Блюда из цельного овса


Блюда из овса

Многие знакомы с овсяной крупой лишь косвенно, через хлопья, и даже те съедают только на завтрак, предварительно залив кипящим молоком или водой. Рецепт быстрого завтрака настолько практичен, что вытеснил все другие способы приготовления овса.

«Со Вкусом» спешит восстановить справедливость! Ведь из этой крупы чего только не делают: от сладкой каши из цельных зерен до кофе. Эти и еще 3 блюда уже заждались своего законного места в вашей кулинарной книге.

Как приготовить овес

Овсяное молоко

Как такового молока в этом напитке нет, но он выходит на удивление схожим по вкусу и даже сладковатым. Овсяное молоко используют в качестве основы для смузи и коктейлей в лучших традициях правильного питания.

Вам понадобится:

  • 50 г овсяных хлопьев
  • 500 мл воды

Замочите хлопья (не быстрого приготовления!) холодной водой на ночь и оставьте их набухать до утра. После 8–12 часов взбейте массу в блендере до получения однородной консистенции.

Котлеты «Как мясные»

Конечно, опытный мясоед заподозрит что-то неладное, но из-за удачного подбора специй будет сложно догадаться, что это всего лишь хлопья, тем более быстрого приготовления.

Вам понадобится:

  • 400 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 250 мл воды
  • 5 яиц
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • зира, куркума, соль, перец по вкусу

Вскипятите воду и запарьте в ней хлопья на 5 минут. За это время почистите чеснок и лук и мелко нарежьте их (чеснок лучше пропустить через чеснокодавку). Затем обжарьте овощи в растительном масле и смешайте их с хлопьями и специями. Добавьте яйца и хорошенько всё перемешайте до получения однородного фарша. Жарьте котлеты по 5–7 минут с каждой стороны, предварительно обваляв их в муке.

Овсяная каша

Не та, что из пакетиков, а настоящая. Мы подобрали удобный рецепт овса, который не отнимет драгоценного времени даже у самых занятых.

Вам понадобится:

  • 500 мл молока
  • 400 мл воды
  • 300 г овсяной крупы
  • соль, сливочное масло и джем по вкусу

Замочите крупу на ночь в указанном количестве воды. Наутро откиньте крупу в дуршлаг и залейте ее водой в соотношении 1 : 2. Добавьте щепотку соли и варите на сильном огне 15 минут, затем влейте молоко и варите еще 7–10 минут. Подавайте с ягодным джемом и сливочным маслом.

Овсяный кофе

Парадоксально, не правда ли? Но именно измельченный обжаренный овес добавляют к цикорию, чтобы удешевить продукт. При этом вкус напитка, так напоминающего кофе, практически не страдает.

Вам понадобится:

  • 100 г овсяной крупы
  • вода, корица, кардамон по вкусу

Обжарьте зерна на сухой сковороде до темно-золотистого цвета и измельчите их в кофемолке, приправив корицей и кардамоном. Полученную смесь варите в турке как обычный кофе, можно добавить сахар и молоко (овсяное, к примеру). Многие сравнивают этот вкус с тем, которым обладает свежеиспеченная корочка хлеба.

Овсяные конфеты

От сладкого овсяного печенья, рецептов которого везде полно, недалеко до не столь известных конфет из тех же хлопьев. Они придают сладости приятный мучной вкус и более плотную консистенцию.

Вам понадобится:

  • 100 г овсяных хлопьев
  • 100 г чернослива
  • 100 г фиников без косточки
  • 100 г изюма
  • 50 г какао-порошка

Все ингредиенты измельчите в блендере до влажной однородной массы. Сахар не нужен (из-за изюма и фиников). Осталось только сформировать шарики и обвалять их в какао, кокосе или шоколадной крошке.

Блюд из овса существует больше, чем многие предполагают. Только эти пять способны перевернуть представление об этой крупе, хотя в пиаре она не нуждается: и без того занимает первые позиции среди остальных, если сравнивать по пользе для организма.

Конфеты из сухофруктов полезные, котлеты из овса бюджетные, а каша варится не дольше риса. А вы любите этот продукт так же, как мы?

Понравилось?! Поделись с друзьями!

польза крупы, как готовить овсяную кашу из цельного зерна овса, как варить овсянку на воде, рецепты для похудения

С малых лет овес каждому «знаком» в виде геркулесовой каши или овсяных хлопьев. Именно эти продукты считаются наиболее полезными для человеческого организма. Недробленая овсяная крупа обладает еще большей пользой, в ней масса витаминов и микроэлементов. В вареном виде она больше напоминает рис.

Польза и вред недробленой крупы

Овес – неприхотливое растение, поэтому человечество использует его с давних времен. Люди научились придавать ему удобную для использования форму. Из цельного зерна овса делают расплющенные зерна — это хлопья, также различают муку и толокно.

Недробленая овсяная (или цельнозерновая) крупа производится в двух вариантах — первого и второго сорта. Именно такая разновидность продукта содержит самое большое количество ценных веществ, особенно клетчатку. Из нее получаются самые полезные каши и другие блюда.

В своем составе этот продукт имеет:

  • растительный блок;
  • витамины;
  • микро- и макроэлементы.

В недробленой овсянке огромное количество фосфора и кальция — веществ, полезных «и старому, и малому». Она богата железом и магнием, что важно для нормальной работы сердца и общего самочувствия. Этот продукт улучшает обменные процессы в организме, выводит из него шлаки, укрепляет иммунную и нервную системы. Употребление в пищу блюд на основе этой крупы предотвращает развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, атеросклероза и даже онкологии.

С использованием таких продуктов улучшается работа мозга, и организм в целом приходит в бодрое состояние. С применением этой крупы люди снижают массу тела — в продукте находятся так называемые сложные углеводы, которые в процессе их переработки организмом «выдают» нужную для тела энергию, не позволяя жиру «откладываться на боках». В народной медицине овсянку используют для лечения различных болезней, в том числе туберкулеза. Это очень ценный продукт в период восстановления после хирургических операций.

При всей полезности овсяной крупы ее употребление может нанести вред организму некоторых людей, испытывающих непереносимость к этому продукту. В составе каш из недробленого овсяной крупы находятся вещества, замедляющие усвоение кальция. Поэтому кушать их изо дня в день нельзя. К тому же большое количество овсянки, употребляемое на протяжении длительного времени, вызывает запор.

Почечная и сердечная недостаточность также являются поводом отказаться от такой еды.

Правила приготовления

В кулинарии овсяная крупа используется самым различным образом. Из нее делают овсяное печенье, супы и кисели, хлеб. Используют в качестве здоровой еды вместе с йогуртами и фруктами. Из нее при желании можно сделать даже котлеты. Самое привычное использование овсянки — для приготовления каши. Для детей лучше готовить такое блюдо из хлопьев, которые не надо жевать. А вот взрослые оценят кашу из недробленой овсяной крупы. Сама по себе недробленая крупа варится примерно полтора часа, пока не достигнет приемлего для употребления состояния. Объем ее при этом остается практически таким же, как и в начале варки.

Чтобы такая овсянка проваривалась быстрее, ее нужно правильно готовить.

Крупу предварительно заливают кипятком на шесть часов.

На стакан продукта должно приходиться два с половиной стакана воды. После этого овсянку нужно поставить на плиту, нагреть и варить полчаса. (Не забыть добавить соль и масло). Чтобы менять вкус блюд, можно использовать для приготовления молоко или бульон. Для создания блюда на основе недробленой овсяной крупы подойдет мультиварка. Продукт заливают водой в таких же пропорциях, как в предыдущем варианте, а потом готовят тридцать минут в режиме варки каши.

Рецепты

Чтобы сделать кашу на воде, нужно взять:

  • стакан недробленой овсяной крупы;
  • два стакана воды;
  • сливочное масло;
  • соль.

Крупу промыть проточной водой, замочить. Приступая к варке, засыпать продукт в кастрюлю, налить воду и включить на небольшой огонь. После закипания сверху на воде появится пена. Ее нужно обязательно убрать ложкой, чтобы блюдо не имело горького привкуса. Варить кашу до готовности. В процессе варки нужно помешивать, чтобы избежать подгорания. После отключения плиты, немного подержать на конфорке, чтобы блюдо настоялось.

При подаче на стол в кашу положить кусочек масла. Если она используется, как блюдо для похудения, можно употреблять ее именно в таком виде. Если можно позволить себе лишние калории, в блюдо кладут варенье, мед или еще какие-то добавки.

Приготовить такую кашу можно и в мультиварке. Крупа предварительно промывается и замачивается, а при закладке в чашу заливается холодной водой, чтобы полностью закрыть зерна. Далее можно использовать подходящий режим варки в зависимости от того, что предлагает конкретная модель печи.

Чтобы сварить такое блюдо на молоке в обычной кастрюле, надо взять:

  • недробленую овсяную крупу — один стакан;
  • молоко — два стакана;
  • сахар;
  • соль;
  • сливочное масло.

Предварительная обработка крупы проходит так же как и в предыдущем рецепте. После всех манипуляций с ней, молоко наливают в кастрюлю и ставят разогреваться на медленном огне. Нужно дождаться, пока оно закипит. Чтобы оно не подгорело и не вытекло при закипании — помешивать ложкой. Погрузить крупу в молоко, размешать. Варить пятнадцать-двадцать минут. Затем убрать с горячей конфорки, закрыть крышкой и подождать еще минут пять, чтобы каша настоялась. Добавить масло и вновь закрыть крышкой. Через пять минут можно подавать, добавив сахар и любые продукты по вкусу.

Из недробленой крупы получаются отличные несладкие каши. Можно приготовить такую с овощами. По вкусу это будет что-то вроде плова. Для выполнения рецепта понадобятся:

  • две головки лука;
  • стакан крупы;
  • одна морковка среднего размера;
  • растительное масло;
  • один болгарский перец;
  • специи;
  • чеснок.

Крупу промывают и замачивают на длительное время, затем вновь промывают и перемещают в емкость для варки. Наливают воду и готовят так, чтобы не разварилось. Если осталась лишняя вода, ее нужно слить, а кастрюлю с кашей закрыть крышкой. Лук нарезать и положить в горячее масло на сковороду. Затем туда отправить пропущенную через терку морковку и порезанный на части болгарский перец. Подождать, пока овощи подрумянятся. Смешать поджарку с кашей. Посолить. Всыпать нарезанный зубчик чеснока, добавить специи. Все как следует размешать и варить еще минут двадцать.

Для приготовления такого рода питательных и вкусных блюд подойдут самые разные овощи. Можно использовать кабачки или баклажаны, которые также предварительно обжариваются с морковью и луком, смешиваются с вареной крупой и довариваются вместе. Если использовать для каши тыкву, ее нужно заранее поставить в духовку и запечь. По тому же принципу готовят питательное блюдо из овсяной крупы с грибами, лучше всего с шампиньонами.

В следующем видео показан рецепт овсяной каши.

Каша из цельного зернового овса на воде

    Овсянка из цельного зерна нравится мне более, чем «Геркулес», и тем паче хлопьев, которые и вовсе не нужно варить. Наверное, еще и от того, что за пользу овса цельного начиталась. А увлечение зерновым овсом началось с того, что очень давно на одном из ташкентских базаров, в рядах круп, увидела продавца с мешком овса. «Зачем он?» - спросила я. На ломаном русском продавец стал объяснять, что им лечатся, и у него много постоянных клиентов его берут. И что если я куплю этот овес, промою, залью водой в стакане, и на следующий день выпью, то стану я жуда ям чиройли (очень красивая) и кожа – зур, волосы –зур. (Зур – это типа экселент – слэнг) И наклонившись ко мне прошептал, чтобы муж не слышал : «Женский болячка никакой не будет. 70 лет будет – рожать можешь!» Ого! –подумала я, - это ж сколько детей на одном овсе нарожать можно. Напоследок продавец сказал, чтобы замоченные зерна не выбрасывала, варила или в лепешку добавляла.
    Больных диабетом среди знакомых не было, от того наверное и не сталкивалась с зерновым овсом ранее. Писать за овсяные чудеса для здоровья не буду. Без меня написано. Наберите в поиске «овес лечебные свойства» и зачитывайтесь.
     Ну так вот после той встречи стала я много читать об овсе. Ну, таки Средство Макропулоса, сделала вывод я. Употребляй и живи вечно.
      Сейчас речь о вкусной вязкой студенистой каше из настоянных зерен овса, сваренных в той же воде, в которой они и настаивались. Одно в такой каше плохо – отбивает аппетит напрочь. А это грустно. И ничего кроме нее не хочется. Значит, совершает она какие-то процессы в организме. Потому, если есть какие хронические болячки, сначала почитайте о свойствах овса. Хотя серьёзных противопоказаний к овсу пока не выявлено, случаются люди с индивидуальной непереносимостью.

 

    Овес перебираем, очищаем от посторонних зерен. Хорошо промываем проточной водой. Для замачивания я использую литровую банку. Насыпаю четверть банки и доливаю кипятка  до трех четвертей высоты банки. Таким образом соотношение овса и воды приблизительно 1: 3. Оставляю на ночь настаиваться.

    Овес вместе с водой переливаю в толстостенную кастрюльку, ставлю на плиту и жду закипания. Как только начинает кипеть, убавляю огонь до минимума. Доводить до кипения не стоит. Густой настой вспенится и  «убежит» похлеще молока. От того и крышкой кастрюлю не стоит закрывать. Вообще лучше всего, конечно такую кашу лучше томить без кипения  в духовке.
   Так, без кипения, каша упаривается минут 40-50. К ней (к каше) нужно периодически подходить и помешивать, снимая со стенок накопившийся кисель. Это настой превращается в густой кисель, зерна развариваются. Этот кисель, кстати, очень хорош на масочку для лица использовать. Можно меда добавить. Замечательный эффект.
    Практически уже готовую кашу подсолить. Можно добавить изюм, порезанные кусочками курагу или чернослив. Немного пропарить сухофрукты в каше. Выключаем плиту. Закрываем кастрюльку крышкой и оставляем остывать до температуры, при которой кашу можно есть, не обжигаясь. Это на электроплите. Если плита газовая, то укутать кастрюльку полотенцем и дать каше медленно подостыть.
   Сахар и масло в такую кашу добавлять не стоит. Она и без того удивительно хороша. Тем более что она получается желеобразной, и необходимости её смягчать нет.
    Другой раз про овсянку в чугунке напишу, или про лепешки. А еще я про хаггис сильно думаю.

Предупреждая вопросы ташкентских френдов, скажу что овес цельный зерновой стал выпускать наш местный Asianfood в желто-синих пачках, и продается он во многих магазинах - просто нужно обратить внимание.

Каша из овса - рецепты и рекомендации по приготовлению

Уже известно, что каша из овса, прошедшего меньше этапов производственной переработки т.е. цельнозернового, гораздо полезнее привычных овсяных хлопьев. Единственным минусом является только необходимость затрачивать большее количество времени варки.

Рецепт каши из овса на воде

Существует категория людей, которым по тем или иным причинам запрещено употреблять молочные продукты. Для них есть удобная альтернатива – приготовление безмолочных цельнозерновых каш.

Ингредиенты

  • четверть стакана овсяного зерна;
  • 1 стакан воды;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • фрукты или ягоды – горсть;
  • корица – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ст. л.

Способ готовки

  1. Зерно замочить на ночь в теплой воде (40 гр.).
  2. Под холодной водой промыть жмых. Снова залить необходимым количеством воды.
  3. Варить после закипания 30 минут, помешивая.
  4. В состоянии полной готовности зерно должно стать мягким, а консистенция киселеобразной.
  5. Добавить сливочное масло. Закрыть кашу крышкой и оставить на 15 минут.
  6. Когда блюдо станет теплым, а зерно еще больше набухнет, можно добавить сладость и ягоды.

Цельнозерновая каша на молоке

Самым питательным блюдом является овсяная каша из цельного зерна, которую готовят на молочной основе. Предлагаем мультиварочный способ приготовления.

Ингредиенты

  • 0,5 стакана молока;
  • овсяные зерна – 0,25 стакана;
  • 0,5 стакана воды;
  • сливочное масло – 1 ст. л.
  • сухофрукты – по вкусу.

Способ готовки

  1. В мультиварку влить воду и молоко, добавить промытые зерна овса, заранее замоченные на 6 часов.
  2. Можно после готовности, а можно сразу добавить масло и сухофрукты.
  3. Готовить в режиме «Мультиповар» в течение 40 минут.

Приготовленная в мультиварке такая каша может оставаться в режиме подогрева, что даст ей возможность стать еще более нежной и рассыпчатой.

Правильная варка цельного зерна

Согласно своим предпочтениям, некоторые потребители используют свои технологии, как варить овес на воде. Чтобы получить более кисельный состав после варки, так называемую склизкую кашу, зерно, замоченное на ночь варят в той же воде, в которой оно настаивалось. Если же хочется получить не склизкий конечный продукт, то следует воду слить, а зерна промыть.

Обязательным условием является переборка и промывка зерна, что позволит снять плотную шелуху, портящую готовое блюдо.

Самым правильным соотношением при готовке каши из цельного зерна является 1 часть овсяного компонента и три части жидкости.

Стоит запомнить, что самое полезное блюдо из овсяного злака то, которое выделяет при варке кисель. Именно он оказывает благотворное действие на стенки желудка и кишечника.

Цельная каша из овса

Каша из цельного овса, рецепт которой известен еще со времен древней Руси, требует приготовления этого блюда в печи, но так как современные кухни давно избавились от этого приспособления, подойдет обычный духовой шкаф.

Ингредиенты

  • 1 стакан цельнозерновой крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 0,5 стакана молока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Способ готовки

  1. Замочить овес на 4 часа. Промыть, убрать шелуху.
  2. Заливают новой партией воды и варят 40 минут после закипания на слабом огне. Добавляют молоко, соль, сахар.
  3. Густую кашу перекладывают в казан или другую жаростойкую емкость с толстым дном, накрывают крышкой.
  4. При 180 градусах томят в духовке кашу полчаса.
  5. В теплую кашу добавляют масло.
  6. Такую кашу в старину укутывали в шубу, чтобы зерна отделялись друг от друга, а готовое блюдо становилось рассыпчатым и воздушным.

Необычные блюда из овса

Рецептами необычных блюд из овса с нами поделился шеф-повар Илья Грибков

Каша из овсяной крупы

Ингредиенты:

  • Крупа овсяная - 300 г
  • Вода - 500 мл
  • Молоко - 400 мл
  • Соль
  • Сливочное масло, джем - по вкусу

Приготовление:

Крупу лучше замочить на несколько часов или на ночь. Поставить сотейник с крупой на огонь, добавить две части воды, варить в течение 10-15 минут. Влить молоко, оставить кашу на медленном огне, помешивая, еще на 5-7 минут. Посолить. При подаче украсить небольшим куском сливочного масла и добавить ложку ягодного джема.

Вегетарианский лосось с микс-салатом

Ингредиенты:

  • Филе вегетарианского лосося - 1 упаковка (500 г)
  • Масло растительное для обжарки

Для соуса:

  • Масло кунжутное - 30 г
  • Соевый соус - 50 г
  • Сок половины лайма

Приготовление:

Разогреть сковороду и добавить немного растительного масла. Обжарить филе с обеих сторон в течение -10 - 15 минут. Непосредственно перед подачей смешать в миске зеленый салат (крупные листья лучше рвать руками), приготовить заправку из соевого соуса, кунжутного масла и лайма.

Котлеты “как мясные”

Ингредиенты:

  • Хлопья “Геркулес” - 400 г
  • Вода для запаривания - 250 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Яйцо - 5 шт.
  • Зира
  • Соль, черный перец
  • Растительное масло для обжаривания
  • Зелень для украшения

Приготовление:

Хлопья запарить крутым кипятком. На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук и измельчённый чеснок. В миске замешать “фарш” - распаренные хлопья смешать с поджаркой, посолить, поперчить, добавить куркуму и другие специи на ваш вкус. Разбить яйца, всё тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обжарить на разогретой сковороде в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Овсяный “кофе”

Ингредиенты:

  • Крупа овсяная - 100 г
  • Вода
  • Корица молотая
  • Кардамон в зёрнах или порошком

Приготовление:

Обжарить зерно до приятного тёмно-золотистого цвета, перемолоть его в кофемолке и довести до кипения в турке как обычный кофе. Приправить специями. Можно добавить молоко (например, овсяное), сахар, но лучше насладиться чистым вкусом свежеиспечённой хлебной корочки.

Конфеты с овсянкой

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья - 100 г
  • Чернослив - 100 г
  • Изюм тёмный - 100 г
  • Финики - 100 г
  • Какао-порошок - 50 г

Приготовление:

Все ингредиенты перемолоть в блендере до однородной массы. Руками сформировать небольшие шарики. Обвалять в какао-порошке, чтобы масса не прилипала к посуде и рукам. Приятного аппетита!

Овсянка в банке “Морковный торт” от фигуристки Натальи Забияко

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья - 100 г
  • Овсяное молоко - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Банан - 1 шт.
  • Кленовый сироп - 20 г
  • Орехи пекан - 30 г
  • Сахар коричневый - 30 г
  • Корица
  • Вода - 20 г (для карамелизации)

Приготовление:

В банку насыпать овсяные хлопья, положить изюм, залить всё овсяным молоком. Натереть мелко морковь и отправить к другим ингредиентам. Добавить кленовый сироп, корицу и всё тщательно перемешать. Основа морковного торта из овсянки готова. Чтобы масса настоялась, нужно отправить банку на пару часов в холодильник (основу удобнее приготовить с вечера). Для украшения карамелизовать орехи: коричневый сахар растопить в двух столовых ложках воды. В кипящий сироп закинуть орешки. Главное, помешивать, чтобы ничего не пригорело. Орехи выложить на пергамент и остудить. В банку уложить орехи и нарезанный кружочками банан. Завтрак готов!

Блюда с овсяной крупой: 98 рецептов что приготовить с овсяной крупой

Пшеничная крупа 1 стакан

Ячневая крупа 1 стакан

Овсяная крупа 1 стакан

Курага по вкусу

Ржаная крупа 1 стакан

Изюм по вкусу

Финики по вкусу

Бананы 1 штука

Груши по вкусу

Яблоко 1 штука

Грецкие орехи по вкусу

Миндаль по вкусу

Фундук по вкусу

Мед по вкусу

Кленовый сироп по вкусу

Растительное масло 3 столовые ложки

Блюда с овсом: 15 рецептов что приготовить с овсом

Эстрагон 1 столовая ложка

Черника 1,5 стакана

Персики 9 штук

Сахар ¾ стакана

Коричневый сахар 3 столовые ложки

Ваниль 1 чайная ложка

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Кукурузный крахмал 2 столовые ложки

Корица ½ чайной ложки

Сливочное масло 50 г

Овес ¾ стакана

Миндаль 50 г

10 рецептов для вашего здоровья

Отвар овса просто необходим для укрепления нервной системы, сердца, легких, улучшения состава крови и обмена веществ.

Овес всегда применялся в народной медицине. Крупа и мука из зерен овса содержат большое количество крахмала и белков, а также сахар, жиры, минеральные соли и другие вещества, и используются в качестве диетического питания, а настойки, водные вытяжки и другие препараты из соломы овса рекомендуются как стимуляторы при бессонице, умственном истощении, физической усталости. Ванны с отваром овсяной соломы помогают при ревматизме, подагре, ишиасе и некоторых  кожных заболеваниях. Солома овса используется как противодиабетическое, потогонное, мочегонное, ветрогонное и жаропонижающее средство.

Отвар овса - известное народное средство от многих недуг

Еще Гиппократ советовал отвар овса или настой овса при истощении и слабости организма. Он рекомендовал пить отвар овса или настой просто как чай.

Кому полезны и рекомендованы отвар овса или настой овса?  - Да, уж наверное, всем.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Отвар овса просто необходим для укрепления нервной системы, сердца, легких, улучшения состава крови и обмена веществ.

Отвар овса способствует обмену веществ в организме, лечит язвенную болезнь желудка, хронический гастрит (причем, независимо от кислотности). Особенно полезен при хроническом гепатите и панкреатите.

Отвар овса оказывает противовоспалительное и мочегонное действие, его пьют при отеках и водянке живота почечного происхождения, воспалении почек и мочевого пузыря, а также при недержании мочи у детей.

Отвар овса - сильное потогонное и жаропонижающее средство при простуде.

Лечебный эффект лучше, если сочетать прием отвара зерен с ваннами из отвара овсяной соломы. Отвар овса, подслащенный медом, дают детям и взрослым при кашле.


 

Отвар овса. Классический рецепт отвара овса - 1

 

  • 1-2 стакана зерна заварить в 1 л кипятка, настоять 20 мин. Принимают по 0,5 стакана 3 раза в день при заболеваниях печени.

 

Отвар овса против бессонницы. Рецепт отвара овса - 2

  • 500 г зерен овса нужно промыть холодной водой, залить 1 литром воды, варить до полуготовности, процедить и принимать ежедневно по 150–200 мл, добавляя немного меда.

Отжатые зерна можно доварить и использовать по своему усмотрению: как гарнир, например.

 

Отвар овса на молоке от воспаления легких у детей. Рецепт отвара овса - 3

  • 1 стакан овса с шелухой, хорошо промыть и залить литром молока.
  • Уваривать час на слабом огне.
  • Процедить и давать детям пить вместо чая или супа — несколько раз в течение дня. С медом, с маслом – по желанию.

Особенно полезно употреблять кисель на ночь. Хранить долго нельзя – быстро прокисает. Лучше каждый день варить свежий.  

 

Отвар овса на молоке как общеукрепляющее средство. Рецепт отвара овса - 4

  • Овес или овсяную крупу (1стакан) залить 1 л  кипяченой воды и варить до густоты жидкого киселя, влить в отвар такое  же количество молока и снова прокипятить.
  • После охлаждения соединить первый и второй отвары и растворить в них 3 столовые ложки меда.
  • Пить напиток теплым по 1 стакану 2 - 3 раза в день как общеукрепляющее средство.  

Отвар овса "Эликсир жизни". Рецепт отвара овса - 5

  • Три стакана овса (не "Геркулеса") тщательно промывают и заливают 3 литрами воды. Кипятят 20 мин. на слабом огне, затем снимают с огня и хорошо укутывают на 24 часа, или заливают в термос.
  • Позже отвар процеживают через плотную салфетку, добавляют в него 100 граммов меда, плотно закрывают крышкой, ставят еще раз на огонь и дают вскипеть.
  • После того, как остынет переливают в чистые бутылки и ставят в холодильник. Перед употреблением добавляют свежевыжатый сок лимона (по вкусу).

Пьют отвар маленькими глотками, очень медленно, с удовольствием, смакуя, по 100 граммов в день за полчаса до еды. Когда напиток закончится, отвар делают еще три раза. Курс проводят 3 раза в год: весной, летом и осенью.

Этот рецепт поможет очистить организм от шлаков и естественным путем повысить жизненный тонус.

 
Отвар овса клейкий. Рецепт отвара овса - 6

  • 1 стакан промытой овсяной крупы заливают 1 л талой воды комнатной температуры, настаивают 12 ч, затем кипятят 30 минут при плотно закрытой крышке, снимают с огня, укутывают на 12 ч, процеживают.
  • Добавляют талую воду, доведя объем отвара до 1 литра.
  • Принимают за 30 минут до еды или между приемами пищи 3 раза в день по 150 мл в течение месяца.

Используют как мягкое, щадящее желудок обволакивающее средство при поносах, особенно у детей.

 
Отвар овса крутой. Рецепт отвара овса - 7

  • 3 стакана неочищенного овса залить 3 л воды, варить на слабом огне 3 часа, процедить, хранить в холодильнике.
  • Пить в теплом виде по 0,5 стакана за 1 час до еды.

Крутой отвар овса снимает любое воспаление, выводит шлаки, нормализует работу желудка, поджелудочной железы, печени, почек.

 

Отвар зерен овса в виде киселя. Рецепт отвара овса - 8

  • 2 ст.л. овсяных зерен или муки на 1 стакан кипяченой воды - кипятить на слабом огне до получения густой массы.
  • Пить теплым по 0,5-1 стакану 3 раза в день до еды.

Кисельный отвар из зерен овса применяют при нарушении желчеотделения, а отвар из овсяной муки - при расстройствах пищеварительного тракта, поносах.

 
Отвар зерен овса с медом. Рецепт отвара овса - 9

  • 1 стакан овса залить 5 стаканами холодной воды. уварить на медленном огне до половины первоначального объема, процедить.
  • Добавить 4 ч.л. меда и снова прокипятить.
  • Отвар пить в теплом виде по 1 стакану 3 раза в день за 1 ч до еды.

Этот калорийный напиток применяется для укрепления сил, при болезнях почек, щитовидной железы.

Отвар овса на дистиллированной воде. Рецепт отвара овса - 10

  • 1 стакан промытого овса заливают литром дистиллированной воды комнатной температуры, настаивают 10 - 12 часов, затем доводят до кипения на медленном огне и кипятят 30 минут при плотно закрытой крышке. 
  • Укутывают и настаивают 12 часов, процеживают.
  • Затем дистиллированной водой доводят объем отвара  до литра.

Этот отвар овса способствует улучшению обмена веществ в организме, показан при язвенной болезни, хронических гастритах, независимо от состояния кислотности, и особенно полезен, если желудочно-кишечное заболевание отягощено хроническим гепатитом, панкреатитом.опубликовано econet.ru.

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Как варить овсяную крупу недробленую на воде

Вариант 1: Классическая овсяная каша из цельного зерна со сливочным маслом

Вариант простой каши из овсяного зерна. Предварительно замачивать его не нужно. Блюдо на воде с маслом. По желанию можно сделать сладкий вариант, количество жидкости не изменится, только придется досыпать сахар. Варка занимает много времени, желательно брать хорошую кастрюлю с толстым дном.

Ингредиенты

  • 100 г цельной овсянки;
  • 500 мл воды;
  • 25 г масла;
  • 0,3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт классической овсяной каши из цельного зерна

Зерно перебрать, промыть, выложить в кастрюлю для варки каши. Добавить воду, поставить нагреваться на плиту.

При закипании на поверхности появится пенка, и могут всплыть мелкие соринки. Снять ложкой. После этого огонь убавить, кастрюлю накрыть. Готовить овсянку примерно 50 минут. Периодически нужно приподнимать крышку и снимать кисельную пенку, которая будет всплывать. Она вязкая, может испортить готовое блюдо.

Минут за десять до конца варки овсянки нужно добавить соль. В сладком варианте насыпать сахарный песок. Вода к этому моменту уже должна практически полностью впитаться в зерно, масса увеличится примерно в три раза.

В готовую кашу выложить масло, быстро размешать, накрыть, дать овсяной каше немного настояться. По желанию добавить перец, зелень, любые специи. Для сладкого варианта достаточно сахарного песка.

Это блюдо можно заправлять медом, добавлять в него орехи и сухофрукты, влить немного сгущенки или варенья. Каша из целой овсянки может использоваться в диетическом питании, так как содержит большое количество пищевых волокон. При необходимости можно заменять сливочное масло растительным либо полностью исключать жиры.

Вариант 2: Быстрый рецепт овсяной каши из цельного зерна

Чтобы сварить целый овес быстро, зерно нужно предварительно замачивать. Лучше всего его оставлять в прохладной воде всю ночь. Нежелательно использовать теплую или горячую жидкость. Также не стоит добавлять очень много воды, так как в нее будут выходить ценные вещества.

Ингредиенты

  • стакан цельной овсянки;
  • вода;
  • соль;
  • 2 ложки масла.

Как быстро приготовить овсяную кашу из цельного зерна

Вымыть овсяное зерно, залить холодной водой, оставить минимум на два часа. Если это будет делаться на всю ночь, то можно поставить в холодильник.

Набухшее зерно прополоскать, переложить в кастрюлю, добавить немного соли и воду. Так как овсянка уже хорошо набухла, жидкость должна только покрыть ее на несколько миллиметров. Если хочется получить вязкое блюдо, то добавить больше воды. Поставить на плиту. Включить самый сильный огонь.

При закипании снять серую пенку ложкой. Накрыть кастрюлю. Убрать огонь, варить кашу до полной мягкости зерна. Точно время будет зависеть от того, насколько оно набухло.

В конце добавить в сваренную кашу сливочное или растительное масло, размешать.

Данное блюдо из целой овсянки можно сварить и в мультиварке. Крупа подготавливается таким же способом, закладывается, сразу добавляется вода, которая слегка ее покроет. Можно использовать программу плова, гречки или просто круп, все зависит от используемой модели мультиварки.

Вариант 3: Овсяная каша из цельного зерна с овощами

Несладкий вариант цельнозерновой овсяной каши, который станет прекрасным ужином или обедом. Это блюдо похоже на овощной плов, но намного полезнее варианта с белым рисом. Приправы можно добавлять любые, в том числе и специи для обычного плова.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • стакан зерна;
  • морковь;
  • 40 мл масла;
  • 1 перец;
  • специи;
  • 2 дольки чеснока.

Как приготовить

Зерно замочить на несколько часов, чтобы оно немного набухло. Затем прополоскать, переложить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности, но не передерживать. Лишнюю жидкость слить. Оставить кашу под крышкой.

Нарезать лук, выложить в разогретое масло. Через минутку добавить тертую морковь, еще немного подержать, засыпать нарезанный кубиками болгарский перец. Готовить овощи несколько минут до румяного цвета.

Добавить к овощам приготовленную кашу, добавить рубленый чеснок, посолить, приправить перцем или другими специями. Все тщательно размешать, накрыть и на маленьком огне потомить около пятнадцати минут.

Можно готовить данное блюдо с кабачками или баклажанами, которые также обжариваются почти до готовности с луком и морковью. Вкусно и необычно готовится с тыквой, которую необходимо заранее пропарить или запечь в духовке.

Вариант 4: Овсяная каша из цельного зерна с грибами

Такую кашу можно готовить из свежих, сушеных, замороженных грибов. Здесь шампиньоны, по желанию можно немного сократить или увеличить их количество. Овес нужно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы зерно набухло, и варка не заняла много времени.

Ингредиенты:

  • 200 г овсяного зерна;
  • 600 мл воды;
  • 300 г шампиньонов;
  • 35 мл масла;
  • 2 луковицы;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Вымоченный овес соединить с водой, отправить на плиту. При закипании убрать пенку, прикрыть и готовить до мягкости. Склизкий кисель, который будет появляться сверху, нужно аккуратно удалять.

Масло отправить на сковородку. Включить плиту. Можно взять сотейник или казан. Нарезать репчатые головки лука, добавить в масло, обжарить до прозрачности минут пять.

Вымыть грибы. Их можно резать произвольными кусочками, например, кубиками или слайсами. Но не нужно делать крупные кусочки, лучше небольшие ломтики. Добавить грибы к луку, жарить вместе на умеренном огне до готовности, посолить, поперчить.

Соединить приготовленную кашу с обжаренными с луком грибами. Все хорошо размешать, прикрыть и прогреть несколько минут. Вкусы продуктов должны соединиться.

Это блюдо можно готовить в духовке в горшочках, но только после предварительного отваривания зерна до полуготовности. Если грибы сушеные, то перед жаркой их нужно вымочить в холодной воде и отварить минимум 15 минут.

Вариант 5: Овсяная каша из цельного зерна с мясом

Преимуществом овсяной каши из цельного зерна является то, что ее можно готовить и сочетать с любыми продуктами. Она легко заменит белый шлифованный рис и другие крупы. Это блюдо можно готовить не только с мясом, но и с птицей.

Ингредиенты:

  • 180 г овсяного зерна;
  • 300 г мяса;
  • 1 луковица;
  • лавр;
  • 3 горошины перца;
  • соль;
  • 2 ст. л. масла;
  • 1 морковь (необязательно).

Как приготовить

Замочить овсяное зерно, пусть постоит немного в холодной воде, пока готовится мясо.

Кусочек мяса промыть, залить литром воды, добавить лавровый листок, раздавить перец им высыпать в бульон. Сварить до готовности. Вынуть мясо из бульона, пусть остывает.

Слить воду с зерна, засыпать его в мясной бульон, варить до мягкости.

Пока каша варится, мясо порезать кубиками. Также покрошить лук. По желанию можно использовать и морковь. Ее порезать такими же кубиками либо натереть.

Разогреть масло. Сначала выложить в него овощи, обжарить почти до готовности, затем добавить нарезанные кусочки мяса, прогреть вместе еще минут пять. Заправить специями.

Кашу также присолить, добавить подготовленное мясо с овощами, размешать. Накрыть кастрюлю, выключить плиту, оставить на полчаса.

Для диетического варианта каши из овсяного зерна можно не обжаривать мясо с овощами в масле, а просто соединить все вместе при варке.

Вариант 6: Овсяная каша из цельного зерна на молоке

Молочный вариант вкусной овсянкой каши из целого зерна. Крупу предварительно нужно замочить в воде на пару часов. Молоко можно использовать любое: цельное, соевое, разведенный сухой концентрат.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана овсянки;
  • 250 мл воды;
  • 170 мл молока;
  • 20 г масла;
  • сахар и соль по вкусу.

Как приготовить

Залить немного набухшее овсяное зерно водой, поставить на плиту и готовить до мягкости около получаса. Добавить щепотку соли.

Вскипятить молоко, добавить в кашу. Сразу насыпать сахарный песок, повторно довести до кипения и убавить огонь. Томить под крышкой на минимальном огне примерно четверть часа.

Добавить сливочное масло, размешать и снять овсяную кашу с огня.

Готовое блюдо можно дополнительно заправить корицей, добавить ягоды или фрукты. Вкусно получается с печеными яблоками и грушами. Нежелательно использовать это блюдо в питании детей раннего возраста. Так как целое овсяное зерно содержит грубую клетчатку, оно может спровоцировать вздутие в животе, колики.

Блюда из овса цельного рецепты

Как приготовить кашу из овса цельного

Овсянку я уже давно не варю из овсяных хлопьев. Только из цельного зерна!

Хоть приготовление и занимает много времени, но эта каша – стоит того. Не идет ни в какое сравнение с кашей из овсяных хлопьев. Но здесь не только вкусовые качества. тут еще и масса полезных веществ для организма. Поэтому всем рекомендую перейти на традиционную и очень здоровую кашу из неочищенного овса. Потому, что даже при первом ужасном впечатлении, что каша варится чуть ли не сутки, на самом деле реального вашего личного времени на приготовление этой каши уходит минут 10-15.

Варить начинаю с вечера, и утром на столе готовая овсянка, с растекшимся маслицем, с фруктами или орехами. Кто что любит.

Итак сам рецепт: как приготовить кашу из цельного зерна овса.

Итак этап № 1 – замачивание.

Часа в 4 вечера замачиваю зерна в воде. Есть конечно зерно очень грязное. Ноя нашла где и какая фирма продает чистое и хорошее зерно овса.

Этап № 2 – варим в воде.

В 9 уже ставлю на огонь вариться, предварительно, конечно же, промыв в нескольких водах. Варю сначала на воде. Солю сразу. Закипела каша – огонь убавляю на минимум.

Этап № 3 – добавляем молоко.

Как только крупа впитает в себя практически всю жидкость, начинаю подливать молоко. Подолью разок – каша загустеет, подолью еще, и так 3-4 раза. Варка у меня занимает 2-2,5 часа.

Как упростить этап № 3? Если у вас есть мультиварка – все упрощается. В этом процессе не удобным является то, то что нужно следить за кашей. подходить к ней, смотреть на нее.

Если у вас есть мультиварка, то вы ставите кашу на режим гречки (или каши) и идете заниматься своими делами. Когда таймер зазвучал (обычно это 30-40 минут в зависимости от типа мультиварки), приходите доливаете молоко и опять ставите на режим гречки (каши) и уходите. И так 4-5 раз.

Этап № 4 (последний) – распаривание.

Но это еще не все. Теперь кастрюльку с кашей укутываю в одеяло и оставляю распариваться на всю ночь.

А утром… Вот она, овсяночка! Сразу, в теплую – кусочек сливочного масла. И можно есть. Ну а кто любит – добавляем: кто сахар, кто мед, кто фрукты, кто сухофрукты, а кто и орехи! Вкуснятиииина!

Вот вам и ответы на сложные вопросы “как”:

  • как сварить кашу из овса;
  • как готовить кашу из овса;
  • как правильно приготовить кашу из цельного овса;
  • как варить кашу из овса неочищенного.

Многие знакомы с овсяной крупой лишь косвенно, через хлопья, и даже те съедают только на завтрак, предварительно залив кипящим молоком или водой. Рецепт быстрого завтрака настолько практичен, что вытеснил все другие способы приготовления овса.

«Со Вкусом» спешит восстановить справедливость! Ведь из этой крупы чего только не делают: от сладкой каши из цельных зерен до кофе. Эти и еще 3 блюда уже заждались своего законного места в вашей кулинарной книге.

Как приготовить овес

Овсяное молоко

Как такового молока в этом напитке нет, но он выходит на удивление схожим по вкусу и даже сладковатым. Овсяное молоко используют в качестве основы для смузи и коктейлей в лучших традициях правильного питания.

Вам понадобится:

  • 50 г овсяных хлопьев
  • 500 мл воды

Замочите хлопья (не быстрого приготовления!) холодной водой на ночь и оставьте их набухать до утра. После 8–12 часов взбейте массу в блендере до получения однородной консистенции.

Котлеты «Как мясные»

Конечно, опытный мясоед заподозрит что-то неладное, но из-за удачного подбора специй будет сложно догадаться, что это всего лишь хлопья, тем более быстрого приготовления.

Вам понадобится:

  • 400 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 250 мл воды
  • 5 яиц
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • зира, куркума, соль, перец по вкусу

Вскипятите воду и запарьте в ней хлопья на 5 минут. За это время почистите чеснок и лук и мелко нарежьте их (чеснок лучше пропустить через чеснокодавку). Затем обжарьте овощи в растительном масле и смешайте их с хлопьями и специями. Добавьте яйца и хорошенько всё перемешайте до получения однородного фарша. Жарьте котлеты по 5–7 минут с каждой стороны, предварительно обваляв их в муке.

Овсяная каша

Не та, что из пакетиков, а настоящая. Мы подобрали удобный рецепт овса, который не отнимет драгоценного времени даже у самых занятых.

Вам понадобится:

  • 500 мл молока
  • 400 мл воды
  • 300 г овсяной крупы
  • соль, сливочное масло и джем по вкусу

Замочите крупу на ночь в указанном количестве воды. Наутро откиньте крупу в дуршлаг и залейте ее водой в соотношении 1 : 2. Добавьте щепотку соли и варите на сильном огне 15 минут, затем влейте молоко и варите еще 7–10 минут. Подавайте с ягодным джемом и сливочным маслом.

Овсяный кофе

Парадоксально, не правда ли? Но именно измельченный обжаренный овес добавляют к цикорию, чтобы удешевить продукт. При этом вкус напитка, так напоминающего кофе, практически не страдает.

Вам понадобится:

  • 100 г овсяной крупы
  • вода, корица, кардамон по вкусу

Обжарьте зерна на сухой сковороде до темно-золотистого цвета и измельчите их в кофемолке, приправив корицей и кардамоном. Полученную смесь варите в турке как обычный кофе, можно добавить сахар и молоко (овсяное, к примеру). Многие сравнивают этот вкус с тем, которым обладает свежеиспеченная корочка хлеба.

Овсяные конфеты

От сладкого овсяного печенья, рецептов которого везде полно, недалеко до не столь известных конфет из тех же хлопьев. Они придают сладости приятный мучной вкус и более плотную консистенцию.

Вам понадобится:

  • 100 г овсяных хлопьев
  • 100 г чернослива
  • 100 г фиников без косточки
  • 100 г изюма
  • 50 г какао-порошка

Все ингредиенты измельчите в блендере до влажной однородной массы. Сахар не нужен (из-за изюма и фиников). Осталось только сформировать шарики и обвалять их в какао, кокосе или шоколадной крошке.

Блюд из овса существует больше, чем многие предполагают. Только эти пять способны перевернуть представление об этой крупе, хотя в пиаре она не нуждается: и без того занимает первые позиции среди остальных, если сравнивать по пользе для организма.

Конфеты из сухофруктов полезные, котлеты из овса бюджетные, а каша варится не дольше риса. А вы любите этот продукт так же, как мы?

Рецептами необычных блюд из овса с нами поделился шеф-повар Илья Грибков

Каша из овсяной крупы

  • Крупа овсяная — 300 г
  • Вода — 500 мл
  • Молоко — 400 мл
  • Соль
  • Сливочное масло, джем — по вкусу

Крупу лучше замочить на несколько часов или на ночь. Поставить сотейник с крупой на огонь, добавить две части воды, варить в течение 10-15 минут. Влить молоко, оставить кашу на медленном огне, помешивая, еще на 5-7 минут. Посолить. При подаче украсить небольшим куском сливочного масла и добавить ложку ягодного джема.

Вегетарианский лосось с микс-салатом

  • Филе вегетарианского лосося — 1 упаковка (500 г)
  • Масло растительное для обжарки
  • Масло кунжутное — 30 г
  • Соевый соус — 50 г
  • Сок половины лайма

Разогреть сковороду и добавить немного растительного масла. Обжарить филе с обеих сторон в течение -10 — 15 минут. Непосредственно перед подачей смешать в миске зеленый салат (крупные листья лучше рвать руками), приготовить заправку из соевого соуса, кунжутного масла и лайма.

Котлеты “как мясные”

  • Хлопья “Геркулес” — 400 г
  • Вода для запаривания — 250 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Яйцо — 5 шт.
  • Зира
  • Соль, черный перец
  • Растительное масло для обжаривания
  • Зелень для украшения

Хлопья запарить крутым кипятком. На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук и измельчённый чеснок. В миске замешать “фарш” — распаренные хлопья смешать с поджаркой, посолить, поперчить, добавить куркуму и другие специи на ваш вкус. Разбить яйца, всё тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обжарить на разогретой сковороде в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Овсяный “кофе”

  • Крупа овсяная — 100 г
  • Вода
  • Корица молотая
  • Кардамон в зёрнах или порошком

Обжарить зерно до приятного тёмно-золотистого цвета, перемолоть его в кофемолке и довести до кипения в турке как обычный кофе. Приправить специями. Можно добавить молоко (например, овсяное), сахар, но лучше насладиться чистым вкусом свежеиспечённой хлебной корочки.

Конфеты с овсянкой

  • Овсяные хлопья — 100 г
  • Чернослив — 100 г
  • Изюм тёмный — 100 г
  • Финики — 100 г
  • Какао-порошок — 50 г

Все ингредиенты перемолоть в блендере до однородной массы. Руками сформировать небольшие шарики. Обвалять в какао-порошке, чтобы масса не прилипала к посуде и рукам. Приятного аппетита!

Овсянка в банке “Морковный торт” от фигуристки Натальи Забияко

  • Овсяные хлопья — 100 г
  • Овсяное молоко — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Банан — 1 шт.
  • Кленовый сироп — 20 г
  • Орехи пекан — 30 г
  • Сахар коричневый — 30 г
  • Корица
  • Вода — 20 г (для карамелизации)

В банку насыпать овсяные хлопья, положить изюм, залить всё овсяным молоком. Натереть мелко морковь и отправить к другим ингредиентам. Добавить кленовый сироп, корицу и всё тщательно перемешать. Основа морковного торта из овсянки готова. Чтобы масса настоялась, нужно отправить банку на пару часов в холодильник (основу удобнее приготовить с вечера). Для украшения карамелизовать орехи: коричневый сахар растопить в двух столовых ложках воды. В кипящий сироп закинуть орешки. Главное, помешивать, чтобы ничего не пригорело. Орехи выложить на пергамент и остудить. В банку уложить орехи и нарезанный кружочками банан. Завтрак готов!

Как готовить овсяную крупу? Виды блюд, рецепты, польза

Фраза из телесериала «Мы очень любим овсянку» стала крылатой. Но в действительности так ли много россиян едят ее с удовольствием?

Многим овсяная каша кажется слишком пресным, скучным и невкусным блюдом. Ее едят ради пользы, а также из-за простоты приготовления.

Ведь для завтрака, особенно в будни, когда спешишь на работу, кулинарного мастерства обычно не выявляют. Овсяная каша быстро надоест, если запаривать ее из пакетиков.

Однако если варить ее правильно, получится удивительно вкусное блюдо. В него можно добавлять сливки, молоко, йогурты, а также мед и различные фрукты.

Из этого продукта, помимо каши, можно приготовить множество блюд. Из овсяной крупы делают выпечку, варят супы и кисели, используют хлопья для запеканок, десертов и начинок.

Если вы заботитесь о своем здоровье, вам просто необходимо почаще употреблять этот продукт. Блюда из него являются диетическими, что нужно взять на заметку тем, кто следит за фигурой.

Чем полезна овсяная крупа

Биологи утверждают, что родиной злака являются Монголия или Китай. Но овес слишком рано проник в Европу, чтобы восприниматься как экзотический продукт.

Он стал неотъемлемой частью кулинарной традиции Шотландии, ведь там из-за сурового климата сложно выращивать пшеницу и рожь. Древние славяне также ели овсянку.

Перемолотая в муку крупа варилась как на молоке, так и на воде. Такая каша называлась дежень. В овсе содержатся натуральные антиоксиданты, которые служат защитой организма от агрессивной внешней среды, а метионин благотворно влияет на работу нервной системы.

Овсяные зерна и хлопья богаты клетчаткой. Она помогает избавиться от шлаков, мягко обволакивает стенки кишечника, избавляет от вздутия живота.

Овсяный завтрак при своей низкой калорийности дает устойчивое чувство насыщения. Продукт нормализирует уровень сахара в крови, предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Овсянку нужно почаще есть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и особенно язвенникам. Кальций и фосфор, содержащиеся в продукте, помогают наращивать костную ткань.

Какая бывает овсянка

Раньше, во времена СССР, был доступен всего один вид каши – «Геркулес». На пачке красовался крепкий щекастый малыш с ложкой в руке. Однако сейчас в продаже появилось очень много видов овсянки.

Как же в ней разобраться, как понять, какой продукт наиболее полезен? Меньше всего проходит предварительную подготовку крупа овсяная недробленая.

Чтобы получить цельные зерна, их подогревают, пропаривают, шелушат и шлифуют. Среди этого типа овсянки имеется высший, первый и второй сорт.

Особняком выступают пользующиеся большой популярностью у населения хлопья. Их получают путем очистки зерен, отделения зародышей, пропарки и, главное, пропускания через вальцы – специальное устройство, которое сплющиваем крупу, придавая ей форму плоских лепестков с рифлением.

Хлопья могут быть различной толщины. Чем они тоньше, тем меньше времени требуется на варку. Есть и такие хлопья, которые достаточно залить горячей водой или молоком и дать постоять под крышкой, чтобы сделать их готовыми к употреблению.

В США выпускают смеси из крупы и овсяных отрубей. Такой продукт еще полезнее для здоровья, поскольку он снижает уровень вредного холестерина. Стоит также упомянуть мюсли. В пачке уже смешаны овсяные хлопья с сухофруктами и орехами.

На Западе популярна гранола. Это лакомство представляет собой чуть подваренные овсяные хлопья, запеченные с орешками и медом до карамельного состояния козинак.

Каша на воде. Традиционный способ варки

В связи с многообразием видов продукта нельзя точно указать его калорийность. Да и время варки зависит от того, из цельного зерна вы готовите кашу или из хлопьев. Диетологи считают, что первый вид овсянки более предпочтителен.

Цельное зерно медленнее усваивается, подавляя чувство голода. Тонкие лепестки «готовых» хлопьев, которые нужно просто залить горячей жидкостью, имеют более высокий гликемический индекс.

Калорийность блюда зависит не столько от овса, сколько от «сопутствующих» продуктов – молока, масла, орехов, сахара. Как сварить овсяную кашу на воде традиционным методом, то есть из цельных зерен?

Зальем с вечера крупу горячей водой в пропорции 2,5 стакана жидкости на один злаков. Наутро кастрюльку ставим на огонь.

После того как вода закипит, варим еще час. Пробуем, готово ли. Кашу солим, заправляем растительным или сливочным маслом. По желанию можно добавить орехи или сухофрукты.

Каша с помощью кухонных девайсов

Следует признаться, что тратить больше часа на приготовление завтрака – непозволительная роскошь для современного человека. Но ведь для этого и были придуманы кухонные помощники, чтобы облегчить работу людям и сберечь их время.

Если у вас есть мультиварка, просто вылейте в ее чашу замоченную крупу и поставьте режим «Каша». Не забудьте опустить крышку.

Таймер поставьте на полчаса. Как сварить овсяную кашу на воде в пароварке? Аналогичным способом.

Только отцедите замоченную крупу, а жидкость оставьте для образования пара. Блюдо будет готово через 40 минут.

Следует знать, что солить кашу следует в конце приготовления. Но можно сварить овсянку и на бульоне. Это разнообразит вкус блюда.

Каша на воде и молоке

  1. Цельную овсяную крупу в количестве 150 граммов насыпаем в кастрюлю.
  2. Заливаем ее стаканом (250 миллилитров) горячей воды. Ставим кастрюлю на огонь.
  3. Когда жидкость закипит, прикручиваем пламя до среднего уровня. Солим и варим крупу около 25 минут, постоянно помешивая.
  4. Потом вливаем такой же стакан молока.
  5. После повторного закипания убавляем огонь до минимума. Помешав разок в кастрюле, накрываем крышкой.
  6. Готовим так еще полчаса. В готовую кашу добавляем сахар или мед, ягоды и прочие наполнители.

Очень вкусно будет, если в блюдо натереть яблочко и посыпать корицей. Если используете сухофрукты, то они должны быть предварительно запарены горячей водой.

Каша из цельной крупы, в отличие от хлопьев, незначительно увеличивается в объеме. Это нужно учитывать при планировании порций.

Гранола

Мы уже рассмотрели, как варить овсяную крупу. Но из хлопьев можно приготовить не только кашу. Гранола – это очень вкусный и полезный снек, который может заменить десерт.

Блюдо, по внешнему виду похожее на козинаки, может состоять из овсяной, пшеничной, ржаной или ячневой крупы, но вкуснее всего оно получится из смеси этих злаков. Сухие и свежие плоды, а также орешки вы можете добавить по своему вкусу.

  1. Смешиваем по стакану злаков. Слегка увлажняем их. Но крупа не должна быть мокрой.
  2. Запариваем горсть изюма.
  3. Орешки прокаливаем на сухой сковороде, дробим их, но не мелко, а так, чтобы в блюде чувствовались кусочки.
  4. Режем финики, курагу, чернослив.
  5. Смешиваем злаки с орехами и сухофруктами.
  6. Из яблока и груши снимаем кожицу, вынимаем косточки. Мякоть пюрируем.
  7. Добавляем в общую массу вместе с тремя столовыми ложками растительного масла.
  8. Регулируем сладость гранолы медом и кленовым сиропом. Старательно вымешиваем. Смесь должна быть вязкой, как густая манная каша.
  9. Разогреваем духовку до 150 градусов. Противень устилаем пекарской бумагой, смазываем ее растительным маслом.
  10. Смесь раскладываем ровным слоем и печем два часа, изредка помешивая. Остуженную гранолу заворачиваем в пищевую пленку и прессуем.

Диетическое печенье (без яиц и масла)

Существует множество десертов, в которых в качестве основного ингредиента выступает овсяная крупа. Как готовить диетическое печенье? Для него не потребуется даже муки.

  1. Овсяную крупу (350 граммов) заливаем двумя стаканами жирного кефира. Оставляем так на полчаса.
  2. За это время трем мелко два яблока.
  3. Смешиваем фруктовое пюре со столовой ложкой меда и щепоткой молотой корицы.
  4. Соединяем обе массы.
  5. Противень устилаем пергаментом.
  6. Мокрыми руками выкладываем печенье из вязкой массы.
  7. Выпекаем около 25 минут при температуре в 200 градусов.

Чтобы разнообразить вкус кисленьких печенек, можно подмешать в тесто изюм, шоколадные капельки или орешки.

Вишневый пирог

Интересное бисквитное тесто получается, если вместе с пшеничной мукой использовать овсяную крупу. Как готовить такую основу для пирогов (они могут быть не только с вишнями, но и другими ягодами, а также кусочками ревеня, бананов или яблок)?

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов. У вишен (300-350 граммов) изымаем косточки.
  2. У пяти яиц отделяем белки. Ставим их в холодильник.
  3. Желтки растираем добела с 150 граммами сахара.
  4. Овсяные хлопья (200 г) смешиваем со ста граммами пшеничной муки. Белки взбиваем до пышной пены.
  5. Соединяем желтки и сыпучую массу.
  6. Добавляем немножко ванилина и осторожно вводим взбитые белки.
  7. Форму для пирога смазываем маргарином или растительным маслом. Выливаем тесто.
  8. Посыпаем сверху вишнями. Не перемешиваем.
  9. Ставим форму в горячую духовку и печем около часа. Готовность пробуем зубочисткой.
  10. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой или миндальными лепестками.

Овсяные напитки. Молочный коктейль или смузи к завтраку

«Геркулес» можно также добавлять в различные супы. Но есть и сладкие жидкие блюда из овсяной крупы. Рецепты таких напитков очень просты.

  1. Для молочного коктейля берем 25 граммов овсяных хлопьев.
  2. Поджариваем их на сковородке в течение нескольких минут, пока овсянка не станет карамельно-коричневой.
  3. Перекладываем хлопья в чашу блендера.
  4. Добавляем 150 граммов свежей клубники, 450 мл молока, ложку меда и две – йогурта.
  5. Пюрируем массу. Охлаждаем в холодильнике.
  6. Перед разлитием по бокалам взбиваем миксером до пышной пены.

Похожим образом можно приготовить и смузи – напиток, в котором высока доля фруктовой мякоти. Ложку овсяных хлопьев заливаем вдвое большим количеством теплой воды.

Пока они набухают, мелко режем банан. Перекладываем его в чашу блендера. Добавляем туда стакан молока, чайную ложечку меда и набухшие хлопья. Взбиваем и тут же подаем в бокалах с ложечкой.

Кисель из овсяной крупы

Этот напиток – «ноу хау» славян. Его готовили еще в древности от Польши до русского Севера. Название напитка происходит от слова «скисание». Традиционный рецепт из цельной овсяной крупы, довольно сложный.

Приготовление киселя длилось не меньше недели. Здесь мы приведем рецепт, в котором используются хлопья, а не овсяная крупа. Как готовить кисель быстрым способом?

  1. Хлопья (250 граммов) заливаем стаканом холодной ключевой воды.
  2. Добавляем корочки черного ржаного хлеба (50 г).
  3. Накрываем посуду марлей и оставляем при комнатной температуре на ночь, а если хватит терпения – на сутки.
  4. Достаем хлеб. Оставшуюся массу перетираем погружным блендером или пропускаем через сито.
  5. Помещаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  6. Не варим, а тут же снимаем с огня. Остужаем.
  7. Получившаяся масса будет студенистой. Если она получится слишком твердой, как желе, разведем ее водой.
  8. Урегулируем абсолютно нейтральный вкус напитка по желанию солью или медом.

Крамбл из груш

Вот еще один десерт, в котором используется крупа овсяная. Как готовить грушевый крамбл?

  1. С четырех крупных плодов снимаем кожицу, вырезаем коробочки с семечками, мякоть нарезаем маленькими кубиками. По этой причине желательно брать мясистый, а не сочный сорт груш.
  2. Пересыпаем фруктовые кусочки двумя столовыми ложками кукурузной муки 80 граммами сахара и щепоткой корицы.
  3. Дно формы для запекания щедро смазываем сливочным маслом. Всыпаем грушевую массу.
  4. Сто граммов сливочного масла доводим до комнатной температуры.
  5. Вымешиваем его с 150 г овсяных хлопьев, 100 г пшеничной муки и 80 г сахарного песка.
  6. Добавляем щепотку соли. Перетираем эту массу между пальцами в крошку.
  7. Посыпаем ею груши. Наша духовка уже должна быть разогретой до 200 градусов.
  8. Отправляем в печь форму, готовим около 25 минут. Подаем грушевый крамбл с шариком пломбира.

Овсянка для детей

Хотите, чтобы ваши маленькие капризники с удовольствием ели по утрам кашу и просили добавки? Для этого нужно знать, как варить овсяную крупу правильно.

  1. Доведем до кипения стакан воды.
  2. Добавим туда вдвое меньшее количество овсяных хлопьев и чайную ложечку с верхом меда.
  3. Пока каша закипает на маленьком огне, очистим крупный банан и разрежем его надвое.
  4. Одну половинку перетрем в пюре, а вторую порежем кружочками.
  5. В закипевшую кашу добавим щепотку корицы.
  6. Варим дальше на минимальном огне, пока масса не загустеет.
  7. Снимаем с плиты и немного остужаем.
  8. Вымешиваем с банановым пюре.
  9. Перекладываем на тарелку. Украшаем кружочками банана и поливаем сиропом или любимым вареньем.

Смотрите также