Грибной бульон как называется


Как называется продукт грибной бульон. Грибной суп из грибов

Грибной бульон представляет собой удивительно вкусный и полезный отвар, получаемый в результате варки грибов (см. фото). Как правило, он имеет насыщенную консистенцию, выразительный аромат и приятный вкус.

Этот ценный продукт может быть приготовлен абсолютно из любых грибов: опят, лисичек, вешенок, шампиньонов, белых грибов и т. д. При этом для его приготовления допускается использовать как свежие грибные ингредиенты, так и сушеные. Имейте в виду, от используемого сорта грибов напрямую зависит цвет отвара.

В продаже грибной бульон часто встречается в виде сухой смеси, в состав которой обычно входят не только грибы, но и специи. В качестве последних могут выступать соль, перец и различные пряности. Основными фирмами, которые производят такую приправу, являются «Роллтон», Кнорр», «Магги» и «Галина Бланка». Последний производитель чаще всего выпускает грибной бульон в виде прессованных кубиков. Использовать в кулинарии такие сухие смеси под названием «бульон» рекомендуется строго по инструкции, указанной на упаковке продукта.

Как сделать грибной бульон в домашних условиях?

Несмотря на то что сегодня пищевая промышленность предлагает широкий ассортимент грибных бульонов, большинство кулинаров предпочитает делать этот продукт в домашних условиях. Прежде всего это связано с тем, что отвар, приготовленный своими руками, в разы полезней сухой смеси, которая продается в магазинах. Весь секрет заключается в натуральных ингредиентах, которые производители в большинстве случаев заменяют искусственными добавками. Кроме этого, домашний бульон имеет более приятные вкусовые качества, а также более выраженный грибной аромат.

Как уже ранее упоминалось, приготовить отвар можно как из свежих грибов, так и из сушеных. В первом случае нужно быть предельно внимательным, так как свежие лесные плоды могут впитывать в себя соли тяжелых металлов. Чтобы этого избежать, перед готовкой грибы нужно тщательно почистить и обработать. Что касается сушеных грибных ингредиентов, то перед использованием их рекомендуется вымачивать в холодной воде не менее двух часов. Такая процедура помогает вернуть грибам исходную текстуру.

Варить домашний грибной бульон после закипания необходимо не менее шестидесяти минут на медленном огне. При необходимости отвар можно дополнить свежим репчатым луком, чесноком, а также специями и пряностями. После приготовления жидкость нужно процедить и использовать по назначению. Также отвар можно заморозить и тем самым заготовить его на зиму. Для этого продукт следует разлить по порционным формочкам и поставить в морозилку для дальнейшего хранения. Примечательно то, что в процессе заморозки бульон не лишается своих свойств.

Хранить отвар грибов в морозилке можно до трех месяцев, тогда как срок его хранения в холодильнике составляет всего одни сутки!

Использование в кулинарии

С использованием натурального грибного бульона можно приготовить очень много вкусных и питательных блюд. Прежде всего этот продукт отлично подходит в качестве основы для супа. В данном случае отвар требуется дополнить картошкой, какой-либо крупой и зеленью, после чего блюдо остается лишь проварить до размягчения ингредиентов и подать к столу. Если готовый суп требуется осветлить, то перед подачей в него можно добавить сметану или сливки.

Также с использованием бульона можно изготовить такие блюда:

  • соусы;
  • каши;
  • подливы;
  • картошку с мясом;
  • тушеные овощи;
  • щи и т. д.

Существует много оригинальных и вкусных рецептов, для осуществления которых требуется грибной бульон. А благодаря низкой калорийности на основе этого продукта даже разрабатывают эффективные диеты для похудения.

Польза и вред

Благодаря уникальному химическому составу лесных грибов бульон, приготовленный на их основе, несет огромную пользу организму. Натуральный грибной отвар содержит большое количество белка, а также практически весь перечень аминокислот и микроэлементов. Богат данный продукт витаминами и антиоксидантами.

Специалисты-медики утверждают, что правильно приготовленный бульон из лесных грибов обладает такими полезными свойствами:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • предотвращает развитие онкологических заболеваний;
  • благоприятно воздействует на функционирование головного мозга;
  • предупреждает заболевания сердца и сосудов;
  • очищает организм от токсинов и других опасных веществ;
  • защищает организм от вирусов.

Помимо этого, научно доказано, что грибной отвар невероятно полезен для кожи, волос, а также для ногтей.

Вред данного продукта может проявляться при чрезмерном его употреблении. Все дело в том, что в составе грибов присутствует хитин, который обычно плохо сказывается на работе желудка. Особенно опасен отвар грибов детям до семи лет.

Грибной бульон – неотъемлемая часть кулинарии. Этот продукт имеет массу достоинств, а также множество способов достойного применения.

Многие люди являются ярыми поклонниками супов с грибами. Утонченный аромат, ни с чем не сравненный вкус характеризуют такое первое блюдо, как суп гурманов. Рецептура приготовления грибных супов очень разнообразна. В качестве основного ингредиента могут использоваться различные сорта грибов. Такие супы могут включаться в рацион любого человека. Они способствую быстрому насыщению организма и наполнению его многочисленными полезными веществами.

Калорийность грибного супа

Калорийность и питательная ценность супов на грибах напрямую зависит от их вида и сорта, способа приготовления, а также продуктов, с которыми подается данное блюдо.

Питательная ценность готового блюда в среднем составляет:

  • Углеводов - 2,6 г.
  • Жиров - 3,3 г.
  • Белки - 1,2 г.

Средний показатель энергетической ценности составляет 51,3 ккал на 100 мл готовой продукции.

Польза

Бульон — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бульо́н (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить»[1]) — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей.

Ранее применялось слово отвар[2] — жидкость, вода, в коей что-либо варилось, мясо, рыба и так далее. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом.

Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. Белый бульон приготовляется из необжаренного мяса и необжаренных кореньев, также белыми обычно делаются бульоны из птицы. Жёлтый бульон готовится из необжаренного мяса и обжаренных кореньев, это основные мясные и костные бульоны для супов. В красном бульоне обжариваются и мясо, и коренья. Он бывает только мясным, подаётся отдельно или с очень небольшим количеством наполнителя (например, бульон с пельменями или кнелями).

Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы.

Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо в бульонках, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и так далее. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов.

В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.

Как блюдо бульон распространён во многих странах.

Уха — рыбный бульон с кореньями и специями.

Бульоном также называют овощной отвар. Наиболее часто используется бульон на основе моркови, лука и корня сельдерея.

В японской кухне широко применяется бульон из водоросли комбу. На нём варят рис для суши и мисосиру.

Грибной бульон - это... Что такое Грибной бульон?

  • Грибной бульон (0,3 л) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Винегреты): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Грибной бульон — Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2 2 1/2 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1 2… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Бульон с пельменями — Сухие грибы подготовить, нашинковать и смешать с поджаренным в масле рубленым луком, добавить перец и соль. Отдельно приготовить крутое тесто: в муку положить два яйца, половину стакана воды и хорошо перемешать. Тесто раскатать тонким слоем,… …   Энциклопедия грибника

  • Бульон с домашней лапшой — Приготовить грибной бульон, процедить его, заправить сливочным маслом, посолить и поставить на огонь для прогревания. Грибы нарезать в виде лапши. Приготовление домашней лапши. Для этого пшеничную муку просеять, положить в нее сырое яйцо, немного …   Энциклопедия грибника

  • Бульон из сушеных грибов — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Винегреты): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Бульон с пельменями - 2 — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Бульон с яйцом — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Винегреты): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Бульон с молодым картофелем — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Винегреты): | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Бульон из домашней птицы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Бульон из дичи — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Грибной бульон содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Свойства Грибного бульона

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Грибной бульон ( средняя цена за 1 )?

     

    Бульон - это жидкий навар или кулинарный полуфабрикат, который получают в результате термической обработки различных сортов мяса животных и птицы, овощей, рыбы, а также грибов. Примечательно то, что свое оригинальное название бульон получил благодаря французскому глаголу bouillir, который в дословном переводе означает "кипятить". Как правило, бульоны содержат достаточно небольшое количество природного белка.

    По данной причине бульоны используют в качестве первых блюд, которые призваны возбуждать аппетит перед подачей на стол основных блюд. Уникальность пользы бульонов заключается в том, что данный продукт хорошо, а главное быстро усваивается человеческим организмом. Благодаря таким отличительным свойствам бульоны используют в диетическом, а также лечебном меню питания.

    Поскольку продукт легко усваивается даже ослабленным в результате перенесенного тяжелого заболевания человеческим организмом. Наибольшей популярностью пользуются мясной, рыбный, куриный, овощной, а также грибной бульон. В Японии изготавливают бульон на основе водорослей комбу. Грибной бульон наряду с другими разновидностями продукта занимает не последнее место в русской национальной кулинарной традиции.

    Издавна грибной бульон использовали в процессе приготовления различных кулинарных изделий. Популярность грибного бульона связана в первую очередь с обилием различных разновидностей грибов, произрастающих на территории Российской Федерации и пригодных для изготовления продукта. Для приготовления грибного бульона можно использовать как свежие, так и сушеные грибы.

    Лучшими вкусовыми и ароматическим характеристиками обладает конечно же грибной бульона, приготовленный на основе свежих лесных грибов. Такой бульон может стать отличным, вкусным и полезным первым блюдом. Примечательно то, что в современных продовольственных магазинах можно приобрести грибной бульон в кубиках. Однако, такой продукт не стоит даже сравнивать со свежесваренным, вкусным и ароматным грибным бульоном.

    Для того, чтобы приготовить грибной бульон понадобятся следующие ингредиенты: свежие или сушеные грибы, а также репчатый лук, морковь, соль, специи и пряности по вкусу. Если для приготовления грибного бульона используют свежие грибы, то их обязательно тщательно очищают и промывают, а затем только варят.

    Сушеные грибы перед приготовлением грибного бульона нужно промыть теплой водой и отстоять несколько часов в холодной воде. Грибы, сваренные в процессе приготовления бульона можно мелко нарезать и использовать в процессе приготовления соусов или подлив.

    Пищевая ценность

    Бульон грибной - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    Калории, ккал: 

    3

    Углеводы, г: 

    0.0

    Бульон, приготовленный из грибов, может являться как основой для дальнейшего приготовления соусов или супов, так и отдельным продуктом, готовым к употреблению.

    Калорийность грибного бульона

    Калорийность данного грибного бульона, в среднем, составляет 3 ккал на 100 грамм продукта и зависит от наваристости бульона.

    Состав грибного бульона

    Готовится бульон на основе свежих или сушеных грибов. Наиболее ароматным является продукт, приготовленный с использованием свежих лесных грибов. Он полезен белками и содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. В грибах содержатся витамины группы В – В1, В2, РР. Также сюда входят калий, железо и фосфор.

    Грибной бульон в кулинарии

    Если вы решите приготовить бульон из свежих дикорастущих грибов, следует понимать, что продукт должен быть соответствующим образом подготовлен. То есть, грибы должны быть тщательно очищены и промыты. Для приготовления вкусного и наваристого бульона рекомендуется использовать такие овощи, как морковь, лук. Подчеркнут и превосходно дополнят вкус соль и специи. По желанию можно использовать также при приготовлении бульона свежую зелень петрушки. Все эти компоненты не только дополнят вкус бульона, сделают его более ароматным, а еще и обогатят его дополнительными полезными веществами и витаминами.

    При приготовлении бульона из грибов сушеных следует также тщательно промыть грибы и на 2-3 часа оставить их в холодной воде.

    Грибы имеют свойство накапливать в себе соли тяжелых металлов. Поэтому для приготовления на самом деле вкусного и полезного мясного бульона следует слить воду, в которой грибы покипели несколько минут, промыть их, залить холодной водой и ещё раз проварить. Такой бульон можно использовать в пищу и для дальнейшего приготовления.

    Блюда с грибным бульоном: 36 рецептов что приготовить с грибным бульоном

    Шампиньоны 600 г

    Рапаны 400 г

    Лук-шалот 120 г

    Чеснок 45 г

    Петрушка сушеная 30 г

    Сушеный тимьян 6 г

    Перловая крупа 500 г

    Оливковое масло 90 мл

    Сливочное масло 90 г

    Сливки 35%-ные 150 мл

    Трюфельное масло 30 мл

    Коньяк 180 г

    Рыбный бульон 1 л

    Грибной бульон 500 мл

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Зелень по вкусу

    Грибной бульон - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

    35 килокалорий

    Бульон, получаемый в результате отваривания свежих или сушеных грибов.

    Приготовление

    Если использовать свежие грибы, то вкусный и ароматный бульон получается из шампиньонов и белых грибов. Их нужно очистить, хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Для приготовления 1 литра бульона понадобится 200 граммов грибов. Их кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Через 30 минут после закипания грибной бульон готов. В него можно добавлять овощи, зелень и специи.

    Вкусный бульон также получается из сушеных грибов. Их нужно брать в расчете 70-100 граммов на 1 литр воды. Перед отвариванием грибы нужно замочить в воде, молоке или их смеси примерно на 3-3,5 часа. После набухания их ставят на огонь и доводят до кипения. Затем огонь уменьшают, так как интенсивное кипение может уничтожить тонкий грибной аромат бульона. Через 25-30 минут бульон готов.

    Грибной бульон используется при приготовлении супов (жидких и кремоподобных), соусов, рагу и других блюд.

    Для приготовления грибного бульона не рекомендуют использовать подосиновики и подберезовики.

    Грибной бульон: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    35

    килокалорий

    Общая информация

    Вода 92,08 г

    Энергетическая ценность 35 ккал

    Энергия 146 кДж

    Белки 1,29 г

    Жиры 1,65 г

    Неорганические вещества 1,17 г

    Углеводы 3,81 г

    Клетчатка 0,3 г

    Минералы

    Кальций, Ca 4 мг

    Железо, Fe 0,34 мг

    Магний, Mg 4 мг

    Фосфор, P 15 мг

    Калий, K 65 мг

    Натрий, Na 397 мг

    Цинк, Zn 0,57 мг

    Медь, Cu 0,103 мг

    Марганец, Mn 0,154 мг

    Витамины

    Витамин С 0,4 мг

    Тиамин 0,014 мг

    Рибофлавин 0,039 мг

    Никотиновая кислота 0,494 мг

    Пантотеновая кислота 0,1 мг

    Витамин B-6 0,015 мг

    Фолаты, всего 4 мкг

    Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг

    Фолиевая кислота, DFE 4 мкг

    Витамин A, RAE 26 мкг

    Витамин A, IU 514 МЕ

    Липиды

    Жирные кислоты, насыщенные 0,64 г

    6:0 0,01 г

    8:0 0,01 г

    10:0 0,01 г

    12:0 0,01 г

    14:0 0,05 г

    16:0 0,33 г

    18:0 0,19 г

    Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,58 г

    16:1 недифференцированно 0,04 г

    18:1 недифференцированно 0,52 г

    Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,32 г

    18:2 недифференцировано 0,28 г

    18:3 недифференцированно 0,04 г

    Холестерин 3 мг

    «Как сварить грибной суп?» – Яндекс.Знатоки

    Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

    Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

    свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;

    средний, по размерам, картофель — 6 штук;

    одна средняя морковь или половина большой;

    1 большая луковица;

    50 мл подсолнечного масла;

    свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;

    сметана 250 мл.

    Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

    В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

    Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

    Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

    Лук нарезаем длинными полосками

    Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

    К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

    Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

    В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

    Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку

    Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

    Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

    Подаем со сметаной и зеленью.

    Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

    Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

    Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

    Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

    Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

    Грибной бульон. Варианты приготовления и рекомендации

    Наверняка все готовят супы. Они могут быть мясные и овощные, наваристые и диетические, молочные и пюреобразные. Также для приготовления первых блюд и различных соусов можно использовать грибной бульон.

    Для начала стоит сказать, что бульон на основе грибов не только очень вкусный, но еще и полезный. Ни для кого не секрет, что грибы содержат большое количество белка. Некоторые люди даже называют их лесным мясом.

    Помимо этого, грибной бульон имеет низкую энергетическую ценность. Именно поэтому его часто используют для приготовления вкусных диетических блюд. Есть несколько способов приготовить основу для первого блюда с грибами. Рассмотрим самые популярные варианты.

    Грибной бульон из шампиньонов

    Для приготовления такого варианта жидкого блюда вам понадобится несколько грибочков, которые вы чаще всего используете, кастрюля с водой, головка репчатого лука и морковь.

    Тщательно промойте овощи. С грибных ножек снимите шляпки и обработайте их отдельно. При желании можно сначала мелко порезать грибы. В этом случае жидкость получится более ароматной и наваристой. Морковь порежьте полукольцами, а лук оставьте цельным, предварительно очистив его.

    Поместите все составляющие в кастрюлю с водой и поставьте тару на плиту. Когда жидкость закипит, засеките 40-50 минут и варите овощи обозначенное время. При необходимости добавьте к продуктам соль и специи. В процессе варки довольно часто образуется пенка. Ее необходимо снимать для того, чтобы грибной бульон получился максимально прозрачным.

    Когда пройдет отведенное для приготовления время, процедите полученную жидкость и далее используйте ее по назначению.

    Есть способ приготовления жидкой грибной основы с добавлением кусочков мяса. В этом случае блюдо получится наваристым и будет иметь несколько большую калорийность.

    Как известно, наиболее вкусные жидкие основы получаются из белых грибов. Именно они будут использоваться в этом рецепте. Также вам понадобится одно небольшое куриное филе и любимые специи.

    Тщательно промойте овощи под струей воды и порежьте на кубики. Поместите продукт в кастрюлю с водой и оставьте на полчаса. В это время обработайте куриное мясо. Промойте его и нарежьте на небольшие кусочки.

    По истечении указанного времени поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, положите в нее мясо и перемешайте продукты. Добавьте ваши любимые специи и варите грибной бульон полчаса после закипания. Старайтесь чаще снимать всплывающую пенку и перемешивать продукты.

    Диетический вариант приготовления грибной основы

    Для людей, придерживающихся определенной диеты, есть способ приготовления грибной основы, которая практически не содержит калорий. Вам понадобятся любые грибы и головка репчатого лука.

    Промойте продукты и положите их в воду. Поставьте тару на огонь и варите один час. После этого слейте полученную жидкость и залейте чистую воду. Положите в кастрюлю разрезанный пополам лук и варите продукты еще один час. По истечении указанного времени можно добавить необходимые ингредиенты или приступать к непосредственному употреблению блюда.

    Заключение

    Теперь вам известны несколько вариантов, как приготовить грибной бульон. Попробуйте каждый из предложенных методов и выберите наиболее вам понравившийся.

    Стоит напомнить, что грибы могут храниться длительное время в замороженном или высушенном виде. Из таких продуктов получаются не менее вкусные и полезные блюда. Овощи практически не теряют своих качеств при хранении.

    Готовьте с удовольствием и питайтесь правильно. Приятного вам аппетита!

    Рецепт Грибной бульон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав "Грибной бульон".

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 19.1 кКал 1684 кКал 1.1% 5.8% 8817 г
    Белки 0.3 г 76 г 0.4% 2.1% 25333 г
    Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 15.2% 3500 г
    Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 2.1% 24333 г
    Вода 96 г 2273 г 4.2% 22% 2368 г
    Витамины
    Витамин А, РЭ 14.9 мкг 900 мкг 1.7% 8.9% 6040 г
    бета Каротин 0.089 мг 5 мг 1.8% 9.4% 5618 г
    Витамин В1, тиамин 0.016 мг 1.5 мг 1.1% 5.8% 9375 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.041 мг 1.8 мг 2.3% 12% 4390 г
    Витамин В4, холин 1.8 мг 500 мг 0.4% 2.1% 27778 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.146 мг 5 мг 2.9% 15.2% 3425 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.017 мг 2 мг 0.9% 4.7% 11765 г
    Витамин В9, фолаты 2.764 мкг 400 мкг 0.7% 3.7% 14472 г
    Витамин В12, кобаламин 0.008 мкг 3 мкг 0.3% 1.6% 37500 г
    Витамин C, аскорбиновая 0.41 мг 90 мг 0.5% 2.6% 21951 г
    Витамин D, кальциферол 0.008 мкг 10 мкг 0.1% 0.5% 125000 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.765 мг 15 мг 5.1% 26.7% 1961 г
    Витамин Н, биотин 0.005 мкг 50 мкг 1000000 г
    Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 4.7% 10909 г
    Витамин РР, НЭ 0.4078 мг 20 мг 2% 10.5% 4904 г
    Макроэлементы
    Калий, K 55.52 мг 2500 мг 2.2% 11.5% 4503 г
    Кальций, Ca 11.85 мг 1000 мг 1.2% 6.3% 8439 г
    Магний, Mg 4.65 мг 400 мг 1.2% 6.3% 8602 г
    Натрий, Na 321.22 мг 1300 мг 24.7% 129.3% 405 г
    Сера, S 2.76 мг 1000 мг 0.3% 1.6% 36232 г
    Фосфор, Ph 15.3 мг 800 мг 1.9% 9.9% 5229 г
    Хлор, Cl 491.54 мг 2300 мг 21.4% 112% 468 г
    Микроэлементы
    Бор, B 16.3 мкг ~
    Ванадий, V 8.05 мкг ~
    Железо, Fe 0.171 мг 18 мг 1% 5.2% 10526 г
    Йод, I 0.41 мкг 150 мкг 0.3% 1.6% 36585 г
    Кобальт, Co 0.285 мкг 10 мкг 2.9% 15.2% 3509 г
    Марганец, Mn 0.0311 мг 2 мг 1.6% 8.4% 6431 г
    Медь, Cu 49.85 мкг 1000 мкг 5% 26.2% 2006 г
    Молибден, Mo 2.52 мкг 70 мкг 3.6% 18.8% 2778 г
    Селен, Se 2.114 мкг 55 мкг 3.8% 19.9% 2602 г
    Фтор, F 85.77 мкг 4000 мкг 2.1% 11% 4664 г
    Хром, Cr 0.24 мкг 50 мкг 0.5% 2.6% 20833 г
    Цинк, Zn 0.1268 мг 12 мг 1.1% 5.8% 9464 г

    Энергетическая ценность Грибной бульон составляет 19,1 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Предложения со словосочетанием ГРИБНОЙ БУЛЬОН

    Грибы отварите до готовности в подсоленной воде, грибной бульон слейте, грибы мелко порубите. Добавьте обжаренный лук, муку, грибной бульон, посолите, поперчите и доведите до кипения. Грибной бульон подогреть, добавить тушёную смесь, варить 10 — 15 минут. Подавать с нарезанной зеленью. Белые сушёные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон в семь раз калорийнее мясного. Переложить мясо вместе с жиром, на котором оно жарилось, в кастрюлю, подлить грибной бульон и поставить, закрыв крышкой, в разогретый духовой шкаф.

    Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

    Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

    Насколько понятно значение слова кинематика (существительное):

    Кристально
    понятно

    Понятно
    в общих чертах

    Могу только
    догадываться

    Понятия не имею,
    что это

    Другое
    Пропустить

    Супы готовят на мясо-костном, рыбном или грибном бульоне, овощном, фруктовом или крупяном отваре, простокваше, кефире, квасе и т. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и положить в суп, приготовляемый на грибном бульоне, за 10 — 15 минут до окончания варки. На грибных бульонах можно приготовить прозрачные, заправочные и пюреобразные супы. Варят щи на мясном, рыбном или грибном бульоне, а также на отварах из картофеля и овощей. Весной готовят вегетарианские щи из крапивы, щавеля, шпината. Потушить почти до готовности квашеную капусту, затем вместе с пассерованными овощами залить грибным бульоном. Опустить крапиву, картофель, рис в кипящий грибной бульон и варить 10 минут. Нашинковать морковь, вместе с ломтиками свёклы положить в грибной бульон и варить 10 — 15 минут. Такой борщ можно готовить на грибном бульоне, овощных отварах, с копчёными гусями или утками. В кипящий грибной бульон или овощной отвар заложить картофель, пассерованные овощи и варить почти до готовности. Солёные огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой и припустить в грибном бульоне. В кипящий грибной бульон положить картофель, а когда он вновь закипит, добавить пассерованные овощи, отваренные грибы и варить 10 — 15 минут. Обработать грибы, как для приготовления грибного бульона. Можно приготовить солянку с солёными грибами на грибном бульоне. В грибной бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, обжаренный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10 — 15 минут. Солянкой в русской кухне называют густой суп, приготовленный на очень крепком мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Если грибной бульон готовят для прозрачного супа, подаваемого в бульонных чашках, то используют отборные белые сушёные грибы. Готовый грибной бульон имеет светло-коричневый цвет и приятный грибной аромат. Белые сушёные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон гораздо калорийнее мясного. Отваренные и остывшие грибы пропустить через мясорубку с мелкой решёткой, добавить грибной бульон. Запрещены супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, с добавлением щавеля, шпината и бобовых. Запрещены соусы, приготовленные на мясном, рыбном или грибном бульонах. Не допускается использование перца, горчицы, хрена. Свёклу и морковь кладут в кастрюлю и заливают кипящей водой или грибным бульоном, варят в течение 10-15 мин. Чернослив промыть, залить грибным бульоном и варить 25 — 30 минут. Голубцы сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить до готовности. Тщательно перемешать и, если фарш покажется вам суховатым, добавить немного грибного бульона. Сушёные грибы предварительно замочите на 1 ч, проварите 20 мин, а затем мелко нашинкуйте и положите их в процеженный грибной бульон. Часть полученного грибного бульона охладите и смешайте со спассерованной мукой, варите, всё время помешивая. Залейте капусту грибным бульоном, добавьте картофель, нарезанный тонкими ломтиками, соль, перец и варите 20 — 30 мин на слабом огне. Тушите, залив грибным бульоном, 50 мин. Всё это введите в грибной бульон, положите также сливочное масло, зелёный лук, лавровый лист, перец и соль, рубленые варёные яйца и варите до готовности. Муку смешать с холодным грибным бульоном, добавить к грибам и как следует всё проварить. Затем грибы залить сметаной, довести до кипения и заправить. Картофель уложить в кастрюлю, облить стаканом растопленного сливочного масла, стаканом мясного или грибного бульона, посолить, варить до готовности. Зелень как следует вымойте, нарежьте мелко и залейте кипящей водой или грибным бульоном. Положить грибы, пассерованный лук и рис в грибной бульон, посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности. Колдуны также хорошо сочетаются с мясным и грибным бульоном. Квашеную капусту промыть, дать воде стечь, мелко нарубить и тушить без жира до полуготовности, добавив немного грибного бульона. Советы: Обычно грибные бульоны готовят концентрированными, из расчёта 1 кг грибов на литр воды. Концентрированный грибной бульон разводят горячей кипячёной водой или отваром из овощей, круп, макаронных изделий и солят. Для ароматизации грибного бульона добавляют морковь, корень петрушки, репчатый лук, разрезанный на 3 части. Заправочные супы — это супы, приготовленные на мясном, курином, рыбном, грибном бульонах, на воде и на молоке — цельном или разбавленном водой. Овощные супы готовят на мясном, костном или грибном бульонах, на воде или на прозрачных отварах от картофеля и овощей. Приготовление: Борщ готовить на грибном бульоне, как описано выше, но без помидоров. В этой же воде сварить грибной бульон.

    Смотрите также