Как посолить капусту по корейски


Соленая капуста по-корейски / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление соленой капусты по-корейски:

Шаг 1: Подготавливаем капусту.

Положите перед собой кочан пекинской капусты и обдерите с него верхние пожухлые листья, они нам не к чему. Оставшееся промойте под струей прохладной воды, опустив кончиками листьев вниз, а основанием вверх. Подождите, пока стечет оставшаяся влага.
Подготовленный кочан пекинской капусты разделите вдоль на четыре равные части, так чтобы у вас получились красивые крупные куски.
Шаг 2: Готовим рассол.

В кастрюле вскипятите два литра воды, снимите ее с огня и добавьте соль. Перемешайте все до полного растворения. Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.
Шаг 3: Засаливаем капусту.

Сложите подготовленную ранее пекинскую капусту в глубокую тарелку, залейте ее остывшим рассолом. Сверху водрузите плоское блюдо и какой-нибудь груз на него, чтобы капуста полностью погрузилась в воду. Оставьте все так на 10-12 часов. Только спустя 5-6 часов переверните капусту на другой бок, чтобы она равномерно просолилась.
Шаг 4: Готовим острую пасту.

Когда капуста вот-вот будет готова, принимайтесь за приготовление острых специй. Для этого в достаточной по размеру тарелке смешайте молотый перец (можно взять хлопьями), очищенные и измельченные с помощью пресса зубчики чеснока и сахарный песок. Добавьте сюда же пару столовых ложек прохладной кипяченой воды и перемешайте. В итоге у вас должна получиться очень ароматная и острая густая паста.
Шаг 5: Готовим соленую капусту по-корейски.

Достаньте пекинскую капусту, немного отряхните ее от рассола и разложите перед собой на доске или возьмите чистую тарелку, как вам будет удобней. Берите каждую четвертинку пекинки отдельно и промазывайте все ее листья получившейся острой кашицей. Конечно, многие скажут, что проще нарезать, да перемешать, возможно, но на мой взгляд, если оставить четвертинку кочана цельной, получается вкусней. 

Когда закончите промазывать первую часть капусты, сложите ее в заранее подготовленную стерилизованную банку, прижмите листья рукой и принимайтесь за следующую четвертинку.
Как только вы закончите, а вся капуста будет расфасована по банкам, залейте в каждую оставшийся рассол, не до верху, а совсем немного. Плотно закройте крышками банки с соленой капустой по-корейски и спрячьте их пока что подальше от глаз, в какое-нибудь прохладное темное место. Через пару дней все будет готово и можно начинать пробовать.
Хранится соленая капуста по-корейски хоть всю зиму, главное, чтобы все ее листики были погружены в рассол.
Внимание: можно положить капусту не в банку, а в контейнер или кастрюлю под гнет и хранить в таком виде, если вдруг вам так будет удобней.
Шаг 6: Подаем соленую капусту по-корейски.

Соленую капусту по-корейски подавайте в качестве закуски к праздничному или обыденному столу. Можно так же дополнять ей всевозможные гарниры, придавая вашим горячим блюдам более законченный и интересный вид. А можно хрустеть капустой по-корейски и просто так. Если вдруг очень остро, просто перед подачей на стол промойте листья пекинки холодной водой и добавьте растительное масло.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Точно так же можно приготовить и обычную белокочанную капусту, но с пекинской получается намного вкусней.

– Специи очень ядреные, их запах сложно отмывается с посуды и рук, поэтому обязательно используйте эмалированную тару и полиэтиленовые перчатки во время приготовления соленой капусты по-корейски.

– При выборе капусты обращайте внимание на большие сочные кочаны, потому что сама вкусная часть - это не листья, а их белое основание, именно оно получается хрустящим и аппетитным.

Капуста по-корейски на зиму в банке

Здравствуйте, дорогие друзья! В преддверии сезонных заготовок, я никак не могла обойти и такие замечательные вкусные закуски, как капуста по-корейски на зиму в банках.

Это просто отличная закуска к праздничному и не только столу. Очень мало людей смогут остаться равнодушными к такому салатику. По крайней мере, среди моих знакомых я таких не найду.

И, конечно же, я подобрала самые вкусные варианты таких заготовок. Готовить можно как длительными способами, так и по быстрым рецептам. Только быстрые варианты хранить нужно обязательно в холодном месте и не следует заготавливать в очень больших объемах. Хотя, по своему опыту, знаю — такая капуста долго и не будет хранится, съедается в улет.

В последнее время капуста, приготовленная по-корейски становится не менее популярной обычной квашенной или маринованной. Кстати, рекомендую еще посмотреть рецептики салатов из этого овоща, они просто потрясающие. Но вернемся уже к нашей теме.

Пошаговый рецепт очень вкусной капусты по-корейски в банке на зиму

Этот вариант я подсмотрела в свое время у своей подруги. А она его вычитала в каком-то журнале. Мне он понравился и я стала часто готовить по нему. Очень рекомендую и вам.

Ингредиенты:

  • Морковь — 4 шт
  • Капуста — 1 кочан (3 кг)
  • Чеснок — 2 головки
  • Вода — 1 стакан
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 150 гр
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Перец красный молотый — 1 столовая ложка
  • Уксус 70% — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Капусту нарежьте квадратиками. Морковь натрите на терке с корейской насадкой. Чеснок нарежьте дольками. В глубокую посуду укладывайте овощи слоями, начните с моркови.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, молотый перец и уксус. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Не пугайтесь такого количества уксуса. Для предложенного состава ингредиентов это будет нормально.

3. Готовым горячи рассолом залейте овощи. Положите сверху что-нибудь плоское, можно тарелочку или перевернутую крышку от кастрюли. Затем поставьте гнет на 12 часов. После того, как поставили гнет, через час снимите и перемешайте капусту. Далее снова поставьте гнет.

4. Через 12 часов разложите капусту по-корейски в баночки и закройте плотно крышками. Хранить следует в прохладном месте.

Белокочанная капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

У меня уже был один классный рецептик цветной капусты со свеклой. Многим моим знакомым хозяйкам он очень понравился. Теперь хочу вам предложить попробовать и этот способ, с белокочанной. Уверяю вас, он ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Свекла (крупная) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Белокочанная капуста — 1 шт
  • Уксус столовый 9% — 50 гр
  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Черный перец горшком — щепотку
  • Соль — 3 ст.л.
  • Молотый красный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Лавровый лист — 7 шт

Приготовление:

1. Кочан капусты вымойте и порежьте крупными квадратиками в 2 сантиметра. Свеклу очистите и натрите в терке для корейской моркови. Чеснок очистите и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все в глубокое блюдо, добавьте молотого перца и перемешайте.

2. Перемешанные овощи уложите в 3 литровую банку, как следуя утрамбовывая. Они должны лежать в банке очень плотно. Можно даже помогать себе толкушкой.

3. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем кипятите 5 минут, чтобы соль и сахар как следует растворились. В конце добавьте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

При желании еще можно добавить соевый соус — 1 столовую ложку.

4. Готовый маринад перелейте в банку с капустой так, чтобы она покрылась до верху. Еще раз как следует утрамбуйте и прикройте крышкой. Оставьте банку примерно на сутки, пока полностью не остынет. В течении этого времени проверяйте, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом и, если надо, утрамбовывайте.

5. После суток банку плотно закройте крышкой и поставьте для хранения в холодильник. Хотя, уже сейчас ее можно пробовать. Она приобретает красивый свекольный оттенок, получается очень хрустящей и очень вкусной. У меня до зимы не доживает, съедается моментально.

Самая вкусная капуста по-корейски быстрого приготовления без стерилизации

Ну, конечно же, быстрый способ приготовления никак нельзя обойти стороной. Ведь ждать до зимы может показаться очень долго, а хочется попробовать уже и сейчас. Поэтому от меня вам вот этот рецептик. Угощайтесь на здоровье. Салат просто необыкновенно вкусный получается.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Куркума — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Чеснок  — 2 зубчика
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 125 мл
  • Уксус — 125 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке, можно со специальной корейской насадкой. Измельчите зубчики чеснока. Все сложите в одну глубокую посуду и как следует разомните руками, чтобы появился сок. Затем добавьте туда куркуму и снова перемешайте руками.

2. Теперь займемся маринадом. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Включите нагрев и доведите до кипения, помешивая ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавьте туда растительное масло и уксус, размешайте и выключайте огонь.

3. Перелейте маринад в овощи и перемешайте. Затем положите что-нибудь плоское сверху и поставьте гнет на сутки.

4. Так как у нас рецепт быстрого приготовления, то через сутки капусту уже можно есть. Или вы можете переложить ее в банку и поставить в холодильник для хранения.

Рулетики из капусты по-корейски на зиму с болгарским перцем в рассоле

Небывалая красота и вкуснота на зиму. Маленькие голубцы с овощной начинкой уложенные в банке. Обязательно попробуйте этот необычный рецепт. Не пожалейте на такую закуску времени. Это потрясающе вкусно.

Ингредиенты:

  • Капусты — 1 кочан
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Острый перец — по вкусу
  • Петрушка — пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Приправа для корейской моркови — 1 ст . ложка
  • Лавровый лист — 1 шт в банку

Для рассола (на 1 литр воды):

  • Соль — 1,5 ст.ложки
  • Сахар — 5 ст.ложек
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Перец горошком — щепотка

Приготовление:

1. Капусту вымойте, обсушите, снимите плохие листья. Затем у кочана отрежьте сердцевину и поместите его в микроволновку на 10 минут при полной мощности.

Это нужно для того, что бы листья стали мягкими и не ломались, когда будете их снимать с кочана.

2. А тем временем займемся овощами. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терке с корейской насадкой (можно просто на крупной терке). Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте его соломкой. Острый перец нарежьте колечками.

3. Сложите все в глубокую миску, добавьте туда мелко порубленный чеснок, приправу для корейской моркови. Хорошенько перемешайте овощи руками.

4. После того, как капуста простояла в микроволновке, листья у нее станут мягкими и будут легко отходить. Снимите аккуратно все листья и положите остыть. Затем порежьте листья на половинки. Далее раскладывайте в листья начинку и заворачивайте, как голубы. Только делайте небольшого размера.

5. Теперь такими овощными голубцами заполняйте стерилизованные банки. Сначала уложите слой голубцов, затем положите веточку петрушки, опять слой голубцов и сверху снова петрушку.

6. Затем приготовим рассол. Налейте 1 литр воды в подходящую посуду, добавьте туда соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, затем прокипятите 3-4 минуты и выключайте.

7. Горячий рассол залейте в банки с голубцами до самого верха. Прикройте крышками. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте туда банки, залейте горячей водой до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 20-25 минут (время указано для 0,5 литровых банок)

8. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

Цветная капуста с морковью по-корейски на зиму в домашних условиях

Я подобрала для вас отличный видео рецепт. Попробуйте замечательной и вкусной цветной капусты со специями для моркови по-корейски. Такая заготовка очень хорошо хранится всю зиму и будет всегда к месту на праздничном или просто на обеденном столе.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кочан
  • Морковь (крупная) — 3 шт
  • Приправа для корейской моркови — 1 пачка
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Душистый перец горошком — 3 шт
  •  Чеснок — 3 зубчика

Для рассола (на 1 литр воды):

  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2,5 столовые ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9 % — 4 столовые ложки

Такие заготовки всегда получаются очень вкусными. Обязательно попробуйте этот вариант и угостите зимой своих гостей. Думаю, попробовав ее, к вам обратятся подружки за рецептом. А вы еще подумаете — давать им или нет.

Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови в банке под железные крышки

Попробуйте приготовить и такой обалденный острый салатик. Зимой он украсит ваш стол и вы сможете насладится замечательным вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 3,5 литра салата.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг
  • Морковь — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 1 шт
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л
  • Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Сахар — 8 ст.л
  • Соль — 2,5 ст.л
  • Приправа для корейской моркови — 2 пачки
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на корейской терке. Лук следует нарезать полукольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Острый перец очень мелко нашинкуйте и соедините с пропущенным через пресс чесноком.

2. Все подготовленные овощи сложите в одну глубокую посуду. Лук сначала слегка обжарьте на сковороде в растительном масле и добавьте к остальным овощам. Добавьте туда же соль, молотые красный и черный перец, сахар, уксус и приправу для корейской моркови. Все это перемешайте. Оставьте салат на 1 час, что бы он настоялся и дал сок.

3. Когда салат настоится, переложите его в баночки и прикройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю, положите туда тканевую салфетку. Поставьте баночки и залейте слегка теплой водой на 2/3 банок. Доведите воду до кипения и слегка убавьте огонь. Стерилизуйте их в течении 15 минут (время для 0,5 литровых баночек).

4. Затем аккуратно достаньте банки, закатайте железными крышками, переверните и укройте одеялом. оставьте в таком положении до полного остывания, после чего убирайте в кладовку. Такие заготовки могут хранится как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Я думаю, вы смогли выбрать для себя хотя бы один из предложенных вариантов и пойдете готовить сразу, как только представится случай. Готовьте на здоровье и угощайте своих близких и друзей.

Удачных вам заготовок! Пока!

Засолка капусты по-корейски

Засолка или квашение капусты настолько традиционны для русского быта, что без этого блюда трудно себе представить застолье в России, особенно в осенне-зимнюю пору. Но в последние десятилетия кухни других народов начали также активно внедряться в нашу жизнь. И у поклонников корейской кухни появилась возможность осуществить не только засолку капусты по-корейски, но и своими руками приготовить другие экзотические блюда этого народа, связанные с таким близким по духу овощем. В этой статье представлено несколько самых интересных рецептов засолки капусты по-корейски, которые особенно придутся по вкусу любителям острых ощущений в еде.

Самый простой рецепт соленой капусты по-корейски

В самой Корее существует множество рецептов засолки капусты, каждая провинция вносит свою изюминку или в процесс изготовления этого блюда, или в его состав. Но самым простым и универсальным рецептом, по которому вкусную и сочную закуску можно приготовить буквально за несколько часов, является нижеследующий вариант.

Но в условиях России не столь важно, какую именно капусту вы будете солить. Можно попробовать приготовить по этому рецепту как белокочанную, так и пекинскую капусту – оба варианта получатся одинаково насыщенными и вкусными. Более того, если вы любите экспериментировать, то вполне можно попробовать засолить таким способом краснокочанную и даже цветную капусту.

Если вы возьмете один средний кочан капусты, весом приблизительно в 2 кг, то вам потребуется еще 3-4 моркови и 2 головки чеснока. Обратите внимание, что чеснока должно быть довольно много.

Чтобы приготовить рассол для заливки капусты по-корейски разыщите:

  • половину чайной ложки острого молотого красного перца;
  • 3,5 столовой ложки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовую ложку 9%-го уксуса;
  • 3-4 листика лаврушки;
  • 1 стакан масла растительного.

На следующем этапе все эти компоненты, кроме уксуса, смешайте с одним литром воды и нагрейте до кипения. Когда смесь закипит, в нее можно добавить уксус.

Пока рассол нагревается можно заняться обработкой овощей. Кочан разрезается на несколько частей и шинкуется любым удобным для вас способом. Морковь очищается от кожуры и натирается на крупной терке.

Совет! Для красоты блюда хорошо было бы использовать терку для корейской моркови.

Головки чеснока разделяются на зубчики и мелко измельчаются при помощи специальной давилки. Все овощи необходимо тщательно перемешать и выложить в посуду для засолки. Посуда должна быть или стеклянной, или эмалированной, или керамической. Нельзя использовать металлическую посуду и эмалированную, если на последней присутствуют сколы.

Когда рассол с добавленным в него уксусом снова закипит, сразу же залить им овощи. Оставить остывать при комнатной температуре. После остывания готовую закуску уже можно ставить на стол. Храниться соленая капуста, изготовленная по этому рецепту, может в холодильнике около двух недель, если, конечно, ее не съедят раньше.

Кимчи – вкусная засолка

Такая закуска стала уже почти легендарной для поклонников корейской кухни и любителей остренького. На самом деле, кимчи – это всего лишь разновидность капусты, растущей в Корее и других странах Востока. Но это название стало именем нарицательным для наименования невообразимо вкусного и привлекательного салата из капусты, который к тому же можно заготовить на зиму.

Кроме того, эта заготовка не содержит уксуса и поэтому в отличие от маринованной капусты, может оказаться привлекательной для тех, кто не любит и кому не показан уксус.

Что же необходимо найти и приготовить для создания этого уникального блюда:

  • Капуста пекинская – около 1 кг;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Соль – 3 столовых ложки;
  • Дайкон – 150 грамм;
  • Болгарский сладкий перец – 3-4 штуки;
  • Имбирь свежий – 1 ломтик или 1 чайная ложка сухого;
  • Зеленый лук – 50 грамм;
  • Острый перец – 2-3 штуки или 2 чайных ложки сухого молотого перца;
  • Сахар – 1-2 чайные ложки;
  • Кориандр молотый – 1-2 чайных ложки.

Капуста очищается от загрязнений и нескольких внешних листьев. Затем кочан разрезается на 4 части. Отдельно приготовить рассол, для чего 150 грамм соли (или 5 столовых ложек без горки) растворить в двух литрах воды.

Совет! Чтобы соль хорошо растворилась, воду лучше сначала нагреть, а затем готовый рассол остудить.

Кусочки кочана закладываются в глубокую емкость и заливаются рассолом, так, чтобы он покрывал капусту целиком. Сверху помещается тарелка и ставится гнет. Через 5-6 часов просаливания куски капусты лучше перемешать, так чтобы нижние части оказались сверху. Снова поставить гнет и выдержать в таком виде еще 6-8 часов. После чего капусту можно слегка промыть под текущей холодной водой.

В приведенном ниже видео подробно показан весь процесс изготовления капусты по этому рецепту.

Пока куски капусты засаливаются, приготовьте остальные ингредиенты для салата. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, с тем, чтобы после вынимания пекинской капусты из рассола сразу же использовать.

  • Итак, дайкон очищается от кожуры и режется тонкими длинными ломтиками. При желании его также можно нашинковать с помощью терки для корейской моркови.
  • Обе разновидности перцев очищаются от семенных камер и нарезаются соломкой, а затем измельчаются с помощью блендера до состояния пюре.
  • Чеснок измельчается с помощью специальной давилки или просто мелко нарезается ножом.
  • Зеленый лук также нарезается мелкой соломкой.
  • Если используется свежий имбирь, то он также измельчается при помощи острого ножа или другим удобным для вас способом.

На следующем этапе все ингредиенты нужно смешать вместе в глубокой миске, добавить примерно по чайной ложке соли, сахара и молотый кориандр по рецепту.

Важно! Если вы не будете промывать капусту, доставая ее из рассола, то добавлять соль на этом этапе вовсе не обязательно.

После того как вы тщательно все перемешаете, желательно дать смеси настояться хотя бы в течение часа, перед тем как использовать ее для соединения с соленой капустой.

Теперь начинается самое интересное: нужно взять одну четвертинку засоленной капусты и смазывать последовательно каждый капустный лист с обеих сторон приготовленной пряной смесью. Так нужно поступить с каждым кусочком пекинской капусты. Затем смазанные капустные листья плотно утрамбовываются в банку или любую другую керамическую или стеклянную емкость. Необходимости в грузе на этом этапе уже нет.

Внимание! Лучше оставить достаточно места в верхней части банки, чтобы жидкость во время брожения не переливалась через край.

Брожение может занять от двух до пяти суток, в зависимости от температуры воздуха в комнате.

Готовую солёную капусту по-корейски необходимо хранить в холодильнике в течение 2-3 недель. Но если вы хотите сохранить ее на зиму, то нужно разложить ее по стерилизованным банкам и дополнительно простерилизовать в течение не менее 10 минут, в зависимости от размеров банок.

Даже если вы не являетесь фанатом корейской кухни, попробуйте приготовить капусту по-корейски. Она обязательно привнесет в ваше меню разнообразие и придаст некоторый экзотический оттенок вашей трапезе.

Засолка капусты по-корейски

Засолка капусты по-корейски предполагает использование всего двух основных ингредиентов – моркови и белокочанной капусты. К овощам добавляют специи и маринад, через несколько часов получается потрясающая закуска. Пикантную капусту по-корейски готовят как для простого обеда, так и для праздничного стола.

Блюдо подойдет для повседневного и праздничного стола, все зависит от подачи

О блюде

Корейское название острой закуски с пряными специями – кимчи. На его приготовление уходит где-то 8-10 часов, за это время пряности полностью раскрывают свой аромат и пропитывают крупные куски капусты. Рассол готовят на основе уксуса и кипящего масла. Капуста по-корейски – достаточно острая закуска, поэтому ее с осторожностью следует давать детям и людям с заболеваниями желудка.

В остальном такая закуска оказывает на организм положительное воздействие – насыщает витаминами, клетчаткой, микроэлементами и незаменимыми органическими кислотами. Блюдо даже можно назвать диетическим, так как в нем мало жиров и углеводов, а на 100 г приходится всего лишь 58 ккал.

Советы по приготовлению

Основной секрет вкусной соленой капусты по-корейски, как и любого другого корейского салата, кроется в горячем растительном масле. Жидкость практически доводят до кипения и окунают в горячую смесь пряные специи, где они полностью раскрывают свой уникальный аромат.

Сорт капусты имеет большое значение, для засолки выбирают белые кочаны, слегка приплюснутые по форме. Рецепт можно увеличивать пропорционально, так как корейская пряная закуска довольно долго хранится в холодильнике. По вкусу добавляют специи, любителям острых салатов следует положить чуть больше молотого красного перца. Тмин и душистый перец горошком можно не использовать, а для красивого цвета добавить небольшое количество куркумы.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото и видео как солить капусту по-корейски.

  • капуста белокочанная1 шт
  • морковь1 шт
  • масло растительное70 мл
  • уксус 9%2 ст. л.
  • соль поваренная1 ч. л.
  • сахарный песок2 ч. л
  • кориандр по вкусу
  • красный молотый перец по вкусу
  • тмин по вкусу
  • чеснок4 зубчика
  • душистый перец5 шт

Калории: 57.79 ккал

Белки: 1.43 г

Жиры: 3.52 г

Углеводы: 5 г


Засолка капусты по-корейски – совсем несложный процесс. Через несколько часов маринования из привычного овоща получается потрясающе вкусная закуска – пряная, ароматная и в меру острая. Салат подается к блюдам из риса, картофеля, к мясу, рыбе или тушеным овощам. Хорошо сочетается с крепкими алкогольными напитками, ей самое место на праздничном столе.

Капуста по-корейски – Рецепты – Домашний

Подать такую закуску можно как к привычному мясу, рыбе или гарнирам, так и в качестве самостоятельного блюда.

Рецептов и вариантов исполнения кимчи существует множество. Сегодня мы хотим познакомить вас с нашим любимым. Если вы планируете отмечать Новый год по восточному календарю, то корейская закуска произведет фурор!

Еще по теме: 6 оригинальных рецептов с капустой

РЕЦЕПТ КАПУСТЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Что нужно:
(на 4 порции)
1 пекинская капуста
100 г поваренной соли
вода

Маринад:
2 болгарских перца
1–2 острого красного перца
2 ст.л. соли
5–6 зубчиков чеснока
0,5 ч.л. молотого кориандра

Как приготовить капусту по-корейски:

1. Вскипятить воду (ее нужно ровно столько, чтобы только покрывала капусту), добавить соль и перемешать до растворения кристаллов соли.Фото: Domashniy.ru

2. Капусту промыть под проточной холодной водой и положить в кастрюлю с очень горячей соленой водой. Уложить сверху пресс и оставить на двое суток при комнатной температуре.Фото: Domashniy.ru

3. Когда капуста будет готова – сделать маринад: весь перец (острый красный перец и болгарский) и чеснок измельчить (можете использовать терку, мясорубку, блендер). Добавить соль и кориандр.Фото: Domashniy.ru

4. Капусту достать из кастрюли, промыть под холодной проточной водой и установить в емкость, в которой планируете мариновать капусту. Начиная с крайних листков, раздвинуть все листки в разные стороны.Фото: Domashniy.ruТщательно налить маринад на все листья (от центра к краям).Фото: Domashniy.ru

6. Уложить капусту в подходящий контейнер. Если остался маринад, залить им капусту. Уложить сверху пресс и убрать в теплое место на 5 суток.Фото: Domashniy.ru

7. Через 5 дней достать, нарезать крупными квадратами и подавать.Фото: Domashniy.ru

8. Капуста по-корейски готова!


Смотрите также