Икра грибная сколько хранится


Срок Хранения Грибной Икры Собственного Приготовления. pravilnohranuedy.ru

Обработка и хранение опят в домашних условиях

Грибы являются скоропортящимся продуктом, поэтому их хранение в сыром виде долгое время не допускается. Специалисты настоятельно рекомендуют перерабатывать грибы в день их сбора. Не исключением являются и всем известные плодовые тела, которые растут целыми семействами и называются в народе опятами. В данной статье мы рассмотрим, как переработать и провести хранение опят на зиму.

Способы и сроки хранения свежих опят после сбора

Стоит сказать, что для любого грибника повстречать в лесу дерево или пень с «армией» опят – большая удача. Тогда фактически «тихая охота» заканчивается, ведь полное лукошко грибочков уже обеспечено. Однако по приходу домой начинается трудоёмкий процесс — первичная переработка грибов, то есть их очистка. Для дальнейшего хранения опят их нужно перебрать, очистить от лесного мусора, срезать нижние части ножек, вырезать повреждённые насекомыми участки.

Опята – желанная добыча для грибников, да и заготовка этих лесных даров совсем не является сложным процессом, но вот процесс переработки многим не нравится. Дело в том, что опята – маленькие грибочки, поэтому очистить их от мусора и песка иногда бывает очень непросто. Но главной проблемой всё же остаётся вопрос хранения опят в домашних условиях.

Это популярный вид грибов, преимущество которых состоит в том, что они растут целыми колониями, а это существенно упрощает их сбор. Опята относятся к пластинчатым грибам, что повышает вероятность отравления, если правила хранения соблюдались неправильно.

Для обеспечения максимального периода сохранности грибов, нужно знать, как приготовить опята для хранения. Например, прежде чем приступить к приготовлению, у каждого плодового тела нужно удалить белую юбочку, а после помыть и обсушить. Если опята сильно загрязнены, то их лучше вообще на 30 мин замочить в холодной воде. Однако перед замораживанием грибы лучше не мочить, а провести сухую очистку.

Срок хранения опят зависит от того, в каком виде вы будете их заготавливать. Самый длительный срок хранения этих вкусных плодовых тел считается в маринованном и солёном виде. Маринованные грибы хранятся в течение года, засолка поможет сохранить опята 6-8 месяцев.

Хранение свежих опят не подразумевает долгий период времени. Такие грибочки очень быстро приходят в негодность и теряют свои витамины и вкусовые качества, особенно, если грибы собраны после дождя. Лучше будет, если плодовые тела переработать сразу после прихода из леса. Для процесса засолки или маринования опята залить водой на 1 ч. Если опята ждёт сушка – разложить на бумаге или фанере тонким слоем и хранить не более суток.

Для многих любителей «тихой охоты» интересен следующий вопрос: какой срок хранения у свежих опят после сбора? Надо сказать, что время хранения должно быть по возможности минимальным. Однако если не получается обработать грибы сразу, положите их в тёмное прохладное помещение на 5 ч. Дольше этого времени срок хранения свежих опят не допустим. Токсины, вырабатываемые пластинчатыми грибами после сбора в лесу, могут нанести вред здоровью человека. Поэтому, придя домой, не пожалейте времени на их переработку.

В данной статье мы обсудим способы хранение опят после сбора: в холодильнике, морозильной камере, а также в отваренном, жареном, сушёном и солёном виде.

Хранение сушёных опят в домашних условиях

В чём заключается хранение сушёных опят в домашних условиях? Надо сказать, что этот вариант самый распространённый и доступный, а кроме того не требует много времени и материальных затрат. Сушёные опята хранятся долго, не теряя при этом вкус и аромат, а по питательности они лучше маринованных.

Так как сушёные опята гигроскопичны, то впитывают из окружающей среды влагу. Это приводит к тому, что они начинают сыреть, плесневеть и усваивать посторонние запахи. Именно поэтому сушёные опята нужно хранить в плотно закрытых стеклянных банках с закручивающимися крышками. Многие пытаются хранить засушенные плодовые тела в тканевых мешочках. Однако лучше этого не делать, ведь подобная материя впитывает влагу и опята могут отсыреть.

Для хранения грибов опят в сушёном виде можно предложить использовать продуктовые вакуумные контейнеры, которые можно поставить в кухонный шкаф. Если ваши опята сушились на нитке, то не стоит её разрезать. Сверните колечком нанизанные грибы, оберните марлей и положите в стеклянную банку. Отметим, что это самый простой и надёжный способ хранения сушёных опят.

Важно запомнить, что сухие запасы следует проверять 1 раз в месяц. В противном случае вы можете обнаружить, что в заготовке завелись жучки. Если в банке или контейнере заметны следы насекомых, то нужно грибочки сполоснуть под краном и прогреть в духовке, разогретой до 70°C.

Хранение осенних опят в морозилке после обработки

Для многих хозяек, которые живут в квартирных домах, хранение опят в морозилке – самый распространённый способ. В этом случае срок хранения будет зависеть от температуры в морозильной камере. Важно помнить некоторые рекомендации, касающиеся обработки и хранения осенних опят.

Срезанные грибы в связи с особенностью строения начинают вырабатывать токсины, опасные для здоровья человека. Поэтому сразу после прихода из леса, обработайте опята и положите на хранение в морозилку.

Чтобы грибы не смёрзлись в кучу во время хранения в морозилке, их нельзя мыть. Опята нужно протереть сухой мягкой тканью или кухонной губкой, отрезать часть ножки и удалить загрязнения. Грибочки порезать на кусочки, разложить по пищевым контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Хранить такую заготовку можно на протяжении 6 месяцев при температуре -18°C.

Так как грибы нельзя повторно замораживать, пакеты нужно заполнять таким образом, чтобы имеющиеся в нём плодовые тела можно было использовать для одного блюда. Процесс хранения грибов в замороженном виде делает опята доступными в любое время года.

Соление опят и хранение соленых грибов в холодильнике

В качестве хранения опят можно использовать вариант засолки. Холодный и горячий способы соления опят и их хранение обязательно понравятся всем любителям грибных блюд. Такая закуска отлично сохранится в холодном подвале в течение долгого времени — от 6 месяцев до 1 года. Так, горячий способ засолки поможет сохранить ваши опята 12 месяцев, а холодный — только 6, так как этот вариант требует больше внимания к себе. Его нужно проверять, чтобы не образовывалась плесень, и время от времени подливать рассол.

Хранение солёных грибов опят должно проводиться в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, при температуре +6+8°C. Однако если температура будет 0°C, или ниже, то грибы замёрзнут и утратят свои вкусовые качества. Если температура в подвале окажется выше +10°C – грибы закиснут, покроются плесенью и испортятся.

Хозяйка должна следить за тем, чтобы солёные опята постоянно были покрыты рассолом. В случае испарения жидкости нужно подливать новый рассол. Если на марле и кружке появились пятна плесени, всё это нужно тщательно вымыть горячей подсоленной водой.

Помимо подвала, практикуется и хранение опят в холодильнике. Оно может длиться до 5 месяцев, если температура будет постоянной.

Сроки хранения жареных и вареных опят в холодильнике

Существует ещё два способа: хранение вареных опят и жареных. Заготовка из таких грибочков в морозильной камере хранится долго. Срок хранения опят составляет около 1 года.

После отваривания опята откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем разложить на кухонное полотенце, чтобы просохли. После этого расфасовать по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и положить в морозилку. Срок хранения вареных опят в морозильной камере очень большой – до 12 месяцев.

Вариант замороженных вареных опят удобен тем, что после размораживания не нужно будет проводить дополнительную термическую обработку. Отваренные опята можно будет разморозить и сразу добавить в блюдо, которое собираетесь готовить, например, в суп или грибную икру.

Срок хранения вареных опят в холодильнике сокращается до 2 месяцев, при условии, что они будут хорошо посолены и закрыты в банки плотными крышками.

Жареные опята, если их хранить в морозилке, не потеряют свои вкусовые качества в течение 12 месяцев. Для этого варианта опята следует обжарить в достаточно большом количестве растительного жира. Разложить их в контейнеры и залить сверху маслом, оставшимся от жарки. Дать остыть, накрыть и поставить в морозилку. Жареные опята можно положить в пакеты по 500-700 г и поместить в пластиковые формочки, чтобы придать им компактности, а затем поставить в морозилку. После заморозки пакеты вынуть из формочек и выложить компактно рядами. Такое удобное размещение будет полезным и для вареных опят.

Жареные опята можно хранить и в холодильнике. Для этого жареные плодовые тела разложить в стеклянные банки, залить растительным жиром, закрыть тугими крышками, дать полностью остыть и поставить в холодильник. Хранение жареных опят в холодильнике меньше, чем в морозильной камере — примерно до 6 месяцев.

Важный совет: вкладывайте в каждый пакет или контейнер бирочку с датой заморозки. Это поможет вам правильно расходовать ваши приготовленные заготовки из вареных и жареных опят.

Хранение грибной икры из опят

Икра из грибов является наиболее популярной заготовкой на зиму. Из опят она всегда получается сочной, нежной и очень вкусной. Это блюдо готовится просто и не требует затрат дорогостоящих продуктов. Икру готовят из тех грибочков, которые не пошли на маринование, сушку, соление или отваривание, то есть из опят, которые не прошли «фейс-контроль».

Хозяйки специально закрывают много грибной икры, чтобы в зимние холодные дни, открыв баночку, посмаковать ароматной и вкусной закуской.

Хранение икры из опят – дело несложное, но при этом достаточно долгое. Её можно хранить в подвале, в холодильнике и в морозильной камере. Однако время хранения икры зависит от того, как правильно вы её приготовили и как строго соблюдали рецепт. Если икра закрывалась в банках, то уже через 3 дня её можно кушать — она достаточно пропиталась и стала сочной.

В холодильнике банки с икрой из опят хранятся не более 6 месяцев. Если хотите сохранить икру дольше, то её можно разложить не в банки, а в полиэтиленовые пакеты и заморозить. В таком состоянии грибная икра может храниться до 1 года. Для этого пакетики быстро заполняются остывшей икрой, из них выдавливается весь воздух. Пакеты завязываются и укладываются в морозильную камеру. Открыв один пакетик с икрой, его нужно использовать, так как икра не подлежит повторному замораживанию.

Чтобы икру хранить в стеклянных баночках в подвале, следует совершить другие действия. Икру распределить в стерилизованные банки, залить горячим растительным маслом, закатать металлическими крышками, дать полностью остыть и только тогда вынести в подвал.

Благодаря подобным эффективным советам у вас получится максимально долго сохранить опята и наслаждаться их вкусом до наступления нового грибного сезона.

Существует ещё два способа: хранение вареных опят и жареных. Заготовка из таких грибочков в морозильной камере хранится долго. Срок хранения опят составляет около 1 года.

Грибная икра – заготовки на зиму

Когда собираешь грибы в лесу, хочется набрать как можно больше. Но когда дома вываливаешь всю эту красоту на пол и начинаешь сортировать, возникает резонный вопрос: «А что со всем этим безобразием делать?» Маленькие грибочки можно засолить, замариновать или посушить, средние можно зажарить на зиму, а вот что делать с большими грибами? Можно, конечно, нарезать и поступить так же, но когда год урожайный, а места для хранения не хватает, то вполне разумное решение – сделать грибную икру.

Чем грибная икра отличается от других заготовок на зиму? Прежде всего – простотой приготовления. И действительно, все, что нужно – это кастрюля, дуршлаг, блендер либо мясорубка, минимум времени, и немного места в морозильнике. Хотя есть и другой вариант, когда много свободного места для хранения, то могут понадобиться еще сковорода, масло и баночки.

Как приготовить грибную икру для хранения

Свежие лесные грибы очищаем от земли, прилипших листьев, травинок и веточек. Отрезаем ножки от шляпок и выбрасываем части, в которых видны червячные ходы. У маслят можно еще снять кожицу со шляпок, если есть время и желание. В принципе, икру на зиму можно делать из любых грибов, только грузди и волнушки на икру не годятся, их обычно солят.

Внимание! Незнакомые, или сомнительные грибы выбрасываем без сожалений!

Моем грибы под проточной водой. Разрезаем на небольшие части. Например, гриб с диаметром шляпки около 5 сантиметров достаточно разрезать пополам, а шляпку в десять см и более, я уже режу на 8-12 частей. Ножки нарезаем дисками толщиной в 1-3 сантиметра, в зависимости от толщины самой ножки.

Причем, если это белые, подберезовики или маслята, то можно сразу опускать в кастрюлю с холодной водой и начинать варить. Подосиновики же и моховики на воздухе темнеют, поэтому лучше сначала вскипятить воду в кастрюле и класть их в кипящую воду непосредственно после разрезания, хотя, когда грибов слишком много, сделать это вряд ли удастся.

Все грибы, кроме белых, через пару минут после закипания воды надо откинуть на дуршлаг, ополоснуть чистой водой, залить заново и вновь поставить на огонь.

Варим грибы минут пятнадцать, снимая пену, после чего можно посолить и добавить специи.

О соли. Если вы намерены хранить грибную икру в морозильной камере, то солим по минимуму, то есть не 5-литровую кастрюлю кладем не больше чайной ложки соли. Если собираетесь хранить икру в баночках, то на тот же объем надо всыпать не меньше столовой ложки. Когда грибы для хранения в банках будут готовы, их надо попробовать на соль и при необходимости досолить.

Из специй кладем лавровый лист (2-4 шт.), перец горошком (10-15 шт.) и, ели любите, гвоздику (3-5шт.) . За пять минут до окончания варки добавляем чеснок (5-10 зубчиков). Все это из расчета на пятилитровую кастрюлю. Остальное – на ваш вкус.

Общее время варки грибов на икру – полчаса, или час, если предпочитаете перестраховаться.

Вареные грибы вываливаем в дуршлаг и даем стечь воде, вынимаем лавровый лист и (по возможности) зерна перца и гвоздики, после чего непосредственно делаем грибную икру путем измельчения в блендере или с помощью мясорубки.

Готовую икру расфасовываем по пакетикам и отправляем в морозильник. Тут все.

Грибная икра — заготовки в баночках

Если же вы собираетесь хранить икру из грибов в баночках, то ее надо прожарить в сковородке на растительном масле, пока не выпарится вся вода. Баночки надо предварительно простерилизовать, разложить горячую массу по банкам, сверху налить горячего подсолнечного масла и накрыть крышками.

Далее, наливаем в просторную посуду горячей воды, на дно кладем х/б или льняную салфетку, ставим банки с икрой в воду, доливаем воды, чтобы она была вровень с содержимым банки, доводим до кипения и стерилизуем из расчета: пол-литровые банки пять минут, литровые 10 минут. После чего крышки закручиваем и ставим в теплое место для остывания. Чем дольше будут остывать – тем лучше. Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике.

Грибная икра – это великолепная закуска, которая пригодится и в своем первозданном виде, и в качестве начи

Как хранить грибную икру

Окончание теплого лета и начало золотой осени заставляют нас задуматься о зиме, суровых морозах, ледяной стуже. Пока еще ласково греет осеннее солнце, самое время заняться заготовками грибов на зиму. Кроме сушки, засолки, консервирования грибов, многие хозяйки любят приготовить из грибов вкуснейшую ароматную икру.

Когда на улице лютые холода, трескучие морозы, во время застолья с хорошей компанией, приятно достать баночку аппетитной грибной икры. Гости с удовольствием намазывают деликатес на поджаренные ломтики хлеба, который натерли чесноком и расспрашивают хлебосольных хозяев о происхождении этого вкусного блюда. Завязывается теплая непринужденная беседа, где каждому есть что вспомнить.

Выбор грибов для заготовки и хранения икры на зиму

Для приготовления икры подойдут самые различные разновидности грибного семейства:

— белые;

— подосиновики;

— подберезовики;

— лисички;

— опята;

— маслята;

— рыжики или зеленушки;

— шампиньоны.

Исходя из многолетнего опыта, можно сказать, что самые вкусные, ароматные и подлежащие длительному хранению грибы – это опята. Икра, приготовленная из них, имеет наиболее яркий, приятный вкус.

Многие грибники предпочитают употреблять в пищу только свежеприготовленные дары леса. Это вызвано тем, что после разморозки неправильно приготовленные грибы теряют свой вкус, аромат, становятся резиновыми.

Другая категория людей побаивается свежесрезанных грибов. Для подстраховки, перед закладкой на зимнее хранение, икру необходимо обязательно проварить. Далее мы рассмотрим основные секреты по правильной подготовке к закладке на длительное хранение грибной икры.

Существует два способа хранения грибной икры:

  1. Заморозка и хранение в морозильной камере.
  2. Закатка в стеклянные баночки и хранение в подвале.

Приготовление икры и закладка в морозильную камеру

  • Грибы очищаются, моются, режутся на мелкие полоски толщиной 0,5 см.
  • Сначала необходимо дать закипеть воде, быстро нарезать, положить в кастрюлю. Так они не успеют потемнеть на срезах.
  • После 2-3 минут варки откидываются на дуршлаг, промываются чистой водой, заливаются заново, варятся 15 минут.
  • Добавляется перец горошек – 15 шт., соль, лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 5 шт. 10 зубков чеснока кладется за 5 мин. до конца варки.
  • Все пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом пять литров. Варить следует 45 минут. Отваренные грибы высыпаются в дуршлаг.

Когда стечет вода, вынимаются гвоздика, перец, лавровый лист. Мясорубкой либо блендером грибы перемалываются до необходимой консистенции. Многие рецепты предусматривают добавление пережаренного репчатого лука, растительного масла, затем рекомендуется 15 минут протушить. Тушеная икра заправляется соусом томат пюре с перцем либо лимонной кислотой. Лучше воспользоваться специальными пакетами для заморозки.

Для более качественной заморозки полиэтиленовые пакетики заполняются полученной массой до самого верха, воздух максимально выдавливается. Быстро завязываются пакеты, укладываются в морозильную камеру.

Замороженная таким способом икра хранится на протяжении одного года. Запомните: открыв пакетик, его необходимо сразу же использовать. В противном случае в грибах могут образоваться токсичные бактерии, опасные для организма. Объем каждого пакетика рассчитывается таким, чтобы из него можно было приготовить одно блюдо.

Грибная икра для хранения в банках

Для хранения икры в литровых или пол-литровых баночках, начало процесса происходит так же, как при заморозке.

  1. Отваренные грибы откидываются на дуршлаг, с них максимально стекает вода.
  2. Затем они выкладываются на сковородку, прожариваются на растительном масле до полного испарения влаги.
  3. Измельчаются в блендере или мясорубке.

Подготовленные баночки стерилизуются, в них закладывается грибная масса, заливается немного горячего растительного масла, предварительно накрывается металлическими крышками. В большую емкость наливается горячая вода, дно выстилается льняными либо хлопчатобумажными салфетками, на них устанавливаются банки с икрой, вода доливается до уровня содержимого в них продукта, доводится до кипения.

Банки объемом 1 л кипятятся 10 минут, 0,5 л — 5 минут. После этого закатываются крышками, отставляются в теплое место, чтобы остыли. Чем дольше остывают, тем дольше будут храниться. Лучше завернуть их в ватные или пуховые одеяла. На практике – так они остывают 3 суток.

Не стерилизованную грибную икру можно хранить только в холодильнике.

После полного остывания баночки устанавливаются на хранение в прохладном подвале либо погребе. Грибная икра – прекрасная закуска на любом застолье. Кроме бутербродов, с ней хорошо приготовить суп, отличная начинка для картофельных зразов, вареников, блинов, пирожков. Из нее получается вкуснейший грибной соус.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сколько хранится грибная икра в холодильнике. kakhranitedy.ru

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.

Правила хранения грибов

— как пункт из правил грибника

✎ Для чего нужны правила хранения грибов?

Хорошо известно, что все принесённые из леса грибы или сразу идут в употребление, или, не откладывая, заготавливаются впрок. Однако же, в городских условиях (в отличие от загородных), где нет возможности хранить заготовленные запасы в погребах или подвалах, нужно знать необходимые правила хранения грибов, хотя бы для того, чтобы не испортить приготовленный впрок запас и сохранить его на длительное время.

✎ Некоторые способы хранения грибов

I. Способ хранения грибов замораживанием.

Правило первое ➫ замороженные плоды (свежие и предварительно отваренные) хранят в морозильной камере, где они не утрачивают своих полезных свойств.

Правило второе ➫ срок хранения замороженных грибов (если только их повторно не замораживать) составляет один год, значит хранить их в морозилке можно вплоть до сбора нового урожая.

II. Способ хранения грибов высушиванием.

Правило первое ➫ сушёные плоды полностью утрачивают ненужную горечь и сохраняют природные микроэлементы и витамины, если их хранить в хорошо проветриваемом и сухом помещении с комнатной температурой, в бумажной или тканевой таре и подальше от сильно пахнущих домашних приправ: лаврового листа, перца, чеснока или лука.

Правило второе ➫ средний срок хранения сушеных грибов от одного года до двух лет, при более длительном сроке хранения в сушёных грибах понижается уровень белка, что и приводит к уменьшению их пищевой ценности.

III. Способ хранения грибов маринованием.

Правило первое ➫ замаринованные плоды хранятся в прохладном, тёмном месте (погребе, подполе, подвале или холодильнике), как правило в герметичной стеклянной таре или не в герметичной, но под слоем подсолнечного масла.

Правило второе ➫ срок хранения маринованных грибов, герметично закрытых металлическим крышками — один год, стеклянными — два, потому что все замаринованные плоды быстро вступают в реакцию с металлом, начиная выделять токсины, и поэтому риск отравления такими заготовками очень велик.

IV. Способ хранения грибов засолкой.

Правило первое ➫ солёные плоды хранятся в дубовой, стеклянной и эмалированной таре, не закатанные в банки, а накрытые крышкой, под гнётом и полностью покрытые рассолом, в погребе или холоде, при температуре +5°, +7°С.

Правило второе ➫ солёные грибы вообще-то не боятся заморозков и поэтому зимой их можно хранить даже на балконе, правда хранятся они совсем не долго и быстро плесневеют.

V. Способ хранения грибов квашением.

Правило первое ➫ квашеные (либо мочёные) плоды, как и солёные, хранятся в дубовой, эмалированной, стеклянной таре и под гнётом, в погребе или холодильнике при температуре +5°, +7°С.

Правило второе ➫ квашеные грибы, как и солёные, также не боятся заморозков, поэтому зимой их также можно хранить на балконе, но при низкой температуре они становятся ломкими.

VI. Способ хранения грибов шинковкой.

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.

Правило второе ➫ грибную икру можно хранить даже при комнатной температуре (+18°, +22°С), но только в стерилизованных банках, залитую подсолнечным маслом и под крышкой.

Правило третье ➫ если грибную икру хранить в не стерилизованной таре, то храниться она должна только в холодильнике.

Правило четвёртое ➫ грибную икру можно хранить и в морозильной камере, слегка посоленной и в пластиковой посуде, а стеклянная в морозилке может лопнуть.

VII. Способ хранения грибов измельчением.

  • Измельчение (в грибной порошок) .

Правило первое ➫ грибной порошок храниться гарантированно, или долгое время только в герметичной стеклянной или металлической таре, норма влажности в которой не меняется.

Правило второе ➫ грибной порошок нужно хранить при температуре +18°, + 20°С, относительной влажности воздуха не выше 75%, без доступа света

Правило третье ➫ грибной порошок можно хранить в бумажной таре из ламинированной и упаковочной бумаги (для упаковки пищевых концентратов), с гарантией его долгой сохранности.

Правило четвёртое ➫ грибной порошок можно хранить в пакетах из целлофана (для упаковки чёрного перца), тогда гарантированный срок его сохранности намного сократится.

Правило пятое ➫ влажность грибного порошка в любой таре, кроме герметичной стеклянной, подвержена значительным колебаниям и стабилизируется лишь на втором году его хранения, поэтому после четырёх месяцев хранения его влажность возрастает на 15-ть — 30-ть%, а после шести — наоборот снижается на 13-ть — 16-ть% за счёт освобождения части связанной влаги.

✎ Выводы и заключения

Законсервированные грибы можно получить различными способами, а консервация грибов методом стерилизации является самым надёжным способом заготовки. В следствии подобной тепловой обработки, грибы сохраняют свою ценность и приобретают особо приятный вкус. Заготовленные впрок грибы привносят разнообразие в рацион питания в зимние месяцы, обогащая его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими ценными веществами, повышающими аппетит и усиливающими пищеварение.

Поэтому в летний сезон совсем не лишними будут приятные хлопоты по их заготовке, а в зимний — соблюдение правил хранения грибов.

Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

Сколько хранится грибная икра в холодильнике без уксуса

Я так храню икру из баклажанов, приготовленную в масле. Икра из белых грибов.Очень хорошо хранится икорка с чесноком с добавлением уксуса. Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус. Приятного аппетита! Можно такой икры наделать. Потрясающе. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике?А я еще добавляю в икру морковку, уксус и заготавливаю ее на зиму. Ингредиенты для грибной икры: опята, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, уксус.Людмила, у меня без стерилизации хорошо хранятся. Уксусная эссенция (70) 1 столовая ложка. Грибная икра из шампиньонов готова. Делается она так: На то же количество ингредиентов берем столовую ложку 9Правила хранения грибной икры. Хранить грибную икру рекомендуется в холодном и темном месте. В конце добавляется уксус, мешается и она готова. Сколько хранится красная икра? О том, сколько хранится икра в пластиковой упаковке, лучше всего знают производители.Открытая банка икры при соблюдении всех условий в холодильнике будет оставаться свежей до 4 недель. Когда собираешь грибы в лесу, хочется набрать как можно больше.Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике. Храним в холодильнике.Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку. Когда икра почти сварилась, добавляем в нее уксус, и хорошенько перемешиваем. соль — по вкусу. Икра тушится целых 2 часа стерильные банкиуксус. Хранить икру можно в банках в холодильнике, однако век ее там недолог — в среднем неделя. Грибная икра.

Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

Далее в грибную закуску добавляют по одной ложке столового уксуса и закатывают крышкой. Даже свежие.Замороженные грибы в полиэтиленовых мешочках хранятся в морозильных камерах при температуре —18 С иЛучшие рецепты, которые помогут сохранить грибы | ЕДА. 3 белого винного уксуса (рекомендуется 1 столовая ложка уксуса на пол литровую банку икры).Банки простерилизовать — икру разложить по банкам, хранить в холодильнике . Приготовление. Главная » Заготовка грибов » Икра грибная на зиму без стерилизации «Ой-ля-ля».А насчет хранения, все заготовки с грибами я храню либо в погребе, либо в холодильнике.Конечно, не открылись. Уксуса, соль по вкусу. На 1 кг любых свежих грибов: 300 г моркови, 300 г лука, 1 ст. растительного масла, 1 ч. Хранится в холодильнике. Шаг 4: готовим грибную икру замороженную. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Способы хранения деликатеса. Ответить на этот комментарий ». Всё прекрасно! Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Скажите пож-та сколько времени можно хранить в холодильнике грибную икру?Хранила. Сентябрь 16, 2014 Закуски и салаты Комментариев нет. Если хотите подстраховаться, храните в холодильнике. Переложите ее в баночку и храните под закрытой крышкой в холодильнике.Наличие в грибной икре уксуса предотвращает ее от порчи. Уксуса, сольХранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Грибная икра заготовки на зиму. Однако хранить грибную икру, закрытую капроновыми крышками, можно только в прохладном месте в холодильнике или погребе.Аджика. Грибная икра, рецепт которой будет здесь рассказан, получается нежной, с запахом леса.Хранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте.Готовую икру заправить уксусом, толченым чесноком, перцем, при необходимости солью. Грибная икра на зиму с морковью и луком. Вы сейчас будете грибы отваривать.

При заморозке обоих видов икры крайне важно соблюдать постоянный режим в морозильных устройствах: перепады температуры могут негативно сказаться на продукте.

Какой срок годности у красной и черной икры?

Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

От чего зависит?

Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

О чем говорят ГОСТы?

На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

  • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
  • ГОСТ Р 55486-2013 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

Как выбрать качественный продукт?

Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

Хранение до и после вскрытия

Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки для каждого вида икры.

Срок годности черной икры, расфасованной в стеклянные или жестяные банки, составляет:

  • от 2–3 месяцев для зернистой икры без консервантов до 4–6 месяцев для зернистой икры с консервантами;
  • 7–9 месяцев для пастеризованной без консервантов и до 1 года для пастеризованной с консервантами.

Икра лососевых рыб имеет следующие сроки годности:

  • до 8 месяцев для зернистой икры с консервантами;
  • до 1 года для паюсной (пастеризованной) икры с консервантами.

Указанные данные годятся только для определения сроков годности икры в герметичных упаковках (жестяных и стеклянных банках). Любую икру в открытой таре следует употребить в течение максимум 1 недели, а лучше в срок до 3 дней.

Икру, расфасованную в жестяные банки, следует переложить в стеклянную посуду, так как жесть при контакте с воздухом начинает окисляться, а продукт стремительно портиться.

Срок хранения в пластиковой таре зависит от наличия или отсутствия контактов с воздухом. Вакуумные пластиковые упаковки позволяют сохранить качества продукта в течение 5 месяцев.

Если же икра расфасована в неизолированные контейнеры, то лучше отказаться от ее употребления, если с момента фасовки прошло больше недели.

Использование холодильника

Сколько хранится икра в холодильнике?

Многие виды консервов можно хранить вне холодильника, однако икра не относится к таким продуктам. Поэтому и в магазинах она продается в отделах с температурой ниже нуля.

После покупки упаковку с икрой следует в максимально быстрые сроки переложить в холодильник, так как этот нежный и капризный продукт не переносит высоких температур.

Обычно икру хранят в самых холодных местах холодильника (например, в отделе свежести или на нижних полках вблизи стенок), либо помещают в морозилку, если планируется хранить ее достаточное длительное время, а морозильное устройство позволяет выставить температуру около –6°C. Хранение икры вне холодильника недопустимо.

Как правильно хранить грибы? Читайте об этом здесь.

Температурный режим

При какой температуре должна храниться икра? Хранить икру можно только при низких температурах, то есть исключительно в холодильнике. По ГОСТам, хранение обоих видов икры вовсе должно производиться при температуре от –2 до –6°C.

На эти показатели и нужно ориентироваться при домашнем хранении продукта. Еще одно условие — температура должна быть постоянной.

Особенно опасны для икры переходы через нулевую отметку, когда икра то замораживается, то размораживается.

Один из способов сохранить черную икру на длительный срок — поместить ее в морозилку бытового холодильника.

В таком случае можно сохранить замороженную икру в течение 1 года, а пастеризованная паюсная икра при шоковой заморозке и температуре ниже –18°C может храниться до 2 лет.

Минусом заморозки является то, что при таком способе хранения могут ухудшаться вкусовые качества продукта.

Чтобы икра после разморозки не превратилась в бесформенную кашицу, рекомендуется не выставлять особо низкие показатели температуры в морозилке, а размораживать продукт нужно постепенно, сначала помещая его в холодильное отделение.

Красная икра в этом плане более капризна — в процессе хранения в морозильных камерах многие полезные вещества гибнут, а вкусовые качества могут ухудшиться. Поэтому заморозка красной икры — крайний метод и ее лучше избегать.

При заморозке обоих видов икры крайне важно соблюдать постоянный режим в морозильных устройствах: перепады температуры могут негативно сказаться на продукте.

Рекомендации по хранению муки вы найдете на нашем сайте.

Как понять, что испортилась?

Определить испорченную икру помогут замеченные изменения в ее внешнем виде и вкусе.

  1. При длительном хранении происходит изменение консистенции в результате разрушения белковой оболочки икринок. После разрушения содержимое икринок вытекает наружу, после чего образуется отстой, дополнительно ускоряющий процесс порчи продукта.
  2. Длительное хранение икры приводит к постепенному окислению жиров, разрушению белков и появлению горьковатого привкуса. Обычно этот процесс сопровождается изменением цвета продукта и появлением неприятного запаха.
  3. Несоблюдение условий хранения (наличие доступа воздуха) может приводить к возникновению плесени на поверхности или в толще икры. Если заражение произошло только на поверхности, то икра еще может употребляться при условии удаления слоя плесени.

к содержанию ↑

Можно ли вернуть просрочку в магазин?

Любой просроченный товар можно и нужно возвращать в магазин, не является исключением и икра.

Если в магазине продали упаковку икры с истекшим сроком годности, то это является грубым нарушением.

Для оформления возврата потребителю нужно обратиться в администрацию магазина и предоставить чек с датой покупки. При этом отсутствие чека не является основанием для отказа в возврате, в таком случае покупатель может опираться на свидетельские показания.

Как правило, магазины без проблем оформляют возврат товара при наличии в нем следов порчи или если реализация была произведена уже после окончания сроков годности. При отказе можно пригрозить обращением в региональное управление Роспотребнадзора.

Такой нежный и капризный продукт, как черная или красная икра, нужно хранить исключительно в холодильнике при постоянной температуре желательно ниже нулевой отметки.

В таком случае срок годности продукта в зависимости от способа обработки составляет от 4 до 12 месяцев.

Почему черная икра такая дорогая? Узнайте об этом из видео:

Икра лососевых пород рыб, к сожалению, относится к скоропортящимся продуктам. Закатываем банки. Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Так вот мы тоже не знали, сколько храниться красная икра в холодильнике. А сколько может храниться грибная икра? Закатать и можно хранить без холодильника.Как приготовить грибную икру из сушеных белых грибов? Сколько нужно уксуса на литровую банку грибной икры? Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней. Сколько можно хранить красную икру в холодильнике Хранение развесной икры Икра в пластиковой упаковке Красная икра — настоящий деликатесИкра грибная из опят-рецепт приготовления с фото Очень вкусная грибная икра из опят. Это интересно: почему белый гриб называется белым.

Сколько можно хранить грибную икру в холодильнике

Что можно приготовить из свиных ушей. Грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов Грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашнихСколько их можно так хранить? Как правильно хранить шампиньоны в холодильнике? Сколько хранить икру, точнее ее остатки, в холодильнике?Тут уж не до рассуждений, можно ли хранить красную икру в морозильнике, основная задача сберечь обретенное «богатство», пусть и с небольшой потерей качества. Для приготовления грибной икры можноХранить соленые грузди в холодильнике. Можно расфасовать в мешочки грамм Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней. Существует ошибочное мнение, что красную икру в открытом виде можно хранить и в морозилке.срок хранения красной икры в холодильнике. Икра из соленых грибов.Грибную икру можно не только закатывать в банках на зиму, но и, разложив в пластиковые емкости или пакеты, хранить в морозильной камере, доставая при надобности Многие хозяйки отдают предпочтение приготовлению грибной икры. Лук 2 штуки среднего размера. Грибная икра прекрасная закуска на любом застолье. Как хранить красную икру в пластиковой банке и сколько она хранится.Закрытую упаковку можно хранить в холодильнике до того срока, который указан на банке, как правило, около года. Грибная икра замороженная шикарная заготовка, которая поможет в трудную минуту! Из нее можно делать канапе, бутербродыИнгредиенты для приготовления грибной икры замороженной: Грибы (съедобные любого сорта) сколько понадобится. Срок хранения красной икры в морозилке. От этого будет зависеть, сколько хранится красная икра в холодильнике и условия хранения икры.Срок хранения в жестяной банке. Если хранить консервы планируется при комнатной температуре, придется воспользоваться металлическими. КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ Сохрани на стену чтобы не потерять.я вот не помню из каких отец делал и как и сколько икру хранить можно.Храним в погребе ( если погреб холодный), или в холодильнике (когда получается немного). грибную икру осеннего приготовления до нового года,потом съели. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике ?Я делаю уже несколько лет грибную икру так же, только к луку добавляю морковь. Много икры не заготавливаю, считаю, что грибные закрутки долго храниться не должны. Как заморозить грибы на зиму? Скоро наступит грибная пора, когда начнут расти грибы в лесу, и их можно будет собирать. Не стерилизованную грибную икру можно хранить только в холодильнике.

Икра лососевых пород рыб, к сожалению, относится к скоропортящимся продуктам. Закатываем банки. Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Так вот мы тоже не знали, сколько храниться красная икра в холодильнике. А сколько может храниться грибная икра? Закатать и можно хранить без холодильника.Как приготовить грибную икру из сушеных белых грибов? Сколько нужно уксуса на литровую банку грибной икры? Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней. Сколько можно хранить красную икру в холодильнике Хранение развесной икры Икра в пластиковой упаковке Красная икра — настоящий деликатесИкра грибная из опят-рецепт приготовления с фото Очень вкусная грибная икра из опят. Это интересно: почему белый гриб называется белым.

Интересная подборка о сроках хранения грибов. Икра из грибов для хранения в морозильнике и грибная икра в банках.Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике. После полного остывания баночки устанавливаются на хранение в прохладном подвале либо погребе. Приятного аппетита! Срок хранения грибов в холодильнике. Сколько и как правильно хранится красная икра? Содержание статьи. И не всегда даже сроки годности, указанные на банке, которую приобрели в магазине Сколько храниться черная икра — Как хранить чёрную икру.В первом случае, икру можно проверить водой: А во втором — проверить подлинностьЧерная и красная икра: Как хранить икру морского ежа Как хранить грибную икру Как правильно хранить кабачковую икру. Рецепт грибной икры на зиму.Грибная икра готова! Её можно подать к столу или убрать в холодильник, она не будет портиться в течение 5 дней.Хранить грибную икру можно до года. сколько хранится красная икра. грибы отварные 2 кг лук репка 3 большие луковицы морковь 3 шт (большие) масло растительное 2 стакана лавровый лист 3 шт черный перец 10 горошков соль уксус 9 1 ст.л. Хранить в холодильнике или в морозильной камере?При соблюдении всех вышеизложенных правил хранить красную икру в пластиковой банке в морозильной камере можно несколько месяцев.

Для приготовления икры подойдут самые различные разнов

Сколько Можно Хранить В Холодильнике Грибную Икру. pravilnohranuedy.ru

Сколько Можно Хранить В Холодильнике Грибную Икру

грибную икру осеннего приготовления до нового года,потом съели. Наверно хранилась бы и дольше. Вы ведь закатываете её в горячем виде,как и любую другую консервацию.

Как то, грибной год, очень много приготовили

Потом целых три года ели. Каждый раз на охоту по банке брал собой. А мы в году 5 месяцев почти каждые выходные на охоту ходили.
Так что при правильном приготовлении консервов и хранении хоть сколько можно.

сколько времени можно хранить открытую грибную икру

Потом целых три года ели. Каждый раз на охоту по банке брал собой. А мы в году 5 месяцев почти каждые выходные на охоту ходили.
Так что при правильном приготовлении консервов и хранении хоть сколько можно.

Сколько хранится грибная икра в холодильнике

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.

Правила хранения грибов

— как пункт из правил грибника

✎ Для чего нужны правила хранения грибов?

Хорошо известно, что все принесённые из леса грибы или сразу идут в употребление, или, не откладывая, заготавливаются впрок. Однако же, в городских условиях (в отличие от загородных), где нет возможности хранить заготовленные запасы в погребах или подвалах, нужно знать необходимые правила хранения грибов, хотя бы для того, чтобы не испортить приготовленный впрок запас и сохранить его на длительное время.

✎ Некоторые способы хранения грибов

I. Способ хранения грибов замораживанием.

Правило первое ➫ замороженные плоды (свежие и предварительно отваренные) хранят в морозильной камере, где они не утрачивают своих полезных свойств.

Правило второе ➫ срок хранения замороженных грибов (если только их повторно не замораживать) составляет один год, значит хранить их в морозилке можно вплоть до сбора нового урожая.

II. Способ хранения грибов высушиванием.

Правило первое ➫ сушёные плоды полностью утрачивают ненужную горечь и сохраняют природные микроэлементы и витамины, если их хранить в хорошо проветриваемом и сухом помещении с комнатной температурой, в бумажной или тканевой таре и подальше от сильно пахнущих домашних приправ: лаврового листа, перца, чеснока или лука.

Правило второе ➫ средний срок хранения сушеных грибов от одного года до двух лет, при более длительном сроке хранения в сушёных грибах понижается уровень белка, что и приводит к уменьшению их пищевой ценности.

III. Способ хранения грибов маринованием.

Правило первое ➫ замаринованные плоды хранятся в прохладном, тёмном месте (погребе, подполе, подвале или холодильнике), как правило в герметичной стеклянной таре или не в герметичной, но под слоем подсолнечного масла.

Правило второе ➫ срок хранения маринованных грибов, герметично закрытых металлическим крышками — один год, стеклянными — два, потому что все замаринованные плоды быстро вступают в реакцию с металлом, начиная выделять токсины, и поэтому риск отравления такими заготовками очень велик.

IV. Способ хранения грибов засолкой.

Правило первое ➫ солёные плоды хранятся в дубовой, стеклянной и эмалированной таре, не закатанные в банки, а накрытые крышкой, под гнётом и полностью покрытые рассолом, в погребе или холоде, при температуре +5°, +7°С.

Правило второе ➫ солёные грибы вообще-то не боятся заморозков и поэтому зимой их можно хранить даже на балконе, правда хранятся они совсем не долго и быстро плесневеют.

V. Способ хранения грибов квашением.

Правило первое ➫ квашеные (либо мочёные) плоды, как и солёные, хранятся в дубовой, эмалированной, стеклянной таре и под гнётом, в погребе или холодильнике при температуре +5°, +7°С.

Правило второе ➫ квашеные грибы, как и солёные, также не боятся заморозков, поэтому зимой их также можно хранить на балконе, но при низкой температуре они становятся ломкими.

VI. Способ хранения грибов шинковкой.

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.

Правило второе ➫ грибную икру можно хранить даже при комнатной температуре (+18°, +22°С), но только в стерилизованных банках, залитую подсолнечным маслом и под крышкой.

Правило третье ➫ если грибную икру хранить в не стерилизованной таре, то храниться она должна только в холодильнике.

Правило четвёртое ➫ грибную икру можно хранить и в морозильной камере, слегка посоленной и в пластиковой посуде, а стеклянная в морозилке может лопнуть.

VII. Способ хранения грибов измельчением.

    Измельчение (в грибной порошок) .

    Правило первое ➫ грибной порошок храниться гарантированно, или долгое время только в герметичной стеклянной или металлической таре, норма влажности в которой не меняется.

    Правило второе ➫ грибной порошок нужно хранить при температуре +18°, + 20°С, относительной влажности воздуха не выше 75%, без доступа света

    Правило третье ➫ грибной порошок можно хранить в бумажной таре из ламинированной и упаковочной бумаги (для упаковки пищевых концентратов), с гарантией его долгой сохранности.

    Правило четвёртое ➫ грибной порошок можно хранить в пакетах из целлофана (для упаковки чёрного перца), тогда гарантированный срок его сохранности намного сократится.

    Правило пятое ➫ влажность грибного порошка в любой таре, кроме герметичной стеклянной, подвержена значительным колебаниям и стабилизируется лишь на втором году его хранения, поэтому после четырёх месяцев хранения его влажность возрастает на 15-ть — 30-ть%, а после шести — наоборот снижается на 13-ть — 16-ть% за счёт освобождения части связанной влаги.

    ✎ Выводы и заключения

    Законсервированные грибы можно получить различными способами, а консервация грибов методом стерилизации является самым надёжным способом заготовки. В следствии подобной тепловой обработки, грибы сохраняют свою ценность и приобретают особо приятный вкус. Заготовленные впрок грибы привносят разнообразие в рацион питания в зимние месяцы, обогащая его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими ценными веществами, повышающими аппетит и усиливающими пищеварение.

    Поэтому в летний сезон совсем не лишними будут приятные хлопоты по их заготовке, а в зимний — соблюдение правил хранения грибов.

    Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

    Сколько хранится грибная икра в холодильнике без уксуса

    Я так храню икру из баклажанов, приготовленную в масле. Икра из белых грибов.Очень хорошо хранится икорка с чесноком с добавлением уксуса. Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус. Приятного аппетита! Можно такой икры наделать. Потрясающе. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике?А я еще добавляю в икру морковку, уксус и заготавливаю ее на зиму. Ингредиенты для грибной икры: опята, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, уксус.Людмила, у меня без стерилизации хорошо хранятся. Уксусная эссенция (70) 1 столовая ложка. Грибная икра из шампиньонов готова. Делается она так: На то же количество ингредиентов берем столовую ложку 9Правила хранения грибной икры. Хранить грибную икру рекомендуется в холодном и темном месте. В конце добавляется уксус, мешается и она готова. Сколько хранится красная икра? О том, сколько хранится икра в пластиковой упаковке, лучше всего знают производители.Открытая банка икры при соблюдении всех условий в холодильнике будет оставаться свежей до 4 недель. Когда собираешь грибы в лесу, хочется набрать как можно больше.Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике. Храним в холодильнике.Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку. Когда икра почти сварилась, добавляем в нее уксус, и хорошенько перемешиваем. соль — по вкусу. Икра тушится целых 2 часа стерильные банкиуксус. Хранить икру можно в банках в холодильнике, однако век ее там недолог — в среднем неделя. Грибная икра.

    Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

    Далее в грибную закуску добавляют по одной ложке столового уксуса и закатывают крышкой. Даже свежие.Замороженные грибы в полиэтиленовых мешочках хранятся в морозильных камерах при температуре —18 С иЛучшие рецепты, которые помогут сохранить грибы | ЕДА. 3 белого винного уксуса (рекомендуется 1 столовая ложка уксуса на пол литровую банку икры).Банки простерилизовать — икру разложить по банкам, хранить в холодильнике . Приготовление. Главная » Заготовка грибов » Икра грибная на зиму без стерилизации «Ой-ля-ля».А насчет хранения, все заготовки с грибами я храню либо в погребе, либо в холодильнике.Конечно, не открылись. Уксуса, соль по вкусу. На 1 кг любых свежих грибов: 300 г моркови, 300 г лука, 1 ст. растительного масла, 1 ч. Хранится в холодильнике. Шаг 4: готовим грибную икру замороженную. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Способы хранения деликатеса. Ответить на этот комментарий ». Всё прекрасно! Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Скажите пож-та сколько времени можно хранить в холодильнике грибную икру?Хранила. Сентябрь 16, 2020 Закуски и салаты Комментариев нет. Если хотите подстраховаться, храните в холодильнике. Переложите ее в баночку и храните под закрытой крышкой в холодильнике.Наличие в грибной икре уксуса предотвращает ее от порчи. Уксуса, сольХранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Грибная икра заготовки на зиму. Однако хранить грибную икру, закрытую капроновыми крышками, можно только в прохладном месте в холодильнике или погребе.Аджика. Грибная икра, рецепт которой будет здесь рассказан, получается нежной, с запахом леса.Хранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте.Готовую икру заправить уксусом, толченым чесноком, перцем, при необходимости солью. Грибная икра на зиму с морковью и луком. Вы сейчас будете грибы отваривать.

    При заморозке обоих видов икры крайне важно соблюдать постоянный режим в морозильных устройствах: перепады температуры могут негативно сказаться на продукте.

    Какой срок годности у красной и черной икры?

    Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

    Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

    О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

    От чего зависит?

    Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

    Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

    Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

    Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

    Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

    Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

    О чем говорят ГОСТы?

    На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

    • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
    • ГОСТ Р 55486-2020 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

    Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

    Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

    Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

    Как выбрать качественный продукт?

    Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

    В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

    При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

    При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

    Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

    Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Хранение до и после вскрытия

    Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки для каждого вида икры.

    Срок годности черной икры, расфасованной в стеклянные или жестяные банки, составляет:

    • от 2–3 месяцев для зернистой икры без консервантов до 4–6 месяцев для зернистой икры с консервантами;
    • 7–9 месяцев для пастеризованной без консервантов и до 1 года для пастеризованной с консервантами.

    Икра лососевых рыб имеет следующие сроки годности:

    • до 8 месяцев для зернистой икры с консервантами;
    • до 1 года для паюсной (пастеризованной) икры с консервантами.

    Указанные данные годятся только для определения сроков годности икры в герметичных упаковках (жестяных и стеклянных банках). Любую икру в открытой таре следует употребить в течение максимум 1 недели, а лучше в срок до 3 дней.

    Икру, расфасованную в жестяные банки, следует переложить в стеклянную посуду, так как жесть при контакте с воздухом начинает окисляться, а продукт стремительно портиться.

    Срок хранения в пластиковой таре зависит от наличия или отсутствия контактов с воздухом. Вакуумные пластиковые упаковки позволяют сохранить качества продукта в течение 5 месяцев.

    Если же икра расфасована в неизолированные контейнеры, то лучше отказаться от ее употребления, если с момента фасовки прошло больше недели.

    Использование холодильника

    Сколько хранится икра в холодильнике?

    Многие виды консервов можно хранить вне холодильника, однако икра не относится к таким продуктам. Поэтому и в магазинах она продается в отделах с температурой ниже нуля.

    После покупки упаковку с икрой следует в максимально быстрые сроки переложить в холодильник, так как этот нежный и капризный продукт не переносит высоких температур.

    Обычно икру хранят в самых холодных местах холодильника (например, в отделе свежести или на нижних полках вблизи стенок), либо помещают в морозилку, если планируется хранить ее достаточное длительное время, а морозильное устройство позволяет выставить температуру около –6°C. Хранение икры вне холодильника недопустимо.

    Как правильно хранить грибы? Читайте об этом здесь.

    Температурный режим

    При какой температуре должна храниться икра? Хранить икру можно только при низких температурах, то есть исключительно в холодильнике. По ГОСТам, хранение обоих видов икры вовсе должно производиться при температуре от –2 до –6°C.

    На эти показатели и нужно ориентироваться при домашнем хранении продукта. Еще одно условие — температура должна быть постоянной.

    Особенно опасны для икры переходы через нулевую отметку, когда икра то замораживается, то размораживается.

    Один из способов сохранить черную икру на длительный с

Грибную икру собственного приготовления хранят в течение

правила
хранения

правила
хранения

правила
хранения

правила
хранения

сохранение запасов – правило грибника

✎ Для чего нужны правила хранения грибов?

Хорошо известно, что все принесённые из леса грибы или сразу идут в употребление, или, не откладывая, заготавливаются впрок. Однако же, в городских условиях (в отличие от загородных), где нет возможности хранить заготовленные запасы в погребах или подвалах, нужно знать необходимые правила хранения грибов, хотя бы для того, чтобы не испортить приготовленный впрок запас и сохранить его на длительное время.

✎ Некоторые способы хранения грибов

I. Способ хранения грибов замораживанием.

Правило первое ➫ замороженные плоды (свежие и предварительно отваренные) хранят в морозильной камере, где они не утрачивают своих полезных свойств.
Правило второе ➫ срок хранения замороженных грибов (если только их повторно не замораживать) составляет один год, значит хранить их в морозилке можно вплоть до сбора нового урожая.

II. Способ хранения грибов высушиванием.

Правило первое ➫ сушёные плоды полностью утрачивают ненужную горечь и сохраняют природные микроэлементы и витамины, если их хранить в хорошо проветриваемом и сухом помещении с комнатной температурой, в бумажной или тканевой таре и подальше от сильно пахнущих домашних приправ: лаврового листа, перца, чеснока или лука.
Правило второе ➫ средний срок хранения сушеных грибов от одного года до двух лет, при более длительном сроке хранения в сушёных грибах понижается уровень белка, что и приводит к уменьшению их пищевой ценности.

III. Способ хранения грибов маринованием.

Правило первое ➫ замаринованные плоды хранятся в прохладном, тёмном месте (погребе, подполе, подвале или холодильнике), как правило в герметичной стеклянной таре или не в герметичной, но под слоем подсолнечного масла.
Правило второе ➫ срок хранения маринованных грибов, герметично закрытых металлическим крышками — один год, стеклянными — два, потому что все замаринованные плоды быстро вступают в реакцию с металлом, начиная выделять токсины, и поэтому риск отравления такими заготовками очень велик.

IV. Способ хранения грибов засолкой.

Правило первое ➫ солёные плоды хранятся в дубовой, стеклянной и эмалированной таре, не закатанные в банки, а накрытые крышкой, под гнётом и полностью покрытые рассолом, в погребе или холоде, при температуре +5°, +7°С.
Правило второе ➫ солёные грибы вообще-то не боятся заморозков и поэтому зимой их можно хранить даже на балконе, правда хранятся они совсем не долго и быстро плесневеют.

V. Способ хранения грибов квашением.

Правило первое ➫ квашеные (либо мочёные) плоды, как и солёные, хранятся в дубовой, эмалированной, стеклянной таре и под гнётом, в погребе или холодильнике при температуре +5°, +7°С.
Правило второе ➫ квашеные грибы, как и солёные, также не боятся заморозков, поэтому зимой их также можно хранить на балконе, но при низкой температуре они становятся ломкими.

VI. Способ хранения грибов шинковкой.

    Шинкование (в грибную икру) .

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.
Правило второе ➫ грибную икру можно хранить даже при комнатной температуре (+18°, +22°С), но только в стерилизованных банках, залитую подсолнечным маслом и под крышкой.
Правило третье ➫ если грибную икру хранить в не стерилизованной таре, то храниться она должна только в холодильнике.
Правило четвёртое ➫ грибную икру можно хранить и в морозильной камере, слегка посоленной и в пластиковой посуде, а стеклянная в морозилке может лопнуть.

VII. Способ хранения грибов измельчением.

    Измельчение (в грибной порошок) .

Правило первое ➫ грибной порошок храниться гарантированно, или долгое время только в герметичной стеклянной или металлической таре, норма влажности в которой не меняется.
Правило второе ➫ грибной порошок нужно хранить при температуре +18°, + 20°С, относительной влажности воздуха не выше 75%, без доступа света
Правило третье ➫ грибной порошок можно хранить в бумажной таре из ламинированной и упаковочной бумаги (для упаковки пищевых концентратов), с гарантией его долгой сохранности.
Правило четвёртое ➫ грибной порошок можно хранить в пакетах из целлофана (для упаковки чёрного перца), тогда гарантированный срок его сохранности намного сократится.
Правило пятое ➫ влажность грибного порошка в любой таре, кроме герметичной стеклянной, подвержена значительным колебаниям и стабилизируется лишь на втором году его хранения, поэтому после четырёх месяцев хранения его влажность возрастает на 15-ть — 30-ть%, а после шести — наоборот снижается на 13-ть — 16-ть% за счёт освобождения части связанной влаги.

✎ Выводы и заключения

Законсервированные грибы можно получить различными способами, а консервация грибов методом стерилизации является самым надёжным способом заготовки. В следствии подобной тепловой обработки, грибы сохраняют свою ценность и приобретают особо приятный вкус. Заготовленные впрок грибы привносят разнообразие в рацион питания в зимние месяцы, обогащая его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими ценными веществами, повышающими аппетит и усиливающими пищеварение.
Поэтому в летний сезон совсем не лишними будут приятные хлопоты по их заготовке, а в зимний — соблюдение правил хранения грибов.

Грибы – это, бесспорно, очень вкусный и питательный продукт. Но и об опасности забывать не стоит. Заготавливая грибы на зиму, нужно выбирать способы, обеспечивающие полную герметизацию тары. Некоторые хозяйки просто обжаривают грибы (даже без использования соли!), раскладывают их по стеклянным банкам и заливают маслом. Это неудачный вариант: в результате окисления жира грибы станут неприятными на вкус. И это еще не самое страшное! Такими грибочками ничего не стоит серьезно отравиться. Ведь слой масла и отсутствие кислорода – благоприятная среда для произрастания спор микробов ботулинуса, вырабатывающих смертельно опасный яд. Следует знать, что от этих спор невозможно полностью избавиться промыванием, варкой или обжаркой. Какая-то их часть все равно останется на грибах, положенных в банку. Вся задача состоит в том, чтобы не спровоцировать их активизацию. Для этого нужно внимательно следить за стерильностью емкостей и крышек. Иначе ботулизма не избежать.

Безопасные способы хранения грибов:

1) Замороженные грибы должны храниться в морозилке в пакетах из пищевой пленки. При этом, не имеет значения, по какой технологии они замораживались: в свежем виде или же предварительно варились. Заморозка позволяет сохранить вкус и полезные свойства грибов на 12 месяцев. То есть запасов должно хватить до наступления нового сезона.

2) Сушенные грибы также сохраняют все витамины и микроэлементы, но довольно капризны в плане условий. Их нужно держать в упаковке из бумаги или тканевого материала в сухом, хорошо вентилируемом и не слишком холодном помещении. Стоит помнить и о том, что сушеные грибы отлично впитывают посторонние ароматы, поэтому их рекомендуется хранить отдельно от чеснока, лука, приправ и специй. В среднем сушеные грибочки можно использовать без опаски за здоровье в течение двух лет. Вот только следует учитывать, что при длительном сроке хранения, в них уменьшается количество белка.

3) Маринованные грибы необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и защищенном от света месте. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лишь годом. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендуется.

4) Солёные грибы можно держать в различной таре. Например, дубовой бочке, эмалированной кастрюле или стеклянной банке. Для сохранности продукта необходим гнет. Грибы должны быть полностью погружены в жидкость (рассол). Лучшее место для хранения грибных солений – погреб или холодильник, а оптимальная температура — от +5-и и до +6-и градусов. Не страшны для них даже минусовые температуры, поэтому банки с грибами нередко ставят прямо на балкон. Но всегда стоит помнить о том, что заготовленные таким методом грибы портятся очень быстро. Поэтому нужно их съесть побыстрее, пока любовно сделанные заготовки не покрылись противной плесенью. Ну, и не солить слишком много грибов.

5) Икру из грибов хранят в прохладном месте и в стерильной стеклянной посуде. Приготовить этот деликатес несложно. Ее обжаривают в масле до полного выпаривания жидкости и сразу, не дожидаясь остывания, раскладывают по емкостям. Сверху все заливается горячим растительным маслом и закрывается крышками. Затем банки нужно простерилизовать. Для этого подойдет металлическая посуда с достаточно широким горлышком (например, кастрюля или тазик с высокими бортиками). На дно необходимо положить тканевую салфетку, налить горячую воду, поставить в нее банки с икрой и долить еще воды, чтобы ее уровень доходил до уровня икры. Затем довести жидкость до кипения. Время стерилизации зависит от объема тары. Например, для пол-литровой баночки достаточно пяти минут, а вот литровую емкость необходимо стерилизовать не менее десяти минут. Потом крышки плотно закручиваются, и банки с икрой отправляются остывать в теплое место. Можно и не стерилизовать грибную икру, но тогда и держать ее можно исключительно в холодильнике. Неплохо переносит эта заготовка и суровые условия морозильной камеры. Но для этого варианта есть свои тонкости: солить совсем немного (чайная ложечка на пять литров) и раскладывать в тару из пластика, которому, в отличие от стекла, не страшны низкие температуры.

6) Для грибного порошка лучше всего подходит герметичная емкость из металла или стекла – в ней не меняются показатели влажности, поэтому порошок надолго сохранит свои полезные свойства и грибной вкус без посторонних примесей. Этот вид заготовок «любит» темноту, влажность не выше 75 % и температуру воздуха в 18° — 20°С. Чуть хуже для хранения порошка подходят упаковочная бумага с дополнительной прослойкой из пергамента, ламинированная бумага или целлофан. В них влажность порошка меняется с течением времени. Например, через четыре месяца она возрастает на 15-30 %, а уже через полгода хранения вновь снижается на 13-16%.

Резюме

Итак, для консервации грибов есть несколько технологий, но более безопасны те, которые предполагают стерилизацию тары и ее содержимого. К тому же при такой обработке грибы сохраняют свою питательную ценность и даже приобретают особенно приятный вкус и аромат. Грибные заготовки – это великолепный способ расширить зимнее меню и обогатить свой рацион белками, аминокислотами, витаминами и прочими полезными для здоровья веществами. Так что собирать грибы летом и пытаться их сохранить – мудрое и дальновидное решение.

Окончание теплого лета и начало золотой осени заставляют нас задуматься о зиме, суровых морозах, ледяной стуже. Пока еще ласково греет осеннее солнце, самое время заняться заготовками грибов на зиму. Кроме сушки, засолки, консервирования грибов, многие хозяйки любят приготовить из грибов вкуснейшую ароматную икру.

Когда на улице лютые холода, трескучие морозы, во время застолья с хорошей компанией, приятно достать баночку аппетитной грибной икры. Гости с удовольствием намазывают деликатес на поджаренные ломтики хлеба, который натерли чесноком и расспрашивают хлебосольных хозяев о происхождении этого вкусного блюда. Завязывается теплая непринужденная беседа, где каждому есть что вспомнить.

Выбор грибов для заготовки и хранения икры на зиму

Для приготовления икры подойдут самые различные разновидности грибного семейства:

— белые;

— подосиновики;

— подберезовики;

— лисички;

— опята;

— маслята;

— рыжики или зеленушки;

— шампиньоны.

Исходя из многолетнего опыта, можно сказать, что самые вкусные, ароматные и подлежащие длительному хранению грибы – это опята. Икра, приготовленная из них, имеет наиболее яркий, приятный вкус.

Многие грибники предпочитают употреблять в пищу только свежеприготовленные дары леса. Это вызвано тем, что после разморозки неправильно приготовленные грибы теряют свой вкус, аромат, становятся резиновыми.

Другая категория людей побаивается свежесрезанных грибов. Для подстраховки, перед закладкой на зимнее хранение, икру необходимо обязательно проварить. Далее мы рассмотрим основные секреты по правильной подготовке к закладке на длительное хранение грибной икры.

Существует два способа хранения грибной икры:

  1. Заморозка и хранение в морозильной камере.
  2. Закатка в стеклянные баночки и хранение в подвале.

Приготовление икры и закладка в морозильную камеру

  • Грибы очищаются, моются, режутся на мелкие полоски толщиной 0,5 см.
  • Сначала необходимо дать закипеть воде, быстро нарезать, положить в кастрюлю. Так они не успеют потемнеть на срезах.
  • После 2-3 минут варки откидываются на дуршлаг, промываются чистой водой, заливаются заново, варятся 15 минут.
  • Добавляется перец горошек – 15 шт., соль, лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 5 шт. 10 зубков чеснока кладется за 5 мин. до конца варки.
  • Все пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом пять литров. Варить следует 45 минут. Отваренные грибы высыпаются в дуршлаг.

Когда стечет вода, вынимаются гвоздика, перец, лавровый лист. Мясорубкой либо блендером грибы перемалываются до необходимой консистенции. Многие рецепты предусматривают добавление пережаренного репчатого лука, растительного масла, затем рекомендуется 15 минут протушить. Тушеная икра заправляется соусом томат пюре с перцем либо лимонной кислотой. Лучше воспользоваться специальными пакетами для заморозки.

Для более качественной заморозки полиэтиленовые пакетики заполняются полученной массой до самого верха, воздух максимально выдавливается. Быстро завязываются пакеты, укладываются в морозильную камеру.

Замороженная таким способом икра хранится на протяжении одного года. Запомните: открыв пакетик, его необходимо сразу же использовать. В противном случае в грибах могут образоваться токсичные бактерии, опасные для организма. Объем каждого пакетика рассчитывается таким, чтобы из него можно было приготовить одно блюдо.

Грибная икра для хранения в банках

Для хранения икры в литровых или пол-литровых баночках, начало процесса происходит так же, как при заморозке.

  1. Отваренные грибы откидываются на дуршлаг, с них максимально стекает вода.
  2. Затем они выкладываются на сковородку, прожариваются на растительном масле до полного испарения влаги.
  3. Измельчаются в блендере или мясорубке.

Подготовленные баночки стерилизуются, в них закладывается грибная масса, заливается немного горячего растительного масла, предварительно накрывается металлическими крышками. В большую емкость наливается горячая вода, дно выстилается льняными либо хлопчатобумажными салфетками, на них устанавливаются банки с икрой, вода доливается до уровня содержимого в них продукта, доводится до кипения.

Банки объемом 1 л кипятятся 10 минут, 0,5 л — 5 минут. После этого закатываются крышками, отставляются в теплое место, чтобы остыли. Чем дольше остывают, тем дольше будут храниться. Лучше завернуть их в ватные или пуховые одеяла. На практике – так они остывают 3 суток.

Не стерилизованную грибную икру можно хранить только в холодильнике.

После полного остывания баночки устанавливаются на хранение в прохладном подвале либо погребе. Грибная икра – прекрасная закуска на любом застолье. Кроме бутербродов, с ней хорошо приготовить суп, отличная начинка для картофельных зразов, вареников, блинов, пирожков. Из нее получается вкуснейший грибной соус.

Срок хранения грибной икры собственного приготовления. pravilnohranuedy.ru

Отдельно хорошо прожарить в растительном масле репчатый лук, смешать с грибным фаршем, посолить и тушить всё это 15 минут в закрытой посуде. Далее всю смесь посыпать чёрным перцем и добавить лимонной кислоты (по желанию — добавить ещё томат-пюре).

Кулинарное использование грибов => Рецепты холодных и горячих закусок

Грибная икра для долгого хранения

Рецепт практически аналогичен приготовлению обычной икры из сушёных грибов, отличается добавлением лимонной кислоты. Такая икра будет храниться дольше.

Замочить сушёные грибы в воде (желательно трубчатые — белые, подберёзовики, подосиновики и т.п.), затем отварить их в течение часа, дать грибам остыть, слить воду и отправить в мясорубку.

Отдельно хорошо прожарить в растительном масле репчатый лук, смешать с грибным фаршем, посолить и тушить всё это 15 минут в закрытой посуде. Далее всю смесь посыпать чёрным перцем и добавить лимонной кислоты (по желанию — добавить ещё томат-пюре).

На 400 г сушёных грибов — 300 г лука репчатого, 400 г томата-пюре, 200 г масла растительного, лимонной кислоты — на кончике ножа. Перец и соль по вкусу.

Оптимальная температура хранения от 2 до 4 градусов. Если температура будет отрицательной, то соленые грибы промерзают и становятся дряблыми и с низкими вкусовыми качествами. Если температура хранения превысит 6 градусов, то грибы прокиснут. Рекомендуется следить за уровнем рассола: рассол должен покрывать верхний слой грибов. При правильном хранении соленые грибы могут храниться до следующего грибного сезона.

Как долго можно хранить грибы в холодильнике

Как можно сохранить грибы в холодильнике. Какой максимальный срок хранения? Несколько полезных советов по хранению переработанных грибов в холодильнике.

После того, как грибы собраны и переработаны, возникает вопрос – где их хранить? Как быть, не имея гаража с погребом или утепленного балкона? Опытные любители грибной закуски грибы хранят в стеклянной посуде в холодильнике. Это интересно: почему белый гриб называется белым.

Грибы сохраняют свежесть в зависимости от температуры в камере холодильника:

  • От 12 до 17 часов при температуре до 10 градусов.
  • Сутки при температуре до 5 градусов.
  • До трех суток при температуре около 0 градусов.

Для продления срока хранения грибы солят, маринуют или замораживают.

В чем разница хранения в холодильнике и морозильнике? Холодильник предупреждает перегрев приготовленных продуктов и немного продлевает срок хранения. В морозильной камере хранятся замороженные грибы, сохраняющие полезные свойства долгое время.

Как хранить шампиньоны

Шампиньоны без труда в любое время можно купить в магазинах. Это самые доступные и безопасные грибы. Часто ими украшают праздничный стол, и грибы покупают впрок.

В зависимости от срока хранения шампиньоны помещают в холодильник или в морозильную камеру.

Перед хранением необходимо грибы подготовить:

  • Удалить крупные частички налипшего мусора.
  • Слегка почистить шляпку ножом.
  • Если на плодовом теле есть подпорченные места, то их следует обрезать.
  • Мыть грибы не рекомендуется – вода ухудшает внешний вид грибов.

Хранение шампиньонов в холодильнике

Очищенные грибы помещают в полиэтиленовый пакет или закрывающийся пластиковый контейнер и помещают на нижние полки холодильника. Примерно раз в сутки контейнер или пакет открывают на несколько минут – так предотвращается скопление влаги. Шампиньоны остаются свежими до 5 дней.

Если грибы в холодильнике хранятся в открытом виде, то через трое суток они начинают темнеть и портятся.

Хранение шампиньонов в морозильнике

Срок хранения значительно увеличивается при хранении замороженных грибов в морозильной камере. Шампиньоны хранятся в завязанных пакетах или закрытых контейнерах. При закладке на хранение грибы должны быть сухими, без следов влаги. Из-за наличия влаги плодовые тела становятся водянистыми и не приятными на вкус. Следует помнить: грибы не подлежат повторной заморозке! Удобнее замораживать порциями. При соблюдении этих простых условий срок хранения составляет до шести месяцев.

Хранение соленых и маринованных грибов

Оптимальная температура хранения от 2 до 4 градусов. Если температура будет отрицательной, то соленые грибы промерзают и становятся дряблыми и с низкими вкусовыми качествами. Если температура хранения превысит 6 градусов, то грибы прокиснут. Рекомендуется следить за уровнем рассола: рассол должен покрывать верхний слой грибов. При правильном хранении соленые грибы могут храниться до следующего грибного сезона.

Продолжительность хранения маринованных грибов зависит от температуры в холодильнике и количества уксусной кислоты. Температура в холодильнике не должна превышать 8 градусов. Маринад обязательно должен покрывать верхний слой грибов. Грибы могут храниться не более года. Открытая банка маринованных грибов в холодильнике может простоять не более месяца.

Рецепт практически аналогичен приготовлению обычной икры из сушёных грибов, отличается добавлением лимонной кислоты. Такая икра будет храниться дольше. Замочить сушёные грибы в воде (желательно трубчатые — белые, подберёзовики, подосиновики и т.п.), затем отварить их в течение часа, дать грибам остыть, слить воду и отправить в мясорубку.

Все о грибах

Рецепт практически аналогичен приготовлению обычной икры из сушёных грибов, отличается добавлением лимонной кислоты. Такая икра будет храниться дольше. Замочить сушёные грибы в воде (желательно трубчатые — белые, подберёзовики, подосиновики и т.п.), затем отварить их в течение часа, дать грибам остыть, слить воду и отправить в мясорубку.

Отдельно хорошо прожарить в растительном масле репчатый лук, смешать с грибным фаршем, посолить и тушить всё это 15 минут в закрытой посуде. Далее всю смесь посыпать чёрным перцем и добавить лимонной кислоты (по желанию — добавить ещё томат-пюре). На 400 г сушёных грибов — 300 г лука репчатого, 400 г томата-пюре, 200 г масла растительного, лимонной кислоты — на кончике ножа.

Острый перец, стручковый – по вкусу

Грибная икра из варёных грибов: технология домашнего консервирования. Вкусные и универсальные заготовки домашней икры из варёных грибов

Блюда из грибов – украшение русской кухни, но не секрет, что наступление прогресса и урбанизации постепенно сокращает количество грибных блюд в нашем рационе. Безграничные возможности собирать самые чистые и съедобные грибы, готовить из них круглый год множество блюд, которые были едва ли не основным рационом предков, постепенно уходят в прошлое.

Даже купив грибы, многие хозяйки умеют приготовить всего лишь 3-5 рецептов блюд, в состав которых входят грибы. Только настоящие грибники знают о грибах почти всё: какие грибы и в какое время нужно собирать, сколько нужно варить подберёзовики, грузди, сыроежки, какие грибы идеально подойдут для засолки, маринования, сушки, тушения, с какими продуктами они сочетаются идеально? Постараемся, хотя бы, немного исправить эту ситуацию.

Грибная икра из варёных грибов – основные технологические принципы

Занимаясь консервированием продуктов, в первую очередь, уделите особое внимание вопросу безопасности заготавливаемых продуктов – к грибным консервированным блюдам это требование увеличивается вдвое. Сформулируем коротко основные правила грибного консервирования:

• Главный принцип консервирования, обеспечивающий длительное хранение продуктов – стерильность тары, тщательная сортировка ингредиентов с удалением грязи, следов порчи овощей. Сроки хранения увеличивает пастеризация, благодаря которой уничтожаются вредные микроорганизмы. Длительность пастеризации зависит от объёма банок, температуры нагрева, степени предварительной тепловой обработки продуктов.

• Грибы имеют плотную текстуру и сохраняют форму даже при длительной варке, но также следует учитывать степень разваривания других компонентов, входящих в состав блюда: консистенция компонентов икры в готовом блюде должна быть одинаковой.

• При тушении овощи и грибы, состоящие преимущественно из воды, сохраняют не менее 50% влажности. Для заготовок используйте очищенную воду.

• Герметичность укупорки предохраняет заготовки от доступа воздуха, который вместе с продуктами способствует развитию патогенных микроорганизмов. Поэтому нужно тщательно проверять качество укупорки банок.

• Если заготовка продуктов происходит без пастеризации, то необходимо увеличивать содержание естественных консервантов в заготовках: соли, уксусной кислоты, сахара. Но такой приём иногда не очень подходит, потому что существенно изменяет вкус заготовки не в лучшую сторону.

• Когда используете впервые незнакомый рецепт – не рискуйте, лучше обязательно пастеризуйте заготовку, чтобы избежать ненужных неприятностей, даже если авторы рецептов делают акцент на том, что всё проверено.

• Некоторые натуральные специи, кроме вкуса и аромата, также обладают антимикробным действием: острый перец, куркума, лавровый лист, можжевельник и другие натуральные специи. Поскольку в домашнем консервировании не используются разные искусственные стабилизаторы, как на производстве, то учитывать свойства специй в процессе домашних заготовок необходимо.

• Свежие пряные травы при консервировании лучше добавлять за 5-10 минут до завершения варки или тушения, чтобы лучше сохранить их аромат в банке.

• Если не достаточно хорошо разбираетесь в видах грибов, то просто покупайте те, которые выращивают в теплицах: шампиньоны, вешенки, некоторые виды опят. Конечно, вкус и запах икры из таких грибов будет менее насыщенным, но зато не придётся волноваться о безопасности для здоровья – эти грибы можно смело использовать для любых блюд без предварительного проваривания.

Грибная икра в банке или в морозильной камере – это возможность быстро приготовить пироги или пиццу, суп, голубцы, фаршированные баклажаны, кабачки или помидоры, добавить её в мясные солянки или использовать для приготовления каш, бобов.

1. Грибная икра из варёных грибов – заготовка для супов из опят

Очищенное масло 250 мл

Зелень (укроп, петрушка) 200 г

Выход: 5 банок по 0,5 л

Отсортируйте грибы: целые оставьте для засолки, сушки или маринования – для икры подойдут все остальные. Очистите их от листьев, хвойных иголок, выдержите в холодной воде и хорошо помойте.

Положите в большую кастрюлю, залив водой, доведите до кипения. Чтобы удалить пену, слейте воду, откинув их через дуршлаг, промойте. В кастрюлю налейте очищенную воду, снова положите грибы. Варите на медленном огне 20 минут, добавив очищенную целую морковь (2 шт., среднего размера), 2 помытые целые луковицы в шелухе, соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Продолжайте варить 20 минут, пока грибы опустятся на дно.

Достаньте варёные грибы шумовкой, а бульон процедите. Оставшийся лук очистите и вместе с грибами прокрутите на мясорубке. Приготовленную массу залейте бульоном, припустите10 минут на минимальном огне, добавив масло.

Горячую грибную икру раскладывайте в подогретые сухие и стерильные банки. В каждую банку отдельно добавьте по 30 мл уксуса, мускат, молотый перец, рубленую зелень. Накройте их стерильными крышками и пастеризуйте 40 минут. После закрутите крышки, переверните банки, укутайте. Когда остыну, перенесите в подвал.

Грибную икру из опят по этому рецепту можно использовать для начинок. Только зимой, открыв банку, не забудьте протушить икру на сливочном масле, добавив порошок из сушёных молотых грибов.

2. Грибная икра из варёных грибов – заготовка для первых блюд из груздей (сухая заморозка)

Специи – по вкусу

Белые корни (сельдерей и петрушка) – по 50 г

Морковь, красная 90 г

Свежий укроп – 120 г

Растительный жир 150мл

Пакеты из фольги

Переберите и помойте грузди. Выдержите их сутки в подсоленной воде. Время вымачивания можно увеличить до двух суток. Грузди перед основным приготовлением нужно проварить дважды, промывая и меняя воду. Время варки – по 20-25 минут. При повторной варке добавьте соль (20 г/1 л), лавровый лист, белые коренья (петрушку, сельдерей), морковь, укроп, смесь перцев.

Проваренные грибы нарежьте мелко и обжарьте в разогретом масле, добавив мелко нарезанный лук. Приготовленную икру разделите на порции и разложите в приготовленные пакеты из пищевой фольги. Объём порций выбирайте произвольно. Края пакетов тщательно и герметично защипните. Положите их в духовку, разогретую до 200оС ещё на 20 минут. Затем выключите духовку, и, не доставая заготовки, охладите. Икру в фольге, не разворачивая, переложите в контейнер и уберите в морозильную камеру.

Хранить замороженную грибную икру из варёных грибов можно в течение 6 месяцев. Заготовки используйте для варки супов, а для того, чтобы усилить аромат грибного бульона, приготовьте также порошок (грибную приправу) из сушёных белых грибов и опят.

3. Грибная икра из варёных грибов – лисички в томате

Плотные помидоры 1,0 кг

Масло, очищенное 300 мл

Острый перец, стручковый – по вкусу

Гвоздика, кориандр, перец душистый – по вкусу

Соль, крупная 100 г

Уксусная эссенция40 мл

Выход: 12 банок по 0,5 л

Лисички переберите и помойте. Выдержите 2-3 часа в обычной холодной воде, потом слейте её, и снова намочите на час, добавив в воду молоко и немного соли. Если лисички были собраны в жаркую сухую погоду или в сосновом лесу, то наверняка в них накопилась горечь, которую можно удалить с помощью молока. После этого сполосните грибы в проточной воде и сварите в большом объёме воды.

Очистите, а затем нарежьте мелкими кубиками помидоры, лук, морковь, острый перец, нарубите зелень. Лисички нарезайте пластинками. Разогрейте масло, пассеруйте лук и морковь, затем добавьте помидоры и перец, приправьте специями и тушите заправку 10 минут.

Нарезанные лисички разложите в банки, «по поясок». В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эссенции, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Сверху разложите горячую заправку в равных частях. Банки поместите в кастрюлю, наполненную горячей водой, стерилизуйте икру 20 минут с момента закипания. Закрутите крышки и переверните банки. Укутайте, а после охлаждения уберите в тёмное и прохладное место.

4. Грибная икра из варёных грибов – сыроежки с белой фасолью в томате

Фасоль, жемчужная 750 г

Томатная паста 450 г

Соль 20 г на 1 л соуса

Сахар – по вкусу

Уксус 9% — 25 мл на 1 банку

Фасоль переберите и намочите на ночь. Сварите её. Зёрна должны быть плотными, но не разваренными.

Сыроежки выдержите в солёной воде. Грибники уверяют, что эти грибы можно не варить, а сразу использовать для приготовления, но, ради собственной безопасности, проварите их 20 минут, после промойте, мелко нарежьте.

Измельчите лук и пассеруйте его с томатной пастой на растительном масле. Нарубите и добавьте чеснок, молотые специи, сахар, соль и воду (1,5-1,7 л). Заправку перебейте до однородной массы.

В глубокую посуду положите подготовленные грибы и фасоль, залейте приготовленным соусом, тушите пятнадцать минут, а затем приготовленную икру с фасолью разложите в подготовленные прогретые банки, вместимостью 0,5 л. В каждую банку налейте уксус, накройте крышкой и пастеризуйте в течение 25 минут. Укупорьте банки и переверните их. Храните в прохладном и тёмном помещении.

5. Грибная икра из варёных грибов с рисом – начинка для пирогов, голубцов и овощей

Подберёзовики 3 кг

Рис, шлифованный (варёный) 600 г

Переберите свежие подберёзовики, обрежьте ножки у основания, тщательно промойте, положите в кастрюлю. Залив водой, доведите до кипения. Откиньте на дуршлаг и заливайте повторно очищенной и холодной водой. Учитывая последующую жарку грибов, варите на умеренном огне в течение 20 минут на умеренном огне, посолив воду чуть больше нормы. Ещё раз помойте грибы и нарежьте их кубиками или пропустите через решётку мясорубки с кр

Сколько Хранится Грибная Икра В Холодильнике. pravilnohranuedy.ru

Какой срок годности у красной и черной икры?

Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

—>

О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

От чего зависит?

Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

О чем говорят ГОСТы?

На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

  • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
  • ГОСТ Р 55486-2020 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

Как выбрать качественный продукт?

Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

Хранение до и после вскрытия

Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки для каждого вида икры.

Срок годности черной икры, расфасованной в стеклянные или жестяные банки, составляет:

  • от 2–3 месяцев для зернистой икры без консервантов до 4–6 месяцев для зернистой икры с консервантами;
  • 7–9 месяцев для пастеризованной без консервантов и до 1 года для пастеризованной с консервантами.

Икра лососевых рыб имеет следующие сроки годности:

  • до 8 месяцев для зернистой икры с консервантами;
  • до 1 года для паюсной (пастеризованной) икры с консервантами.

Указанные данные годятся только для определения сроков годности икры в герметичных упаковках (жестяных и стеклянных банках). Любую икру в открытой таре следует употребить в течение максимум 1 недели, а лучше в срок до 3 дней.

Икру, расфасованную в жестяные банки, следует переложить в стеклянную посуду, так как жесть при контакте с воздухом начинает окисляться, а продукт стремительно портиться.

Срок хранения в пластиковой таре зависит от наличия или отсутствия контактов с воздухом. Вакуумные пластиковые упаковки позволяют сохранить качества продукта в течение 5 месяцев.

Если же икра расфасована в неизолированные контейнеры, то лучше отказаться от ее употребления, если с момента фасовки прошло больше недели.

Использование холодильника

Сколько хранится икра в холодильнике?

Многие виды консервов можно хранить вне холодильника, однако икра не относится к таким продуктам. Поэтому и в магазинах она продается в отделах с температурой ниже нуля.

После покупки упаковку с икрой следует в максимально быстрые сроки переложить в холодильник, так как этот нежный и капризный продукт не переносит высоких температур.

Обычно икру хранят в самых холодных местах холодильника (например, в отделе свежести или на нижних полках вблизи стенок), либо помещают в морозилку, если планируется хранить ее достаточное длительное время, а морозильное устройство позволяет выставить температуру около –6°C. Хранение икры вне холодильника недопустимо.

Как правильно хранить грибы? Читайте об этом здесь.

Температурный режим

При какой температуре должна храниться икра? Хранить икру можно только при низких температурах, то есть исключительно в холодильнике. По ГОСТам, хранение обоих видов икры вовсе должно производиться при температуре от –2 до –6°C.

На эти показатели и нужно ориентироваться при домашнем хранении продукта. Еще одно условие — температура должна быть постоянной.

Особенно опасны для икры переходы через нулевую отметку, когда икра то замораживается, то размораживается.

Один из способов сохранить черную икру на длительный срок — поместить ее в морозилку бытового холодильника.

В таком случае можно сохранить замороженную икру в течение 1 года, а пастеризованная паюсная икра при шоковой заморозке и температуре ниже –18°C может храниться до 2 лет.

Минусом заморозки является то, что при таком способе хранения могут ухудшаться вкусовые качества продукта.

Чтобы икра после разморозки не превратилась в бесформенную кашицу, рекомендуется не выставлять особо низкие показатели температуры в морозилке, а размораживать продукт нужно постепенно, сначала помещая его в холодильное отделение.

Красная икра в этом плане более капризна — в процессе хранения в морозильных камерах многие полезные вещества гибнут, а вкусовые качества могут ухудшиться. Поэтому заморозка красной икры — крайний метод и ее лучше избегать.

При заморозке обоих видов икры крайне важно соблюдать постоянный режим в морозильных устройствах: перепады температуры могут негативно сказаться на продукте.

Рекомендации по хранению муки вы найдете на нашем сайте.

Как понять, что испортилась?

Определить испорченную икру помогут замеченные изменения в ее внешнем виде и вкусе.

  1. При длительном хранении происходит изменение консистенции в результате разрушения белковой оболочки икринок. После разрушения содержимое икринок вытекает наружу, после чего образуется отстой, дополнительно ускоряющий процесс порчи продукта.
  2. Длительное хранение икры приводит к постепенному окислению жиров, разрушению белков и появлению горьковатого привкуса. Обычно этот процесс сопровождается изменением цвета продукта и появлением неприятного запаха.
  3. Несоблюдение условий хранения (наличие доступа воздуха) может приводить к возникновению плесени на поверхности или в толще икры. Если заражение произошло только на поверхности, то икра еще может употребляться при условии удаления слоя плесени.

к содержанию ↑

Можно ли вернуть просрочку в магазин?

Любой просроченный товар можно и нужно возвращать в магазин, не является исключением и икра.

Если в магазине продали упаковку икры с истекшим сроком годности, то это является грубым нарушением.

Для оформления возврата потребителю нужно обратиться в администрацию магазина и предоставить чек с датой покупки. При этом отсутствие чека не является основанием для отказа в возврате, в таком случае покупатель может опираться на свидетельские показания.

Как правило, магазины без проблем оформляют возврат товара при наличии в нем следов порчи или если реализация была произведена уже после окончания сроков годности. При отказе можно пригрозить обращением в региональное управление Роспотребнадзора.

Такой нежный и капризный продукт, как черная или красная икра, нужно хранить исключительно в холодильнике при постоянной температуре желательно ниже нулевой отметки.

В таком случае срок годности продукта в зависимости от способа обработки составляет от 4 до 12 месяцев.

Почему черная икра такая дорогая? Узнайте об этом из видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Это быстро и бесплатно !

Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

Сколько Хранится Грибная Икра В Холодильнике

грибную икру осеннего приготовления до нового года,потом съели. Наверно хранилась бы и дольше. Вы ведь закатываете её в горячем виде,как и любую другую консервацию.

Как то, грибной год, очень много приготовили

Потом целых три года ели. Каждый раз на охоту по банке брал собой. А мы в году 5 месяцев почти каждые выходные на охоту ходили.
Так что при правильном приготовлении консервов и хранении хоть сколько можно.

сколько времени можно хранить открытую грибную икру

Потом целых три года ели. Каждый раз на охоту по банке брал собой. А мы в году 5 месяцев почти каждые выходные на охоту ходили.
Так что при правильном приготовлении консервов и хранении хоть сколько можно.

Сколько хранится грибная икра в холодильнике

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.

Правила хранения грибов

— как пункт из правил грибника

✎ Для чего нужны правила хранения грибов?

Хорошо известно, что все принесённые из леса грибы или сразу идут в употребление, или, не откладывая, заготавливаются впрок. Однако же, в городских условиях (в отличие от загородных), где нет возможности хранить заготовленные запасы в погребах или подвалах, нужно знать необходимые правила хранения грибов, хотя бы для того, чтобы не испортить приготовленный впрок запас и сохранить его на длительное время.

✎ Некоторые способы хранения грибов

I. Способ хранения грибов замораживанием.

Правило первое ➫ замороженные плоды (свежие и предварительно отваренные) хранят в морозильной камере, где они не утрачивают своих полезных свойств.

Правило второе ➫ срок хранения замороженных грибов (если только их повторно не замораживать) составляет один год, значит хранить их в морозилке можно вплоть до сбора нового урожая.

II. Способ хранения грибов высушиванием.

Правило первое ➫ сушёные плоды полностью утрачивают ненужную горечь и сохраняют природные микроэлементы и витамины, если их хранить в хорошо проветриваемом и сухом помещении с комнатной температурой, в бумажной или тканевой таре и подальше от сильно пахнущих домашних приправ: лаврового листа, перца, чеснока или лука.

Правило второе ➫ средний срок хранения сушеных грибов от одного года до двух лет, при более длительном сроке хранения в сушёных грибах понижается уровень белка, что и приводит к уменьшению их пищевой ценности.

III. Способ хранения грибов маринованием.

Правило первое ➫ замаринованные плоды хранятся в прохладном, тёмном месте (погребе, подполе, подвале или холодильнике), как правило в герметичной стеклянной таре или не в герметичной, но под слоем подсолнечного масла.

Правило второе ➫ срок хранения маринованных грибов, герметично закрытых металлическим крышками — один год, стеклянными — два, потому что все замаринованные плоды быстро вступают в реакцию с металлом, начиная выделять токсины, и поэтому риск отравления такими заготовками очень велик.

IV. Способ хранения грибов засолкой.

Правило первое ➫ солёные плоды хранятся в дубовой, стеклянной и эмалированной таре, не закатанные в банки, а накрытые крышкой, под гнётом и полностью покрытые рассолом, в погребе или холоде, при температуре +5°, +7°С.

Правило второе ➫ солёные грибы вообще-то не боятся заморозков и поэтому зимой их можно хранить даже на балконе, правда хранятся они совсем не долго и быстро плесневеют.

V. Способ хранения грибов квашением.

Правило первое ➫ квашеные (либо мочёные) плоды, как и солёные, хранятся в дубовой, эмалированной, стеклянной таре и под гнётом, в погребе или холодильнике при температуре +5°, +7°С.

Правило второе ➫ квашеные грибы, как и солёные, также не боятся заморозков, поэтому зимой их также можно хранить на балконе, но при низкой температуре они становятся ломкими.

VI. Способ хранения грибов шинковкой.

Правило первое ➫ грибная икра хранится в стерилизованной таре в прохладном (+5°, +7°С) и тёмном месте.

Правило второе ➫ грибную икру можно хранить даже при комнатной температуре (+18°, +22°С), но только в стерилизованных банках, залитую подсолнечным маслом и под крышкой.

Правило третье ➫ если грибную икру хранить в не стерилизованной таре, то храниться она должна только в холодильнике.

Правило четвёртое ➫ грибную икру можно хранить и в морозильной камере, слегка посоленной и в пластиковой посуде, а стеклянная в морозилке может лопнуть.

VII. Способ хранения грибов измельчением.

    Измельчение (в грибной порошок) .

    Правило первое ➫ грибной порошок храниться гарантированно, или долгое время только в герметичной стеклянной или металлической таре, норма влажности в которой не меняется.

    Правило второе ➫ грибной порошок нужно хранить при температуре +18°, + 20°С, относительной влажности воздуха не выше 75%, без доступа света

    Правило третье ➫ грибной порошок можно хранить в бумажной таре из ламинированной и упаковочной бумаги (для упаковки пищевых концентратов), с гарантией его долгой сохранности.

    Правило четвёртое ➫ грибной порошок можно хранить в пакетах из целлофана (для упаковки чёрного перца), тогда гарантированный срок его сохранности намного сократится.

    Правило пятое ➫ влажность грибного порошка в любой таре, кроме герметичной стеклянной, подвержена значительным колебаниям и стабилизируется лишь на втором году его хранения, поэтому после четырёх месяцев хранения его влажность возрастает на 15-ть — 30-ть%, а после шести — наоборот снижается на 13-ть — 16-ть% за счёт освобождения части связанной влаги.

    ✎ Выводы и заключения

    Законсервированные грибы можно получить различными способами, а консервация грибов методом стерилизации является самым надёжным способом заготовки. В следствии подобной тепловой обработки, грибы сохраняют свою ценность и приобретают особо приятный вкус. Заготовленные впрок грибы привносят разнообразие в рацион питания в зимние месяцы, обогащая его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими ценными веществами, повышающими аппетит и усиливающими пищеварение.

    Поэтому в летний сезон совсем не лишними будут приятные хлопоты по их заготовке, а в зимний — соблюдение правил хранения грибов.

    Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

    Сколько хранится грибная икра в холодильнике без уксуса

    Я так храню икру из баклажанов, приготовленную в масле. Икра из белых грибов.Очень хорошо хранится икорка с чесноком с добавлением уксуса. Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус. Приятного аппетита! Можно такой икры наделать. Потрясающе. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике?А я еще добавляю в икру морковку, уксус и заготавливаю ее на зиму. Ингредиенты для грибной икры: опята, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, уксус.Людмила, у меня без стерилизации хорошо хранятся. Уксусная эссенция (70) 1 столовая ложка. Грибная икра из шампиньонов готова. Делается она так: На то же количество ингредиентов берем столовую ложку 9Правила хранения грибной икры. Хранить грибную икру рекомендуется в холодном

Сколько Хранится Грибная Икра Без Уксуса В Холодильнике. pravilnohranuedy.ru

Грибная икра: сколько хранится без уксуса в холодильнике?

Грибная икра — простое и доступное блюдо, которое можно приготовить, чтобы подать на стол или закатать на зиму. Сделать можно из любых грибов: опят, лисичек, шампиньонов, боровиков, маслят и др. Это питательный и сытный продукт. Самая вкусная икра получается из белых грибов, шампиньонов.

Если икру из свежих грибов приготовили для подачи на стол, потушив со сметаной, томатом, чесноком и специями плюс овощи, то храниться будет столько же, как долго пробудет в холодильнике любое овощное (растительное) блюдо, которое потушили. То есть, один раз поели, можно еще завтра к столу подать. Будет находиться в холодильнике один — два дня, а если дольше держать, то уже не вкусно, теряется аромат.

Отдельная речь, — если икру консервируют. Кроме добавления уксуса, можно использовать другие способы, например, стерилизацию. Обработанная при определенной температуре икра будет храниться дольше. Если зимой открыть баночку, то пробудет свежей несколько дней, например неделю, смотря, как приготовили (рецепт, сами грибы).

Если икру приготовили без уксуса или стерилизации, затем поставили в холодное место (холодильник) на хранение, то продержится около двух месяцев, пока не откроете банку.

Из грибной икры можно делать начинку для пирогов, пирожков, намазывать на хлеб, тосты, выложить в тарталетки, а еще приготовить зразы, сделать вкусный суп или соус. Желательно употребить поскорее, но если сразу не доели, то законсервированная икра будет свежей дольше, чем тушеная икра из свежих грибов летом, а консервированная с уксусом (стерилизацией) тольше свежая, чем приготовленная без дополнительной обработки.

Грибная икра — простое и доступное блюдо, которое можно приготовить, чтобы подать на стол или закатать на зиму. Сделать можно из любых грибов: опят, лисичек, шампиньонов, боровиков, маслят и др. Это питательный и сытный продукт. Самая вкусная икра получается из белых грибов, шампиньонов.

Как приготовить грибную икру из опят с чесноком

Икра из опят с чесноком, заготовленная на зиму – это вкусная и необычная закуска длительного хранения, которая помогает разнообразить рацион семьи. Её можно использовать в качестве начинки для пицц, намазывать на хлеб и подавать в виде гарнира к мясным блюдам.

Рецептов приготовления икры из опят с чесноком существует много, однако мы предлагаем самые интересные и простые в исполнении. Обычно для икры берутся свежие грибы, но экспериментировать можно с солёными, маринованными, замороженными и даже сушёными опятами.

Любая икра из опят с чесноком получается вкусной, ведь её сочетание с различными овощами придают закуске неповторимый вкус. Дополнительными ингредиентами для приготовления грибной икры многие берут морковь, лук, помидоры, чеснок, баклажаны, кабачки и даже свёклу. Но не стоит забывать и о специях: соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укропа и базилика, а также растительное масло.

Классический рецепт грибной икры из опят с чесноком без моркови

Этот рецепт грибной икры из опят с чесноком считается классическим вариантом, в котором сочетаются самые доступные продукты и специи.

  • опята – 2 кг;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус 9% — 4 ст. л.;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Надо сказать, что в этом варианте икра из опят с чесноком готовится без моркови, но это совсем не ухудшает вкус конечного продукта.

  1. Опята очищаем, срезаем кончик ножки и провариваем в подсоленной воде 20-25 мин.
  2. Откидываем на сито и даём полностью стечь.
  3. Разогреваем масло в глубокой сковороде и добавляем грибы.
  4. Жарим на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорали.
  5. Очищаем лук и чеснок, измельчаем и вводим в опята, продолжаем жарить 15 мин на медленном огне.
  6. Даём остыть и перекручиваем на мясорубке 2 раза.
  7. Вводим измельчённую зелень, присаливаем по вкусу, перчим, вливаем уксус, сок лимона и добавляем сахар.
  8. Перемешиваем, вливаем немного масла на сковороду, жарим 10 мин, постоянно помешивая ложкой.
  9. Распределяем в банки, закрываем простыми пластмассовыми крышками, даём остыть и ставим в холодильник.

Как сделать икру из опят с чесноком и морковью

Многие хозяйки уверяют, что грибная икра с чесноком получится более пикантной, если добавить в неё морковь. Как сделать икру из опят с чесноком и морковью, чтобы зимой радовать своих домашних?

  • опята – 1,5 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • соль и перец чёрный молотый;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 150 мл.
  • Икра из опят с морковью и чесноком готовится по следующему пошаговому рецепту:

    1. Грибы очистить, промыть и отварить 20 мин в подсоленной воде.
    2. Откинуть на дуршлаг и оставить на 15 мин, чтобы стекли от лишней жидкости.
    3. Морковь и лук очистить, помыть и измельчить: лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
    4. В глубокой сковороде нагреть масло и добавить к нему опята с овощами.
    5. Жарить на медленном огне до тех пор, пока масса не приобретёт золотистую корочку, при этом постоянно помешивать.
    6. Чесночные дольки порезать кубиками, добавить в грибную икру, присолить, поперчить, перемешать.
    7. Дать немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить икру.
    8. Влить уксус, протушить под закрытой крышкой 10 мин.
    9. В стерилизованные банки на дно положить пластинки чеснока, далее заполнить икрой и сверху положить зелёные листья хрена.
    10. Закрыть пластмассовыми крышками, дать остыть и убрать на хранение.

    Как приготовить икру из опят с чесноком и помидорами

    В этом варианте икра из опят готовится с помидорами и чесноком. Стоит отметить, что рецептура достаточно простая, ведь грибы берутся заранее отваренные.

  • опята отварные – 2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • помидоры – 700 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чесночные дольки – 13-15 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • уксус 9% — 50 мл.
  • Чтобы знать, как приготовить икру из опят с чесноком и помидорами, следуйте предлагаемому пошаговому рецепту.

    Отваренные заранее опята пропускаем через мясорубку 2 раза.

    Морковь и лук очищаем, моем под краном и измельчаем: лук нарезаем полукольцами, морковь трём на тёрке.

    В глубоком сотейнике нагреваем растительное масло и вводим лук.

    Обжариваем до мягкости и вводим тёртую морковь.

    Тушим до готовности и выкладываем грибную массу.

    Присаливаем по вкусу, вводим перец, сахар и перекрученные через мясорубку помидоры.

    Перемешиваем и тушим 40 мин на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не подгорела.

    Очищаем дольки чеснока, измельчаем и вводим в икру.

    Вливаем уксус, перемешиваем и продолжаем тушить 10 мин.

    Готовую икру распределяем в стерилизованные банки и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 30 мин.

    Закрываем тугими крышками из пластмассы, укутываем одеялом и даём полностью остыть.

    Выносим в прохладное помещение или оставляем в холодильнике.

    Как готовить икру из ножек опят с чесноком

    Некоторые хозяйки, проводя первичную обработку опят, срезают ножки полностью, считая их жёсткими и безвкусными.

    Предлагаем нашим читателям рецепт грибной икры с чесноком, приготовленной из ножек опят. Вы удивитесь, насколько вкусное и аппетитное получается блюдо.

    • ножки опят – 2 кг;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • чесночные дольки – 10 шт.;
    • масло растительное – 150 мл;
    • томатная паста – 3 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • уксус – 50 мл;
    • смесь молотых перцев – 1ч. л.;
    • базилик – 3 веточки.

    Как готовить икру из опят с чесноком, пользуясь пошаговым описанием?

    1. Очищенные от остатков грибницы ножки опят промывают и проваривают в подсоленной воде 30-35 мин.
    2. Откидывают на сито или дуршлаг и оставляют на 15-20 мин, чтобы полностью стекли.
    3. Морковь и лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
    4. Отваренные ножки опят соединяют с жареными овощами и базиликом, измельчают в блендере или прокручивают через мясорубку.
    5. Выкладывают снова на сковороду, добавляют оставшееся масло, томатную пасту и тушат 20 мин на медленном огне.
    6. Вводят соль по вкусу, смесь молотых перцев и продолжают томить под крышкой ещё 15 мин.
    7. Вливают уксус, перемешивают, добавляют измельчённый кубиками чеснок и тушат 7-10 мин.
    8. Раскладывают в банки, прикрывают металлическими крышками и стерилизуют. Время стерилизации в кипящей воде на медленном огне составляет 20 мин.
    9. Банки закатывают, переворачивают, укутывают в одеяло и дают остыть.
    10. Остывшие банки с икрой выносят в подвал.

    Как делать грибную икру из опят с чесноком и луком

    Опытные хозяйки делятся рецептом того, как делать икру из опят с чесноком и луком, чтобы получилось вкусно и сытно.

    • опята – 2 кг;
    • лук – 7 шт.;
    • чесночные дольки – 5 шт.;
    • уксус – 50 мл;
    • масло растительное – 150 мл;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный и красный молотый – по ½ ч. л.

    Икра из опят с луком и чесноком готовится по следующему пошаговому описанию:

    1. Грибы очищаются от лесного мусора, срезаются нижние части ножек и промываются.
    2. Полностью заливаются подсоленной водой и варятся 20-25 мин с добавлением щепотки лимонной кислоты.
    3. Откидываются на дуршлаг и стекают 15 мин.
    4. В разогретую с маслом сковороду вводятся опята, обжариваются до испарения жидкости.
    5. Выкладываются в отдельную миску без масла, чтобы остыли.
    6. В сковороду вводится измельчённый лук и чеснок, обжаривается до золотистого цвета и смешивается с опятами.
    7. Масса перекручивается 2 раза на мясорубке и снова выкладывается на сковороду.
    8. Добавляется масло растительное, соль, смесь молотых перцев и тушится 15 мин.
    9. Перемешивается, вливается уксус, и время тушения продлевается ещё на 15 мин.
    10. Грибная икра раскладывается в стерилизованные банки и заливается оставшимся после жарки маслом.
    11. Закрывается пластмассовыми крышками и охлаждается при комнатной температуре.
    12. После остывания икра выносится в прохладное помещение.

    Рецепт приготовления икры из переросших грибов опят с чесноком

    Иногда грибники приносят из леса переросшие опята. Икра из переросших опят с добавлением чеснока ничем не уступает закуске из обычных опят. Это блюдо будет отличным дополнением к повседневному меню семьи. Икру из грибов опят с чесноком можно даже заморозить и хранить всю зиму.

    • опята – 1 кг;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • чесночные дольки – 5 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • соль – по вкусу;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • перец белый молотый – ½ ч. л.;
    • базилик (сухой) – ½ ч. л.
    1. Опятам провести первичную обработку и отварить 20 мин.
    2. Выложить на дуршлаг и дать хорошо стечь.
    3. Перемолоть на мясорубке, посолить по вкусу, добавить базилик, сахар, молотый перец.
    4. Лук и морковь измельчить и пожарить на масле до золотистости, ввести в грибную массу и перемешать.
    5. Жарить на сковороде 15 мин, ввести измельчённый чеснок и уксус.
    6. Тушить ещё 10 мин.
    7. Выложить в банки и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
    8. Закатать крышками, укутать и дать полностью остыть.
    9. На хранение икру из переросших опят можно поставить в холодильник.

    Икра из маринованных опят с луком и чесноком

    Если вам захотелось чего-то необычного, тогда предлагаем сделать икру из маринованных опят с чесноком. Эта закуска будет для вашей семьи удивительной находкой.

    • маринованные опята – 700 г;
    • лук – 2 шт.;
    • перец чили – по желанию;
    • чёрный молотый перец – по вкусу;
    • чесночные дольки – 4 шт.;
    • петрушка свежая – 1 пучок.

    Икра из грибов опят с чесноком по этому рецепту не жарится на растительном масле и не закрывается на зиму.

    1. Грибы промыть от маринада и уксуса, перемолоть через мясорубку вместе с луком, перцем чили, петрушкой и чесноком.
    2. Приправить молотым перцем, перемешать и подавать к столу.

    Вливаем уксус, перемешиваем и продолжаем тушить 10 мин.

    Какой срок годности у красной и черной икры?

    Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

    Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

    —>

    О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

    От чего зависит?

    Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

    Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

    Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

    Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

    Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

    Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

    О чем говорят ГОСТы?

    На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

    • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
    • ГОСТ Р 55486-2020 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

    Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

    Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

    Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

    Как выбрать качественный продукт?

    Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

    В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

    При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

    При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

    Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

    Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Хранение до и после вскрытия

    Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки

    Сколько Хранится Грибная Икра В Холодильнике Без Уксуса. pravilnohranuedy.ru

    Грибная икра: сколько хранится без уксуса в холодильнике?

    Грибная икра — простое и доступное блюдо, которое можно приготовить, чтобы подать на стол или закатать на зиму. Сделать можно из любых грибов: опят, лисичек, шампиньонов, боровиков, маслят и др. Это питательный и сытный продукт. Самая вкусная икра получается из белых грибов, шампиньонов.

    Если икру из свежих грибов приготовили для подачи на стол, потушив со сметаной, томатом, чесноком и специями плюс овощи, то храниться будет столько же, как долго пробудет в холодильнике любое овощное (растительное) блюдо, которое потушили. То есть, один раз поели, можно еще завтра к столу подать. Будет находиться в холодильнике один — два дня, а если дольше держать, то уже не вкусно, теряется аромат.

    Отдельная речь, — если икру консервируют. Кроме добавления уксуса, можно использовать другие способы, например, стерилизацию. Обработанная при определенной температуре икра будет храниться дольше. Если зимой открыть баночку, то пробудет свежей несколько дней, например неделю, смотря, как приготовили (рецепт, сами грибы).

    Если икру приготовили без уксуса или стерилизации, затем поставили в холодное место (холодильник) на хранение, то продержится около двух месяцев, пока не откроете банку.

    Из грибной икры можно делать начинку для пирогов, пирожков, намазывать на хлеб, тосты, выложить в тарталетки, а еще приготовить зразы, сделать вкусный суп или соус. Желательно употребить поскорее, но если сразу не доели, то законсервированная икра будет свежей дольше, чем тушеная икра из свежих грибов летом, а консервированная с уксусом (стерилизацией) тольше свежая, чем приготовленная без дополнительной обработки.

    Если икру из свежих грибов приготовили для подачи на стол, потушив со сметаной, томатом, чесноком и специями плюс овощи, то храниться будет столько же, как долго пробудет в холодильнике любое овощное (растительное) блюдо, которое потушили. То есть, один раз поели, можно еще завтра к столу подать. Будет находиться в холодильнике один — два дня, а если дольше держать, то уже не вкусно, теряется аромат.

    Как приготовить грибную икру из опят с чесноком

    Икра из опят с чесноком, заготовленная на зиму – это вкусная и необычная закуска длительного хранения, которая помогает разнообразить рацион семьи. Её можно использовать в качестве начинки для пицц, намазывать на хлеб и подавать в виде гарнира к мясным блюдам.

    Рецептов приготовления икры из опят с чесноком существует много, однако мы предлагаем самые интересные и простые в исполнении. Обычно для икры берутся свежие грибы, но экспериментировать можно с солёными, маринованными, замороженными и даже сушёными опятами.

    Любая икра из опят с чесноком получается вкусной, ведь её сочетание с различными овощами придают закуске неповторимый вкус. Дополнительными ингредиентами для приготовления грибной икры многие берут морковь, лук, помидоры, чеснок, баклажаны, кабачки и даже свёклу. Но не стоит забывать и о специях: соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укропа и базилика, а также растительное масло.

    Классический рецепт грибной икры из опят с чесноком без моркови

    Этот рецепт грибной икры из опят с чесноком считается классическим вариантом, в котором сочетаются самые доступные продукты и специи.

    • опята – 2 кг;
    • чесночные дольки – 10 шт.;
    • масло растительное – 100 мл;
    • сок лимона – 2 ст. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • уксус 9% — 4 ст. л.;
    • зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
    • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

    Надо сказать, что в этом варианте икра из опят с чесноком готовится без моркови, но это совсем не ухудшает вкус конечного продукта.

    1. Опята очищаем, срезаем кончик ножки и провариваем в подсоленной воде 20-25 мин.
    2. Откидываем на сито и даём полностью стечь.
    3. Разогреваем масло в глубокой сковороде и добавляем грибы.
    4. Жарим на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорали.
    5. Очищаем лук и чеснок, измельчаем и вводим в опята, продолжаем жарить 15 мин на медленном огне.
    6. Даём остыть и перекручиваем на мясорубке 2 раза.
    7. Вводим измельчённую зелень, присаливаем по вкусу, перчим, вливаем уксус, сок лимона и добавляем сахар.
    8. Перемешиваем, вливаем немного масла на сковороду, жарим 10 мин, постоянно помешивая ложкой.
    9. Распределяем в банки, закрываем простыми пластмассовыми крышками, даём остыть и ставим в холодильник.

    Как сделать икру из опят с чесноком и морковью

    Многие хозяйки уверяют, что грибная икра с чесноком получится более пикантной, если добавить в неё морковь. Как сделать икру из опят с чесноком и морковью, чтобы зимой радовать своих домашних?

  • опята – 1,5 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • соль и перец чёрный молотый;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 150 мл.
  • Икра из опят с морковью и чесноком готовится по следующему пошаговому рецепту:

    1. Грибы очистить, промыть и отварить 20 мин в подсоленной воде.
    2. Откинуть на дуршлаг и оставить на 15 мин, чтобы стекли от лишней жидкости.
    3. Морковь и лук очистить, помыть и измельчить: лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
    4. В глубокой сковороде нагреть масло и добавить к нему опята с овощами.
    5. Жарить на медленном огне до тех пор, пока масса не приобретёт золотистую корочку, при этом постоянно помешивать.
    6. Чесночные дольки порезать кубиками, добавить в грибную икру, присолить, поперчить, перемешать.
    7. Дать немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить икру.
    8. Влить уксус, протушить под закрытой крышкой 10 мин.
    9. В стерилизованные банки на дно положить пластинки чеснока, далее заполнить икрой и сверху положить зелёные листья хрена.
    10. Закрыть пластмассовыми крышками, дать остыть и убрать на хранение.

    Как приготовить икру из опят с чесноком и помидорами

    В этом варианте икра из опят готовится с помидорами и чесноком. Стоит отметить, что рецептура достаточно простая, ведь грибы берутся заранее отваренные.

  • опята отварные – 2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • помидоры – 700 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чесночные дольки – 13-15 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • уксус 9% — 50 мл.
  • Чтобы знать, как приготовить икру из опят с чесноком и помидорами, следуйте предлагаемому пошаговому рецепту.

    Отваренные заранее опята пропускаем через мясорубку 2 раза.

    Морковь и лук очищаем, моем под краном и измельчаем: лук нарезаем полукольцами, морковь трём на тёрке.

    В глубоком сотейнике нагреваем растительное масло и вводим лук.

    Обжариваем до мягкости и вводим тёртую морковь.

    Тушим до готовности и выкладываем грибную массу.

    Присаливаем по вкусу, вводим перец, сахар и перекрученные через мясорубку помидоры.

    Перемешиваем и тушим 40 мин на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не подгорела.

    Очищаем дольки чеснока, измельчаем и вводим в икру.

    Вливаем уксус, перемешиваем и продолжаем тушить 10 мин.

    Готовую икру распределяем в стерилизованные банки и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 30 мин.

    Закрываем тугими крышками из пластмассы, укутываем одеялом и даём полностью остыть.

    Выносим в прохладное помещение или оставляем в холодильнике.

    Как готовить икру из ножек опят с чесноком

    Некоторые хозяйки, проводя первичную обработку опят, срезают ножки полностью, считая их жёсткими и безвкусными.

    Предлагаем нашим читателям рецепт грибной икры с чесноком, приготовленной из ножек опят. Вы удивитесь, насколько вкусное и аппетитное получается блюдо.

    • ножки опят – 2 кг;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • чесночные дольки – 10 шт.;
    • масло растительное – 150 мл;
    • томатная паста – 3 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • уксус – 50 мл;
    • смесь молотых перцев – 1ч. л.;
    • базилик – 3 веточки.

    Как готовить икру из опят с чесноком, пользуясь пошаговым описанием?

    1. Очищенные от остатков грибницы ножки опят промывают и проваривают в подсоленной воде 30-35 мин.
    2. Откидывают на сито или дуршлаг и оставляют на 15-20 мин, чтобы полностью стекли.
    3. Морковь и лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
    4. Отваренные ножки опят соединяют с жареными овощами и базиликом, измельчают в блендере или прокручивают через мясорубку.
    5. Выкладывают снова на сковороду, добавляют оставшееся масло, томатную пасту и тушат 20 мин на медленном огне.
    6. Вводят соль по вкусу, смесь молотых перцев и продолжают томить под крышкой ещё 15 мин.
    7. Вливают уксус, перемешивают, добавляют измельчённый кубиками чеснок и тушат 7-10 мин.
    8. Раскладывают в банки, прикрывают металлическими крышками и стерилизуют. Время стерилизации в кипящей воде на медленном огне составляет 20 мин.
    9. Банки закатывают, переворачивают, укутывают в одеяло и дают остыть.
    10. Остывшие банки с икрой выносят в подвал.

    Как делать грибную икру из опят с чесноком и луком

    Опытные хозяйки делятся рецептом того, как делать икру из опят с чесноком и луком, чтобы получилось вкусно и сытно.

    • опята – 2 кг;
    • лук – 7 шт.;
    • чесночные дольки – 5 шт.;
    • уксус – 50 мл;
    • масло растительное – 150 мл;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный и красный молотый – по ½ ч. л.

    Икра из опят с луком и чесноком готовится по следующему пошаговому описанию:

    1. Грибы очищаются от лесного мусора, срезаются нижние части ножек и промываются.
    2. Полностью заливаются подсоленной водой и варятся 20-25 мин с добавлением щепотки лимонной кислоты.
    3. Откидываются на дуршлаг и стекают 15 мин.
    4. В разогретую с маслом сковороду вводятся опята, обжариваются до испарения жидкости.
    5. Выкладываются в отдельную миску без масла, чтобы остыли.
    6. В сковороду вводится измельчённый лук и чеснок, обжаривается до золотистого цвета и смешивается с опятами.
    7. Масса перекручивается 2 раза на мясорубке и снова выкладывается на сковороду.
    8. Добавляется масло растительное, соль, смесь молотых перцев и тушится 15 мин.
    9. Перемешивается, вливается уксус, и время тушения продлевается ещё на 15 мин.
    10. Грибная икра раскладывается в стерилизованные банки и заливается оставшимся после жарки маслом.
    11. Закрывается пластмассовыми крышками и охлаждается при комнатной температуре.
    12. После остывания икра выносится в прохладное помещение.

    Рецепт приготовления икры из переросших грибов опят с чесноком

    Иногда грибники приносят из леса переросшие опята. Икра из переросших опят с добавлением чеснока ничем не уступает закуске из обычных опят. Это блюдо будет отличным дополнением к повседневному меню семьи. Икру из грибов опят с чесноком можно даже заморозить и хранить всю зиму.

    • опята – 1 кг;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • чесночные дольки – 5 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • соль – по вкусу;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • перец белый молотый – ½ ч. л.;
    • базилик (сухой) – ½ ч. л.
    1. Опятам провести первичную обработку и отварить 20 мин.
    2. Выложить на дуршлаг и дать хорошо стечь.
    3. Перемолоть на мясорубке, посолить по вкусу, добавить базилик, сахар, молотый перец.
    4. Лук и морковь измельчить и пожарить на масле до золотистости, ввести в грибную массу и перемешать.
    5. Жарить на сковороде 15 мин, ввести измельчённый чеснок и уксус.
    6. Тушить ещё 10 мин.
    7. Выложить в банки и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
    8. Закатать крышками, укутать и дать полностью остыть.
    9. На хранение икру из переросших опят можно поставить в холодильник.

    Икра из маринованных опят с луком и чесноком

    Если вам захотелось чего-то необычного, тогда предлагаем сделать икру из маринованных опят с чесноком. Эта закуска будет для вашей семьи удивительной находкой.

    • маринованные опята – 700 г;
    • лук – 2 шт.;
    • перец чили – по желанию;
    • чёрный молотый перец – по вкусу;
    • чесночные дольки – 4 шт.;
    • петрушка свежая – 1 пучок.

    Икра из грибов опят с чесноком по этому рецепту не жарится на растительном масле и не закрывается на зиму.

    1. Грибы промыть от маринада и уксуса, перемолоть через мясорубку вместе с луком, перцем чили, петрушкой и чесноком.
    2. Приправить молотым перцем, перемешать и подавать к столу.

    В глубоком сотейнике нагреваем растительное масло и вводим лук.

    Какой срок годности у красной и черной икры?

    Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

    Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

    —>

    О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

    От чего зависит?

    Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

    Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

    Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

    Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

    Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

    Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

    О чем говорят ГОСТы?

    На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

    • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
    • ГОСТ Р 55486-2020 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

    Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

    Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

    Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

    Как выбрать качественный продукт?

    Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

    В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

    При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

    При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

    Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

    Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Хранение до и после вскрытия

    Несмотря на то, чт

    Срок хранения грибной икры в холодильнике. kakhranitedy.ru

    При какой температуре должна храниться икра? Хранить икру можно только при низких температурах, то есть исключительно в холодильнике. По ГОСТам, хранение обоих видов икры вовсе должно производиться при температуре от –2 до –6°C.

    Какой срок годности у красной и черной икры?

    Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

    Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

    О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

    От чего зависит?

    Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

    Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

    Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

    Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

    Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

    Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

    О чем говорят ГОСТы?

    На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

    • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
    • ГОСТ Р 55486-2013 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

    Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

    Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

    Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

    Как выбрать качественный продукт?

    Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

    В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

    При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

    При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

    Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

    Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Хранение до и после вскрытия

    Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки для каждого вида икры.

    Срок годности черной икры, расфасованной в стеклянные или жестяные банки, составляет:

    • от 2–3 месяцев для зернистой икры без консервантов до 4–6 месяцев для зернистой икры с консервантами;
    • 7–9 месяцев для пастеризованной без консервантов и до 1 года для пастеризованной с консервантами.

    Икра лососевых рыб имеет следующие сроки годности:

    • до 8 месяцев для зернистой икры с консервантами;
    • до 1 года для паюсной (пастеризованной) икры с консервантами.

    Указанные данные годятся только для определения сроков годности икры в герметичных упаковках (жестяных и стеклянных банках). Любую икру в открытой таре следует употребить в течение максимум 1 недели, а лучше в срок до 3 дней.

    Икру, расфасованную в жестяные банки, следует переложить в стеклянную посуду, так как жесть при контакте с воздухом начинает окисляться, а продукт стремительно портиться.

    Срок хранения в пластиковой таре зависит от наличия или отсутствия контактов с воздухом. Вакуумные пластиковые упаковки позволяют сохранить качества продукта в течение 5 месяцев.

    Если же икра расфасована в неизолированные контейнеры, то лучше отказаться от ее употребления, если с момента фасовки прошло больше недели.

    Использование холодильника

    Сколько хранится икра в холодильнике?

    Многие виды консервов можно хранить вне холодильника, однако икра не относится к таким продуктам. Поэтому и в магазинах она продается в отделах с температурой ниже нуля.

    После покупки упаковку с икрой следует в максимально быстрые сроки переложить в холодильник, так как этот нежный и капризный продукт не переносит высоких температур.

    Обычно икру хранят в самых холодных местах холодильника (например, в отделе свежести или на нижних полках вблизи стенок), либо помещают в морозилку, если планируется хранить ее достаточное длительное время, а морозильное устройство позволяет выставить температуру около –6°C. Хранение икры вне холодильника недопустимо.

    Как правильно хранить грибы? Читайте об этом здесь.

    Температурный режим

    При какой температуре должна храниться икра? Хранить икру можно только при низких температурах, то есть исключительно в холодильнике. По ГОСТам, хранение обоих видов икры вовсе должно производиться при температуре от –2 до –6°C.

    На эти показатели и нужно ориентироваться при домашнем хранении продукта. Еще одно условие — температура должна быть постоянной.

    Особенно опасны для икры переходы через нулевую отметку, когда икра то замораживается, то размораживается.

    Один из способов сохранить черную икру на длительный срок — поместить ее в морозилку бытового холодильника.

    В таком случае можно сохранить замороженную икру в течение 1 года, а пастеризованная паюсная икра при шоковой заморозке и температуре ниже –18°C может храниться до 2 лет.

    Минусом заморозки является то, что при таком способе хранения могут ухудшаться вкусовые качества продукта.

    Чтобы икра после разморозки не превратилась в бесформенную кашицу, рекомендуется не выставлять особо низкие показатели температуры в морозилке, а размораживать продукт нужно постепенно, сначала помещая его в холодильное отделение.

    Красная икра в этом плане более капризна — в процессе хранения в морозильных камерах многие полезные вещества гибнут, а вкусовые качества могут ухудшиться. Поэтому заморозка красной икры — крайний метод и ее лучше избегать.

    При заморозке обоих видов икры крайне важно соблюдать постоянный режим в морозильных устройствах: перепады температуры могут негативно сказаться на продукте.

    Рекомендации по хранению муки вы найдете на нашем сайте.

    Как понять, что испортилась?

    Определить испорченную икру помогут замеченные изменения в ее внешнем виде и вкусе.

    1. При длительном хранении происходит изменение консистенции в результате разрушения белковой оболочки икринок. После разрушения содержимое икринок вытекает наружу, после чего образуется отстой, дополнительно ускоряющий процесс порчи продукта.
    2. Длительное хранение икры приводит к постепенному окислению жиров, разрушению белков и появлению горьковатого привкуса. Обычно этот процесс сопровождается изменением цвета продукта и появлением неприятного запаха.
    3. Несоблюдение условий хранения (наличие доступа воздуха) может приводить к возникновению плесени на поверхности или в толще икры. Если заражение произошло только на поверхности, то икра еще может употребляться при условии удаления слоя плесени.

    к содержанию ↑

    Можно ли вернуть просрочку в магазин?

    Любой просроченный товар можно и нужно возвращать в магазин, не является исключением и икра.

    Если в магазине продали упаковку икры с истекшим сроком годности, то это является грубым нарушением.

    Для оформления возврата потребителю нужно обратиться в администрацию магазина и предоставить чек с датой покупки. При этом отсутствие чека не является основанием для отказа в возврате, в таком случае покупатель может опираться на свидетельские показания.

    Как правило, магазины без проблем оформляют возврат товара при наличии в нем следов порчи или если реализация была произведена уже после окончания сроков годности. При отказе можно пригрозить обращением в региональное управление Роспотребнадзора.

    Такой нежный и капризный продукт, как черная или красная икра, нужно хранить исключительно в холодильнике при постоянной температуре желательно ниже нулевой отметки.

    В таком случае срок годности продукта в зависимости от способа обработки составляет от 4 до 12 месяцев.

    Почему черная икра такая дорогая? Узнайте об этом из видео:

    Икра лососевых пород рыб, к сожалению, относится к скоропортящимся продуктам. Закатываем банки. Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Так вот мы тоже не знали, сколько храниться красная икра в холодильнике. А сколько может храниться грибная икра? Закатать и можно хранить без холодильника.Как приготовить грибную икру из сушеных белых грибов? Сколько нужно уксуса на литровую банку грибной икры? Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней. Сколько можно хранить красную икру в холодильнике Хранение развесной икры Икра в пластиковой упаковке Красная икра — настоящий деликатесИкра грибная из опят-рецепт приготовления с фото Очень вкусная грибная икра из опят. Это интересно: почему белый гриб называется белым.

    Сколько можно хранить грибную икру в холодильнике

    Что можно приготовить из свиных ушей. Грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов Грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашнихСколько их можно так хранить? Как правильно хранить шампиньоны в холодильнике? Сколько хранить икру, точнее ее остатки, в холодильнике?Тут уж не до рассуждений, можно ли хранить красную икру в морозильнике, основная задача сберечь обретенное «богатство», пусть и с небольшой потерей качества. Для приготовления грибной икры можноХранить соленые грузди в холодильнике. Можно расфасовать в мешочки грамм Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней. Существует ошибочное мнение, что красную икру в открытом виде можно хранить и в морозилке.срок хранения красной икры в холодильнике. Икра из соленых грибов.Грибную икру можно не только закатывать в банках на зиму, но и, разложив в пластиковые емкости или пакеты, хранить в морозильной камере, доставая при надобности Многие хозяйки отдают предпочтение приготовлению грибной икры. Лук 2 штуки среднего размера. Грибная икра прекрасная закуска на любом застолье. Как хранить красную икру в пластиковой банке и сколько она хранится.Закрытую упаковку можно хранить в холодильнике до того срока, который указан на банке, как правило, около года. Грибная икра замороженная шикарная заготовка, которая поможет в трудную минуту! Из нее можно делать канапе, бутербродыИнгредиенты для приготовления грибной икры замороженной: Грибы (съедобные любого сорта) сколько понадобится. Срок хранения красной икры в морозилке. От этого будет зависеть, сколько хранится красная икра в холодильнике и условия хранения икры.Срок хранения в жестяной банке. Если хранить консервы планируется при комнатной температуре, придется воспользоваться металлическими. КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ Сохрани на стену чтобы не потерять.я вот не помню из каких отец делал и как и сколько икру хранить можно.Храним в погребе ( если погреб холодный), или в холодильнике (когда получается немного). грибную икру осеннего приготовления до нового года,потом съели. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике ?Я делаю уже несколько лет грибную икру так же, только к луку добавляю морковь. Много икры не заготавливаю, считаю, что грибные закрутки долго храниться не должны. Как заморозить грибы на зиму? Скоро наступит грибная пора, когда начнут расти грибы в лесу, и их можно будет собирать. Не стерилизованную грибную икру можно хранить только в холодильнике.

    Икра лососевых пород рыб, к сожалению, относится к скоропортящимся продуктам. Закатываем банки. Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Так вот мы тоже не знали, сколько храниться красная икра в холодильнике. А сколько может храниться грибная икра? Закатать и можно хранить без холодильника.Как приготовить грибную икру из сушеных белых грибов? Сколько нужно уксуса на литровую банку грибной икры? Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней. Сколько можно хранить красную икру в холодильнике Хранение развесной икры Икра в пластиковой упаковке Красная икра — настоящий деликатесИкра грибная из опят-рецепт приготовления с фото Очень вкусная грибная икра из опят. Это интересно: почему белый гриб называется белым.

    Интересная подборка о сроках хранения грибов. Икра из грибов для хранения в морозильнике и грибная икра в банках.Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике. После полного остывания баночки устанавливаются на хранение в прохладном подвале либо погребе. Приятного аппетита! Срок хранения грибов в холодильнике. Сколько и как правильно хранится красная икра? Содержание статьи. И не всегда даже сроки годности, указанные на банке, которую приобрели в магазине Сколько храниться черная икра — Как хранить чёрную икру.В первом случае, икру можно проверить водой: А во втором — проверить подлинностьЧерная и красная икра: Как хранить икру морского ежа Как хранить грибную икру Как правильно хранить кабачковую икру. Рецепт грибной икры на зиму.Грибная икра готова! Её можно подать к столу или убрать в холодильник, она не будет портиться в течение 5 дней.Хранить грибную икру можно до года. сколько хранится красная икра. грибы отварные 2 кг лук репка 3 большие луковицы морковь 3 шт (большие) масло растительное 2 стакана лавровый лист 3 шт черный перец 10 горошков соль уксус 9 1 ст.л. Хранить в холодильнике или в морозильной камере?При соблюдении всех вышеизложенных правил хранить красную икру в пластиковой банке в морозильной камере можно несколько месяцев.

    Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

    Сколько хранится грибная икра в холодильнике без уксуса

    Я так храню икру из баклажанов, приготовленную в масле. Икра из белых грибов.Очень хорошо хранится икорка с чесноком с добавлением уксуса. Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус. Приятного аппетита! Можно такой икры наделать. Потрясающе. Настенька, а сколько по времени такая икра может храниться в холодильнике?А я еще добавляю в икру морковку, уксус и заготавливаю ее на зиму. Ингредиенты для грибной икры: опята, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, уксус.Людмила, у меня без стерилизации хорошо хранятся. Уксусная эссенция (70) 1 столовая ложка. Грибная икра из шампиньонов готова. Делается она так: На то же количество ингредиентов берем столовую ложку 9Правила хранения грибной икры. Хранить грибную икру рекомендуется в холодном и темном месте. В конце добавляется уксус, мешается и она готова. Сколько хранится красная икра? О том, сколько хранится икра в пластиковой упаковке, лучше всего знают производители.Открытая банка икры при соблюдении всех условий в холодильнике будет оставаться свежей до 4 недель. Когда собираешь грибы в лесу, хочется набрать как можно больше.Если грибную икру в банках не стерилизовать, то хранить ее можно только в холодильнике. Храним в холодильнике.Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку. Когда икра почти сварилась, добавляем в нее уксус, и хорошенько перемешиваем. соль — по вкусу. Икра тушится целых 2 часа стерильные банкиуксус. Хранить икру можно в банках в холодильнике, однако век ее там недолог — в среднем неделя. Грибная икра.

    Готовую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Ее хранят в холодильнике, в течение 5 суток она не будет портиться.

    Далее в грибную закуску добавляют по одной ложке столового уксуса и закатывают крышкой. Даже свежие.Замороженные грибы в полиэтиленовых мешочках хранятся в морозильных камерах при температуре —18 С иЛучшие рецепты, которые помогут сохранить грибы | ЕДА. 3 белого винного уксуса (рекомендуется 1 столовая ложка уксуса на пол литровую банку икры).Банки простерилизовать — икру разложить по банкам, хранить в холодильнике . Приготовление. Главная » Заготовка грибов » Икра грибная на зиму без стерилизации «Ой-ля-ля».А насчет хранения, все заготовки с грибами я храню либо в погребе, либо в холодильнике.Конечно, не открылись. Уксуса, соль по вкусу. На 1 кг любых свежих грибов: 300 г моркови, 300 г лука, 1 ст. растительного масла, 1 ч. Хранится в холодильнике. Шаг 4: готовим грибную икру замороженную. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Способы хранения деликатеса. Ответить на этот комментарий ». Всё прекрасно! Грибная икра закуска, которая очень вкусна как холодная, так и горячая.Икру можно не закатывать, а хранить в холодильнике в плотно закрывающихся винтовых банках. Скажите пож-та сколько времени можно хранить в холодильнике грибную икру?Хранила. Сентябрь 16, 2014 Закуски и салаты Комментариев нет. Если хотите подстраховаться, храните в холодильнике. Переложите ее в баночку и храните под закрытой крышкой в холодильнике.Наличие в грибной икре уксуса предотвращает ее от порчи. Уксуса, сольХранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Грибная икра заготовки на зиму. Однако хранить грибную икру, закрытую капроновыми крышками, можно только в прохладном месте в холодильнике или погребе.Аджика. Грибная икра, рецепт которой будет здесь рассказан, получается нежной, с запахом леса.Хранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте.Готовую икру заправить уксусом, толченым чесноком, перцем, при необходимости солью. Грибная икра на зиму с морковью и луком. Вы сейчас будете грибы отваривать.

    Подготовленные баночки стерилизуются, в них закладывается грибная масса, заливается немного горячего растительного масла, предварительно накрывается металлическими крышками. В большую емкость наливается горячая вода, дно выстилается льняными либо хлопчатобумажными салфетками, на них устанавливаются банки с икрой, вода доливается до уровня содержимого в них продукта, доводится до кипения.

    Как хранить грибную икру

    Окончание теплого лета и начало золотой осени заставляют нас задуматься о зиме, суровых морозах, ледяной стуже. Пока еще ласково греет осеннее солнце, самое время заняться заготовками грибов на зиму. Кроме сушки, засолки, консервирования грибов, многие хозяйки любят приготовить из грибов вкуснейшую ароматную икру.

    Когда на улице лютые холода, трескучие морозы, во время застолья с хорошей компанией, приятно достать баночку аппетитной грибной икры. Гости с удовольствием намазывают деликатес на поджаренные ломтики хлеба, который натерли чесноком и расспрашивают хлебосольных хозяев о происхождении этого вкусного блюда. Завязывается теплая непринужденная беседа, где каждому есть что вспомнить.

    Выбор грибов для заготовки и хранения икры на зиму

    Для приготовления икры подойдут самые различные разновидности грибного семейства:

    Исходя из многолетнего опыта, можно сказать, что самые вкусные, ароматные и подлежащие длительному хранению грибы – это опята. Икра, приготовленная из них, имеет наиболее яркий, приятный вкус.

    Многие грибники предпочитают употреблять в пищу только свежеприготовленные дары леса. Это вызвано тем, что после разморозки неправильно приготовленные грибы теряют свой вкус, аромат, становятся резиновыми.

    Другая категория людей побаивается свежесрезанных грибов. Для подстраховки, перед закладкой на зимнее хранение, икру необходимо обязательно проварить. Далее мы рассмотрим основные секреты по правильной подготовке к закладке на длительное хранение грибной икры.

    Существует два способа хранения грибной икры:

    1. Заморозка и хранение в морозильной камере.
    2. Закатка в стеклянные баночки и хранение в подвале.

    Приготовление икры и закладка в морозильную камеру

    • Грибы очищаются, моются, режутся на мелкие полоски толщиной 0,5 см.
    • Сначала необходимо дать закипеть воде, быстро нарезать, положить в кастрюлю. Так они не успеют потемнеть на срезах.
    • После 2-3 минут варки откидываются на дуршлаг, промываются чистой водой, заливаются заново, варятся 15 минут.
    • Добавляется перец горошек – 15 шт., соль, лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 5 шт. 10 зубков чеснока кладется за 5 мин. до конца варки.
    • Все пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом пять литров. Варить следует 45 минут. Отваренные грибы высыпаются в дуршлаг.

    Когда стечет вода, вынимаются гвоздика, перец, лавровый лист. Мясорубкой либо блендером грибы перемалываются до необходимой консистенции. Многие рецепты предусматривают добавление пережаренного репчатого лука, растительного масла, затем рекомендуется 15 минут протушить. Тушеная икра заправляется соусом томат пюре с перцем либо лимонной кислотой. Лучше воспользоваться специальными пакетами для заморозки.

    Для более качественной заморозки полиэтиленовые пакетики заполняются полученной массой до самого верха, воздух максимально выдавливается. Быстро завязываются пакеты, укладываются в морозильную камеру.

    Замороженная таким способом икра хранится на протяжении одного года. Запомните: открыв пакетик, его необходимо сразу же использовать. В противном случае в грибах могут образоваться токсичные бактерии, опасные для организма. Объем каждого пакетика рассчитывается таким, чтобы из него можно было приготовить одно блюдо.

    Грибная икра для хранения в банках

    Для хранения икры в литровых или пол-литровых баночках, начало процесса происходит так же, как при заморозке.

    1. Отваренные грибы откидываются на дуршлаг, с них максимально стекает вода.
    2. Затем они выкладываются на сковородку, прожариваются на растительном масле до полного испарения влаги.
    3. Измельчаются в блендере или мясорубке.

    Подготовленные баночки стерилизуются, в них закладывается грибная масса, заливается немного горячего растительного масла, предварительно накрывается металлическими крышками. В большую емкость наливается горячая вода, дно выстилается льняными либо хлопчатобумажными салфетками, на них устанавливаются банки с икрой, вода доливается до уровня содержимого в них продукта, доводится до кипения.

    Банки объемом 1 л кипятятся 10 минут, 0,5 л — 5 минут. После этого закатываются крышками, отставляются в теплое место, чтобы остыли. Чем дольше остывают, тем дольше будут храниться. Лучше завернуть их в ватные или пуховые одеяла. На практике – так они остывают 3 суток.

    Не стерилизованную грибную икру можно хранить только в холодильнике.

    После полного остывания баночки устанавливаются на хранение в прохладном подвале либо погребе. Грибная икра – прекрасная закуска на любом застолье. Кроме бутербродов, с ней хорошо приготовить суп, отличная начинка для картофельных зразов, вареников, блинов, пирожков. Из нее получается вкуснейший грибной соус.

    2. Нарезать лук, варить в масле 15 мин. (кроме репчатого лука, я добавляла лук порей, но это не обязательно)

    Икра грибная впрок.

    * 1 литр растительного масла

    * 2 ст. ложки сахара

    * 3 ст. ложки соли

    * 1 ст. ложка уксусной эссенции

    2. Нарезать лук, варить в масле 15 мин. (кроме репчатого лука, я добавляла лук порей, но это не обязательно)

    3. Натереть на крупной тёрке морковь, туда и варить 15 мин.

    4. Помидоры на тёрке туда-варить 15 мин.

    5. Затем грибы нарезать туда — варить 30 мин.

    6. В конце добавить эссенции, хорошо перемешать

    7. Все время мешать, чтобы не пригорело

    8. Разложить по банкам и закатать

    9. Хранить лучше в холодильнике

    На 200 г сухих грибов расходуют 100 г растительного масла, 150 г репчатого лука, 200 г томата-пюре, соль по вкусу.

    Для длительного хранения грибную икру можно консервировать.

    Грибную вытяжку используют для приготовления соусов, вегетарианских супов и борщей.

    Капуста 1кг морковь 1кг полусварить и через мясорубку.

    Грибы (лучше если это — ножки, крупные подберезовики, осиновики, маслята.. . т. п. ) 2кг (вареных) через мясорубку

    лук 1кг-кубиками мелко и потушить в раст масле, добавить овощи- потушить, грибы-потушить, грамм 150 томат пасты развести чуть водой и всё потушить, посолить, чёрный перец, лавр. лист ( потом убрать) , ещё протушить всё мин 10 помешивая добавить уксус 30% 1 ст. л и разложить по стерилиз. банкам. Закатать и под одеяло до сл. дня.

    Соль, сахар кладу по вкусу. Стоит хорошо в подвале.

    Для многих хозяек, которые живут в квартирных домах, хранение опят в морозилке – самый распространённый способ. В этом случае срок хранения будет зависеть от температуры в морозильной камере. Важно помнить некоторые рекомендации, касающиеся обработки и хранения осенних опят.

    Обработка и хранение опят в домашних условиях

    Грибы являются скоропортящимся продуктом, поэтому их хранение в сыром виде долгое время не допускается. Специалисты настоятельно рекомендуют перерабатывать грибы в день их сбора. Не исключением являются и всем известные плодовые тела, которые растут целыми семействами и называются в народе опятами. В данной статье мы рассмотрим, как переработать и провести хранение опят на зиму.

    Способы и сроки хранения свежих опят после сбора

    Стоит сказать, что для любого грибника повстречать в лесу дерево или пень с «армией» опят – большая удача. Тогда фактически «тихая охота» заканчивается, ведь полное лукошко грибочков уже обеспечено. Однако по приходу домой начинается трудоёмкий процесс — первичная переработка грибов, то есть их очистка. Для дальнейшего хранения опят их нужно перебрать, очистить от лесного мусора, срезать нижние части ножек, вырезать повреждённые насекомыми участки.

    Опята – желанная добыча для грибников, да и заготовка этих лесных даров совсем н

    Срок Хранения Грибной Икры В Холодильнике. pravilnohranuedy.ru

    Правила хранения продуктов в холодильнике

    От admin Мар 10, 2020 В Потребителю

    Холодильник – это одно из самых практичных изобретений в области бытовой техники. Сегодня невозможно представить, как хранить продукты при его отсутствии. Однако средний температурный режим, предусмотренный в нем – +3-6°C – позволяет определенные съестные припасы хранить долгое время, другие же – всего 2-3 дня. К последним относятся скоропортящиеся продукты, например, многие свежие овощи и фрукты, мясо, рыба, молочный провиант, вскрытые баночные консервы и некоторые другие.

    Что следует знать о хранении продуктов в холодильнике

    Нередко возникает любопытный вопрос: почему продукты хранят в холодильнике? Или если сказать точнее, почему они очень быстро пропадают при комнатной температуре? А дело вот в чем: микроорганизмы (бактерии), из-за которых пища портится по мере их размножения, при +15°C уже начинают активную деятельность, и чем выше температура и влажность, тем быстрее съестные припасы превратятся в то, что не пригодно для еды. Поэтому температура в холодильной камере любых бытовых холодильников не превышает +10°C.

    В современных бытовых приборах бывает также предусмотрена нулевая камера, представляющая собой закрытую область с температурой, равной 0°C. Зона свежести в холодильнике отлично подходит для особо скоропортящихся продуктов, например, мяса. Стоит отметить, что она бывает двух вариантов – сухой и влажной. Первая предназначена для рыбного, мясного и некоторых видов молочного (сладкие сырки и пр.) провианта, вторая же – для фруктов и овощей. Холодильник может быть оснащен как одной из таких камер, так и обеими.

    Если задаться вопросом о том, что всегда есть в холодильнике, ответ будет очевиден – готовые блюда. Ведь в каждой семье хозяйка старается запастись кушаньями, чтобы члены семьи всегда были сыты, поскольку готовить непосредственно перед каждым приемом пищи не совсем удобно. Что и как готовить – дело каждого личное. А вот как правильно хранить блюда – известно не всем.

    Следует помнить, что горячее в холодильник ставить нельзя. Поскольку в этом случае срок службы бытового прибора снизится. Представьте, как долго придется работать компрессору, чтобы остудить, например, большую кастрюлю горячего супа. Если это будет повторяться регулярно, мотор может не выдержать. Кроме того, температура воздуха внутри холодильника повысится на несколько градусов (даже на 5°C или больше), что негативно отразится на свежести других запасов. А создавшийся конденсат приведет к образованию льда и как следствие – к нарушению режимов работы и преждевременной необходимости размораживания техники.

    Правильное хранение продуктов в холодильнике – это, несомненно, залог успеха. Иначе говоря, знание определенных тонкостей поможет сохранить свое здоровье и не повредить технику. Поэтому необходимо обращать внимание на условия хранения и срок годности, указанные на упаковках. Но ведь не всегда имеется данная информация. Давайте обратим внимание на наиболее распространенные продукты такого рода.

    Мясо и яйца

    Чтобы узнать срок хранения яиц в холодильнике, нужно сначала определить какой птице они принадлежат, диетические они или столовые, сырые или вареные. Начнем с куриных. Диетические имеют штамп красного цвета, они хранятся не более 7 суток со дня снесения. Столовые же (штамп синего цвета или отсутствует) при нормальных условиях – от 0°C до 20°C – остаются свежими в течение 25 суток. Это касается сырых.

    Неочищенные вареные яйца лучше не хранить больше 4 суток, а очищенный белок – дольше 2, и только в герметично закрытой емкости. Стоит упомянуть еще один значимый фактор. Первые 9 суток со дня снесения куриные яйца можно есть в любом виде, в том числе в сыром и полусыром (всмятку). После рекомендуется только варить их вкрутую или использовать в выпечке.

    Если говорить о перепелиных яйцах, то их срок годности приблизительно в 3 раза выше, чем у куриных, поскольку скорлупа плотнее. Утиные и гусиные яйца сохраняют свежесть не так долго – в течение недели. Кстати, все вышесказанное справедливо при условии, что скорлупа не имеет повреждений. Треснутые яйца необходимо употребить в первую очередь.

    Мясо — в морозильник

    Ответ на вопрос, сколько хранится мясо и фарш в сыром виде, зависит от того, охлажденные они или замороженные. Охлажденное либо оттаявшее мясо сохраняет свежесть до 3 суток, а фарш – 1 день, если находится в холодильнике в полиэтиленовом пакете. А вот, например, копченый продукт не испортится и за 10 дней. В морозильной камере мясные продукты можно смело оставлять на 6 месяцев. Хотя и через более длительный срок они не испортятся, но потеряют вкусовые качества.

    Тесто, икра и некоторые другие продукты

    Дрожжевое тесто долго не хранится

    Хозяйки любят готовить мучные изделия, которые предусматривают различные варианты теста, но каждый из них имеет свои особенности. Так, постное и слоеное бездрожжевое тесто можно держать в холодильнике до 3 дней, потом оно начинает сереть и портиться. Однако сохранить его на долгое время (полгода) удастся в морозильнике.

    А вот тесто дрожжевое и песочное следует через сутки (максимум через двое) переложить из холодильника в морозильник, где его можно держать 3 месяца. Бисквитное же можно оставить в холодильной камере на 3 дня в плотно закрытой емкости. Не жидкое тесто необходимо хранить в целлофане.

    Икру лучше сразу съесть, пока это не сделал кто то другой

    У кого-то на полках часто фигурируют деликатесы, например, красная икра. Если она была куплена в развес в пластиковом одноразовом контейнере, ее можно хранить до 4 месяцев при 0°C, но необходимо всегда плотно закрывать крышку. Продукт в жестяной банке обычно годен в течение года, если не вскрывался. Но сколько хранится икра после вскрытия? Необходимо съесть ее за 1-2 дня, переложив в стеклянную или пластиковую емкость небольшого размера, чтобы не окислялась.
    Стоит отметить, что можно продлить срок годности весовой икры до полугода, если поместить ее в стеклянную банку, смазанную изнутри растительным маслом без запаха, полить им немного сверху, герметично закрыть и разместить в зоне свежести. Только какого вкуса будет такая икра через неделю.

    Что касается черной икры, то она требует большего внимания. Ей необходима температура от -1°C до -2°C, поэтому нужно поставить в самую прохладную зону холодильника чашку со льдом (по мере таяния заменяйте его на новый), а сверху поместить баночки с икрой. Так, если они не открывались, то она сохранится 3 месяца, хотя уже спустя 30 дней начнет терять вкусовые свойства. После вскрытия продукт необходимо съесть в течение 3 суток, также храня его на льду.

    Детское питание и грудное молоко при необходимости можно охлаждать

    Нередко заранее запасают и бутылочки с грудным молоком. Их можно оставлять в комнате на столе при 25°C максимум 4 часа, при 19-22°C – не более 10. Также практикуется хранение грудного молока в холодильнике. Если температура не превышает 4°C, то детское питание будет оставаться свежим до 8 суток. Однако то молоко, которое ребенок уже пил, нельзя снова ставить на хранение, поэтому лучше сразу разделять его на несколько соответствующих порций.

    В современных бытовых приборах бывает также предусмотрена нулевая камера, представляющая собой закрытую область с температурой, равной 0°C. Зона свежести в холодильнике отлично подходит для особо скоропортящихся продуктов, например, мяса. Стоит отметить, что она бывает двух вариантов – сухой и влажной. Первая предназначена для рыбного, мясного и некоторых видов молочного (сладкие сырки и пр.) провианта, вторая же – для фруктов и овощей. Холодильник может быть оснащен как одной из таких камер, так и обеими.

    Какой срок годности у красной и черной икры?

    Рыбная икра — довольно дорогой деликатес, особенно это утверждение относится к осетровой икре.

    Чтобы не испортить дорогостоящую покупку, необходимо соблюдать правила хранения и сроки годности красной и черной икры.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

    —>

    О сроках годности вареной и копченой колбасы узнайте из нашей статьи.

    От чего зависит?

    Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

    Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

    Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

    Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

    Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

    Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

    О чем говорят ГОСТы?

    На территории России реализацию икры рыб ценных пород регулируют несколько национальных стандартов.

    • ГОСТ №18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»;
    • ГОСТ Р 55486-2020 «Икра осетровых рыб. Технические условия».

    Также существуют отдельные ГОСТы для бочковой красной икры, красной икры в транспортной упаковке, черной паюсной икры и т. д.

    Согласно действующим ГОСТам, икра осетровых рыб должна храниться и транспортироваться при температуре от –2 до –4°C, икра лососевых рыб — при температуре от –4 до –6°C.

    Срок годности черной и красной баночной икры устанавливает изготовитель. Для бочковой красной икры, не расфасованной в заводскую тару, указаны сроки хранения: 4 месяца для икры без консервантов и 12 месяцев с консервантами для баночной икры, 2 и 8 месяцев соответственно для бочковой.

    Как выбрать качественный продукт?

    Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

    В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

    При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

    При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

    Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

    Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Хранение до и после вскрытия

    Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки для каждого вида икры.

    Срок годности черной икры, расфасованной в стеклянные или жестяные банки, составляет:

    • от 2–3 месяцев для зернистой икры без консервантов до 4–6 месяцев для зернистой икры с консервантами;
    • 7–9 месяцев для пастеризованной без консервантов и до 1 года для пастеризованной с консервантами.

    Икра лососевых рыб имеет следующие сроки годности:

    • до 8 месяцев для зернистой икры с консервантами;
    • до 1 года для паюсной (пастеризованной) икры с консервантами.

    Указанные данные годятся только для определения сроков годности икры в герметичных упаковках (жестяных и стеклянных банках). Любую икру в открытой таре следует употребить в течение максимум 1 недели, а лучше в срок до 3 дней.

    Икру, расфасованную в жестяные банки, следует переложить в стеклянную посуду, так как жесть при контакте с воздухом начинает окисляться, а продукт стремительно портиться.

    Срок хранения в пластиковой таре зависит от наличия или отсутствия контактов с воздухом. Вакуумные пластиковые упаковки позволяют сохранить качества продукта в течение 5 месяцев.

    Если же икра расфасована в неизолированные контейнеры, то лучше отказаться от ее употребления, если с момента фасовки прошло больше недели.

    Использование холодильника

    Сколько хранится икра в холодильнике?

    Многие виды консервов можно хранить вне холодильника, однако икра не относится к таким продуктам. Поэтому и в магазинах она продается в отделах с температурой ниже нуля.

    После покупки упаковку с икрой следует в максимально быстрые сроки переложить в холодильник, так как этот нежный и капризный продукт не переносит высоких температур.

    Обычно икру хранят в самых холодных местах холодильника (например, в отделе свежести или на нижних полках вблизи стенок), либо помещают в морозилку, если планируется хранить ее достаточное длительное время, а морозильное устройство позволяет выставить температуру около –6°C. Хранение икры вне холодильника недопустимо.

    Как правильно хранить грибы? Читайте об этом здесь.

    Температурный режим

    При какой температуре должна храниться икра? Хранить икру можно только при низких температурах, то есть исключительно в холодильнике. По ГОСТам, хранение обоих видов икры вовсе должно производиться при температуре от –2 до –6°C.

    На эти показатели и нужно ориентироваться при домашнем хранении продукта. Еще одно условие — температура должна быть постоянной.

    Особенно опасны для икры переходы через нулевую отметку, когда икра то замораживается, то размораживается.

    Один из способов сохранить черную икру на длительный срок — поместить ее в морозилку бытового холодильника.

    В таком случае можно сохранить замороженную икру в течение 1 года, а пастеризованная паюсная икра при шоковой заморозке и температуре ниже –18°C может храниться до 2 лет.

    Минусом заморозки является то, что при таком способе хранения могут ухудшаться вкусовые качества продукта.

    Чтобы икра после разморозки не превратилась в бесформенную кашицу, рекомендуется не выставлять особо низкие показатели температуры в морозилке, а размораживать продукт нужно постепенно, сначала помещая его в холодильное отделение.

    Красная икра в этом плане более капризна — в процессе хранения в морозильных камерах многие полезные вещества гибнут, а вкусовые качества могут ухудшиться. Поэтому заморозка красной икры — крайний метод и ее лучше избегать.

    При заморозке обоих видов икры крайне важно соблюдать постоянный режим в морозильных устройствах: перепады температуры могут негативно сказаться на продукте.

    Рекомендации по хранению муки вы найдете на нашем сайте.

    Как понять, что испортилась?

    Определить испорченную икру помогут замеченные изменения в ее внешнем виде и вкусе.

    1. При длительном хранении происходит изменение консистенции в результате разрушения белковой оболочки икринок. После разрушения содержимое икринок вытекает наружу, после чего образуется отстой, дополнительно ускоряющий процесс порчи продукта.
    2. Длительное хранение икры приводит к постепенному окислению жиров, разрушению белков и появлению горьковатого привкуса. Обычно этот процесс сопровождается изменением цвета продукта и появлением неприятного запаха.
    3. Несоблюдение условий хранения (наличие доступа воздуха) может приводить к возникновению плесени на поверхности или в толще икры. Если заражение произошло только на поверхности, то икра еще может употребляться при условии удаления слоя плесени.

    к содержанию ↑

    Можно ли вернуть просрочку в магазин?

    Любой просроченный товар можно и нужно возвращать в магазин, не является исключением и икра.

    Если в магазине продали упаковку икры с истекшим сроком годности, то это является грубым н


    Смотрите также