Маринад для овощей на мангале


Овощи гриль на мангале - 5 рецептов вкусных маринадов для овощного шашлыка

Добрый день.

Не мало я уже собрал здесь самых разных способов маринования мяса и приготовления шашлыка из свинины и курицы. Но знаете, я часто подмечаю, что приготовив маринад для мяса, в него же отправляются и овощи. Я говорю не про традиционный лук, а про баклажаны, кабачки и тому подобное. Это не очень хорошо, смешивать мясо с овощами крайне не рекомендуется. Те же баклажаны, оказавшись в соленом маринаде, выпустят горький сок и маринад будет испорчен.

Вторая большая и очень частая ошибка — насаживание овощей и мяса на один шампур. Из-за разности времени приготовления овощи в таком случае гарантированно пригорают.

Предлагаю вам, мои дорогие, поговорить сегодня про то, как мариновать овощи, как правильно жарить овощи гриль и каким образом делать это удобнее.

Самыми популярными претендентами на зажаривание являются баклажаны, кабачки, болгарский перец, естественно лук и помидоры. Помидоры при этом должны быть мясистыми и плотными, способными сохранить свою форму при термической обработке и остаться сочными.

Грибы тоже жарятся на гриле вместе с остальными овощами, но не забывайте, что сами они таковыми не являются.

Овощи гриль на мангале: рецепт приготовления на шампурах

Начнем с самого простого, но очень вкусного рецепта в котором обойдемся только растительным маслом. Это и вкусно и просто и быстро. Очень удобно таким образом готовить овощи вместе с мясом, чтобы все блда подавать на стол еще горячими.

Из овощей будем использовать:

  • Баклажаны
  • Кабачки
  • Болгарский перец
  • Лук (желательно красный)
  • Грибы (шампиньоны)
//youtu.be/LWVRsBm4ETw

Приготовление:

1. Баклажаны подготавливаем в первую очередь. Срезаем хвостик и нарезаем на кольца толщиной 1-1,5 см. Складываем их в глубокую емкость, посыпаем солью и перемешиваем. На 1 баклажан надо 1 ст.л без горки соли. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы синенькие выпустили лишнюю влагу и горечь.

2. Таким же образом нарезаем кабачки или цукини. Желательно, чтобы эти овощи были молодыми с плотной сердцевиной и небольшими семечками. Если кабачок крупный и залежавшийся, то его нужно сначала разрезать вдоль, убрать сердцевину, а мякоть нарезать дольками толщиной в те же 1-1,5 сантиметра.

3. Болгарский перец разрезаем на 4 части, а затем режем каждую дольку еще напополам. Семечки и перегородки убираем.

4. Луковицы разрезаем на 4 части, а затем разбираем на дольки по 2-3 пластинки в каждой.

5. К этому времени баклажаны уже постоят достаточно. Сливаем жидкость, которая из них выделилась, отправляем в эту же емкость остальные подготовленные овощи, солим, перчим и заливаем оливковым или растительным маслом. Количество масла зависит от количества овощей, считаем что на каждый целый овощ нужна 1 столовая ложка масла. Хорошо все перемешиваем и ждем минут 5, чтобы масло слегка впиталось.

6. И теперь насаживаем овощи на шампуры. Кабачки и баклажаны насаживаем протыкая кожуру, а не мякоть. Если будете просто протыкать колечки посередине, то мякоть при жарке размякнет и овощи провиснут и не будут переворачиваться вместе с шампуром.

Каждый вид овощей насаживается на отдельный шампур! Это связано с разным временем приготовления. Объединить можно только перец и лук.

Грибы подготавливаем отдельно от овощей. Их тоже нужно подсолить и подержать немного в растительном масле. Грибы насаживаем не на шампуры, а на деревянные палочки, так как металлический шампур разрывает грибы пополам.

7. Отправляем овощи на мангал с раскаленными углями. При жарке постоянно следим за процессом и часто переворачиваем. Первыми приготовятся лук с перцем, затем грибы и баклажаны. Кабачки жарятся дольше всего. Время приготовления зависит от силы жара и сочности овощей и составляет в среднем от 1 до 20 минут.

Приятного аппетита!

Как пожарить овощи с вкусным маринадом на решетке

Чаще всего овощи жарят не на шампурах, а на решетке гриль. Для этого их насаживают на деревянные палочки, чтобы переворачивать сразу несколько штук, а не каждый кусочек по отдельности.

//youtu.be/62Gx40iS6NA

Давайте посмотрим, как это делается на примере приготовления овощей гриль с лимонным маринадом.

Из овощей возьмем:

  • Болгарский перец
  • Лук
  • Грибы

1. Нарезаем все на ломтики размером в 3-4 см и насаживаем на шпажки.

2. Готовим маринад. Для этого потребуются:

  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • По 15 г тимьяна и розмарина (либо другой зелени по вкусу)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — по вкусу

Количество ингредиентов маринада указана на 2 перца, 1 луковицу и 10-12 небольших шампиньонов.

Зелень и чеснок измельчаем и смешиваем вместе с лимонным соком, маслом и солью с перцем. Маринад готов.

3. С помощью кисточки смазываем овощи на шпажках с одной стороны.

И выкладываем на решетку. Жарим овощи на углях, продолжая смазывать их маринадом.

Так как кусочки небольшие, на готовку потребуется не более 5- 7 минут на обе стороны.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада с соевым соусом для сочных овощей гриль

Если решение пожарить овощи пришло не спонтанно, а планировалось заранее, то их можно замариновать так же как и мясо с выдержкой в несколько часов.

Покажу на примере кабачков и все тех же грибов, которые все еще не овощи, но почти всегда готовятся вместе.

//youtu.be/q486hP5DgtA

Будем готовить маринад из расчета 500 г кабачков и 500 г шампиньонов.

Для маринада потребуется:

  • Растительное масло — 6 ст.л.
  • Соевый соус — 6 ст.л.
  • Прованские травы — 2 ч.л.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Лимон — половинка

Приготовление:

1. Грибы нужно мариновать отдельно от других овощей, поэтому нарезанные кольцами кабачки складываем в одну миску, а грибы в другую.

2. В третьей миске готовим маринад, смешивая прованские травы с соевым соусом и растительным маслом. Добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и выдавливаем сок лимона. Перемешиваем и в равных порциях заливаем его в миску с кабачками и с грибами. Еще раз перемешиваем и складываем овощи в отдельные контейнеры с крышкой.

Маринад, оставшийся в мисках тоже выливаем в контейнер.

3. Контейнеры закрываем и либо оставляем при комнатной температуре на 3 часа, либо убираем в холодильник на ночь. Зависит от того, на сколько заранее вы начали готовиться.

4. Жарить такие овощи удобнее всего на двойной закрывающейся решетке. И, конечно, по отдельности.

Приятного аппетита!

Маринад с майонезом для овощей на мангале

Ну и нельзя не упомянуть про такой популярный ингредиент для маринования, как майонез. Да, используется он не только для мяса, ведь в нем есть все что нужно для удачного маринования: растительное масло, уксус, горчица. И пусть вас не беспокоит калорийность, его нужно не так уж и много. А если вы приготовите домашний майонез, то будет еще лучше.

//youtu.be/N_UxTJYwzx4

Из овощей возьмем:

  • Кабачок молодой — 1 шт
  • Помидор средний — 1 шт
  • 1 крупный шампиньон
  • 1 головку красного лука

Маринад:

  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень — 1 пучок
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Прованские травы — 1 ч.л.
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок нарезаем колечками толщиной в сантиметр, луковицу и шампиньон делим на 4 части, помидор достаточно просто разрезать пополам. Складываем овощи в одну глубокую тарелку и добавляем к ним измельченные чеснок и зелень.

2. Добавляем майонез и специи и тщательно все перемешиваем.

3. Ждем буквально 15 минут, после чего насаживаем овощи на деревянные шпажки.

В эти 15 минут ожидания замачиваем шпажки в воде, чтобы они не обуглились во время жарки.

4. Отправляем овощи на мангал и жарим на углях около 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить овощи на мангале

Ну и напоследок хочу предложить вам посмотреть ролик о том, как можно приготовить оригинальное блюдо из овощей гриль с пикантной заправкой. Вкуснятина!

Вот такие собрались сегодня очень разные, но очень вкусные варианты приготовления овощей на мангале. И надеюсь, я донес до вас основную мысль: овощи не обязательно готовить вдогонку к мясу, они сами могут быть отличным гарниром или даже отдельным блюдом.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Маринад для овощей на гриле или мангале, рецепты приготовления

Ни один пикник не обходится без овощей, запеченных на углях. Их принято подавать с мясным и рыбным шашлыком, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Один из секретов приготовления вкусных овощей барбекю – правильно выбранный рецепт маринада.

Самые лучшие для запекания на гриле овощи – это кабачки, баклажаны, перец сладкий, кукуруза, помидоры, спаржа, лук репчатый. Их можно жарить на решетке или на шампурах.

Важно, чтобы овощи были спелые (но не перезревшие), кожица не была поврежденной, на них не было пятен, неровностей и вмятин.

Особенности маринада

Маринад для овощей на гриле отличается от заливки для мяса. Овощи сочные сами по себе, и лишняя жидкость им не нужна. Обычно в состав маринадов входит совсем немного жидкой основы: оливкового или другого растительного масла, вина, соевого сока, лимонного сока. Остальные ингредиенты – это приправы: орегано, мята, базилик, чеснок, соль.

Обычно овощи перемешивают с этой смесью, накрывают и дают немного постоять. В течение этого времени посуду с содержимым нужно несколько раз встряхнуть. Затем можно жарить овощи на гриле.

Универсальные рецепты

Эти маринады подойдут практически к любым овощам и рассчитаны на 1 кг запекаемых продуктов.

Простой

Что нужно:

  • 70 мл оливкового масла;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • чайная ложка соли;
  • две столовые ложки бальзамического уксуса;
  • три зубчика чеснока;
  • пара веточек базилика.

Приготовление:

  1. Масло оливковое смешать с бальзамическим уксусом, добавить сахар, измельченный чеснок, соль, базилик и как следует перемешать.
  2. Соединить маринад с подготовленными овощами и дать постоять полчаса.

Замаринованные овощи можно запекать на мангале

Острый

Для его приготовления нужно взять:

  • три столовые ложки соевого соуса;
  • два зубчика чеснока;
  • 50 мл растительного масла;
  • пучок кинзы;
  • две ложки винного уксуса;
  • по щепотке красного и черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Чеснок мелко нарезать, добавить соевый соус, масло растительное, уксус, измельченную кинзу, перец.
  2. Овощи нарезать, выложить в емкость и смешать с маринадом, чтобы он распределился равномерно.

Мариновать примерно 2-3 часа в холодильнике.

Томатный

В таком маринаде овощи-гриль на мангале приобретают красивую корочку и особый вкус.

Что нужно:

  • 1/2 лимона;
  • 1/2 стакана томатной пасты;
  • 1/3 стакана растительного масла;
  • ложка уксуса;
  • пучок петрушки;
  • по веточке базилика и кинзы;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Цедру половинки лимона натереть на терке, мякоть нарезать.
  2. Добавить масло, томат, уксус, порубленную зелень, перец и соль, перемешать.
  3. Нарезать овощи, каждый кусочек обмакнуть в маринаде, поместить в глубокую посуду, закрыть пленкой и убрать в холодильник на три часа.

Перед жаркой кусочки овощей еще раз обмакнуть в маринаде

Для моркови

Что нужно:

  • две моркови;
  • чайная ложка оливкового масла;
  • по две щепотки куркумы и молотой корицы.
  • столовая ложка меда;
  • молотый красный перец;
  • соль.

Очень вкусно можно приготовить морковь на гриле в медово-пряном маринаде

Приготовление:

  1. Нарезать морковь вдоль на полоски 0,3-0,5 мм.
  2. Налить в миску растительное масло, затем мед, посыпать куркумы, молотой корицы и посолить. Положить морковь и перемешать.
  3. Выложить корнеплод на сковороду-гриль и обжаривать с двух сторон по четыре минуты.

Подавать жареную морковь с отварным рисом.

Для тыквы

Тыква, приготовленная на гриле, - отличный гарнир к курице или стейку. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол.

Что нужно:

  • 600 г тыквы;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • три столовые ложки сахара;
  • три столовые ложки уксуса;
  • зубчик чеснока;
  • соль;
  • мята;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Тыкву разделить на две части, удалить семечки и почистить.
  2. Мякоть нарезать кусочками толщиной 0,5 мм.
  3. В миске соединить растительное масло, чеснок измельченный, соль.
  4. Натереть куски тыквы маринадом.
  5. Запекать на гриле с двух сторон.

Для подачи тыквы приготовить соус: мешать сахар с соусом, мелко нарезанной петрушкой и оставшейся от маринования тыквы заливки

Для картофеля

Что нужно:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 50 г майонеза;
  • 50 г дижонской горчицы;
  • две веточки петрушки;
  • три зубчика чеснока;
  • две чайные ложки тимьяна молотого;
  • молотый перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь на 12 минут.
  2. Поместить картофель под холодную воду.
  3. Смешать измельченный чеснок, майонез, тимьян, перец и соль.
  4. Разрезать картофель на половинке и обмакнуть в маринад, чтобы они покрылись со всех сторон.
  5. Запекать на гриле до готовности.

Подавать картошку с зеленью петрушки. Картошку можно жарить на шампурах, как шашлыки

Рецепты для овощного ассорти

С медом

Что нужно:

  • 0,8 кг овощей;
  • 50 г меда;
  • один лимон;
  • два зубчика чеснока;
  • чайная ложка тимьяна;
  • перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мед слегка растопить, чтобы он стал жидким.
  2. Выжать лимонный сок.
  3. Смешать мед и сок лимона, посолить и поперчить, добавить тимьян.
  4. Измельчить чеснок и выложить в приготовленную массу.
  5. Овощи нарезать крупными кусками, выложить в них маринад, перемешать и оставить на 1-2 часа.

Этот маринад можно использовать не только для овощей, но и для мяса.

С яблочным уксусом

Такой маринад хорошо подойдет для тыквы, баклажанов, кабачков, томатов, перца.

Что нужно:

  • 0,6 кг овощей;
  • четыре ложки уксуса яблочного;
  • чайная ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • чайная ложка сахара;
  • половина чайной ложки перца молотого;
  • 5 штук перца горошком;
  • половина чайной ложки тмина;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Смешать соль, сахар и перец.
  2. Влить уксус, перемешать, дать соли и сахару раствориться.
  3. Положить семена тмина и перец горошком.
  4. Мелко нарезать зелень.

Овощи нарезать кусками, добавить к ним зелень, залить маринадом и дать постоять около часа

Готовить овощи на гриле, после чего сбрызнуть их яблочным уксусом.

С апельсиновым соком

Что нужно:

  • 300 мл сока апельсина;
  • чайная ложка паприки;
  • два зубчика чеснока;
  • ½ ложки красного молотого перца;
  • соль;
  • семена укропа.

Приготовление:

  1. Чеснок начистить и мелко нарезать ножом.
  2. Добавить паприку и перец, затем посолить.
  3. Влить апельсиновый сок, засыпать семена укропа и перемешать.
  4. Нарезать кабачки, баклажаны, патиссоны, перец, молодые кукурузные початки и залить их маринадом. Оставить на один-два часа.

Апельсиновая заливка хорошо подойдет и для маринования мяса

С аджикой

Что нужно:

  • столовая ложка аджики абхазской;
  • ложка уксуса;
  • 50 мл соевого соуса;
  • четыре зубчика чеснока;
  • полпучка укропа.

Приготовление:

  • Чеснок очистить и нарезать не мелко.
  • Соединить соевый соус с аджикой, влить уксус, добавить чеснок.
  • Измельчить укроп, выложить в приготовленную смесь и перемешать.
  • Залить маринадом овощи, перемешать и оставить на час.

За полчаса до запекания можно добавить немного соли.

С орехами и корейской приправой

Что нужно:

  • две ложки измельченных грецких орехов;
  • две чайные ложки приправы корейской;
  • ветка базилика;
  • два зубчика чеснока;
  • 50 мл масла;
  • соевый соус.

Приготовление:

  1. Чеснок порубить, базилик измельчить и перетереть их в ступке.
  2. Из ступки смесь переложить в миску, добавить корейскую приправу и соевый соус.
  3. Добавить в смесь грецкие орехи и залить растительным маслом.

Это количество рассчитано на 1 кг овощей. Мариновать нужно около двух часов.

Полезные советы

Овощи рекомендуется солить непосредственно перед жаркой, в противном случае во время маринования они выделят много сока.

Маринад для овощей на мангале готовится из любых приправ и измельченных овощей. Перед выкладкой на решетку кусочки овощей лучше стряхивать, иначе они подгорят.

Можно использовать любой уксус: столовый, бальзамический, яблочный, при этом вкус они будут давать разный.

Слишком сочные и слишком спелые овощи лучше на гриле не запекать. Если это помидоры – лучше выбирать мясистые сорта и использовать недозрелыми.
Если приходится готовить вместе разные виды овощей, то важно нарезать на более мелкие кусочки те, которые запекаются дольше: картофель, морковь, лук.

Овощи нередко запекают одновременно с грибами – шампиньонами. Мариновать их тоже можно вместе.

3 вкуснейших маринада для овощей на мангале / Едальня

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, навсегда становятся их поклонниками. Ведь эта еда имеет потрясающий вкус и ни с чем не сравнимый аромат! Такие овощи послужат прекрасным гарниром к шашлыкам и закуской к спиртным напиткам. Кроме того, они считаются диетической пищей.
Отлично для этого подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржа, цветная капуста, картофель, морковь, помидоры и даже огурцы. Особенно хороши грибы — это просто наслаждение.
Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не произошло, нужно приготовить правильный и вкусный маринад.

Овощи гриль в классическом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 лимон
пару веточек базилика
розмарин
3–4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.
Приступай к приготовлению маринада для овощей. Выдави сок одного лимона в миску. Помой базилик и розмарин и мелко нарежь их. Чеснок пропусти через пресс. Добавь в лимонный сок чеснок, пряные травы, соль и растительное масло.
Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 10–30 минут.Ты можешь нанизать овощи на шампуры либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Запекай их по 10 минут с каждой стороны.

Овощи гриль в медовом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
4–5 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
3–4 соцветия гвоздики
3–4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.Чтобы приготовить этот вкуснейший маринад, положи все ингредиенты в миску и перемешайте их венчиком до однородного состояния.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 15–30 минут.Запекай овощи по 10 минут с каждой стороны. Это вкуснейшая закуска к спиртному.

Овощи гриль в винном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 стакан белого сухого вина
2 луковицы
2–3 лавровых листа
2–3 ст. л. растительного масла
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.
Лук пропусти через мясорубку или измельчи с помощью блендера. В белое вино добавь лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Соли лучше брать немножко. Хорошенько всё перемешай — и маринад готов.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 20–40 минут.
Запекай овощи по 5–10 минут с каждой стороны. Они получаются очень сочными и необычными на вкус. Кстати, с такими овощами гриль получается очень вкусная пицца.

Овощи на гриле на мангале

Мясо, приготовленное на костре, – главное блюдо пикника, которое прекрасно сочетается с разными гарнирами и салатами. Овощи на гриле на мангале, рецепты которых чрезвычайно разнообразны, станут великолепным дополнением шашлыка. Они приобретут непередаваемые вкусовые качества, благодаря тепловой обработке.

Какие овощи можно приготовить на гриле?

Чтобы сделать овощи на гриле на мангале, рецепты которых представлены в значительном количестве, необходимо определиться с составляющими:

  1. Главным условием считается использование только свежих сезонных компонентов.
  2. Недозревшие овощи гриль на мангале могут получиться жесткими, а перезревшие – распадутся.
  3. Для приготовления на гриле прекрасно подойдут цукини, кабачки, баклажаны, кукуруза, помидоры, перец, спаржа и лук. Они должны обладать ровной формой, без каких-либо повреждений.

Как замариновать овощи для гриля?

Важную роль в процессе готовки имеет маринад для овощей на гриле. При этом стоит учитывать следующие особенности:

  1. Маринад отличается по-своему составу. Можно взять уксусный, винный вариант или просто сбрызнуть овощи лимонным соком и оставить их на пару часов.
  2. В основном в маринаде присутствуют зелень, специи и жидкое составляющее: масло, вино или уксус. После с полученной смесью перемешивают овощи, их помещают в пакет или накрывают пленкой, а после оставляют мариноваться. Обязательно нужно периодически встряхивать кастрюлю или перемешивать в пакете овощи.
  3. Очень важно при мариновании добавлять специи, с овощами хорошо сочетается орегано, базилик, мята и чеснок.

Овощи-гриль в соевом соусе – рецепт

Можно сделать овощи, запеченные на гриле на мангале, рецепты которых включают соевый соус. Этот компонент придаст составляющим изысканную пикантную нотку. Несомненным преимуществом такого варианта является то, что компоненты способны промариноваться чрезвычайно быстро, процесс займет лишь несколько часов.

Ингредиенты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • шампиньоны – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лимонный сок – 4 ст. л.;
  • томатный сок – 250 мл;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Для маринада измельчить лук, чеснок, чили. Смешать их с солью, соевым соусом, томатным и лимонным соком, оливковым маслом.
  2. Овощи порезать на куски.Окунуть их в маринад и оставить на 2-3 часа.
  3. Овощи выложить на решетку и обжарить до готовности.
  4. Из маринада сделать соус, добавив к нему сливочное масло и проварив смесь 10 минут. Овощи на гриле в соевом соусе можно подать к столу вместе с получившейся смесью.

Овощи в фольге на гриле

Можно воспользоваться простым и быстрым способом и сделать овощи на гриле в фольге на мангале. Отсутствие подрумяненной части компенсируется за счет сочности, которая внесет новые вкусовые характеристики и придаст удивительный аромат компонентам. Составляющие подбираются по индивидуальному пожеланию хозяйки, они могут быть любыми.

Ингредиенты:

  • овощной микс – 500 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • прованские травы – 1 ст. л.;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Смешать масло, лимонный сок, травы, чеснок, соль и перец.
  2. Овощи порезать на ломтики, полить смесью и выложить на фольгу.
  3. Запечатать овощи в фольгу и расположить их на решетке. Печеные овощи на гриле будут готовы через 20-30 минут.

Овощи на гриле по-армянски

Чрезвычайно вкусным и оригинальным вариантом станет армянская закуска из овощей на гриле. Из печеных компонентов можно создать сытный и сочный ужин, если обжаривание происходит в целом виде. Этот рецепт невероятно прост, при этом составляющие выпекаются до румяной корочки, но в несколько необычный способ подаются к столу.

Ингредиенты:

  • баклажан – 4 шт.;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • красный лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • сок лимона – 40 мл;
  • масло – 80 мл;
  • перец.

Приготовление

  1. Баклажаны и перец в целом виде нанизать на шампура и разместить на решетке.
  2. Запечь овощи на мангале до обугливания кожицы. Снять с огня, остудить и снять кожицу.
  3. Нарезать овощи, к ним добавить лук, чеснок, кинзу, масло, перец и сок лимона.В таком виде овощи подать к столу.

Овощи на гриле целиком

Невероятно легко можно сделать овощи-гриль на шампурах. Если нет возможности выбраться на природу, существует вариант запекания в духовке. Для приготовления целиком лучше использовать продукты небольших размеров, тогда они хорошо пропекутся. После тепловой обработки они подаются к столу вместе с маринадом, в котором они готовились.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • салатный перец– 6-7 шт.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • помидоры – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.

Для маринада:

  • сок лимона;
  • пряные травы;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло – 50 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Сделать маринад из необходимых компонентов.
  2. Овощи вымыть и замочить в маринаде на 1-2 часа.
  3. Запечь овощи на шампурах до готовности. При подаче полить их маринадом.

Салат из овощей на гриле

Очень необычным и невероятно вкусным является теплый салат из овощей на гриле. Для его приготовления используются компоненты, приготовленные на огне.Они могут быть абсолютно разными, главное не использовать водянистые продукты, они должны быть хорошо пропеченными. Особую пикантность блюду придаст заправка, включающая разнообразные специи.

Ингредиенты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень, семена кунжута,соль, специи – по вкусу;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • винный уксус – 10 мл;
  • горчица – 5 г.

Приготовление

  1. Все овощи порезать кружками.
  2. Баклажан и кабачок посыпать солью для удаления лишней влаги,затем промыть их.
  3. На решетку выложить заготовки и запечь.
  4. Сделать заправку: масло, горчицу, уксус и специи перемешать. Полить ею овощи, сверху насыпать рубленую зелень и кунжут.

Овощи-гриль по-испански

Великолепной закуской способны стать овощи на гриле по-испански. Они смогут выступить в качестве гарнира к мясу или рыбе. Используется значительное количество компонентов, что способствует разнообразию вкусов. Несомненным преимуществом такого блюда является то, что оно низкокалорийное и не навредит фигуре. Особенностью этого яства считается оригинальный способ его подачи.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • красный и желтый стручковый перец – по 1 шт.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • измельченная петрушка – 1 ст. л.;
  • миндаль – 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Картофель порезать кружочками, а перец – крупной соломкой. Смешать их и залить маслом, приправить солью и перцем.
  2. Обжарить овощи с каждой стороны по 3-4 минуты.
  3. Отдельно смешать измельченные помидоры, майонез, винный уксус, чеснок, паприку, соль и перец, эту смесь ложкой выложить на овощи, посыпать петрушкой и миндалем.

Овощи-гриль с сыром

Пикантным и изысканным вкусом обладают овощи-гриль с сулугуни. В качестве альтернативы можно применить моцареллу или какие-либо другие разновидности сыров. В результате выйдет блюдо, которое по способу подачи будет напоминать оригинальный салат. Всевозможные приправы помогут привнести разнообразие и сделать продукты более острыми.

Ингредиенты:

  • сыр сулугуни – 125 г;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • красный и желтый болгарский перец – по 1 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лимон –1/2 шт.;
  • масло оливковое – 5 ст. л.;
  • руккола – 1 пучок;
  • соль, черный перец.

Приготовление

  1. Овощи порезать на кружочки и обжарить с двух сторон. Сбрызнуть их маслом и посыпать специями.
  2. При подаче на дно выложить листья рукколы, обработанные соком лимона, сверху поместить овощи и сыр.

Овощи на гриле с майонезом

Один из самых распространенных способов готовки - сделать овощи-гриль на решетке, приправленные майонезом. Блюдо выйдет невероятно сытным и питательным, благодаря высокой калорийности соуса. По индивидуальному пожеланию хозяйки в него можно добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный грецкий орех.

Ингредиенты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Овощи нарезать кружочками.
  2. Смешать майонез с измельченным чесноком, солью и перцем.
  3. Поместить овощи в соус и мариновать пару часов.
  4. Обжарить овощи-гриль на решетке на углях с двух сторон.

Грузинское блюдо из овощей на гриле

Непревзойденным пряным привкусом характеризуются овощи-гриль по-грузински. Это обусловлено тем, что для приправы, в которой маринуются продукты, используется значительное количество пряных и острых компонентов. При желании закуску можно законсервировать и порадовать ею членов семьи в прохладное время года.

Ингредиенты:

  • цукини, баклажан, лук – по 2 шт.;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – 2 пучка;
  • острый перец - 1 шт.;
  • грецкий орех – 100 г;
  • винный уксус – 50 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.;
  • тимьян – 5 веточек;
  • соль, сахар.

Приготовление

  1. Лук, цукини, баклажан порезать крупными кружками, перец дольками. Полить их маслом, перемешать и выложить на решетку. Обжарить с двух сторон.
  2. Остальные компоненты измельчить и перемешать между собой. Полученной заправкой смешать с овощами.

 

Овощи на гриле и мангале: как приготовить, рецепты соусов

Овощи на гриле – это чрезвычайно вкусное ароматное и полезное блюдо, которое с легкостью можно приготовить на природе или в домашних условиях, на сковороде или в духовке. Овощи станут отличной закуской или дополнением к мясному или рыбному шашлыку. Такое блюдо горячо любимо поклонниками здорового питания, а также вегетарианцами. Овощная закуска содержит минимальное количество калорий, поэтому его можно есть без вреда для фигуры.

Овощи гриль на мангале готовятся различными способами – в фольге, на шпажках или шампурах, предварительно замариновав или же поливая подливой во время обжаривания. В качестве маринада чаще всего используется винный, яблочный, рисовый или бальзамический уксус, цитрусовый сок, соевый соус, ароматный мед.

Основные секреты приготовления овощей на гриле

Для того чтобы овощные блюда на мангале были вкусными, сочными и ароматными, их необходимо правильно приготовить.

Основные секреты:

  • Крупные овощи перед приготовлением необходимо нарезать ломтиками, небольшие обжариваются целиком.
  • Овощи нужно хорошо промыть под большим количеством проточной воды, высушить при помощи бумажного полотенца.
  • Очищать ингредиенты от кожуры необходимо только после запекания, в противном случае они могут потерять форму.
  • Не нужно солить овощи в процессе маринования, только готовую закуску, иначе овощи будут выделять слишком много сока.
  • Приготовление овощей заканчивается тогда, когда на них появится румяная, золотистая корочка.

Очень важную роль играет соус для овощей гриль, который делает вкус блюда более ярким и выразительным. Для маринада используется сок лимона, соевый соус, острый перец чили, чеснок, прованские травы, оливковое масло, специи, винный и бальзамический уксус, вино. К соусу можно добавить пряную зелень по вкусу – кинзу, петрушку, укроп, базилик.


Небольшие овощи обжариваются целиком, крупные нарезаются кусочками

Кабачки и баклажаны с шампиньонами

Полезное и очень легкое в приготовлении блюдо, содержащее огромное количество витаминов, микроэлементов и минимум калорий. Можно смело экспериментировать с ингредиентами, заменяя их цуккини и другими продуктами.

Необходимые продукты:

  • баклажаны – 3 шт;
  • кабачки – 2 шт;
  • шампиньоны сырые – 400 г;
  • болгарский перец – 3-4 шт;
  • базилик фиолетовый – 1 пучок;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • масло оливковое или подсолнечное – 220 мл.

Для того чтобы приготовить овощи на гриле необходимо помыть кабачки и баклажаны, разрезать их на кружочки толщиной не более 2 см. Грибы разрезать на половинки, перец – широкими полосами, предварительно удалив семена. Чесночные зубчики и фиолетовый базилик следует мелко нарубить.


Баклажаны нарезаются дольками толщиной не больше 1,8-2 см, иначе они плохо прожарятся

Все продукты нужно соединить, добавить к овощам соус из растительного масла, свежевыжатого сока лимона и измельченных чесночных зубчиков. Смесь должна мариноваться около 1,5 часа. Овощной микс выложить на решетку гриля и выпекать, постоянно переворачивая, до подрумянывания со всех сторон.

Запеченные овощи будут готовы, когда ломтики кабачков и баклажанов станут мягкими, так как они готовятся дольше других ингредиентов.

Овощи-гриль в микроволновке

Ароматные и нежные овощи можно делать не только на костре, но и в городской квартире, воспользовавшись обычной микроволновой печью – получается очень вкусно и аппетитно. Единственное условие – печь должна иметь эту функцию. Закуска готовится очень просто.

Необходимые продукты:

  • цветная капуста – 650-850 г;
  • томаты черри – 8 шт;
  • салатный перец – 4 шт;
  • цуккини – 2 шт;
  • чесночные дольки – 4 шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 70-90 мл.

Все овощи необходимо промыть и обсушить полотенцем. Крупные помидоры разрезать пополам, мелкие оставить целыми, цуккини порезать кольцами толщиной 1,5-2 см, перчики – на 4 части, цветную капусту следует разобрать на отдельные кочешки. Чесночные дольки нужно измельчить, воспользовавшись чеснокодавилкой.

На блюдо, выстеленное листом пергаментной бумаги, разложите все подготовленные компоненты. Овощи следует взбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и отправить в микроволновку. Блюдо должно готовиться в режиме «Гриль» не менее 15-17 минут, далее их можно подавать к столу, украсить рубленой зеленью.


Кусочки нарезанного перца не должны быть слишком маленькими, в противном случае они будут проваливаться через решетку

С медовым соусом

Разнообразные рецепты приготовления овощей на гриле отлично подходят не только для пикников на свежем воздухе, но и для домашней кухни. Овощи можно запечь в духовке, приготовить на сковородке. Вкус домашнего блюда ничем не уступает закуске, приготовленной на костре. Ароматная заправка с медом и соевым соусом придает овощам пикантный, пряный вкус.

Необходимые продукты:

  • баклажаны – 3 шт;
  • кабачки – 3 шт;
  • болгарский перец – 3 шт;
  • луковица – 2 шт;
  • мед – 1 ст. л;
  • соевый соус – 2 ст. л;
  • оливковое или подсолнечное масло – 150 мл;
  • укроп или петрушка – 1 пучок;
  • винный уксус – 4 ст. л;
  • черный молотый перец, соль.

Первый шаг – приготовление маринада. Для этого нужно перемешать соевый соус с жидким медом, винным уксусом и маслом растительного происхождения, добавить мелко рубленую зелень, посолить, поперчить.

Далее готовят овощи – кабачки и баклажаны следует промыть под проточной водой, порезать колечками шириной 1-2 см, болгарский перец порезать полосами или брусочками, убрав семечки, лук дольками.

Подготовленные овощи нужно залить маринадом и выложить на решетке духового шкафа, разогретого до 250°. Блюдо должно запекаться около 17-20 минут, после чего их переворачивают и обжаривают с другой стороны такое же время.


Для равномерной прожарки овощи нужно нарезать одинаковыми ломтиками

С грибами по-армянски

Овощи на гриле, приготовленные с шампиньонами по-армянски – это удивительно вкусное и ароматное блюдо с насыщенным, сбалансированным вкусом. Оно станет отличным дополнением к свинине или баранине, а также полноценной, сытной закуской.

Необходимые продукты:

  • красный и желтый болгарский перец – по 4 шт;
  • баклажаны – 4 шт;
  • острый перец чили – 3 шт;
  • чесночные зубчики – 7-9 шт;
  • сырые шампиньоны – 550-600 г;
  • свежие томаты – 7-8 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • майонез – 200 г;
  • свежий укроп или петрушка – пучок.

Для того чтобы сделать овощи по армянскому рецепту, не потребуется много времени. Все овощи, кроме помидоров, следует выложить на решетку мангала и пожарить целиком до румяной корочки.

Томаты лучше всего жарить отдельно на шампурах, так как они очень быстро готовятся и могут подгореть. Обжаренные овощи нужно сложить в глубокий казан, закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Затем очистить их от кожицы.

Отдельно делается маринад для шампиньонов из майонеза, черного молотого перца и соли. После того, как грибы промаринуются 20-30 минут, их также обжаривают на мангале.

Печеные баклажаны необходимо очистить от кожуры и порезать кубиками, из перчиков убрать семечки и также порезать ломтиками или полосами. Чесночные зубчики пропустить через пресс, томаты, очищенные от кожицы, измельчить.

Все овощи нужно перемешать, посыпать мелко рубленой зеленью по своему вкусу, поперчить и посолить. Заправить закуску соусом на растительном масле и лимонном соке.


Овощи на гриле нужно регулярно переворачивать, чтобы они не пригорели

Шашлычки на костре

Овощные шашлычки барбекю выглядят очень ярко и аппетитно, а перед их нежным, пикантным вкусом просто невозможно устоять. Каждый кулинар может поэкспериментировать с используемыми ингредиентами, подбирая идеальное сочетание для безупречного, насыщенного вкуса.

Необходимые продукты:

  • картофель – 7-8 шт;
  • свежие шампиньоны – 300 г;
  • цуккини – 2 шт;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • свежевыжатый лимонный сок – 200 мл;
  • соевый соус – 4 ст. л;
  • острая горчица – 2 ст. л;
  • мед – 50 г;
  • масло растительное – 5-6 ст. л.

Помытые и обсушенные цуккини нужно порезать ломтиками, лук колечками, картофель и сладкий перец брусочками. Отдельно готовится подлива к блюду – для этого следует смешать горчицу с растительным маслом, свежевыжатым лимонным соком, медом и ароматными пряностями.

Овощи необходимо перемешать с шампиньонами и залить приготовленным маринадом на 50-60 минут. После все ингредиенты следует нанизать на шампуры и обжарить на углях до румяной корочки со всех сторон.


Овощи можно готовить на обычных шампурах или деревянных шпажках

Кукуруза на костре

Кукуруза отлично подходит для приготовления на костре – она делает овощную закуску более сытной и питательной, подчеркивая натуральный, нежный, изысканный вкус закуски.

Необходимые продукты:

  • початки кукурузы – 2 шт;
  • помидоры, лучше черри – 8-9 шт;
  • ялтинский лук – 2 шт;
  • цуккини – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 6-8 шт;
  • сушеные тимьян, розмарин, базилик – по ½ ч. л;
  • соль, ароматные специи.

Цуккини и кукурузные початки нужно помыть, обсушить и разрезать на 3-4 части шириной около 4-5 см, луковицы порезать крупными кольцами. Початки пересыпать в пластиковую миску и отправить на 3 минуты в микроволновую печь.

Далее на шампуры надеваются кукурузные початки поочередно с остальными овощами, взбрызнуть растительным маслом и посыпать пряностями. Шашлыки обжариваются около 5 минут с каждой стороны.


Кукурузу не следует жарить более 10 минут, так как она очень быстро подгорает

Картофель с луком и сыром в фольге

Картофель с ароматным луком, пикантный сыром, запеченный на открытом костре в фольге – это отличный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. Такая сочная и сытная закуска может использоваться в качестве перекуса или легкого и полезного ужина.

Необходимые продукты:

  • картофель – 10 шт;
  • ялтинский лук – 4 шт;
  • твердый сыр – 150 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • вустерширский соус – 2-3 ст. л;
  • петрушка, укроп или кинза – пучок;
  • куриный бульон – 100 мл;
  • соль, прованские травы.

Очищенный картофель нужно очистить от кожуры и нарезать ломтиками среднего размера, луковицы – колечками. Из листа фольги следует сформировать мешочки, в них всыпать подготовленные овощи и посыпать мелко рубленым сливочным маслом.

Твердый сыр необходимо натереть на терке, а если блюдо готовится на пикнике, его следует просто мелко нарезать. Сыр смешать с вустерширским соусом, измельченной зеленью, солью и ароматными прованскими травами. Этой смесью нужно посыпать картофель в фольге, залить куриным бульоном, прикрыть вторым пластом фольги и тщательно зафиксировать кончики.

Мешочки из фольги следует поместить на решетку гриля и готовить около 25-30 минут, пока картофель не станет мягким и румяным.


Готовность каждого овоща на гриле нужно проверять отдельно, так как у них разное время приготовления

Свекла на гриле в медово-имбирном соусе

Свекла очень редко применяется для приготовления овощных закусок на гриле. И совершенно напрасно. Блюдо приятно удивляет легким и одновременно пикантным вкусом, который идеально сочетается с курицей и различными сортами мяса.

Необходимые продукты:

  • свекла – 4 шт;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • бальзамический уксус – 80-100 мл;
  • мед – 50 г;
  • молотый имбирь – 1 ч. л;
  • приправа для овощей гриль;
  • соль, черный молотый перец;
  • салат латук – 3-4 шт;
  • кунжутные семена – по вкусу.

Свеклу необходимо помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры, нарезать ломтиками среднего размера и посыпать приправой. Свеклу нужно взбрызнуть маслом оливы и оставить мариноваться на 25-30 минут.

Отдельно следует приготовить соус – смешать приправу с бальзамическим уксусом, измельченным чесноком, оливковым маслом, молотым имбирем, медом и кунжутными семенами. Приготовленный состав нужно поместить на медленный огонь и томить до кипения, постоянно помешивая. Время варки – 7-10 минут.

Замаринованную свеклу следует разложить на сковородке-гриль и обжаривать по 6-8 минут с каждой стороны. Готовые ломтики подаются на стол на свежих салатных листьях, присыпанных кунжутными семенами.


Овощи необходимо готовить только над горячими углями, над костром они быстро подгорают

Брюссельская капуста со спаржей на гриле

Сочетание брюссельской капусты со спаржей, сочными томатами и другими овощами никого не оставит равнодушным. Такое нежное, легкое и пикантное овощное блюдо можно готовить на газе или же на открытом костре – каждый раз вкус закуски будет новым, ярким и оригинальным.

Необходимые продукты:

  • брюссельская капуста – 500 г;
  • спаржа – 300 г;
  • томаты – 2-3 шт;
  • болгарский перец – 3-4 шт;
  • чесночные зубчики – 8-10 шт;
  • перья зеленого лука, укроп – по пучку;
  • острая горчица – 1 ст. л;
  • оливковое масло – 8-10 ст. л;
  • свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л;
  • соль, смесь молотых перцев.

Удалять или нет подгоревшие участки – это дело вкуса, многие считают, что именно они придают блюду неповторимый аромат

Все овощи нужно промыть, обсушить, спаржу нарезать ломтиками, болгарский перец очистить от семян и порезать широкими полосами.

Для приготовления маринада горчицу следует перемешать с оливковым маслом и пряностями, добавить чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку.

Подготовленные овощи необходимо залить маринадом, оставить на 10 минут. После этого переложить ингредиенты на решетку гриля и обжарить 12-15 минут над углями.

Запеченные овощи нужно пересыпать в глубокую тарелку, добавить помидоры, нарезанные дольками, мелко рубленый лук и зелень и заправить смесью из оливкового масла с лимонным соком.

Овощи на гриле – это чрезвычайно вкусное, аппетитное и полезное блюдо, которое можно готовить в любое время года. Овощные закуски идеально подходят в качестве гарнира к мясным и рыбным шашлычкам, также станут замечательным перекусом или легким, диетическим ужином для поклонников здорового питания.

Овощи на мангале - рецепты баклажанов, картофеля, кабачков и помидоров

Овощи на мангале - идеальное блюдо для отдыха на природе. Баклажаны, сладкий перец, томаты и лук могут подарить сотни вариантов гарниров и закусок. Их можно жарить на шпажках и решетке гриль, мариновать в соусах, специях и пряностях. Еда на углях способна удовлетворить любые гастрономические пристрастия, поскольку вкусна, полезна и ароматна.

Как приготовить овощи на мангале?

Овощи на мангале - рецепты, с которыми можно приготовить не мало интересных и полезных блюд, правильно выбрав компоненты. Для запекания на углях идеальны сочные и свежие баклажаны, кабачки, перец, томаты, лук и грибы. Их можно просто крупно нарезать и, приправив маслом и солью, выложить на решетку, либо замариновав, нанизать на шампуры.

  1. Чтобы овощи запеченные на мангале порадовали сочностью, нужно соблюсти температурный режим и последовательность выкладки продуктов.
  2. Первыми обжариваются пористые овощи: кабачки, баклажаны. При запекании целиком, их необходимо проколоть.
  3. Картофель лучше запечь на шампуре, обернув в ломтик бекона: получится вкусно и некалорийно, поскольку жир стечет на решетку.
  4. Перцы лучше всего готовить целиком: они сохранят под кожицей сочность и аромат.
  5. Проще всего сделать шашлык из овощей на мангале: овощи нарезаются, маринуются в масле и соке лимона пару минут, нанизываются на шампуры и жарятся над углями.

Как замариновать овощи для мангала?

Маринад для овощей на мангале - важная составляющая для сохранения сочности и аромата продуктов. Его готовят на основе вина, лимонного сока и уксуса, добавляя специи и зелень. Такой маринад уместен для кабачков, баклажанов и перцев. Для картофеля, капусты и томатов чаще используют сухие маринады из тимьяна, базилика, чеснока и мяты.

Ингредиенты:

  • баклажан - 25 г;
  • цуккини - 250 г;
  • томаты - 150 г;
  • лук - 65 г;
  • сладкий перец - 150;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • укроп - горсть;
  • масло - 70 мл;
  • бальзамический уксус - 20 мл;
  • сахар - 5 г;
  • вода - 30 мл.

Приготовление

  1. Взбейте уксус с сахаром и водой.
  2. Добавьте масло, чеснок и зелень.
  3. Овощи крупно нарежьте.
  4. Залейте маринадом на 45 минут.

Как приготовить овощи на мангале на решетке?

Овощи на решетке на мангале - один из способов получить фантастический гарнир для приготовления которого, потребуется немного масла и щепотка соли. В процессе жарки из овощей выделяются сахара, которые карамелизуются и придают необычайный вкус. Копченый аромат дымка и аппетитные следы от решетки добавят блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • баклажан - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • шампиньоны - 10 шт.;
  • масло - 80 мл;
  • соль - 10 г.

Приготовление

  1. Овощи гриль на мангале должны одинаково прожариться, поэтому нарезать их нужно не более 1 см толщиной.
  2. Перец нарежьте полосками, грибы - пластинами.
  3. Томаты, кабачки, лук и баклажаны - кружочками. Баклажаны засолите на 15 минут.
  4. Все овощи смажьте маслом, посолите.
  5. Выложите на решетку и готовьте 10 минут.

Овощи на мангале по-армянски

Печеные овощи на мангале способны превратиться в пряный и сочный салат, если приготовить их по-армянски. Данный способ весьма незатейлив и прост: нужно нанизать целые овощи на шампуры и выпекать до румяной кожицы. Мягкие овощи освободить от кожуры, произвольно нарезать, сдобрить специями, маслом и лимонным соком, и подавать к столу.

Ингредиенты:

  • баклажан - 4 шт.;
  • сладкий перец - 5 шт.;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • красный лук - 2 шт.;
  • пучок кинзы;

  • сок лимона - 40 мл;
  • масло - 80 мл;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Баклажаны и перец нанижите на шампуры.
  2. Запекайте овощи на мангале до обугливания кожицы.
  3. Снимите кожицу с готовых овощей.
  4. Овощи порежьте, добавьте лук, чеснок и кинзу, масло, перец и сок лимона.

Баклажаны на гриле на мангале

Баклажаны на мангале вкусны и необычайно полезны. При приготовлении они сохраняют максимум витаминов и впитывают минимум масла, что делает блюдо относительно низкокалорийным. Баклажаны признаны универсальным продуктом для барбекю, поскольку остаются сочными даже при длительном запекании и прекрасно сочетаются с любыми маринадами и соусами.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • арахисовая паста - 60 г;
  • сок лимона - 40 мл;
  • зубок чеснока - 2 шт.;
  • масло - 20 мл;
  • свежий орегано - щепоть.

Приготовление

  1. Взбейте в блендере орегано, сок, пасту и чеснок.
  2. Баклажаны нарежьте полосками, смажьте маслом и обжарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
  3. Выложите на тарелку, полейте соусом.

Картофель на мангале - рецепт

Картофель на мангале может служить не только гарниром к шашлыку, но и стать полноценным блюдом, если запечь его с кусочками сала. Рецепт лаконичен, доступен и необычайно вкусен. Нужно порезать картофель тонкими кружками, нанизать, чередуя с салом, на шампуры и, завернув в фольгу, отправить на угли. Через 20 минут фольгу необходимо снять.

Ингредиенты:

  • картофель - 8 шт.;
  • сало - 350 г;
  • перец - 5 г;
  • розмарин - щепоть.

Приготовление

  1. Картофель и сало тонко нарежьте.
  2. Приправьте перцем и розмарином.
  3. Заверните в фольгу и выпекайте 20 минут.
  4. После, снимите фольгу и готовьте без нее.

Кабачки на мангале - рецепт

Кабачки на мангале - прекрасный вариант легкого и некалорийного гарнира. Блюдо получится нежным и мягким только из молодых и мясистых плодов. При наличии таковых, овощ не потребует длительного маринования и приготовится в считанные минуты. В качестве маринада идеально подходит классическая заправка из чеснока и свежей зелени.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,2 кг;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • свежий укроп - горсть;
  • масло - 100 мл;
  • козий сыр - 50 г.

Приготовление

  1. Смешайте чеснок, зелень и масло.
  2. Кабачки нарежьте пластинами и замаринуйте на 30 минут.
  3. Выложите на решетку.
  4. Овощи, обжаренные на мангале, подавайте с козьим сыром.

Помидоры на мангале

Приготовление овощей на мангале разнообразно и содержит не мало технических секретов. Сочные помидоры, как правило, запекаются на шампурах 7-10 минут. За это время они успеют размягчиться и пустить сок, который придаст плодам пикантный жареный вкус. Чтобы овощи не подгорели, уместно сдобрить их маслом, а уже готовыми приправить.

Ингредиенты:

  • помидоры - 6 шт.;
  • масло - 60 мл;
  • бальзамический уксус - 40 мл;
  • веточки базилика - 3 шт.;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Половинки помидор нанижите на шампуры, смажьте маслом.
  2. Жарьте над углями 10 минут.
  3. Смешайте уксус, перец, масло и базилик и полейте помидоры.

Перец на мангале

Болгарский перец на мангале занимает одно из лидирующих мест среди диетических блюд. Он содержит необходимый витаминный запас, отличается отменными вкусовыми качествами и быстро готовится. Из запеченного сладкого перца можно сделать отличную овощную закуску, предварительно очистив от кожицы и заправив кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

  • болгарский перец - 6 шт.;
  • масло - 50 мл;
  • рисовый уксус - 20 мл;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • свежая петрушка - горсть.

Приготовление

  1. Целые перцы нанижите на шампуры и выпекайте до румяности.
  2. Освободите от кожицы, нарежьте на четыре части.
  3. Смешайте уксус, масло, зелень и чеснок и полейте овощи.

Салат из овощей на мангале

Салат из запеченных овощей на мангале - здоровая альтернатива калорийной, жареной еде. Приготовить закуску не составит труда: следует нарезанные овощи взбрызнуть маслом и уложить на решетку гриль. Правильно запеченными, они должны сохранить хрустящую текстуру внутри и румяность снаружи. Пикантная заправка свяжет блюдо воедино.

Ингредиенты:

  • баклажан - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • сладкий перец - 4 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • свежая петрушка - горсть;
  • масло - 100 мл;
  • мед - 20 г;
  • сок лимона - 20 мл;
  • зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

  1. Баклажан, кабачок, перец и лук нарежьте, смажьте маслом.
  2. Обжарьте овощи на мангале до румяности.
  3. Смешайте мед, сок лимона, чеснок и масло.
  4. Заправьте овощи соусом и петрушкой.

 

Как запечь овощи на мангале и на решетке: вкусные рецепты

Сочные овощи, приготовленные на гриле, прекрасно дополняют зажаренный на природе шашлык. При желании их можно готовить, как отдельное блюдо. Они не только вкусные и ароматные, но и пополняют организм полезными витаминами. Существует много разнообразных рецептов для приготовления овощей на мангале на решетке.

Какие овощи выбрать для приготовления на гриле

В летнее и осеннее время без труда можно выбрать разные овощи для приготовления на гриле. Это могут быть:

  • помидоры;
  • кабачки или цукини;
  • кукуруза;
  • лук;
  • баклажаны;
  • спаржа;
  • морковь;
  • болгарский и острый перец;
  • картофель;
  • чеснок;
  • грибы.

По желанию можно использовать любые овощи, которые вы любите. При правильном приготовлении они порадуют отличным вкусом, разница лишь в длительности запекания.

Читайте еще: Овощи на электрогриле: лучшие рецепты

Рекомендации по выбору овощей:

  • Выбирайте при покупке свежие плоды. Не стоит брать залежавшиеся продукты - сморщенные или вялые. В них практически нет полезных веществ, и они будут просто не вкусными.
  • Овощи должны быть созревшими. Перезревшие и недозревшие не подойдут для жарки на решетке.
  • Покупайте сезонные овощи. В июле - кукурузу, помидоры, молодую картошку и кабачки. В августе - баклажаны, перец и морковь.
  • На плодах не должно быть вмятин, повреждений или гнили.
  • Выбирайте сочные и мясистые овощи.
  • Плоды, которые созрели в сезон, отличаются особыми вкусовыми качествами, сочностью и в них много полезных микроэлементов.

Как сделать вкусный маринад

Чтобы овощи гриль на мангале получились сочными и вкусными, их нужно предварительно замариновать. Любители натуральных овощей могут жарить их и без маринада, просто немного посолив. В этом случае они будут немного пресного вкуса и менее сочные.

Главное правило приготовления овощного маринада - не делать его слишком жидким. Большинство плодов отличаются сочностью и им не нужна лишняя влага.

В маринад можно добавлять любые специи и зелень, которые вы предпочитаете. Подойдут все виды перцев, гвоздика, кориандр, имбирь, куркума и мускатный орех. В качестве зелени используйте базилик, петрушку, укроп или кинзу.

Оливковый маринад

Для приготовления маринада понадобятся:

  • оливковое масло - 60-75 мл;
  • сахар - 1 ч.л;
  • базилик;
  • чеснок - 2-3 зубчика.

Ингредиенты смешать, зелень и чеснок измельчить. Смесью залить нарезанные овощи и перемещать. Дать настояться 1-2 часа.

Йогуртовый маринад

Компоненты для маринада:

  • натуральный йогурт - 150 мл;
  • вода - 1,5 - 2 ст.л;
  • чеснок - 2-3 дольки;
  • петрушка или кинза;
  • корень имбиря;
  • кардамон - 1 ч.л;
  • гвоздика - 1 ч.л;
  • корица - 1 ч.л;
  • соль.

Зелень и чеснок мелко нарубить. Все ингредиенты добавить в йогурт и перемешать. Залить овощи готовой смесью на 1-1,5 часа.

Бальзамический маринад

В этом маринаде не нужно мариновать овощи. Они готовятся на мангале в свежем виде. Маринадом поливаются сверху во время жарки.

Ингредиенты:

  • бальзамический уксус - 3 ст.л;
  • мед - 15 гр;
  • масло оливок - 3 ст.л;
  • базилик и чеснок в сухом виде;
  • белый молотый перец;
  • соль.

Смешать все компоненты, маринад готов. При желании овощи можно побрызгать смесью, тогда вкус овощей будет более насыщенным.

Горчичный маринад

Маринад из горчицы пропитает овощи и сделает их нежными, а время приготовления уменьшится.

Ингредиенты:

  • жидкая горчица - 1 ст.л;
  • половина лайма или лимона;
  • растительное масло - 2-3 ст.л;
  • вода - 2 ст.л;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • базилик;
  • перец и соль.

Базилик и чеснок мелко нарубить. Лаймовый или лимонный сок выдавить, добавить остальные компоненты. В нарезанное овощное ассорти вылить маринад, тщательно перемешать. Оставить на 1-2 часа.

Как правильно приготовить овощи на мангале

Овощи удобно готовить на мангале на решетке. Они будут аккуратными рядами лежать в ней и не будут выпадать, если не нарезаны мелко. Решетку удобно переворачивать, что позволяет контролировать прожарку сразу всех овощей.

Древесный уголь или щепа в мангале на момент готовки должны прогореть. Благодаря жару от углей овощи хорошо запекутся и приобретут аппетитную корочку.

При возникновении огня, пламя нужно затушить. Для этого ставят заранее возле мангала бутылку с подсоленной водой.

Классический способ

Самый простой рецепт приготовления на мангале овощей - классический. Они будут прекрасным гарниром к мясу. Для его запекания понадобятся:

  • баклажаны - 1-2 шт;
  • кабачки - 1 шт;
  • помидоры - 2 шт;
  • болгарский зеленый перец - 2 шт;
  • репчатый лук - 1-2 шт;
  • соевый соус - 100-150 мл;
  • подсолнечное масло - 50 мл;
  • яблочный уксус - 3 ст.л;
  • чеснок - 2-3 дольки;
  • черный перец;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Перец разрезать на две части, удалить семена.
  2. Баклажаны, лук и помидоры нарезать средними кольцами.
  3. Сделать маринад, для этого смешать подсолнечное масло, соевое масло, яблочный уксус и мелко нарезанный чеснок.
  4. Овощи посолить, поперчить и полить маринадом. Хорошо перемешать и оставить на 1-2 часа.
  5. Через указанное время овощи можно запечь. При желании, можно использовать любой другой маринад. К овощам добавляйте другие плоды, которые вы любите.

Овощи с грибами

Грибы, печеные на мангале, очень сочные и ароматные. По содержанию белка они не уступают мясу, поэтому блюдо очень сытное и полезное. В рецепт овощного гриля, приготовленного на мангале, входят следующие продукты:

  • шампиньоны - 400-500гр;
  • помидоры - 2-3 шт;
  • баклажаны - 1-2 шт;
  • болгарский сладкий перец - 2 шт;
  • майонез;
  • молотый перец;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы разрезать пополам.
  2. Помидоры и баклажаны нарезать средними кружочками.
  3. Перец очищаем от семян и режем на четыре части.
  4. Для маринада смешиваем майонез и специи.
  5. Овощи заливаем маринадом, оставляем на 1-2 часа.

Главное условие - хорошо промариновать нарезанные овощи. Благодаря маринаду они приобретут нежный и сочный вкус.

Пряная кукуруза на гриле

Летом кукуруза отличается отменным сахарным вкусом. Ее легко найти на прилавках магазина, стоит она недорого. Рецептов приготовления кукурузы на гриле немало. Любители сладкого вкуса могут готовить ее прямо в нечищеных початках. Для тех, кто любит пикантный и острый вкус, подойдет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • молодые початки кукурузы - 4 шт;
  • чеснок - 4 дольки;
  • сливочное масло - 120 гр;
  • соус для барбекю - 60-80 мл;
  • перец чили - 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Кукурузу очистить, порезать на 2-3 части. При желании можно готовить и целиком.
  2. Приготовить пряный соус: смешать масло, соус и измельченный чеснок.
  3. Кукурузу натереть соусом со всех сторон, завернуть в фольгу.
  4. Запекать до тех пор, пока кукуруза не станет мягкой. К столу подавать на листьях салата вместе с остатками соуса.

Овощные шашлычки

Альтернативой шашлыку из мяса могут стать овощные шашлычки. Благодаря грибам их пищевая ценность увеличится.

Для приготовления их на мангале, овощи нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке. Для их приготовления понадобятся:

  • баклажаны - 2-3 шт;
  • сладкий перец - 2-3 шт;
  • помидоры - 2-3 шт;
  • шампиньоны - 400 гр;
  • цукини - 1-2 шт;
  • красный лук - 1-2 шт;
  • адыгейский сыр - 300-400 гр;
  • растительное масло с экстрактом чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень по вкусу;
  • томатный соус.

Пошаговое приготовление:

  1. Из перца удалить семена, нарезать его кольцами.
  2. Шампиньоны взять средней величины, чтобы их можно было нанизывать на шпажки целиком.
  3. Можно использовать помидоры черри или маленькие помидорки. Резать их не нужно.
  4. Остальные плоды нарезать кружками средней толщины.
  5. Сыр нарезать крупными кусочками.
  6. Для маринада смешать масло, зелень и специи.
  7. Овощи мариновать 20-30 мин.
  8. На шпажки нанизывать овощи в любом порядке, сыр и помидоры должны быть обязательно между кабачками и баклажанами.
  9. Овощи запечь на мангале и подать к столу.

Перед употреблением в пищу полить овощные шашлычки томатным соусом. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно.

Картофель в фольге на шампурах

Молодая картошечка, запеченная в фольге на мангале, вкусное и сытное блюдо. Фольга поможет продуктам быстрее запечься и сохранить сочность блюда.

Ингредиенты:

  • картошка - 6-7 шт;
  • бекон или сало;
  • молотый перец;
  • соль.
  • Для соуса:
  • сметана;
  • майонез;
  • зелень по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Молодую картошку тщательно промыть, на кожуре не должно остаться грязи.
  2. Сало или бекон нарезать тонкими пластинами. Можно использовать как свежее, так и соленое сало. Оно сделает картошку сочнее, чем бекон. Благодаря бекону картошка приобретает аппетитный аромат.
  3. Картошку нарезать кружками средней толщины, посолить и поперчить.
  4. Нанизывать на шампура кольца картошки, а между ними пластинки сала и бекона.
  5. Тщательно завернуть картошку на шампурах фольгой, края хорошо подвернуть и зажать, чтобы не вытекал сок.
  6. Запекать на мангале 15-25 минут, пока картошка не станет мягкой.
  7. Для придания аппетитной корочки, снять фольгу и подрумянить ее над углями.
Для соуса смешайте майонез, сметану и зелень. Количество каждого ингредиента берите по своему вкусу. Готовая картошка со сметанно-майонезным соусом очень вкусное блюдо.

Свежий воздух стимулирует аппетит. Овощи на мангале, приготовленные на пикнике, прекрасно насытят всех присутствующих. Приготовление на решетке займет мало времени, что позволит уделить больше внимания близким и друзьям на отдыхе.

рецепты, как приготовить на решетке или шампурах, в фольге

Овощи на мангале давно заняли почетное место в рейтинге блюд, которые готовятся на пикниках. Они уже не только являются дополнениями к всевозможным шашлыкам, но и смело выступают в сольном исполнении, как самостоятельное блюдо. Их запекают просто в фольге, на шампурах или решетках, готовят в казане, жарят в гриле и так далее. Бесспорно, что любые печеные овощи получаются необыкновенно вкусно. Особенно удаются запеченные овощи на мангале, которые по вкусу ничуть не хуже, чем приготовленное мясо или рыба.

Нюансы тепловой обработки

На пикнике овощи обычно жарят с использованием трех поварских приспособлений. Их укладывают на решетки, нанизывают на шампуры или используют пищевую фольгу.

Для них желательно приобрести отдельные шампуры, хотя вполне возможно использовать и уже имеющиеся. Блюдо, которое представляет собой овощи на шампурах, называется овощные шашлыки.

Овощи на решетке – более универсальный способ приготовления овощных блюд. Решетки-барбекю с крупными ячейками позволят запекать овощи в фольге или дадут возможность пожарить их целиковыми как на углях, так и на открытом огне. На решетках с мелкими ячейками, как правило, жарят уже нарезанные овощи, и такие решетки вполне заменяют шампуры. Такие блюда, приготовленные на решетке, называются овощи-гриль. Необходимо отметить, что состояние решеток должно быть безупречным.

Еще одним кулинарным приспособлением является обычная кулинарная фольга. С ее помощью можно легко запечь овощи на углях даже с использованием самого обычного костра.


Следует помнить, что овощи на углях мангала жарят очень быстро, причем их необходимо периодически переворачивать

Среднее время тепловой обработки для крупных экземпляров составляет – около 15 минут. Нарезанным кусочкам или мелким плодам достаточно примерно 5 минут.

Угли мангала должны быть равномерно распределены и иметь тлеющее состояние с легким покрытием пепельного налета.

Сделать подобные условия нетрудно, если заняться подготовкой углей заблаговременно.

Вначале обжариваются овощи крупных размеров или те, которым необходима более длительная термическая обработка.

Мариновать их вовсе не обязательно, так как они вкусные и в естественном виде.

Если не используются маринады, то для придания овощам дополнительных ароматов можно бросить на угли растертые тимьян и розмарин или сбрызнуть плоды соком чеснока.

Естественно, что для получения настоящего овощного изыска необходимо правильно выбрать и подготовить продукты к дальнейшей тепловой обработке. Кроме того, следует учитывать кулинарные особенности приготовления каждого овоща в отдельности.

Специфика выбора и подготовки

Овощи, которые необходимо пожарить или запечь должны быть цельными, свежими и без каких-либо повреждений. Лучше выбирать более сочные сорта. Их необходимо вымыть и обсушить, причем моют овощи непосредственно перед самой готовкой. Рассмотрим особенности некоторых видов овощей.

Перцы. Любой сорт запекаемого перца должен иметь ровную поверхность и плотную кожицу. Тонкая кожица непременно лопнет от высоких температур, а перцы с неровной поверхностью затруднительно готовить. Мелкие плоды запекаются целиком, а крупные можно разрезать на приемлемые сегменты или просто вдоль и пополам.

Баклажаны. Их тоже можно нарезать на ломтики или кольца, но если баклажаны предназначены для будущих салатов, то они запекаются непременно в целом виде. В этом случае в баклажанах делают несколько проколов.

Патиссоны, тыква и цукини. Эти овощи должны быть средних размеров, так как в крупных экземплярах присутствует значительное количество семечек. Средние цукини и патиссоны нарезаются кружочками, а мелкие – всегда запекаем цельным плодом. Тыкву лучше нарезать на кусочки средних размеров, что позволит запечь ее более качественно и равномерно.


Крупные овощи перед запеканием лучше всего нарезать кусками

Картофель. Всегда лучше использовать молодые клубни, но так как это нереально в течение года, то довольствуются тем, что продается. Картофель не чистится, он моется и нарезается кружочками прямо с кожурой.

Лук. Крайне желательно, чтобы этот овощ был из семейства самых сочных сортов. Его луковицы должны быть полностью покрыты шелухой. Наличие даже незначительной гнили абсолютно недопустимо, так как такой лук обязательно даст неприятный привкус и запах.

Кукуруза. Ее необходимо выбирать с крупными початками, которые имеют равномерное распределение сочных зерен. Початки очищаются от защитных листьев и, как правило, их крупные экземпляры разрезаются. Если початки предварительно слегка отварить, то запеченная кукуруза получится особенно вкусно.

Помидоры. Плоды этого овоща должны быть крупными, упругими и сочными. Идеальный вариант – сахарные сорта томатов. Помидоры почти всегда запекаются целиком, так как в ином случае частичная потеря сока и мякоти неизбежна. Но все же они нарезаются, когда готовятся овощи в фольге.

Репа и морковь. Эти корнеплоды должны быть среднего размера, чистыми и упругими на ощупь. Репа нарезается произвольными ломтиками, а морковь круглыми медальонами.

Грибы. При отборе грибов следует сосредоточиться на тех экземплярах, которые имеют небольшие ножки и более или менее одинаковые шляпки.


Нередко вместе с овощами запекают на мангале грибы

Спаржа. Стебли спаржи должны быть средних размеров, так как тоненькие стебли непременно будут с горчинкой. Кроме того, нижнюю треть стебля необходимо очистить, что позволит запечь спаржу более равномерно.

Чеснок. Как правило, он используется только для придания овощным блюдам особых ароматов, а не как отдельное кушанье. Запечь его можно как в нарезанном варианте, так и целыми зубчиками.

Даже краткого ознакомления с перечисленными выше особенностями запекаемых овощей вполне достаточно, чтобы перейти к практическим действиям. Приготовить овощи на мангале не составит особого труда, так как практически все рецепты приготовления таких овощных изысков предельно элементарны и не требуют дефицитных компонентов. Рассмотрим некоторые варианты различных запеченных овощей, которые явно понравятся многим.

Рецепты

Предлагаемые ниже рецепты настолько элементарны, что интуитивно понятны даже неопытным кулинарам. Начнем с самого простейшего.

Шашлык картофельный в фольге

Овощи в фольге всегда отличаются предельной сочностью, так как фольга препятствует улетучиванию естественных ароматов овощей и предотвращает вытекание выделяемых овощных соков или остатков вкуснейших маринадов. Фольга позволяет приготовить изумительные овощные шашлыки даже из одного только картофеля и сала.

Потребуются:

  • Картофель – десяток средних клубней.
  • Сало, лучше курдючное – около триста грамм.
  • Розмарин и перец – по щепотке.
  • Соль – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Картофель моется и прямо с кожицей нарезается круглыми медальонами приемлемой толщины.
  2. Сало тоже нарезается, но тонкими пластинами.
  3. Далее, нарезанные компоненты шашлыка нанизываются на шампуры, причем их необходимо чередовать, а также приправлять солью, розмарином и перцем. Вместо шампуров, вполне можно использовать и шпажки подходящей длины.
  4. Сформированные шашлычки заворачиваются в фольгу и отравляются на угли мангала.
  5. Жарят такие шашлычки около двадцати минут. Потом фольга снимается, а блюдо доводится до готовности уже без нее.

Вот так незатейливо готовятся в фольге на мангале великолепные овощные шашлыки из одного только картофеля

Овощи по-армянски

Несложно приготовить из печеных овощей вкуснейший салат по-армянски. Это блюдо очень популярно в Армении и имеет множество вариаций, но мы рассмотрим самую легкую версию.

Потребуются:

  • Перцы сладкие и баклажаны – по пять штук.
  • Лук красный – пара средних луковиц.
  • Чеснок – около шести небольших зубчиков.
  • Масло – примерно половина стакана.
  • Лимон – один крупный плод для сока.
  • Перец черный и соль – по предпочтению.
  • Кинза – небольшой пучок.

Овощи для салата запекают на мангале целиком

Приготовление:

  1. Перцы и баклажаны необходимо качественно запечь. Это можно сделать на решетке или нанизав их на шампуры. В Армении овощи нарезают и запекают на простом металлическом листе. Готовят их до начальной стадии обугливания кожицы.
  2. Затем с готовых овощей удаляют кожицу, их нарезают и помещают в глубокую керамическую посудину.
  3. К овощам добавляются: выжатый лимонный сок, соль, перец черный, нарезанные лук и кинза.
  4. Все перемешивается, и заправленному салату дают настояться минут пятнадцать.
  5. Настоявшийся салат перемешивается окончательно и он полностью готов к подаче на стол. К салату можно подать любой соус кавказской кухни, хотя делать это вовсе не обязательно. На практике, как правило, такой салат используется в качестве гарнирного дополнения к любым мясным блюдам.

Этот салат из запеченных овощей так востребован на Кавказе, что его готовят прямо во дворах. А называется это блюдо – «Хоровац».

Истинных гурманов непременно заинтересует следующий рецепт – фаршированные овощи.

Кабачки, баклажаны и перцы фаршированные

Этот кулинарный шедевр готовится на мангале очень просто и быстро, хотя в его рецепте присутствует расширенный список ингредиентов.

Потребуются:

  • Фарш любой – примерно килограмм.
  • Перцы сладкие, баклажаны и кабачки – в зависимости от размера плодов.
  • Сало свиное или жир курдючный – двести грамм.
  • Лук – достаточно грамм триста.
  • Петрушка – небольшой пучок.
  • Перец, зира, соль и кориандр – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Нарезанный мелко лук, петрушка и сало добавляются в фарш.
  2. К нему же добавляется все специи и соль.
  3. Фарш необходимо выместить и отправить в холодильник на пару часов.
  4. Настало время подготовки вымытых и обсушенных овощей.
  5. У перцев срезаются верхушки, и извлекаются семена.
  6. Баклажаны и кабачки нарезаются на цилиндрические фрагменты высотой не более десяти сантиметров.
  7. По окончании положенного времени – фарш извлекается и им заполняются овощные цилиндрики.
  8. Далее заполненные фаршем овощи насаживаются на шампуры в поперечном направлении и отправляются на мангал.
  9. Изначально следует поворачивать шампуры очень часто, чтобы фарш побыстрей подрумянился.
  10. Жарим фаршированные овощи – около получаса. Удивительно, но этого времени вполне достаточно для полноценного приготовления этого необычного кулинарного изыска.

Вот такие простые рецепты позволят приготовить необыкновенно вкусные овощи на мангале, которые непременно порадуют всех участников любого пикника.

[Просто] Шашлык и овощи на мангале. — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Добрый день!

Наверное тема избитая до ужаса, но в итоге пришел к универсальному маринаду для шашлыка и не важно из какого мяса. Специи только соль и черный перец.

Шашлык

Маринад:
1. Лимон 1/2 или целый.
2. Лук 1-2 головки
3. Вода
4. Соль
5. Черный перец (мельница)

Полный размер

свинная вырезка, очень нежный шашлык выходит

На 2 кг свинины, можно половинку крупного лимона выжать. Лук измельчается в блендере (погружной блендер с насадкой стакан), чтобы лук все соки отдал. Добавляю воды так, чтобы практически скрывало мясо. Соль. Перец на мельнице и всё. Для курицы можно лимона добавить побольше, а так же лучше всего использовать "локти", сейчас в магазинах продается крыло по отдельности. Локоть часть крыла с двумя костями, оно удобнее всего для жарки на решетки или шампуре.

Свинину стараюсь всегда на шампур.
Курятину на решетку или шампур.

Полный размер

Овощи

Маринад:
1. Растительное масло
2. Соевый соус
3. Чеснок
4. Специи — итальянские травы
5. Соль
6. Черный перец (мельница)

Овощи режем, не мельчим, кабачки и баклажаны 1,5 — 2 см толщиной. Курурузу потолще 3 — 4 см. Лук толщиной 1 — 1,5 см. Помидоры если черри то не режем. Сладкий перец по строению перца сначала а потом пополам. Овощи заливаем растительным маслом, тут всё увы на глаз, растительное масло должно обволакивать овощи, не должно быть много. Столько же льем соевого соуса, чеснок пол головки, несколько щепоток итальянских трав, соли и черного перца.

Всё это можно пожарить на шампуре, в начале и конце шампура замыкать кусочками кукурузы или выложить рядками на решетку.

Полный размер

Какие овощи подходят:
Помидоры — исключительно беру сладкие и как показывает практика лучше всего пропекается сорт черри. В нашем регионе особенно тяжело найти сладкие помидоры, по этому черри зачастую именно тот вариант. Но нужно черри, а не помидоры на ветки которые называются.
Баклажан, кабачок, перец сладкий (красный, желтый, зеленый).
Кукурузу обычно уже беру готовую, маринованные початки, такая в нашем регионе круглый год доступна.
Лук, его необходимо резать не тонко, иначе сгорит. Надоел маринованный просто, запеченный намного интереснее.

Резюме
На столе мы получает чудесную игру красок и вкусное мясо особенно не перебитый вкус каким либо маринадом, чистый вкус мясо с нотками лимона.

Все фотографии мои.

Вот и всё, всем приятного аппетита!

"Фирменный" рецепт маринада для овощей - гриль - Четыре вкуса

 

 

Хочу поделиться замечательным рецептом маринования. Фирменным блюдом для пикников у нас является вовсе не шашлык, а  запеченные овощи. Лето – пора сезонных овощей и приготовления еды на природе. Идеальным вариантом будут овощи-гриль, которые можно использовать не только в качестве гарнира, но и подавать в качестве основного блюда. Из них можно готовить как теплые, так и холодные салаты. Более того, если вдруг не получается выбраться на природу, можно приготовить блюда дома, имея специальную сковороду-гриль.  

 

Овощи готовятся с минимальным количеством масла, а значит, они не вредят фигуре и здоровью. 

 

 

Не из каждого цукини получится сочная закуска и не каждый овощ подойдет для жарки на гриле.

Рекомендуем выбирать только мясистые и молодые овощи. Мы советуем в сезон приобретать именно те овощи, которые выращены в вашей местности, тогда можно быть полностью уверенными в их свежести. 


При выборе лучше остановиться на кабачках, цукини, шампиньонах, баклажанах, спарже, кукурузе, болгарском перце, помидорах, фенхеле, батате и репчатом луке.  Чем сочнее плод, тем лучший результат вы получите. Из сухих овощей можно приготовить разве что овощные чипсы. 

 

 

 

Не все овощи можно резать, очень важно, чтобы они не потеряли свой сок. Например, томаты советуем готовить целиком, не срезая место плодоножки. Болгарские перцы тоже можно не разрезать и не избавляться от хвостика. А вот цукини, кабачки, баклажаны можно разрезать на крупные куски. Очень важно не резать плоды на маленькие куски или кружки, иначе вы рискуете сжечь их. 


Чтобы овощи не прилипали к решетке, советуем смазать ее растительным маслом, удалив излишки салфеткой. Крупные овощи запекаем около 10 минут. Небольшие плоды или куски – от 5 до 7 минут. 

 

В процессе важно далеко не отходить от мангала и переворачивать овощи таким образом, чтобы обжарилась каждая сторона. Можно слегка в процессе приготовления сбрызнуть овощи оливковым маслом, лимонным соком или водой с чесноком. Главное, не переборщить, это скорее для запаха. 

 

Если после застолья овощи еще остались, то на следующий день из них можно сделать вкусный салат, нарезав и добавив к ним немного оливкового масла, лука и зелени.

Предлагаю очень вкусный маринад для овощей, чтобы жарить их на гриле на костре! Рецепт подсказала подруга, чем я ей очень благодарна, ну очень уж вкусно! 

Для маринада нам понадобится: 150 гр соевого соуса, полстакана растительного масла, прованские травы, 4 зубчика чеснока.

Выложить в большую емкость нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала овощи, влить масло, соус,добавить  травы, чеснок.Накрыть крышкой и дать постоять 3 часа. 

Обжаривать над углями , сбрызгивая маринадом. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Маринад для овощей на мангале

Овощи на мангале - это идеальное угощение для тех, кто не любит мясо или просто следит за своей фигурой. Такие овощи сохраняют все свои полезные свойства, а если их еще и правильно замариновать, то они будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными. Приготовьте маринад для овощей на мангале по нашему рецепту и результат вас приятно удивит. Готовить этот маринад быстро и просто, а результат порадует и вас, и ваших гостей.

Приготовление

1

Помидоры моем и протыкаем деревянной шпажкой. Это делается для того, чтобы при мариновании они лучше впитали в себя маринад. Покупая помидоры выбирайте плоды поменьше, тогда их не придется разрезать и помидоры получатся более сочными.

2

Помидоры, проткнутые шпажкой, складываем в глубокую посуду, в которой мы будем мариновать все овощи. Так как по рецепту мы маринуем много овощей, постарайтесь подобрать посуду побольше.

3

Моем грибы, вытираем их бумажным полотенцем и отправляем в миску к помидорам. Обратите внимание на то, что чистить шампиньоны не нужно. Протыкать их шпажкой, как мы протыкали помидоры, тоже не нужно, грибы и так отлично впитывают в себя маринад.

4

Болгарский перец моем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Кладем половинки болгарского перца в миску к помидорам и грибам. Измельчать перец мелко не нужно.

5

Кабачок моем и нарезаем достаточно толстыми кольцами. Если у вас молодой кабачок, его можно не чистить. Старый кабачок лучше все же почистить. Нарезанный кольцами кабачок отправляем в нашу миску с овощами.

6

Баклажан моем, нарезаем крупными кольцами и отправляем в нашу миску ко всем остальным овощам.

7

Лук чистим и нарезаем толстыми кольцами. Выкладываем лук сверху на наши овощи.

8

В чистую глубокую посуду наливаем растительное масло. Учтите, что овощи нельзя мариновать, используя для приготовления маринада нерафинированное масло. Это масло имеет резко выраженный запах и в результате, запах масла заглушит аромат всех пряностей и специй.

9

Добавляем к подсолнечному маслу соевый соус. Количество соуса регулируйте на свой вкус, но не забывайте, что он имеет соленый вкус.

10

В кастрюлю с будущим маринадом добавляем одну крупно нарезанную луковицу.

11

Чистим чеснок и добавляем его в наш будущий маринад. Обратите внимание на то, что чеснок можно добавлять целыми зубками. Ни давить их на прессе, ни измельчать при помощи ножа не нужно.

12

Моем и нарезаем крупными кусками перец чили. Добавляем перец в маринад. Обратите внимание на то, что перец добавляем в маринад вместе с зернами, чистить перец не нужно.

13

Добавляем в маринад 300 мл. холодной кипяченой воды.

14

Добавляем в маринад острую аджику и при помощи блендера перемалываем полученную смесь до однородного состояния.

15

Добавляем в маринад соль, сахар, смесь перцев и специи. Все тщательно перемешиваем. Попробуйте маринад на вкус и, в случае необходимости, отрегулируйте количество соли и специй.

16

Овощи заливаем маринадом. Закрываем судок крышкой и на сутки отправляем в холодильник.

17

Спустя сутки выкладываем овощи на решетку и жарим на мангале.

18

Подаем овощи с соусом или майонезом. Приятного аппетита.


Смотрите также