Баклажаны с помидорами в сметане


Рецепт Баклажаны тушеные с помидорами и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Баклажаны тушеные с помидорами и сметаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 53 кКал 1684 кКал 3.1% 5.8% 3177 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 3.4% 5429 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 11.5% 1647 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 3.4% 5615 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 18.9% 1000 г
Вода 87 г 2273 г 3.8% 7.2% 2613 г
Витамины
Витамин А, РЭ 56.2 мкг 900 мкг 6.2% 11.7% 1601 г
бета Каротин 0.303 мг 5 мг 6.1% 11.5% 1650 г
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 5.5% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.053 мг 1.8 мг 2.9% 5.5% 3396 г
Витамин В4, холин 9.87 мг 500 мг 2% 3.8% 5066 г
Витамин В5, пантотеновая 0.126 мг 5 мг 2.5% 4.7% 3968 г
Витамин В6, пиридоксин 0.184 мг 2 мг 9.2% 17.4% 1087 г
Витамин В9, фолаты 17.819 мкг 400 мкг 4.5% 8.5% 2245 г
Витамин В12, кобаламин 0.024 мкг 3 мкг 0.8% 1.5% 12500 г
Витамин C, аскорбиновая 11.02 мг 90 мг 12.2% 23% 817 г
Витамин D, кальциферол 0.004 мкг 10 мкг 250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.4 мг 15 мг 9.3% 17.5% 1071 г
Витамин Н, биотин 0.649 мкг 50 мкг 1.3% 2.5% 7704 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 4.3% 4286 г
Витамин РР, НЭ 0.8654 мг 20 мг 4.3% 8.1% 2311 г
Макроэлементы
Калий, K 248.85 мг 2500 мг 10% 18.9% 1005 г
Кальций, Ca 18.99 мг 1000 мг 1.9% 3.6% 5266 г
Магний, Mg 12.94 мг 400 мг 3.2% 6% 3091 г
Натрий, Na 6.95 мг 1300 мг 0.5% 0.9% 18705 г
Сера, S 16.71 мг 1000 мг 1.7% 3.2% 5984 г
Фосфор, Ph 32.7 мг 800 мг 4.1% 7.7% 2446 г
Хлор, Cl 58.11 мг 2300 мг 2.5% 4.7% 3958 г
Микроэлементы
Бор, B 113.6 мкг ~
Железо, Fe 0.567 мг 18 мг 3.2% 6% 3175 г
Йод, I 2.58 мкг 150 мкг 1.7% 3.2% 5814 г
Кобальт, Co 2.903 мкг 10 мкг 29% 54.7% 344 г
Марганец, Mn 0.2021 мг 2 мг 10.1% 19.1% 990 г
Медь, Cu 138.22 мкг 1000 мкг 13.8% 26% 723 г
Молибден, Mo 10.036 мкг 70 мкг 14.3% 27% 697 г
Селен, Se 0.162 мкг 55 мкг 0.3% 0.6% 33951 г
Фтор, F 18.15 мкг 4000 мкг 0.5% 0.9% 22039 г
Хром, Cr 1.8 мкг 50 мкг 3.6% 6.8% 2778 г
Цинк, Zn 0.2957 мг 12 мг 2.5% 4.7% 4058 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Баклажаны тушеные с помидорами и сметаной составляет 53 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тушеные баклажаны с помидорами в сметане. Рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите жареные грибы, но они вам по какой-то причине противопоказаны, баклажаны с помидорами, тушенные в сметанестанет вкусным заменителем. Более того, в отличие от грибов вырастить или приобрести баклажаны зачастую гораздо проще и дешевле. 

Итак, приступим!

 

Баклажаны с помидорами в сметане - рецепт

 

Баклажаны (14-15 шт. мелкого или 3-4 шт. крупного калибра) помыть и не снимая кожуру измельчить ножом на кусочки. Чтобы избавиться от горечи следует обильно смешать их с солью и оставить в миске, занявшись тем временем остальными овощами.

 


Одну луковицу нарезать на мелкие кубики, натереть одну крупную морковь и нарезать на кусочки томаты (в зависимости от калибра взять 3-5 шт.). 

 

 


На разогретую сковороду добавить постное масло и обжарить до золотого цвета луковые кубики.

 


Перемешать лук с тертой морковью и тушить несколько минут.

 


Третьими по списку добавить баклажаны (не забыть промыть водой от соли), снова перемешать ингредиенты. Под крышкой необходимо тушить до 15 минут. На этом этапе также можно приправить овощи солью и перцем по вкусу.

 


В последнюю очередь отправить на сковороду томаты и тушить до 5 минут.

 


Доведя овощи практически до готовности следует добавить 3 большие ложки сметаны и хорошенько все перемешать. Снова проверить содержимое сковороды на соль и перец. Оставить на плите минут на 10 (на умеренном огне).

 


Убрать сковороду с плиты и дать овощам немного остынуть. 

 


Выложить тушеные баклажаны с помидорами в сметане в глубокую тарелочку и украсить сметаной с зеленью по желанию. Попробуйте также приготовить и баклажаны с помидорами и сыром. 

 

Баклажаны с помидорами в сметане. Фото

 


Рецепт Баклажаны с помидорами, сметаной и чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Баклажаны с помидорами, сметаной и чесноком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 46.6 кКал 1684 кКал 2.8% 6% 3614 г
Белки 1.5 г 76 г 2% 4.3% 5067 г
Жиры 2.6 г 56 г 4.6% 9.9% 2154 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 4.5% 4761 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 17.2% 1250 г
Вода 87 г 2273 г 3.8% 8.2% 2613 г
Зола 0.419 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 57.6 мкг 900 мкг 6.4% 13.7% 1563 г
Ретинол 0.018 мг ~
бета Каротин 0.24 мг 5 мг 4.8% 10.3% 2083 г
Лютеин + Зеаксантин 0.638 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.042 мг 1.5 мг 2.8% 6% 3571 г
Витамин В2, рибофлавин 0.057 мг 1.8 мг 3.2% 6.9% 3158 г
Витамин В4, холин 19.27 мг 500 мг 3.9% 8.4% 2595 г
Витамин В5, пантотеновая 0.191 мг 5 мг 3.8% 8.2% 2618 г
Витамин В6, пиридоксин 0.195 мг 2 мг 9.8% 21% 1026 г
Витамин В9, фолаты 17.408 мкг 400 мкг 4.4% 9.4% 2298 г
Витамин В12, кобаламин 0.044 мкг 3 мкг 1.5% 3.2% 6818 г
Витамин C, аскорбиновая 8.6 мг 90 мг 9.6% 20.6% 1047 г
Витамин D, кальциферол 0.012 мкг 10 мкг 0.1% 0.2% 83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.312 мг 15 мг 2.1% 4.5% 4808 г
Витамин Н, биотин 1.059 мкг 50 мкг 2.1% 4.5% 4721 г
Витамин К, филлохинон 4.2 мкг 120 мкг 3.5% 7.5% 2857 г
Витамин РР, НЭ 0.8682 мг 20 мг 4.3% 9.2% 2304 г
Ниацин 0.524 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 238.99 мг 2500 мг 9.6% 20.6% 1046 г
Кальций, Ca 27.68 мг 1000 мг 2.8% 6% 3613 г
Магний, Mg 14.42 мг 400 мг 3.6% 7.7% 2774 г
Натрий, Na 13.87 мг 1300 мг 1.1% 2.4% 9373 г
Сера, S 17.8 мг 1000 мг 1.8% 3.9% 5618 г
Фосфор, Ph 43.4 мг 800 мг 5.4% 11.6% 1843 г
Хлор, Cl 56.55 мг 2300 мг 2.5% 5.4% 4067 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 463.2 мкг ~
Бор, B 117 мкг ~
Железо, Fe 0.483 мг 18 мг 2.7% 5.8% 3727 г
Йод, I 2.18 мкг 150 мкг 1.5% 3.2% 6881 г
Кобальт, Co 3.709 мкг 10 мкг 37.1% 79.6% 270 г
Марганец, Mn 0.2593 мг 2 мг 13% 27.9% 771 г
Медь, Cu 149.06 мкг 1000 мкг 14.9% 32% 671 г
Молибден, Mo 9.347 мкг 70 мкг 13.4% 28.8% 749 г
Никель, Ni 6.805 мкг ~
Рубидий, Rb 80.1 мкг ~
Селен, Se 0.776 мкг 55 мкг 1.4% 3% 7088 г
Фтор, F 18.42 мкг 4000 мкг 0.5% 1.1% 21716 г
Хром, Cr 2.62 мкг 50 мкг 5.2% 11.2% 1908 г
Цинк, Zn 0.3158 мг 12 мг 2.6% 5.6% 3800 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.602 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.705 г ~
Сахароза 0.227 г ~
Фруктоза 0.455 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.206 г ~
Аргинин* 0.06 г ~
Валин 0.052 г ~
Гистидин* 0.02 г ~
Изолейцин 0.043 г ~
Лейцин 0.041 г ~
Лизин 0.043 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.011 г ~
Треонин 0.033 г ~
Триптофан 0.009 г ~
Фенилаланин 0.039 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.063 г ~
Заменимые аминокислоты 0.427 г ~
Аланин 0.045 г ~
Аспарагиновая кислота 0.118 г ~
Глицин 0.038 г ~
Глутаминовая кислота 0.143 г ~
Пролин 0.038 г ~
Серин 0.037 г ~
Тирозин 0.034 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 10.41 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.01 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.2%
18:2 Линолевая 0.009 г ~
18:3 Линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Баклажаны с помидорами, сметаной и чесноком составляет 46,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Баклажаны, тушеные в сметане: рецепт с фото пошагово

Сочное сочетание баклажанов со сметаной заставит вас по-другому взглянуть на приготовление таких овощей. Блюдо получается бархатным на вкус, калорийным и безумно вкусным, особенно, если вы добавите в него пару зубчиков чеснока. Его можно подать как на обед, так и на ужин вместе с мясом, рыбой или ломтиками белого хлеба.

Готовится блюдо буквально за 20 минут, главное – приобрести не горькие сорта баклажанов, чтобы не было необходимости вымачивать их в подсоленной горячей воде. Сметана же может быть любой жирности, вы даже можете приобрести сливки жирностью не выше 35 %, продающиеся в магазине. Домашние сливки лучше не приобретать – они при нагревании превращаются в жир.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Луковицу очистите от шелухи и тщательно промойте, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами.

Прогрейте в сотейнике, казане или в сковороде с высокими бортами растительное масло и всыпьте в него луковую нарезку. Обжарьте в течение 2-3 минут на среднем нагреве.

Шаг 3 из 9

Промойте баклажаны в воде, срежьте с каждого овоща хвостики с обеих сторон. Нарежьте средними кусочками.

Если плоды с горкой мякотью, то их нарезку заранее залейте горячей подсоленной водой и оставьте на 15 минут. После чего несколько раз промойте, слив горькую жидкость.

Шаг 4 из 9

Добавьте баклажанную нарезку к отпасеррованному луку в емкость.

Очень важно, чтобы лук слегка подрумянился, но не подгорел – по возможности уменьшите нагрев, когда будете резать баклажаны.

Шаг 5 из 9

Посолите и поперчите. Благодаря соли овощная нарезка быстрее выпустит сок и потушится. Аккуратно перемешайте и томите примерно 15 минут.

Если понадобится – влейте около 50-80 мл горячей воды, чтобы блюдо не подгорело – это зависит от сочности овощей.

Шаг 6 из 9

Спустя указанное время содержимое емкости уменьшится в размерах примерно вдвое – на этом этапе вы можете добавить спрессованный или сушеный молотый чеснок, если любите блюда с более пикантным вкусом.

Шаг 7 из 9

Выложите в емкость сметану и измельченную свежую зелень.

Шаг 8 из 9

Аккуратно перемешайте и протомите блюдо на плите примерно 2-3 минуты. Затем выключите нагрев, накройте емкость крышкой и дайте пропариться еще 5 минут.

Шаг 9 из 9

Выложите баклажаны со сметаной на тарелки или блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу в теплом виде.

Баклажаны тушеные с помидорами - рецепты с чесноком, сметаной, болгарским перцем и мясом

Баклажаны тушеные с помидорами - отличное сочетание, широко используемое в кулинарии. С добавлением специй, мяса или овощей блюдо легко превращается в питательное рагу, ароматную икру или холодную закуску. Щадящий способ термообработки позволяет сохранить сочность, свежесть и обойтись без лишнего жира во время готовки.

Как потушить баклажаны?

Рецепт приготовления баклажанов с помидорами основан на предварительной обжарке и тушении овощей на медленном огне. Тушить можно в сметане, овощном и мясном бульонах или просто на воде. В качестве дополнительных компонентов используют мясо, грибы, разнообразные овощи. Из зелени и специй лучше выбрать чеснок, кинзу, молотый перец.

  1. Баклажаны тушеные с помидорами получатся сочными и ароматными, если использовать молодые плоды. Они содержат минимальное количество солонина, который добавляет горечи. Чтобы избавиться от него, следует подержать баклажаны в солевом растворе.
  2. Перед тушением баклажаны и помидоры необходимо обжарить для сохранения формы.
  3. Основные правила тушения - небольшой огонь и поэтапная закладка компонентов. Если огонь увеличить, то овощи будут жариться, что не приемлемо.

Баклажаны с помидорами и чесноком - рецепт

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком - легкое и невероятно вкусное кушанье. Привлекательность блюда в его простоте: баклажаны и лук обжариваются, соединяются с томатами и тушатся четверть часа. Особую пикантность вносит чеснок, добавляемый в самом конце, чтобы его собственный аромат не заглушил природную душистость овощей.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 3 шт.;
  • томаты - 4 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • соль - 10 г;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • свежая петрушка - горсть.

Приготовление

  1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и отставьте на 10 минут.
  2. Промойте и подрумяньте с луком.
  3. Помидоры измельчите и соедините с овощами.
  4. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
  5. За 5 минут до завершения готовки добавьте чеснок.
  6. Баклажаны острые тушеные с помидорами украсьте петрушкой.

Баранина с баклажанами и помидорами

Баранина - мясо со специфическим ароматом, раскрывающимся только с помощью специй и овощей. Грузинская кухня славится умелыми сочетаниями, поэтому, приготовив традиционную хашламу, можно отведать вкусное мясо с баклажанами и помидорами. Особенность - в 3-х часовом тушении, во время которого компоненты томятся в собственных соках.

Ингредиенты:

  • баранина - 750 г;
  • сало - 100 г;
  • баклажан - 2 шт.;
  • томаты - 4 шт.;
  • бульон - 500 мл;
  • горький перец - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте в сале куски баранины.
  2. Добавьте лук.
  3. Сало удалите, положите баклажаны, томаты и перец.
  4. Залейте бульоном и готовьте баклажаны тушеные с помидорами 3 часа до полного размягчения мяса.

Говядина с баклажанами и помидорами

Говядина тушеная с баклажанами - питательное и полезное блюдо. Красное мясо, особенно жилистые куски не пригодные для жарки, идеально подходят для медленного томления с овощами, в течение которого говядина идеально размягчается и насыщает овощной бульон своим вкусом. Для подобного рецепта могут подойти куски мяса даже старого животного, следует просто продлить время тушения.

Ингредиенты:

  • говядина - 800 г;
  • баклажан - 600 г;
  • томаты - 500 г;
  • перец чили - 1/2 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • картофель - 350 г;
  • масло - 40 мл;
  • вода - 250 мл;
  • кинза - горсть.

Приготовление

  1. Говядину нарежьте и обжарьте в толстостенном казане.
  2. Сверху положите кольца лука и картофель.
  3. Влейте воду и тушите 15 минут.
  4. Добавьте баклажаны, томаты и перец.
  5. Готовьте мясо тушеное с баклажанами и помидорами 45 минут.
  6. Украсьте зеленью и дайте настояться.

Курица с баклажанами и помидорами

Куриная грудка с баклажанами и помидорами - популярное блюдо. Сочетание курицы с баклажанами пришло с Востока и с успехом тиражируется многими кухнями мира. Пресноватые овощи способны отлично впитывать ароматы пряностей, потому из них легко приготовить пикантный марокканский таджин, лишь приправив курицу и овощи горсткой специй и чесноком.

Ингредиенты:

  • куриное филе - 500 г;
  • баклажаны - 300 г;
  • томаты - 300 г;
  • лук - 1 шт.;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • куркума - 5 г;
  • консервированные лимоны - 60 г;
  • масло - 45 мл.

Приготовление

  1. Крупно нарезанное филе обжарьте с луком.
  2. Положите баклажаны и тушите 5 минут.
  3. Томаты бланшируйте, удалите кожицу и пюрируйте.
  4. Добавьте массу к баклажанам, приправьте и томите 15 минут.
  5. Заправьте чесноком и лимонной мякотью.

Свинина с баклажанами и помидорами на сковороде

Баклажаны тушеные с мясом и овощами разнообразны рецептами. Самый востребованный - со свининой. Преимущество блюда в скорости приготовления. Свинина быстро обжаривается на сковороде, а после 10 минут тушится с баклажанами в томатном пюре. Кратковременный способ обработки и удачное сочетание с овощами сохраняют мясо сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 3 шт.;
  • свинина - 400 г;
  • помидоры - 2 шт.;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • масло - 60 мл;
  • сахар - 10 г.

Приготовление

  1. Кусочки свинины обжарьте с луком до румяности.
  2. Добавьте ломтики перца, баклажаны и томите 5 минут.
  3. Взбейте томаты в пюре и соедините с мясом.
  4. Всыпьте сахар и тушите 10 минут.

Баклажаны тушеные в сметане

Рецепт тушеных баклажанов с овощами возглавит любое диетическое меню. Овощи содержат растительные волокна и клетчатку, которые при длительной тепловой обработке легко усваиваются организмом. Зачастую, овощи только выигрывают от сочетания с различными соусами. Самый простой способ добавить сочности и избежать лишних калорий - потушить их в сметане.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • сметана - 200 г;
  • петрушка - горсть.

Приготовление

  1. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте, уложите слоями и тушите под крышкой 6 минут.
  2. Добавьте сметану и потомите еще 3 минуты.
  3. Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами украсьте зеленью.

Баклажаны с грибами и помидорами

Гарнир из баклажанов и помидоров с грибами - порадует не только постников и вегетарианцев, но и завзятых мясоедов. Вкусовые и текстурные свойства баклажанов и грибов схожи с мясом, благодаря этому можно качественно и дешево разнообразить ежедневное меню легкой и полезной едой без животных продуктов. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • шампиньоны - 350 г;
  • помидоры - 3 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

  1. Шампиньоны и лук обжарьте.
  2. Добавьте томаты и ломтики баклажан.
  3. Готовьте под крышкой 20 минут.
  4. Баклажаны постные тушеные с помидорами заправьте чесноком.

Рагу из баклажанов и помидоров

Рагу из баклажанов, болгарского перца, помидора приобретет незабываемый вкус, если приготовить грузинское аджапсандали. Абсолютно постное овощное блюдо совместило весь грузинский колорит, заключенный в традиционных специях и совершенном сочетании овощей. Последние выкладываются слоями в определенной последовательности.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 400 г;
  • помидоры - 300 г;
  • болгарский перец - 200 г;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • хмели-сунели - 5 г;
  • кориандр - 5 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте и обжарьте.
  2. Уложите слоями: баклажаны, перец, лук и морковь.
  3. Полейте пюрированными томатами, приправьте специями и чесноком.
  4. Тушите 15 минут.

Баклажаны тушеные в мультиварке

Тушеные баклажаны с помидорами и перцем в мультиварке относятся к категории рецептов «проще не бывает». От хозяйки требуется только нарезать овощи и отправить их в чашу, установив «Тушение» на полчаса. Благодаря равномерному томлению в мультиварке, овощи получаются сочными, ароматными, и прекрасно держат форму даже не обжаренными.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 600 г;
  • помидоры - 4 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • сладкий перец - 2 шт.;
  • зубок чеснока - 4 шт.;
  • томатная паста - 70 г.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте, уложите в чашу.
  2. Добавьте пасту и готовьте в «Тушении» 30 минут.

 

Рецепт баклажаны с помидорами и сметаной в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "баклажаны с помидорами и сметаной в духовке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 57.2 кКал 1684 кКал 3.4% 5.9% 2944 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 4.4% 4000 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 10.7% 1647 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 3.7% 4761 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 18.4% 952 г
Вода 193.9 г 2273 г 8.5% 14.9% 1172 г
Зола 1.061 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 91 мкг 900 мкг 10.1% 17.7% 989 г
Ретинол 0.021 мг ~
бета Каротин 0.42 мг 5 мг 8.4% 14.7% 1190 г
Лютеин + Зеаксантин 0.284 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.049 мг 1.5 мг 3.3% 5.8% 3061 г
Витамин В2, рибофлавин 0.068 мг 1.8 мг 3.8% 6.6% 2647 г
Витамин В4, холин 4.38 мг 500 мг 0.9% 1.6% 11416 г
Витамин В5, пантотеновая 0.222 мг 5 мг 4.4% 7.7% 2252 г
Витамин В6, пиридоксин 0.159 мг 2 мг 8% 14% 1258 г
Витамин В9, фолаты 16.195 мкг 400 мкг 4% 7% 2470 г
Витамин C, аскорбиновая 10.21 мг 90 мг 11.3% 19.8% 881 г
Витамин D, кальциферол 0.015 мкг 10 мкг 0.2% 0.3% 66667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.532 мг 15 мг 3.5% 6.1% 2820 г
Витамин Н, биотин 0.71 мкг 50 мкг 1.4% 2.4% 7042 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 6.8% 2553 г
Витамин РР, НЭ 0.971 мг 20 мг 4.9% 8.6% 2060 г
Ниацин 0.538 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 268.3 мг 2500 мг 10.7% 18.7% 932 г
Кальций, Ca 37.01 мг 1000 мг 3.7% 6.5% 2702 г
Магний, Mg 15.71 мг 400 мг 3.9% 6.8% 2546 г
Натрий, Na 241.8 мг 1300 мг 18.6% 32.5% 538 г
Сера, S 21.51 мг 1000 мг 2.2% 3.8% 4649 г
Фосфор, Ph 42.6 мг 800 мг 5.3% 9.3% 1878 г
Хлор, Cl 411.4 мг 2300 мг 17.9% 31.3% 559 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 424.4 мкг ~
Бор, B 120.1 мкг ~
Железо, Fe 0.683 мг 18 мг 3.8% 6.6% 2635 г
Йод, I 2.22 мкг 150 мкг 1.5% 2.6% 6757 г
Кобальт, Co 4.16 мкг 10 мкг 41.6% 72.7% 240 г
Марганец, Mn 0.2233 мг 2 мг 11.2% 19.6% 896 г
Медь, Cu 144.9 мкг 1000 мкг 14.5% 25.3% 690 г
Молибден, Mo 10 мкг 70 мкг 14.3% 25% 700 г
Никель, Ni 7.692 мкг ~
Рубидий, Rb 90.5 мкг ~
Селен, Se 0.489 мкг 55 мкг 0.9% 1.6% 11247 г
Фтор, F 19.12 мкг 4000 мкг 0.5% 0.9% 20921 г
Хром, Cr 2.96 мкг 50 мкг 5.9% 10.3% 1689 г
Цинк, Zn 0.2935 мг 12 мг 2.4% 4.2% 4089 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.582 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.509 г ~
Сахароза 0.622 г ~
Фруктоза 1.127 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.3 г ~
Аргинин* 0.057 г ~
Валин 0.056 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.051 г ~
Лейцин 0.053 г ~
Лизин 0.058 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.016 г ~
Треонин 0.044 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.047 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.087 г ~
Заменимые аминокислоты 0.872 г ~
Аланин 0.055 г ~
Аспарагиновая кислота 0.181 г ~
Глицин 0.042 г ~
Глутаминовая кислота 0.42 г ~
Пролин 0.044 г ~
Серин 0.046 г ~
Тирозин 0.044 г ~
Цистеин 0.008 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 13.63 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.004 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая 0.004 г ~

Энергетическая ценность баклажаны с помидорами и сметаной в духовке составляет 57,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Баклажаны, тушеные в сметане: пальчики оближешь!

Содержание:

После всевозможных праздников и обильных застолий нужно бывает немного разгрузить свой желудок. Для этого диетологи рекомендуют употреблять простую и полезную пищу: овощи, курицу или свинину, фрукты. Блюда должны содержать минимум масла, жира, соли. Кроме того, их лучше делать на пару или в духовке. Чтобы избавиться от лишних килограммов, приобретенных за время праздников, предлагаем освоить несколько простых, легких и быстрых в приготовлении кушаний. Баклажаны, тушеные в сметане, получаются очень нежными, сочными, низкокалорийными, так что это то, что нам и нужно.

Приготовление баклажанов, тушеных со сметаной, занимает совсем немного времени — не дольше 30 минут. К тому же, вам совсем не нужно обладать супер кулинарными способностями, чтобы это блюдо получилось вкусным, главное — приобрести продукты, порезать их и следовать рецептуре. Все просто как ясный день. Так что не откладывайте на завтра то, что можете приготовить сегодня!

Ингредиенты:

  • четыре средних баклажана
  • один стакан свежей сметаны
  • соль — на ваше усмотрение
  • небольшой кусок сливочного масла
  • одна столовая ложка муки (берите пшеничную)
  • любая свежая зелень (петрушка или укроп) — один пучок

Способ приготовления:

Предварительно вымытые баклажаны порежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю с водой, которая только что закипела. Через пять минут слейте лишнюю жидкость, а овощи откиньте на дуршлаг. Они должны хорошо стечь и обсохнуть, чтобы блюдо не получилось чересчур жидким. Теперь обваляйте кусочки баклажанов в муке и выложите в сотейник со сливочным маслом, уже успевшим растопиться, обжарьте до легкой золотистой корки. После переложите в кастрюлю, полейте сметаной, добавив соль и, если есть желание, любимые специи, и тушите в течение примерно получаса. По истечении этого времени попробуйте овощи на вкус — они должны быть мягкими, но при этом не разваливаться, так что следите за тем, чтобы не передержать блюдо на плите.

Теперь мелко порубите зелень: укроп, петрушку или оба этих ингредиента. Присыпьте готовое кушанье, полейте сметанным соусом и в горячем виде подавайте на стол. Баклажаны, сделанные по этому рецепту, сочетаются с жареным стейком, запеченной курицей, рыбой, по желанию их можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

Ингредиенты:

  • 400 граммов спелых баклажанов
  • поваренная соль — на ваш вкус
  • одна репчатая луковица
  • 300 граммов сметаны средней жирности
  • оливковое масло — для обжаривания
  • два чесночных зубчика
  • черный свежемолотый перец

Способ приготовления:

Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

Баклажаны с бульонным кубиком и репчатым луком в сметане

Предлагаем рецепт еще одного простого, но при этом невероятно аппетитного и легкого блюда — баклажанов со вкусом грибов, которые тушатся в сметанном соусе. Чтобы придать кушанью особый аромат и пикантность, используйте специальные приправы: тмин, орегано, базилик, анис. Они могут быть как свежими, так и сушеными.

Ингредиенты:

  • два больших баклажана
  • поваренная соль — пара щепоток
  • 120 граммов репчатого лука (это одна средняя штука)
  • рафинированное растительное масло
  • свежемолотый перец (черный) — по желанию
  • один стакан не слишком жирной сметаны
  • бульонный кубик со вкусом грибов («Магги» или любой другой) — одна штука

Способ приготовления:

Для начала раскроем небольшой секрет: чтобы усилить аромат блюда, вместе с бульонным кубиком добавьте небольшой сушеный белый гриб. Однако его не нужно резать — просто разотрите в порошок с помощью ступки.

Приступая к приготовлению кушанья, первое, что следует сделать — это нарезать баклажаны на кубики одинакового размера. После переложите их в глубокую миску и присыпьте поваренной солью, добавив холодную кипяченую воду (она должна покрыть продукты полностью). Если вы используете молодые овощи, то оставьте их на пятнадцать минут, а зрелые необходимо будет выдержать в подсоленной жидкости чуть дольше — около получаса.

Чтобы не терять времени даром, очистите луковицу и порежьте ее небольшими кусками. Затем выложите в сотейник с разогретым растительным маслом и обжаривайте до тех пор, пока она не подрумянится и не станет полупрозрачной. Готовьте, постоянно перемешивая, иначе рискуете сжечь лук.

Теперь слейте с баклажанов лишнюю жидкость и промойте их под проточной водой, после откиньте на дуршлаг и немного просушите. Затем выложите в сковороду, где готовился лук, и еще недолго обжарьте оба ингредиента (примерно пять-семь минут). Когда овощи подрумянятся, посыпьте их грибным бульонным кубиком, предварительно размельчив его руками. После сюда же введите указанное в рецептуре количество сметаны, а соль и перец — на свой вкус. Блюдо следует тушить при постоянном перемешивании в течение десяти минут. В самом конце его можно посыпать рубленой зеленью, которая придаст кушанью свежесть и красивый вид.

Хотите разнообразить рецепт? Это очень просто: добавьте в баклажаны свежие или сушеные грибы, вместо них можете также положить спелые томаты и другие овощи. Это блюдо употребляют с вареным рисом, а если вы являетесь любителем мяса, подайте к нему кусочки обжаренного куриного филе или, например, сочный говяжий или свиной стейк.

Баклажаны с грибами

Если в предыдущем рецепте мы использовали бульонный кубик, чтобы придать блюду грибной аромат, то в данном случае предлагаем взять свежие шампиньоны.

Ингредиенты:

  • баклажан — три штуки
  • 200 граммов шампиньонов
  • оливковое масло — для жарки
  • специи — по желанию
  • две луковицы
  • соль — по вкусу
  • 150 граммов сметаны

Способ приготовления:

Начинайте, как всегда, с нарезания всех необходимых продуктов. Баклажаны порежьте средними ломтиками или соломкой, а репчатый лук — кубиками. Теперь разогрейте сковороду с оливковым маслом и поочередно выложите в нее оба ингредиента. На свое усмотрение добавьте соль и приправы — это может быть молотый черный перец, свежий или сушеный базилик, розмарин или тмин. В общем, выбирайте специи на свой вкус, помня, что они придают блюду пикантность и делают его необычным.

Когда баклажаны и лук слегка подрумянятся, введите к ним порезанные кубиками шампиньоны и тушите под закрытой крышкой. Примерно через пять минут залейте все сметаной, можете еще немного подсолить. Держите на слабом огне, не забывая периодически помешивать ингредиенты. Примерное время приготовления кушанья — 20 минут.

Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или, например, белые грибы. Если вы решили взять засушенный продукт, собранный вами в прошлогоднем осеннем лесу, учтите, что его следует заранее подготовить. Для этого залейте грибы водой, подержите четверть часа, а потом обжарьте в растительном масле. Существует и второй способ: отварите их в чуть подсоленной жидкости, а после протушите.

Это блюдо можно смело отнести к разряду «женских», так как оно легкое, не слишком калорийное и состоящее из одних овощей. Если вы хотите приготовить «Ассорти» для своего мужчины, обязательно подумайте, с чем его подать. Это может быть мясной стейк, гуляш или, допустим, курица.

Ингредиенты:

  • две репчатые луковицы
  • одна морковка
  • баклажан — две штуки
  • черный молотый перец — по желанию
  • растительное масло (понадобится для обжаривания)
  • один крупный помидор
  • одна упаковка сметаны
  • соль добавляйте на свой вкус
  • красный болгарский перец — одна штука
  • 50 граммов свежей петрушки или укропа

Способ приготовления:

Это овощное блюдо получается очень нежным и сочным за счет того, что все продукты тушатся в сметанном соусе. Ну что, вы готовы сотворить кулинарный шедевр? Тогда приступайте!

Во-первых, порежьте заранее вымытые баклажаны, морковь, а также помидор некрупными кубиками, а репчатый лук — полукольцами. Из сладкого перца выньте серединку и нарежьте его небольшими кусками.

Теперь переходите к следующему этапу приготовления блюда: лук выложите в сотейник с растительным маслом и обжарьте не дольше двух минут. После этого введите порезанную морковь и баклажаны. Готовьте при постоянном помешивании, а когда овощи слегка подрумянятся, добавьте помидор и болгарский перец. Блюдо солите, перчите и приправляйте любимыми специями, ориентируясь исключительно на свой вкус. По истечении десяти минут залейте все ингредиенты сметаной, накройте крышкой и держите на тихом огне. Кушанье нужно тушить пять-семь минут, а потом переложить его в жаропрочную посуду и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов. Через четверть часа диетическое ароматное блюдо будет полностью готово. Присыпьте его свежей зеленью, рубленной ножом, и зовите всех к столу.

Баклажаны, тушеные в сметане, — это полезная и здоровая пища, которая подходит как для взрослых, так и для детей! Поэтому используйте эти рецепты и готовьте с настроением!


Смотрите также