Икра из патиссонов на зиму без стерилизации


Икра из патиссонов на зиму

Икра из патиссонов по вкусу очень схожа с кабачковой. Можно готовить и впрок, чтобы наслаждаться ею зимой. Главный ингредиент дополняем минимальным набором овощей, чтобы не затмить основной вкус патиссонов.

Перед тушением овощи лучше немного обжарить, тогда икра получится ароматнее. Еще в овощной микс добавляется томатная паста, специи и уксус, который не только делает вкус закуски более резким, но и обеспечивает ей надежность хранения.

Икру из патиссонов на зиму можно закатывать в банки в измельченном виде или оставить овощи кусочками. В обоих случаях получается вкусно.

Количество продуктов указано примерно на 2 банки объемом по 500 мл.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте все необходимое к созданию икры. Овощи тщательно вымойте, после чего высушите.

Шаг 2 из 10

С головки лука счистите шелуху сверху, а сам овощ нарежьте крупными квадратиками и закиньте на горячую масляную поверхность сковороды (выбирайте большого диаметра, чтобы внутри поместилась вся порция овощной смеси). Лук жарьте 2 минуты на среднем огне.

Шаг 3 из 10

С моркови тоже счистите верхний слой, нарежьте корнеплод средними кубиками. Нарезка всех компонентов должна быть крупной или средней, но не мелкой, чтобы овощи не горели. Морковь добавьте к луку.

Шаг 4 из 10

С патиссонов счистите верхний слой, соскоблите крупные семена и прожилки внутри. В отличие от кабачка, данный овощ имеет достаточно жесткую кожицу, поэтому она обязательно удаляется, легче всего это сделать овощечисткой. Мякоть патиссона нарежьте кубиками, закиньте в сковороду к луку и моркови.

Шаг 5 из 10

В смесь добавьте чеснок, рубленный мелко ножом. Обжаривайте 5 минут, посолите. При необходимости влейте еще масла.

Шаг 6 из 10

Когда кусочки патиссона станут немного мягче, смесь перекиньте в кастрюлю, влейте воду. После закипания огонь снизьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Овощи томите 30 минут.

Шаг 7 из 10

В процессе добавьте в овощную массу томатную пасту. Перемешиванием распределите ее по составу.

Шаг 8 из 10

Спустя время овощи перебейте погружным блендером. Влейте уксус, всыпьте сахар и перец, при необходимости — соль.

Шаг 9 из 10

Однородную икру обратно подведите к кипению, потом заполните ею стерильные баночки по самое горлышко. Обязательно ликвидируйте пузырьки воздуха внутри. Банки сразу же закупорьте стерильными крышками, остудите под пледом.

Шаг 10 из 10

Следом отправьте заготовки в кладовую или погреб и храните там до зимы.

Икра из патиссонов на зиму

икра из патиссонов на зимуПри заготовке консервации патиссоны пользуются не такой популярностью, как кабачки. А зря, ведь икра из патиссонов на зиму ни в чем не уступает по вкусу кабачковой икре, даже получается более нежной.

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно использовать вместе со шкуркой. Семечки также оставляют, поскольку они еще полностью не сформировавшиеся, и испортить внешний вид икры и вкус не смогут. Что касается старых патиссонов, то здесь уже следует удалить толстую кожуру и крупные семечки, чтобы не нарушать нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

нежная икра из патиссоновДля придания особого вкуса в икру добавляют пряные специи. Простой рецепт икры из патиссонов немного напоминает кабачковую икру, но благодаря специям приобретает индивидуальный вкус.

Продукты, необходимые для того, чтобы получить 2 л икры:

  • 8 патиссонов крупного размера;
  • 4-5 томатов;
  • 4 морковки;
  • 4 луковицы;
  • 80 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахарного песка;
  • 5 г карри;
  • 0,4 ч. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. смеси прованских трав;
  • 40 г уксуса.

Для придания икре из патиссонов на зиму по этому рецепту остроты можно добавить в нее пару зубчиков чеснока.

Готовим икру:

  1. Патиссоны очистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).натереть патиссоны
  2. Положить в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук и томаты порезать кольцами.порезать лук и помидоры
  4. Морковку натереть на той же терке, что и патиссоны.натереть морковку
  5. Сложить все овощи в казан, влить масло. Уваривать 1 час. Периодически помешивать икру деревянной лопаткой, чтобы не подгорела.тушим икру
  6. Насыпать к овощам специи и сахар.
  7. Измельчить заготовку в блендере, переложить обратно в казан и добавить уксус.измельчить икру в блендере
  8. Протомить, помешивая, 10 минут, и сразу закатать в стерилизованные банки.

Икра из запеченных патиссонов

икра из запеченных патиссоновВ этом рецепте икры из патиссонов на зиму их предварительно запекают в духовке. Овощи помыть, дать стечь лишней влаге. Хвостики удалить, нарезать полтора килограмма патиссонов на кружки и запечь.почистить и запечь патиссоны

Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.пропустить патиссоны через мясорубку

3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).протушить лук и пасту

Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

Когда икра слегка остынет — закатать.

Икра из обжаренных овощей

икра из обжаренных патиссоновПриготовить икру из патиссонов по легкому фото-рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перцев придадут икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

  • патиссоны — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • килограмм лука;
  • спелые томаты — 1,5 кг;
  • соль — 5 ст. л.;
  • половина головки чеснока;
  • зелень;
  • 3 острых перчика;
  • половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного;
  • 3 ст. л. сахара;
  • стакан масла.

Как готовить:

  1. Лук поджарить до золотистого цвета.поджарить лук
  2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.поджарить патиссоны
  3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.нарезать и поджарить перец
  4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.поджарить морковь
  5. С томатов срезать кожуру.почистить помидоры
  6. Чеснок измельчить ножом.измельчить чеснок ножом
  7. Зелень мелко нарезать.мелко нарезать зелень
  8. Обжаренные овощи пропустить через мясорубку, добавив помидоры и острый перец (на средней решетке).
  9. Заготовку перелить в казан, посолить, насыпать сахар и тушить в течении 30 минут.тушить заготовку на зиму
  10. В конце добавить уксус и через 5 минут снять с огня.

Быстрая овощная икра

Если вдруг неожиданно нагрянули гости, быстро приготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

икра из патиссонов в мультиваркеПодготовить овощи:

  • 2 молоденьких патиссона порезать небольшими кубиками;
  • 4 морковки нарезать брусочками;
  • 4 луковицы некрупно нашинковать;
  • 4 сладких перца нарезать тонкими полосками;
  • 8-10 помидор очистить от кожицы и измельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и молотый перец, посолить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к остальным продуктам.

тушим икру в мультиваркеВыбрать на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такую икру хранят в холодильнике не больше 4-х месяцев.

Сытная икра из патиссонов с майонезом

сытная икра с майонезомЕсли патиссоны на грядке не успели сорвать вовремя, и они переспели – не беда, ведь из них получиться замечательная икра. Чтобы сделать ее вкус более насыщенным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто предпочитает более сытную – то и все 80%.

Приготовление:

Патиссоны очистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.измельчаем икру в блендере

Нарезанный полукольцами лук (полтора килограмма) пассеровать на сковороде и тоже измельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить маленькую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 столовых ложки соли и полстакана сахара. Чтобы сделать острую закуску, кладут 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Потушить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Во время приготовления икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляют, а только обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Готовим икру:

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов порезать и обжарить по отдельности на сковороде. Переложить в общий казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.тушим патиссоны

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Посолить (4 ст. л.), поперчить, положить 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

икра из кабачков и патиссоновКабачки и патиссоны почистить, нарезать соломкой и сложить в казан. Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, понадобится по 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить приблизительно час.подготовить овощи

По одному килограмму лука и морковки отдельно обжарить на сковороде (соломкой).

Полкилограмма томатов покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Тушить еще один час.варим икру

В конце влить 4 столовых ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Приготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет любая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс не обязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молоденькие плоды используют для закатки разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Икра из патиссонов / Икра овощная / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление икры из патиссонов:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь подготовьте овощи. С помощью ножа отчистите от кожуры лук чеснок и патиссоны. Затем промойте все овощи под проточной водой. У болгарского сладкого перца и помидор обрежьте места, на которых крепилась плодоножка, почистите перец от семян и прожилок. Поочередно уложите овощи на разделочную доску и нарежьте. Морковь кольцами до 5 миллиметров, лук полукольцами толщиной до 5 – 6 миллиметров, помидоры разрежьте на 4 - 6 произвольных частей, перец на 3 - 4 части, патиссоны произвольными ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Перец чили выпотрошите от семян и мелко нашинкуйте вместе с чесноком. Зелень укропа и петрушки промойте под проточной водой, стряхните над раковиной от лишней жидкости и оставьте их веточками. Подготовленные овощи разложите по отдельным мискам.
Шаг 2: готовим икру из патиссонов.
Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду и разогрейте. В разогретую сковороду аккуратно влейте 1 часть растительного масла, которое предварительно разделите на 3 части. В разогретое масло закиньте подготовленный лук и обжарьте его до золотистой корочки в течение 3 – 4 минут, интенсивно перемешивая его деревянной лопаткой во избежание подгорания ко дну сковороды. Переложит лук в глубокую миску, помогая себе столовой ложкой, сковороду снова поставьте на плиту и налейте в нее вторую порцию масла. Обжарьте в разогретом масле подготовленные патиссоны до золотистого цвета и уложите их в миску с луком с помощью столовой ложки. Доводить патиссоны до полной готовности не надо, так как они еще будут тушиться со всеми овощами. Сковороду снова поставьте на плиту и налейте третью часть растительного масла. В разогретое масло уложите подготовленную морковь и болгарский перец. Обжарьте ингредиенты до золотистого цвета и добавьте их в миску к луку и патиссонам. Обжаренные овощи вместе с помидорами, зеленью укропа и петрушки пропустите через мясорубку с сеткой среднего размера, прямо в глубокую алюминиевую кастрюлю с толстым противопригарным дном. Добавьте ко всем ингредиентам нашинкованный перец чили и чеснок. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включенную на сильный уровень, и доведите до кипения. После закипания прикрутите плиту на средний уровень и тушите икру в течение 20 – 25 минут, не забывая периодически перемешивать ее деревянной лопаткой. За 2 минуты до готовности добавьте в икру хмели – сунели, сахар, по вкусу соль и черный молотый перец. Затем отставьте кастрюлю с плиты и дайте готовой икре остыть до комнатной температуры. Остывшую икру заправьте уксусом, тщательно перемешайте деревянной лопаткой до однородной массы и переложит, ее в чистые стерилизованные банки или любые другие емкости которые вы выберите для хранения икры. Дайте блюду настоятся в холодильнике 1 – 2 часа. И непосредственно перед подачей уложите икру в салатницу или глубокую пиалу.
Шаг 3: подаем икру из патиссонов.
Икра из патиссонов подается в холодном виде, уложенная в салатницу или глубокую пиалу. Сверху ее можно посыпать нашинкованной зеленю петрушки, укропа или зеленого лука. Такая икра универсальная, она отлично подойдет как дополнение к мясным блюда, рыбе, отварным крупам и макаронам. Икру из патиссонов приятно смаковать со свежим хлебом и различными блюдами из картофеля. Удачный вариант, как для праздничного стола, так и для повседневных трапез. Вкусно, полезно и экономно! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– − Такой вид икры можно консервировать. Приготовьте икру по указанному выше рецепту, уложите горячей в стерилизованные банки и простерилизуйте их в кипятке полулитровые 15 минут, литровые 25 минут. Затем закройте банки с икрой при помощи ключа для консервации, переверните вверх дном и поставьте остывать на 2 – 3 дня под шерстяное одеяло. Храните консервированную икру в темном, хорошо проветриваемом, прохладном месте это может быть погреб, подвал или кладовка.

– − Если вы решили законсервировать этот вид икры, не забудьте простерилизовать весь инвентарь, с помощью которого будете делать консервацию.

– − Если вы любите более острый вид икры, можете увеличить количество перца чили и чеснока по своему вкусу.

– − Вместо свежих помидор в такой вид икры можно добавить томатную пасту, разбавленную чистой дистиллированной водой. Для вышеописанных ингредиентов 2 столовые ложки томатной пасты на 300 грамм чистой дистиллированной воды.

простой рецепт и варианты с различными добавками

Наверное, самый загадочный овощ, который только можно придумать, — это патиссон. Даже сама форма плода похожа на неопознанный летающий объект. Большой патиссон носит название «Тарельчатая тыква», а маленькие патиссончики называются «цыплятами». Есть у него сходство с кабачками как по вкусу, так и по содержанию полезных веществ. Использование «тыквенных тарелочек» в кулинарии многообразно. Повара всего мира применяют к ним все виды термической обработки, получая в результате массу вкуснейших и оригинальных блюд. Но самым интересным блюдом является икра из патиссонов на зиму, которую специалисты по зимней консервации делают из сезона в сезон. Причина такой любви в том, что икра получается настолько вкусной, что, попробовав ложку, сложно остановиться. В статье также представлены рецепты икры из других овощей.

Овощная икра всегда получается вкусной.

Содержание материала

Простой рецепт в домашних условиях

Рецепт действительно довольно простой. Он рассчитан как на знатоков, так и на начинающих хозяек. Приготовить икру из патиссонов на зиму по нему сможет каждый.

Что нужно:

  • патиссоны — 3 кг;
  • томаты мясистые — 3 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар-песок — 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны тщательно вымыть. Можно использовать пластмассовую щетку. Порезать подготовленные плоды кубиком.
  2. Помидоры обработать, вымыть. Нарезать кубиком.
  3. Обработанные репчатый лук и морковь вымыть и очистить. Лук порубить произвольно, довольно мелко. Морковь измельчить на крупной терке.
  4. Взять большой сотейник. Обжарить в нем нарезанные овощи. Время обжарки — четверть часа. Затем добавить помидоры. Обжаривать столько же по времени.
  5. После обжарки добавить в овощную массу специи и пряности. Проварить в течение получаса.
  6. Остудить икру. Расфасовать по заранее подготовленным банкам. Закатать и переместить в холодное место.

Такой простой рецепт доступен всем, кто хочет запастись вкусными заготовками на зимний период.

Икра из патиссонов (видео)

Приготовление с помощью мясорубки или блендера

Что потребуется:

  • патиссоны — 1,5 кг;
  • лук-репка — 300 г;
  • томат — паста — 200 г;
  • Олейна— 60 мл;
  • уксус столовый — 5 мл;
  • перец гвоздичный;
  • соль;
  • сахар.
Заготовка порадует своим вкусом и простотой приготовления.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны тщательно вымыть, обработать, нарезать средними дольками. Крупные плоды очистить от кожуры.
  2. Переместить нарезанный овощ на заранее подготовленный противень. Запекать в духовом шкафу до готовности при 180°Ϲ. Это занимает четверть часа.
  3. Достать противень из духового шкафа, остудить. Измельчить овощи, используя мясорубку. Отставить в сторону.
  4. Репчатый лук вымыть, обработать, очистить от шелухи. Спассеровать до прозрачности и мягкости в хорошо нагретом сотейнике с растительным маслом, добавив к луку томатную пасту.
  5. В глубоком сотейнике объединить подготовленные продукты. Чтобы овощная масса приобрела консистенцию пюре, необходимо пробить ее погружным блендером. Затем готовить полученную однородную массу до момента, когда она начнет густеть. Огонь должен быть умеренным, чтобы икра не булькала и не разбрызгивалась.
  6. Всыпать специи, влить уксус. Остудить получившуюся икру.
  7. Переместить готовый продукт в простерилизованные заранее банки. Закрутить крышками. Закутать в плед и остудить, перевернув вверх дном.
  8. Охлажденную заготовку хранить в холодном месте.

Любителям остроты рекомендуется добавить в икру чеснок или острый стручковый перец.

Вариант из моркови на зиму

Морковная икра по вкусу ни с чем не сравнима. Очень вкусная, бюджетная и легкая в приготовлении, она недаром является одной из любимых заготовок на зиму у множества любителей консервации. Чтобы приготовить этот деликатес из моркови, потребуется:

  • морковь сочная — 1 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • перец жгучий — 40 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • лук-репка — 250 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус столовый — 200 мл.
Морковная икра по вкусу ни с чем не сравнима.

Что нужно делать:

  1. У морковки удалить ботву, обрезать кончики, промыть, почистить. Пробить через мясорубку/ блендер.
  2. Оба вида перца промыть, вырезать плодоножки. Разрезать перцы пополам, вычистить семена, вырезать внутренние перегородки. Промыть. Так же, как и морковь, пробить через мясорубку или блендер.
  3. Томаты погрузить в кипяток на несколько секунд. Изъять шумовкой и удалить кожу. Пюрировать в блендере или протереть через сито.
  4. Лук вымыть, обработать, очистить от шелухи. Порезать мелким кубиком.
  5. Весь подготовленный набор овощей переместить в заранее подготовленную кастрюлю или глубокий сотейник. Готовить на умеренном огне в течении получаса при непрерывном помешивании.
  6. По прошествии получаса добавить в смесь лука, моркови, перцев и помидоров соль. Держать на минимальном огне четверть часа.
  7. Простерилизовать приготовленные банки. Переместить в них икру сразу же после снятия с огня. Влить уксус и без промедления закатать.

Готовую заготовку хранить в холодном месте.

Свекольная икра на зиму и на каждый день

Что потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • лук белый — 0,3 кг;
  • чеснок — 50 г;
  • растительное масло— 100 мл;
  • томатный соус — 200 г;
  • специи;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • соль.
Икра из свеклы очень полезна и вкусна.

Что нужно делать:

  1. Свеклу тщательно вымыть со щеткой. Варить до полуготовности. Воду предварительно подсолить и добавить специи.
  2. Лук обработать, очистить, измельчить ножом в крошку. Высыпать в сотейник, добавить растительное рафинированное масло, слегка спассеровать.
  3. Свеклу достать из кастрюли, остудить, очистить, измельчить на терке. Заложить в сотейник к пассерованному луку. Готовить четверть часа.
  4. В получившуюся овощную массу из свеклы и лука добавить томат-пасту, соль, сахар, специи, пряности.
  5. Не закрывая сотейник, готовить 10 минут.
  6. В самом конце приготовления ввести в массу давленый чеснок и влить уксус.
  7. Убрать готовое блюдо с огня. Немного остудить.
  8. Расфасовать икру по заранее подготовленным емкостям. Закатать.

Хранить заготовку в холодном месте.

Свекольная икра, сделанная по данному рецепту, приятно удивит ваших домочадцев и гостей. Факультативно можно добавить в нее морковь, сладкий перец и перец чили. Для тех, то не любит остроту, жгучий перец лучше не добавлять.

Блюдо, от которого все в восторге

Вот еще один вариант отличной овощной заготовки — легкий и бюджетный рецепт икры из разных овощей.

Что потребуется (из расчета на 20 порций):

  • кабачки молодые — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • томаты спелые — 1 кг;
  • лук белый — 500 г;
  • масло растительное — 0,5 л;
  • чеснок — 300 г;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 70 г;
  • уксус столовый— 50 мл;
  • петрушка свежая — 150 г;
  • перец жгучий — 50 г.

Что нужно делать:

  1. У тщательно вымытых кабачков удалить кончики. Перетереть на крупной терке. Если будет много сока, отжать руками.
  2. Морковь вымыть, обработать, очистить. Перетереть на средней терке в отдельную миску.
  3. Репчатый лук обработать, очистить, вымыть. Мелко порубить ножом.
  4. Оба вида перца вымыть, обработать, удалить семена и внутренние перегородки. Нашинковать тонкой соломкой.
  5. Тщательно промыть зелень. Удалить «битые» ветки, обрезать стебли.
  6. Помидоры вымыть, нарезать на половинки.
  7. Чеснок обработать, почистить.
  8. Подготовленные томаты, чеснок, зелень пробить через мясорубку/блендер. Переместить в отдельную миску.
  9. В подходящую емкость залить рафинированное масло, нагреть его. Всыпать лук, пассеровать в течение 10 минут при постоянном помешивании на умеренном огне.
  10. После этого в сотейник всыпать морковь, размешать. Пассеровать еще четверть часа, перемешивая.
  11. В миску, где находится томатная масса, добавить соль, сахар, ввести уксус. Тщательно перемешать. Получившийся в результате этих действий томатный соус влить в пассерованные овощи, промешать и закипятить.
  12. Далее в сотейник заложить подготовленные кабачки и оба вида перца. Тщательно перемешать все содержимое сотейника. Вскипятить.
  13. Готовить икру при минимальном кипении полчаса. В конце варки можно всыпать по вкусу хмели — сунели.
  14. Жестяные крышки прокипятить в кастрюле 1 минуту.
  15. Банки вымыть с содой. Простерилизовать в СВЧ в течении 2 минут. Можно простерилизовать крышки в кастрюле с холодной водой, закипятив ее и подержав там крышки 5 минут.
  16. Приготовленную икру переместить в подготовленные банки. Укатать емкости крышками. Поставить крышками вниз. Укутать пледом на полчаса.

Охлажденную заготовку переместить в прохладное место.

Заготовка из помидоров

Что потребуется:

  • помидоры — 3 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • лук-репка — 1 кг;
  • масло растительное — 0,5 л;
  • уксус 9%-ный — 30 мл;
  • соль — 60 г;
  • перец гвоздичный — 5 г;
  • лаврушка— 3 г.
Икра из помидоров просто готовится.

Что нужно делать:

  1. Стеклянные емкости тщательно вымыть, простерилизовать в духовом шкафу (как вариант — в СВЧ или на пару).
  2. Лук репчатый обработать. Очистить. Нарезать произвольно.
  3. Морковь промыть, обработать, очистить. Нарезка произвольная.
  4. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, порезать произвольно.
  5. Все подготовленные овощи пробить в мясорубке, тщательно перемешать.
  6. Влить в овощную массу растительное рафинированное масло. Добавить соль, перец гвоздичный и лаврушку. Размешать.
  7. Овощную смесь вскипятить. Готовить на минимальном огне, накрыв крышкой, 1,5 часа. Не забывать перемешивать. В конце влить уксус и перемешать.

После снятия с плиты сразу же расфасовать икру по банкам и закатать.

Закуска из свеклы и кабачков

Нижеприведенный рецепт икры из свеклы и кабачков — из разряда «проще не бывает».

Что нужно:

  • свекла — 3 кг;
  • кабачки — 3 кг;
  • соль — 60 г;
  • уксус столовый— 100 мл;
  • сахар — 300 г;
  • масло растительное — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки и свеклу перемыть, обработать, очистить. Измельчить на терке.
  2. Лук обработать очистить от кожуры, порезать полукольцами.
  3. Все подготовленные овощи поместить в одну большую емкость. Дать настояться полчаса, чтобы овощи дали сок.
  4. Далее лишний сок слить, овощную массу переместить в глубокий сотейник и поместить на максимальный огонь. После закипания готовить 40 минут.
  5. Готовый продукт расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

Вот такой простой рецепт. Проще, наверное, будет только отрезать кусок хлеба. Икра получается очень вкусной. Для остроты по желанию можно добавить чеснок.

Овощная икра: домашнее консервирование (видео)

Эти рецепты овощной икры и другие вкусные заготовки украсят холодными зимними вечерами ваш стол. И – совершенно точно – недовольных не будет. Вкусно, полезно и несложно — три главных составляющих любого блюда.

с майонезом, в мультиварке, острая

Каждая хозяйка старается разнообразить рацион семьи, удачнее всего делать это за счет зимних заготовок. Икра из патиссонов на зиму с майонезом – не только вкусная и полезная закрутка, но хороший способ удивить всех друзей и родных новой интересной закуской. После пробы у всех без исключения останутся только хорошие отзывы. Так что хозяйке стоит подготовиться к многочисленным комплиментам об отлично проделанной работе.

Правила приготовления икры из патиссонов

Есть много рецептов и способов заготовки патиссонов на зиму, но икра считается самым удачным. Для того чтобы облегчить этот процесс, можно использовать мультиварку, духовку, также замечательно подойдет чугунный казан.

В начале приготовления патиссоны необходимо очистить и избавить от семян. Если предполагается термическая обработка в виде тушения в сковороде, то овощ нужно порезать в форме маленьких кубиков. При запекании в духовке продукт следует разделить на несколько больших ломтей. Только после приготовления продукт можно доводить до однородного состояния.

С патиссонами сочетаются многие овощи, поэтому не стоит бояться экспериментов и добавлять в заготовку самые разнообразные продукты. Идеальным решением будет применить лук и морковь, перец, томаты и баклажаны.

При добавлении в икру томатов следует учесть, что кожица, будет ухудшать вкусовые качества заготовки, поэтому от нее необходимо избавляться путем бланшировки. Лучше всего заменить помидоры пастой.

Использование майонеза сделает закуску более приятной, нежной и сливочной, по желанию можно добавить специи и зелень, согласно рецепту или по собственному усмотрению. Перед тем как приступать к заготовке патиссонов на зиму, необходимо изучить лучшие рецепты, что представлены ниже.

Классический рецепт икры из патиссонов

Классическая версия икры из патиссонов позволит получить домашнюю заготовку на зиму, отличающуюся нежной консистенцией и приятным вкусом. Простая закуска, с которой справятся даже начинающие хозяйки в считаные минуты, а ее рецепт обязательно внесут в один из своих любимых.

Список ингредиентов по рецепту:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,8 кг помидоров;
  • 900 г морковки;
  • 900 г лука;
  • 250 мл масла;
  • 50 г масла подсолнечника;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 25 мл уксуса.

Этапы рецепта:

  1. Очищенный лук мелко нарубить, морковь натереть, применив крупную терку.
  2. Основной компонент освободить от кожуры и порезать в форме небольших кубиков.
  3. Бланшированные томаты очистить от кожуры и произвольно нашинковать.
  4. Разогреть сковороду, обжарить морковь, лук и патиссоны, держать овощи на среднем огне 10 минут.
  5. Отправить на сковороду томаты, специи, заправить солью, всыпать сахар и потушить 15 минут.
  6. Измельчить получившуюся массу до состояния однородного пюре и поставить томить еще не более получаса.
  7. Распределить готовую икру по банкам, залить уксусом и закрыть, применив крышки.

Рецепт острой икры из патиссонов на зиму

Острая икра из патиссонов на зиму, сделанная по этому рецепту, станет хитом праздничного и повседневного стола, так как отличается сочностью, ароматностью и пикантностью. Закуска не только порадует вкусовыми качествами, но и зарядит энергией, ускорит кровообращение, укрепит иммунитет и улучшит обмен веществ.

Набор продуктов по рецепту:

  • 4,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг томатных плодов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг морковки;
  • 1 кг перца;
  • 3 чили;
  • 1 чеснок;
  • 80 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 250 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • зелень, специи, ориентируясь на вкус.

Основные процессы при изготовлении острой икры из патиссонов на зиму:

  1. Нарубить очищенный лук и отправить на сковороду довести до золотистой корки. Морковь измельчить, применив терку, кольцами нарезать перец, все овощные продукты обжарить по отдельности.
  2. Очистить патиссоны, нарубить кубиками, обжарить, включив медленный огонь.
  3. Бланшированные помидоры избавить от кожуры, нарезать дольками.
  4. Чили, дольки чеснока, зелень и томаты отправить в чашу блендера и довести до однородного состояния.
  5. Соединить все овощи, посолить, подсластить, залить уксус, засыпать все специи, отправить на медленный огонь и, вскипятив, держать 10 минут.
  6. Разлить по баночкам, закрутить крышкой.

Как быстро приготовить на зиму икру из патиссонов без стерилизации

Долгое время считалось, что продлить срок хранения консервации и убить все бактерии можно только при помощи стерилизации. Сейчас этот сложный и утомительный процесс для большинства хозяек необязателен. Необходимо только придерживаться рецепта икры из патиссонов на зиму без стерилизации.

Ингредиенты и их пропорции:

  • 2 кг патиссонов;
  • 300 г лука;
  • 1 кг томатов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 75 мл уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 130 мл масло;
  • 30 г петрушки;
  • 50 г сельдерея.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Предварительно вымыть, обсушить на полотенце, нарубить небольшими кубиками главный продукт.
  2. Натереть морковь и измельчить лук. Все овощи обжарить по отдельности.
  3. Соединить все жареные ингредиенты с томатом и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Прибавить измельченный с помощью пресса чеснок и как можно мельче нарубленную зелень, держать на плите 10 минут.
  5. Готовую массу измельчить, воспользовавшись блендером, залить уксусом.
  6. Поварить 10 минут, распределить по баночкам, закупорить.

Икра из патиссонов с томатной пастой

Такая вкусная и полезная закуска, как икра из патиссонов с томатной пастой, привлекает своей простотой и универсальностью. А ее сбалансированный состав и невысокая калорийность делают ее в последнее время при растущей тенденции к здоровому питанию особенно востребованной.

Компонентная структура по рецепту:

  • 1,5 кг патиссоны;
  • 3 шт. лука;
  • 4 ст. л. пасты из томатов;
  • 3 ст. л. масла;
  • 0,5 ч. л. уксуса;
  • сахар, соль и перец по вкусу.

Рецепт предполагает проведение определенных процессов:

  1. Очистить основной овощной продукт и разделить его на небольшие дольки.
  2. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов, пока овощ не станет мягким, приблизительно 20 минут.
  3. Дать остыть и измельчить, используя блендер.
  4. Очистить лук, нарубить в виде колец, отправить на сковороду с маслом и обжарить до тех пор, пока он будет иметь золотистый цвет, после чего внести пасту из томатов.
  5. Соединить все в одной посуде, перемолоть с помощью блендера, внести уксус, специи, оставить остывать.
  6. Распределить по банкам, закупорить.

Вкусная икра из патиссонов и баклажанов

Рецепт вкусной икры из патиссонов и баклажанов поможет результативно исполнить технологию и насладиться замечательным вкусом заготовки. Закуска, сделанная впрок либо в качестве аппетитной закуски к ужину или обеду, произведет настоящий фурор на любом столе.

Список продуктов:

  • 1,2 г баклажанов;
  • 3 шт. патиссонов;
  • 70 мл масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 4 луковицы;
  • 2 шт. морковки;
  • 0,5 шт. чили;
  • 700 г томатов;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 чеснок;
  • зелень.

Технология приготовления по рецепту:

  1. Вымытые баклажаны избавить от плодоножек, отправить варить на 4 минуты, после чего снять кожицу.
  2. Патиссоны почистить, а у перца извлечь семена.
  3. Перец, баклажаны, патиссоны нашинковать кубиками.
  4. На сковороде обжарить натертую морковку и измельченный кольцами лук.
  5. Томаты и чили положить в блендер для измельчения.
  6. Соединить все овощи в одной емкости, посолить, всыпать сахар, тушить 15 минут.
  7. Чеснок измельчить, воспользовавшись прессом, нашинковать зелень, внести в овощную массу и томить еще 3 минуты.
  8. Дать остыть и наполнив банки, закупорить.

Икра из патиссонов с морковью и чесноком

Простота исполнения порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными итоговыми вкусовыми характеристиками полученного закуски. Для этого по рецепту необходимо заготовить следующий набор компонентов:

  • 6 кг патиссонов;
  • 3 кг морковки;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг томатов;
  • 150 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 50 мл масла;
  • 100 г чеснока;
  • специи, ориентируясь на вкус.

Рецепт по шагам:

  1. Овощи очистить, при необходимости освободить от семян, плодоножки.
  2. Патиссоны разделить на крупные брусочки и отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах.
  3. Пропустить все компоненты через мясорубку и тушить до закипания, выпаривая всю жидкость.
  4. Разложить продукт по стерилизованным банкам и закрыть крышкой.

Рецепт нежной икры из патиссонов с карри и прованскими травами

Особой популярностью пользуется домашняя икра из патиссонов с карри и прованскими травами. Эффект достигается за счет наличия в составе специй и смеси ароматно-пряных растений, количество которых можно варьировать по вкусу.

Компонентная структура:

  • 8 шт. патиссонов;
  • 5 шт. томатов;
  • 4 моркови;
  • 4 лука;
  • 70 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 г карри;
  • ½ ч. л. перца молотого;
  • 2 ч. л. смеси трав прованских;
  • 40 г уксуса;

Рецепт создания оригинальной закуски на зиму:

  1. Очистить патиссоны от кожуры, избавить от семечек, натереть на терке.
  2. Посолить и оставить на несколько минут, чтоб продукт выделил сок.
  3. Лук и помидоры нашинковать кольцами, морковку натереть, применив крупную терку.
  4. Все овощные продукты залить маслом и тушить около 1 часа перемешивая.
  5. Заправить специями и смесью прованских трав, внести сахар.
  6. Овощной состав измельчить с помощью блендера.
  7. Потушить 10 минут, распределить по банкам, закупорить.

Как сделать икру из патиссонов со свеклой

Такой запас на зиму не только разнообразит рацион, но и будет очень удобен для современных занятных женщин, так как для изготовления его не потребуется много времени.

Компонентный состав:

  • 3 кг патиссонов;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 кг лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 300 мл масла.

Рецепт включает следующие этапы:

  1. Вареную свеклу и морковь натереть по отдельности, используя крупную терку.
  2. Нашинковать кольцами лук и томаты, патиссоны мелко порезать кубиками.
  3. Пожарить подготовленные овощи на сковороде по отдельности.
  4. Соединить все компоненты в одной емкости и тушить 3 часа на слабом огне, по необходимости подливая воды.
  5. Сложить в банки и закрыть крышкой.

Рецепт вкусной икры из патиссонов, запеченных в духовке

Блюда из духовки всегда получаются нежными на вкус. Из-за того, что овощ не жарится, он становится более мягким, поэтому с ним можно делать все что угодно. А простой рецепт вкусной икры из патиссонов, запеченных в духовке, всегда поможет хозяйке облегчить ее кулинарную участь и подготовить к трапезе очередное съедобное творение.

Список продуктов:

  • 1 кг патиссонов;
  • 100 г пасты томатной;
  • 4 луковицы;
  • 5 мл уксуса;
  • 75 мл масла;
  • соль перец по вкусу;

Рецепт создания домашней заготовки:

  1. Вымыть патиссоны, нарубить большими ломтиками, очистив от кожуры и избавившись от семян.
  2. Запекать при температуре 180 градусов, пока овощи не размягчатся.
  3. Остудить и измельчить в блендере до однородного состояния.
  4. Очистить лук, нашинковать маленькими кубиками, обжарить на масле, влить томатную пасту и тушить 5 минут.
  5. Соединить обе массы, заправить специями, вскипятить, прибавить уксус и наполнить банки.

Острая икра из патиссонов и овощей на зиму

Если приложить минимум усилий и потратить немного времени, можно сделать вкусный и полезный запас. А прибавление разных специй внесет в изготовление элемент творчества, позволяя играть с привычными вкусами, делает процесс еще интереснее.

  • 4,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 3 шт. острых перца;
  • 5 зуб. чеснока;
  • 70 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 250 мл масла;
  • 60 мл уксуса;
  • специи, зелень.

Основные процессы изготовления икры на зиму по рецепту:

  1. Почищенные луковицы мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета. Патиссоны освободить от кожуры и, нарезав в форме кубиков, обжарить отдельно от лука.
  2. Сладкий перец нарубить соломкой, а морковь нарубить кружочками. Подготовленные овощные продукты также по отдельности обжарить.
  3. Томаты освободить от шкурки и обдать кипятком, после чего нарезать дольками, которые вместе с зеленью, чесноком, перцем острым и обжаренными ранее овощами перекрутить на мясорубке.
  4. Овощной состав заправить уксусом, посолить, всыпать сахар и дополнить специями по вкусу.
  5. Отправить на плиту и как закипит, тушить на протяжении 10 минут.
  6. Сложить в банки, закупорить и, перевернув, утеплить с помощью пледа. Через сутки убрать в холод.

Простой рецепт икры из патиссонов с корнем петрушки и сельдерея

При желании хозяйки поэкспериментировать может получиться такая интересная заготовка на зиму, как икра из патиссонов. Консервация пригодится во время праздников, семейного ужина, для дополнения многих изысканных блюд или же как самостоятельный продукт в качестве закуски.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг патиссонов;
  • 3 шт. лука;
  • 2 шт. моркови;
  • 5 шт. томатов;
  • 70 мл уксуса;
  • 20 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 120 мл масла;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 30 г корня петрушки;
  • чеснок, зелень по вкусу.

Последовательность действий в соответствии с рецептом:

  1. Все овощные продукты, кроме чеснока, измельчить в виде кубиков.
  2. Патиссоны обжарить до появления румяной корочки. Пассировать морковь с луком. Смешать подготовленные овощные продукты и прибавить к ним томаты.
  3. Отправить на плиту и тушить 30 минут на мереном огне.
  4. Мелко измельчить чеснок и очищенные корешки, после чего соединить с овощной массой вместе с солью и сахаром. Продолжать томить 15 минут.
  5. После чего измельчить, воспользовавшись блендером. Влить уксус и поставить варить на полчаса.
  6. За 10 минут до завершения процесса прибавить измельченную зелень.
  7. Распределить по банкам, закрыть и утеплить. Как полностью остынет – убрать в холод.

Икра на зиму из патиссонов: лучший рецепт с майонезом

Икра из патиссонов на зиму, изготовленная по этому рецепту, подается как на праздник, так и на повседневный стол. Благодаря применению майонеза, блюдо приобретает новый оттенок вкуса и яркий свежий цвет.

Набор продуктов:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,5 кг лука;
  • 5 долек чеснока;
  • 300 мл пасты из томатов;
  • 250 мл майонеза;
  • 150 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 45 г соли.

Процесс готовки по рецепту:

  1. Вымытые патиссоны нарубить кружочками и обжарить.
  2. Лук мелко нашинковать и отдельно обжарить.
  3. Соединить подготовленные овощи и поставить тушить на 15 минут.
  4. Затем овощную массу измельчить, используя блендер, и, прибавив остальные ингредиенты, потушить 10 минут.
  5. Наполнить горячей икрой на зиму банки, закатать и утеплить.

Самая вкусная икра из патиссонов с майонезом и помидорами

Придать вкусу икры из патиссонов на зиму без уксуса яркость, а текстуре – нежную консистенцию способен один из самых известных соусов – майонез.

Ингредиенты и пропорции:

  • 1 кг патиссонов;
  • 120 мл масла;
  • 400 г помидоров в собственном соку;
  • 3 дольки чеснока;
  • 75 г майонеза.

Пошаговая инструкция к рецепту:

  1. Патиссоны нарубить в форме маленьких кусочков и припустить в масле.
  2. Прибавить к основному ингредиенту измельченный чеснок и томаты. Держать на небольшом огне 45 минут.
  3. Овощной состав переложить в чашу блендера и взбить, порционно прибавляя оставшееся количество масла.
  4. Готовый продукт приправить по вкусу и соединить с майонезом.
  5. Потушить на протяжении 10 минут и наполнить банки.

Икра из патиссонов в мультиварке на зиму

В зимнее время банка домашней икры из патиссонов, приготовленных в мультиварке, всегда будет уместна к обеду либо к нежданному приходу дорогих гостей.Эта заготовка сразит даже гурманов своим вкусом, натуральностью и непременно станет любимой закуской каждого члена семьи.

Список ингредиентов по рецепту:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 300 г моркови;
  • 3 шт. лука;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 30 г оливкового масла;
  • 1 чеснок;
  • соль, сахар, специи по вкусу.

Икра из патиссонов на зиму пошагово:

  1. Морковь натереть, воспользовавшись теркой, лук очистить и нарезать в виде маленьких квадратиков. Патиссоны избавить от кожицы и порезать кубиками. Чеснок мелко измельчить с помощью ножа.
  2. Получившееся овощное ассорти отправить в мультиварку, предварительно налив масло. Для приготовления выбрать программу «Жарка». Овощи перемешивать для образования аппетитной румяной корочки.
  3. Прибавить томаты, нарубленные маленькими дольками без кожуры, и воду, количество которой должно хватить на покрытие находящихся в емкости овощных продуктов.
  4. Продолжать тушить. Как только овощи будут обладать мягкой консистенцией, заправить солью, всыпать сахар, специи и переложить в посуду для измельчения состава в пюре.
  5. Взбить до однородной массы, отправить снова в мультиварку и держать до готовности, включив программу «Тушение».
  6. Готовой икрой из патиссонов на зиму наполнить банки и закупорить. Убрать для остывания под теплый плед.

Быстрый рецепт икры из патиссонов в мультиварке

Быстро и просто готовится икра из патиссонов в мультиварке. Преимущество способа в отсутствии необходимости постоянного размешивания овощного состава. Кроме того, устройство создает оптимальную температуру для равномерного прогревания содержимого, из-за чего субстанция с легкостью превращается в мягкое пюре.

Ингредиентный состав:

  • 1 патиссон;
  • 2 шт. перца болгарских;
  • 2 шт. моркови;
  • 4 шт. томата;
  • 2 шт. лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ст. л. масла;
  • специи.

Рецепт изготовления:

  1. Овощи помыть и порезать в виде кубиков. Томаты ошпарить, снять с них кожуру, мякоть нарезать в виде маленьких кусочков.
  2. В чашу налить немного масла и выложить подготовленные овощи. Прибавить по вкусу специи, закрыть крышку и выбрать режим «Плов».
  3. После чего овощной состав выложить в блендер и взбить до состояния пюре.
  4. Готовую икру расфасовать по банкам и отправить в холодильник. Срок хранения заготовки составляет 4 месяца.

Правила хранения патиссоновой икры

Чтобы икра не потеряла свои вкусовые качества, нужно запомнить несколько нехитрых правил:

  • срок годности домашней икры не должен превышать 1 года;
  • после открытия баночки следует держать ее в холодильнике не больше недели;
  • размещать консервацию в помещениях с температурой до 20 градусов выше нуля и влажностью 75%;
  • если икра сделана по рецепту, не предусматривающему стерилизацию, то сохранять ее следует в погребе при температуре не выше 10 градусов.

Заключение

Икра из патиссонов на зиму с майонезом с каждым днем набирает все большую популярность. Рецепты отличаются простотой, некоторые из них подсказывают, как создать запас быстро, обходясь без утомительной и трудоемкой стерилизации. Следует только остановить свой выбор на подходящем варианте из предоставленной коллекции, и тогда в холодные зимние деньки стол будет украшать яркая, ароматная и вкусная домашняя закуска.

Икра из патиссонов на зиму: рецепты пальчики оближешь

Приготовить икру из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и питательных веществ, которые востребованы зимой. В статье мы поделимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это абсолютно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества в течение 2 лет.

Чтобы приготовить икру, понадобятся следующие овощи:

  • патиссоны – 2 кг;
  • репчатый лук и морковь – по 300 г;
  • помидоры – 800-950 г.
  • по желанию добавьте пару долек чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольно кубиком. Морковь обжарить с луком, патиссоны на отдельной сковороде.

Выложить жареные овощи и томаты в отдельную емкость. Аккуратно перемешать, тушить на маленьком огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, коренья. Посолите овощную смесь, добавьте сахар, корешки, зелень. Продолжить варить 10-15 минут.

Когда овощи готовы, снимите их с огня, дайте сойти пару и пюрируйте при помощи блендера.

Затем добавьте уксус, варите 10 минут. Всыпьте зелень и оставьте на огне еще на десять минут. Разлить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Тем, кто любит более насыщенный вкус, рекомендуем приготовить икру из патиссонов с майонезом.

Для рецепта достаточно трех килограмм очищенных овощей. Патиссоны вымойте, снимите кожуру, нарежьте небольшими пластинками. Затем обжарьте до появления золотистой корочки, измельчите в мясорубке.

Репчатый лук (1,5 кг) очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Его также необходимо обжарить и измельчить.

Соедините патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Туда же всыпать соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 минут. По окончании времени, укупорить банки и утеплить до остывания.

Рецепт икры с патиссонов пальчики оближешь

Икра из патиссонов «пальчики оближешь» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски. Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограмм патиссонов. По одному килограмму лука, помидоров, моркови, сладкого перца.

Чтобы придать острый вкус, понадобятся три стручка жгучего перца, одна головка чеснока крупного размера по 25 грамм черного молотого перца и хмели-сунели.

Дополните состав овощей свежей зеленью укропа и петрушки. Специи: сахар (3ст.л), соль (половина стакана), растительное масло (250мл), уксус (предпочтительно яблочный 60мл)

Репчатый лук, патиссоны, морковь, болгарский перец нашинкуйте и отдельно обжаривайте на сковороде.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на сегменты. Дольки томатов, горький перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить в банки, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры – это использование мультиварки. Храниться такая икра может три – четыре месяца.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и поместить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить в стерилизованные емкости, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вы не любите сложных, поэтапных рецептов со множеством компонентов, предлагаем простую закуску из патиссонов на зиму.

Один килограмм патиссонов порежьте на пластины и обжарьте в растительном масле. Дайте овощам остыть, после перекрутите на мясорубке. Репчатый лук (400-500гр) также нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию для остроты можно добавить два зубчика измельченного чеснока. Небольшой пучок укропа, петрушки мелко нарезать.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одна столовая ложка), добавить чайную ложку сахара, влейте уксус столовый 6% (две столовых ложки). Овощную массу поместить в тару, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и укутать.

Со свеклой

Любителям овощной икры со свеклой понравится этот рецепт. Подготовьте овощи:

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1,5 кг;
  • свёкла – 1 кг;
  • помидоры среднего размера – 1-2 шт.;
  • одна луковица;
  • одна не крупная морковь.

Специи:

  • соль – 20 г,
  • сахар – 20 г,
  • масло растительное – 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную емкость выложить все продукты, добавить растительное масло. В течение трех часов овощи необходимо томить на слабом огне. Затем добавить сахар, соль и оставить на огне еще на десять минут.

Полученное блюдо укупорить в банки и укутать до полного остывания.

Из запеченных патиссонов

По желанию, сделать полезные домашние заготовки можно из запеченных патиссонов. Отличие приготовления в том, что в рецепте применяются овощи, которые предварительно запекли в духовом шкафу.

Для этого очищенные патиссоны нарежьте на ломтики, выложите на лист и запекайте в духовке до готовности. Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) нашинкуйте полукольцами и пассируйте в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте к луку три столовых ложек томатной пасты.

Все компоненты переложить в посуду с толстым дном, посолить по вкусу, тушить до получения требуемой консистенции. Когда икра готова, влить чайную ложку столового уксуса 9%, тушить еще 5-10 минут. Готовую икру распределить в емкости и укупорить.

Консервированная икра из патиссонов храниться в течение двух лет при условии соблюдения режима температуры и влажности. Желательно выдерживать температуру не выше 18°С, влажность не выше 75%.

Икра из патиссонов на зиму: простой рецепт

Если у Вас уродились патиссоны, можете сделать из них овощную икру. Для ее приготовления подойдут даже переспевшие плоды. По вкусу такая заготовка ничуть не уступит привычной всем кабачковой икре.

Читают на Дача6.ру:

Вы можете готовить небольшие порции для текущих нужд, либо делать заготовки на зиму в стеклянных банках различного объема.

Классический рецепт икры из патиссонов

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • патиссоны – 3 кг;
  • помидоры – 1,8 кг;
  • морковь – 900 г;
  • репчатый лук – 890 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахарный песок – 55 г;
  • соль каменная – 30 г;
  • уксус 9% - 25 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистите лук, промойте и мелко нашинкуйте.
  2. Очистите и вымойте морковь, после чего натрите ее на крупной терке.
  3. Патиссоны вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Выполните бланширование и отделите кожицу от томатов. После этого нарежьте помидоры крупными частями произвольной формы.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Положите в нее морковь и лук, а спустя еще пару минут – нарезанные кубики патиссонов.
  6. Овощную зажарку держат на маленьком огне около 7 минут, после чего добавляют в нее кусочки томатов, сахарный песок и соль. Все содержимое тушат еще около 10 минут.
  7. При помощи блендера овощную массу перегоняют в однородное пюре и вновь ставят на газ. После чего тушат на медленном огне около 30 минут.
  8. Горячую икру раскладывают по чистым стеклянным банкам и закатывают крышками.

↑ к содержанию ↑

Икра из патиссонов с майонезом

В последнее время большую популярность завоевала патиссоновая икра с майонезом. Первоначально ее рецепт мы подсмотрели в Интернете.

Вкус получается более насыщенным, а сама масса благодаря майонезу становится кремообразной.

Для приготовления этой закуски нам потребуются:

  • патиссоны – 1,2 кг;
  • помидоры в собственном соку – 450 г;
  • майонез классический – 75 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.

Рецепт:

  1. Промойте патиссоны, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Налейте на сковороду 60 мл растительного масла и припустите на нем нарезанные кубики.
  3. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку и добавьте получившуюся кашицу в сковороду.
  4. Туда же вылейте помидоры в собственном соку.
  5. После этого овощи томят на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. За это время вся лишняя влага из них должна испариться. За 5 минут до конца варки в них добавляют соль и молотый черный перец.
  6. Тушеные овощи переложите в глубокую емкость и взбейте блендером до образования однородной массы. При этом порциями вливайте в состав оставшиеся 60 мл подсолнечного масла.

↑ к содержанию ↑

Простой рецепт икры из патиссонов

Недавно в гостях угощали кабачковой икрой. Записал их рецепт. Он мне показался еще более простым, чем первые два.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 700 г;
  • помидоры – 450 г;
  • морковь – 150 г;
  • уксус 6% - 35 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 60 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Инструкция:

  1. Очищают от кожицы и моют патиссоны и морковь, после чего их мелко нарезают.
  2. Чеснок пропускают через давилку.
  3. Патиссоны, морковь и чеснок кладут на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Туда же добавляют лавровый лист. Овощи томят несколько минут на медленном огне.
  4. За это время моют и мелко нарезают кубиками помидоры и вместе с уксусом добавляют в наш овощной состав на сковородке.
  5. Смесь тушат на протяжении 30 минут на медленном огне, после чего ее сбивают блендером до образования однородной массы.

Кстати, тушить икру в представленных выше рецептах можно не только на сковороде (это традиционный способ), но и в мультиварке. Для этого необходимо выставить на устройстве режим «Тушение» и держать в нем овощи около 35-40 минут.

 © Илья Владимирович | 

Патиссоны на зиму ? – рецепты с фото Пальчики оближешь

Популярность консервированных патиссонов на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, напоминающие внешним видом летающие тарелки, делают в маринадах, засаливают в банках, пускают на икру или используют для всевозможных салатов. Рецепты патиссонов на зиму с фото отличаются простотой. Многие из них подсказывают, как делать заготовки быстро, обходясь без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции и в заснеженные, холодные дни ваш стол будут украшать красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Маринованные патиссоны на зиму кусочками без стерилизации в банках – рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, можно приготовить на зиму без стерилизации очень вкусные патиссоны кусочками. Блюдо получится довольно острым и даже слегка жгучим из-за того, что в состав включен горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит ежедневное меню, да и на праздничном столе не останется незамеченной.

Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки маринованных кусочками патиссонов на зиму в банках

  • патиссоны – 2 кг
  • укроп (веточки) – ½ пучка
  • укроп (зонтики) – 3 шт
  • петрушка – 1/3 пучка
  • эстрагон – 1 веточка
  • черный перец горошком – 6 шт
  • острый перец чили – 1 стручок
  • лавровый лист – 3 шт
  • чеснок – 4 зубчика
  • лист хрена – 2 шт
  • вода – 2 л
  • соль – 100 г
  • уксус столовый 9% — 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту патиссонов, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

  1. Патиссоны вымыть, обсушить, порезать ломтиками средних размеров, пробланшировать в кипятке на протяжении 6-7 минут, быстро вынуть шумовкой и остудить в ледяной воде.
  2. Параллельно вскипятить воду, добавить соль и проварить на среднем огне 10 минут.
  3. На дно сухих стерилизованных банок выложить всю зелень и специи, затем наполнить бланшированными кусочками патиссонов.
  4. Залить кипящим рассолом, прикрыть крышками и оставить на 12-15 минут пропитываться. Затем слить маринад обратно в кастрюлю, еще раз довести до кипения, добавить уксус, проварить 1-2 минуты, залить патиссоны и быстро закатать. Консервацию перевернуть вверх дном, закутать теплым одеялом и остудить. На хранение унести в кладовую или подвал.

Икра из патиссонов на зиму с майонезом в банках – простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить икру из патиссонов с майонезом на зиму без стерилизации. Готовое блюдо радует очень приятным, нежным вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляет майонез, входящий в состав. Если этот оттенок хочется усилить, нужно взять майонез максимальной жирности, а если, наоборот, ослабить, то использовать самый легкий или обычную магазинную сметану.

Необходимые ингредиенты для простого рецепта икры из патиссонов без стерилизации в банках

  • патиссоны – 4,5 кг
  • лук репчатый – 2,25
  • чеснок – 15 зубцов
  • майонез – 375 мл
  • томатная паста – 450 мл
  • растительное масло – 225 мл
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 4 ст.л

Пошаговая инструкция к простому рецепту с фото зимней икры из патиссонов с майонезом без стерилизации

  1. Патиссоны сполоснуть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного, светло-золотистого оттенка.
  2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать, припустить до мягкости на сковородке, потом переложить к патиссонам и тушить под крышкой около 15 минут.
  3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, прокипятить на слабом огне примерно 10 минут.
  4. В горячем виде разлить икру по баночкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх донышком и укутав теплым пледом. На хранение поместить в погреб или подвал.
ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как солить патиссоны на зиму в банках – рецепт заготовки с фото

Как солить на зиму патиссоны в банках, расскажет этот рецепт с фото. Процесс очень прост и практически идентичен классическому способу засаливания огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо изменять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть в консервацию смородиновый лист, считая, что он придает закаткам специфический привкус и аромат. Тем, кто солидарен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Либо, для усиления хрусткости патиссонов, добавить еще рубленный колечками хреновый корень.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки патиссонов на зиму в банках

  • патиссоны – 4 кг
  • чеснок – 16 зубчиков
  • вода – 3 л
  • укроп – 4 зонтика
  • листья хрена и черной смородины – по 3 шт
  • черный перец горошком – 10 шт
  • соль – 6 ст.л
  • зерна горчицы – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • уксус – 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта заготовки, как солить патиссоны в банках на зиму

  1. Патиссоны тщательно перебрать и оставить одинаковые непорченные плоды средних размеров. Тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.
  2. На дно сухих стерилизованных банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, горошки черного перца и горчичные зерна. Дальше наполнить банку патиссонами, стараясь раскладывать их максимально плотно.
  3. Воду на среднем огне довести до кипения, всыпать соль и варить до тех пор, пока она не растворится полностью. Затем влить кипящий рассол в банки, прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на три дня.
  4. По истечению времени старый рассол опять вернуть в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость начнет сильно бурлить, снизить уровень подогрева и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, наполнить рассолом банки с патиссонами почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного охлаждения под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб.

Салат из патиссонов на зиму — рецепт пошагово с фото

Следуя советам и подсказкам этого пошагового рецепта с фото, можно сделать на зиму очень сочную и ароматную заготовку из патиссонов. По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве суповой заправки смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кислит, так как в составе отсутствует уксус.

Ингредиенты для рецепта приготовления салата из патиссонов на зиму

  • патиссоны – 2 кг
  • репчатый лук – 700 г
  • болгарский перец – 700 г
  • помидоры – 700 г
  • растительное масло – 150 мл
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки вкусных патиссонов на зиму

  1. В сотейнике раскалить масло и обжарить на нем до прозрачности мелко нашинкованный лук. Затем всыпать нарезанный тонкими короткими брусочками болгарский перец и в течение 10 минут готовить на среднем огне, регулярно помешивая.
  2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, влить к луку и перцу, хорошо перемешать и протушить 15 минут.
  3. Патиссоны порубить кусочками, добавить в сотейник к остальным овощам, снизить уровень прогрева до минимального и томить примерно 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Готовить еще 2-3 минуты, потом расфасовать салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх донышком и полностью охладить под теплым одеялом. На хранение отправить в прохладное помещение.

Патиссоны на зиму Пальчики оближешь – рецепт с видео

Консервированные патиссоны на зиму отличаются приятной, упругой консистенцией, нежным вкусом и деликатным, едва уловимым ароматом. Но, заготовленные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совсем новое яркое звучание. Автор видео-ролика, представленного ниже, предлагает мариновать патиссоны в банках вместе с болгарским и жгучим перцами, репчатым луком, лимоном и свежей зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и прекрасно подходит к различным мясным и рыбным яствам, картофелю или пасте. Кроме того, его можно употреблять, как сочную закуску или добавлять в суп в качестве заправки. Ну, а тем, кто не слишком любит пикантные и соленые овощные заготовки, мы советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из патиссонов, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

Любите ли вы патиссоны?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Икра из патиссонов

Альтернативой кабачковой икре может стать икра из патиссонов. Такую овощную закуску можно готовить даже из переспевших плодов – она ни сколько не проиграет во вкусе. При этом небольшие порции икры можно съедать сразу, а остаток, при желании, закатывать в банках впрок. О вкусных вариантах приготовления икры из патиссонов мы поговорим далее.

Икра из патиссонов на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • лук – 890 г;
  • морковь – 890 г;
  • томаты- 1,7 кг;
  • патиссоны – 2,9 кг;
  • растительное масло – 240 мл;
  • сахар – 55 г;
  • уксус – 25 мл;
  • соль – 30 г.

Приготовление

Очищенные от кожицы патиссоны следует нарезать некрупными кубиками. Лук и морковь можно измельчить либо крупно натереть. Томаты отделяют от кожицы путем бланширования, а затем нарезают произвольно и довольно крупно. Первыми на сковороду с маслом отправляют лук и морковь, за ними, спустя пару минут, – нарезанные кубиками патиссоны. Овощную зажарку держат на огне 5-7 минут, добавляют томаты, соль с сахаром и тушат все 10 минут, до мягкости овощей. Полученную массу пюрируют с помощью блендера и возвращают на огонь. Перед закатыванием икра из патиссонов на зиму без стерилизации, должна покипеть на слабом огне около получаса.

Рецепт икры из кабачков и патиссонов

Из-за схожести во вкусе, патиссоны для этой икры можно легко сочетать вместе с кабачками. Если у вас остались избытки переросших плодов этих тыквенных растений, то пустите их в ход в рамках представленного ниже рецепта.

Ингредиенты:

  • морковь – 160 г;
  • репчатый лук – 270 г;
  • кабачки – 400 г;
  • патиссоны – 400 г;
  • томатная паста – 10 г;
  • уксус яблочный – 10 мл;
  • растительное масло – 55 мл;
  • щепотка сахара.

Приготовление

Лук разделите на крупные полукольца, а морковь – на некрупные кубики. Очищенные от семян и кожицы кабачки с патиссонами можно нарезать кубиками покрупнее. Все овощи сбрызгивают растительным маслом, приправляют хорошей щепотью соли и распределяют на противне. Овощной смеси следует провести в духовке не менее получаса при 190 градусах.

Размягченные овощные кусочки перекладывают в блендер вместе с уксусом и томатной пастой, а затем взбивают до достижения желаемой консистенции. Готовую икру можно есть сразу, или разложить в чистые банки и отправить на стерилизацию для заготовки на зиму.

Икра из патиссонов на зиму с майонезом

Сделать вкус готовой кабачковой икры более насыщенным, а текстуру кремообразной поможет один из самых популярных соусов на наших столах – майонез.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1,1 кг;
  • растительное масло – 115 мл;
  • томаты в собственном соку – 420 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • майонез – 75 г.

Приготовление

Патиссоны нарежьте некрупными кубиками и припустите в половине всего растительного масла. Добавьте к овощам пюрированный чеснок и тут же влейте томаты. Оставьте все томиться на среднем огне порядка 40 минут, чтобы испарилась лишняя вода. После патиссоны перекладывают в чашу блендера и взбивают до пюреобразной консистенции, порциями подливая оставшееся растительное масло. Готовую икру приправляют по вкусу и соединяют с майонезом.

Икра из патиссонов - простой рецепт

Ингредиенты:

  • патиссон – 680 г;
  • томаты – 430 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • уксус – 35 мл;
  • морковь – 130 г.

Приготовление

Натрите очищенные от семян патиссоны и морковь. Обжарьте их вместе с пюрированным чесноком и лавром, спустя пару минут влейте уксус и положите нарезанные кубиками томаты. Оставьте смесь томиться на среднем огне около получаса, а затем пюрируйте ее до желаемой консистенции.

При желании икру из патиссонов можно сделать в мультиварке, выставив на устройстве режим «Тушение» и продолжая приготовление порядка 40 минут.

 

Икра из патиссонов на зиму

Икра из патиссонов – довольно неприхотливое и вкусное блюдо, которое легко сделать в домашних условиях. Существует множество способов его приготовления, но принцип у всех рецептов практически одинаковый. Отличие состоит только в том, что некоторые технологии включают в себя пастеризацию, а также можно добавить различные ингредиенты. Давайте узнаем уже, как сделать икру из патиссонов.

Рецепт икры из патиссонов

Ингредиенты:

  • свежие патиссоны – 1,2 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • томатное пюре – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 2,5 ст. ложки;
  • уксус 3 % – 1 ч. ложка;
  • специи.

Приготовление

Патиссоны промываем, вытираем полотенцем, отрезаем хвостики и шинкуем плоды кружочками. Затем выкладываем их на противень и запекаем до готовности. После этого остужаем и перекручиваем овощ в мясорубке. Луковицы чистим, рубим тонкими полукольцами и пассеруем до мягкости в томатном пюре. Готовую обжарку соединяем с овощным фаршем, готовим массу до загустения, добавив в нее специи и уксус. Готовую икру остужаем и раскладываем по чистым банкам.

Как приготовить икру из патиссонов?

Ингредиенты:

  • патиссоны – 4,5 кг;
  • свежие помидоры – 1,5 кг;
  • луковица – 1 кг;
  • морковь –1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • специи;
  • острый перец – 3 шт.;
  • сахарный песок – 75 г;
  • соль – 100 г;
  • масло растительное – 250 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл.

Приготовление

Луковицы очищаем, шинкуем и пассеруем на маслице до золотистости. С патиссонов снимаем кожицу, нарезаем их пластинками толщиной около 1 сантиметра и обжариваем до мягкости на другой сковороде. Морковку чистим, измельчаем кружочками, а болгарский перчик обрабатываем и разрезаем на 4 части. Затем овощи обжариваем отдельно до подрумянивания. Чесночок очищаем. Далее, все подготовленные овощи, помидоры, чесночок, острый перчик, петрушку и укроп пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Банки заранее промываем и стерилизуем в горячей духовке минут 20. Крышки промываем и кипятим в течение 10 минут. К перекрученным овощам добавляем соль, сахарный песок, вливаем уксус, бросаем хмели-сунели и варим 5-7 минут после закипания. Горячую икру раскладываем в баночки и закатываем.

Икра из патиссонов в мультиварке

Ингредиенты:

  • патиссон – 1 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 4 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Патиссоны промываем, очищаем и нарезаем крупными кубиками. Морковь и лук тоже чистим и рубим ломтиками. Сладкий перчик обрабатываем от семян и шинкуем соломкой. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Затем в мультиварочную чашу наливаем немного растительного маслица, выкладываем овощи, посыпаем специями, закрываем крышку прибора, выбираем программу «Плов» и готовим до окончания режима. После этого перекладываем овощную массу в чашу блендера и взбиваем до пюреобразного состояния. Готовую икру раскладываем по баночкам и храним под закрытой крышкой в холодильнике не более 4 месяцев.

Икра из патиссонов с майонезом

Ингредиенты:

  • патиссон – 3 кг;
  • луковица – 1,5 кг;
  • майонез – 250 мл;
  • томатная паста – 300 мл;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахарный песок – 0,5 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Патиссоны нарезаем кружками, обжариваем в растительном маслице до золотистого цвета и пропускаем через мясорубку. Затем добавляем обжаренный лучок, нарезанную зелень, выдавливаем чесночок, кладем специи, сахар, томатную пасту и майонез. Все хорошенько перемешиваем, кипятим 5 минут, разливаем икру по баночкам и закатываем крышками.

 

Икра из патиссонов на зиму

Просто Рецепт

Приготовление:

3 часов

Порции:

8

Описание рецепта

Рецепт Икра из патиссонов на зиму с фото

Икра, основным ингредиентом которой выступают патиссоны, по виду напоминает кабачковую, однако ее вкус абсолютно необычный и немного пикантный.

Ингридиенты

  • Патиссоны – 1 кг,
  • Томаты – 300 г,
  • Болгарский перец сладкий – 300 г,
  • Морковь – 300 г,
  • Репчатый лук – 250 г,
  • Острый перчик чили – 1 стручок,
  • Чеснок – 6 зубцов,
  • Свежий укроп – 50 г,
  • Уксус – 1 стол. ложка,
  • Сахар – 1 стол. ложка,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный меленый перец – по вкусу,
  • Растительное масло – 200 мл,
  • Хмели-сунели – 1 чайн. ложка с горкой.

Пошаговый способ приготовления

  1. Для начала промойте все овощи проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем или салфеткой.
  2. Лук очистите от шкурки и порежьте крупными кубиками.
  3. Болгарский перец разрежьте посередине и вытащите сердцевину и все семена. Крупно нарежьте.
  4. Морковь очистите и порежьте кружочками.
  5. Патиссоны нужно почистить от кожицы и порубить.
  6. Зелень мелко измельчить.
  7. Аккуратно извлечь семена из острого перчика и мелко нашинковать.
  8. Полейте сковороду маслом и поставьте на огонь.
  9. Разрежьте на дольки помидоры.
  10. Выложите все овощи, кроме стручка чили на сковороду и обжарьте до готовности.
  11. После этого нужно пропустить все через мясорубку.
  12. Потом поместить измельченные овощи в кастрюлю и протушить с открытой крышкой (необходимо чтобы лишняя влага испарилась).
  13. В получившуюся массу добавьте красный острый перец, измельчите и добавьте чеснок. Высыпьте мелко порубленную зелень и хорошо все перемешайте.
  14. Икру можно подавать к столу или еще раз прокипятить и закатать в банки на зиму.

Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день пюре из пастернака.

Другие рецепты

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Икра из патиссонов на зиму" - наш рецепт с пошаговыми фото.


Смотрите также