Кребли по немецки


Пышные кребли на кефире по-немецки — рецепт с фото

Автор статьи

Мария (marus_ok)

Время на чтение: 6 минут

АА

Если вы перепробовали все рецепты своих мам и бабушек, почему бы не попробовать выпечку германских бабушек? Тем более, что это рецепты замечательной выпечки, от которой все будут в восторге. Например, приготовьте пышные кребли не кефире по-немецки. Простые и бюджетные продукты, которые всегда есть в доме, несложное приготовление. И на завтрак у вас готова гора красивой, румяной выпечки.

Хворост, пышки, пончики, сырные палочки… Чего только мы не готовим для наших домашних на завтраки выходного дня! В эти дни можно никуда не спешить, собраться всем вместе на кухне или в гостиной и неспешно завтракать. Это бесценные минуты, когда все вместе едят, строят планы на ближайшие выходные, болтают обо всем на свете и вспоминают детство с бабушкиными плюшками.

Что же такое кребли? Пончики, скажете вы и будете правы. Или скажете, что это хворост и тоже угадаете! Тогда в чем разница? Кребли по форме похожи на хворост, который хорошо нам знаком с детства. Но они не такие хрустящие. Скорее, наоборот, они такие же мягкие и пышные, как пончики, которые нам полюбились все в том же детстве!

В то время, когда наши бабушки пекли хворост или пышные пончики, другие бабушки готовили своим внукам кребли. Тесто они замешивали на кислом молоке и сметане, для надежности добавляя в него и соду, и дрожжи. В тесте на кислой основе нужно быть уверенным: если не сработает сода, сработают дрожжи при расстойке. Поэтому не сомневайтесь, в списке ингредиентов ошибки нет!

Немецкие дети уплетали кребли с молоком, медом или вареньем. В зависимости от того, что еще подавалось к столу, регулировалось количество сахара в рецепте. Чем слаще добавки, тем меньше сахара в рецепте. Если за столом вкусы были у всех разные, то тесто на кребли замешивали с минимальным количеством сахара и подавали сахарную пудру для посыпки.

Как ни крути, а эту выпечку определенно стоит попробовать, чтобы точно разобраться что к чему. Одно можно гарантировать — вам обязательно понравится! Гора ароматных изделий вообще мало кого может оставить равнодушной. Особенно, когда есть время вдумчиво и с чувством ее съесть.

Ингредиенты:

  • кефир или простокваша — 250 мл
  • куриное яйцо — 1 шт
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • сметана любой жирности — 150 г
  • разрыхлитель — 1 пакетик
  • дрожжи сухие — 4 г
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • мука пшеничная (высший сорт) — 400 г
  • растительное масло для жарки — минимум 1 стакан.

Способ приготовления

Важно!

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры, поэтому сметану, кефир и яйцо нужно достать из холодильника и согреть при комнатной температуре минимум 1 час.

Перед началом работы достать и отмерить все продукты. Для теста, которое замешивается вручную, это важно. Тогда ничего не придется в процессе испачканными руками отмерять.

Приготовить молочно-яичную основу. В миске или в кастрюле смешать сметану, кефир, соль, сахар, яйца, дрожжи и разрыхлитель. Перемешать. Это необходимо для того чтобы началась химическая реакция кислых молочных продуктов и составляющих разрыхлителя.

Совет

Если разрыхлителя под рукой не оказалось, его можно заменить на 1 ч.л. соды без верха.

Добавить в тесто растительное масло. Муку просеять и добавить к тесту 2/3 от объема, замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, немного липнуть к рукам. Оставшуюся муку добавлять частями, стараясь избегать соблазна добавлять больше, чем требуется. Иначе тесто будет слишком плотным и кребли не будут такими пышными и вкусными.

Лайфхак

Не стоит добавлять сразу всю муку в тесто, которое вы пробуете впервые, или для которого используется мука от нового производителя. Всегда лучше немного добавить, чем получить грубое тесто, которое потом придется выбросить.

Тесто вымесить до гладкости. Подкатать его в шар и уложить на дно кастрюли, накрыть крышкой или затянуть пленкой. Оставить тесто на 1 час. Зимой вполне можно оставить тесто при комнатной температуре, а вот в летнюю жару лучше убрать в холодильник.

Пока тесто подходит можно накрыть на стол, решить, с чем будут подаваться кребли. Кроме традиционных молока, меда и варенья отлично подойдут нами любимое сгущенное молоко или шоколадный соус.

Важно!

Следует заранее подготовить рабочее пространство. Для жарки креблей потребуется сковорода с высокими бортиками. В нее нужно налить не менее 1 стакана масла. Тогда кребли смогут прожариться полностью и будут очень красивыми и румяными. Подготовьте так же большую плоскую тарелку и застелите ее несколькими слоями бумажных полотенец или салфеток. На нее можно будет выкладывать готовые кребли, чтобы избавиться от лишнего масла.

Через час тесто увеличится в объеме, станет пышным. Можно жарить кребли!

Приготовление креблей — процесс активный и быстрый, поэтому перед началом работы с тестом нужно поставить разогреваться масло. Огонь под сковородой нужно держать на уровне чуть выше среднего, этого будет достаточно, чтобы кребли не горели, а обжаривались до румяности.

Рабочую поверхность подпылить мукой. Готовое тесто достать, разделить на 4-5 частей, так удобнее работать. Порцию теста раскатывать в прямоугольник толщиной не менее 1 см, можно чуть толще. Ножом или скребком для теста делить его на 8 прямоугольников. В середине каждого кусочка делать надрез и выворачивать через него один конец заготовки.

Совет

Для того, чтобы все кребельки получились ровными и красивыми, заготовку из теста нужно раскатывать в виде прямоугольника в двух направлениях, а не по кругу.

Заготовки из теста аккуратно опускать в горячее масло. Плотно набивать сковороду изделиями не стоит, у них должно быть достаточно пространства, чтобы увеличиваться в размере и пузырится.

Важно!

Чтобы масло не горело, с заготовок, которые отправляются жариться в масло, хорошо стряхивать остатки муки, чтобы она не горела.


Как только одна сторона станет румяной, пышки перевернуть при помощи вилки или ножа, аккуратно подцепляя с одной стороны. Делать это нужно аккуратно, поскольку легко можно обжечься!

Готовые изделия выкладывать на блюдо с салфетками, чтобы стекло лишнее масло и они немного остыли.

Перед подачей выложить получившиеся изделия на большую тарелку или поднос, присыпать сверху сахарной пудрой. Получится очень красиво!

Заварите свежий ароматный чай или сварите крепкий кофе для любителей и подайте завтрак. А для семейных посиделок за неспешным завтраком запаситесь разными видами бабушкиного варенья, сгущенки, меда или шоколадного соуса. Разлейте в большие стаканы холодное молоко, в середину стола поставьте огромное блюдо выпечки и можно звать всех к столу!

Лайфхак для рачительных хозяек — пирожки

Тесто для креблей идеально подходит и для жареных пирожков. Любых. Сладких, пирожков с плотным повидлом или яблочным вареньем. Соленых, с остатками картофельного пюре с ужина или с мясом, похожих на беляши.

Поэтому из части теста можно сформовать пирожки и обжарить их к обеду, а подать с куриным бульоном.

Для приготовления таких пирожков тесто разделить на кусочки весом 40 грамм каждый или такого размера, который помещается у вас в кулаке.

Важно!

Небольшие пирожки в кипящем масле обжариваются быстрее, соответственно, меньше напитываются маслом.

Из теста раскатать кружки. Выложить по центру начинку.

Пирожки сформовать и защипнуть по краю. Легко придавить сверху, чтобы начинку аккуратно распределить по всей полости пирожка. Так она будет готовиться равномерно.

Жарить, не слишком плотно укладывая в сковороду, они тоже будут значительно увеличиваться в объеме.

Внимание!

Пирожки жарятся гораздо дольше, поэтому огонь под сковородой с маслом следует уменьшить, иначе пирожки сверху будут гореть, а начинка может остаться сырой.

Перевернуть выпечку и жарить до готовности. Затем их также уложить на несколько слоев салфеток, чтобы стекло лишнее масло.

Вот так можно одним выстрелом, то есть завтраком, убить двух зайцев! Точнее приготовить завтрак, а заодно и обед. Или перекус, если планируется большая прогулка после завтрака, ведь корзинка с домашними пирожками еще со времен детских сказок была заветной мечтой.

Бонус

Смотрите видео о том, как приготовить вкусные кребли:

Такая вкусная выпечка обычно не остается после трапез, борьба идет до последнего кусочка! Но если нужно сохранить какое-то количество выпечки, то лучше всего хранить ее в целлофановом пакете и в холодильнике.

Кребель на кефире по-немецки, рецепт с фото, пошагово

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица - - 190 210
Фасоль - 20 190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70 - -
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель 40 90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский - 100 -
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан - 200 -
Чеснок, зубчик - 6 -
Огурец, соленый - 90 -
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой - 250 -
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) - - 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28 - -
Какао, порошок 5 15 - -
Кофе, молотый 7 20 - -
Кофе, растворимый 2 6 - -
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15 - -
Лимонная кислота 8 25 - -
Яблоки сушенные - - 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм - 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные - - 9 шт 11 шт
Желтки яичные - - 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы - - 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45 - -
Повидло 12 36 - -
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40 - -
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро - 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Кребли по-немецки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Кребли – традиционная немецкая домашняя выпечка, приготовленная на основе кисломолочных продуктов (сметаны, кефира, йогурта) и жареная во фритюре. Супер быстрый рецепт выпечки для тех, у кого нет времени. Напеките большую гору пышных и очень вкусных креблей и побалуйте своих родных.

Приготовление

1

В чашу миксера вливаем 250 мл. кефира, добавляем 2 яйца, щепотку соли, 5 столовых ложек сахара (количество можно регулировать по своему вкусу), 4 грамма сухих дрожжей.

2

Затем вливаем 1 стакан сметаны (200 грамм), 2 столовые ложки растительного масла и 15 грамм разрыхлителя. Ставим насадку крюк и перемешиваем ингредиенты.

3

Во время работы миксера постепенно добавляем 350-400 грамм муки, вливаем еще 2 столовые ложки растительного масла.

4

Отключаем миксер. Немного липкое тесто собираем в комок, кладем в миску, закрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в холодильник на 1 час.

5

Засыпаем рабочую поверхность мукой, достаем тесто из холодильника и обминаем его. Скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной 10 мм. Ножом нарезаем ленточки из теста, далее режем на прямоугольники. В центре каждого кусочка делаем разрез.

6

Каждый кусочек берем в руки и формируем кребли. Для этого одну сторону пропускаем через отверстие в центре.

7 8 Приятного
аппетита! 7

В сухую сковороду вливаем большое количество растительного масла и ставим на огонь. В кипящее масло аккуратно опускаем заготовки креблей. Жарим с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.

8

Воздушные кребли по-немецки готовы. Аромат пышных и очень вкусных креблей соберет всех за одним столом. Приятного аппетита!

Пышные кребли на кефире по-немецки

Немецкий аналог нашему любимому хворосту. Однако кребли на кефире получаются мягкие и пышные, в отличие от хвороста, и больше напоминают пончики или пышки. Их можно делать как сладкими, так и несладкими. Попробуйте – это вкусно, быстро и бюджетно!

Все приготовление занимает около 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 6 больших вкусных креблей. Остатки можно съесть и на следующий день.

Традиционные немецкие кребли обжариваются в масле, но для более диетического варианта можно вместо обжаривания выпекать их и на сухой чугунной сковороде.


Состав:

на 6 штук

  • 500 мл жирного кефира
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 1/2 ч. л. соды
  • 4 ст. муки плюс 1/4 ст. для подпыла
  • 200 мл рафинированного масла или топленого (гхи) – для жарки
  • сахарная пудра (по желанию, для посыпки)

Как приготовить кребли – рецепт с фото:

  1. Подготовьте ингредиенты. Кефир лучше брать жирный, он более густой. Обязательно проверьте срок годности. Чем он свежее, тем лучше. Понюхайте его и попробуйте на вкус. Не должно быть никаких посторонних привкусов и запахов. Кефир – основной ингредиент, от качества которого будет зависеть воздушность и вкус наших креблей.

    Ингредиенты

  2. Заранее вылейте его в миску и оставьте на столе. Чтобы реакция прошла как нужно, кефир должен нагреться до комнатной температуры. Только не ставьте его в горячую воду или на батарею. От теплового воздействия он расслоится. Добавьте сахар, соль и перемешайте.

    Смешиваем кефир с солью и сахаром

  3. Отдельно смешайте 4 стакана муки и соду. Добавьте в кефир и перемешайте тесто ложкой.

    Добавляем муку с содой

  4. Подпылите немного муки на коврик для раскатки и вымесите тесто руками. Оно должна быть эластичным и очень мягким. Не добавляйте больше муки. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Если вы его оставите, оно начнет растекаться. Так и должно быть.

    Замешиваем тесто

  5. Разделите тесто на 2 части и раскатайте в пласт толщиной не более половины сантиметра. Разрежьте на прямоугольные кусочки размером 5 на 8 сантиметров.

    Раскатываем и нарезаем

  6. В центре каждого сделайте надрез так, чтобы он не доходил до каждого края примерно на полтора сантиметра.

    Прорезаем середину

  7. Один край проденьте в разрез два раза, чтобы получился завиток. Хворост продевают один раз, а кребель – дважды.

    Продеваем один край в прорезь 2 раза

  8. В сковороде разогрейте масло, выложите кребли на небольшом расстоянии друг от друга. Учтите, что они сильно увеличиваются в размерах.

    Выкладываем в разогретое масло

  9. Обжарьте до золотистого цвета сначала одну сторону кребля, затем переверните. Жарьте с другой стороны до такого же золотистого цвета. Огонь сделайте чуть меньше среднего. Важно, чтобы выпечка не оставалась сырой внутри. Выкладывайте готовые кребли на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

    Обжариваем с двух сторон

Вкусные пышные кребли готовы! К столу подавайте посыпав сахарной пудрой. Их можно подавать и вместо хлеба – тогда пудрой посыпать не нужно.

Если вы любите немецкую кухню, смотрите еще один вкусный рецепт национальной немецкой выпечки – Брецель.

Приятного аппетита!

Mari911 автор рецепта

Рецептов: 1

Loading...

Кребли на сметане - пошаговый рецепт приготовления с фото

Кребли, вергуны или пышки – разное название и один рецепт. Делимся рецептом восхитительных креблей на сметане, их воздушная текстура и мягкий вкус вернет вас в беззаботное и яркое детство. Ведь такую выпечку пекли все бабушки, всякий раз радуя своих внучат пышными и сладкими лакомствами.

Приготовление

1

В миску разбиваем 2 яйца, взбиваем их венчиком и добавляем сметану: 400 грамм (10%) и 100 грамм (30%). Сметану можно заменить на кефир, йогурт или простоквашу.

2

Всыпаем разрыхлитель (15 грамм), чайную ложку с горкой соли, чайную ложку сахара. Размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем 500 грамм просеянной пшеничной муки.

3

Хорошенько размешиваем ингредиенты. Присыпаем рабочую поверхность оставшейся мукой (200 грамм), кладем на нее тесто и вымешиваем его до гладкого и мягкого состояния.

4

Мягонькое тесто собираем в клубок, накрываем миской, чтобы не обветривалось, и даем «отдохнуть» 10 минут. Тем временем в сковородке разогреваем растительное масло для жарки креблей.

5

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм. Получившийся пласт нарезаем на полоски нужной ширины, далее разрезаем на квадраты или прямоугольники. В центре каждого квадрата делаем надрез. Одну сторону креблей немного растягиваем, пропускаем через надрез и выворачиваем.

6

В хорошо нагретое растительное масло опускаем заготовки креблей. Жарим на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета. Шумовкой или вилкой достаем горячие кребли и кладем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

7 Приятного
аппетита! 7

Пузырчатые, мягкие кребли на сметане готовы. Подаем с вареньем, сгущенным молоком и запиваем ароматным чаем. Приятного аппетита!

Пышные Кребли на Кефире - Рецепт (Немецкая Кухня)

Кто-то скажет – хворост, и крупно ошибется. Это пышные, воздушные, нежнейшие кребли на кефире – выпечка, традиционная для немецкой кухни. По структуре напоминает пончики. Наш хворост хрустящий, а кребель – мягкий. Еще одно отличие: сдобная выпечка может быть сладкой, едят её, макая в варенье и запивая чаем. Сделав чуть солеными, пончики используют как хлеб. Вместо кефира допускается использовать простоквашу, йогурт, кислое молоко и другие кисломолочные продукты.

У фигурной выпечки имеется только один недостаток – калорийность. Целых 339 ккал. на 100 гр. Поэтому соберите волю в кулак и не слишком увлекайтесь. На кефире можно сделать тесто для еще одной сдобы к чаю с забавным названием Хахаряшки. Пробовали? Приглашаю на рецепт.

Как испечь кребли на кефире

Перед вами классический немецкий рецепт сладкого кребеля. Надумаете испечь к русскому борщу – уберите сахар. А еще я обожаю делать сладкие американские донатсы, если хотите научиться, добро пожаловать на другую страничку.

Возьмите:

  • Кефир – пол литра.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 600 гр.
  • Сода – маленькая ложка.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Рецепт приготовления с фото

Заранее достаньте кефир из холодильника, или перед использованием чуток согрейте.

Вылейте напиток в миску. Добавьте соду. Погуляйте минут 5, чтобы сода начала работу и масса начала подниматься.

 

 

 

 

В отдельной посудине взбейте яйца, добавив сахар. В конце посолите и вновь взбейте.

Соедините кефирную и яичную смеси. Разболтайте и начните постепенно подсыпать просеянную муку.

 

 

 

 

В конце подсыпайте осторожно, тестовая масса не должна быть слишком крутой, как на пельмени, например. правильное тесто на кребли прилипает к рукам. Оно мягкое и податливое.

 

 

 

 

Прикройте комок полотенцем и дайте отдохнуть с часок.

Выложите тесто на стол, раскатайте прямоугольник толщиной в 1-1,5 см.

Нарежьте полосками вдоль и поперек. У вас должны получиться прямоугольники. Середину прямоугольников разрежьте.

 

 

Далее возьмите заготовку в руку, чуть встряхните. Она провиснет. Берете рукой низ заготовки, просовываете конец через отверстие и опускаете вниз (выворачиваете). Кребель формируется по типу хвороста.

 

 

Налейте в кастрюлю или глубокую сковородку масло. Раскалите его, забросьте заготовки.

Проследите, чтобы кребели плавали в масле, утонув наполовину. Не отходите от плиты, постоянно поворачивайте.

 

В помощь начинающим кулинарам нашла видео с пошаговым объяснением приготовления кребелей на кефирном тесте. Пусть вам всегда будет вкусно.

Сладкие кребли - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ваша семья хочет сладенького к чаю, а вы устали после тяжелого рабочего дня? Тогда приготовьте аппетитные и воздушные кребли по быстрому и доступному рецепту. Это лакомство очень любят не только в Германии (кребли - популярное сладкое блюдо немецкой кухни), но и во всем мире. Присыпьте сахарной пудрой, откусите кусочек и почувствуйте фантастический прилив бодрости.

Приготовление

1

Прежде, чем приступим к приготовлению теста, подготовим все ингредиенты и достанем из холодильника кефир, сметану и яйца. Они должны быть комнатной температуры. Затем в глубокой миске взбиваем 2 яйца с 50 граммами сахара и чайной ложкой соли.

2

Теперь добавляем 150 грамм сметаны, вливаем 500 мл. кефира, всыпаем чайною ложку соды и тщательно размешиваем.

3

Далее вводим просеянную муку. Нам понадобится от 900 грамм до 1 кг. пшеничной муки.

4

Замешиваем мягкое, немного липнущее тесто. Готовое тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 1 час.

5

Через 60 минут достаем тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой. Для удобства при раскатывании разделяем тесто на несколько частей. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 7 мм. и нарезаем на полоски. Теперь делим полоски на порционные кусочки, в центре делаем разрез. Каждый кусочек берем за один краешек и затягиваем его через проделанное отверстие. Так проделываем со всеми изделиями.

6

В заранее разогретое растительное масло опускаем заготовленные изделия. Жарим кребли до красивого золотистого цвета с каждой стороны. Чтобы убрать лишнее масло с креблей, после жарки кладем их на бумажные салфетки.

7 Приятного
аппетита! 7

Аппетитные и сладкие кребли готовы к употреблению. При желании присыпьте их тающей сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт Кребли по-немецки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 328.7 кКал 1684 кКал 19.5% 5.9% 512 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 2.8% 1086 г
Жиры 16.5 г 56 г 29.5% 9% 339 г
Углеводы 38.5 г 219 г 17.6% 5.4% 569 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 2.4% 1250 г
Вода 38.8 г 2273 г 1.7% 0.5% 5858 г
Зола 2.78 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30.7 мкг 900 мкг 3.4% 1% 2932 г
Ретинол 0.032 мг ~
бета Каротин 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин В1, тиамин 0.088 мг 1.5 мг 5.9% 1.8% 1705 г
Витамин В2, рибофлавин 0.128 мг 1.8 мг 7.1% 2.2% 1406 г
Витамин В4, холин 61.05 мг 500 мг 12.2% 3.7% 819 г
Витамин В5, пантотеновая 0.381 мг 5 мг 7.6% 2.3% 1312 г
Витамин В6, пиридоксин 0.107 мг 2 мг 5.4% 1.6% 1869 г
Витамин В9, фолаты 13.303 мкг 400 мкг 3.3% 1% 3007 г
Витамин В12, кобаламин 0.218 мкг 3 мкг 7.3% 2.2% 1376 г
Витамин C, аскорбиновая 0.16 мг 90 мг 0.2% 0.1% 56250 г
Витамин D, кальциферол 0.211 мкг 10 мкг 2.1% 0.6% 4739 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.683 мг 15 мг 44.6% 13.6% 224 г
Витамин Н, биотин 4.183 мкг 50 мкг 8.4% 2.6% 1195 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 0.2% 13333 г
Витамин РР, НЭ 1.9646 мг 20 мг 9.8% 3% 1018 г
Ниацин 0.607 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 404.62 мг 2500 мг 16.2% 4.9% 618 г
Кальций, Ca 184.33 мг 1000 мг 18.4% 5.6% 543 г
Кремний, Si 1.742 мг 30 мг 5.8% 1.8% 1722 г
Магний, Mg 14.7 мг 400 мг 3.7% 1.1% 2721 г
Натрий, Na 389.24 мг 1300 мг 29.9% 9.1% 334 г
Сера, S 59.85 мг 1000 мг 6% 1.8% 1671 г
Фосфор, Ph 283.3 мг 800 мг 35.4% 10.8% 282 г
Хлор, Cl 612.93 мг 2300 мг 26.6% 8.1% 375 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 478.7 мкг ~
Бор, B 16.1 мкг ~
Ванадий, V 39.2 мкг ~
Железо, Fe 1.057 мг 18 мг 5.9% 1.8% 1703 г
Йод, I 4.98 мкг 150 мкг 3.3% 1% 3012 г
Кобальт, Co 2.19 мкг 10 мкг 21.9% 6.7% 457 г
Марганец, Mn 0.2672 мг 2 мг 13.4% 4.1% 749 г
Медь, Cu 59.12 мкг 1000 мкг 5.9% 1.8% 1691 г
Молибден, Mo 9.12 мкг 70 мкг 13% 4% 768 г
Никель, Ni 0.958 мкг ~
Олово, Sn 7.81 мкг ~
Селен, Se 5.663 мкг 55 мкг 10.3% 3.1% 971 г
Стронций, Sr 7.25 мкг ~
Титан, Ti 4.79 мкг ~
Фтор, F 23.12 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 17301 г
Хром, Cr 2.17 мкг 50 мкг 4.3% 1.3% 2304 г
Цинк, Zn 0.6147 мг 12 мг 5.1% 1.6% 1952 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 29.574 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.8 г max 100 г
Галактоза 0.005 г ~
Лактоза 1.633 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.534 г ~
Аргинин* 0.119 г ~
Валин 0.131 г ~
Гистидин* 0.066 г ~
Изолейцин 0.127 г ~
Лейцин 0.224 г ~
Лизин 0.191 г ~
Метионин 0.07 г ~
Метионин + Цистеин 0.106 г ~
Треонин 0.105 г ~
Триптофан 0.038 г ~
Фенилаланин 0.123 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.239 г ~
Заменимые аминокислоты 0.766 г ~
Аланин 0.113 г ~
Аспарагиновая кислота 0.21 г ~
Глицин 0.059 г ~
Глутаминовая кислота 0.39 г ~
Пролин 0.16 г ~
Серин 0.168 г ~
Тирозин 0.114 г ~
Цистеин 0.035 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 52.94 мг max 300 мг
бета Ситостерол 27.223 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.045 г ~
6:0 Капроновая 0.032 г ~
8:0 Каприловая 0.018 г ~
10:0 Каприновая 0.036 г ~
12:0 Лауриновая 0.041 г ~
14:0 Миристиновая 0.208 г ~
15:0 Пентадекановая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.285 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.779 г ~
20:0 Арахиновая 0.062 г ~
22:0 Бегеновая 0.095 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.078 г min 16.8 г 24.3% 7.4%
14:1 Миристолеиновая 0.018 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.072 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.91 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.023 г от 11.2 до 20.6 г 80.6% 24.5%
18:2 Линолевая 8.251 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая 0.045 г ~
Омега-6 жирные кислоты 8.5 г от 4.7 до 16.8 г 100% 30.4%

Кребли по немецки на кефире вкусные пышные. Кребли по-немецки – блюдо, которое понравится всей семье

Вкусные, воздушные, аппетитные кребли – что может быть проще!

Глядя на фотографию, вы, скорее всего, подумали, что это хворост. А вот и нет! Это немецкая выпечка – кребли. По своей форме напоминают хворост, потому что тесто формируется также. Но для хвороста тесто делается таким, чтобы после жарки оно получалось хрустящим. А у креблей тесто мягкое, воздушное и по структуре напоминает пончики.

Кребли можно делать сладкими, добавив сахара или чуть солеными и кушать с другими блюдами вместо хлеба. Тесто приготовить легко и быстро, больше времени уходит на расстойку и жарку. Ну что? Приступим!

Простой рецепт кребель Кребель на кефире по немецки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 375 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 2 ч
  • Количество калории: 375 килокалорий
  • Количество порций: 32 порции
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Разное

Ингредиенты на тридцать две порции

  • Кефир (можно пополам сделать со сметаной или заменить простоквашей) 500 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 2 стол. л.
  • Мука 600 гр
  • Сода пищевая 1 чайн. л.
  • Соль 1 чайн. л.
  • Растительное масло 2 стак. (200 мл)

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты.
  2. Кефир подогреваем, чтобы он стал теплым, вмешиваем соду и оставляем минут на 5, масса чуть вспенится и поднимется.
  3. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем соль.
  4. Яичную массу смешиваем с кефирной массой.
  5. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. При необходимости добавляем еще муки.
  6. Готовое тесто должно липнуть к рукам. Накрываем, оставляем тесто отдыхать на 1 час.
  7. Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто толщиной 0,5 мм.
  8. Нарезаем тесто на прямоугольники или ромбиками.
  9. Посередине делаем надрез, не доходя до краев.
  10. Теперь берем кребли за край и протягиваем внутрь через надрез, выворачиваем наружу.
  11. Разогреваем растительное масло и на среднем огне начинаем жарить наши кребли.
  12. Обжариваем с двух сторон. Кребли увеличатся в размере.
  13. Готовые кребли можно присыпать сахарной пудрой или мазать вареньем, кому как нравится.
  14. Зовите всех к чаю! Приятного аппетита.

Кто-то скажет – хворост, и крупно ошибется. Это пышные, воздушные, нежнейшие кребли на кефире – выпечка, традиционная для немецкой кухни. По структуре напоминает пончики. Наш хворост хрустящий, а кребель – мягкий. Еще одно отличие: сдобная выпечка может быть сладкой, едят её, макая в варенье и запивая чаем. Сделав чуть солеными, пончики используют как хлеб. Вместо кефира допускается использовать простоквашу, йогурт, кислое молоко и другие кисломолочные продукты.

У фигурной выпечки имеется только один недостаток – калорийность. Целых 339 ккал. на 100 гр. Поэтому соберите волю в кулак и не слишком увлекайтесь.

Перед вами классический немецкий рецепт сладкого кребеля. Надумаете испечь к русскому борщу – уберите сахар.

Кребли по-немецки: вкусные и пышные без дрожжей

Национальная немецкая кухня изобилует рецептами разнообразной выпечки. Одной из самых распространённых и наиболее известной выпечкой, для широкого круга людей является «Кребл». Тесто, на «Кребл» ранее замешивали на сыворотке или на простокваше. Но, современность вносит корректуры и сейчас тесто принято замешивать на кефире, но это не ухудшает его характеристики. Тесто получатся нежное и выпечка, из него мягкая и пышная.

Подготовить ингредиенты.

Приготовьте глубокую ёмкость, в которой будете замешивать тесто. Влейте в неё кефир. Кефир должен быть обязательно теплым. К нему присоедините сахар, соль, соду и яйца. Слегка все перемешайте, чтобы разошёлся желток.

Добавьте порцию, просеянную муки, и все перемешайте. Таким образом, порционно, добавляйте просеянную муку и замесите тесто.

Получившееся тесто должно быть эластичным и слегка липким. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте выстояться, на сорок минут.

Как только время, отведенное на выстраивание теста, закончилось, приступаем к изготовлению заготовок. Отделяем небольшой кусок теста, придаём ему слегка округлую форму и выкладываем, на слегка припыленную мукой поверхность.

Придавливаем слегка тесто, чтобы оно стало плоским.

Затем, раскатываем его толщиной примерно в один сантиметр.

Далее, делим раскатанное тесто, при помощи ножа на прямоугольники, равного размера. Классический «Кребль» имеет достаточно большой размер. Но, это не критично и размер выпечки можно варьировать согласно вашему предпочтению.

В середине каждого прямоугольника делаем один или два разреза.

Придаем окончательный вид креблю. Края тестовой заготовки выворачиваем, через центральное отверстие (если оно одно). Если разреза два, то пропускаем каждый край заготовки через ближайшее к нему отверстие.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его и обжариваем кребель, в масле с двух сторон, до образования золотистой корочки.

Выкладываем готовую выпечку в глубокую чашку, дно которой заранее выстилаем бумажными полотенцами. И даем выпечке немного остыть.

Подаем к столу, с чаем, кофе или молоком.

Приятного аппетита!

Кребель, немецкая выпечка: рецепт на кефире



Опубликовано 02.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Моя бабушка была немкой, из репрессированных. И очень вкусно готовила. Самые вкусные ее блюда из моего детства это штрудли, пирог кухен и конечно же кребель. Кребель – традиционная немецкая выпечка. Очень вкусная и рецепт на кефире не сложный. Главный секрет мягкого кребеля – следить за количеством муки. Если насыпать лишнюю, выпечка получится не мягкой, а наоборот – плотной. Предлагаю вашему вниманию отличный рецепты с фото выпечки на праздничный стол.



ингредиенты

- кефир – 400 мл.,
- яйцо – 2 шт.,
- масло растительное – 200 мл.,
- мука – 600 грамм,
- соль – 1 ч.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- сода – 1 ч.л.




Кефир переливаем в глубокую чашку. Добавляем соду, размешиваем. Убираем в сторону на 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию. Чем выше жирность у кефира, тем лучше.



Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и соль.



Взбиваем венчиком до полного растворения кристалликов.



Выливаем смесь в чашку с кефиром.



Порциями добавляем муку размешивая тесто ложкой. Когда масса становится достаточно густой, вымешиваем тесто руками. Муку всыпаем понемногу, контролируя консистенцию теста. Оно должно получиться липким. Оставляем его в комнате на один час прикрыв полотенцем, чтобы не заветрелось.



По истечении времени достаем наше тесто и приступаем к разделке. Оно уже не липнет к рукам, стало мягким, эластичным и податливым. Присыпаем стол мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1 сантиметр.



Нарезаем на полоски шириной 5-7 сантиметров.



Затем поперек так, чтобы у нас получились прямоугольники.



В середине каждой заготовки делаем длинный надрез ножом.



Из каждого прямоугольника делаем кребель. Берем один уголок, засовываем его в прорезь и вытягиваем.



В сковороду наливаем растительное масло. Ждем пока нагреется и опускаем в него кребель. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Также предлагаю вам приготовить яблочный пирог на кефире.



Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Или подавать со сгущенкой, вареньем, джемом.


Смотрите также