Лечо в томатном соке пальчики оближешь


рецепт на зиму из болгарского перца

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

  1. Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
  2. Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
  3. Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
  4. Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
  5. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
  6. Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
  7. В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
  8. Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Продукты:

  • перец – 2.3 кг;
  • сок томата – 1 л;
  • пучок петрушки;
  • масло подсолнечное – 90 мл;
  • сахар – 15 г;
  • соль 120 – г;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

  1. Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
  2. Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
  3. Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
  4. После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
  5. Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
  6. На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
  7. Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Продукты:

  • перец – 3 кг;
  • лук 0.5 – кг;
  • сок томата – 2 л;
  • петрушка и укроп – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • тмин – 1 щепотка;
  • уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
  2. Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
  3. Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
  4. Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
  5. Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
  6. Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Продукты:

  • перец – 2 кг;
  • сок томата – 1 л;
  • пучок петрушки;
  • масло подсолнечное – 90 мл;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 120 г;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • острый красный перец – 2 шт.;
  • лук – 0.4 кг;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
  2. Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
  3. В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
  4. В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
  5. Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
  6. Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
  7. Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Продукты:

  • перец – 3 кг;
  • лук – 0.5 кг;
  • сок томата – 2 л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
  2. Морковь и лук очистить от кожуры.
  3. Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
  4. Мелко порубить вымытую зелень.
  5. Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
  6. Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
  7. Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Продукты:

  • небольшие баклажаны – 10 шт.;
  • перец – 12 шт.;
  • сок томата – 2 л;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • масло подсолнечное – 100-120 мл;
  • чеснок по вкусу;
  • острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
  2. Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
  3. Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
  4. Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
  6. Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
  7. Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
  8. Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.

Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Внимание! Перед употреблением нужно обязательно осмотреть банку: не вздулась ли крышка, нет ли плесени или неприятного запаха.

Заключение

Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.

Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.

Лечо с томатным соком на зиму

В период сбора овощей каждая хозяйка задумывается о заготовке их на зиму. И если случилось так, что перец вырос на славу, а томатов на грядке практически нет, то не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить вкусное лечо с томатным соком. Этот вариант ничем не хуже рецепта со свежими овощами, к тому же получается более ярким и насыщенным.

О заготовке

Болгарское лечо, несмотря на название, считают традиционным блюдом венгерской кухни. К Болгарии же оно относится только наличием такого основного ингредиента как болгарский перец. Хотя в оригинале рецепта кроме данного овоща также в состав входят помидоры, предприимчивые хозяйки не перестают удивлять — даже когда нет под рукой свежих помидоров, они нашли выход, заменив их на сок.

Лечо из болгарского перца с томатным соком считают одним из самых легких вариантов приготовления данной заготовки на зиму. Оно получается вкусным и с приятным ароматом. Употреблять заготовку можно в качестве овощного гарнира к мясным или рыбным блюдам. К тому же такая заготовка станет неплохой закуской на праздничном столе.

Советы по приготовлению

Чтобы болгарский перец лечо с томатным соком на зиму получился особенно вкусным, необходимо придерживаться таких советов:

  • болгарский перец для приготовления можно использовать любого цвета, но наиболее вкусным получается именно из красного;
  • лучше всего брать основной ингредиент небольшого размера, чтобы дольки были одинаковыми, а если овощи большие, то лучше порезать не на 4 части, а на 8;
  • томатный сок можно использовать как свежевыжатый, так и магазинный, главное чтобы это был качественный продукт;
  • варить блюдо лучше в кастрюле с толстым дном;
  • не стоит варить овощи длительное время, иначе может отслоиться кожица, что повлияет на качество закуски;
  • для заготовки на зиму требуется использовать в рецептуре уксус 9%, а банки обязательно стерилизуют любым удобным способом;
  • чтобы овощные дольки не стали мягкими, после того как лечо было переложено по банкам, их не следует кутать в ткань;
  • по желанию можно в рецептуру добавить любимые специи по вкусу или свежую зелень.

Для приготовления вкусного лечо с томатным соком на зиму следует воспользоваться нижеописанным рецептом.

  • перец болгарский3 кг
  • томатный сок1,5 л
  • сахарный песок250 гр
  • масло растительное250 мл
  • соль поваренная50 гр
  • уксус (9%)125 мл

Калории: 63 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 11 г

  • Первоначально в кастрюлю вливают томатный сок и ставят ее на плиту. Оставляют на среднем огне до закипания, периодически снимая образовывавшуюся пенку.

  • Пока он закипает, подготавливают остальные ингредиенты. Перец промывают, удаляют плодоножки, семена и сердцевины. Нарезают на 4 части, если он небольшого размера, и на 8 частей – если крупный.

  • Когда содержимое в кастрюле закипит, вливают в него растительное масло.

  • Затем добавляют сахар и соль. Перемешивают, оставляют слегка кипеть до растворения кристаллов сахара и соли.

  • После вливают уксус, снова все перемешивают.

  • Как только содержимое кастрюли стало снова кипеть, перекладывают нарезанный овощ, слегка прижимая его ко дну.

  • Доводят снова все до кипения, проваривают около 15-20 минут на медленном огне. Накрывать крышкой не следует, иначе закуска получится слишком разваристой. Приготовленное по рецепту болгарское лечо с томатным соком перекладывают в горячем виде по стерилизованным заранее банкам.

  • Закатывают банки крышками, которые также следует обдать кипятком, и переворачивают до полного остывания (укутывать тканью не следует). После остывания банки с заготовкой отправляют в темное холодное помещение (погреб) для хранения на зиму. В открытом виде закуску следует хранить в холодильнике не более 5-7 дней.


Лечо с томатным соком – отличная идея заготовки болгарского перца на зиму. Оно наделено гармоничным кисло-сладким вкусом, при этом имеет яркий насыщенный аромат.

Лечо с томатным соком

Лечо относится к одним из тех блюд, перед которым мало кто устоит, разве что у человека аллергия на томаты или сладкий перец. Ведь именно эти овощи являются основополагающими в рецептах заготовки. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться иногда до неузнаваемости. В условиях непростых климатических условий России, где зима длится иногда более полугода, лечо превратилось в потрясающий по аромату и вкусу фейерверк из осенне-летних овощей и трав, приправленных специями, исходя из предпочтений хозяйки. И, конечно, его, прежде всего, заготавливают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и на нем в большом количестве растут помидоры, то, наверное, вы будете делать лечо из свежих овощей. Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из томатов. А ведь лечо с томатным соком, несмотря на всю простоту своего приготовления, остается одной из самых вкусных разновидностей этого блюда, заготавливаемого на зиму.

Самый простой рецепт

Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время. Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.

Вам понадобится всего лишь:

  • 3 кг болгарского сладкого перца высокого качества;
  • 1 литр томатного сока;
  • 180 г сахарного песка;
  • 60 г соли;
  • Полстакана столового 9%-го уксуса.

Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.

Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.

Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.

Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.

Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.

Лечо «разноцветное ассорти»

Этот рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком тоже совсем несложен, но гораздо более богат по составу ингредиентов, а, значит, его вкус будет отличаться своеобразностью и неповторимостью.

Что вам нужно будет отыскать:

  • Сок из томатов – 2 литра;
  • Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде – 3 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Зелень укропа и петрушки – 100 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Тмин – щепотка;
  • Сахарный песок – 200 грамм;
  • Соль каменная – 50 грамм;
  • Уксусная эссенция 70% – 10 мл.

Перцы необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки и вычистить из плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки. Лук очистить от шелухи, морковь помыть и овощечисткой снять тонкую кожицу.

На втором этапе приготовления перец нарезается соломкой, лук – тонкими колечками, а морковь натирается на крупной терке. Зелень моется, очищается от растительного мусора и мелко шинкуется.

Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень, перекладываются в большую кастрюлю, заливаются соком из томатов. Добавляются соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюля с будущим лечо ставится на огонь, и смесь нагревается до появления кипящих пузырьков. После закипания лечо необходимо кипятить еще минут десять. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь еще раз кипятится и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупоривания банки переверните вверх дном для самостерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди совершенно не переносят в заготовках наличие уксуса. Конечно, можно посоветовать использовать в таких случаях лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости любой кислоты в зимних заготовках. Выход из подобной ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно рассказано об особенностях изготовления такой заготовки.

Сок из томатов для данной консервации лучше приготовить самим, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Существует два основных способа его изготовления:

  • Первый – самый простой – при помощи соковыжималки. Отбираются самые спелые, сладкие, желательно мясистые томаты и пропускаются через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно перетереть помидоры через мясорубку.
  • Второй способ используют при отсутствии каких-либо кухонных приспособлений. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезав предварительно место крепления к ветке, и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавив немножко воды, ставят на небольшой огонь и постоянно помешивая, варят до полной мягкости. Немного остудив, полученную массу протирают через сито, отделив, таким образом, кожицу и семена.

Из полутора килограмм помидоров получают около одного литра томатного сока.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Разрезают на кусочки удобного размера и формы. На один литр сока из томатов должно быть приготовлено полтора килограмма очищенного и нарезанного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до точки кипения. Затем к нему добавляют по 50 грамм соли и сахара и сверху всыпают порезанный болгарский перец. Смесь аккуратно перемешивают, нагревают до закипания и кипятят еще 15-20 минут.

Пока лечо готовится, банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить не менее 15 минут. Готовое лечо необходимо выложить в приготовленную стеклянную посуду так, чтобы томатный сок полностью покрывал перцы. Стерилизовать лечо можно в кипящей воде, но удобнее воспользоваться для этих целей аэрогрилем.

В кипящей воде полулитровые банки прикрываются сверху крышками и стерилизуются 30 минут, а литровые – 40 минут.

В аэрогриле время стерилизации при температуре +260°С займет не более 10 минут. Стерилизовать тоже можно банки с крышками, но из последних необходимо вытащить на время стерилизации уплотняющие резинки во избежание их порчи.

Если вы решите стерилизовать при температуре +150°С, то банки объемом в один литр потребуют 15 минут стерилизации. Причем при этой температуре резинки из крышек можно не вынимать.

После стерилизации готовое лечо укупоривается, переворачивается вверх дном и остужается.

Здесь приведены лишь основные рецепты изготовления лечо с соком из томатов. Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет сама разнообразить состав лечо по своему вкусу.

Лечо с томатным соком на зиму: хитрости, секреты, рецепты +Видео

Лечо заготавливают на зиму практически в каждом доме. Способов приготовления лечо придумано уже бесчисленное количество, но вообще главными составляющими традиционного лечо являются болгарский перец и помидоры.

Лечо с томатным соком –  самый легкий вариант такой заготовки, ведь можно использовать не только свежевыжатый сок, но даже покупной. Заготовив летом лечо, зимой вы сможете наслаждаться чудесным видом, ароматом и потрясающим вкусом этого замечательного блюда.

В этой статье разберем самые традиционные на зиму рецепты лечо.

Хитрости приготовления лечо

  • – для получения хрустящих, упругих овощей, банки с лечо не стоит утеплять, иначе овощи станут мягкими;
  • – молодые баклажаны и морковь для приготовления лечо можно не очищать от кожуры, достаточно просто тщательно помыть под струей проточной воды;
  • – для хранения лечо всю зиму необходимо использовать столовый уксус, который можно заменить на винный или яблочный, если долгое хранение не планируется;
  • – цвет перцев не имеет особого значения, но говорят, что из красного получаются самые вкусные заготовки;
  • – кастрюля для варки лечо должна быть с толстым дном;
  • – специи, приправы, травы можно добавлять любые на ваш вкус, даже если в рецепте данные о них отсутствуют.

Рецепты лечо

Рецепт самого простого лечо на зиму из болгарского перца

Для приготовления этого лечо понадобятся только перцы и томатный сок. Перец лучше всего использовать только что собранный с грядки. Он должен быть свежим, сочным, с толстыми стенками. По цвету перцы можно использовать любые, но если выбрать овощи разного цвета, то лечо получится очень ярким и красивым.

Томатный сок можно выжать соковыжималкой из свежих томатов, а можно просто купить.

СПРАВКА! Чтобы выжать 1 литр сока, нужно переработать 1,5 кг свежих томатов.

Для приготовления нужно помыть и почистить 3 кг сладкого перца. Затем перцы необходимо нашинковать так, как вам нравится – соломкой, кубиками или колечками. Порезанные перцы следует выложить в емкость, залить кипящей водой и оставить так на 5 минут. Пока перчики пропариваются, готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр томатного сока и добавляем 180 грамм сахара и 60 грамм соли, доводим до кипения. В конце добавляем половину стакана столового уксуса.

Перцы откидываем на дуршлаг, после чего высыпаем перцы в кастрюлю с соком, доводим до кипения и варим около 5 минут, помешивая. Сразу же разливаем вкусное лечо по заранее обработанным баночкам и закатываем крышки.

Выход: из этого количества продуктов получается около 3 литров готового домашнего лечо.

В таком лечо перец получается плотным и упругим, и в нем сохраняется много витаминов. Вот и готово замечательное лечо на зиму из болгарского перца без масла.

При приготовлении лечо, для получения другого вкуса, можно добавить целую головку измельченного чеснока и 100 мл любого растительного масла.

Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте тот вкус, который нравится больше именно вам.

Вкусный рецепт лечо на зиму из болгарского перца и моркови

Следующий рецепт лечо с томатным соком также просто в приготовлении, как и предыдущий. Отличие в том, что ингредиентов для его приготовления нужно побольше и, соответственно, вкус получится более ярким.

Итак, для приготовления закуски, необходимо 3 кг перцев помыть и почистить от семян и перегородок.

ВАЖНО! 3 кг – вес уже почищенных перцев.

0,5 кг репчатого лука также необходимо очистить, 0,5 кг моркови тщательно помыть и почистить от кожицы. Затем овощи необходимо измельчить: морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, перец – соломкой. 100 грамм зелени петрушки или укропа нужно помыть и мелко нарезать. Все подготовленные овощи и зелень складываем в кастрюлю и добавляем к ним 2 литра сока из помидор.

Кастрюлю ставим на плиту, добавляем к содержимому 50 грамм соли, щепотку тмина, 200 мл растительного масла и 200 грамм сахара, доводим до кипения. Тушим на протяжении 10 минут. Наливаем к содержимому кастрюли 10 мл уксусной эссенции и доводим до кипения. Разливаем готовое лечо на зиму из болгарского перца, моркови и лука по обработанным паром баночкам и закрываем крышками.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Некоторые люди на дух не переносят уксус, или возможно, им его нельзя по причинам здоровья. Поэтому, специально для них можно приготовить лечо с томатным соком без уксуса, но со стерилизацией.

ВАЖНО! Для заготовки по этому рецепту стоит сделать томатный сок самим, для того, чтобы быть уверенным в его качестве.

Сок можно сделать:

  • – соковыжималкой. Необходимо просто пропустить спелые крупные томаты через соковыжималку или мясорубку;
  • – без каких-либо дополнительной кухонной техники. Чтобы сделать сок, нужно порезать томаты кусочками и сложить их в плоскую эмалированную емкость. К помидорам нужно долить немного воды и установить на зажженную конфорку. Довести до кипения, сделать минимальный нагрев плиты, после чего варить до полной мягкости, часто перемешивая. Готовую массу необходимо остудить и протереть ее через сито. Таким образом, сок отделится от семян и кожицы.

Вернемся к рецепту. Перец необходимо тщательно вымыть и чистят. Затем его шинкуют так, как вам нравится. Количество уже почищенного болгарского перца должно составлять 1,5 кг на 1 литр сока из помидор.

В кастрюлю наливают сок из томатов и доводят его до кипения. Всыпают к соку 50 грамм соли и 50 грамм сахара и закладывают нарезанный кусочками перец. Тщательно перемешивают, доводят до кипения и продолжают тушить около 20 минут.

СПРАВКА! В лечо по  этому рецепту можно добавить специи и приправы на ваш вкус. Во время варки лечо, стерилизуем банки и крышки не менее 15 минут. Сваренное лечо необходимо разложить по баночкам так, чтобы сок покрывал перцы.

Банки составляются в кипящую воду, закрываются крышками и стерилизуются с содержимым:

  • банки 0,5 литровые – 30 минут;
  • банки 1,0 литровые – 40 минут.

После стерилизации банки закатываются крышками, переворачиваются на крышки и укутывают до полного остывания.

В этой статье описаны основные, классические рецепты лечо с томатным соком. Добавляя к ним какие угодно еще ингредиенты, можно добиться самого разнообразного вкуса. Преимуществом такой заготовки является доступность продуктов для ее приготовления. Даже если у вас нет собственного огорода, эти овощи в сезон стоят недорого. А зимой такая замечательная закуска отлично разнообразит ежедневное меню и даже неплохо будет смотреться на праздничном столе.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
  • sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Лечо из болгарского перца на зиму. Топ 5 простых и вкусных рецептов

Венгерское блюдо из болгарского перца (какое интернациональное сочетание) — лечо — быстро стало популярным и любимым блюдом во всей Европе, а поэтому и вариантов его готовки очень много. И, как мне кажется, эта заготовка на зиму  получится очень вкусной в любом случае, даже если вы не станете придерживаться точного рецепта приготовления! И все же, рискну предложить на ваш суд не однажды проверенные, и не только мною, рецепты лечо из болгарского перца на зиму, и обещаю, что если по ним приготовите, то потом просто пальчики оближете!

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму?

Начнем, пожалуй, с классики.

Согласитесь, зимой, когда холодно и снежно за окном, приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Зрелые томаты изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, лука и моркови, создают неповторимый смак, такой уже давно известный и любимый многими в нашей стране.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука — классический рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • Перец болгарский- 1 кг.
  • Томаты- 1 кг.
  • Лук — 400 гр.
  • Морковь — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9 процентный- 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.

Приготовление:

Вымоем помидорчики , разрежем попалам и удалим те жесткие места, где крепилась плодоножка.

Разрежем еще на небольшие кусочки и измельчим их погружным бленедером прямо в кастрюле, в которой будет наше лечо готовиться. Ставим ее на плиту,  добавив к томатной основе соль, сахар, душистый перец и лаврушку.

 Доведем до кипения и поварим на среднем огне около 20 минут, не забывая периодически помешивать.
Тем временем займемся остальными овощами — мелко нарежем лук,

а морковку измельчим на крупной терке

Подготовим и перчики — разрезав на половинки и, удалив плодоножки и семена,

нарежем толстыми брусочками

На разогретой с растительным маслом сковородке обжарим лучок до прозрачности. А когда он будет наполовину готов добавим подготовленную морковочку и пожарим до полной готовности. Конечно же помешивая, чтобы не подгорело.

На данном этапе нужно вытащить лавровый лист из кипящей томатной основы

и перекладываем в кастрюлю готовые овощи и туда же отправляем кусочки перца

Теперь все хорошенько перемешиваем, прикрываем крышкой и доводим до кипения.

После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут, акуратненько перемешав за это время пару раз.

Сейчас нальем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и снова перемешаем

Готово.
Раскладываем лечо по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками.

Из этого рецепта у меня получается 4 баночки емкостью 0,5 литра

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Вы помните баночки болгарского лечо в СССР? Так вот этот рецепт еще лучше!!! Готовится очень легко и просто, а на вкус — изумительно!

Нам понадобится:

  • 2 — 2,5 кг болгарского перца (вес уже нарезанного)
Для маринада:
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Соль — 1 стол. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец горошком — 7 шт.

Мы в семье так перерабатываем (и, естественно, съедаем!) 1 мешок перца. И кто бы не пробовал, все просят рецепт моей заготовки:)

Чистим и режем перец обычно мы всей семьей, причем приходится орудовать тазиками. Хорошо, хоть варить то его всего-то 15 минут и по банкам. Без стерилизации! Просто и, ну очень вкусно.

Итак, начнем.

Перчики помыть, порезать пополам, убрать семена и плодоножку.

Постучите (над емкостью для отходов) по перцу плоской стороной ножа пару раз, тогда семечки  не останутся внутри, а вылетят сами.

Я беру сразу по три дольки, чтобы побыстрее нарезать перчики

Чтобы взвесить — я обычно выкладываю нарезанный перец в чистый целлофановый пакет и отмеряю чтобы было 2 килограмма, или даже чуть больше — можно и 2,5

Теперь разводим маринад: на 1 литр воды, добавляем 1 стол. ложку соли, 200 грамм томатной пасты, стакан сахара, 50 грамм 9% уксуса, лаврушку и перец горошком. Томатную пасту можно взять даже не 200 грамм, а целую банку (380г.) — так будет еще вкуснее.

Обычно я  использую две толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и  вторую, просто алюминиевую кастрюлю. В каждую  из них я закладываю по 2 кг перца и варится лечо очень быстро, на двух конфорках.

Маринад нужно довести до кипения,и сразу закидываем в него нарезанный перец. Варить не больше  15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в чистые банки (смотрите чтобы не были треснутыми) и закрыть крышками, которые заранее обязательно прокипятить минут 5.

У меня получается  по этому рецепту четыре 700-граммовые баночки. А  готовлю я лечо в таком количестве — из мешка перца выходит примерно  30 разнокалиберных баночек.

Такой лечо прекрасно хранится без холода, при комнатной температуре.

Как приготовить лечо из перца и томатов на зиму без уксуса — простой рецепт

Очень вкусно и просто — и пальчики оближешь!!!

Рецептура:

  • 3 л. — томатного сока
  • 3 кг. — болгарского перца (намытого и нарезанного)
  • 2 ст. л. — соли
  • 200 гр. — сахара
  • 100 мл — масла растительное
  • 0,5 л.ч. — перца молотого черного
  • 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

Отобранные, целые и здоровые плоды помыть, избавиться от плодоножки и семян и порезать. Как — это на ваше усмотрение, а в идеале перец для лечо должен быть нарезан вот так, лепестками:

Но в этот раз я решила нарезать его еще попалам, почти квадратиками:

Теперь подготовим томатный сок. Для этого я варю помидоры и протираю их через сито, чтобы не осталось семян. Сока у вас должно быть 3 литра. Можно купить его и в магазине, но я обычно делаю его сама — выходит вкуснее!

Затем добавлю в него все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, перец, растительное масло и чеснок, ставим на огонь  и засыпаем туда же наши подготовленные 3 кг перца.

Если хотите убрать горечь — пробланшируйте перцы — Забросьте их в кипящую воду и проварите 2 минуты перед тем, как положить их в томатный сок

После закипания уменьшаем температуру плиты и минут 30 пусть стоит на медленном огне. Перемешивайте периодически, дабы низ кастрюли не подгорел.


Уксус в этом рецепте я не добавляю —  в этом томатном соке и так достаточно кислоты.

Варим до тех пор, чтобы наш перец стал все таки мягким. Время готовки зависит от ваших пристрастий — какой твердости перец в лечо вы предпочитаете. У меня примерно через 40 минут лечо готово и я сразу начинаю его раскладывать по стерилизованным банкам и закатываю.

Получается у меня 4 литра — 8 поллитровых баночек, которые я переворачиваю вверх ногами, укутываю в одеяло, или что нибудь тепленькое, и оставляю остывать до следующего дня.

Я уверенна, что лечо, приготовленное по этому рецепту Вам обязательно понравится! Если да, то поделитесь этой страничкой со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки вверху или внизу статьи, или просто переслав  ссылку на нее.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком и яблоками

Этот рецепт очень напоминает те самые вкуснейшие баночки болгарского перца из СССР. Попробуйте и убедитесь сами!

Продукты:

  • сок томатный 3  литра,
  • соль 2,5 ст. л( 2 с горкой, половину без),
  • сахар 1,5 стакана,
  • перец острый ( по желанию) 1/4 ч. л,
  • 0,5 стак. растит. масла,
  • 75мл яблочного уксуса,
  • 0,5 кг яблок,
  • 0,5 кг репч. лука

Плоды лучше всего брать разноцветные — как это хорошо видно на фото

Процесс приготовления:

Помидоры пропустим через соковыжималку. Если вы привыкли по другому , например, через мясорубку — делайте так.  Я не люблю когда в соке остаются косточки или шкурки от томатов, поэтому пользуюсь соковыжималкой.

В толстостенной кастрюле варим томатный сок и выпариваем лишнюю воду. Я заливаю примерно 3,5 литра , а на выходе как раз и получается 3 — то что надо. Если томаты мясистые, то увариваются они примерно за 1 час, если не очень — то времени уйдет побольше — до 2 часов.

Яблоки моем, чистим сердцевинки, нарезаем. Шкурку с яблок можно и не снимать , т.к. потом все будет перемалываться блендером.

Очищенный лук тоже нарезаем маленькими кубиками, как и яблоки и отправляем все это в уваренный сок.

Продолжаем варить до тех пор, чтобы лук стал мягким и его можно было перемолоть погружным блендером

Даем немножко остыть и перебиваем до однородной массы, чтобы не осталось никаких кусочков.

Снова ставим на огонь и добавляем соль, сахар, масло растительное, перец острый, если он вам нравится.  После закипания добавим  яблочный уксус и вместе с ним проварим еще 5 минут.

Перчики моем, чистим и нарезаем такими дольками, какие вам больше нравятся и раскладываем их в подготовленные банки

Если вы привыкли банки стерилизовать — так и делайте,  у меня же свой способ — помыла с содой и обработала спиртовой настойкой.

Заливаю кипятком примерно на 15  минут, а чтобы мои не стерилизованные банки не лопнули — ставлю их на кухонный нож.

Когда банки немножко остыли, чтобы можно было взять их в руки — сливаю всю воду, и заливаю

моим вкусным густым томатным соком

Не волнуйтесь, что сок густой — перемешавшись с перцами и взяв от них влагу, в результате получится лечо с великолепным вкусом!

Ну еще один замечательный  рецептик.

Лечо из болгарского перца и баклажан на зиму

— «пальчики оближешь»

Попробуйте и вы приготовить лечо по такому не совсем обычному, но замечательно — вкусному рецепту. Я уверена, что вам понравится!

Очень быстро, просто и вкусно!

Приятного аппетита и до новых встреч!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! :)

Комментарии: 722Публикации: 226Регистрация: 17-09-2016

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось. На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок. В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем. Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам. Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:

  • 2 кг перца болгарского
  • 1,4 л томатного сока
  • 100 мл масла растительного
  • 50 г уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 150-200 г сахара
  • 3-4 гор. перца черного
  • 3-4 шт. перца душистого
  • 1 -2 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

Вливаем растительное масло, уксус

Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

Вам потребуется:

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л воды кипяченой
  • 0,9 томатной пасты
  • 6 зуб. чеснока
  • 6 ст. л. растительное масло
  • 6 ст. л. уксуса 9%
  • 5 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соль
  • 2 шт. острого перца
  • душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу

Способ приготовления:

Внимательно читаем состав томатной пасты

В случае присутствия в нем соли и сахара, добавляем эти специи на 1/3 меньше, отступая от рецепта

Растворяем томатную пасту в воде до консистенции жидкой сметаны

Хороший результат, если душистый перец и гвоздика не тонут, оставаясь на поверхности

Поставить сок на огонь в глубокой кастрюле с толстым дном

Болгарский перец очистить от семян, взвесить — должно быть ровно 3 кг овощей

Далее промыть и разрезать на крупные куски

Добавить перец в кипящий сок, аккуратно перемешать

Закипятить смесь томатного сока и болгарского перца, снимая пену

Добавить соль, сахар, варить 25 минут, регулярно перемешивать

Далее почистить, измельчить чеснок

Влить растительное масло, уксус, варить еще 5 минут

После выключить под кастрюлей огонь, разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть на крышки, укутать в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца и помидоров без уксуса и стерилизации

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Перед Вами отличный рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Ароматное, густое, яркое с минимальным количеством уксуса. Обязательно приготовьте такое блюдо на зиму — оно обязательно станет украшением Вашего стола. Приятных заготовок!

Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Крышки залить кипятком

Стерилизуем банки, оставляем их подсохнуть

Болгарский перец разрезаем, очищаем от семян, промываем, режем на крупные кусочки

Томаты тщательно промываем, удаляем основания плодоножек, измельчаем с помощью мясорубки

Для рецепта нам необходим томат с мякотью

Совет! Если вы хотите получить более густое лечо, то просто откиньте на 1 час томат с мякотью на сито, выстеленное марлевой тканью в 2-3 слоя  — лишняя влага уйдет, мякоть сохранится, а лечо после варки будет гуще

Выливаем томат в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь

Добавляем сахар, соль, растительное масло

Засыпать кусочки болгарского перца, накрыть крышкой — так смесь быстрее закипит

Снять крышку, уваривать 20 минут, помешивая

Влить уксус, выключить огонь под кастрюлей

Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам

Разливаем все лечо по банкам, равномерно распределяя гущу и жидкость

Сразу накрыть чистыми крышками и плотно закрутить

Банки традиционно перевернуть на крышки, укутать теплым полотенцем на сутки до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусное болгарское лечо «Глобус»

Рецепт такого лечо совершенно прост, главное требование это выбор помидор. Они должны быть свежими и мясистыми, а томатный сок из них нужен густой с мякотью, без кожуры и семян. Короткая тепловая обработка лечо позволяет сохранить все витамины в овощах, что не может не сказаться на прекрасном вкусе готового продукта. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 л томатного сока
  • 0,5 ст. масла растительного
  • 2 ч. л. соли
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 шт. горького перца
  • 5-7 шт. лаврового листа
  • 7-10 шт. перец черный горошком

Способ приготовления:

  1. Для лечо желательно выбирать мясистый болгарский перец — лечо получится очень вкусным
  2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками
  3. Помидоры обдать кипятком, протереть через сито — томатный сок нужен обязательно без семян, его можно приготовить с помощью соковыжималки
  4. Выливаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, ждем кипения и выкладываем в него нарезанный перец, варим 15 минут на малом огне, иногда помешивая
  5. Горький перец можно бросить целиком, потом удалить, или очистить от семян, измельчить его, варить вместе с болгарским, а можно вообще исключить
  6. За 2-3 минуты до конца варки добавляем специи: перец горошком, лавровый лист, уксус
  7. Разлить овощную смесь в стерилизованные банки, накрыть чистыми крышками, закрыть ключом, перевернуть и укутать

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца с томатом

Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму. Рецепты пальчики оближешь

Доброго дня!

Наконец в огороде поспели все овощи и фрукты и пришла пора делать необыкновенно вкусные заготовки на зиму. К таким относится знаменитый салат, который знают все в Европе, относится оно к венгерской кухне — лечо. Но предлагаю в этот раз сделать необычным образом, а именно, приготовить из огурцов. Конечно возьмем также спелые помидоры или использовать будем томатный сок, чтобы закуска получилась сочной и очень вкусной.

Вообщем вы все скоро сами увидите, как говорят в телевизоре — не переключайтесь. А то, пропустите супер простые рецепты. А чтобы их не потерять, нажимайте на кнопку социальных сетей и делитесь информацией со всеми или добавляйте статью в закладки браузера.

Не забывайте также и про другие овощные лакомства, которые тоже отлично хранятся в баночке, как на счет закусок из огурцов или больше любите кабачки, баклажаны. Делайте салаты из помидоров или капусты, свеклы. Вообщем вариаций масса, как видите. Заполняйте свой погребок компотами и вареньями, соленьями.

Ну что, навострили ушки, засучили рукава и мчимся на кухню творить кулинарные шедевры. А потом будем опустошать баночки. Последнее самое наверно приятное). Итак, начинаем приготовление, выбирайте понравившийся рецептик, а начинающим хозяйкам рекомендую остановиться не первом.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму — невероятно вкусный рецепт заготовки

Достаточно простой и легкий рецептик, который рекомендую незамедлительно себе записать в блокнотик или записную книжку. Огурчики получаются в меру солеными и хрустящими. Вы точно такую заготовку хотите попробовать не дожидаясь вьюги и стужи. Поэтому делайте побольше, чтобы хватило на всех.

Секрет приготовления здесь в том, что томаты берутся спелые и сочные, перекручиваются через мясорубку, то есть вы делаете свой домашний томатный сок. В этом и вся прелесть и вкуснота закуски. Все натуральное со своего огорода.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к предстоящей работе. Вымойте их, с томатов срежьте плодоножку и порубите на небольшие кусочки. Далее включите мясорубку и перекрутите кусочки в томатную смесь.

2. Следующий шаг, очистите чеснок от шелухи. Примерно уйдет одна головка. Также необходимо взять красный или зеленый перец чили и срезать с него хвостик, плюс выньте семена, если любите поострее, то оставьте их. Все эти овощи также перекрутите с помидорами.

3. После чего на крупной терке натрите 300 г свежей морковки.

4. Соломкой нашинкуйте болгарский перец и соедините с морковью. Пережарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Сначала обжаривайте 2-3 минуты, а после вносите сладкий перчик, тушите на среднем огне, постоянно помешивая в течении 10 минут. Дайте им остыть.

5. Тем временем порежьте вымытые огурцы на четыре части и следом каждую часть еще на кусочки.

Поместите томатное пюре с жареными морковью и перцем в кастрюлю. Добавьте порезанные огурчики.

6. Внесите пол стакана сахарного песка, 1 ст.л соли и пол стакана растительного масла. Размешайте.

7. Тушите салат на среднем режиме плиты, а как закипит и активно будет бурлеть, огонек уменьшите и варите дальше.

Важно!Периодически помешивайте закуску, варите 30 минут.

8. За 10 минут, до окончания варки добавьте 9 процентный уксус 100 мл и варите еще 5 минут. А потом возьмите чистые и сухие стерильные банки и разлейте в них угощение. Закрутите стерильными крышками, банки переверните крышками вверх и накиньте теплые вещи и ожидайте около 1 суток. Храните лечо из огурцов в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Приятных открытий!

Рецепт лечо с огурцами, томатной пастой Пальчики оближешь

Интересный рецептик, так сказать на скорую руку. Поскольку берется в данном случае, уже готовая томатная паста, вместо помидор, которые в других способах готовки рекомендуется перекручивать в блендере или на мясорубке.

Плюс данной кулинарной заготовки в том, что корнишоны можно использовать любого размера, даже переросшие, потому что их нужно будет резать на брусочки (четвертинки).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, огурцы порежьте острым кухонным ножом на небольшие кусочки в виде соломки, или же порубите на кружочки.

2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и пол литра томатной пасты. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

3. По истечении времени всю овощную массу закипятите и варите 5 минут, а за одну минуту до окончания варки внесите очищенные зубки целой головки чеснока.

4. Затем переложите огурцы в банки (и залейте маринадом (без чеснока, его откиньте), которые заранее простерилизуйте и закрутите специальным ключом или используйте крышки-завертыши. Переверните емкости и дайте им остыть под одеялом. Удачных открытий!

Огуречное лечо с помидорами, болгарским перцем и луком

Отличный рецептик, а главное, что тут все пропорции легко запомнить, посмотрите внимательно на состав. Тут все овощи берутся в соотношении один к одному, даже запоминать не надо. И в этом способе приготовления не используется чеснок, но для остринки вы можете добавить жгучий перчик.

Кроме этого, овощная закуска по этому варианту приготовления хранится даже в квартирных условиях, ну и конечно же в погребе. Так, что имейте в виду.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Овощи покрошите как на салатик, только немного побольше. Огурцы полукружочками, томаты четвертинками, болгарский перец соломкой, репчатый лук полукольцами.

2. В большую чашу поместите все оставляющие и размешайте чистыми руками или лопаткой. Влейте растительное масло без запаха, уксус 9 процентный столовый, 5 ч.л соли, 5 ст.л сахара без горки. Вновь перемешайте и попробуйте на вкус, если вкусно, то все шикарно, если чего-то не хватает, то добавьте соль или сахар по вкусу. Оставьте на 2 часа, чтобы появился ароматный сок.

Совет! Кстати, на счет уксуса влейте сначала 150 мл, если кислоты будет мало долейте еще 50 мл.

3. Далее овощную массу разложите по стекляшкам при помощи воронки, прикройте крышками. Вышло 7 пол литровых банок.

4. Выставите заготовки в посуду, на дно которой уложите полотенце и залейте водой прохладной по плечики. Поместите на плиту и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в чашке.

5. А далее достаньте каждую заготовку из воды и зафиксируйте специальным ключом, переверните и осмотрите на герметичность. Дайте салату остыть под пледом в течении 24 часов, а после выносите в чулан или подвал на длительное хранения. Удачи!

Лечо из огурцов с чесноком для консервации на зиму. Рецепт через мясорубку без стерилизации

Ну, а теперь вновь хочется предложить законсервировать огуречное лечо, при этом использоваться будут все овощи сразу, это и помидоры, огурцы, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Да, вот такая вкусная идиллия. Но, фишка тут в другом, а именно в том, что болгарский перец перекручивается на мясорубке вместе с томатами.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Болгарский перец любого цвета нарезанный на дольки, томаты измельченные на кусочки и очищенные зубчики чеснока пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

2. К полученной густой массе положите сахар с горкой и соль. Размешайте и варите до кипения.

3. А тем временем измельчите ножом любые по размеру огурчики на кружочки или полуколечки, в зависимости от длины и ширины. Можно это сделать в ручную, или используйте овощерезку, терку. Также порубите репчатый лук на полукольца.

4. Томатная смесь должна уже хорошо прокипеть к этому времени и провариться 10 минут. Внесите в нее огурцы и репчатый лук, перемешайте и варите ровно 7 минут. А за одну минуту до конца варки влейте 9% уксус 60 мл. И хорошенько перемешайте.

5. Банки должны быть стерильными и крышки тоже. Наполните их угощением до самого верха. Закрутите крышками при помощи закаточного ключа. Получилось 8 пол литровых банок. Проверьте каждую на герметичность, для этого переверните заготовки, но не укрывайте полотенцем, они должны остыть просто так на столе.

Храните консервацию в погребе или дома. Была рада помочь, приятных хлопот на кухне!

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка в томатном соке

Ну и в заключении хочется, чтобы вы еще просмотрели один эпизод, который я обнаружила на канале ютуб. Возможно кому-то данный вариант пригодится и он возьмет за основу именно этот простенький рецептик.

На этом у меня все, спасибо больше, что были со мной, и читали мою заметку. Будут вопросы пишите, обращайте. Буду рада всем отзывам! Делайте лечо из огурцов, или какое-то другое, вариаций как всегда множество, чтобы было потом чем порадовать близких зимой.

Всем говорю до скорого, увидимся непременно вновь на этом блоге. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Лечо из помидор и перца на зиму

Всем привет!

Лечо — венгерское блюдо, в состав которого традиционно входят лишь помидоры, сладкий перец и лук. Сегодня это угощение имеет множество вариаций: в ход идут всевозможные добавки и специи, а нередко и основные ингредиенты заменяются другими продуктами. Так, например, вместо томатов и перца могут использоваться баклажаны и кабачки.

Многие семьи любят делать заготовки на зиму. Стоит ли говорить, что и полюбившееся всем лечо постигла эта участь? Оно заслуженно является одним из самых популярных видов заготовок на сегодняшний день.

Лечо — это прекрасная закуска к мясу, птице, запеченному картофелю или любому другому гарниру. Впрочем, нередко оно выступает и в качестве самостоятельного угощения. Такое блюдо органично будет смотреться как на праздничном столе, так и во время обычного ужина.

Поскольку единого рецепта лечо не существует, я предлагаю вам 6 вариантов приготовления этой закуски. А вы уже сможете попробовать каждый из них и решить, что вам больше нравится. И, конечно же, поделиться своим мнением в комментариях под этой статьей. Ну и конечно приготовить много других смачных заготовок на длительное хранение, как на счет аджики или бочковых огурцов, сладких помидоров?

Рецепт лечо из помидор и перца на зиму — получается пальчики оближешь

Первый салат, который приготовим, отлично подходит для длительного хранения. Эта сытная закуска с насыщенным вкусом и ароматом компенсирует вам недостаток свежих овощей в холодное время года. И, разумеется, разнообразит ваш рацион.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг сладкого перца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.5 кг помидоров;
  • Базилик по вкусу;
  • 1 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 1.5 ч. л. соли;
  • Сушеный кориандр по вкусу;
  • Красный острый перец по вкусу.

Последовательность:

Помидоры как следует моем и измельчаем, воспользовавшись кухонным комбайном или мясорубкой. Перед этим с томатов желательно снять кожицу, чтобы масса получилась более однородной. Ставим емкость с пюре на огонь.

Добавляем к нему порезанный брусочками сладкий перец. Варим закуску от 15 до 30 минут: остановитесь, когда перец приобретет нужную вам мягкость.

После этого пускаем в ход соль и сахар, травы, острый перец. Измельчаем чеснок и его тоже добавляем в блюдо. Держим овощи на огне еще 5 минут, затем снимаем и заправляем яблочным уксусом.

Тщательно перемешиваем лечо и распределяем по банкам. Плотно закрываем их крышками.

Для остывания заготовки нужно поставить вверх дном и укрыть теплым пледом. После перемещаем их в холод и лакомимся в любое время.

Вкусное лечо из помидор, перца, моркови и лука

Основу этого блюда составляют целых 4 ингредиента — болгарские перцы, томаты, морковь и лук. Важно, чтобы все овощи были свежими. Тогда закуска получится максимально питательной и полезной.

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров;
  • 50 г растительного масла;
  • 200 г лука;
  • 500 г болгарского перца;
  • 200 г моркови;
  • 1 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 щепотки молотого черного перца;
  • 0.5 ст. л. соли;
  • 50 г сахара.

Последовательность:

Моем помидоры и делаем на каждом из них крестообразный надрез, чтобы было удобнее снимать шкурку.

Маленький секретик, чтобы легче снять шкурку, разрежьте плоды сверху крест накрест.

Выкладываем их в глубокую чашку. Заливаем крутым кипятком. Так оставляем на 10-15 минут (желательно накрыть крышкой). После этого снять с плодов кожицу не составит труда.

Морковь чистим, обсушиваем и нарезаем брусочками средней величины.

Лук тоже чистим. Промываем струей воды. Нарезаем на полукольца.

Ну и наконец сладкий перец. Вычищаем из него семечки и удаляем светлые перегородки. Режем полосочками.

Томаты, которые к этому времени уже достаточно пропарились, избавляем от кожицы. Режем каждый помидор на несколько крупных кусочков и складываем в кастрюлю.

Измельчаем томаты при помощи блендера. При его отсутствии можете воспользоваться мясорубкой, теркой, ну или толкушкой на худой конец.

В получившееся пюре добавляем все подготовленные на предыдущих этапах овощи. Также не забываем про молотый перец, сахар и соль.

Заправляем будущий салат растительным маслом и, прикрыв крышкой, отправляем на плиту. Когда пюре закипит, убавляем огонь и оставляем смесь вариться на 30 минут. Тем временем стерилизуем банки.

По истечении получаса смешиваем закуску с измельченным чесноком, варим его еще 5 минут, и затем добавляем уксус. После этого кастрюлю можно снимать с огня.

Раскладываем лечо по банкам и, закатав их, ставим вверх дном. Накрываем заготовки пледом и не трогаем примерно сутки — за это время они медленно и равномерно остынут.

На долгое хранение убираем салат в темное и холодное место. Если получится, честно говоря, уплетете еще осенью. Приятного аппетита!

Рецепт невероятно вкусной заготовки Лечо как в магазине

Любите вкус магазинного лечо, но не доверяете производителям? Тогда этот вариант для вас. Наша закуска ничуть не будет уступать покупной по своим вкусовым качествам. Зато вы точно будете уверены в том, что блюдо не содержит в себе ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 лавровых листочка;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 200 мл растительного масла;
  • 8 горошин перца;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 1.5 стакана сахара.

Последовательность:

Моем помидоры и перцы. И те, и другие нарезаем на крупные части. Избавляемся от ненужных нам внутренностей (твердые семечки, в перцах — еще и перегородки).

Измельчаем томаты при помощи мясорубки. Получается однородная масса.

Переливаем пюре в кастрюлю. Ставим на огонь и варим его после закипания 15 минут. Затем добавляем соль и сахар, растительное масло, болгарский перец.

Незадолго до окончания бросаем сюда же лавровый лист и горошины перца, вливаем уксус.

Держим смесь на огне еще 5 или 7 минут.

Воспользовавшись духовкой, стерилизуем банки.

И выкладываем в них горячую закуску. После остывания, как и любые другие заготовки, помещаем на хранение в погреб или холодильник.

Как приготовить болгарское лечо по рецепту как раньше глобус

Наши читатели, родившиеся в советское время, наверняка вспомнят болгарское лечо “Глобус”. Закуска, достать которую считалось большой удачей, буквально свела всех с ума. А кому-то так и не удалось ее попробовать. По сегодняшний день мастера пытаются повторить вкус этого уже легендарного блюда, и многим из них это очень даже удалось.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг моркови;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1.5 кг болгарского перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 500 г репчатого лука;
  • 0.5 стакана 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Помидоры моем, лук чистим и моем. И то, и другое нарезаем на крупные кусочки и измельчаем до состояния пюре при помощи кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Получившуюся массу перекладываем в кастрюлю и варим 60 минут.

Очищенную и натертую морковь обжариваем в течение приблизительно 10 минут.

Болгарский перец моем, вычищаем из него внутреннюю часть (семена и перегородки), нарезаем полосками. Вместе с морковью отправляем в горячее луково-томатное пюре. Сюда же добавляем сахар и соль, уксус в необходимом количестве. Все перемешиваем. Варим 15 минут.

Раскладываем вкуснятину по банкам и оставляем остывать под теплым пледом. Затем заготовки можно убирать в холодильник или сразу же подавать к столу.

А вот еще один подобный способ приготовления, только он в видеоформате.

Лечо из огурцов с помидорами и перцем без стерилизации на зиму

Быстрый способ приготовления лечо для тех, кто ценит свое время и не горит желанием проводить несколько часов на кухне. Как вы уже заметили, в этой закуске присутствует нетрадиционный для нее ингредиент — огурцы. С наличием которых, впрочем, вкусовые качества блюда лишь улучшаются.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 0.5 кг томатов;
  • 90 г сахара;
  • 300 г болгарского перца;
  • 50 мл 9%-ного уксуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 40 г соли.

Последовательность:

Моем помидоры и любым удобным способом превращаем в томатное пюре. Переливаем его в глубокую кастрюлю.

Болгарский перец тоже моем, вычищаем из него внутренности, и нарезаем полосочками, как показано на фото.

Огурцы режем кольцами или полукольцами (если очень крупные).

Выкладываем болгарский перец в кастрюлю. Сюда же добавляем сахар и соль, растительное масло. А также измельченный при помощи пресса чеснок. Ставим получившуюся смесь на огонь и дожидаемся закипания.

Затем мощность огня убавляем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Отправляем в кастрюлю свежие огурцы. Добавляем уксус. Снова дожидаемся закипания массы. Дальше — опять под крышку и варим уже 5-6 минут.

Все готово, ура! Как следует перемешиваем его и раскладываем по банкам. После полного остывания переставляем в холодное место.

Вот такие несложные рецепты лечо для заготовки на зиму мне удалось для вас собрать. Надеюсь, что моя подборка была вам не только полезна, но и интересна. Обязательно напишите в комментариях, какое блюдо вы бы хотели попробовать первым! Всем приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты пальчики оближешь

Впервые о лечо граждане Советского Союза узнали от соседей-венгров, товар считался диковинкой, сродни заморской икре. На тот момент его завозили под маркой «Глобус». В Венгрии было принято употреблять данный продукт в качестве добавки в основное блюдо с мясом.

В России его употребляют по сей день в качестве самостоятельного блюда. В составе традиционного лечо всего 3 ингредиента: лук, перцы (паприка) и томаты.

Но так как продукт стал широко известен по всему миру, разные народы привносили в него свои «доработки», добавляя морковь, острые приправы, кабачки, цукини и морковь. Но какой рецепт не был бы выбран, лечо всегда получается очень вкусным и нравится всем!

Содержание статьи

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму просто пальчики оближешь

Для приготовления лечо следует тщательно выбирать овощи, так чтобы не было повреждений и побитых частей, только тогда можно получить вкусный продукт.

Чтобы «произвести на свет шедевр» из овощей понадобится:

  • сладкий перец (разных цветов) – 15 шт.;
  • баклажаны – 10 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
  • уксус 9% столовый – 4 ст.л.;
  • помидоры (средние по размеру) – 20 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло – 0,5 ст.;
  • соль – 5-7 г;
  • морковь – 2-3 шт.

Как пошагово приготовить лечо:

  1. Баклажаны порезать кружочками, толщиной с палец, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой с добавлением столовой ложки соли. Это позволит избежать появления горького вкуса в лечо.
  2. У болгарского перца удалить «внутренности» вместе с семенами, промыть, нарезать тонкими лентами.
  3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, «перемолоть» в блендере, до образования густой кашицы.
  4. Морковь очистить, порубить в форме полукруга.
  5. В емкость с глубоким дном и толстыми стенками вылить, полученный томатный сок с мякотью.
  6. Выложить рубленую морковь.
  7. Баклажаны промыть под проточной водой, порезать на небольшие дольки и вместе с перцами «отправить» в общий состав.
  8. Подлить масло, накрыть крышкой, довести до кипения.
  9. Огонь снизить до минимума, «томить» половину часа.
  10. Чеснок « пропустить» через пресс, закинуть в кастрюлю и сразу же влить столовый уксус, варить еще 5 минуток.
  11. Горячим разлить по баночкам.

Заготовка способна сохраниться вплоть до следующего сезона, но съедается уже, до наступления первых весенних денечков.

Лечо болгарское «Глобус», как в советские времена (с помидорами)

Рецепт, дошедший до нас со времен Советского Союза.

В его состав входят следующий перечень ингредиентов:

  • перец сладкий – 0,9 кг;
  • томаты сладкие и спелые – 0,9 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сахар-песок, соль – 50 г;
  • масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
  • столовый уксус – 2,5 ст.л;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин.

Традиционный рецепт приготовления лечо, прямиком из Венгрии:

  1. Особое внимание следует уделить томатам, согласно рецепту, в них отсутствуют семена. Поэтому при приготовлении потребуется избавиться от них. Способов всего 2, первый – использовать соковыжималку, второй – прокипятить плоды и «пропустить» через мелкое ситечко.
  2. Репчатый лук порубить мелко-мелко.
  3. В толстостенную кастрюлю с глубоким дном вылить сок томатов, масло и высыпать лук, «отправить» на медленный огонь.
  4. В это время «удалить» у болгарских перцев перегородки совместно с семенами, порезать брусочками. Закинуть в общий состав.
  5. Внести специи, сахар-песок и соль.
  6. Тушить овощной состав четверть часа.
  7. На последнем этапе приготовления выложить в кастрюлю лавровые листы.
  8. Дождаться активного бурления смеси и разлить по стерилизованной таре.

Название произошло из-за того, что продукция «Глобус» была экспортирована в различные концы света.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Баночки с лечо не только вкусная закуска в холодную пору, но и наполненный витаминами и полезными веществами продукт в период авитаминоза.

Блюдо состоит из очень простых продуктов:

  • перец (не сладкий) – 1,5 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 20 г;
  • уксус 9 % — 30 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль – щепотка.

Поэтапное приготовление заготовки из перцев и томатов на зиму:

  1. Овощной состав промыть.
  2. Томаты измельчить при помощи блендера вместе с кожицей и семенами.
  3. У горьких перцев удалить плодоножку, перегородки и семена остаются на месте, порезать соломкой.
  4. В сотейнике с глубоким дном соединить столовый уксус, масло и сыпучие ингредиенты. Подготовить, своего рода, ароматную подливку для овощей. Когда состав достигнет кипящего состояния, выложить в него, заранее подготовленные томаты и перцы.
  5. Томить смесь на максимальном огне, четверть часа, о готовности лечо «поведают» размягченные кусочки горького перчика.

Простой продуктовый состав и максимально упрощенный вариант приготовления, быстро, вкусно и без особых усилий!

Вкусное лечо на зиму из болгарского перца с томатным соком

«Зимняя» заготовка получается сочной и станет отличным дополнением к основному блюду, гарниру, нужно будет просто добавить мясца и вуа-ля «кулинарный шедевр» готов к употреблению.

Перечень составляющих по рецепту продуктов:

  • сладкий перец (наиболее вкусное лечо получается из перцев красного цвета) – 2,5 кг;
  • помидоры сладкие и крупные – 2,5 кг;
  • сахар-песок – 2/3 ст. без горочки;
  • масло подсолнечное без запаха – 2/3 ст.;
  • соль – 2 ст.л. с верхом;
  • столовый уксус – 0,5 ст.

Рецепт лечо с томатным соком шаг за шагом:

  1. Начать следует с приготовления томатного сока, для этого нужно избавиться от кожицы, а после чего пропустить плоды через соковыжималку.
  2. Болгарские перцы промыть, «избавиться от лишних деталей», таких, как: плодоножки, семена и перегородки внутри плодов.
  3. Свежевыжатый томатный сок «отправить» на плиту, включив на максимальный режим.
  4. Как только состав закипит, внести сыпучие ингредиенты и добавить перец, порезанный в форме лент.
  5. В конце приготовления влить столовый уксус и масло (желательно оливковое).
  6. Томить «варево» на протяжении четверти часа.
  7. Горячее лечо, разливать прямо из кастрюли по заранее подготовленным банкам, прошедшим этап стерилизации.

Для приготовления блюда рекомендуется использовать томатный сок, отжатый в домашних условиях, так продукт получается полностью натуральным, а это в свою очередь – залог здорового питания!

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров с морковью

Данный рецепт уже видоизменен, в отличие от традиционного венгерского варианта, в него добавлена морковь, но это отнюдь не портит продукт, а добавляет своеобразные нотки.

Продуктовый состав:

  • сладкий болгарский перец – 1,3 кг;
  • спелые помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 5 головок;
  • морковь – 0,4 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст.;
  • уксусная эссенция — 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 0,15 кг;
  • соль – по вкусу.

Приготовление простого, но уже такого «родного» лечо пошагово:

  1. Все овощи промыть, «избавиться» от лишних деталей.
  2. Морковь пропустить через терку с крупными сотами, помидоры измельчить на 4 части, перцы порубить в форме брусков, репчаты лук мелко нашинковать.
  3. Рис высыпать в тарелку, посолить, залить холодной водой.
  4. В глубокую толстостенную кастрюлю выложить помидоры, пропущенные через мясорубку, внести сахар-песок, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Дать покипеть четверть часа.
  5. Подкинуть в общую смесь измельченную морковь.
  6. На последнем этапе добавить лук, рис и перцы.
  7. Томить овощную смесь на среднем огне, не менее получаса.

Нет ничего проще и вкуснее, чем приготовить лечо из томатов, перца, ароматного репчатого лучка и моркови в домашних условиях.

Видео рецепт — лечо болгарское на зиму

Можно 100 раз услышать как правильно готовить лечо по-домашнему, но гораздо лучше 1 раз увидеть и запомнить.

Сложного в этом ничего нет. Более подробное описание рецепта приготовления болгарского лечо, можно посмотреть, пройдя по ссылке:

Лечо подходит в качестве подливки ко всем блюдам, в качестве заправки для супа или как самостоятельный продукт.

Всегда есть возможность поэкспериментировать и внести в состав всевозможные ингредиенты, вкус лечо нельзя испортить абсолютно ничем, самое главное не увлечься, иначе получится абсолютно новое блюдо.

Преимуществом приготовления считается и то, что сам процесс не занимает более часа свободного времени. А продуктовый состав найдется в запасе у каждой хозяюшки.

Лечо из болгарского перца на зиму. Топ 5 рецептов Пальчики оближешь

Привет!

Наступило время заготовок. На зиму можно консервировать различные овощи. В список продуктов также входит и болгарский перец. Один из многим вкусных блюд зимой. Я очень сильно обожаю его. Частичка лета прям на столе. Порой люди задают вопросы, как приготовить вкусное лечо на зиму?

На самом деле его заготавливать очень просто. Болгарский перец получается настолько вкусным, что пальчики оближешь. И от сюда пошло самое распространенное название рецепта лечо из болгарского перца на зиму. Его можно готовить без уксуса, с томатным соком, морковью и т.д. К рецептам будут прикреплены фото, поэтому у Вас не составит труда приготовить такое замечательное блюдо.

Меню:

  1. Классический рецепт лечо из болгарского перца
  2. Готовим с морковью: пальчики оближешь
  3. Видео рецепт с чесноком
  4. Как приготовить без уксуса
  5. Видео: лечо в томатном соке
  6. Простой способ стерилизовать банки

Предлагаю так же почитать статью про заготовку на зиму помидоров по-корейски. Отличная закуска, которая будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Лечо из болгарского перца и помидоров: классический рецепт

Начинаем разбирать одну из самых моих любимых заготовок на зиму. Рецепт прост в приготовлении. Вы потом сами удивитесь в быстроте. Буквально несколько шагов и у вас готов салат из перца и помидоров. Давайте приступим.

Ингредиенты:

  • Помидоры 2 килограмма
  • Болгарский перец — 2,5 килограмм
  • Сахар и растительного масла — по 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

Для приготовления лечо можно брать перец любых цветов. Но вкуснее всего получается на мой взгляд с красного или желтого перца.

1. Помидоры моем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Выкладываем в кастрюлю.

2. Высыпаем сахар и соль. Перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На среднем режиме доводим до кипения. Пока у нас томат закипает, очищаем перец от семечек и нарезаем на небольшие кусочки.

3. Как помидорная масса закипит, вливаем растительное масло. Перемешиваем и следом выкладываем болгарский перец. Закрываем крышкой кастрюлю и снова доводим до кипения. И после закипания варим на медленном огне 30 минут.

4. Спустя 30 минут добавляем уксус и снимает с плиты. При этом хорошо перемешиваем. После чего горячее лечо выкладываем в простерилизованные банки. И закручиваем стерильными крышками. Далее по традиции переворачиваем верх дном. И укутываем до полного остывания. Затем их переворачиваем и отправляем храниться в прохладное место до зимы.

Готовим лечо с болгарским перцем и морковью

Усовершенствуем выше описанный рецепт. Здесь мы добавим дополнительный ингредиент. Это морковь. Комбинируя различные овощи, вы получается совсем разные вкусы. Предлагаю вместе приготовить чудесное лечо. Рецепт проверенный, поэтому можете смело готовить.

Нам понадобится:

  • Помидоры (готовое пюре) — 2 килограмм
  • Морковь — 350 грамм
  • Болгарский перец — 1 килограмм
  • Сахар — 130 грамм
  • Лук репчатый — 350 грамм
  • Растительное масло 150 миллилитров
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка (Или 9% — 100 миллилитров)

Приготовление:

1. А начнём пожалуй с помидоров. Их моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем их через мясорубку.

2. Ставим на плиту и добавляем растительное масло, сахар, соль. И так же уксус.  Перемешиваем и варим после закипания 5 минут.

3.  Морковь натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами или четвертинками. Промытый болгарский перец освобождаем от семян и перегородок. Режем квадратиками.

По желанию болгарский перец можно порезать соломкой.

К томатной массе добавляем морковь и варим 15 минут.

4. Теперь можно добавить перец и репчатый лук. Перемешиваем и с этого момента варим лечо 30 минут.

Оно должно слегка кипеть. Регулируете нагрев, у меня чуть ниже среднего.

5. Подготавливаем банки и крышки удобным для вас способом. Другими словами стерилизуем. Крышки кипячу в течении 5 минут, а банки полутора литровые стерилизую 5-7 минут. Но перед этим помыть банки обычной пищевой содой.

6. Горячее лечо раскладываем по стерильным баночкам. Закрываем крышками. Укутываем тканью до полного остывания. А зимой наслаждаем ароматным и вкусным лечо из болгарского перца с морковью.

Вот мы разобрали уже второй рецепт вкуснейшего лечо. Кстати, можете посмотреть как заготовить на зиму зеленые помидоры. Получаются отпадными.

Ещё один рецепт лечо: с чесноком

Как приготовить лечо без уксуса?

Часто слышу от своих подписчиков такой вопрос. Можно ли приготовить лечо из болгарского перца на зиму без уксуса. Ответ однозначно да. Все равно, как не говори, а уксус в какой то степени вредный. И люди стараются минимизировать эту степень. И сделать максимально натуральным.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Томатный сок — 3 литра
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 миллилитров
  • Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
  • Чеснок — примерно 5 зубчиков (по вашему желанию)

Готовим лечо:

1. В начале стандартная процедура. Перец моем тщательно. Очищаем от семян. И режем как вам нравится.

2. Томатный сок можно сделать предварительно. Вы просто варите помидоры и протираете через сито. Варим на глаз, густеет как кетчуп.

3. В томатный сок высыпаем сахар, соль, черный молотый перец, мелко порезанный чеснок, растительное масло. И высыпаем перец болгарский. Перемешиваем хорошо. Ставим на огонь и варим до того момента, как перец станет мягким. Это примерно 30-40 минут. Во время варки поглядываете и помешиваете.

Не забудьте попробовать на соль и сахар. Если маловато, то добавьте ещё.

Как сварится, уксус не нужно добавлять. Кислотности в томатном соке достаточно.

4. Перекладываем горячее лечо в стерильные банки и закатываем.

Стерилизовать банки на самом деле очень легко. Берем кастрюлю, кладем на него дуршлаг. На дуршлаг кладем баночки горлышком вниз. А сверху накрываем тазиком. И банки будут супер стерильными.

Вкуснейшее лечо готово. Надеюсь я ответил на вопрос, как приготовить лечо без уксуса. Пользуетесь и готовьте с удовольствием.

Используем томатную пасту в приготовлении лечо: видео рецепт

Ингредиенты:

  1. Перец болгарский — 800 грамм
  2. Томатная паста — 500 грамм
  3. Вода — 250 миллилитров
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Соль и сахар — по 1 столовой ложке
  6. Подсолнечное масло — 2 столовой ложки
  7. Уксус — 2 столовой ложки
  8. Перец горошком и перец душистый — по 4 штуке
  9. Лавровый лист — 1 штука

На самом деле рецептов лечо из болгарского перца большое количество. В этой статье представлен не весь список. Готовили мы с помидорами, морковью., чесноком, и даже без уксуса. Но даже зная их, у вас точно будет зимой отличный салат. Ведь приятно поставить на стол лечо, заготовленный на зиму.

Надеюсь Вам понравилась подборка рецептов с фото. Ставьте класс и лайк. Оставляете свои комментарии. Делитесь своим впечатлениями, и возможно какими-нибудь секретиками в приготовлении. Удачных вам заготовок!


Смотрите также