Маслята в томате на зиму


рецепты приготовления в домашних условиях

Маслята в томатном соусе на зиму – блюдо, которое сочетает в себе два значительных достоинства. Во-первых, это вкусное и сытное лакомство из продукта, вполне заслуженно называющегося «лесным мясом». Во-вторых, это кушанье, в котором сконцентрирован максимум полезных веществ – белков, жиров и углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Особых сложностей с приготовлением блюда нет – нужно только выбрать подходящий рецепт.

Правила приготовления маслят в томатном соусе

Для приготовления самой вкусной заготовки нужно брать только свежие грибы, сразу после сбора, очищенные от хвои и листьев. Также перед приготовлением их шляпки нужно избавить от кожицы, которая придаст готовому блюду привкус горечи.

Совет! Чтобы быстро и без проблем очистить маслята, стоит чуть подсушить их под солнечными лучами, а затем удалить шкурку, подцепляя ее ножом.

Должным образом обработанные грибы нужно промыть несколько раз, далее проварить 20 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, сменив воду, повторить процедуру. После второй варки их можно промыть и использовать для дальнейшего приготовления.

Необходимость двойной тепловой обработки обусловлена тем, что данный сорт грибов способен впитывать из почвы радиоактивные элементы и частицы тяжелых металлов, а от таких добавок обязательно нужно избавляться.

Для томатного соуса к подготовленным маслятам можно брать как готовую пасту, так и спелые помидоры, которые следует ошпарить кипятком, избавить от шкурок, а затем мякоть для добавления к заготовке мелко нарезать.

Классический рецепт маслят, маринованных в томатном соусе

Заготовить на зиму вкуснейшие маслята поможет классический рецепт, для которого требуются следующие ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • горячая вода – 200 г;
  • масло (растительное) – 50 г;
  • уксус (6%-й) – 35 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 15 г;
  • лавровый лист – 4 шт.

Классический рецепт предполагает простую последовательность действий:

  1. Очистить и дважды проварить грибы, процедить их, промыть, при необходимости – нарезать.
  2. Развести пасту в воде, постепенно примешать к ней масло, сахар с солью, уксус, лавровый лист.
  3. Выложить кусочки маслят и протушить 5-7 минут на умеренном огне.
  4. Распределить заготовки по банкам, тщательно вымытых с содой или простерилизованных, закрыть прокипяченными крышками, затем опустить емкости в большую кастрюлю с горячей (около 70°С) водой на плотную ткань и оставить стерилизоваться 30-45 минут.
  5. Закатать крышки, перевернуть кверху дном банки, убрать остывать под теплое одеяло.

Совет! Грибы будут еще вкуснее, если при первой варке добавить в воду немного лимонной кислоты и соли (на 1 л соответственно 2 г и 20 г).

Самый простой рецепт маслят в томатном соусе на зиму

Тем, кто не любит перегружать чистый сладковатый вкус маслят в томате приправами и специями, можно порекомендовать следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • масло (растительное) – 80 мл;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 15 г.

Готовить нужно так:

  1. Промыть и очистить грибы, прокипятить их в двух водах по 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
  2. Ошпарить помидоры, снять с них шкурки, мякоть мелко нарезать, выложить с маслятами в сотейник, чтобы протомить 10 минут.
  3. Вмешать сахар и соль в горячий томатный соус, ввести растительное масло, тушить еще 5 минут.
  4. Разложить заготовку по сухим стерилизованным банкам, поместить их под чистыми крышками в горячую воду, продержать 45-60 минут с момента закипания.
  5. Закатать крышки, дать банкам остыть.

Время кипячения банок зависит от их объема: емкости по 0,5 л можно стерилизовать около 30-45 минут, по 1 л – около часа.3

Рецепт маслят в томатном соусе с луком

Еще более изысканным вкус сохраненных на зиму маслят в томате сделает лук.

 Ингредиенты:

  • грибы – 3 кг;
  • грибной бульон – 150 мл.;
  • масло (растительное) – 500 мл;
  • томатная паста – 500 мл;
  • лук – 1 кг;
  • душистый перец (горошек) – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • уксус (9%-й) — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Снять шкурку со шляпок маслят, вымыть их, нарезать, отварить, дважды меняя воду.
  2. Нарезать полукольцами очищенный лук.
  3. Налить в сотейник бульон, масло, положить грибы, лук, томатную пасту, соль.
  4. Довести массу до кипения и протушить 45 минут с постоянным перемешиванием. Примерно за 7-8 минут до конца приготовления добавить перец, уксус и лавровый лист.
  5. Кипящую заготовку выложить в подготовленные банки, накрыть крышками, затем стерилизовать 45-60 минут.

Закатанные банки перевернуть кверху дном, укутать, дать остыть, далее – переместить на хранение.

Маслята в томатном соусе с морковью и луком

Маслята с луком и морковью в томатном соусе – это уже почти салат, уместный и на повседневном семейном ужине, и на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • грибы – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • томатный соус (паста) – 300 г;
  • масло (растительное) – 25 г;
  • сахар, соль, приправы – по вкусу.

Заготовку создают так:

  1. Промыть, очистить, отварить в двух водах (второй раз с добавлением соли) маслята.
  2. Нарезать лук и морковь одинаковой соломкой.
  3. Выложить компоненты на сковороду, обжарить в масле 5-7 минут, затем залить смесь томатным соусом (пастой), добавить в нее по вкусу сахар, перец, соль, протушить заготовку еще 10-15 минут.
  4. Распределить маслята с морковью и луком в томате по стерилизованным банкам, прокипятить под крышками 90 мин. Для уверенности и более длительного хранения еще раз обработать емкости в течение получаса через 2 дня после остывания.

Совет! Перед подачей на стол такие грибы можно дополнить нарубленной зеленью, а для более сочного вкуса – немного подогреть.

Как сделать на зиму маслята в томатном соусе с чесноком и болгарским перцем

Отличный вариант для вегетарианцев и просто любителей вкусной еды – пикантные маслята в острой подливке с болгарским перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты:

  • грибы – 1,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перец чили – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) – по 5 веточек;
  • уксус (яблочный, 9%-й) – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Последовательность действий:

  1. Очистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку вместе с болгарскими перцами и чили, избавленными от семян и внутренних перегородок, затем обжарить смесь в сотейнике на слабом огне.
  2. Ошпарить помидоры кипятком и избавить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и также выложить в сотейник. Овощи обжарить до мягкости, затем вмешать соль и сахар, зелень, влить яблочный уксус, после чего протомить все 15-20 минут.
  3. Грибы очистить, проварить в двух водах, промыть, выложить в сотейник к овощам. Масса должна прокипеть 4-5 минут, потом ее держат на слабом огне еще 10 минут и закупоривают в стерилизованные банки.

Внимание! Томатный соус по данному рецепту получается достаточно острым, но его вкус можно регулировать, добавляя или уменьшая количество перца чили.

Правила хранения

Маслята в томатном соусе, закупоренные на зиму, можно хранить:

  • при комнатной температуре – до 4-х месяцев;
  • при +10-15°С (в подвале) – до 6 месяцев;
  • при 3-5°С (в холодильнике) – до 1 года.

Чтобы заготовка хранилась максимально долго, после консервации банки нужно переворачивать, тепло укутывать, а затем оставлять до остывания на 2-3 суток.

Заключение

Маслята в томатном соусе на зиму получаются мягкими, сочными, нежными, чуть сладковатыми и по-настоящему изысканными. Их можно подавать к столу в качестве закуски или салата – любой вариант раскроет превосходный вкус заготовки из самых сытных и аппетитных грибов в пикантной подливке. И готовить такое лакомство совсем не сложно, если есть правильные рецепты.

рецепты приготовления в домашних условиях

Маслята в томатном соусе на зиму – блюдо, которое сочетает в себе два значительных достоинства. Во-первых, это вкусное и сытное лакомство из продукта, вполне заслуженно называющегося «лесным мясом». Во-вторых, это кушанье, в котором сконцентрирован максимум полезных веществ – белков, жиров и углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Особых сложностей с приготовлением блюда нет – нужно только выбрать подходящий рецепт.

Правила приготовления маслят в томатном соусе

Для приготовления самой вкусной заготовки нужно брать только свежие грибы, сразу после сбора, очищенные от хвои и листьев. Также перед приготовлением их шляпки нужно избавить от кожицы, которая придаст готовому блюду привкус горечи.

Совет! Чтобы быстро и без проблем очистить маслята, стоит чуть подсушить их под солнечными лучами, а затем удалить шкурку, подцепляя ее ножом.

Должным образом обработанные грибы нужно промыть несколько раз, далее проварить 20 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, сменив воду, повторить процедуру. После второй варки их можно промыть и использовать для дальнейшего приготовления.

Необходимость двойной тепловой обработки обусловлена тем, что данный сорт грибов способен впитывать из почвы радиоактивные элементы и частицы тяжелых металлов, а от таких добавок обязательно нужно избавляться.

Для томатного соуса к подготовленным маслятам можно брать как готовую пасту, так и спелые помидоры, которые следует ошпарить кипятком, избавить от шкурок, а затем мякоть для добавления к заготовке мелко нарезать.

Классический рецепт маслят, маринованных в томатном соусе

Заготовить на зиму вкуснейшие маслята поможет классический рецепт, для которого требуются следующие ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • горячая вода – 200 г;
  • масло (растительное) – 50 г;
  • уксус (6%-й) – 35 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 15 г;
  • лавровый лист – 4 шт.

Классический рецепт предполагает простую последовательность действий:

  1. Очистить и дважды проварить грибы, процедить их, промыть, при необходимости – нарезать.
  2. Развести пасту в воде, постепенно примешать к ней масло, сахар с солью, уксус, лавровый лист.
  3. Выложить кусочки маслят и протушить 5-7 минут на умеренном огне.
  4. Распределить заготовки по банкам, тщательно вымытых с содой или простерилизованных, закрыть прокипяченными крышками, затем опустить емкости в большую кастрюлю с горячей (около 70°С) водой на плотную ткань и оставить стерилизоваться 30-45 минут.
  5. Закатать крышки, перевернуть кверху дном банки, убрать остывать под теплое одеяло.

Совет! Грибы будут еще вкуснее, если при первой варке добавить в воду немного лимонной кислоты и соли (на 1 л соответственно 2 г и 20 г).

Самый простой рецепт маслят в томатном соусе на зиму

Тем, кто не любит перегружать чистый сладковатый вкус маслят в томате приправами и специями, можно порекомендовать следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • масло (растительное) – 80 мл;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 15 г.

Готовить нужно так:

  1. Промыть и очистить грибы, прокипятить их в двух водах по 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
  2. Ошпарить помидоры, снять с них шкурки, мякоть мелко нарезать, выложить с маслятами в сотейник, чтобы протомить 10 минут.
  3. Вмешать сахар и соль в горячий томатный соус, ввести растительное масло, тушить еще 5 минут.
  4. Разложить заготовку по сухим стерилизованным банкам, поместить их под чистыми крышками в горячую воду, продержать 45-60 минут с момента закипания.
  5. Закатать крышки, дать банкам остыть.

Время кипячения банок зависит от их объема: емкости по 0,5 л можно стерилизовать около 30-45 минут, по 1 л – около часа.3

Рецепт маслят в томатном соусе с луком

Еще более изысканным вкус сохраненных на зиму маслят в томате сделает лук.

 Ингредиенты:

  • грибы – 3 кг;
  • грибной бульон – 150 мл.;
  • масло (растительное) – 500 мл;
  • томатная паста – 500 мл;
  • лук – 1 кг;
  • душистый перец (горошек) – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • уксус (9%-й) — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Снять шкурку со шляпок маслят, вымыть их, нарезать, отварить, дважды меняя воду.
  2. Нарезать полукольцами очищенный лук.
  3. Налить в сотейник бульон, масло, положить грибы, лук, томатную пасту, соль.
  4. Довести массу до кипения и протушить 45 минут с постоянным перемешиванием. Примерно за 7-8 минут до конца приготовления добавить перец, уксус и лавровый лист.
  5. Кипящую заготовку выложить в подготовленные банки, накрыть крышками, затем стерилизовать 45-60 минут.

Закатанные банки перевернуть кверху дном, укутать, дать остыть, далее – переместить на хранение.

Маслята в томатном соусе с морковью и луком

Маслята с луком и морковью в томатном соусе – это уже почти салат, уместный и на повседневном семейном ужине, и на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • грибы – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • томатный соус (паста) – 300 г;
  • масло (растительное) – 25 г;
  • сахар, соль, приправы – по вкусу.

Заготовку создают так:

  1. Промыть, очистить, отварить в двух водах (второй раз с добавлением соли) маслята.
  2. Нарезать лук и морковь одинаковой соломкой.
  3. Выложить компоненты на сковороду, обжарить в масле 5-7 минут, затем залить смесь томатным соусом (пастой), добавить в нее по вкусу сахар, перец, соль, протушить заготовку еще 10-15 минут.
  4. Распределить маслята с морковью и луком в томате по стерилизованным банкам, прокипятить под крышками 90 мин. Для уверенности и более длительного хранения еще раз обработать емкости в течение получаса через 2 дня после остывания.

Совет! Перед подачей на стол такие грибы можно дополнить нарубленной зеленью, а для более сочного вкуса – немного подогреть.

Как сделать на зиму маслята в томатном соусе с чесноком и болгарским перцем

Отличный вариант для вегетарианцев и просто любителей вкусной еды – пикантные маслята в острой подливке с болгарским перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты:

  • грибы – 1,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перец чили – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) – по 5 веточек;
  • уксус (яблочный, 9%-й) – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Последовательность действий:

  1. Очистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку вместе с болгарскими перцами и чили, избавленными от семян и внутренних перегородок, затем обжарить смесь в сотейнике на слабом огне.
  2. Ошпарить помидоры кипятком и избавить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и также выложить в сотейник. Овощи обжарить до мягкости, затем вмешать соль и сахар, зелень, влить яблочный уксус, после чего протомить все 15-20 минут.
  3. Грибы очистить, проварить в двух водах, промыть, выложить в сотейник к овощам. Масса должна прокипеть 4-5 минут, потом ее держат на слабом огне еще 10 минут и закупоривают в стерилизованные банки.

Внимание! Томатный соус по данному рецепту получается достаточно острым, но его вкус можно регулировать, добавляя или уменьшая количество перца чили.

Правила хранения

Маслята в томатном соусе, закупоренные на зиму, можно хранить:

  • при комнатной температуре – до 4-х месяцев;
  • при +10-15°С (в подвале) – до 6 месяцев;
  • при 3-5°С (в холодильнике) – до 1 года.

Чтобы заготовка хранилась максимально долго, после консервации банки нужно переворачивать, тепло укутывать, а затем оставлять до остывания на 2-3 суток.

Заключение

Маслята в томатном соусе на зиму получаются мягкими, сочными, нежными, чуть сладковатыми и по-настоящему изысканными. Их можно подавать к столу в качестве закуски или салата – любой вариант раскроет превосходный вкус заготовки из самых сытных и аппетитных грибов в пикантной подливке. И готовить такое лакомство совсем не сложно, если есть правильные рецепты.

Маслята в томатном соусе на зиму — Сайт о даче

Маринованные маслята — одна из популярных закусок за приготовление которой, с наступлением осени, берутся многие хозяйки. Такой интерес обоснован: помимо гастрономического удовлетворения, эти невероятно вкусные, мясистые, ароматные грибы являются источником белка и никотиновой кислоты, необходимых для организма.

Зная, как мариновать маслята, ничто не помешает получить по-настоящему вкусную закуску. Главное — правильно подготовить грибы: вначале, их следует очистить, снять пленку на шляпке и ножке, после, трижды промыть, проварить в воде 15 минут, уложить в чистую тару, залить горячим маринадом из соли, сахара, специй и уксуса, и закрыть крышкой.

  1. Правильный способ приготовления маринованных маслят — залог качественной и безопасной для здоровья консервации, поэтому, медики рекомендуют варить грибы трижды с интервалом в сутки.
  2. Замачивать маслята не следует: они имеют губчатую структуру, быстро впитывают воду и теряют вкус и форму.
  3. Чистку грибов следует производить в перчатках, поскольку маслята оставляют на коже темные пятна.

Содержание статьи:

Как мариновать маслята на зиму без стерилизации?

Многие хозяйки предпочитают готовить вкусные маринованные маслята без стерилизации. Этот способ прост, существенно экономит время, а отведать грибы можно будет уже через сутки. Однако воспользоваться таким вариантом могут только те, кто располагает местом в холодильнике и готов хранить закуску не более четырех месяцев.

Ингредиенты:

  • маслята — 900 г;
  • вода — 2 л;
  • уксусная эссенция 70% — 20 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 60 мл;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

  1. Подготовленные грибы залейте литром воды, добавьте по 10 мл соли и уксусной эссенции и варите 15 минут.
  2. Из оставшейся воды, соли, сахара и специй сварите маринад.
  3. Проварите в нем грибы 2 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
  4. Разложите по банкам, влейте масло и уберите в холод.
  5. Маринованные маслята настаиваются сутки.

Маринованные маслята — рецепт на зиму с уксусом

Рецепт маринованных маслят с уксусом гарантирует качественную, вкусную и ароматную консервацию, ведь в данном случае, уксус, прежде всего, выступает незаменимым консервантом, который защищает грибы от порчи и гниения, напрямую влияет на срок их хранения, и только после — компонентом, придающим маслятам нежный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

  • маслята — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • соль — 70 г;
  • сахар — 50 г;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.

Приготовление

  1. Проварите грибы в литре воды 15 минут.
  2. В оставшуюся воду добавьте соль, сахар, специи, грибы и потомите 5 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте маринованные маслята 30 минут.

Рецепт маринованных маслят с чесноком

Любителям острых закусок точно понравятся маринованные маслята с чесноком. Эта пряность улучшает вкус грибов, придает душистости, обогащает витаминами, способствует повышению аппетита и лучшему усвоению пищи. Для приготовления чеснок не проваривают в маринаде, а непосредственно добавляют в банку в сыром виде, перекладывая им грибы.

Ингредиенты:

  • маслята — 4 кг;
  • вода — 5 л;
  • соль — 80 г;
  • масло — 250 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • сахар — 250 г;
  • головка чеснока — 4 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • гвоздика — 4 шт.

Приготовление

  1. В 3 л воды с добавьте 40 г соли и проварите грибы 25 минут.
  2. В оставшиеся 2 л воды добавьте 40 г соли, сахар, гвоздику, лавровый лист, грибы и варите 10 минут. Влейте уксус.
  3. Выложите маринованные маслята в банки, полейте маслом и переложите пластинками чеснока.

Маринованные маслята с лимонной кислотой — рецепт

Маринованные маслята с лимонной кислотой — любимая домашняя заготовка, ведь лимонная кислота сохраняет грибам первозданный цвет, делает их нежными, ароматными и увеличивает срок хранения заготовки, поскольку является отличным консервантом. Рецепты с «лимонкой» просты: нужно добавить ее в конце варки маринада и залить им грибы.

Ингредиенты:

  • маслята — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • лимонная кислота — 1/2 ч. ложки;
  • бутоны гвоздики — 4 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

  1. Очищенные маслята проварите в 500 мл воды 25 минут. Откиньте на дуршлаг.
  2. В литр воды добавьте соль, сахар и специи, грибы и варите 15 минут.
  3. Добавьте лимонную кислоту и закатайте.

Неочищенные маслята маринованные — рецепт

Гурманы, предпочитающие эффектные заготовки, могут закрыть маринованные маслята в банках на зиму неочищенными. Благодаря этому подготовительный процесс значительно сократится, маслята сохранят привлекательный вид, сочность, а маринад, из-за маслянистой кожицы грибов, приобретет густоту, вязкость и легкую горчинку.

Ингредиенты:

  • маслята — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция 70% — 40 мл;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • зубок чеснока — 7 шт.

Приготовление

  1. Проварите грибы в литре воды.
  2. Уложите в стерильные банки.
  3. Сварите маринад из оставшейся воды, соли, сахара.
  4. Добавьте уксус, чеснок, лавр, залейте им грибы.
  5. Маринованные неочищенные маслята готовы к употреблению на третий день.

Маринованные маслята в масле

Маринованные маслята без уксуса — полезная натуральная заготовка. Существует множество рецептов без использования вредных консервантов и один из проверенных — с растительным маслом. Этот натуральный компонент сохранит в грибах необходимые витамины и, являясь хорошим консервирующим веществом, защитит продукцию от плесени.

Ингредиенты:

  • маслята — 1,5 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 150 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 30 г;
  • бутоны гвоздики — 5 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

  1. В 500 мл воды добавьте 20 г соли и томите грибы 20 минут.
  2. Сварите маринад из 700 мл воды, соли, сахара, специй.
  3. Добавьте грибы, масло и варите 10 минут.
  4. Закатайте маринованные грибы маслята в стерильные банки.

Маринованные маслята с сельдереем

Приготовление маринованных маслят на зиму не ограничивается только традиционными компонентами. Так, сочетая маслята с зеленью сельдерея, сладким перцем, луком и чесноком, можно получить оригинальный, ароматный, полноценный витаминный салат, который можно просто выложить из банки и, ни чем не приправляя, сразу подавать на стол.

Ингредиенты:

  • маслята — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • лук — 2 шт.;
  • пучок сельдерея — 1 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 40 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • масло — 120 мл.

Приготовление

  1. В литр воды добавьте 30 г соли и проварите маслята.
  2. В оставшуюся воду добавьте соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.
  3. Положите грибы, сельдерей, перец, лук, чеснок и томите 3 минуты.
  4. Закатайте в банки.

Маринованные маслята в томатном соусе

Приготовить очень вкусные маринованные маслята проще простого, нужно только отнестись к заготовке нестандартно — сделать томатный маринад. Маслята получатся аппетитными, нежными, пряными, с необычным сладковатым вкусом. Для этого следует потушить отварные грибы в томатной пасте, заправить уксусом и разложить по банкам.

Ингредиенты:

  • отварные маслята — 700 г;
  • томатная паста — 150 г;
  • масло — 70 мл;
  • вода — 90 мл;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Маслята обжарьте.
  2. Добавьте пасту, воду, соль, сахар, перец и тушите 10 минут.
  3. Влейте уксус и разложите по банкам.

Маслята маринованные в собственном соку

Маринованные маслята без закатки — один из удобных, быстрых и доступных вариантов. В этом рецепте грибы предварительно провариваются, приправляются и тушатся пару минут в собственном соку, что не только помогает сохранить вкусовые и питательные свойства, но и употребить их сразу или, храня в холодильнике, в течение двух недель.

Ингредиенты:

  • маслята — 600 г;
  • вода — 500 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • масло — 60 мл;
  • соль и сахар — по 10 г;
  • душистый перец горошком — 4 шт.

Приготовление

  1. Проварите маслята в воде 20 минут.
  2. Выложите на сковороду с маслом и уксусом, приправьте и тушите 5 минут.
  3. Положите в емкость и уберите в холод.

Маринованные маслята с горчицей — рецепт

Опытные кулинары заготавливают маринованные маслята с горчицей. Последняя, широко применяется в маринадах, придавая грибам пикантную остроту, особую душистость и предохраняя консервацию от плесени. Кроме того, горчица является прекрасным средством, улучшающим пищеварение и обмен веществ, что особенно актуально при употреблении грибов.

Ингредиенты:

  • маслята — 5 кг;
  • вода — 3,5 л;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 50 г;
  • зерна горчицы — 40 г;
  • зонтики укропа — 5 шт.;
  • лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

  1. Варите маслята в подсоленной воде 45 минут.
  2. Добавьте специи, зерна горчицы, укроп, сахар, уксус.
  3. Потомите еще 15 минут и закатайте в банки.

Острые маринованные маслята

Поклонники жгучих застольных закусок согласятся, что лучший рецепт маринованных маслят может быть только с острым перцем и чесноком. Эти простые, но эффективные пряности, добавят консервации забористости, аромата, наполнят маринад приятными красками и, благодаря бактерицидным качествам, увеличат длительность хранения.

Ингредиенты:

  • отварные маслята — 1, 5 кг;
  • яблочный уксус — 150 мл;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соевый соус — 100 мл;
  • масло — 250 мл;
  • зубок чеснока — 8 шт.

Приготовление

  1. Смешайте масло, соевый соус, уксус, перец и чеснок.
  2. Положите грибы и тушите 15 минут.
  3. Закатайте маринованные в банки маслята.
  4.  
  5. источник



Source: keytas.ru

Читайте также

Маслята в томатном соусе на зиму рецепты приготовления в домашних условиях

15:40, 19 сентября 2019

О домашнем Автор: admin

Маслята в томатном соусе: простые рецепты на зиму

Маслята в томатном соусе на зиму – блюдо, которое сочетает в себе два значительных достоинства. Во-первых, это вкусное и сытное лакомство из продукта, вполне заслуженно называющегося «лесным мясом». Во-вторых, это кушанье, в котором сконцентрирован максимум полезных веществ – белков, жиров и углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Особых сложностей с приготовлением блюда нет – нужно только выбрать подходящий рецепт.

Правила приготовления маслят в томатном соусе

Для приготовления самой вкусной заготовки нужно брать только свежие грибы, сразу после сбора, очищенные от хвои и листьев. Также перед приготовлением их шляпки нужно избавить от кожицы, которая придаст готовому блюду привкус горечи.

Должным образом обработанные грибы нужно промыть несколько раз, далее проварить 20 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, сменив воду, повторить процедуру. После второй варки их можно промыть и использовать для дальнейшего приготовления.

Необходимость двойной тепловой обработки обусловлена тем, что данный сорт грибов способен впитывать из почвы радиоактивные элементы и частицы тяжелых металлов, а от таких добавок обязательно нужно избавляться.

Для томатного соуса к подготовленным маслятам можно брать как готовую пасту, так и спелые помидоры, которые следует ошпарить кипятком, избавить от шкурок, а затем мякоть для добавления к заготовке мелко нарезать.

Классический рецепт маслят, маринованных в томатном соусе

Заготовить на зиму вкуснейшие маслята поможет классический рецепт, для которого требуются следующие ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • горячая вода – 200 г;
  • масло (растительное) – 50 г;
  • уксус (6%-й) – 35 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 15 г;
  • лавровый лист – 4 шт.

Классический рецепт предполагает простую последовательность действий:

  1. Очистить и дважды проварить грибы, процедить их, промыть, при необходимости – нарезать.
  2. Развести пасту в воде, постепенно примешать к ней масло, сахар с солью, уксус, лавровый лист.
  3. Выложить кусочки маслят и протушить 5-7 минут на умеренном огне.
  4. Распределить заготовки по банкам, тщательно вымытых с содой или простерилизованных, закрыть прокипяченными крышками, затем опустить емкости в большую кастрюлю с горячей (около 70°С) водой на плотную ткань и оставить стерилизоваться 30-45 минут.
  5. Закатать крышки, перевернуть кверху дном банки, убрать остывать под теплое одеяло.

Самый простой рецепт маслят в томатном соусе на зиму

Тем, кто не любит перегружать чистый сладковатый вкус маслят в томате приправами и специями, можно порекомендовать следующий рецепт.

  • грибы – 1 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • масло (растительное) – 80 мл;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 15 г.

Готовить нужно так:

  1. Промыть и очистить грибы, прокипятить их в двух водах по 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
  2. Ошпарить помидоры, снять с них шкурки, мякоть мелко нарезать, выложить с маслятами в сотейник, чтобы протомить 10 минут.
  3. Вмешать сахар и соль в горячий томатный соус, ввести растительное масло, тушить еще 5 минут.
  4. Разложить заготовку по сухим стерилизованным банкам, поместить их под чистыми крышками в горячую воду, продержать 45-60 минут с момента закипания.
  5. Закатать крышки, дать банкам остыть.

Время кипячения банок зависит от их объема: емкости по 0,5 л можно стерилизовать около 30-45 минут, по 1 л – около часа.3

Рецепт маслят в томатном соусе с луком

Еще более изысканным вкус сохраненных на зиму маслят в томате сделает лук.

  • грибы – 3 кг;
  • грибной бульон – 150 мл.;
  • масло (растительное) – 500 мл;
  • томатная паста – 500 мл;
  • лук – 1 кг;
  • душистый перец (горошек) – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • уксус (9%-й) — 2 ст. л.
  1. Снять шкурку со шляпок маслят, вымыть их, нарезать, отварить, дважды меняя воду.
  2. Нарезать полукольцами очищенный лук.
  3. Налить в сотейник бульон, масло, положить грибы, лук, томатную пасту, соль.
  4. Довести массу до кипения и протушить 45 минут с постоянным перемешиванием. Примерно за 7-8 минут до конца приготовления добавить перец, уксус и лавровый лист.
  5. Кипящую заготовку выложить в подготовленные банки, накрыть крышками, затем стерилизовать 45-60 минут.

Закатанные банки перевернуть кверху дном, укутать, дать остыть, далее – переместить на хранение.

Маслята в томатном соусе с морковью и луком

Маслята с луком и морковью в томатном соусе – это уже почти салат, уместный и на повседневном семейном ужине, и на праздничном столе.

  • грибы – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • томатный соус (паста) – 300 г;
  • масло (растительное) – 25 г;
  • сахар, соль, приправы – по вкусу.

Заготовку создают так:

  1. Промыть, очистить, отварить в двух водах (второй раз с добавлением соли) маслята.
  2. Нарезать лук и морковь одинаковой соломкой.
  3. Выложить компоненты на сковороду, обжарить в масле 5-7 минут, затем залить смесь томатным соусом (пастой), добавить в нее по вкусу сахар, перец, соль, протушить заготовку еще 10-15 минут.
  4. Распределить маслята с морковью и луком в томате по стерилизованным банкам, прокипятить под крышками 90 мин. Для уверенности и более длительного хранения еще раз обработать емкости в течение получаса через 2 дня после остывания.

Как сделать на зиму маслята в томатном соусе с чесноком и болгарским перцем

Отличный вариант для вегетарианцев и просто любителей вкусной еды – пикантные маслята в острой подливке с болгарским перцем, луком и чесноком.

  • грибы – 1,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перец чили – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) – по 5 веточек;
  • уксус (яблочный, 9%-й) – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Очистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку вместе с болгарскими перцами и чили, избавленными от семян и внутренних перегородок, затем обжарить смесь в сотейнике на слабом огне.
  2. Ошпарить помидоры кипятком и избавить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и также выложить в сотейник. Овощи обжарить до мягкости, затем вмешать соль и сахар, зелень, влить яблочный уксус, после чего протомить все 15-20 минут.
  3. Грибы очистить, проварить в двух водах, промыть, выложить в сотейник к овощам. Масса должна прокипеть 4-5 минут, потом ее держат на слабом огне еще 10 минут и закупоривают в стерилизованные банки.

Правила хранения

Маслята в томатном соусе, закупоренные на зиму, можно хранить:

  • при комнатной температуре – до 4-х месяцев;
  • при +10-15°С (в подвале) – до 6 месяцев;
  • при 3-5°С (в холодильнике) – до 1 года.

Чтобы заготовка хранилась максимально долго, после консервации банки нужно переворачивать, тепло укутывать, а затем оставлять до остывания на 2-3 суток.

Заключение

Маслята в томатном соусе на зиму получаются мягкими, сочными, нежными, чуть сладковатыми и по-настоящему изысканными. Их можно подавать к столу в качестве закуски или салата – любой вариант раскроет превосходный вкус заготовки из самых сытных и аппетитных грибов в пикантной подливке. И готовить такое лакомство совсем не сложно, если есть правильные рецепты.

Источник: fermilon.ru

Пошаговый рецепт оригинальной закуски из грибов в томатном соусе

И пусть грибы не всему голова, но на нашем столе они точно занимают не последнее место. Их всегда можно найти на нем в той или иной вариации. Грибы - один из самых популярных продуктов у россиян. И не только потому, что легкодоступен, ведь им чаще всего большая часть населения запасается в лесах и на своих приусадебных участках самостоятельно.

Мы любим грибы прежде всего за их неповторимый вкус. И в каждом блюде, от рецепта приготовления он раскрывается совершенно по-разному. Количество способов не ограничивает нашу фантазию - их жарят, парят, маринуют, солят, сушат, запекают... ими фаршируют.

А сколько всевозможных сложных и простых рецептов блюд с ними есть - салаты закуски, супы, гарниры, котлеты, жульены, пироги, пирожки, запеканки. Из них крутят игру, делают соусы, подливы и даже приправы. Грибы подают на стол в качестве самостоятельных блюд, а также как дополнение к мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетаются с морепродуктами, с картофелем, кашами, макаронами и овощами.

Польза

Этот продукт — настоящее чудо природы, щедрые дары леса. Ну как пройти мимо? А сколько в них полезностей! Несмотря на общепринятое мнение, о том что грибы словно губки вытягивают из почвы и воздуха вредные вещества и аккумулируют в себе, собранные в экологически чистых и незагрязненных местах они представляют из себя целый кладезь пользы.

Грибы питательны, так как содержать большое количество белков. Особенно в сушенном виде по содержанию белка они могут составить мясу реальную конкуренцию. Помимо белка, в грибах содержатся:

  • витамины
  • минералы
  • жиры
  • углеводы
  • калийные соли

Калийные соли заслуживают отдельного внимания, ведь укрепляют мышцы сердца и улучшают его работу. При всех этих плюсах это низкокалорийный продукт и способствует снижению веса и уровня холестерина в крови.

Если вы большой любитель грибов, то этот рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе придется вам по вкусу и пополнит вашу кулинарную копилку рецептов.

Рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе

Итак, рецепт чрезвычайно прост! Нам понадобятся:

  1. 2,5 кг грибов (рыжики, опята, маслята, сыроежки, подберезовики.... любые на ваш вкус)
  2. 1 кг репчатого лука
  3. 250 мл томатного соуса (банка)
  4. столовая ложна соли
  5. щепотка черного перца
  6. щепотка сухого измельченного чеснока
  7. 2 столовые ложки уксуса
  8. растительное масло
  9. несколько листиков лавра
  10. щепотка сахара (по желанию)

Последовательность приготовления

Последовательно следуя рецепту, берем грибочки, промываем их, очищаем от мусора, листьев, соринок. Особенно красивыми могут быть в баночки мелкие грибочки, их оставляем как есть. Крупные, мясистые грибы лучше разделить на несколько частей. Опускаем их в слегка посоленную воду и варим их в течение 40 минут. Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде с них полностью стечь.

В это время ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло. Даем ему подогреться. Режем лук полукольцами, обжариваем на растительном масле. Добавляем специи — соль, перец, измельченный чеснок. Когда лук подрумянился, добавляем грибочки. Хорошо перемешиваем, чтобы специи и лук равномерно распределились с грибами. Жарим 10-12 минут. Добавляем банку томатного соуса (если его нет под руками, томатный соус можно приготовить самостоятельно).

Если смесь с томатным соусом получилась слишком густая, немного дополняем рецепт, добавляя воды. Дожидаемся когда смесь закипит. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне минут 40, в зависимости от объема смеси. Для такого объема грибов, как в этом рецепте сковорода понадобится большая. Можно готовить блюдо в несколько заходов. При этом распределяйте количество лука, томатного соуса и специй к грибам равномерно. Минут за 15 до готовности добавляем в блюдо лавровые листы.

Для более интересного и пикантного вкуса можно добавить щепотку сахара. Это необязательно по рецепту, но сделает вкус вашего блюда более интересным.

Когда грибы и томатный соус со специями и луком приготовились, приступаем ко второму этапу рецепта заготовки. Подготавливаем банки. Для того чтобы блюдо долго и безопасно в них хранилось, банки нужно хорошо простерилизовать. Не забываем также и про крышки - их также нужно прокипятить. Перед тем как разлить блюдо по банкам, их нужно обсушить. Тщательно протираем изнутри банки салфетками. Раскладываем готовое блюдо, плотно закатываем банки и ставим крышкой вниз в дальний угол, накрыв полотенцем. Когда наша консервация остынет ее можно будет употреблять или же убрать, спрятать до нужных времен к другим заготовкам.

Впрочем, долго такая закуска не простоит! Он отлично подойдет в качестве дополнения к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного блюда в виде салата или закуски. Грибы на праздничном столе всегда уместны, а грибы при такой подаче, в томатном соусе будут к тому же оригинальны и удивят гостей своим не избитым интересным вкусом. И у вас обязательно попросят рецепт. Приятного аппетита!

Грибы в томатном соусе на зиму: 6+ рецептов с фото

Помидоры и лук, пожалуй, самое популярное сочетание, когда заходит речь о мариновании овощей и даров леса. Давайте приготовим грибы в томатном соусе на зиму. Рецепты мы подобрали из проверенных и очень вкусных. Вас ждут фото, объяснения пошагово и важные детали для состава и приготовления. Такую же удобную подборку мы подготовили для аппетитной грибной икры с морковью и пяти версий из белых грибов.

Сегодня мы предлагаем заготовить лесные подарки по-разному. В строгом минимализме и в лучших ансамблях из грибов с овощами. Особенно интересны синенькие и фасоль, уже полюбившаяся нам в консервированных салатах. Новые ингредиенты добавляют грибной консервации почти мясную сытность и основательность.

Нам понадобятся бюджетные продукты. И по усилиям почти все алгоритмы идеальны — даже без стерилизации! Порезать, протушить и разложить горячую смесь по чистым банкам под закатку.

  • Если вы уже знаете, какие грибы в томате хотите сделать, просмотрите оглавление. Надеемся, у нас вы найдете то, что нужно.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму

Самая простая и очень симпатичная заготовка с луком. И даже соус без хлопот — любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску без отвлекающих конкурентов!

Нам нужны:

  • Грибы (уже сваренные) —1 кг
  • Лук белый репчатый — 1 кг (нарезаем полукольцами)
  • Соус томатный  — 500 г (магазинный)
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Столовый уксус (9%) — 80-100 мл
  • Сахар — 80-100 г
  • Соль — по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
  • Черный перец горошком — 5-6 горошин или по вкусу
  • Лавровый лист — 2 листика или по вкусу

Важные детали.

  • Выход заготовок — до 2,8 литра.
  • На наш вкус, в соло-закатках особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
  • Соусы мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные, покрошив в них перец чили по вкусу. А классический выбор — это краснодарский или грузинский по советскому ГОСТу.

Приготовление.

Хорошо промытые дары леса отварим заранее. Сколько времени держать на умеренном кипении зависит от вида.

Так, груздям понадобится до 20 минут, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30-40 минут.

Можно ориентироваться так: пока грибы всплывают, варим еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.

Нам нужны примерно одинаковые грибные кусочки, как на фото ниже. Если лесные подарки очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним собратьям из партии.

Лук полукольцами обжариваем на масле в глубокой сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нам нужно только размягчить лучок, а не позолотить.

Выкладываем наш минимальный набор компонентов в глубокий сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего: так будущая вкуснятина будет томиться еще 30 минут.

Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.

Как раскладывать закуску чисто, быстро и безопасно?

Большой половник — в одну руку, банку в глубокой миске по размеру — в другую. Или ставьте банку на досточку близко к плите.

Расфасованный салатик герметично закрываем и даем медленно остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от самых теплых помещений.

«Гениальная простота» с томатной пастой

Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.

Нам нужны:

  • Грибочки (у нас опята, свежие) — 1 кг
  • Томатная паста — 200 г
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Вода — ½ стакана + по необходимости
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец (черный, горошком) — 4 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Важные нюансы.

  • Выход консервации — до 1,3 литра.
  • Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
  • Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
  • В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин — в сушеном виде и без фанатизма).

Как приготовить.

Так же просто, как и рецепт выше. Отвариваем главных героев блюда. С ножом подгоняем кусочки по размеру к средним.

Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне — 40 минут.

Состояние «слабо кипит» — то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.

Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.

Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.

Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму

Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!

Ингредиенты:

  • Любые грибы (вареные) — 2,5-3 кг (это вес готовых!)
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томатная паста (свежая) — 500 мл
  • Сахар — 180-200 г
  • Уксус столовый (9%) — 230-250 мл
  • Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход заготовок — около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
  • На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.

Как приготовить.

Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.

Морковь и лук измельчаем любимым размером — как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.

Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая — добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.

Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)

Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце — за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу — только в последние 5 минут варки.

Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.

Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.

Грибы в соусе из помидоров и перца

Сладкий перец, лучше красный — главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео — презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!

Запаситесь ингредиентами:

  • Свежие грибы — 1 кг
  • Томаты — 2 кг
  • Сладкий перец (красный) — 2 шт. (+/-200 г)
  • Чеснок — 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
  • Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
  • Уксус — 50 мл

Фасоль с грибами в томате

Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!

Нам нужны:

  • Вешенки (можно и другие) — 500 г
  • Фасоль белая — 200 г (сушеная)
  • Репчатый лук — 2 шт. (средние)
  • Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
  • Помидоры — 200-250 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!

Выход консервации — около 1 литра.

Как приготовить.

Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.

Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере — близко к величине одной-двух фасолин.

Лук рубим мелким кубиком и обжариваем — 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.

Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.

Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой — 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).

Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:

  • 500 мл — 25 минут
  • 1 литр — 35 минут

Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.

Салат «Грибной» с баклажанами

Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!

Компоненты:

  • Синие — 2 кг
  • Грибы — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томаты — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
  • Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
  • Сахар 1-2 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки

Приготовление — в видео от опытной хозяйки.

P.S. Важные правила в грибной кулинарии

Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.

  • Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.
  • Но этот тест недостаточный и неточный! Никогда не полагайтесь на него.
  • Обезопасьте себя покупкой или сбором только хорошо знакомых грибов. И безжалостно выбрасывайте из корзины все, что хоть немного смущает.

Будем рады отзывам, что вкусное из грибного готовите вы. Новые сочетания с овощами? Особый набор специй? Пополняйте нашу коллекцию рецептов для грибов в томатном соусе на зиму! Самую интригующую закатку мы обязательно опробуем всей семьей.

Спасибо за статью (9)

Закатать маслята на зиму рецепты- рецепт пошаговый с фото

Осенняя пора богата разными видами урожаев: и дома нужно овощи прибрать и в лес по грибы сходить. В общем, хозяйкам и хозяевам явно не до скуки. Не так давно я писала про горячий способ засолки хрустящих груздей, а сегодня хочу поделиться с вами интересными рецептами приготовления маринованных на зиму маслят. Это были единственные грибы, которые я употребляла в детстве. И то не все, а только те, что были с добавлением уксуса. Вот такой был избирательный детский вкус.

Заготавливать их на зиму мы будем горячим классический способом, который подразумевает их отваривание.

Все же это дополнительная защита от возможности отравления. Да и вообще предпочтительнее готовить только те, которые знаете точно. Если вы не уверены хоть в одном из них, то лучше выбросить и перестраховаться. Согласны со мной? Это ведь не шутки.

Ну и вот, вымачивать масленки, как грузди не нужно. Нет в них той пресловутой молочной кислоты в таком количестве. Поэтому они в своем большинстве не горчат. Однако могут испортить вкус всей консервации тем, что попался старый грибок, у которого пленочка на шляпке уже прогоркла. Поэтому можно ее снимать. Если нет на это времени, то уберите ее только с больших плодов. Маленькие же, которые в простонародье получили название «пуговки», главное хорошо промыть.

Закатывать их будем сразу в банки. Ведь мы делаем запасы на зиму, а значит целесообразно закатать их крышками и убрать с глаз долой месяца на два. Что примечательно, консервацию, приготовленную по любому из приведенных способом приготовления, можно сохранить в квартире.

Соотношение ингредиентов рассчитано на 1 кг грибочков. Выход готовых баночек зависит от плотности закладки плодов и их размеров.

Перед началом готовки выполните несколько важных правил:

  1. Переберите свой «улов», вдруг где-то не заметили поганку. По мне, так в этом случае — лучше перебдеть.
  2. Грибы закладываем только в стерильные банки. Нам совершенно ни к чему появление плесени и других микроорганизмов в консервации.
  3. Верхняя пленочка на шляпке делает рассол более густым, а без нее он получается водянистый.
  4. Пенку при варке плодов снимаем обязательно. С ней поднимается грязь и мусор. Это нам тоже в баночках не нужно.
  5. Если вы не хотите, чтобы грибочки потемнели после варки, то добавьте к ним в кастрюлю немного лимонной кислоты, буквально на кончике ножа.
  6. Воду, в которой отваривались плоды можно заморозить и использовать зимой для приготовления груздянки. Она хорошо пропитана грибным запахом.
  7. Степень готовности плодов вы сможете определить по их распределению в емкости. Сырые плоды плавают по верху, а готовые спускаются на дно.

Маринованные маслята — классический рецепт приготовления на зиму горячим способом

По этому классическому рецепту готовили наши бабушки. Они предпочитали не только отварить плоды, но и хорошенько их просолить. Чтобы та концентрация соли выступила хорошим консервантом.

Состав:

  • маслята — 1 кг,
  • 2,5 ст.л. соли для варки,
  • 4 лавровых листочка,
  • 6 штучек перца горошком,
  • 3 чесночных зубочка,
  • 3 укропные верхушки.

Тщательно промываем грибочки, сливаем весь сор и листочки. Наполняем кастрюлю водой, не забываем посолить и высыпаем маслята. Отвариваем 18 минут. Снимаем пенку.

Приготовленные плоды спускаются ко дну. Затем снова сливаем рассол и прополаскиваем плоды.

Берем эмалированный таз или любую другую емкость. По дну распределяем слой соли. И укладываем шляпками вниз.

Следующий ряд идет из специй: листочек лаврушки, чеснок и укроп. Сверху снова положим грибы, которые мы посыпаем солью, а на нее идут пряности.

Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем пресс, например бутыль с водой.

Ждем сутки, тогда маслята хорошо дадут сок. Сливаем этот рассол. Кипятим его и снимаем пенку.

В стерильные банки не очень плотно выкладываем маслята и до самого верха заливаем рассолом. Постучите по стенкам, чтобы вышел лишний воздух.

И завинчиваем кипяченными крышками. При хранении в холодильнике, они промаринуются через 14 дней.

Самый вкусный и простой рецепт с лимонной кислотой (без стерилизации)

Считаю, что проще всего просто отварить грибы и соединить их с маринадом. Даже проводить стерилизацию наполненных емкостей мы не будем.

Состав:

  • 1 кг маслят,
  • соль — 25 г (+25 г пойдет на маринад),
  • 70 г сахарного песка,
  • лимонка — 100 мл,
  • перчик — 6 шт,
  • 1 лавровый листочек.

Очищенные грибы отвариваем в соленом растворе четверть часа (20 минут). Снимаем их шумовкой.

А этот бульон можно разлить в формочки для льда и заморозить.

Готовим рассол. В водицу выкладываем специи, и все это кипятим.

Сразу, как снимем с нагрева, введем к ним лимонку.

Наполняем банки маслятами и до самого верха заливаем горячим маринадом.

Закрываем тару крышками и проверяем, чтобы рассол из-под нее не вытекал. Отправляем «под шубу» для естественной стерилизации. А потом в подвал или подпол.

Как мариновать грибы с уксусом в банках в домашних условиях

На мой вкус, самый удачный вкус получается с уксусом. Все же кислинка хорошо подчеркивает вкус грибов.

На 0,5 л. банку:

  • грибы,
  • зонтик укропа — 1 шт,
  • лавровый листочек — 2 шт,
  • 1 чесночный зубчик,
  • 2 шт душистого перца,
  • 4 шт черного перчика,
  • уксус 9% — 1 ч.л. (или на 1 л воды 1,5 ч.л. уксусной эссенции).

Маринад на 1 литр воды:

  • 4 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахарного песка,
  • 3 лаврушки,
  • перец душистый — 3 горошка,
  • перец черный — 4 горошка.

Грибной сок сильно окрашивают кожу, поэтому их лучше промывать в перчатках.

У больших и старых плодов счищаем верхнюю шкурку.

Заливаем их водичкой, чтобы она их полностью покрыла. И ждем, плоды должны закипеть.

Убираем пенку и снижая нагрев, варим 10 минуток. Подготавливаем баночки.

Сливаем маслята на сито и промываем. Снова заливаем водичкой и отвариваем уже полчаса.

Снова отправляем их под струю холодной воды.

Готовим заливку: в холодной водичке размешиваем соль и сахарок. В закипевший маринад выкладываем лавровый лист и перец. Спускаем грибочки и томим 15 минут.

На дно стерильной банки выкладываем зонтик укропа и душистый перчик. По 1 зубчику чеснока (если он большого размера, то нарежьте его пластинками).

Наполняем банки маслятами, вливаем уксус в каждую емкость и заливаем кипящим маринадом.

Плотно закручиваем железную крышку.

Вот и все приготовления!

Как готовить острые маслята с чесноком «Пальчики оближешь»

Чтобы маслята получились острыми, к ним добавляют чесночок и уксус в большем количестве, чем обычно. Для гурманов можно выложить еще кусочек жгучего перца. Но сама я так ни разу не делала, потому что не люблю его.

Для 1 л воды берем:

  • грибочки (в нашем случае маслята),
  • соль — 2 ст.л.,
  • сахарок — 3 ст.л.,
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.,
  • лавровый листочек — 5 шт,
  • 7 горошин черного перца,
  • 6 чесночных зубчика.

Промываем грибы, верхнюю пленку не снимаем. Она дает пикантную горечь грибам, а также делает рассол более густым. Отвариваем 20 минут после закипания в соленой воде.

Убираем всю появившуюся пенку.

Ждем, когда плоды распределятся по кастрюле и начнут оседать вниз. Затем их вытаскиваем и остужаем.

Если вдруг вы плоды пересолили — то можно промыть их водой. Но так вы смываете аромат.

Чтобы грибы остались светлыми, в них перед варкой можно всыпать 1 ч.л. лимонки.

Остывшие плоды взвешиваем.

Готовим заливку. В обычной водичке размешиваем соль и сахар. Добавляем перец и лаврушку, режем зубочки чеснока и кипятим.

Следующим шагом высыпаем грибы в рассол и даем прокипеть. Потом вливаем уксусную эссенцию. Томим 15 минут.

И укладываем в стерильные баночки.

Видео рецепт о том, как замариновать маслята с горчицей вкусно и быстро

Горчица придает какой-то необычный привкус любой консервации. Вот, мы и баклажаны с ней закрывали и огурцы. Если брать ее семена, то они красиво перекатываются в банке, а если брать порошок, то рассол получается мутный. Но вкус от этого не пострадает.

Посмотрите подробный пошаговый видео рецепт, как приготовить маслята с горчицей.

Думаю, что этот вариант приготовления точно вас заинтересовал.

Маслята, маринованные с морковью, под железные крышки для хранения в квартире

Знаю, что их готовят с корейской морковью, но этот вариант не очень подходит для хранения. Это больше закуска для вечернего поедания. Нас же интересует, как еще вкусно можно замариновать маслята.

Поэтому предлагаю идею с овощной заливкой. Количество ингредиентов могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • помидор — 3 шт,
  • кабачок — 1 шт,
  • огурец — 3 шт,
  • морковь — 4 шт,
  • 2 луковицы,
  • 1 кг маслят.

Рассол на 2 л воды:

  • 2 листка лавра,
  • 8 горошка перца,
  • 5 соцветий гвоздики,
  • 2,5 ч.л. соли,
  • 3 ч.л. сахарочка,
  • 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Замачиваем и промываем грибы, кожицу мы не снимаем. Большие шляпки режем на части, маленькие не трогаем.
Банки промываем содой и стерилизуем.

Очищаем морковку и луковицу и нарезаем крупными кусочками. Морковку вообще можно измельчить сразу на кружочки. Обжариваем ее с луком до его изменения цвета.

Режем молодой кабачок и огурцы. Отправляем их тушиться к морковке. Последним этапом добавляем помидоры.

Подсушенные грибы обжариваем в масле и сразу, снижая нагрев, тушим до готовности.

Готовые маслята и готовую заливку солим и даем постоять под крышкой 10 минут. Ждем, пока остынут и перестанут обжигать руки.

Чтобы не терять драгоценные минуты, начнем готовить заливку. В воду спускаем подготовленные специи с пряностями. Даем пару минут прокипеть и выключаем нагрев. Следующим этапом наливаем в ароматный навар уксус.

Смешиваем грибы и овощную массу и заливаем маринадом.

Наполняем банки и ставим их стерилизоваться на 45 минут.

Теплой водички наполняем тару не выше плечиков баночек.

Выставим емкости, закручиваем крышками. Осталось убедиться, что внутрь не проникает воздух.

Вот и все варианты. Есть еще вариант консервации с хреном, но там совсем не сложно, просто рвете один листочек сразу в баночки, наполняете отваренными плодами и заливаете кипящим рассолом.

Если у вас есть свой особенный и проверенный годами рецепт приготовления маринованных маслят, то прошу поделиться им со мной.

Однако маслята любят не только за высокую урожайность. Им также отдают предпочтение за универсальность и вкусовые качества. Они прекрасно поддаются любому процессу переработки: жарению, тушению, маринованию, сушке, засолке и даже заморозке.

Консервированные маслята – закуска, без которой не обходится ни одно застолье любителя «тихой охоты». Ведь что может быть лучше, чем достать из банки красивый грибочек и полакомиться им? Чтобы узнать, как консервировать маслята в домашних условиях, необходимо для начала ознакомиться с несколькими общими правилами.

Сколько надо варить маслята для консервации на зиму?

Как и все другие процессы, консервация маслят на зиму включает в себя подготовительный этап – чистка и отваривание. Важно приступить к обработке в первые 10-12 ч после сбора, так как срок хранения у этих грибов небольшой.

Очищать маслята следует сухими, предварительно разложив на газету или противень, чтобы слегка подсушить. В таком случае снять кожицу со шляпок и убрать налипший мусор будет гораздо проще. Ни в коем случае не замачивайте плодовые тела в воде, иначе они напитаются жидкостью и станут очень скользкие, что превратит процесс чистки в настоящее испытание.

Очищенные грибы необходимо залить холодной водой и поставить на огонь. Как определить, сколько надо варить маслята для консервации? Здесь всё очень просто: необходимо довести их до кипения и варить 20-25 мин, всыпав 1-2 ст. л. поваренной соли и 3-4 ст. л. столового уксуса. Вынуть грибы с ёмкости и промыть холодной водой. Перед маринованием крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей, а их молоденьких «собратьев» оставить целыми.

Итак, подготовительный этап окончен и теперь можно ознакомиться с простыми, но вкусными рецептами консервированных маслят на зиму.

Консервация грибов маслят на зиму: простой рецепт

Традиционно, консервация грибов маслят подразумевает использование маринада. Предлагаем вам ознакомиться с самым простым рецептом данной заготовки.

  • Маслята (отварные) – 5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль и сахар – по 3 ст. л.;
  • Горошины чёрного перца – 13-15 шт.;
  • Веточки гвоздики – 2 шт.;
  • Лист лавровый – 8 шт.;
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • Сухие зонтики укропа – 4 шт.;
  • Уксус.

Важно: консервированные грибы маслята предполагают также обязательную стерилизацию банок!

Воду поставить на огонь и довести до кипения.

Соединить все ингредиенты (кроме уксуса) и проварить маринад 10 мин.

Тем временем отваренные грибы следует разложить в подготовленные банки.

Готовый маринад снять с плиты и распределить поверх маслят, дать немного остыть.

В каждую банку залить по 1 ст. л. уксуса и закрыть капроновыми крышками.

Консервированные на зиму маслята хорошо чувствуют себя в прохладном месте – подвале или холодильнике.

Рецепт приготовления консервированных грибов маслят на зиму

Данный рецепт приготовления консервированных на зиму маслят также можно считать одним из самых простых. Минимальный набор продуктов обеспечит ваших гостей вкуснейшей закуской.

  • Грибы маслята – 1 кг;
  • Вода очищенная – 1 л;
  • Лук – 1 средняя головка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сахар, соль – по 1 ч. л.;
  • Лавровый лист – 5-7 шт.;
  • Гвоздика – 1-2 веточки;
  • Перец чёрный (горошек) – 10-12 шт.;
  • Лимонная кислота – на кончике ножа;
  • Уксус 9% – 3 ст. л.

Как консервировать грибы маслята с помощью этого простого рецепта?

Если маслята не отваренные, то необходимо это сделать способом, указанным выше.

Готовим маринад: ставим ёмкость с водой на сильный огонь и доводим до кипения.

Тем временем нарезаем морковь с луком соломкой и выкладываем в кастрюлю.

Когда маринад с овощами прокипит 5 мин, добавляем остальные ингредиенты по списку, включая маслята. Всё тщательно размешиваем и через несколько минут выключаем огонь.

Содержимое кастрюли раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем в одеяло и оставляем остывать на 10-12 ч.

Как консервировать грибы маслята: пикантный рецепт

Следующий рецепт консервированных грибов маслят внесёт пикантное разнообразие блюдам на вашем столе. Эту заготовку также можно смело использовать как один из основных компонентов для салатов с курицей и овощами.

  • Маслята отварные – 2 кг;
  • Вода очищенная – 0,4 л;
  • Винный уксус – 0,4 л;
  • Лук репчатый – 1 средняя головка;
  • Соль – 4 ч. л.;
  • Перец чёрный – 13-17 горошин;
  • Цедра лимона – 3-4 ч. л.;
  • Корень имбиря (натёртого) – 3 ч. л. с верхом;
  • Сахар – 2 ч. л.

Несмотря на такие, казалось бы, сложные ингредиенты, приготовление консервированных маслят по рецепту, указанному ниже, не составит никакого труда.

Поставить на плиту воду, смешанную с уксусом, и довести до кипения.

Лук мелко порубить, а затем выложить в жидкость вместе с маслятами и остальными ингредиентами. Хорошенько перемешать, убавить огонь до минимальной интенсивности и проварить 15 мин.

После маринад с грибами равномерно распределить по банкам и закрыть металлическими крышками.

Как быстро консервировать грибы маслята в домашних условиях

Экономный вариант, показывающий, как быстро консервировать грибы маслята в домашних условиях. Они прекрасно будут смотреться на вашем столе в любой день: праздничный и повседневный.

  • Грибы маслята (отварные) – 3 кг;
  • Морковь крупная – 4 шт.;
  • Лук – 0,8 кг;
  • Головки чеснока – 2 шт.;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Масло растительное – 300 мл;
  • Острый перец (чили) – 3 шт.;
  • Приправа для овощей по-корейски – 2 упаковки;
  • Сахар – 250 г;
  • Соль – 125 г.

Первым делом необходимо заняться очисткой и нарезкой овощей. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на корейской тёрке, чеснок пропустить через давилку, а острый перец нарезать как можно мельче.

В сковороду влить 30 мл растительного масла и обжарить лук до румяности.

Соединить все ингредиенты в одной глубокой посуде, хорошенько перемешать и дать настояться 20-30 мин.

Тем временем можно заняться стерилизацией банок и крышек.

Готовую массу разложить по банкам, накрыть сверху крышками, и уже с пряным содержимым прокипятить в воде на слабом огне 25 мин.

После того, как заготовка остынет полностью, её необходимо перенести в подвал или поставить в холодильник.

Лёгкий рецепт консервации маслят на зиму

Оригинальный, и в то же время лёгкий рецепт консервации маслят на зиму в масле или сале. Получается почти готовое второе блюдо, для приготовления которого не нужно уксусной кислоты.

  • Отваренные маслята;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый;
  • Масло растительное.

Вместо обычного подсолнечного масла можно использовать сливочное или оливковое. Замечательным альтернативным вариантом также станет жир животного происхождения, а именно растопленное нутряное сало.

Итак, отваренные грибочки выкладываем в глубокую сковороду и заливаем маслом так, чтобы плодовые тела буквально плавали в нём. Накрываем крышкой и жарим до готовности около получаса.

За 10 мин до окончания процесса открываем крышку и даём выпариться ненужной жидкости.

В завершении приправляем массу солью и перцем по вкусу, убираем с плиты.

Отдельно в стерилизованные банки выкладываем грибы, а затем равномерно распределяем между ними маринад со сковороды.

Слой масла должен получиться около 1 см, в противном случае необходимо будет закипятить ещё некоторое его количество, чтобы долить до нужной отметки.

Дать остыть и плотно закрыть капроновыми крышками.

Данный рецепт консервации грибов маслят также считают весьма практичным. Эту удобную заготовку можно сразу же жарить с картофелем или подавать с каким-либо другим гарниром.

Консервации грибов маслят в домашних условиях с горчицей

Окончив подготовительный этап (чистка и отваривание), можете смело приступать к консервации грибов маслят в домашних условиях. Предлагаем воспользоваться рецептом маринования с добавлением горчицы. Такая заготовка обязательно понравится вам и вашим домочадцам.

  • Подготовленные маслята – 4-5 кг;
  • Сухие соцветия укропа – 8 шт.;
  • Горошины чёрного перца – 13-16 шт.;
  • Горошины душистого перца – 5-8 шт.;
  • Лист лавровый – 10 шт.;
  • Гвоздика – 3 веточки;
  • Горчичные зёрна – 1 ч. л. без горки;
  • Сахар – 2 ч. л.;
  • Соль – 4 ч. л.
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Вода.

Маслята выкладываем в кастрюлю и покрываем их полностью водой. Дожидаемся закипания, однако не забываем периодически удалять образовавшуюся пену.

Провариваем массу 30 мин и добавляем все специи, указанные в перечне ингредиентов. Если есть необходимость, то соли и сахара можно положить больше.

После того, как все компоненты уже соединили, провариваем ещё 15 мин.

Ещё горячими закатываем маринованные грибочки в банки, укутываем одеялом и оставляем на 12-14 ч.

Такой рецепт консервированных маслят пользуется успехом у жителей многоквартирных домов, так как подобную заготовку можно спокойно поставить в кладовку на хранение.

Рецепт консервированных маслят с мёдом

Прекрасная закуска, в которой присутствуют сладковатые медовые нотки, своей пикантностью поразит всякого любителя грибных заготовок. Кроме того, отсутствие сложностей делает рецепт востребованным среди начинающих хозяек.

  • Вода очищенная;
  • Маслята отварные – 1,5 кг;
  • Мёд (любой) – 1 ч. л. с горкой;
  • 9% уксус – 130 мл;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Перец чёрный – 8-10 горошин;
  • Лаврушка – 3-4 листика;
  • Гвоздика – 1 веточка.

Маслята выложить в эмалированную посуду и покрыть водой на 1 см выше уровня плодовых тел. Поставить ёмкость на средний огонь и немного проварить – около 10 мин.

Затем добавить к грибам все остальные продукты из списка и размешать до полного растворения мёда с солью. Продолжать варить маслята в маринаде около 40-45 мин, предварительно убавив огонь до минимума.

Тем временем стоит подготовить стеклянные банки вместе с крышками, простерилизовав их в течение 5-7 мин.

Разложить консервацию по банкам, закатать, перевернуть крышками вниз и укутать одеялом, оставив в таком положении до полного остывания.

Благодаря этому рецепту у вас получится очень вкусная консервация маслят в домашних условиях. Непременно попробуйте и убедитесь в этом сами!

Рецепт маринованных маслят, консервированных на зиму

Беспроигрышный рецепт маринованных маслят, консервированных на зиму, станет одним из главных для вашей семьи. Дело в том, что снимать первую пробу с этой заготовки можно уже на следующие сутки. Всё до банальности просто – сегодня маринуем, а завтра уже готовые грибочки красуются на вашем столе перед гостями.

  • Отваренные грибы (маслята) – 4 кг;
  • Вода – 0,8 л;
  • Сахар, соль – по 5 ч. л.;
  • Гвоздика – 1 шт.;
  • Лист лавровый – 5 шт.;
  • Уксус – 3 ч. л.

Как консервировать маслята на зиму согласно вышеуказанному перечню продуктов? Здесь не нужно ничего выдумывать, потому что всё делается очень легко и просто.

Итак, поставьте на огонь посуду с водой и дождитесь закипания.

Когда вы увидели, что этот процесс в самом разгаре, то самое время забросить все ингредиенты, кроме грибов. Тщательно перемешайте и оставьте маринад вариться около 7 мин.

Тем временем быстренько разложите маслята по банкам и залейте горячим рассолом.

Закройте плотно баночки, переверните вверх дном и оставьте «отдыхать».

На следующий день принимайте готовую закуску, которую можно подать к столу со свежей зеленью и порезанным полукольцами луком.

Маринование маслят с корицей

Изысканный рецепт консервации грибов маслят на зиму внесёт оригинальное вкусовое разнообразие на праздничный стол. Этот компонент создаёт более «богатый» аромат, чем при традиционном мариновании.

  • Маслята – 2,5 кг;
  • Корица – на кончике ч. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец душистый (горошек) – 7 шт.;
  • Уксус яблочный – 1 неполный стакан;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Вода (кипяток) – 1 л.

В кипятке соединить вместе сахар, соль, перец, лавровый лист и корицу.

Проварить маринад 5-7 мин и процедить при помощи дуршлага.

Процеженный рассол вновь поставить на огонь, влить уксус и прокипятить 2-3 мин.

Банки с разложенными грибами заполнить маринадом, плотно закрутить железными или пластмассовыми крышками и дать остыть.

Хранить заготовку в прохладном месте – подвале или холодильнике.

Рецепт консервации маслят с овощами в томатном соусе

Заготовки из лесных грибов можно делать самыми различными способами. Предлагаем вам ознакомиться с необычным, но безумно вкусным рецептом консервации маслят с овощами в томатном соусе. Надо сказать, что соус можно приобрести в любом магазине, а можно сделать самим на основе томатной пасты, свежих помидор и различных специй.

Чтобы узнать, как консервировать маслята по предложенному рецепту, необходимо для начала подготовить все ингредиенты.

  • Маслята очищенные – 1,5 кг;
  • Кабачки – 1 кг;
  • Перец болгарский – 0,6 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Соус томатный (можно томатную пасту) – 300 г;
  • Масло растительное;
  • Соль, сахар, специи – по вкусу

Надо сказать, что лесные грибочки очень удачно сочетаются с овощами, особенно, если их предварительно обжарить.

Очищенные маслята порезать крупными кусочками, залить водой и проварить 20-25 мин с добавлением соли.

Тем временем очистить, помыть и нарезать все овощи. Кабачки необходимо нарубить кубиками 1х1 см, морковь также измельчить кубиками, но немного меньшего размера. А лук и перец нужно порезать тонкими полукольцами.

Обжарить по очереди все овощи на сковороде с растительным маслом до полуготовности.

Последними слегка обжарить маслята и высыпать в общую кастрюлю вместе с остальными овощами.

Добавить томатный соус, соль, сахар, перец, специи (по желанию), аккуратно перемешать и протушить на медленном огне 10-15 мин.

Разложить массу по банкам и провести стерилизацию на протяжении 1 ч 30 мин.

Закрыть банки капроновыми крышками и оставить на 2 суток, после чего осуществить повторную стерилизацию в течение 35-45 мин. Это очень важно, так как в таком случае консервация маслят с овощами сохранится до следующего грибного сезона.

Перед тем, как подать закуску на стол, советуется подогреть её и посыпать свежей зеленью.

Как видим, консервировать маслята не только просто, но и приятно, ведь заготовки получаются изумительными на вкус. Грибочки обязательно будут иметь успех во время большого застолья или тихого семейного ужина. Надо сказать, с вышеприведёнными рецептами консервации маслят любая хозяйка справится на «отлично».

Добрый день дорогие друзья. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов заготовки маслят на зиму. Эти грибы отлично консервируются. А что бы в них остался весь вкус и аромат предлагаю делать это в щадящем режиме. Как именно вы сможете узнать прочитав рекомендации ниже. Маслята из банки отлично дополнят любой стол. Думаю что лучшего дополнения к жаренной картошке просто придумать не возможно. А если подать их в качестве закуски к горячительным напиткам это будет просто высший пилотаж.

Есть такие поверье что если не снять с шляпки масленка тонкую кожицу, то они будут горчить. По своей сути я человек не настолько дотошный и никогда не снимал эту тонкую шкурку. Горечь особо никогда не чувствовалась. Так что этот пункт остается на ваше усмотрение хотите снимайте, хотите нет.

Ниже привожу как свои собственные рецепты так и те которые уже успел опробовать и полюбить за долгие годы. Эти грибы можно готовить как очищая шляпки так и оставляя их под кожей. Вы же поступайте как вам захочется ведь на вкус и цвет товарищей нет. А еще в некоторых рецептах будут рекомендации на счет лимонной кислоты которую нужно добавлять в кипящий рассол для того чтобы грибы оставались светлыми и не теряли свой цвет. Ну уж лимонку кинуть это никогда не сложно. Хотя были случаи что я про неё реально забывал и особой разницы не увидел.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления действительно простой. Главным достоинством этого рецепта считается простота приготовления грибов. Но не смотря на простоту продукт получается довольно вкусным и ароматным. А еще его не нужно будет долго стерилизовать.

Ингредиенты маринада на 1 литр воды

  • маслята
  • соль 2 ст. ложки
  • сахар 3 ст. ложки
  • уксус 9% 80 мл.
  • черный перец горошком по вкусу
  • лист лаврушки 1 шт.
  • семена укропа

Процесс приготовления:

Прежде чем приступить к приготовлению грибов их конечно же нужно очистить от мусора, хорошо промыть проточной водой. Далее ставим вариться в слабо соленой воде. Варим после закипания примерно 15-20 минут.

Чтобы наши маслята не потемнели от варки в кастрюлю к грибам добавим чайную ложку без горки лимонной кислоты.

После первой варки воду слить и промыть грибы несколько раз под проточной водой.

Далее приступаем к приготовлению маринада. Состав его такой на 1 литр воды потребуется: 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 80 мл. столового уксуса 9%.

Маринад ставим на огонь доводим до кипения закладываем грибы и остальные ингредиенты (чеснок, укроп, перец,лавровый лист) варим также 15-20 минут на среднем огне. кипение не должно быть слишком бурным.

После варки грибочки можно сразу раскладывать по стерильным банкам и закручивать крышки. Хранить в прохладном месте. Закуска получается просто космическая.

Маринованные маслята в лимонной кислоте — рецепт без уксуса

Как и говорилось выше рецептов сегодня будет достаточно. Предлагаю вам еще один вариант как можно замариновать свежие грибы, но уже без использования уксусной кислоты. Количество ингредиентов для маринада также будет на 1 литр воды.

Ингредиенты:

  • маслята
  • сахар 2 ст. ложки
  • соль 4 ч. ложки
  • лаврушка 1-2 листика
  • черный перец горошком 5-7 шт.
  • гвоздика 3 шт.
  • лимонная кислота 2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Грибы моем чистим и закладываем в кастрюлю с водой. Ставим её на плиту слегка солим и варим грибы после закипания 25-30 минут. Воду после слить, а маслята промыть.

В кастрюлю залить 1 литр чистой воды добавить ингредиенты для маринада кроме лимонной кислоты. Закладываем грибочки доводим до кипения добавляем кислоту и варим около 10 минут.

Далее можно распределять грибочки по стерильным банкам и закрывать крышками.

Как мариновать маслята на зиму горячим способом с уксусом

Если в этом году вы собрали большой урожай маслят, то этот рецептик вам пригодится точно. Так как эти грибы очень вкусные не только в свежем виде, но и в маринованном особенном.

Ингредиенты.

  • маслята 2 кг.
  • соль 2 ст. ложки
  • сахар 3 ст. ложки
  • черный перец горошком 5-7 шт.
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • чеснок 5-6 зубков
  • уксус из расчета 1 ч. ложка на литровую банку

Процесс приготовления:

В этом рецепте прибегнем к очистке каждого грибочка. С каждой шляпки нужно будет удалить тонкую кожицу, а затем промыть грибы в проточной воде.

В кастрюлю налить 1 литр воды добавить 1 чайную ложку соли и буквально на кончике ножа лимонной кислоты. Грибы закладываем в эту воду и ставим вариться на плиту. Когда вода закипит будет появляться небольшая пена которую необходимо будет убирать при помощи ложки или шумовки. Варим грибы до полной готовности. В среднем на это уходит не больше 30 минут.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг. Оставим их там на некоторое время что бы стекла старая вода. Пока грибочки отдыхают приготовим новый маринад. В воду добавляем необходимые ингредиенты. Чеснок предварительно очистить и нарезать на мелкие кусочки.

Перекладываем грибы в новый маринад, доводим его до кипения и варим 5-10 минут. Далее раскладываем по бакам и вливаем в каждую уксус.

Сначала заполняем банку грибами чуть больше пол банки остальное место заполняем маринадом. Грибы по такому рецепту будут готовы уже на 10 день. Приятного аппетита.

Маринованные маслята классический рецепт

Но есть и классические рецепт которые также можно найти как самый простой рецепт маринованных маслят. Готовятся действительно очень легко и просто.

Ингредиенты:

  • грибы маслята 1,5 кг.
  • соль 2 ст.ложки
  • сахар 1 ст. ложка
  • лаврушка 1-2 листочка
  • перец черный горошком 10-15 горошин
  • гвоздика 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубка
  • лимон половинка
  • уксус 9% 2 ст. ложки

Процесс приготовления:

Конечно же сначала нужно собранные грибы перебрать и хорошо промыть под краном. после чего залить чистой водой и отварить с небольшим добавлением соль около 15-20 минут.

Далее ставим вариться грибочки второй раз, но теперь в воду нужно будет положить пол лимона и остальные ингредиенты для маринада. Отварим в течении 15 минут.

В каждую баночку на дно кладем немного чеснока только потом выкладываем отваренные грибы.

Заливаем их маринадом и закручиваем крышками.

Маринованные маслята видео рецепт

На этом статья о том как замариновать маслятки закончена. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. В комментариях скажите насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂

Рецепты консервирования маслят: избранные заготовки

4019 Просмотров

Кто же не любит ароматные хрустящие маринованные маслята? Эта закуска никогда не утратит своей популярности в народе. Однако классика, хотя и не выходит из моды, со временем немного надоедает. Хочется кулинарного разнообразия, поэтому сегодня мы подготовили для вас нестандартные рецепты консервирования маслят. Осенью, когда лесные грибы в изобилии прячутся под опавшей листвой, самое время заняться кулинарными экспериментами с маслятами, чтобы порадовать своих домочадцев новыми изысканными блюдами.

Консервировать маслята в домашних условиях можно по-разному, но в любом случае нужно позаботиться о том, чтобы они прошли все необходимые стадии предварительной обработки. Зная парочку хитростей, можно существенно упростить и ускорить процесс подготовки маслят к консервации.

Хозяйкам на заметку

  • Никогда не замачивайте такие грибы перед тем, как снимать маслянистую верхнюю шкурку. После того как грибы напитают влагу, сделать это будет намного сложнее. Рекомендуется наоборот дать лесным продуктам немного времени подсохнуть на солнце.
  • Не зависимо от того, какой именно рецепт приготовления заготовок на зиму вы выбрали, обязательно снимайте слизистую кожицу с маслят. Если этого не сделать, консервированные маслята будут горчить. Исключением из такого правила являются только самые маленькие грибочки. Снимать с них шкурку очень неудобно и в этом нет особой необходимости.
  • Маслянистая поверхность таких грибов не только дала им их название, но и может в буквальном смысле надолго очернить ваши руки. Если вы не хотите потом очень долго отмываться от этого въедливого вещества, наденьте тонкие резиновые перчатки.

Какие консервированные на зиму грибы маслята вам уже доводилось пробовать? Наверняка в списке числятся маринованные и соленые продукты, возможно даже ароматная грибная икра. Но сегодня ваши любимые рецепты приготовления таких лакомств обязательно пополнятся новыми интересными пунктами:

Лесные грибы по-корейски

Ингредиенты:

  • отварные маслята – 3,5 кг.;
  • репчатый лук – 1 кг.;
  • морковка – 0,6 кг.;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – несколько штук;
  • специи для морковки по-корейски – 2 упаковки;
  • подсолнечное масло – 0,3 л.;
  • столовый уксус – 0,2 л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Этот рецепт консервации очень простой и занимает совсем немного времени. Хорошо, если у вас уже есть отварные маслята. В противном случае нужно аккуратно почистить лесные продукты от мусора, освободить их от верхней маслянистой шкурки и крупного лесного мусора, а потом промыть под проточной водой и всыпать в кипящую подсоленную воду. Чтобы законсервировать на зиму маслята с корейскими приправами, их нужно обязательно сначала отварить до полной готовности. Обычно на это уходит 10-15 минут, но можно смотреть по самим грибам. Как только они опустятся на дно посудины, дальше варить не нужно.
  2. Репчатый лук следует очистить, а потом вымыть и порезать тонкими полукольцами. Останется только обжарить его до золотистого цвета и мягкого состояния на небольшом количестве растительного масла. Морковь также следует очистить, а потом с помощью специальной терки превратить её в тонкую соломку. Чтобы маслята по-корейски были пряными и острыми, в них непременно нужно добавить чеснок. Именно поэтому нужно аккуратно почистить такой овощ от пленок и шелухи, а потом отправить под пресс. Что же касается перца чили, то его следует очистить от семечек и очень мелко порезать.
  3. Обсушенные отварные грибы пересыпьте в глубокую миску, куда также нужно добавить обжаренные репчатый лук, измельченную морковку и чеснок. Добавьте уксус, соль, сахар и все необходимые специи. После тщательного перемешивания ингредиентов их останется только равномерно распределить по чистым подготовленным банкам. На этом консервирование грибов практически заканчивается. Прокипятите крышки, закройте ими банки с пряным содержимым, а потом кипятите на протяжении 15 минут. Когда маслята, консервированные по-корейски, полностью остынут, их можно будет отправить в погреб или в холодильник.

Маслята в томатном соусе

Ингредиенты:

  • томатная паста – 0,2 кг.;
  • вода – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 0,05 л.;
  • уксус столовый – четверть стакана;
  • сахар – 0,05 кг.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. Если вы еще не пробовали законсервировать на зиму грибы в томатном соусе, обязательно испытайте этот рецепт на практике. Маслята в томате получаются нежными, пряными и даже немного сладковатыми. Настоящая находка для гурмана. Прежде всего, свежие грибы нужно почистить от пленок и хорошенько помыть. Небольшие маслята можно не разрезать на части, но с крупными единицами эту процедуру придется обязательно провернуть.
  2. Консервация маслят на зиму предусматривает их отваривание до готовности. Для этого поместите на огонь кастрюлю с холодной водой, всыпьте туда немного соли каменной и лимонной кислоты, доведите до кипения. Затем добавьте к отвару грибы и варите до тех пор, пока они не осядут на дно. Обязательно снимайте пенку, не ждите, пока она начнет оседать на стенках кастрюльки. Готовые грибы откиньте на решето, лишняя влага должна полностью стечь.
  3. Приготовьте соус, в котором будут тушиться маслята. Нужно смешать воду с томатной пастой, уксусом, сахаром и солью, а также с небольшим количеством растительного масла. Перелейте соус в глубокую сковородку и всыпьте к нему отварные маслята. После тщательного перемешивания ингредиентов, готовить маслята в томатном соусе на зиму нужно около 5-7 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы хорошенько пропитались и приобрели пикантный пряный вкус. В самом конце тушения добавьте в сковородку несколько лавровых листиков, выключите огонь и накройте крышкой.
  4. Пока грибочки еще горячие, распределите их по стерилизованным банкам, накройте крышками и кипятите на протяжении 20-30 минут. Потом банки нужно будет закатать. Благодаря стерилизации консервация из маслят может храниться на протяжении года. Можно также замариновать на зиму маслята, но они совсем не будут похожи на это томатное лакомство.

Солянка с маслятами

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг.;
  • маслята свежие – 2 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • морковка – 1 кг.;
  • томатный соус – 0,5 л.;
  • подсолнечное масло – 1 л.;
  • соль – 0,05 кг.;
  • лимонная кислота – четверть упаковки;
  • уксус столовый – 0,1 л.

Процесс приготовления:

  1. Солянка с маслятами и капустой на зиму может стать вашей любимой консервацией. Ведь она выступает в роли отличной праздничной закуски, но также может разнообразить ваш повседневный рацион. Для начала необходимо почистить и вымыть грибы, а потом отварить их с добавлением лимонной кислоты на протяжении 30 минут. Когда лесные продукты будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Чтобы правильно законсервировать маслята, нужно обязательно избавиться от лишней жидкости.
  2. Пересыпьте обсушенные грибочки в глубокую эмалированную кастрюлю. Туда же отправьте нашинкованную капусту, очищенную морковь соломкой и репчатый лук с одной поправкой: кольца лука и морковку следует отдельно обжарить до золотистой корочки, и только после этого всыпать в кастрюлю к грибам.
  3. Дальше залейте все ингредиенты томатным соусом и тщательно перемешайте их. Туда же влейте около стакана подсолнечного масла. Затем будущей солянке нужно дать немного времени в одиночестве. Овощи пустят сок, в котором собственно и будет тушиться наша консервация.

Теперь, когда сок образовался, можно переместить кастрюльку на медленный огонь и тушить на протяжении нескольких часов, постоянно помешивая продукты, чтобы они не начали подгорать. Солянка с маслятами будет готова приблизительно через 1,5 часа. В горячем виде разложите её по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Сверху в каждую посудину влейте по ложке уксуса, а потом закатайте. Переверните банки вверх дном и накройте их одеялом до полного остывания, а потом отправляйте на хранение в кладовку или погреб.

Заготовки из маслят на зиму

Маринованные маслята за сутки 3.4

Замариновать маслята за один день - нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Соленые маслята на зиму 4.2

Соленье на зиму - это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов - простой и интересный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Маслята, жареные на зиму 3.3

Надоело готовить маринованные грибы? Приготовьте жареные грибочки и законсервируйте их по старой-доброй технологии. Получается очень даже вкусно, все кто пробовал, непременно просили добавку! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014

Маслята солёные 4.6

Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.5

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Маринованные маслята 3.7

Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко. ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Маслята маринованные 3.0

Грибной сезон в самом разгаре и пришло время подготовить зимнюю консервацию. Попались мне в этом году маслята, делюсь с вами простым рецептом маринованных грибов. Очень вкусно и просто! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Маринованные маслята в масле 4.1

Маринованные маслята в масле по данному рецепту готовятся просто. Достаточно понятный рецепт поможет приготовить настоящий деликатес, пользующийся большой популярностью среди грибных гурманов. ...далее

Добавил: Galate 12.08.2014

Маринованные маслята на зиму 3.8

Маринованные грибочки - это так вкусно! А вы пробовали маслята? Любой праздничный стол будет неполноценным без такой чудесной закуски, представьте только как обрадуются гости, особенно зимой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Маринованные маслята без уксуса 3.0

Готовим прекрасную консервацию на зиму - маринованные маслята без уксуса. Раньше я мариновал грибы с уксусом, теперь же заменяю его лимонной кислотой, так полезнее. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2014

Маринованные маслята с горчицей 3.2

Любите блюда поострее? Тогда вам обязательно нужно приготовить маринованные маслята с горчицей. Грибы имеют приятный остро-солоноватый вкус и быстро "истребляются" со стола! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Маринованные маслята быстро 3.3

Как без особых усилий засолить маслята? Вот - рецепт! Все делается очень быстро, главное желание, а сам процесс не отнимет у вас много сил и времени. К тому же, получается невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Маринованные маслята быстрого приготовления 3.5

В народе говорят, что вкуснее всего мариновать именно маслята! Ну что я вам скажу, не могу не согласится, так оно и есть - маринованные маслята невероятно чудесные. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Маринованные маслята без закатки 4.1

Начало сентября - период сбора маслят, а если вам повезло, как и мне насобирать пару ведер этих замечательных грибочков, рекомендую их замариновать на зиму, получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014

Маринованные маслята в собственном соку 4.7

Отличный вариант для тех, кто ищет хорошую закуску на праздничный или обычный стол - маринованные маслята в собственном соку. Легкие, слегка хрустящие и невероятно вкусные! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Маслята, соленые в бочке 3.1

Этот рецепт подойдет для больших объемов соления, к примеру, если у вас 10 кг маслят - солите их в бочке. Маслята получатся крепкие, вкусные и станут прекрасной закуской к праздничному столу! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Вкусные маринованные маслята 4.0

Что может быть вкуснее, чем горячая картошка c грибочками?! А по этому рецепту замаринованные грибочки просят даже те, кто их не любит и никогда не ест. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2018

Рецепт Грибы в томатном соусе на зиму

Аксессуары

Аксессуары

Альбомы

Альбомы

Альпийские горки

Альпийские горки

Антикомфорт

Антикомфорт

Аудио видео техника

Аудио-видео техника

Бани и сауны

Бани и сауны

Безопасность

Безопасность

Библиотека

Библиотека

Блюда из дичи

Блюда из дичи

Блюда из мяса

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из птицы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из рыбы и морепродуктов

Борьба с вредителями

Борьба с вредителями

Бульоны

Бульоны

Бутерброды

Бутерброды

Бутерброды с мясом и птицей

Бутерброды с мясом и птицей

Бытовая техника и электроника

Бытовая техника и электроника

В процессе ремонта

В процессе ремонта

Ваш характер

Ваш характер

Вентиляция

Вентиляция

Водоемы

Водоемы

Водопровод

Водопровод

Выпечка

Выпечка

Гипсокартон и гипсоволокно

Гипсокартон и гипсоволокно

Горячие закуски

Горячие закуски

Декоративная и антикварная мебель

Декоративная и антикварная мебель

Деревянные срубы

Деревянные срубы

Десерты

Десерты

Десерты из овощей

Десерты из овощей

Десерты из орехов

Десерты из орехов

Десерты из фруктов и ягод

Десерты из фруктов и ягод

Детская мебель

Детская мебель

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера спальни

Дизайн интерьера спальни

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн проект

Дизайн-проект

Домашние животные

Домашние животные

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние сыры

Домашние сыры

Живопись и украшения

Живопись и украшения

Завтрак обед ужин

Завтрак, обед, ужин

Заготовка грибов

Заготовка грибов

Заготовка мяса и птицы

Заготовка мяса и птицы

Заготовка овощей

Заготовка овощей

Заготовка рыбы

Заготовка рыбы

Заготовка фруктов и ягод

Заготовка фруктов и ягод

Зелень и пряности

Зелень и пряности

Зона отдыха

Зона отдыха

Инструмент

Инструмент

История география и стили

История, география и стили

Камины

Камины

Канализация

Канализация

Керамическая плитка

Керамическая плитка

Клумбы и газоны

Клумбы и газоны

Комнатные растения

Комнатные растения

Комплексный ремонт помещений

Комплексный ремонт помещений

Компоты

Компоты

Компьютерная техника и гаджеты

Компьютерная техника и гаджеты

Комфорт на рабочем месте

Комфорт на рабочем месте

Комфортный дом

Комфортный дом

Комфортный отдых

Комфортный отдых

Комфортный сад

Комфортный сад

Корпусная мебель

Корпусная мебель

Кровля и фасад

Кровля и фасад

Крупномеры

Крупномеры

Кулинария и здоровье

Кулинария и здоровье

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Кулинарные статьи

Кулинарные статьи

Кустарники

Кустарники

Ландшафтный дизайн и садоводство

Ландшафтный дизайн и садоводство

Логика и мотивация

Логика и мотивация

Малые архитектурные формы

Малые архитектурные формы

Мебель

Мебель

Мебель

Мебель

Мебель для ванной

Мебель для ванной

Мебель для гостиной

Мебель для гостиной

Мебель для кабинета

Мебель для кабинета

Мебель для кухни

Мебель для кухни

Мебель для прихожей

Мебель для прихожей

Мебель для спальни

Мебель для спальни

Мой город

Мой город

Молочные

Молочные

Молочные супы

Молочные супы

Мягкая мебель

Мягкая мебель

Надувная мебель

Надувная мебель

Наливки

Наливки

Напитки

Напитки

Наши питомцы

Наши питомцы

Недвижимость

Недвижимость

Необычные решения

Необычные решения

Новости

Новости

Обои

Обои

Овощные и грибные супы

Овощные и грибные супы

Ограды и дорожки

Ограды и дорожки

Озеленение

Озеленение

Окна и двери

Окна и двери

Освещение

Освещение

Основные блюда вторые блюда

Основные блюда (вторые блюда)

Отдельные элементы интерьера

Отдельные элементы интерьера

Отдых и хобби

Отдых и хобби

Отопление

Отопление

Офисная мебель

Офисная мебель

Пицца

Пицца

Полы и покрытия

Полы и покрытия

Предметы домашнего обихода

Предметы домашнего обихода

Приправы

Приправы

Приправы и соусы

Приправы и соусы

Просто интересно

Просто интересно

Психологические тесты

Психологические тесты

Работа и бизнес

Работа и бизнес

Разная мебель

Разная мебель

Разное

Разное

Разное

Разное

Ремонт и стройка

Ремонт и стройка

Садовая мебель

Садовая мебель

Садовая техника

Садовая техника

Салаты

Салаты

Салаты и закуски

Салаты и закуски

Сантехника

Сантехника

Сделай сам

Сделай сам

Семейные тесты

Семейные тесты

Сладкие супы

Сладкие супы

Служебные тесты

Служебные тесты

Соки

Соки

Соусы

Соусы

Спецтехника и оборудование

Спецтехника и оборудование

Стены и потолки

Стены и потолки

Стили

Стили

Строительные материалы

Строительные материалы

Супы первые блюда

Супы (первые блюда)

Супы разные

Супы разные

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы с макаронами

Супы с макаронами

Супы с мясом и птицей

Супы с мясом и птицей

Теплицы и парники

Теплицы и парники

Тесты бесплатно

Тесты бесплатно

Тесты для женщин

Тесты для женщин

Тесты для мужчин

Тесты для мужчин

Техника для отдыха

Техника для отдыха

Техника и инструмент

Техника и инструмент

Технологии работы с металлом

Технологии работы с металлом

Технологии строительства

Технологии строительства

Украшение интерьера

Украшение интерьера

Уксусы

Уксусы

Уход за садом

Уход за садом

Фэн Шуй

Фэн Шуй

Холодные закуски

Холодные закуски

Холодные супы

Холодные супы

Чистка и уборка

Чистка и уборка

Чистота

Чистота

Штукатурка и малярка

Штукатурка и малярка

Электрика

Электрика

Юмористические тесты

Юмористические тесты

Опята в томатном соусе на зиму

Другие записи про маринованные грибы

Что может быть зимой вкуснее, чем крепенькие маринованные грибочки? Редкий российский праздничный стол обходится без них. И хотя на полках магазинов всегда можно найти не один десяток разных по виду и вкусу замаринованных грибов, каждая хозяйка...

Как долго можно хранить маринованные грибы после вскрытия банки?

Банка с грибами, посинела часть, которая не была покрыта грибами до остывания и переворачивания.

Наступает грибная пора. И запасливые хозяйки обязательно заготавливают на зиму результаты удачной «тихой охоты». В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете простые рецепты заготовки грибов,...

Рецепт маринования грибов достался мне по наследству от бабушки. Хранится он в книге «Домоводство» 1958 года издания. Пользовалась им и моя мама. Много лет служит он и мне. Перепробовав другие способы маринования грибов, я сделала свой выбор в...

Великолепная закуска для праздничного стола — маринованные опята. Маленькие, нежные, особенно хороши с картофелем. Улетучиваются со стола в один миг. Маринованные опята. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia Понадобится:2 кг опят,2 ст. ложки...

Смотрите все материалы про маринованные грибы: Смотреть все

Смотрите также