Медовик с кремом пломбир


Медовый торт (ленивый «Медовик») с кремом Пломбир



Всем привет, мои дорогие читатели! Предлагаю приготовить просто обалденный медовый торт, который еще часто называют «Ленивый медовик». Как бы он не назывался, но это объедение! Приготовление теста – минимум хлопот, готовится легко и быстро, в результате имеем вкуснейший Медовик без раскатывания и длительного выпекания коржей. Обычно этот торт готовят со сметанным кремом, можно к сметане добавить взбитые сливки 33%, я же сегодня предложу приготовить такой десерт с нежнейшим кремом Пломбир. Он несколько жирноват, потому что содержит сливочное масло, но не много – 100 г, но крем – сказка, очень похож на подтаявшее мороженное Пломбир.

Медовый торт должен хорошо пропитаться, даже если у вас тонкие коржи, как у меня. На второй день этот торт просто бесподобен, очень нежный, сочный, так и хочется еще кусочек. Если вы промазываете коржи взбитой с сахаром сметаной, — позаботьтесь заранее о том, чтобы отвесить ее на 8-12 часов для стока лишней сыворотки, чтобы в итоге крем был густым, и не вытекал з торта. Печь такой торт можно в любой форме, круглой или квадратной, ниже укажу размеры моей формы и получившегося торта. А также можете посмотреть недлинный видео рецепт такого лакомства. Познакомьтесь с рецептом, он очень прост, я бы сказала, даже бюджетный, что нисколько не умоляет его потрясающего вкуса. …Ой, чуть не забыла сказать про аромат: бисквит очень заманчиво пахнет медом и весь дом благоухает, пока он печется.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 ст. л. жидкого меда
  • 3 яйца
  • 90 мл молока
  • 90 г сахара
  • 310-330 г муки
  • 1 ч. л. соды с горкой
  • 1 ст. л. сока лимона либо уксуса (можно яблочный)

КРЕМ ПЛОМБИР:

  • 1 яйцо
  • 180 г сахара
  • 500 мл молока
  • 3 ст. л.  (110 г кукурузного крахмала)
  • 80-100 г сливочного масла
  • 180 мл сливок 33%
  • Ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Начинаем готовить медовый бисквит, это очень просто: смешиваем при помощи венчика яйца с  сахаром, недолго, буквально до растворения сахара. Затем вливаем жидкий мед, при необходимости можно его растопить на водяной бане. Также добавим молоко.

2.Соду гасим лимонным соком или уксусом, вливаем в тесто. Добавляем просеянную муку, или просеиваем ее сразу прямо в тесто, но просеять очень рекомендую для насыщения теста кислородом. Размешиваем медовую массу до однородности, недолго. Она должна быть как густая сметана, по вязкости.

3.Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму. Можно без пергамента, смазать маслом сливочным, но я люблю пользоваться пергаментом, очень удобно. Смазывать ни чем не нужно, и затем он легко отстает от пирога, хотя в нем нет ни капли жира. Печь при температуре 180-170 градусов минут 15-25(смотрите по своей духовке), обязательно пробовать на сухую спичку. Затем сразу достать из духовки.

4.Готовому коржу дать полежать 5-7 часов, затем можно приступить к разрезанию.

Размеры моей формы на данное количество ингредиентов 23х31 см по внутреннему краю.

Прежде всего необходимо обрезать края, будем их измельчать блендером для посыпки боков.

А сам корж я разрезала следующим образом: сначала поперек на две равные части, так легче будет разрезать вдоль. Далее разрезаете по обстоятельствам. Теперь каждую часть разрезать вдоль на равные 3-4 части, в итоге должно получиться 6 или 8 слоев, я без проблем разрезала на 8 частей. Сначала на две части,

затем рискнула и разрезала каждую еще на две и была очень рада, что так сделала, в итоге коржи превосходно пропитываются, и торт тающий во рту.

Если вы не хотите так тонко разрезать, толстые коржи тогда нужно пропитать любой сладкой водичкой.

5.Приготовим вкуснейший крем Пломбир.

6.Теперь, когда крем остыл, можно перемазывать коржи, всегда очень люблю этот завершающий момент, когда вся тяжелая часть приготовления уже выполнена, посуда перемыта, остается собрать торт и ждать, когда же он пропитается.

Перемазываем также бока и верх торта. Поместим торт пока на время, на 30-40 минут в холодильник.

7.Верх торта я украсила сотами из белого шоколада.

Это не моя идея, но мне нравится, красиво смотрится медовый торт с таким украшением. Для этого вырежем пленку с пупырышками воздуха ( у меня была только желтого цвета) по размеру вашего торта, выльем сверху растопленный на водяной бане белый шоколад (у меня был пористый), равномерно его распределим по поверхности пленки и сразу перевернем на торт. Бока посыпаем измельченными в блендере обрезками коржа. И помещаем торт в холодильник до застывания шоколада. Затем снимаем пленку с поверхности торта аккуратно и не спеша. Теперь можно оставить медовик пропитываться при комнатной температуре 5-6 часов, затем – в холод.

Теперь ленивый «Медовик» подаем к столу, его уже все заждались!

Желаю всем хозяюшкам кулинарных успехов и приятного чаепития!

Пишите комментарии, задавайте вопросы. До новых встреч! Ирина.

Смотрите видео приготовление:

ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ МАТЕРИАЛ, СОХРАНИТЕ ЕГО К СЕБЕ В СОЦИАЛЬНУЮ СЕТЬ, ПРОСТО НАЖАВ НА КНОПКУ НИЖЕ:




Загрузка...

загрузка...



ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Крем "Пломбир" давно завоевал популярность в нашей стране благодаря простоте приготовления, нежной и устойчивой сливочной консистенции и вкусу настоящего советского пломбира. Что примечательно, в приготовлении крема "Пломбир" не нужно использовать мороженое – делается он из простых ингредиентов, которые можно найти в свободном доступе.

Виды крема "Пломбир"

Крем "Пломбир" можно приготовить разными способами. Рецепт зависит от того, какие ингредиенты вы хотите и можете использовать, и какое пирожное или торт с кремом "Пломбир" желаете сделать. В основу крема можно положить сметану или молоко. С яйцами тоже нужно экспериментировать, добавляя целые яйца или только желтки. Вместо яиц иногда добавляется сгущенка. В качестве жирной основы в крем "Пломбир" вмешивается либо масло, либо взбитые сливки. Как альтернативу жирным ингредиентам некоторые используют творожный сыр. Ниже представлено несколько разных рецептов крема "Пломбир".

Вам будет интересно:Крем для торта "Наполеон" из слоеного теста: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению. Заварной крем классический для "Наполеона"

Вам будет интересно:Какой заказать торт на 18 лет мальчику?

Крем "Пломбир" на молоке

Хорошо использовать крем "Пломбир" на молоке для торта с бисквитными, слоеными, заварными коржами. Часто делают торт наполеон с этим кремом. Ингредиенты для приготовления:

  • Молоко – стакан (250 мл).
  • 2 яйца.
  • Сахар – 140 г.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло сливочное 82% - 250 г.
  • Ванилин - 10 г (упаковка).

Как приготовить:

  • Масло достать заранее и дождаться, когда оно примет комнатную температуру.
  • В миске венчиком смешать 2 яйца, 100 мл молока и муку.
  • Отдельно довести до кипения 150 мл молока и влить тонкой струйкой в готовую смесь молока с яйцами и мукой.
  • Поставить крем на огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Заварной крем должен напоминать по текстуре пудинг. Полностью его остудить.
  • Масло с ванилином взбить до побеления несколько минут. Затем понемногу в масло вмешивать остывший крем, продолжая взбивать.
  • Крем "Пломбир" должен получиться пышным, белоснежным и держащим форму. Объединять коржи торта с кремом "Пломбир" можно сразу.
  • Крем "Пломбир" на сметане

    Вам будет интересно:Торт из печенек без выпечки: ингредиенты, порядок приготовления с фото

    Для крема вместо молока можно использовать сметану. Она придает оригинальную кислинку крему, от чего его вкус только выигрывает. Для крема "Пломбир" на сметане нужно:

    • Сметана – 400 г (лучше брать жирную сметану или, если есть возможность, деревенскую)
    • 1 яйцо.
    • Мука – 3 ст. л.
    • Сахар – 140 г.
    • Масло – 200 г.
    • Ванилин– 10 г (упаковка).

    Как готовить:

  • Масло достать из холодильника заранее.
  • В кастрюлю выложить сметану, добавить сахар, яйцо и муку. Взбить смесь миксером до растворения сахара.
  • Получившуюся однородную смесь поставить на слабый огонь и варить до загустения.
  • Остудить крем, накрыв пищевой пленкой или время от времени помешивая, чтобы не образовывалась неприятная пленка на поверхности.
  • Масло взбить отдельно. Затем по столовой ложке добавлять заварной крем, продолжая взбивать.
  • В готовый крем всыпать ванилин и взбивать еще две минуты.
  • Крем "Пломбир" для торта на сметане можно использовать в сметанниках и других тортах.

    Торт "Сметанник" с кремом "Пломбир"

    Сметанник вкусен и сам по себе, но крем "Пломбир" придаст ему незабываемый вкус мороженого. Для сметанного бисквита понадобится:

    • Сметана – 600 г.
    • Сахар – 190 г.
    • Мука – 350 г.
    • Какао - 2 ст. л.
    • Ванилин – 1 ч. л.
    • 1 яйцо.
    • Сода – 1 ч. л.

    Пошаговое приготовление:

  • Яйца и сахар смешать в миске. Взбить в густую пену.
  • Добавить сметану и опять взбить.
  • Просеянную муку с содой небольшими порциями вмешивать в смесь сметаны, сахара и яиц.
  • Тесто должно получиться тягучим. Нужно поделить его на две половины.
  • В одну половину добавить 2 ложки какао.
  • В смазанную маслом форму налить светлую половину сметанного теста и поставить в духовку при 180⁰ на 30 минут.
  • Готовый корж вынуть из формы и налить туда тесто с какао. Первому коржу дать остыть.
  • Со второй половиной теста поступить точно так же.
  • Крем "Пломбир" для торта на сметане готовить по рецепту, представленному выше. В этом случае в масло можно вмешать не весь крем, а только его часть. Промазать торт можно поочередно заварным "Пломбиром" и "Пломбиром" с маслом. Каждый остывший корж разрезать на две части и собрать торт, чередуя темные и светлые коржи. Сверху оформить масляным "Пломбиром" и украсить по желанию (орехами, фруктами, шоколадом, крошкой от печенья и т. д.)

    Торт "Сметанник" с кремом "Пломбир" на сметане должен пропитываться не менее 4 часов.

    Крем "Пломбир" на сливках

    Вам будет интересно:Дрожжевое тесто для плюшек с сахаром: подробный рецепт приготовления

    Вместо сливочного масла в крем "Пломбир" можно добавить взбитые сливки. Такой крем будет иметь более нежную и воздушную текстуру. Его лучше использовать для оформления десертов или для прослойки легких коржей. Для сливочного крема "Пломбир" для торта нужны такие продукты:

    • Молоко - 250 мл.
    • Сливки 35% - 250 мл.
    • Сахар - 90 -100 г.
    • Ванилин - 10 г (упаковка).
    • Масло - 90 г.
    • Яичные желтки - 4 шт.
    • Кукурузный крахмал - 2 ст. л.

    Вместо целых яиц в данном рецепте нужны только желтки. Отказ от белков в заварном креме помогает избавиться от белкового привкуса, который часто портит оригинальный вкус крема.

    Как делать:

  • Желтки отделить от белков в отдельную емкость. Ничего страшного, если в миску с желтками попадет немного белка.
  • В желтки всыпать кукурузный крахмал и сахар. Взбить до растворения сахара и белого цвета желтков.
  • В желтки влить молоко и заварить крем до густоты на маленьком огне. Следить, чтобы не пригорел.
  • Остудить крем под пищевой пленкой.
  • Масло, достигшее комнатной температуры взбить.
  • Охлажденные сливки тоже взбить отдельно до пышности.
  • Заварной крем постепенно вмешать в масло, взбивая миксером.
  • Ложкой или лопаткой нежно смешать крем со сливками до однородной консистенции. Крем готов.
  • Медовик с кремом "Пломбир"

    Медовые коржи – тот беспроигрышный тип коржей, с которым можно экспериментировать как угодно. И в любом случае вы останетесь довольны результатом. В этом рецепте мы предлагаем вам объединить медовый аромат заварных коржей и чудесный вкус натурального пломбира. Для коржей медового торта с кремом "Пломбир" необходимо:

    • Мука - 500-600 г.
    • 3 яйца.
    • Сахар - 250 г.
    • Мед - 3-4 ст. л.
    • Сода - 1 ч. л.
    • Масло - 150 г.
    • Щепотка соли.

    Готовим:

  • В кастрюле взбить яйца с солью и сахаром до однородности.
  • В смесь добавить мед и масло. На небольшом огне заваривать смесь до закипания.
  • После того, как ароматная масса закипела, снять ее с огня и ввести соду.
  • Ввести 500 г. муки по частям, хорошо вымешивая тесто. Положить накрытое пленкой тесто в холодильник на час.
  • Посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Вымешивать тесто до упругой консистенции, добавляя оставшиеся 100 г. муки по необходимости.
  • Раскатать медовое тесто в колбаску и разделить на 12-14 равных частей.
  • Каждый кусочек раскатывать тонко и вырезать коржи диаметром 22 см. Потыкать коржи вилкой и отправить по очереди в духовку 180⁰ на 5-7 минут.
  • Коржам дать остыть, а потом складывать друг на друга. Коржи быстро остывают, получаются сухими и хрупкими.
  • Решите, как приготовить крем "Пломбир" для торта. Подойдет любой рецепт.
  • Готовым кремом "Пломбир" смазать медовые коржи, покрыть поверхность торта и оставить пропитываться около часа сначала при комнатной температуре, затем убрать в холод.
  • Крем "Пломбир" с белками

    В этом рецепте в крем вместо масла или сливок добавляют взбитые яичные белки. Он получается очень воздушным, при этом имея вкус мороженого. Подходит такой крем для украшения пирожных и тортов. Нужно иметь:

    • Яйца – 3 шт.
    • Молоко – 200 мл.
    • Вода – 50 мл.
    • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Сахар – 300 г.
    • Ванилин – 10 г.

    Способ приготовления:

  • Белки от желтков отделить. Белки убрать в холодильник.
  • Желтки в кастрюле смешать с 150 г сахара до однородности.
  • Просеянную муку всыпать в желтки.
  • Добавить крахмал и тщательно перемешать.
  • Отдельно довести до кипения молоко и влить в смесь в кастрюле.
  • Сварить крем, затем полностью остудить.
  • Другую половину сахара залить водой и варить сироп до крупных пузырьков.
  • Белки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
  • Дальше тонкой струей в белки влить горячий сироп.
  • Порциями ввести заварной крем в белковый.
  • Готовый крем можно использовать для легкого торта с кремом "Пломбир" или как самостоятельное блюдо.
  • Торт из песочных коржей с кремом "Пломбир"

    Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем "Пломбир" на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать "Пломбир" и по другим рецептам. Для песочного теста:

    • Мука – 200 г.
    • Масло – 70 г.
    • Яйцо большое – 1 шт.
    • Сахар – 70 г.
    • Щепотка соли.

    Как готовить: инструкция:

  • Для приготовления вкусного торта с кремом "Пломбир" смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
  • Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
  • В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
  • Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
  • Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
  • Приготовить крем "Пломбир" на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
  • Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.
  • Крем "Пломбир" с лимоном

    Лимонный крем "Пломбир" лучше использовать как самостоятельный десерт, чтобы почувствовать всю прелесть его вкуса. Но хорош он будет и в торте с кремом "Пломбир" и фруктами. Для лимонного крема нужно:

    • Сметана – 400 г.
    • Лимон – 1 шт.
    • Масло – 150 г.
    • Сахар – 140 г.
    • 1 яйцо.
    • Ванилин – 10 г
    • Мука – 3 ст. л.

    Этапы приготовления:

  • Масло вынуть из холодильника для размягчения заранее.
  • Снять цедру с целого лимона и выдавить сок из его половины.
  • Яйцо, сметану и сахар положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
  • Всыпать муку и опять перемешать.
  • Сварить крем и хорошо остудить.
  • Взбить масло.
  • В готовый остывший крем вмешать цедру и сок половины лимона.
  • Постепенно соединить заварную часть с маслом, добавляя крем в масло по столовой ложке.
  • С чем подавать крем "Пломбир"?

    Как и к мороженому, к крему "Пломбир" подойдут любые фрукты и ягоды: бананы, апельсины, груши, киви, малина, черника, вишня и т. д. Можно сделать шоколадный "Пломбир", а можно смешать уже готовый с шоколадной крошкой. Причем подойдет как горький, молочный, так и белый шоколад. "Пломбир" отлично сочетается со всеми видами орехов: арахисом, фундуком, кедровым орехом, миндалем и другими. Также крем "Пломбир" можно украшать мармеладом, зефиром и другими сладостями. Главное - добавками не перебить вкус пломбира, ради которого этот крем и готовится. Можно попробовать заморозить крем, тогда он точно ничем не будет отличаться от мороженого.

    Источник

    Медовик с кремом (самые простые рецепты очень вкусного торта)

    Доброго дня!

    Что может быть лучше для приема гостей, чем нежный и сочный тортик с горячим чаем? Медовик можно смело назвать классикой сладкой выпечки. Этот невероятно легкий в приготовлении десерт нравится абсолютно всем и не потребует для своего создания от вас ни особых навыков, ни большого количества времени.

    Медовик будет уместен как на детском, так и на взрослом праздничном столе. Да что там, и для обычных семейных посиделок это тоже замечательный вариант. Конечно же, при желании можно дойти до ближайшей кондитерской и не стоять у плиты. Но, согласитесь, гораздо приятнее пробовать домашнее угощение, приготовленное своими руками? К тому же, так вы точно будете знать, что оно не содержит в себе ничего лишнего.

    Пожалуй, самое важное в приготовлении такого медового торта – это дать ему настояться. Коржи должны как следует пропитаться кремом. Лишь тогда тортик выйдет по-настоящему воздушным и будет таять во рту.

    А совсем впечатляющего результата вам удастся добиться, если возьмете домашние продукты – это в особенности относится к сметане и яйцам. Чем жирнее последняя и чем лучше будут взбиваться первые, тем более легкое тесто у вас получится, и, как следствие, тем вкуснее будет сам торт.

    Не забывайте еще, что можно множество других сладостей приготовить, если у вас сегодня праздник, например испеките зебру или настряпайте плюшки с сахаром.

    Торт Медовик со сметанным кремом – самый простой классический рецепт

    Начнем с простого рецепта Медовика со сметанным кремом. Как вы можете видеть по списку ингредиентов, готовится такой тортик из совершенно обычных продуктов (половина из которых, я уверена, найдется у вас в холодильнике). Но все равно получается очень вкусным и нежным

    Ингредиенты для приготовления коржей:

    • Чайная ложка соды;
    • 180 г сахарного песка;
    • 2 яйца;
    • Масло сливочное – 100 г;
    • 2 столовых ложки меда;
    • Мука – 0.4 кг;
    • Соль по вкусу.

    Для крема:

    • 300 г 20%-ной сметаны;
    • 250 г сливочного масла;
    • Сахарная пудра – 150 г.

    Этапы:

    Начнем с приготовления коржей. Первым делом в отдельной мисочке взобьем сырые яйца и сахар. Получится нежная воздушная масса. Далее смешаем соду и теплый жидкий мед (если он у вас засахарился, растопите его в микроволновке или на водяной бане).

    На ваших глазах они вступят в реакцию и образуется пышная пенка, главное при этом – не переставать мешать.

    Пока смесь еще теплая, добавим в нее кусочек мягкого сливочного масла, а затем взбитые яйца. Когда все ингредиенты будут еще раз тщательно перемешаны и растворятся друг в друге, можно ввести в смесь муку и соль.

    Если чувствуете, что муки много и вмешивать ее в тесто ложкой или венчиком уже трудно, можно выложить все на стол и домесить уже руками. Должна получиться мягкая масса. Брать муки больше, чем указано, не стоит, поскольку в этом случае тесто выйдет слишком сухим. Оно будет становиться все более липким по мере вымешивания руками, но и в этом случае не стоит присыпать еще.

    Лучше пусть остается слегка жидковатым, в некоторых рецептах медовика даже специально рекомендуется делать тесто такой консистенции.

    После того как тесто замешено, разделим его на несколько равных частей и сформируем из каждой аккуратный шарик. Один шарик – один корж. В моем случае получилось восемь, у вас это может быть другое количество. В процессе приготовления тесто нужно держать в холодильнике, доставая каждый шарик «по востребованию», поэтому на этом этапе убираем его. 

    Коржи формируются следующим образом. Каждый кусочек теста раскатывается в пласт нужного диаметра. После этого по всему периметру его необходимо проткнуть вилкой, чтобы при выпекании не было пузырей, и отправить в духовку. Держать там корж надо недолго – около 5 минут, оптимальная температура для приготовления – 190 градусов. За это время он должен приобрести красивый золотистый оттенок. 

    Разобрались с коржами, и теперь можно заняться сметанным кремом. Ингредиентов для него нужно совсем немного, все они перечислены в начале рецепта. Для того чтобы крем получился нежным, нам понадобится сливочное масло комнатной температуры (его лучше достать из холодильника заранее, к примеру, за час) и сахарная пудра обязательно без крупинок песка.

    Помните, что все пропущенные, нерастворенные и неразмешанные вами кусочки потом будут чувствоваться во рту. 

    Итак, масло взбиваем при помощи миксера так, чтобы получилась однородная воздушная масса, а затем присыпаем к ней пудру. Получившуюся смесь соединяем со сметаной, вмешивая ее небольшими порциями (буквально по ложке).

    Выложите коржи друг на друга, промазав их кремом как «внутри», так и снаружи. Для украшения можете присыпать тортик оставшейся от выпеченных коржей крошкой, предварительно измельченной при помощи кофемолки. Вот и все, вкусный домашний тортик готов. Приятного чаепития!

    Очень вкусный Медовик со сметанным кремом на сковороде

    Этот рецепт определенно оценят хозяйки, которые не любят возиться с духовкой. А также и те, у кого ее вовсе нет. Пусть это не останавливает вас в приготовлении сладкого! Коржи для Медовика с тем же успехом готовятся на обычной сковороде, а сделанные из теста по предложенному рецепту, выходят еще и очень нежными. Убедитесь сами!

    Ингредиенты для теста:

    • 400 г муки;
    • Чайная ложка соды;
    • Мед – 100 г;
    • 3 яйца;
    • 120 г сахара;
    • Сливочное масло – 100 г;
    • 50 г сметаны.

    Для крема:

    • Чайная ложка ванильного сахара;
    • 700 г 25-30%-ной сметаны;
    • 1 лимон;
    • 180 г «обычного» сахарного песка.

    Этапы:

    Возьмите сотейник и смешайте в нем мед с сахарным песком и сливочным маслом, предварительно нарезанным на небольшие кусочки.

    Поставьте емкость на огонь и как следует прогрейте всё до тех пор, пока не получится однородная смесь. Все ингредиенты должны раствориться друг в друге, но при этом доводить до кипения массу не нужно.

    Когда нужный эффект будет достигнут, снимите емкость с плиты и, пока смесь не остыла, всыпьте в нее соду и как следует перемешайте. Вы увидите, что масса приобрела более светлый оттенок и на ее поверхности образовалась пенка. Это основа для будущего теста. Перелейте ее из сотейника в миску, где будете замешивать тесто для коржей, и дайте немного остыть.

    Теперь, когда смесь стала не горячей, а теплой, в нее можно добавлять яйца. Разбивайте их по очереди, отдельно размешивая каждое при помощи венчика. 

    Далее в массу следует ввести сметану, также тщательно перемешав с остальными ингредиентами. 

    И наконец просеянную муку. 

    Добавлять муки больше, чем указано в рецепте, не стоит. Тесто для медовика не должно быть слишком густым и тем более сухим. Вам нужно получить мягкую вязкую массу – это идеальная консистенция. Когда замесите тесто, герметично обмотайте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. К утру оно станет плотнее. 

    По истечении указанного времени достаньте тесто и разделите на одинаковые кусочки – 6-7 штук, по количеству коржей.

    Части теста, которые пока не нужны, держите в холодильнике и доставайте лишь когда непосредственно будете работать с ними. Каждый кусок необходимо раскатать в тонкий блин. Его диаметр должен соответствовать диаметру сковороды, где будут обжариваться будущие коржики. 

    Раскатанный пласт аккуратно переложите на разогретую сковороду. Жарьте его до тех пор, пока поверхность теста не покроется пузырьками. 

    После этого переверните и держите на сковороде еще около минуты. Обращаться с коржом при этом надо очень осторожно – он достаточно хрупкий и может сломаться от любого неаккуратного прикосновения.

    Переложите корж на стол и, если необходимо, подрежьте его края до нужного размера и формы. Не выбрасывайте обрезки – они нам еще пригодятся для украшения. 

    Пока первый корж остывает, по такому же принципу сделайте и все остальные. 

    Теперь можно заняться кремом.

    В достаточно глубокой емкости смешайте все ингредиенты, необходимые для приготовления крема. Что касается лимона, от него нам понадобится только сок (из ½ части цитруса), а также измельченная цедра. Количество и того, и другого определите самостоятельно, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Если вы считаете, что лимонные нотки в креме для медовика будут лишними, можете его вовсе не добавлять. 


    Получившуюся смесь взбивайте венчиком до тех пор, пока она не станет совершенно однородной. Важно, чтобы как следует растворился сахар – иначе в готовом торте он будет хрустеть на зубах.

    Теперь собираем торт. Смажьте все коржи кремом и уложите их друг на друга. Если где-то крем некрасиво вылезает за края коржиков, подровняйте его лопаткой.

    Все еще помните про обрезки от коржей? Пришло время их использовать. Разломав на более мелкие кусочки, переложите их на сухую сковороду и немного обжарьте. Нам нужно, чтобы тесто стало достаточно сухим для помола. 

    Разобрались с этим? Измельчите подсушенные обрезки в крошку любым удобным вам способом. Удобнее всего, конечно, делать это при помощи кухонного комбайна. 

    И украсьте готовый торт получившейся крошкой. 

    На этом приготовление десерта можно считать завершенным. Перед подачей дайте торту постоять несколько часов, чтобы коржи как следует пропитались кремом, и затем можете смело нести гостям. Приятного аппетита!

    Медовик с вареной сгущенкой

    Как это часто бывает, в кулинарии одно и то же блюдо может быть представлено в десятках различных вариантов. Не исключением стал и этот тортик. Здесь вместо «стандартного» сметанного крема используется вареная сгущенка, взбитая со сливочным маслом. Согласитесь, достаточно интересный вариант? И, главное, очень вкусный!

    Ингредиенты для теста:

    • Чайная ложка соды;
    • 100 г сливочного масла;
    • Мед – 2 ст. л.;
    • 450-500 г муки;
    • 200 г сахара;
    • 2 яйца.

    Для крема:

    • 0.4 кг вареной сгущенки;
    • 200 г сливочного масла.

    Этапы:

    Кроме того, понадобится 100 мл молока для пропитки. Если есть желание, также можно взять грецкие орехи, чтобы сделать вкус торта более необычным.

    В глубокую чашку или тарелку выложите мед. Сюда же всыпьте сахар и добавьте сливочное масло, нарезанное на небольшие части.

    Поставьте емкость на водяную баню и перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока они не растворятся друг в друге. После введите в смесь соду и продолжайте мешать всё еще около минуты.

    Дайте получившейся массе остыть. Затем по очереди разбейте сырые яйца, как следует перемешивая каждое из них со смесью. Лучше всего делать это, взбивая всё с помощью венчика.

    Теперь постепенно введите в тесто просеянную муку. Когда почувствуете, что замешивать его ложкой становится уже трудно, продолжайте руками.

    Должна получиться вот такая достаточно плотная по консистенции масса. 

    Разделите тесто на несколько частей (в моем случае 9) в зависимости от того, сколько коржей и какого диаметра вам нужно.

    Каждую часть теста раскатайте в пласт, а затем вырежьте из него круг подходящего размера. Я, например, пользуюсь для этого специальной подложкой. 

    Обрезки отложите в сторонку и проткните будущий корж вилкой в нескольких местах. То же самое сделайте и с остальным тестом. 

    Выпекайте каждый корж в разогретой до 200 градусов духовке в течение 4-5 минут. В конце соедините друг с другом и так же запеките оставшиеся после вырезания кругов кусочки.

    Выпеченные обрезки и грецкие орехи перемелите при помощи блендера. Получится мелкая крошка, которая понадобится нам для обсыпки будущего торта.

    Далее займитесь кремом. Опять же, пользуясь блендером, взбейте сливочное масло (оно должно быть мягким), а затем порциями добавьте к нему сгущенку. Ее необходимо заранее подержать немного при комнатной температуре, холодные продукты использовать нельзя.

    Выложите коржи друг на друга, сначала пропитывая каждый из них молоком, а затем обильно смазывая получившимся кремом.

    Когда торт будет сформирован, распределите по его бокам остатки крема и посыпьте всё специально сделанной крошкой. Теперь тортику нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы коржи как следует пропитались и стали сочными. 

    Теперь угощение можно нарезать на порции и подавать к столу. Приятного чаепития!

    Медовый торт с заварным кремом – особенный и самый вкусный в мире

    Еще один рецепт Медовика, по которому у вас все точно получится с первого раза. Как уже было сказано, далеко не все сладкоежки любят магазинную выпечку. А даже если и любят, всегда не прочь угоститься домашней. Не будем же делать и для себя исключений.

    Приготовим сами сочный и мягкий торт, в котором гарантированно не будет клеклых коржей или неприятного жирного крема.

    Ингредиенты для коржей:

    • 3 яйца;
    • 2 чайных ложки водки;
    • Столько же соды;
    • 60 г сливочного масла;
    • 3 стакана муки;
    • Сахар – 125 г;
    • 2 столовых ложки меда.

    Для крема:

    • 2 яйца;
    • 5 столовых ложек муки;
    • 300 г сливочного масла;
    • 0.5 л молока;
    • 125 г сахарного песка;
    • Столовая ложка крахмала.

    Этапы:

    Кроме этого, мной еще были использованы шоколадные украшения для декора.
    Сначала приготовим тесто.

    Для этого понадобится «организовать» водяную баню, которая представляет собой конструкцию из двух кастрюлек, одна из которых стоит в другой.

    В той, что побольше, находится кипящая вода, во вторую закладываются ингредиенты, которые нужно разогреть.

    А разогреть нам нужно сливочное масло и сахар. Для того чтобы первое растопилось быстрее, рекомендуется нарезать его на небольшие кусочки.

    Пока сахар с маслом растворяются друг в друге, разбейте в отдельную емкость яйца и взбейте любым удобным вам способом.

    После вылейте их в кастрюльку, которую к этому моменту нужно уже снять с водяной бани. Важно: яйца нужно вводить в немного остывшую смесь, иначе они могут свернуться. Далее сюда же отправляются водка и мед. 

    Когда как следует перемешаете ингредиенты, снова поставьте емкость на водяную баню. Добавьте к получившейся смеси соду.

    Помешивайте массу до тех пор, пока она не станет более светлой и не поднимется (нам нужно, чтобы она стала примерно вдвое больше). 

    После этого перелейте ее в чистую сухую чашку.

    И понемногу добавляйте муку. Вводите ее в смесь до тех пор, пока не получится достаточно плотное, но эластичное тесто. В зависимости от особенностей самой муки, может понадобиться от 2.5 до 4 стаканов.

    Весь объем теста разделите на 8 частей.

    Из каждой из них сформируйте шарик. А после раскатайте в достаточно тонкий блин.

    В таком виде переложите будущий корж в форму, где он будет выпекаться, и в ней же обрежьте до нужного диаметра. Я для этого, например, использую обычную тарелку (в данном случае диаметром 22 см, но он может быть другим в зависимости от того, сколько теста у вас вышло, сколько коржей вы хотите, чтобы содержал торт, и какого размера имеется форма).

    Приложите тарелку к коржу и при помощи деревянной лопатки, чтобы не поцарапать противень, уберите лишнее.

    Обрезки отложите в сторону – они нам еще пригодятся. Пока «обрабатываете» коржи, можете включить духовку и оставить ее разогреваться. В ней должна быть температура в 200 градусов. Выпекается каждый корж несколько минут, буквально 4-5, ровно до тех пор, пока не подрумянится.

    Держать тесто в духовке дольше не следует – корж выйдет слишком сухим и в дальнейшем вы просто не сможете с ним работать, потому что он будет ужасно крошиться. Ну и, естественно, на общем виде торта это скажется не лучшим образом.

    Итак, таким образом нужно сделать все коржики. Не переживайте, если они показались вам жесткими. Мы еще пропитаем их кремом и дадим настояться, так что на выходе будет нежнейший тортик, несмотря на то, что на данном этапе тесто выглядит так. 

    Обрезки, как уже было сказано, выбрасывать (или кушать) не следует. Их, кстати, тоже нужно запечь, как и коржики. Подержать в духовке можно даже подольше, поскольку здесь нам наоборот нужно, чтобы они были как можно более хрупкими.

    Теперь займемся кремом. Сахар и крахмал смешайте с мукой в глубокой кастрюльке. Добавьте к ним два яйца.

    Взбейте все венчиком, чтобы получилась однородная смесь. Сильно стараться на этом этапе не следует – достаточно немного все перемешать. 

    Поставьте кастрюлю на водяную баню и введите в будущий крем молоко.

    Готовьте его, понемногу помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. 

    После этого снимите кастрюлю с водяной бани и поставьте в тазик с холодной водой. Наша задача – остудить крем. Впрочем, вы можете просто ненадолго оставить его на столе, если располагаете достаточным количеством времени.

    Когда крем остынет, влейте в него растопленное сливочное масло (не горячее, а комнатной температуры).

    Взбейте все при помощи венчика – вот здесь уже нужно поработать как следует.

    И снова поставьте кастрюльку в тазик с холодной водой. 

    Теперь, когда крем полностью охладился, можно приступать к смазыванию коржей. Начинаем с самого первого.

    Укладывайте коржи друг на друга, смазывая каждый по очереди кремом (сколько именно его взять – смотрите по своему вкусу, но не слишком мало, иначе тесто получится недостаточно мягким).

    Не забудьте промазать бока получившегося тортика. Далее при помощи блендера (или любого другого инструмента, мне, например, хватило деревянного пестика) измельчите оставшиеся от коржей обрезки так, чтобы получилась мелкая крошка. Покройте ей всю поверхность торта. 

    Декорируйте торт по вашему усмотрению.

    Затем уберите десерт в холодильник. Там ему нужно простоять до утра, чтобы как следует пропитаться кремом. И только потом уже угощение можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт Медовика без раскатки коржей

    И наконец еще один классный вариант приготовления. Этот рецепт примечателен не набором использующихся продуктов, а способом выпекания коржей. Здесь тесто не раскатывается, а специально делается достаточно жидким и отправляется в духовку, распределенное по противню тонким слоем. Очень удобно и не нужно отмывать потом гору посуды. Попробуете?

    Ингредиенты для коржей:

    • Щепотка соли;
    • 100 г сахарного песка;
    • Сода – чайная ложка;
    • 180-200 г муки;
    • 80 г меда;
    • 3 яйца;
    • Сливочное масло – 100 г.

    Для крема:

    • Столовая ложка сахарной пудры;
    • 400 г 20%-ной сметаны.

    Этапы:

    Выложите мед в небольшую кастрюльку и поставьте на огонь. Нам нужно, чтобы он растопился. После смешайте его с содой и варите еще пару минут – смесь должна получить карамельный оттенок.

    Введите в еще горячую массу сливочное масло и растворите его в ней, аккуратно помешивая. 

    В отдельной чашке миксером взбейте сырые яйца, в процессе взбивания порциями добавив к ним весь сахар. 

    Взбитые яйца смешайте с медовой массой, а после введите в будущее тесто просеянную муку. 

    Готовое тесто должно получиться достаточно жидким – не пугайтесь, так и должно быть. Разделите его на две части. «Вылейте» одну из них в противень, предварительно укрытый специальным ковриком для выпекания или пергаментной бумагой. Разровняйте по всей поверхности формы. 

    Выпекайте корж в течение 6-8 минут в духовке при температуре в 160 градусов. Если теста вышло много, может понадобиться даже немного больше времени. Таким же образом поступите со второй частью теста. Когда оба коржа будут готовы, обрежьте их по краям, сделав ровными, и разделите на несколько частей, чтобы получились более маленькие коржики.

    Приготовьте крем из сметаны и пудры, взбив их друг с другом. Уложите коржи друг на друга, промазав каждый из них кремом. Остатки крема распределите по краям торта. 

    При помощи блендера измельчите обрезки от коржей, чтобы получилась мелкая крошка. Обсыпьте ей всю поверхность медовика. После этого оставьте торт на 3-4 часа, чтобы коржи как следует пропитались кремом, и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

    Ленивый Медовик с кремом пломбир в домашних условиях

    Ну и напоследок хочу продемонстрировать оригинальный рецепт, от которого вы тоже будете просто без ума. Влюбитесь с первого кусочка. ведь это так вкусно! Секрет в креме, он не на сметане, а на молоке. Ммм… пальчики оближите!

    На этом все. Пеките медовые тортики на радость всем и угощайте всех ароматным чаем. Зовите друзей и подруг, чтобы было веселее.

    До новых встреч. Пока.

    ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

    Крем "Пломбир" давно завоевал популярность в нашей стране благодаря простоте приготовления, нежной и устойчивой сливочной консистенции и вкусу настоящего советского пломбира. Что примечательно, в приготовлении крема "Пломбир" не нужно использовать мороженое – делается он из простых ингредиентов, которые можно найти в свободном доступе.

    Виды крема "Пломбир"

    Крем "Пломбир" можно приготовить разными способами. Рецепт зависит от того, какие ингредиенты вы хотите и можете использовать, и какое пирожное или торт с кремом "Пломбир" желаете сделать. В основу крема можно положить сметану или молоко. С яйцами тоже нужно экспериментировать, добавляя целые яйца или только желтки. Вместо яиц иногда добавляется сгущенка. В качестве жирной основы в крем "Пломбир" вмешивается либо масло, либо взбитые сливки. Как альтернативу жирным ингредиентам некоторые используют творожный сыр. Ниже представлено несколько разных рецептов крема "Пломбир".

    Крем "Пломбир" на молоке

    Хорошо использовать крем "Пломбир" на молоке для торта с бисквитными, слоеными, заварными коржами. Часто делают торт наполеон с этим кремом. Ингредиенты для приготовления:

    • Молоко – стакан (250 мл).
    • 2 яйца.
    • Сахар – 140 г.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Масло сливочное 82% - 250 г.
    • Ванилин - 10 г (упаковка).

    Как приготовить:

    1. Масло достать заранее и дождаться, когда оно примет комнатную температуру.
    2. В миске венчиком смешать 2 яйца, 100 мл молока и муку.
    3. Отдельно довести до кипения 150 мл молока и влить тонкой струйкой в готовую смесь молока с яйцами и мукой.
    4. Поставить крем на огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Заварной крем должен напоминать по текстуре пудинг. Полностью его остудить.
    5. Масло с ванилином взбить до побеления несколько минут. Затем понемногу в масло вмешивать остывший крем, продолжая взбивать.
    6. Крем "Пломбир" должен получиться пышным, белоснежным и держащим форму. Объединять коржи торта с кремом "Пломбир" можно сразу.

    Крем "Пломбир" на сметане

    Для крема вместо молока можно использовать сметану. Она придает оригинальную кислинку крему, от чего его вкус только выигрывает. Для крема "Пломбир" на сметане нужно:

    • Сметана – 400 г (лучше брать жирную сметану или, если есть возможность, деревенскую)
    • 1 яйцо.
    • Мука – 3 ст. л.
    • Сахар – 140 г.
    • Масло – 200 г.
    • Ванилин– 10 г (упаковка).

    Как готовить:

    1. Масло достать из холодильника заранее.
    2. В кастрюлю выложить сметану, добавить сахар, яйцо и муку. Взбить смесь миксером до растворения сахара.
    3. Получившуюся однородную смесь поставить на слабый огонь и варить до загустения.
    4. Остудить крем, накрыв пищевой пленкой или время от времени помешивая, чтобы не образовывалась неприятная пленка на поверхности.
    5. Масло взбить отдельно. Затем по столовой ложке добавлять заварной крем, продолжая взбивать.
    6. В готовый крем всыпать ванилин и взбивать еще две минуты.

    Крем "Пломбир" для торта на сметане можно использовать в сметанниках и других тортах.

    Торт "Сметанник" с кремом "Пломбир"

    Сметанник вкусен и сам по себе, но крем "Пломбир" придаст ему незабываемый вкус мороженого. Для сметанного бисквита понадобится:

    • Сметана – 600 г.
    • Сахар – 190 г.
    • Мука – 350 г.
    • Какао - 2 ст. л.
    • Ванилин – 1 ч. л.
    • 1 яйцо.
    • Сода – 1 ч. л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Яйца и сахар смешать в миске. Взбить в густую пену.
    2. Добавить сметану и опять взбить.
    3. Просеянную муку с содой небольшими порциями вмешивать в смесь сметаны, сахара и яиц.
    4. Тесто должно получиться тягучим. Нужно поделить его на две половины.
    5. В одну половину добавить 2 ложки какао.
    6. В смазанную маслом форму налить светлую половину сметанного теста и поставить в духовку при 180⁰ на 30 минут.
    7. Готовый корж вынуть из формы и налить туда тесто с какао. Первому коржу дать остыть.
    8. Со второй половиной теста поступить точно так же.

    Крем "Пломбир" для торта на сметане готовить по рецепту, представленному выше. В этом случае в масло можно вмешать не весь крем, а только его часть. Промазать торт можно поочередно заварным "Пломбиром" и "Пломбиром" с маслом. Каждый остывший корж разрезать на две части и собрать торт, чередуя темные и светлые коржи. Сверху оформить масляным "Пломбиром" и украсить по желанию (орехами, фруктами, шоколадом, крошкой от печенья и т. д.)

    Торт "Сметанник" с кремом "Пломбир" на сметане должен пропитываться не менее 4 часов.

    Крем "Пломбир" на сливках

    Вместо сливочного масла в крем "Пломбир" можно добавить взбитые сливки. Такой крем будет иметь более нежную и воздушную текстуру. Его лучше использовать для оформления десертов или для прослойки легких коржей. Для сливочного крема "Пломбир" для торта нужны такие продукты:

    • Молоко - 250 мл.
    • Сливки 35% - 250 мл.
    • Сахар - 90 -100 г.
    • Ванилин - 10 г (упаковка).
    • Масло - 90 г.
    • Яичные желтки - 4 шт.
    • Кукурузный крахмал - 2 ст. л.

    Вместо целых яиц в данном рецепте нужны только желтки. Отказ от белков в заварном креме помогает избавиться от белкового привкуса, который часто портит оригинальный вкус крема.

    Как делать:

    1. Желтки отделить от белков в отдельную емкость. Ничего страшного, если в миску с желтками попадет немного белка.
    2. В желтки всыпать кукурузный крахмал и сахар. Взбить до растворения сахара и белого цвета желтков.
    3. В желтки влить молоко и заварить крем до густоты на маленьком огне. Следить, чтобы не пригорел.
    4. Остудить крем под пищевой пленкой.
    5. Масло, достигшее комнатной температуры взбить.
    6. Охлажденные сливки тоже взбить отдельно до пышности.
    7. Заварной крем постепенно вмешать в масло, взбивая миксером.
    8. Ложкой или лопаткой нежно смешать крем со сливками до однородной консистенции. Крем готов.

    Медовик с кремом "Пломбир"

    Медовые коржи – тот беспроигрышный тип коржей, с которым можно экспериментировать как угодно. И в любом случае вы останетесь довольны результатом. В этом рецепте мы предлагаем вам объединить медовый аромат заварных коржей и чудесный вкус натурального пломбира. Для коржей медового торта с кремом "Пломбир" необходимо:

    • Мука - 500-600 г.
    • 3 яйца.
    • Сахар - 250 г.
    • Мед - 3-4 ст. л.
    • Сода - 1 ч. л.
    • Масло - 150 г.
    • Щепотка соли.

    Готовим:

    1. В кастрюле взбить яйца с солью и сахаром до однородности.
    2. В смесь добавить мед и масло. На небольшом огне заваривать смесь до закипания.
    3. После того, как ароматная масса закипела, снять ее с огня и ввести соду.
    4. Ввести 500 г. муки по частям, хорошо вымешивая тесто. Положить накрытое пленкой тесто в холодильник на час.
    5. Посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Вымешивать тесто до упругой консистенции, добавляя оставшиеся 100 г. муки по необходимости.
    6. Раскатать медовое тесто в колбаску и разделить на 12-14 равных частей.
    7. Каждый кусочек раскатывать тонко и вырезать коржи диаметром 22 см. Потыкать коржи вилкой и отправить по очереди в духовку 180⁰ на 5-7 минут.
    8. Коржам дать остыть, а потом складывать друг на друга. Коржи быстро остывают, получаются сухими и хрупкими.
    9. Решите, как приготовить крем "Пломбир" для торта. Подойдет любой рецепт.
    10. Готовым кремом "Пломбир" смазать медовые коржи, покрыть поверхность торта и оставить пропитываться около часа сначала при комнатной температуре, затем убрать в холод.

    Крем "Пломбир" с белками

    В этом рецепте в крем вместо масла или сливок добавляют взбитые яичные белки. Он получается очень воздушным, при этом имея вкус мороженого. Подходит такой крем для украшения пирожных и тортов. Нужно иметь:

    • Яйца – 3 шт.
    • Молоко – 200 мл.
    • Вода – 50 мл.
    • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Сахар – 300 г.
    • Ванилин – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Белки от желтков отделить. Белки убрать в холодильник.
    2. Желтки в кастрюле смешать с 150 г сахара до однородности.
    3. Просеянную муку всыпать в желтки.
    4. Добавить крахмал и тщательно перемешать.
    5. Отдельно довести до кипения молоко и влить в смесь в кастрюле.
    6. Сварить крем, затем полностью остудить.
    7. Другую половину сахара залить водой и варить сироп до крупных пузырьков.
    8. Белки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
    9. Дальше тонкой струей в белки влить горячий сироп.
    10. Порциями ввести заварной крем в белковый.
    11. Готовый крем можно использовать для легкого торта с кремом "Пломбир" или как самостоятельное блюдо.

    Торт из песочных коржей с кремом "Пломбир"

    Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем "Пломбир" на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать "Пломбир" и по другим рецептам. Для песочного теста:

    • Мука – 200 г.
    • Масло – 70 г.
    • Яйцо большое – 1 шт.
    • Сахар – 70 г.
    • Щепотка соли.

    Как готовить: инструкция:

    1. Для приготовления вкусного торта с кремом "Пломбир" смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
    2. Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
    3. В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
    4. Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
    5. Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
    6. Приготовить крем "Пломбир" на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
    7. Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.

    Крем "Пломбир" с лимоном

    Лимонный крем "Пломбир" лучше использовать как самостоятельный десерт, чтобы почувствовать всю прелесть его вкуса. Но хорош он будет и в торте с кремом "Пломбир" и фруктами. Для лимонного крема нужно:

    • Сметана – 400 г.
    • Лимон – 1 шт.
    • Масло – 150 г.
    • Сахар – 140 г.
    • 1 яйцо.
    • Ванилин – 10 г
    • Мука – 3 ст. л.

    Этапы приготовления:

    1. Масло вынуть из холодильника для размягчения заранее.
    2. Снять цедру с целого лимона и выдавить сок из его половины.
    3. Яйцо, сметану и сахар положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
    4. Всыпать муку и опять перемешать.
    5. Сварить крем и хорошо остудить.
    6. Взбить масло.
    7. В готовый остывший крем вмешать цедру и сок половины лимона.
    8. Постепенно соединить заварную часть с маслом, добавляя крем в масло по столовой ложке.

    С чем подавать крем "Пломбир"?

    Как и к мороженому, к крему "Пломбир" подойдут любые фрукты и ягоды: бананы, апельсины, груши, киви, малина, черника, вишня и т. д. Можно сделать шоколадный "Пломбир", а можно смешать уже готовый с шоколадной крошкой. Причем подойдет как горький, молочный, так и белый шоколад. "Пломбир" отлично сочетается со всеми видами орехов: арахисом, фундуком, кедровым орехом, миндалем и другими. Также крем "Пломбир" можно украшать мармеладом, зефиром и другими сладостями. Главное - добавками не перебить вкус пломбира, ради которого этот крем и готовится. Можно попробовать заморозить крем, тогда он точно ничем не будет отличаться от мороженого.

    ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

    Крем «Пломбир» на молоке

    Хорошо использовать крем «Пломбир» на молоке для торта с бисквитными, слоеными, заварными коржами. Часто делают торт наполеон с этим кремом. Ингредиенты для приготовления:

    • Молоко – стакан (250 мл).
    • 2 яйца.
    • Сахар – 140 г.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Масло сливочное 82% — 250 г.
    • Ванилин — 10 г (упаковка).

    Как приготовить:

    1. Масло достать заранее и дождаться, когда оно примет комнатную температуру.
    2. В миске венчиком смешать 2 яйца, 100 мл молока и муку.
    3. Отдельно довести до кипения 150 мл молока и влить тонкой струйкой в готовую смесь молока с яйцами и мукой.
    4. Поставить крем на огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Заварной крем должен напоминать по текстуре пудинг. Полностью его остудить.
    5. Масло с ванилином взбить до побеления несколько минут. Затем понемногу в масло вмешивать остывший крем, продолжая взбивать.
    6. Крем «Пломбир» должен получиться пышным, белоснежным и держащим форму. Объединять коржи торта с кремом «Пломбир» можно сразу.

    Крем «Пломбир» на сметане

    Для крема вместо молока можно использовать сметану. Она придает оригинальную кислинку крему, от чего его вкус только выигрывает. Для крема «Пломбир» на сметане нужно:

    • Сметана – 400 г (лучше брать жирную сметану или, если есть возможность, деревенскую)
    • 1 яйцо.
    • Мука – 3 ст. л.
    • Сахар – 140 г.
    • Масло – 200 г.
    • Ванилин– 10 г (упаковка).

    Как готовить:

    1. Масло достать из холодильника заранее.
    2. В кастрюлю выложить сметану, добавить сахар, яйцо и муку. Взбить смесь миксером до растворения сахара.
    3. Получившуюся однородную смесь поставить на слабый огонь и варить до загустения.
    4. Остудить крем, накрыв пищевой пленкой или время от времени помешивая, чтобы не образовывалась неприятная пленка на поверхности.
    5. Масло взбить отдельно. Затем по столовой ложке добавлять заварной крем, продолжая взбивать.
    6. В готовый крем всыпать ванилин и взбивать еще две минуты.

    Крем «Пломбир» для торта на сметане можно использовать в сметанниках и других тортах.

    Торт «Сметанник» с кремом «Пломбир»

    Сметанник вкусен и сам по себе, но крем «Пломбир» придаст ему незабываемый вкус мороженого. Для сметанного бисквита понадобится:

    • Сметана – 600 г.
    • Сахар – 190 г.
    • Мука – 350 г.
    • Какао — 2 ст. л.
    • Ванилин – 1 ч. л.
    • 1 яйцо.
    • Сода – 1 ч. л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Яйца и сахар смешать в миске. Взбить в густую пену.
    2. Добавить сметану и опять взбить.
    3. Просеянную муку с содой небольшими порциями вмешивать в смесь сметаны, сахара и яиц.
    4. Тесто должно получиться тягучим. Нужно поделить его на две половины.
    5. В одну половину добавить 2 ложки какао.
    6. В смазанную маслом форму налить светлую половину сметанного теста и поставить в духовку при 180⁰ на 30 минут.
    7. Готовый корж вынуть из формы и налить туда тесто с какао. Первому коржу дать остыть.
    8. Со второй половиной теста поступить точно так же.

    Крем «Пломбир» для торта на сметане готовить по рецепту, представленному выше. В этом случае в масло можно вмешать не весь крем, а только его часть. Промазать торт можно поочередно заварным «Пломбиром» и «Пломбиром» с маслом. Каждый остывший корж разрезать на две части и собрать торт, чередуя темные и светлые коржи. Сверху оформить масляным «Пломбиром» и украсить по желанию (орехами, фруктами, шоколадом, крошкой от печенья и т. д.)

    Торт «Сметанник» с кремом «Пломбир» на сметане должен пропитываться не менее 4 часов.

    Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем «Пломбир» на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать «Пломбир» и по другим рецептам. Для песочного теста:

    • Мука – 200 г.
    • Масло – 70 г.
    • Яйцо большое – 1 шт.
    • Сахар – 70 г.
    • Щепотка соли.

    Как готовить: инструкция:

    1. Для приготовления вкусного торта с кремом «Пломбир» смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
    2. Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
    3. В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
    4. Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
    5. Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
    6. Приготовить крем «Пломбир» на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
    7. Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.

    Крем «Пломбир» на сливках

    Вместо сливочного масла в крем «Пломбир» можно добавить взбитые сливки. Такой крем будет иметь более нежную и воздушную текстуру. Его лучше использовать для оформления десертов или для прослойки легких коржей. Для сливочного крема «Пломбир» для торта нужны такие продукты:

    • Молоко — 250 мл.
    • Сливки 35% — 250 мл.
    • Сахар — 90 -100 г.
    • Ванилин — 10 г (упаковка).
    • Масло — 90 г.
    • Яичные желтки — 4 шт.
    • Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

    Вместо целых яиц в данном рецепте нужны только желтки. Отказ от белков в заварном креме помогает избавиться от белкового привкуса, который часто портит оригинальный вкус крема.

    Как делать:

    1. Желтки отделить от белков в отдельную емкость. Ничего страшного, если в миску с желтками попадет немного белка.
    2. В желтки всыпать кукурузный крахмал и сахар. Взбить до растворения сахара и белого цвета желтков.
    3. В желтки влить молоко и заварить крем до густоты на маленьком огне. Следить, чтобы не пригорел.
    4. Остудить крем под пищевой пленкой.
    5. Масло, достигшее комнатной температуры взбить.
    6. Охлажденные сливки тоже взбить отдельно до пышности.
    7. Заварной крем постепенно вмешать в масло, взбивая миксером.
    8. Ложкой или лопаткой нежно смешать крем со сливками до однородной консистенции. Крем готов.

    Медовик с кремом «Пломбир»

    Медовые коржи – тот беспроигрышный тип коржей, с которым можно экспериментировать как угодно. И в любом случае вы останетесь довольны результатом. В этом рецепте мы предлагаем вам объединить медовый аромат заварных коржей и чудесный вкус натурального пломбира. Для коржей медового торта с кремом «Пломбир» необходимо:

    • Мука — 500-600 г.
    • 3 яйца.
    • Сахар — 250 г.
    • Мед — 3-4 ст. л.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Масло — 150 г.
    • Щепотка соли.

    Готовим:

    1. В кастрюле взбить яйца с солью и сахаром до однородности.
    2. В смесь добавить мед и масло. На небольшом огне заваривать смесь до закипания.
    3. После того, как ароматная масса закипела, снять ее с огня и ввести соду.
    4. Ввести 500 г. муки по частям, хорошо вымешивая тесто. Положить накрытое пленкой тесто в холодильник на час.
    5. Посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Вымешивать тесто до упругой консистенции, добавляя оставшиеся 100 г. муки по необходимости.
    6. Раскатать медовое тесто в колбаску и разделить на 12-14 равных частей.
    7. Каждый кусочек раскатывать тонко и вырезать коржи диаметром 22 см. Потыкать коржи вилкой и отправить по очереди в духовку 180⁰ на 5-7 минут.
    8. Коржам дать остыть, а потом складывать друг на друга. Коржи быстро остывают, получаются сухими и хрупкими.
    9. Решите, как приготовить крем «Пломбир» для торта. Подойдет любой рецепт.
    10. Готовым кремом «Пломбир» смазать медовые коржи, покрыть поверхность торта и оставить пропитываться около часа сначала при комнатной температуре, затем убрать в холод.

    Крем «Пломбир» с белками

    В этом рецепте в крем вместо масла или сливок добавляют взбитые яичные белки. Он получается очень воздушным, при этом имея вкус мороженого. Подходит такой крем для украшения пирожных и тортов. Нужно иметь:

    • Яйца – 3 шт.
    • Молоко – 200 мл.
    • Вода – 50 мл.
    • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Сахар – 300 г.
    • Ванилин – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Белки от желтков отделить. Белки убрать в холодильник.
    2. Желтки в кастрюле смешать с 150 г сахара до однородности.
    3. Просеянную муку всыпать в желтки.
    4. Добавить крахмал и тщательно перемешать.
    5. Отдельно довести до кипения молоко и влить в смесь в кастрюле.
    6. Сварить крем, затем полностью остудить.
    7. Другую половину сахара залить водой и варить сироп до крупных пузырьков.
    8. Белки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
    9. Дальше тонкой струей в белки влить горячий сироп.
    10. Порциями ввести заварной крем в белковый.
    11. Готовый крем можно использовать для легкого торта с кремом «Пломбир» или как самостоятельное блюдо.

    Крем «Пломбир» с лимоном

    Лимонный крем «Пломбир» лучше использовать как самостоятельный десерт, чтобы почувствовать всю прелесть его вкуса. Но хорош он будет и в торте с кремом «Пломбир» и фруктами. Для лимонного крема нужно:

    • Сметана – 400 г.
    • Лимон – 1 шт.
    • Масло – 150 г.
    • Сахар – 140 г.
    • 1 яйцо.
    • Ванилин – 10 г
    • Мука – 3 ст. л.

    Этапы приготовления:

    1. Масло вынуть из холодильника для размягчения заранее.
    2. Снять цедру с целого лимона и выдавить сок из его половины.
    3. Яйцо, сметану и сахар положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
    4. Всыпать муку и опять перемешать.
    5. Сварить крем и хорошо остудить.
    6. Взбить масло.
    7. В готовый остывший крем вмешать цедру и сок половины лимона.
    8. Постепенно соединить заварную часть с маслом, добавляя крем в масло по столовой ложке.

    С чем подавать крем «Пломбир»?

    арахисом, фундуком, кедровым орехом, миндалем и другими. Также крем «Пломбир» можно украшать мармеладом, зефиром и другими сладостями. Главное — добавками не перебить вкус пломбира, ради которого этот крем и готовится. Можно попробовать заморозить крем, тогда он точно ничем не будет отличаться от мороженого.

    Торт "Пчёлка Майя". Медовик с карамельным кремом пломбир. – Приятного аппетита!

    Невероятно нежный и вкусный торт, сочетающий песочные медовые коржи и карамельный крем пломбир. Авторский рецепт.

    Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!

    Мои страницы в социальных сетях:
    Instagram instagram.com/irinapodolyan
    Facebook goo.gl/frCDbB
    VK vk.com/magiyanakuxne

    Если Вы предпочитаете коржи с более выраженным медовым вкусом, то рекомендую использовать темные сорта меда. В коржах можно использовать засахаренный мед, предварительно, растопив его на водяной бане или микроволновке.

    Сода в коржах нейтрализуется кислотностью меда, поэтому никакого вкуса и запаха характерного для этого ингредиента не будет, если, конечно, не превысить количество рекомендованное в рецепте.

    Обязательно охладите тесто перед раскаткой, иначе, оно будет сильно рваться.
    Тесто можно приготовить накануне.
    При раскатывании коржей, обильно посыпайте поверхность и скалку мукой.
    На бумаге раскатывать тесто не рекомендую, так как коржи во время выпекания слишком деформируются.
    Обрезать коржи, по шаблону, лучше после выпекания, так у них будет идеально ровный край и они не уменьшатся в размере при выпечке.
    Коржи можно испечь за сутки-двое перед сборкой торта и хранить их при комнатной температуре.

    Готовую заварную основу остужать под пищевой пленкой не рекомендую, так как это идеальные условия для бурного размножения микробов.

    Для этого торта можно использовать крем пломбир на сметане из этого рецепта youtu.be/Y0DFmZ1-FwY

    Самый простой декор этого торта - обсыпать верх и бока измельченными обрезками.

    Для декора, шоколад обязательно нужно темперировать, иначе цветы не будут держать форму. Информацию про то, что такое темперированный шоколад и про разные способы темперирования, можно найти в интернете.

    Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate youtu.be/7MwjSUdcFI0 , youtu.be/yxFmrxCC7P0

    Для декора, рекомендую использовать шоколад из натуральных ингредиентов, для более бюджетного варианта, можно использовать кондитерскую глазурь.

    В 100 г - 340 ккал

    Ингредиенты:

    Размер шаблона - 20-22 см

    Коржи
    Сливочное масло (маргарин) - 120 г
    Сахар - 80 г
    Яйца - 2 штуки (среднего размера)
    Мед - 150 г
    Мука пшеничная - 400 г
    Мука для добавления - 35 г
    Какао-порошок - 35 г
    Сода - 5 г
    Корица - 2 г

    Крем пломбир карамельный
    Молоко - 400 г
    Желтки - 3 штуки
    Крахмал (любой) - 25 г
    Сахар - 50 г
    Ванильный сахар 10 г
    Вареная сгущенка - 300 г
    Сливки 33-36 % - 300 г

    Декор
    Шоколад белый - 90 г
    Шоколад молочный - 90 г
    Кондитерская посыпка

    Подробное описание рецепта goo.gl/jLrs3W

    Больше рецептов youtube.com/view_all_playlists

    Рецепты медовиков goo.gl/uHvKpW

    Рецепты тортов goo.gl/Q8xWYe

    Рецепты салатов goo.gl/nMFiZu

    #иринаподолян #тортмедовый #медовик

    Торт «Медовик» с мороженым - Это со вкусом!

    Сливочное мороженое уже само по себе изысканный десерт, радующий своим вкусом не только детей, но и взрослых. А если его добавить к домашней выпечке, например, торту, то ваш кондитерский шедевр под названием торт «Медовик» заиграет новыми красками и станет настоящим украшением праздничного стола!

    Понадобится:

    2 яйца
    0,75 ст. сахара
    2 ст. л. меда
    60 г сливочного масла
    0,3 ч. л. соли
    2 ч. л. без горки соды
    2,5 ст. муки
    1,5 кг сливочного мороженого
    замороженная брусника или клюква для оформления

    Как готовить:

    Для этого торта очень важно заранее подготовить свободное место в морозилке (ширина – 30 см, высота – 20 см). В глубокой миске яйца разотрите с сахаром, затем добавьте мед, размягченное масло, соль и соду. Тщательно перемешайте до равномерной массы.

    Поставьте миску на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, до увеличения массы в объеме в два раза. Затем снимите миску с бани и добавьте в массу муку, оставив четверть стакана для подсыпки при раскатывании. Замесите гладкое, эластичное тесто. Оставьте его остывать, плотно прикрыв крышкой.

    Как только тесто остынет, разделите его на 7 равных кусочков. Раскатайте каждый из них на поверхности, густо посыпанной мукой. Выложите коржи на посыпанный мукой противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро, буквально по 5 минут каждый.

    Готовым коржам дайте слегка остыть и вырежьте из них ровные круги диаметром примерно 25 см. Все обрезки от коржей оставьте остужаться полностью, из них нужно будет сделать крошку для посыпки торта.

    Достаньте мороженое из морозильника и оставьте при комнатной температуре минут на 10-15. Мороженое должно стать мягким и эластичным, как густая домашняя сметана.

    Налейте в литровую банку или в высокую кружку холодную воду. Затем все делайте очень быстро. Выложите первый корж на круглую подложку (диаметр 25-30 см). Металлическим кондитерским шпателем выложите на корж куски мороженого по краям и разровняйте к центру. Толщина слоя мороженого должна быть 5-7 мм. Шпатель все время смачивайте в воде, чтобы он скользил по мороженому. Затем накройте слой мороженого следующим коржом и так далее. Верхний корж смажьте мороженым и поставьте собранный торт в морозилку не менее чем на 1 час.

    Если в помещении, где готовится торт, слишком тепло, лучше разделить формирование торта на два этапа: сначала промазать 4 коржа и поставить эту часть в морозилку. Затем промазать оставшиеся 3 коржа, достать первую заготовку, соединить с этой и поставить замораживаться уже целый торт.

    Пока торт морозится, приготовьте крошку. Между листами пекарской бумаги с помощью скалки раскатайте в крошку обрезанные края коржей. Затем засыпьте крошку в металлическое сито или дуршлаг и просейте. Достаньте торт. Через сито засыпьте верхнюю поверхность торта крошкой. Затем, используя силиконовую или пластиковую кондитерскую лопатку, нанесите крошки на боковые поверхности.

    Осталось оформить верх торта замороженными ягодами брусники или клюквы. Опять отправьте торт в морозилку не менее чем на 3 часа. Для подачи торт достаньте заранее, минут за 10-15. Разрезать его лучше смоченным в воде острым длинным ножом.

    Крем Пломбир

    Крем Пломбир

    • Яйца - 2 шт.
    • Сахар - 130 г
    • Ванильный сахар - 10 г
    • Мука - 2 ст. л.
    • Сметана 25% - 350 г
    • Сливочное масло - 250 г

    Сегодня хочу порекомендовать вам замечательный крем для ваших тортов и капкейков, по вкусу, цвету и структуре действительно напоминающий мороженое, — крем Пломбир. Отлично подойдёт как в начинку, так и для шапочек и выравнивания. Стабильный, удобный в работе, очень вкусный и нежный и, что очень важно, относительно недорогой. Как мне кажется, он дешевле, чем крем-чиз, который уже практически традиционно выбирают для верхнего покрытия тортов.

    Готовится он очень просто, никаких суперсекретов тут нет, но я всё равно сняла пошагово весь процесс, чтобы было понятно даже совсем новичкам. Пожалуй, единственное, что стоит отметить: сразу после приготовления крем кажется жидковатым для выравнивания и украшения капкейков. Это нормально. Делайте его чуть заранее, например, за час до использования, а это время пусть он проведёт в холодильнике. Там он стабилизируется, и вы получите великолепный крем очень приятной консистенции.

    Итак, рассказываю  и показываю, как делать.

    В кастрюльку помещаем 2 яйца.

    Добавляем к ним 130 г сахара. Можно чуть больше, до 150 г, если вам нужен крем послаще. Ещё больше будет уже чересчур. Хотите, добавьте 1 пакетик (10 г) ванильного сахара. 

    Просеиваем туда же 2 ст. л. муки.

    И добавляем 350 г сметаны. Я обычно использую 25%. Если её нет, можно взять 20%. Найдёте 30%, берите такую.

    Всё это дело перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню.

    Увариваем на слабом огне до загустения. У меня уходит на это примерно 7 минут. Но время зависит от множества факторов: как сильно кипит вода, касается ли она дна кастрюльки с кремом, какой толщины стенки этой самой кастрюльки и пр.

    Главное — масса должна загустеть. Выглядеть будет как-то так. Похоже на манную кашу.

    Остудим получившийся заварной крем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную баню. Как только масса остыла, берём 250 г сливочного масла комнатной температуры (вытащить его из холодильника нужно заранее). 

    Миксером, на высокой скорости взбиваем его до пышности.

    И, продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем.

    Вот так.

    Пока не кончится вся сметанно-яично-сахарная масса.

    Выглядеть будет так.

    Очень красивый крем. Только что приготовленный, он похож на подтаявшее мороженое.

    Поставьте миску с получившимся кремом в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть. В охлаждённом виде его структура станет похожей на настоящее мороженое…

    … и тогда им очень удобно будет делать шапочки на капкейках…

    … или выравнивать торт. На боках торта при этом можно сделать любой рельеф, и он сохранит свою форму при комнатной температуре и перевозке (в надлежащих условиях, разумеется).

    Вот мы и сделали очень вкусный, по-настоящему универсальный крем Пломбир. Пользуйтесь на здоровье!

    И пусть ваши сладости будут ещё вкуснее и красивее!


    ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

    Опубликовано: 17.08.2016

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (3587 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Кремы и муссы
    Теги: Крем для торта, Украшение кремом, Крем, Пломбир

    Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

    Торт медовик с шапкой из крема пломбир

    Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

    Все останутся очень довольны таким медовым тортом, особенно вкусный, нежный на второй день при комнатной температуре — объедение!

    Продукты:  

    Для коржей:

    • 2 шт яйца
    • 1 стакан сахара
    • 550 гр муки
    • 2 ст. ложки меда
    • 50 гр сливочного масла
    • 1 ч.ложка  разрыхлителя

    Крем:

    • 600 мл сгущенного молока
    • 270 гр сливочного масла

    Шапка торта, крем- пломбир

    • 500 мл сливок 33%
    • 100-150 гр Сахарная пудра
    • 360-400 гр Сливочный сыр

    Как приготовить торт медовик с шапкой из крема пломбир:

    В кастрюле смешиваем яйца, сахар, масло и мед. Ставим на водяную баню и нагреваем до растворения сахара.

    Когда масса станет горячей, добавляем разрыхлитель и мешаем ещё 1 минуту.

    Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Делим тесло на 8 равный шариков, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

    Раскатываем коржи на пергаментной бумаге примерно 2 мм толщиной, накалываем вилкой, вырезаем ровный круг, примерно 20-24 см и отправляем в духовку выпекаться примерно 4 минуты при 180 градусах, пока тесто не станет золотистым. Так выпекаем все 8 коржей.

    Делаем крем. Для этого масло взбиваем сначала отдельно, чтобы напитать его кислородом. Затем вливаем постепенно сгущенное молоко и взбиваем до однородной массы.

    Смазываем коржи и оставляем попытаться хотя бы на 1 час.

    Делаем крем пломбир для верхнего слоя торта:

    Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до загустения миксером. Затем добавляем сыр(я беру сливочный хохланд для кулинарии) и превращаем все в однородную массу.

    Покрываем торт с помощью кондитерского мешка… Можно часть крема подкрасить пищевым красителем и сделать контрастные красивые пики.

    Оставляем торт пропитываться хотя бы на 12 часов

    Приятного аппетита!

    Источник

    Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

    Крем "Пломбир" для выравнивания торта

    Шикарный крем "Пломбир" для выравнивания торта я открыла для себя не так давно. Он мне безумно понравился своей простотой приготовления, структурой и вкусом. Тортики, если постараться, можно выровнять таким кремом идеально. Крем "Пломбир" очень хорошо держит форму, не растекается при комнатной температуре. Этот крем лучше всего использовать, если знаете, что торт будет достаточно долгое время находиться вне холодильника. Конечно же, таким кремом можно и прослаивать торты, и украшать.

    Для приготовления крема "Пломбир" для выравнивания торта понадобится:

    мука пшеничная в/с - 3 ст. л.;

    ванилин - 0,5 ч. л.

    В миску (или кастрюльку) выложить сметану, добавить яйцо, ванилин и сахар.

    Венчиком тщательно перемешать и взбить сметанно-яичную массу. Всыпать муку.

    Перемешать венчиком сметанную массу до однородности.

    Поместить получившуюся сметанную массу на водяную баню (то есть в кастрюле большего объёма, чем миска, в которой взбивали сметанную массу, вскипятить воду, уменьшить огонь, сверху разместить миску со сметанной массой так, чтобы она дном не касалась воды). При постоянном помешивании варить сметанную массу до загустения. Убрать миску с бани тогда, когда при перемешивании заварной массы вы увидите в ней четкие следы от венчика. Масса загустеет достаточно быстро после того, как дойдет до кипения (через 2-3 минуты). В общей сложности, от начала нагревания массы на водяной бане и до нужного загустения понадобится минут 7-8.

    Накрыть горячую заварную массу пленкой (чтобы пленка касалась поверхности массы) и оставить для остывания на 45-50 минут.

    Размягченное сливочное масло взбить миксером минуты 2-3 (до посветления). Продолжая взбивать миксером, добавлять в масло по 1 столовой ложке остывшей заварной массы.

    После того как вся заварная масса будет введена в масло, крем получится пышным, воздушным, плотным.

    Поместить крем "Пломбир" в холодильник на 30 минут и можно приступать к выравниванию торта.

    Для выравнивания торта нужно использовать шпатель или широкий нож. Выравнивать торт нужно в несколько этапов: первый - черновой, после чего поместить торт в холодильник на 30 минут. Далее - основной слой, если торт будет украшаться еще и фигурно из кондитерского мешка. Если торт должен остаться ровным, его нужно выровнять еще и третьим слоем - это будет основной. У меня торт выравнивался 2 белыми черновыми слоями, третий - с красителями. После выравнивания торту нужно дать хорошо охладиться в холодильнике (в течение часа-двух).

    А вот так замечательный крем "Пломбир", предназначенный для выравнивания торта, выглядит окрашенным и уже на готовом торте, который простоял ночь в холодильнике. Крем хорошо застыл, не липнет к рукам.

    Приятного аппетита!

    Крем для медового торта - рецепты сметанного, заварного на молоке крема для медовика в домашних условиях

    Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.

    Какой крем лучше для медовика?

    Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.

    1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
    2. Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
    3. Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
    4. Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.

    Заварной крем для медовика на молоке

    Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.

    Ингредиенты:

    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 120 г;
    • молоко – 1 л;
    • сахарный песок – 300 г;
    • масло сливочное – 20 г;
    • сахар ванильный – 10 г.

    Приготовление

    1. Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
    2. Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
    3. Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
    4. Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
    5. На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.

    Сметанный крем для медовика

    Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.

    Ингредиенты:

    • сметана – 500 г;
    • сахарный песок – 200 г;
    • пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.

    Приготовление

    1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
    2. Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.

    Крем для медового торта со сгущенкой

    Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

    Ингредиенты:

    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • масло сливочное – 300 г;
    • орехи (по желанию) – по вкусу.

    Приготовление

    1. Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
    2. Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
    3. По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.

    Крем для медового торта с маскарпоне

    Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 300 г;
    • сливки жирностью более 30% – 500 г;
    • сахарная пудра – 250-300 г.

    Приготовление

    1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
    2. Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
    3. Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.

    Крем на манке для медовика

    Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

    Ингредиенты:

    • манная крупа – 2 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сахарный песок – 100 г.

    Приготовление

    1. Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
    2. Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
    3. Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.

    Крем-пломбир для медовика

    Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

    Ингредиенты:

    • сметана 25% – 700 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 6 ст. ложек;
    • ванилин – по вкусу;
    • масло сливочное – 240 г;
    • сахарный песок – 220 г.

    Приготовление

    1. Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
    2. Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
    3. Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
    4. Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

    Сливочный крем для медового торта

    Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

    Ингредиенты:

    • сливки – 400 мл;
    • вареное сгущенное молоко.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
    2. Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.

    Сметанный крем с желатином для медовика

    Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.

    Ингредиенты:

    • сметана – 400 г;
    • молоко – 50 мл;
    • желатин – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок – 100 г;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
    2. Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
    3. Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
    4. Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.

    Медовик с апельсиновым кремом

    Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

    Ингредиенты:

    • апельсиновый сок – 180 г;
    • сахарный песок – 180 г;
    • пудра сахарная – 50 г;
    • апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
    • яйца – 4 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сливочный сыр – 350 г;
    • сметана – 150 г.

    Приготовление

    1. Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
    2. Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
    3. Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
    4. Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
    5. Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

     


    Смотрите также