Перец в масле по-болгарски

Для маринада в воде растворить соль, сахар, добавить уксус
и растительное масло.

Перец, очищенный от семян, нарезать кольцами, корень петрушки — кружочками.

Перец, петрушку и зубчики чеснока разложить по банкам, залить горячим маринадом и стерилизовать.

Банки закупорить.

Продукты:

вода – 500 г
сладкий перец – 2,5 кг
корень петрушки – 1 шт.
растительное масло – 250 г
чеснок – 1 головка
сахар – 100 г
уксус 5% – 1 стакан
соль

Яблоки печеные с ореховой начинкой

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки залить водой с лимонным соком, чтобы не потемнели.

Сахар расптопить до бледно-желтого цвета, влить клубничный компот.

Когда сахар растает, всыпать измельченные галеты и грецкие орехи, мешать минут 10, затем всыпать какао и снова перемешать.

Этой начинкой наполнить яблоки и поставить их в духовку.

Сметану взбить с сахарной пудрой и выпустить ее из шприца на остывшие печеные яблоки.

Подавать с клубникой из компота и дольками сырых яблок.

Продукты:

сметана – 100г
яблоки – 300г
клубничный компот – 100г
сахарный песок – 60г
сахарная пудра – 25г
галеты – 25г
какао – 25г
орехи (очищенные) – 75г
лимонный сок – 25 мл.

Салат овощной с уксусом

Баклажаны и перец испечь на сильном огне, снять кожицу и мелко нарезать.

Добавить нарезанный кубиками огурец и орехи, растертые в ступке вместе с чесноком.

Заправить уксусом, маслом, посолить, размешать и выложить в салатник.

Сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить маслом.

Продукты:

баклажаны – 1-2 шт.
помидоры – 3-4
сладкий болгарский перец – 7-8 шт.
огурец – 1 шт.
петрушка (зелень) – по вкусу
чеснок – 2-3 зубчика
грецкие орехи (очищенные) – 1/3 стакана
винный уксус – по вкусу
подсолнечное масло
соль

Салат шопский

Перец испечь в духовке, очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.

Добавить нарезанные кубиками помидоры, огурец, репчатый лук.

Посолить, заправить маслом и уксусом, перемешать.

Положить в салатник, оформив горкой, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и тертой брынзой, украсить веточками петрушки.

Продукты:

помидоры – 3-4 шт.
сладкий болгарский перец – 4-5 шт.
огурец – 1 шт.
брынза – 150г
лук репчатый – 1 шт.
винный уксус – по вкусу
растительное масло – 2 ст. л.
зелень петрушки
соль

Салат по-панагюрски

Салат и сладкий перец нарезать тонкими полосками.

Морковь, помидоры и чеснок натереть на терке.

Зелень петрушки и сельдерея мелко нарезать.

Все смешать, залить растительным маслом, посолить.

Продукты:

капуста – 300г
помидоры – 600г
морковь – 200г
перец стручковый сладкий 200г
чеснок – 1 головка
зелень петрушки и сельдерея
соль

Перец сладкий в масле (по-болгарски)

Для маринада в воде растворить соль, сахар, добавить уксус и растительное масло.

Плоды перца вымыть, почистить от семян.

Корень петрушки очистить и нарезать кружочками.

Чеснок разобрать на зубчики.

Перец, чеснок и петрушку разложить по банкам.

Залить горячим маринадом.

Прикрыть крышками, стерилизовать (литровые банки — 15 мин), закрыть и охладить.

Вкус можно менять, используя ароматизированный или фруктовый уксус, специи, ароматические травы или ароматизированное растительное масло.

Продукты:

вода – 0,5 л
масло растительное – 250 г
уксус 5%-й – 200 г
сахар – 100 г
перец сладкий – 2,5 кг
сахар – 100 г
корень петрушки – 1 шт.
чеснок – 1 головка
соль

Огурцы маринованные по-болгарски

Огурцы нарезать кружочками толщиной 4-5 мм.

Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2-3 мм.

Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3-4 мм.

Зелень сельдерея и петрушки и соцветия укропа нарезать кусками длиной 10-15 см.

Корни хрена очистить и нарезать кубиками.

В подготовленные банки плотно уложить нарезанные огурцы, перец, сверху положить приправы, затем — лук.

Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Продукты:

огурцы – 10 кг
сладкий перец – 2 кг
лук – 1 кг
зелень петрушки – 400 г
зелень сельдерея – 400 г
зелень укропа – 600 г
корень хрена – 400 г
чеснок – 400 г
вода – 10 л
сахар – 800 г
уксус столовый – 4,8 л
перец черный – 40 г
соль – 800 г

Перцы в кляре

Перцы испечь на элекрической плите и еще лучше на металлическом листе на костре.

Можно в духовке, но тогда они становятся слишком мягкими.

Перцы должны со всех сторон насколько возможно покрыться черными пупырышками.

После 10-15 мин снимают кожицу и очищают от плодоножки и семян.

Взбить яйца.

Смешать муку и соль.

Перцы обвалять в муке, потом в яйцо, повторить и жарить в разогретом подсолнечном масле без запаха с двух сторон до готовности.

Подавать теплыми с брынзой. Можно украсить петрушкой.

Продукты:

яйцо – 2-3 шт.
сладкие перцы (красные) – 12-15 шт.
мука – 1 стакана
соль

Омлет с брынзой

Яйца взбейте со сливками, посолите.

Добавьте мелко нарезанные перец и брынзу.

На разогретой, смазанной жиром сковородке жарьте омлет под крышкой до готовности.

Оформите зеленью.

Продукты:

брынза – 125 г
яйцо – 5 яиц
паприка – 150 г
сливки – 2 стакана
соль

Омлет по-болгарски

Яйца взбейте, соедините с нарезанными мелкими кубиками перцем и брынзой, посолите.

Жарьте омлет на разогретом масле до готовности.

Подавайте сразу.

Продукты:

яйца – 10 шт.
брынза – 250 г
перец сладкий – 300 г
масло сливочное – 120 г
соль

Page 12 of 15123456789101112131415