Как приготовить красную чечевицу на гарнир


на гарнир, сколько по времени

Варить красную чечевицу правильно не сложно. Сколько времени варить, что бы получился вкусный гарнир мы расскажем в этой статье. Красную чечевицу можно отнести к бобовому семейству. В ней содержится огромное количество питательных и полезных для человека веществ и микроэлементов, поэтому из неё часто готовят различные блюда. В приготовлении таких блюд нет ничего сложного и приготовить их сможет любой человек, который имеет базовые навыки приготовления пищи в домашних условиях. Люди, которые сидят на диете, включают в свой рацион различные блюда из красной чечевицы, так как она имеет низкое содержание жиров, но при этом содержит много белков, которые принесут безусловную пользу человеческому организму. Для начала красную чечевицу необходимо сварить, но как это сделать правильно и легко, вы узнаете, прочитав нижеприведённые советы и рекомендации.

Мы разберём два рецепта приготовления красной чечевицы. Один рецепт будет для тех, кто хочет приготовить чечевицу быстро и легко, используя самый минимум продуктов, необходимых для приготовления. А другой подойдёт любителям более изысканных блюд, над приготовлением которых необходимо приложить немного усилий.

Основной рецепт

Если вы не хотите придавать никаких особых изысков вашему блюду и вам просто нужно вкусно и легко сварить красную чечевицу по обычному рецепту, то воспользуйтесь этим основным рецептом.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Красная чечевица — 1 стакан;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;

Приготовление

  1. Сначала вам нужно тщательно промыть красную чечевицу. Для этого необходимо поменять воду два-три раза или же просто промыть её под проточной из крана холодной водой по несколько раз.
  2. После этого пересыпьте чечевицу в отдельную чистую кастрюлю и налейте в неё отфильтрованную и прохладную воду. Обратите внимание на то, что соотношение воды к крупе должно быть 1:2. Это значит, что нам необходимо налить два стакана воды к чечевице, если в кастрюле находится один стакан.
  3. Добавьте одну чайную ложку соли для вкуса и тщательно перемешайте консистенцию ложкой.
  4. Поставьте кастрюлю с содержимым на плиту и доведите его до кипения. Когда вы доведёте содержимое до кипения, то обнаружите, что на поверхности образовалось большое количество белой пены. Эту пену нужно будет убрать. Сделать это можно с помощью самой обычной ложки. В этот момент немного убавьте огонь.
  5. Снимите кастрюлю с огня примерно через 25 минут. За это время она должна полностью свариться и превратиться в довольно-таки густое пюре или кашу.
  6. Можете добавить в приготовленную чечевицу чёрный молотый перец или какие-нибудь другие приправы по вкусу.

Вот мы и сварили чечевицу красную по самому простому и быстрому рецепту из всех существующих на данный момент. Приятного аппетита вам!

 

Дал из красной чечевицы

Если вы любите более изысканные блюда, то этот рецепт точно подойдёт для вас. Он также лёгок в приготовлении и не займёт большого количества времени.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица — 1 стакан;
  • Вода — 3 стакана;
  • Помидоры — 3 штуки;
  • Масло канолы — 2 чайные ложки;
  • Нарезанные луковицы — 1/2 стакана;
  • Измельчённый чеснок — 3 зубчика;
  • Бенгальские специи — 2 чайные ложки;
  • Пажитник — 1/2 чайные ложки;
  • Куркума — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Вам необходимо несколько раз промыть чечевицу под холодной проточной из под-крана водой или поменять воду в ёмкости с чечевицей два-три раза.
  2. Теперь переходим к варке. Для того, чтобы сварить чечевицу, нам необходимо поместить её в кастрюлю и добавить туда три стакана холодной воды. Как и в прошлом рецепте, нам нужно довести воду до кипения. Когда появится белая пена, то требуется снять её ложкой и уменьшить огонь до минимума. Оставьте вариться чечевицу ещё примерно на двенадцать минут, пока она не станет мягкой консистенции. Какой консистенции ваша чечевица, можно проверить на глаз, если взять и перемешать её ложкой.
  3. Вам необходимо очистить все помидоры, которые вы заранее подготовили. Для этого сделайте на помидорах надрез в виде креста и поместите их в кастрюлю с чистой и обязательно кипящей водой примерно на тридцать секунд. Достаньте их после того, как пройдёт полминуты и дайте помидорам несколько минут для того, чтобы слегка охладиться. Благодаря такому способу, вы запросто сможете снять кожуру с помидоров и почти не потратите на это времени и сил.
  4. Разрежьте очищенные помидоры на мелкие кусочки. Вы можете посмотреть, как лучше разрезать овощи на нижеприведённой фотографии.
  5. Нагрейте масло в любой свободной сковороде, а затем высыпьте туда весь заранее нарезанный на мелкие кусочки лук и пусть он жарится на среднем огне.
  6. Если хотите, то можете добавить к луку бенгальские специи, куркуму и другие специи по вашему вкусу. После добавления специй тщательно перемешайте лук.
  7. Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу. Заливайте её в сковороду вместе с водой, в которой она варилась. Оставьте на огне примерно на десять минут или пятнадцать минут. Также добавьте туда помидоры и одну чайную ложку соли.

Вот теперь ваше блюдо полностью приготовлено и готово к употреблению. Надеемся, что оно вам очень понравится и вы захотите повторить данный рецепт ещё не раз. К супу вы сможете прибавить различные приправы на свой вкус и немного подсолить при необходимости. Желаем вам приятного аппетита!

Итог

Теперь вы знаете, что сварить красную чечевицу и приготовить из неё прекрасное изысканное блюдо довольно-таки легко. Вам не нужно обладать какими-то особыми кулинарными навыками, чтобы повторить вышеприведённые рецепты. Красная чечевица не только вкусная, но и весьма полезная. Особенно полезно употреблять чечевицу людям, которым нужно сбросить лишние килограммы за короткий промежуток времени. Вам не придётся тратить много времени на приготовление блюд из красной чечевицы, а также вам потребуется минимум продуктов, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине. Красную чечевицу вы можете использовать для того, чтобы приготовить самые различные блюда. Желаем удачи в приготовлении кулинарных шедевров, используя красную чечевицу!

Как сварить красную чечевицу - 8 пошаговых фото в рецепте

Красная чечевица - отличный источник белка, витаминов и микроэлементов. Если её правильно приготовить, она станет и полноценным блюдом, которое отлично насытит в дни Поста, и прекрасным гарниром, например, к мясу. Красная чечевица считается диетическим продуктом, поэтому её нередко используют в программах похудения. Сварить чечевицу по этому рецепту достаточно просто, а в результате вы получите сытное и полезное блюдо, которое, наверняка, придётся вам по вкусу!

Ингредиенты

Для того чтобы правильно сварить красную чечевицу потребуется:

красная чечевица - 1 стакан;

вода - 2 стакана;

соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить продукты по списку к рецепту.

Чечевицу тщательно промыть, меняя воду несколько раз. Затем переложить промытую чечевицу в кастрюлю, залить чистой холодной фильтрованной водой.

Соотношение крупы и жидкости должно быть 1:2 (то есть 1 стакан чечевицы заливается 2 стаканами воды). 

Добавить соль по вкусу и отправить кастрюлю на огонь. 

Довести содержимое до кипения, на поверхности появится много белой пены - это свернувшийся белок. Пену нужно тщательно убрать с помощью ложки или шумовки. Огонь убавить.

Варить красную чечевицу на небольшом огне, периодически помешивая. Готовится она достаточно быстро - 10-15 минут и зёрна становятся мягкими. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать блюду немного настояться перед подачей. 

Вот так просто можно сварить очень полезную, сытную и вкусную красную чечевицу. Это блюдо можно подать и в самостоятельном виде, и в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Как замачивать чечевицу перед приготовлением

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

Итак, готовим!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Горчица – 10 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
  • Гвоздика – 1 палочка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук зеленый – 5 шт.
  • Петрушка – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец – 1/4 ч. ложки
  • Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица красная – 280 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Вода горячая – 480 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем».  Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:                                                                        

  • Чечевица – 1 стакан
  • Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
  • Имбирь – 1 см.
  • Лук репчатый или порей – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик. 

 4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 300 гр.
  • Перец зеленый – 1 шт.
  • Перец красный – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Паприка, перец, соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Копченная колбаса – 100 гр.

 1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита! 

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло оливковое
  • Соль

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

  • Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
  • Фосфор для укрепления зубов и костей.
  • Большое количество растительного белка.
  • Низкое содержание жира.

Полезные свойства:

  • Легко усваивается.
  • Не накапливает токсических веществ из земли.
  • Полезна при диабете, беременным.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Является источником белка.
  • Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 1 стакан
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Приправа для курицы
  • Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 70 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Рис длиннозернистый – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грибы – 400 гр.
  • Масло растительное
  • Вода – 350 мл.
  • Соль, перец
  • Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂 

Автор публикации

Комментарии: 1388Публикации: 418Регистрация: 04-09-2015

Как варить красную чечевицу на гарнир

Каша из красной чечевицы с морковью

    Рецепт этой каши придется по душе тем, кто экономит свое время и следит за фигурой.

    Ингредиенты:

    - красная чечевица – 1,5 стакана;

    - морковь – 1 шт.;

    - репчатый лук – 1 шт.;

    - соль – 1 ч. л.;

    - масло растительное – 1 ст. л.;

    - молотый черный перец (по вкусу).

    Перед использованием чечевицу необходимо хорошо промыть под проточной водой. Далее заливаем ее водой в соотношении 1:2 (1 часть красной чечевицы на 2 части воды). Добавляем соль, перец и доводим до кипения. После необходимо убавить огонь плиты до минимального уровня.

    Сколько варить красную чечевицу, чтоб каша не подгорела? Около 20-30 минут. Пока она готовится, натираем морковь на крупной терке и мелко режем репчатый лук. На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выкладываем овощи и жарим до золотистого цвета. После этого добавляем их к готовой каше и перемешиваем. Блюдо готово.

    Такую кашу можно использовать и в качестве гарнира.

    Чечевица с помидорами по-бразильски

    Как варить красную чечевицу на гарнир без использования плиты? Для этого можно воспользоваться микроволновой печью. Этот способ приготовления чечевицы позаимствован у бразильской кухни.

    Ингредиенты:

    - красная чечевица – 0,5 ст.;

    - помидор – 2 шт.;

    - репчатый лук – 0,5 шт.;

    - соль – 0,25 ч.л.;

    - оливковое масло – 1 ст.л.;

    - молотый черный перец -0,25 ч.л.

    - сок лимона – 1 ч.л.

    Чечевицу промываем и заливаем водой на полчаса. По истечении этого времени отправляем заготовку в микроволновую печь, настроенную на максимальную мощность, на 10 минут. Перед этим необходимо убедиться, что вода покрывает чечевицу на 2-3 см как минимум. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожуру. Далее их вместе с луком нарезаем на мелкие кусочки, смешиваем с оливковым маслом и отправляем в микроволновую печь на 5-6 минут. Помидоры должны стать мягкими. После этого солим их и перчим, для придания пикантного вкуса поливаем лимонным соком и добавляем к чечевице. После смешивания отправляем блюдо еще раз в микроволновую печь на 2-3 минуты. Гарнир по-бразильски готов.

    Как видите, блюда из красной чечевицы можно приготовить быстро и легко.

    Также интересно: рецепты компота из черники

    К чему подойдет гарнир из чечевицы- рецепт пошаговый с фото

    Сегодня люди все больше задумываются о здоровье и возвращают в свой рацион крупы и овощи, незаслуженно забытые в течение последних десятилетий. Один из таких продуктов — чечевица. Она практически не появлялась на столе советского человека и успешно была заменена гречневой, перловой крупой и горохом. Не удивительно, что молодые хозяйки так мало знают о том, с чем сочетается чечевица икак лучше ее готовить и подавать. В нашей статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления этой крупы.

    Царица на вашем столе

    Несмотря на то что чечевица не получила звания "царицы полей" и была одно время практически забыта, ее употребляли в пищу еще с доисторических времен. Древние египтяне пекли из нее ароматный питательный хлеб, греки использовали в качестве богатого белком гарнира, а римляне часто подавали в виде супа.

    Сегодня мы добавляем в борщ разные виды фасоли, делаем вегетарианские котлеты из гороха или нута, варим на гарнир пшено и кус-кус, а о чечевице даже и не вспоминаем. При этом она могла бы здорово разнообразить любой рацион.

    Из этой крупы получается сытный гарнир, она отлично подходит для приготовления холодных салатов, похлебок, каш и котлет.

    Чечевичные сорта

    Чечевица бывает разных сортов, и каждый из них используется в своих рецептах. Так, коричневая крупа имеет ярко выраженный ореховый аромат и хорошо дополняет тушеную говядину. А красная может похвастаться более пикантным вкусом, а потому чаще других применяется в азиатской кухне.

    Самая нейтральная из всех — зеленая. Если вы консервативны в плане вкусов и не очень хорошо знаете, с чем сочетается чечевица как гарнир, начните свое знакомство с чечевичным миром именно с нее.

    Черная крупа имеет французское название "пюи" и пикантный вкус. Варить ее нужно долго, а подавать грамотно. Зато она единственная из всех видов этого растения практически не разваривается и сохраняет свою форму после приготовления.

    Простейший рецепт чечевичной каши

    Прежде чем приступать к приготовлению сложных и многокомпонентных блюд из чечевицы, стоит освоить рецепт простой каши, которую можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

    Приготовить крупу несложно, однако недостаточно просто бросить ее в кипящую воду в надежде, что на выходе получится ароматная, вкусная еда. Есть несколько хитростей, благодаря которым от полученной порции не откажется даже самый привередливый гурман.

    На одну часть крупы нужно взять три части воды. Всыпать чечевицу стоит в холодную воду. После того как будущая каша закипит, ее нужно посолить и добавить две-три звездочки аниса, лавровый лист, петрушку и несколько шариков душистого перца. Эти специи придадут чечевице незабываемый аромат и тонкий вкус. Для того чтобы их было легко извлечь после варки, приправы стоит поместить в небольшой марлевый мешочек.

    Анис — это то, с чем чечевица сочетается практически на молекулярном уровне. Если вы не переносите эти ароматные семена, можете заменить их на фенхель или тархун.

    В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, который усилит аромат и придаст вкусу мягкость и насыщенность.

    Зеленая чечевица

    И все-таки не каждый согласиться жевать пустую крупу, какой бы вкусной она ни была. Сегодня нет недостатка в выборе продуктов, поэтому ее можно и нужно использовать в качестве гарнира к основному блюду. А оно может быть весьма и весьма разнообразным.

    Так с чем сочетается чечевица как гарнир? Это в первую очередь зависит от вида крупы, которую вы решили использовать. Самая универсальная из всех сортов — зеленая. Ее можно смело подавать ко всем видам мяса и овощей. К тому же это единственная из чечевичных круп, которую можно комбинировать с рыбой. Оба продукта только выиграют от такого соседства. Тушеные, запеченные и даже вареные морепродукты с чечевицей — отличный вариант питательного ужина. В качестве заправки стоит использовать чесночный или "белый" сливочный соус.

    Горячие блюда — не единственный вариант приготовления зеленой чечевицы. С чем сочетается эта крупа в салатах? В первую очередь с брынзой и фетой. Сварите 50 грамм ароматной каши, остудите, добавьте порезанный овечий или козий сыр, немного свежей зелени, помидоры черри — и вкусная закуска готова. Такой салат можно разложить в небольшие порционные креманки или корзиночки из несладкого песочного теста.

    Красная чечевица

    На рынке или в супермаркете сегодня можно найти крупу практически всех цветов радуги. Вся она, безусловно, полезна и вкусна. Красный вариант чечевицы требует более деликатного обращения. Она достаточно быстро разваривается: время ее приготовления — около 20 минут, тогда как другие ее разноцветных собратьев нужно держать на огне не меньше получаса.

    Из-за такой особенности именно красную крупу чаще других используют в супах-пюре и запеканках. Она создает невероятную кремовую структуру, которой сложно достичь при использовании других сортов.

    С чем сочетается красная чечевица? Ее пикантный вкус может перетянуть на себя внимание при подаче с мясом, поэтому такой вид гарнира обычно используют для всякого вида овощных блюд. Соте из лука, грибов, баклажанов и цукини — отличный сосед по тарелке для отварной или тушеной красной чечевицы.

    Если вегетарианское меню вам не по вкусу, то попробуйте в качестве основного блюда котлеты из печени или разные виды копченого мяса. К такому сочетанию продуктов желательно подать нейтральный салат из свежих овощей.

    Черная чечевица

    Белуга — одно из названий чечевичной крупы черного цвета. Она считается самой питательной и полезной из всех, известных человечеству сортов. В таком продукте собраны практически все витамины и минералы, которые, что особенно важно, не изменяют своих свойств при длительном тепловом воздействии.

    Интересен и вкус черной чечевицы: он пряный, насыщенный и не имеет ничего общего с орехами, горохом или бобовыми. Такая крупа лучше других подходит к сложным мясным блюдам из индейки, курицы, свинины или говядины с самыми разнообразными соусами.

    При долгой варке черная чечевица может частично потерять свой цвет, поэтому кулинарные эксперты настоятельно советуют готовить ее на пару и не меньше 40 минут: так вы сохраните оттенок и вкус.

    Вкусной холодной закуской считаются бутерброды со сливочным маслом, томатами и крупой. С первого взгляда маленькие черные бусины сложно отличить от икры, но вкус скажет сам за себя.

    Коричневая чечевица

    Большинство людей при покупке зерен полагает, что на выходе получат разваристую кашу, напоминующую по вкусу нут или горох. Это в корне не верно. С чем хорошо сочетается чечевица коричневого цвета? Эта крупа имеет самый ореховый привкус. При этом ее специфический вкус практически не различим в запеканках и котлетах.

    Вареную пюрированную чечевицу нужно смешать в пропорции 1:1 с любым видом фарша, добавить яйцо, мелко нарезанный лук, сформировать небольшие приплюснутые шарики и обвалять их в панировочной муке. Более здоровая вариация котлет допускает запекание в духовке при температуре 180 градусов.

    Любителям поджаристой корочки можно обжарить полученные биточки на смеси сливочного и растительного масла. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром, в том числе со всеми видами чечевицы.

    Белковая бомба для вегетарианцев

    Очень часто люди, в силу каких-то причин придерживающиеся растительного рациона, страдают от дефицита белка. Это касается веганов, вегетарианцев, больных с аллергией на животные продукты и тех, кто придерживается поста.

    Не все из них задумываются о корректировке своего питания и не всегда считают макроэлементы, попадающие в организм с пищей. Однако нехватка некоторых веществ может крайне негативно сказаться на состоянии здоровья. Дефицит белка сразу можно заподозрить по слоящимся или хрупким ногтям, выпадающим волосам, отекам и общему состоянию недомогания.

    В таком случае на помощь тоже может прийти чечевица. По количеству белка она опережает даже любимый многими вегетарианцами тофу. В 100 граммах крупы содержится 9 гр белка.

    С какими овощами сочетается чечевица? В первую очередь стоит обратить внимание на всевозможные соте и рагу: тушеные кабачки, баклажаны и перец, приправленные солью, острым перцем, базиликом и томатной пастой отлично оттенят вкус чечевичной каши.

    Все тот же набор овощей можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Хороша чечевичная крупа и в сочетании с жареными с луком грибами. Такое блюда можно готовить в порционных глиняных горшочках: выложите на дно емкости две столовых ложки готовых овощей, добавьте 50 гр крупы, 150 мл воды или отвара, 20 гр сливочного масла, несколько звездочек аниса и другие специи по своему вкусу. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Готовое блюдо следует посыпать мелко рубленной зеленью.

    Если каша вам не по душе, то попробуйте ароматные чечевичные котлеты в сочетании с тушеной капустой: такое блюдо не подойдет для поста, так как содержит яйца, но отлично разнообразит любой семейный рацион.

    Возьмите 100 г крупы и замочите на несколько часов в холодной воде. 1 картофелину, морковь и лук натрите на мелкой терке и смешайте с чечевицей в смесь добавьте яйцо и специи по своему вкусу. Из готового "фарша" сформируйте котлеты, которые можно обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на сливочном масле. Такие биточки хороши со сметаной и свежей зеленью.

    Крупа на крупе и крупой погоняет

    Встречаются люди (в первую очередь дети!), которые относятся ко всем видам овощей крайне скептически и не едят их. Это печальная статистика, но и на таких приверед чечевица нашла управу в виде блюда с итальянским названием "Факоризо".

    Это ароматная чечевично-рисовая каша. Для ее приготовления вам понадобится:

    • 1 стакан длиннозерного риса,
    • 1 стакан чечевицы,
    • 1 зубчик чеснока
    • столовая ложка томатной пасты или кетчупа,
    • 1 луковица,
    • 2-3 ст ложки растительного масла,
    • тмин и другие специи по вкусу.

    Чечевицу промойте в холодной воде и отварите до полуготовности, лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте в оливковом масле, смешайте все ингредиенты, добавьте тмин, рис и залейте 3 стаканами мясного или овощного бульона, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите в течение получаса.

    Если вы по каким-то причинам не едите рис и задумываетесь, с какой крупой сочетается чечевица, то можете без раздумий заменить его на киноа, пшеницу или даже гречку. Все эти блюда готовятся по единому, описанному выше рецепту и могут быть поданы как в качестве горячего блюда, так и в виде теплого салата.

    Ароматная каша без особых затрат

    С первого взгляда может показаться, что чечевица — достаточно капризная крупа и приготовить ее под силу не каждому. Но это ошибочное впечатление. На самом деле важно знать, какие именно приправы добавить, чтобы она заиграла новыми красками.

    С какими специями сочетается чечевица? К сожалению, любимые и знакомые многим из детства специи вроде соли, перца, чеснока и лука здесь не помогут. Нужно что-то более экзотическое. Впрочем, сегодня в любом супермаркете можно найти все необходимое.

    Стандартный набор приправ для чечевицы включает в себя зуру или тмин, молотый корень имбиря, шафран, куркуму, асафетиду, анис и мускатный орех.

    Полный набор в одной тарелке

    Чечевица — вкусная, полезная и ароматная крупа, которая обеспечит вас не только витаминами, микроэлементами, но и сытостью на долгое время. Она проста в приготовлении и относительно недорога. Кроме того, не придется долго думать над вопросом, с какими продуктами сочетается чечевица: практически со всеми.

    Неважно, готовите ли вы говядину или индейку, рыбу или свиные ребрышки, свежий овощной салат или курицу на пару — чечевица хорошо подойдет ко всем этим блюдам.

    Об этих бобах знали еще древние египтяне, перемалывая в муку, пекли священный хлеб, который клали в гробницы усопших фараонов. Сегодня далеко не все хозяйки знают, как готовить чечевицу на гарнир, а зря. Эта культура имеет много полезнейших веществ, а по содержанию белка не уступает мясу, из нее получаются вкусные не только каши, но и супы, лепешки.

    Как сварить чечевицу вкусно на гарнир?

    В давние времена на востоке чечевицу называли хлебом для бедняков, она насыщала надолго и придавала силы. С чем сочетается чечевица как гарнир? Мясо, грибы, овощи – выбор широкий. Но важно подобрать правильный сорт. В магазине легко купить красный, зеленый или черный, каждый готовится по-своему.

    Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:

    1. Зеленая разваривается долго – около 40 минут, ее кладут в салаты.
    2. Красная варится быстро – минут за 15-20, подходит для пюре.
    3. Желтая доходит до кондиции за 25 минут, используется для каш и супов.
    4. Коричневая варится полчаса, подается к мясу или рыбе.
    5. Черная французская – самый твердый сорт, готовится не меньше часа, вариант для салатов.

    Как готовить чечевицу на гарнир, чтобы получилась рассыпчатой:

    1. Бобы перебрать, промыть под проточной водой.
    2. Зеленый и коричневый сорта кладут в горячую воду, остальные – в холодную.
    3. Солят в конце варки.

    Как варить чечевицу красную на гарнир?

    Считается, что замачивать эти бобы не нужно, но многие кулинары придерживаются иного мнения. Если залить продукт на несколько часов водой, каша приготовится быстрее, а черный и коричневый сорта без обработки с замачиванием останутся жесткими. Проще и быстрее сварить гарнир из красной чечевицы.

    • чечевица – 450 г;
    • вода – 1 л;
    • помидор – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • паприка – 0,25 ч. л.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • масло оливковое – 50 г.
    1. Чечевицу промыть, отварить полчаса.
    2. Обжарить на масле специи и толченый чеснок.
    3. Измельчить лук, доложить.
    4. Пассеровать 5 минут.
    5. Нарезать морковь, помидор, перец.
    6. Заправить через 5 минут томатной пастой.
    7. Тушить 10 минут, переложить к каше.
    8. Потомить гарнир из чечевицы 5-7 минут.

    Как варить чечевицу зеленую на гарнир?

    Чтобы сделать гарнир из чечевицы зеленой, придется запастись терпением, понадобится минут 40-50. Этот сорт хорош для салата, но с овощами и специями получается не менее вкусная каша. Из пряностей рекомендуется класть лавровый лист, чеснок, лук, сельдерей, шафран, розмарин, майоран, куркуму, тимьян.

    • чечевица – 200 г;
    • вода – 500 мл;
    • морковь – 100 г;
    • лук – 100 г;
    • помидоры – 250 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • веточки тимьяна – 2 шт.;
    • куркума – 0,5 ч. л.;
    • масло – 50 мл.
    1. Овощи очистить, нарезать.
    2. Обжарить чеснок и тимьян.
    3. Вынуть, заложить лук и морковь.
    4. Пассеровать 5 минут.
    5. Положить помидоры и специи еще на 5 минут.
    6. Смешать в казане с чечевицей.
    7. Залить водой, варить 35-40 минут.

    Как варить желтую чечевицу на гарнир?

    Эти зерна считаются из самых древних бобовых, их даже находили в Швейцарии на раскопках, относящихся к бронзовому веку. Сейчас трудно сказать, какой сорт предпочитали в те времена, но современные хозяйки выбирают продукт быстрой варки. Среди них – и желтая чечевица, рецепты приготовления на гарнир простые.

    • чечевица – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • зелень – 0,5 пучка.
    1. Чечевицу закипятить.
    2. Заправить пряностями и чесноком.
    3. Варить полчаса, размять до пюре.

    Чечевица на гарнир без масла — рецепт приготовления

    Диетический чечевичный гарнир на овощах, без грамма масла, можно приготовить из зеленой чечевицы. Получится блюдо, близкое по составу к салату. Зерна нужно замочить, чтобы убрать вредные вещества, блокирующие нужные для пищеварения ферменты. Сделать вкус богаче помогут специи и зелень, для этого блюда подойдут куркума и майоран.

    • чечевица – 1 ст.;
    • вода – 2,5 ст.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • зелень – 0,5 пучка;
    • куркума – 0,5 ч. л.
    1. Чечевицу отварить 20 минут.
    2. Овощи очистить, измельчить.
    3. Лук немного притушить на воде.
    4. Смешать овощи с чечевицей и специями.
    5. Готовить 20 минут.

    Рецепт чечевицы на гарнир с овощами

    Первыми стали ставить эти бобы на праздничный стол немцы. До сих блюда из чечевицы у них входят в список лучших Рождественских угощений, считается, что они дарят дому достаток на весь год. Легко освоить рецепт вкусной чечевицы на гарнир – с овощами, подойдут, как свежие, так замороженные. Сорт зерен – на свое усмотрение.

    • чечевица – 1 ст.;
    • вода – 2,5 ст.;
    • кабачок – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • масло – 50 мл;
    • специи – по вкусу.
    1. Чечевицу отварить до готовности.
    2. Овощи почистить, нарезать.
    3. Обжарить лук с морковью.
    4. Положить кабачок, тушить 5 минут.
    5. Смешать с чечевицей, заправить специями.
    6. Разложить по горшочкам, добавить сверху сметану.
    7. Запекать в духовке 25 минут.

    Чечевица с грибами и овощами

    В России эти зерна стали завозить в 14 веке, и каша мгновенно стала одной из любимых в небогатых семьях. Крестьяне и ремесленники в шутку даже называли ее «царицей-чечевицей» — за сытость и простоту приготовления. Делали каши, похлебки, начинки для пирогов. Все знали, как готовить чечевицу с грибами на гарнир, использовали сырые, вареные, замороженные и даже маринованные.

    • чечевица – 200 г;
    • вода – 2,5 ст.;
    • грибы – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • масло – 50 мл;
    • перец черный – 0,5 ст. л.
    1. Чечевицу проварить 10-15 минут.
    2. Овощи и грибы измельчить.
    3. Обжарить лук и морковь.
    4. Добавить грибы, пассеровать 10 минут.
    5. Переложить к чечевице, заправить специями.
    6. Готовится чечевичная каша с грибами 15 минут.

    Горохово-чечевичная каша

    Отварить чечевицу вкусно на гарнир можно, и смешав с горохом, эти бобовые отлично сочетаются. Лучше всего разварить до состояния пюре или взбить потом блендером. Замачивать надо с вечера, чтобы убрать эффект образования газов. Сдобрить рекомендуется куркумой, кориандром, черным перцем и сушеным имбирем. Чечевицу стоит взять красную или желтую.

    • чечевица – 0,5 ст.:
    • горох колотый – 0,5 ст.;
    • вода – 2,5 ст.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • бекон – 100 г;
    • специи – по вкусу.
    1. Бобовые промыть, залить водой.
    2. Варить 1 час.
    3. Измельчить овощи, обжарить.
    4. Дополнить беконом, протушить пару минут.
    5. Заправить кашу зажаркой, протомить 5-7 минут.

    Чечевица как гарнир к курице

    Хороша чечевица как гарнир к мясу, готовят ее, как кашу или пюре. Учитывая высокий процент белка, рекомендуется подавать к курятине или рыбе, тогда угощение получится не таким тяжелым для желудка. Лучше всего подходит по составу коричневый сорт. Можно сдобрить овощами и орехами. Зернышки станут нежнее, если в конце варки заправить кашу парой ложек масла.

    • чечевица – 200 г;
    • вода – 450 мл;
    • морковь – 80 г;
    • лук – 80 г;
    • масло – 50 мл;
    • перец черный – 0,25 ч. л.
    1. Чечевицу залить водой, отварить 20 минут.
    2. Заправить специями, проварить еще 10 минут.
    3. Овощи измельчить, протушить 5-7 минут.
    4. Домешать в кашу, потомить на огне пару минут.

    Чечевица на гарнир в мультиварке

    Рассыпчатой и мягкой получается каша в мультиварке, для приготовления блюда с помощью умной техники больше подойдут красные или желтые зерна. Пропорции чечевицы и воды для гарнира определяет сорт. Коричневый и зеленый заливают 1 к 2, красный и желтый – 1 к 1,5. По необходимости воду можно добавлять, но небольшими порциями.

    • чечевица – 150 г;
    • вода – 350 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло – 50 мл;
    • приправы – по вкусу.
    1. Лук и морковь измельчить, обжарить.
    2. Смешать с чечевицей, залить водой.
    3. Добавить приправы.
    4. Выставить на режим «плов».
    5. Готовить 50 минут.

    Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

    Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

    Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

    Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

    Как замачивать чечевицу перед приготовлением

    Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

    Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

    Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

    Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

    Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

    Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

    Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица – 300 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Горчица – 10 гр.
    • Масло растительное – 30 мл.
    • Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
    • Гвоздика – 1 палочка
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Лук зеленый – 5 шт.
    • Петрушка – по вкусу
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Перец – 1/4 ч. ложки
    • Орехи – 50 гр.

    Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

    1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

    2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

    3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

    4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

    5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

    6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

    Рецепт приготовления в мультиварке

    Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

    В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица красная – 280 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Шампиньоны – 250 гр.
    • Вода горячая – 480 мл.
    • Масло растительное – 1 ст. ложка
    • Соль – 1 ч. ложка

    1. Лук нарезаем мелко.

    2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

    3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

    4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

    5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

    Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

    6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

    Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

    7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

    8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

    Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

    Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

    Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

    Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

    Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

    Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

    Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица – 1 стакан
    • Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
    • Имбирь – 1 см.
    • Лук репчатый или порей – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Масло растительное – 2 ст. ложки
    • Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Зелень, базилик, орегано

    К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

    1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

    2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

    3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.

    4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

    5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

    6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

    7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

    Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

    В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

    Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица – 300 гр.
    • Перец зеленый – 1 шт.
    • Перец красный – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Паприка, перец, соль – по вкусу
    • Масло растительное – 2 ст. ложки
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Копченная колбаса – 100 гр.

    1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

    2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

    3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

    4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

    5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

    6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

    Чечевица с луком и морковью

    Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица зеленая – 400 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Масло оливковое
    • Соль

    1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

    2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

    3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

    Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

    В составе этого бобового:

    • Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
    • Фосфор для укрепления зубов и костей.
    • Большое количество растительного белка.
    • Низкое содержание жира.
    • Легко усваивается.
    • Не накапливает токсических веществ из земли.
    • Полезна при диабете, беременным.
    • Снижает уровень холестерина.
    • Является источником белка.
    • Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

    Как приготовить чечевицу с мясом

    Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

    Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

    В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица зеленая – 1 стакан
    • Лук – 1 шт.
    • Куриное филе – 200 гр.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Приправа для курицы
    • Масло растительное

    1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

    Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

    2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

    3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

    4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

    Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

    Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Чечевица зеленая – 70 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Рис длиннозернистый – 200 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Грибы – 400 гр.
    • Масло растительное
    • Вода – 350 мл.
    • Соль, перец
    • Кари, куркума

    1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

    2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

    3. Грибы моем и при необходимости чистим.

    Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

    4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

    5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

    6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

    7. Нарезаем вторую луковицу.

    Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

    8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

    9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

    10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

    12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

    13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

    14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

    3 рецепта • INMYROOM FOOD

    Хорошему блюду из чечевицы всегда найдется место на столе и летом, и зимой. Этот удивительно сытный вид бобовых по содержанию белка стоит почти наравне с мясом, а по вкусу превосходит многие гарнирные основы.Однако важно помнить, что как и другие бобовые, злаковые и семечки, чечевица остается тяжелым для усвоения продуктом, который при неправильном приготовлении может затруднить работу органов ЖКТ и вызвать вздутие живота. Есть ли способы избежать таких неприятных последствий?

    Отвечаем: есть, и многие интуитивно постоянно ими пользуются. Рассказываем в сегодняшнем обзоре о секретах приготовления легкой для усвоения чечевицы, а также делимся 3 аппетитными чечевичными рецептами для отработки навыка.

    Как правильно подготовить чечевицу

    Как мы только что сказали, в неподготовленном виде чечевица — это буквально вызов пищеварению. Дело в том, что в абсолютно всех бобовых содержатся особые вещества — ингибиторы, которые не дают зернам прорасти без достаточного количества влаги и в прямом смысле блокируют наши ферменты, притормаживая таким образом пищеварение. Именно это каждый раз и происходит, когда мы отвариваем сухую чечевицу. Конечно, при хорошем пищеварении такой процесс может пройти бесследно. Однако если вам достались чувствительные органы ЖКТ или же чечевица с завидной регулярностью попадает к вам на стол, то стоит задуматься об "обходных путях" приготовления. 

    Именно таким способом и является предварительное замачивание чечевицы на несколько часов в воде, которое по сути имитирует попадание зерна во влажную почву и нейтрализует ингибиторы, переводя также все питательные вещества в более биодоступную форму. Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой. 

    По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3–7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. Также специалисты советую замачивать чечевицу в теплом месте — так процесс пойдет еще быстрее. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.

    Как приготовить чечевицу: полезные советы

    Обратите внимание на специи 

    Подберите в компанию к чечевице специи, которые положительно влияют на усвоение бобовых: асафетиду, куркуму, кориандр, черный перец, свежий и сушеный имбирь. 

    Подберите тип чечевицы

    Разные сорта чечевицы по своим характеристикам лучше подходят для разных блюд. Например, зеленая французская, "мраморная" чечевица практически не разваривается, поэтому повара часто ее используют для добавления в салаты. Оранжевая чечевица — идеальная основа для наваристого супа, а вот бурая чечевица хорошо подойдет на гарнир и как главный ингредиент второго блюда с мясом. 

    Засеките время

    У сортов чечевицы также различается и длительность приготовления. Красную варите 25–30 минут, коричневая будет готова и вовсе через 20–25 минут, а вот для упругой зеленой потребуется все 40 минут. Важно учесть, что чечевицу не рекомендуется варить в подсоленной воде, поскольку это лишь увеличивает время варки — просто посолите ее в конце.

    Чечевица на гарнир (красная, зеленая): рецепты с фото пошагово

    04 мая 2018 4524

    Полезная и сытная чечевица готовится довольно быстро. Она идеально подходит на гарнир как в летний период, так и в зимний. Согревающая, питательная, невероятно вкусная и универсальная! Такие бобы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому их очень любят вегетарианцы. Но их можно подавать и с рыбой, и с мясом.

    Как варить чечевицу на гарнир

    Ингредиенты Количество
    воды - 0,4 л
    чечевицы - 180 г
    соли - 5 г
    Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 87 Ккал

    Как приготовить:

    1. Перебрать, промыть бобы, дать им стечь, после чего переложить в сотейник.
    2. Налить указанное количество воды и поставить на огонь.
    3. Дать закипеть. Варить после этого минимум двадцать минут, если чечевица коричневая. Если это зеленый продукт, потребуется сорок минут, а если красный — достаточно и получаса.
    4. За пять минут до готовности посолить.
    5. Подавать к столу с рубленой зеленью.

    Как вкусно приготовить зеленую чечевицу с овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    петрушки 10 г
    чечевицы зеленой 360 г
    специй по вкусу
    чеснока 3 зубца
    луковиц 2 шт.
    паприки 5 г
    моркови 1 шт.
    перцев болгарских 1 шт.
    помидоров 2 шт.
    масла оливы 25 мл
    зиры 5 г

    Понадобится на приготовление – 1 час.

    Сколько калорий – 157.

    Как приготовить:

    1. Промыть бобы, залить их водой и отварить почти до готовности. Варить нужно под приоткрытой крышкой примерно полчаса, огонь сделать слабый.
    2. Снять шелуху с луковиц и нашинковать их тонкими перьями.
    3. Морковь без кожуры порубить соломкой.
    4. Влить в сковороду масло оливы и разогреть его, а затем переложить сюда лук и готовить три минуты.
    5. Добавить измельченную морковь и готовить еще пять минут.
    6. Все овощи почистить и вымыть, а затем нашинковать соломкой покрупнее, чем морковь.
    7. Переложить в сковородку и тушить еще двадцать минут.
    8. Мелко порубить чеснок и вмешать его к овощам, приправить.
    9. Далее добавить готовую чечевицу и готовить все еще десять минут, время от времени перемешивая.
    10. Подавать к столу с рубленой петрушкой.

    Как готовить красную чечевицу с луком

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    моркови 1 шт.
    чеснока 2 зубца
    масла оливы 45 мл
    луковиц 2 шт.
    пасты томатной 5 г
    специй и соли по вкусу
    чечевицы 250 г

    Понадобится на приготовление – 45 минут.

    Сколько калорий – 216.

    Как приготовить:

    1. Очистить от сора бобы и затем промыть их.
    2. Закипятить воду в небольшой кастрюле и переложить сюда бобы. Воды должно быть в два раза больше обязательно.
    3. На маленьком огне под крышкой готовить минут двадцать.
    4. В это время нужно натереть очищенную морковь, можно на крупной терке.
    5. Мелко нашинковать чеснок и лук без шелухи.
    6. Разогреть масло в сковороде, переложить сюда овощи. Чтобы получилось более нежное блюдо, стоит использовать керамическую сковороду.
    7. Обжарить до мягкости в течение четырех минут, а затем вмешать специи и томатную пасту.
    8. Готовые бобы вмешать к мягким овощам, добавить чеснок. Можно подлить немного воды.
    9. Под крышкой тушить еще пять минут.
    10. Перед подачей дать настояться минут пятнадцать.

    Рецепт приготовления гарнира с шампиньонами

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    масла оливы 50 мл
    смеси перцев 2 г
    воды 0,4 л
    луковиц 1 шт.
    шампиньонов 0,4 кг
    чеснока 3 зубца
    моркови 2 шт.
    соли 5 г
    чечевицы красной 0,2 кг

    Понадобится на приготовление – 25 минут.

    Сколько калорий – 93.

    Как приготовить:

    1. Крупно натереть морковь без кожуры.
    2. Луковицу нашинковать перьями.
    3. Очищенные от сора грибы нарезать слайсами, не слишком тонкими.
    4. На горячем оливковом масле обжарить морковь с луком 2-3 минуты.
    5. Добавить шампиньоны и готовить еще минут семь. Часто мешать не нужно.
    6. Промыть бобы и добавить их в сковородку, перемешать.
    7. Залить указанным количеством кипятка. Приправить. Накрыть крышкой, готовить пятнадцать минут.
    8. Когда полностью исчезнет вода, к продуктам нужно добавить измельченный чеснок. Можно добавить и зелень.
    9. Настоять пять минут и затем подавать к столу.

    О пользе этих необыкновенно вкусных бобовых мы рассказали в следующей статье: Свойства чечевицы для организма.

    Читайте тут, как сварить вкусный суп из чечевицы с мясом.

    А здесь вы узнаете, какие еще блюда можно приготовить из чечевицы.

    Как сварить в сливочном соусе

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    кориандра молотого 2 г
    чечевицы зеленой 0,4 кг
    перца острого 1 г
    луковиц 3 шт.
    куркумы 3 г
    сливок 33% 150 мл
    чеснока 3 зубца
    соли 5 г
    масла сливочного 20 г
    укропа 10 г
    моркови 1 шт.

    Понадобится на приготовление – 35 минут.

    Сколько калорий – 179.

    Как приготовить:

    1. Примерно 800 мл воды залить промытые бобы. Поставить на огонь и после закипания готовить приблизительно пятнадцать минут.
    2. Откинуть чечевицу на сито или дуршлаг, примерно стакан отвара нужно сохранить, он пригодится позже.
    3. Крупными кубиками нашинковать очищенные луковицы.
    4. Небольшими брусочками порезать морковь без кожуры.
    5. Оба эти продукта нужно обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла.
    6. Пополам разрезать очищенный чеснок.
    7. К размягченным овощам добавить чечевицу и оставленный отвар. Помешать и приправить, добавить чеснок.
    8. Мелко порубить укроп и всыпать его сюда же.
    9. Далее добавить немного сливочного масла, тушить на протяжении пяти минут.
    10. Взболтать сливки и влить их сюда, дать им время пропитать бобы.
    11. Перемешать и подавать к столу.

    Чечевичный гарнир в сливочно-томатном соусе

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    лука-шалот 1 шт.
    зеленой чечевицы 0,2 кг
    масла оливы 7 мл
    базилика 20 г
    томатного пюре консервированного 0,3 л
    масла сливочного 5 г
    сливок 140 мл
    имбиря 10 г
    петрушки 20 г
    перца острого 2 г
    чеснока 1 зубец

    Понадобится на приготовление – 35 минут.

    Сколько калорий – 127.

    Как приготовить:

    1. По инструкции на упаковке отварить бобы. Их предварительно обязательно нужно перебрать.
    2. Шалот нашинковать тонкими кольцами. Так же нужно измельчить и чеснок.
    3. Смешать оба вида масла на сковороде и разогреть, затем переложить сюда шалот с чесноком и немного обжарить.
    4. Снять кожуру с имбиря и мелко его натереть или взбить блендером.
    5. Добавить к пассерованному луку томатное пюре и имбирь, перемешать и дать закипеть.
    6. После этого выложить сюда готовые бобы и приправить.
    7. Влить взболтанные сливки и перемешать.
    8. Дать закипеть, после чего всыпать сюда всю мелко порубленную зелень.
    9. Помешать и сразу снять с огня, разложить по тарелкам. Можно подавать как самостоятельное блюдо.

    Хитрости в приготовлении

    Нередко к чечевице добавляют довольно оригинальные ингредиенты: обжаренный бекон, белое вино, огурцы, оливки, горчицу, мяту, кунжутную пасту и т.д. Иногда бобы даже заворачивают в лаваш и подают как роллы, добавляют в супы, запеканки, пироги. К ней часто добавляют восточные соусы, например соевый или терияки. Всем этим можно дополнять стандартный гарнир из первого рецепта.

    Бобы довольно тяжело перевариваются организмом, поэтому их лучше кушать на обед. Людям, имеющим проблемы с пищеварением, стоит перед готовкой замочить чечевицу на несколько часов, а лучше на ночь. После этого готовить как обычно. Во время замачивания стоит оставить бобы в теплом месте.

    Для того чтобы продукт лучше усвоился, стоит использовать следующие специи: имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду, чёрный молотый перец.

    Нежная чечевица – это прекрасный источник белка. Готовится она быстрее фасоли или гороха, обладает отменным вкусом и легко сочетается с разными продуктами. Это стоит попробовать приготовить и включить в свой рацион навсегда!

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Как правильно варить чечевицу на гарнир в домашних условиях?

    Доброго дня, дорогие мои! В одной из прошлых статей мы научились с вами правильно готовить горох. А вот про не менее полезную и питательную чечевицу в нашей стране почему-то многие незаслуженно забывают.

    Поэтому сегодня будем учиться правильно ее варить как для гарнира, так и в супе. Тем более, чечевица почти не уступает мясу в содержании белка. Блюда из нее получаются вкусными, полезными и питательными.

    Если бобовые предварительно замочить в воде на пару часов, то воды для варки понадобится меньше. Если хотите, чтобы чечевица быстрее приготовилась, заливаем ее кипятком. Время варки – от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от того, какой консистенции кашу вы хотите получить.

    Как варить коричневую чечевицу на гарнир в кастрюле – пропорции и время для диетического рецепта

    Это блюдо особенно понравится ценителям правильного питания. Чечевица с овощами на оливковом масле получается вкусной, полезной и очень сытной. А готовится при этом очень легко!

    Ингредиенты:

    • 400 гр. коричневой чечевицы
    • 1 луковица
    • 1 морковка
    • 1 зубчик чеснока
    • соль по вкусу
    • немного оливкового масла

    Способ приготовления по этапам:

    В кастрюле с толстым дном обжариваем на оливковом масле лук, морковь и чеснок в течение 5-7 минут.

    К овощам добавляем промытую чечевицу и заливаем ее кипятком так, чтобы уровень воды был примерно на два пальца выше бобовых.

    Как только чечевица закипит, убавляем огонь, подсаливаем по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне еще примерно час. Приятного аппетита!

    Как правильно варить зеленую чечевицу в мультиварке, чтобы было вкусно?

    Говорят, что зеленый сорт самый полезный, поскольку в нем больше всего витаминов группы В. Не знаю, так ли это, но, если такую чечевицу правильно сварить, она получается изумительно вкусной.

    Возьмите:

    • Чечевица зеленая
    • Большая луковица
    • Растительное масло
    • Соль

    Способ приготовления по этапам:

    В чаше мультиварки в течение 5-7 минут обжариваем лук на режиме ЖАРКА или ВЫПЕЧКА.

    Высыпаем чечевицу и заливаем водой в пропорции 1:3, то есть на каждый стакан чечевицы три стакана жидкости. Ставим режим БОБЫ, КАША или ГРЕЧКА в зависимости от модели вашей мультиварки. Приятного аппетита!

    Как приготовить красную чечевицу на гарнир и сколько воды для этого требуется?

    Обычно для приготовления рассыпчатого гарнира берут в два раза больше воды, чем самой чечевицы. Однако некоторые любители кашек пожиже варят ее в пропорции 1:3. Попробуйте сами, что вам больше понравится!

    Подготовьте:

    • Чечевица красная – 450 гр.
    • Вода – 1 литр
    • Томат – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Перец красный
    • Паприка
    • Карри и любые другие специи по желанию и вкусу
    • Томатная паста
    • Оливковое масло
    • Соль

    Способ приготовления по этапам:

    Чечевицу заливаем кипятком и варим примерно 30 минут. Тем временем в сковороду наливаем растительное масло и сыпем любимые специи по вкусу.

    Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем, чтобы не подгорели приправы и кладем шинкованный лук. Обжариваем 3-5 минут, постоянно помешивая.

    Добавляем тертую морковь и нарезанный перец, тщательно все смешиваем.

    Кладем нарезанный помидор и томатную пасту, перемешиваем все и держим на медленном огне 7-10 минут.

    К овощам добавляем чечевицу и тушим на слабом огне еще 5-7 минут. Приятного аппетита!

    Видео о том, как варить чечевицу в домашних условиях без замачивания

    Почему-то эти бобовые в нашей стране незаслуженно обходят стороной. Мы едим горох в салатах, добавляем в борщ фасоль разных мастей, но вот о чечевице вспоминаем очень редко или не вспоминаем вообще. А ведь с ней можно всего за полчаса приготовить вкусный и сытный ужин для двоих!

    Ингредиенты:

    • 200 гр. чечевицы
    • 1-2 звездочки аниса
    • 20 гр. сливочного масла (или 1 столовая ложка оливкового)
    • соль по вкусу

    Как готовить чечевицу в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник или Мулинекс?

    Такое сытное блюдо можно приготовить в любой мультиварке. Как говорится, было бы желание! Время приготовления – примерно 1 час.

    Нам понадобятся:

    • 3 мультистакана чечевицы
    • 6 мультистаканов горячей воды
    • 300 гр. копченого мяса
    • 1 лук
    • 1 морковь
    • растительное масло
    • соль по вкусу

    Способ приготовления по этапам:

    Вливаем растительное масло, включаем мультиварку на режиме ЖАРКА и ждем, пока она нагреется. Затем всыпаем в чашу лук и морковь для обжаривания.

    Копченое мясо нарезаем кубиками и добавляем к обжаренным овощам, жарим еще 5 минут. А пока промываем чечевицу.

    Бобовые кладем в чашу мультиварки, солим и заливаем кипятком. Выбираем режим КРУПА и готовим 40 минут. Приятного аппетита!

    Как сварить суп из тарелочной продовольственной чечевицы?

    Тарелочная чечевица – это сорт бобовых с крупными семенами. Варится она достаточно долго, зато для супа подходит просто идеально. Это полезное согревающее блюдо особенно понравится вам зимой или в межсезонье.

    Ингредиенты:

    • 1 чашка тарелочной продовольственной чечевицы
    • 2 средние морковки
    • 1 репчатая луковица
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 небольшой кусочек имбиря
    • горстка помидоров черри
    • небольшой пучок кинзы
    • 1 чайная ложка (с горкой) карри
    • 1 чайная ложка куркумы
    • щепотка чили-порошка
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра (по вкусу)
    • соль по вкусу

    Способ приготовления по этапам:

    Лук и морковь для супа нарезаем, чеснок измельчаем.

    Мелко нарезаем имбирь, а помидоры черри просто разрезаем пополам.

    Чечевицу хорошенько промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

    После закипания добавляем к чечевице все овощи, кроме черри. Размешиваем и варим еще 10 минут.

    Кладем специи и помидоры, варим на среднем огне еще 3-5 минут.

    Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в чечевичный суп кинзу и перемешиваем. Приятного аппетита!

    А вы часто варите чечевицу на гарнир или отдаете предпочтение крупам? Понравились ли вам эти рецепты? Если да, обязательно поделитесь статьей с друзьями в соцсетях и конечно же пишите ваши комментарии. До новых встреч на блоге!

    Читайте также:

    Как варить чечевицу – 5 рецептов на гарнир

    Если вы не знаете, как варить чечевицу, то самое время научиться. Делать это не сложно, если соблюдать некоторые правила.

    Содержание материала:

    Как варить чечевицу на гарнир

    Перед началом приготовления чечевицу нужно хорошо промыть под холодной водой и убрать из нее мусор. Замачивать в отличие от других бобовых ее не нужно. Солить рекомендуется в самом конце. Если вы не хотите проблем с пищеварением, то класть чечевицу в кастрюлю нужно в уже кипящую воду.

    Сколько по времени варить?

     

    Для приготовления блюда всегда требуется разное время. Для того, чтобы решить сколько варить чечевицу без замачивания, нужно определить с сортом. Так, например, на красный вариант придется потратить всего 10 минут, на зеленый сорт – 30, а коричневая будет готова только спустя 40 минут. Иногда этот сорт рекомендуют замачивать, но делать это стоит, только если вы хотите сократить время варки.

    Соотношение чечевицы и воды при варке

     

    Идеальная пропорция для варки – 1:2, как и для большинства каш. То есть на один стакан сухой чечевицы вам потребуется два стакана воды и так далее: на два стакана чечевицы – уже четыре порции воды. Желательно строго соблюдать это, иначе результат будет не таким, какой вы ожидаете: зерна будут твердые или наоборот  слишком разваренные.

    Ингредиенты:
    • Чечевица – один стакан;
    • Луковица и морковка;
    • Соль по вкусу;
    • Немного масла растительного;
    • Два стакана воды.
    Процесс приготовления:
    1. Начните с промывки чечевицы. Сделайте это тщательно.
    2. Далее поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно посолить будущее блюдо и добавить в посуду чечевицу.
    3. Доведите до готовности. Пока идет варка, подготовьте лук и морковь – обжарьте измельченные овощи с небольшим количеством растительного масла.
    4. С готовой чечевицы слейте воду и положите ее к овощам, все смешайте. Теперь вы знаете, как готовить чечевицу на гарнир.

    Как правильно варить чечевицу в мультиварке

    Приготовление в мультиварке всегда проходит быстрее и проще, особенно если это касается чечевицы. В результате зерна получаются мягкими и вкусными.

    Необходимые продукты:
    • Стакан чечевицы, желательно зеленой;
    • Вода по пропорции – 2 стакана;
    • Одна морковка и луковица;
    • Соль и другие приправы на ваше усмотрение.
    Как готовить:
    1. Подготовьте овощи, используя мультиварку. Измельчите их и обжарьте в режиме: «поджаривание».
    2. Далее, промытую чечевицу всыпьте к овощам и залейте горячей водой. Добавьте выбранные специи.
    3. Включите режим «тушение» и готовьте блюдо около 30 минут. Солите культуру только за пять минут до окончания приготовления.

    Для более яркого вкуса можно добавить аджики.

    Особенности приготовление красной, черной, зеленой и желтой чечевицы

     

    Если вы хотите вкусную кашу из чечевицы, то для этого лучше всего купить зеленую или коричневую чечевицу. Тогда она не разварится и получится в виде зерен. Для супа и рагу отлично подойдет красный или оранжевый сорт.

    Готовя блюдо из красной чечевицы, некоторые советуют добавлять соль и специи в начале, а не в конце, как принято делать с другими сортами. Лучшие приправы – красный перец, карри, тмин.

    Черная чечевица идеально подойдет для салатов с добавлением перца, масла и острых специй.

    Не смешивайте разные сорта между собой, так как время приготовления и результат у них разный.

    Как приготовить кашу из чечевицы?

    Каша из чечевичной крупы – хорошее, сытное блюдо, как для завтрака, так и для обеда. При наличии всех продуктов готовится просто.

    Ингредиенты:
    • Крупа чечевицы подходящего сорта;
    • Вода по пропорции;
    • Морковка и лук – по одной штуке;
    • Соль и другие приправы;
    • Зубчик чеснока;
    • Немного оливкового масла.
    Процесс приготовления:
    1. Начать приготовления каши нужно, конечно же, с подготовки крупы. Для этого ее нужно хорошенько промыть под холодной воды, причем лучше это сделать несколько раз. Чтобы она была чистой и без мусора.
    2. Далее подготовьте кастрюлю, поместите туда чечевицу и залейте ее водой. Количество воды определяется исходя из того, сколько вы взяли крупы. На один стакан сухого продукта – два стакана жидкости.
    3. Дождитесь кипения и сделайте огонь чуть меньше.
    4. Пока крупа отваривается нужно подготовить овощи. Делается это просто: измельчите их и немного обжарьте на сковороде, добавив буквально одну чайную ложку оливкового масла.
    5. Приготовленные овощи всыпьте к каше, уменьшите огонь практически до минимального уровня.
    6. Теперь можно посолить и перемешать.
    7. Готовить блюдо надо в среднем 30 минут, но точное время зависит от сорта, который вы взяли. Зерна должны развариваться.
    8. Когда все будет почти готово, выдавите туда чеснок и поперчите.

    Рецепт приготовления пюре

    Пюре из чечевицы – отличный вариант сытного обеда с интересным вкусом. Для приготовления лучше всего подойдет красный сорт, можно взять и зеленый, но тогда время приготовления будет немного больше.

    Для блюда понадобится:
    • Красный сорт чечевицы – примерно 70 грамм;
    • Лук и морковка – по 1 штуке;
    • Зелень по вкусу;
    • Вода – около 200 мл;
    • Соль
    • Масло сливочное – 15 грамм.
    Процесс приготовления:
    1. Начать готовку пюре нужно с подготовки овощей – измельчите их.
    2. Тщательно подойдите к выбору посуды для этого блюда. Лучше всего подойдет, что-то с толстым дном.
    3. Поставьте выбранную емкость на плиту и положите в него масло. Дождитесь, пока оно растопится, и тогда добавляйте туда овощи. Обжарьте их слегка на не сильном огне.
    4. Помытую и очищенную чечевицу добавить к остальным ингредиентам, все перемешать.
    5. Теперь влейте воду, дождитесь, пока все закипит и посолите. Все, что осталось – дождаться пока блюдо приготовится. На это потребуется примерно 20 минут.
    6. С помощью блендера и толкушки превратите кашу в пюре, снова переложите в кастрюлю и доведите до кипения. После этого блюдо можно подавать к столу.

    Рецепт приготовления супа

    Суп из чечевицы – пикантное блюдо с таким непривычным для нас вкусом, ведь эта культура редко бывает на нашем столе.

    Необходимые продукты:
    • Красная чечевица – один стакан;
    • Соль, зелень, перец – на свой вкус;
    • Одна луковица и морковка;
    • Несколько картофелин;
    • Растительное масло – три столовых ложки;
    • Вода или готовый бульон – около 2.5 литров.
    Как готовить:
    1. Независимо от того, на чем вы будете готовить – бульон или вода, это придется довести до кипения. Кастрюля должна быть не менее трех литров.
    2. Пока пода закипает, подготовьте чечевицы – промойте ее, так чтобы вода была чистой, и не было никакого мусора.
    3. Отложите культуру и займитесь овощами. Их нужно мелко нарубить, а картошку нарезать небольшими кусочками.
    4. В горячую сковородку добавьте масло, а затем и подготовленные овощи, кроме картофеля. Доведите их до золотистого цвета. На это обычно уходит не более трех минут.
    5. Когда вода закипит, положите в кастрюлю картошку, крупу и обжаренные овощи. Все это снова доведите до кипения. Обратите внимание, что нужно снимать пену, а огонь должен быть очень маленьким иначе крупа не успеет приготовиться, а вода будет выбегать.
    6. Варить нужно пока не будет готова чечевица и картофель. Среднее время – 20 минут.
    7. Когда блюдо будет уже почти готово, можно добавить специи и соль. Так же не забудьте порезать зелень, для яркого вкуса и аромата. Можно добавить оливки и выдавить немного лимонного сока.

    как варить вкусную кашу и приготовить другие блюда? Правила приготовления

    Из красной чечевицы получается замечательный гарнир, который не только отлично сочетается с мясом или птицей, но может быть и самостоятельным блюдом. Существуют разные рецепты, как варить вкусную кашу и приготовить другие блюда из красной чечевицы. Давайте узнаем их и разберем основные правила приготовления такой полезной бобовой культуры.

    Особенности приготовления

    Если вы решили сделать гарнир из красной чечевицы, учтите следующее.

    1. Прежде чем приступить к варке, убедитесь, что зерна хорошо очищены. Уберите из них видимый мелкий сор, а затем промойте в дуршлаге. Также можно несколько раз залить чечевицу водой, перемешать ее и аккуратно слить воду.
    2. Замачивать данный сорт не требуется. Красная чечевица при варке становится мягкой быстрее – зеленой, коричневой или черной.
    3. Вода для отваривания красной чечевицы берется в двойном объеме. Если вы хотите приготовить 1 стакан зерен, то используйте 2 стакана жидкости. Изменяя это количество, вы можете менять консистенцию готового гарнира, например, если хотите более густую кашу, добавьте лишь 1,5 стакана воды.
    4. Чтобы чечевица разварилась быстрее, заливайте зерна горячей водой. Поставив емкость с бобами на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 15-20 минут. Периодически перемешивайте чечевицу, чтобы ваш будущий гарнир не пригорел. Соль добавляйте в конце приготовления.
    5. Чтобы разнообразить блюдо, можно смешивать чечевицу с разными овощами, крупами, грибами и прочими ингредиентами.

    В таком случае чечевицу добавляют в кастрюлю или на сковороду последней, когда овощи, мясо или другие компоненты уже практически готовы.

    Лучшие рецепты

    Базовый

    Если вы хотите правильно сварить красную чечевицу без добавок, возьмите 1 стакан зерен, промойте, поместите в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь и варите до готовности. Прежде чем снять емкость с плиты, посолите блюдо, добавьте специи по вкусу и перемешайте.

    Для улучшения вкуса можете варить чечевицу с добавлением 10-20 мл растительного масла.

    С овощами

    Чтобы приготовить из красного сорта чечевично-овощной гарнир, можно взять морковь, лук, кабачок, помидор, болгарский перец и любые другие овощи. Удобно готовить такое блюдо и из смеси замороженных овощей – их перед тушением размораживать не требуется. Очистив свежие овощи, их нарезают кубиками или соломкой, а затем обжаривают в глубокой сковородке.

    Когда они становятся мягкими, добавляют промытую чечевицу, вливают воду в двойном объеме, закрывают крышкой и тушат около 15 минут. Далее блюдо солят, приправляют специями и пробуют на вкус. Если чечевица уже сварилась, снимают с плиты и дают настояться 10 минут. Если же зерна еще твердые, то некоторое время тушат дополнительно.

    С шампиньонами

    Очень вкусный гарнир получается из чечевицы и грибов. Это блюдо понравится вегетарианцам вместе с овощным салатом, а мясоедам – с запеченной или отварной курицей.

    1. Подготовьте 1 крупную луковицу, 300 г шампиньонов, 2 небольшие морковки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 350 г красной чечевицы, 750 мл питьевой воды, соль, молотый перец и свежую зелень.
    2. Почистите лук, чеснок и морковь. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок и морковку натрите (чеснок на мелкой терке, морковь – на крупной).
    3. Налив на сковородку масло, обжарьте овощи несколько минут, чтобы они размягчились.
    4. Помыв шампиньоны, нарежьте их ломтиками среднего размера, чтобы они выделялись в готовом гарнире.
    5. Обжарив грибы с овощами около 5 минут, переложите массу в кастрюлю, добавьте промытую чечевицу и доведенную до кипения воду.
    6. Посолите блюдо, добавьте перец или другие приправы. Перемешав ингредиенты, дайте им закипеть, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Тушите примерно 10-15 минут, пока чечевица полностью не разварится.

    При подаче посыпьте зеленью.

    Из индийской кухни

    Интересным рецептом гарнира к птице является и чечевица, приготовленная со шпинатом. Для 4 порций возьмите 1,5 стакана красной чечевицы, 200 г свежего шпината (его можно заменить замороженным), 1 ст. ложку оливкового масла, 2,5 стакана воды, соль, перец, тмин, паприку, куркуму и немного корицы.

    1. Разогрейте в казанке масло, высыпьте в него все специи и перемешайте.
    2. Всыпьте в казанок промытую чечевицу, обжарьте со специями 1 минуту, а затем влейте воду.
    3. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите около 10 минут.
    4. За это время порежьте помытый шпинат, добавьте его в чечевицу, посолите, перемешайте ингредиенты, снимите казанок с огня и дайте блюду настояться 5-10 минут.

    С рисом

    Еще один вкусный рецепт чечевичного гарнира можно приготовить с добавлением круп, например, риса (его также можно заменить на гречку, булгур или кус-кус). Для него нам понадобится сырая красная чечевица (1,5 стакана) и уже сваренный рис (2,5 стакана). Также возьмите головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

    Давайте сделаем блюдо пряным, используя кусочек свежего имбиря, по 1 ч. ложке кумина, молотой куркумы, гарам масала и куркумы. Дополнительно подготовьте небольшой кусок перца халапеньо, 20 г сливочного масла, 3 пера зеленого лука и 3 ст. ложки сока лайма. Кроме того, для варки чечевицы надо 3 стакана воды.

    1. Разогрев в большой кастрюле масло, отправьте туда нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.
    2. Положите к луку натертый имбирь и чеснок, а также кумин, куркуму и лавровый лист, обжарьте еще в течение 1 минуты при постоянном помешивании.
    3. Затем влейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, засыпьте промытую чечевицу, убавьте огонь и варите около 20 минут до мягкости.
    4. Достав лавровый лист, положите соль, перемешайте.
    5. Отдельно на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный халапеньо с нарубленным зеленым луком.
    6. Через 5 минут положите эту массу к чечевице, влейте сок лайма, добавьте гарам масала и перемешайте.

    При подаче положите в тарелку поровну готовой чечевицы с пряностями и белого риса, добавьте столовую ложку натурального йогурта без добавок и свежую зелень.

    Советы

    1. Варить красную чечевицу на гарнир можно не только на воде, но и на бульоне. Для постного блюда такие бобы можно заливать овощным или грибным бульоном, не в пост куриным или мясным.
    2. Удобно готовить красную чечевицу не только на плите, но и в мультиварке. Промытые бобы помещают в чашу, добавляют немного растительного масла и горячую воду, затем выбирают программу для приготовления круп или режим «тушение» на 20 минут. За несколько минут до конца варки добавляют соль и приправы.
    3. Среди специй, которые хорошо сочетаются с красной чечевицей, отмечают красный и черный перец, сушеный чеснок, карри, паприку, тимьян, хмели-сунели.

    Экспериментируя с пряностями, вы можете постоянно менять вкус одного и того же блюда.

    О том, как приготовить красную чечевицу, смотрите в следующем видео.

    Как варить чечевицу на гарнир?

    Как варить чечевицу? Этот вопрос нередко возникает у начинающих хозяек. Если такие бобы правильно приготовить, чечевица сохранит все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

    Фото: wday.ru

    Как готовить продукт и сколько времени займет его варка, читайте в статье.

    Как варить чечевицу зеленую и красную

    Процесс приготовления красной и зеленой чечевицы мало чем отличается. Единственное, на что обратите внимание — время приготовления. Зеленые сорта варятся дольше. Это обусловлено тем, что чечевица зеленая содержит большее количество белка, клетчатки и железа, чем красная чечевица. Поэтому она не разваривается.

    Фото: infoeda.com

    Как готовить чечевицу правильно? Придерживайтесь следующих этапов, и у вас несомненно получится вкусный гарнир:

    • Подготовка бобов.

    В чечевице нередко попадается мусор и мелкие твердые частицы. Поместите крупу в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Потом пересыпьте крупу в кастрюлю и залейте водой. Крупный мусор всплывет, а чистая чечевица останется на дне.

    • Приготовление.

    Возьмите 250 г чистых чечевичных бобов, положите в кастрюлю и залейте туда же 600 мл воды. Поставьте на плиту. Когда вода закипит, варите на малом огне. Не забывайте помешивать. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите блюдо по вкусу.

    Сколько варится чечевица? Это зависит от сорта. Зеленые и коричневые сорта варят не менее 40 минут, а красой достаточно 20 минут, иначе она превратится в пюре.

    Теперь вы знаете, как варить красную чечевицу. Блюдо рекомендуется совмещать с морковью, сладким перцем и кориандром, добавлять в запеканки или подавать в виде гарнира к мясу.

    Читайте также: Суп из красной чечевицы с курицей

    Как варить чечевицу в мультиварке

    Фото: eat-me.ru

    Мультиварка — незаменимая помощница, позволяющая вкусно и быстро приготовить блюда из чечевицы. Чтобы сделать аппетитный гарнир, надо знать, как правильно подготовить и сколько варить чечевицу в мультиварке.

    Чтобы получить действительно полезное блюдо, готовьте бобы по такой технологии:

    • чечевицу тщательно промойте и подсушите;
    • засыпьте стакан крупы в чашу мультиварки и залейте 0,5 л воды;
    • установите режим «Каши» или запрограммируйте мультиварку вручную в программе «Мультишеф»;
    • желтую чечевицу варят около 15 минут, красную — 20 минут, а зеленую — 30 минут.

    Готовую чечевицу подавайте в виде самостоятельного блюда или в качестве гарнира к котлетам, рыбе. Блюдо прекрасно сочетается с томатным соком или соусом.

    Не бойтесь приготовить продукт неправильно. Блюдо выйдет сытным, быстро отдаст организму полезные вещества и прибавит энергии.

    Читайте также: Как приготовить плов дома в казане


    Смотрите также