Как замариновать маховики на зиму


рецепт приготовления на зиму в банках с фото и видео

Маринованные моховики на зиму отличаются легкостью приготовления и неповторимым вкусом. Их готовят в сочетании с горчицей, медом, гвоздикой или чесноком.

Правила успешной консервации

Моховики не относятся к категории капризных грибов. Несмотря на это, перед тем как замариновать их, необходимо ознакомиться с рядом правил. Они позволят получить вкусную консервацию с минимумом затрат.

  1. Выбор места для сбора. Сбор нельзя проводить в городской черте, вдоль дорог или в непосредственной близости от промышленных объектов.
  2. Выбор грибов. Для маринования используются только молодые крепкие экземпляры. Продукт не подлежит длительному хранению и быстро портится.
  3. Время приготовления. В классическом рецепте моховики необходимо варить. Важно верно выдержать время приготовления. Сигналом о готовности считается момент, когда моховики начинают опускаться на дно.
  4. Сочетание с другими видами. Не рекомендуется сочетание нескольких видов грибов в одной консервации.
  5. Правильное хранение. Замаринованные моховики хранятся в течение всей зимы в холодном погребе или подвале. Наиболее оптимальным местом для хранения блюда является холодильник.

Рецепты приготовления отличаются разнообразием. В зависимости от личных предпочтений консервировать можно по классическому рецепту, быстрым способом, с добавлением меда, горчицы, чеснока или пряностей.

Рецепт классического маринада

Неизменным успехом пользуются маринованные на зиму моховики по классической рецептуре.

Ингредиенты:

  • маховики 1 кг;
  • соль 1 столовая ложка;
  • душистый горошек 4 шт.;
  • бутоны гвоздики 4 шт.;
  • лист лавра;
  • уксус 1 столовая ложка.

Перед тем, как мариновать грибы, их необходимо перебрать и удалить старые и порченые экземпляры.

  1. Грибы тщательно промываем. Крупные разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целиком.
  2. Промытый продукт ошпариваем кипятком и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Для рассола смешиваем литр воды с солью, лаврушкой и бутонами гвоздики. Полученную смесь заливаем к нарезке. Емкость ставим на огонь и варим в течение 40 минут.
  4. После закипания снимаем пенку. За 5 минут до готовности добавляем уксусную кислоту.
  5. Соленые моховики раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем крышками.

Посмотрите также
Рецепты маринованных огурцов с базиликом на зимуЧитать

Процесс приготовления данного рецепта отличается простотой и не требует большого количества времени.

Рецепт с гвоздикой и корицей

Моховики маринованные с гвоздикой и корицей обладают невероятным пряным ароматом.

Ингредиенты:

  • моховики 2 кг;
  • вода 2 литра;
  • соль 150 г;
  • уксусная кислота 5 % – 2 стакана;
  • сахар 20 г;
  • лимонная кислота 4 г;
  • душистый перец 8 горошин;
  • лавровый лист 4 штуки;
  • гвоздика 6 бутонов;
  • корица 2 г.

Банки для хранения грибов требуют предварительной стерилизации.

  1. Приготовление консервации начинается с маринада. Для него смешиваем воду, соль и уксусную кислоту. Полученную смесь доводим до кипения.
  2. Отобранные грибы промываем и очищаем. Для удобства нарезаем их небольшими кусочками.
  3. Порезанные моховики добавляем к рассолу и маринуем на медленном огне до готовности. Готовность грибов определяется их опусканием на дно.
  4. Добавляем к маринаду сахарный песок, лимонную кислоту и специи. Смесь еще раз доводим до кипения.
  5. Грибы выкладываем в банки и заливаем маринадом. В банках должен быть объем до самой крышки. Готовую консервацию закрываем крышками. Маринование грибов занимает несколько дней.

Заготовка хранится в холодильнике или холодном подвале. Рецепт маринованных моховиков с гвоздикой отличается сильным пряным ароматом с небольшим жгучим вкусом. Присутствие корицы придает маринаду легкую горечь и вяжущий вкус.


Рецепт с медом и горчицей

Любителям более сладкого вкуса понравятся рецепты приготовления с медом. Приведенный ниже рецепт маринованных моховиков относится к категории быстрой консервации. Блюдо готово к употреблению уже через сутки. Но если необходимо, чтобы оно лучше пропиталось ароматом, консервацию лучше готовить на зиму.

Ингредиенты:

  • отварные моховики 2 кг;
  • чеснок 10 долек;
  • жидкий мед 150 г;
  • порошок горчицы 80 г;
  • уксусная кислота 5 % 500 мл;
  • петрушка 100 г;
  • соль 20 г.

Перед тем как приготовить консервацию, грибы отваривают до готового состояния и подсушивают.

  1. В небольшой емкости смешиваем горчичный порошок, мед и уксусную кислоту. Лучше всего использовать бальзамический уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы.
  2. Петрушку промываем, мелко шинкуем и добавляем к медово-горчичной смеси.
  3. Чеснок нарезаем мелкими кусочками и добавляем к пряной массе.
  4. Добавляем в маринад соль. Массу хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Смесь подогреваем до образования однородной жидкой массы.
  5. В заранее стерилизованные банки раскладываем грибы. В емкости равномерно наливаем маринад. Важно, чтобы он полностью покрывал моховики.
  6. Оставляем солить грибы на ночь. Хранить готовую консервацию лучше в холодильнике.

Посмотрите также
Рецепты консервирования помидоров с яблоками на зиму пальчики оближешьЧитать

Мариновать грибы моховики можно по разным рецептам. Согласно отзывам домохозяек каждый рецепт имеет свои преимущества. «Я предпочитаю классический вкус. Поэтому консервирую грибы только с перцем, гвоздикой и лимонной кислотой. Такой рецепт отличается мягким пряным вкусом». Другая отмечает: «Я заготавливаю моховики с медом. Маринад придает грибам легкую сладость и небольшую остринку. Они являются отличной закуской к любому гарниру».

рецепты с бадьяном, горчицей, гвоздикой, медом, правила хранения

Моховики считают универсальными грибами. По пищевой ценности они причислены к третьей категории, но от этого не становятся менее вкусными. Их сушат, жарят, отваривают, маринуют. Рецепт маринованных моховиков требует минимум ингредиентов и немного времени. Соблюдая несложные инструкции, легко приготовить замечательную закуску. Способов маринования моховиков множество, каждый может выбрать для себя самый подходящий рецепт, который станет любимым для всей семьи.

Подготовка моховиков к маринованию

Собранные моховики необходимо перебрать. Для маринования предпочтительны молодые крепкие экземпляры. Порченые, червивые, слишком переросшие необходимо выкинуть. Поверхность шляпок у моховиков сухая, поэтому в серьезной чистке они не нуждаются. Отряхнуть от лесного сора, постучав по шляпке. Поверхность ножки слегка очистить ножом или щеткой от почвы и мха.

Молодые моховики можно мариновать целиком. При диаметре шляпки и длине плодоножки более 5 см, разрезать на половинки или четвертинки. Ножки порезать кольцами. Залить водой, дать постоять, чтобы отлип мелкий сор.

Совет! Чтобы избавиться от мелких жучков и личинок, следует замочить моховики на 20 мин в воде с солью.

Воду слить, грибы тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, залить рассолом из расчета 1 ст. л. на 1 литр. Закипятить и варить 10-15 мин на небольшом огне, снимая пену. Отвар слить. Далее можно приступать к маринованию.

Обязательным этапом подготовки к маринованию является стерилизация банок и крышек. Выбранную тару хорошо промыть. При сильном загрязнении можно использовать пищевую соду. Вымытые банки и крышки простерилизовать в течение 20 мин любым удобным способом:

  • в нагретой духовке горлышками вниз;
  • в кастрюле с кипящей водой, подложив полотенце на дно;
  • залив по горлышко кипятком и закрыв крышкой.

Подготовленную тару закрыть крышками и отставить в сторону.

Внимание! Нельзя использовать грибы, собранные недалеко от автострад, вблизи свалок и могильников. Они способны накапливать токсины из почвы и воздуха.

Как мариновать грибы моховики

Основными ингредиентами для маринования моховиков являются соль, сахар и уксус 9%. Специи придают особый вкус и аромат, с ними можно экспериментировать, добиваясь идеальных пропорций.

Совет! Если в доме есть только уксусная эссенция, ее следует развести водой в пропорции 1 ч. л. на 7 ч. л. воды. Соль для консервации необходимо использовать только крупную серую, ни в коем случае не йодированную.

В базовом рецепте, который берется за основу при мариновании моховиков, нет ничего сложного.

Необходимые ингредиенты:

  • моховики отваренные – 4 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль серая – 120 г;
  • сахар – 160 г;
  • уксус – 100 мл;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец горошком – 20 шт.

Способ приготовления:

  1. Грибы залить водой с солью и сахаром, закипятить.
  2. Варить, помешивая и снимая пену, 10-15 мин.
  3. Влить уксус, добавить приправы и варить еще 5 мин.
  4. Плотно уложить в подготовленные банки, добавляя маринад так, чтобы он полностью укрыл содержимое
  5. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном и плотно укутать одеялом для медленного остывания.

Отличная закуска, которую можно подать с колечками лука, готова.

Рецепты маринованных моховиков

Классический рецепт маринования можно разнообразить по своему вкусу. К использованию пригодны любые острые и пряные приправы, какие найдутся в доме. Успешно приготовив маринованные моховики по простым рецептам, можно попробовать сделать что-то более сложное.

Внимание! Собирая или покупая моховики, следует убедиться в их видовой принадлежности. Если невозможно распознать или возникают сомнения, от таких экземпляров необходимо избавляться.

Как мариновать моховики с гвоздикой

Гвоздика придает неуловимую пикантную нотку.

Необходимые ингредиенты:

  • моховики – 4 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 120 мл;
  • чеснок – 6 зубков;
  • гвоздика – 6-10 соцветий;
  • смесь перцев горошком по вкусу – 20 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вишневый лист – 5 шт., если есть в наличии.

Способ приготовления:

  1. Всыпать в воду соль, сахар, все приправы кроме чеснока, залить подготовленные грибы.
  2. Вскипятить и варить 10-15 мин на малом огне, помешивая аккуратно и снимая пену.
  3. За 5 мин до готовности вылить уксус и добавить чеснок, порезанный колечками.
  4. Разложить по банкам, плотно уминая, залить маринадом по горлышко.
  5. Герметично укупорить, перевернуть и укутать для медленного остывания.

Зимой такая добавка к обычному столу будет оценена по достоинству.

Как мариновать моховики с бадьяном

Такая пряность, как бадьян, придает готовому блюду интересный сладковато-горчащий привкус, который придется по душе истинным гурманам.

Необходимые ингредиенты:

  • моховики – 4 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • гвоздика – 6 соцветий;
  • перец острый – 3 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • звездочки бадьяна – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. В воде соединить соль, сахар, приправы, кроме перца острого, выложить моховики и довести до кипения.
  2. Варить, помешивая, 10-15 мин, снимать пену по мере появления.
  3. За 5 мин до готовности влить уксус и добавить перчинки.
  4. Разложить по банкам, плотно, залить маринадом до горлышка.
  5. Герметично укупорить, перевернуть и укутать, чтобы медленно остывали.

Такая закуска вполне способна украсить праздничный стол.

Как мариновать моховики с горчицей

Горчичные зерна придают маринаду ни с чем не сравнимый мягкий островатый вкус. Такие маринованные моховики стоит приготовить.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы – 4 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 120 мл;
  • чеснок – 6 зубков;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • зерна горчицы – 10 г;
  • лавровый лист 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Грибы залить водой, высыпать соль, сахар, специи кроме чеснока.
  2. Вскипятить и варить на малом огне 10-15 мин, помешивая и периодически снимая пену.
  3. За 5 мин до готовности влить уксус и порезанный чеснок.
  4. Разложить по банкам, плотно уминая и доливая маринадом до самого верха.
  5. Герметично укупорить крышками, перевернуть и укутать на сутки.

Такие грибы хороши с жареной картошкой и растительным маслом.

Как мариновать моховики с медом

Отличный вариант маринада для истинных ценителей – с медом.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы – 4 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 30 г;
  • мед – 180 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • горчичный порошок – 80 г;
  • зелень петрушки – 120 г;
  • уксус – 120 мл.

Способ приготовления:

  1. Петрушку промыть и мелко порубить.
  2. Грибы залить водой, добавить соль, сахар и варить 10-15 мин, помешивая.
  3. Мед и уксус размешать, добавить порошок горчицы, снова хорошо вымешать, выложить в маринад.
  4. Добавить зелень и чеснок, закипятить.
  5. Разложить по банкам, заливая маринадом по горлышко.
  6. Герметично закатать, перевернуть и укутать.

Получается очень пряная пикантная закуска с неповторимым ароматом и вкусом.

Условия и сроки хранения моховиков

Герметично укупоренные маринованные моховики следует хранить в прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей. Отлично подойдет погреб. После приготовления требуется 25-30 дней, чтобы продукт промариновался, именно тогда блюдо готово к употреблению и наиболее вкусно.

Сроки хранения:

  • При температуре 8о – 12 мес.;
  • При температуре 10-15о – 6 мес.

Если в банках появилась плесень или крышки вздулись, употреблять маринованные моховики в пищу нельзя.

Заключение

Рецепт маринованных моховиков предельно прост. Основной ингредиент – моховики, приправы требуются в самых минимальных количествах. При соблюдении указанных инструкций приготовить вкусное блюдо очень легко. С этим справятся даже неопытные хозяйки. Зимой такая закуска напомнит об осеннем лесе аппетитным запахом и вкусом грибов. Маринованные моховики отлично хранятся всю зиму и весну, если не нарушать условий хранения.

рецепт приготовления на зиму в банках с фото и видео

Моховики в домашних условиях можно по-разному – зажарить, сварить или замариновать на зиму. Такие грибы не уступают белым по вкусу и полезным свойствам.

Моховики добавляют в суп или жарят с картофелем. Единственный минус – они сильно чернеют при жарке, если не добавить чайную ложку уксуса в бульон.

Можно ли есть моховики?

Моховик относится к классу съедобных грибов. Во время готовки используется ножка и шляпка. В состав входят:

  1. Белок.
  2. Сахар.
  3. Различные ферменты.
  4. Эфирные масла.

Однако, у моховика есть и противопоказания. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта категорически запрещено употреблять их. Кроме этого, шляпка моховика очень похожа на шляпку пантерного мухомора. При сборе обращайте внимание на обратную сторону гриба, она у него трубчатая, а у мухомора – пластинчатая.

Как мариновать моховики на зиму

Грибы моховики ароматным запахом запросто отправят в атмосферу лесной глуши и дадут возможность ощутить самый прекрасный вкус. Через несколько часов после сбора они становятся непригодными для употребления, поэтому готовят их сразу же.

Ингредиенты:

  • Моховики – 1 кг.
  • Специи – соль, гвоздика, лавровый лист, перец.
  • Уксус – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Промыть грибы в теплой воде, переложить в миску и налить кипятка, затем высыпать в кастрюлю.
  2. В отдельной кастрюле готовится маринад. Налить воды и подождать, пока закипит, а после всыпать специи.
  3. Маринад залить в кастрюлю с моховиками и варить примерно 40 минут. Периодически снимать образовавшуюся пенку.
  4. За пять минут до готовности добавить столовую ложку уксуса.

Видео рецепт

Останется снять с плиты грибочки, разлить по стерилизованным банках и прочно закрыть крышками.

Лучший способ приготовления моховиков

Рецептов множество, но один из них отличается необычным и пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • Моховики – 500 грамм.
  • Мед – 2 столовые ложки.
  • Горчица – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Уксус – 2 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Промойте грибы и оставьте сушиться. После высыхания нарежьте. Если размер небольшой, достаточно отделить шляпку от ножки.
  2. Раздавите чеснок, нарежьте зелень и смешайте с медом, горчицей и уксусом.
  3. Разложите готовый соус по банкам на самое дно, а сверху положите грибы. Закройте крышками и уберите в холодильник на несколько часов.
  4. Выложите содержимое банок на сковородку и тушите примерно сорок минут.

На этом приготовление заканчивается. Получится отличное блюдо с моховиками на гарнир к мясу.

Рассмотрим полезные советы, которые помогут в готовке и предупредят о возможных побочных эффектах при неправильном употреблении грибов.

  • Моховики промывайте несколько раз. Лучше всего оставить их на 30 минут в холодной воде с добавлением соли, это поможет избавиться от грязи и червей.
  • Сырые грибы плавают, а готовые лежат на дне.
  • Всегда отрезайте нижнюю часть ножки.
  • Соленые грибы нельзя хранить в теплом или холодном месте, иначе потемнеют.
  • Если хотите сохранить лесной аромат, тщательно закрывайте крышки.
  • Чтобы маринад остался прозрачным и светлым, постоянно снимайте пенку.

Соблюдайте перечисленные советы, и сможете насладиться прекрасным вкусом, не боясь за здоровье.

Теперь ознакомимся с главными признаками, по которым можно распознать гриб моховик:

  1. Разновидностей много, но чаще встречаются грибы желтого, зеленого и серого цвета.
  2. Шляпка довольно сухая, но во время сырой погоды становится клейкой.
  3. На шляпке имеются ворсинки.
  4. Ножка гладкая или морщинистая.
  5. Обратная сторона шляпки трубчатая.

Не забывайте, как правильно собирать моховики, так как схожесть с мухоморами может привести к непоправимому исходу. Соблюдайте правила обработки и старайтесь употреблять грибы в умеренном количестве. Приятного аппетита!

На зиму грибы закрываются различными способами, даже включая предварительную обжарку. И в расход идут все съедобные грибы, ведь это так здорово – зимой кушать грибной супчик или картошку с грибами. Ко всему же, не приходится еще покупать консервированные грибы на салаты или для закуски. С какой стороны не посмотри – везде положительные стороны. Но закрывать только белые не всегда получается, да и существует большое множество других грибов, которые не менее вкусные и приятные. Например, моховики – маленькие грибочки, которые, как правило, растут в сосновых борах или просто под елками, соснами во мхах. Большинство из них сами по себе довольно небольшие, поэтому просто предназначены для консервирования в банках, но большие можно и сушить, да и жаренные получаются очень вкусными и нежными.У каждого свои способы и методы приготовления маринованных моховиков, но одним из наверняка проверенных рецептов есть следующий, и для него вам пригодятся:

  • моховики;
  • литр воды;
  • чайная ложка уксуса;
  • пару лавровых листочков;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 6-10 горошинок перца;
  • столовая ложка сахара;
  • две столовые ложки соли.
Для маринования нужно приготовить сами грибы, поэтому, почистите их и промойте под водой. Многие рекомендуют мариновать отдельно шляпки и ножки, либо только шляпки, но это на собственное усмотрение. Затем следует промытые грибы забросить в кастрюлю, залить их водой, посолить и варить полчаса. Внимательно присматривайте за грибами, так как они имеют свойство пускать много пены, что может изрядно испачкать плиту. Через полчаса в кипящую воду с грибами добавьте все специи, смешайте и проварите еще 5 минут.Теперь пришло время выжидать, так как полученную смесь нужно прикрыть марлей и всю кастрюлю оставить остывать в прохла

Рецепт маринованных моховиков - Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Ещё с давних времён грибы широко использовались для приготовления пищи. Белый гриб, маслята, грузди, лисички, подосиновики, опята – и это ещё далеко не все виды грибов, перечислять их можно очень и очень долго. А чего мы только не делаем с грибами: солим, сушим, маринуем!
Различные блюда из грибов знает практически каждая кухня мира. Сегодня вы можете воспользоваться одним из традиционных рецептов русской кухни и заготовить на зиму очень вкусные маринованные моховики.

Опять же хочется сказать, что в приготовлении вы можете полагаться и на свои вкусы. В маринад можно добавить зёрна горчицы, а в баночки положить дольки чеснока или острый перчик. Из маринованных моховиков можно готовить первые и вторые блюда, салаты и закуски. Всё, чего душа желает!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить маринованные моховики, вам понадобятся

моховики
соль – 1 ст. л.
перец душистый горошком – 4 шт.
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист – 1 шт.
уксусная эссенция – 1 ст. л.

Как приготовить маринованные моховики:

1. Крупные грибы порезать на половинки или четвертинки, мелкие оставить целыми. Ошпарить кипятком, хорошо промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю.
2. Для приготовления маринада в литре воды развести 1 ст. л. соли, положить туда душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
3. Залить грибы маринадом и варить в течение 40 минут. В процессе варки обязательно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности.
4. За 5 минут до окончания варки грибов добавить в кастрюлю уксусную эссенцию.
5. После этого разлить готовый продукт в стерилизованные банки и закатать.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Волшебный мир кулинарии. Маринованные моховики

Если вы знаете как приготовить моховики, приготовьте маринованные моховики на зиму по этому рецепту. Результат вас приятно удивит.

Маринованные моховики

Продукты:

  • 2 кг. моховиков,
  • 1 л. чистой воды,
  • 120 мл. уксуса 9%,
  • 10 горошин черного перца,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Моховики тщательно вымыть, почистить ножом от налета и порезать небольшими кусочками.
  2. В кастрюле вскипятить около 1 л. чистой воды добавить лимонную кислоту, измельченные грибы и довести до кипения. Проварить моховики в течение 20 минут с момента закипания, снимая пену с поверхности бульона.
  3. За 10 минут до окончания варки грибов соединить в кастрюле чистую воду, соль, сахар, лавровые листья, зубчики чеснока (очистить и разрезать каждый пополам).
  4. Поставить кастрюлю с водой и специями на огонь и довести до кипения. Через 10 минут откинуть грибы на дуршлаг и положить в кипящий маринад. Готовить моховики в маринаде 15 минут при слабом кипении. В конце варки влить уксус, хорошенько размешать и снять с огня.
  5. Тем временем простерилизовать банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 10 минут.
  6. Разложить вареные грибы вместе со специями по банкам, залить кипящим маринадом и сразу же закатать горячими крышками. Перевернуть банки с маринованными грибами вверх дном, обернуть плотным полотенцем и оставить на 5-6 часов до полного остывания.
  7. Хранить маринованные моховики в прохладном темном помещении до года.

Приятного аппетита!

источник

Поделиться ссылкой:

« Предыдущая запись Следующая запись »

Маринование маховиков грибов на зиму рецепты. Как приготовить маринованные моховики – рецепт на зиму в банках и простой способ сушить грибы

Моховики нельзя назвать самыми популярными грибами, но их вкус после маринования или соления становится настолько привлекательным, что многие любители этой закуски с удовольствием собирают и заготавливают их на зиму. Мариновать или солить моховики довольно просто, но прежде чем приступить к обработке, стоит узнать некоторые особенности процесса. Не всегда в процессе заготовки используют чеснок и перец, нужно строго соблюдать время приготовления, а для засолки существуют два популярных метода, один из которых признан наиболее подходящим для моховиков.

В отличие от подготовки других грибов к обработке, в процессе чистки перед приготовлением со шляпок моховиков не нужно снимать кожицу. Достаточно просто очистить ее от мусора и тщательно промыть. Нужно поскоблить ножку и срезать поврежденные участки. Вновь промыть и приступать к приготовлению. Вариантов того, как мариновать моховики, – огромное множество. Выбор зависит от вкусовых предпочтений. Главное отличие всех рецептов – это приготовление маринада, точнее, его ингредиенты.

В любом случае, грибы перед маринованием нужно отварить. Держать шляпки на огне слишком долго нельзя. В противном случае рассол станет темным и мутным, а сами моховички просто развалятся. Время варки составит не более тридцати минут, но следует постоянно снимать с поверхности воды, в которой варятся грибы, образующуюся пенку. Классический маринад содержит уксусную эссенцию, но существует множество рецептов, в которых для приготовления моховиков на зиму требуется 9% уксус.

Изменить привычный вкус, добавив нотки остроты, можно с помощью перца чили или чеснока. Иногда для придания необычного оттенка вкусу грибов маринованные моховики готовят с добавлением горчицы. Не всегда варят непосредственно в маринаде. Порой их для начала готовят в соленой воде, раскладывают по банкам, а после этого подготавливают состав, которым и заливают наполненные банки. Чтобы заготовить на зиму моховики, понадобится в кипящую соленую воду добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику. В этом маринаде грибочки варят нужное время и только после этого добавляют уксус.

Пожалуй, это самый простой рецепт, но знатоки и любители грибов, приготовленных в маринаде, утверждают, что существует множество способов, как замариновать моховики так, чтобы их вкус получился неподражаемым и по-особенному привлекательным. Вот несколько простых и доступных каждому рецептов.

Рецепт маринования №1

Расчет ингредиентов, как обычно, ведется на один килограмм исходного продукта. Для приготовления маринада понадобится:

  • по 70 мл воды и 9% уксуса;
  • пять горошин перца;
  • две гвоздички;
  • пара лавровых листов;
  • 1 г лимонной кислоты;
  • 30 г соли;
  • 5 г сахара.

После того как шляпки и ножки почистили и промыли под струей теплой воды, их нужно опустить в кипящую смесь воды, уксуса, соли и сахара и кипятить в течение 5 минут. После это можно добавить все указанные специи и варить моховики до готовности еще 30 минут, постоянно удаляя пену. Маринование моховиков таким способом требует, чтобы грибы охладили, прежде чем раскладывать по банкам, а после того как емкости наполнены, их следует пастеризовать в течение 25 минут.

Рецепт маринования №2

Такой вид заготовок, как маринование, не всегда требует использования уксуса. В соответствии со следующим рецептом необходимо небольшое количество уксусной эссенции. Главное – точно соблюсти все пропорции, чтобы не испортить вкус блюда. Итак, чтобы мариновать грибы в домашних условиях, понадобится подготовить:

  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 10 г молотой корицы;
  • 5-6 шт. гвоздичек;
  • 2-3 лавровых листа.

Доведя воду до кипения, добавляют соль, сахар и половину чайной ложки уксусной эссенции. После повторного закипания вводят специи и грибы. Такой рецепт маринования поможет сделать моховики вкусными и ароматными. При желании за 5 минут до готовности (через 25 минут после закипания грибов) в рассол вводят пару зубчиков чеснока и один перец чили. Это придаст блюду остроты.

Маринование грибов – процесс непродолжительный и не требующий больших усилий, но плоды способны доставить массу удовольствия тем, кто будет пробовать заготовки зимой.

Солим моховики

Стараясь заготовить грибы на зиму разными способами, хозяйки используют не только различные рецепты маринования. Всегда пользовались популярностью и соленые грибочки. Солить можно множество грибов, а моховики – одни из самых вкусных. Чтобы получить грибы отличного вкуса, достаточно выбрать способ приготовления. Большинство хозяек выделяют засолку моховиков горячим способом. Что это значит? Все просто. Существуют два способа засолки:

  1. холодный,
  2. горячий.

Особенность горячего приготовления заключается не только в необходимости тепловой обработки. Под воздействием высокой температуры моховики слегка меняют вкус и консистенцию, становятся мягче и сочнее. Чтобы приготовить их именно горячим способом, понадобится запастись некоторыми специями, и это не только соцветия укропа и лавровый лист. Пригодятся листья вишни и дуба, малины и смородины, которые сделают грибочки упругими, но не жесткими.

Засолка моховиков не сильно отличается от подобной заготовки других грибов. Таким способом можно готовить и боровики, и грибы-зонтики (24). Важно следовать нескольким правилам:

  • Варить не слишком долго. Дождавшись, когда грибы осядут на дно кастрюли, ее необходимо снять с огня и осторожно извлечь моховики. Переваренные грибочки потеряют упругость, испортится их внешний вид и вкусовые качества.
  • Строго следовать пропорциям, указанным в рецепте, и использовать весь набор специй.
  • При засолке моховиков горячим способом никогда не добавлять чеснок.

Рецепт соления №1

Для засолки моховиков горячим способом их необходимо отварить до готовности в слегка подсоленной воде, после чего извлечь из кастрюли и тщательно промыть под струей проточной холодной воды. Холодная вода остановит процесс приготовления и поможет сохранить упругость и внешний вид грибов. Для варки одного килограмма грибов потребуется не больше двух столовых ложек соли, двух лавровых листов и 4-5 горошин перца.

На дне подготовленной емкости сооружают своеобразную подушку из укропных шляпок, листочков смородины и вишни. На эту подушку укладывают остывшие моховики, присыпав их двумя столовыми ложками соли. Формируя следующий слой, используют укроп, листья дуба, перец-горошек. Потом вновь укладывают грибы и посыпают их солью. Таким образом заполняют всю емкость до самого верха и накрывают льняной салфеткой, полив растительным маслом и установив гнет.

Рецепт соления №2

Соленые моховики можно приготовить и немного иначе. Для этого необходимо подготовить банки, которые предварительно простерилизовать. Отваривать 5 кг грибов до готовности следует в 800 мл воды, куда добавлены:

  1. половина граненого стакана соли;
  2. 6-8 горошин перца;
  3. 3-5 листьев лавра.

После того, как грибы осядут на дно кастрюли, ее снимают с огня и дают моховикам остыть. Теплые грибы аккуратно перекладывают в стерильные банки и укупоривают металлическими крышками. Этот рецепт можно использовать для того, чтобы хранить моховики в течение длительного времени. Помещают банки с грибами в подпол или подвал.

Горячая засолка признана одним из самых популярных способов заготовки соленых грибочков, которые во все времена оставались излюбленной закуской и украшением как праздничного, так и повседневного стола.

Маринованные грибы моховики - отличная закуска для любого стола. Грибы эти довольно распространённые, а рецепт приготовления - простой и быстрый. К тому же у грибочков привлекательный внешний вид, они имеют красивый розоватый или оливковый оттенок, очень мясистые и не разваливаются при приготовлении.

Среда обитания моховиков - различные виды мха, а если вы встретили похожий гриб в другой местности, значит, он ложный и употреблять в пищу его не стоит. Ложные грибы не ядовиты и не опасны для жизни, но имеют горький вкус и из-за этого считаются несъедобными.

Ингредиенты

Порций: – +

  • гриб моховик 2 кг
  • вода 1 л
  • чеснок 4 зубчика
  • перец горошком 8 шт
  • лавровый лист 4 шт.
  • соль 1 ст.л.
  • зёрна горчицы 1 ч.л.
  • лимонная кислота 1/3 ч.л.
  • уксус 5 ст.л.

На порцию

Калории: 44 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 1.2 г

Углеводы: 3.1 г

2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: при варке грибов обязательно добавьте лимонную кислоту. Она не даст грибу потемнеть и сохранит красивый аппетитный цвет грибков.

Как сушить моховики на зиму

Если всё же вы решили не мариновать грибы, то можно их засушить на зиму. Как это сделать:

  1. Тщательно перемываем грибы. Выкладываем на полотенце, чтобы они полностью просохли.
  2. Отделяем шляпки от ножек. Нарезаем шляпки и ножки на пластинки 4-6 мм.
  3. На противень стелем пергамент и выкладываем грибы таким образом, чтобы кусочки не соприкасались.
  4. Сушим в духовке при температуре 50 градусов, пока моховики слегка подсушатся. После увеличиваем температуру до 60-70 градусов.
  5. Ка

Можно ли мариновать грибы маховики на зиму. Фото рецепт пошаговой заморозки на зиму моховиков в домашних условиях

Друзья, у меня и сегодня грибочки – маринованные моховики. Если надоела со своими грибами, дайте знать! Я и сама от них немного подустала, но все-таки нужно по полной программе успеть наполнить копилку грибных рецептов, ведь грибная пора еще не во всех регионах завершилась. Маринование грибов – мое любимое занятие. Скользкая и ароматная закуска из моховиков пользуется большим спросом у моих друзей и родных. Так почему бы не побаловать их сегодня.

Ингредиенты для приготовления маринованных моховиков на зиму берутся из списка. Моховики нужны свежие. Замороженный вариант не годится для маринования. Продукты для маринада – строго по рецепту.

Моховики тщательно перебираются от листвы и мусора. Аккуратно промываются водой без длительного замачивания.

Откидываются на дуршлаг. Крупные грибочки делятся на несколько частей, но их ножки лучше удалить.

Варятся 30 минут с добавлением соли и лаврового листа.

При варке моховиков образуется обильная пена, которая в процессе варки снимается несколько раз.

Вареные моховики откидываются на сито и осторожно промываются. Моховички требуются бережности и особого внимания. Их шляпки достаточно «ранимы».

Далее нужно довести до кипения маринад с приправами, солью и сахаром в составе. Хорошенько проварить в нем моховички. За 5 минут до окончания варки моховиков в маринаде вводятся чеснок и уксусная кислота. Чеснок при этом нарезается дольками.

Маринованные моховики на зиму закатываются всегда с добавлением уксуса и хранятся в темном прохладном месте. Банки предварительно тщательно прогреваются на водяной бане, крышки кипятятся.

Стеклянные банки наполняются до верхушки подготовленными моховиками и маринадом.

Закатываются либо закрываются капроновыми крышками и утепляются. После остывания хранятся в прохладе и темноте, но не более полугода.

Поздравляю! Теперь вы знаете, как мариновать моховики на зиму!

Самый вкусный способ приготовить моховики – это их замариновать. Так приступим же!

1. Моховики сначала необходимо почистить и промыть. При чистке я отсортрировала грибы. Для маринования я отбирала грибы без единой червоточины со шляпкой не больше 5-6 см в диаметре.

2. После складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь до закипания. Затем огонь уменьшаем и провариваем грибы около 10-15 минут. Советую грибы помешивать, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

3. Грибы после варки перекладываем в дуршлаг. И начинаем делать маринад. Для этого наливаем воды в кастрюлю. На один литр воды нужны 1 ст. ложка соли (можно чуть больше), 1 ст. ложка сахара. Кидаем несколько листочков лаврового листа, несколько долек чеснока. В завершение добавляем немного гвоздики. Ждем когда закипит.

4. После закипания добавляем 1 ст. ложку уксуса и высыпаем грибы. Даем им покипеть минут 5.

5. Раскладываем грибы по чистым стерилизованным банкам. Заливаем доверху маринадом. Закатываем и оставляем остывать. Маринованные моховики готовы! Приятного аппетита!

Маринованные моховики на зиму отличаются легкостью приготовления и неповторимым вкусом. Их готовят в сочетании с горчицей, медом, гвоздикой или чесноком.

Моховики не относятся к категории капризных грибов. Несмотря на это, перед тем как замариновать их, необходимо ознакомиться с рядом правил. Они позволят получить вкусную консервацию с минимумом затрат.

  1. Выбор места для сбора. Сбор нельзя проводить в городской черте, вдоль дорог или в непосредственной близости от промышленных объектов.
  2. Выбор грибов. Для маринования используются только молодые крепкие экземпляры. Продукт не подлежит длительному хранению и быстро портится.
  3. Время приготовления. В классическом рецепте моховики необходимо варить. Важно верно выдержать время приготовления. Сигналом о готовности считается момент, когда моховики начинают опускаться на дно.
  4. Сочетание с другими видами. Не рекомендуется сочетание нескольких видов грибов в одной консервации.
  5. Правильное хранение. Замаринованные моховики хранятся в течение всей зимы в холодном погребе или подвале. Наиболее оптимальным местом для хранения блюда является холодильник.

Рецепты приготовления отличаются разнообразием. В зависимости от личных предпочтений консервировать можно по классическому рецепту, быстрым способом, с добавлением меда, горчицы, чеснока или пряностей.

Рецепт классического маринада

Неизменным успехом пользуются маринованные на зиму моховики по классической рецептуре.

Ингредиенты:

  • маховики 1 кг;
  • соль 1 столовая ложка;
  • душистый горошек 4 шт.;
  • бутоны гвоздики 4 шт.;
  • лист лавра;
  • уксус 1 столовая ложка.

Перед тем, как мариновать грибы, их необходимо перебрать и удалить старые и порченые экземпляры.

  1. Грибы тщательно промываем. Крупные разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целиком.
  2. Промытый продукт ошпариваем кипятком и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Для рассола смешиваем литр воды с солью, лаврушкой и бутонами гвоздики. Полученную смесь заливаем к нарезке. Емкость ставим на огонь и варим в течение 40 минут.
  4. После закипания снимаем пенку. За 5 минут до готовности добавляем уксусную кислоту.
  5. Соленые моховики раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем крышками.

Процесс приготовления данного рецепта отличается простотой и не требует большого количества времени.

Ре

Маринование маховиков на зиму. Маринованные моховики на зиму. Как приготовить Маховики

Начиная с последнего весеннего месяца, мая, и до поздней осени в лесах можно собирать красивые, с темно-желтой шляпкой, крепенькие моховики. Эти неприхотливые грибочки оправдывают свое название, потому что любят расти на мшистых участках, старых пеньках или склонах оврага. Они не боятся низких температур и растут до конца октября. Грамотно и с любовью приготовленные на зиму моховики получаются очень вкусными.

По богатству минеральных веществ, витаминов и микроэлементов моховики ничем не хуже белых грибов. Они богаты легкоусвояемыми белками, сахарами и эфирными маслами. Экстрактивные вещества придают этим первосортным грибам своеобразный вкус и аромат, а ферменты помогают усваивать и переваривать пищу.

Запасают моховики на зиму различными способами. Их можно сушить, замораживать, солить, мариновать, делать из них вкусную грибную икру. Наибольшая польза моховиков сохраняется в зимних заготовках, которые приготовлены без тепловой обработки – это грибы холодной засолки (без отваривания) и сушеные.

Моховики жареные консервированные

Готовятся грибочки быстро, и зимой можно приготовить из них вкусный суп, нажарить с картошкой или сделать грибную подливу.

Для приготовления понадобится:

  • очищенные грибы – 1 кг;
  • стакан любого растительного масла;
  • специи и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Моховики разобрать, удалить лесной мусор, очистить острым ножом ножки грибов.
  2. Промывать лучше под проточной водой. Если промываете в тазу, то воду поменять несколько раз.
  3. Подготовленные грибы 2-3 раза отварить по 15 минут, каждый раз в свежей воде.
  4. Отварные моховики переложить в глубокую сковородку, налить растительное масло и тушить под крышкой в течение получаса.
  5. Через полчаса крышку снять и продолжать обжаривать моховики до полного испарения влаги. В конце обжарки нужно грибы посолить, можно положить несколько горошин черного перца.
  6. Пока готовятся грибы, можно провести стерилизацию банок и ошпарить кипятком крышки.
  7. Готовые моховики разложить по баночкам, влить поверх растительное масло (слой примерно 1 см) и укупорить.

Интересно – чтобы моховики не потемнели при варке, надо добавить в бульон немного уксуса.

Соленые моховики

Грибы моховики необходимо подготовить к засолке сразу после прихода из леса. При длительном хранении грибы могут почернеть. Именно поэтому их быстро очищают и, залив крутым кипятком, выдерживают в нем 10 минут. Так они сохранят свой цвет и упругость.

Важно! Использование оцинкованных кастрюль дает реакцию металла с грибами с образованием вредных соединений. Для приготовления лучше выбирать эмалированные кастрюли или посуду из нержавейки.

Приготовление:

  1. В засолку идут только шляпки моховиков. Их следует поварить минут 20, слить воду и немного остудить.
  2. В емкость для засолки (эмалированное ведро или деревянный бочонок) уложить пряные листики (вишни и смородины), укроп и хрен.
  3. Поверх пряностей грибы надо выкладывать слоями, пересыпая каждый крупной солью.
  4. После заполнения поверх моховиков установить гнет и поместить заготовку в холодное место.
  5. Готовы соленые грибы будут через полтора месяца.

Хранятся соленые грибы до следующего грибного урожая. Их надо периодически проверять и снимать появившуюся плесен

Маринование маховиков на зиму в банках рецепты. Сколько варить грибы моховики при консервировании

Набрать много моховиков (их еще называют «польскими грибами») намного легче, чем белых. Тем не менее эти грибы тоже очень полезные и вкусные. Если собранных моховиков оказалось так много, что есть возможность заготовить их впрок, то их можно засолить. Как солить моховики на зиму, в том числе в банках, знают не все, так как здесь есть свои секреты. Однако задача эта несложная, так что справится с ней даже неопытная хозяйка.

Секреты приготовления

Солить моховики на зиму можно разными способами, но независимо от того, какой из них выбран, следует знать несколько секретов засолки моховиков.

Моховики можно найти в разных местах, в том числе и в посадках у дорог, однако собирать их возле магистралей, предприятий, населенных пунктов не стоит. Ведь грибы быстро накапливают внутри токсичные вещества и становятся вредными.

  • Для засолки в большей степени подходят молодые грибы, но можно брать и среднего размера. Главное, чтобы они не были червивыми или сильно переросшими. По этой причине перед засолкой моховики следует перебрать, одновременно очищая от лесного сора.
  • Для засолки обычно берут только шляпки моховиков, однако выбрасывать ножки не стоит – их можно пожарить, использовать для приготовления супа или грибной икры.
  • Моховики очень быстро темнеют, особенно при прикосновении или при воздействии высоких температур. Они обязательно почернеют, если их отварить – к этому нужно быть готовыми. Однако есть способ, позволяющий вернуть моховикам былую красоту, – для этого нужно дать им возможность слегка закиснуть. Для этого соли следует добавить на 20–30 процентов меньше, чем указано в рецепте, а после осветления грибов банки с ними простерилизовать и закатать.
  • При засолке моховиков не рекомендуют использовать чеснок, так как он почти наверняка посинеет, из-за чего грибы будут выглядеть в лучшем случае неаппетитно, а кто-то может посчитать их даже несъедобными.
  • Солить моховики можно в дубовой бочке, в эмалированном ведре, в кастрюле из нержавеющей стали или стеклянных банках. Нельзя использовать для них лишь оцинкованную посуду.

Независимо от способа приготовления, хранить соленые моховики можно только в прохладном месте: в холодильнике или погребе.

Как солить моховики холодным способом (в том числе в банках)

Состав (на 3 л):

  • моховики (только шляпки) – 3 кг;
  • соль – 140 г;
  • листья хрена – 4 шт.;
  • листья вишни – 7 шт.;
  • листья смородины – 7 шт.;
  • зонтики укропа – 7 шт.

Способ приготовления:

  • Переберите моховики, почистите, помойте, отрежьте у них ножки.
  • Поместите шляпки в кипящую воду (1 л воды на 1 кг грибов) и отварите в течение 20 минут.
  • Откиньте грибные шляпки на дуршлаг, дождитесь, пока с них стечет вода.
  • Подготовьте посуду, в которой будут солиться грибы, помыв ее и просушив. Этой посудой, в частности, могут быть ведро или банка.
  • На дно подготовленной емкости всыпьте столовую ложку соли, положите зонтик укропа, по листу смородины и вишни, лист хрена (если он крупный, то его можно разрезать на несколько частей).
  • Выложите примерно шестую часть моховиков, укладывая их шляпками вниз.
  • Посыпьте грибы столовой ложкой соли, положите пол-листа хрена, зонтик укропа, по вишневому и смородиновому листу, снова положите часть грибов и продолжайте выкладывать их слоями, пересыпая каждый слой солью, перекладывая пряными листьями.
  • Накройте грибы чистой тканью и установите сверху гнет. Если пользуетесь банкой, то роль гнета может сыграть сложенная в 4 слоя пластиковая крышка, придавленная металлической закручивающейся крышкой.
  • Поставьте емкость с грибами на 40 дней на холод.
  • Спустя указанное время гнет можно убрать, моховики, если они солились в ведре или бочке, переложить в банку, залить рассолом, который образовался во время засолки, и закрыть крышками.

Грибы в процессе засолки холодным способом можно докладывать, но в этом случае 40 дней следует отсчитывать с момента добавления последней порции моховиков.

Как солить моховики горячим способом (в том числе в банках)

Состав (на 3 л):

  • моховики – 3 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль – 0,18 кг;
  • гвоздика – 9 шт.;
  • душистый перец горошко

Маринуем моховики

Содержание

  • Можно ли мариновать грибы моховики
  • Как мариновать моховики на зиму в банках
  • Рецепты маринованных моховиков
  • Как чистить грибы моховики

 

На территории России встречается несколько видов моховиков. Грибочки мало собирают, вкус свежих маховичков весьма посредственный. Между тем, маринованные моховики не хуже многих грибов. Растут маховички в хвойных, смешанных лесах, заболоченных сосняках, по краям лесных дорожек…. Перепутать с другими трубчатыми съедобными грибами сложно, моховики отличаются синеющей на срезе мякотью. Цвета шляпок разнообразные; бурые, коричневые, зелено-желтые, красные, цвета желтой — бурой охры. Кожица бархатистая, сухая, у некоторых в сырую погоду клейкая. Поверхность от гладкой до растрескивающейся. Трубчатый слой буроватый, золотисто — желтый, оливковый, зеленоватый, синеет при надавливании. Ножки сплошные, на срезе синеют. Собирают грибочки до конца грибного сезона, поэтому маринуем моховики на зиму.

 
Чистить моховики просто, шляпки грибов очищают от лесного мусора, вырезают поврежденные, мятые места. Ножку лучше поскоблить, а кожицу со шляпки не снимают. Подготовленные шляпки нарезают одинаковыми кусочками, а ножки колесиками. Сильно мельчить нельзя, грибы при варке уменьшаются в размерах. Моховики быстро промывают и сразу приступают к приготовлению.

 

 

Мариновать маховички не сложно, рецептов маринадов много; кисло — сладкие, острые, пряные. Вкус маринованных моховиков напрямую зависит от рецепта, добавленных пряностей и специй. Хотите кисло — сладкий добавляйте больше сахара и кислоты. Остроту маринаду придадут перец чили и чеснок. Возможна добавка семян горчицы, укропа, кориандра, тертого мускатного ореха. Все кладут по вкусу и желанию! По данным рецептам легко сварить вкусный маринад в домашних условиях.

Простой маринад для моховиков;

  • Вода — 1 литр
  • Столовый уксус 9 % — 100 мл.
  • Щепотка молотой корицы
  • Душистого перца — 5 шт.
  • Лавровые листья — 2 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Сахар — 60 г.
  • Соль — 30 г.

 

Приготовление

Моховики на зиму маринуют сразу после сбора, отбирают самые маленькие и крепкие средние экземпляры. Маховички замаринованные в собственном соке черные, неприглядный на вид, поэтому грибы предварительно отваривают. В кастрюлю наливают воду (0,5:1), кладут пол чайной ложки лимонной кислоты и доводят до кипения, добавляют подготовленные грибы. Отваривают 20 минут, сливают моховики в дуршлаг и хорошо промывают холодной водой. Варят светлый маринад, воду кипятят с солью/ сахаром, уксусом, кладут пряности и грибочки. Поварив пять минут кладут в горячие стерилизованные банки, которые закрывают и переворачивают на крышку. Остывшие банки с маринованными моховиками хранят в прохладном месте.

Острый маринад для моховиков;

  • На литр воды
  • Душистого перца — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист
  • Острый перец
  • Сахар — 20 г.
  • Соль — 40 г.

Приготовление

Небольшой стручок острого перца ополаскивают, режут пополам, удаляют семена и нарезают ломтиками. Очищенные зубки чеснока дольками либо пластинками. Варят маринад по рецепту. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения с солью, сахаром, добавляют душистый перчик горошком, гвоздику, ломаный лавровый лист. Варят несколько минут и процеживают в другую кастрюльку. Ставят посуду на огонь, добавляют маховички отваренные по первому рецепту. После повторного кипения кладут дольки чеснока, ломтики горького перца, уксус. Кипятят пару минут, разливают в чистые банки и укупоривают. Для не продолжительного хранения, лучше не закрывать герметично, достаточно залить маринованные моховики ложкой растительного масла.


Смотрите также