Наливка из сливы на водке в домашних условиях


Настойка из сливы на водке рецепт с фото пошагово

Быстрая и простая домашняя настойка из сливы! Осенью, когда наступает сезон созревания и сбора сливы на своем участке, начинаются разные заготовки и закатки компотов, варенья, джемов. Но бывает, что фрукты остаются, выбрасывать их жалко, но времени на длительные приготовления нет. Существует простой и быстрый по времени, затраченному на работу, рецепт настойки из сливы на водке. Крепкие напитки все равно требуются к столу на разные праздники, поэтому такой напиток, приготовленный в домашних условиях, натуральный лишним не будет.

Настойка из сливы на водке

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Водка

1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
171 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 45 д

P45D

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 6084

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Это самый простой рецепт настойки из сливы. Он прост не только по способу приготовления, но и по составу. Поскольку состоит лишь из двух ингредиентов: самой сливы и водки. Сливу лучше брать хорошо спелую сладкую (так как настойка готовится без сахара), но не переспевшую, иначе слива начнет распадаться во время настаивания и испортит вкус напитка. Водку нужно брать проверенного производителя, чтобы избежать подделки и отравления домашним напитком.

  2. Шаг 2:

    Свежую сливу перебираем,

Наливка из слив: рецепты в домашних условиях


Наливка из слив – это яркий, истинно домашний, и достаточно вкусный алкоголь. Его иногда называют сливянкой. Но путать со сливовым бренди – сливовицей ее не нужно: Сливовый бренди – это, грубо говоря, самогон, т.е. напиток полученный дистилляцией браги из слив.

Сливянка, кроме того что тягуча и приятна для созерцания, очень полезна. Говоря кратко – она очищает весь организм, помогает при малокровии, заболеваниях сосудов. Нельзя ее пить только аллергикам, беременным, людям с сахарным диабетом и склонностью к алкоголизму.

Сырье для наливки

В качестве основы для наливки подойдет фактически любой крепкий алкогольный напиток, например – водка, разведенный спирт или хороший самогон (а если он из слив – то вообще отлично). При этом, даже если в рецепте указана, допустим, водка – брать в качестве основы именно ее совсем не обязательно – берите тот алкоголь, который есть у вас под рукой в достаточном количестве. Кстати, коньяк, виски и бренди – тоже подходят.

Не пытайтесь экономить, уменьшая количество вносимого в наливку алкоголя – ваша заготовка просто начнет бродить.

Есть и «безалкогольный» вариант этого напитка.

Сливы, по сути, можно использовать любые, но лучшими для наливки считаются такие сорта как венгерка, мирабель, яичная или канадская. Главное условие – сливы должны быть спелыми, без признаков порчи и без червяков, а свежими или замороженными (и размороженными) – не важно.

В отношении вопроса о наличии (отсутствии) косточек во время приготовления, скажем так – это ваше дело. Не смотря на их ядовитость (в очень маленьком проценте) отравиться вы ими никак не сможете (по причине того самого маленького процента). Косточки придают напитку оттенок миндаля, но это не всем нравится, так что решайте сами – выбирать их или оставлять.

Сахарный песок в рецептах можно частично или полностью заменить медом.

Тонкости приготовления и хранения

Перед тем как пустить в дело собранный урожай надо его детально (поштучно) осмотреть. Сливы можно обтереть сухой тряпочкой, но мыть их не нужно (особенно это касается второго рецепта).

Приступая к приготовлению вам не обязательно строго следовать рецептам (в смысле количества используемых ингредиентов), то есть вы можете пропорционально увеличивать или уменьшать количество составляющих в 2, 3 и более раз – по желанию и наличию у вас того или иного продукта. Так, собрав богатый урожай слив, смешно готовить наливку из одного только килограмма, но в то же время учтите, что и количество сахара и количество алкоголя вам так же придется увеличить.

Посуда для приготовления сливянки должна быть чистой, ошпаренной кипятком и просушенной. Материалом, из которого сделана посуда, может быть стекло, пластик пищевой или метал, покрытый эмалью.

Хранится любая из домашних наливок по 2-3 года, только если она запечатана. После откупорки ее лучше выпить сразу или оставить в холодильнике, но не более чем на 2-3 дня.

Сливовую мякоть и жмых, оставшиеся после того, как наливка готова уместно применить для приготовления браги (на самогон).

Выдерживается наливка перед дегустацией всегда долго, это раскрывает всю гамму ее вкуса. Если вы желаете, чтобы она сохранила цвет, то выдерживайте в темноте, если же нет – на свету.

Если вам покажется, что готовая наливка сладковата (у каждого свой вкус), то перед подачей на стол ее можно разбавить водкой или разведенным заранее и настоявшимся спиртом (он может быть разведен как до 40, так и до 20 градусов). Вообще рассчитать оптимальное количество сахара не так уж и сложно: на 1 кг спелых плодов потребуется 300 граммов сахарного песка.

Любую из наливок при желании вы можете обогатить, например, ванилином, корицей, мятой, цедрой лимона/апельсина, имбирем, гвоздикой, цветами липы, мускатным орехом, толченым миндалем, сушеными листьями вишни и смородины и т.д. Добавлять их можно комплектуя или по одному в момент, когда наливка уже готова, но еще не выдержана. Настаивают ее в этом случае еще 1-2 недели, пропускают через фильтр и укупоривают.

Подают сливянку также как и вино из слив — в графине из хрусталя или толстого стекла. Она хорошо дополняет десерты, может использоваться для приготовления соусов, маринования мяса и т.п.

Первые два представленных рецепта – основные, далее идут оригинальные миксы, которые вы можете приготовить при желании разнообразить вкус своих наливок.

Наливка из слив классическая (алкогольная)

Приготовьте:

  • сливы – 3 кило
  • сахарный песок – 1 кило
  • водку – 1 литр


Готовить надо так:

  1. Сливами наполните подходящую емкость, залейте алкоголем (должен покрыть плоды), закройте и выдержите в прохладном помещении 1,5 месяца.
  2. По истечению этого времени жидкость слейте, а сливы засыпьте сахарным песком, снова закройте емкость и выдержите еще 2 недели.
  3. Сок, который у вас в результате образуется нужно смешать со сливовой водкой, полученной нами ранее и пропустить весь напиток через фильтр.
  4. Теперь наливку нужно перелить по стерильным бутылкам, укупорить и выдержать в том же прохладном помещении еще полгода (а лучше – 8 месяцев).

Сливовая наливка (безалкогольная)

Не пугайтесь – градус в наливке будет, только образуется он в ней в результате брожения, а не благодаря внесению крепкого алкоголя. Эту наливку можно спутать с вином, но отличается она от последнего большей сладостью и крепостью.

Приготовьте:

  • слив (без косточек) – 3 кило
  • сахарного песка – 1,5 кило
  • воды – 1,5 стакана

Готовить надо так:

  1. Из слив извлеките косточки и взвесьте нужное количество.
  2. Наполните ими подходящую посуду (лучше из стекла), всыпьте сахарный песок и влейте чистую, лучше бутилированную воду.
  3. Смешайте полученный состав и, обвязав горловину посуды кусочком марли, поместите его на 3 дня в теплое помещение.
  4. Как только появятся первые признаки того, что брожение началось (пена, запах, шипение и т.п.) вместо марли на горловину посуды установите гидрозатвор или оденьте перчатку из аптеки, проколов ее иглой в одном из пальчиков.
  5. Бродить ваша наливка будет около месяца (иногда — меньше). После этого вам надо будет ее пропустить через фильтр (можно не единожды), включая сливовую мезгу.
  6. Перелив в бутылки готовый напиток, и закупорив его, вам придется выждать еще около 3-х месяцев, пока наливка настоится. Это должно происходить в темном, прохладном, не освещаемом солнцем помещении.

Наливка «Леди»

Приготовьте:

  • чернослива – 0,5 кило (сушеного) или 1 кг (свежего)
  • водки – 0,7 литра
  • сахара – 1 стакан
  • ванилина – 1 ч.л.
  • сгущённого молока – 800 гр.
  • воды – 0,5 л.

Готовить надо так:

  1. Чернослив вымыть, обсушить, залить алкоголем. Сюда же ввести ванилин и настоять 2 недели.
  2. Жидкость пропустить через фильтр, а плоды засыпать сахаром, залить кипятком и довести до кипения.
  3. После остывания сливовый сироп профильтровать и смешать с настойкой.
  4. К смеси добавить сгущенку, размешать и, перелив в бутылки, укупорить. Выдержка не требуется. Хранится в прохладном месте до полугода.

Наливка «Миндаль»

Приготовьте:

  • слив – 3 кило
  • коньяка (любого, можно домашнего) — 1,5 л
  • сахара – 1,2 кило
  • миндальных орехов — 300 гр.
  • миндальной эссенции — 5 мл
  • слива «Венгерка» 3 кг

Готовить надо так:

  1. Орехи измельчить в крошку и пересыпать в мешочек из льна.
  2. Мешочек опустить на дно стеклянной емкости (из темного стекла) и залить коньяком. Сюда же ввести эссенцию. Выдержать 2 недели.
  3. Жидкость слить. В нее опустить нарезанные сливы и сахар. Закройте емкость и выдержите еще 2 недели.
  4. Пропустите напиток через фильтр и разлейте в бутылки, укупорьте.
  5. Дайте напитку «дойти» в течение 1-2 месяцев.

Наливка «Восточная»

Приготовьте:

  • пюре из слив (не мытых) — 4 кило
  • сахар — 2,7 кило
  • алкоголь 40% (спирт, водка и т.п.) – 1 литр
  • цедра апельсина — щепотка
  • ванилин — щепотка
  • корица — щепотка
  • гвоздика — щепотка
  • мускатный орех — щепотка
  • анис (бадьян) — щепотка
  • кардамон — щепотка
  • вода

Готовить надо так:

  1. Все пряности ссыпаем в банку и заливаем крепким алкоголем, закрываем и оставляем настаиваться в темном месте (пока будут бродить сливы).
  2. В пюре из слив засыпаем сахар и ставим бродить под гидрозатвор (медицинскую перчатку).
  3. По окончании брожения у нас получается вино, которое нужно несколько раз пропустить через фильтр. Лучше этот процесс растянуть на неделю, т.к. слива дает достаточно много осадка.
  4. В прозрачное вино нужно влить процеженную от пряностей настойку, смешать и, разлив в бутылки выдержать в прохладном месте пару месяцев.

Наливка «Имбирная»

Приготовьте:

  • слив — 3,5 кило
  • сахара — 750 гр.
  • жидкого меда – 1 литр
  • водки (или другого алкоголя 40% крепости) – 1 литр
  • свежевыжатого яблочного сока – 2 литра
  • изюма – 300 гр.
  • свежего имбиря – 100 гр.
  • корицы – 3 палочки

Готовить надо так:

  1. В крепком алкоголе настоять палочки корицы и тонкие пластинки из очищенного и нарезанного корня имбиря в течение 2-х недель.
  2. Яблочный сок слегка подогреть (не выше 30°С), растворить в нем сахар. Залить им изюм и половинки слив (без косточек) и поставить бродить под гидрозатвор (медицинскую перчатку).
  3. По окончании брожения у нас получается вино, которое нужно несколько раз пропустить через фильтр. Лучше этот процесс растянуть на неделю, т.к. слива дает достаточно много осадка.
  4. В прозрачное вино нужно влить процеженную от пряностей настойку, ввести мед, смешать, и выдержать в прохладном месте 1,5 месяца.
  5. Полученный напиток пропустить через фильтр и укупорить для хранения.

как сделать по простым рецептам из варенья, на водке и без нее, нужно ли процеживать для осветления и как приготовить настойку?

Наливка из слив – одна из вариаций домашних, но изысканных алкогольных напитков. Она прекрасно подходит к мясу, но будет хороша и в качестве самостоятельного спиртного десерта. Рецепты приготовления сливовой наливки как на водке, так и без неё рассмотрим в этом материале, а также расскажем, как применить оставшиеся после процеживания сливы.

Как приготовить по простым рецептам в домашних условиях?

Приготовить сливовую наливку дома будет дешевле, чем купить готовую в винно-водочном отделе ближайшего супермаркета, а пить её – намного приятней. Ведь все продукты для приготовления будут выбраны самостоятельно, поэтому в качестве готового алкоголя можно не сомневаться.

На водке

Для приготовления по такому классическому рецепту подойдут крупные, спелые сливы. Предпочтение следует отдавать таким сортам, как:

  • мирабель;
  • венгерка;
  • ренклод;
  • яичным или канадским сливам.

Их плоды не должны быть битыми, иметь трещинок и прочих признаков порченности.

Слива «любит» специи – с ними лучше раскрывается её вкус, поэтому если перед приготовлением наливки возникнет желание их использовать, то стоит ими запастись. Отлично подойдёт корица, гвоздика и высушенная измельчённая цедра лимона. Их можно приобрести в отделе супермаркета, предназначенном для выпечки.

Когда главные нюансы разрешены, можно переходить и к самому рецепту сливовой наливки на водке или, по-простому, сливянке.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Водка – 700 мл.
  • Сахар – 300 г.

Приготовление:

  1. Начнём со сливы: перебрать от косточек, промыть, выложить на чистое кухонное полотенце и дождаться, пока высохнет.
  2. Половинки слив выложить в заранее подготовленную простерелизованную банку и залить их водкой так, чтобы она полностью покрывала плоды.
  3. Банку закрыть и убрать в тёмное место, где будущую сливянку нужно выдерживать в течение 30 суток, встряхивая каждые 5 дней. Температура для настаивания должна быть комнатной.
  4. Спустя отведённый срок водку, настоянную на сливах, вылить в другую банку, а в сами плоды насыпать сахар. Закрыть банку и убрать на 15 дней в тёмное место. Банку со сливами каждый день рекомендуется встряхивать.
  5. Через 15 дней полученные сливы в сахарном сиропе добавить в ту водку, которая на них настаивалась.
  6. Профильтровать сливянку, вылить в бутылку и хорошо закрыть.

Для полного раскрытия вкусовых качеств готовый алкоголь выдерживается от 6-ти до 8-ми месяцев. При отсутсвии воздействия солнечных лучей его срок годности составляет 3 года.

Видео о том, как приготовить сливовую наливку на водке:

Без водки

В состав такой сливянки пусть и не входит спирт, но крепостью она обладает – 10-15 градусов. Процесс брожения активизируется в ней благодаря добавленному свекольному сахару и естестественному, фруктовому, который уже содержится в самих сливах. От своего алкогольного аналога, данная наливка немного отличается вкусом – он чуть мягче.

Для приготовления нужны:

  • Сливы (без косточки) – 6 кг.
  • Вода – 0,7 л.
  • Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

  1. Сливы, вымытые и очищенные от косточки, положить на дно заранее простерилизованных банок.
  2. Сверху плодов высыпать сахар, разлить по банкам воду и тщательно размешать.
  3. Горлышки банок накрыть марлей, обвязать.
  4. Ёмкости с будущей сливянкой оставить в тёмном месте при температуре не выше 25°C, где их следует выдерживать в течение 3-х суток.
  5. При появлении первых признаков брожения (пузырьки, пена, характерный запах), установить на банках медицинские перчатки, в которых нужно сделать проколы.
  6. Настаивать наливку 30-40 дней, пока процесс брожения не кончится. Об этом можно узнать по перчатке – она сдуется.
  7. Готовую наливку профильтровать. Плоды отжать на дне банки, полученнную жидкость профильтровать и соединить с первой.
  8. Сливянку разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Хранить напиток рекомендуется в подвале не более 3-х лет.

На варенье из слив

При наличии в подвале баночки варенья, так и не использованного по назначению, а в холодильнике – водки к особому случаю, можно приготовить вареньевую сливянку.

Пропорция ингредиентов следующая:

  • Сливовое варенье – 500 г.
  • Водка – 1 л.

Приготовление:

  1. Варенье выложить в чистую и сухую банку.
  2. В эту же ёмкость налить водки и всё хорошо перемешать.
  3. Закрутить банку крышкой и поставить под солнечный свет. Выдерживать в течение 7-ми суток, встряхивая ёмкость каждый день.
  4. По истечении указанного срока переместить банку в тёмное место, где дать настояться 3 дня.
  5. Спустя время процедить наливку, попробовать и, если сладости не хватает, добавить сахар по вкусу и размешать.
  6. Перелить готовый напиток в бутылку, закрыть.
  7. Сливянку употреблять не сразу, а выдержать 2 дня перед дегустацией.

Срок годности такого напитка не более 5-ти лет.

Настойка с мёдом

Домашняя настойка из слив на меду – это напиток и для настроения, и для здоровья. Ведь мёд обогащает его целебными свойствами, а вкусу придаёт карамельную мягкость.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • Сливы – 1,5 кг.
  • Спирт – 1 л.
  • Водка – 1 л.
  • Мёд – 500 г.

Приготовление:

  1. Сливы вымыть, обсушить на кухонном полотенце, перебрать от косточек и выложить в 3-х литровую банку.
  2. Добавить спирт, закрыть банку и отнести её в темное место для дальнейшего настаивания.
  3. Спустя отведённый срок банку достать, саму настойку профильтровать, а сливы не выбрасывать (они понадобятся на других этапах). Спирт, слитый со слив, вылить в другую банку, которую нужно поставить в прохладном месте.
  4. Сливы сложить в подходящую ёмкость, выложить на них мёд и всё хорошо перемешать. Закрыть ёмкость крышкой и оставить настаиваться в течение 2-х недель.
  5. Спустя это время отделить сливы от медового сиропа, а сам сироп перелить к спиртовой настойке. Оставить в прохладном месте. Внимание: сливы не выбрасывать.
  6. На этом этапе занимаемся сливами. Их нужно сложить в банку, залить водкой и оставить настаиваться в прохладном месте на 30 дней.
  7. В завершение всего процесса водочную настойку со сливами профильтровать, а полученную жидкость соеднить медово-спиртовой настойкой.
  8. Готовый напиток следует выдерживать в подвале 8-12 месяцев для раскрытия вкуса.

Наливочка «Дамская»

Сливовая наливка способна заменить десерт, но эта считается им по праву – всё дело в её составляющих.

Для приготовления потребуется:

  • Чернослив – 1 кг.
  • Водка – 700 мл.
  • Сахар – 200 г.
  • Молоко сгущённое – 2 банки (стандартные, по 300 г).
  • Вода – 500 мл.
  • Ванилин – 1 г.

Приготовление:

  1. Для начала заготовить основу для этого алкогольного десерта – чернослив сложить в подходящую ёмкость и залить водкой. Высыпать пакетик ванилина, плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-х недель в тёмном месте.
  2. Спустя указанный промежуток времени водку слить с чернослива в другую ёмкость, а сам сухофрукт достать из банки, выложить в кастрюльку, добавить сахар, кипячённую воду и отправить на плиту. На медленном огне довести до кипения.
  3. Полученное варенье остудить, сироп очистить от плодов и смешать с водкой, которую слили от чернослива на предыдущем этапе.
  4. К этой жидкости добавить сгущённое молоко, размешать до однородности и разлить по бутылкам.

Данный напиток, в отличие от предыдущих, не требует времени на выдержку – его употреблять можно сразу. Хранить такую десертную наливку можно не более 6-ти месяцев в прохладном месте.

Процеживание и осветление

Неважно, для какой цели готовится наливка – для потребления в кругу семьи или торжественного вечера – она должна иметь благородный вид. Так как в процессе брожения всегда образуется осадок, напиток необходимо процедить. Чтобы сделать это качественно, не лишив себя ценного, долгоиграющего напитка, сначала нужно:

  1. Слить жидкость через трубочку в другую подходящую ёмкость.
  2. Сам осадок в виде слив и мякоти процедить через пластмассовую воронку, в которой находится марля, сложенная в несколько слоёв.
  3. Для получения чистого цвета готовый алкоголь отфильтровать с помощью ваты, выложенной в несколько слоёв в горлышке бутылки.

В результате этих манипуляций наливка станет светлее.

Что сделать со сливами?

От слив, оставшихся после процеживания, не стоит избавляться, ведь они – основа для изысканных десертов.

  • Проспиртованные сливы можно высушить и, растопив плитку горького шоколада, покрыть этой глазурью плоды. Это будут домашние конфеты на закуску к десертной наливке.
  • Сливы, выудинные из наливки, можно применять и в кондитерском деле – для украшения тортов и пирожных.
  • Для приготовления простого и быстрого десерта плоды можно чуть подсушить в духовке и подать к столу в качестве сладкого. Разумеется, из-за наличия спирта такой десерт нельзя давать детям.

Не стоит недооценивать душевный домашний алкоголь, отдавая предпочтение дорогому от известных брендов. Правильно приготовленный и выдержанный – он станет настоящей находкой для алкогольных гурманов. Да, домашняя наливка из слив требует времени, но, стоит признать, её вкус этого стоит.

Сливянка в домашних условиях - простой рецепт наливки с водкой, спиртом или самогоном

Сливянка в домашних условиях – простой рецепт, посредством которого удастся переработать оставшийся не у дел фруктовый урожай и обеспечить себя легким или более крепким алкоголем. Итоговый результат порой удивляет даже самых бывалых сомелье.

Как сделать сливянку?

Приготовление сливянки в домашних условиях – дело не одного дня, требующее прежде всего терпения и исполнения определенных правил.

  1. Сливянку можно готовить путем естественного брожения фруктовой массы, которую дополняют по надобности винными дрожжами или горстью немытого изюма.
  2. Существует масса способов приготовления алкоголя с фруктовым вкусом, где сливовые плоды настаивают на водке, спирте, коньяке, самогоне.
  3. Сливянка в домашних условиях может быть приготовлена с разной степенью сладости, для чего допускается регулировать количество сахара на свое усмотрение.
  4. Время созревания алкоголя буде зависеть от выбранного рецепта и температурных условий в помещении.

Сливовая наливка в домашних условиях – простой рецепт

Сливянка в домашних условиях – простой рецепт, который предпочтительно исполнять из спелых сливовых плодов, используя их с косточками или предварительно очистив от последних. Удобно готовить напиток в трехлитровых банках, заполняя их фруктовой основой по плечики. Алкоголем следует залить содержимое банки до полного покрытия.

Ингредиенты:

  • сливы – 2-2,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • алкоголь крепостью 40 градусов – 1 л.

Приготовление

  1. В чистую сухую банку закладывают качественные вымытые и обсушенные сливы, пересыпая слои сахаром.
  2. Заливают сливы с сахаром алкоголем и прикрывают капроновой крышкой.
  3. Помещают емкость в темное место, периодически встряхивая до растворения сахарных кристаллов.
  4. Сливовая наливка в домашних условиях будет готова к первой пробе не менее чем через 3 месяца.
  5. Напиток предварительно процеживают и разливают по бутылкам.

Сливянка на водке в домашних условиях – рецепт

Представленный рецепт сливянки на водке предоставит возможность получить алкоголь крепостью примерно 18-20 градусов. Идеальным выбором для приготовления напитка будут спелые сливы темных ароматных сортов. В данном случае мякоть отделяют от косточек, а затем нарезают произвольными ломтиками.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • водка – 0,5 л.

Приготовление

  1. Подготовленную сливовую мякоть заливают водкой до полного покрытия, оставляют на месяц в прохладном темном месте.
  2. Сливают алкоголь в другую емкость, процеживают.
  3. К фруктовой мякоти добавляют сахар, оставляют на неделю.
  4. Процеживают и отжимают сироп от мякоти, смешивают со слитой ранее водкой.
  5. Сливянка на водке разливается по бутылкам и помещается на вызревание в прохладное место минимум на месяц.

Сливянка на самогоне – рецепт

При наличии очищенного самогона двойной перегонки, разбавленного до крепости примерно 40 градусов, можно приготовить настойку на подобном домашнем алкоголе, совершенно не потеряв в качественных показателях. Для придания дополнительного аромата напитку можно добавить к спиртному вместе с фруктовой мякотью несколько ядер косточек.

Ингредиенты:

  • сливы – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • самогон – 0,5 л.

Приготовление

  1. Подготовленные сливы избавляют от косточек, заливают в банке самогоном и оставляют на месяц.
  2. Сливают алкоголь, а фруктовую мякоть засыпают сахаром и оставляют на 7-8 дней.
  3. Процеживают сливовый сироп, отжимают от мякоти и смешивают со слитым алкоголем.
  4. Сливянка на самогоне разливается по бутылкам и помещается на хранение в прохладное место.

Сливянка на спирту в домашних условиях – рецепт

Приготовленная сливянка на спирту в домашних условиях приобретает дополнительные свежие ноты, если добавить к основным компонентам несколько веточек мяты, мелиссы или другие пикантные пряные вкусовые добавки. Спирт, смешанный с соком, придает напитку крепость, обеспечивает его длительное и качественное хранение.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахарный песок – 450 г;
  • спирт – 200 мл;
  • веточки мяты – 5 шт.

Приготовление

  1. Подготовленные сливы избавляют от косточек, измельчают мякоть до пюре, отжимают сок через марлевый отрез, отделяя шкурки.
  2. Добавляют к соку с мякотью спирт, сахар и измельченную мяту, оставляют в прохладном темном месте на 2 месяца.
  3. Наливку процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам и дают постоять как минимум 2 недели.

Сливянка на коньяке

Сливянка в домашних условиях на коньяке – простой рецепт, посредством которого удастся получить благородную версию домашнего алкоголя с необычными вкусовыми нотами. Подобный напиток легко пьется и при употреблении в разумных дозах не вызывает похмелья. Порция коньяка может варьироваться в зависимости от объемности сливовой нарезки и должна быть таковой, чтобы спиртное полностью покрыло фрукты.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • коньяк – 1 л.

Приготовление

  1. Сливовые половинки заливают в банке коньяком, оставляют на 1,5-2 месяца поместив емкость в прохладное, затемненное место.
  2. Сливают жидкую алкогольную составляющую в другую посудину, а в банку засыпают сахар, размешивают и оставляют на неделю.
  3. Процеживают сливовую смесь, отфильтровывают, смешивают со слитым алкоголем.
  4. Максимально впечатляющей по качествам сливовая наливка будет через 6 месяцев настаивания.

Сливянка на воде

Рецепт сливянки в домашних условиях без водки исполняется за счет естественного брожения сливовой основы, полученной путем измельчения немытых слив. Присутствующие на их поверхности дикие винные дрожжи станут идеальной натуральной основой для получения легкого и мягкого алкоголя с более низким градусом, чем в вариациях с крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • сливы – 6 кг;
  • сахарный песок – 2,8 кг;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление

  1. Измельчают очищенные сливы, смешивают с водой и сахаром, оставляют на 3 дня в теплом месте, часто перемешивая.
  2. При активации брожения устанавливают на емкость гидрозатвор и оставляют ее до окончания бродильного процесса.
  3. Процеживают напиток, отфильтровывают, разливают по бутылкам оставляют в прохладном месте на несколько месяцев.

Сливянка из желтых слив в домашних условиях

При использовании сладких медовых белых слив можно обойтись без добавления сахара или использовать его в минимальном количестве. Готовится в данном случае сливянка с косточками, так как извлекаются таковые зачастую из светлых плодов с затруднением. Сливы только надрезаются по кругу для облегчения проникновения вовнутрь алкоголя.

Ингредиенты:

  • сливы белые – 1 кг;
  • водка, коньяк, самогон – 2 л.

Приготовление

  1. Подготовленные сливы укладывают в банку и заливают до полного покрытия алкоголем.
  2. Прикрывают емкость плотно крышкой, оставляют на 1,5-2 месяца.
  3. Процеживают наливку, по надобности фильтруют, разливают по бутылкам.
  4. Помещают алкоголь в прохладное место на несколько месяцев для дополнительной выдержки.

Наливка из сливового варенья

Наливка из сливового варенья в домашних условиях – прекрасный способ утилизации прошлогодних невостребованных вовремя сладких запасов. Дополнять заготовку можно водкой, очищенным самогоном, коньяком или разведенным до крепости 40 градусов спиртом. При недостаточной сладости варенья можно добавить еще немного сахара, а при чрезмерной его густоте и насыщенности воду.

Ингредиенты:

  • сливовое варенье – 0,5 кг;
  • водка, коньяк, самогон – 1 л.

Приготовление

  1. В варенье добавляют алкоголь, взбалтывают до однородности и оставляют под крышкой в тепле.
  2. Убирают емкость в прохладное место еще на 3 дня.
  3. Процеживают наливку, фильтруют, разливают по бутылкам.
  4. Дают напитку выстояться не менее недели.

Сливянка из терна

Рецепт сливянки из очень кислой сливы терна предполагает добавление большей порции сахара, если хочется получить сладкий дамский напиток, и напротив уменьшение его количества для менее приторной версии. Среди преимуществ таковой наливки – необычные терпкие ноты, достигаемые за счет уникальности используемого сливового сорта.

Ингредиенты:

  • терн – 2 кг;
  • сахарный песок – 500 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Терн промывают, обсушивают, прокалывают или надрезают по кругу и укладывают в банку, пересыпая сахаром.
  2. Заливают до полного покрытия и еще на 1 см плоды водкой, прикрывают плотно крышкой и помещают в темное, прохладное место на пару месяцев.
  3. Процеживают наливку, отфильтровывают, разливают по бутылкам.
  4. Пробовать напиток лучше не менее чем через 3 месяца пребывания в погребе или холодильнике.

Сливянка из чернослива

Приготовленная сливянка из чернослива в домашних условиях подойдет для подачи к застолью с обилием мясных блюд и сытных закусок, в составе которых сыр, колбасные изделия или питательные салаты. Готовится данный алкоголь легко и просто с использованием дополнительных пряностей или только с участием сухофрукта.

Ингредиенты:

  • чернослив – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • водка – 2 л.

Приготовление

  1. Сложенный в трехлитровую банку чернослив заливают водкой, добавив сахар.
  2. Взбалтывают содержимое емкости, чтобы сахар растворился, прикрывают плотной крышкой и оставляют на 2 недели.
  3. Процеживают наливку, фильтруют, разливают по бутылкам, помещают в прохладное место для вызревания на пару месяцев.

Сливово-яблочная наливка

Сливянка в домашних условиях – рецепт, которым пользуются для получения классической сливовой настойки или создания более оригинальных версий, сочетая сливы с другими фруктами, например, яблоками. Пропорции фруктов допускается подбирать на свое усмотрение по вкусу или наличию компонентов. Для пряности вкуса можно добавить корицу, гвоздику, душистый перец.

Ингредиенты:

  • сливы и яблоки – по 1,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • водка, самогон или коньяк – 0,5 л.

Приготовление

  1. Яблочную и сливовую мякоть без косточек нарезают укладывают в банку, пересыпая сахаром и оставляют на ночь для отделения сока.
  2. Добавляют водку, при желании пряности и оставляют компоненты под плотной крышкой на месяц в прохладном и темном месте.
  3. Готовую настойку процеживают, разливают в бутылки, помещают для выдержки в погреб подвал или на полку холодильника.

 

рецепт наливки в домашних условиях

Большинство мужчин предпочитают крепкий алкоголь. И все же ни один из них не откажется попробовать домашнюю настойку на самогоне или водке. Женщины, предпочитающие изысканные напитки, удивятся, насколько вкусной может быть домашняя настойка на водке. Из желтых слив, например, получается, в буквальном смысле слова, солнечный напиток, пахнущий летом. Если сравнить её по основным характеристикам с дорогим, благородным алкоголем, ещё не известно, чему присудят первенство.

Помимо магазинной водки и домашнего самогона для приготовления настоек из слив можно использовать коньяк, бренди. С алкоголем, крепость которого превышает 55-60 градусов, и неразбавленным спиртом слива плохо сочетается. Из-за высокой спиртуозности жидкости взаимодействие с фруктовым сырьем происходит незначительное, поэтому напитки получаются невкусными.

Отбор и подготовка желтой сливы для изготовления настоек

Для настаивания на водке используют не только желтые, но и розовые, зеленые, синие, красные сливы. Чудесные настойки получаются даже из диких слив ? терна. Лучшими сортами для домашнего виноделия считаются такие сорта, как Яичная, Ренклод, Канадская, Угорка (Венгерка), Мирабель.

Плоды должны быть спелыми, сочными, но не переспевшими. Недозревшие, порченные, гнилые, червивые сливы для настаивания на крепком алкоголе использовать нельзя. Если некачественный материал попадет в настойку, вкус напитка будет испорчен.

В одних рецептах сливы нужно разделить на две части и достать косточку, в других ? измельчить плоды или сделать из них пюре. Есть также много спиртных настоек, которые делают из целых слив. Вне зависимости от технологии приготовления, плоды подвергают предварительной обработке. Их тщательно перебирают, удаляя ?брак?, листья, веточки, хвостики. Моют в теплой воде и обсушивают.

Настойка из слив с косточками без сахара

Самый ?натуральный? напиток, в котором нет ничего лишнего, только алкоголь и сливы. Тем не менее вкус у него превосходный, цвет насыщенный, а аромат просто восхитительный. Чтобы сделать классическую несладкую настойку из слив, нужно подготовить 1 кг плодов и 2 литра алкогольной основы (водка, самогон, 45% спирт).

Надрезать мякоть плодов и доставать косточки не нужно. Когда сливы остаются целыми, настойка получается прозрачной и её не нужно дополнительно фильтровать. На вкусовых качествах напитка это никак не сказывается. Фрукты высыпают в банку, заливают водкой, чтобы жидкость покрыла их на 2-3 см. Закрывают крышкой и относят в кладовку (шкаф). Выдерживают в течение 40-45 дней при температуре 16-25°C.

Готовую к употреблению настойку без сахара из целых желтых слив фильтруют и разливают по бутылкам. Крепость напитка около 30 градусов. Можно сразу пить или хранить в течение 3 лет в герметичной таре. Использованные сливы не нужно выбрасывать. Их можно задействовать в кулинарии или использовать как закуску с очень необычным вкусом.

Сливянка, настоянная на водке

В отличие от предыдущего, в этом рецепте обработанную предварительно сливу нужно нарезать мелкими кусочками. Кроме слив (1 кг) в состав продукта входят:

  • Сахар ? 300 г.
  • Водка ? 0,5 л.

Нарезанные мелко плоды складывают в банку, заливают водкой. Емкость плотно закрывают, содержимое встряхивают. Настаивают в кладовой месяц. Полученный спиртовой раствор осторожно сливают, стараясь не мять сливы. Фильтруют через марлю.

В оставшуюся фруктовую массу вводят сахар, закрывают банку крышкой. Взбалтывают хорошенько и оставляют на неделю настаиваться в прохладном темном месте. За этот отрезок времени сахар растворится, и в результате получится вкусный сироп. Его процеживают, мякоть слив отжимают с помощью полотняного мешочка. Полученный сироп соединяют со спиртовой настойкой, перемешивают и выдерживают в погребе 30 дней.

Ликерная настойка на сливе

Состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте: слива, сахар, водка. Пропорции базового сырья и алкоголя сохранены ? 1 кг слив на 0,5 л водки ? сахар берут в количестве 150-200 граммов.

Мытые плоды разрезают на две половинки. Косточки выбрасывают. Выкладывают слоями в банку, пересыпая сахаром. Банку закрывают крышкой и ставят на солнце, чтобы из слив выделился сок. 2-3 дней будет достаточно. Чтобы плоды впитывали сахар равномерно, раз в сутки содержимое банки нужно встряхивать.

Далее, сладкую фруктовую массу заливают водкой (2-3 см над поверхностью), закрывают и относят в подвал настаиваться на 30-40 дней. Каждые 7 дней настойку нужно взбалтывать. Готовый напиток фильтруют, разливают по бутылкам. Хранят в погребе, холодильнике или холодном подвале в течение 2 лет.

Настойка на желтых сливах ?Ассорти?

Совсем необязательно делать настойку на водке из одних только слив. Сочные мягкие плоды прекрасно сочетаются садовыми ягодами, фруктами. Сливовую настойку ?Ассорти? можно готовить с добавлением кизила, вишни, малины, клубники, абрикосов, смородины и другой сезонной ягоды.

Пропорции компонентов одинаковые, например, по 200 г. Сочетания можно составлять любые ? вкус настойки от этого только выиграет. Главное, на общий вес ягод 1 кг взять 1 кг сахара. Алкогольная основа ? 500 мл водки и 1 л спирта. Выбранные ягоды и плоды нужно помыть, обсушить, высыпать в стеклянную емкость подходящего объема. Залить водкой и спиртом. Настаивать в темном теплом месте 1,5 месяца.

Жидкую составляющую настойки через положенный срок сливают, а фруктовую массу засыпают сахаром. Банку закрывают капроновой крышкой, хорошенько встряхивают и ставят на подоконник. На солнце состав нужно выдержать 21 день. Каждые 3-5 дней банку встряхивают, для лучшего смешения вкусов.

Получившийся сироп процеживают через марлю. Вливают в него спиртовой настой. Закрывают и настаивают в темноте ещё 1 неделю. Разливают по бутылкам, закупоривают плотно и относят в погреб. К употреблению сливовая настойка ?Ассорти? будет готова после полугодовой выдержки.

Наливка из сливы в домашних условиях: 3 рецепта на водке

Самыми доступными спиртными напитками, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, являются фруктовые наливки. Для их приготовления не требуется специальное оборудование, весь процесс не представляет сложности выполнения, а результат оценят даже гурманы. Одним из таких лакомств является наливка из сливы в домашних условиях, рецепт на водке относится к классическим способам приготовления. Напиток может готовиться в разных вариациях, с использованием дополнительных продуктов.

 

 

 

Классический рецепт сливянки

 

 

Для приготовления классической наливки, нам понадобится:

  • 1,5 кг слив,
  • 350-400 грамм сахара,
  • 0,5 л водки (можно и самогон 45°).

  1. Сливы необходимо засыпать в стеклянную посуду (банку или бутыль).
  2. Сахар развести в горячей воде, остудить и залить полученным сиропом плоды. Через 60 минут добавить водку.
  3. Бутыль плотно закрываем, взбалтываем и помещаем в темное нежаркое место (не выше +20° С).
  4. Через 3–4 недели полученную жидкость сливаем и процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
  5. В бутыль с оставшимися сливами снова добавляем немного сахара и оставляем в прохладе на неделю.
  6. Спустя 7 дней опять сливаем жидкость и добавляем к ранее слитой наливке.
  7. Убираем теперь уже всю сливянку в погреб и даем ей настояться один месяц и можно наслаждаться прекрасным алкогольным напитком.

Для тех, кто не обладает достаточным терпением ждать приготовления любимого напитка по классическому рецепту, существует экспресс-метод приготовления сливянки. Для этого необходимо сложить сливы в банку и хорошо ее закрыть. Поместить банку со сливами в емкость с холодной водой, довести до кипения и продолжать кипятить в течение 90 минут. Когда жидкость остынет, необходимо ее слить, добавить сахар и водку, хорошенько процедить. Сливянка готова к дегустации.

 

 

 

Рецепт наливки из сушеных слив

 

 

Если у вас не было времени на приготовление наливки из свежих слив, всегда можно сделать ее из сушеных плодов.

  1. Складываем предварительно измельченный чернослив (0,5 кг) в стеклянную банку, добавляем немного сахара, заливаем одним литром водки.
  2. Помещаем посуду в темное прохладное место на 30–40 дней. В течение этого времени периодически встряхиваем банку.
  3. Через оговоренное время, полученную жидкость сливаем, а сливовую массу заливаем двумя стаканами обычной воды.
  4. Через 48 часов слить вместе полученные жидкости и оставить еще на три дня. Затем тщательно процедить и можно наслаждать прекрасной наливкой.

В этом рецепте для придания оригинальности вкуса, можно добавлять к черносливу еще 100 грамм изюма.   

 

 

Сливовая наливка с медом

 

 

Плоды для приготовления наливки собирают в то время, когда они уже вот-вот должны обсыпаться с дерева. Мыть сливы нет необходимости, так как на шкурке находятся бактерии, которые нужны будут для брожения. Косточки из слив вынимать также не нужно, разве что только у крупных плодов, так как целиком они не пролезут в горлышко бутыли. В классический рецепт наливки из сливы в домашних условиях на водке можно добавить мед.

  • Берем 3 кг слив, складываем в подходящую емкость и заливаем 1,5 л спирта.
  • Через 4 недели настойку сливаем, а в сливы добавляем 750 г меда и оставляем еще на 2 недели, периодически встряхивая банку.
  • Полученный сироп сливаем и заливаем фруктовую массу 1 л водки.
  • Полученную через 21 день сливовую водку смешиваем со спиртовой настойкой и сиропом.
  • Через неделю наливку процеживаем, разливаем по бутылкам и отправляем в погреб. В полной мере насладиться этим шедевром возможно будет через год.

Золотая осенняя пора приносит щедрый урожай, в том числе и плоды слив, так почему бы нам не приготовить сливянку. Сливы богаты клетчаткой, содействуют очищению кишечника, полезны для зрения, волос, ногтей, восстанавливают иммунитет, чистят легкие. В наливке, приготовленной на водке, остается не менее 85 % полезных веществ. Для изготовления наливки можно использовать любой сорт слив, но самая вкусная и ароматная получается из таких сортов как венгерка и ренклод.


Смотрите также