Ассорти в желе на зиму рецепт с фото


Овощи в желе - пошаговый рецепт приготовления с фото

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкуснейшие овощи в желе — пошаговый рецепт с фото далее...

В последнее время стали очень популярные заготовки помидоров в желе, вот я и решила провести эксперимент и приготовить простой салат ассорти с желатином на зиму.

Продукты простые.

Попробовала, через несколько месяцев, вкус меня удивил, очень вкусно получилось.

Даже не обычно. Давайте все по порядку.

В рецепте я указываю количество ингредиентов, которое понадобится на одну баночку объемом 0.5 литра.

Данного объема я думаю, будет достаточно чтобы скушать за 1 раз. А количество баночек вы можете закатать любое.

На следующий сезон я планирую заготовить 20 баночек данной заготовки, будет достаточно чтобы друзей, родственников угостить, да и самим покушать.

Овощи в желе — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • На одну банку объемом 0.5 литра:
  • Желатин – 2 ч. лож;
  • Сахар – 1 ч. лож;
  • Соль – 0.5 ч.лож;
  • Уксус – 2 ч. лож.
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Болгарский перец.

Приготовление:

Первое что нужно сделать это подготовить банки. Их нужно очень хорошо помыть с моющим средством, а затем сполоснуть в обильном количестве чистой воды.

На дно пол литровой банки кладем нужное количество желатина, сахара, соли.

Не переживайте во время приготовления все ингредиенты перемешаются и растворятся в воде, и в банке получится готовый рассол.

Вот вам еще один огромный плюс в том, что не нужно готовить маринад.
Репчатый лук режим полукольцами, если крупный четверть кольцами. Кладем в банку.


Далее нарезаем кусочками помидоры, предварительно их нужно обмыть от грязи и пыли.

Затем огурцы.

Огурцы нужно помыть, предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа, а уже только после этих процедур можете использовать их в заготовке.

Болгарский перец, как и остальные овощи, нужно помыть, удалить плодоножку и семена, порезать соломкой.
Сложить в банку.

В принципе последовательность продуктов не является точной, вы можете чередовать слои на свое усмотрение.

Налить нужное количество 9% уксуса, а затем обычной «сырой» воды, которую вы употребляете для приготовления пищи.

Накрыть, но не закатывать, чистыми стерилизованными металлическими крышками.

В большую кастрюлю на дно постелить кусочек чистой материи, поставить банки и налить воды столько, чтобы доходила емкостям по «поясок».

Стерилизовать 10 минут с момента закипания, закатать перевернуть и укутать в что-то теплое.

Оставить так до полного остывания, а затем вынести в прохладное место.

Прекрасно хранится в погребе и в квартире.

Как  приготовить овощи в желе — видео- рецепт

Также вам может быть интересен этот рецепт — как приготовить помидоры в желе.

Приятного аппетита!!!

Овощное ассорити в желе на зиму

 В зимнее время такой овощной калейдоскоп, порадует своим буйством красок и поднимет настроение одним только внешним видом, а уж если говорить о вкусе, то ароматные хрустящие маринованные овощи, несомненно, покорят любого едока своим разнообразием и неповторимым пряным привкусом.

Все продукты для рецепта ассорти на зиму взяты из расчета на одну банку объемом 0,5 литра.

Ингредиенты для приготовления блюда «Овощное ассорти в желе на зиму»:

- огурец – 1шт.;

- морковь – 1шт.;

- помидор – 2шт.;

- лук – 1шт.;

- чеснок – 2 зубка.;

- петрушка – 2 веточки;

- кориандр – 1/2ч. л.;

- перец душистый – 3шт.

для маринада:

- вода – 1 л;

- уксус столовый 9% - 1ст. л. или уксусная эссенция 70% - 1ч. л.;

- соль – 2 ст. л.;

- сахарный песок – 2ст. л.;

- лавровый лист – 1шт.;

- желатин – 2 ст. л.;

- зонтик укропа или веточка – 1шт.

Рецепт приготовления овощного ассорти на зиму в желе:

Промытые банки стерилизуем, заливая многократно кипятком и накрывая крышками, или держим над паром в течение минуты каждую. Затем даем просохнуть

По стерильным и сухим банкам раскладываем очищенные зубки чеснока, веточки петрушки и все специи (кориандр, душистый перец) в той пропорции, которая предполагается на одну банку по рецепту.

Чистим лук и нарезаем полукольцами.

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем кружками.

Огурцы нарезаем колечками.

Помидоры нарезаем четвертинками.

Выкладываем овощи слоями до половины банки.

Далее засыпаем в банку 1 столовую  ложку сухого желатина и продолжаем выкладывать нарезанные овощи слоями.

Сверху укладываем небольшой завершающий слой из овощного ассорти и засыпаем второй столовой ложкой  желатина.

Для приготовления маринада в кастрюлю всыпаем соль, сахар, лавровые листы и зонтики укропа, заливаем необходимым количеством воды из расчета на одну банку – 1л. воды. И доводим до кипения.

Как только маринад вскипел, заливаем ним подготовленные банки с овощами.

Стерилизуем банки в широкой кастрюле наполненной водой в течение 15 минут. Под банки лучше подложить подставку для стерилизации или керамические тарелки, сложенное вчетверо кухонное льняное полотенце тоже подойдет и обезопасит банки от раскола.

После десяти минут стерилизации вливаем в банки с овощами уксус или уксусную эссенцию и продолжаем стерилизовать 5 минут.

Накрываем овощной калейдоскоп крышками и закатываем ключом. Переворачиваем верх дном до полного остывания.

После того как овощное ассорти в желе остынет, перекладываем банки в холодное место и храним до зимних времен.

Приятного аппетита!


Желе-ассорти ягодное на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заготовим желе-ассорти ягодное на зиму

Это желе-ассорти я варила детям, когда они были ещё школьниками. Желе получается очень вкусным и витаминным, так как практически не успевает потерять витамины за короткий процесс приготовления. Использовать можно разные ягоды, стоит только учитывать, что желеобразная консистенция будет крепче от пектинсодержащих плодов.

Общие пропорции желе таковы: 1,5 стакана воды, 11 стаканов любых ягод, 13 стаканов сахара, на выходе — 3 литра готового джема. Время подготовки — указано время полного растворения сахара и остывания желе.

Как приготовить "Желе-ассорти ягодное на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления желе взять ягоды, сахар и воду.

Шаг 2 Ссылка

В тазик всыпать ягоды.

Шаг 4 Ссылка

На среднем огне довести до кипения, варить 8-10 минут, встряхивая таз для равномерного кипения.

Шаг 5 Ссылка

Таз снять с огня, добавить сахар.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо перемешать массу, делать это несколько раз, до полного растворения сахара. Можно прикрыть таз марлей или полотенцем, оставить до вечера (утра).

Шаг 7 Ссылка

Разлить джем в подготовленные (лучше стерильные) сухие банки. Хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти на зиму: рецепты с фото

На зиму можно не только заготовить любимые огурцы или помидоры в банках, но и сделать настоящее лакомство – ассорти из самых разных овощей.

Открыв одну баночку зимой, можно получить к столу целый набор продуктов. А о лучших овощных сочетаниях, идеальных маринадах и о правилах приготовления закуски подробно читайте далее.

Простой рецепт овощного ассорти без стерилизации

В рецептуру закуски использованы только самые простые и доступные овощи, которые можно сорвать на грядках или найти в любом магазине. А готовое маринованное ассорти из овощей подойдет как самостоятельное блюдо или компонент супов, салатов, рагу.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Огурцы – 2 кг
  • Перец – 1 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Кабачки – 0,4 кг
  • Зубцы чеснока – 8 шт.
  • Листки смородины – 10 шт.
  • Пучки укропа – 2 шт.
  • Уксус – 120 мл.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.

Овощи

  1. Овощи перед приготовлением обязательно промыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
  2. Почистить морковь, кабачки, лук и нарезать колечками
  3. Зубчики чеснока ошелушить, разрезать на четвертинки.
  4. Зелень окатить водой, встряхнуть от излишков влаги.
  5. В чистые банки сложить слоями: зелень, огурцы, помидоры, перец, кружочки лука, кабачков и дольки чеснока.
  6. Вскипятить воду, вылить в баночки с овощами. Оставить заготовки остывать в течение 30-40 минут.
  7. Слить воду с банок, повторно вскипятить. Заполнить банки с овощами кипящей водой, дать остыть.
  8. В третий раз прокипятить воду, добавить соль, сахарный песок.
  9. Кипящую воду вылить в банки с овощным ассорти. Влить в заготовки уксус.

Внимание! Если после третьего закипания рассола недостаточно, можно дополнить банки с овощным ассорти кипящей водой из чайника.

  1. Герметично закрыть баночки крышками, расположить вверх дном и оставить остывать под теплым одеялом.

Перенести готовую заготовку в прохладное затемненное место.

Овощное ассорти в желе

Еще один рецепт предполагает необычную заготовку овощей в желе. Такое ассорти на зиму считается самым вкусным и особенно полезным, ведь кроме витаминно-минерального комплекса овощей организм насыщается и нужными витаминами, входящими в состав желатина

Компоненты:

  • Вода – 1,2 л
  • Желатин – 30 г
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Пучки укропа – 2 шт.
  • Листики хрена – 2 шт.
  • Зубцы чеснока – 8 шт.
  • Уксусная кислота – 2 ч.л.
  • Горошины перца черного душистого – 8 шт.
  • Помидоры – 1,2 кг
  • Перец – 1 кг
  • Огурцы – 1 кг
  • Лук – 0,6 кг
  • Красная смородина – 100 г

Овощное ассорти в желе

  1. Подготовить стерильные банки и крышки.
  2. Желатин растворить в двух столовых ложках теплой воды и оставить набухать в течение 30 минут.
  3. Овощи промыть, просушить. Огурцы, помидоры, лук нарезать кружочками, перец – разрезать пополам и почистить.
  4. На дно банки положить очищеные зубчики чеснока, промытую и обсушенную зелень, дольки перца, ягодки смородины.
  5. Плотно утрамбовать подготовленные овощи слоями в банку в любой последовательности. Встряхнуть банку с овощной заготовкой.
  6. Подготовить рассол, вскипятив воду и добавив соль и сахарный песок. Проварить рассол 5 минут.
  7. В это время растопить на водяной бане желатиновую массу. Вылить заготовку в рассол, все размешать.
  8. Заполнить банки с овощами горячим желейным рассолом. Влить в заготовки уксусную эссенцию.
  9. Закупорить баночки, перевернуть крышками вниз и остудить.

Внимание! Постепенно рассол в банках будет сгущаться и приобретет консистенцию желе.  

Овощное ассорти с лимоном

Изысканный рецепт овощного ассорти на зиму с множеством пряных трав, специй и лимоном понравится не только простым приготовлением, но и непревзойденным вкусом. Кроме того благодаря лимону не используется уксус, что благотворно влияет на обмен веществ.

Продукты:

  • Лук, огурцы – по 4 шт.
  • Томаты – 10 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Зубцы чеснока – 6 шт.
  • Листья винограда – 7 шт.
  • Вишневые листы – 4 шт.
  • Смородиновые листки – 2 шт.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Горошины перца черного – 5 шт.
  • Сахар, соль – по 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Порядок приготовления следующий:

  1. Листья промыть, хорошо высушить.
  2. Зубчики чеснока отделить от шелухи, сполоснуть, просушить.
  3. Лук ошелушить, ополоснуть, нарезать кольцами.
  4. В чистые баночки сложить пряные листики, лук, зелень.
  5. Также тщательно промыть все овощи. У огурцов обрезать кончики с двух сторон, можно порезать на несколько частей. Помидоры разрезать на дольки или использовать в цельном виде. Кабачки нашинковать кружочками.

Внимание! Томаты перед заготовкой проткнуть зубочисткой в нескольких местах, чтобы они сохранили красивый внешний вид и не лопнули.

  1. Цитрусы вымыть в содовом растворе, ошпарить кипятком. Порезать цитрусы кружочками, вытащить косточки.
  2. Сложить овощи слоями в банки, добавить кружочки цитрусовых и горошины перца.
  3. Засыпать овощное рагу солью и сахаром, влить кипяченую воду.
  4. Стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закрыть банки герметично крышками, оставить остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.

Готовое угощение перенести в прохладное место.

Лимон

Салат на зиму: ассорти из овощей и яблок

Еще один рецепт приготовления овощного лакомства предполагает использование следующих ингредиентов:

  • Кислые яблоки – 0,3 кг
  • Огурчики – 1 кг
  • Помидоры черри – 1 кг
  • Кочан цветной капусты – 1 шт.
  • Морковь – 0,6 кг
  • Кабачки – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Сладкий перчик – 5 шт.
  • Листья сельдерея – 1 пучок.
  • Укроп с зонтиками – 2 пучка.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Листики лавра, соцветия гвоздики – по 5 шт.
  • Горошинки черного перца -10 шт.

Рассол:

  • Вода – 2 л
  • Соль – 50 г
  • Сахарный песок – 70 г
  • Уксус – 1/3 ст.

Процесс заготовки овощного блюда следующий:

  1. Перед приготовлением овощи и фрукты хорошо помыть, обсушить. Измельчить ингредиенты одинаковыми кубиками, капусту разделить на мелкие соцветия. Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
  2. Чередуя, выложить слои подготовленных овощей в стерильные банки.
  3. Поверх овощного слоя поместить измельченную зелень и пряности.
  4. Залить содержимое банок кипящей водой, оставить на 30 минут. Слить воду, вскипятить и снова налить в банки. Повторить процедуру еще раз. На третий раз добавить в кипящую воду соль, сахар и уксус.
  5. Кипящим маринадом залить банки с овощным ассорти. Закупорить банки крышками, остудить, вынести в прохладное помещение для последующего хранения.

Консервированные овощи в желе - Салат на зиму от 1001 ЕДА

А вот интересно, в желе польза есть? И если есть, то какая? Еще как есть и еще какая. В желатине масса аминокислот. Одна из них – глицин – очень полезна для восстановления поврежденных костей и хрящиков (тьфу-тьфу!). Эта же аминокислота отвечает за предупреждение артрита.

Количество порций: не определено
Калорий в одной порции: не определено

Для того чтобы приготовить овощное ассорти в желейном соусе на зиму, вам понадобятся:

огурцы – 1 кг
помидоры – 1 кг
перец болгарский – 1 кг
желатин – 80 г
кипяченая вода – 2 л
лук репчатый – 3-4 шт.
масло растительное – 6 ст.л.
петрушка – 1 пучок
перец черный горошком – 15-18 шт.
сахар – 6 ст.л. (с горкой)
соль – 4 ст.л. (без горки)
чеснок – 6 зуб
эссенция уксусная – 3 ст.л.

Как приготовить овощное ассорти в желейном соусе на зиму:

1.В одном стакане холодной кипяченой воды замочите желатин.
2.В оставшейся кипяченой воде (помните, всего 2 л) растворите соль и сахар. Прокипятите рассол 5 мин., и пусть он ждет своей очереди.
3.А вы пока почистьте и нарежьте овощи. А это у нас – огурцы, помидоры, лук, болгарский перец и петрушка. У всех свой собственный способ нарезки. Всяко будет вкусно.
4.Банки – 3 шт. по 1,5 л простерилизуйте.
5.На дно каждой из них положите черный перец горошком и чеснок.
6.Овощи выкладывайте слоями: перец, помидоры, огурцы, лук, петрушка и еще раз повторите слои.
7.Разбухший желатин прогрейте до растворения, но не кипятите. Вылейте его в рассол и перемешайте.
8.В каждую банку влейте 1 ст.л. уксусной эссенции и 2 ст.л. растительного масла, добавьте рассол.
9.Закройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте в большой кастрюле 15-20 мин. при закрытой крышке. Выньте. Закатайте. Укутайте.
А зимой – мня-мня – приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Овощной салат в желейном маринаде на зиму


А вы пробовали когда-нибудь приготовить в качестве заготовок овощной салат в желе на зиму? Рецепт прост, настоятельно вам рекомендуем. Во-первых, готовится такая заготовка быстро, на указанное в рецепте количество овощей потребуется всего лишь около часа времени. Во-вторых, при подаче к столу салат-желе смотрится весьма красиво и оригинально, получается такое летнее буйство ярких красок на зимнем столе. В-третьих, хранится консервация очень хорошо, в тёмном прохладном погребе может стоять около года. Ну и, конечно же, потрясающий вкус, овощи получаются ароматными и хрустящими. Такой овощной салат в желейном маринаде на зиму станет замечательной закуской для праздничных застолий.

Ингредиенты:

  • кабачки или огурцы – 2 штуки;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • репчатые луковицы – 2 штуки;
  • помидоры – 4-6 штуки;
  • свежая зелень укропа – 1 большой пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • желатин – 2 столовые ложки;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • специи для консервации – 1 столовая ложка.

Как приготовить овощной салат в желатине

1. В приготовлении салата и сохранении его на зиму, многое зависит от качественного выбора продуктов. Все овощи обязательно должны быть спелыми, но в то же время не мягкими и не перезревшими. Тщательным образом овощи помойте, слегка обсушите и порежьте пластинами толщиною не меньше, чем 0,5 см. Промытую и обсушенную зелень укропа лучше порвите руками на крупные кусочки (зелень вообще не очень любит прикосновения к себе металлического ножа). Чесночные зубчики порежьте тонкими пластинками.

2. Замочите в 50 мл горячей воды желатин.

3. Возьмите 0,5 литровые стерилизованные баночки и на дно каждой разложите кусочки чеснока и укропа. Теперь займитесь укладкой овощей. Положите сначала лук, сверху него перец, потом огурцы или кабачки и последним слоем помидоры. Если будете использовать банки большего объёма, то чередование слоёв можно повторить. А вообще можете выкладывать в том порядке, в каком вам удобнее. Просто в приведенном варианте получится очень красивый внешний вид заготовки за счёт чередования разных ярких красок овощей, особенно если ещё болгарский перец вы возьмёте жёлтого цвета. Старайтесь укладывать овощи как можно плотнее, немножко прижимайте каждый слой вилкой.

4. В кастрюлю налейте тёплую кипячёную воду, добавьте сахар, специи и соль, выложите разбухший к этому времени желатин. Поставьте всё на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите почти до закипания, но не кипятите.

5. Полученным желатиновым маринадом залейте овощной салат в банках, сверху прикройте предварительно обработанными в кипятке крышками. Установите тару в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 25 минут.

6. Теперь закатайте банки крышками, переверните вверх дном (для лучшей герметизации) и укутайте тёплым одеялом, потому что процесс остывания должен проходить медленно.

Советы:
— если есть возможность, используйте для такого салата крымский фиолетовый лук, в нём нет столько горечи, заготовка получится ещё вкуснее и смотреться будет ярче;

— когда мы делаем летние овощные салаты с помидорами, то стараемся выбрать плоды мясистые, чтобы больше они пустили сока. А вот в данном рецепте всё как раз наоборот. Для овощей, заготовленных в желатине на зиму, лучше всего подойдут помидоры с плотной мякотью, чтобы её хорошо получилось нарезать пластинами.

© Zagotovki-nazimu.ru

Просмотрите и эти рецепты

1. Салат из огурцов с яблоками (рецепт с фото)

2. Вкусный овощной салат-ассорти на зиму

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

Овощной салат в желейном маринаде на зиму

Стандартный набор овощей для летнего салата пахнет вкусно и радует взгляд яркостью красок. Но его зимняя версия окажется еще лучше. Маринады с желатином – «know how» европейской кухни. Овощи замечательно смотрятся на тарелках, они окружены прозрачным подрагивающим слоем желе. Лук и помидоры становятся мягкими, а кольца сладкого перца -остаются хрустящими.
Готовим овощной салат в желейном маринаде на зиму.



Продукты:
- помидоры – 1,5 килограмма,
- перец сладкий – 0,5 килограмма,
- лук - 4 штуки,
- чеснок – 1 головка,
- перец черный горошек – 1 чайная ложка,
- бутоны гвоздики – ½ чайной ложки,
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка,
- листья петрушки.

Маринад:
- желатин быстрорастворимый – 25 грамм,
- соль – 1 столовая ложка,
- сахар – 2 столовых ложки,
- уксус – 2 столовых ложки.

Пошаговый рецепт с фото:




1. Продукты рассчитаны на 2 литровые банки. Все овощи должны быть спелыми, помятые и перезревшие экземпляры сразу отбраковываются. На дно стерилизованных банок кладут бутоны гвоздики, перец, порезанный чеснок, свежую петрушку. Именно этот набор приправ определяет вкус маринада для нашего овощного салата.



2. Лук режут кольцами и бросают в банки. Крымский синий лук совершенно лишен горечи, поэтому его чаще всего используют в овощных салатах на зиму такого типа.



3. Кольца помидоров кладут поверх лука. Красиво смотрятся в готовом овощном салате на зиму помидоры с плотной мякотью. Толщина нарезки любых овощей полсантиметра.



4. Помидоры закрывают кольцами лука, затем снова кладут лук и последовательно чередуют остальные овощи. Укладывать следует плотно, слегка прижимая каждый ряд вилкой.



5. Чтобы салат из овощей в желейном маринаде смотрелся пестро, берут разноцветный сладкий перец.



6. Заполненные банки заливают кипятком, накрывают крышками и выдерживают 10 минут.
7. За это время вода пропитывается овощным соком, поэтому ее используют для маринада. Воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар. Жидкость ставят на огонь.



8. Желатин заливают 4 ложками горячей воды, размешивают до растворения. Жидкий желатин выливают в кипящий маринад и проваривают 2-3 минуты.
9. В каждую банку льют по 1 столовой ложке уксуса. Банки заливают горячим желейным маринадом.



10. Крышки закатывают, банки переворачивают. Сверху набрасывают теплую ткань. Когда банки станут холодными, процесс маринования считается завершенным.



Хранить консервацию можно в любом прохладном помещении, но перед подачей банки с зимним овощным салатом в желейном маринаде нужно поставить на несколько часов в холодильник.


желе овощное | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Расчет продуктов на пол/литровую банку:
Огурец - 1 шт. (величина плода - средний)
Помидоры - 2 шт. (величина плода - средний)
Морковь - 1 шт.(величина плода - средний)
Лук - 1 шт. (величина плода - крупный)
Чеснок - 2 зубчика.
Петрушка - 1 - 2 веточки.
Приправы:
Базилик сушёный - 0,5 ч.л.
Гвоздика - 2 шт.
Семя горчицы - 0,5 ч.л.
Семя кориандра - 0,5 ч.л.
Душистый перец - 2 - 3 шт.
Для маринада:
1 литр воды.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Зонтик укропа.
Лавровый лист.
Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л.
Желатин - 1 ст.л.
Показать все (21)

Смотрите также