Чоп-кебаб (баранина жареная с кабачками)

Нарезать кусками бараний окорок.

Кабачки очистить, нарезать кружочками и посолить.

Нанизать на вертел, чередуя, мясо и кабачки.

Когда они остынут, посыпать их черным молотым перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и поджарить во второй раз.

На гарнир подать жареный картофель и салат.

Продукты:

баранина - 300г
масло растительное - 20г
кабачки - 200г
яйцо - 1 шт.
соль
перец черный (молотый) - по вкусу

Тушеная баранья нога

Натереть баранью ногу беконом и обсыпать перцем, чесноком и паприкой.

Овощи крупно порезать.

Посолить баранью ногу и тушить с маслом и овощами.

В последнюю очередь добавить резаные помидоры, муку и томатную пасту, распушенные в холодной воде.

После этого добавить вино и немного горячей воды, специи и кусочки лимона.

Уменьшить огонь и тушить до готовности.

Когда мясо будет готово, порезать его на кусочки.

Соус процедить и полить им мясо.

Посыпать блюдо рубленой петрушкой.

Продукты:

баранья нога - 2кг
бекон - 100г
помидоры - 3шт.
морковь - 3шт.
перец сладкий - 3-4 шт.
картофель - 7-8 шт.
паста томатная - 1ч.л.
черешки сельдерея - 1/2 шт.
лавровый лист - 1шт.
чеснок - 6-8 зубчиков
лимон - 1шт.
мука - 1ч.л.
вино белое - 1 стакан
масло растительное - 1/2 стакана
петрушка
красный стручковый перец
соль

Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня)

Вам потребуется небольшой глиняный кувшин (по-болгарски “стомна”) или горшок с узким горлышком.

Взять мякоть баранины от задней ножки и порезать ее небольшими кусочками.

Добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло.

Весь состав перемешать и поместить в кувшин или горшок.

Долить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом.

Приготовленный таким образом кебаб запекать в течение 2 часов в духовом шкафу.

Продукты:

баранина - 500 г
перец острый стручковый - 3 шт.
лук зеленый - 300 г
масло сливочное - 70 г
мука - 20 г
вода - 125 г
перец красный и черный молотый
мята
зелень петрушки
чабрец

Для теста:
яйцо - 1/3 шт.
мука - 30 г

Куриные окорочка в соусе

Куриные окорочка натереть солью и перцем.

Положить в смазанную маргарином жаровню половину ломтиков шпика, затем окорочка, сверху закрыть оставшимся шпиком, добавить нарезанные соломкой морковь и лук.

Обжаривать в течение 20 минут в нагретой духовке.

Подлить бульон и тушить до готовности.

Влить разведенный водой кукурузный крахмал.

Рис сварить, изюм промыть и распарить.

Свежие сливы промыть и удалить косточки. Сушеные сливы предварительно замочить, затем сварить в небольшом количестве воды.

Готовые куриные окорочка разложить на блюде, гарнировать вареным рисом, сливами и изюмом.

Полить окорочка соусом, в котором они тушились.

Продукты:


куриные окорочка - 250 г
шпик - 100 г
маргарин - 300 г
бульон куриный - 250 г
рис - 300 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 200 г
изюм - 100 г
крахмал кукурузный - 10 г
сливы свежие - 300 г или сушеные - 150 г
перец молотый
соль

Котлеты по-болгарски

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, сбрызуть лимонным соком.

На каждый кусок положить ломтик ветчины, половину яйца, свернуть рулетом и перевязать ниткой.

Жарить на сливочном масле 10 минут, добавить сливки, тушить 5–7 минут.

При подаче выложить на блюдо и гарнировать отварным рисом.

Продукты:

ветчина - 50 г
телятина - 300 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйца вареные - 2 шт.
сок 1 лимона
перец черный молотый
соль по вкусу
сливки - 2 ст. ложки

Летний гювеч с перцем, яйцом и брынзой

Промытый и очищенный от семян сладкий перец нарезать небольшими кусочками.

Посолить и поджарить на масле до мягкости.

Взбить яйцо, добавить измельченные брынзу и зелень, молоко, молотый перец, соль.

Полученную массу соединить со сладким перцем и перемешать.

Выложить массу в смазанную маслом форму и запечь до образования румяной корочки.

Продукты:

перец сладкий - 200 г
брынза - 50 г
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 30 г
молоко - 100 г
перец черный молотый
зелень петрушки
соль

Салат летний “Мозаика”

Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками.

Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь.

Тщательно отцедить.

Вымыть стручки перца, удалить из них семена и порезать кусочками.

Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке.

Обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.

Соус:

В кислое молоко (простоквашу или сметану) добавить толченый чеснок, сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.

Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи.

Можно подавать как второе блюдо.

Продукты:

кабачки - 1-2 шт. небольших
сладкий стручковый перец - 5-7 шт.
баклажаны - 1 крупный
масло растительное - 1 стакан
кислое молоко (простокваша или сметана) - 1 стакан
сок одного лимона
зелень петрушки - 1/2 пучка
чеснок - 3-4 зубчика
соль

Салат “Ассорти”

Соус:

В воду добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и дать закипеть.

Белокочанную капусту пошинковать и добавить в готовящийся соус.

Дать закипеть.

Капусту достать из соуса, дать бульону стечь и укложить ее на середину салатника.

Бульон поставить на плиту, вновь дать закипеть и опустить в него краснокочанную капусту, предварительно посыпав ее свежемолотым черным перцем.

Прокипятить.

Готовую краснокочанную капусту укложить в салатник вокруг белокочанной капусты.

Салат украсить порезанным кольцами перцем, вокруг укложить четвертинки помидоров.

Готовый салат залить соусом и остудить.

Продукты:

капуста краснокочанная - 250г
капуста белокочанная - 250г
помидоры - 3-4 шт.
сладкий зеленный перец - 2 стручка
масло растительное - 3 ст.л.
черный молотый перец и соль по вкусу для соуса:
вода - 250мл
уксус
сахар
соль

Салат из мозгов с майонезом

Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок.

Охладить и нарезать более крупными кубиками.

Отдельно нарезать 2 крутых яйца и 4—5 рыбок анчоусы.

Прибавить 1/2 стакана нарезанных кубиками соленых огурцов и смешать с мозгами.

Салат слегка размешать, положить в салатник и залить майонезом.

Сверху украсить солеными огурцами, нарезанными кружочками, и сладким красным стручковым перцем (соленье), нарезанным полосками.

Продукты:

мозги
яйцо (вкрутую) - 2 шт.
анчоусы - 4-5 шт.
огурцы (соленые) - 1/2 стакана
майонез - по вкусу.

Салат из сырого сельдерея и свежих яблок с майонезом

Очистить корень сельдерея средней величины.

Яблоки измельчить их на крупной терке.

Прибавить 1/2 стакана толченых грецких орехов, соли и черного перца по вкусу.

Заправить салат майонезом.

Украсить редисом и петрушкой.

Продукты:

яблоки - 2 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
грецкие орехи - 1/2 стакана
майонез
соль
черный перец

Page 11 of 15«123456789101112131415»