Хлеб на кефире в хлебопечке


Хлеб на кефире в хлебопечке

5 3

Хлеб на кефире в хлебопечке

Хлеб на кефире готовится очень просто из доступных ингредиентов, а главное - получается всегда. Корочка у этого хлебушка, испеченного в хлебопечке, очень мягкая. Если Вы по каким-то причинам не любите твердые корки, то эта выпечка для вас. Данным рецептом пользуются в деревнях и выпекают хлеб в печи.

Ингредиенты

Для приготовления хлеба на кефире в хлебопечке нам понадобится:
550 г пшеничной муки;
300 г кефира;
20 г сливочного масла;
1 яйцо;
1,5 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Этапы приготовления

Кефир и яйцо нагреть до температуры 37 градусов. Вылить в ведро от хлебопечки, добавить к кефиру растопленное сливочное масло и растительное масло. 

Сверху разместить муку, поместить соль и сахар в разные углы ведерка. Дрожжи всыпать в углубление в центре муки.

Выпекать хлеб на кефире в хлебопечке на режиме "Основной", средняя корочка, буханка весом 900 грамм. Хлебушек получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Белый хлеб на кефире в хлебопечке – рецепт с фото

Категория: Хлеб
Просмотров: 1508

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусного домашнего хлебушка. Будем готовить белый хлеб на кефире в хлебопечке. Он получается вкусный, пышный, с нежным воздушным мякишем и румяной корочкой. Такой хлебушек идеально подходит для бутербродов к чаю или кофе, а также для первых и вторых блюд. Пару слов о рецепте. В тесто для хлеба я добавляю не только подсолнечное масло, но и небольшой кусочек сливочного, эти компоненты делают выпечку более нежной и не сухой. Кефир можно взять любой жирности (у меня 2,5 %) или использовать вместо него простоквашу.

Ингредиенты для рецепта «Хлеб на кефире в хлебопечке»:

  • Пшеничная мука – 550 г
  • Кефир – 300 мл
  • Куриные яйца – 1 шт
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Растительное масло – 1,5 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.

Как приготовить хлеб на кефире в хлебопечке


Я буду выпекать хлеб на кефире в хлебопечке «Moulinex», в которой по инструкции сначала наливают жидкости, а затем закладывают твердые продукты. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. Кефир можно немного подогреть, чтобы он был теплый.
Итак, приступим. Наливаем в ведро хлебопечки подогретый кефир.
Примечание: Все ингредиенты загружаются согласно инструкции к вашей хлебопечке.


Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, немного остужаем, чтобы не было горячим, и вливаем вместе с рафинированным подсолнечным маслом в ведро хлебопечки.


Куриное яйцо слегка разбалтываем вилкой в стакане и добавляем к кефиру. Яйцо обогащает тесто и способствует образованию вкусного мякиша.


Насыпаем соль и сахар. Соль регулирует деятельность дрожжей, поэтому она не должна с ними соприкасаться.


Затем просеиваем в ведро хлебопечки пшеничную муку. По поводу муки. Я указала примерное количество, оно зависит от того, какая у вас мука и от жирности кефира. Смотрите на консистенцию теста во время замешивания в хлебопечке.


И в последнюю очередь добавляем сухие дрожжи.


Ставим ведро в хлебопечку и выбираем на дисплее нужную программу. В моей хлебопечке «Moulinex» это 1-я программа «Белый хлеб», она позволяет выпекать хлеб по большинству рецептур для пшеничной муки. Затем выставляем вес выпекаемого хлеба на кефире – 1000 г. Задаем средний цвет корочки, так как благодаря добавлению кефира хлебушек и так хорошо подрумянится. И запускаем программу.
Совет: Проверяйте состояние теста во время замешивания. Оно должно быть однородным и легко отставать от стенок формы. Если осталась не промешанная мука – добавьте немного воды, в противном случае, если тесто прилипает к форме – необходимо добавить муку.


Через 3 часа 18 минут раздается сигнал о готовности хлеба. Вынимаем наш хлеб на кефире из хлебопечки и даем полностью остыть на решетке, можно накрыть салфеткой.


Домашний хлебушек на кефире получился высокий, очень вкусный, с нежным воздушным мякишем и румяной корочкой, похож на молочный хлеб. Он идеально подходит для бутербродов к чаю или кофе, а также для первых и вторых блюд.


Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Добавить комментарий

Хлеб на кефире в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хлеб на кефире

Ещё один чудесный хлебушек, испечённый в хлебопечке. Вкусный, пористый мякиш и хрустящая румяная корочка не оставят никого равнодушными. Хлеб идеально подходит для тостов и бутербродов к чаю или кофе, также это хорошее дополнение к первым и вторым блюдам.

Как приготовить "Хлеб на кефире в хлебопечке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хлеба нам понадобится кефир, пшеничная мука, сливочное и подсолнечное масло, сахар, соль, дрожжи и яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Растопить сливочное масло в сотейнике, влить к нему кефир. Жидкость должна быть тёплой. Влить кефир с маслом в ведро хлебопечки.

Шаг 3 Ссылка

Расколотить в стакане яйцо, добавить его к кефиру.

Шаг 4 Ссылка

Влить растительное масло.

Шаг 5 Ссылка

Затем в ведро хлебопечки просеять муку.

Шаг 6 Ссылка

Распределить по углам сахар и соль. В центре сделать углубление и всыпать дрожжи.

Шаг 7 Ссылка

Установить основной режим, вес хлеба 1 кг, цвет корочки — средний. Запустить программу. В моей хлебопечке программа длится 3 часа 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Вот так будет выглядеть колобок во время замеса.

Шаг 9 Ссылка

А это — хлеб уже перед самой выпечкой.

Шаг 10 Ссылка

По окончании программы извлечь ведро из хлебопечки, немного дать постоять. Затем извлечь хлеб и остудить его на решётке. Приятного аппетита!

Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

5 3

Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

Хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на кефире. Я готовила в хлебопечке, но тесто можно замесить и вручную, а испечь в духовке. Хлеб получается очень вкусный, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. 

Ингредиенты

Для приготовления ржаного хлеба на кефире нам потребуется:

200 мл густого кефира;

130 г пшеничной муки;

130 г ржаной муки;

1 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. сахара;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1/2 ч. л. соли.

Этапы приготовления

В ведёрко хлебопечки влить кефир комнатной температуры и растительное масло.

Затем всыпать пшеничную и ржаную муку. Соль, сахар и дрожжи всыпать по разным углам. Закладку продуктов производить так, как указано в инструкции к вашей хлебопечке.

Выставить режим выпечки "Основной" (время выпечки - 3 часа 10 минут), вес - 500 грамм, цвет корочки - "Средняя". Контролировать формирование колобка, если нужно, добавить пшеничной муки.

Ржаной хлеб на кефире, приготовленный в хлебопечке, остудить на решётке и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке: простой рецепт

Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например). Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей. И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 2,5 стакана
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Кефир любой жирности – 1 стакан (250 г)
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях

  1. В форму для печи заливаем кефир.
  2. Добавляем соду.
  3. Затем всыпаем соль и сахар.
  4. Разбиваем яйцо в чашку (я всегда разбиваю его в отдельную посуду, чтобы убедиться, что оно свежее).
  5. Выливаем яйцо в чашу.
  6. Забрасываем в форму просеянную муку.

    По желанию можно добавить ложку кунжута или мака, чтобы вкус готового изделия был еще лучше.

  7. Ставим форму в печь и выбираем нужную программу.

    Тут есть важный момент: тесто с содой нельзя длительное время замешивать, так как в этом случае весь углекислый газ, который как раз и делает тесто воздушным и дырчатым, просто улетучится за время долгого вымешивания. Поэтому обычный режим с долгим замешиванием и выпеканием в 3 часа в этом случае не подходит. Для бездрожжевого хлеба нужен ускоренный режим. В моей печи есть 3 таких режима: это обычная «Быстрая выпечка», «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г» и «Сверхбыстрая выпечка 2 для хлеба весом 900 г». Для сегодняшнего хлебушка я выбрала «Сверхбыструю выпечку для хлеба весом 750 г». В этом режиме хлеб всего 58 минуток выпекается, из которых тесто замешивается только 10 минут, а поэтому углекислый газ не улетучится, и выпечка будет воздушной. В разных моделях печей этот режим может именоваться по-разному; но в любом случае, выбирайте в своей помощнице ту программу, которая печет быстрее всего, что-то вроде «Очень быстрое выпекание».

  8. После того, как тесто замесится в печи и сформируется колобок, посыпаем его сверху чуть-чуть мукой, чтобы образовалась вкусненькая корочка. Все, оставляем его печься до сигнала. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 
  9. Если он еще не готов – ничего страшного, ставим режим «Выпекание» и оставляем еще на 15 минут (и такое бывает судя по отзывам моих подруг, поскольку техника разных производителей печет немного иначе). Готовый кирпичик ставим на решетку, накрываем полотенцем и даем ему остыть.
  10. А после угощаем родных полезным бездрожжевым хлебушком! Кстати, несмотря на то, что в рецептуре есть сода, в готовой выпечке она не чувствуется совершенно! Так что хлеб выходит не только полезным, но и вкусненьким. Теперь вы не будете задаваться вопросом можно ли печь бездрожжевой хлеб в хлебопечке и как его испечь, ведь у вас под рукой всегда будет проверенный рецепт. Если остались вопросы, спрашивайте или посмотрите бонусное видео. Приятного аппетита!

Белый бездрожжевой хлеб в хлебопечке — видео

Хлеб на кефире в хлебопечке и духовке

Порций: 6 Время приготовления: 3.5 - 4 часа Автор: Анюта

 

Пополню рецепты хлеба на кефире своим новым рецептом: Хлеб на кефире с манкой. Советую и Вам попробовать испечь его в хлебопечке или духовке.

БЕРЕГИ СЕБЯ!

Сегодня наш рецепт посвящен дрожжевой выпечке на кефире: белый воздушный хлеб на кефире с добавлением сухого молока и яиц. Этот хлеб на кефире  и дрожжах с хрустящей корочкой можно испечь в хлебопечке или духовке, за рецепт и аппетитные фото благодарим Светлану Бурову. А в видео рецепте можно посмотреть, как приготовить на кефире
ржаной серый хлеб.

Пшеничный хлеб на кефире

рецепт для хлебопечки и духовки

для рецепта хлеба на кефире потребуется:
  • Кефир – 300 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.
  • Мука – 550 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Молоко сухое – 1 ст.л.
  • Дрожжи быстрорастворимые – 1,5 ч.л.

Как испечь хлеб на кефире в хлебопечке

Муку и сухое молоко просеиваем через сито.

В чашу хлебопечки добавляем все указанные ингредиенты (сначала жидкость, затем всё сыпучее), я пеку хлеб на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно в вашей хлебопечи порядок будет другой.

Устанавливаем чашу в хлебопечку, выбираем для выпечки режим ОСНОВНОЙ.

Сегодня я решила выбрать цвет хлебной корочки у хлеба на кефире «темный». Нажала ПУСК.

Хлебопечка начинает свою работу. На этом режиме в хлебопечке LG  хлеб будет выпекаться 3 часа 30 минут. Займёмся в это время домашними делами. Дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднялось:

По окончанию выпечки хлеба - печка издаёт БИ-БЫ.

Достаём чашу, вытаскиваем наш кефирный хлеб на деревянную досочку или решёточку, можно накрыть кухонным полотенцем.

Хлеб должен полностью остыть.

Хлеб на кефире получается необычайно вкусным, горячая выпечка имеет небольшой запах кефира, хлебец очень высокий и воздушный.

 

Рецепт приготовления хлеба на кефире в духовке

В случае приготовления кефирного хлеба в духовке, вам нужны будут эти же ингредиенты, что указаны в рецепте.

Муку, дрожжи и сухое молоко просеиваем в мисочку.

В другой форме (беру сразу ту, которую будет использовать для выпечки хлеба, например, стеклянную, жаропрочную) смешиваем кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар. Размешиваем.

Начинаем понемногу добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаточкой, а потом вымешиваем руками наше тесто.

Когда тесто на кефире подготовили, даём ему подойти примерно 2 часа в тёплом месте (можно поставить около батареи). Когда тесто увеличилось, ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Затем форму вытаскиваем из духовки, вынимаем из нее хлеб на кефире, чтобы булочка не отсырела, накрываем полотенцами, охлаждая его постепенно.

 

Видео рецепт с канала Ютуб:

ржаной  серый хлеб на кефире

Хлеб на кефире с манкой

рецепт для выпечки средней булки в хлебопечке


Пшеничный хлеб на кефире получается очень вкусным, мягким, пористым. Присутствует легкая нотка кисломолочных продуктов.  И хлебушек по этому рецепту совсем не крошится:

Ингредиенты:

  • 1.5 ч. л. дрожжей (обязательно быстродействующих, мне нравятся Саф – момент или «Воронежские»),
  • 50 г манки,
  • 450 г муки пшеничной хлебопекарной,
  • 2 ст. л. сахарного песка,
  • 1.5 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. любого растительного масла,
  • 250 мл кефира или простокваши,
  • 70 мл воды.
  • Процесс приготовления:

    Рецепт универсальный тем, что количество воды и кефира можно менять, главное, чтобы общий объем жидкости был равен 320 мл. Кефира можно использовать 200-250 мл, доливая воды до общего объема уже по ситуации.

    Загружать ингредиенты в ведерко согласно с вашей инструкцией  к хлебопечке, я загружаю  в той последовательности, что указываю в рецепте. Печь кефирный хлеб в хлебопечке на основном режиме выпечки хлеба или на «французском». В хлебопечке Панасоник я пеку дрожжевой хлеб из теста на кефире на первом «основном», где время приготовления вместе с  прогреванием продуктов составляет 4 часа. Цвет корочки «светлый», размер буханки L.

    Хлеб на кефире - рецепты в духовке, хлебопечке, мультиварке. Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире и с дрожжами?

    Хлеб на кефире получается особенно пышным и ароматным. Привлекают в данном случае не только отменные характеристики выпечки. Простота исполнения технологии и процесс, лишенный длительной расстойки подкупают хозяек не меньше, чем лакомый вкус румяного изделия.

    Как испечь хлеб на кефире?

    Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

    1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
    2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
    3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
    4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

    Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • кефир – 1 стакан;
    • сода и соль – по 1 ч. ложке;
    • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

    Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке

    Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
    • геркулес – ¾ стакана;
    • сухофрукты и орехи – 1 стакан;
    • кефир – 1,5 стакана;
    • масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
    • семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
    • мед жидкий – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
    2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
    3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
    4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
    5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

    Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

    Ржаной хлеб на кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 200 г;
    • пшеничная мука – 100 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
    • сода – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
    2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
    3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Ирландский хлеб на кефире

    Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • нежирный кефир – 450 мл;
    • семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
    2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
    3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
    4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

    Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

    Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая – 450 г;
    • кефир – 400 мл;
    • семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
    2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
    3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
    4. Выпекают цельнозерновой хлеб на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

    Кукурузный хлеб на кефире

    Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый кукурузный хлеб на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
    • кефир – 350 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное – ¼ стакана.

    Приготовление

    1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
    2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
    3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Хлеб с отрубями на кефире

    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • отруби – 2 стакана;
    • нежирный кефир – 1,5 стакана;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • масло растительное – ½ стакана.

    Приготовление

    1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
    2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

    Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Ингредиенты:

    • вода – ½ стакана;
    • кефир – 400 мл;
    • мука – 800 г;
    • соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
    2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
    4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей

    Еще проще приготовить хлеб на кефире в мультиварке. Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

    Ингредиенты:

    • мука – 460 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • вкусовые добавки (тмин, кориандр, травы).

    Приготовление

    1. В кефир добавляют соду, соль и сахарный песок, всыпают просеянную муку и вымешивают.
    2. Перекладывают полученную однородную мучную основу в промасленную и посыпанную мукой мультикастрюлю и готовят на «Выпечке» 50 минут.

     

    Хлеб на кефире в хлебопечке

    Предлагаем испечь хлеб на кефире в хлебопечке, в ней домашняя выпечка всегда  свежая и очень вкусная. Этот кефирный хлеб по вкусу совсем другой, не то, что обычный  пшеничный белый или французский. В своей хлебопечке  я  испробовала несколько рецептов хлеба на кефире, этот, с манкой мне особенно понравился.  Он по своему хорош, поэтому тем, кто не пробовал такой хлебушек, советую обязательно его испечь. Если вы не обзавелись еще помощницей хлебопечкой, испеките хлеб на кефире в духовке или мультиварке.

    Хлеб на кефире в хлебопечке

    Рецепт белого хлеба испробован на хлебопечке Панасоник

    Для адаптации этого рецепта к другим моделям хлебопечек, указываю, что пропорции в рецепте представлены для булки хлеба среднего размера   весом примерно 900 г.

    Как приготовить хлеб с манкой

    Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1.5 чайные ложки (я использую Воронежские или Саф-момент),
  • Мука пшеничная – 450 г,
  • Манка – 50 г,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 2 чайные ложки,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Жидкость – общее количество 320 мл, из нее:

  • Кефир – 200-250 мл,
  • Вода – 70-120 мл
  • Процесс приготовления:

    Соотношение кефира и воды может меняться, главное соблюдать общее количество жидкости.

    В пошаговом фото рецепте приготовления представлен хлеб на кефире из хлебопечки, где используется 250 мл кефира и 70 мл воды.

    Отмерить на весах нужное количество муки, просеять ее.

    Загрузить в ведерко хлебопечки все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели (в Панасоник сначала загружаются сыпучие продукты: дрожжи, мука, манка, соль, сахар, а затем жидкость).

    Чашу вставить в хлебопечку и выбрать подходящий режим для выпечки этого дрожжевого хлеба с кефиром.
    У меня  в Panasonic это основной режим, размер буханки L, цвет корочки «средний». Программа готовит хлеб 4 часа с предварительным прогревом ингредиентов до нужной температуры.

    Когда я первый раз пеку  хлеб по новому рецепту, всегда проверяю, как выглядит хлебный колобок при замесе теста.
    Изначально в этом рецепте было недостаточно жидкости, мне пришлось его корректировать, чтобы колобок из дрожжевого теста на кефире  был таким, как надо. То же самое я советую сделать при смене муки в выпечке, иногда из-за низкого содержания клейковины тесто «плывет», то есть получается жидким. От этого верхушка у готового хлеба проваливается.

    Хлебопечка пропищала, хлеб на кефире готов!

    Его нужно извлечь из ведерка и полностью остудить на решетке или деревянной доске, закутав в полотенце.

    Очень свежий, еще теплый хлеб имеет запах кисломолочных продуктов, когда он хорошо остынет, этот запах становится слабовыраженным, но приятным.

    По структуре кефирный хлеб получается воздушным, пористым и совсем не крошится. Свежую выпечку лучше резать большим острым ножом.

    Попробуйте и вы испечь хлеб на кефире по представленному фото рецепту  в своей хлебопечке и порадовать домашних вкусным хлебом!

    С уважением, Анюта и сайт Хорошие рецепты.

    Хлеб на кефире в хлебопечке

    Как же приятно вдыхать запах свежеиспеченного хлеба по утрам! Оказывается, чтобы почувствовать этот аромат, вовсе необязательно жить в деревне. Достаточно иметь в своем расположении хлебопечку и рецепт хлеба на кефире. Дрожжевая выпечка на кефире – один из наиболее подходящих вариантов для приготовления домашнего белого хлеба. Конечно, в таких случаях выручает хлебопечка – выпекать в ней совсем не сложно. Хлеб на кефире получается воздушным, пышным и в тоже время имеет аппетитную тонкую корочку.

    Чтобы приготовить хлеб на кефире, нужно взять такие продукты:

    • сухие быстрорастворимые дрожжи – 2 ч.л.
    • пшеничная мука – 550 г
    • соль – 1,5 ч.л.
    • сахар – 1 ст.л.
    • растительное масло – 1,5 ст. л.
    • сливочное масло — 20 г
    • яйцо — 1 шт
    • кефир – 300 г

    С появлением в доме хлебопечки начинается пора кулинарных экспериментов. Среди множества предлагаемых рецептов попадаются удачные и не очень, но со временем обладательница этого кухонного агрегата сможет собрать коллекцию любимых и постоянно используемых способов приготовления. Рецепт дрожжевого хлеба на кефире станет именно таким!

     

    Приступим к приготовлению. Для начала нужно просеять муку через сито.

     

    Следует помнить, что порядок добавления ингредиентов зависит от модели вашей хлебопечки, поэтому необходимо строго придерживаться инструкции.

     

    Если вы являетесь обладательницей хлебопечки Панасоник, то в ведерко сперва нужно добавить все указанные сухие (сыпучие) ингредиенты, затем — жидкие. Отметим, что яйцо, кефир и масло желательно брать комнатной температуры, не из холодильника.

    Выбираем режим работы «Основной». За этим выбираем желаемый цвет корочки – среднюю или темную. Размер XL.

     

    Нажимаем «Старт» и … забываем о хлебопечке на 4 часа. Именно столько времени потребуется для замеса, расстойки теста и выпекания дрожжевого кефирного хлеба.

    После сигнала аккуратно вынимаем хлебушек и накрываем его полотенцем до остывания.

    Хлебец получился высоким и необычайно вкусным. Присутствует легкий запах кефира, который исчезнет после полного остывания.

     

    Чтобы мягкий и воздушный хлеб порадовал вас и на следующий день, хранить его лучше в пакете.

     

    Приятного аппетита!!!

     Хлебопечка Панасоник 2500

    С уважением, Наталья.

    Другие рецепты с сайта:

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - рецепты на кефире с содой и на закваске

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов - безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

    Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

    Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

    1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
    2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - простой рецепт

    Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

    Ингредиенты:

    • мука - 500 г;
    • теплая вода - 350 мл;
    • масло - 50 г;
    • яйцо - 3 шт.;
    • разрыхлитель - 20 г.

    Приготовление

    1. Смешайте муку с разрыхлителем.
    2. Взбейте яйца.
    3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
    4. Введите сухие компоненты.
    5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

    Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

    Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

    Ингредиенты:

    • мука - 500 г;
    • соль - 5 г;
    • яйцо - 1 шт.;
    • сода - 10 г;
    • масло - 50 г;
    • кефир 1,5% - 400 мл.

    Приготовление

    1. Смешайте сухие составляющие.
    2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
    3. Выложите все в ведерко.
    4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
    5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

    Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

    Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки - ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука - 600 г;
    • пшеничная мука - 100 г;
    • вода - 500 мл;
    • сахар - 50 г;
    • масло - 50 мл.

    Приготовление

    1. Поместите все компоненты в чаш.
    2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
    3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

    Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

    Ингредиенты:

    • вода - 300 мл;
    • мука - 400 г;
    • отруби - 100 г;
    • соль и сахар - по 25 г;
    • масло - 25 мл;
    • закваска - 3 ст. ложки.

    Для закваски:

    • мука - 50 г;
    • вода - 30 мл;

    Приготовление

    1. Для закваски смешайте муку с водой.
    2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
    3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
    4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
    5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся - подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
    6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
    7. Добавьте сухие компоненты.
    8. Установите: замес 1 - 14 минут; подъем 1 - 60 минут; замес 1 - 5 минут; подъем 2 - 2 часа; подъем 3 - 2 часа; выпекание - 1 час 20 минут.

    Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

    Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей - еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

    Ингредиенты:

    • сыворотка - 500 мл;
    • сахар - 30 г;
    • соль - 5 г;
    • сода - 10 г;
    • мука - 700 г;
    • масло - 60 мл.

    Приготовление

    1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
    2. Добавьте муку.
    3. Включите режим «Быстрой выпечки».
    4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
    5. Через 5 минут прервите замес.
    6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

    Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

    Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

    Ингредиенты:

    • овсяные хлопья - 150 г;
    • мука цельнозерновая - 150 г;
    • теплое молоко - 250 мл;
    • разрыхлитель - 10 г;
    • мед - 30 г;
    • масло - 20 мл.

    Приготовление

    1. Растворите мед в теплом молоке.
    2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
    3. Добавьте сухие составляющие.
    4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

    Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

    Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

    Ингредиенты:

    • цельнозерновая мука - 100 г;
    • пшеничная мука - 350 г;
    • разрыхлитель - 20 г;
    • коричневый сахар - 25 г;
    • солодовый экстракт - 3 ст. ложки;
    • патока - 2 ст. ложки;
    • масло - 25 г;
    • изюм - 200 г;
    • теплая вода - 250 мл.

    Приготовление

    1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
    2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
    3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
    4. Всыпьте сухие составляющие.
    5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
    6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

    По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки - они помогут удерживать воздух в тесте.

    Ингредиенты:

    • мука - 300 г;
    • разрыхлитель - 10 г;
    • яйцо - 3 шт.;
    • соль - 5 г;
    • молоко - 350 мл;
    • масло - 100 мл;
    • специи по вкусу.

    Ингредиенты:

    1. Соедините сухие компоненты.
    2. Взбейте белки.
    3. Введите жидкие и сухие составляющие.
    4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

    Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

    Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

    Ингредиенты:

    • масло - 50 г;
    • грецкие орехи - 50 г;
    • корица - 10 г;
    • сахар - 200 г;
    • мука - 350 г;
    • сода - 15 г;
    • молоко - 150 мл;
    • яблочный уксус - 50 мл;
    • яйцо - 2 шт.

    Приготовление

    1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
    2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
    3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
    4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

    Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

    Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха - его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

    Ингредиенты:

    • мука - 500 г;
    • минералка - 300 мл;
    • сода - 10 г;
    • разрыхлитель - 5 г;
    • яйцо - 1 шт.;
    • масло - 30 мл;
    • специи по вкусу.

    Ингредиенты:

    1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
    2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
    3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
    4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

     


    Смотрите также