Икра из патиссонов на зиму простой рецепт


Икра из патиссонов на зиму — диететические рецепты на Diet-World.ru

Икра из патиссонов на зиму — нежная вкусная овощная закуска. Патиссоны имеют схожий вкус с кабачками, поэтому если Вы любите кабачковую икру, эта закуска Вам обязательно понравится. У патиссонов своеобразный вкус и очень нежную мякоть. Поэтому они хорошо сочетаются со стандартной поджаркой из моркови, лука и помидоров. А добавление соли, сахара, уксуса и разных специй позволяет преобразить нейтральный вкус до неузнаваемости.

Патиссоны вкусны в обжареном, вареном, маринованном, а так же запеченном виде. Они используются для начинки пирогов, оладий, блинчиков, запеканок и даже пельменей. Хороши патиссоны и в сочетании с различными овощами в составе рагу, супов-пюре, запеканок.

Икра из патиссонов на зиму не потребует от Вас много времени и каких-то особых кулинарных навыков. При этом вкус закуски Вас приятно удивит своей нежной текстурой и ароматом.

Для заготовки икры молодые патиссоны можно использовать, не очищая от кожуры. Переспелые патиссоны следует очистить и удалить семена и только потом приступать к переработке.

Диетический рецепт: ИКРА ИЗ ПАТИССОНОВ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

  • патиссоны 2 шт
  • морковь 2 шт
  • помидоры 4-5 шт
  • лук репчатый 1 головка
  • соль по вкусу
  • сахар 1 ч.л.
  • перец стручковый по вкусу
  • чеснок 1 головка
  • уксус яблочный 30 мл
  • масло подсолнечное 60 мл
  1. Морковь и репчатый лук очистите. Морковь пропустите через мясорубку. Лук нарежьте кубиками.
  2. Морковь с луком потушите на подсолнечном масле. Для приготовления можно использовать сковородку с тяжелым дном, казан или сотейник.
  3. Патиссоны помойте, почистите, порежьте дольками. Удалите семена.
  4. Измельчите с помощью мясорубки.
  5. Кашицу из патиссонов добавьте в сковороду к моркови. Хорошо перемешайте.
  6. Тушите патиссоны с морковью на медленном огне не менее двух часов. В процессе тушения добавьте перекрученные на мясорубке помидоры и стручковый перец.
  7. Когда икра хорошо уварится, добавьте тертый чеснок и соль. Потушите икру еще 15 минут.
  8. Икра получилась с крупинками, теперь ее нужно превратить в нежное, воздушное и однородное пюре.
  9. Небольшими порциями перетрите икру через сито. Добавьте уксус и прокипятите.
  10. Подготовьте тару для хранения. Простерилизуйте банки. Новые винтовые крышки обработайте кипятком.
  11. Разлейте икру в остывшие банки. Закройте крышками. Переверните донышком вверх и хорошо укутайте.
  12. Остывшую икру из патиссонов на зиму перенесите в прохладное темное место или в холодильник.
  13. Икру из патиссонов подавайте в охлажденном виде.

Калорийность на 100 гр продукта — 89 Ккал.

Если Вам понравился диетический рецепт ИКРА ИЗ ПАТИССОНОВ НА ЗИМУ Поделитесь Вашими впечатлениями. Это поможет другим пользователям.

Заметили ошЫбку

Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Обсудить (0)

как вкусно закрыть овощ в банке

Патиссон, или тарельчатая тыква, встречается в нашем рационе намного реже, чем ее близкие сородичи — кабачок и тыква. И это совершенно незаслуженно, ведь данный овощ не только вкусен, но и полезен для здоровья. Кроме того, из него можно приготовить огромное множество различных основных блюд и закусок. Например, икру, которая приятно удивит своими вкусовыми качествами и потребует минимум усилий.


ПоказатьСкрыть

Вкусовые характеристики и польза икры

Эта закуска похожа на знакомую и любимую многими икру из кабачков.

Патиссоны имеют своеобразный вкус и очень нежную мякоть. Поэтому они хорошо сочетаются со стандартной поджаркой из моркови, лука и помидоров.

А добавление соли, сахара, уксуса и специй позволяет преобразить слабовыраженный вкус тарельчатой тыквы до неузнаваемости. Употребление икры способствует улучшению желчеотделения и восстановлению гликогена благодаря высокой концентрации в овощах щелочных соединений.

Клетчатка ускоряет выведение из организма жиров и токсинов, а пектиновые вещества позволяют избавиться от лишнего холестерина. Также тарельчатая тыква имеет мягкий послабляющий и мочегонный эффект.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление икры не требует много времени и особых кулинарных навыков. Эта вкусная закуска готовится из минимального количества доступных овощей, но обладает невероятно нежным и приятным вкусом.

Что понадобится на кухне: кухонная техника и утварь

Для приготовления заготовки понадобятся:

  • острый нож;
  • ложка;
  • разделочная доска;
  • кухонные весы;
  • блендер;
  • кастрюля с толстыми стенками или алюминиевая;
  • несколько глубоких мисок.

Необходимые ингредиенты

  • 0,5 кг красных спелых помидоров;
  • 2 кг патиссонов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • специи — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Овощи моют и нарезают на небольшие кусочки, пригодные для измельчения в блендере.
  2. Все нарезанные овощи измельчают в блендере до однородной массы.
  3. Выкладывают полученное пюре в кастрюлю и тщательно перемешивают.
  4. Добавляют соль (1-1,5 ст. л.), сахар (2-3 ч. л.), растительное масло (150-170 г), 9% уксус (1-1,5 ст. л.).
  5. Готовая смесь должна вариться не менее часа, если она готовится для длительного хранения. Если икру планируют есть сразу, то для варки достаточно и 40 минут.
  6. Икру в горячем виде раскладывают в банки, закатывают их, переворачивают и укутывают полотенцем.

Видео: рецепт приготовления икры из патиссонов

Как приготовить икру из патиссонов в мультиварке

Необходимые продукты:

  • 1 патиссон;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 2 морковки;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют и нарезают кубиками.
  2. Помидоры ошпаривают, снимают с них кожуру, мякоть также нарезают кубиками.
  3. В мультиварочную чашу наливают немного масла и выкладывают овощи.
  4. Добавляют по вкусу специи, закрывают крышку и выбирают режим «Плов».
  5. Затем массу выкладывают в блендер и взбивают до состояния пюре.
  6. Готовую икру раскладывают по банкам и хранят в холодильнике под закрытой крышкой не более четырех месяцев.

Важно! Для заготовки икры молодые тыковки можно использовать, не очищая их от кожуры. Переспелые патиссоны следует очистить и удалить семена и только потом приступать к переработке.

Рецепты из предварительно подготовленных патиссонов

Кроме сырой тарельчатой тыквы, для приготовления заготовок можно использовать и обжаренные или запеченные овощи. Это придаст знакомому блюду новый вкус и аромат.

Запеченные патиссоны

Для приготовления этой икры понадобится:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 3 большие луковицы;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 столовой ложки уксуса;
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Патиссоны моют, сушат, удаляют хвостики, нарезают на кольца и запекают.
  2. Запеченные овощи пропускают через мясорубку.
  3. Луковицы нарезают полукольцами и обжаривают в масле.
  4. В конце к луку добавляют томатную пасту.
  5. Готовые овощи складывают в кастрюлю, добавляют уксус и специи по вкусу.
  6. Варят икру до желаемой густоты.
  7. Закатывают готовую икру в банки в холодном состоянии.

Знаете ли вы? По содержанию лецитина патиссоны уступают только яйцам.

Обжаренные патиссоны

Для приготовления этой икры понадобится:

  • 5 кг патиссонов;
  • по 1 кг моркови и лука;
  • 1,5 кг спелых томатов;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 3 штучки острого перца;
  • 0,5 рюмки яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 стакан масла;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Поочередно обжарить на сковороде нарезанные на кусочки овощи: лук, патиссоны, сладкий перец, морковь.
  2. Томаты и чеснок очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.
  3. Обжаренные овощи также перекрутить, добавить перец и нарезанную зелень.
  4. Смесь перелить в казан, добавить соль, сахар и тушить в течение получаса.
  5. За пять минут до того, как выключить огонь, добавить уксус.
Видео: как приготовить икру из обжаренных патиссонов

Как правильно хранить заготовки

Икра хорошо хранится на протяжении двух лет с момента заготовки. Баночки с заготовкой лучше всего держать в холодильнике или обычном подвале.

Важно! Тарельчатая тыква на 90% состоит из воды и щелочных соединений. Поэтому лучше всего эти овощи употреблять с мясом и другими белковыми продуктами.

Главное условие для того, чтобы содержимое банок оставалось свежим, — сухое и прохладное помещение. Поскольку уксус — хороший консервант, икру можно хранить даже в обычной кладовой в квартире. В целом температура хранения икры не должна превышать 20 градусов, а влажность воздуха — 75 %.

С чем подавать патиссоны к столу

Мягкая и сочная мякоть этих овощей хорошо сочетается с мясом. Их необычная форма позволяет нафаршировать тарельчатые тыковки, это будет смотреться достаточно эффектно. Для начинки можно использовать не только мясо, но и овощи, сыр, яйца, грибы и крупы. Патиссоны вкусны в жареном, вареном, маринованном и запеченном виде. Они используются для начинки пирогов, оладий, блинчиков, запеканок и даже пельменей. Очень хорошо патиссон сочетается с различными овощами в составе рагу, супов-пюре, овощных запеканок.

Знаете ли вы? В переводе с французского слово «патиссон» означает «пирог».

Приложив минимум усилий и потратив совсем немного времени, можно приготовить вкусную и полезную закуску. А тот факт, что добавление различных специй вносит в приготовление элемент творчества, позволяя играть с привычными вкусами, делает этот процесс еще и интересным. Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

6 раз уже
помогла


Рецепт икры из патиссонов - Быстро, вкусно от 1001 ЕДА

Наша семья любит овощную икру. Мне больше нравится икра из кабачков, да и кабачок для меня – один из самых любимых овощей, из которого я готовлю массу вкусных закусок. Это и кабачки на сковороде, и кабачки в духовке, и кабачки в мультиварке. А муж те же чувства испытывает к баклажанам.
Компромисс для нас с мужем – приготовление домашней икры из кабачков и баклажанов. Получается удивительная по вкусу икра, которую я люблю еще горячей накладывать на хлеб.
А недавно угостила меня соседка патиссонами. Долго думала, что из них приготовить, и вот созрел рецепт. Приготовила замечательную икру из патиссонов. Советую попробовать!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал / 100 г

Чтобы приготовить овощную икру из патиссонов, вам понадобится:

патиссоны – 2 шт. (610 г)
лук – 2 шт. (128 г)
морковь – 2 шт. (164 г)
перец салатный – 3 шт. (154 г)
помидоры – 2 шт. (187 г)
чеснок – 2 зубчика
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
для подачи:
хлеб белый
для украшения:
лук порей (зеленый)

1. Готовим все продукты.

2. Начнем приготовление икры с подготовки продуктов. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем на огонь большую сковороду, разогреваем в ней подсолнечное масло и отправляем в сковороду лук. Огонь уменьшаем до минимума.

3. Пока лук у нас подрумянивается, займемся морковью. Очищаем ее от кожицы, промываем под водой и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в сковороду к луку.

4. Тем временем займемся салатным перцем (я взяла перцы трех цветов для красоты готового блюда – красный, оранжевый, желтый). Промываем его под водой, разрезаем пополам и очищаем от семян. Нарезаем перцы небольшими кубиками и отправляем к овощам в сковороду.

5. Займемся главным ингредиентом нашего блюда – патиссонами. У меня они оказались с крупными семенами, которые я извлекла. Патиссоны вместе с кожицей (предварительно я их помыла под водой) нарезаем небольшими кубиками и отправляем к овощам в сковороду.

6. Сковороду накрываем крышкой. пусть овощи хорошенько пропарятся под крышкой, пустят сок. Мы тем временем займемся помидорами. Снимаем кожицу. Отправляем их в только закипевшую воду на 2 минуты под крышкой. Через 2 минуты помидоры извлекаем из кипятка и опускаем на несколько секунд в холодную воду. После этого кожицу с помидоров можно с легкостью снять при помощи ножа.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками и отправляем в сковороду.

Сковороду снова накрываем крышкой и тушим овощи в течение 20 минут (примерно), после чего крышку снимаем со сковороды и даем выпариться соку из икры. На этом этапе можно икру посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок.

После этого икру держим на огне еще 1 минуту, после чего выключаем огонь. Икра готова.

Овощи не развалились и не потеряли свою форму. Конечно, вы можете, измельчить икру при помощи блендера, но мне захотелось оставить ее в таком виде.

Как я уже писала, люблю овощную икру на ломтике хлеба. Попробуйте и вы.

Это очень нежно, вкусно и низкокалорийно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 28.09.2015

вкусная икра из патиссонов на зиму

Каждому владельцу приусадебного участка, на котором можно выращивать различные овощные культуры и фрукты, знакомы хлопоты по заготовке их на зиму. Безусловно, подобное занятие требует времени и трудовых затрат, но все это окупается сторицей – приятно открыть баночку варенья или овощной икры и полакомиться угощением в холодную пору. Ведь консервированные продукты являются чуть ли не основным источником натуральных витаминов в зимнее время. Среди теплолюбивых овощных культур широко используются патиссоны. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда – от варенья до салата. Например, известна своим превосходным вкусом икра из патиссонов. На зиму ее можно заготовить в больших количествах. Рассмотрим основные рецепты этого блюда.

Овощная культура

Икра из патиссонов (на зиму можно заготавливать уже с первого урожая) отличается прекрасным вкусом и калорийностью. Известно, что плоды этого растения содержат множество полезных веществ (витамины В, РР и С, каротины, пектин и др.). А вкусовые качества и питательная ценность патиссонов гораздо выше по сравнению с кабачками. Кроме того, эта культура обладает лечебными свойствами, из-за чего упомянутый продукт часто рекомендуют употреблять при гипертонии, патологиях печени, язвах, воспалении почек, малокровии и т. д.

Икра из патиссонов на зиму: рецепты

Необходимые ингредиенты:

  1. Патиссоны (1 кг) нужно порезать не небольшие куски и подрумянить в масле. После этого ломтики остудить и измельчить при помощи мясорубки.
  2. Лук (около 500 г) мелко нарезать и обжарить.
  3. Чеснок (средние 2 дольки) и различную зелень (например, укроп и петрушка по 5 г) нашинковать и смешать с солью (20 г).
  4. Все компоненты соединить, приправить уксусом (6%, 35 г) и сахаром (10 г) и переложить в стеклянную тару. Банки нужно стерилизовать около 75-90 мин. (в зависимости от объема тары). После чего заготовки закатать крышками и оставить остывать (посуда должна быть перевернута вниз горлышком).

Икра из патиссонов на зиму хорошо получается также и при приготовлении её другим способом. Для этого понадобится:

  1. Порезать овощи (1 кг) на ломтики и сварить.
  2. Обжарить лук (100 г), чеснок (50 г) истолочь, укроп и петрушку (около 15 г) измельчить. Все смешать и добавить к подготовленным патиссонам. Сюда же положить сахар (около 10 г), соль, уксус (9%, 2 ложки) и перец черный (3 г).
  3. Подготовленную смесь разложить в емкости и прогреть около 1 часа в кастрюле с кипящей водой.
  4. Заготовки закатать крышками и остудить, поставив тару вниз горлышками.
Икра из патиссонов неплохо получается с добавлением томатного сока или пюре. Для приготовления такого варианта можно воспользоваться следующей информацией:
  1. Нарезать овощи (1,2 кг) на кружочки и запечь в духовке. После этого измельчить их в мясорубке.
  2. Порезать мелко лук (около 4 шт.) и пассеровать в томатном пюре (2 ложки). Добавить сюда патиссоны и подержать еще немного на слабом огне. Приправить специями: уксус 3% (маленькая ложка), специи (по вкусу).
  3. Массу разложить в простерилизованные емкости и закупорить.

Заготовки из патиссонов можно выполнять, экспериментируя с различными добавками. Например, можно использовать душистый горошек, хрен, лавровый лист, тмин, острый перец и другие. Это блюдо рекомендуется подавать в качестве дополнительного угощения: оно прекрасно сочетается с мясными кушаньями.

Икра из патиссонов

Лето подходит к своему логическому завершению, к сожалению. Большинство хозяек все больше своего времени проводят на кухне, делая заготовки на зиму.

Икра из патиссонов это один из вариантов вкусной закуски, требующей малых затрат, как на процесс готовки, так и на количество используемых продуктов.

Сегодня мы предлагаем вам несколько рецептов заготовки.

Икра из патиссонов: рецепты

Овощная икра с патиссонами

3 кг патиссонов,

2 кг помидоров,

килограмм моркови,

килограмм лука,

250 мл подсолнечного масла,

2 столовой ложки соли,

4 столовой ложки сахарного песка,

2 столовых ложки яблочного уксуса.

1. подготавливаем к консервированию патиссоны.

Нарезаем патиссоны кубиками, в случае если мы используем молодые патиссоны мы не очищаем от кожуры, если уже не молодые то очищаем;

2. при необходимости удаляем семечки;

3. на средней терке трем морковку;

4. также кубиками режем помидоры;

5. измельчить лук;

6. берем глубокую сковороду, наливаем туда подсолнечное масло. Поджариваем патиссоны, зачем добавляем подготовленную морковку и лук. все хорошенько перемешиваем и жарим в течение 10 минут;

7. добавляем к этому составу помидоры, перемешивая жарим еще 10 минут;

8.полученный состав помещаем в посуду и измельчаем с помощью блендера;

9. измельченную массу помещаем в посуду, добавляем соль, сахар и ставим на слабый огонь на 30 минут, при этом постоянно перемешивая;

10. готовый продукт помещаем в стерилизованные банки и сразу же закатываем.

Закатанные банки с овощной икрой переворачиваем и укутываем до тех пор пока не остынут.

Икра из патиссонов на зиму: классический рецепт

2 кг патиссонов,

100 грамм подсолнечного масла,

125 грамм репчатого лука,

15 грамм чеснока,

пару веточек укропа,

пару веточек петрушки,

40 мл уксуса,

чайная ложка соли,

чайная ложка сахара.

1. берем крупные патиссоны, чистим, моем, вырезаем плодоножки;

2. нарезаем подготовленные патиссоны кружочками размером 1,5 см, затем эти кружки делим на 9-10 частей;

3.обжариваем кружочки патиссонов до золотистого цвета на раскаленной сковородке;

4. немного остудив, пропускаем патиссоны через мясорубку, также как вариант воспользоваться блендером;

5. обжариваем лук;

6. измельчаем зелень;

7. добавляем к подготовленной массе из патиссонов обжаренный лук, зелень, сахар, соль;

8. добавляем уксус;

9. все хорошенько перемешиваем и помещаем в чистые банки;

10. стерилизуем нашу икру в течение 90 минут, если объем банки литр, если меньше в течение 75 минут;

11. закатываем банки, переворачиваем дном верх до полного остывания.

Приятного аппетита! Только представьте, как здорово будет зимним холодным вечером с картошечкой с мясом открыть баночку с икрой из патиссонов. Пальчики оближешь!

Автор статьи: Рафикова Адель


Смотрите также