Что делать если тесто липкое


Почему тесто прилипает к рукам и как его сделать послушным

Неважно, что стало причиной возникшей проблемы, исправлять её придётся, и дело отнюдь не в комфорте. В статье мы объясним причины таких неудобств и подскажем, как они могут отрицательно сказаться на выпечке. Разумеется, дадим и рекомендации по их исправлению.

Почему тесто прилипает к рукам что делать чтобы это исправить

Даже если рецепт вами взят из бабушкиного блокнота или поваренной книги ещё советских времён, нет стопроцентной гарантии, что всё сделано правильно. Не стоит сразу винить себя или ошибки в рецептуре, прежде необходимо понять причину, по которой тесто прилипает к рукам как исправить ошибки, мы объясним чуть дальше.

Некачественные продукты могут свести на нет все старания. Будьте внимательны и не пренебрегайте требованиями рецептуры. Помните, если вы пытались сэкономить на качестве муки или других составляющих, скорее всего уже ничего не исправить, хотя попробовать, конечно, можно.

Основные ошибки при замесе можно свести к трём типам:

  1. Перекисшее тесто.
  2. Недостаток муки или масла.
  3. Тесто недостаточно вымешано.

Второй и третий варианты подобны проблемам с качеством продуктов, чтобы тесто не прилипало к рукам подходят те же самые варианты исправления. Рассмотрим их, теперь уже по порядку.

Не огорчайтесь, но если от теста исходит стойкий запах кислоты, который не перепутать с обычным ароматом дрожжевого теста, то, скорее всего, ничего уже не исправить. Можно попробовать добавить совсем немного соды (если это в принципе допускает рецептура) или чуть больше сахару.

Такие добавки несколько скорректируют кислинку, но вряд ли помогут сделать так, чтоб тесто не прилипало к рукам. Здесь скорее подойдут рекомендации к следующим случаям, но вначале убедитесь, что вообще стоит возиться с испорченным продуктом.

Нехватка масла или муки, столь явные ошибки, что и решения их появляются автоматически. Единственное, о чём стоит помнить, некоторые виды теста должны быть липкими согласно самой рецептуре. Поэтому, прежде чем добавлять эти ингредиенты сверх указанной нормы, перечитайте рецепт, а может и пару похожих. Не исключено, что сделав тесто послушнее, вы ухудшите другие его свойства.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

К этим случаям относится и качество продуктов, о чём мы уже упоминали. Прежде чем беспокоиться, как сделать чтобы тесто не прилипало, возможно, стоит дополнительно убедиться, что сливочное масло надлежащей жирности. Столь же сильно влияет на липкость теста и количество клейковины в муке.

Третья причина решается совсем уж просто, но непременно дочитайте до конца второй раздел статьи, в котором мы объясняем, что делать чтобы тесто не прилипало к рукам. Не предприняв дополнительных мер, вымешивать такое тесто довольно некомфортно. Добавляя тот или другой ингредиент, обязательно используйте именно его и с целью ослабить прилипание.

Что сделать чтобы тесто не прилипало к рукам

Одним лишь добавлением продуктов и более тщательным вымешиванием, как мы уже сказали, не обойтись. Если тесто излишне липкое, то его и вымесить будет непросто. Прежде всего, отложите ком на припорошённую мукой поверхность, затем тщательно вымойте и столь же хорошо обсушите руки.

Независимо от того, какое масло использовалось в тесте, руки можно чуть увлажнить только растительным. Если ваш выбор остановился на недостаточности муки в тесте, и вы намерены добавлять именно её, делайте это крайне малыми порциями. Если не угадаете количество, то вместо того, как сделать так чтобы тесто не прилипало к рукам, вам придётся беспокоиться, что делать, чтобы тесто стало более податливым.

муки не хватило, тесто липкое, что делать?

Постучаться к соседям.

До магазина дойти, купить муки))

В магазин за мукой идти

заливайте либо раст масло на руки и выкладывайте 'не будет липнуть

Вымешивай на столе минут15,то что прилипает отдирайте, получится очень мягкое и пышное

Подсолнечное масло. И вымешивать, вымешивать, вымешивать.

если терпимая липкость, то смазать руки маслом, домешать тесто и поставить подниматься. можно припудрить манкой, но я так не пробовавала, хотя в некоторых изделиях манка прекрасно прокатывает, когда добавляется к муке

Можно крахмал или идти в магазин за мукой

раскатать между двумя листами бумаги в масле, уложить в противень, снять верхнюю бумагу, уложить начинку, закрыть таким же блином, но бумагой вверх

Не добавлять муки - ещё хуже будет; крахмал тем более. Замесить хорошо, подождать, пусть подойдёт ещё. Будет меньше липнуть.

руки растительным маслом смажте чтобы не липло к рукам

Ответы Mail.ru: Тесто прилипает к скалке...почему?

myki nycno dobavit i vce dela

Скалку в муке нало обвалять, как и руки и доску, тогда прилипать не будут.

Скалку мукой посыпь!

Мукой побольше посыпать, это же касается и скалки. А если тесто из холодильника, нужно чтоб оно полежало в тепле.

Охлажденное тесто легче раскатывается

Дрожжевое тесто перед лепкой пирожков должно быть комнотной температуры (или дажечуть теплее) даже магазинскому лучше дать немного постоять. Слоеное можно холодное. А чтоб не липло присыпте мукой или смажте маслом (хоть руки, хоть скалку).

муки подсыпайте при раскатке

Можно скалку и руки смазать подсолнечным маслом. Тесто должно быть комнатной температуры мука так же может помочь не прилипать тесту к рукам, но не перестарайтесь с мукой. Тесто может получиться твёрдым.

Не только тесто, муж, например, тоже иногда

у меня никогда не прилипает. скалку, доску и тесто надо посыпать мукой.

добавь муки и все пройдет

...Матильдочка Приветик! ..слЮшай ...а чёёё ты не зАхотелЯ Адин... нууу ..Адин бААльшой пиражок испечЬ ...

Ответы Mail.ru: тесто липнет к рукам

Обмакивай руки в муку.

так добавьте побольше муки

мукой руки помажь, и в тесто ее насыпь, чтоб раскатать можно было:). удачи:)

надо руки опускать в муку или смазывать подсолнечным маслом Кстати я так проверяю готовность теста-готовое тесто не липнет к рукам (т е интредиенты равномерно размешаны и тесто не жидкое, если нет оговорки в рецепте, что тесто должно быть жидким), если руки немного посыпать мукой

Маслом руки намазать надо.

Больше МУКИ! И руки посыпать, и тесто, и место где раскатывать будете!!! =)

Вы перечислили ингредиенты для песочного теста. Казалось бы простой рецепт, но это тесто имеет свои особенности. Во-первых, его нельзя долго вымешивать, иначе изделия станут слишком жесткими, а масло начнет отделяться от основной массы. Во-вторых, масло/маргарин нельзя растапливать, только размягчить при комнатной температуруе. В-третьих, начните замешивать ложкой (лучше деревянной или охлажденной металлической, чтобы лишний раз тесто не нагревать) и только в самом конце замеса можно чуть-чуть подмесить руками.

муки побольше нужно

мало во время замеса добавили муки

На такое количество масла-муки надо больше. Добавляйте муку.

вы не написалаи про сгущенку, она в тесте уже? Тогда конечно будет липнуть, Для песочного теста сгущенка используется как начинка

Тесто в муке обмакивайте тогда прилипать не будет

По мере замеса теста обмакивайте руки и тесто в муке. Должно помочь.

Свекровь научила замешивать чудо-тесто для вареников и пельменей. Тесто не липнет к рукам, а пельмени — к столу

Рецептов пельменного теста существует множество — нежное, заварное, на минералке и пр. Я для себя выбрала особую методику замеса, показанную мне когда-то моей свекровью. Такое тесто не липнет к рукам и получается тугим и при этом достаточно эластичным. Пельмени, вылепленные из него, также не прилипают к столу. Кроме того, они не развариваются при варке и сохраняют в кипятке свою изначальную форму.

Ингредиенты

Для того чтобы замесить чудо-тесто для мантов либо пельменей, понадобятся:

  • муки (желательно высшего сорта) — 2.5 стакана;

  • кипяченой воды охлажденной — 200 мл;

  • постного масла 3.5 ст.л;

  • яйцо — 1 шт.;

  • соли — щепотка.

Приготовленного из такого количества ингредиентов теста хватит для того, чтобы налепить около 70 пельменей. Часть из них в последующем можно будет заморозить в морозилке впрок.

Как замесить

Чтобы сделать чудо-тесто, в первую очередь просейте в глубокую чашку муку.

Выполнить эту процедуру нужно обязательно. Во время просеивания мука насытится кислородом, что положительным образом скажется на качестве готового теста. Также просеивание позволяет удалить разного рода ненужные примеси, которые могут содержаться в муке.

Яйцо разбейте в отдельную миску, посолите и взбейте вилкой. Добавьте к яйцу растительное масло и охлажденную кипяченую воду. Снова все перемешайте.

Растительное масло сделает ваше тесто более гладким. Оно станет эластичным и с ним будет легко работать, так как оно будет хорошо лепиться. Кроме того, именно благодаря растительному маслу тесто не будет прилипать к столу и рукам, а в последующем — не разварится в кастрюле.

В просеянной муке сделайте большое углубление. Вылейте туда яичную смесь. Аккуратно перемешайте все компоненты и замесите тесто.

Важно

Вымешивать чудо-тесто руками можно просто на столе, без предварительной присыпки мукой. Благодаря растительному маслу, липнуть оно не будет. В любом случае вымешивать тесто нужно не менее 7-10 мин. В конечном итоге оно должно стать эластичным и упругим.

Прекратить замес можно тогда, когда вы почувствуете руками, что тесто стало гладким и начало отдавать влагу. На разрезе готовое тесто будет «пористым», потому что в процессе замеса оно насыщается воздухом.

Заключительный этап

Готовое тесто переложите в миску и натяните сверху пищевую пленку. Оставьте тесто на столе отдыхать примерно на полчаса. Сделайте это обязательно. Тогда ваше тесто получится еще более эластичным и удобным в лепке. После того как чудо-тесто отдохнет, можно приступать к лепке пельменей.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Что делать чтобы тесто не прилипало к рукам?

Хорошо вымешивать.

Смотря какое тесто для пирогов более липкое тесто - тут лучше маслом руки смазать, мука не поможет для более густого теста можно большее количество муки замешивать и посыпать руки мукой

Тесто надо хорошо вымешивать, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если вы купили уже готовое тесто-смазывайте при разделке руки растительным маслом. Раскатывать тесто и формировать изделия лучше всего на силиконовом коврике-очень удобно! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/16020644_84029d8eb7a37dbf6ecb616fd218db89_800.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/16020644_84029d8eb7a37dbf6ecb616fd218db89_120x120.jpg" data-big="1">

Смотря какое тесто. Дрожжевое в определенных случаях должно липнуть к рукам. Для облегчения работы с таким тестом руки периодически смазывают растительным маслом. Либо это же тесто хорошо вымешивают вначале и после расстойки. Песочное тесто к рукам не липнет т. к. в нем используется очень много жировой основы. Пельменное однозначно очень хорошо вымешивают и достаточное количество муки используют, а так же дают тесту "отдохнуть" после замеса.

Намазать руки растительным маслом

подпылить доску и тесто мукой

Смотря что за тесто. Или добавить муки, или руки смазать маслом или ложкой брать.

Для сырников - смочить руки водой (я их в муке не обваливаю)

у меня к скалке липло. Поменял скалку на старую, и всё стало ништяк

Омой клешню в молоке....

ПОлагается месить пока не перестанет прилипать

руки смазать раст. маслом

Присыпаю мукой. Маслом не мажу ни руки ни доску, не люблю этот способ, хотя он и действенный.

Что делать, чтобы тесто не прилипало к рукам?

Руки смазать растительным маслом. Если тесто надо раскатывать, то раскатывать через пищевую пленку, тоже смазанной растительным масло с одной стороны. . Если муки положенно по рецепту, то больше добавлять не надо. Выпечка станет тяжелой. По необходимости слегка припудрить

Мукой натрите руки.

мукой оботри ))))) всегда так делал )))

стол и руки обсыпь мукой

в муке обвалять и руки в муке

Растереть на ладонях подсолнечное масло!

не совать туда руки.

Добавить больше муки.

Измазать руки мукой. Хотя это может и не помочь, так что терпите!!!

мукой сыпать пробовала?)

Намазать руки подсолничной олией, или тесто присыпать мукой

я в тесто масло добавляю

Хехеех для начала научиться варить БОРЩ (шутка) , а если серьезно то смажь руки подсолнечным маслом, либо осыпь мукой и меси тесто дальше))))

Обходи его стороной как бы не хотелось его трогать.

Смажь руки растительным маслом.

Не обязательно мукой посыпать руки, можно плеснать масло без запаха любое растительное, тогда тесто не будет утяжеляться. Для жареного изделия лучше, да и руки зимой хорошо питать маслом (лучше оливковым).

В зависимости от теста - добавить в само тесто растительного масла или немного муки.

Смазать руки раст. маслом

Мукой пользоваться

замешиваю тесто для пирожков. очень сильно прилипает к рукам. каким вообще оно должно получиться? что мне нужно сделать?

добавьте муки (качество муки влияет на качество теста) или подсолнечного масла

а ничего что на дрожжах написано-смешивать с мукой в сухом виде! какая вода? вот и тесто жидкое

После замеса тесто не должно прилипать к рукам. Скорее всего много жидкости

Если тесто плотное, но прилипает, добавьте раст масла, если жидкое, то муки

полейти на руки раст. масло и попробуйте вымесить, если категорически неполучается все-таки добавляйте муку, но без фанатизма - не забейте тесто... . А некоторым хитрым и рыжим к сведению - на сухих быстрорастворимых дрожжах тоже опару делают.

<a rel="nofollow" href="http://forum.say7.info/topic9991.html" target="_blank">http://forum.say7.info/topic9991.html</a> Попробуйте вот по такому рецепту (проверенный годами)

дрожжевое тесто должно быть упругое, но мягкое, как попка младенца, вот до такой кондиции и доводите. Надо муки добавить и подольше месить, оно как смесится нормально к рукам липнуть не будет. Рецепт, рецептом, но мука разная, ее количество не угадаешь. Ориентируйтесь на 300-320 мл жидкости примерно 500 гр муки, это примерно 1 литровая банка по объему (по плечики)

по необходимости добавлять чуть муки и хорошо вымешивать. . у самой так было.... правда долго месила но получилось.

Купив хлебопечку- проблема замеса теста отпадет навсегда!

Что не хватает в тесте, если, когда лепишь пирожки, они не склеиваются, а разваливаются??

надо разбить туда одно или два яйца

перед тем как лепить пирожки надо разделить тесто на кусочки, дать ему постоять минут 20 хотя бы, а потом уже лепить. после того как слепила пусть опять постоят минут 20-30, только потом пеки. и только тогда они у тебя получатся мягкими

<a rel="nofollow" href="http://forum.say7.info/topic9991.html-ничего" target="_blank">http://forum.say7.info/topic9991.html-ничего</a> не разваливается. пользуюсь этим рецептом давно....

Масла переборщили.

Тесто крутое очень

Скорее всего, очень круто замешано тесто, края быстро подсыхают и поэтому не склеиваются. Или Вы при разделке теста посыпаете стол мукой, она может попасть на края и они опять- же таки не слепятся. Или если обильно смазываете стол маслом- по той же причине. Или если очень сладкая начинка.... Масса вариантов... ((((

может ли тесто не клеится если мука хранилась не правильно? Тесто всегда ставлю сама раньше таких проблем не было, но в этот раз моя мука закончилась и свекровь отдала свою. Она ее хранила в неотапливаемых сенях.


Смотрите также