Гювеч с рисом

Поджарьте на части масла мелко нарезанный лук.

Добавьте промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец, слегка обжарьте, посолите и поперчите по вкусу.

Помидоры нарежьте ломтиками.

Уложите в форму слоями половину нормы помидоров, обжаренный с овощами рис и оставшиеся помидоры.

Залейте 3–4 столовыми ложками масла, добавьте полстакана воды и тушите в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Готовый гювеч залейте взбитыми с кефиром яйцами и подрумяньте в духовке.

Продукты:

рис - 200 г
яйцо - 4 шт.
помидоры - 2-3 шт.
перец сладкий - 2 стручка
масло растительное - 150 г
лук репчатый крупный - 1 головка
кефир или простокваша - 500 г
перец красный молотый
перец черный молотый
соль

Перец, фаршированный овощами по-болгарски

У перцев вырежьте плодоножки, удалите семена и перегородки.

Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь.

Жарьте еще несколько минут.

Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите.

Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35–40 минут при 200 °С.

Подавайте, оформив зеленью.

Продукты:

рис - 1 стакан
морковь - 6 шт.
сладкий перец красный - 12 шт.
лук репчатый - 1 головка
оливковое масло - 1/2 стакана
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный молотый
чеснок - 1 головка
соль

Печень под соусом из цветков жасмина

Печень нарежьте кубиками и обжарьте в масле.

Цветки жасмина залейте вином и уварите до 2/3 первоначального объема.

Добавьте нашинкованный лук и варите еще 10–15 минут на умеренном огне.

Соус процедите, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовленным соусом залейте печень и сразу подавайте.

Продукты:

печень - 500 г
жасмин - горсть свежих или 3 ст. ложки сушеных цветков
вино красное
лук репчатый - 150 г
перец черный молотый
соль
масло растительное - 80 г

Болгарский суп с бараниной

Баранину нарежьте кубиками и обжаривайте, помешивая, на разогретой с растительным маслом сковороде 8 минут.

Добавьте нарезанный кубиками репчатый лук и жарьте еще 5 минут, до его размягчения.

Посыпьте мясо с луком мукой и паприкой, перемешайте, залейте горячим бульоном и варите 10 минут.

Петрушку, зеленый лук и укроп свяжите в букет и положите его в суп.

Добавьте рис, посолите, поперчите, доведите суп до кипения и варите на слабом огне 30–40 минут, до готовности мяса.

Снимите кастрюлю с огня. Помешивая суп, введите взбитые яйца, влейте уксус или лимонный сок.

Выньте из супа букетик зелени.

При подаче в каждую тарелку положите немного растопленного сливочного масла, посыпьте суп паприкой и оформите зеленью петрушки или укропа.

Продукты:

мякоть баранины нежирной - 600 г
яйца - 2 шт.
рис длиннозерный - 1/2 стакана
растительное масло - 4 ст. ложки
лук репчатый - 2 шт.
паприка молотая - 2 ст. ложки
бульон мясной - 1,5 л
мука пшеничная - 4 ст. ложки
зеленый лук - 6 перьев
зелень укропа - 6 веточек
зелень петрушки - 3 веточки
сливочное масло - 3 ст. ложки
перец черный молотый
уксус винный или лимонный сок - 3 ст. ложки
соль

Кекс с творогом и вишнями

Масло растереть с желтками, постепенно подсыпая сахар (120 г).

В полученную пышную массу добавить творог.

Смешать с разрыхлителем манную крупу, измельченную лимонную цедру.

В конце осторожно ввести взбитые в пену белки.

Выпекать при умеренной температуре до образования золотистой корочки.

Вишню очистить от косточек, всыпать 50 г сахара и смешать со сметаной.

Залить вишневой смесью горячий кекс и поставить ненадолго в выключенную духовку для пропитки.

Продукты:

яйцо - 4 шт.
сметана - 250 г
сахар - 170 г
масло сливочное - 80 г
крупа манная - 500 г
сырковая масса сладкая - 500 г
цедра 1 лимона
разрыхлитель для теста - 1/2 пакетика
вишня - 500 г

Медовый пирог

Смешать все указанные продукты и замесить тесто.

Раскатать готовое тесто слоем толщиной 2 см, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в течение часа в умеренно горячей духовке.

Подавать пирог остывшим, посыпав сверху сахарной пудрой.

Продукты:

мед - 250 г
масло растительное - 1 стакан
изюм - 1/2 стакана
цукаты нарезанные - 2-3 ч. ложки
орехи грецкие измельченные - 1/2 стакана
корица молотая - 1 ч. ложка
какао-порошок - 1 ч. ложка
гвоздика - растолченные бутоны - 4-5 шт.
вода - 1/2 стакана
сода - 1 ч. ложка
мука пшеничная - чтобы получилось некрутое тесто

Завиванец с лимоном

Для начинки лимоны пропустить через мясорубку, соединить со стаканом сахара и прогреть.

Охладить и соединить с протертой морковью.

Из муки, сметаны, 1 яйца, масла и оставшегося сахара замесить некрутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 2 часа.

Готовое тесто тонко раскатать, смазать яичными белками.

На середину полоской выложить лимонно-морковную начинку, свернуть тесто рулетом, смазать его слегка взбитым яйцом и выпекайть 30 минут при 200 С.

Готовый завиванец остудить, посыпать сахарной пудрой.

Продукты:

мука пшеничная - 300 г
сахар - 250 г
яйца - 2 шт.
сметана - 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст. ложки
морковь вареная - 2 шт.
белки яичные - 2 шт.
лимоны - 2 шт.

Блинчики

Взбейте яйца с сахаром и солью.

Постепенно введите просеянную муку и влейте холодное молоко.

Вымесите тесто до получения однородной массы.

Вылейте тесто на смазанный маслом противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке.

Выньте, нарежьте на квадраты, смажьте каждый блинчик мармеладом, скатайте в трубочку и посыпьте сахарной пудрой.

Продукты:

яйцо - 3 шт.
молоко - 500 г
масло сливочное для смазывания
мука пшеничная - 240 г
мармелад
сахарная пудра
сахар - 1 ст. ложка
соль

Баница

Из указанных ниже продуктов замесите тесто.

Дайте постоять, затем разделите на 9 равных частей.

Раскатайте коржи, дайте им подсохнуть.

Для начинки протертый творог смешайте со взбитыми яйцами, медом и сахаром, добавьте соль и тертую лимонную цедру.

Коржи смажьте маслом, выложите в форму, переслаивая начинкой, и выпекайте в духовке.

Готовую баницу сбрызните водой, накройте салфеткой и оставьте на несколько минут.

Продукты:

мука пшеничная для теста - 250 г
вода теплая для теста - 3-4 ст. ложки
масло или маргарин для теста - 100-125 г
соль для теста и начинки
уксус для теста - 1/2 ч. ложки
маргарин или растопленное масло для смазывания - 9 ст. ложек
яйцо - 2-3 шт.
творог - 400-500 г
сахар - 2-3 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
цедра - 1/2 лимона

Саварен с белой глазурью

Развести 20 г дрожжей в подогретой воде, добавив 1 чайную ложку сахара и муки с таким расчетом, чтобы получилась опара густоты сметаны.

Поставить ее в теплое место для брожения.

Растереть добела 1 столовую ложку (с верхом) сливочного масла с 1 столовой ложкой сахарной пудры и добавить по одному 4 желтка, не переставая помешивать.

Соединить полученную яичную смесь с готовой опарой, влить 6 столовых ложек подогретого молока и всыпать 300 г (6 кофейных чашечек без верха) муки.

Полученное тесто вымешивать в течение 10—15 минут, затем сформовать из него рулет и, поместив в смазанную маслом форму для низкого кулича, поставить на 1 час в теплое место для подъема.

Выпечь в средне нагретом жарочном шкафу.

Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 2 стаканов сахара.

Поставить на огонь, довести до кипения, затем кипятить еще 10 минут и охладить.

Готовый горячий саварен пропитать холодным сиропом и через 2 часа выложить, опрокидывая, на подходящее блюдо.

Взбить 4 белка в крутую пену и влить тонкой струей горячий густой сироп, приготовленный из 150 г (2 кофейные чашечки) сахара и небольшого количества воды, осторожно помешивая.

Ароматизировать полученную смесь 2 порошками ванилина и нанести ее на саварен, выжав из кондитерского мешка с палочкой большого диаметра.

Продукты:

дрожжи - 20г
мука
сахар - 1 ч.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
яйцо (желток) - 4 шт.
сахарная пудра - 1 ст.л.
мука - 300г
молоко - 6 ст.л.

для сиропа:

сахар - 2 стакана
вода - 3 стакана

для начинки:

сахар - 150г
яйцо (белок) - 4 шт.
ванилин
вода

Page 14 of 15«123456789101112131415»