Салат из риса с красным перцем

Сладкий перец запечь, очистить, охладить и нарезать в длину.

Рис сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и охладить.

Соединить со сладким перцем.

Добавить зеленый горошек, соль и черный перец по вкусу, уксус.

Салат перемешать и выложить в салатник.

Продукты:

рис – 120 г
перец сладкий – 100 г
горошек зеленый консервированный – 200 г
перец черный молотый
уксус – 20 г
соль

Салат из помидоров с кислым молоком

Помидоры разрезать пополам, уложить половинки на листья салата.

Кислое молоко взбить с натертым на мелкой терке хреном и залить помидоры.

Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:

кефир или кислое молоко – 40 г
помидоры – 500 г
корень хрена – 40 г
листья зеленого салата
зелень петрушки

Салат с грибами

Грибы нарезать ломтиками, обжарить на масле, охладить.

Соединить с яблоками и помидорами, нарезанными ломтиками.

Для заправки растительное масло смешать с лимонным и яблочным соком, сахаром, солью.

При подаче выложить на листья зеленого салата, полить заправкой и оформить зеленью.

Продукты:

помидоры – 2 шт.
грибы белые – 300 г
масло растительное – 2 ст. ложки
яблоки – 1 шт.
сок яблочный – 1 ст. ложка
сок 1/2 лимона
соль и сахар по вкусу

Салат с рыбой холодного копчения

Капусту нарезать соломкой, заправить уксусом и прогреть 1–2 минуты, затем охладить.

Морковь и перец очистить, нарезать тонкой соломкой, филе рыбы — ломтиками.

Соединить подготовленные продукты, добавить нарезанный мелкими кубиками лук, зеленый горошек, заправить маслом, солью и перемешать.

При подаче оформить салат зеленью.

Продукты:

масло растительное – 4 ст. ложки
рыба холодного копчения – 200 г
морковь – 1 шт.
капуста белокочанная – 200 г
лук репчатый маринованный – 2 головки
перец сладкий – 1 шт.
горошек зеленый консервированный – 80 г
зелень петрушки или укропа
уксус 3%-й – 1 ст. ложка
соль по вкусу

Салат с баклажанной икрой

Перец испеките, очистите от кожицы и удалите плодоножки с семенами.

Огурцы нарежьте кубиками, посолите, заправьте маслом и перемешайте с мелко нарезанной частью зелени.

Наполните стручки перца приготовленным салатом из огурцов.

На середину тарелки горкой положите икру, сверху выложите фаршированный перец. Оформите кружочками помидоров и зеленью.

Продукты:

масло растительное – 2 ст. ложки
перец сладкий – 4 шт.
огурцы – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
баклажаны – икра баклажанная – 300 г
зелень укропа
соль по вкусу

Салат «болгарский»

Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.

Помидоры и огурец промыть и нарезать кубиками.

Лук мелко нашинковать и слегка помять с солью.

Маслины нарезать колечками.

Соединить подготовленные продукты, добавить каперсы.

Заправить маслом, смешанным с уксусом, посолить и перемешать.

Перед подачей посыпать тертым сыром и оформить зеленью.

Продукты:

сыр твердый – 50 г
перец сладкий красный – 4 шт.
огурцы – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
каперсы – 2 ст. ложки
маслины без косточек – 16 шт.
масло растительное – 4 ст. ложки
зелень петрушки
уксус 3%-й – 1 ч. ложка
соль – по вкусу

Фасоль по-монастырски

Фасоль замочить в холодной воде на 3 – 4 часа.
Воду слить, снова промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей.

Нарезанный перец добавить позже, когда фасоль станет мягкой.

Добавить измельченные на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15 – 20 минут.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Продукты:

фасоль – 200г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2-3 шт.
помидоры – 1-2 шт.
горький перец – 1-2 шт.
сельдерей (корень) – 1/2 шт.
подсолнечное масло
зелень петрушки и мяты – по вкусу
соль

Ихния

Поджарить порезанное мясо до золотистой корочки.

Прибавить крупно нарезаный кубиками лук (6-7 шт.) и продолжать тушить на маленьком огне.

Когда будет протушено, влить воду и довести до кипения, посолить, поперчить.

Сделать зажарку из 2 головок лука и муки, добавить помидоры, очищенные от кожицы, затем добавить воду.

Довести до кипения и вылить к курице.

Варить до готовности мяса.

Продукты:
вода – 1-2 л
курица
лук среднего размера – 15-20 шт.
помидоры – 2-3 шт.
мука – 0,5 – 1 стакан
растительное масло – 1-2 ст. ложки
соль, перец

Соте по-черногоски

Мясо порезать и обжарить в масле с небольшим количеством воды.

Слить масло и подрумянить в нем лук, помидоры и паприку.

Объединить с мясом, добавить вино и немного горячей воды, дать закипеть и посолить.

Добавить грибы, тушить 10 минут, потом добавить тонко нарезанный перец и очищенную бамию.

Тушить, пока овощи не размягчатся, добавить оставшееся масло, продолжать тушить, пока не впитается треть жидкости.

Готовое мясо посыпать петрушкой и поперчить.

Продукты:

грибы – 250г
телятина – 1кг
рис – 1/2 стакана
бамия – 100г
помидоры – 2-3 шт.
перец сладкий – 2-3 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
картофель – 1-2 шт.
паприка – 1 ч.л.
перец – 1ч.л.
петрушка рубленая – 1 ч.л.
масло растительное – 3/4 стакана
вино белое – 1/2 стакана
соль – по вкусу.

Осетрина по-рыбачьи

Соус:

Обработанные грибы залейте 1 л воды и отварите до готовности.

Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.

Лук спассеруйте на масле, всыпьте муку, пассеруйте еще 3–5 минут.

Добавьте протертые помидоры, нарезанные отварные грибы, все посолите и перемешайте.

Затем постепенно разведите бульоном и проварите 5–7 минут, добавьте растертый чеснок, измельченную зелень, перец.

Рыбу нарежьте порционными кусками и припустите с добавлением соли.

Рыбу выложите в тарелку и залейте приготовленным соусом.

Продукты:

осетрина свежая – 1 кг
лук репчатый – 250 г
мука пшеничная – 1 ст. ложка
масло растительное – 50 г
грибы свежие – 250 г
помидоры – 200 г
чеснок – 10 г
перец черный молотый
корень петрушки
соль