Запеканка из курицы с рисом

Рис отварить на слабом огне в 3 стаканах куриного бульона.

Затем заправить его 30 г сливочного масла, посолить и поперчить.

Хлеб нарезать кубиками, поджарить в 30 г масла, уложить на противень и залить оставшимся бульоном.

Сверху положить рис, а на рис выложить кусочки курицы, поджаренные в оставшемся масле.

Запеканку равномерно залить взбитым кефиром.

Запечь в разогретой духовке.

При подаче разрезать на куски.

Продукты:

курица – 500 г филе
рис – 230 г
бульон куриный – 1 л
масло сливочное – 125 г
хлеб – 200 г
кефир – 300 г
перец молотый
соль

Каварма

Очистить овощи, разделать мясо.

Вырезку нарезать на мелкие кусочки, поджарить на подсолнечном масле до полуготовности и вынуть.

В то же масло добавить лук, порезанный колечками, помидоры — очищенные и порезанные, болгарский перец.

Долить вино, положить мясо и тушить до готовности.

Блюдо подается в горшочке.

Продукты:

вино красное сухое – 1/2 стакана
свинина – 200 г
лук репчатый – 100 г
перец сладкий – 50 г
помидоры – 50 г
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки – 10 г

Рыба, запеченная в духовке

Рыбу сбрызнуть лимонным соком, выдержать 30 минут.

Нарезанный кольцами лук спассеровать в большей части масла.

Добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, снова слегка обжарить.

Добавить нарезанные помидоры, чеснок и специи, перемешать.

Выложить овощи в форму, сверху положить рыбу, сбрызнуть оставшимся маслом, влить немного горячей воды и запечь.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Продукты:

рыба свежая – 1 кг
лук репчатый – 150 г
масло растительное – 4-6 ст. ложек
помидоры спелые – 3 шт.
морковь – 100-200 г
лимон – 1/2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
перец черный – 2-3 горошины
лавровый лист – 1/2 шт.
корень сельдерея – 1 ломтик
корень петрушки
соль

Сарми (болгарские голубцы)

Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды.

Перемешать с паприкой и отставить.

Добавить мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку.

Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.

Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.

Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю.

Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира.

Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.

Йогурт для соуса слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой.

Подавать соус вместе с голубцами.

Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

Продукты:

свинина – 300г
телятина – 500г
рис – 1/2 стакана
лук зеленый – 1 пучок
йогурт – 1 стакан
масло сливочное – 100г или масло растительное – 1/2 стакана
листья виноградные или капустные – 30-40 шт.
петрушка
мята
парика
перец
соль

Токан

В глубокую сковороду положить нарезанной небольшими кусочками мясо, мелко порубленный лук, жир.

Приправить перцем и солью.

Поставить тушить на умеренный огонь, до тех пор пока вода не испарится.

После этого влить в мясо вино и немного воды.

Тушить до готовности.

Подавать к столу с отварным картофелем, рисом или макаронами.

Продукты:

свинина (мякоть) – 250г
свиная корейка – 200г
репчатый лук – 1 средняя головка
жир – 1 ст.л.
красный молотый перец -1/2 ч.л.
соль
сухое белое вино – 1/4 стакана

Плов с мидиями

Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле.

Приготовить 2 стакана куриного бульона.

К луку с морковью добавить мидии, влить бульон и тушить на медленном огне 2-3 минуты.

Рис промыть, добавить к овощам с мидиями и, не закрывая крышкой, тушить, пока рис не впитает всю влагу.

Когда жидкости поверх риса не останется, уменьшить огонь, добавить мелкорубленый чеснок, зелень.

Накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

При подаче добавить сливочное масло и перемешать.

Продукты:

мидии консервированные – 300 г
бульон куриный – 1 кубик
рис – 1 стакан
масло сливочное – 80 г
масло растительное – 3 ст. ложки
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 1 зубчик
зелень укропа рубленая – 2 ст. ложки

Курица фаршированная

Грибы и куриную печень мелко порубить, добавить большую часть сливочного масла, перемешать.

Добавить яйца, мясной фарш, щепотку мускатного ореха, посолить, поперчить, влить коньяк и тщательно перемешать.

Подготовленную тушку курицы натереть солью снаружи и внутри, начинить приготовленной смесью и зашить.

Сбрызнуть растительным маслом.

Жарить курицу в духовке, подлив на противень немного воды.

Когда курица слегка подрумянится, смазать лимонным соком, оставшимся сливочным маслом и жарить до готовности, время от времени поливая образовавшимся сочком.

Продукты:

фарш – 250 г
курица – 1 шт. (1,5-2 кг)
куриная печень
коньяк – 50-70 г
яйцо – 2 шт.
масло растительное – 2 ст. ложки
масло сливочное – 30 г
грибы свежие – 100 г
лимон – 1/2 шт.
перец черный молотый
мускатный орех
соль

Свинина с черносливом по-болгарски

Обжарить на смальце мелкие кусочки мяса.

На том же смальце спассеровать мелко нарезанный лук, перец и томат-пюре.

Затем добавить соль, пассерованную муку, разведенную водой или бульоном, прибавить обжаренное мясо, предварительно замоченный чернослив, сахар и варить до готовности.

Подавая к столу, украсить зеленью.

Продукты:

свинина – 650г
лук репчатый – 2 луковицы
смалец – 1-2 ст. л.
перец красный молотый – 1 ч. л.
томат-пюре – 2.5 ст. л.
чернослив – 150г
зелень
сахар – 1.5 ч. л.
соль

Яхния из баклажанов (баранина, тушеная с баклажанами)

Нарезанную кусочками баранину солят и тушить в небольшом количестве воды.

Когда мясо станет мягким, его вынуть и обжарить.

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставвить на 15 мин

Затем отжать руками, обжарить, укложить на мясо, сверху покрыть слоем нарезанных ломтиками помидор.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, залить водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится и останется одно лишь масло.

Продукты:

баклажаны – 100г
баранина – 300г
помидоры – 120г
масло растительное – 30г
зелень петрушки – по вкусу
вода – 50мл
соль

Рыба по-мельничьи

Рыбу отварить в подсоленной воде.

Переложить на тарелку и гарнировать мелким отварным картофелем.

Залить соусом, приготовленным так:

Сливочное масло разогреть.

Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон.

Рыбу подать, обильно посыпав растопленным сливочным маслом.

Продукты:

рыба – 400г
картофель – 300г
масло сливочное – 10г
сок лимонный – 10 мл
зелень петрушки – 10г
соус – 100г

для соуса:

бульон рыбный – 40г
масло сливочное – 20г
вино белое натуральное – 40г
сок лимоный – 1/3 шт.
зелень петрушки – 6г

Page 10 of 15123456789101112131415