Мокрый шоколадный торт рецепт с фото


Влажный шоколадный торт - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Несмотря на то, что пошаговых фотографий на первый взгляд покажется много, приготовить влажный шоколадный торт по этому рецепту достаточно легко и просто. Торт можно приготовить в 2-3 этапа, что значительно упростит весь процесс. Шоколадный десерт получается очень нежный, действительно влажный и невероятно вкусный! Ингредиенты расчитаны на торт диаметром 19 см., высотой 6 см. и весом 1300 грамм.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквита.

Соедините вместе муку, какао, разрыхлитель, крахмал и соль. Перемешайте.

В сотейник налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на маленький огонь, чтобы масло растворилось, а молоко закипело. Тем временем соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте на небольших оборотах, чтобы сахар растворился, а затем увеличьте обороты до максимальных и продолжите взбивать пока яичная масса не увеличится в объеме в 2,5-3 раза.

Добавьте просеянную подготовленную сухую смесь.

Перемешайте на малых оборотах, пока масса не станет однородной. Затем в несколько этапов добавьте кипящее молоко.

Аккуратно перемешайте массу лопаткой круговыми движениями снизу вверх и тонкой струйкой влейте тесто в форму для запекания. Дно формы застелите пергаментом (ни бока, ни дно я ничем не смазываю). Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу, чтобы бисквит не осел. Я выпекала в форме диаметром 18 см. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Когда бисквит будет готов, дайте ему постоять еще 15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем освободите из формы и остудите на решетке. Полностью остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.

Пока выпекается бисквит, можно приготовить заварную основу. Подготовьте все необходимые ингредиенты для крема.

В кастрюлю вбейте яйцо, добавьте сахар и перемешайте.

Добавьте крахмал.

Перемешайте все до однородного состояния и тонкой струйкой влейте молоко.

Перемешайте и поставьте вариться на средний огонь. Варите постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Уменьшите огонь до минимума и варите до закипания. После закипания проварите массу 1 минуту и снимите с огня.

Переложите заварную основу для крема в тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть. Если торт планируете готовить на следующий день, то после остывания уберите массу в холодильник.

Для пропитки налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Перемешайте и доведите до кипения на плите. После закипания уменьшите огонь до минимума и проварите сироп 3 минуты. Затем снимите с огня, охладите и добавьте коньяк или бренди.

Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Размешайте шоколад до однородного состояния и дайте полностью остыть. Чтобы крем был однородный и не расслоился. Растопленный шоколад, сливочное масло и заварная основа должны быть одной комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбейте на максимальных оборотах около 2-3 минут.

Добавьте в масло весь растопленный шоколад.

Взбейте заварную массу, чтобы она стала воздушной.

Далее добавляйте заварную массу по 2 ст.л. в масло с шоколадом.

Готовый крем должен получиться очень нежным и воздушным. Примерно 4 десертных ложек крема отложите для выравнивания верха и боков торта.

У остывшего бисквита срежьте шапку, после чего разрежьте бисквит на 2 части.

Измельчите срезанную шапку в крошку и обсыпьте бока торта.

Поставьте в разъемное кольцо ацетатную пленку, у меня пленки не было, я использовала пергамент. Выложите корж и пропитайте его 1/2 частью пропитки.

Сверху выложите половину крема и разровняйте.

Затем на крем выложите второй корж, пропитайте его оставшейся пропиткой и покройте второй половиной крема. Накройте все пищевой пленкой и уберите в холодильник пропитаться и окрепнуть минимум 5-6 часов. Можно убрать на ночь.

Готовый торт достаньте из холодильника, освободите из формы и пленки.

Верх и бока выравняйте отложенным кремом.

Бисквитной крошкой обсыпьте бока торта, а сверху торт хорошо присыпьте какао.

Влажный шоколадный торт готов. Приятного чаепития!

Влажный шоколадный торт в домашних условиях рецепт с фото

Описание

Без тени лести, этот влажный шоколадный торт превзойдет все Ваши ожидания. У него невероятная текстура, он идеально влажный и имеет насыщенный шоколадный вкус. Не секрет, что шоколад является гормоном радости, поэтому всего один кусочек такого тортика неприменно поднимет настроение. Таким ведь и должен быть идеальный шоколадный торт!

Итак, шоколадный торт в домашних условиях рецепт с фото:


Для шоколадного бисквита:

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

2 ст. ложки какао

Для шоколадного крема:

350-400 гр. сливок (жирностью 33%)

2 плитки темного шоколада (по 100 грамм)

70 гр. сливочного масла

Для пропитки бисквита:

0,5 стакана воды

1-2 ст. ложки сгущенки

*Диаметр моей формы 23 см.


Точно такой же бисквит я пекла для классического сметанника, только без добавления какао.

Первым делом нужно отделить белки от желтков. Затем хорошенько взбить белки с сахаром, до образования твердых пиков.

Продолжая взбивать, постепенно добавляем желтки. Если масса будет хорошо взбита, то бисквит получится очень нежным и воздушным.

Добавляем муку маленькими порциями и аккуратно перемешиваем тесто. Можно воспользоваться миксером, при условии что скорость будет самой минимальной!

Теперь настала очередь добавить какао. Именно какао будет отвечать за шоколадный вкус бисквита. Добавляем и перемешиваем.

Форму смазываем подсолнечным маслом и посыпаем манкой - так готовый бисквит еще лучше отойдет от стенок формы. Выливаем тесто.

Будущий шоколадный бисквит отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Но не забывайте, что конечное время приготовления будет зависеть от типа Вашей духовки.

Разломанный шоколад кладем в сотейник, туда же отправляем масло и сливки. Сотейник ставим на очень слабый огонь, начинаем нагревать, постоянно помешивая, до тех пор пока не получится однородная масса. Не дайте смеси закипеть! Если Вы используете через чур горький шоколад, то можно подсластить сахаром.

Слегка остудив, смесь накрываем фольгой и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время крем охладится и загустеет.

Достав из холодильника, самое время взбить крем миксером. Но не переусердствуйте, иначе взобьете масло!

Как приготовить шоколадный торт:

Осталась самая важная и самая интересная часть! Бисквит разрезаем на 2 коржа, поочередно пропитываем и прослаиваем их кремом. Для пропитки разогрейте воду со сгущенкой до теплого состояния,  именно пропитка придаст торту заявленную влажность.

Торт хорошенько обмажьте кремом и украсьте шоколадной стружкой. Вот такие завитки получаются если воспользоваться обычной овощечисткой.

Приятного аппетита!

Рецепт супер влажного шоколадного торта

Десерт с шоколадно-кофейным вкусом, с нежной прослойкой и пышной шапкой из сметанного крема, украшенный шоколадной стружкой и яркими зернами граната. Мечта сладкоежки и кулинарного эстета! Вкусный шоколадный торт рецепт с фото которого представлен сегодня кроме внешней привлекательности и богатого внутреннего содержания легко и просто готовится в домашних условиях. В рецепте нет подобных сложностей, как разделение яиц на белки и желтки, долгое взбивание до облачной пышности каждого компонента отдельно и так далее. Все предельно просто. Единственный момент: желательно испечь корж для торта накануне вечером, чтобы он полностью остыл, а утром остывшую выпечку разрезать, перемазать, украсить и подать к чайному столу.
Желаем вам удачной выпечки по нашему рецепту!

Шоколадный торт рецепт с фото на раз – два – три

Время приготовления:
— подготовка (взбивание и вымешивание теста + крема) – 30 мин.
— выпечка в духовке – 20-25 мин.
— остывание при комнатной температуре от 1 часа до 12 часов
— сборка торта – 10 мин.

Для приготовления потребуются: разъемная форма для выпечки, миксер, лопатка, миски для теста и крема, бумага для выпечки.

пошаговый рецепт шоколадного торта со сметанным кремом

Пропорции приведены для торта 1 кг (форма 20 см)

  • масло сливочное – 125 г,
  • сахарный песок белый мелкокристаллический – 125 г,
  • яйцо куриное – 2 шт. крупных/3 маленьких,
  • мука обычная – 130-150 г + разрыхлитель – 1 ч. л.,
  • какао «нерастворимый» – 2 ч. л.,
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Для крема и украшения:

  • сметана жирность 25-30% — 500 г,
  • сахарная пудра – 200 г,
  • загуститель для сливок – 1 пакетик = 10-12 г,
  • шоколад темный без добавок – ½ плитки.

Разогреть духовку. Температурный режим – 180С.
В чашу миксера положить размягченное при комнатной температуре сливочное масло и белый сахарный песок. Взбивать на высокой скорости до однородности (примерно 5-8 минут).

Не останавливая работу миксера, добавить поочередно куриные яйца. Взбивать до получения гладкой консистенции. Масса немного увеличится в объеме.

Дважды просеянную через сито муку смешать с разрыхлителем и порошком какао.

Сухую смесь высыпать в чашку миксера. Далее вымешивать вручную силиконовой лопаткой. Движения в одну сторону, снизу вверх. Мешать недолго 1-2 минутки, до исчезновения комочков и получения консистенции густой-густой сметаны.
Важно: текстура теста может отличаться и виной тому объем яиц, количество муки и качество сливочного масла. В любом варианте, при соблюдении пропорций, корж будет замечательным.

Растворимый кофе разбавить 2-3 ложками горячей воды и размешать.

Порциями вылить в тесто, постоянно помешивая лопаткой все так же в одном направлении. Все, шоколадно-кофейное тесто для коржа готово!

Подготовить форму для выпечки. На дно чистой и сухой формы уложить пергаментную бумагу. Боковую внутреннюю поверхность формы смазать кусочком сливочного масла. Бумагу не смазывать.

Тесто выложить в форму и равномерно распределить.

Отправить разъемную форму с тестом в нагретую духовку. Печь шоколадную основу для торта примерно 20-25 минут при постоянной температуре в 180С. Первые 15 минут духовку категорически не открывать. В принципе и дальше не надо. Но если сомневаетесь, через 20 минут приоткройте духовку (на кухне окна закрыты и никаких сквозняков!), проткните середину коржа длинной деревянной шпажкой. Если она сухая – выпечка готова.
Пока печется основа для торта, приготовить шоколадную стружку. Поставить плитку шоколада ребром в глубокую тарелку и настругать стружку острым ножом. Только делать это надо быстро, чтобы шоколад не успел растаять в теплых руках.

Готовый корж оставить в форме в духовом шкафу на 5 минут при немного приоткрытой дверце. Затем вынуть из духовки, дать коржу привыкнуть к новым условиям еще 5 минут. Широким ножом провести по кругу и отделить (если оно само не отстало!) корж от боковой поверхности формы. Расстегнуть форму, освободить корж от бумаги и переместить на решетку или деревянную поверхность для остывания.

Важно: шоколадный пирог с какао и кофе должен основательно остыть, чтобы его можно было правильно разрезать и прослоить сметанным кремом. Иначе густой крем превратится в жидкость.

Приготовить сметанный крем: смешать в миксере или ручным венчиком сметану и сахарную пудру. Для густоты крема и презентабельности общего вида торта можно добавить в крем загуститель для сливок, в составе которого крахмал.

Остывший корж разрезать на 2-3 части, насколько позволяет полученная высота основания торта.

Первый слой сразу уложить на ровную подставку для торта или на бумагу. Положить или не положить под первый корж крем решать вам. Если корж получится слишком сухой, промазывайте кремом пустую тарелку, а потом кладите первую часть коржа.

Затем пара щедрых ложек крема.

Сметанный крем распределить по всей поверхности коржа.

Сверху красиво-аккуратно уложить вторую часть основания для торта. Выложить крем из сметаны с пудрой высокой шапкой. Благодаря густоте сметаны и загустителю для сливок крем не течет, а красиво украшает десерт.

Равномерно посыпать шоколадной стружкой.

На этом можно и остановиться! Но если у вас под рукой зерна граната и несколько листочков свежей мяты, можно украсить кулинарный шедевр примерно так:

Вкусный домашний кофейно-шоколадный торт со сметанным кремом поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Десерт разрезать на порционные кусочки, украсить мятой и подать на дегустацию. Приятного вам чаепития!

Как приготовить простой шоколадный торт читателям сайта Хорошие рецепты рассказала Полина Калинина, рецепт и фото автора.

Рецепт № 2

Шоколадный торт на кипятке

Это рецепт супер влажного шоколадного торта! Он настолько влажный, что ему не нужна пропитка! Такой торт отлично подойдет на любой день рождения и праздник.

Видео рецепт с канала Ellenas Kitchen

Ингредиенты:

Рецепт бисквита:
  • Мука - 1 стакан
  • Сахар - 1 стакан
  • Молоко - 0,5 стакана
  • Яйцо - 1 штука
  • Растительное масло - 1/4 стакана
  • Какао - 3 столовых ложки
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • Ваниль - 1 чайная ложка
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Кипяток - 0,5 стакана
Рецепт сливочного крема:
  • Сливки - 1 стакан
  • Сахарная пудра - 1 столовая ложка
Рецепт крема ганаш:
  • Шоколад - 60 г
  • Сливки - 60 мл
Масляный крем:
  • Масло - 200г
  • Сгущенка - 200г(можно меньше, тогда крем будет более густым)

Мокрый шоколадный торт - рецепты с фото и видео

Предлагаю рецепт восхитительного шоколадного тортика, мокроватого, не требующего пропитки, нежнейшего и аппетитного. К тому же дешево, из самых обычных ингредиентов.

Описание изготовления:
«Мокрый» шоколадный тортик готовится совершенно просто, зато итог затмит все ваши ожидания. В меру влажный коржик отлично смешивается со сметанным кремом. Сахар в тесто и сладкую пудру в сметану кладите по вкусу. Я не любитель приторных тортов, потому указала количество на собственный взор. Если нет способности приобрести жирную сметану, купите её с содержанием 15-20% жира и выложите в сито с марлей. Сито поставьте в миску. Отправьте это все в холод на 7-8 часов либо на ночь. С утра получите роскошную, густую сметану. Для получения 450-500 мл. густой сметаны будет нужно 700 мл. магазинной, жирностью 15-20%.

Предназначение:
На торжественный стол
Главный ингредиент:
Продукты из молока / Сметана / Какао
Блюдо:
Выпечка / Тортики

Ингредиенты:

  • Яичко куриное  — 2 Штуки
  • Сахар  — 1 Стакан
  • Подсолнечное масло  — 60 Мл
  • Вода прохладная  — 150 Мл
  • Мука пшеничная  — 220 Гр
  • Какао  — 2 Ст. ложки
  • Сметана  — 500 Мл (в крем, 30-35% жирности)
  • Сладкая пудра  — 5-6 Ст. ложек (в крем)
  • Ванильный сахар  — 5 Гр (в крем)
  • Сода  — 1 Чайная ложка (в тесто)

Количество порций: 10

Как приготовить «Мокрый шоколадный тортик»

Подготовьте ингредиенты для изготовления тортика.

В миску разбейте яичка, и насыпьте сахар.

Отлично взбейте венчиком либо миксером яичка с сахаром.

Влейте рафинированное растительное масло.

Влейте воду. Она обязана быть прохладной либо комнатной температуры.

Добавьте соду погашенную уксусом либо лимоновым соком. Раз за разом насыпьте муку и размешайте венчиком, чтоб не было комочков.

Просейте какао и добавьте в тесто.

Опять отлично размешайте тесто.

Пеките тортик в духовке при температуре 170-175 градусов 35-40 минут. Духовку следует заблаговременно разогреть. Время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность инспектируйте сухой древесной палочкой. Можно печь тортик в мультиварке в режиме «Выпечка». Я так и поступила.

Приготовьте крем для тортика. Жирную сметану выложите в миску, добавьте сладкую пудру и ванильный сахар. Взбейте миксером либо венчиком блендера до пышноватой, стойкой и однородной смеси.

Коржик достаньте из формы, остудите и разрежьте на две части вдоль. Прослоите коржики кремом, и смажьте бока тортика.

Украсьте тортик по вкусу. Я верх тортика полила растопленным шоколадом. Бока посыпала размельченным печеньем.

«Мокрый» шоколадный тортик можно есть одновременно, не ждя пока он пропитается. Нo через несколько часов он станет еще вкуснее.

Торт мокрый: рецепт с фото пошагово

Торт мокрый представляет собой нежнейший, тающий во рту бисквит, покрытый кремом. Его название часто обусловлено пропиткой, дающей десерту особую сочность. Существует несколько способов приготовить этот торт, самые популярные из которых буду рассмотрены.

Ингредиенты

Данный способ подойдет для приготовления вкусного десерта к спонтанному приходу гостей. В состав торта входят обычные продукты, которые не сложно приобрести:

  • 500 г муки;
  • Пол стакана какао порошка;
  • 200 г шоколада;
  • Чайная ложка соды;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • Стакан майонеза;
  • Полтора стакана воды;
  • Стакан жирных, 30% сливок;
  • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Алгоритм приготовления

Мокрый шоколадный торт можно сделать по следующему рецепту:

  1. взбить сахар с майонезом до однородной массы;
  2. отдельно смешать муку с какао, пищевой содой и разрыхлителем;
  3. сыпучая смесь порционно смешивается с майонезной с постепенным добавлением воды;
  4. чтобы добиться однородности состава, лучше использовать блендер;
  5. смесь дополняется ванильным экстрактом и перемешивается;
  6. форма для выпечки предварительно смазывается маслом;
  7. в нее помещается тесто и выпекается 40-50 минут при температуре 18 градусов;
  8. после бисквит следует достать и остудить;
  9. для приготовления ганаша следует разогреть сливки, не доводя до кипения;
  10. в них положить наломанный кусочками шоколад;
  11. как только начнется процесс таяния шоколада, следует размешать ингредиенты;
  12. чтобы придать глазури большую пышность, смесь дополнительно взбивается блендером;
  13. в завершении остывший бисквит покрывается ганашем.

Торт готов к подаче на стол.

Рецепт без яиц

Мокрый торт можно приготовить и по-другому. В этом случае перечень ингредиентов и процесс приготовления также будут отличаться. Для теста потребуется:

  • 370 г сгущенного молока;
  • 100 г кефира;
  • 50 г сливочного масла;
  • 240 г пшеничной муки;
  • 0.7 ч.л. пищевой соды.

Пропитка для торта изготавливается из сахара (100 г) и воды (250 мл). Для получения особого вкуса в неё можно включить лимонную цедру. Для крема следует взять сахар (70 г) и сметану (300 г). Приняв в расчет эти пропорции, можно приготовить торт на 12 человек.

Энергетическая ценность продукта составит 249 ккал на 100 г. Готовый десерт будет включать 5 г белков, 9 г жиров, 37 г углеводов.

Для выпечки лучше подготовить разъёмную форму с дном, застеленным пергаментной бумагой, и заранее включить духовку. Начинать работу надо с растапливания сливочного масла с последующим его соединением со сгущенным молоком. Сразу требуется нагреть кефир до теплого состояния прежде, чем добавить его в смесь.

Мука предварительно просеивается, соединяется с пищевой содой. Затем эта смесь добавляется в основной состав. Теперь все это следует быстро и тщательно перемешать. В результате должна получить однородная консистенция, напоминающая по густоте сметану.

Теперь тесто готово к помещению в форму для выпекания. Процесс длится 40-50 минут при температуре в 180 градусов. Если всё было сделано правильно, бисквит поднимается, румянится и немного пружинит при надавливании на центр.

Готовый корж достаётся из духовки и остужается. Некоторые хозяйки оставляют его постоять под полотенцем вплоть до следующего дня. После этого его следует разделить на 2-3 части.

Пропитка и крем

Для приготовления пропитки требуется соединить воду с сахаром в ковше. Всё это доводится до кипения и остужается. Составом следует по очереди пропитать каждый корж. Особое внимание следует уделить краям, поскольку плотность теста в них выше по сравнению с серединой.

Крем получается путем взбивания сметаны с сахаром. При желании в пропитке и креме сахар можно заменить медом. Из него делаются прослойки между коржами. Заготовка оставляется на ночь в холодильнике. Остаётся только украсить торт по вкусу. В этом случае приготовление десерта займет полтора дня.

Решая приготовить мокрый торт, рецепт можно дополнить по собственному усмотрению. Верхний слой допустимо украшать дроблеными орехами, какао, кокосовой стружкой или шоколадом.

Рецепт с использованием яиц

Ещё одни вариант допускает присутствие в тесте яиц без использования сливочного масла и других молочных продуктов. Для работы здесь потребуется:

  • 4 яйца;
  • 10 г крахмала;
  • 50 г муки;
  • несколько капель лимонного сока;
  • 30 г сахарной пудры;
  • Половина столовой ложки сахара.

Для крема стоит использовать жирные домашние сливки, сахар и ванилин. На приготовление уйдет час, не считая времени пропитки десерта.

Для приготовления теста требуется обезжирить ёмкость, куда будут помещены яичные белки. Их следует смешать с сахарной пудрой и соком лимона. Все это требуется взбить до воздушного состояния. Для получения идеального результата некоторые кулинары рекомендуют предварительно обработать венчик и емкость спиртом, протереть салфетками, а после избегать прикосновения руками.

В отдельной посуде смешиваются мука, крахмал и сахар. Сюда же добавляются яичные белки. Чтобы сохранить воздушную консистенцию теста, перемешивать ингредиенты следует по направлению снизу вверх. Полученный состав помещается в форму и отправляется в духовку. Выпекать его требуется полчаса при температуре 180 градусов. При этом не следует волноваться о форме и высоте готового коржа.

За это время нужно подготовить крем, смешав положенные для него ингредиенты. Смесь следует хорошо перемешать, пока не растворится сахар, но не взбивать.

Готовый корж требуется разрезать произвольными кусочками. Затем их надо выложить на блюдо, смазывая кремом. Готовый торт можно украсить шоколадом, вареньем или ягодами.

Супервлажный шоколадный торт

Более простой рецепт влажного торта не предполагает использования сливочного масла и яиц. Его достоинством считается бюджетность ингредиентов и скорость приготовления. Десерт можно печь в постном варианте или покрывать его кремом и шоколадной глазурью.

Для такого торта потребуется:

  • полтора стакана муки;
  • 4 ст.л. какао порошка;
  • 200 г сахара;
  • чайная ложка растворимого кофе;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл воды;
  • по чайной ложке соды и уксуса;
  • соль и ванилин по вкусу.

Для начальной стадии приготовления следует подготовить две ёмкости. В одной смешивается мука, какао, соль и ванилин. Другая требуется для соединения масла, кофе и сахара. Следующий шаг предполагает смешение двух составов с дальнейшим добавлением гашеной уксусом соды. Остается только взбить ингредиенты до однородной массы.

Теперь нужно подготовить форму. Её требуется смазать маслом или закрыть пергаментом. Независимо от выбранного способа, на дно следует насыпать тоненький слой муки. Теперь сюда можно помещать тесто, которое отправится в духовку на 40-45 минут. Температура для выпечки составляет 180 градусов. Готовому пирогу надо дать остыть прежде, чем вынимать из формы.

При желании бисквит можно разрезать на несколько коржей, чтобы сделать кремовые прослойки. Верх лучше всего покрыть шоколадной глазурью, а после декорировать по своему усмотрению.

Мокрый торт можно приготовить разными способами, отличающимися списком продуктов и конечным результатом. Среди них можно будет найти тот, который придется по вкусу всей семье.

Влажный шоколадный торт - Дом повара.ру

Хочу предложить вам рецепт очень удачного влажного шоколадного торта. Такое лакомство подойдет как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Несмотря на то, что пошаговых фотографий на первый взгляд покажется много, приготовить влажный шоколадный торт по этому рецепту достаточно легко и просто. Торт можно приготовить в 2-3 этапа, что значительно упростит весь процесс. Шоколадный десерт получается очень нежный, действительно влажный и невероятно вкусный! Ингредиенты расчитаны на торт диаметром 19 см., высотой 6 см. и весом 1300 грамм.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Тесто / Шоколад / Бисквитное тесто / Какао
Блюдо:
Выпечка / Торты / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 3 Штуки (бисквит)
  • Сахар  — 130 Грамм (бисквит)
  • Молоко  — 70 Грамм (бисквит)
  • Масло сливочное  — 30 Грамм (бисквит)
  • Крахмал кукурузный  — 25 Грамм (бисквит)
  • Ванильный сахар  — 10 Грамм
  • Мука  — 80 Грамм
  • Какао  — 30 Грамм
  • Разрыхлитель теста  — 7 Грамм
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Молоко  — 400 Грамм (крем)
  • Сахар  — 150 Грамм (крем)
  • Крахмал кукурузный  — 35 Грамм (крем)
  • Яйцо  — 1 Штука (крем)
  • Масло сливочное  — 100 Грамм (крем)
  • Шоколад черный  — 100 Грамм (с содержанием какао 50%)
  • Вода  — 115 Грамм (пропитка)
  • Сахар  — 60 Грамм (пропитка)
  • Коньяк  — 20 Грамм (или бренди)

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Влажный шоколадный торт»

Влажный шоколадный торт

Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквита.

Влажный шоколадный торт

Соедините вместе муку, какао, разрыхлитель, крахмал и соль. Перемешайте.

Влажный шоколадный торт

В сотейник налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на маленький огонь, чтобы масло растворилось, а молоко закипело. Тем временем соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте на небольших оборотах, чтобы сахар растворился, а затем увеличьте обороты до максимальных и продолжите взбивать пока яичная масса не увеличится в объеме в 2,5-3 раза.

Влажный шоколадный торт

Добавьте просеянную подготовленную сухую смесь.

Влажный шоколадный торт

Перемешайте на малых оборотах, пока масса не станет однородной. Затем в несколько этапов добавьте кипящее молоко.

Влажный шоколадный торт

Аккуратно перемешайте массу лопаткой круговыми движениями снизу вверх и тонкой струйкой влейте тесто в форму для запекания. Дно формы застелите пергаментом (ни бока, ни дно я ничем не смазываю). Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу, чтобы бисквит не осел. Я выпекала в форме диаметром 18 см. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Влажный шоколадный торт

Когда бисквит будет готов, дайте ему постоять еще 15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем освободите из формы и остудите на решетке. Полностью остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.

Влажный шоколадный торт

Пока выпекается бисквит, можно приготовить заварную основу. Подготовьте все необходимые ингредиенты для крема.

Влажный шоколадный торт

В кастрюлю вбейте яйцо, добавьте сахар и перемешайте.

Влажный шоколадный торт

Добавьте крахмал.

Влажный шоколадный торт

Перемешайте все до однородного состояния и тонкой струйкой влейте молоко.

Влажный шоколадный торт

Перемешайте и поставьте вариться на средний огонь. Варите постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Уменьшите огонь до минимума и варите до закипания. После закипания проварите массу 1 минуту и снимите с огня.

Влажный шоколадный торт

Похожие сообщения

Переложите заварную основу для крема в тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть. Если торт планируете готовить на следующий день, то после остывания уберите массу в холодильник.

Влажный шоколадный торт

Для пропитки налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Перемешайте и доведите до кипения на плите. После закипания уменьшите огонь до минимума и проварите сироп 3 минуты. Затем снимите с огня, охладите и добавьте коньяк или бренди.

Влажный шоколадный торт

Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Размешайте шоколад до однородного состояния и дайте полностью остыть. Чтобы крем был однородный и не расслоился. Растопленный шоколад, сливочное масло и заварная основа должны быть одной комнатной температуры.

Влажный шоколадный торт

Мягкое сливочное масло взбейте на максимальных оборотах около 2-3 минут.

Влажный шоколадный торт

Добавьте в масло весь растопленный шоколад.

Влажный шоколадный торт

Взбейте заварную массу, чтобы она стала воздушной.

Влажный шоколадный торт

Далее добавляйте заварную массу по 2 ст.л. в масло с шоколадом.

Влажный шоколадный торт

Готовый крем должен получиться очень нежным и воздушным. Примерно 4 десертных ложек крема отложите для выравнивания верха и боков торта.

Влажный шоколадный торт

У остывшего бисквита срежьте шапку, после чего разрежьте бисквит на 2 части.

Влажный шоколадный торт

Измельчите срезанную шапку в крошку и обсыпьте бока торта.

Влажный шоколадный торт

Поставьте в разъемное кольцо ацетатную пленку, у меня пленки не было, я использовала пергамент. Выложите корж и пропитайте его 1/2 частью пропитки.

Влажный шоколадный торт

Сверху выложите половину крема и разровняйте.

Влажный шоколадный торт

Затем на крем выложите второй корж, пропитайте его оставшейся пропиткой и покройте второй половиной крема. Накройте все пищевой пленкой и уберите в холодильник пропитаться и окрепнуть минимум 5-6 часов. Можно убрать на ночь.

Влажный шоколадный торт

Готовый торт достаньте из холодильника, освободите из формы и пленки.

Влажный шоколадный торт

Верх и бока выравняйте отложенным кремом.

Влажный шоколадный торт

Бисквитной крошкой обсыпьте бока торта, а сверху торт хорошо присыпьте какао.

Влажный шоколадный торт

Влажный шоколадный торт готов. Приятного чаепития!

Совет от повара:

Коньяк можно в пропитку не добавлять, особенно если торт предназначен для детей, но с ним десерт получается со своеобразной изюминкой.
Источник

Влажный шоколадный торт - рецепты с фото и видео

Хотелось бы предложить всем вам рецепт oчень успешного мокроватого шоколадного тортика. Такое лакомство подойдет как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. Берите на заметку!

Описание изготовления:
Невзирая на то, что пошаговых фото на 1-ый взор покажется много, приготовить мокроватый шоколадный тортик по этому рецепту довольно без проблем и просто. Тортик можно приготовить в 2-3 шага, что существенно упростит весь процесс. Шоколадный десерт выходит oчень нежнейший, вправду мокроватый и неописуемо вкуснейший! Ингредиенты расчитаны на тортик поперечником 19 см., высотой 6 см. и весом 1300 гр.

Предназначение:
На торжественный стол
Главный ингредиент:
Тесто / Шоколад / Бисквитное тесто / Какао
Блюдо:
Выпечка / Тортики / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яичко  — 3 Штуки (бисквит)
  • Сахар  — 130 Гр (бисквит)
  • Молоко  — 70 Гр (бисквит)
  • Масло сливочное  — 30 Гр (бисквит)
  • Крахмал кукурузный  — 25 Гр (бисквит)
  • Ванильный сахар  — 10 Гр
  • Мука  — 80 Гр
  • Какао  — 30 Гр
  • Разрыхлитель теста  — 7 Гр
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Молоко  — 400 Гр (крем)
  • Сахар  — 150 Гр (крем)
  • Крахмал кукурузный  — 35 Гр (крем)
  • Яичко  — 1 Штука (крем)
  • Масло сливочное  — 100 Гр (крем)
  • Шоколад темный  — 100 Гр (с содержанием какао 50%)
  • Вода  — 115 Гр (пропитка)
  • Сахар  — 60 Гр (пропитка)
  • Коньяк  — 20 Гр (либо бренди)

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Мокроватый шоколадный тортик»

Подготовьте все ингредиенты для изготовления бисквита.

Соедините совместно муку, какао, разрыхлитель, крахмал и соль. Размешайте.

В сотейник налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на небольшой огнь, чтоб масло растворилось, а молоко закипело. Тем временем соедините яичка, сахар и ванильный сахар. Взбейте на маленьких оборотах, чтоб сахар растворился, а потом повысьте обороты до наибольших и продолжите взбивать пока яичная масса не возрастет в объеме в 2,5-3 раза.

Добавьте просеянную приготовленную сухую смесь.

Размешайте на малых оборотах, пока масса не станет однородной. Потом в несколько шагов добавьте бурлящее молоко.

Аккуратненько размешайте массу лопаткой радиальными движениями снизу ввысь и узкой струйкой влейте тесто в форму для запекания. Дно формы застелите пергаментом (ни бока, ни дно я ничем не смазываю). Выпекайте бисквит в заблаговременно разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. 1-ые 20 минут не открывайте дверцу, чтоб бисквит не ишак. Я выпекала в форме поперечником 18 см. Готовность проверьте древесной палочкой.

Когда бисквит будет готов, дайте ему постоять еще 15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Потом высвободите из формы и остудите на сетке. Стопроцентно остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.

Пока выпекается бисквит, можно приготовить заварную базу. Подготовьте все нужные ингредиенты для крема.

В кастрюлю вбейте яичко, добавьте сахар и размешайте.

Добавьте крахмал.

Размешайте все до однородного состояния и узкой струйкой влейте молоко.

Размешайте и поставьте вариться на средний огнь. Варите всегда помешивая, пока масса не загустеет. Уменьшите огнь до минимума и варите до закипания. После того закипания проварите массу 1 минутку и снимите с огня.

Переложите заварную базу для крема в тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть. Если тортик планируете готовить на последующий {день}, то после того остывания уберите массу в холодильник.

Для пропитки налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Размешайте и доведите до кипения на плите. После того закипания уменьшите огнь до минимума и проварите сироп 3 минутки. Потом снимите с огня, охладите и добавьте коньяк либо бренди.

Шоколад растопите в микроволновой печи либо на водяной бане. Перемешайте шоколад до однородного состояния и дайте на сто процентов остыть. Чтоб крем был однородный и не расслоился. Растопленный шоколад, сливочное масло и заварная база должны быть одной комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбейте на наибольших оборотах около 2-3 минут.

Добавьте в масло весь растопленный шоколад.

Взбейте заварную массу, чтоб она стала воздушной.

Дальше добавляйте заварную массу по 2 ст.л. в масло с шоколадом.

Готовый крем должен получиться oчень нежнейшим и воздушным. Приблизительно 4 десертных ложек крема отложите для сглаживания верха и боков тортика.

У остывшего бисквита срежьте шапку, после того чего же разрежьте бисквит на 2 части.

Измельчите срезанную шапку в крошку и обсыпьте бока тортика.

Поставьте в разъемное кольцо ацетатную пленку, у меня пленки не было, я употребляла пергамент. Выложите коржик и пропитайте его 1/2 частью пропитки.

Сверху выложите половину крема и разровняйте.

Потом на крем выложите 2-ой коржик, пропитайте его оставшейся пропиткой и покройте 2-ой половиной крема. Накройте все пищевой пленкой и уберите в холодильник пропитаться и окрепнуть минимум 5-6 часов. Можно убрать на ночь.

Готовый тортик достаньте из холодильника, высвободите из формы и пленки.

Верх и бока выравняйте отложенным кремом.

Бисквитной крошкой обсыпьте бока тортика, а сверху тортик отлично присыпьте какао.

Мокроватый шоколадный тортик готов. Приятного чаепития!

Шоколадный торт влажный | Готовьте с нами

Готовим шифоновый бисквит! Размешиваем какао с горячей водой до однородного состояния и остужаем. Муку просеиваем с разрыхлителем в отдельной емкости, сюда же добавим остальные сыпучие ингредиенты и перемешаем.

Просеиваем муку

Желтки взобьем отдельно с 50 грамм сахара и перемешаем с растительным маслом. Белки взобьем до устойчивых пиков, как это сделать написано здесь

Взбить белки до устойчивых пиков

Шоколадную смесь смешиваем с яичной смесью, смешать с мукой до однородного состояния. Порцию в 3 столовые ложки белков выложить на тесто для шифонового бисквита и перемешать аккуратно снизу вверх, затем выкладываем остальные белки и перемешиваем окончательно, масса получится воздушная и нежная)

Подмешиваем в тесто белки

Ну а дальше пошло мое рукотворчество)) Я вылила в свою форму для выпечки большую часть теста, а то все не вместилось бы точно, а в другую форму вылила остальное тесто, так что у меня получились пирожные и торт (см выше).

Выливаем тесто в форму, смазанную маслом

Вот так это выглядит)) А если вы хотите сделать большой торт, то берите форму от 25 см, лучше 26 см)

Две формы для шифонового бисквита

Выпекать в разогретой духовке час при 160 градусах. Вот он, красавец из прямоугольной формы, я его нарезала на такие полоски поперек и затем на квадратики)

Шифоновый бисквит

Взбиваем сливки до кремообразной консистенции, как быстро взбить сливки, читайте в том же рецепте по ссылочке выше, так очень подробно я описала процесс))

Взбиваем сливки в крем

Шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем кусочки сливочного масла, вымешиваем и добавляем нутеллу.

Шоколад растопить

Выкладываем полученную вкуснейшую шоколадную пасту в сливки порциями и аккуратно вымешиваем до полного растворения. Это очень вкусный крем, смотрите, держитесь)))

Добавляем шоколадную пасту в сливки

Собираем торт) Щедро промазываем кремом коржи и будем готовить глазурь) вот опять этот комнатный свет не передает всю шоколадность момента Но в итоге вы ее конечно увидите)

Собираем торт с шифоновым бисквитом

Вот такие импровизированные пирожные получились)

Пирожные с шоколадным кремом

Готовим шоколадную глазурь-ганаш: сливки нагреем (я разогрела в микроволновке), растопила в них шоколад и когда масса чуть подостыла, вмешиваем кусочки сливочного масла. Вот такой густоты получается глазурь) Глазурь будет матовая и не твердая, как второй слой крема. Покрываем глазурью торт и ставим на холод)

Готовим глазурь для торта

Вот шоколадный торт ночь простоял в холодильнике, весь не достоял, конечно) Но все же)) Вам аппетитный кусочек)) Такой шоколадный, такой нежный и тающий!

Теперь я абсолютно точно понимаю почему этот бисквит шифоновый)) Приятного аппетита и готовьте смело, можно как я – делить на две порции, кстати пироженки “сбежали” в тот же вечер, очень вкусно и просто, на зубок)

А можете сделать большой тортик или два небольших, в общем, рецепт универсальный и очень шоколадный)) Приятного чаепития!

Шоколадный торт с шифоновым бисквитом

Влажный шоколадный торт в глазури, рецепт — Вкусо.ру

22 марта 2017

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для теста:
  • сахар

    275 г

  • вода

    180 мл

  • мука

    170 г

  • масло растительное

    120 мл

  • кефир

    120 мл

  • какао-порошок

    30 г

  • яйца

    1 шт.

  • уксус

    1 ст.л.

  • сода

    1 ч.л.

  • сахар ванильный

    1 пакетик

для крема:
  • сыр сливочный

    300 г

  • масло сливочное

    250 г

  • крем/паста ореховая

  • сахарная пудра

для глазури:
  • шоколад

    200 г

  • сливки

    200 мл

Приготовление:

  • Чуть-чуть взбить яйцо миксером. Постепенно добавить сахар, каждый раз взбивая. Налить растительное масло без запаха. Налить кефир, добавить холодную воду. Перемешать венчиком. Добавить уксус, перемешать, отставить. Соединить какао, муку, соду, ванилин.
  • Высыпать в первую смесь. Перемешать венчиком. Взять форму размером 35 на 25, постелить в нее специальную бумагу, налить тесто. Выпекать до готовности, соблюдать температуру 180 градусов. Желательно сильно не запекать, чтобы коржи не получились очень сухими. Перевернуть корж на полотенце, дать остыть. Таким же образом приготовить еще один корж. Желательно дать коржам полежать приблизительно 6 часов.
  • Разрезать коржи поперек, чтобы получилось 4 штуки. Коржи получаются очень нежные, поэтому переносить необходимо, используя полотенце. Приготовить крем: взбить миксером мягкое сливочное масло. Положить сливочный сыр. Взбивать, пока масса чуть-чуть не загустеет. Добавить крем из фундука. Взбить. Отправить в холодильник на ночь.
  • На следующий день собрать торт. Намазать все коржи кремом, а также верх и бока. Сделать ганаш: поломать шоколад на куски, положить в горячие сливки, перемешать до однородности. Остудить ганаш, вылить на влажный шоколадный торт. Отправить на 4-5 часов в холод, чтобы ганаш застыл.

Фотоотчеты приготовивших