Архив за ‘Болгарская кухня’ Рубрики

Баклажаны по-болгарски

Sunday, May 17, 2009 10:43 Комментировать

Баклажаны разрезать на кружки толщиной 15–20 мм.
Кружки поместить на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынуть, дать рассолу стечь и обжарить до золотистой окраски в масле.
Охладить.
Лук очистить, промыть, порезать кольцами, обжарить в растительном масле.
Помидоры промыть, удалить плодоножки, порезать на дольки или пропустить через мясорубку.
Все нагреть [...]

Это сообщение было помещено под категорию: Консервирование Теги:

Повидло абрикосовое по-болгарски

Friday, May 15, 2009 10:43 Комментировать

Для приготовления повидла можно использовать любые сорта абрикосов.
Абрикосы промыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и варить с небольшим количеством воды до размягчения.
Затем абрикосы протереть через сито для удаления кожицы.
Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании, до тех пор, пока деревянная лопатка не начнет оставлять за собой дорожку.
Готовое повидло разложить [...]

Это сообщение было помещено под категорию: Варенье Теги:

Джем грушевый

Thursday, May 14, 2009 10:42 Комментировать

Груши промыть, разрезать каждую на 4 части, удалить сердцевину.
Засыпать груши сахаром и оставить на ночь.
Затем залить груши водой, добавить специи и варить на медленном огне до загустения.
В конце варки добавить винный уксус и проварить еще 2-3 минуты.
Горячий джем разлить в подготовленные банки и закатать.
Продукты:
груши - 3 кг
сахар – 1,5 кг
вода – 2,5 стакана
корица по вкусу
гвоздика [...]

Это сообщение было помещено под категорию: Варенье Теги:

Сироп из малины

Wednesday, May 13, 2009 10:41 Комментировать

Малину залить небольшим количеством воды и проварить 5-6 минут.
Процедить сок.
Добавить сахар, перемешать, проварить на среднем огне до загустения.
В конце варки добавить в сироп винный уксус и проварить еще 3-4 минуты.
Горячий сироп залить в подготовленные бутылки и укупорить.
Продукты:
малина – 1,5 кг
сахар – 1,5 кг
уксус винный - 2 ч. ложки

Это сообщение было помещено под категорию: Варенье Теги:

Десерт фруктовый

Tuesday, May 12, 2009 10:40 Комментировать

С апельсина срезать цедру и нашинковать соломкой.
Апельсин поделить на дольки и очистить их от пленки.
У яблок удалить сердцевину и разрезать на дольки, сбрызнуть лимоном.
Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
Сахар растворить в воде, доведя до кипения, охладить и влить ликер.
Фрукты и ягоды разложить на десертные тарелки или в вазочки, залить сиропом и посыпать цедрой.
Выдержать в холодильнике [...]

Это сообщение было помещено под категорию: Десерты Теги: