Можно ли банки стерилизовать спиртом


Стерилизация банок

Чаще всего для домашних заготовок мы используем стеклянную тару емкостью от 0,5 до 3 литров. Она легко моется, стоит недорого, к тому же прозрачность обеспечивает хорошую видимость продукта. Конечно, никто не запрещает делать закрутки в больших или меньших банках, мы просто указали наиболее часто используемые размеры.

Но нельзя использовать для консервации просто чисто вымытую посуду, ее нужно простерилизовать. Иначе крышка вздуется и вместо вкусного салатика или варенья мы получим испорченный продукт, который годится только для мусорного ведра. Стерилизация банок в домашних условиях позволит нам этого избежать.

Выбор и подготовка банок

Для зимних заготовок можно использовать только банки без малейших повреждений, так как треснувшие невозможно герметично укупорить и продукция обязательно испортится. Особенно важно, чтобы не было мелких сколов у горловины, которые трудно заметить. 

Перед тем как стерилизовать банки, вымойте их содой, горчицей или любым моющим средством для посуды. После применения химических препаратов сполосните тару водой, подкисленной уксусом или лимонной кислотой.

Способы стерилизации высокими температурами

Существует множество рецептов стерилизации банок, мы постараемся рассказать обо всех, а вы самостоятельно выберете подходящий.

Обработка паром

Этим способом банки стерилизовали еще наши мамы и бабушки. Он вполне надежен, просто занимает много времени, ведь каждая емкость обрабатывается отдельно. Вам понадобится посуда для кипячения воды и специальная накладка для стерилизации банок. Она представляет собой похожий на крышку металлический круг с отверстием посередине. Многие хозяйки приспособились использовать для стерилизации металлическое сито или решетку.

Налейте в посуду для кипячения воду, накройте решеткой или накладкой и дождитесь, пока закипит вода. Поставьте сверху банки, время стерилизации будет зависеть от их объема. Кипятите:

  • пол литровые банки – 10 минут;
  • литровые банки – 15 минут;
  • двухлитровые банки – 20 минут;
  • трехлитровые банки – 25 минут.

Простелите на ровной поверхности чистую, желательно выглаженную ткань и после обработки паром складывайте емкости на некотором расстоянии друг от друга, положив набок. Снимая горячие стерильные банки, держите их за бока двумя руками и используйте чистые сухие прихватки или тряпочки.

Внимание! Никогда не стерилизуйте стеклянные емкости, надев их на носик кипящего чайника! Существует вероятность, что они соскользнут и разобьются, так как расположены под углом. К тому же пар в этом случае распределяется неравномерно, банки могут лопнуть.

Кипящая вода

По этому рецепту трехлитровые банки стерилизовать не следует. Он хорош для маленьких емкостей нестандартного размера, которые можно все положить в одну кастрюлю или таз.

На дно посуды для стерилизации поместите полотенце или деревянную решетку, уложите сверху чисто вымытые баночки и залейте холодной или теплой водой так, чтобы она покрыла их полностью. Поставьте на маленький огонь, чтобы стекло не треснуло, кипятите 5-10 минут.

Важно! После стерилизации не доставайте баночки из таза сразу, дождитесь, пока вода немного остынет.

Духовой шкаф

Для хозяек, не располагающих временем возиться с каждой банкой отдельно, больше подойдет их обработка в духовке, причем безразлично, газовой или электрической. Так можно простерилизовать сразу много разнокалиберных емкостей. Причем газа или электроэнергии вы используете столько же, как на стерилизацию одной банки для заготовок, а постоянно заглядывать в кастрюльку и проверять, не выкипела ли вода, не будет необходимости.

Для этого хорошо вымытые стеклянные емкости поставьте на чистую решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включите ее на 150-170 градусов, подождите, пока температура доберется до нужной отметки, и отсчитайте 15 минут. Выключите духовку и подождите 20, а еще лучше 30 минут, прежде чем открыть и достать стерильные банки.

Пароварка

Налейте в пароварку воды и чисто вымойте верхнюю насадку. Установите в нее горлышками вниз банки для консервирования, поставьте на огонь, электрическую включите на 15 минут. Аккуратно сухой прихваткой снимите тару и разложите на чистом полотенце.

Микроволновка

Одним из рецептов обеззараживания пол-литровых и литровых емкостей является обработка в микроволновой печи. Этот способ стерилизации особенно хорош в жаркую погоду, когда на кухне и так не продохнуть.

Налейте на дно банок 1,5-2 см воды, поставьте в микроволновку и включите ее на полную мощность. Время обработки – 5-7 минут.

Мультиварка

Сразу отметим, что этот рецепт – наихудший (если не использовать мультиварку в качестве пароварки):

  • во-первых, много банок в нее не поставишь, а время стерилизации – 1 час;
  • во-вторых, их нужно накрывать крышками, а, например, капроновые, так долго кипятить нельзя;
  • в-третьих, стерилизовать так можно только банки небольшого объема;
  • в-четвертых, если мультиваркой пользовались какое-то время, очень сложно вымыть резиновую прокладку в крышке так, чтобы в аппарате можно было что-либо стерилизовать.

Но коль уж такой способ существует, расскажем, как его правильно применить.

Помойте банки для консервации, чашу и крышку мультиварки. Установите емкости в чашу, заполните их доверху водой и плотно накройте крышками. Долейте воду до максимальной отметки, закройте крышку. Выберите программу «суп», причем время оставьте то, что стоит по умолчанию (оно отличается у разных моделей).

По окончании стерилизации баночки можно вынуть и слить воду.

Дезинфекция без тепловой обработки

Мы рассмотрели способы стерилизации банок с помощью высоких температур. Трудно себе представить, что кому-то понадобится их очищение без тепловой обработки для консервирования. Но на всякий случай знайте, что это возможно для получения стерильной посуды на природе или в антисанитарных условиях.

Раствор марганцовки

Вымойте банки и как можно тщательней прополощите насыщенно-розовым раствором марганцовокислого калия. Руки при стерилизации желательно защитить медицинскими перчатками.

Чистый спирт

Влейте в чистую банку 100 мл 95% этилового спирта, закройте крышкой или плотно прижмите ее рукой к горлышку. Интенсивно встряхните несколько раз так, чтобы жидкость попала на крышку и смочила все стенки. Перелейте спирт в следующую емкость, а стерильную накройте крышкой и отставьте в сторону.

Стерилизация крышек

Часто хозяйки тщательно стерилизуют банки, крышки же просто обдают горячей водой, а потом удивляются, что заготовки испортились. Винят плохо вымытые продукты, высокую температуру при хранении, вздыхают, что соль 20 лет назад была солонее, а уксус кислее. Мы рассмотрели много рецептов стерилизации банок, пришла очередь уделить внимание и крышкам.

Для начала их нужно тщательно вымыть и только потом подвергнуть тепловой обработке.

Внимание! В микроволновке стерилизовать нельзя никакие крышки.

Металлические

Крышки, изготовленные из металла и жести вполне достаточно просто прокипятить 3-5 минут. Их можно поместить вместе с банками в мультиварку или пароварку.

Капроновые

Часто стерилизация именно этих крышек ставит хозяек в тупик. На самом деле задача проста. Крышки из пластмассы или капрона положите в чистую небольшую кастрюльку, залейте кипятком. Вынимайте не раньше, чем вода остынет настолько, что в нее можно будет опустить руку на несколько секунд.

Стеклянные

Крышки, изготовленные из стекла и крепящиеся железными хомутами, стерилизуют вместе с банками, а прокладки кипятят отдельно.

Заключение

Как видите, существует множество простых способов стерилизации тары для зимних заготовок. Выберите тот, что подходит вам больше.

Стерилизация банок по-медицински | Журнал "По-женски"

Все еще стерилизуете банки на водяной бане? Или освоили стерилизацию с помощью кухонной техники?

А знаете есть способ стерилизации намного проще!

«Первоклассная хозяйка!» –  как приятно слышать о себе такое!

Чем же отличается первоклассная хозяйка от других хозяек?

 Умением создать уют! А еще? Умением классно готовить и, конечно же, домашними заготовками.

Варенья, соленья – знак отличия первоклассной хозяйки. Но… сварить варенье, приготовить компот, замариновать и посолить овощи, закрутить банки нужен «профессионализм». Чем больше и разнообразнее, тем первокласснее хозяйка.

 Но… все заготовки нужно уметь и сохранить, чтобы баночки не взрывались и содержимое не портилось. Чтобы этого не случилось, надо знать, насколько важна стерилизация банок.

Напомним, стерилизация нужна для того, чтобы очистить банки от микробов и бактерий.

Способов стерилизации много: чайник, духовка, микроволновка… Каждая хозяюшка делает это по-своему. Не секрет, но всем хотелось бы обходится как-нибудь попроще.

 Есть ли такой способ?

Есть! Стерилизация спиртом или водкой!

В медицине с давних времен все стерилизуется спиртом, а вот в домашнем консервировании способ этот применяется крайне редко. Почему?

Возможно, просто-напросто забыли о нем, но не все! Есть хозяйки, которые успешно применяют медицинскую стерилизацию.

Способ стерилизации банок по-медицински очень прост!

Банки промыть, желательно с использованием соды пищевой. Залить в одну банку 50-100 мл водки, закрыть крышкой и хорошенько взболтать. Поработать «шейкером» секунд 20, затем перелить водку в следующую банку. И так все подготовленные баночки.

На заметку

Для стерилизации банок по-медицински лучше брать банки с закручивающимися крышками. Но можно и закатывающими крышками, только в этом случае банка стерилизуется с капроновой крышкой, на нее накладывается закаточная крышка, которую потом нужно ополоснуть водкой.

Как происходит процесс стерилизации банок? Парами спирта, стерилизация происходит даже тогда, когда спирт или водку перелили в другую банку, процесс длится до момента закладки продуктов в банку.

Медицинская стерилизация имеет следующие плюсы:

  • Мало занимает времени, пока сырье готовится, банки стерилизуются
  • Банки не лопаются. При заливке кипятком спирт забирает часть тепла
  • Сразу выявляется, подходит крышка или нет
  • Водку можно использовать многоразово

Быстро и никаких заморочек! Консервируйте в удовольствие!

Посмотрите еще по теме:

Можно ли простерилизовать банки спиртом

Чаще всего для домашних заготовок мы используем стеклянную тару емкостью от 0,5 до 3 литров. Она легко моется, стоит недорого, к тому же прозрачность обеспечивает хорошую видимость продукта. Конечно, никто не запрещает делать закрутки в больших или меньших банках, мы просто указали наиболее часто используемые размеры.

Но нельзя использовать для консервации просто чисто вымытую посуду, ее нужно простерилизовать. Иначе крышка вздуется и вместо вкусного салатика или варенья мы получим испорченный продукт, который годится только для мусорного ведра. Стерилизация банок в домашних условиях позволит нам этого избежать.

Для зимних заготовок можно использовать только банки без малейших повреждений, так как треснувшие невозможно герметично укупорить и продукция обязательно испортится. Особенно важно, чтобы не было мелких сколов у горловины, которые трудно заметить.

Перед тем как стерилизовать банки, вымойте их содой, горчицей или любым моющим средством для посуды. После применения химических препаратов сполосните тару водой, подкисленной уксусом или лимонной кислотой.

Существует множество рецептов стерилизации банок, мы постараемся рассказать обо всех, а вы самостоятельно выберете подходящий.

Этим способом банки стерилизовали еще наши мамы и бабушки. Он вполне надежен, просто занимает много времени, ведь каждая емкость обрабатывается отдельно. Вам понадобится посуда для кипячения воды и специальная накладка для стерилизации банок. Она представляет собой похожий на крышку металлический круг с отверстием посередине. Многие хозяйки приспособились использовать для стерилизации металлическое сито или решетку.

Налейте в посуду для кипячения воду, накройте решеткой или накладкой и дождитесь, пока закипит вода. Поставьте сверху банки, время стерилизации будет зависеть от их объема. Кипятите:

  • пол литровые банки – 10 минут;
  • литровые банки – 15 минут;
  • двухлитровые банки – 20 минут;
  • трехлитровые банки – 25 минут.

Простелите на ровной поверхности чистую, желательно выглаженную ткань и после обработки паром складывайте емкости на некотором расстоянии друг от друга, положив набок. Снимая горячие стерильные банки, держите их за бока двумя руками и используйте чистые сухие прихватки или тряпочки.

По этому рецепту трехлитровые банки стерилизовать не следует. Он хорош для маленьких емкостей нестандартного размера, которые можно все положить в одну кастрюлю или таз.

На дно посуды для стерилизации поместите полотенце или деревянную решетку, уложите сверху чисто вымытые баночки и залейте холодной или теплой водой так, чтобы она покрыла их полностью. Поставьте на маленький огонь, чтобы стекло не треснуло, кипятите 5-10 минут.

Для хозяек, не располагающих временем возиться с каждой банкой отдельно, больше подойдет их обработка в духовке, причем безразлично, газовой или электрической. Так можно простерилизовать сразу много разнокалиберных емкостей. Причем газа или электроэнергии вы используете столько же, как на стерилизацию одной банки для заготовок, а постоянно заглядывать в кастрюльку и проверять, не выкипела ли вода, не будет необходимости.

Для этого хорошо вымытые стеклянные емкости поставьте на чистую решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включите ее на 150-170 градусов, подождите, пока температура доберется до нужной отметки, и отсчитайте 15 минут. Выключите духовку и подождите 20, а еще лучше 30 минут, прежде чем открыть и достать стерильные банки.

Налейте в пароварку воды и чисто вымойте верхнюю насадку. Установите в нее горлышками вниз банки для консервирования, поставьте на огонь, электрическую включите на 15 минут. Аккуратно сухой прихваткой снимите тару и разложите на чистом полотенце.

Одним из рецептов обеззараживания пол-литровых и литровых емкостей является обработка в микроволновой печи. Этот способ стерилизации особенно хорош в жаркую погоду, когда на кухне и так не продохнуть.

Налейте на дно банок 1,5-2 см воды, поставьте в микроволновку и включите ее на полную мощность. Время обработки – 5-7 минут.

Сразу отметим, что этот рецепт – наихудший (если не использовать мультиварку в качестве пароварки):

  • во-первых, много банок в нее не поставишь, а время стерилизации – 1 час;
  • во-вторых, их нужно накрывать крышками, а, например, капроновые, так долго кипятить нельзя;
  • в-третьих, стерилизовать так можно только банки небольшого объема;
  • в-четвертых, если мультиваркой пользовались какое-то время, очень сложно вымыть резиновую прокладку в крышке так, чтобы в аппарате можно было что-либо стерилизовать.

Но коль уж такой способ существует, расскажем, как его правильно применить.

Помойте банки для консервации, чашу и крышку мультиварки. Установите емкости в чашу, заполните их доверху водой и плотно накройте крышками. Долейте воду до максимальной отметки, закройте крышку. Выберите программу «суп», причем время оставьте то, что стоит по умолчанию (оно отличается у разных моделей).

По окончании стерилизации баночки можно вынуть и слить воду.

Мы рассмотрели способы стерилизации банок с помощью высоких температур. Трудно себе представить, что кому-то понадобится их очищение без тепловой обработки для консервирования. Но на всякий случай знайте, что это возможно для получения стерильной посуды на природе или в антисанитарных условиях.

Вымойте банки и как можно тщательней прополощите насыщенно-розовым раствором марганцовокислого калия. Руки при стерилизации желательно защитить медицинскими перчатками.

Влейте в чистую банку 100 мл 95% этилового спирта, закройте крышкой или плотно прижмите ее рукой к горлышку. Интенсивно встряхните несколько раз так, чтобы жидкость попала на крышку и смочила все стенки. Перелейте спирт в следующую емкость, а стерильную накройте крышкой и отставьте в сторону.

Часто хозяйки тщательно стерилизуют банки, крышки же просто обдают горячей водой, а потом удивляются, что заготовки испортились. Винят плохо вымытые продукты, высокую температуру при хранении, вздыхают, что соль 20 лет назад была солонее, а уксус кислее. Мы рассмотрели много рецептов стерилизации банок, пришла очередь уделить внимание и крышкам.

Для начала их нужно тщательно вымыть и только потом подвергнуть тепловой обработке.

Крышки, изготовленные из металла и жести вполне достаточно просто прокипятить 3-5 минут. Их можно поместить вместе с банками в мультиварку или пароварку.

Часто стерилизация именно этих крышек ставит хозяек в тупик. На самом деле задача проста. Крышки из пластмассы или капрона положите в чистую небольшую кастрюльку, залейте кипятком. Вынимайте не раньше, чем вода остынет настолько, что в нее можно будет опустить руку на несколько секунд.

Крышки, изготовленные из стекла и крепящиеся железными хомутами, стерилизуют вместе с банками, а прокладки кипятят отдельно.

Как видите, существует множество простых способов стерилизации тары для зимних заготовок. Выберите тот, что подходит вам больше.

источник

Духовка, микроволновка, мультиварка, кастрюля или чайник одинаково хорошо справятся с задачей.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

источник

Для того,чтобы заготовки на зиму долго хранились необходимо обязательно делать стерилизацию банок перед тем,как их заполнять приготовленным продуктом. Стоит только пропустить этот процесс,понадеявшись на то,что хорошо вымыли,все ваши труды могут «пойти на смарку».

Откроете зимой баночку с лечо,а оно-кислое. Особенно важна стерилизация банок для такого способа заготовки,как тушение. Если рецепт приготовления таков,что на последнем этапе необходимо стерилизовать заготовку,то смысла в предварительной стерилизации пустых банок -нет.Достаточно из помыть с содой,чтобы они стали чистыми и прозрачными,как стеклышко…А вот для варенья,для тушения и простой заливки маринадом лучше подстраховаться и пустые банки простерилизовать.

Самый старый способ,которым пользовались в прежние времена,когда не было еще даже газовых плит,не говоря уже о микроволновках и мультиварках-это стерилизация банок над паром. Были времена(СССР),когда просто держали банку над открытой кастрюлей с водой,потом в продаже появились приспособы,напоминающие перевернутые крышку с одним отверстием под банку.Удобная (по тем временам вещь): банку уже можно не держать в руках,а поставить над отверстием.Пока занимаешься готовкой,одна банка уже простерилизовалась,можно ставить другую и так далее. Сейчас такой способ стерилизации банок считается неэффективным.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты наиболее надежный и эффективный способ подготовки банок для заготовок. В духовку можно поставить сразу 10 шт семисоток,а то и больше. Необходимо только соблюдать определенную последовательность в температурном режиме процесса,чтобы стеклянные банки не треснули от перепада температур:

  • банки помыть
  • поставить на стол и дать стечь воде
  • поставить их на противни не включенной духовки.Ну или только,что включенной,но еще холодной
  • банки должны нагреваться постепенно,поэтому газ включаем на минимальную мощность
  • когда температура достигнет 100 градусов,можно засекать время,для того,чтобы банки прогревались при температуре 100-150 градусов минут 10-15
  • после выключения газа,лучше банки оставить в духовке,если есть время для того,чтобы они остывали постепенно
  • если времени нет,то дверцу духовки нужно открывать поэтапно:сначала немножко,чтобы выпустить из духовки жар (3-5 минут),а уже потом открыть дверцу.Иначе,на границе жара и комнатной температуры, крайние банки могут треснуть

И все же данный способ стерилизации банок -не самый быстрый.

Стерилизация банок в микроволновой печи-более продвинутый способ,ничем не хуже духовки газовой плиты. Тот же эффект,только делается все проще и быстрее:

  • просто ставятся помытые банки (500 или 700мл) по 3-4 шт в микроволновку на 4-5 минут.Не нужно наливать в них воду! Зачем?!Пусть обеззараживаются всухую! Кто-то пишет,что опасается,что без воды банки лопнут,не бойтесь,все время делаю так и не один год,ни разу ничего не лопнуло. Если боитесь греть пустую посуду,то отдельно поставьте рядом стакан с водой…
  • после щелчка таймера об окончании,нужно открыть дверцу для проветривания и остывания банок.Поскольку в микроволновке нет такой огромной температуры,как в духовке газовой плиты,то и банки не треснут
  • брать банки из микроволновке удобно,когда они уже будут не такими горячими

Объем микроволновки не такой большой,как в духовке газовой плиты и ,если нужно всего 3-4 банки,то,конечно же, быстрее получится в микроволновой печи.

Стерилизация банок в мультиварке-это извращение! Для чего нужно портить мультиварку, если в каждом доме есть микроволновка!

Стерилизация банок уксусом отличается от всех способов отсутствием нагрева. Многие микробы погибают при температуре выше 70 градусов,но не все.Некоторые из них выдерживают и 90-100 градусов минут десять! Ученые утверждают,что 6% уксусная кислота убивает бактерии туберкулеза,не говоря уже о простых плесенях. Уксус-великолепное антисептическое вещество.

Поэтому, берем 9% столовый уксус (более концентрированный ):

  • наливаем пару столовых ложек в банку
  • закрываем крышкой и взбалтываем (слегка потрясем банку,чтобы уксус пролился по всем стенкам банки)
  • ставим на стол на 5-10 минут.За это время все микробы и бактерии убьются только одними парами уксуса
  • переливаем уксус в другую банку,повторяем процедуру

Стерилизация банок спиртом-это высший без температурный пилотаж!

Кому не жалко спирта,используется также,как уксус,только еще быстрее.

Можно поджечь,но это уже слишком! У спирта самые уникальные обеззараживающие свойства,поэтому достаточно организовать в банке (под крышкой) на 1 минутку спиртовых паров,чтобы она стала стерильной на 100%.

Способы стерилизации банок совершенно разные и каждая хозяйка пользуется каким-нибудь одним,проверенным,а я рекомендую применять стерилизацию в микроволновке,уксусом и спиртом,в зависимости от условий,в которых вы делаете заготовки, наличия свободного времени и выбора технологии приготовления.

источник

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать б

Можно ли стерлизовать банки спиртом

Чаще всего для домашних заготовок мы используем стеклянную тару емкостью от 0,5 до 3 литров. Она легко моется, стоит недорого, к тому же прозрачность обеспечивает хорошую видимость продукта. Конечно, никто не запрещает делать закрутки в больших или меньших банках, мы просто указали наиболее часто используемые размеры.

Но нельзя использовать для консервации просто чисто вымытую посуду, ее нужно простерилизовать. Иначе крышка вздуется и вместо вкусного салатика или варенья мы получим испорченный продукт, который годится только для мусорного ведра. Стерилизация банок в домашних условиях позволит нам этого избежать.

Для зимних заготовок можно использовать только банки без малейших повреждений, так как треснувшие невозможно герметично укупорить и продукция обязательно испортится. Особенно важно, чтобы не было мелких сколов у горловины, которые трудно заметить.

Перед тем как стерилизовать банки, вымойте их содой, горчицей или любым моющим средством для посуды. После применения химических препаратов сполосните тару водой, подкисленной уксусом или лимонной кислотой.

Существует множество рецептов стерилизации банок, мы постараемся рассказать обо всех, а вы самостоятельно выберете подходящий.

Этим способом банки стерилизовали еще наши мамы и бабушки. Он вполне надежен, просто занимает много времени, ведь каждая емкость обрабатывается отдельно. Вам понадобится посуда для кипячения воды и специальная накладка для стерилизации банок. Она представляет собой похожий на крышку металлический круг с отверстием посередине. Многие хозяйки приспособились использовать для стерилизации металлическое сито или решетку.

Налейте в посуду для кипячения воду, накройте решеткой или накладкой и дождитесь, пока закипит вода. Поставьте сверху банки, время стерилизации будет зависеть от их объема. Кипятите:

  • пол литровые банки – 10 минут;
  • литровые банки – 15 минут;
  • двухлитровые банки – 20 минут;
  • трехлитровые банки – 25 минут.

Простелите на ровной поверхности чистую, желательно выглаженную ткань и после обработки паром складывайте емкости на некотором расстоянии друг от друга, положив набок. Снимая горячие стерильные банки, держите их за бока двумя руками и используйте чистые сухие прихватки или тряпочки.

По этому рецепту трехлитровые банки стерилизовать не следует. Он хорош для маленьких емкостей нестандартного размера, которые можно все положить в одну кастрюлю или таз.

На дно посуды для стерилизации поместите полотенце или деревянную решетку, уложите сверху чисто вымытые баночки и залейте холодной или теплой водой так, чтобы она покрыла их полностью. Поставьте на маленький огонь, чтобы стекло не треснуло, кипятите 5-10 минут.

Для хозяек, не располагающих временем возиться с каждой банкой отдельно, больше подойдет их обработка в духовке, причем безразлично, газовой или электрической. Так можно простерилизовать сразу много разнокалиберных емкостей. Причем газа или электроэнергии вы используете столько же, как на стерилизацию одной банки для заготовок, а постоянно заглядывать в кастрюльку и проверять, не выкипела ли вода, не будет необходимости.

Для этого хорошо вымытые стеклянные емкости поставьте на чистую решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включите ее на 150-170 градусов, подождите, пока температура доберется до нужной отметки, и отсчитайте 15 минут. Выключите духовку и подождите 20, а еще лучше 30 минут, прежде чем открыть и достать стерильные банки.

Налейте в пароварку воды и чисто вымойте верхнюю насадку. Установите в нее горлышками вниз банки для консервирования, поставьте на огонь, электрическую включите на 15 минут. Аккуратно сухой прихваткой снимите тару и разложите на чистом полотенце.

Одним из рецептов обеззараживания пол-литровых и литровых емкостей является обработка в микроволновой печи. Этот способ стерилизации особенно хорош в жаркую погоду, когда на кухне и так не продохнуть.

Налейте на дно банок 1,5-2 см воды, поставьте в микроволновку и включите ее на полную мощность. Время обработки – 5-7 минут.

Сразу отметим, что этот рецепт – наихудший (если не использовать мультиварку в качестве пароварки):

  • во-первых, много банок в нее не поставишь, а время стерилизации – 1 час;
  • во-вторых, их нужно накрывать крышками, а, например, капроновые, так долго кипятить нельзя;
  • в-третьих, стерилизовать так можно только банки небольшого объема;
  • в-четвертых, если мультиваркой пользовались какое-то время, очень сложно вымыть резиновую прокладку в крышке так, чтобы в аппарате можно было что-либо стерилизовать.

Но коль уж такой способ существует, расскажем, как его правильно применить.

Помойте банки для консервации, чашу и крышку мультиварки. Установите емкости в чашу, заполните их доверху водой и плотно накройте крышками. Долейте воду до максимальной отметки, закройте крышку. Выберите программу «суп», причем время оставьте то, что стоит по умолчанию (оно отличается у разных моделей).

По окончании стерилизации баночки можно вынуть и слить воду.

Мы рассмотрели способы стерилизации банок с помощью высоких температур. Трудно себе представить, что кому-то понадобится их очищение без тепловой обработки для консервирования. Но на всякий случай знайте, что это возможно для получения стерильной посуды на природе или в антисанитарных условиях.

Вымойте банки и как можно тщательней прополощите насыщенно-розовым раствором марганцовокислого калия. Руки при стерилизации желательно защитить медицинскими перчатками.

Влейте в чистую банку 100 мл 95% этилового спирта, закройте крышкой или плотно прижмите ее рукой к горлышку. Интенсивно встряхните несколько раз так, чтобы жидкость попала на крышку и смочила все стенки. Перелейте спирт в следующую емкость, а стерильную накройте крышкой и отставьте в сторону.

Часто хозяйки тщательно стерилизуют банки, крышки же просто обдают горячей водой, а потом удивляются, что заготовки испортились. Винят плохо вымытые продукты, высокую температуру при хранении, вздыхают, что соль 20 лет назад была солонее, а уксус кислее. Мы рассмотрели много рецептов стерилизации банок, пришла очередь уделить внимание и крышкам.

Для начала их нужно тщательно вымыть и только потом подвергнуть тепловой обработке.

Крышки, изготовленные из металла и жести вполне достаточно просто прокипятить 3-5 минут. Их можно поместить вместе с банками в мультиварку или пароварку.

Часто стерилизация именно этих крышек ставит хозяек в тупик. На самом деле задача проста. Крышки из пластмассы или капрона положите в чистую небольшую кастрюльку, залейте кипятком. Вынимайте не раньше, чем вода остынет настолько, что в нее можно будет опустить руку на несколько секунд.

Крышки, изготовленные из стекла и крепящиеся железными хомутами, стерилизуют вместе с банками, а прокладки кипятят отдельно.

Как видите, существует множество простых способов стерилизации тары для зимних заготовок. Выберите тот, что подходит вам больше.

источник

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

источник

Для того,чтобы заготовки на зиму долго хранились необходимо обязательно делать стерилизацию банок перед тем,как их заполнять приготовленным продуктом. Стоит только пропустить этот процесс,понадеявшись на то,что хорошо вымыли,все ваши труды могут «пойти на смарку».

Откроете зимой баночку с лечо,а оно-кислое. Особенно важна стерилизация банок для такого способа заготовки,как тушение. Если рецепт приготовления таков,что на последнем этапе необходимо стерилизовать заготовку,то смысла в предварительной стерилизации пустых банок -нет.Достаточно из помыть с содой,чтобы они стали чистыми и прозрачными,как стеклышко…А вот для варенья,для тушения и простой заливки маринадом лучше подстраховаться и пустые банки простерилизовать.

Самый старый способ,которым пользовались в прежние времена,когда не было еще даже газовых плит,не говоря уже о микроволновках и мультиварках-это стерилизация банок над паром. Были времена(СССР),когда просто держали банку над открытой кастрюлей с водой,потом в продаже появились приспособы,напоминающие перевернутые крышку с одним отверстием под банку.Удобная (по тем временам вещь): банку уже можно не держать в руках,а поставить над отверстием.Пока занимаешься готовкой,одна банка уже простерилизовалась,можно ставить другую и так далее. Сейчас такой способ стерилизации банок считается неэффективным.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты наиболее надежный и эффективный способ подготовки банок для заготовок. В духовку можно поставить сразу 10 шт семисоток,а то и больше. Необходимо только соблюдать определенную последовательность в температурном режиме процесса,чтобы стеклянные банки не треснули от перепада температур:

  • банки помыть
  • поставить на стол и дать стечь воде
  • поставить их на противни не включенной духовки.Ну или только,что включенной,но еще холодной
  • банки должны нагреваться постепенно,поэтому газ включаем на минимальную мощность
  • когда температура достигнет 100 градусов,можно засекать время,для того,чтобы банки прогревались при температуре 100-150 градусов минут 10-15
  • после выключения газа,лучше банки оставить в духовке,если есть время для того,чтобы они остывали постепенно
  • если времени нет,то дверцу духовки нужно открывать поэтапно:сначала немножко,чтобы выпустить из духовки жар (3-5 минут),а уже потом открыть дверцу.Иначе,на границе жара и комнатной температуры, крайние банки могут треснуть

И все же данный способ стерилизации банок -не самый быстрый.

Стерилизация банок в микроволновой печи-более продвинутый способ,ничем не хуже духовки газовой плиты. Тот же эффект,только делается все проще и быстрее:

  • просто ставятся помытые банки (500 или 700мл) по 3-4 шт в микроволновку на 4-5 минут.Не нужно наливать в них воду! Зачем?!Пусть обеззараживаются всухую! Кто-то пишет,что опасается,что без воды банки лопнут,не бойтесь,все время делаю так и не один год,ни разу ничего не лопнуло. Если боитесь греть пустую посуду,то отдельно поставьте рядом стакан с водой…
  • после щелчка таймера об окончании,нужно открыть дверцу для проветривания и остывания банок.Поскольку в микроволновке нет такой огромной температуры,как в духовке газовой плиты,то и банки не треснут
  • брать банки из микроволновке удобно,когда они уже будут не такими горячими

Объем микроволновки не такой большой,как в духовке газовой плиты и ,если нужно всего 3-4 банки,то,конечно же, быстрее получится в микроволновой печи.

Стерилизация банок в мультиварке-это извращение! Для чего нужно портить мультиварку, если в каждом доме есть микроволновка!

Стерилизация банок уксусом отличается от всех способов отсутствием нагрева. Многие микробы погибают при температуре выше 70 градусов,но не все.Некоторые из них выдерживают и 90-100 градусов минут десять! Ученые утверждают,что 6% уксусная кислота убивает бактерии туберкулеза,не говоря уже о простых плесенях. Уксус-великолепное антисептическое вещество.

Поэтому, берем 9% столовый уксус (более концентрированный ):

  • наливаем пару столовых ложек в банку
  • закрываем крышкой и взбалтываем (слегка потрясем банку,чтобы уксус пролился по всем стенкам банки)
  • ставим на стол на 5-10 минут.За это время все микробы и бактерии убьются только одними парами уксуса
  • переливаем уксус в другую банку,повторяем процедуру

Стерилизация банок спиртом-это высший без температурный пилотаж!

Кому не жалко спирта,используется также,как уксус,только еще быстрее.

Можно поджечь,но это уже слишком! У спирта самые уникальные обеззараживающие свойства,поэтому достаточно организовать в банке (под крышкой) на 1 минутку спиртовых паров,чтобы она стала стерильной на 100%.

Способы стерилизации банок совершенно разные и каждая хозяйка пользуется каким-нибудь одним,проверенным,а я рекомендую применять стерилизацию в микроволновке,уксусом и спиртом,в зависимости от условий,в которых вы делаете заготовки, наличия свободного времени и выбора технологии приготовления.

источник

Духовка, микроволновка, мультиварка, кастрюля или чайник одинаково хорошо справятся с задачей.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки

Можно ли стерилизовать банки протирая их чистым спиртом

Чаще всего для домашних заготовок мы используем стеклянную тару емкостью от 0,5 до 3 литров. Она легко моется, стоит недорого, к тому же прозрачность обеспечивает хорошую видимость продукта. Конечно, никто не запрещает делать закрутки в больших или меньших банках, мы просто указали наиболее часто используемые размеры.

Но нельзя использовать для консервации просто чисто вымытую посуду, ее нужно простерилизовать. Иначе крышка вздуется и вместо вкусного салатика или варенья мы получим испорченный продукт, который годится только для мусорного ведра. Стерилизация банок в домашних условиях позволит нам этого избежать.

Для зимних заготовок можно использовать только банки без малейших повреждений, так как треснувшие невозможно герметично укупорить и продукция обязательно испортится. Особенно важно, чтобы не было мелких сколов у горловины, которые трудно заметить.

Перед тем как стерилизовать банки, вымойте их содой, горчицей или любым моющим средством для посуды. После применения химических препаратов сполосните тару водой, подкисленной уксусом или лимонной кислотой.

Существует множество рецептов стерилизации банок, мы постараемся рассказать обо всех, а вы самостоятельно выберете подходящий.

Этим способом банки стерилизовали еще наши мамы и бабушки. Он вполне надежен, просто занимает много времени, ведь каждая емкость обрабатывается отдельно. Вам понадобится посуда для кипячения воды и специальная накладка для стерилизации банок. Она представляет собой похожий на крышку металлический круг с отверстием посередине. Многие хозяйки приспособились использовать для стерилизации металлическое сито или решетку.

Налейте в посуду для кипячения воду, накройте решеткой или накладкой и дождитесь, пока закипит вода. Поставьте сверху банки, время стерилизации будет зависеть от их объема. Кипятите:

  • пол литровые банки – 10 минут;
  • литровые банки – 15 минут;
  • двухлитровые банки – 20 минут;
  • трехлитровые банки – 25 минут.

Простелите на ровной поверхности чистую, желательно выглаженную ткань и после обработки паром складывайте емкости на некотором расстоянии друг от друга, положив набок. Снимая горячие стерильные банки, держите их за бока двумя руками и используйте чистые сухие прихватки или тряпочки.

По этому рецепту трехлитровые банки стерилизовать не следует. Он хорош для маленьких емкостей нестандартного размера, которые можно все положить в одну кастрюлю или таз.

На дно посуды для стерилизации поместите полотенце или деревянную решетку, уложите сверху чисто вымытые баночки и залейте холодной или теплой водой так, чтобы она покрыла их полностью. Поставьте на маленький огонь, чтобы стекло не треснуло, кипятите 5-10 минут.

Для хозяек, не располагающих временем возиться с каждой банкой отдельно, больше подойдет их обработка в духовке, причем безразлично, газовой или электрической. Так можно простерилизовать сразу много разнокалиберных емкостей. Причем газа или электроэнергии вы используете столько же, как на стерилизацию одной банки для заготовок, а постоянно заглядывать в кастрюльку и проверять, не выкипела ли вода, не будет необходимости.

Для этого хорошо вымытые стеклянные емкости поставьте на чистую решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включите ее на 150-170 градусов, подождите, пока температура доберется до нужной отметки, и отсчитайте 15 минут. Выключите духовку и подождите 20, а еще лучше 30 минут, прежде чем открыть и достать стерильные банки.

Налейте в пароварку воды и чисто вымойте верхнюю насадку. Установите в нее горлышками вниз банки для консервирования, поставьте на огонь, электрическую включите на 15 минут. Аккуратно сухой прихваткой снимите тару и разложите на чистом полотенце.

Одним из рецептов обеззараживания пол-литровых и литровых емкостей является обработка в микроволновой печи. Этот способ стерилизации особенно хорош в жаркую погоду, когда на кухне и так не продохнуть.

Налейте на дно банок 1,5-2 см воды, поставьте в микроволновку и включите ее на полную мощность. Время обработки – 5-7 минут.

Сразу отметим, что этот рецепт – наихудший (если не использовать мультиварку в качестве пароварки):

  • во-первых, много банок в нее не поставишь, а время стерилизации – 1 час;
  • во-вторых, их нужно накрывать крышками, а, например, капроновые, так долго кипятить нельзя;
  • в-третьих, стерилизовать так можно только банки небольшого объема;
  • в-четвертых, если мультиваркой пользовались какое-то время, очень сложно вымыть резиновую прокладку в крышке так, чтобы в аппарате можно было что-либо стерилизовать.

Но коль уж такой способ существует, расскажем, как его правильно применить.

Помойте банки для консервации, чашу и крышку мультиварки. Установите емкости в чашу, заполните их доверху водой и плотно накройте крышками. Долейте воду до максимальной отметки, закройте крышку. Выберите программу «суп», причем время оставьте то, что стоит по умолчанию (оно отличается у разных моделей).

По окончании стерилизации баночки можно вынуть и слить воду.

Мы рассмотрели способы стерилизации банок с помощью высоких температур. Трудно себе представить, что кому-то понадобится их очищение без тепловой обработки для консервирования. Но на всякий случай знайте, что это возможно для получения стерильной посуды на природе или в антисанитарных условиях.

Вымойте банки и как можно тщательней прополощите насыщенно-розовым раствором марганцовокислого калия. Руки при стерилизации желательно защитить медицинскими перчатками.

Влейте в чистую банку 100 мл 95% этилового спирта, закройте крышкой или плотно прижмите ее рукой к горлышку. Интенсивно встряхните несколько раз так, чтобы жидкость попала на крышку и смочила все стенки. Перелейте спирт в следующую емкость, а стерильную накройте крышкой и отставьте в сторону.

Часто хозяйки тщательно стерилизуют банки, крышки же просто обдают горячей водой, а потом удивляются, что заготовки испортились. Винят плохо вымытые продукты, высокую температуру при хранении, вздыхают, что соль 20 лет назад была солонее, а уксус кислее. Мы рассмотрели много рецептов стерилизации банок, пришла очередь уделить внимание и крышкам.

Для начала их нужно тщательно вымыть и только потом подвергнуть тепловой обработке.

Крышки, изготовленные из металла и жести вполне достаточно просто прокипятить 3-5 минут. Их можно поместить вместе с банками в мультиварку или пароварку.

Часто стерилизация именно этих крышек ставит хозяек в тупик. На самом деле задача проста. Крышки из пластмассы или капрона положите в чистую небольшую кастрюльку, залейте кипятком. Вынимайте не раньше, чем вода остынет настолько, что в нее можно будет опустить руку на несколько секунд.

Крышки, изготовленные из стекла и крепящиеся железными хомутами, стерилизуют вместе с банками, а прокладки кипятят отдельно.

Как видите, существует множество простых способов стерилизации тары для зимних заготовок. Выберите тот, что подходит вам больше.

источник

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

источник

Духовка, микроволновка, мультиварка, кастрюля или чайник одинаково хорошо справятся с задачей.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

источник

Дачник

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 547

Дача в Корнилово, Томская обл.

Дачник

Регистрация: 16.4.2004
Сообщений: 775
Из: Красноярск

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 439
Из: Москва

Дачник

Регистрация: 18.3.2004
Сообщений: 1051
Из: Киев

Дачник

Регистрация: 16.4.2004
Сообщений: 775
Из: Красноярск

Дачник

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 547

Дача в Корнилово, Томская обл.

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 1773
Из: Висагинас Литва.

Дача в в Пятигорске.Ставрополье.

Дачник

Регистрация: 3.5.2004
Сообщений: 289
Из: Новосибирск

Дачник

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 312
Из: Tallinn

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 1108
Из: Санкт-Петербург

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 1108
Из: Санкт-Петербург

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 1773
Из: Висагинас Литва.

Дача в в Пятигорске.Ставрополье.

Дачник

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 312
Из: Tallinn

Дачник

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 1773
Из: Висагинас Литва.

Дача в в Пятигорске.Ставрополье.

Дачник

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 312
Из: Tallinn

Дачник

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 741
Из: САМАРА

😀
Что не рекомендуется делать при эксплуатации печи
10 простых «НЕ»:
НЕ включай печь при открытой дверце.

НЕ включай печь вхолостую. Ты можешь повредить ее или сократить срок ее службы.

НЕ используй в печи металлическую посуду, вилки, ложки, а также стеклянную и фарфоровую посуду, на которой нанесен золотой или серебряный рисунок. Ты можешь оказаться свидетелем эффектных электрических разрядов на кромках посуды, но это вредит и печи, и посуде.

НЕ используй микроволновую печь для обжаривания в масле, поско

Способы стерилизации банок — Дача,сад и огород

Для того,чтобы заготовки на зиму долго хранились необходимо обязательно делать стерилизацию банок перед тем,как их заполнять приготовленным продуктом. Стоит только пропустить этот процесс,понадеявшись на то,что хорошо вымыли,все ваши труды могут «пойти на смарку».

Откроете зимой баночку  с лечо,а оно-кислое. Особенно важна стерилизация банок для такого способа заготовки,как тушение.  Если рецепт приготовления таков,что на последнем этапе необходимо стерилизовать заготовку,то смысла в предварительной стерилизации пустых банок -нет.Достаточно из помыть с содой,чтобы они стали чистыми и прозрачными,как стеклышко…А вот для варенья,для тушения и простой заливки маринадом лучше подстраховаться и пустые банки простерилизовать.

Стерилизация банок над паром

Самый старый способ,которым пользовались в прежние времена,когда не было еще даже газовых плит,не говоря уже о микроволновках и мультиварках-это стерилизация банок над паром. Были времена(СССР),когда просто держали банку над открытой кастрюлей с водой,потом в продаже появились приспособы,напоминающие перевернутые крышку с одним отверстием под банку.Удобная (по тем временам вещь): банку уже можно не держать в руках,а поставить над отверстием.Пока занимаешься готовкой,одна банка уже простерилизовалась,можно ставить другую и так далее. Сейчас такой способ стерилизации банок считается неэффективным.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Стерилизация банок в духовке газовой плиты наиболее надежный и эффективный способ подготовки банок для заготовок. В духовку можно поставить сразу 10 шт семисоток,а то и больше. Необходимо только соблюдать определенную последовательность в температурном режиме процесса,чтобы стеклянные банки не треснули от перепада температур:

  • банки помыть
  • поставить на стол и дать стечь воде
  • поставить их на противни не включенной духовки.Ну или только,что включенной,но еще холодной
  • банки должны нагреваться постепенно,поэтому газ включаем на минимальную мощность
  • когда температура достигнет 100 градусов,можно засекать время,для того,чтобы банки прогревались при температуре 100-150 градусов минут 10-15
  • после выключения газа,лучше банки оставить в духовке,если есть время для того,чтобы они остывали постепенно
  • если времени нет,то дверцу духовки нужно открывать поэтапно:сначала немножко,чтобы выпустить из духовки жар (3-5 минут),а уже потом открыть дверцу.Иначе,на границе жара и комнатной температуры, крайние банки могут треснуть

И все же данный способ стерилизации банок -не самый быстрый.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Стерилизация банок в микроволновой печи-более продвинутый способ,ничем не хуже духовки газовой плиты. Тот же эффект,только делается все проще и быстрее:

  • просто ставятся помытые банки (500 или 700мл) по 3-4 шт в микроволновку на 4-5 минут.Не нужно наливать в них воду! Зачем?!Пусть обеззараживаются всухую! Кто-то пишет,что опасается,что без воды банки лопнут,не бойтесь,все время делаю так и не один год,ни разу ничего не лопнуло. Если боитесь греть пустую посуду,то отдельно поставьте рядом стакан с водой…
  • после щелчка таймера об окончании,нужно открыть дверцу для проветривания и остывания банок.Поскольку в микроволновке нет такой огромной температуры,как в духовке газовой плиты,то и банки не треснут
  • брать банки из микроволновке удобно,когда они уже будут не такими горячими

Объем микроволновки не такой большой,как в духовке газовой плиты и ,если нужно всего 3-4 банки,то,конечно же, быстрее получится в микроволновой печи.

Стерилизация банок в мультиварке

Стерилизация банок в мультиварке-это извращение! Для чего нужно портить мультиварку, если в каждом доме есть микроволновка!

Стерилизация банок уксусом

Простой и без температурный способ стерилизации банок

Стерилизация банок уксусом отличается от всех способов отсутствием нагрева. Многие микробы погибают при температуре выше 70 градусов,но не все.Некоторые из них выдерживают и 90-100 градусов минут десять! Ученые утверждают,что 6% уксусная кислота убивает бактерии туберкулеза,не говоря уже о простых плесенях. Уксус-великолепное антисептическое вещество.

Поэтому, берем 9% столовый уксус (более концентрированный ):

  • наливаем пару столовых ложек в банку
  • закрываем крышкой и взбалтываем (слегка потрясем банку,чтобы уксус пролился по всем стенкам банки)
  • ставим на стол на 5-10  минут.За это время все микробы и бактерии убьются только одними парами уксуса
  • переливаем уксус в другую банку,повторяем процедуру

Стерилизация банок спиртом

Стерилизация банок спиртом-это высший без температурный пилотаж!

Кому не жалко спирта,используется также,как уксус,только еще быстрее.

Можно поджечь,но это уже слишком! У спирта самые уникальные обеззараживающие свойства,поэтому достаточно организовать в банке (под крышкой) на 1 минутку спиртовых паров,чтобы она стала стерильной на 100%.

Способы стерилизации банок совершенно разные и каждая хозяйка пользуется каким-нибудь одним,проверенным,а я рекомендую применять стерилизацию в микроволновке,уксусом и спиртом,в зависимости от условий,в которых вы делаете заготовки, наличия свободного времени и выбора технологии приготовления.

Можно ли обеззараживать спиртом банки для заготовок

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

источник

Духовка, микроволновка, мультиварка, кастрюля или чайник одинаково хорошо справятся с задачей.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

источник

Для того,чтобы заготовки на зиму долго хранились необходимо обязательно делать стерилизацию банок перед тем,как их заполнять приготовленным продуктом. Стоит только пропустить этот процесс,понадеявшись на то,что хорошо вымыли,все ваши труды могут «пойти на смарку».

Откроете зимой баночку с лечо,а оно-кислое. Особенно важна стерилизация банок для такого способа заготовки,как тушение. Если рецепт приготовления таков,что на последнем этапе необходимо стерилизовать заготовку,то смысла в предварительной стерилизации пустых банок -нет.Достаточно из помыть с содой,чтобы они стали чистыми и прозрачными,как стеклышко…А вот для варенья,для тушения и простой заливки маринадом лучше подстраховаться и пустые банки простерилизовать.

Самый старый способ,которым пользовались в прежние времена,когда не было еще даже газовых плит,не говоря уже о микроволновках и мультиварках-это стерилизация банок над паром. Были времена(СССР),когда просто держали банку над открытой кастрюлей с водой,потом в продаже появились приспособы,напоминающие перевернутые крышку с одним отверстием под банку.Удобная (по тем временам вещь): банку уже можно не держать в руках,а поставить над отверстием.Пока занимаешься готовкой,одна банка уже простерилизовалась,можно ставить другую и так далее. Сейчас такой способ стерилизации банок считается неэффективным.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты наиболее надежный и эффективный способ подготовки банок для заготовок. В духовку можно поставить сразу 10 шт семисоток,а то и больше. Необходимо только соблюдать определенную последовательность в температурном режиме процесса,чтобы стеклянные банки не треснули от перепада температур:

  • банки помыть
  • поставить на стол и дать стечь воде
  • поставить их на противни не включенной духовки.Ну или только,что включенной,но еще холодной
  • банки должны нагреваться постепенно,поэтому газ включаем на минимальную мощность
  • когда температура достигнет 100 градусов,можно засекать время,для того,чтобы банки прогревались при температуре 100-150 градусов минут 10-15
  • после выключения газа,лучше банки оставить в духовке,если есть время для того,чтобы они остывали постепенно
  • если времени нет,то дверцу духовки нужно открывать поэтапно:сначала немножко,чтобы выпустить из духовки жар (3-5 минут),а уже потом открыть дверцу.Иначе,на границе жара и комнатной температуры, крайние банки могут треснуть

И все же данный способ стерилизации банок -не самый быстрый.

Стерилизация банок в микроволновой печи-более продвинутый способ,ничем не хуже духовки газовой плиты. Тот же эффект,только делается все проще и быстрее:

  • просто ставятся помытые банки (500 или 700мл) по 3-4 шт в микроволновку на 4-5 минут.Не нужно наливать в них воду! Зачем?!Пусть обеззараживаются всухую! Кто-то пишет,что опасается,что без воды банки лопнут,не бойтесь,все время делаю так и не один год,ни разу ничего не лопнуло. Если боитесь греть пустую посуду,то отдельно поставьте рядом стакан с водой…
  • после щелчка таймера об окончании,нужно открыть дверцу для проветривания и остывания банок.Поскольку в микроволновке нет такой огромной температуры,как в духовке газовой плиты,то и банки не треснут
  • брать банки из микроволновке удобно,когда они уже будут не такими горячими

Объем микроволновки не такой большой,как в духовке газовой плиты и ,если нужно всего 3-4 банки,то,конечно же, быстрее получится в микроволновой печи.

Стерилизация банок в мультиварке-это извращение! Для чего нужно портить мультиварку, если в каждом доме есть микроволновка!

Стерилизация банок уксусом отличается от всех способов отсутствием нагрева. Многие микробы погибают при температуре выше 70 градусов,но не все.Некоторые из них выдерживают и 90-100 градусов минут десять! Ученые утверждают,что 6% уксусная кислота убивает бактерии туберкулеза,не говоря уже о простых плесенях. Уксус-великолепное антисептическое вещество.

Поэтому, берем 9% столовый уксус (более концентрированный ):

  • наливаем пару столовых ложек в банку
  • закрываем крышкой и взбалтываем (слегка потрясем банку,чтобы уксус пролился по всем стенкам банки)
  • ставим на стол на 5-10 минут.За это время все микробы и бактерии убьются только одними парами уксуса
  • переливаем уксус в другую банку,повторяем процедуру

Стерилизация банок спиртом-это высший без температурный пилотаж!

Кому не жалко спирта,используется также,как уксус,только еще быстрее.

Можно поджечь,но это уже слишком! У спирта самые уникальные обеззараживающие свойства,поэтому достаточно организовать в банке (под крышкой) на 1 минутку спиртовых паров,чтобы она стала стерильной на 100%.

Способы стерилизации банок совершенно разные и каждая хозяйка пользуется каким-нибудь одним,проверенным,а я рекомендую применять стерилизацию в микроволновке,уксусом и спиртом,в зависимости от условий,в которых вы делаете заготовки, наличия свободного времени и выбора технологии приготовления.

источник

Грязь, оставшаяся на внутренней стороне банки, может спровоцировать брожение и развитие плесени. Отмываем ёмкости перед стерилизацией дешёвыми и экологическими средствами.

Можно просто намыливать новую губку или приготовить мыльную пасту:

1. Натрите кусочек хозяйственного мыла на тёрке.
2. Добавьте тёплой воды и разведите мыльную кашицу.
3. Для удобства перелейте жидкость в бутылку из-под средства для мытья посуды.
4. Используйте как обычное средство, нанося на губку или непосредственно в ёмкость.

Чтобы отмыть жирные следы, равномерно нанесите средство и выдержите несколько минут.

1. Сделайте насыщенный, ярко-розовый раствор марганцовки.
2. Разлейте жидкость по ёмкостям, наполнив их наполовину.
3. Долейте тёплую воду до горлышка.
4. Закройте и оставьте минут на 10.
5. Переверните тару и выдержите ещё пять минут.
6. Слейте раствор.

После мытья марганцовкой банку достаточно обдать кипятком, чтобы использовать для закладки продуктов.

1. Приготовьте содовый раствор, взяв на один литр чайную ложку пищевой соды.
2. Залейте банки получившейся жидкостью и оставьте на пару часов.
3. Слейте раствор.
4. Возьмите новую поролоновую губку, насыпьте немного соды и вымойте ёмкости привычным способом изнутри и снаружи.
5. Прополощите и выложите ёмкости на полотенце для обсушки.

Сильно загрязнённые банки перед мытьём лучше замочить на один-два часа в растворе хозяйственного мыла.

В горчичном растворе замачивают тару на некоторое время, а затем тщательно промывают новой губкой.

Также можно использовать смесь горчицы и соды:

1. Возьмите по столовой ложке каждого средства.
2. Добавьте немного воды, чтобы получилась кашеобразная смесь.
3. Обмокните в кашицу губку и тщательно натрите тару изнутри и снаружи.
4. Если загрязнения сильные, оставьте посуду минут на 20.
5. Тщательно прополощите и высушите.

Используйте перчатки, чтобы уберечь руки от жжения горчицы.

1. Наденьте на руку пакет или резиновую перчатку.
2. Нарвите крапиву, слегка промойте в холодной воде.
3. Налейте в банку немного тёплой воды.
4. Не снимая перчатки, вымойте тару пучком крапивы.
5. Прополощите и просушите.

Можно использовать спиртовой раствор или водку:

1. Вымойте с хозяйственным мылом, прополощите.
2. Влейте в каждую ёмкость 50–100 мл водки или спирта.
3. Закройте крышкой и хорошо взболтайте.
4. Перелейте в следующую банку, повторите процесс.
5. Поставьте ёмкости горлышком вниз на полотенца, чтобы стекла жидкость.

Даже если капли спирта останутся внутри, это не повлияет на вкус и хранение заготовки.

Вместо спиртового раствора используйте уксус:

1. Налейте в банку «по плечи» кипячёную холодную воду.
2. Добавьте в полуторалитровую банку семь столовых ложек концентрированного уксуса (70 %).
3. Закройте крышкой и взболтайте.
4. Слейте раствор в следующую банку и повторите процедуру.

Вне зависимости от выбранного средства, необходимо отбраковать банки со сколотыми горлышками, трещинами. Крышки должны плотно прилегать к резьбе, быть ровными, без признаков ржавчины.

После просушки\ подготовленную тару вместе с крышками стерилизуют удобным способом. Закладываемые свежие фрукты, овощи, ягоды также должны быть чистыми, без признаков порчи.

источник

Чаще всего для домашних заготовок мы используем стеклянную тару емкостью от 0,5 до 3 литров. Она легко моется, стоит недорого, к тому же прозрачность обеспечивает хорошую видимость продукта. Конечно, никто не запрещает делать закрутки в больших или меньших банках, мы просто указали наиболее часто используемые размеры.

Но нельзя использовать для консервации просто чисто вымытую посуду, ее нужно простерилизовать. Иначе крышка вздуется и вместо вкусного салатика или варенья мы получим испорченный продукт, котор

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

prizyv.ru

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Читайте также

Как стерилизовать банки - способы стерилизации для консервации в домашних условиях

Добрый день дорогие друзья и гости блога!

Вот и наступила пора заготовок: варим варенье, солим огурцы, делаем салаты и т. д.   Но прежде обеззаразим стеклянную емкость под консервацию. И от того как мы это сделаем, зависит, сохранятся ли наши заготовки до весны или повздуваются, и тем самым мы испортим не только наше блюдо, но и настроение. А чтобы наш труд не пропал, необходимо уметь правильно продезинфицировать стеклянную тару.

Существует множество способов, но я расскажу только о тех, которыми мы сами пользуемся (можно сказать проверены годами), все это делается легко и быстро, но существуют некоторые правила, которые надо все же соблюдать.

Перед тем как начать дезинфекцию банок:

  • Проверяем, проводя пальцем по поверхности горлышка стеклянной посуды, чтобы не было: трещин, сколов (такая посуда не годится для использования в консервации).  Промываем только содой, хозяйственным мылом или горчицей), так как они безопасны для здоровья, легко смываются и обладают дезинфицирующим свойствами. И обязательно пользуемся для мытья посуды новой губкой и чистыми кухонными полотенцами.

  • Крышки покупаем новые, на этом не надо экономить, так как это очень важно, они не должны иметь дефектов.
  • Если у нас закручивающие крышки перед стерилизацией подготовим для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутим ее на посуде(не должна прокручиваться), обязательно проверяем  и другим способом (наливаем внутрь емкости немного воды, закручиваем крышку и переворачиваем банку, вода не протекает? это хорошо). Можно ее обеззаразить и использовать в консервации .

  • Если мы повторно используем их и они имеют запах, заливаем водой с лимоном или уксусом на 15 минут и промываем.
  • Металлические крышки с резинками проверяем, чтобы последние плотно входили в пазух.

  • Далее все хорошо ополаскиваем и приступаем к знакомству со способами обеззараживания банок.

Как стерилизовать пустые банки в  кастрюле с водой — классический метод

Это можно сказать классический способ, которым пользовались еще наши бабушки, кастрюлями с водой.

Берем кастрюлю любого размера, желательно иметь для этих целей посуду большого размера, но не обязательно, будем использовать то что у нас имеется в наличие (просто положим на пример не две банки сразу, а одну). На дно укладываем чистый маленький полотенчик, помещаем лежа стеклянную емкость и заливаем водой так, чтобы полностью скрывалась в воде, ставим на средний огонь и через 10 минут (после закипания воды).

Осторожно вынимаем нашу посуду, чтобы не обжечься можно использовать специальное приспособление, шумовку, рукавички или полотенчик (можно кипятить одновременно с крышками).

Горячие емкости ставим горлышком вниз на полотенце (предварительно проглаживаем его горячим утюгом), которое мы расстилаем на поверхности кухонного стола.

После дезинфекции банки, нельзя трогать и прикасаться к горлышку банки руками.

Пустые банки над кастрюлей с водой — стерилизуем на пару

 Этим способом пользовались еще наши бабушки, и наверное мы к нему привыкли, так как сразу можно кипятить в этой кастрюле и крышки, и тут же над паром на стеклянные емкости любого размера.

 Этот способ знаком нам все давно, как и все другие он прост, надо иметь только специальное приспособление на банку для стерилизации, они продаются в магазинах, но если его у вас нет в данный момент, огорчаться по этому поводу не будем, а приспособим для этих целей дуршлаг.

Наполняем удобную посуду (выбирайте сами, какая вам больше нравится) для дезинфекции на 1/2 водой и ставим на газ,  устанавливаем специальную подставку (решетку, сито) на кастрюлю и проверяем ее на устойчивость, затем устанавливаем банки  на подставку горлышком вниз и будем ждать положенное время (после закипания емкости менее 2 х литров стерилизуем 10-15 минут, 2-3 х литровые 20-30 минут).

По истечении времени (10-15 минут), мы видим, что капельки воды стекают по стенкам банки вниз, это говорит о том, что тару можно снимать и устанавливаем следующие. А горячую посуду ставим на полотенце горлышком вниз.

Если вы не планируете сегодня использовать подготовленную тару, можно ее закрыть  простерилизованными крышками и пусть дожидается своего часа.

После дезинфекции банки, нельзя прикасаться к горлышку емкости руками.

Стерилизация банок на пару: на чайнике

Это один из классических способов, может немного медленный, но все же можем воспользоваться.

Если у вас сохранился чайник советского образца, можно обработать стеклянные банки на нем. Заполняем его водой на 1/2 объема, снимаем крышку и водружаем на него  банку. Включаем на сильный огонь, чтобы быстрее закипела жидкость, после этого газ уменьшаем и кипятим (время зависит от объема вашей посуды—

  • 2-3-литровые банки «парим» 20-30 минут;
  • 700 г.-1 л.  банки—15 минут.

После этого аккуратно снимаем обработанную посуду и устанавливаем на чистое полотенце.

Можно воспользоваться и носиком чайника, водрузив на него маленькие банки.

После «пропаривания» банки, нельзя трогать и прикасаться к горлышку  руками.

Укладываем в тару сразу горячую консервацию.

Еще способ стерилизации банок на пару: в пароварке

Обеззараживать пустую стеклянную тару в пароварке удобно, даже в небольшой по объему, можно за раз продезинфицировать несколько емкостей и крышки одновременно и  тем самым сэкономить силы и время.

Время обработки:

  • 2-3-литровые банки «парим» 20-30 минут
  • 700 г.-1 л.  банки—15 минут.

В резервуар кастрюли наливаем воду и водружаем решетку на кастрюлю, и на нее устанавливаем чисто вымытую посуду горлышком вниз и закрываем сверху крышкой, включаем режим варки на 15 минут.

Ну а дальнейший принцип похож на предыдущие, обработка паром будет проводится в течении 15 минут (после закипания жидкости). После этого берем горячие банки сухими прихватками или чистым полотенцем и помещаем их лежа или горлышком вниз на полотенце.

Крышки вынимаем с помощью кухонных принадлежностей.

И после обработки, банки заполняем заготовками, закрываем плотно горячей крышкой.

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим и время

Благодаря усовершенствованию бытовой технике, нам можно сказать облегчили этот  процесс. Это очень удобно, когда одновременно проходят обработку несколько банок.

Крышки можно дезинфицировать вместе с банками в духовке, но мне надежнее делать это в кастрюле с водой.

Не буду повторять, что все должно быть чистым, как промывать описано подробно выше.

Рекомендуемая температура от 110°С  до 140°С и время:

  • 2-3-х литровых —25 минут,
  • литровые — 15 минут,
  • а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

В холодную духовку помещаем на решетку чистую стеклянную емкость (можно не вытирать) донышком в верх (рекомендуется, мокрую посуду ставить донышком вниз, но если в них осталась вода, после обработки будет виден белый налет, он конечно не вреден, но это решать вам).

Включаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар». Чтобы было удобнее, лучше дезинфицировать одновременно баночки одинакового размера.

https://youtu.be/A8lNwxlcZWI

После того как прошло указанное время, отрываем духовку, чтобы она немного остыла, затем с помощью сухих прихваток (полотенца) достаем банки и кладем их на полотенчик.

Наполняем их сразу горячими заготовками.

Как пустые стеклянные банки стерилизовать в духовке газовой плиты

Этот способ удобен, так как обрабатывается одновременно несколько банок, только нельзя ставить банки плотно к друг другу. Но все таки крышки готовить к консервации лучше классическим способом—кипятить в воде.

Чистые банки ставим в холодную духовку или чуть теплую вверх дном. Включаем ее на слабый огонь, постепенно нагревая  110-1400С, (но все зависит от газовой плиты, если она выставляется на определенный режим и выбор температуры происходит автоматически, выбираем программу с минимальным нагревом—1)

 Продолжительность стерилизации зависит от размера стеклянной емкости:

  • 0,5-0,75 л – 10 мин.,
  • 1 л.—15 мин.,
  • 2-х л.—20 мин.,
  • 3-х л.—30 мин.

После обозначенного времени, отключаем духовку, открываем дверцу и ждем, когда немного остынет наша тара.

Для того, чтобы не обжечься вынимаем посуду в сухих рукавичках или полотенчиком (так как стекло может лопнуть от перепада температур) и выкладываем ее на чистое полотенце боком или ставим вверх дном, как вам больше нравится.

И сразу наполняем горячими заготовками.

Способ стерилизации пустых банок в микроволновке

В микроволновке стерилизуем только стеклянные емкости (этот способ намного ускоряет процесс), а крышки кипятим в кастрюльке с водой.

Хорошо промываем стеклянную тару и даем просохнуть.

Наливаем чистую кипяченую воду так, чтоб заполнилось не более 2-2,5 см от дна (30-50 мл).

Тару , не помещающиеся вертикально, кладем на бок!

И помещаем их в печь.

Следите, чтобы емкости они не соприкасались друг с другом.

 

Теперь устанавливаем таймер на максимальную мощность микроволновки на 4-5 минут, за это время вода закипит и простерилизует нашу тару.

https://youtu.be/_aZtZTgW_Pc

После этого открываем дверцу и аккуратно достаем с помощью полотенца или прихваток наши горячую посуду, выливаем оставшуюся воду и выкладываем ее на чистое полотенце боком или ставим вверх дном, как вам больше нравится. Вот и весь процесс, легко и быстро.

Желательно их сразу наполнить горячими заготовками.

Можно ли стерилизовать банки в мультиварке

Этот способ обеззараживания банок мой самый любимый. Он идеален для дачных условий!

При обработке емкостей для консервации в мультиварке не забывайте соблюдать элементарную технику безопасности, так как внутри емкости находится кипяток, обязательно пользуйтесь кухонными прихватками-рукавичками или полотенчиками.

 Наливаем в чашу мультиварки 3 стакана воды (желательно фильтрованной или кипяченой, можно конечно из-под крана, но это вам решать).

Устанавливаем сверху контейнер для приготовления блюд на пару, а на него ставим банки (помещается несколько баночек маленького объема).

Включаем программу «Варка на пару». Время обработки паром зависит от объема тары:

  • 0,5 мл.—от 8 до 10 минут
  • 1 л.—15 минут, 2-х литровых—20 минут
  • 3-х литровых—30 минут

Если нет программы «На пару», включаем любую программу («Суп» или «Выпечку»), чтобы вода закипела, а с момента закипания воды переключаем в режим «Тушение».

https://youtu.be/dNxyjT1HXVc

В мультиварке можно одновременно простерилизовать 2 или 3 поллитровые баночки  баночки. После время, осторожно извлекаем стеклотару в прихватках и ставим на чистое полотенце донышком в верх (или положить на бок, так они быстрее остывают).

После обработки банки, нельзя трогать и прикасаться к горлышку емкости руками.

И сразу наполняем горячими заготовками.

Видео о том как стерилизовать банки раствором уксуса, водкой и марганцовкой

Еще несколько интересных способов стерилизации. Вы можете подсмотреть в следующем видео.

Стерилизация банок для консервации продуктов на зиму считается очень важным моментов и чтобы не было испорченных салатов, варенья и т.д.,  обязательно обрабатываем и соблюдаем элементарные правила, и нам ничто не помешает насладиться зимой нашими заготовками.

Как стерилизовать банки: все способы стерилизации банок! | Новости

Консервирование продуктов - дело, в общем-то, несложное. Но если невнимательно относится к вопросам стерильности, можно погубить свои заготовки. Благо, способов стерилизации банок и крышек к консервации придумано много.  Мы расскажем о всех известных способах стерилизации, а вы сможете найти наиболее удобный для себя.

Подготовка к стерилизации

Перед стерилизацией банки нужно обязательно осмотреть и отбраковать тару с любыми видимыми повреждениями. Тщательно промойте банки с содой или мыльным раствором, обычную кухонную бытовую химию использовать нежелательно. Во время стерилизации и закладки консервов нельзя допускать резкого перепада температуры: вода должна нагреваться вместе с банками, в горячие банки можно класть только горячее содержимое. После стерилизации, если банки не использовать сразу же, их нужно поставить вверх дном на чистую ткань без ворса, проглаженную со всех сторон. Если банки не трогать и не переворачивать, то после стерилизации их можно использовать в течение 2 суток.

Как стерилизовать крышки

Крышки лучше стерилизовать традиционным способом: сначала промыть с мылом, а затем прокипятить в течение 15 минут в кастрюле с водой. "МОКРЫЕ" СПОСОБЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ БАНОК

Стерилизация кипятком 

Чисты банки ополоснуть кипятком. Залить в них кипящую воду на 2/3 и накрыть крышками. Через 10 минут вылить воду и сразу же закладывать в банки продукты. Плюсы: простой способ на "скорую руку" Минусы: возможна недостаточная стерилизация, подходит для рецептов с последующей пастеризацией заполненной банки.

Стерилизация банок в кастрюле

В большую кастрюлю поставить банки. Желательно на дно положить деревянную или силиконовую подложку. Залить воду, чтобы она полностью покрыла тару. Прокипятить банки в воде в течение 15 минут. Вытащить сразу Плюсы: не требуется дополнительных приспособлений; 100% стерилизация. Минусы: на кухне "парилка"; сложно достать банки из кипятка.

Стерилизация банок паром

В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. На кастрюлю нужно положить ограничитель для банки, чтобы она не свалилась в кастрюлю. Это может быть решетка из духовки или гриля, металлическое сито или специальный стерилизатор для банок. Сверху поставить банки (сколько поместится) вверх дном. После закипания воды банки держать над паром 15-20 минут, пока конденсат не начнет стекать. После этого банки снять и поставить на чистую ткань, не переворачивая. Плюсы: 100% стерилизация. Минусы: на кухне будет "парилка" - много пара улетит мимо банок; нужна подставка для банок на кастрюлю.

Стерилизация банок на чайнике

Понадобится чайник для плиты старого образца - с носиком. Налить в чайник воду, довести до кипения. На носик чайник надеть банку и дать покипеть 15-20 минут. Плюсы: пар не распыляется по всей кухне, а точно попадает в банку. Минусы:требует много времени, поэтому подходит для небольшого количества банок.

Стерилизация банок в пароварке

Сложить или поставить вверх дном в пароварку банки, если останется место, туда же можно положить крышки. Включить режим варки на 15-20 минут. Плюсы: экономично по времени и затраченным усилиям. Минусы: Не подходит для большого количества банок; нельзя простерилизовать банки крупного размера. "СУХИЕ" СПОСОБЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ БАНОК

Стерилизация банок в духовке

Чистые влажные банки поставить на решетку в холодную духовку. Нельзя ставить банки на противень, также нужно проследить, чтобы они не соприкасались друг с другом и стенками духовки. Довести температуру до 150 гр и подержать банки при закрытой дверце примерно 15 минут. Точное время зависит от индивидуальных особенностей духовки, но банки нельзя передерживать - они могут полопаться. По окончании процесса духовку выключить и достать банки минут через 20, когда они немного остынут. Плюсы: легко и быстро можно простерилизовать сразу много банок, в том числе и крупноразмерных. Минусы: к процессу нужно приноровиться, чтобы банки не лопались от перегрева.

Стерилизация банок в микроволновой печи

В каждую банку налить 50-70 мл воды, поставить в микроволновку на 2-5 минут (время зависит от количества банок), при мощности 700-800 Вт. Большую банку можно положить на бок - не забыв налить в нее воды. Если вода выкипит, а микроволновка продолжит работу, банки могут лопнуть. Крышки таким способ стерилизовать категорически нельзя! Плюсы: самый быстрый способ стерилизации; можно обрабатывать несколько банок одновременно; влажность на кухне не меняется. Минусы: Очень большие банки в микроволновку, скорее всего, не влезут; расход электричества. "ТЕХНОГЕННЫЕ" СПОСОБЫ

Стерилизация банок в аэрогриле

Поставить банки на нижнюю решетку гриля. Можно налить в них немного воды или поставить сухими. Включить режим стерилизации на 15 минут при температуре 150 гр. Банкам дать немного остыть, прежде чем доставать их из аэрогриля. Плюсы: можно за раз простерилизовать 5-6 небольших банок. Минусы: аэрогриль занимает много места на кухне.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Загрузить чистые банки в посудомойку и без моющих средств включить режим на самой высокой температуре. Крышки кипятить отдельно. Плюсы: можно одновременно обработать много банок, не затрачивая времени и усилия. Минусы: возможна недостаточная стерилизация, подходит для рецептов с последующей пастеризацией заполненной банки. ХИМИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ

 Стерилизация банок марганцовкой

Подготовить насыщенный по цвету раствор марганцовки. В чистые банки налить раствор до половины объема, долить чистой теплой водой доверху. Закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Потом закрытую банку перевернуть вверх дном и оставить еще на 5 минут. Марганцовку слить (ее можно использовать многократно), ошпарить банку кипятком. Плюсы: быстро, надежно, безопасно  - нет риска ошпариться или разбить банку. Минусы: марганцовку не так-то просто достать в нужном количестве.

Стерилизация банок медицинским спиртом

Заполнить чистую банку спиртом примерно на треть. Плотно закрыть крышкой и как следует ее потрясти. Перевернуть банку вверх дном и оставить так на 1-2 минуты. Слить спирт в отдельную емкость для последующего использования. Плюсы и минусы такие же, как и в способе стерилизация марганцовкой.

Стерилизация банок с заготовками

В духовке. Заполненные банки следует прикрыть крышками, не закручивая их. В холодную духовку на решетку ставят консервы, а затем уже ее нагревают до 100-120 гр ( в зависимости от условий рецепта). Если температура будет выше - существует риск, что банки лопнут. В среднем время для обработки для банок объемом 0,5 л составляет 15 минут, 1-2 л - 20 минут, 3 л - 25 минут. Затем духовку выключают, ждут, когда банки немного остынут, достают их и закручивают. Этим способом можно провести пастеризацию заготовок, но уже при температуре 75-90 гр. В аэрогриле. Заготовки обрабатываются аналогично стерилизации и пастеризации в духовке. В микроволновке. Заполненные банки без крышек ставятся в микроволновую печь, которую включают на максимальную мощность. После закипания жидкости мощность немного убавляют и продолжают обработку еще 2-3 минуты. Крышки стерилизуют отдельно, так как класть их в микроволновку нельзя. При данном способе обработки огурчики останутся хрустящими, да и другие овощи не потеряют своих свойств.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками: правила и методы

Занимаясь приготовлением маринованных и соленых продуктов на зиму, стремятся оградить их от порчи. Ведь часто труды пропадают даром, банки с огурцами, помидорами, компотами мутнеют и взрываются. Поэтому надо обращать внимание на то, как стерилизовать банки с заготовками правильно.

Можно ли стерилизовать банки с заготовками

Для длительного сохранения зимних заготовок необходима стерилизация. Означает этот термин нагревание до температуры кипения. Тогда происходит полное уничтожение патогенных микроорганизмов или подавление их активной деятельности. Зависит эффект стерилизации от того, какова кислотность продукта. Так, помидоры обладают повышенным содержанием кислоты, поэтому консервы с ними пастеризуют, не затрачивая много времени.

Салаты с кабачками придется доводить до температуры в 100 градусов и выше длительное время. Иначе в них может развиться бактерия ботулинус, которая высокотоксична для организма человека. А низкая кислотность кабачков не позволяет подавить действие бактерий.

Режим тепловой обработки заготовок зависит от консистенции зимней закуски. Жидкие продукты быстрее прогреваются. Объем тары также влияет на процедуру проведения обработки. Пол-литровые банки с икрой держат 10 минут, а 3-литровые заготовки до 30 минут.

Зачем это нужно

Цель стерилизации — предотвратить порчу овощной продукции, удлинить срок ее употребления в пищу. Используют способы пастеризации обязательно в отношении тех продуктов, которые имеют в составе жидкость. Ведь сушеные грибы не подвергаются этой процедуре, так как в них отсутствует среда для развития плесени. Не могут развиваться носители токсинов при низкой температуре. Помещенные в морозильник на зиму плоды сада и огорода не испортятся.

После действия высоких температур банки с овощами обязательно герметично закрывают, закатывая металлическими крышками.

Можно залить сверху слоем горячего животного жира, сливочного масла. Он не пропустит микробы внутрь емкости, поэтому сверху обвязывают горлышко банки пергаментной бумагой, тканью.

Не требуют пастеризации те консервы, которые закрывают полиэтиленовыми крышками.

Способы стерилизации

Перед началом приготовления овощей на зиму стоит выбрать способ стерилизации и подготовиться к нему. Процесс пройдет удачно, если:

  • тара будет без трещин, сколов на горлышке;
  • подберут качественные крышки;
  • промоют банки водой с пищевой содой или сухой горчицей перед закладкой салата.

Существуют определенные правила у каждого способа, которые нарушать нельзя. Если продержат банки с заготовками меньше положенного времени, то микроорганизмы начнут свою деятельность после остывания маринада, соуса.

В кипящей воде

Один из распространенных и простых методов требует маленьких затрат сил и времени. Его проводят, стерилизуя банки с заготовками в кастрюле с кипящей водой. Подбирают такую емкость, в которую войдет несколько банок с зимними салатами. Высота кастрюли должна быть такая, чтобы вода прикрывала стеклянную тару по плечики.

Проводят процедуру:

  • положив на дно кастрюли подставку из дерева или металла либо кусок плотной ткани;
  • выставив банки, прикрытые сверху крышками;
  • наливая теплой воды;
  • нагревая воду до кипения.

Оставлять следует после закипания воды на 10 минут для пол-литровых банок, 15 минут — литровых, 25-30 — 2 и 3-литровых.

Для некоторых продуктов нужна температура выше 100 градусов. Достичь этого следует добавлением в воду соли. Так 48%-й солевой раствор поможет закипеть воде при 110 градусах.

В духовке

Удобно проводить стерилизацию консервов с овощами в духовом шкафу. Там идет постепенное нагревание тары с заготовками.

Помещают банки с горячими салатами, икрой на решетку в теплую духовку. Выставляют температуру сначала в 100 градусов, затем увеличивая до 120.

Времени на процедуру отводится столько же, как и в кипящей воде. Чем больше по объему тара, тем дольше. Для лучшей сохранности консервации горячие заготовки вытаскивают и сразу же закатывают. Для остывания укутывают шерстяным одеялом.

В микроволновой печи

Этот способ применяют также часто. Но существует один нюанс: нельзя сверху на банки класть железные крышки. Это приведет к сбою в работе микроволновки. Можно ставить тару с содержимым открытой, а крышки отдельно продезинфицировать в кипятке.

Выставляют банки, полные овощной продукции, по всей площади печи. Включать надо на полную мощность, чтобы салаты внутри тары закипели. Их держат по времени от 10 до 15 минут, ведь большие по объему емкости не войдут в микроволновку. Прибор подходит для стерилизации небольших банок.

Проблемой может стать то, что содержимое будет выливаться из тары, если она наполнена до краев. Это надо учитывать при проведении стерилизации в СВЧ-печи.

Пастеризация

Отличие пастеризации от других способов состоит в том, что перед закаткой нагревают емкости с зимними заготовками до температуры в 98-99 градусов. Ведь кипящие продукты теряют полезные для организма витамины. Поэтому при пастеризации потеря витаминов минимальна, а цвет и вкус продукта не меняется. При этом после тепловой обработки овощи станут готовые к употреблению.

В условиях дома проводить надо пастеризацию на водяной бане. Понадобится для процесса бак или широкая кастрюля. Многие используют для пастеризации мантоварку. В кастрюлю нужно положить крышку с дырочками или несколько слоев полотна.

Выставляют наполненные овощными смесями банки так, чтобы они находились на расстоянии в 2-3 сантиметра друг от друга и металлических стенок бака.

Процедура пастеризации проходит быстро. Воду нагревают, измеряя температуру специальным градусником. Затем останавливают нагревание, поддерживая температуру в течение 10-25 минут в зависимости от объема тары.

После процедуры вынимают заготовки и укупоривают крышками. Затем надо банки покатать по столу, чтобы они быстрее остыли.

Когда обнаруживается дефект консервации, то можно продукт в емкости пастеризовать вторично. Но времени понадобится для обработки меньше на 5 минут.

Если дефект обнаружен быстро, то проводят обработку резиновой прокладки спиртом. А саму крышку дезинфицируют горящим спиртом. Затем быстро проводят закрутку, проверяя герметичность ее.

Советуют охлаждать пастеризованные консервы в кастрюле с горячей водой, подливая постепенно холодную. При таком способе ягоды, плоды не размякнут и сохранят свою целостность.

Можно ли стерилизовать уже закатанные банки

Стерилизовать и пастеризовать советуют в закрытом виде те банки, для укупорки которых используют стеклянные крышки с зажимами. Сначала устанавливают на горлышко уплотнитель из резины, сверху — крышку и зажимают специальным приспособлением. Перед закруткой следят, чтобы уплотнитель не сдвинулся. Можно применять 2 зажима, располагая их крест-накрест.

Если применяют для герметичности зимних консервов обычные металлические крышки с использованием закаточной машинки, то такие банки не закрывают перед стерилизацией. Проводят закатку после того, как продукт пастеризовали или стерилизовали.


Смотрите также