Муссовый банановый торт рецепт


Бананово-муссовый торт с киви - Eugenia in the kitchen — ЖЖ

Я поменяла оформление в блоге и трошкы переименовалась.
Я приготовила еще один муссовый торт, сняла пошагово рецепт и на этом пока остановлюсь. Приелись они мне. Хотя я как раз заказала сироп глюкозы, и глазурь теперь должна получаться лучше. Но пока мне интересней печь рождественскую выпечку.
Тортик очень нежный и воздушный. Съедается очень быстро за счет своей пенной текстуры. Подскажите мне, какое придумать название для него. Чтобы не писать каждый раз новое описание.

*Я буду повторяться в третий раз с этим описанием, но в этот раз у меня больше фотографий.

Ингредиенты:
Бисквит
Сахар — 95 г
Мука — 80 г
Разрыхлитель — 5 г
Растительное масло — 35 г
Яйца — 2
Молоко 2,5% — 50 г

Банановый мусс
Желатин — 10 г
Бананы 400 г
Сахар 2 ст.л.
Сливки 33% — 400 г

Глазурь
100 г меда/сироп клюкозы
100 г сахара
50 г воды
65 г сгущенного молока
100 г белого шоколада
10 г желатина
краситель

2 киви для начинки
Способ приготовления:
1. Для бисквита соединяем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем всё. Добавляем растительное масло и яйца. Вливаем молоко. Взбиваем миксером и переливаем в форму.
2. Выпекаем при 180 С минут 10-12.

Вырезаем бисквит по размеру формочки. Т.к. он довольно пышный я разрезаю его вдоль и использую только одну часть.

3. Готовим банановый мусс. Замачиваем желатин. Бананы измельчить блендером, добавить сахар.

100 мл сливок вскипятить в ковшике отдельно, и как только сняли с огня ввести желатин, чтобы он растворился и отставить остывать.

4. Сливки (300 мл) взбиваем миксером до полувзбитого состояния.

5. Постепенно добавьте в сливки банановую смесь и растворившийся желатин, хорошо перемешайте.
6. В форму выливаем часть мусса.

Кладем в качестве начинки колечки киви.

7. Сверху выливаем оставшийся мусс. Кладем бисквит по форме формочки, слегка его утапливаем в муссе. И отправляем в холодильник на ночь. Или минимум на 10 часов.

8. Делаем глазурь. Желатин размочите в холодной воде. Сахар, сироп глюкозы/мед, воду доведите до кипения.
9. Вылейте на сгущенное молоко, шоколад, размоченный желатин. Добавьте краситель.

10. Опустите блендер в стакан, слегка поболтайте его, чтобы лишний воздух вышел на поверхность. Пробейте ручным миксером, чтобы все пузырьки исчезли. Дайте глазури остыть приблизительно до 35 С.
11. Достаем торт из формы.

12. Обильно полейте торт и дайте глазури застыть. Она начнет схватывать уже через несколько минут. В этот раз у меня почему-то пузырьки не исчезли. Пришлось их протыкать и маскировать;) Но надеюсь с сиропом глюкозы все будет обстоять лучше.

11. Аккуратно переложите на блюдо и украсьте.

Вид в разрезе.


Муссовый торт "Банан Карамель Шоколад"

Этот рецепт я взяла в блоге у Yuliya Small
Пару слов про вкус: как и заявлено - это банан+карамель+шоколад) только когда торт был опробован, я поняла что это на мой вкус сладковато) я все-таки больше люблю сочетать шоколад с фруктово-ягодной кислинкой. Но, об этом нужно было думать на этапе выбора торта. Забыла о своем правиле сначала представить комбинацию основных ингредиентов и понять люблю я это или нет)
Про технические неожиданности и проколы:
- карамельный слой на следующий день просто вытек, растворился в торте. Остались только бананы, в следующий раз добавлю немного желатина))
- для украшения я выбрала банановые цукаты, но забыла что на них слой пудры, который кристаллизовал карамель. Поэтому на карамельных украшениях видны кристаллики сахара) да и вообще надо еще немного потренироваться красиво вытягивать карамель. Когда она слишком горячая - она просто стекает, не оставляя ту красивую вытянутую каплю на которую я рассчитывала. И я опять забыла что нельзя ставить карамельные украшения в холодильник. На них образуется конденсат и они просто растекаются.
И я так и не научилась варить карамель без воды, она кристаллизуется у меня, поэтому пишу свой способ.
Готовила торт за три дня. Сначала сделала брауни и карамельный слой, заморозила их, затем приготовила мусс и собрала торт, в последний день покрыла глазурью и украсила.
Я использовала силиконовую форму, ее не надо никак подготавливать, но у автора была металлическая - ее надо обтянуть снизу пищевой плёнкой а внутри проложить бортики ацетатной плёнкой.


Для формы, диаметром 20 см

Банановый брауни:
60 г темного шоколада
60 г сливочного масла
75 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
0,5 спелого банана
55 г муки

Слой карамель+банан
1-2 банана
100 г сахара
80 г сливок 33%
20 г сливочного масла
щепотка морской соли
можно добавить распущенный желатин для стабильности

Шоколадный мусс
20 г желатина+120 мл холодной воды
1 яйцо+4 желтка
130 г сахара
200 мл молока
180 г темного шоколада
500 мл жирных сливок

Карамельная зеркальная глазурь
8 г желатина
Вода
120 г сахара
100 мл кукурузного/глюкозного/инвертного сиропа
150 г жирных сливок 33%
40 г белого шоколада


  1. Брауни: взбить яйцо с сахаром до пышности. Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке (несколько заходов по 10 сек, перемешивая после каждого раза) взбить шоколадную массу с бананом до однородности и вмешать в яичную смесь, просеять сверху муку и вмешать ее. Вылить тесто в форму, диаметром 20 см, застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180*С около 15 мин. Охладить в форме до тёплого состояния, затем вынуть, снять пергамент и поместить на решётку до полного остывания. Обрезать корж чуть меньше диаметра формы для сборки торта, чтоб он в нее не упирался.

  2. Карамельный слой: форму, диаметром 18 см застелить пергаментом. Выложить нарезанные толщиной 5-7 мм кружочками бананы. Сварить карамель: насыпать сахар в ковшик и аккуратно налить воду, так чтоб покрывала сахар. Медленно довести до кипеня, аккуратно помешивая, чтоб до момента закипания все кристаллики растворились, когда крупинки исчезнут - увеличить огонь и варить до янтарного цвета. Нагреть сливки до кипения и влить их постоянно помешивая в карамель, вмешать размягчённое масло, добавить соль и тщательно перемешать. Вылить карамель на бананы, когда карамель остынет - поместить форму в морозильную камеру для полного застывания.

  3. Мусс: замочить желатин в холодной воде на 15-20 мин, изредка помешивать. Яйцо с желтками растереть до однородности с сахаром. Влить тонкой стуйкой горячее молоко и поместить смесь на огонь, варить помешивая до легкого загустения (как жидкая сметана)Протереть через сито. Когда молочно-яична смесь остынет до 45*С - вмешать шоколад, поломанный на одинаковые кусочки. Желатин прогреть в микроволновке до полного растворения, греть по 10 сек, каждый раз перемешивая после нагревания. Вмешать желатин в яично-шоколадную смесь. Взбить охлаждённые сливки до пышности и аккуратно вмешать в почти остывшую яично шоколадную смесь. Вылить почти весь мусс в подготовленную форму. Утопить в нем замороженный карамельный слой, налить сверху оставшийся мусс и закрыть слоем брауни, слегка утопить его в муссе и разровнять вытекшие остатки муса. Поместить в морозильную камеру до полного застывания

  4. Глазурь: замочить желатин в 50 мл холодной воды и растопить до полного растворения, так как для мусса. Приготовить карамель из сахара, воды и сиропа тем же способом как для мусса и вмешать горячие сливки. Когда смесь немного охладится - вмешать желатин и когда глазурь достигнет 45*С - вмешать кусочки шоколада, взбить при помощи погружного блендера, стараясь не образовывать пузыри (не вынимать блендер из смеси) и пропустить через сито. Рабочая температура глазури - 40*С если она остыла ниже этой температуры - подогреть.

  5. Снять с торта форму и пленку, поместить на мисочку, под которой блюдо(для стекания остатков глазури) и быстро залить глазурью, чтоб на стенках торта не успела появиться изморозь-конденсат, смахнуть излишки глазури с верхней части торта при помощи шпателя, когда глазурь застынет - снять застывшие капли снизу торта и перенести торт на подложку или блюдо.

Разрез

Рецепт: Клубнично-банановый муссовый торт | Очень нежный :)

Всем привет :) Делюсь рецептом вкусного муссового торта!))

Рецепт рассчитан на форму 22 см!

БИСКВИТ (корж 20 см):
-2 яйца
-80 гр сахара
-60 гр муки
-1/3 ч. л разрыхлителя
-30 гр растопленного сливочного масла

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
-350 гр клубничного пюре
-80-100 гр сахара (по вкусу)
-12 гр желатина
-40 мл воды

БАНАНОВЫЙ МУСС:
-250 гр бананового пюре
-40 гр сахара (по вкусу)
-2 ст. л. лимонного сока
-10 гр желатина
-30 мл воды
-300 мл сливок 33%

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:
-400 гр клубничного пюре
-80-100 гр сахара
-15 гр желатина
-45 мл воды
-400 мл сливок 33%

Сначала делаем бисквит, но как я уже говорила, у меня очень плохо работает духовка, поэтому вместо бисквита у меня получился тоненький бисквитный корж :)

1. Хорошо взбиваем яйца миксером, до пены:


2. Добавляем сахар и снова хорошо взбиваем:


3. Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем:


4. Добавляем растопленное сливочное масло:


5. Застилаем форму бумагой для выпечки и выливаем туда тесто:


Выпекаем 20-25 минут.

Готовый бисквит (в моём случае корж) достаём и даём ему остыть:


Готовим клубничную желейную прослойку.

6. Замачиваем желатин:


7. Пюрируем клубнику, добавляем к ней сахар и хорошо перемешиваем:


8. Пюре ставим на огонь до закипания:


Затем убираем кастрюлю в сторону и даем пюре остыть.

9. Добавляем растопленный желатин и хорошо перемешиваем:


Затем нужно подготовить форму, где мы будем замораживать эту прослойку. Т. к. форма у меня 22 см, мне нужно было бы использовать кольцо на 18-20 см, но поскольку у меня его нет, я использовала крышку, которая в диаметре примерно 16-18 см. Я застелила её фольгой и вылила туда клубничную массу:


Убираем это в морозилку.

Теперь готовим банановый мусс.

11. Пюрируем блендером бананы с сахаром (добавляем к ним лимонный сок, чтобы бананы не потемнели) и отправляем эту массу на огонь, но не доводим до кипения, а просто прогреваем:


12. Добавляем желатин, хорошо перемешиваем и отставляем массу в сторону:


13. Взбиваем сливки, добавляем их к банановому пюре и хорошо перемешиваем:


Теперь начинаем сборку торта. Я боялась, что он получится выше формы, поэтому сделала бортики из фольги. На дно формы выкладываем бисквитный корж (который я немного обрезала, чтобы он остался под муссом), а сверху заливаем банановый мусс:


И убираем форму в холодильник)

Далее готовим клубничный мусс.

14. Пюрируем клубнику, добавляем сахар и хорошо перемешиваем:


15. Массу прогреваем на плите, затем даём ей остыть и добавляем желатин:


16. Взбиваем сливки, добавляем их к клубничной массе и хорошо перемешиваем:


17. Достаем из морозилки клубничную прослойку и освобождаем ее от фольги:


18. Достаём форму для торта и выкладываем прослойку на банановый мусс:


19. А сверху заливаем клубничный мусс:


И убираем на ночь в холодильник.

20. Растапливаем шоколад на водяной бане (для украшения торта):


21. Достаём торт и украшаем его по своему вкусу:


В разрезе он выглядел так:


Приятного аппетита.

Время приготовления: PT02h55M2 ч. 45 мин.

Это хороший рецепт?

Муссовый торт Клубника-мята-банан | Сладкое Меню

Предлагаю приготовить торт с клубникой, бананом и мятой. Здесь всё гармонично и очень вкусно. Сердце торта - клубнично-банановое конфи, погружённое в нежный воздушный мусс из греческого йогурта. Его приятный сливочный вкус отлично поддерживает и освежает мята. Банановый дакуаз покрыт тонким хрустящим слоем из белого шоколада, воздушного риса и сублимированной клубники. Замечательное, любимое и хорошо узнаваемое сочетание.

В рецепте торта для хрустящего слоя я использовала воздушный рис. Как его сделать посмотрите здесь.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких! Клубничного вам настроения!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  • Делаем зеркальную глазурь. Готовится она точно также, как и общеизвестная зеркальная глазурь на сгущёнке, только у этой немного другие пропорции. На сайте есть рецепты, где я показываю пошагово как её сделать. Здесь я просто напишу действия. Замачиваем желатин в холодной воде(75мл) на 15 минут. В кастрюле соединяем сахар, воду(150мл) и глюкозный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до температуры 103 градуса. Следим чтобы сахар полностью растворился. В пластиковый кувшин помещаем шоколад, сгущённое молоко, набухший желатин и пищевой краситель. Сверху выливаем горячий сироп, даём 1-2 минуты постоять, пробиваем погружным блендером до получения однородной эмульсии, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности, даём остыть, помещаем в холодильник на 12-24 часа для стабилизирования.

  • Готовим банановый дакуаз. Белки взбиваем до мягких форм пик. Небольшими порциями добавляем сахар, взбиваем до устойчивых форм пик. Отдельно пробиваем блендером очень спелый банан, поливаем его лимонным соком, перемешиваем. Банановое пюре добавляем в меренгу, аккуратно перемешиваем до объединения.

  • В отдельной миске соединяем миндальную муку и просеянные сахарную пудру и пшеничную муку, перемешиваем до однородности. В меренгу с банановым пюре частями добавляем сухую смесь, аккуратно перемешиваем.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки. Распределяем тесто высотой 7-10мм. Посыпаем сахарной пудрой, даём постоять 5 минут. Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке 17-20 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Охлаждаем.

  • Готовим хрустящий слой. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем порошок сублимированной клубники и воздушный рис, перемешиваем до объединения.

  • Из остывшего дакуаза вырезаем бисквиты чуть меньшего размера, чем наши формы. Наносим на них тонким слоем хрустящую массу. Отправляем в холодильник или в морозильную камеру.

  • Готовим клубнично-банановый конфи. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Отдельно смешиваем сахар с пектином NH. Можно этот пектин заменить на цитрусовый или кукурузный крахмал. В кастрюлю кладём клубничное и банановое пюре, кусочки клубники(можно замороженной).

  • Кастрюлю ставим на огонь, подогреваем смесь до 40 градусов, добавляем сахар с пектином, тщательно перемешиваем. Доводим всё до кипения, непрерывно помешивая, готовим ещё две минуты. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Конфи охлаждаем до комнатной температуры, распределяем по формам. У меня силиконовые полусферы диаметром 5см и форма Silikomart Amore. Ставим формы в морозильную камеру до полного замерзания конфи.

  • Готовим йогуртовый мусс с мятой. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сахарную пудру растираем с листиками свежей мяты. Здесь стоит заметить, мяту добавляйте по своему вкусу. Мята отлично сочетается с клубникой, бананом и йогуртом, но всё же ориентируйтесь на свои предпочтения.

  • В кастрюлю помещаем 100гр йогурта, добавляем сахарную пудру с мятой. Подогреваем, помешивая, до растворения пудры(не кипятим). Снимаем с огня, добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин, перемешиваем до объединения. Добавляем остальной йогурт, перемешиваем до однородности массы. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем йогуртовую массу, перемешиваем до однородности.

  • Из формы Amore вынимаем замороженное конфи, форму моем, вытираем насухо. Силиконовые формы устанавливаем на разделочную доску. Заполняем их муссом чуть больше половины объёма.

  • Сверху укладываем замороженные заготовки конфи, слегка вдавливаем их в мусс.

  • Добавляем мусс, накрываем дакуазом, хрустящим слоем вниз. Слегка придавливаем, чтобы по краям немного выступил мусс. У меня получился небольшой торт в форме сердца и 4 пирожных. Ставим заготовки в морозильную камеру на 6-8 часов(можно больше) до полного замерзания массы.

  • Перед покрытием торта и пирожных зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 35-40 градусов. Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём десерты из морозильной камеры, устанавливаем на решётку, поливаем глазурью. Даём стечь глазури, потёки аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта и пирожных.

  • Перекладываем десерты на подложки или блюдо, декорируем по своему желанию. Мне захотелось оформить торт в виде клубники. В качестве декора я использовала листики из темперированного шоколада и кунжут окрашенный кандурином.

  • Торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Торт можно приготовить в форме диаметром 18см. Бисквита будет много для такого размера. По этому сократите ингредиенты для него на 1/3 пропорционально.

    Хочется сказать ещё несколько слов по поводу зеркальной глазури. Я готовлю обычно целую порцию без красителя. Отливаю отдельно 1/3, а остальное окрашиваю в нужный цвет. Мне всегда достаточно для глазирования торта этой массы. Оставшуюся неокрашенную часть можно окрашивать в другой цвет по необходимости.

    Комментарии4

    Амили Свирина

    Добрый день Лариса! Полностью присоединяюсь к первому комментарию, спасибо Вам большое за ваш сайт. Очень нравится грамотная подача информации, начиная с выкладки ингредиентов согласно технологическому процессу. Это позволяет не путаться в рецепте. Очень ценно, что Вы без лишней информации указываете на все важные аспекты, без которых не получится необходимый результат. У меня к Вам есть вопрос, думаю с вашей открытостью Вы дадите свои разъяснения. Напишите пожалуйста, в чем отличие между кули и конфи, ведь по рецептуре и приготовлению они или похожи, или даже совпадают? Спасибо заранее, я много читала подобных сайтов, но только Ваш сайт оказался не только информативным, но очень тёплым по восприятию, что и вызывает восхищение!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Амили! Благодарю Вас за добрые слова! Мне очень радостно читать, что Вам нравится сайт и рецепты! Я ещё не волшебник, я только учусь, причём в большей степени самостоятельно. Давайте попробуем разобраться. Начнём с того, что это французские термины. Кули по своей сути - это соус из сырых или готовых продуктов. Он имеет однородную более жидкую консистенцию. Обычно им поливают десерты и не только. Для муссовых десертов его загущают желатином, пектином или для большей доступности рецепта, кукурузным крахмалом. Кули имеет лёгкий вкус и консистенцию. Сейчас очень популярно не сильно загущать кули в муссовых(особенно порционных) десертах. Это делает слои разными по текстуре. А ещё, при разрезании пирожного, от туда очень аппетитно вытекает соус, тот самый кули. Теперь немного о конфи. Конфи по своей сути - конфитюр(джем, варенье). Уже по определению заметна разница. Конфи имеет более плотную консистенцию и насыщенный вкус. Он может быть однородным, а также с кусочками ягод и фруктов. Его тоже загущают пектином. В современных кондитерских изделиях для удобства добавляют желатин. В некоторых случаях пектин заменяют кукурузным крахмалом, но это не равноценная замена, так как пектин даёт другую структуру и вкус изделию. Амили, надеюсь я понятно объяснила разницу и не сильно Вас утомила? :))

    Ответить

    Татьяна Скворцова

    Лариса, здравствуйте! Считаю своим долгом написать здесь отзыв о проделанной Вами работе- Низкий поклон - за такие щедрые, а главное идеально работающие рецепты- лично у меня нет предела восхищению.. чтоб вот такими сокровищами человек в наше время делился просто так- Благодарю еще и еще раз!!! И спрошу здесь по ходу своего поста: скажите, пектин NH отличается по силе от скажем цитрусового? Знаю, что NH обратимый..его можно греть неоднократно- но на этом мои познания заканчиваются... Спасибо Вам еще раз!!!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Татьяна! Спасибо Вам огромное за тёплые искренние слова, мне очень приятно! Я не могу с точностью ответить на Ваш вопрос о силе пектинов NH и цитрусового. Знаю только то, что оба эти пектина одного происхождения, оба имеют обратимые свойства. :))

    Ответить

    Банановый торт/Bananier - From scratch — LiveJournal

    Этот торт я сделала специально к Дню рождения мамы. И хоть я не могу сейчас поздравить ее лично, пусть хотя бы этот десерт будет моим подарком=) Мама, с Днем рождения тебя еще раз! Ты знаешь, я тебя очень люблю, ценю и скучаю! И пусть эти яркие фото раскрасят скучные зимние дни=)

    Что могу сказать о самом торте? Легкий, абсолютно не приторный, воздушный и ароматный. Лайм в составе крема дает пикантную едва заметную кислинку и очень гармонично сочетается с банановым муссом. Во вкусе торта нет ощущения "утяжеленности", которое иногда остается от сложносочиненных десертов. И, в целом, все довольно гармонично=)
    Я не скажу, что он простой в приготовлении или что его можно быстро сделать. Этот торт стал самым сложным для меня на сегодняшний день. И дело не в технологии приготовления, а именно в количестве небольших предварительных заготовок, которые необходимо сделать. Их много! И, честно говоря, я в полной мере поняла, во что ввязалась, только когда уже начала его делать. Но сейчас он спокойно стоит в холодильнике, полностью собранный и законченный, что позволяет мне немножко гордиться собой=)

    Состав (снизу вверх) :

    Бисквит “Джоконда”, пропитанный ромовым сиропом
    Карамелизированные полоски бисквита “Джоконда”
    Лаймовый крем “Шибуст”
    Карамелизированные банановые слайсы
    Банановый мусс
    Абрикосовая глазурь

    Небольшие советы:

    Помимо озвученных составляющих, у этого торта много маленьких нюансов, которые требуют дополнительное время. Поэтому, если вы планируете разбить приготовление на несколько дней, советую начать с бисквитов и их карамелизирования, а лаймовый “Шибуст” и банановый мусс делать непосредственно в день “сборки” торта, т.к. они оба содержат желатин и их нужно использовать сразу, иначе застынут. Взбитые сливки также можно сделать заранее, они спокойно могут храниться в холодильнике 36 часов.
    Но! Банановый мусс рекомендую делать уже перед добавлением в торт, на середине "сборки". Благо делать его 3 минуты=)

    Еще я здесь специально уменьшила количество желатина вдвое (с 2г до 1г). По мне, мусс и крем получились слишком плотные и больше похожими на суфле по консистенции, а хотелось бы больше мягкости и воздушности. Также рекомендую не жалеть ромового сиропа для пропитки коржей, особенно для второго (внутреннего), чтобы он был очень мягкий.

    Количество ингредиентов рассчитано на 1 небольшой торт, диаметром 15-16 см и высотой 7-8 см.

    Бисквит “Джоконда”

    Ингредиенты:

    120 гр яиц (примерно 3 средних яйца)
    85 гр миндальной муки
    80 гр яичных белков (около 2ух средних яиц)
    75 гр сахарной пудры
    30 гр несоленого сливочного масла
    25 гр муки
    10 гр сахара

    Приготовление:

    В отдельную форму просеять вместе: миндальную муку, сахарную пудру, муку. Частями ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. В другой чаше взбить белки до мягких пиков, добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно и частями ввести белки к тесту, перемешивая лопаточкой движениями снизу-вверх. В самом конце добавить растопленное масло.
    У меня духовка довольно среднего размера, поэтому нет возможности поставить 1 большой противень для бисквита. Так что я поделила тесто на две части и выпекала дважды.

    Духовку разогреть до 200 С или 400 F.
    На противень, застеленный пергаментом, вылить тесто, разровнять и поставить в духовку на 12-15 минут. Выпекать до румяного оттенка.  Готовый бисквит снять с противня, остудить и вырезать из него заготовки для торта: 2 коржа диаметром 15 см и полоски, высотой с форму в которой будет собираться торт. Если вы разделяете приготовление на несколько дней, то коржи нужно плотно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.

    Карамелизирование бисквита

    Само карамелизирование занимает буквально 1 минуту, но приготовление составляющих для него отнимает время. Нужно приготовить крем “Сабайон”, для которого, в свою очередь, нужно сперва сварить сахарный сироп и взбить жирные сливки.

    Ингредиенты:

    20 гр воды и 20 гр сахара } для сахарного сиропа
    150 гр сливок для взбивания (35-38% жирности)
    16 гр яичных желтов
    + 2-3 ст л сахарной пудры

    Приготовление:

    Желтки вылить в небольшую чашу с высокими бортиками и отставить в сторону. Сливки вылить в предварительно охлажденную глубокую форму и взбить миксером до устойчивых пик, убрать в холодильник до использования.
    Для сахарного сиропа: смешать в маленьком сотейнике сахар и воду, довести до кипения и нагревать лишь до полного растворения сахара, затем снять с огня и сразу отмерить от этого количества 20 гр, остальное не нужно. Форму с желтками установить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, смешать с еще горячим сиропом. Начать взбивать смесь, пока она не станет светлее и воздушнее. Затем снять с водяной бани и продолжать взбивать до воздушности и увеличения вдвое. Аккуратно вмешать 12 гр взбитых сливок (оставшуюся часть убрать в холодильник, она пойдет в банановый мусс) и перемешать до однородности. “Сабайон” готов!
    Духовку включить в режим “гриль”.
    Полоски бисквита смазать сверху тонким слоем крема “Сабайон” и немного присыпать сахарной пудрой. Поставить в духовку на 30-40 секунд.*

    * Внимание! Здесь важно не спалить бисквит! Нужна только карамельно-коричневая корочка, поэтому будьте внимательны и следите за процессом.

    Бисквиты достать, перевернуть на другую сторону и повторить предыдущий процесс. Таким образом, обе стороны будут карамелизированы.

    Ромовый сироп для пропитки бисквитов

    Ингредиенты:

    75 гр воды
    65 гр сахара
    15 гр темного рома

    Приготовление:

    В маленьком сотейнике смешать сахар и воду, нагревать до полного растворения сахара. Затем снять с огня, дать постоять 10 минут и ввести ром. Перемешать и пропитать бисквитные коржи (с одной стороны) и карамелизированные полоски (с двух сторон).**

    **Необязательно должен уйти весь сироп на пропитку, у меня осталась примерно половина неиспользованной, но маленький совет: тот корж, что пойдет “во внутрь” торта, пропитывайте больше, чем тот, что пойдет вниз (просто, чтобы нижний корж не размок потом окончательно и не разваливался при нарезании). Но, тем не менее, оба коржа должны быть не сухими и немного "влажными".

    Карамелизированный банан

    Ингредиенты:

    1 банан
    30 гр коричневого сахара
    10 гр несоленого сливочного масла

    Приготовление:

    Банан нарезать кружками толщиной 1 см. На сковороду высыпать сахар, поставить на огонь и подождать, пока он не начнет “таять”. Затем выложить сверху кружки банана и прогревать примерно 1 минуту, перевернуть румяной стороной вверх, добавить масло и держать еще 1-2 минуты. Банан должен стать мягким, но держать форму и не превратиться в кашу. Снять с огня и переложить на лист пергамента. Остудить и отставить в сторону.

    Лаймовый крем “Шибуст”

    Ингредиенты:

    115 гр итальянской меренги (см. ниже)
    72 гр сока лайма
    23 гр яичных желтков
    (I) 7 гр сахара
    7 гр кукурзуного крахмала
    (II) 7 гр сахара
    1 гр желатина в порошке
    1 гр цедры лайма

    Итальянская меренга:

    80 гр сахара
    40 гр яичных белков
    20 гр воды

    Приготовление:

    Желатин смешать с 2 ст л холодной воды и оставить набухать.
    В небольшом сотейнике смешать лаймовый сок, цедру и одну часть сахара (7 гр). Поставить на огонь и довести до кипения. Одновременно с этим, в другой чаше смешать желтки с крахмалом и оставшимся сахаром (7 гр), перемешать до однородности. Теперь как с заварным кремом: когда лаймовый сок закипит, снять его с огня, процедить от цедры и ввести в желтки сначала треть, постоянно их помешивая, а затем и всю оставшуюся часть. Перемешать и перелить обратно в сотейник, вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Когда крем загустеет, снять его с огня, ввести набухший желатин, перемешать и оставить остужаться на 10 минут, периодически помешивая. Приготовить итальянскую меренгу.

    Для итальянской меренги:

    В маленьком сотейнике смешать сахар и воду, поставить на огонь, периодически помешивая до растворения сахара, и нагревать до 117 С или 243 F. Одновременно с этим, начать взбивать белки до мягких пик. Когда сироп будет готов, снять его с огня и, не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой влить его сбоку. Продолжать взбивать до пышности и глянцевости, около 2-ух минут.
    Готовую меренгу ввести в заварной лаймовый крем и перемешать до однородности. Отставить в сторону, но не убирать в холодильник (иначе желатин быстрее начнет действовать и крем застынет).

    Банановый мусс

    Ингредиенты:

    80 гр зрелого банана
    9 гр сахара
    7 гр лимонного сока
    7 гр белого рома
    1 гр желатина в порошке
    135 гр взбитых сливок (оставшихся от крема “Сабайон”)

    Приготовление:

    Желатин развести с 2 ст л холодной воды и оставить набухать.

    Банан пюрировать и треть пюре переложить в небольшой сотейник, установленный на водяной бане с горячей водой (не менее 80 С). Добавить набухший желатин, перемешать и ввести лимонный сок и сахар. Мешать до полного растворения сахара, затем снять с водяной бани. Добавить оставшееся банановое пюре и ром, снова помешать и аккуратно ввести взбитые сливки. Перемешать до однородности и мусс готов к использованию.

    Сборка:

    Установить кольцо, в котором будет собираться торт. Вдоль стенок проложить ацетатную пленку. Вплотную к стенкам выложить карамелизированные полоски бисквита, между ними не должно быть зазоров и они должны плотно прилегать друг к другу в местах стыков. Вниз положить первый корж.

    Сверху бисквита выложить лаймовый “Шибуст”, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать его, чтобы там не осталось “воздушных карманов”. Равномерно выложить поверх него карамелизированный банан. Сверху распределить банановый мусс и разровнять. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

    Абрикосовая глазурь

    Ингредиенты:

    3 ст л абрикосового конфитюра/джема или варенья
    120 мл воды
    1 ст л прозрачного желе для торта (я использую Glaze от dr.Oetker. Вот здесь я показывала упаковку)

    Приготовление:

    В небольшую кастрюльку налить воду, добавить абрикосовый конфитюр и желирующий порошок. Размешать и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая и потом прогревать еще минуту. Снять с огня, процедить от кусочков абрикоса и затем вылить поверх торта. В общем-то, толщину абрикосовой глазури можно сделать на свое усмотрение, у меня было примерно 5-7 мм.

    Декор:

    Какао-пудра и кусочки свежего банана и лайма. Чтобы они не “заветрились”, смазать их оставшейся абрикосовой глазурью. Подавать торт охлажденным. Enjoy!

    Муссовый банановый торт-суфле (чизкейк) | Вкусная Еда

    Муссовый банановый торт-суфле (чизкейк) — что может быть лучше на Новый год Обезьяны. Такой десерт оценят даже те, кто не фанатеет от этого фрукта. И хотя всевозможных рецептов с бананами много (и тортов, в том числе), я думаю, этот рецепт придется к столу многим любителям сладкого.

    Итак,

    Рецепт муссового торта с банановым суфле

    Ингредиенты:

    Корж

    • 200 г муки,
    • 100 г масла,
    • 50 г сахара,
    • 1 яйцо,
    • 1 ч.л. пекарского порошка

    Суфле

    • 3-4 спелых банана (в зависимости от величины),
    • 3-4 желтка (в зависимости от величины),
    • 100 г сахара,
    • 40 г воды
    • 20 г желатина + 200 мл воды,
    • 200 мл сливок (35%),
    • 300 г сливочного сыра,
    • 2 ст.л. лимонного сока

    Как приготовить основу для чизкейка

    Корж печется из классического песочного теста.

    • Для этого смешайте муку с пекарским порошком и все вместе просейте. Добавьте сахар, перемешайте и натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло.
    • Разотрите все в крошку.
    • В середину вбейте яйцо и замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, просто соберите тесто в ком.
    • Положите тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 24 см и равномерно распределите по поверхности.
    • Густо наколите вилкой и отправьте на полчаса в холодильник. Если хотите получить идеально ровный корж, постелите сверху бумагу для выпечки и насыпьте полкилограмма фасоли.
    • Отправьте корж в духовку (с фасолью) на 20 минут.

    Как приготовить банановый мусс

    Залейте желатин 200 мл холодной воды, перемешайте и поставьте набухать.

    Пока готовый корж остывает, сделайте суфле.

    • Растворите на небольшом нагреве желатин (не кипятите!).
    • Бананы вместе с лимонным соком пюрируйте и смешайте со сливочным сыром.
    • Взбейте сливки до устойчивой массы сначала на малых оборотах миксера, затем на больших и уберите в холодильник.
    • В сотейнике смешайте сахар и 40 мл воды, растворите и доведите до кипения, варите сироп на минимальном нагреве пару минут.
    • Взбейте желтки до светлого состояния и, не прекращая взбивания, введите тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивайте массу до загустения и остывания.
    • Постепенно введите банановое пюре со сливочным сыром, желатин и сливки.

    Вылейте крем на основу и отправьте в холод на ночь.

    Украсьте по своему усмотрению, например, кокосовой стружкой или белым тертым шоколадом.

    Видео — Как приготовить банановый чизкейк


    Приятного аппетита!

    Бананово-ягодный муссовый торт | HomeBaked

    20,953

    Для любителей летнего, слегка тропического вкуса. Яркий банановый мусс в сочетании с сочной персиково-смородиновой начинкой никого не оставит равнодушным! За рецепт спасибо Ксении Семеренко.

    • Бисквит с черной смородиной
    • Конфи из черной смородины
    • Персиковое компоте
    • Банановый мусс
    • Зеркальная глазурь
    • Малина
    • Сахарные бусинки

    Бисквит с черной смородиной

    • Белки 100 гр.
    • Сахар 90 гр.
    • Замороженная смородина 80 гр.
    • Миндальная мука 80 гр.
    • Мука 30 гр.
    • Сахарная пудра 30 гр.

    Конфи из черной смородины

    • Пюре смородины 280 гр.
    • Кукурузный крахмал 12 гр.
    • Сахар 80 гр.
    • Желатин 8 гр.

    Персиковое компоте

    • Сок персиковый с мякотью 200 гр.
    • Персик 80 гр.
    • Сахар 25 гр.
    • Желатин 6 гр.
    • Пектин 5 гр

    Банановый мусс

    • Бананы 427 гр
    • Творожный сыр 146 гр.
    • Сливки 33% 40 гр.
    • Глюкоза 51 гр.
    • Сок лимонный 10 гр.
    • Желатин 10 гр.
    • Сливки 33% 250 гр.

    Бисквит с черной смородиной

    Шаг 1.Нагреваем духовой шкаф до 165’С при конвекции.

    Шаг 2. На высокой скорости взбиваем белок с сахаром, до устойчивы пик. На это уйдет примерно 10-15 минут.

    Шаг 3. В отдельной емкости смешать муку, миндальную муку и сахарную пудру. Просеять мучную массу через мелкое сито.

    Шаг 4. В пышную белковую массу ввести смородину, аккуратно перемешать. Затем ввести сухие ингредиенты.

    Шаг 5. Выпекать около 17 минут при 165’С . Лучше всего коржи выпекать накануне сборки, чтобы бисквит мог “отдохнуть” в течении 8-12 часов. После вырезаем корж нужного диаметра.

    Конфи из черной смородины

    Шаг 1.  Замочить желатин в ледяной воде, при соотношении 1:6.

    Шаг 2. Пюре прогреть в сотейнике.

    Шаг 3. Ввести заранее смешанный с сахаром крахмал. Довести массу, постоянно помешивая, до кипения. Варить до загустения.

    Шаг 4. Снять с огня и ввести набухший желатин.

    Шаг 5. Залить массу в кольцо, меньшее по диаметру, чем наш будущий торт, и отправить в холодильник до полной заморозки.

    Персиковое компоте

    Шаг 1. Замочить желатин в ледяной воде, при соотношении 1:6.

    Шаг 2. В сотейнике прогреваем персиковый сок.

    Шаг 3. Постоянно помешивая сок, всыпаем пектин заранее смешанный с сахаром. Доводим до кипения и кипятим минуту.

    Шаг 4. Остудить сок до 85’С и ввести набухший желатин и нарезанный персик.

    Шаг 5. Хорошо перемешать венчиком и залить в кольцо, меньшее по диаметру, чем наш будущий торт. Отправляем в морозильную камеру до полной заморозки.

    Банановый мусс

    Шаг 1. Замочить желатин в ледяной воде, при соотношении 1:6.

    Шаг 2. В бананы добавить лимонный сок и пробить блендером.

    Шаг 3. В сотейнике прогреть банановое пюре смешанное с глюкозой и сливками. Массу не кипятить!

    Шаг 4. Снять сотейник с огня, добавить творожный сыр и набухший желатин.

    Шаг 5. Остудить массу до 30’С и в три приёма вмешать взбитые сливки.

    Сборка торта начинается сверху вниз.

    Шаг 1. Сперва вливаем примерно 1/2 мусса.

    Шаг 2. Затем “вдавливаем” персиковое компоте и конфи из смородины.

    Шаг 3. Выливаем оставшийся мусс, и так же “вдавливаем” бисквит, выравниваем поверхность торта и отправляем в морозильную камеру до полного застывания мусса. Примерное время 9-12 часов.

    Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, заливаем глазурью (нюансы зеркальной глазури и рецепт вы можете посмотреть здесь) и декорируем по своему усмотрению. Мой выбор пал на малину и сахарные бусинки.

    Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

     

     

    Смотрите также:

    Торт-мусс Бананы и карамель | Сладкое Меню

    Яркий насыщенный вкус этого торта определённо заслуживает вашего внимания. Тонкий хрустящий миндальный штрейзель, солёная карамель, банановый бисквит, фламбированные карамельные бананы, нежнейший карамельный мусс, лёгкая горчинка зеркальной глазури оттеняет все вкусы, придаёт десерту изящности и благородства. Золотая леопардовая глазурь , как небрежно наброшенный палантин на плечи знатной дамы. Разные текстуры, объединённые общими технологиями, делают торт интересным и неординарным. Невероятно вкусный десерт!

    Вы обязательно должны это попробовать! Пусть не пугают вас незнакомые слова и многослойность этого торта, в этом и вся прелесть. На самом деле, его готовить не сложно, всю работу можно разбить на этапы. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

    В качестве декора торта я использовала леопардовую глазурь. В рецепте подробно описано её технология. Буду очень рада, если вам пригодится эта информация. Для приготовления леопардовой глазури нужна нейтральная глазурь. Чтобы её сделать можно воспользоваться рецептом Адриано Зумбо или посмотреть здесь.

    Идею и вдохновение я нашла в блоге у замечательной девушки Алеси. Что-то, изменив пропорции я позаимствовала у неё, что-то, как водится, я поменяла и приготовила по другому.

    Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим зеркальную глазурь на какао. Желатин замачиваем в 60мл холодной воды. В кастрюльке соединяем сахар, воду(100мл) и глюкозный сироп. Варим сироп. Предлагается варить его до 111 градусов, но опытным путём я решила не доводить сироп до такой температуры, а только до 108 градусов, так как глазурь становится густой и её сложно будет наносить на торт.

  • Параллельно доводим до кипения сливки, соединяем их с горячим сиропом, хорошо перемешиваем.

  • Добавляем в полученную массу качественное какао, тщательно перемешиваем, возвращаем на огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем желатин, перемешиваем.

  • Процеживаем глазурь в высокий пластиковый кувшин, пробиваем ручным блендером, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем до комнатной температуры, ставим в холодильник стабилизироваться на 12 часов.

  • Готовим банановый бисквит. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо, хорошо взбиваем.

  • Вводим банановое пюре и ром(коньяк), перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем частями в банановую массу, хорошо перемешиваем до однородности.

  • Противень застилаем пергаментом, устанавливаем кольцо диаметром 20см, выкладываем в него банановое тесто, выпекаем бисквит при температуре 170 градусов 15 минут, проверяем на сухую лучинку. Охлаждаем. Можно бисквит выпекать на пергаменте без кольца. Распределить тесто на бумаге, площадью немного больше чем диаметр кольца, выпечь бисквит, вырезать круг 20см.

  • Готовим карамельные бананы. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. На сковороде разогреваем сливочное масло коричневый сахар и щепотку корицы. Выкладываем бананы, нарезанные кружочками 7-8мм, взбрызгиваем их лимонным соком, слегка обжариваем их с двух сторон. На бананы выливаем ром или коньяк, поджигаем его, даём полностью прогореть спирту. Этот процесс называется фламбирование, алкоголь испаряется, а бананы приобретают своеобразный вкус и аромат.

  • Бананы перекладываем на сито. В оставшуюся карамель добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Кольцо 20см затягиваем пищевой плёнкой с одной стороны, устанавливаем его на доску, бока прокладываем бордюрной лентой. На дно укладываем банановый бисквит, смазываем его карамельным сиропом, выкладываем сверху кружочки бананов, заливаем оставшейся банановой карамелью. Охлаждаем, ставим в морозильную камеру до полного замерзания.

  • Готовим хрустящий слой штрейзель. Для этого смешаем просеянную пшеничную муку, коричневый сахар, миндальную муку и маленькую щепотку соли. Добавляем, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, перемешиваем до образования песочной крошки.

  • Противень застилаем пергаментом, устанавливаем кольцо диаметром 20см. Перекладываем в него песочную крошку, аккуратно уплотняем её донышком стакана. Выпекаем штрейзель в разогретой до 160 градусов духовке до лёгкого золотистого цвета. Охлаждаем. Внимание! После охлаждения штрейзель становится очень хрупким.

  • Готовим карамельный слой. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюльке с толстым дном небольшими порциями расплавляем сахар до янтарного цвета. Помним, в этот момент карамель мешать ложкой нельзя! Все подробности приготовления карамели можно посмотреть в рецепте "Солёная карамель сухой способ".

  • Снимаем карамель с огня, добавляем размягчённое сливочное масло и соль, хорошо перемешиваем. Добавляем доведённые до кипения сливки, перемешиваем. Возвращаем карамель на огонь, помешивая готовим до доводим до однородности массы.

  • Снимаем карамель с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

  • Кольцо диаметром 20см затягиваем с одной стороны пищевой плёнкой, внутри бока прокладываем бордюрной лентой, устанавливаем кольцо на доску. На дно кладём хрустящий слой штрейзель, выливаем на него карамель, охлаждаем, ставим в морозильную камеру до полного замерзания.

  • Готовим карамель для мусса. Первым делом замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Сахар растапливаем до янтарного цвета. Параллельно подогреваем смесь из сливок, молока и глюкозного сиропа до кипения.

  • Снимаем карамель с огня, вливаем горячую сливочную смесь, перемешиваем. Осторожно, смесь очень горячая! Возвращаем карамельную смесь на огонь, помешивая, доводим до однородности массы.

  • В миске смешиваем венчиком желтки. Небольшими порциями, непрерывно помешивая, добавляем карамельную смесь.

  • Переливаем полученную смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая, подогреваем до лёгкого загустения массы, температура не должна превысить 85 градусов.

  • Снимаем смесь с огня, перекладываем её в миску, при необходимости процеживаем. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Небольшую часть(1/4) сливок добавляем в карамельную массу, перемешиваем до объединения. Добавляем остальные сливки, аккуратно перемешиваем до однородности.

  • В силиконовую форму диаметром 22см выливаем половину мусса, ставим в морозильную камеру на 10 минут.

  • На слегка застывший мусс в центр выкладываем замороженный диск из бананового бисквита и карамельных бананов бананами вниз. Боковое пространство заполняем карамельным муссом, выливаем остатки сверху, накрываем замороженным хрустящим слоем карамелью вниз, слегка прижимаем. Ставим торт в морозильную камеру на 8 часов(можно больше) до полного промерзания массы.

  • Перед покрытием торта зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем её блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 38-40 градусов. Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем его на возвышенность меньшего диаметра чем торт, поливаем глазурью. Кроме зеркальной глазури я покрывала торт леопардовой глазурью. Для неё нам понадобится три части нейтральной глазури и одна часть воды, пищевой краситель, кандурин по желанию. Опишу порядок действий. 1)Подготавливаю основную глазурь, она должна быть на пару градусов выше, рабочей. 2)Смешиваю ингредиенты для нейтральной глазури(кроме кандурина) в небольшой ёмкости. 3)Достаю из морозильника торт, устанавливаю его на кольцо меньшего диаметра. 4)Подогреваю в микроволновке леопардовую глазурь(где-то 10-15 секунд), проверяю её температуру(где-то 72 градуса), добавляю кандурин, перемешиваю. 5)Поливаю основной глазурью торт. 6)Тут-же на спатулу ложкой наношу немного леопардовой глазури(она жидкая) и провожу ею по торту, как-бы смахивая излишки глазури с поверхности.

  • Излишки глазури, свисающие снизу аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта, переносим торт на подложку или блюдо, декорируем по желанию. У меня шары из темперированного чёрного шоколада, покрытые кандурином. Ставим торт в холодильник для размораживания на 4-5 часов.

  • Торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Комментарии30

    Анастасия Чиркова

    Добрый вечер, Лариса. Я в восторге от ваших рецептах. А этот торт понравился моему мужу. Хочется его приготовить на нашу годовщину. Подскажите, а сколько весит готовый торт?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анастасия! Спасибо большое за приятный отзыв! Я не могу Вам сказать в точности сколько весит торт, так как редко их взвешиваю.:))

    Ответить

    Надежда Фролова

    Лариса, здравствуйте! Все хожу вокруг рецепта этой зеркальной глазури и никак не могу решиться :) подскажите, пожалуйста, может быть вы знаете, можно ли заменить сироп глюкозы здесь на инвертный сироп собственного приготовления? Получится ли такая шоколадная глазурь и эффект леопарда с нейтральной глазурью по рецепту с желатином? Или сироп глюкозы несёт какую-то ещё важную функцию? Заранее спасибо!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Надежда! Благодарю Вас за вопросы! В самом начале своего кондитерского пути с муссовыми тортами я готовила зеркальную глазурь на инвертном сиропе. Уважаемые шефы-кондитеры скажут, что это не правильно и я с ними соглашусь. Инвертный сироп и глюкозный сироп хотя и похожи некоторыми своими свойствами, но всё же отличаются по технологии приготовления и химическому составу. Зеркальная глазурь получается на инвертном сиропе, но всё же она другая, по консистенции в том числе. Гарантировать идеальную зеркальную глазурь на инвертном сиропе не могу. Сироп глюкозы, как бы это не показалось странно на первый взгляд, делает зеркальную глазурь менее сладкой. И ещё один важный фактор, - он не даёт глазури кристаллизоваться. Я так понимаю, Вы будете готовить для семьи. Пробуйте, будет обязательно вкусно! Если даже что-то не удастся, ничего страшного, ведь это опыт. Успехов Вам! :))

    Ответить

    Надежда Фролова

    Спасибо огромное! Даже не рассчитывала на такой быстрый ответ! ? Буду пробовать оба варианта, дождусь только глюкозный сироп... Удачи Вам и процветания вашему прекрасному сайту! :)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Надежда, спасибо Вам огромное за тёплые слова и пожелания! :))

    Ответить

    Oksana Mikeladze

    Добрый день Лариса, у меня возник вопрос по поводу леопардовой глазури, в нейтральную глазурь с водой Вы добавляете желтый краситель и кандурин? Кандурин разводить в водке перед добавлением и в каких пропорциях? И какое количество кандурина нужно разводить?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Оксана! Для леопардовой глазури кандурин не надо растворять в водке. Леопардовую глазурь окрашиваете в любой нужный Вам цвет. Количество красителя или кандурина на Ваше усмотрение, смотрите на насыщенность цвета. Леопардовую глазурь можно окрашивать только кандурином, но тогда его понадобится больше. Также, можно окрашивать только красителем. Здесь выбор за Вами.

    Ответить

    Ульяна Кузьменкова

    Лариса, здравствуйте! Вчера завершила сборку торта, завтра планирую залить глазурью и задекорировать. Уверена, что вкус получится изумительным! Спасибо вам за рецепт! Теперь несколько вопросов, возникших по ходу готовки: 1. Из указанного веса бананов получилось очень много, никак их в один слой не выложить, а по фото кажется, что они именно одним слоем лежат или я ошиблась? 2. Штрейзель пошел трещинами при выпечке, соответственно и переместить его без повреждений не получилось? в чем может быть ошибка? 3. Какими весами вы пользуетесь на кухне? У моих погрешность до пяти грамм, к таким рецептам это критично, хочу купить новые, ориентируясь на ваш опыт)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ульяна! Спасибо Вам за интерес к рецепту и вопросы! Торт на самом деле осень вкусный. Отвечаю на Ваши вопросы. 1.Бананы у меня были очень спелые и сочные, сильно уменьшились в размере. Вопрос можно решить так. Если бананов достаточно на два слоя, то выложить их все. Если на второй слой не хватает, то можно кусочками бананов проложить свободное пространство между кружочками или просто остаток съесть. 2.Теперь о штрейзеле. Причина может быть в сливочном масле. Ещё, возможно Вы не достаточно уплотнили тесто. Я это делаю на пергаменте прямо на противне чтобы не деформировать при переноске. Также важно дать выпеченному тесту полностью остыть, затем аккуратно снять бумагу и обернуть кольцо со штрейзелем пищевой плёнкой снизу, потом нанести карамель и заморозить. Можно бумагу оставить(не снимать), но я подстраховалась. 3.Я пользуюсь электронными весами, название не помню. Фото этих весов можно посмотреть в рецепте "Как сделать домашний "маскарпоне" https://sladkoe.menu/recept-kak-sdelat-domashnij-maskarpone/ Планирую приобрести ещё ювелирные весы. Они показывают более точный вес, что важно для пектина, агар-агара, желатина. Ульяна, успехов Вам!

    Ответить

    Юлиана Борис

    Доброго дня, Лариса! Спасибо за Ваш сайт! наткнулась на него буквально неделю назад и черпаю, черпаю информацию! Вопрос у меня наверное банальный и может не совсем уместный... Вы используете порошковый желатин. Если использовать листовой, нужно ли к объему жидкости добавлять ту воду, которую Вы используете для разведения желатина? Я понимаю, что этот вопрос слишком от новичка, но на других сайтах отвечают, что их форумы предназначены для уже опытных кулинаров или имеющих опыт работы с продуктами, и, если ты новичок, делай что попроще и не дергайся... Дело в том, что в разных местах информация разнится.. Где-то пишут, что не надо увеличивать объем жидкости, в других вскидывают гневно руки - конечно! увеличивать!!! как же быть?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Юлиана! Здесь всё предельно просто. Если Вы используете листовой желатин, то он замачивается в любом количестве желательно ледяной воды, погружается полностью. После набухания хорошо отжимаете от лишней влаги и дальше используете по рецепту. Другое дело порошковый желатин. Для него важна пропорция, не больше чем на 1гр желатина - 6мл холодной воды. Я обычно для удобства добавляю 5 частей воды. Этим я не нарушаю технологию, просто концентрация чуть крепче. Важно, чтобы желатин действительно набух, тогда всё получится хорошо.

    Ответить

    Юлиана Борис

    Спасибо за ответ. Но я хотела спросить вот о чем: Условно говоря, когда вы делаете, например, нейтральную глазурь и берете 150 гр воды + 40 гр воды для разведения желатина, в сумме это получается 190 гр воды. При листовом, он 40 гр воды не возьмет. То есть, для приготовления глазури мне не надо будет брать плюсом эти 40 гр воды...? Извините, если уж совсем туплю...

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Юлиана, чтобы было проще, всё дифференцируйте. Желатин - это отдельное действие. Я в рецептах всегда показываю, что вода именно для желатина, если там используется вода ещё и для сиропа. В Вашем конкретном случае(с листовым желатином) замачиваете отдельно желатин в ледяной воде, а 150мл используете для сиропа, всё остальное по рецепту.

    Ответить

    Gulnara Manzhosov

    Здравствуйте Лариса , Всегда с удовольствем слежу за вашими рецептами все очень вкусно красиво доступно и просто спасибо большое . Делала два торта по вашим рецептом апельсин и шоколад и банан и шоколад . Все получилось всем понравилось всё но не простояв и 2 часов на столе торты начали течь . Я так думаю это банановая карамельная начинка и в другом торте апельсиновая начинка текли . Хотя все пропорции я соблюдала точно мне бы хотелось знать в чём моя ошибка ? И вообще как ведут себя все остальные массовые торты у вас ? И ещё леопардовая глазурь было еле еле видна какая у неё должна быть температура ? И ещё раз спасибо вам заранее за все ваши труды и старания ?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Гульнара! Спасибо Вам большое за тёплые слова, мне очень приятно! Рада, что торты получились и всем понравились! Всё дело в том, что муссовые десерты очень нежные и отличаются от бисквитных тортов. Они не предназначены для того, чтобы их держать вне холодильника. Технология приготовления и хранения требует именно холода. Торт изначально замораживается, затем покрывается(в замороженном виде) глазурью или велюром, затем ставится в холодильник на 4-6 часов для щадящего размораживания. На стол подаётся охлаждённым непосредственно перед чаепитием. Ещё. Торт не размораживается на столе, так как процесс будет происходить не правильно. Бока торта разморозятся и потекут, а середина останется твёрдой. Глазурь в таком случае тоже может сползти. Вот ещё, что хочется сказать. Вы наверное заметили, что ягоды и фрукты используемые при приготовлении тортов практически не проходят тепловую обработку, по этому не желательно им находиться долго в тепле. И ещё один нюанс. Желатин бывает разной силы 150-200Blum в среднем, бывает и больше. Усердствовать не стоит и увеличивать норму желатина, иначе можно получить десерт с "резиновым" вкусом. Я предполагаю, что торты потекли из-за долгого нахождения в тепле. О леопардовой глазури. Температура глазури должна быть не меньше 70 градусов. То есть Вы нагреваете её больше(почти до кипения), пока наносите основную глазурь, леопардовая к тому времени уже остывает и тогда уже наносите "лео".

    Ответить

    Таня Шутурма

    Добрий вечір, робила мусовий торт і це виявилося не так складно як здавалося спочатку. Але чомусь після розморозки в холодильнику на торті з'явився конденсат, торт став мокрий. Підкожіть в чому помилка. Буду вдячна

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Таня! Спасибо Вам за отзыв и интерес к рецепту! Причины конденсата на торте могут быть две. Одна - это холодильник, большая влажность в нём. Другая - при покрытии торта глазурью на кухне было очень тепло. В этом случае глазурь могла даже сползти с поверхности.

    Ответить

    Светлана Черненко

    Добрый день, Лариса. Сегодня продегустировали семьей муссовый торт банан-карамель. Все оценили вкус торта. Кто любит баноффи пай , то можно смело готовить этот тортик. Я -любительница подобных десертов. С тортом у меня проблем не возникло. Пробовала делать леопардовую глазурь. Проявилась, но слегка, не так отчетливо, как у Вас. Ошибок может быть много: от неточности в показаниях термометра и того момента, что в одной из глазурей уже могла опуститься температура. Со спатулы глазурь почти вся стекала. Не хотела хорошо браться. Почему Лариса? Быть может потому что температура глазури была возможно выше или же потому что я спатулу не прогрела? Но это меня не остановит. Буду работать над "лео". Да и сложно одновременно довести все до толка. Просто когда я делаю обычную глазурь на сгущенке или сухом молоке, то ориентируюсь больше на консистенцию глазури, так как если верить термометру, то глазурь - густовата. А Вы Лариса четко вымериваете температуру, до градуса? Какой У Вас термометр? Вы довольны им? Точно измеряет температуру?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Рада, что торт получился и понравился Вашей семье! Леопардовая глазурь, она такая и есть жидкая, не держится на спатуле. Если в предыдущих тортах я спатулу прогревала, то в последнем торте "Бананы и карамель" я не делала этого. Я просто саму леопардовую глазурь нагрела сильнее. Пока нанесла основную глазурь, затем нанесла леопардовую глазурь на спатулу, всё стало нужной температуры. На счёт кулинарного термометра. Первый у меня был(и есть) китайский с длинным щупом. Я работала с ним довольно долго. Когда стала делать сложные десерты, обратила внимание, что он не просто привирает, а нагло врёт. Решила приобрести новый, обдумала варианты и купила термометр из ИКЕА. Мне он очень понравился в работе.

    Ответить

    Светлана Черненко

    Лариса, правильно я понимаю, что Ваш термометр можно опускать на дно посуды и при этом не нужно его держать руками? Модель называется "Фантаст"?, а то я в интернете аналогичные видела, пишут, что они мясные. Кстати, над леопардовой глазурью буду еще работать, так хочется, чтобы получилась идеальная картинка на торте.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, я не помню как называется термометр, он в ИКЕА один. Да, он изначально предназначен для мяса, но это не мешает ему измерять температуру и в других продуктах. Я выбрала этот термометр самостоятельно, без какой либо подсказки, как оказалось не зря. Позже я узнала, что им пользуются многие кондитера. Светлана, желаю успехов с леопардовой глазурью! Всегда хочется чтобы торт выглядел идеально, правда не всегда всё получается, но это дело усердия и практики. :))

    Ответить

    Светлана Черненко

    Лариса, спасибо большое за такую информацию. Я, наверное, тоже приобрету себе такой термометр. И спасибо Вам большое, что однажды Вы мне посоветовали производителя сливок, которыми я осталась очень довольна и теперь для муссов покупаю только их. Очень Вам благодарна.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, я рада, что помогла Вам! :))

    Ответить

    Светлана Черненко

    Здравствуйте, Лариса. Хочу уточнить у Вас какая приблизительно толщина бананового бисквита, если его выпекать в кольце, в еще невыпеченном виде?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Я толщину теста в кольце не измеряла, не вижу в этом смысла.

    Ответить

    Светлана Черненко

    Добрый день, Лариса. Спасибо Вам за ответ. Судя по Вашему леопарду можно предположить, что Вы делали три движения спатулой по поверхности глазури, так ведь? Движения спатулой легкие или достаточно уверенные? Боюсь, что можно нарушить слой основной глазури. Спатулу какую лучше брать? Лариса, а темперировать шоколад сложно? Лариса, пока что меня нет в соц.сетях, так как с детьми маленькими едва нахожу времяна свое увлечение.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Спатула, которой я пользуюсь есть на фото. Движения уверенные и быстрые. На торте у меня два мазка - большой и маленький. Темперировать шоколад не сложно.

    Ответить

    Светлана Черненко

    Вау, какой потрясающий торт, Лариса! Просто космос! Хочу в который раз выразить свое восхищение Вами, Вашим сайтом и поблагодарить всех, кто работал над созданием этого сайта и Вас в том числе, за то что постоянно нас радуете своей коллекцией рецептов все новых и новых десертов! Моя любовь к кондитерскому искусству началась совсем недавно, но за короткий промежуток времени я научилась готовить разные десерты, в том числе достаточно сложные, такие как макаронс, муссовые торты и т.д. Сначала я просто перечитывала Ваши рецепты и пыталась разобраться в ньюансах, затем приобрела необходимый инвентарь и ингредиенты, и .... уже есть результат моей работы! Теперь я не боюсь описаний такого количества этапов работы в рецепте. Наоборот, это так удобно разбивать весь процесс на несколько дней. Главное выучить основы: научиться делать заварной крем, варить карамель и т.д (это я для тех, кто никак не решиться начать :)) ). Кстати, Леопард в этом торте самый красивый у Вас, на мой взгляд. А краситель Вы желтый используете? С одним кандурином не получится так красиво? Что Вы имеете в виду нам понадобиться три части нейтральной глазури (третью часть от той массы, что получится по рецепту)? Лариса, у меня еще есть к чему расти, но самое сложное, что я хотела бы попробовать и чего боюсь- это темперирование шоколада. Скажите, Вы ведь темперируете при помощи микроволновки как Это очень сложно или реально? Не могли бы Вы поделиться ссылками как темперировать шоколад и делать декор из него, а то самому без видео тяжело разобраться. Этот торт я обязательно буду делать, тем более, что карамельный мусс недавно готовила, да и с банановым бисквитом тоже знакома.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Спасибо Вам огромное за столько тёплых слов в адрес сайта, людей, которые работали над ним и меня лично, мы очень старались. Рада, что десерты, помещённые на сайте вам нравятся. Светлана, вы так живо интересуетесь рецептами, вникаете во все тонкости приготовления. Как жаль, что негде посмотреть Ваши работы, порадоваться Вашим успехам. Может Вы есть где-то в соц. сетях? Я бы с удовольствием заглянула бы к Вам в гости. По поводу леопардовой глазури. Спасибо за похвалу, мне очень приятно! Пропорции такие 3:1, то есть, например, 30гр нейтральной глазури и 10мл воды. Такого количества более, чем достаточно. Здесь хватит нанести глазурь на несколько тортов. Меньше делать не очень удобно, так как сложно сохранить температуру леопардовой глазури, пока наносишь основную глазурь. Остатки леопардовой глазури можно накрыть и хранить в холодильнике. Для леопардовой глазури можно использовать разные цвета, здесь основной жёлтый(капля) и кандурин. Ссылок по темперированию шоколада у меня нет. Просто наберите в поисковике: Темперирование шоколада видео и смотрите, я так и делала.

    Ответить

    Мусс из бананов - 36 рецептов: Торт

    25 гр. сахарного песка,

    Для шоколадного мусса:

    2 яичных белка,

    100 гр. горького шоколада,

    290 гр. взбитых сливок.

    100 гр. молочного шоколада,

    3 яичных желтка,

    Для бананового мусса:

    125 гр. йогурта,

    200 гр. очищенных спелых бананов,

    800 гр. спелых бананов.

    40 гр. сахарного песка,

    8 гр. лимонного сока,

    1 ст. ложка рома,

    Для пропитки бисквита:

    40 гр. сливочного масла,

    1 бисквитный корж высотой 1,5 см.

    40 гр. сливок,

    1 ст. ложка воды

    300 гр. взбитых сливок.

    Для прослойки:

    14 гр. порошкообразного желатина,

    Для основы:

    50 гр. "Амаретто",

    1 ст. ложка сахара,

    45 гр воды,

    Для бананового мусса смешайте на блендере бананы с йогуртом, сахаром и лимонным соком.

    В горячей воде растворите оставшийся сахар и разведите желатин.

    Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.

    Добавьте банановую массу и осторожно размешайте.

    Отдельно взбейте сливки и также осторо...

    теги: шоколадный торт австрийская торт горячий шоколад пирожные

    Торт клубнично-банановый с нежным муссом

    Описание приготовления:

    Иногда в стремлении утилизовать продуктовые запасы рождаются удивительно вкусные рецепты! К примеру, скучают бананы и грустит клубничное повидло? Испеките ароматный торт! И не пугайтесь избытка пошаговых фото, делается все просто. Немного времени – и все замечательно получится!

    В удобную миску выложите банан, разомните вилкой. Добавьте повидло и целое яйцо. Перемешайте вилкой, а затем миксером до однородности

    Взбейте белки с сахаром до жестких пиков.

    Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте ее в тесто миксером.

    В два-три приема осторожно вмешайте в тесто взбитые белки, работая лопаточкой сверху вниз и по кругу методом сложения.

    Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке до готовности.

    Готовый корж выньте на решетку, охладите и выдержите часа 2. Можно оставить на ночь, только накройте крышкой.

    Сварите пудинг. Для этого смешайте холодное молоко с сахаром, крахмалом и желтками, хорошо перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании венчиком дайте пудингу загустеть, не доводя его до активного кипения. Снимите с огня и добавьте ванилин, следом вмешайте сливочное масло. Охладите.

    Добавьте пару размятых вилкой бананов и хорошо взбейте веничком. Накройте пищевой пленкой впритык и полностью остудите.

    Корж разрежьте на два пласта и пропитайте смесью ликера с водой и лимонным соком.

    Поместите нижний корж в разъемное кольцо и выложите на него немного меньше половины крем-пудинга, накройте вторым пластом и слегка придавите. Уберите в морозилку минут на 15.

    Взбейте сливки (33 %) с сахарной пудрой в крутую пену. Распустите желатин согласно инструкции в минимальном количестве жидкости.

    Легкими движениями вмешайте лопаточкой распущенный желатин в крем-пудинг. Так же осторожно вмешайте взбитые сливки.

    Залейте корж муссом, разровняйте верх и уберите в морозилку до схватывания желатина – минут на 15-20. Затем переставьте в холодильник на час-полтора.

    Готовый торт украсьте по желанию и способностям и подавайте охлажденным.

    Банановый торт - рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов бананового торта)

    Бисквитный торт с бананом и киви 3.3

    Простой в приготовлении, но безумно вкусный бисквитный торт с кислинкой киви, со сладостью и ароматом бананов. Сочный, в меру сладкий, он отлично подойдет и для праздника и для семейного чаепития. ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

    Банановый торт без выпечки 4.3

    Хочется чего-то легкого, вкусного и простого в приготовлении? Тогда предлагаю вашему вниманию банановый торт без выпечки. Это простой десерт, который с удовольствием едят и взрослые, и дети. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

    Банановый чизкейк без выпечки 4.4

    Этот чизкейк готовится очень быстро и просто. Основой для него послужит печенье, творог и сливки. Сверху это чудо украшается бананами. Получается очень сытный и вкусный десерт! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

    Фруктовый торт с желатином 3.7

    Еще этот торт называют "Мозайка". Он давно всем полюбился, а вариантов его приготовления существует огромное количество (с печеньем, с цукатами, со свежими фруктами, орехами, бисквитом и т. д.). ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2017

    Шоколадный торт с бананом 4.1

    Хочу предложить вам добавить в свою кулинарную копилку очень простой рецепт шоколадно-бананового торта с аппетитной глазурью. Потрясающий вариант домашней выпечки на все случаи жизни! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016

    Простой банановый торт 4.3

    Простой банановый торт может сделать даже ребенок! Вы не поверите, но этот рецепт мне подарила девочка из Америки, которая гостила у меня вместе со своей мамой. Мне было очень интересно и вкусно! ...далее

    Добавил: Galate 09.10.2013

    Торт "Чудо" 3.6

    Я раскрыла секрет, как правильно называть блюда, чтобы они звучали красиво и возбуждали аппетит. Возьмите слово, которое ассоциируется с приятным, но конкретно ничего не значит. У меня так получилось! ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

    Торт Банановый 4.4

    Нежное, ароматное, очень вкусное лакомство. Дети от него в восторге. ...далее

    Добавил: MILIZIONER 23.01.2012

    Блинный торт с грецкими орехами и бананами 4.7

    Рецепт, как приготовить блинный торт с грецкими орехами и бананами, очень простой и понравится всей вашей семье. Приготовить такой торт можно с любой начинкой и украсить по своему усмотрению. ...далее

    Добавил: Alteredego 13.02.2018

    Торт "Банана сплит" 4.7

    "Банана сплит" - это один из базовых американских десертов. Его простота соединяет в себе несколько любимых всеми вкусов: клубничный, банановый, шоколадный и ванильный. И этот рецепт имеет вариации. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 05.01.2018

    Штурмовик со взбитыми сливками 5.0

    Предлагаю вам узнать, как приготовить "Штурмовик" со взбитыми сливками, очень оригинальный и красивый торт, который предназначен специально для любителей "Звездных войн". Вкусный фруктовый торт! ...далее

    Добавил: Таня Бозик 30.04.2017

    Венесуэльский банановый торт 4.3

    Венесуэльский банановый торт - это очень простой в приготовлении, но безумно вкусный десертный торт, популярный в Венесуэле. ...далее

    Добавил: Mamamaksa 16.09.2012

    Шоколадно-банановый торт из пряников 4.6

    Этот сказочный торт из пряников относится к тем замечательным тортам, которые не нужно выпекать, а просто собрать и отправить в холодильник. Этот рецепт могут с успехом освоить даже подростки! ...далее

    Добавил: Galate 08.01.2015

    Сметанный торт без выпечки с фруктами 4.0

    Всем поклонникам быстрых домашних десертов хочу предложить запомнить этот интересный и недорогой рецепт. Это тортик для малышей и взрослых без лишних хлопот и с минимумом ингредиентов. Запоминайте! ...далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 02.06.2017

    Торт из пряников и бананов 4.4

    Очень оригинальный торт, который придется по вкусу любителям пряников. Рассказываю, как приготовить торт из пряников и бананов в домашних условиях - простой в приготовлении торт домашней кухни. ...далее

    Добавил: Povarioshka 13.06.2013

    Торт из шоколадных пряников 3.8

    Вкусный и нежный торт без выпекания. Простой и недорогой в приготовлении. Справится даже начинающая хозяйка. Восторг семьи и гостей гарантирован! ...далее

    Добавил: Bestpovar 17.10.2014

    Торт с пропиткой за ночь 5.0

    Бананово-шоколадный торт с пропиткой за ночь — очень вкусный десерт, к которому не останется равнодушным никто. Этот торт можно еще готовить с творожным кремом. Особый аромат торту придает ром. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 21.08.2017

    Клубнично-банановый торт 4.6

    Клубнично-банановый торт - очень вкусный и сладкий десерт, который обязательно Вам понравится. Мягкий бисквит + свежие ягоды клубники + банан + нежный сметанный крем = идеальный праздничный торт! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 04.08.2015

    Банановый торт 4.2

    Рецепт приготовления торта с банановой начинкой. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить банановый торт даже неопытному кулинару. ...далее

    Добавил: Mia 02.05.2013

    Творожный торт с бананом 5.0

    Хотите побаловать себя в жару вкусненьким, но включать духовку ой как не хочется? У меня для вас есть рецепт приготовления творожного торта с бананом, это нежный и легкий десерт, не требующий выпечки! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 27.04.2017

    Торт "Банановый" без выпечки 5.0

    Не охота возиться с выпечкой, но любите сладкое? Тогда рецепт, как приготовить торт «Банановый» без выпечки, просто создан для вас. Приготовление занимает время, но результат того стоит. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

    Творог с бананом 2.8

    Вкусный, полезный, насыщенный кальцием и витаминами творог с бананом обязательно понравится вашим детишкам, а муж порадуется очередной возможности полакомиться сладеньким. Рецепт совсем нетрудный. ...далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 12.09.2016

    Торт "Слеза слона" 4.7

    Мало кто знает, как приготовить торт "Слеза слона", поэтому сегодня поделюсь с вами этим рецептом. Этот торт весьма оригинальный и необычный благодаря нежному медовому бисквиту и банановой начинке. ...далее

    Добавил: Елена Конова 05.08.2017

    Классический шоколадно-банановый торт 4.3

    Шоколадно-банановый торт – один из самых популярных по количеству заказов десертов в кафе и ресторанах. Этот рецепт поможет вам создать собственное чудо. ...далее

    Добавил: MayaMalikova 13.05.2014

    Торт "Ромашка" 4.4

    Торт имеет красивый и насыщенный цвет, а внутри вас ждет начинка из бананов, киви и апельсинов - ну просто объедение! Оформляется десерт в форме ромашки, выглядит великолепно! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 09.10.2014

    Творожно-банановый торт 5.0

    Творожно-банановый торт – вкусный, достаточно высококалорийный десерт. Получается он очень нежным, тающим во рту, а с его приготовлением справится даже неопытный кулинар. Попробуйте, вам понравится! ...далее

    Добавил: Елена Alex 26.04.2017

    "Норка крота"

    Сегодня хочу рассказать о способе, как приготовить «Норку крота». Это шоколадный торт, который делается с банановой начинкой. Я не использую готовые коржи, а все процессы делаю самостоятельно. ...далее

    Добавил: Наталья Польщак 02.07.2017

    Банановый торт Обезьянка 4.2

    Этот тортик мы делали вместе с дочкой. Получилась забавная обезьянья мордашка. Особенно порадовало ребенка обилие нежного и воздушного крема. Тортик получился очень легкий и сладкий! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 25.11.2015

    Торт "Норка крота" 4.5

    Этот торт готовится достаточно быстро и несомненно понравится тем, кто любит бананы. Делюсь пошаговым рецептом торта "Норка крота" с фото. Вам обязательно понравится этот рецепт! ...далее

    Добавил: Арина Вольская 09.06.2014

    Торт банановый с желатином 4.0

    Удивительно простой и очень вкусный торт банановый с желатином в домашних условиях станет отличным вариантом для угощения гостей и сладеньким перекусом. Особенно такое лакомство нравится малышам. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 17.02.2015

    Шоколадно-банановый торт 3.8

    Если вы хотите порадовать своих близких сладеньким, то приготовьте шоколадный торт с бананом. Это классическое сочетание, которое дает восхитительно нежный вкус. Торт обязательно вам понравится! ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 08.11.2016

    Торт "Банановый идеал" 4.5

    Возникла проблема с тортом на день рождения? Почему бы вам не обратить внимание на это привлекательный тортик с названием "Идеал". Банановый торт получается очень ароматным и сладким, очень вкусно! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

    Торт "Павлова" классический 4.6

    Знаете ли вы, как приготовить торт "Павлова" классический? Этот легендарный десерт не очень похож на привычную нам выпечку, а делается весьма оригинально. Вам стоит узнать об этом рецепте. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017

    Шоколадно-банановый торт без выпечки 4.7

    Вот на днях опробовала этот простой рецепт шоколадно-бананового торта без выпечки и спешу поделиться с вами. Ведь со всех "ленивых" тортов, что я пробовала, этот оказался самым вкусным! Это шедевр! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 06.08.2014

    Банановый торт из готовых коржей 4.3

    Праздник без тортика и не праздник даже... Если вы не умеете печь, не беда. Приготовьте торт из готовых коржей с вкусной и ароматной начинкой — и вся семья и гости останутся довольны десертом. ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

    Блинный торт с сыром и бананами 5.0

    Классические бисквиты в качестве основы для тортов уже слегка наскучили? А вы пробовали использовать блинчики? Если еще не довелось, тогда обязательно рекомендую попробовать такой вариант десерта. ...далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 26.06.2017

    Мороженое из банана и молока 4.2

    Способов приготовления такого мороженого несколько: можно заморозить взбитые фрукты или смешать бананы с йогуртом или же приготовить сливочное мороженое с банановым наполнителем. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 01.01.2015

    Торт с бананами 3.0

    Очень люблю бананы, больше, чем любые другие фрукты. Неудивительно, что обойти стороной рецепт десерта, в котором они используются, было невозможно. Расскажу, как приготовить торт с бананами. ...далее

    Добавил: Наталья Польщак 18.06.2017

    Банановый торт со сметанным кремом 5.0

    Банановый торт — это очень ароматная и вкусная выпечка для любого торжества. Сладость банана отлично сочетается с кислинкой сметанного крема. Очень вкусно! Делюсь с вами рецептом его приготовления. ...далее

    Добавил: Юлия 08.02.2020

    Торт "Панчо" с бананами 5.0

    Для всех поклонников домашней выпечки хочу предложить простой, но очень классный рецепт торта "Панчо" с бананами. Нежнейший бисквит, сметанный крем, кусочки фруктов - идеальное сочетание! ...далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 25.08.2019


    Смотрите также