Пастила в духовке из черной смородины


рецепты вкуснейшей пастилы из смородины в духовке или сушилке |

Домашняя пастила из смородины готовится из взбитого пюре этой ягоды, в рецепт пастилы часто добавляют мед или сахар, но кому-то нравится и просто натуральный ягодный вкус.

Домашняя пастила из смородины: рецепты вкуснейшей пастилы из смородины в духовке или сушилке

Обычно пастила готовится из плодов яблок, груш, или айвы, однако когда дело доходит до ягодного варианта знаменитой сладости, то черная и красная смородина вне конкуренции. Если за лето вы насобирали приличный урожай и не знаете, куда деть оставшиеся ягоды, то мы расскажем вам, как приготовить домашнюю пастилу из смородины.

Домашняя пастила из черной смородины готовится из взбитого пюре этой ягоды. Она идеально подходит для производства такого десерта, поскольку содержит много пектина и обладает очень кислым вкусом. В рецепт пастилы из черной смородины часто добавляют мед или сахар, но кому-то нравится и просто натуральный ягодный вкус. Сушится смородиновая пастила в домашних условиях довольно долгое время, но результат оправдывает ожидания. Давайте приготовим..

Для измельчения ягод очень удобно пользоваться такой кухонной техникой, как блендер, раньше же смородину толкли в ступке и только потом протирали через сито.

Пастила из черной смородины в духовке или сушилке
Домашняя пастила из черной смородины готовится из взбитого пюре этой ягоды. Она идеально подходит для производства такого десерта, поскольку содержит много пектина и обладает очень кислым вкусом..

Смородиновая пастила готовится элементарно просто, однако ее высушивание занимает достаточное количество времени, так что запасайтесь терпением и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 600 г.

Приготовление:

  • Перед тем, как сделать пастилу из смородины, ягоды перебираем и промываем, пюрируем в блендере.
  • Ягодное пюре выливаем в сотейник и ставим на огонь, нагреваем содержимое сотейника приблизительно до 60 градусов.
  • Теплое смородиновое пюре протираем через сито и снова возвращаем на огонь, сдобрив сахаром.
  • Доводим массу для будущей пастилы до загустения, охлаждаем до комнатной температуры и взбиваем миксером, дабы сделать пастилу более нежной и воздушной.
  • Пергамент смазываем маслом с помощью салфетки и выливаем смородиновое пюре тонким слоем в 0,5 см.
  • Сушим домашнюю пастилу в духовке при 60 градусах 5-6 часов.
  • Далее делим десерт на порционные куски и снова возвращаем в духовой шкаф. Готовая пастила получается довольно упругой и не липнет к рукам. После снятия бумаги можно посыпать пастилу сахарной пудрой или сахарным песком, обвалять в крахмале, как рахат лукум.
Как сделать пастилу из черной смородины без сахара
Традиционно пастилу готовят из черносмородинового пюре с тем или иным количеством сахара, без сахара тоже можно, но очень кисло.

И еще один востребованный рецепт — это как приготовить пастилу из черной смородины без добавления сахара.

Вкусы у всех разные, а кто-то просто худеет и не может себе позволить кушать много сладостей. Сразу хочется сказать, что натуральная пастила из черной смородины без сахара очень кислая, на вкус ее кислота может сравниться только с лимоном.

Приготовление:

  • Ягоды нужно измельчить блендером и протереть сквозь сито.
  • Далее уварить и выполнить все оставшиеся пункты предыдущего рецепта черносмородиновой пастилы.
  • Можно попробовать сделать пастилу без сахара, но по старинке — с медом.
  • На 1 кг ягод берется 0,5 кг меда.
  • По желанию, в пастилу можно добавить любые орехи, например, измельченные грецкие, от этого ваш десерт только выиграет.
  • Также хорошо сочетается черная смородина с имбирем, кориандром, цедрой лимона и апельсина.
  • Хранится пастила в сухом прохладном месте, иначе она становится мягкой и липкой.
Рецепт пастилы из черной и красной смородины
Пастила из смеси ягод (красная и черная смородина)

Ингредиенты:

  • черная смородина – 300 г;
  • красная смородина – 300 г;
  • мед – 300 г.

Приготовление:

  • Ягоды красной и черной смородины перебираем и моем.
  • Пюрируем смородину при помощи блендера и протираем через сито. Если желаете получить слегка терпкую пастилу, то ягоды можно не перетирать.
  • Готовое пюре ставим на плиту, смешиваем с медом и держим до загустения.
  • Полностью остывшую пастилу выливаем тонким слоем на смазанный растительным маслом пергамент и отправляем в теплую духовку.
  • На застывание пастилы уйдет около 6 часов, после чего лакомство можно делить на порции и досушивать на солнце.

Хранить пастилу необходимо в сухом прохладном месте, иначе она снова приобретет былую липкость и мягкость.

В подобном рецепте можно использовать не только смородину, прекрасно подойдут ягоды малины, клубники, немного крыжовника, словом, все, что нашли на огороде. Технология приготовления блюда не меняется в зависимости от состава, хотя вместо просушивания в духовке в солнечный день можно сушить лакомство на балконе, или во дворе.

Полезные советы опытных дачников
  • Пастила просушенная относительно толстым слоем будет мягче и сочнее, чем тонкая, почти как густой мармелад.
  • Такую пастилу нарезают пластинками или различными фигурками – вкусная и полезная альтернатива покупным конфетам, только сушить придется дольше.
  • Лучшая пастила получится, если сушить ее в естественных условиях  — в теплом месте у плиты, радиатора или, в идеале, на солнце. Это займет 3-5 дней, в зависимости от температуры сушки и толщины слоя ягодной массы.
  • Скорее получится при сушке в духовке при низкой температуре (50-60 градусов, ну максимум 70) – это от пяти до восьми часов, но пастила будет более вязкой и не со столь свежими вкусом и ароматом. Духовку нужно время от времени приоткрывать для выхода пара, а также тестировать пастилу на упругость и отставание от пергамента (осторожно!). В середине процесса сушки пласт следует перевернуть. Пересушивать пастилу не стоит, а также категорически не рекомендуем ускоряться за счет повышения температуры сушки – продукт будет испорчен.
  • Естественная сушка пройдет быстрее, если разлить ягодную массу на два противня слоем вдвое тоньше – будет не так мягко и сочно, но на вкус не хуже.
  • Если вы планируете хранить пастилу продолжительное время, то удобно сложить ее стопочками в пластиковый контейнер и, прикрыв крышкой, поместить в холодильник.

Источник 1  Источник 2   Источник 3

Пастила из черной смородины

У многих домохозяек существует проблема переработки урожая ягод и фруктов. Если домашние плохо едят ягодное варенье, то пастила из черной смородины станет отличным способом заготовить её впрок. Черносмородиновая пастила сохраняет практически все полезные качества свежей ягоды. Она хорошо хранится, занимает меньше места, чем банки с вареньем.

Описание пастилы из черной смородины

Смородиновую пастилу готовят из зрелых плодов этой культуры. Для неё чаще всего используют уваренное или сырое пюре из ягод. Мед и (или) сахар добавляют по вкусу и желанию. Если рецепт пастилы не предусматривает добавление белков, то продукт выглядит как темные матовые пласты, скатанные рулетом либо нарезанными на куски с кисло-сладким вкусом смородины. По вкусу такая пастила напоминает мармелад или сильно уваренный плотный джем из смородины.

Существуют варианты смородиновой пастилы, приготовленной с добавлением белков. Такой продукт более светлый и пышный. Внешне он напоминает пирог, хотя не содержит муки. В таком изделии может быть 2 - 3 слоя, соединенных между собой ягодным пюре. По вкусу он ближе к зефиру, чем к мармеладу.  Любой вид смородинового лакомства может стать полезным перекусом, приятным дополнением к чаю.

Вред и польза продукта

Свежая смородина черных сортов является богатейшим источником витамина С. Достаточно всего 30 - 50 г этой ягоды, чтобы пополнить суточную потребность в нем. Однако, во время переработки содержание этого витамина сокращается. Сохранить витамин С можно в пастиле, которая готовится из сырого пюре, сушится при невысокой температуре. Кроме витамина С, в пастиле из смородины содержатся витамин А и бета-каротин. Эти вещества помогают сохранить остроту зрения, они отвечают за обменные процессы и работают в организме как антиоксиданты. Витамины группы В нормализуют выработку ферментов, отвечают за работу ЦНС, ЖКТ, нормализуют гормональный фон.

Пастила из ягод смородины содержит макро- и микроэлементы. Калий и магний нужны для работы сердца, молибден и кобальт способствуют выведению токсинов, медь и железо помогают улучшить состав крови и избежать анемии.

Содержание углеводов равно примерно 70 г в 100 г продукта. Это преимущественно глюкоза и фруктоза. Небольшой кусочек смородиновой пастилы помогает быстро получить заряд энергии при больших умственных либо физических нагрузках. Поможет она восстановить иммунную защиту, ускорить выздоровление при воспалительных, простудных заболеваниях. Присутствие пищевых волокон очищает организм от вредных соединений, включая соли тяжелых металлов.

Вред пастила может нанести здоровью людей, страдающих аллергией на ягоды смородины. Нельзя её есть больным диабетом, если она содержит сахар или мед. Вред здоровью может принести некачественный заводской продукт, содержащий консерванты, химические ароматизаторы, красители.  Как из смородины сделать пастилу, натуральную и полезную, - это можно узнать из приведенных ниже рецептов.

Способы приготовления пастилы

В условиях домашней кухни приготовить пастилу несложно, если в хозяйстве есть духовой шкаф, бытовая сушилка или мультиварка.

В духовке

Пастила из черной смородины в духовке без варки и добавления сахара получается  очень полезной, но сильно кислой. Чтобы улучшить вкус лакомства, к ягодной массе можно добавить натуральный мёд.

Отобранное сырье моют, опускают в кипяток. Через 1-2 минуты после начала повторного кипения смородину откидывают на дуршлаг. Подготовленные ягоды взбивают блендером. Добавляют мед, взбивают еще раз. Для сушки массу выливают на противень, который заранее застелили пекарской бумагой, смазанной маслом.

Противень ставят в духовой шкаф, разогретый до +70 градусов. Дверку приоткрывают на 2-3 см. Процесс сушки занимает несколько часов. Когда поверхность станет плотной и матовой, перестанет липнуть к рукам, продукт готов.

В сушилке

Пастилу можно приготовить в сушилке.  Для этого лоток из прибора закрывают пергаментом или фольгой, смазывают маслом и заполняют смородиновой массой. Устанавливают прибор на + 70 градусов . Выдерживают в нем пастилу до 20 - 25 часов. После чего высушенные пласты снимают и режут на куски. Чтобы заполнить сушилку полностью, понадобится не менее 8 - 10 кг ягоды.

На воздухе

Переработкой сырья можно заняться прямо в загородном доме после сбора ягоды. Отсутствие в нем духового шкафа или электрической сушилки не является препятствием. Высушить пастилу можно на воздухе. Для этого подходящий лоток застилают пергаментом, смазывают маслом, выливают пюре слоем меньше 1 см. Выдерживают в сухом помещение 5-6 суток. Когда продукт перестанет прилипать к рукам, пастила готова.

Не знаете, как приготовить пастилу из черной смородины? Простые рецепты, приведенные ниже, помогут сделать лакомство в домашних условиях.

Рецепты пастилы

Пастила из смородины без сахара продукт полезный, но очень кислый. В домашних условиях лакомство можно готовить с добавлением сахара, меда, других фруктов, ягод, орехов.

Смородиновая пастила с сахаром

Для приготовления нужно:

  • смородина, черная 2 кг;
  • сахар 1 кг;
  • масло 20 мл;
  • смесь из сахарной пудры и крахмала 100 г.

Рецепт:

  1. Ягоды перебрать, удалить посторонний мусор, промыть.
  2. Соединить ягоды с сахаром. Взбить блендером либо пропустить через мясорубку.
  3. Нагреть массу до кипения, варить на умеренном огне, пока пюре не станет густым и вязким.
  4. Полученную массу выкладывают на противень, закрытый фольгой, смазанной маслом.
  5. Сушат в духовом шкафу с приоткрытой дверкой. Температура приготовления равна +70 градусам.
  6. Высушенный пласт режут на полоски, присыпают смесью из равных частей крахмала и пудры, сворачивают рулетом.

Смородиновая пастила без семян и шкурок

Для нежной пастилы потребуется:

  • ягод смородины 3,0 кг;
  • сахара 1,0 кг.

Рецепт:

  1. Перебрать ягоды, вымыть их.
  2. Опустить ягоды на 2 - 3 минуты в кипяток, взбить их, протереть через сито.
  3. Добавить сахар, поставить на огонь.
  4. Нагреть до кипения, уваривать при умеренном нагреве до уменьшения объема.
  5. Вылить массу на противень и подсушить её в духовом шкафу с открытой дверкой при температуре + 70 градусов.
  6. Готовый продукт свернуть рулетом.

Яблочно-смородиновая пастила впрок

Пастила из смородины и яблок решает проблему переработку яблок и смородины, созревших одновременно. Если урожай смородины собран раньше, её можно заморозить. Допустимо использовать некондиционные плоды. Готовят лакомство как для еды, так и впрок. Для этого берут довольно большое количество сырья:

  • яблок любого сорта 4 кг;
  • смородины черной 4 кг;
  • меда натурального, цветочного или липового 1,5 кг;
  • кусочек свиного сала, несоленого

Рецепт:

  1. Яблоки вымыть, очистить, вырезать семена.
  2. Нарезать яблоки мелко, кусочками произвольной формы.
  3. Перебрать ягоды. Вымыть их.
  4. Переложить ягоды, кусочки фруктов в кастрюлю. Перемешать.
  5. Проварить все около четверти часа с начала кипения.
  6. Взбить массу блендером, остудить до  + 60 градусов, соединить с медом, взбить еще раз.
  7. Смазать лотки из электросушилки кусочком сала.
  8. Заполнить поддоны фруктово-ягодным пюре.
  9. Сушить при температуре + 35 градусов в течение примерно 35 - 40 часов.

Если лакомство готовится без меда, сахара, время сушки уменьшается почти вдвое. Готовые пласты нарезают кусками, сворачивают трубочками. Из указанного количества продуктов получается почти 4 кг вкусного лакомства. Чтобы оно не потеряло своих свойств, его нужно правильно хранить.

Способы хранения

Если пастилу предполагается хранить долго, важно помнить что этот продукт:

  • быстро впитывает окружающие запахи;
  • на открытом воздухе, особенно на солнце, пересыхает;
  • при нарушении условий хранения заводятся личинки пищевой моли, жучки.

Хранить можно:

  1. В чистых сухих банках. Высушенные пласты нарезают кусками, перекладывают их в банку. Можно нарезать полосками, свернуть рулетом. Банка закрывается герметично капроновой или железной крышкой. Её ставят в темное место, хранят при температуре + 10 градусов не дольше 6 - 8 месяцев.
  2. В морозильнике. Куски пастилы или рулеты из неё оборачивают пищевой пленкой. Складывают в подходящий контейнер с крышкой, отправляю в морозильник. При температуре -18 срок хранения равен 1 году.

Несмотря на то что домашняя смородиновая пастила не содержит химических консервантов она сохраняет свои вкусовые и полезные качества практически до нового урожая ягод.

рецепты приготовления из черносмородинового пюре в сушилке, духовке, дегидраторе

На чтение 4 мин. Просмотров 99 Опубликовано

Приготовив пастилу из черной смородины в домашних условиях можно получить одновременно очень вкусное лакомство, а также витаминную поддержку для организма на всю зиму. Во время сушки питательные вещества, минералы и витамины не улетучиваются, как при термической обработке, а остаются в составе. Предлагаем рассмотреть несколько лучших рецептов, как сделать пастилу из черной смородины, обеспечив себя и свое семейство витаминным подспорьем в холодное время года, а заодно полезным и очень вкусным десертом.

На открытом воздухе

Натуральная без сахара

Это традиционное лакомство не содержит сахара, потому есть его можно даже тем, кто сидит на строгой диете. При этом витаминный состав смородиновой пастилы очень богат.

Подготовка 1 hour
  • 1 килограмм ягод черной смородины
  1. Ягоды смородины тщательно перебрать, отбросить все поврежденные, мусор, ветки или листья, промыть и выложить на марлю или бумажные полотенца, чтобы убрать влагу.

  2. Сложить смородину в чашку блендера, перемолоть на высоких оборотах или протереть через сито. Во втором случае обычно получается больше отходов.

  3. Противни или формы выстелить пищевой пленкой или пергаментом, залить в них смородиновую массу, толщиной приблизительно до 0.7-1 сантиметра.

  4. установить будущую пастилу на солнце, предварительно накрыв марлей. Следите за тем, чтобы ткань не касалась поверхности ягодного пюре, иначе она прилипнет и после засыхания ее будет трудно отделить.

  5. сушат пастилу на протяжении 1-2 суток, на ночь занося в помещение. При высокой влажности на улице может потребоваться от 2 до 5 дней для полной просушки продукта.

Опытные заготовщики рекомендуют сушить пастилу не на солнце, под ультрафиолетовыми лучами которого разрушается часть полезных веществ, а под навесом, на чердаке, балконе или в хорошо проветриваемом помещении. Срок сушки нужно будет увеличить, но за неделю пастила точно будет готова. Хранить ее можно в сухом месте в холщовом мешочке или в контейнерах в холодильнике.

В духовке

С кабачком и медом

В этом рецепте пастилы из черной смородине в духовке можно использовать сахар или мед по желанию. С медом продукт получается более витаминным полезным, но любителям послаще, можно смешать эти два продукта.

Подготовка 30 minutes
  • 3 килограмма молодых кабачков выбирать следует с тонкой, еще не огрубевшей, кожицей
  • 1 литр ягод смородины отмерять лучше всего при помощи стеклянной стандартной банки
  • 250 граммов меда
  • 4 листика мяты
  • 4 листика смородины
  1. Кабачки и ягоды вымыть, перебрать, отбросить мусор, выложить на полотенца для обсыхания.

  2. Кабачки разрезать кубиками, перекрутить на мясорубке или перебить блендером, добавить туда же ягоды, мед, вымытые листья.

  3. Противни выстелить бумагой для запекания, промазанной маслом, сверху вылить полученную массу, разровнять ложкой или ножом. Толщина не должна превышать 1-1.5 сантиметра.

  4. Духовку разогреть до 90-110°С, сушить пастилу на протяжении 4 часов.

  5. Выключить устройство, дать пастиле полностью остыть и отдохнуть.

  6. Снова включить духовой шкаф, продолжить сушку при приоткрытой дверце (4-8 сантиметров) до полной готовности.

По такому же рецепту можно готовить необычную смородиново-кабачковую пастилу не только в духовке, но также в электросушилке. Только температуру лучше выставлять в пределах 60-65°С и продлить процесс до 8-10 часов. 

В сушилке

С бананом, черной и красной смородиной

Такой витаминный продукт получается очень полезным, так как в смородине колоссальное количество витамина С, а бананы богаты магнием, калием и другими веществами. Потому зимой во время простуды такая сладость окажется незаменимой.

Подготовка 30 minutes
  • 0.5 килограмма черной смородины
  • 0.5 килограмма красной смородины
  • 2 штуки банана
  • 200 граммов сахара
  1. Ягоды промыть, перебрать, выложить на марлю или бумажные полотенца, дат обсохнуть влаге. бананы очистить от кожуры, порезать дольками.

  2. Сложить все продукты в миксер и хорошо перебить на высоких оборотах. Можно пропустить через мясорубку и протереть через сито.

  3. В специальную форму для пастилы вылить полученную массу, слоем 0.6-1 сантиметр, разровнять ее ложкой.

  4. Установить устройство на 55-60°С, сушить 4-6 часов.

  5. Выключить сушилку, дать продукту полностью остыть, поменять лотки местами.

  6. Снова включить устройство и досушивать при той же температуре до готовности.

Некоторые рекомендуют поднять температуру сушки на заключительном этапе до максимума (65-80°С), тогда процесс можно сократить всего до 2-3 часов. Однако это отразиться на длительности окончательного срока годности. Медленно просушенная пастила может лежать на 2-4 месяца дольше, чем та, которая сушилась быстро. 

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Пастила из черной смородины: рецепты в домашних условиях

Пастила из черной смородины является не только к вкусным, но и невероятно полезным блюдом. В процессе сушки ягоды сохраняют все полезные витамины. Подслащенная пастила легко заменит конфеты и послужит оригинальным украшением домашней выпечки.

Полезные свойства смородиновой пастилы

В процессе приготовления ягоды не подвергаются высоким температурам, поэтому пастила сохраняет практически все свойства черной смородины. Большое содержание витамина С помогает укреплять иммунитет и защищать организм в период вирусных заболеваний. Лакомство хорошо очищает организм от шлаков и токсинов.

Пастила – хорошая профилактика заболеваний, связанных с работой сердечно-сосудистой системы и почек. При регулярном употреблении нормализуется работа ЖКТ. В момент эпидемии гриппа дезинфицирующие и бактерицидные качества ягод позволяют оставаться здоровым.

Также пастила:

  • тонизирует;
  • расширяет сосуды;
  • улучшает обменные процессы;
  • очищает кровь;
  • улучшает аппетит;
  • действует как легкое мочегонное и потогонно средство.

Десерт полезно употреблять в натуральном виде без добавления подсластителей диабетикам для снижения уровня сахара в крови. Лакомство рекомендовано при болезнях лимфатических узлов, повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, авитаминозе, радиационном поражении и малокровии.

Пастилу можно добавлять в чай, тем самым получая вкусный напиток, оказывающий общеукрепляющее действие.

Рецепты пастилы из черной смородины

Для приготовления понадобится выбрать ягоды. Размер подходит любой, главное – плоды должны быть спелыми. Отдавать предпочтение следует сортам черной смородины с тонкой шкуркой.

Для пастилы плоды должны быть сухими и целыми, без видимых повреждений. По цвету выбирают однотонные, насыщенно-черные. Если на смородине есть зеленые примеси или вкрапления, значит она недоспелая или больная.

Если аромат имеет примеси посторонних запахов, то велика вероятность того, что ягоды неправильно транспортировались или были обработаны химикатами для сохранности.

Совет! Переспевшая черная смородина обладает большей сладостью.

Пастила из смородины в сушилке

Пропорции в рецепте рассчитаны на сушилку с 15 поддонами. Пастила получится кисловатой. Если в результате хочется получить сладкое лакомство, то объем меда следует увеличить.

Потребуется:

  • черная смородина – 8 кг;
  • сало – 100 г;
  • цветочный мед – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Перебрать черную смородину. Все мятые и потрескавшиеся плоды и хвостики убрать. Пересыпать ягоды в широкий таз. Залить холодной водой и промыть. Весь мусор всплывет на поверхность. Аккуратно слить жидкость и повторить процесс 2 раза.
  2. Пересыпать на полотенце. Оставить на час сушится.
  3. Переложить в глубокую емкость и взбить блендером. Масса должна получиться однородной.
  4. Промазать салом поддоны в сушилке. Именно животный жир не позволит пастиле прилипнуть к основе.
  5. Все необходимые ингредиенты, кроме сала разделить на 15 частей. В результате в чашу блендера перелить 530 г пюре и добавить 100 мл меда. Взбить, затем равномерно распределить по поддону. Повторить процесс еще 14 раз, заполнив всю сушилку.
  6. Включить прибор. Температура понадобится +55°С. Процесс займет 35 часов. Периодически следует менять поддоны местами, чтобы пастила просыхала равномерно.

Если количество меда будет увеличено, то процесс сушки займет больше времени. Соответственно, если исключить из состава подсластитель или уменьшить его объем, то времени потребуется меньше.

Рецепт пастилы из черной смородины в духовке

Готовое блюдо получается в меру сладким. Если посыпать пастилу из черной смородины сахарной пудрой, то кусочки лакомства не будут слипаться между собой.

Потребуется:

  • сахарная пудра – 200 г;
  • черная смородина – 500 г;
  • мелкий сахарный песок – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать и промыть ягоды. Обязательно удалить все веточки и просушить черную смородину на бумажном полотенце. Лишняя влага увеличит время приготовления.
  2. Взбить плоды блендером. Поставить на огонь и поварить несколько минут не допуская кипения. Масса должна стать горячей.
  3. Пропустить через сито. Эта процедура поможет сделать пюре однородным и нежным.
  4. Насыпать сахар. Перемешать. Варить массу до состояния густой сметаны.
  5. Убрать с огня. Когда пюре полностью остынет, взбить миксером. Масса увеличится в объеме и станет светлее.
  6. Расстелить пергаментную бумагу на противне. Промазать при помощи силиконовой кисточки любым маслом и выложить смородину слоем, который не должен превышать полсантиметра.
  7. Отправить в духовую печь. Температуру выставить на 70°С.
  8. Через 6 часов нарезать заготовку на прямоугольники и продолжить сушку.
  9. Когда лакомство не будет липнуть к рукам и начнет пружинить при нажатии, можно доставать из духовки.
  10. Посыпать прямоугольники сахарной пудрой с каждой стороны.

Предупреждение! Если передержать пастилу из черной смородины в духовке, то она станет жесткой и сухой.

Рецепт домашней пастилы из смородины без сахара

Чаще всего в пастилу добавляют подсластитель, но можно готовить натуральное лакомство, которое обладает приятным кислым привкусом. Оно идеально подходит для людей, соблюдающих диету.

Для приготовления можно использовать любое количество черной ягоды.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно надо перебрать и промыть плоды. Затем взбить блендером до однородности. Поставить на огонь.
  2. Потомить на минимальном пламени пока масса не станет густой. Пропустить через сито.
  3. Взбивать миксером пока масса не станет светлее и не увеличится в объеме.
  4. Выложить ровным слоем на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  5. Духовой шкаф прогреть до 180° С, затем понизить температуру до 100° С. Поместить противень со смородиновым пюре. Готовить минимум 6 часов. Дверца все время должна быть приоткрыта.
  6. Нарезать прямоугольниками и свернуть. Готовые рулетики обмотать пищевой пленкой.

Что еще можно добавить в смородиновую пастилу

Пастилу из смородины в домашних условиях можно готовить с добавлением различных компонентов. Разнообразить рецепт помогут порубленные орехи, цедра цитрусовых, кориандр и имбирь.

Черная смородина хорошо сочетается со всеми фруктами и ягодами. Часто ее соединяют с красной смородиной, яблоками, виноградом и даже кабачком. Если на ягодную массу выложить другое фруктовое пюре в виде разводов, то внешний вид готового блюда станет гораздо аппетитнее.

Сделать смородиновую пастилу более нежной и мягкой поможет банан. Добавляют его в пропорции 1:1. В банановой мякоти отсутствуют грубые жилки и косточки, поэтому лакомство приобретет естественную сладость. В такую пастилу не рекомендуется добавлять сахар и мед.

Смесь виноградной и яблочной мякоти, добавленная в черную смородину, наполнит пастилу невероятным запахом и пластичностью.

Для придания большей сладости не стоит добавлять много сахара. Его излишки сделают структуру неоднородной из-за образования кристаллов и жесткой. Лучше для сладости добавлять мед. Идеальнее всего рапсовый. Нельзя использовать акациевый мед. Этот сорт не даст пастиле застыть.

Калорийность

Пастила из черной смородины, приготовленная в домашних условиях, обладает различной калорийностью. Зависит это от количества используемого подсластителя. Пастила с добавлением меда в 100 г содержит 88 ккал, с сахаром – 176 ккал, в чистом виде – 44 ккал.

Сроки и условия хранения

После приготовления требуется правильно сложить лакомство, чтобы увеличить срок годности. Каждый пласт рекомендуется разрезать на прямоугольники и скрутить трубочками. Каждую по отдельности завернуть в пищевую пленку. Это не позволит заготовкам слипаться между собой. Сложить в стеклянную банку и закрыть крышкой. При такой подготовке пастила сохраняет свои свойства в течении года.

Если закрыть вакуумными крышками, то срок годности увеличится до 2 лет. Хранят в холодильнике или в подвальном помещении.

Также ягодную заготовку разрешается замораживать, предварительно упаковав в герметичную тару. В тепле она быстро становится липкой и мягкой.

Совет! Готовая пастила легко отходит от пергаментной бумаги. Если она отделяется плохо, значит еще не готова.

Заключение

Пастила из черной смородины – универсальное блюдо. Нарезанная дольками, она служит отличным лакомством к чаю. Ее используют в качестве прослойки и украшения для тортов, добавляют в мороженое вместо джема. На основе кислой пастилы готовят соусы к мясу, а из размоченного лакомства получаются вкуснейшие маринады. Поэтому в процессе заготовки следует делать часть пастилы сладкой, а другую – кислой.

Пастила из смородины в домашних условиях: рецепты приготовления

Далеко не все знают, что пастила является исконно русским десертом, который был впервые приготовлен еще в XV веке. Польза этого лакомства объясняется химическим составом ягодного или фруктового пюре, которое лежит в основе сладости. Поскольку ягоды практически не подлежат термической обработке, витамины и минералы сохраняются в десерте в полном объеме. Именно поэтому можно утвердительно сказать, что пастила - это не только вкусно, но и очень полезно. Тем более что готовить лакомство совсем не сложно.

В нашей статье расскажем о том, как сделать пастилу из смородины в домашних условиях. Для этого предлагаем разные варианты ее приготовления: на воздухе, в духовке и электросушилке.

Традиционный рецепт вкусной пастилы

Для приготовления этого лакомства не нужно приобретать специальные приспособления, да и сахар в десерт можно не добавлять, чтобы он стал еще более полезным. Единственное, чем нужно запастить, - терпением. В домашних условиях на приготовление сладости уйдет почти неделя.

Рецепт домашней пастилы из смородины заключается в выполнении следующих действий:

  1. Ягоды тщательно моются и очищаются от хвостиков и листочков.
  2. Смородина перекладывается в дуршлаг и опускается в кастрюлю с горячей водой на 5 минут. Это нужно сделать для того, чтобы ягоды стали более мягкими.
  3. После того как стечет вода, остывшую смородину доводят до состояния пюре с помощью блендера.
  4. Кастрюлю с ягодным пюре устанавливают на плиту и варят на медленном огне до тех пор, пока ее содержимое по объему не уменьшится вдвое. В теплое пюре добавляется 100 г сахара (из расчета на 1 кг смородины).
  5. Тем временем следует подготовить противень для пастилы. Для этого его тщательно застилают пищевой пленкой.
  6. Немного остывшее пюре выкладывается на противень, который сразу же отправляется на солнце.
  7. Сушится пастила 4 дня с одной стороны, после чего ее нужно перевернуть и продолжить сушку еще 2 дня.
  8. Пастилу можно считать готовой, когда она перестанет прилипать к рукам.

Как приготовить пастилу в духовке?

Не менее вкусный десерт из ягодного пюре можно приготовить по следующему рецепту. Для начала смородина (1 кг) в кастрюле заливается 100 мл воды и проваривается в течение 10 минут. Затем мягкие ягоды измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку. После этого полученная масса перетирается через сито. В результате должно получиться однородное пюре. Теперь в него нужно добавить 300 г сахара и взбитый белок 1 яйца. Тщательно перемешать.

Духовка разогревается до 100°. Противень застилается пергаментом, и на него выкладывается ягодное пюре. В духовке пастила из смородины запекается 2 часа, после чего ее следует вытащить на 1 час и оставить при комнатной температуре. Повторить аналогичные действия еще 3 раза. В последний раз пастилу оставить на столе в комнате до полного высыхания, затем перевернуть на другую сторону и подсушить еще в течение 1 часа.

Пастила из черной смородины в электросушилке

Аппетитные рулетики сладкого лакомства, обильно посыпанные сахарной пудрой, можно приготовить по следующему рецепту. Пастила из черной смородины готовится из спелых и мягких ягод, практически без добавления сахара (2 ст. ложки). По желанию этот ингредиент можно и вовсе исключить.

В первую очередь готовится ягодное пюре. Для этого смородина тщательно моется и измельчается с помощью блендера до нужной консистенции. Полученную массу следует проварить в течение 5 минут и при необходимости на этом этапе добавить сахар. Теперь пюре выкладывается на пергамент, который сразу же перекладывается на лоток сушилки. Пастила из смородины готовится около 5 часов. Она должна стать жесткой и перестать прилипать к рукам.

Пастила из красной смородины

Полезное лакомство с замечательным кисло-сладким вкусом получается по следующему рецепту. Для начала ягоды (1 кг) очищаются от веточек и листочков, перекладываются в кастрюлю и провариваются с небольшим количеством воды (100 мл) около 20 минут. Горячая смородина перетирается через сито, соединяется с сахаром (600 г) и уваривается до густого состояния. После этого массу следует остудить и тщательно взбить блендером.

Пастила из красной смородины сушится в электросушилке не менее 12 часов. При необходимости ее можно немного подержать на воздухе, а затем еще досушить.

Самая полезная пастила

В домашних условиях пастила из смородины по этому рецепту готовится холодным способом, то есть без термической обработки ягод. Это позволяет сохранить все полезные витамины, которые содержатся в смородине, в полном объеме.

Для приготовления пастилы ягоды измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Затем в получившееся пюре можно добавить по вкусу пару столовых ложек сахара. Масса получается достаточно густой, поэтому ее можно не уваривать. Противень застилается бумагой для выпечки, сверху выкладывается смородиновое пюре. Сушиться пастила должна на солнце, а чтобы на нее не садились насекомые и пыль, противень рекомендуется накрыть сверху марлей. Через 1-2 дня подсушенный пласт переворачивается на другую сторону. Готовая пастила скатывается в рулет и заворачивается в пергамент.

Секреты приготовления

Сделать вкусную пастилу из черной смородины помогут следующие рекомендации:

  1. Чтобы пастила высохла как можно быстрее, выкладывать ягодное пюре на пергамент следует максимально тонким слоем.
  2. Если вы предпочитаете сушить лакомство в духовке, не забывайте периодически вынимать противень и оставлять его на воздухе минимум на 1 час.
  3. Готовая пастила может храниться целую зиму. Для этого ее скатывают в рулеты и заворачивают в пергамент или уже готовые слои прослаивают этой же бумагой для выпечки.

рецепты приготовления в сушилке, духовке, дегидраторе

На чтение 3 мин. Просмотров 34 Опубликовано

Заготовки на зиму необязательно содержат кучу сахара, а сладости вовсе не всегда вредны. Приготовить пастилу из красной смородины в домашних условиях можно разными способами. Мы собрали лучшие рецепты для сушилки и духовки, чтобы каждый мог насладиться этим лакомством в полной мере.

Пастила из красной смородины в духовке: рецепты

С сахаром

Подготовка 1 hour 40 minutes
  • 1 килограмм красной смородины
  • 0.6 килограмма сахара
  • 0.75 стакана воды
  1. Ягоды перебрать и хорошо промыть, сложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить сахар.

  2. Проварить в течение 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

  3. Остудить полученное варенье и перебить его при помощи блендера или протереть через сито до однородной массы, после чего взбить миксером.

  4. Снова поставить на огонь и уваривать 1 час при постоянном помешивании.

  5. Массу остудить, снова взбить миксером.

  6. Противни выстелить пергаментом для запекания, выложить ягодное пюре слоем 1-1.5 сантиметра.

  7. Духовку разогреть до 60-70°С, сушить 8 часов с приоткрытой дверцей.

Следите за тем, чтобы пастила не подгорала по краям. Чтобы обеспечить равномерное просыхание один раз в 2 часа поворачивайте и меняйте местами противни. Через 4 часа можно сделать перерыв, дав духовке и продукту в ней полностью остыть. 

С черной смородиной

Подготовка 20 minutes
  • 0.5 килограмма красной смородины
  • 0.5 килограмма черной смородины
  • 0.5 килограмма сахара
  1. Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, удобнее всего это делать в дуршлаге, подсушить на бумажных или обычных полотенцах, чтобы убрать влагу.

  2. Высыпать смородину в глубокую емкость, перебить блендером до однородной массы.

  3. Добавить сахар, размешивать ложкой, пока он полностью не растворится.

  4. Установить емкость на огонь, довести до кипения и проварить 5 мину при постоянном помешивании.

  5. Ягодную массу остудить, слегка взбить миксером.

  6. Противни застелить пергаментом, сделав из него бортики, вылить туда пюре, разровнять, чтобы слой был не более 2 сантиметров. Сушить при температуре 60°С 7-10 часов до готовности.

 

Пастила из красной смородины в электросушилке или дегидраторе

С медом и белками

Эта пастила готовиться по принципу Белевской,но, хотя она и похожа по консистенции, на вкус она выходит совершенно иной. Такой лакомство несомненно стоит попробовать приготовить.

Подготовка 2 hours
  • 1 килограмм красной смородины
  • 0.8 килограмма сахара
  1. Ягоды тщательно перебрать, промыть под проточной водой и высушить до полного испарения влаги.

  2. Сложить в глубокую миску, добавить сахар, перебить блендером до однородной массы.

  3. Установить на медленный огонь и уваривать на протяжении 1.5 часа, пока пюре не станет густым, не забывая постоянно помешивать его, чтобы не пригорело.

  4. Выложить пюре в чашку блендера и взбивать минут 10-15, пока оно не станет светлым. Добавить белки и продолжить процесс взбивания еще примерно такое же время.

  5. Выложить массу в формы для пастилы или на решетки дегидратора, застеленные пергаментом примерно слоем 1.5-2 сантиметра.

  6. Установить устройство на температуру 55-60°С или режим "Фрукты", выпекать на протяжении 8-20 часов до полной готовности.

 

С бананом и яблоками

Подготовка 15 minutes
  • 1 стакан красной смородины
  • 1 стакан тертых яблок
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка воды
  1. Ягоды тщательно перебрать и промыть сложить в глубокую емкость, банан очистить от кожуры, отправить туда же. Яблоки почистить от кожицы, убрать сердцевины, потереть на терке.

  2. Добавить сахар и воду, перебить блендером до получения однородной массы.

  3. Установить на огонь, уваривать после закипания 5-10 минут.

  4. Массу остудить, взбить блендером.

  5. Формы для пастилы или решетки дегидратора застелить бумагой для запекания, можно смазать ее слегка растительным маслом, тогда готовый продукт будет легче отставать от поверхности.

  6. Установить устройство на температуру 55-60°С, сушить пастилу 8-10 часов до полной готовности.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Пастила из черной смородины в домашних условиях: рецепт с фото

Все мы любим полакомиться вкусной, натуральной пастилой, которая приготовлена в домашних условиях. Но, почему то, многие хозяйки боятся ее заготавливать, боясь, что ничего у них не получится или думая, что для ее приготовления нужна сушилка.

Домашнюю, ароматную, невероятно вкусную и полезную пастилу без проблем можно приготовить и, не имея сушилку. Таким способом я делаю пастилу не только из черной смородины, но и из любых других ягод. Отличается только время их высушивания. Некоторые водянистые ягоды сушатся дольше, а некоторые меньше.

Обычно при приготовлении пастилы сахарный песок не используется, чтобы оно было максимально полезной и натуральной. Но это зависит также и от сорта ягод. Например, некоторые сорта черной смородины очень сладкие, а некоторые совсем кислые. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Делюсь своим проверенным рецептом с фото, кстати в этом рецепте сахар не использую вообще.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг.

Как приготовить пастилу из черной смородины

Ягоды перебираем от мусора и удаляем испортившиеся ягоды.

Помещаем их в дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем смородину на некоторое время в дуршлаге, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Помещаем ягоды в удобную миску и перетираем их в однородное пюре с помощью погружного блендера. Основа для пастилы готова.

Далее берем сковородку и силиконовый коврик под ее размер. .Если нет силиконового коврика можно воспользоваться силиконизированным пергаментом для выпечки. Только в этом случае бумагу вам придется периодически менять.

Находим кастрюлю, диаметром немного меньше, чем сковородка. В кастрюлю наливаем воду и ставим сковородку поверх кастрюли . Получается, что мы будем высушивать пастилу на пару. Ставим конструкцию на средний огонь.

Одна такая пастила сушится примерно 1 -1,5 часа.

Отделяется смородиновая пастила от коврика без проблем.

Готовую пастилу скручиваем в рулетик. Из этого количества получается 12-15 штук пастилы.

Храню я пастилу, завернув каждую из них в пищевую пленку или поместив в герметичный контейнер. Можно пастилу хранить и при комнатной температуре и в холодильнике.

Безумно вкусная смородиновая пастила с кислой ноткой готова! Заготавливайте  их на зиму и ешьте вместо конфет.

Полезно и вкусно! Будьте здоровы!

И не забудьте заготовить на зиму желе из черной смородины.

Сказать спасибо автору! (3)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

Пастила из чёрной смородины рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим пастилу дома

Пастилу изготавливают из взбитого пюре ягод и фруктов. Чаще всего используют для этих целей яблоки кислых сортов (антоновка, титовка), а также пюре из малины, смородины, рябины, брусники). Раньше слово писали как «постила», что означало постланное, расстелённое. Это связано с технологией изготовления пастилы, когда взбитое ягодное пюре размазывают тонким слоем и подсушивают.

Кроме пюре другим важным компонентом пастилы является мёд или сахар. А третий (необязательный) — яичный белок, который нужен для придания пастиле белого цвета. Сушка пастилы занимает достаточно большое количество времени, так что запаситесь терпением. А результат вас обязательно порадует.

Как приготовить "Пастила из чёрной смородины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пастилы нам понадобится сахар и чёрная смородина.

Шаг 2 Ссылка

Ягоды чёрной смородины измельчить блендером и нагреть до 60 ºС.

Шаг 3 Ссылка

Протереть массу через сито.

Шаг 5 Ссылка

Довести до кипения и уварить до густоты сметаны (сметана средней густоты).

Шаг 6 Ссылка

Охладить и взбить с помощью миксера. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет. Обогатится пузырьками воздуха.

Шаг 7 Ссылка

Выложить массу слоем 0,5-0,7 см на смазанную подсолнечным маслом кулинарную бумагу и просушить в духовке или сушке для овощей 10-12 часов при температуре 60-70 ºС.

Шаг 8 Ссылка

После 5-6 часов просушки полуподсушенную пастилу порезать на треугольники и продолжать сушить дальше.

Шаг 9 Ссылка

Готовая пастила не липнет к рукам, пружинит при нажатии. Снять с кусочков пастилы бумагу и посыпать с обеих сторон сахарной пудрой.

Как сделать пастилу из смородины в духовке. Пастила из смородины

Пастила из черной смородины – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, так как во время сушки смородина сохраняет в себе все полезные вещества и витамины. Большое содержание витамина С и вещества, обладающие бактерицидными свойствами, делают лакомство из этой ягоды поистине незаменимым в период сезонных простудных заболеваний. Кроме того, подслащенный вариант пастилы может с легкостью заменить конфеты или стать оригинальным украшением торта. Кусочки пастилы можно добавлять в чай или в кастрюлю с фруктами, при варке компотов.

Технология приготовления пастилы довольно проста: ягодную массу измельчают до однородного состояния и высушивают. Способов сушки существует несколько:

  • На воздухе. Емкость для сушения выстилают изнутри пищевой пленкой и распределяют в ней смородиновую массу. Сушат продукт на солнце в течение 3-4 суток, затем разрезают на кусочки и досушивают до полной готовности. Пастила считается высушенной, если верхний слой не липнет к рукам.
  • В духовке. Для сушки используют противень, который застилают бумагой для выпечки. Чтобы ягодная масса не прилипала, поверхность пергамента смазывают растительным маслом. Температура духового шкафа при сушении должна быть установлена на уровне 80 – 100 градусов.
  • В электросушилке. Некоторые сушилки снабжены специальными емкостями для приготовления пастилы, но если ваш агрегат более простой комплектации, то такой лоток можно сделать самостоятельно, вооружившись вощеной бумагой и степлером. Сушат пастилу при температуре 70 градусов, периодически переставляя лотки местами.

Рецепты приготовления домашней пастилы из черной смородины

Натуральная пастила без сахара и без варки

Натуральная смородиновая пастила без сахара будет особенно по нраву тем людям, которые следят за своей фигурой или, собственное здоровье которых, не позволяет им употреблять в пищу много сладкого.

Ягоды смородины (любое количество) моют и бланшируют в небольшом количестве воды. После этого их пробивают блендером до однородной консистенции. Затем ягодную массу сушат любым из указанных выше способов.

Такая пастила является самой полезной, так как не содержит сахара и не подвергается термической обработке, но минус ее в том, что продукт получается очень кислым, как лимон. Чтобы скрасить вкус, в ягодную массу перед сушкой можно добавить жидкий мед. Соотношение смородины и меда 2:1.

Пастила проваренная с сахаром

На 1 килограмм смородины понадобится 1/2 килограмма сахарного песка. Промытые и высушенные ягоды бланширют, и измельчают блендером или мясорубкой. Затем массу ставят на огонь и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают, и уваривают пюре до вязкого состояния, постоянно перемешивая. Ягодную массу вкладывают на противни или поддоны и сушат до готовности. После этого высушенные листы режут на полоски и обваливают в смеси крахмала и сахарной пудры, взятые в равном соотношении.

Пастила из черной смородины, подвергшаяся термической обработке, получается более мягкой и эластичной.

Смородиновая пастила без косточек

Нежной и однородной консистенции получается пастила, которая была предварительно пропущена через сито. Для этого ягодное пюре после измельчения нагревают на огне до температуры 50 – 60 градусов. Эта процедура позволяет избавиться от косточек и шкурок гораздо проще. Далее в процеженную массу добавляют сахар, и уваривают по технологии предыдущего рецепта.

Смотрите видео от канала «Шалость Удалась» — Пастила из чёрной смородины

Пастила с различными наполнителями

Основные варианты приготовления пастилы из черной смородины мы рассмотрели. Теперь поговорим о дополнительных ингредиентах. Разнообразить вкус пастилы можно, добавив в ягодную массу измельченные грецкие орехи, цедру

Домашняя пастила рецепт из смородины. Пастила в домашних условиях из смородины рецепт с фото


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Пастила – это название наверняка мы ассоциируем с восточными сладостями, ведь именно они содержат в своем составе тонкие пластины пастилы на всяческих вкусностях. И самое интересное, что когда мы лакомимся ею, мало кто задумывается, что пастилу можно приготовить и самим в домашних условиях. А это ведь действительно так, причем готовить ее совсем не трудно, а если и приловчиться, то подобную лакомую вкусность можно готовить постоянно из самых различных фруктов.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления пастилы из разновидности черной смородины. Для этого нам потребуется подготовить немного ингредиентов, а именно:

- черная смородина – 1 кг.;
- сахарный песок – 100 г.

Рецепт дня: пастила из черной смородины.

Рецепт с фото пошагово:


Подготовим плоды черной смородины для приготовления домашней пастилы. Для этого отделим ее от веточек и промоем под холодной проточной водой. Откинем на дуршлаг и оставим ее до полного стекания воды.


Подготовленные ягоды бланшируем паром до полного их размягчения. Можно также сделать это в кипящей воде, опустив их туда в течение 4-5 минут, погрузив туда их в сито или дуршлаге.


Доведенные до нужной консистенции ягоды черной смородины измельчим с помощью блендера.


Затем измельченную массу поставим на слабый огонь и увариваем ее до уменьшения в объеме в два раза. Не забудем непрерывно помешивать пюре и на данном этапе приготовления пастила из черной смородины добавим в теплую массу 100 г сахарного песка. Сахар в пастилу можно и не добавлять, особенно если черная смородина у вас сладкая, но так как мы предпочитаем более сладкие сладости, то решили все же немного добавить.


Тем временем, пока пастила полностью уваривается до нужного объема, мы подготовим место, где она будет располагаться, формироваться и сохнуть. Для этого подготовим противень. На нем расстелем по всему периметру пищевую пленку.


После чего массу, доведенную до нужной консистенции, разложим при помощи деревянной ложки поверх пищевой пленки и отставим ее на солнце сохнуть. Примерно это займет 3-4 суток. После того, как пастила просохнет с этой стороны, перевернем ее на другую сторону и подвесим, например на палку. Она должна еще просохнуть около 1-2 суток. А готовой она будет тогда, когда не станет липнуть к рукам.


И теперь, когда пастила из черной смородины полностью высохла, она готова к нарезке! Ее можно как закрутить в рулет, так и нарезать произвольными фигурами, например, ромбами!


По желанию также домашнюю пастилу можно притрусить сахарной пудрой.


Приятного чаепития со сладким!
Автор: arivederchy
Предлагаем рецепт еще одного вкусного и домашнего лакомства -

Фрукты и ягоды

Описание

Пастила из черной смородины , приготовленная своими руками, наверняка понравится вам и вашей семье, так как вкус такого угощения ярче и насыщеннее, чем у того, которое вы купите в магазине.

Для приготовления пастилы вам потребуется всего два ингредиента: черная смородина и сахар. Однако, в том случае, если смородина достаточно сладкая, сахар может даже не понадобиться.

Большое преимущество такой домашней пастилы в том, что смородину для ее приготовления не нужно долго варить. Благодаря этому в ягодах сохраняется большая часть микроэлементов и витаминов, а также не теряется вкус свежей смородины. Таким образом, приготовив пастилу правильно, вы сможете хранить ее практически всю зиму. Что касается сушки, то сушить лакомство можно как в электросушилке, так и в духовке, однако, если вы решите сушить пастилу в духовом шкафу, то вы рискуете потерять часть вкусовых качеств. Именно поэтому лучше отдать предпочтение сушилке. Если у вас нет такого кухонного гаджета, его было бы желательно приобрести, ведь он не единожды пригодится вам в быту.

В домашних условиях можно приготовить пастилу из черной смородины даже без сахара, но при этом ягоды следует выбирать таким образом, чтобы они были дозревшие и сладкие, иначе лакомство получится слегка кисловатым. Мы предлагаем вам наш пошаговый рецепт с фото, чтобы сделать такое угощение самостоятельно. Если же вы никогда не пробовали чурчхеллу или пастилу, то сейчас – самое время это исправить! Вооружайтесь нашим рецептом, запасайтесь ингредиентами и готовьте сладости в сове удовольствие!

Пастила из смородины - очень вкусный низкокалорийный десерт, который не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Приготовить это блюдо можно из свежих или замороженных ягод. Используйте рецепты из этой статьи, чтобы порадовать своих близких оригинальными и полезными сладостями.

Ингредиенты

Смородина черная 1 килограмм

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 6 минут

Пастила из смородины в домашних условиях: пошаговый рецепт

Приготовить вкусную пастилу вы сможете без каких-либо усилий. Больше всего времени занимает непосредственно высушивание «конфет». Для создания сладости вам понадобится:

Смородину первым делом нужно хорошо промыть, убрать все испорченные ягодки, перебить в блендере. Должна получиться однородная густая масса. Пюре нужно выложить в кастрюльку и немного нагреть. При повышении температуры смородина становится мягкой и выпускает весь сок. Пропускаем ягодный мусс через марлю или мелкое сито, добавляем сахар и варим на медленном огне до загустения. Когда варенье остынет, нужно слегка взбить его миксером, чтобы оно стало более легким и воздушным.

Застилаем противень промасленой пергаментной бумагой, выкладываем на нее пюре из смородины небольшим слоем. Теперь осталось просто высушить пастилу в духовке при 60 градусах. Это займет у вас 5-6 часов. Перед подачей на стол десерт нужно разделить на несколько небольших кусочков, чтобы получились импровизированные конфеты.

Пастила из смородины в электросушилке

Для этого рецепта понадобится всего 500 гр ягод и 300 гр сахара. Смородину перебейте в пюре и немного нагрейте, чтобы вышел весь сок. Процеживаем ягодный морс через сито, смешиваем с сахаром и варим до загустения.

Подготовленное пюре нужно выливать не на противень, а в поддон электросушилки. Включаем агрегат на 70 градусов и забываем о десерте на 10 часов. Лучше начинать готовку вечером, чтобы утром у вас уже была свежая пастила.

В таких ягодах содержится множество витаминов и полезных веществ, которые помогут поддержать здоровье и укрепить иммунитет.

Вы можете использовать представленные в этой статье рецепты пастилы из смородины, чтобы порадовать своих детей натуральными конфетами. Процесс создания десерта занимает довольно много времени, но оно того стоит. Ни в одном магазине вы не сможете купить таких полезных конфет, да и себестоимость блюда в летний сезон минимальна.

Пастила из черной смородины

1 кг ягод черной смородины, 600 г сахара, 3/4 стакана воды.

Ягоды положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и разварить под крышкой до размягчения. Массу протереть через сито. Полученное пюре тщательно перемешать с сахаром и уварить в кастрюле до консистенции густой сметаны, горячую массу уложить в деревянные или фанерные лотки и просушить в духовке, нагретой до 60–70 °C в течение 10–12 ч. Накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном месте.

Из книги Приготовление компотов, соков автора Мельников Илья

Сок из черной смородины Для пpиготовления сока необходимо смоpодину пеpебpать, ножницами обpезать остатки чашелистиков, тщательно пpомыть и дать воде стечь. Подготовленные ягоды пpопустить чеpез мясоpубку с мелкой pешеткой. Измельченную смоpодину поместить в эмалиpованную

Из книги Консервирование без соли, сахара автора Мельников Илья

Сок из черной смородины Взять пpо

Пастила из черной смородины в домашних условиях: рецепт с фото (+отзывы)

пошаговый рецепт с фото

Сладкий лаваш или пастила из черной смородины можно приготовить с лета и наслаждаться вкусом любимых ягод в течение всего года. Для приготовления потребуется только сама смородина и немного сахара. Сушить пастилу лучше всего на открытом воздухе. Это самый долгий, но и самый дешевый способ. Однако он доступен далеко не всем. Жители мегаполиса вряд ли смогут позволить себе подобную роскошь, в первую очередь из-за загазованности воздуха. Фруктовый лаваш в таких условиях сушить нельзя. Однако это вовсе не означает, что жители городов не могут приготовить пастилу из черной смородины в домашних условиях. Для них существуют другие технологии сушки: в духовке или в электросушилке. Процесс сушки на воздухе занимает 3-4 дня, в духовке при температуре 80-100 градусов – 3-4 часа, а в электросушилке – до 35 часов.

Ингредиенты

  • черная смородина – 500 г
  • сахарный песок – 250 г

Приготовление

1. Черную смородину перебрать и очистить от хвостиков и промыть. Это самый долгий и утомительный этап, который требует терпения. Ягоды для ягодного лаваша могут отличаться по размеру, это не принципиально. Важно, чтобы они были спелые и здоровые, насыщенного темно-фиолетового цвета и источали приятный аромат. Ягоды можно просто пюрировать и высушить. В этом случае пастила сохранит все полезные свойства свежей смородины, но будет кислой и ломкой. Если же ее проварить с сахаром, она растеряет все витамины, но получится эластичной, сладкой и более нежной.

2. Смородину нужно залить кипятком и бланшировать (кипятить) 3-5 минут. Затем воду слить. Это делается для того, чтобы кожица ягод стала мягче.

3. Пересыпать черную смородину в блендер и измельчить.

4. Ягодное пюре получается неоднородным. В нем сохраняются кусочки кожицы и мелкие косточки. При желании пюре можно протереть через сито.

5. Ягодную массу переложить в кастрюлю и смешать с сахаром. Его количество можно изменить по собственному вкусу. Однако следует знать, что если сахара будет слишком много, пастила будет плохо сохнуть и останется липкой.

6. Непрерывно помешивая, проварить ягодное пюре до загустения.

7. Дать ему остыть хотя бы до 50 градусов и выложить на застеленный пищевой пленкой поддон. Аккуратно разровнять.

8. Сушить пастилу из черной смородины любым удобным способом. Она должна остаться гибкой, но при нажатии не выделять влагу.

9. Готовый сладкий лаваш герметично упаковать в пищевой пакет и хранить в темном месте, например в шкафу. Пастилу можно нарезать кусочками и есть, как конфеты, добавлять в чай или компот, использовать для украшения тортов и кексов.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.