Осеннее меню на неделю


Яркое осеннее меню на неделю

Заготовки, которые можно сделать заранее

 

Лечо из печеного перца

Лечо из печеных перцев легко превратить в соус или маринад, просто взбив его блендером.

3 банки по 500 г

Что нужно:

2,5 кг сладкого красного перца

1 головка чеснока

1,5 кг спелых помидоров

100 мл красного винного уксуса

30–40 мл растительного масла

2 ст. л. сахара

3 ст. л. крупной нейодированной соли

Что нужно:

1. Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена, плодоножки и перегородки. Уложите перцы кожицей вверх на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом, поставьте под гриль, запекайте до черных подпалин, примерно 15 мин.

2. Переложите перцы в миску, затяните пленкой, остудите, очистите от кожицы, сохраняя вытекающий сок. Смешайте этот сок с уксусом, солью и сахаром. Перцы нарежьте полосками, разложите по стерилизованным банкам.

3. Помидоры нарежьте, чеснок очистите, взбейте блендером в пюре, добавьте уксусную смесь, доведите до кипения, залейте перцы в банках. Пастеризуйте в слабо кипящей воде 20 мин. Закройте, переверните, остудите.

Лечо из печеного перца

Печеные маринованые баклажаны с перцем и красным луком

Подавайте перцы к зразам из белой рыбы с кукурузой.

3 банки по 500 г

Что нужно:

1 кг мелких баклажанов

1 кг сладкого сезонного перца

500 г красного лука

2 головки чеснока

100 мл красного винного уксуса

100 мл растительного масла

1,5 ст. л. сахара

2,5 ст. л. крупной нейодированной соли

Что делать:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Баклажаны нарежьте вдоль пластами толщиной 2 см. Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена, плодоножки и перегородки. Лук очистите, нарежьте кружками толщиной 2 см. Чеснок очистите.

2. Разложите подготовленные овощи на противнях, застеленных пергаментом. Полейте растительным маслом. Запекайте 20 мин.

3. Запеченные овощи нарежьте крупными кусками, удобными для укладывания в банку. Смешайте уксус, соль и сахар, заправьте овощи, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, пастеризуйте в слабо кипящей воде 15 мин. Закройте, переверните, остудите.

Печеные маринованые баклажаны с перцем и красным луком

 

МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

 

 ПОНЕДЕЛЬНИК

 Ланч

Паста с творожным кремом и помидорами

Классический вариант – нарезанный «стружкой» пармезан или другой ароматный твердый сыр.

4 порции, приготовление:20 мин.

Что нужно:

400 г фузилли или ригатони

200 г творога

400 мл сливок жирностью 20–30%

2 больших спелых помидора

2 зубчика чеснока

5–7 веточек петрушки или кинзы

50 мл оливкового масла + еще немного для подачи

соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры в кипяток, затем обдайте ледяной водой. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, выньте сердцевину и сохраните ее. Мякоть помидоров нарежьте кубиками со стороной 1 см, приправьте перцем.

2. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите и поставьте вариться пасту согласно инструкции на упаковке.

3. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Тонко нарежьте стебли зелени, отдельно порубите листья. Быстро обжарьте в сотейнике чеснок и стебли в оливковом масле на среднем огне, 30–40 сек.

4. Влейте сливки, доведите до кипения, положите творог, часть листочков зелени, сердцевину от помидоров и взбейте погружным блендером в крем. Посолите, поперчите.

5. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите в соус. Добавьте помидоры, перемешайте и сразу разложите по подогретым тарелкам. Посыпьте оставшейся зеленью, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Паста с творожным кремом и помидорами

 Ужин

Фаршированные грибами перцы и яблоки

Это самодостаточное блюдо, к нему можно посоветовать только бокал хорошего сухого белого вина с фруктовыми нотками, например, совиньон блан.

4 порции, приготовление: 1 ч

Что нужно:

4–6 широких сладких перцев

4 крупных плотных яблока

1 банка готового томатного соуса

1 стакан длиннозерного риса

400–500 г любых лесных грибов

2 средние луковицы

3–5 зубчиков чеснока

3–4 веточки тимьяна

50 г сливочного масла

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У тимьяна удалите стебли. Обжарьте лук в 2 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Добавьте чеснок, половину тимьяна и рис, посолите, обжаривайте 1 мин. Затем влейте 1,5 стакана кипятка, варите под крышкой 12 мин.

2. Грибы, если нужно, промойте, нарежьте средними кусочками, обжарьте в сковороде в оливковом масле, 10 мин. Добавьте грибы и сливочное масло в рис, поперчите.

3. У перцев срежьте «крышку» – примерно четверть верхней части с плодоножкой. Аккуратно удалите семена и перегородки. У яблок также срежьте «крышку», вырежьте мякоть, оставив стенки толщиной 1,5 см. Наколите кожицу зубочисткой.

4. Разогрейте духовку до 180 °С. Нафаршируйте перцы и яблоки рисом с грибами. Выложите в смазанную оливковым маслом глубокую форму для запекания, накройте «крышками».

5. Смешайте томатный соус с 100–150 мл воды и тимьяном, посолите, поперчите, влейте в форму между яблоками и перцами. Закройте фольгой, запекайте примерно 30 мин. Подавайте горячими.

Фаршированные грибами перцы и яблоки

ВТОРНИК

Ланч

Салат из фасоли с киноа и кукурузой

Для «большого» ланча подайте к салату жареную куриную грудку, нарезанную ломтиками.

4 порции, приготовление: 20 мин.

Что нужно:

150 г киноа

100 г кукурузных зерен

1 банка (400 г) белой фасоли

2 больших помидора

1 небольшая красная сладкая луковица

1–2 зеленых перца чили

сок и цедра 1 лайма

1 небольшой пучок кинзы

кукурузное масло (лучше нерафинированное)

соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Сварите киноа в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. За несколько минут до готовности добавьте зерна кукурузы. Откиньте киноа с кукурузой на сито и остудите.

2. Для заправки смешайте сок и цедру лайма, соль, перец и 2 ст. л. масла. Очистите лук и нарежьте тонкими перьями. Положите лук в заправку, перемешайте и оставьте на 10–15 мин.

3. Откиньте фасоль на дуршлаг. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Измельчите кинзу.

4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, приправьте, по желанию, еще солью, перцем и кукурузным маслом.

Салат из фасоли с киноа и кукурузой

Ужин

Овощной паприкаш с копчеными колбасками

К такому паприкашу нужен только поджаренный черный хлеб – его еще можно натереть маслом с чесноком.

4 порции, приготовление:40 мин.

Что нужно:

6 больших спелых помидоров

4 крупных сладких сезонных перца

2 небольших кабачка

2 небольших цукини

2 красные сладкие луковицы

4–6 зубчиков чеснока

4–6 копченых колбасок

100 г свиного сала, можно копченого

2 ст. л. сладкой молотой паприки

соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Нарежьте сало тонкими лепестками, колбаски – кусочками толщиной 3 см. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, измельчите. Помидоры нарежьте, положите в блендер, измельчите в пюре.

2. У сладких перцев удалите сердцевины и перегородки, нарежьте перцы крупной соломкой. Цукини и кабачки нарежьте крупными кубиками.

3. В кастрюле с толстым дном вытопите на среднем огне из сала жир. Положите лук, обжарьте, 5 мин. Добавьте сладкий перец и чеснок, обжаривайте еще 5 мин. Снимите с огня, вмешайте паприку.

4. Влейте помидорное пюре, посолите, поперчите, на сильном огне доведите до кипения, добавьте колбаски, кабачки и цукини. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, готовьте без крышки, помешивая, 20 мин. Подавайте очень горячим.

Овощной паприкаш с копчеными колбасками

СРЕДА

Ланч

Жареный сулугуни с помидорной приправой

Чтобы сделать ланч более сытным, поджарьте глазунью или сварите яйцо-пашот и выложите на горячий сыр.

4 порции, приготовление 25 мин + 12 ч.

Что нужно:

600 г свежего сулугуни

топленое масло

свежемолотый черный перец

зелень (кинза, тархун) для подачи

Для приправы:

3 крупных спелых помидора (можно разноцветных)

1 сладкая красная луковица

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. красной абхазской аджики

3–4 веточки тархуна

1 ч. л. коричневого сахара

Что делать:

1. Для приправы лук очистите, мелко нарежьте, полейте уксусом, посыпьте сахаром, перемешайте. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью.

2. Смешайте помидоры, листочки тархуна и лук, заправьте аджикой.

3. Разрежьте сулугуни на 4–8 толстых ломтей. Приправьте перцем, смажьте маслом. Положите на не сильно разогретую сковороду, обжарьте на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте с помидорной приправой и зеленью.

Жареный сулугуни с помидорной приправой

Ужин

Зразы из белой рыбы с кукурузой

 К зразам из рыбы прекрасно подойдут маринованные печеные баклажаны.

4–6 порций, приготовление: 30 мин.

Что нужно:

700–800 г фарша из белой рыбы (хек, треска,пангасиус)

300 г зерен кукурузы

1 маленькое яйцо + 1 желток

300 г черствого белого батона

100–120 мл сливок жирностью 20%

2 средние луковицы

топленое масло

соль, свежемолотый черный и белый перец

Что делать:

1. Теркой снимите с батона корку, чтобы получилось примерно 150 г. Оставшийся хлеб мелко нарежьте и замочите в сливках на 10–15 мин.

2. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. л. топленого масла, 5 мин. Добавьте кукурузу и готовьте под крышкой 5 мин.

3. Смешайте рыбный фарш с жареными луком и кукурузой. Добавьте размоченный хлеб, яйцо, желток, соль и перец, тщательно перемешайте.

4. Смазывая руки маслом, слепите круглые котлетки размером с крупную сливу. Обваляйте в хлебной крошке, выложите на разогретую сковороду с топленым маслом, немного приплющите. Обжаривайте без крышки на сильном огне по 2 мин. с каждой стороны, затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой. Подавайте горячими.

Зразы из белой рыбы с кукурузой

ЧЕТВЕРГ

Ланч

Крем-суп из цукини с зеленым горошком и мятой

К такому супу хорошо подойдут гренки из багета, замоченного в яйце с молоком, поджаренные на сковороде, с ароматным козьим сыром.

4 порции, приготовление: 25 мин.

Что нужно:

2 средних цукини

1 упаковка (400 г) замороженного зеленого горошка

1 большой стебель лука-порея (белая часть + 10 см нежно-зеленой)

3–4 зубчика чеснока

1 средний пучок мяты

200 мл сливок жирностью

30–38% или кокосового молока

50 г сливочного масла

соль, свежемолотый белый перец

Что нужно:

1. Разрежьте порей вдоль пополам, промойте от песка, затем нарежьте поперек произвольно. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

2. Нарежьте цукини средними кусочками. У мяты удалите стебли, отложите мелкие листочки для подачи.

3. В кастрюле с толстым дном растопите масло, потомите на небольшом огне порей, 5 мин. Добавьте цукини и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте 5 мин.

4. Влейте 800 мл холодной воды, на сильном огне доведите до кипения. Всыпьте горошек, доведите до кипения, варите 3 мин. Шумовкой выньте немного горошка, отложите для подачи.

5. Превратите суп блендером в пюре, добавив мяту и сливки. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам, посыпьте листочками мяты и горошком и подавайте.

Крем-суп из цукини с зеленым горошком и мятой

Ужин

Свинина с яблоками в сидре

 К такой свинине отлично подойдет ваше домашнее лечо из печеных перцев.

8 порций, приготовление: 1 ч 30 мин.

Что нужно:

1–1,2 кг свиной шейки одним куском

6–7 некрупных кисло-сладких сезонных яблок

2 белые луковицы

3 зубчика чеснока

3–4 см свежего корня имбиря

1 бутылка (500 мл) сухого яблочного сидра

соль, свежемолотый черный перец

Что нужно:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите мясо солью и перцем со всех сторон. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Яблоки, не очищая, разрежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину.

2. Сложите мясо и яблоки в глубокую форму для запекания (лучше всего чугунную). Посыпьте луком и имбирем, полейте сидром; закройте крышкой или фольгой как можно плотнее и поставьте в нижнюю треть духовки.

3. Запекайте мясо 1 ч, затем откройте крышку или удалите фольгу. Переверните кусок мяса и запекайте еще 15 мин., до румяной корочки. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 10 мин

Свинина с яблоками в сидре

 ПЯТНИЦА

Ланс

Сэндвичи со свининой и яблочным майонезом

 Сделайте в пару к такому сэндвичу коктейль из кефира с огурцами и зеленью.

4 порции, приготовление: 15 мин.

Что нужно:

300–400 г тонких ломтиков запеченной свинины (см. рецепт выше) или буженины

8 больших кусков подового мультизернового хлеба

2 малосольных огурца

2 листа салата романо

Для яблочного майонеза:

1 большое зеленое яблоко

300 мл растительного рафинированного масла

1 яйцо

по 1 ст. л. дижонской горчицы и лимонного сока

по 1 ч. л. соли и сахара

0,5 ч. л. порошка карри

Что делать:

1. Для яблочного майонеза яблоко наколите вилкой и запеките до мягкости в микроволновке или в духовке при 180 °С. Очистите, разомните мякоть в пюре.

2. В узкий стакан погружного блендера разбейте яйцо ком- натной температуры, добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар, карри и 100 мл масла, взбейте, 10 сек. Влейте еще 100 мл масла, взбейте, 10 сек. Влейте оставшееся масло, взбейте в густую эмульсию. Ложкой вмешайте яблочное пюре.

3. Тонко нарежьте огурцы. Обжарьте куски хлеба в тостере или на сковороде до румяной корочки. Смажьте хлеб майонезом. На хлеб выложите свинину,огурцы и салат. Соедините куски и подавайте сразу или заверните в пергамент и берите с собой на работу или учебу.

Сэндвичи со свининой и яблочным майонезом

Ужин

Ризотто с сухими и свежими грибами

Подать ризотто можно с зеленым микс-салатом и моцареллой.

4 порции, приготовление 40 мин.

Что нужно:

300 г риса для ризотто (арборио, карнароли)

100 г сухих белых грибов

400 г свежих лесных грибов

2 большие белые луковицы

1 средняя морковка

2 стебля порея (белая часть  2–3 см зеленой)

2 зубчика чеснока

50 г жареного фундука

оливковое масло

соль, свежемолотый белый перец

Что делать:

1. Замочите сухие грибы в 2 л горячей воды на 10 мин., затем при необходимости промойте от песка, процедите настой через полотенце, грибы и настой соедините в кастрюле. Добавьте половину луковицы и крупно нарезанную морковь, доведите до кипения, варите 20 мин. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю, держите горячим.

2. Мелко нарежьте оставшийся репчатый лук. Порей нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Свежие грибы нарежьте на 4–6 частей. В кофемолке измельчите фундук в порошок.

3. Грибы из бульона нарежьте удобными для еды кусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте 4 ст. л. масла, положите репчатый лук и порей, обжарьте,3 мин.

4. Всыпьте рис, обжарьте, помешивая,1 мин. Далее варите, вливая сначала по 1 половнику бульона, затем по половине, постоянно помешивая и давая рису каждый раз впитать всю жидкость.

5. Одновременно обжарьте в сковороде в масле свежие грибы, сваренные сухие грибы и чеснок, 5 мин. Добавьте в практически готовое ризотто, посолите, поперчите, влейте еще треть половника бульона. Закройте, снимите с огня, оставьте на 5 мин.

6. Разложите ризотто по тарелкам, полейте оливковым маслом, посыпьте порошком из фундука.

Ризотто с сухими и свежими грибами

 

 

 

 

 

Экономное осеннее меню на неделю

Первое правило действительного экономного человека – это кушать пищу по сезону. И если летом можно вволю объедаться вкуснейшими овощными блюдами из баклажанов и кабачков, перцев, огурцов и томатов, то в осеннюю пору почетное место на столе обязаны занимать такие овощи как морковь, редька, свёкла, капуста, сельдерей и тыква.

Осенние дары: свежие или в консервы?

Экономия бюджета – не единственный плюс вышеперечисленных продуктов, они дадут вашему организму ещё и огромное количество витаминов, поскольку все они свежие.

С последних дней осени, когда температура не превышает отметку 0 градусов, хозяйки достают из своих закромов вкуснейшие закрутки и консервацию. Но ни одна из них, приготовленная даже  по «коронному» рецепту, не сравнится по вкусу со свежими овощами, которые полны витаминов. Позаботьтесь о правильном хранении осенних овощей и фруктов, чтобы подольше наслаждаться свежими соками и салатами, но не забудьте и законсервировать часть урожая.

Осень – это время хандры. У вас она может пройти незаметно, ведь у вас всегда под рукой настоящее лекарство от депрессий и простуд — свежевыжатый морковный сок, который также укрепит ваше здоровье и иммунитет. Оставшийся от овоща жмых тоже можно применить с пользой. Рецептов достаточно: это и морковная запеканка, и японский суп-пюре, и оладьи, даже пряники легко приготовить!

А вот капуста наоборот: квашеная гораздо полезнее для организма, чем свежая. Тут вам витамин В2 и селен, способствующий повышению жизнеспособности клеток, витамин С, укрепляющий иммунитет и ещё несколько полезных минералов.

Идеальные блюда осенней поры

Если вам перечислять продукты, вы сможете узнать блюдо, которое состоит из них? Давайте попробуем: картофель, свёкла и морковь. Несомненно, это – винегрет! Большинство из нас может назвать не один, и даже не три рецепта этого удивительно полезного блюда. Винегрет имеет множество вариаций, благодаря чему вы сможете выбрать тот рецепт, который вам понравится больше остальных.

Не забывайте о бобовых культурах! Благодаря тому, что осенью фасоль варится очень быстро, блюда с ней готовятся практически мгновенно и имеют восхитительный вкус. А уж корень сельдерея окажется на осенней кухне и вовсе незаменимым продуктом: и в салат покрошить, и вместо картофеля гарниром подать. Этот корень, кстати, содержит в себе намного меньше калорий, чем всеми любимый картофель.

Королева осени, оранжевый доктор, природная аптечка – все это о ней, о тыкве. Из неё можно готовить вкуснейшие супы, каши и пюре, восхитительные пироги, запеканки и такие печенье, панкейки и оладьи, что трудно не съесть заодно и пальцы.

А грибы, как забыть о грибах? Их любители каждый год с нетерпением ждут сезона, чтобы набрать лисичек, подберёзовиков, подосиновиков и белых грибов в свои корзинки и  приготовить ароматные блюда на домашней кухне. 

Меню, которое будет приведено ниже, не только поможет сэкономить вам кругленькую сумму, но и подскажет, как очистить свой организм и получить заряд энергии и бодрости на весь сезон падающих листьев.

Итак, давайте посмотрим, что будет содержаться в экономном, полезном и вкусном осеннем меню:

Первые блюда

Супы можно сделать только из овощей:

  • Тыквенный суп-пюре
  • Грибной суп-пюре
  • Гречневый суп с фасолью

На второе

При приготовлении вторых блюд уже можно подключить фантазию:

  • Ризотто
  • Гуляш из тыквы или капусты
  • Тыквенная каша с пшеном или рисом
  • Драники из картофеля с грибным соусом
  • Рыба под маринадом
  • Картофель в горшочках с грибами и сметанным соусом
  • Запеканка из морковного жмыха с творогом

Салаты

Ну и, конечно же, вкуснейшие салаты, для которых овощи нужно будет только порезать, благодаря чему они сохранят свои витамины:

  • Винегрет во всех его вариациях
  • Из свежей моркови и яблок
  • Свекольный с грецкими орехами
  • Грибной салат с луком и картофелем
  • Капустные салаты
  • Фасолевый салат с жареным луком и грибами

На сладенькое

Если захочется чего-то сладкого, можно приготовить следующие десерты:

  • Торт из морковного жмыха
  • Кексы из морковного жмыха с орехами и изюмом
  • Шарлотку — вместо яблок можно использовать любые осенние фрукты

Напитки

А лучшими напитками, которые дадут вам максимум витаминов, поспособствуют тонусу организма и укрепят его, станут различные витаминные и травяные чаи (к примеру, из облепихи, шиповника, мяты), морковный сок, яблочные и виноградные компоты, какао, кофе и чай.

Пример осеннего меню на неделю

Конечно, вот так сразу на новое меню будет перестроиться ой, как нелегко, да и с его подбором возникнут трудности. Но ведь и мы одними советами не ограничимся! Поэтому представляем вам максимально сбалансированное меню на неделю. Для каждого приема пищи предложены несколько вариантов, так что ориентируйтесь на то, какое блюдо вам нравится больше.

День недели Завтрак Обед Ужин
Понедельник Отличным плотным завтраком послужат тыквенная каша и морковные кексы. Можно выпить чаю или морковного фреша. Для обеда подойдут такие блюда как суп из грибов, излюбленный винегрет, можно добавить мидии, и яблочный или виноградный компот. Ужин должен быть менее плотным, поэтому для него лучше приготовить тушеной капусты (мясо по желанию) и чай.
Вторник В этот день завтрак будет гораздо легче – запеканка с творогом, жмыхом моркови и изюмом, какао или свежевыжатый сок моркови. Зато во время обеда можно будет «оттянуться»: борщ с домашней сметанкой, драники под вкусным соусом из грибов, кофе, чай. На ужин лучше приготовить тыкву или кекс, из напитков – чай.
Среда Мы не заинтересованы в потере сил, поэтому во время завтрака нужно подкрепиться картофелем с парой ложек салата из грибов, морковным фрешем и, по желанию, глазированным сырком. Для обеда вновь подойдёт борщ, а можно съесть и полезную запеканку из тыквы. Рекомендуется выпить йогурт. Отличным ужином станут свекольный салат с черносливом, рис с рыбой и чай.
Четверг Для завтрака нужно выбрать тосты с джемом (можно почувствовать себя европейцем), чай или сок моркови. В четвертый день недели неплохо бы пообедать драниками, супом с фасолью и выпить виноградного компота. А на ужин снова неплохо поесть рыбы и выпить витаминного чаю.
Пятница На завтрак лучше всего приготовить салат из картофеля и грибов или сэндвич с зеленью и омлетом, можно заменить его вареной куриной грудкой. И, конечно же, фреш из моркови. Обедом в последний день рабочей недели могут стать драники или суп с гречей и фасолью. Выпить рекомендуется немного кефира. На ужин можете побаловать себя вкуснейшей курочкой, запеченной с айвой и чаем с морковном кексом или печеньем.
Суббота Плотно позавтракайте геркулесовой кашей или салатом из свежих яблок и моркови, можно выпить кофе. Во время обеда рекомендуем насладиться нежным супом-пюре из тыквы и компотом. Лучшим ужином в этот день станут вкуснейшая картошка с грибами и чай.
Воскресенье День начните с морковного фреша, винегрета или кексов из моркови. В обед подкрепитесь грибным супом-пюре и компотом из яблок или винограда И на ужин приготовьте грибы с картошкой и витаминный чай.

Вот и всё! Теперь вы знаете, как сэкономить осенью на продуктах, но не лишить себя вкусной пищи, которая будет таять у вас во рту.

5 вариантов осеннего меню для всей семьи

Вот и закончилось лето, наступила пора золотой осени. Еще иногда светит яркое солнце, но, к сожалению, уже не греет так, как хотелось бы. Осенью появляются тоскливые нотки в голосах не только у людей, но и у птиц, улетающих в теплые края.
Да, осень – пора ностальгии по ушедшему лету, не хватает тех теплых летних солнечных денечков. Но все “унылости” и неприятности сглаживает золотая пора осени, чудесное время года, таящее в себе множество самых разнообразных красок! Это пора тепла, легкого безмятежного ветерочка, пора любви и вдохновения, ярких красок, мечты и раздумий. Недаром о ней написано столько чудесных стихотворений и рассказов!
Для огородников начало осени – это сбор щедрого осеннего урожая. Чего только не найдешь на огородных участках! Выращеные собственными руками овощи так и просятся на стол – смело готовь вкусные блюда и делай заготовки. Даже если у вас нет своего участка, без осенних подарков вы не останетесь. На помощь придут рынки, ломящиеся от изобилия осенних овощей. Выбирать есть из чего, а затем вперед – варить, тушить, консервировать.
А как счастливы грибники! Ведь это их пора – пора сбора грибов! Какие только грибы не увидишь в лесу – и маслята, и опята, и сыроежки, и подосиновики, и лисички, и даже белые грибы! Собирай, обрабатывай, жарь, вари, заготавливай! Осенью нужно пополнять летние запасы витаминов, чтобы никакая студеная зима не смогла выбить вас из колеи. А осенние дары – и овощи, и фрукты помогут вам в этом, чем-чем, а витаминами они богаты с лихвой. Нужно лишь постараться приготовить что-то вкусное, вспомнить старые рецепты и поискать что-то новенькое. Ведь овощи и фрукты можно соединить с чем угодно – с рыбой, с мясом, с ароматными грибочками!
Главное, чтобы ваше осеннее питание было разнообразным, полезным и не слишком калорийным. Разнообразьте свой рацион и уделите больше внимания злаковым культурам, очень полезным и вкусным бобам, фасоли или сое. С давних временем соевые бобы считали особым продуктом, и неудивительно, ведь они улучшают работу мозга, стимулируют умственные способности, восстанавливают нормальный обмен веществ, а также улучшают работу сердца, почек и печени. Безусловно, злаковые культуры не избавят вас от плохой дождливой погоды, не сгладят вашего разочарования от запачканной одежды, испорченной прически, зато они спасут вас от негативного настроения на целый день. К тому же соевые продукты являются гипоаллергенными, и, употребляя их в пищу, вы сможете улучшить свое самочувствие в целом и не хандрить на протяжении всего года. Безусловно, лишь на злаковых культурах вы не сможете «просидеть».
В осеннее меню обязательно должна входить рыба, мясо. Здоровый организм нуждается в этих продуктах. Морепродукты максимально насыщают человеческий организм полезными витаминами, а также восполняют энергетический запас. Суши, роллы, супы из Японии, Страны Восходящего Солнца, – очень полезная пища. В осеннюю пору хорошо усваиваются жареные роллы с копченым угрем, икрой и сливочным сыром. Такая еда – настоящее наслаждение, она отвлечет вас на некоторое время от непогоды и прочих “неприятностей”.
Очень полезно употребление в пищу сыров, творога, способствующих выведению из организма шлаков и токсинов. И не забывайте, что осенью сидеть на диете вредно, ведь организм должен накапливать полезные вещества, готовиться к зиме, так отмечают диетологи. Но и «запасать жир» на зиму также не стоит.
Предлагаю вам 5 вариантов семейного меню для осени.

Осеннее меню №1

Осенний завтрак № 1.

Оладьи из тыквы
Чай

Оладьи из тыквы. Тыква – это едва ли не самый вкусный и полезный овощ осени. Вы будете удивлены, но из тыквы можно приготовить не только вкусный обед или ужин, но и завтрак. Данный рецепт – подтверждение тому. К тыквенным оладьям отлично подойдет горячий ароматный чай на ваш вкус.  Он поможет вам согреться прохладным утром и получить заряд энергии на целый день. К тому же чай дарит здоровье, так как является источником витаминов, минеральных веществ и других микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм.

Осенний обед №1.

Рассольник московский
Имбирная лапша с сыром Тофу
Салат из консервированной фасоли, сухариков и отварного мяса
Штрудель из лаваша
Компот из тыквы с лимоном

На первое приготовьте рассольник московский – блюдо, являющееся непременным атрибутом русской кухни. Рассольник готовится на курином бульоне, с большим количеством зелени, потому получается эдакий зеленый суп. Отличным вариантом основного блюда станет имбирная лапша с сыром Тофу. Это блюдо не только ублажит ваши вкусовые рецепторы, но и принесет пользу вашему организму. Хороший вариант быстрого, вкусного и несколько экзотического обеда! Подать к основному блюду можно салат из консервированной фасоли, сухариков и отварного мяса, достаточно сытный, полезный и вкусный, он станет отличным сопровождением лапши. Сухарики лучше приготовить самостоятельно, ведь неизвестно, что находится в составе покупных сухариков. Замечательным десертом станет штрудель из лаваша, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Упрощает процесс приготовления использование готового лаваша. В качестве начинки применяются яблоки, но их можно смело заменить другими фруктами – грушами, персиками, вишнями и даже инжиром.  В качестве напитка приготовьте компот из тыквы с лимоном – очень вкусный, ароматный и оригинальный напиток, которым смело можно закончить вашу обеденную трапезу.

Осенний ужин №1.

Грибной омлет с начинкой из курицы
Греческий салат с фасолью
Ягодный сабайон

Грибной омлет с начинкой из курицы. Оригинальный рецепт приготовления блюда – сытный, питательный и невероятно вкусный омлет с вашими любимыми грибами, которые будут очень кстати для осеннего меню! Греческий салат с фасолью – отличный вариант легкого дополнения к ужину. Салат включает в себя преимущественно овощи, а также консервированную фасоль и сыр Фета. Просто невообразимое количество витаминов! К тому же, салат заправляется не майонезом, а оливковым маслом, что не может не порадовать! На десерт приготовьте ягодный сабайон – нежный яичный крем с добавлением ягод и белого десертного вина. Процесс приготовления достаточно простой и быстрый, а результат непременно порадует всех членов вашей семьи!

Осеннее меню №2

Осенний завтрак №2.

Королевская запеканка с творогом
Быстрый десерт с капучино

Королевская запеканка с творогом. Отличный вариант быстрого, вкусного и полезного завтрака! К тому же, вдобавок к блаженному удовольствию от запеканки вы тратите минимум времени и продуктов! Отличным завершением утренней трапезы станет быстрый десерт с капучино. Благодаря входящим в состав десерта кофе с бренди, вы сможете не только получить удовольствие от съеденного, но и получить заряд энергии и хороший настрой на целый день!

Осенний обед №2.

Горячий свекольник с яйцом
Лосось, глазированный в соевом соусе
Рис с овощами
Фруктово-ягодный десерт с калиной

На первое приготовьте горячий свекольник с яйцом – сытное блюдо на мясном бульоне, с сочными овощами, свежей зеленью. Яркий вкус и чудесный аромат свекольника обязательно придутся вам по вкусу. На второе приготовьте лосося, глазированного в соевом соусе. Лосось хорош в любом блюде – в супе, в составе роллов, в салате, но невероятно нежным и вкусным он получается именно запеченным в духовке в соевом соусе, с белым сухим вином и лимонным соком! Отличным гарниром к рыбе станет рис с овощами, который замечателен не только тем, что быстро и легко готовится, но и тем, что с таким же успехом быстро съедается, так как получается очень вкусным. На десерт приготовьте фруктово-ягодный десерт с калиной, это не только очень вкусно и красочно, но и невероятно полезно, ведь в 1 столовой ложке ягод калины содержится суточная норма витамина С!

Осенний ужин №2.

Вареники с капустой
Сметанно-горчичный соус к вареникам
Банановая шарлотка со слоеным тестом

Вареники с капустой. Вареники – это такое популярное блюдо, которое не приестся никогда, ведь его можно приготовить с массой различных начинок! Капуста – отличный вариант для начинки вареников, это целая кладовая витаминов и микроэлементов! Для дуэта к вареникам приготовьте сметанно-горчичный соус к вареникам – достаточно простой в приготовлении, однако отлично дополняющий вкус основного блюда. Благодаря соусу вареники приобретут неповторимый аромат, сочность и пикантный вкус. На десерт приготовьте банановую шарлотку со слоеным тестом –  рецепт, которой кардинально отличается от классического варианта шарлотки. Удивительно, как быстро можно приготовить пирог, и это вполне объяснимо, ведь слоеное тесто используется готовое, всего полчаса вашего времени – и вкуснейшая шарлотка готова!

Осеннее меню №3

Осенний завтрак №3.

Завтрак-бутерброд “Коблер”
Сок

Завтрак-бутерброд «Коблер». Очень оригинальный вариант завтрака для всей семьи! Не нужно утруждать себя, обжаривая поочередно бутерброды на сковороде. Достаточно выложить в круглую форму красиво ломтики хлеба, смазанные сливочным маслом, добавить все остальные ингредиенты и отправить в духовку для запекания! Шикарный завтрак для всей семьи готов! Дополнением к такому завтраку станет ваш любимый сок.

Осенний обед №3.

Суп грибница из опят
Индейка со шпинатом в сладком перце
Бутерброды с сыром и баклажанами
Грушовые слойки

На первое приготовьте суп грибница из опят. Грибы – хит сезона! Как можно обойти их стороной, ведь из них можно приготовить самые разнообразные блюда (икру, салаты, рагу и так далее). Но суп из опят вас непременно порадует своим ярким вкусом и насыщенным ароматом. Достаточно одной тарелки грибницы, чтобы чувство голода вас покинуло на целый день, к тому же супы вообще означают хорошую работу пищеварительной системы. На основное приготовьте индейку со шпинатом в сладком перце – очень оригинальное блюдо. Благодаря использованию перца разных цветов можно сделать блюдо еще красочнее и ярче. Отличной закуской станут достаточно питательные и сытные бутерброды с  сыром и баклажанами.  Закончить трапезу можно грушовыми слойками, которые выглядят невероятно аппетитно, несмотря на минимальные затраты по времени. Такое ощущение, что половинки сочных сладких груш спрятались в нежном слоеном тесте!

Осенний ужин №3.

Гуляш  с гречкой
Салат с баклажанами, нутом и пряностями
Арбузное сорбе

Приготовьте на ужин гуляш с гречкой – очень сытное и питательное блюдо, к которому можно подать салат с баклажанами, нутом и пряностями. Особой пикантности салату придает целый букет трав и пряностей (чермула). Легкий и хорошо усваиваемый салат. На десерт отлично подойдет арбузное сорбе. Очень интересно сочетание арбуза и лимона, которое даёт возможность  почувствовать себя где-то на необитаемом острове, вдали от суеты и проблем, расслабиться. А мята отлично освежает и тонизирует.

Осеннее меню №4

Осенний завтрак №4.

Болгарская яичница с помидорами и брынзой
Блины творожные
Молоко

Болгарская яичница с помидорами и брынзой. Отличное сочетание всех ингредиентов, быстрота и простота приготовления – все это подходит для идеального завтрака. В блюде используется брынза, которая, в сравнении с другими видами сыров, намного “охотнее” идет нам на пользу – жиров в ней меньше, а белков больше. Можно также приготовить блины творожные. Вы, наверное, подумаете, блины с творожной начинкой, а вот и нет! Творог добавляется непосредственно в тесто, такие блины хороши для тех, кто не любит творог в качестве начинки. А ведь творог очень полезен, и его обязательно нужно включать в питание. Из напитков можно остановиться на молоке.

Осенний обед №4.

Сливочный суп с форелью
Ароматная буженина в тесте
Печеный картофель с сырным соусом
Быстрый десерт Апельсины в шоколаде

На первое приготовьте сливочный суп с форелью. Благодаря содержанию в супе форели, блюдо получается очень полезным, ведь эта рыба содержит множестве витаминов, жирных кислот, способствующих очищению крови от холестерина. А благодаря добавлению сливок суп приобретает очень нежный вкус. В целом, суп получается сытным и питательным.  Ароматная буженина в тесте – хороший вариант для основного блюда. Мясо – это всегда вкусно, сытно и полезно. Человеческий организм нуждается в мясных продуктах. Буженина запекается в тесте, за счет чего получается очень нежной. На гарнир вы можете подать печеный картофель с сырным соусом. Картофель очень быстро готовится и получается под сыром очень нежным и вкусным. Готовую буженину достаньте из духовки для остывания, а тем временем отправьте в духовку картофель. На десерт подайте быстрый десерт Апельсины в шоколаде, приготовить который можно в кратчайший промежуток времени. Здесь можно проявить свою фантазию – апельсины можно заменить любыми фруктами из осеннего урожая (яблоки, груши, абрикосы, персики и так далее).

Осенний ужин №4.

Вигнарола – овощное рагу по-французски
Салат с курицей, брокколи и песто
Банановый десерт

Вигнарола – овощное рагу по-французски. Оригинальное, вкусное блюдо с интересным названием, которое объясняется тем, что все овощи, которые используют для рецепта, выращены между рядами виноградника. Хорошим дополнением к рагу станет салат с курицей, брокколи и песто, в котором сочетание нежной курятины и сочной капусты отлично дополняет ароматный и насыщенный соус. Закончите трапезу банановым десертом, приготовить который не составит вам особого труда! Удивительно, насколько простой рецепт, зато как шикарно выглядит этот десерт!

Осеннее меню №5 (меню для выходного дня)

Осенний завтрак №5.

Картофельные оладьи с сыром
Овсяно-яблочный пудинг
Апельсиновый кисель со злаками

Картофельные оладьи с сыром – отличный вариант завтрака. Другими словами это драники или деруны. Однако, используя в рецепте сыр, они получаются особенно нежными, а зелень придает картофельным оладьям особый аромат и вкус. Можно приготовить также овсяно-яблочный пудинг. Удивительно, как быстро и легко из обычных овсяных хлопьев, которые, кстати, невероятно полезны для вашего организма, и сочных яблок можно приготовить такой королевский вкуснейший завтрак, который придется по вкусу не только взрослым, но и детям! Дополнить завтрак можно апельсиновым киселем со злаками. Интересный вариант киселя с использованием разнообразных злаков и апельсина подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

Осенний обед №5.

Солянка мясная сборная
Лазанья по-неаполетански
Старинный клюквенный десерт

Солянка мясная сборная. Блюдо, достойное внимания, и, безусловно, ваших усилий. Зато результат вас непременно порадует! Солянка получается наваристой, очень сытной, яркой и невероятно вкусной! Обязательно порционно добавьте ломтик лимона, сметану и свежую зелень, что сделает солянку еще вкуснее и ароматнее. Лазанья по-неаполетански – отличный вариант для основного блюда! Удивительное сочетание начинки мясной, творожной и овощной! Блюдо получается очень сытным и питательным. На сладкое можно приготовить старинный клюквенный десерт , который готовится достаточно просто и, к тому же, получается очень вкусным. Десерт готовится из свежих ягод, следовательно, сохраняются все полезные вещества, что делает десерт полезным.

Осенний ужин №5.

Ризотто овощное
Грушевый татен
Горячий шоколад

Ризотто овощное – отличное постное блюдо, легкое и полезное, отличный вариант трапезы для вечера.  Грушевый татен поможет завершить вашу вечернюю трапезу в выходной день. Такой необычный грушевый пирог «наизнанку» непременно удивит всех членов вашей семьи своим потрясающим внешним видом и, конечно же, отменным вкусом! Поможет расслабиться горячий шоколад, на приготовление которого вам не придется тратить много своего времени.

Желаю вам, чтобы ненастная осенняя погода не влияла на ваше настроение и аппетит! Оставайтесь всегда в хорошем расположении духа.

И приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Осеннее меню на неделю – парад овощей на вашем столе

Все экономные люди питаются по сезону. Чем же особенным отличается осеннее меню? Прежде всего, большим количеством овощных блюд. Жаль, конечно, расставаться с огурцами, помидорами, перцами, баклажанами и кабачками, из которых мы так легко и быстро готовили летом, но  свое первенство в нашем рационе они по праву передают капусте, моркови, свекле,тыкве, редьке, сельдерею.

Именно осенью, свежие — только с грядки, они максимально полезны нашему организму.

Зимой, конечно, многие овощи тоже неплохо сохраняются, и экономные хозяйки часто используют их в своем меню. Но самый насыщенный и натуральный вкус у овощей именно осенью, когда даже сам их вид — ярких и упругих, вызывает аппетит.

Осень — самое лучшее время попить морковный сок. Он поможет запастись витаминами, укрепить иммунитет и  справиться с осенней хандрой.

Жмых, после приготовления сока, можно использовать в огромное количество блюд. Я приводила их рецепты здесь.

Стоит также заквасить капусту – в кислом виде она даже полезнее свежей.

Какие  блюда готовить осенью?

Прежде всего, винегреты. Их  разновидностей довольно много, даже трудно сказать какой классический. Но неизменными составляющими винегретов остаются свекла, морковь и картофель – эти овощи самые недорогие и вкусные именно осенью. Остальные ингредиенты, как и заправка для  винегрета могут быть самыми разными.

Хорошо использовать в меню фасоль. Осенью молодая, быстрее вариться, и блюда с нею особенно хороши. Используйте в своем осеннем рационе корень сельдерея. В сыром виде он отлично подойдет практически в любой салат «на скорую руку», а в жаренном на растительном масле – это отличный гарнир (и к тому же, не такой калорийный как картошка).

Не забывайте и королеву осени – тыкву. Тыкве я посвятила целую статью, прочитайте, и вы обязательно найдете рецепты на свой вкус.

Для любителей грибов (я тоже в их числе) осенью настоящий рай на земле. Можно наслаждаться великим разнообразием грибных блюд из настоящих лесных грибов.

В общем, перестраивайтесь сами и перестраивайте свое меню.

Ну, и как всегда, в начале сезона привожу пример на этот раз осеннего меню на неделю. Читайте, корректируйте и готовьте на здоровье – ловите момент – самые вкусные овощные и грибные блюда именно осенью.

Исходя из вышесказанного, предлагаю в осеннее меню включить, например, такие блюда:

Первые блюда:

  1. Грибной суп-пюре
  2. Суп с фасолью и  гречкой
  3. Борщ  с фасолью
  4. Суп-пюре из тыквы

Вторые блюда:

  1. Картофель с грибами и болгарским перцем запеченный в духовке
  2. Картофельные дранники с грибным соусом
  3. Творожная запеканка с морковным жмыхом
  4. Каша тыквенно-пшеничная
  5. Каша тыквенно-рисовая
  6. Морская рыба (например, хек) под маринадом
  7. Капуста тушенная с мясом
  8. Курица запеченная с айвой или яблоками
  9. Картошка с грибами в сметанном соусе (в горшочках)

Салаты:

  1. Винегрет
  2. Морковно-яблочный (свежий)
  3. Свекла с  грецкими орехами
  4. Салат фасолевый с грибами (фасоль, жаренные с луком грибы, майонез, соль, перец, зелень)
  5. Грибной салат с картошкой (жаренные с луком грибы, отварной картофель, масло  пост., соль, уксус)
  6. Салат из свежей и морской капусты
  7. Салат из квашенной капусты

Выпечка и десерты:

  1. Морковный торт (используем жмых)
  2. Морковные кексы (используем жмых) с изюмом и орехами
  3. Фруктовый йогурт или кефир
  4. Глазированные сырки
  5. Яблоки, виноград

Напитки:

  1. Морковный сок
  2. Компот из винограда или яблок
  3. Витаминно-травяной чай (шиповник, лафант, мята, ягоды облепихи)
  4. Кофе, какао, чай

Осеннее меню на неделю

Блюдо (гр.) купить/наличие (гр.) готовить (гр.)
Воскресенье Завтрак Морковный сок морковь
Винегрет с фасолью свекла винегрет (добавка фасоль)
Кексы морковные капуста кексы
лук, огурцы сол. суп
картошка капусту
Обед Суп-пюре грибной грибы (собрать в картошку
Тушенная капуста с мясом лесу:) ) компот
Компот из яблок мясо говяжее
яблоки
фасоль
Ужин Картошка с грибами, болг. перцем
в рукаве
Витаминно-травяной чай
Понедельник Завтрак Морковный сок
Каша тыквенно-рисовая молоко, тыква кашу
на молоке мидии (для винегрета)
Кексы морковные мука, сметана,яйца
Кофе
Обед Суп-пюре грибной
Винегрет с мидиями мидии
Компот из яблок масло постное
Ужин Капуста тушенная с мясом капуста
Чай, кекс
Вторник Завтрак Сок морковный
Запеканка с запеканка
морковным жмыхом изюм, лимон, творог борщ
Какао дранники
тыква с яблоками
Обед Борщ со сметаной сметана
Дранники с грибным соусом
чай или кофе
Ужин
Тыква запеченная с яблоками тыква, яблоки
Чай, кекс лимон
Среда Завтрак Сок морковный
Грибной салат с картошкой салат грибной
Кофе, шоколадный сырок какао, творог, шоколадные сырки
тыква, яблоки рыба под маринадом
салат из свеклы с черносл.
Обед Борщ со сметаной
Запеканка с
морковным жмыхом
Йогурт
Ужин Салат из свеклы свекла
и чернослива чернослив
Морская рыба под мари- хек, рис
надом, рис соус краснодарский
Чай, шоколадный сырок
Блюдо (гр.) купить/наличие (гр.) готовить (гр.)
Четверг Завтрак Сок морковный
Каша тыквенно-пшеничная крупа пшеничная каша
Тосты с джемом или медом суп
Кофе, чай компот
Обед Гречневый суп с фасоль,гречка
фасолью
Картофельные дранники грибы
с грибной подливой
Компот из винограда виноград
Ужин Морская рыба под мари-
надом, рис
Витаминный чай, печенье
Пятница Завтрак Сок морковный
Картофельный салат с грибами салат
Сандвич с омлетом и зеленью курица с айвой
торт
Обед Гречневый суп с  фасолью фасоль
Картофельные дранники
с грибной подливой
Кефир, печенье печенье
Ужин Курица запеченная  с айвой айва
курица или филе
Чай, Торт морковный сметана, яйца,лимон
сахар
Суббота Завтрак Салат морковно-яблочный яблоки салат мор.-ябл.
Каша овсяная каша
суп-пюре
Кофе, торт картошка в горшочках
Обед Тиквенный суп-пюре сыр плавлен., тыква
Курица запеченная  с айвой
Компот
Ужин Салат из квашенной капусты
Картошка с грибами в горшочках
Чай

Составили меню? Теперь напишите список продуктов, которые нужно закупить и их количество. Не забудьте проверить свои «закрома». Может что-то нужно использовать? Тогда подкорректируйте меню и не забудьте его одобрить у домочадцев. «Вкусненькое» можно и не разглашать — держите интригу 🙂 — будет приятный сюрприз от «шеф-повара».

Приятного аппетита! Питайтесь полноценно и экономно.

А вот ещё интересные статьи сайта - читайте:

Блюда для осени

Будем здоровы: осеннее меню и рецепты

Осень — самое живописное время года. И никакие капризы природы не способны его омрачить. Пережить холода помогут правильно составленное осеннее меню, рецепты, согревающие теплом, и разумные принципы питания.    

Питаемся сбалансированно

Осенью сбалансированный рацион приобретает стратегическое значение. Впереди нас ждет зима, и иммунитету требуется мощная подзарядка. Это не значит, что нужно есть всё подряд. Напротив, потребление калорийной пищи нужно снизить. В холода организм усиленно откладывает жиры про запас. Чтобы не обзавестись лишними килограммами, есть нужно белое мясо и птицу, рыбу и морепродукты, растительные масла и орехи. Не забывайте о сложных углеводах, белках и клетчатке.  

Соблюдаем режим

Есть часто, но в меру — важный принцип питания осенью. Для этого следуйте простой формуле: три основных приема пищи плюс три перекуса. По утрам заправляйтесь всей семьей кашами и блюдами из творога. Старайтесь, чтобы обед был насыщенным и в меру плотным. Ни в коем случае не переедайте за ужином. Куриная грудка с тушеными овощами — отличное завершение дня. Откажитесь от привычки кусочничать. Выбирайте для перекусов бананы, авокадо или сухофрукты.

Варим супы

Горячие супы — незаменимые блюда для осени. Особенно если это грибной суп. Томим в масле до золотистого цвета нашинкованную морковь с луковицей. Затем добавляем 150 г грибов, 2 картофелины брусочками и томим еще 3–5 минут. Заливаем овощи 1 л бульона и варим до готовности картошки. В конце высыпаем 150 г вермишели, соль и специи по вкусу. Это простое, но чрезвычайно вкусное блюдо понравится всем домочадцам.   

Запасаемся злаками

В период межсезонья важно очистить организм от токсинов и шлаков. Здесь нам помогут богатые клетчаткой злаки: гречиха, ячмень, овес, рожь, пшеница и бурый рис. Гарниры из них получаются вкусные и питательные. Да и в любых других блюдах им всегда найдется место. Не стоит забывать о цельнозерновых макаронных и хлебобулочных изделиях. Употребляя их в умеренных количествах, вы наладите обмен веществ и не наберете ни грамма лишнего веса.

Готовим из картофеля

Главный овощ сентября — картофель, а лучшее осеннее блюдо из него — запеканка. Пропускаем через мясорубку 400 г говядины с луковицей и пучком петрушки, обжариваем фарш в масле. Отвариваем 1 кг картофеля и делаем из него пюре. Половину выкладываем в форму для запекания, сверху утрамбовываем фарш и закрываем его оставшимся пюре. Смазываем запеканку сметаной, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Более подходящего блюда для всей семьи и не придумаешь.

Переходим на молочные продукты

Молочные продукты — ключевой элемент осеннего рациона. Творог, кефир или простоквашу важно потреблять каждый день. Это отличная подпитка для иммунитета. Особенно полезны живые йогурты. Их легко приготовить дома, купив специальную закваску в аптеке. Пакетик такой закваски разводят в 3 ст. л. молока, вливают в 1 л молока, подогретого до 40 °C, и выдерживают в термосе 6 часов. Малышам такой йогурт полагается в первую очередь.

Фантазируем с овощами

Пока есть возможность, налегайте на свежие овощи и готовьте из них осенние блюда, например рагу из тыквы. Обжариваем в масле луковицу, морковь и болгарский перец. Когда они размягчатся, добавляем 300 г тыквы кубиками и 2 томата без кожицы. Тушим овощи 10 минут и следим, чтобы они не разварились. В конце кладем щепотку соли и перца. Прелесть блюда заключается в том, что его можно есть просто так или подавать как гарнир. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и тыквенными семечками.

Делаем заготовки

В сентябре еще остается время для рецептов осенних заготовок. Заливаем кипятком 2 нарезанные ломтиками груши и доводим до кипения. Из полученного отвара и 1 кг сахара готовим сироп. Заливаем им груши, 500 г слив, 200 г винограда, 2 яблока брусочками и варим 5 минут. Отдельно кипятим нарезанные кружками лимон и апельсин. Соединяем их с остальными фруктами, томим до прозрачности и консервируем. Этот кусочек лета в банке обязательно согреет вас зимой.

Выбираем полезные сладости

Любимые плюшки с чаем, быть может, и согревают, но за это приходится платить лишними килограммами. Между тем сладостями нужно баловать себя с пользой. На прилавках еще можно встретить последние в сезоне арбузы, дыни, виноград и груши. Самое время вспомнить о кураге, черносливе и финиках. Домашняя фруктовая пастила, натуральный мармелад и мед тоже подсластят настроение всей семье без вреда для здоровья.

Устраиваем чаепития

Лучше всего согревает в холода горячий ароматный чай. Пополните коллекцию рецептов осенних напитков терпким каркаде. Удаляем косточки из 10 слив, варим их 5 минут в 500 мл воды, кладем палочку корицы и щепотку ванили. Процеживаем отвар и снова доводим до кипения. Заливаем им смесь из 2 ст. л. гибискуса и 1 ст. л. черного чая, укутываем полотенцем и настаиваем 10 минут. Не забудьте добавить в чай дольки сливы, а для детей подсластите его медом.

Надеемся, наши рекомендации окажутся для вас полезными. Пусть эта осень будет яркой, беззаботной и богатой на счастливые события. Берегите себя и своих близких! 

Смотрите также:

Встречаем осень: пять блюд из сезонных продуктов
Душевное чаепитие: семь рецептов чая с полезными добавками

7 ужинов: осеннее меню на каждый день

7 ужинов © Shutterstock, Depositphotos

Традиционно по пятницам tochka.net составляет для тебя готовое меню на неделю и рассчитывает необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 10 по 16 ноября.

Удачной и вкусной недели!

ЧИТАЙ: Салаты без майонеза: подборка вкусных и полезных рецептов

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Курица 700 г
  • Куриное филе 1500 г
  • Копчености 300 г
  • Сыр 550 г
  • Сметана 50 г
  • Сливки 350 мл
  • Молоко 130 мл
  • Сливочное масло 130 г
  • Майонез 150 г
  • Яйца 7 шт.

Овощи, фрукты и травы:

  • Картофель 4 шт.
  • Лук 7 шт.
  • Тыква 400 г
  • Морковь 3 шт.
  • Баклажаны 3 шт.
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Помидоры 7 шт.
  • Белый корень 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Шампиньоны 400 г
  • Зелень 4 пучка
  • Белый виноград 300 г

Бакалея и алкоголь:

  • Мука пшеничная 450 г
  • Кукурузная крупа 100 г
  • Консервированные маслины и оливки 50 г
  • Орехи 50 г

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник 

Мясо по-французски: рецепт © shutterstock.com

Мясо по-французски с куриным филе

Ингредиенты:

  • 600 г куриного филе,
  • 200 г твердого сыра,
  • 200 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 2 помидора,
  • небольшой пучок зелени,
  • 1 зубок чеснока,
  • 50 г майонеза,
  • 50 г сметаны,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе помой и разрежь продольно на несколько порционных частей. Прикрой филе пищевой пленкой и отбей. Посоли, поперчи, смажь горчицей.

Грибы помой и порежь небольшими кубиками. Лук порежь полукольцами. Обжарь грибы в разогретом растительном масле 5-7 минут. Затем добавь к грибам лук и обжаривай, помешивая, до золотистого цвета.

Помидоры порежь ломтиками. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу. Сыр натри на крупной терке. Смешай сыр, чеснок, зелень, майонез и сметану.

Куриное филе выложи на смазанный маслом противень. Выложи на филе жареные грибы с луком и ломтики помидора. Сверху смажь соусом. Отправляй мясо по-французски в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Подавай мясо по-французски горячим с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо с салатом и зеленью.

Вторник 

Суп с клецками © Depositphotos

Суп с клецками

Ингредиенты:

для бульона

  • 700 г курицы,
  • 4 картофелины,
  • 1 белый корень (пастернак, сельдерей),
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • пучок зелени (укроп, петрушка),
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 горошины душистого перца,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 2 л воды,

для клецек

  • 8 ст. ложек муки,
  • 130 мл молока,
  • 1 ч. ложка сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли.

Приготовление:

Мелко порежь лук. Картофель порежь небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень.

Курицу помой, обработай, положи в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь.

Бульон посоли, добавь в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и вари на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достань белый корень и выброси. В бульон добавь картофель и вари 10 минут.

Лук обжарь на растительном масле 5 минут, затем добавь к нему морковь и обжарь еще 5 минут. Добавь в суп зажарку и зелень и доведи до кипения.

Отдели желток от белка и помести белок в холодильник.

Размягченное сливочное масло разотри с желтком. Постепенно и понемногу вливай в смесь молоко и добавляй муку, постоянно помешивая. Взбей венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно веди в тесто и перемешай. Тесто для клецок должно получиться с консистенцией густой сметаны.

Быстро и аккуратно добавь клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста - клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.

Затем вари суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность. Суп посоли и поперчи по вкусу.

Среда 

Каша из тыквы © Shutterstock

Каша из тыквы с кукурузной крупой

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы,
  • 100 г кукурузной крупы,
  • 300 мл сливок,
  • 70 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • соль по вкусу,
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

Тыкву очисти от шкурки, семян и волокон, помой и обсуши. Очищенную тыкву порежь небольшими кубиками.

Выложи на сковороду половину сливочного масла, растопи на среднем огне и обжарь в нем тыкву, помешивая, до мягкого состояния примерно 5 минут. Затем добавь половину сливок, уменьши огонь, накрой крышкой и туши тыкву 15 минут. Готовую тыкву измельчи блендером.

Кукурузную крупу промой, залей водой, посоли и отвари на среднем огне в течение 5 минут. Затем заправь кашу сливками, накрой крышкой и вари на медленном огне еще 10 минут.

Соедини измельченную тыкву с кукурузной кашей, добавь сахар и потоми на слабом огне под крышкой еще 10 минут. Каша из тыквы с кукурузной крупой получается особенно вкусной, если укутать ее в одеяло и оставить упревать примерно на 15-20 минут.

Подавай теплую кашу из тыквы, заправив ее сливочным маслом.

Четверг 

Салат курица с виноградом © Depositphotos

Салат из курицы с виноградом

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе,
  • 4 яйца,
  • 150 г твердого сыра,
  • 300 г белого винограда,
  • 50 г орехов (миндаль, грецкие или кедровые),
  • зелень (петрушка, мята),
  • 2 ст. ложки майонеза,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • щепотка карри,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное мясо отвари до готовности, остуди и порежь мелкими кубиками.

В сковороде разогрей растительное масло и выложи в него курицу. Посоли, добавь карри и обжарь, помешивая, примерно 5 минут до образования золотистой корочки.

Свари вкрутую яйца, остуди, почисти и мелко порежь. Орехи обсуши на сковороде, очисти и измельчи. Сыр потри на крупной терке. Зелень помой и измельчи. Виноград помой, каждую ягодку разрежь пополам и очисти от косточек.

Смешай все ингредиенты салата: курицу, виноград, яйца, орехи, сыр, зелень и заправь майонезом. Поставь салат курица с виноградом в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся.

Пятница 

Тушеные баклажаны © Shutterstock

Тушеные баклажаны

Ингредиенты:

  • 3 баклажана,
  • 3 помидора,
  • 2 болгарских перца,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • пучок зелени,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ч. ложка уксуса,
  • 0,5 ч. ложки сахара,
  • 2 лавровых листа,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи помой, почисти. Баклажаны порежь кубиками, посоли, оставь на 20 минут и смой водой, чтобы из них ушла горечь.

Лук мелко порежь. Морковь и болгарский перец порежь крупной соломкой. Помидоры также порежь крупными дольками. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень.

Лук спассеруй в растительном масле в разогретом сотейнике. Поэтапно обжаривая по 3-5 минут, добавляй овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры. Перемешай и потуши под крышкой 3 минуты. Воду добавлять не нужно, т.к. овощи пустят сок.

В последнюю очередь положи к овощам зелень, чеснок и лавровый лист, посоли, поперчи, добавь сахар и уксус. Накрой крышкой и поставь сотейник в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

Подавай тушеные баклажаны как основное блюдо или с гарниром: отварным картофелем, рисом или картофельным пюре.

Суббота 

Блюда из куриного филе © Shutterstock

Куриное суфле с овощами

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе,
  • 1 луковица,
  • 1 небольшой корень сельдерея,
  • 1 небольшая морковь,
  • 2 яйца,
  • 50 мл сливок,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки муки,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Корень сельдерея и морковь отвари 20-30 минут до мягкого состояния, затем очисти, разомни и взбей блендером до однородной массы.

Лук мелко порежь и обжарь в сливочном масле на среднем огне до прозрачности.

Сырое куриное филе мелко порежь и измельчи в блендере.

Смешай овощи, куриное филе и лук, добавь муку, соль и перец по вкусу. Яйца взбей со сливками и аккуратно вмешай в фарш.

Смажь формочки для суфле сливочным маслом, выложи в них фарш. Установи их в противень, а на дно налей немного воды. Запекай суфле из куриного филе с овощами в разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут.

Воскресенье 

Как приготовить пиццу © shutterstock

Пицца с копченостями и грибами

Ингредиенты:

для теста:

  • 200 г муки,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей,
  • 1 стакан воды,
  • соль по вкусу,

для начинки:

  • 300 г копченостей (колбаса, грудинка, балык),
  • 1 луковица,
  • 2 помидора,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 зубок чеснока,
  • 200 г шампиньонов,
  • 200 г твердого сыра,
  • 50 г консервированных маслин и оливок,
  • небольшой пучок зелени (петрушка, орегано, кинза),
  • 3 ст. ложки томатного соуса (кетчупа),
  • 2 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

Смешай просеянную муку, соль и сухие дрожжи, налей теплую (не горячую) воду, оливковое масло и замеси тесто. Накрой его салфеткой и оставь в теплом месте на 30-40 минут.

Шампиньоны порежь ломтиками. Лук, помидоры и болгарский перец порежь кольцами. Маслины и оливки порежь кружочками. Копчености порежь кусочками. Сыр потри на крупной терке. Измельчи зелень и чеснок.

Вымеси тесто и раскатай его тонким слоем не толще 1 см. Противень застели бумагой для выпекания, посыпь мукой и выложи тесто для пиццы. Можно слегка завернуть края будущей пиццы.

Основу для пиццы смажь томатным соусом, майонезом и произвольно выложи начинку, немного смазывая майонезом, чтобы пицца получилась сочнее. Сверху пиццу посыпь сыром.

Разогрей духовку до 200°С, отправь в нее противень и выпекай пиццу 20-30 минут. Готовую пиццу укрась листиками зелени и подавай горячей.

Приятного аппетита!

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Осеннее меню на неделю

ПОНЕДЕЛЬНИК

Стакан воды

Завтрак (6:00)

овсянка, каша «пять злаков»,
горячий чёрный чай, какао

Обед (14:00)
тефтели в томатно-сливовом соусе ( Тефтели в томатно-сливовом соусе (пошаговый фото рецепт) ), отварной рис
пончики в белом шоколаде
чёрный чай

Ужин (18:00)
тефтели в томатно-сливовом соусе
вода

***********************************

ВТОРНИК

Стакан воды

Завтрак
сырники, яишница
чёрный чай с молоком, какао

Обед
бульон,
запечённая ягнятина с травами и овощами, свежие огурчики, свежие пряные травы,
виноград, ржаной хлеб с варением из чёрной смородины,
клюквенно-рябиновый морс, чёрный чай

Ужин
Запечённая ягнятина, салат
вода с лимоном

***********************************

СРЕДА

Стакан воды

Завтрак
блины, мюсли с овсяным молоком или ржаной хлеб с салатом из морской капусты,
чёрный чай с мёдом

Обед
рыбный суп, пирожки с картошкой, бульон из рыбных голов,
отварной лосось с пряными травами,
маффины, белый шоколад,
клюквенно-рябиновый морс с мёдом

Ужин
отварная треска с пряными травами,
зелёный чай

***********************************

ЧЕТВЕРГ

Стакан воды

Завтрак
горячий шоколад, бутерброды с яичным салатом, горный сыр,
сладкий кофе с молоком, чёрный чай с бергамотом, травянной чай от кашля с клюквой и рябиной

Обед
кролик и говяжья печень, тушенные с картофелем, айвой и виноградом,
белый шоколад,
клюквенно-рябиновый морс с мёдом

Ужин
тушенная стручковая фасоль в томатном соусе, ягнятинка/доедалки
чай с мятой

***********************************

ПЯТНИЦА

Стакан воды

Завтрак
бутерброды с икрой фарели,
горячая тушенная стручковая фасоль в томатном соусе,
чёрный чай, апельсиновый сок

Обед
чечевичная каша с рыбными биточками, Филе сайды со шпинатом, в слоённом тесте ИЛИ запечённое филе сайды, отварные цветная капуста и брокколи,
сливы,
минеральная вода с соком, чёрный чай

Ужин
свекольный суп, пирожки с чечевичной кашей,
Суп с броколли и цветной капустой,
Сливовый кампот

***********************************

СУББОТА

Стакан воды

Завтрак
пшенка с фруктами (возможно с тушеными грушами, спасибо за идею!),
какао, чёрный чай

Обед (13:00)
бульон, пирожки с ливером,
говяжие котлеты, картофель по-деревенски, салат
шоколадный пуддинг,
сливовый кампот

Полдник
морковный кекс,
молоко

Ужин
пицца с тунцом, пицца с морепродуктами,
сладкий чёрный чай

***********************************

ВОСКРЕСЕНИЕ

Бранч
яишница с беконом, пирожки с ливером,
круассоны, шоколадная паста, варение,
сладкий кофе с молоком, свежевыжатый апельсиновый сок

Полдник
тыквенный тарт,
молоко

Ужин
Куринные окорочка, запечённые в сливках, картофельное пюре,
морковный сок

***********************************

Всё получилось! Спасибо всем за участие и идеи!

Осенние блюда - рецепты с фото на vpuzo.com (1384 рецепта)

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок

Какие блюда включить в осеннее меню? И подводим итоги флэшмоба.

* Автор статьи — Анна Наумчук.

 

Сегодня мы с вами заканчиваем заполнять нашу табличку и подводим небольшой итог. Табличка — это только первых два шага. Чтобы составить меню, нужно сделать еще два шага:

 

  1. Запланировать, какие блюда мы будем готовить (на неделе).
  2. Запланировать, какие продукты нужно для них докупить.

В этом нам и поможет табличка. Вы можете изменить ее по своему вкусу (добавить или убрать столбцы), можете сделать ее в экселе. У меня месячное меню именно в экселе, а шпаргалку с перечнем блюд я распечатала и храню в Контрольном Журнале. Чтобы не придумывать всякий раз, что приготовить, у вас будет под рукой табличка (и тут же необходимые ингредиенты). Распечатайте и пользуйтесь!

 

Продолжаем обсуждать особенности осеннего меню. Осень — тоже сезон овощей. В нашем рационе очень много овощей — кабачки, баклажаны, картошка, тыква, перец, капуста, свекла, морковь, фасоль. Но, поскольку температура понижается, в рацион опять возвращаются горячие и сытные блюда.

 

Осенний завтрак — все еще салат! Да, свежие салаты у нас почти круглый год. Иногда, правда, я делаю салаты с майонезом (но чаще не заправляю их, и еще овощи на салат не варю, а запекаю, тогда салат не течет). Кроме салата из свежей капусты, мы едим винегрет, оливье и небольшие салаты (3-4 ингредиента).

 

Вот самый простой салат: шинкованная свежая капуста, тертая морковь и яблоко, растительное масло, соль. Можно еще добавить корень сельдерея, зелень петрушки, сладкий перец, зубок чеснока. Салат лучше есть свежим, только приготовленным. Можно делать и из краснокочанной капусты.

 

К салату часто пирожки (чебуреки, хачапури, пицца, беляши). Чтобы сытно было! А еще осенью (где-то с Покрова) мы начинаем квасить капусту. Вот уж лакомство. У нас все ее любят. А с ней и щей наварить, и бигос сделать и пирожков напечь.

 

Первые блюда

 

  • Снова — борщи на мясном бульоне, щи, капустняки, рассольники, солянки, похлебки.
  • И супы — овощной, фасолевый, гороховый, грибной. Крупяные супы.
  • Рыбные — солянка, рассольник, уха, суп с консервами, суп с рыбной кнелью.

Вторые блюда

 

Мясные:

 

  • Зразы из печенки
  • Пельмени
  • Блинники с печенкой, ливером
  • Отбивные
  • Котлеты
  • Запеканка в горшочке
  • Голубцы
  • Бефстроганов
  • Свинина с черносливом
  • Макароны по-флотски
  • Плов
  • Тефтельки с соусом

Рыбные:

 

  • Рыба под соусом
  • Запеканки с рыбой
  • Рыбные котлеты
  • Котлеты из сардин (консервы)
  • Рыбные котлеты
  • Рыба жареная кусочками
  • Рыба в кляре

Овощные:

 

  • Баклажаны с овощами
  • Баклажаны с грибами
  • Рулеты из баклажанов
  • Фаршированные баклажаны, перцы
  • Капуста с фасолью
  • Капуста с грибами (тушеная)
  • Капуста с луком и морковью (тушеная)
  • Овощное рагу
  • Деруны
  • Жаркое из картофеля (с луком, морковью и мясом или грибами)
  • Картофельные зразы с мясом, грибами или кислой капустой
  • Фасоль под соусом
  • Вареники с картошкой, салом, грибами или с кислой капустой
  • Гречка с овощами
  • Свекольная икра

Осенняя выпечка

 

Как вы уже поняли, осенью у нас особенные пироги. Это пироги с яблоками, грушами, сливами и тыквой. А еще разная медовая выпечка. Пироги со свежими фруктами я обычно делаю из дрожжевого теста, а с замороженными — из песочного. Как вариант — внутрь положить варенье. Да и сверху — можно сделать тертый пирог, а можно с заливкой (сметана с сахаром + 2 ч. л. крахмала или взбитые белки с сахаром). Все вкусно!

 

Задание на сегодня

Заполните четвертую страницу (осень) таблицы «Меню на год» (скачать таблицу можно тут). Таким образом, у Вас получится полностью заполненная таблица годового меню.

Дополнительные материалы по теме

Осеннее меню на неделю - Home and Garden — ЖЖ

Осеннее меню на неделю

В магазинах и на рынках много овощей и фруктов, в лесу грибы… Предлагаю этим воспользоваться.  В нашем осеннем меню на неделю лисички, яблоки, баклажаны и цветная капуста.

Итак, мы предлагаем:

Цыпленок по-венски

Это красивое блюдо можно подать к столу на ужин или приготовить гостям. Из любимых рецептов моей бабушки. К нему хорошо подойдет любой салат из овощей. Например, такой простой, как помидоры с красным луком (или огурцами), заправленные оливковым маслом. Приготовление такого ужина займет у вас менее получаса.

Посмотреть рецепт>>

К этому цыпленку также идеально подойдет греческая закуска Цацики (Tzatziki)                                                              

Посмотреть рецепт>>  

Бифштексы по-гамбургски

Это блюдо тоже очень любила делать моя бабушка. Она всегда говорила, что нужно уметь жить красиво. А бифштексы – это и красиво, и вкусно. 
 

Посмотреть рецепт>>
 

К бифштексам можно подать любой салат или кашу. Для того, чтобы меню было сбалансированным, рекомендую выбрать рисовую кашу и украсить блюдо свежими овощами (на ваш вкус).

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста – отличный выбор для ужина. А мелкие соцветия по этому рецепту можно приготовить в качестве холодной закуски.

Посмотреть рецепт>>
 

Антрекоты с яблоками, запеченные в молочном соусе Это блюдо в детстве мне очень нравилось, поэтому бабушка делала его часто. На гарнир можно отварить гречневую кашу, но и просто с яблоками – отличное блюдо.

Посмотреть рецепт>>
 
Рыжики жареные Осень – пора грибов. Самые любимые осенние грибы многих, пожалуй, рыжики (или лисички).  Наш сегодняшний рецепт – как приготовить их так, чтобы можно было побаловать себя рыжиками и зимой. Подавать с картошкой. 

 
Посмотреть рецепт>>
 

Грибной жюльен

Именно сейчас можно готовить жюльен со свежими грибами. Для этого подойдут белые грибы, подосиновики, подберезовики, опята и даже лисички. Его можно приготовить не только в традиционных кокотницах, но и в керамических формах или небольших горшочках. Может быть горячей закуской на праздничном столе или горячим блюдом.

Посмотреть рецепт>>


И напоминаю, что вы можете сами составить меню, воспользовавшись нашими советами  и, надеемся, вам пригодятся и наши рецепты! 

Список продуктов для семи домашних ужинов. 

Разные меню на неделю  
 

одна из осенних диет, меню на неделю

9 сентября 2017 | просмотры: 2 036

Анализируются преимущества и недостатки данной системы снижения веса: примерное меню на неделю

Осень особенное время года, благодаря которому можно не только избавиться от лишних килограмм, укрепить иммунную систему и научится управлять своим весом. И для этого создано и опубликовано достаточно большое количество различных методик снижения веса. Так какую же из них можно назвать самой результативной или даже универсальной?

Такой вопрос довольно часто возникает у решившего похудеть человека. Он в свою очередь должен задать самому себе те вопросы, которые касаются желаемого результата, физических и материальных возможностей, а также длительности периода снижения веса. Предложенный ниже вариант осенней диеты рассчитан на тех худеющих, которые хотят сбросить три/четыре килограмма за довольно-таки длительный период равный 1-2 месяцам (ведь по желанию можно продлить срок снижения веса и даже оставить систему питания в качестве основы для перехода на правильное питание).

Преимуществами рассматриваемого плана питания являются:

  • — эффективность,
  • — безопасность для здоровья,
  • — укрепления иммунной системы,
  • — выработка правил правильного питания для дальнейшего нормального функционирования организма худеющего,
  • — возможность управления цифрой на весах.

Кроме того, продукты, входящие в рацион положительно влияют на состояние организма. К ним в первую очередь относят:

  • — яблоки,
  • — тыкву,
  • — корицу,
  • — мускатный орех,
  • — фасоль,
  • — груши,
  • — кукурузу,
  • — капусту,
  • — творог и курицу.

Осенняя диета рассматриваемого типа также помогает организму перестроится на период холодных сезонов во время которого человеку свойственно употреблять более тяжёлую и высокоэнергетическую пищу.

Недостатки у этой системы снижения веса тоже имеются, хотя и заслоняются большим количеством плюсов. К минусам осенней диеты относят затрату времени на приготовление пищи и составление рациона (хотя это незначительный минус так как меню осенней диеты будет приведено ниже), трата (по сравнению с другими диетами (которые, например, основаны на употреблении всего одного вида продукта) денежных средств на приобретение разнообразного списка продуктов.

Также, недостатком данной системы понижения веса является и то, что её лучше и легче всего использовать именно в рассматриваемый сезон, так как многие продукты используемые во время этой диеты легко приобрести свежими именно осенью.

Три постулата которым необходимо следовать во время рассматриваемого типа осенней диеты довольно просты.

  1. Во-первых, необходимо приблизительно придерживаться суточной калорийности равной 11050 килокалориям. Диетологи даже рекомендуют каждый день менять в соответствии с установленными рамками энергоёмкость, чтобы разогнать обменные процессы организма.
  2. Во-вторых, важно готовить блюда из продуктов, которые составляют основу диеты. К ним относят: фрукты (в первую очередь яблоки, груши, гранат и апельсины), орехи, творог и кефир, курицу, гречневую и овсяную крупы, коричневый или красный рис, морепродукты, овощи (из них на первом месте тыква, картофель, кукуруза, фасоль, огурцы, капуста всех видов), специи, греческий йогурт, ягоды, цельнозерновой хлеб, горький шоколад, мёд, молоко, какао, яйца. Таким образом, из системы питания выпадает всё, что вредит организму и останавливает процесс снижения веса: сладости, выпечка, маринованное и консервированное, копчёности, жаренное, фаст-фуд. Кроме того, нужно избегать продуктов помеченных в магазине как диетическое так как в большинстве случаев это лишь рекламный ход, а не помощь в борьбе с лишним весом.
  3. Ну и наконец, в-третьих, осень (особенно ранняя) отличный период для начала или продолжения активного образа жизни. Диетологи рекомендуют повысить физическую активность полезными и даже приятными способами: прогулками в парке, бегом по утрам или же занятием в спортивном зале.

Теперь, приведём примерное меню осенней диеты, составленное на неделю. Важно заметить, что каждый худеющий может изменять, дополнять и вообще корректировать этот план в соответствии со своими приоритетами и возможностями.

Завтрак может выглядеть таким образом:

  • — кусочек творожной шарлотки с корицей, чай с лимоном или бергамотом; омлет с зеленью и помидорами, зелёный чай и одно овсяное печенье домашнего приготовления;
  • — запечённое яблоко в духовке с мёдом, корицей и творогом, ягодный морс;
  • — сырники приготовленные в мультиварке или на сковороде с минимальным добавлением масла с изюмом, чай;
  • — овсяная каша с яблоком и грецкими орехами, зелёный чай;
  • — овсяный блин с кусочками курицы и шампиньонами, яблочный сок, приготовленный самостоятельно;
  • — тосты из цельнозернового хлеба с ягодным джемом, чай.

Во время перекуса необходимо съесть один из предложенных вариантов:

  •  — один зефир;
  • — горсть орехов, греческий йогурт с вишней;
  • — яблоко; чай с двумя овсяными печеньями;
  • — фруктовый салат;
  • — один початок варёной кукурузы.

На обед можно приготовить:

  • — тыквенный суп-пюре с зеленью, тост с кусочком отварной или запечённой курицы, морковный сок;
  • — плов с курицей и кукурузой, чай;
  • — салат из лосося и креветок, смузи из овощей;
  • — творог с кусочками фруктов или вишней, какао;
  • — рулет из лаваша с запечёной куриной грудкой, зеленью, чесноком, сыром и натуральным йогуртом, апельсиновый сок;
  • — картофель с запечённой в фольге рыбой и брокколи, кофе;
  • — рыбный суп, салат из капусты, яблочный сок.

В полдень можно съесть:

  • — салат с фасолью, курицей и овощами;
  • — морковный сок;
  • — ленивые вареники с малиновым джемом;
  • — кусочек морковно-творожной запеканки, чай;
  • — сэндвич с салатом, помидором, запечённой курицей и натуральным йогуртом;
  • — горсть сухофруктов; гранат.

И наконец, на ужин диетологи рекомендуют приготовить один из предложенных вариантов:

  • — рулет из лаваша с сыром, обжаренным фаршем, луком и сладким перцем, чай;
  • — кусочек творожно-банановой запеканки с грушей или бананом, зелёный чай или какао;
  • — паста с креветками в сливочно-чесночном соусе, ягодный сок;
  • — курица с рисом в соусе «терияки», апельсиновый или вишнёвый сок;
  • — гречка с грибами и луком, морковный сок или чай с горьким шоколадом;
  • — фаршированный перец из курицы и классических для этого рецепта ингредиентов, чай с лимоном или какао;
  • — куриные котлеты с грибами и нежирным сыром, кефир.

Смотрите также