Кролик в фольге


Кролик в духовке в фольге

Мясо кролика очень нежное и полезное, с небольшим содержанием соединительной ткани и жира. Поэтому готовить его нужно особым образом, чтобы не пересушить. Хороший результат дает запекание в духовке — кролик в фольге готовится равномерно, при этом не подгорает и остается сочным. Получается диетический кролик, без обжарки, который готовится в собственном соку. Блюдо можно включить в меню больничного питания и употреблять всем тем, кто скрупулёзно считает калории.

Запекать кролика в фольге я рекомендую даже начинающим хозяйкам. Если вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта. В фольге (как и в рукаве, который также можно использовать для запекания) нежное белое мясо приготовится быстро, получится сочным и мягким.

Не пренебрегайте маринованием! Специи и травы добавят аромата, маринад обеспечит сочность мясу, насытит его дополнительной влагой, предотвратит подсыхание при запекании.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • кролик – половина тушки (1 кг)
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • вода – примерно 1 л
  • сушеная мята – 0,5 ч. л.
  • смесь итальянских трав – 0,5 ч. л.
  • сушеный розмарин – 1 щеп.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • перец черный горошек – 4-6 шт.
  • перец душистый – 1 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль – 2-3 щеп. или по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь займемся приготовлением маринада, он сделает вкус мяса более богатым и уберет характерный запах крольчатины, добавит сочности блюду. В глубокую миску я сразу положила несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, залила их примерно 1 стаканом горячей воды (она лучше раскроет аромат специй).

  2. Спустя 5 минут добавила в миску со специями репчатый лук, нарезанный четвертькольцами, а также чеснок, пропущенный через пресс. Влила бальзамический уксус, добавила сушеную мяту, розмарин и смесь итальянских трав. Долила еще примерно 0,5 л холодной воды. Набор специй и трав можете менять на свое усмотрение.

  3. Кролика нарезала небольшими порционными кусочками и погрузила в получившийся маринад. Добавила где-то ложку свежевыжатого лимонного сока. И оставила мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

  4. Как только кролик промариновался, я слила с миски всю жидкость. Добавила к мясу соль и растительное масло, перемешала. Переложила кролика с луком и со специями (лавровый лист и розмарин можно счистить, если не любите, когда их много) в небольшую жаропрочную форму, выстеленную фольгой. Если фольга у вас тонкая, то сложите ее в два слоя.

  5. Закрыла края формы, плотно, чтобы пар не выходил. И отправила в разогретую духовку, запекала 1 час при 180 градусах (если кролик не молодой, то время приготовления нужно увеличить, мясо должно легко отделяться от костей вилкой).

  6. За 15 минут до конца приготовления развернула фольгу, чтобы мясо немного подрумянилось. В самом конце не забудьте убрать лавровый лист и розмарин, иначе их вкус будет очень сильным и блюдо может горчить.

Кролика, приготовленного в фольге в духовке, подавать к столу лучше всего в горячем виде. На гарнир подойдет отварной картофель или пюре, рис, гречка, овощной салат, легкий соус на основе сметаны или несладкого йогурта. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Кролик в фольге в духовке

Крольчатина - диетическое мясо, которое можно употреблять практически всем. Предлагаю попробовать запечь кролика в духовке в фольге. Блюдо, в итоге, получается невероятно вкусным, очень нежным и ароматным. Для приготовления можно использовать любые части кролика. Подать кролика, запеченного в фольге, можно с любым гарниром на ваше усмотрение.

Ингредиенты

Для приготовления кролика в духовке в фольге понадобится:

500 г любых частей кролика;

1 морковь;

3 ст. л. соевого соуса;

2 ч. л. специй для мяса;

1 ч. л. готовой острой горчицы;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

2 ст. л. сметаны;

1 ч. л. гранулированного чеснока или 1 зубчик измельченного чеснока.

Этапы приготовления

Любые части крольчатины порубить на средние кусочки, немного посолить.Смешать соевый соус, горчицу, сметану, специи для мяса и черный молотый перец.

Добавить гранулированный чеснок, перемешать получившийся соус. Если нет такого чеснока, добавьте измельченный зубчик свежего чеснока.

Получившийся соус добавить к крольчатине вместе с нарезанной полукружочками морковью, перемешать и оставить на 1 час.

После этого выложить крольчатину в фольгу, сложенную вдвое и уложенную в небольшую форму для запекания.

Краями фольги мясо закрыть, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Поместить форму с кусочками кролика в теплую духовку, запекать при температуре 180 градусов 1 час 15 минут.Вкусного, ароматного и нежного кролика, приготовленного в фольге в духовке, подать к столу в горячем виде.Приятного аппетита!

Кролик в фольге в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная посуда: ложка, миска, фольга пищевая, бумажные полотенца, противень.

Ингредиенты

Наименование Количество
Кролик (охлажденный) целиком 1,0-1,3 кг
Масло растительное (оливковое) 3-4 ст. л.
Сухие листья базилика ½ ч. л.
Соль, перец черный или белый молотый по вкусу
Уксус столовый, 9% ¾ ст. л.
Вода холодная 1,5 л

Пошаговое приготовление

Невзирая на относительную длительность процесса, каждый этап приготовления запеченного целиком кроля в духовке достаточно прост, и не требует большого количества времени или специальных навыков кулинара.

Маринуем кроля

  1. Хорошенько промыть тушку кроля под проточной водой. Удалить изнутри излишки жировой ткани и оставшиеся после заводского потрошения куски внутренних органов.
  2. Уложить целого кролика в большую миску, залить 1,5 л холодной воды, добавить ¾ ст. л. (или одну десертную ложку) столового 9% уксуса, и выдержать в воде 1 час.

Знаете ли вы? Чтобы полностью ликвидировать специфический запах кролика, его заливают слабым раствором уксуса и отправляют под гнет. Тушку в воде можно придавить обычной литровой банкой с водой, установленной на перевернутое блюдце.

Подготавливаем крольчатину к запеканию

  1. Промариновав час, слить воду из чашки и обсушить тушку кроля бумажными полотенцами практически досуха, насколько это возможно.
  2. Полусухую тушку кролика посолить со всех сторон несколькими щепотками соли, больше уделяя внимания его внутренней части, но не переусердствовать с посолом.
  3. Также присыпать тушку небольшим количеством черного молотого перца, можно белого или смесью перцев. Удобнее всего эту операцию провести при помощи ручной мельнички. Сухими истолченными листьями базилика присыпать кролика с обеих сторон и натереть сверху растительным маслом. Сложить кролика в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Важно! Чтобы придать крольчатине большей нежности и мягкости, нужно нанести 2-3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла на верхнюю часть тушки кроля.

Запекаем деликатес

Перед запеканием любого мяса, особенно крольчатины или птицы, в духовку лучше ставить мясо, прогревшееся до комнатной температуры. Поэтому после маринования в холодильнике нужно заранее вынуть миску с замаринованным продуктом, приблизительно за час до выпечки.

  1. Выложить на противень два листа фольги внахлест. Слегка смазать фольгу 1-2 ст. л. растительного масла.
  2. Выложить замаринованного кролика на промасленную фольгу, разложив тушку по всему противню.
  3. Плотно обернуть разложенную кроличью тушку фольгой так, чтобы не вытекал сок, и пар не выходил бы из-под фольги. Разогреть духовку до 200° C, и выпекать кролика 1 час 20 минут.

Сервировка и украшение

Подают запеченного целиком кролика на сервировочном блюде, украсив веточками зелени и выложив по краю овощами – мелкими помидорами черри и крупно нарезанными дольками огурцов.

Тушку перед подачей можно разделить на порционные куски, а можно подать целой. В качестве гарнира предлагают откидной рис или картофель, приготовленный любым способом – от пюре до фри. Также выставляют маринады и консервацию, соусы, кетчупы, веточки свежей зелени и любые салаты.

Видеорецепт

Вашему вниманию предлагается мастер-класс по выпечке особо вкусного блюда из крольчатины. Очень простые рекомендации по приготовлению изысканного деликатеса к любому празднику.

Благодарю за ваш интерес к рецепту приготовления изумительно вкусного кролика, целиком запеченного в фольге. Удалось ли вам справиться с кроликом, и насколько простым оказался способ готовки на самом деле? Поделитесь своим опытом и расскажите, как вы готовили это блюдо. Возможно, в процессе готовки у вас возникли коррективы, как что-то сделать проще и быстрее. Напишите нам об этом, разместив свой комментарий в нижней части статьи. Приятного аппетита!

Другие рецепты с кроликом

простой пошаговый рецепт с фото

Блюда из мяса

Редактор

Сколько калорий в готовом блюде. Как долго запекается кролик в фольге в духовке. Иингредиенты для маринада. Подробное описание рецепта приготовления с фото.

Пока нет оценок

Запекается кролик в фольге в духовке достаточно просто, при этом, блюдо отличается низким содержанием калорий и идеально подойдет для людей, следящих за своей массой тела. В статье представлен пошаговый рецепт с фото, руководствуясь которым, вы сможете приготовить вкусное и ароматное мясо кролика. Указаны все необходимые продукты, которые вам потребуются в процессе приготовления.

Кухонная техника и утварь: духовая печь, алюминиевая фольга, глубокая миска, острый нож, доска, форма для запекания, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Тушка кролика 1,5-2 кг
Сметана нежирная 5-6 ст. л.
Чеснок 5-7 зубчиков
Соль по вкусу
Черный молотый перец щепотка
Специи для мяса по вкусу
Картошка среднего размера 4-5 шт.
Морковь 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Предварительно разделываем тушку кролика весом 1,5-2 кг. Рекомендуется отделить мясо от костей и готовить исключительно мясо, чтобы блюдо было удобнее есть. Если нет желания и времени заниматься разделкой мяса, то тушку просто режем на куски и готовим вместе с костями.
  2. Разделанное мясо кролика перекладываем в глубокую миску, заправляем 5-6 ст. л. сметаны. Количество сметаны зависит от того, сколько мяса вы взяли. Возможно добавлять жирную сметану, благодаря которой мясо быстрее промаринуется и будет сочнее. Но тогда стоит учитывать, что калорийность готового блюда увеличится. Жирную сметану хорошо использовать в том случае, когда нет времени ждать, чтобы кролик замариновался.
  3. Мясо солим по вкусу, добавляем 5-7 измельченных зубчиков чеснока, приправляем щепоткой черного молотого перца. Также можно добавить любые специи для мяса по вашему вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем мясо кролика мариноваться не менее 5 часов.
  4. Замаринованное мясо кролика перекладываем на форму для запекания, устеленную фольгой.
  5. Предварительно моем и очищаем от кожуры 5-6 картофелин среднего размера. Нарезаем их толщиной 2-3 мм и выкладываем поверх мяса. Аналогично подготавливаем морковь. Если вы любите морковь, то ее в блюдо можно добавить немного больше. Овощи солим, перчим по вкусу и немного их перемешиваем.

    Если есть возможность и желание, то овощи также заранее можно замариновать в небольшом количестве сметаны и добавить разные сушеные травы для усиления вкуса.

  6. Кролика с овощами сверху плотно закрываем фольгой.
  7. Разогреваем духовку до 210-220 градусов и ставим в нее запекаться кролика. Готовим блюдо 60 минут.
  8. Если спустя час картофель с мясом будет готов, тогда сверху убираем фольгу и немного перемешиваем ингредиенты. Повторно ставим в духовку еще на 10-15 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Если продукты не перемешать, то картошка получится сильно запеченной и пересушенной, а мясо вареным.
  9. Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью или свежими овощами.

Видео

Из видеоролика вы узнаете о том, как в домашних условия приготовить диетического кролика с картофелем и морковью в духовке. Представлены все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях, используя которые, мясо получается сочным и вкусным. Подробное описание рецепта позволит справиться с мясом кролика не только опытной хозяйке, но и новичку на кухне.

Любите ли вы мясо кролика, и пробовали ли его запекать в духовке? Какие еще овощи и специи вы добавляете при приготовлении блюда? Не возникало ли у вас трудностей в процессе готовки? Интересно узнать о вашем кулинарном опыте в комментариях.

Другие рецепты блюд из мяса

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Здравствуйте дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет с моей виртуальной кухни. 🌞

Сегодня я к вам с рецептом нежнейшего кролика запеченного в духовке с картошкой. Это восхитительное сочетание, плюс мясное блюдо и гарнир в одном!

К нам в магазин рядом с домом завезли фермерскую крольчатину (событие не такое уж и частое), поэтому ну как тут удержаться?

Я предлагаю вам мой любимый рецепт в пакете для запекания, благодаря которому мясо хорошо пропариться и при этом останется мягким и нежным. Много возни не потребуется, готовится быстро и просто — получается бомбически вкусно.

🚩 Не пропустите также подборку рецептов сочного и мягкого кролика в духовке , а тушеный в сметане ждет вас здесь.

Ингредиенты:

  • Тушка кроличья — 1 шт.
  • Картофель — 8 шт средних.
  • Сметана — 100 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Паприка и травы для картофеля — произвольное количество.
  • Оливковое масло — 1.-2 ч. л. (можно подсолнечное)

Кролик в духовке со сметаной. Пошаговый рецепт:

Если у вас тушка свежего забоя, ее нужно отмачивать, чтобы вышла кровь и сукровица. При этом воду несколько раз менять, пока она не приобретет нужную прозрачность.

Если имеется запах, то замачивают в воде с уксусом (2 ст. л уксуса 9% на 1 л воды), отмачивание идет продолжительное время, лучше на ночь. Можно также замочить в несладкой минеральное воде или кефире, это тоже помогает устранить нежелательные запахи.

Вот такая тушка у меня (вес ее 1,5 кг), она уже была подготовлена и находилась в вакуумной упаковке. Это значительно облегчает дело, потому что она уже обескровлена и ничем не пахнет — бери и готовь. Поэтому я дала ей полежать в обычной воде всего 20 минут.

Далее муж ее разделал на кусочки — бедра, лапки, филе, грудка. Кусочки сделал небольшие, чтобы было удобнее потом есть.

И, щедро обмазав сметаной, я оставила их мариноваться в ней на полчаса.

Будьте осторожны при намазывании, у кролика острые кости.

Не забудьте также накрыть посуду крышкой или пищевой пленкой.

Пока мясо маринуется, времени не теряю. Беру мешок для запекания, выкладываю туда нарезанный довольно крупными ломтиками картофель (как на картошку по-деревенски), солю его, перчу, всыпаю паприку и недавно я купила смесь приправ Ароматы Крыма и тоже добавила ее сюда.

В этой смеси: орегано, базилик, мята, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, голубой пажитник, чеснок. Аромат просто ммм!

Вы можете добавить сюда свои любимые приправы. И капаем туда же оливковое масло (у меня рафинированное для жарки и запекания), можно заменить на подсолнечное — вообще никакой разницы.

Все это перемешиваю прямо в пакете. Красотища и невероятный аромат!

В этот же пакет выкладываю кусочки крольчатины в сметане, дополнительно посолив их по вкусу. Завязываю.

Пакет в нескольких местах прокалываю ножом, чтобы в нем не скапливался воздух и он не надувался как парашют.

И отправляю в духовку при 190 градусах на 50 минут. За это время и кроль и картошка хорошо пропекутся и будут уже очень мягкими (но ориентируйтесь по своей духовке).

По прошествии этого времени достаю пакет вместе с противнем и вскрываю его. Ауч…горячо! Будьте осторожны, горячий пар идет из пакета.

В принципе все готово, мясо я проткнула в нескольких местах, посмотрела, не течет ли сукровица. Все отлично, оно пропеклось и очень нежное. Можно подавать сразу.

Но я возвращаю в духовку еще на 10 минут с конвекцией, чтобы слегка подрумянить. До черноты не буду, потому что тогда мясо будет сухим, а вот легкий румянец не повредит и будет выглядеть более аппетитно.

Готового кролика подаю, как полагается, горячим, с картошечкой, цветными помидорками черри, листьями салата и зеленью.

Это так вкусно, словами не передать! Именно при запекании в пакете или фольге кроль сохраняет всю свою сочность и становится особенно мягким и нежным.

Такой ужин очень полезен для здоровья и глаз радует. Смотрите, как красиво!

Попробуйте приготовить и напишите мне в комментариях, как у вас получилось. Предлагайте свои варианты приготовления, я буду рада их попробовать.

Не забудьте поделиться рецептом в социальных сетях, мне будет очень приятно. С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях! 😘

2 060 просмотров


Смотрите также