Патиссоны как грузди рецепт на зиму


Патиссоны «как грибы»: рецепт на зиму

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

  1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
  2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
  3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
  4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

Ингредиенты:

  • 1 кг патиссонов;
  • 30 г сахара;
  • 170 мл очищенной воды;
  • 25 г поваренной соли;
  • 170 мл растительного масла;
  • 10 горошин перца черного душистого;
  • 30 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
  2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
  3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
  4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

Ингредиенты:

  • ½ ст. уксуса 9%;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • ½ ст. масла растительного;
  • 2 моркови;
  • 3 г молотого перца черного;
  • крупная головка чеснока;
  • 30 г поваренной соли;
  • ½ ст. сахара-песка.

Приготовление:

  1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
  2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
  3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • ½ ст.л. молотого перца черного;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • 50 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 25 г каменной соли;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • ½ ст. уксуса 9%;
  • ½ ст. масла растительного.

Приготовление:

  1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
  2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
  3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

Заключение

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

Патиссоны как грузди рецепт на зиму

Я очень люблю консервировать овощи. Открыть в холода баночку с ароматной заготовкой всегда очень приятно. Сегодня расскажу вам, как приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепт маринованных хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации

Рецепты консервов без стерилизации мне очень нравятся, так как я не люблю тратить лишнее время на зимние заготовки. Эти патиссоны получаются необычайно вкусные и хрустящие.

Продукты на 1 литр воды:

  • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • половинка моркови;
  • горошины перца, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
  • литр воды;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны в банках:

  1. В стерильные банки положите смородиновые и вишневые листья, укроп, перец в горошке и очищенные чесночные зубчики. Положите несколько кусочков морковки.
  2. Тщательно промойте патиссоны, уберите плодовые ножки. Не нужно брать крупные овощи, лучше используйте молодые плоды. Положите их в банки.
  3. Залейте консервацию кипятком и дайте постоять минут пять. Потом воду слейте и сделайте маринад, добавив соль и сахар и вскипятив. Залейте в банки на 5 минут.
  4. Вновь вылейте маринад в кастрюлю, еще раз вскипятите. Когда закипит – добавьте уксус. Налейте жидкость в тары с овощами, закатайте, переверните и подождите остывания.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. Она нравится даже моим детям, хотя они обычно не едят овощи.

Патиссоны маринованные как грузди

Патиссоны обладают нейтральным вкусом и склонностью впитывать ароматы добавленных в консервы продуктов. Поэтому они отлично маринуются как грузди. Получается очень вкусно, хочется их кушать сразу в больших количествах.

  • 3 килограмма патиссонов;
  • 3 морковки;
  • полстакана чеснока;
  • стакан сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • стакан растительного масла;
  • стакан уксуса;
  • укроп и петрушка по вкусу.
  1. Порежьте патиссоны небольшими кусочками или кубиками. Морковь – тонкими колечками. Нашинкуйте зелень и чеснок.
  2. Нарезку положите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и дайте постоять часа три.
  3. По истечении этого времени выложите продукт в стерильные банки. Стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
  4. Закатайте банки, переверните, укутайте и дайте остыть.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

  • 600 грамм патиссонов;
  • 700 грамм небольших томатов;
  • 700 грамм огурцов;
  • 30 грамм петрушки;
  • 30 грамм укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • литр воды;
  • 4 чайных ложки соли;
  • 9 чайных ложек сахара;
  • 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

  1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
  2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
  3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
  4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
  5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Вкусные патиссоны быстрого приготовления

Думаю, любая хозяйка по достоинству оценит маринованные хрустящие патиссоны, приготовленные по рецепту быстрого приготовления. Немного повозиться на кухне – и уже можно пробовать очень вкусные консервы.

  • 2 килограмма патиссонов;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 6 литров воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • чеснок, черный перец и зелень по вкусу.

Рецепт быстрого приготовления:

  1. В стерильные банки положите укроп, перец, зелень и чеснок.
  2. Помойте патиссоны и нарежьте кусочками. Положите в банки.
  3. Приготовьте заливку: налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар, уксус и соль.
  4. Когда маринад будет готов, разлейте его по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью хочется кушать сразу и в больших количествах. Спешу поделиться с вами моим любимым рецептом такой закатки.

  • 3 патиссона;
  • 7 небольших кабачков;
  • 4 луковицы;
  • пучок петрушки;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • чайная ложка семидесятипроцентной эссенции.
  1. Помойте кабачки, срежьте хвостики. Очистите чеснок и лук. Подготовьте банки для консервации.
  2. Положите на дно банок лук, чеснок, лаврушку, перец и зелень. Выкладывайте нарезанные патиссоны и кабачки. Небольшие овощи можно и не резать.
  3. Для рассола вскипятите воду с добавлением сахара и соли. В горячем виде залейте им закрутки. Дайте постоять около 20 минут, слейте заливку в кастрюлю и еще раз вскипятите. Вновь залейте в банки.
  4. Простерилизуйте тару в течение 20-25 минут в кастрюле с кипящей водой. Затем добавьте уксус и закатайте. Переверните и укройте, подождите остывания.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

  • килограмм патиссонов;
  • 700 грамм цветной капусты;
  • 7 помидоров черри;
  • 3-4 болгарских перца;
  • 50 грамм соли;
  • столовая ложка уксуса;
  • 100 грамм сахара;
  • 8 гвоздик;
  • укроп по вкусу;
  • головка чеснока.
  1. Пробланшируйте цветную капусту несколько минут в кипящей воде.
  2. На дно стерильных банок положите укропные зонтики, гвоздику, перец в горошке.
  3. Нарежьте патиссоны и перец.
  4. Положите в тару патиссоны, помидоры целыми (проколите у основания), соцветия капусты и перец.
  5. Для маринада налейте в подходящую посуду воду, добавьте сахар и соль. Когда эти ингредиенты растворятся, проварите 5 минут. Перед готовностью залейте уксус.
  6. Положите в банки чеснок. Залейте горячим маринадом. Простерилизуйте готовый продукт в кастрюле с горячей водой в течение 15 минут, закройте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Как видите, приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» сможет даже неопытная хозяйка, поскольку готовка предельно проста. Чтобы рецепты были более наглядны, предлагаю вам ознакомиться с хорошим видео. Приятного аппетита!

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

  1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
  2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
  3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
  4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

  • 1 кг патиссонов;
  • 30 г сахара;
  • 170 мл очищенной воды;
  • 25 г поваренной соли;
  • 170 мл растительного масла;
  • 10 горошин перца черного душистого;
  • 30 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа.
  1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
  2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
  3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
  4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

  • ½ ст. уксуса 9%;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • ½ ст. масла растительного;
  • 2 моркови;
  • 3 г молотого перца черного;
  • крупная головка чеснока;
  • 30 г поваренной соли;
  • ½ ст. сахара-песка.
  1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
  2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
  3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

  • ½ ст.л. молотого перца черного;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • 50 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 25 г каменной соли;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • ½ ст. уксуса 9%;
  • ½ ст. масла растительного.
  1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
  2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
  3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

Заключение

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

  • патиссоны — 1 кг
  • болгарский перец — 5-6 шт.
  • лук — 4-5 шт.
  • острый перец — 2 шт.
  • базилик — 6 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • гвоздика — 6 шт.
  • уксус — 100 мл.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

  1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
  2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
  3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
  4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
  5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
  6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
  7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
  8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
  9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  • патиссоны — 1 кг
  • кабачки — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • лавровый лист -2-3 шт.
  • перец горошком — 4-6 шт.
  • гвоздика -2-3 шт.
  • уксус — 100 мл
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • вода
  • зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
  2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
  3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
  4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
  5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
  6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

  • патиссоны — 3 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

  1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
  2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
  3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
  4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

  • патиссоны — 2 кг
  • укроп — 100 гр.
  • корень сельдерея — 30 гр.
  • чеснок — 3-4 шт.
  • острый перец
  • листья хрена
  • соль
  • вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

  1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
  2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
  3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
  4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Патиссоны как грузди рецепт на зиму

Я очень люблю консервировать овощи. Открыть в холода баночку с ароматной заготовкой всегда очень приятно. Сегодня расскажу вам, как приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепт маринованных хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации

Рецепты консервов без стерилизации мне очень нравятся, так как я не люблю тратить лишнее время на зимние заготовки. Эти патиссоны получаются необычайно вкусные и хрустящие.

Продукты на 1 литр воды:

  • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • половинка моркови;
  • горошины перца, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
  • литр воды;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны в банках:

  1. В стерильные банки положите смородиновые и вишневые листья, укроп, перец в горошке и очищенные чесночные зубчики. Положите несколько кусочков морковки.
  2. Тщательно промойте патиссоны, уберите плодовые ножки. Не нужно брать крупные овощи, лучше используйте молодые плоды. Положите их в банки.
  3. Залейте консервацию кипятком и дайте постоять минут пять. Потом воду слейте и сделайте маринад, добавив соль и сахар и вскипятив. Залейте в банки на 5 минут.
  4. Вновь вылейте маринад в кастрюлю, еще раз вскипятите. Когда закипит – добавьте уксус. Налейте жидкость в тары с овощами, закатайте, переверните и подождите остывания.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. Она нравится даже моим детям, хотя они обычно не едят овощи.

Патиссоны маринованные как грузди

Патиссоны обладают нейтральным вкусом и склонностью впитывать ароматы добавленных в консервы продуктов. Поэтому они отлично маринуются как грузди. Получается очень вкусно, хочется их кушать сразу в больших количествах.

  • 3 килограмма патиссонов;
  • 3 морковки;
  • полстакана чеснока;
  • стакан сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • стакан растительного масла;
  • стакан уксуса;
  • укроп и петрушка по вкусу.
  1. Порежьте патиссоны небольшими кусочками или кубиками. Морковь – тонкими колечками. Нашинкуйте зелень и чеснок.
  2. Нарезку положите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и дайте постоять часа три.
  3. По истечении этого времени выложите продукт в стерильные банки. Стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
  4. Закатайте банки, переверните, укутайте и дайте остыть.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

  • 600 грамм патиссонов;
  • 700 грамм небольших томатов;
  • 700 грамм огурцов;
  • 30 грамм петрушки;
  • 30 грамм укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • литр воды;
  • 4 чайных ложки соли;
  • 9 чайных ложек сахара;
  • 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

  1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
  2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
  3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
  4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
  5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Вкусные патиссоны быстрого приготовления

Думаю, любая хозяйка по достоинству оценит маринованные хрустящие патиссоны, приготовленные по рецепту быстрого приготовления. Немного повозиться на кухне – и уже можно пробовать очень вкусные консервы.

  • 2 килограмма патиссонов;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 6 литров воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • чеснок, черный перец и зелень по вкусу.

Рецепт быстрого приготовления:

  1. В стерильные банки положите укроп, перец, зелень и чеснок.
  2. Помойте патиссоны и нарежьте кусочками. Положите в банки.
  3. Приготовьте заливку: налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар, уксус и соль.
  4. Когда маринад будет готов, разлейте его по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью хочется кушать сразу и в больших количествах. Спешу поделиться с вами моим любимым рецептом такой закатки.

  • 3 патиссона;
  • 7 небольших кабачков;
  • 4 луковицы;
  • пучок петрушки;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • чайная ложка семидесятипроцентной эссенции.
  1. Помойте кабачки, срежьте хвостики. Очистите чеснок и лук. Подготовьте банки для консервации.
  2. Положите на дно банок лук, чеснок, лаврушку, перец и зелень. Выкладывайте нарезанные патиссоны и кабачки. Небольшие овощи можно и не резать.
  3. Для рассола вскипятите воду с добавлением сахара и соли. В горячем виде залейте им закрутки. Дайте постоять около 20 минут, слейте заливку в кастрюлю и еще раз вскипятите. Вновь залейте в банки.
  4. Простерилизуйте тару в течение 20-25 минут в кастрюле с кипящей водой. Затем добавьте уксус и закатайте. Переверните и укройте, подождите остывания.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

  • килограмм патиссонов;
  • 700 грамм цветной капусты;
  • 7 помидоров черри;
  • 3-4 болгарских перца;
  • 50 грамм соли;
  • столовая ложка уксуса;
  • 100 грамм сахара;
  • 8 гвоздик;
  • укроп по вкусу;
  • головка чеснока.
  1. Пробланшируйте цветную капусту несколько минут в кипящей воде.
  2. На дно стерильных банок положите укропные зонтики, гвоздику, перец в горошке.
  3. Нарежьте патиссоны и перец.
  4. Положите в тару патиссоны, помидоры целыми (проколите у основания), соцветия капусты и перец.
  5. Для маринада налейте в подходящую посуду воду, добавьте сахар и соль. Когда эти ингредиенты растворятся, проварите 5 минут. Перед готовностью залейте уксус.
  6. Положите в банки чеснок. Залейте горячим маринадом. Простерилизуйте готовый продукт в кастрюле с горячей водой в течение 15 минут, закройте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Как видите, приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» сможет даже неопытная хозяйка, поскольку готовка предельно проста. Чтобы рецепты были более наглядны, предлагаю вам ознакомиться с хорошим видео. Приятного аппетита!

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

  1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
  2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
  3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
  4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

  • 1 кг патиссонов;
  • 30 г сахара;
  • 170 мл очищенной воды;
  • 25 г поваренной соли;
  • 170 мл растительного масла;
  • 10 горошин перца черного душистого;
  • 30 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа.
  1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
  2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
  3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
  4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

  • ½ ст. уксуса 9%;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • ½ ст. масла растительного;
  • 2 моркови;
  • 3 г молотого перца черного;
  • крупная головка чеснока;
  • 30 г поваренной соли;
  • ½ ст. сахара-песка.
  1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
  2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
  3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

  • ½ ст.л. молотого перца черного;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • 50 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 25 г каменной соли;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • ½ ст. уксуса 9%;
  • ½ ст. масла растительного.
  1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
  2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
  3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

Заключение

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

  • патиссоны — 1 кг
  • болгарский перец — 5-6 шт.
  • лук — 4-5 шт.
  • острый перец — 2 шт.
  • базилик — 6 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • гвоздика — 6 шт.
  • уксус — 100 мл.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

  1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
  2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
  3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
  4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
  5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
  6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
  7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
  8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
  9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  • патиссоны — 1 кг
  • кабачки — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • лавровый лист -2-3 шт.
  • перец горошком — 4-6 шт.
  • гвоздика -2-3 шт.
  • уксус — 100 мл
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • вода
  • зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
  2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
  3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
  4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
  5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
  6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

  • патиссоны — 3 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

  1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
  2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
  3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
  4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

  • патиссоны — 2 кг
  • укроп — 100 гр.
  • корень сельдерея — 30 гр.
  • чеснок — 3-4 шт.
  • острый перец
  • листья хрена
  • соль
  • вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

  1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
  2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
  3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
  4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Патиссоны «как грибы»: рецепт на зиму

Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие. Заготовки из патиссонов на зиму: золотые рецепты

Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

заготовка патиссонов

Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

  • После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
  • Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
  • Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
  • Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив — для салатов

Простой, но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Незрелые патиссоны — 1,5 кг
  • Небольшая головка чеснока
  • Маленький острый перчик
  • Немного сельдерея, хрена
  • 60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

Рецепт:

  • Небольшие овощи промываем
  • Отрезаем плодоножку
  • Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
  • На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
  • Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
  • Заливаем рассолом
  • Прикрываем пластмассовой крышкой
  • Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
  • После завершения процесса брожения ставим в холодное место

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

  • патиссоны — 1,5 килограмма
  • морковь — 1-2 штуки
  • чеснок — крупная головка
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 столовая ложка
  • черный молотый перец — щепоть
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • Немного укропа и петрушки

Рецепт:

  • Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
  • Мелко нарубаем зелень и чеснок
  • Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
  • Вливаем уксус
  • Маринуем около трех часов
  • Затем упаковываем по стерилизованным банкам
  • Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
  • После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

заготовка патиссонов

Вкус этой закуски напоминает огурцы.
Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

  • 250 грамм яблок
  • 0,5 килограмм средних патиссонов
  • укропа, петрушка по несколько веточек
  • 1-2 дольки чеснока
  • 1 маленький стручковый перец
  • На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
  • Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
  • В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
  • Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
  • Сверху кладем зелень и острый перец
  • Маринад из соли и сахара кипятим
  • Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
  • Закатываем крышками
  • Убираем под теплое одеяло на ночь

Видео: Как консервировать патиссоны?

заготовка патиссоновВкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Ингредиенты :

  • патиссоны — два килограмм
  • перец болгарский — 10- 12 штук
  • лук репчатый — 3-6 головок
  • острый перец — 4 штуки
  • базилик — 12 штук
  • лимон — 2 штуки
  • лавровый лист — 6 штук
  • гвоздика — 12 штук
  • уксус — стакан
  • соль — 4 столовые ложки
  • сахар — два стакана
  • зелень в ассортименте на вкус

Рецепт:

  • Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон — кольцами, патиссоны—кубиками, острый перец — как можно мельче
  • В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
  • Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
  • Укладываем патиссоны
  • Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
  • Заливаем в банку
  • Накрываем металлическими крышками
  • Ставим на стерилизацию — 10 минут
  • Банки вытаскиваем, закатываем
  • В перевернутом виде укутываем теплой тканью
  • Прогреваем, таким образом, сутки
  • После чего отправляем на хранение

 Патиссоны в томате на зиму

заготовка патиссонов

Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

  • Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
  • Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
  • Кипятим
  • В кипящий маринад кидаем патиссоны
  • Провариваем 10-15 минут
  • Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
  • Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
  • После охлаждения убираем на хранение

Патиссоны и кабачки на зиму

заготовка патиссонов

Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

  • Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
  • На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
  • Укладываем в перемешку овощи
  • Заливаем кипятком
  • Прогреваем 5 минут
  • Воду сливаем в кастрюлю
  • На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
  • Доводим до кипения
  • Вливаем 100 миллилитров уксуса
  • Вливаем горячий маринад в банки
  • Закупориваем крышками
  • После остывания убираем на хранение
  • В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

заготовка патиссонов

Еще одно предложение овощного ассорти:

  • В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
  • Кладем слой маленьких огурцов
  • Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
  • Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
  • Заливаем маринадом заполненные банки
  • Стерилизуем 25 минут
  • Плотно закручиваем крышки
  • Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

Малосольные пат

Маринованные патиссоны на зиму – хрустящие, просто пальчики оближешь

Я очень люблю консервировать овощи. Открыть в холода баночку с ароматной заготовкой всегда очень приятно. Сегодня расскажу вам, как приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепт маринованных хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации

Рецепты консервов без стерилизации мне очень нравятся, так как я не люблю тратить лишнее время на зимние заготовки. Эти патиссоны получаются необычайно вкусные и хрустящие.

Продукты на 1 литр воды:

  • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • половинка моркови;
  • горошины перца, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
  • литр воды;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны в банках:

  1. В стерильные банки положите смородиновые и вишневые листья, укроп, перец в горошке и очищенные чесночные зубчики. Положите несколько кусочков морковки.
  2. Тщательно промойте патиссоны, уберите плодовые ножки. Не нужно брать крупные овощи, лучше используйте молодые плоды. Положите их в банки.
  3. Залейте консервацию кипятком и дайте постоять минут пять. Потом воду слейте и сделайте маринад, добавив соль и сахар и вскипятив. Залейте в банки на 5 минут.
  4. Вновь вылейте маринад в кастрюлю, еще раз вскипятите. Когда закипит – добавьте уксус. Налейте жидкость в тары с овощами, закатайте, переверните и подождите остывания.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. Она нравится даже моим детям, хотя они обычно не едят овощи.

Патиссоны маринованные как грузди

Патиссоны обладают нейтральным вкусом и склонностью впитывать ароматы добавленных в консервы продуктов. Поэтому они отлично маринуются как грузди. Получается очень вкусно, хочется их кушать сразу в больших количествах.

Продукты:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • 3 морковки;
  • полстакана чеснока;
  • стакан сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • стакан растительного масла;
  • стакан уксуса;
  • укроп и петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Порежьте патиссоны небольшими кусочками или кубиками. Морковь – тонкими колечками. Нашинкуйте зелень и чеснок.
  2. Нарезку положите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и дайте постоять часа три.
  3. По истечении этого времени выложите продукт в стерильные банки. Стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
  4. Закатайте банки, переверните, укутайте и дайте остыть.

На заметку: патиссоны «под грибы» получаются даже лучше кабачков, поскольку обладают очень нежной мякотью.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 600 грамм патиссонов;
  • 700 грамм небольших томатов;
  • 700 грамм огурцов;
  • 30 грамм петрушки;
  • 30 грамм укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • литр воды;
  • 4 чайных ложки соли;
  • 9 чайных ложек сахара;
  • 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

  1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
  2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
  3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
  4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
  5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: хранить закатки следует в темном и холодном месте.

Вкусные патиссоны быстрого приготовления

Думаю, любая хозяйка по достоинству оценит маринованные хрустящие патиссоны, приготовленные по рецепту быстрого приготовления. Немного повозиться на кухне – и уже можно пробовать очень вкусные консервы.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма патиссонов;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 6 литров воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • чеснок, черный перец и зелень по вкусу.

Рецепт быстрого приготовления:

  1. В стерильные банки положите укроп, перец, зелень и чеснок.
  2. Помойте патиссоны и нарежьте кусочками. Положите в банки.
  3. Приготовьте заливку: налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар, уксус и соль.
  4. Когда маринад будет готов, разлейте его по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: эта закуска отлично дополнит мясные блюда.

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью хочется кушать сразу и в больших количествах. Спешу поделиться с вами моим любимым рецептом такой закатки.

Вам понадобится:

  • 3 патиссона;
  • 7 небольших кабачков;
  • 4 луковицы;
  • пучок петрушки;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • чайная ложка семидесятипроцентной эссенции.

Простой рецепт:

  1. Помойте кабачки, срежьте хвостики. Очистите чеснок и лук. Подготовьте банки для консервации.
  2. Положите на дно банок лук, чеснок, лаврушку, перец и зелень. Выкладывайте нарезанные патиссоны и кабачки. Небольшие овощи можно и не резать.
  3. Для рассола вскипятите воду с добавлением сахара и соли. В горячем виде залейте им закрутки. Дайте постоять около 20 минут, слейте заливку в кастрюлю и еще раз вскипятите. Вновь залейте в банки.
  4. Простерилизуйте тару в течение 20-25 минут в кастрюле с кипящей водой. Затем добавьте уксус и закатайте. Переверните и укройте, подождите остывания.

На заметку: при подаче закуска отлично дополняется майонезом или сметаной.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

Продукты:

  • килограмм патиссонов;
  • 700 грамм цветной капусты;
  • 7 помидоров черри;
  • 3-4 болгарских перца;
  • 50 грамм соли;
  • столовая ложка уксуса;
  • 100 грамм сахара;
  • 8 гвоздик;
  • укроп по вкусу;
  • головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Пробланшируйте цветную капусту несколько минут в кипящей воде.
  2. На дно стерильных банок положите укропные зонтики, гвоздику, перец в горошке.
  3. Нарежьте патиссоны и перец.
  4. Положите в тару патиссоны, помидоры целыми (проколите у основания), соцветия капусты и перец.
  5. Для маринада налейте в подходящую посуду воду, добавьте сахар и соль. Когда эти ингредиенты растворятся, проварите 5 минут. Перед готовностью залейте уксус.
  6. Положите в банки чеснок. Залейте горячим маринадом. Простерилизуйте готовый продукт в кастрюле с горячей водой в течение 15 минут, закройте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: если хотите, можете в процессе консервирования добавить в банки нарезанный горький перец.

Как видите, приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» сможет даже неопытная хозяйка, поскольку готовка предельно проста. Чтобы рецепты были более наглядны, предлагаю вам ознакомиться с хорошим видео. Приятного аппетита!

Патиссоны как грузди рецепт на зиму — Сайт о даче

Ароматные хрустящие грузди украсят повседневный и праздничный стол. Заготовить их с осени можно разными способами. Во многих домах делают соленые грузди на зиму: такой метод заготовки довольно прост и позволяет подчеркнуть вкус хрустящих грибов с приметной конусообразной шляпкой. Однако вкусной закуской они будут лишь в том случае, если засолены правильно.

Содержание статьи:

Особенности соления груздей

Сырые грузди имеют горьковатый привкус и, как и другие грибы, впитывают в себя токсины. При несоблюдении правил их приготовления вместо аппетитной закуски можно получить отраву.

  • Категорически запрещено собирать грибы, растущие в неблагополучных с экологической точки зрения районах, вблизи предприятий, вдоль автомобильных дорог.
  • Перед засолкой грузди необходимо хорошо перебрать, вырезав поврежденные, червивые места, а если гриб поврежден полностью, выкинув его целиком. Одновременно следует очистить грибы от лесного сора. Наиболее загрязненные места можно потереть мягкой щеткой, а если грязь не отходит, замочить грибы на пару часов в холодной воде. При очистке груздей от мусора и мытье не помешает их сразу нарезать таким образом, как это требуется в рецепте: или разрезать на 2–4 части вдоль, чтобы в каждой из них были ножка и шляпка, или отрезать ножки, оставив лишь шляпки. Рачительные хозяйки не выбрасывают оставшиеся ножки, а делают из них грибную икру.
  • Следующий этап – вымачивание груздей. Пропустить его нельзя, так как в противном случае они останутся горькими. Для вымачивания их заливают холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Грибы будут всплывать, но их можно утопить, положив сверху крышку, а на нее – небольшой груз. Вымачиваться грузди должны 3 дня. По меньшей мере дважды в день воду нужно менять.
  • Для вымачивания и последующей засолки груздей подходит не всякая посуда, а только деревянная, стеклянная и эмалированная. Оцинкованная может вызвать реакцию, из-за которой грибы станут несъедобными. Глиняные емкости тоже считаются для приготовления соленых грибов на зиму неподходящими.
  • После вымачивания грузди следует промыть несколько раз. Если грибов немного, то отдельное внимание лучше уделить каждому.

Дальнейшие действия зависят от выбранного способа засолки. Их два: горячий и холодный. Однако рецептов соленых груздей для заготовки их на зиму намного больше.

Грузди, соленые холодным способом: простой рецепт

Состав:

  • грузди – 10 кг;
  • соль – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Шляпки грибов, предварительно вымоченные и промытые, выложите в деревянную бочку или большую эмалированную емкость шляпками вниз. Рассчитывайте, что из 10 кг груздей у вас должно получиться 10 слоев.
  • Каждый слой пересыпайте крупной солью. На один слой ее должно уходить 40–50 г.
  • Оберните марлей деревянный диск и положите его поверх грибов. Если используете кастрюлю, то марлю можно постелить прямо на грибы, а сверху положить крышку или блюдо подходящего диаметра.
  • Поместите сверху что-нибудь тяжелое. Это может быть камень, кастрюля или банка с водой. Емкость поставьте в холодное место (до 16 градусов). Через 2 месяца можно будет снять пробу.

При желании получить более ароматные грузди, на дно бочки или кастрюли можно постелить листья хрена, смородины, вишни, несколько горошин душистого перца, зонтик укропа. Преимущество этого способа засолки в том, что сверху можно докладывать новые ряды груздей по мере их сбора. Недостатки – необходимость иметь холодное помещение (погреб), долгий период засаливания, необходимость вымачивания в воде перед подачей на стол, чтобы удалить лишнюю соль.

Черные грузди, соленые в банках

Состав:

  • черные грузди – 2 кг;
  • зонтики укропа (со стеблями) – 10 шт.;
  • соль – 100 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • вода – 1,5 л;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • В воде растворите 20 г соли, поставьте на огонь. Когда закипит, опустите в нее заранее вымоченные и разрезанные на 2–4 части (в зависимости от размера) грузди. Проварите 8 минут, влейте масло, размешайте, откиньте грузди на дуршлаг и дайте стечь воде.
  • У укропа отрежьте стебельки, но не выбрасывайте. Разделите каждый зонтик на несколько частей.
  • Очистите чеснок и мелко порежьте.
  • Смешайте грибы с солью, чесноком и зонтиками укропа. Установите на них гнет.
  • Через 12 часов перемешайте грузди и снова установите гнет.
  • Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
  • Выложите грибы в банки, поливая их рассолом. Придавите, закрепите, уложив крест-накрест укропные стебли. Закройте крышками и поставьте в холодильник.

Готовыми к употреблению грузди, соленые на зиму по данному рецепту, будут только через полтора месяца, но больше трех месяцев их хранить нежелательно. Все это время они будут занимать в холодильнике место – к этому надо быть готовым, если нет погреба. При его наличии банки можно хранить в нем, если только там достаточно холодно.

Белые грузди, соленые в банках

Состав:

  • белые грузди – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 70 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • семена укропа – 20 г.

Способ приготовления:

  • Переберите, порежьте и вымочите грибы.
  • Вскипятите воду, добавив в нее 20 г соли.
  • Опустите грибы в кипящую воду, через 7 минут выньте.
  • После того как вода стечет, грузди смешайте с нарезанным тонкими пластинами чесноком и семенами укропа, солью.
  • Установите на сутки гнет.
  • Простерилизуйте банки и крышки.
  • В банки выложите, поливая рассолом, грибы. Сверху залейте растительным маслом, закройте крышками.

Через полтора месяца грузди можно есть. Хранить их надо только в холодильнике и не дольше трех месяцев.

Грузди, соленые на зиму в капустных листьях

Состав:

  • грузди – 5 кг;
  • вода – 5 л;
  • соль – 0,3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп (свежий) – 100 г;
  • смородиновые листья – 20 шт.;
  • вишневые листья – 20 шт.;
  • капустные листья – 10 шт.

Способ приготовления:

  • Шляпки груздей вымочите в холодной воде, меняя ее по 2 раза в день, в течение двух суток.
  • Растворите 50 г соли в 5 л воды и залейте грибы. Вымачивайте в подсоленной воде 8–12 часов. Промойте, смените воду на чистую и вымачивайте еще 3–5 часов.
  • Подсушите грибы.
  • Порежьте очищенный чеснок (каждый зубчик разрежьте на 2–3 части).
  • Помойте, подсушите, порежьте укроп.
  • Выкладывайте грибы слоями, пересыпая укропом, солью, перекладывая дольками чеснока, листьями вишни, смородины, капусты.
  • Установите гнет и поставьте в холодный погреб на два месяца, после чего грибы разрешается есть.

При желании грузди, соленые на зиму по данному рецепту, можно хранить и в холодильнике, но кастрюля с ними займет немало места.

Грузди, соленые с луком

Состав:

  • грузди – 5 кг;
  • соль – 0,25 кг;
  • вода – 5 л;
  • лук репчатый – 1 кг.

Способ приготовления:

  • Вымоченные в течение 2 дней в холодной воде грузди залейте соленой водой (50 г соли на 5 л воды). Вымочите в ней в течение 12 часов, дважды промойте в проточной воде, подсушите.
  • Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
  • Смешайте грибы с солью и луком, установите на них груз.
  • Держите грузди под гнетом в течение двух суток, через каждые 8–12 часов перемешивая.
  • Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Есть грибы можно через 2 месяца, перед этим вымачивая в воде. Хранить допускается не больше 4 месяцев.

Грузди, соленые на зиму горячим способом

Состав:

  • грузди – 2 кг;
  • соль – 80 г;
  • вода – 2 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец душистый (горошком) – 5 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  • В воду положите соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Подогрейте, пока соль не растворится, положите в воду грибы и доведите до кипения.
  • Варите 25 минут, постоянно снимая пену.
  • Зубчики чеснока разрежьте на 2–3 части в зависимости от размера.
  • Смешайте с грибами, снятыми с огня.
  • Грибы, залитые рассолом, в котором они варились, отправьте под гнет. Находиться под ним они должны в течение суток, держать в это время их следует в прохладном месте.
  • Простерилизуйте банки.
  • Прокипятите рассол в течение 5 минут вместе с грибами.
  • Разложите грибы, приминая их ложкой, залейте кипящим рассолом, закатайте.
  • Дайте остыть под теплым одеялом.

Грибы, соленые горячим способом, можно хранить при комнатной температуре всю зиму. Несмотря на то что он более трудоемкий, чем холодный, многие хозяйки выбирают именно его.

Грузди, соленые в горячем рассоле

Состав:

  • грузди – 1 кг;
  • соль – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • хрен свежий (корень) – 20 г;
  • укроп (семена) – 20 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте грибы, хорошо их вымочив. На засолку идут только шляпки.
  • Почистите и тонко нарежьте хрен, чеснок.
  • Сварите рассол, положив в воду соль и укроп.
  • Опустите в рассол грузди, варите их полчаса, постоянно снимая пену.
  • Промойте грибы, смешайте их с хреном и чесноком. Залейте рассолом, накройте чистой марлей, придавите. Поставьте в холодильник на сутки. В таком виде их желательно и оставить, есть можно будет уже через 2 недели.
  • При недостатке в холодильнике свободного места через сутки рассол с грибами прокипятите и разложите по стерилизованным банкам, плотно их укупорив и дав остыть под чем-либо теплым. В этом случае хранить грузди можно при комнатной температуре.

Соленые по этому рецепту грузди получаются довольно острыми. Если в вашей семье нет любителей острых блюд, преимущество лучше отдать предыдущему рецепту.



Source: onwomen.ru

Читайте также

Маринованные патиссоны на зиму и кушать сразу – рецепты «Пальчики оближешь»

Сегодня открою простые секреты приготовления на зиму хрустящих маринованных патиссонов — пальчики оближешь. Предлагаю очень легкие рецепты, которые под силу даже начинающим поварятам.

Хрустящие маринованные патиссоны – рецепт без стерилизации

Восхитительно вкусные и хрустящие получаются патиссончики по рецепту моей мамы. Все, кто пробовал – были в восторге. Советую приготовить.

На одну литровую баночку мне понадобилось:

  • Патиссонов – 550 г;
  • Листа хрена – четвертина;
  • Зонтика укропа – 1 шт.;
  • Перчика острого стручкового – четвертинка;
  • Перчика черного горошком – 5 шт.;
  • Лаврового листа – 1 шт. небольшого размера;
  • Листьев черной смородины – 2 шт.;
  • Листьев вишни – 2 шт.;
  • Чеснока – 2 зубчика;
  • Воды – 500 мл;
  • Соли – 20 г;
  • Сахара – 2 столовые ложки;
  • 9% уксуса – 4 столовые ложки.

Без стерилизации готовлю так: тщательно вымываю патиссоны. Молоденькие плоды по 3-5 см в диаметре мариную целиком, чуть большие режу кусочками.

На дно стерилизованной банки кладу специи, на них плотно укладываю патиссоны.

Воду кипячу, заливаю в банку и оставляю на 5 минут, затем сливаю обратно в кастрюлю, довожу до кипения и повторно заливаю патиссоны. Через 5 минут сливаю воду в кастрюлю, кипячу, добавляю соль, сахар, уксус и снова заполняю ею банку.

Закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю, накрываю одеялом. Затем моя остывшая консервация отправляется на хранение в кладовку.

Неимоверно хрустящие патиссоны в банках станут вкусным подарком для гостей.

Маринованные патиссоны быстрого приготовления – кушать сразу

Для тех, кто не хочет ждать зимы, а любит маринованные патиссончики кушать сразу, предлагаю очень легкий рецепт. Быстрая закуска получается восхитительно вкусная.

На 4 литровых баночки обычно беру:

  • Патиссоны небольших размеров – 2 кг;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Корень сельдерея сухой и перетертый – 30 г;
  • Листья хрена – 2 шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Перчик острый стручковый – 2 шт.;
  • Воды – 2 л;
  • Соль – 120 г.

Для быстрого приготовления необходимо: хорошенько вымыть патиссоны и оставить подсыхать.

На дно вымытых стерилизованных баночек кладу листья хрена, зелень, нарезанный чеснок, острый перец, далее укладываю патиссоны.

Для маринада в кипящей воде растворяю соль и всыпаю тертый сельдерей. Горячий маринад заливаю в банки доверху и оставляю настаиваться в течение недели, но не более 10 дней. При испарении жидкости следует доливать маринад. Готовые заготовки просто переставляю на хранение в холодильник.

Маринованные таким способом патиссоны обладают приятным острым вкусом, ароматом трав и всегда под рукой.

Крупные патиссоны с уксусом в банках – урожай не пропадет!

Простой рецепт поможет сделать из плодов-переростков нереальное лакомство. Нежный вкус и восхитительный аромат никого не оставят равнодушными.

Для 4 литровых баночек закатки мне понадобилось:

  • Патиссонов – 2 кг;
  • Перчика красного острого – 1 шт.;
  • Перчика болгарского – 1 шт.;
  • Перчика душистого горошком —
  • Чесночка – 6 зубков;
  • Зелени петрушки – 3 веточки;
  • Лаврового листа – 4 шт.;
  • Гвоздики – 8 шт.;
  • Сахара – 4 столовые ложки;
  • Соли – 4 столовые ложки;
  • 9% уксуса – 4 столовые ложки;
  • Воды – 2 л.

Консервирование произвожу следующим образом: вымытые патиссоны раскладываю на полотенце просушиться. Затем крупные плоды разрезаю на 4 части, мелкие – пополам.

Тем временем вымываю и стерилизую банки. Дно застилаю полосками очищенного болгарского перца, нарезанными дольками чеснока, веточками петрушки, горошинами душистого перчика, гвоздикой, лавровым листом. Сверху утрамбовываю патиссоны.

Заливаю наполненные банки кипятком и оставляю на полчаса. Затем сливаю воду обратно в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль и сахар, вливаю уксус и заливаю в банки кипящий маринад.

Закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю. Остывшие банки храню в прохладном месте.

Перед подачей на стол люблю порезать ломтиками и заправить растительным маслом.

Простой рецепт консервации патиссонов, по вкусу как грузди

Удивительный рецепт позволяет получить из патиссонов самые настоящие грибы. Несколько простых действий и получается супер – закуска, по вкусу точь-в-точь как грузди.

На 2 литровые баночки у меня обычно уходит:

  • Патиссонов – 1,5 кг;
  • Морковки некрупной — 2 шт.;
  • Чеснока очищенного — четверть стакана;
  • Перчика чёрного молотого — половинка чайной ложки;
  • Укропа и петрушки — по вкусу;
  • Масла подсолнечного — половина стакана;
  • Уксуса — половина стакана;
  • Сахара – половина стакана;
  • Соли – 1 столовая ложка.

Готовлю очень легко: вымытые и очищенные овощи измельчаю. В глубокую кастрюлю патиссоны нарезаю некрупными кусочками, морковь — тонкими кольцами, зелень с чесноком мелко рублю ножом. Смешиваю овощи со специями, сахаром, уксусом, солю и оставляю на 3 часа, чтоб промариновались.

Затем готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки и стерилизую на водяной бане на протяжении 15 минут, после чего сразу закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю тару вверх дном и оставляю под одеялом остывать. Дальнейшее хранение происходит в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки на зиму стараюсь использовать плоды до 5 см в диаметре, более крупные режу пополам или на 4 части.

Чтобы переспелые патиссоны не были жесткими стараюсь их бланшировать или немного отваривать, после чего обдаю холодной водой. После такой процедуры они становятся мягкие и хрустящие.

Для одновременного маринования использую одинакового размера плоды или кусочки.

Ассорти: патиссоны, огурцы, помидоры в ароматном маринаде

Великолепный и простой рецепт маринованного ассорти в ароматном маринаде позволит внести разнообразие в зимний рацион. Овощное блюдо готовится без стерилизации, что позволяет сохранить вкус и пользу летних плодов.

Для приготовления трехлитровой банки понадобится:

  • Спелых красных помидор – 1 кг;
  • Огурцов – 1 кг;
  • Перца болгарского – 400 г;
  • Моркови 1,2 кг;
  • Патиссонов – 400 г;
  • Чеснока – 4 зубка;
  • Листьев черной смородины – 8 шт.;
  • Зелени укропа – 5 веточек;
  • Зелени петрушки – 5 веточек;
  • 9% уксуса – 100 мл;
  • Воды – 1 л;
  • Соли – 3 столовые ложки;
  • Сахара – 3 столовые ложки.

Приготовить очень легко: овощи и зелень тщательно промываю и выкладываю на полотенце для просушивания.

Очищенную морковь разрезаю вдоль на 4-6 полосок. Чищеный чеснок режу пополам. Патиссоны нарезаю кусочками, если плоды небольшие, то можно пополам. Помидоры с огурцами оставляю целыми.

На дно стерилизованных банок укладываю зелень, далее слоями доверху складываю в произвольном порядке овощи. Заливаю в банку крутой кипяток и оставляю на 20 минут под накрытой крышкой.

Сливаю воду обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю овощи и оставляю на 20 минут. Опять сливаю жидкость в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль, сахар, вливаю уксус, повторно даю закипеть и заливаю в банку. Закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую консервацию с помидорами оставляю остывать под одеялом, далее храню в кладовке.

Зимой очень вкусные овощи улетают со стола в один момент!

Хрустящие патиссончики с чесноком в банках на 1 литр

Великолепный рецепт быстрого приготовления хрустящих патиссонов с грибами и перцем. Готовить очень легко, а пробовать и наслаждаться лакомством можно уже через полчаса.
На 1 литр заготовки нужно взять:

  • Меленьких патиссонов – 6 шт.;
  • Перца болгарского – 2 шт.;
  • Небольших шампиньонов – 6 шт.;
  • Чеснока – 3 зубчика;
  • Уксуса столового – 4 столовые ложки;
  • Масла растительного – 2 столовые ложки;
  • Зелени – по желанию;
  • Соли – по вкусу.

Вкусные патиссончики готовлю элементарно: овощи и зелень промываю, подсушиваю. Перец без сердцевины и семян нарезаю соломкой, патиссоны с шампиньонами – пластинками. Овощи пересыпаю рубленной зеленью с чесноком и перемешиваю. Стерилизованные банки заполняю смесью из овощей.

Кипячу 0,5 литра воды, растворяю в ней соль с сахаром и вливаю уксус с маслом. Заливаю кипящую смесь в заполненную банку, закрываю чистой капроновой крышкой и встряхиваю для равномерного распределения маринада.

Через 30 минут можно снимать пробу закуски. Дальнейшее хранение допустимо только в холодильнике.

«Хозяйке на заметку»: чтобы сохранить такую заготовочку до зимы, следует после наполнения баночек простерилизовать их минут 15 и герметично закатать прокипяченными крышечками.

Все подробности приготовления на зиму хрустящих маринованных патиссонов — пальчики оближешь можно узнать из предложенного видео.

Патиссоны «как грибы»: рецепт на зиму

Патиссоны как грибы на зиму

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

  1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
  2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
  3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
  4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

  • 1 кг патиссонов;
  • 30 г сахара;
  • 170 мл очищенной воды;
  • 25 г поваренной соли;
  • 170 мл растительного масла;
  • 10 горошин перца черного душистого;
  • 30 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа.
  1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
  2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
  3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
  4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

  • ½ ст. уксуса 9%;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • ½ ст. масла растительного;
  • 2 моркови;
  • 3 г молотого перца черного;
  • крупная головка чеснока;
  • 30 г поваренной соли;
  • ½ ст. сахара-песка.
  1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
  2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
  3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

  • ½ ст.л. молотого перца черного;
  • 1,5 кг патиссонов;
  • 50 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 25 г каменной соли;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • ½ ст. уксуса 9%;
  • ½ ст. масла растительного.
  1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
  2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
  3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

Заключение

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты

Патиссон способен вбирать вкус специй и овощей, консервированных с ними. Потому экспериментируют и изготовляют консервы на зиму в совмещении с прочими компонентами. Их закрывают в чистом виде со специями и сочетают с кабачками, огурцами, морковью, перцем горьким и сладким, и другими ингредиентами. Многие думают, что этот овощ кабачок, но от кабачка он позаимствовал только привкус. На самом деле это сорт тыквы. Если вы видите маленькую тыкву и ощущаете привкус кабачка, означает, перед вами патиссон. Особенная наружность овоща придает закускам пикантность и неординарность.

Полезные свойства овоща

Необычный вид вывел овощ на первые ступени в кулинарии и консервировании. Он имеет заманчивый внешний вид и богат полезными свойствами. Присутствие полезных микроэлементов, совершенствует зрение у людей, функционирование печени. Пищевые волокна освобождают от избыточного холестерина. Изобилие клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает всевозможные сбои. Зёрна защищают от превышения солей в организме и спасают от подагры.

Славный желтый овощ содержит витамины — A, B, C, PP, минералы — калий, железо, натрий, магний. Но самое здоровое свойство продукта это калорийность. В 100 граммах заключается 19 ккал. Однако, из-за содержания клетчатки и углеводов, овощ очень питательный. Полезные вещества хранятся короткий период, по истечении двух недель после цветения, овощи утрачивают их и негодны в употреблении. Такие плоды перезревшие и их скармливают скотине.

Рассматриваемый овощ применяют с мясом. К белковым продуктам идут замаринованные патиссоны. Людям, соблюдающим диету, овощ необходим в рационе, так как борется с ожирением и со шлаками. В кулинарии его засаливают, маринуют, консервируют на зиму, делают варенье и кладут в салаты.

Как правильно мариновать патиссоны

При приготовлении овоща на зиму учитывают несколько моментов:

  • Закрывают молодые патиссоны, так как старые становятся чересчур твёрдыми. Безукоризненный овощ величиной 5 сантиметров, так как проходит через горлышко банки и его маринуют целым. Овощи побольше нарезают равными кусочками. На качестве готовой закуски это не отразится. Однако если маринуют старые экземпляры, они так и остаются твёрдыми.
  • Овощи не очищают, так как это обезобразит внешний вид. К тому же шкурка столь тонкая и нежная, что резона ее убирать нет.
  • При подготовке к маринованию их моют и обрезают плодоножки. При этом захватывают и мякоть — один сантиметр, не больше.
  • Чтобы овощи не были твёрдыми, их отваривают пять минут, а затем тут же кладут в прохладную воду. Если этого не сделать, то они выйдут излишне мягкими и не хрустящими.
  • Перед тем как готовят маринад, стерилизуют банки вместимостью от 1,5 до 3 литров.

В остальном придерживаются рецепта, и все удастся. Рассмотрим быстрые и вкусные рецепты патиссонов.

Рецепт приготовления целиком

Кисло-соленый привкус закуски получают, если соблюдают пошаговый рецепт. Для этого берут 1 кг патиссонов и один литр воды для рассола.

Приготовление:

  1. Бланшируют помытые молодые овощи 5 минут. Чтобы они хрустели после бланшировки, их охлаждают в холодной воде тоже 5 минут.
  2. Размещают на дне кастрюли приправы. Это петрушка и укроп по две веточки, мята и пара зубков чеснока. Варят рассол, в составе которого 2,5 ст. л. соли, один лист лаврушки, 8 горошинок черного перца.
  3. Кипятят 5 минут, добавляют уксуса 4 ст. л. и кладут овощи в рассол. Выключают плиту, закрывают крышкой и отставляют на трое суток для насыщения.

Патиссоны кусочками

Если под рукой чересчур зрелые и жёсткие овощи, консервирование кусочками будет к месту. Для этого берут четыре больших патиссона и одну морковку.

Приготовление:

  1. Патиссоны разрезают на ломтики.
  2. Морковь чистят и режут колечками.
  3. Выкладывают специи в банку: три дольки чеснока, восемь штук гвоздики, листья хрена, укроп. Поверх них кладут овощи.
  4. Кипятят простую воду и заливают компоненты в банке. Закрывают крышкой неплотно и настаивают минут 15−20.
  5. Выливают воду из банки в кастрюлю и всыпают четыре ст. ложки соли и две ст. ложки сахара. Все это кипятят.
  6. Добавляют уксус в пропорции одну столовую ложку на один литр объема банки. Заливают кипящий рассол. Банки закатывают, утепляют и дожидаются охлаждения.

Заготовка на зиму без стерилизации

Вкус закуски походит на огурцы. Благодаря яблокам входящим в состав рецепта, консервируют без стерилизации не боясь, что банки помутнеют или рванут.

Понадобится:

  • 250 г яблок;
  • 500 г патиссонов;
  • укроп, петрушка по две веточки;
  • две чесночных дольки;
  • один небольшой горький перец.

На 1л маринада нужно:

  • 60 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 1 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Промывают и освобождают от плодоножки патиссоны и яблоки, режут на 2 или 4 доли.
  2. В стерилизованную тару кидают, зубок чищеного чеснока, зелень, перец горошком.
  3. Складывают в банку овощи, чередуя слоями с фруктами.
  4. Поверху укладывают зелень и жгучий перец.
  5. Маринад из сахара и соли кипятят.
  6. Прибавляют уксус и немедля же заливают в банки.
  7. Закатывают крышками. Прячут под теплое одеяло на ночь.

Патиссоны в жгучем соусе

Любители острой закуски оценят этот рецепт. Для приготовления потребуется 300 г патиссонов, пол литровая банка, красный перец. Жгучесть будет приятная с яблочным привкусом, потому что в рецепте применяется яблочный уксус.

Приготовление:

  1. Вымывают и подготавливают ингредиенты: помимо овощей, берут 50 мл яблочного уксуса, 5 грамм горького перца, один зубок чеснока, одна ч. ложка соли.
  2. В простерилизованную банку укладывают специи, добавляют хрен, листья смородины, зонтик укропа и разрезанный острый перец.
  3. Прибавляют соль.
  4. Разрезают патиссоны и помещают в банку на специи. Потом заливают кипятком.
  5. Льют сверху 9% уксус.
  6. Отправляют на стерилизацию, закрыв крышкой. Эту процедуру также делают и в духовке при 120 градусах 20 минут.
  7. Вытаскивают банку. Острая закуска готова.

Рецепт с добавлением огурцов

Сочетать этот овощ с огурчиками — превосходная идея. Продукт выходит красивым и аппетитным. Маринованные патиссоны с огурцами имеют сладенький вкус и долго хранятся под жестяной крышкой. На рецепт берут 1 кг патиссонов и 1 кг огурцов. Компоненты уместятся в трехлитровую банку.

Приготовление:

  1. Подготавливают овощи: вымывают, вырывают лишнюю зелень, хвостики и высушивают.
  2. Банку стерилизуют и на дне укладывают специи: шесть долек чеснока, три листа лаврушки, шесть горошинок душистого перца, укроп, петрушка, вишневые и смородиновые листья.
  3. Поверх специй укладывают патиссоны и огурцы.
  4. Варят маринад из двух ст. л. сахара и полторы ст. л. соли и одного литра воды. Кипятят и прибавляют пол ч. ложки уксусной эссенции. Заливают смесь в банку.
  5. Отправляют стерилизовать на 10 минут.
  6. Закатывают, опрокидывают, закутывают. После охлаждения прячут в прохладное помещение.

Консервирование с кабачками

Чтобы приготовить эту закуску берут 1,5-литровую банку, 500 г патиссонов и 500 г кабачков, пару морковок и два сладких перца, лук.

Приготовление:

  1. Стерилизуют банку, в нее кладут два вишневых листа, два зонтика укропа, и три дольки чеснока.
  2. Нарезают морковку кольцами, а перец на 4 доли, вытащив сердцевину. Подготовленные компоненты отправляют в банку к специям. Для жгучести добавляют один красный перец.
  3. Кабачки не чистят, но непременно нарезают кольцами.
  4. Патиссоны вымывают. Если большие разрезают. Выкладывают ингредиенты в банку.
  5. Для маринада в кастрюлю заливают один литр воды. Добавляют 70 грамм соли, три ст. л. сахара, 70 грамм уксуса и специи: 5 горошинок перца и один лист лаврушки. Кипятят и заливают овощи.
  6. Банки закрывают крышками и опускают в кастрюлю с водой для стерилизации. Эта процедура продолжается 30 минут.
  7. Достают из воды, закатывают крышками. Опрокидывают, заворачивают в теплое полотно и отставляют на сутки. На следующий день убирают в кладовку.

Патиссоны с помидорами

Патиссоны с помидорами выходят не сильно жгучими и сладковатыми. Для приготовления берут трехлитровую банку, 1 кг патиссонов и 1 кг помидор.

Приготовление:

  1. Бланшируют патиссоны и отправляют в банку.
  2. Туда же укладывают вымытые помидоры.
  3. Кипятят маринад, состоящий из приправ: душистый и черный перцы по три горошины, и сахар, соль, уксус — по три ст. л. Ингридиенты разбавляют 1,5 литрами воды. Добавляют лавровый лист.
  4. Рецепт без стерилизации, потому попросту наливают горячий рассол в банки и закатывают крышками. Заворачивают в теплое одеяло до охлаждения.

Овощное ассорти

Овощное ассорти — красивая закуска. К тому же любой человек выберет овощ по вкусу. Вкус патиссонов зависит от рассола и овощной добавки. Они совмещаются со всеми овощами.

Ингридиенты:

  • 2,5 кг патиссонов;
  • 2,5 кг помидор;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 15 долек чеснока;
  • три листа хрена;
  • 300 грамм свежего укропа;
  • 12 горошинок черного перца;
  • 12 горошинок душистого перца;
  • 12 ст. ложек 9% уксуса;
  • 180 грамм соли;
  • три литра воды.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуют 3 трехлитровые банки.
  2. Моют патиссоны, большие режут на дольки.
  3. Вымывают укроп и прочие овощи.
  4. Патиссоны и огурцы замачивают на три часа в прохладной воде.
  5. Затем промывают, патиссоны отваривают 5 минут.
  6. Нарезают большими долевыми ломтями перец.
  7. На дно банок укладывают по листу хрена, 4 горошинки душистого и черного перцев, 5 долек чеснока. Добавляют половину укропа.
  8. Первыми укладывают по банкам огурцы.
  9. Вторыми — патиссоны, третьими — томаты.
  10. Завершающий слой делают из перца. Его укладывают вдоль стенок банки.
  11. Прикрывают слои оставшимся укропом.
  12. Всыпают в банку по три ст. ложки соли и четыре ст. ложки уксуса.
  13. Кипятят воду и разливают по банкам с овощами.
  14. Закрывают банки чистыми крышками и ставят стерилизоваться на 45 минут.
  15. Закатывают крышками, опрокидывают вверх дном и оставляют охлаждаться под одеялом. Позже сохраняют зимою при комнатной температуре.

Заготовка с мятой и зеленью

Это лёгкий рецепт приготовления заготовки. Зелень отыщется в каждом огороде. Даже если нет пряностей, их заменяют иными или убирают совсем. В рецепте не добавляют сахар, его замещает перечная мята. Эта травка помимо сладковатого вкуса, сообщает пряность и утончённость блюду. Вкусный засол будет по душе и маленьким и взрослым.

Ингридиенты:

  • 300−400 г патиссонов;
  • один литр воды;
  • одна ч. ложка соли;
  • один лист хрена;
  • пучок листьев сельдерея;
  • пучок мяты;
  • пучок укропа;
  • три листа лаврушки;
  • пять горошинок перца.

Приготовление:

  1. Молодые патиссоны моют, и укладывают в кастрюлю.
  2. Кипятят воду и заливают ею овощи.
  3. Оставляют на 6 минут. Затем перекладывают их в холодную воду.
  4. Делают рассол: наливают воду и прибавляют в нее зелень и соль.
  5. Кипятят маринад.
  6. Когда вода закипит, прибавляют уксус и убирают с плиты.
  7. Берут литровую баночку. На дно кладут половину зелени, прибавляют перец.
  8. Большие патиссоны режут, маленькие закладывают целыми. Сверху кладут оставшуюся зелень.
  9. Ставят банку стерилизоваться на 20 минут.
  10. Потом банку закупоривают крышкой и охлаждают. Консервирование патиссонов на зиму очень вкусные и полезные.

Закуска из патиссонов «под грибочки»

Нейтральный привкус дает возможность сделать овощи «под грибочки». Заготовка выходит насыщенной и нежной, напоминает по вкусу грузди.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 1−2 морковки;
  • одна головка чеснока;
  • полстакана сахара;
  • одна ст. ложки соли;
  • щепотка черного молотого перца;
  • полстакана растительного масла;
  • половина стакана 9% уксуса;
  • укроп и петрушка.

Приготовление:

  1. Шинкуют патиссоны и морковь на брусочки.
  2. Тонко рубят зелень и чеснок.
  3. Укладывают ингридиенты в углублённую тару, присыпают специями, солью и сахаром.
  4. Вливают уксус.
  5. Маринуют три часа.
  6. Затем раскладывают в стерилизованные банки.
  7. Стерилизуют 10−15 минут.
  8. После закатывают крышками, утепляют и оставляют на ночь для прогревания.

Консервируя овощи, рассчитывают на мгновенный результат, и не попросту результат, а аппетитный и сочный. Рецепты маринованных патиссон быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. Быстро закупорить овощи семейства тыквенных несложно. Овощи режут на дольки, чтобы маринад скорее пропитал их. Еще их проваривают вместе с маринадом. И, наконец, ни в коем случае не исключают процесс бланширования.

Патиссоны на зиму, вкусные рецепты заготовок «Пальчики оближешь» в банках — маринованные, соленые, без стерилизации

Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

  • патиссоны — 1 кг
  • болгарский перец — 5-6 шт.
  • лук — 4-5 шт.
  • острый перец — 2 шт.
  • базилик — 6 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • гвоздика — 6 шт.
  • уксус — 100 мл.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

  1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
  2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
  3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
  4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
  5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
  6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
  7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
  8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
  9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

  • После стерилизации аккуратно достаем банки с маринованными патиссонами на зиму из кастрюли, вытираем и закрываем консервным ножом. Затем переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью до остывания.
  • Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

    Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

    Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    • патиссоны — 1 кг
    • кабачки — 1 кг
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • лавровый лист -2-3 шт.
    • перец горошком — 4-6 шт.
    • гвоздика -2-3 шт.
    • уксус — 100 мл
    • сахар — 150 гр.
    • соль — 2 ст. л.
    • вода
    • зелень

    Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
    2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
    3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
    4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
    5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
    6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

    Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

    У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

    Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

    • патиссоны — 3 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • чеснок — 1/2 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л.
    • черный молотый перец — 1 ч. л.
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • укроп и петрушка

    Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

    1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
    2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
    3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
    4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

    Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

    Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

    Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

    • патиссоны — 2 кг
    • укроп — 100 гр.
    • корень сельдерея — 30 гр.
    • чеснок — 3-4 шт.
    • острый перец
    • листья хрена
    • соль
    • вода

    Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

    1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
    2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
    3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
    4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

    Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

    Источники:

    http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/patissony-kak-griby-na-zimu.html

    Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты

    http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/13911-patissony-na-zimu.html

    Патиссоны как грибы на зиму рецепты

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

    Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

    Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

    1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
    2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
    3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
    4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

    Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

    Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

    Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

    • 1 кг патиссонов;
    • 30 г сахара;
    • 170 мл очищенной воды;
    • 25 г поваренной соли;
    • 170 мл растительного масла;
    • 10 горошин перца черного душистого;
    • 30 мл уксуса;
    • 2 лавровых листа.
    1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
    2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
    3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
    4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

    Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

    Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

    • ½ ст. уксуса 9%;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • ½ ст. масла растительного;
    • 2 моркови;
    • 3 г молотого перца черного;
    • крупная головка чеснока;
    • 30 г поваренной соли;
    • ½ ст. сахара-песка.
    1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
    2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
    3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

    Патиссоны как грибы с зеленью

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

    • ½ ст.л. молотого перца черного;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • 50 г сахара;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 25 г каменной соли;
    • по пучку петрушки и укропа;
    • ½ ст. уксуса 9%;
    • ½ ст. масла растительного.
    1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
    2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
    3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

    Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

    Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

    Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

    Заключение

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

    Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

    Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

    1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
    2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
    3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
    4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

    Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

    Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

    Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

    • 1 кг патиссонов;
    • 30 г сахара;
    • 170 мл очищенной воды;
    • 25 г поваренной соли;
    • 170 мл растительного масла;
    • 10 горошин перца черного душистого;
    • 30 мл уксуса;
    • 2 лавровых листа.
    1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
    2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
    3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
    4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

    Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

    Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

    • ½ ст. уксуса 9%;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • ½ ст. масла растительного;
    • 2 моркови;
    • 3 г молотого перца черного;
    • крупная головка чеснока;
    • 30 г поваренной соли;
    • ½ ст. сахара-песка.
    1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
    2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
    3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

    Патиссоны как грибы с зеленью

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

    • ½ ст.л. молотого перца черного;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • 50 г сахара;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 25 г каменной соли;
    • по пучку петрушки и укропа;
    • ½ ст. уксуса 9%;
    • ½ ст. масла растительного.
    1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
    2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
    3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

    Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

    Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

    Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

    Заключение

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

    Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

    Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

    Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

    • патиссоны — 1 кг
    • болгарский перец — 5-6 шт.
    • лук — 4-5 шт.
    • острый перец — 2 шт.
    • базилик — 6 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • лавровый лист — 6 шт.
    • гвоздика — 6 шт.
    • уксус — 100 мл.
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 250 гр.
    • зелень

    Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

    1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
    2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
    3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
    4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
    5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
    6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
    7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
    8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
    9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

    На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

    Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

    Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

    Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    • патиссоны — 1 кг
    • кабачки — 1 кг
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • лавровый лист -2-3 шт.
    • перец горошком — 4-6 шт.
    • гвоздика -2-3 шт.
    • уксус — 100 мл
    • сахар — 150 гр.
    • соль — 2 ст. л.
    • вода
    • зелень

    Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
    2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
    3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
    4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
    5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
    6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

    Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

    У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

    Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

    • патиссоны — 3 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • чеснок — 1/2 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л.
    • черный молотый перец — 1 ч. л.
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • укроп и петрушка

    Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

    1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
    2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
    3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
    4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

    Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

    Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

    Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

    • патиссоны — 2 кг
    • укроп — 100 гр.
    • корень сельдерея — 30 гр.
    • чеснок — 3-4 шт.
    • острый перец
    • листья хрена
    • соль
    • вода

    Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

    1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
    2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
    3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
    4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

    Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

    Патиссоны как грибы на зиму рецепты

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

    Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

    Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

    1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
    2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
    3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
    4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

    Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

    Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

    Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

    • 1 кг патиссонов;
    • 30 г сахара;
    • 170 мл очищенной воды;
    • 25 г поваренной соли;
    • 170 мл растительного масла;
    • 10 горошин перца черного душистого;
    • 30 мл уксуса;
    • 2 лавровых листа.
    1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
    2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
    3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
    4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

    Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

    Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

    • ½ ст. уксуса 9%;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • ½ ст. масла растительного;
    • 2 моркови;
    • 3 г молотого перца черного;
    • крупная головка чеснока;
    • 30 г поваренной соли;
    • ½ ст. сахара-песка.
    1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
    2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
    3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

    Патиссоны как грибы с зеленью

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

    • ½ ст.л. молотого перца черного;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • 50 г сахара;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 25 г каменной соли;
    • по пучку петрушки и укропа;
    • ½ ст. уксуса 9%;
    • ½ ст. масла растительного.
    1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
    2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
    3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

    Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

    Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

    Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

    Заключение

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

    Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

    Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

    1. Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
    2. Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
    3. Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
    4. Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

    Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

    Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

    Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

    • 1 кг патиссонов;
    • 30 г сахара;
    • 170 мл очищенной воды;
    • 25 г поваренной соли;
    • 170 мл растительного масла;
    • 10 горошин перца черного душистого;
    • 30 мл уксуса;
    • 2 лавровых листа.
    1. Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
    2. Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
    3. В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
    4. Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

    Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

    Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

    • ½ ст. уксуса 9%;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • ½ ст. масла растительного;
    • 2 моркови;
    • 3 г молотого перца черного;
    • крупная головка чеснока;
    • 30 г поваренной соли;
    • ½ ст. сахара-песка.
    1. Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
    2. Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
    3. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

    Патиссоны как грибы с зеленью

    Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

    • ½ ст.л. молотого перца черного;
    • 1,5 кг патиссонов;
    • 50 г сахара;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 25 г каменной соли;
    • по пучку петрушки и укропа;
    • ½ ст. уксуса 9%;
    • ½ ст. масла растительного.
    1. Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
    2. Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
    3. Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

    Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

    Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

    Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

    Заключение

    Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

    Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

    Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

    Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

    • патиссоны — 1 кг
    • болгарский перец — 5-6 шт.
    • лук — 4-5 шт.
    • острый перец — 2 шт.
    • базилик — 6 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • лавровый лист — 6 шт.
    • гвоздика — 6 шт.
    • уксус — 100 мл.
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 250 гр.
    • зелень

    Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

    1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
    2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
    3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
    4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
    5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
    6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
    7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
    8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
    9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

    На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

    Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

    Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

    Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    • патиссоны — 1 кг
    • кабачки — 1 кг
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • лавровый лист -2-3 шт.
    • перец горошком — 4-6 шт.
    • гвоздика -2-3 шт.
    • уксус — 100 мл
    • сахар — 150 гр.
    • соль — 2 ст. л.
    • вода
    • зелень

    Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
    2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
    3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
    4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
    5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
    6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

    Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

    У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

    Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

    • патиссоны — 3 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • чеснок — 1/2 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л.
    • черный молотый перец — 1 ч. л.
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • укроп и петрушка

    Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

    1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
    2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
    3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
    4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

    Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

    Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

    Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

    • патиссоны — 2 кг
    • укроп — 100 гр.
    • корень сельдерея — 30 гр.
    • чеснок — 3-4 шт.
    • острый перец
    • листья хрена
    • соль
    • вода

    Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

    1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
    2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
    3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
    4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

    Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

    рецепты, быстро, вкусно, на зиму, консервирование, очень, без стерилизации, приготовление, с помидорами, фото и видео

    Необычный вид этого овоща сделал его завсегдатаем большинства огородов и дачных участков. Немалую роль в этом сыграло и то, что он очень полезный. По содержанию витаминов и микроэлементов он может дать фору многим другим овощам. Ценят его и за низкую калорийность, неудивительно, что маринованные патиссоны так популярны у диетологов.

     

    5 правил вкусных патиссонов

    Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервации кабачков. Однако чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые относятся только к патиссонам:

    1. После приготовления и закатывания банки с патиссонами категорически нельзя закутывать, иначе они станут дряблыми и невкусными.
    2. Если заготавливается салат по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и смотреться невероятно красиво.
    3. Патиссоны желательно перед приготовлением бланшировать пару минут, а потом опустить в очень холодную воду.
    4. Маленькие овощи не очищают от кожуры, а закатывают вместе с ней. А вот если нужно замариновать крупные патиссоны, то кожуру лучше убрать, ведь обычно она довольно жесткая.

    Чтобы сделать маринованные патиссоны хрустящими, их нужно замочить на час в очень холодной воде.

    Маринованные патиссоны (видео)

    Маринованные патиссоны: быстрый и очень вкусный рецепт на зиму

    Рецепты быстрого приготовления этого овоща на зиму самые разнообразные. Если взять за основу этот рецепт, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Немаловажно и то, что в нем нет сахара, его заменой служит мята перечная. Интересно? Удивите и себя, и своих домочадцев.

     Продукты:

    • мелкие патиссоны — до 400 грамм;
    • около литра воды;
    • чайная ложка соли без горки;
    • крупный лист хрена;
    • по небольшому пучку мяты, укропа, сельдерея;
    • листья лавра — 3 шт.;
    • черный перец — 3-5 горошин.

    Процесс:

    1. Вымытые овощи, поместить в глубокую кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить их в таком виде на 5-7 минут.
    2. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.
    3. Приготовить рассол из оставшихся ингредиентов, кроме половины нормы зелени, которой нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.
    4. Уложить патиссоны в тару, залить рассолом и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.

    Закатать. Перевернуть, но не закутывать.

    Консервирование патиссонов на зиму: рецепт без стерилизации

    Несмотря на то, что только со стерилизацией можно не беспокоиться за заготовки, многие хозяйки не рискуют с ней связываться, считая ее невероятно сложной. Стерилизация и маринование – не всегда тождественные вещи, поэтому от первой можно и отказаться, чтобы быстро и вкусно приготовить патиссоны на зиму еще и с помидорами. Но все же в дальнейшем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, которые без нее не обходятся.

    Продукты на 1,5 килограмма молодых патиссонов:

    • около 200 грамм мелких, спелых, но упругих томатов;
    • по столовой ложке сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусной эссенции 70%;
    • три соцветия бадьяна;
    • десяток горошин душистого перца;
    • пол чайной ложки тмина;
    • по 5 зубцов чеснока и листьев лавра;
    • чуть больше полутора литров воды.

    Готовить так:

    1. Вымытые овощи сложить в банку, прослаивая их дольками чеснока.
    2. Залить их крутым кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
    3. Слить воду, довести до кипения снова и повторно залить овощи, выдержать еще четверть часа.
    4. Из слитой воды и оставшихся ингредиентов, кроме уксуса, сварить рассол и залить ими овощи в банках. Добавить уксус, из расчета столовая ложка на литр объема.
    5. Закатать.

    Маринованные патиссоны с помидорами: пошаговое приготовление

    Такое сочетание овощей многие считают оптимальным, а все потому, что есть схожесть с огурцами, которые составляют отличный тандем с томатами. Такая заготовка на зиму будет не только отличной закуской, а еще и таким гарниром, который полюбят многие. Хорошо делать такую заготовку, когда в семье у всех разные вкусы. Одной банкой можно угодить всей семье.

    Продукты на 0,5 килограмма патиссонов:

    • три крупных болгарских перца и столько же зубцов чеснока;
    • половина десятка томатов черри или просто маленьких;
    • по пучку укропа и петрушки;
    • по три листа смородины и вишни, а также лавра;
    • чайная ложка лимонной кислоты;
    • по паре столовых ложек сахара и соли;
    • около 1,5 литра воды;
    • по 5 цветков гвоздики и горошин черного перца;
    • столовая ложка уксуса.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымыть все продукты.
    2. На дно подготовленной тары уложить специи, треть зелени, соль и лимонку.
    3. Выложить патиссоны, прослаивая их оставшейся зеленью, листьями растений.
    4. Залить овощи кипятком. Дать постоять четверть часа.

    Поставить на стерилизацию. Банки объемом 1 литр — 40 минут стерилизации.

    Грибной рецепт

    Приготовленные по этому рецепту патиссоны очень похожи на грибы, больше всего на грузди. Такая закуска многим по вкусу. Ее преимущества: низкая цена, отличный вкус, нет страха отравиться. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо — это отличная альтернатива грибам.

    Продукты на полтора килограмма патиссонов:

    • пара средних морковок;
    • крупная головка чеснока;
    • две четверти стакана сахара, растительного масла, уксуса;
    • столовая ложка соли;
    • немного зелени.

    Приготовление:

    1. Патиссоны и морковь промыть и нашинковать брусочками не сильно крупного размера. Пусть лучше они будут чуть меньше среднего, но не крупные.
    2. Зелень измельчить с чесноком.
    3. Соединить все в глубокой таре, куда добавить оставшиеся ингредиенты, включая уксус.
    4. Оставить на 3-6 часов, лучше на ночь.
    5. Разложить по подготовленным банкам, объемом по 0,5 литра, которые нужно стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

    Патиссоны в томатной заливке

    Такое сочетание позволяет внести разнообразие в зимние заготовки. И, скорее всего, это блюдо станет один из ваших любимых, и на следующий сезон его порции нужно будет увеличивать. Томатный соус, в котором они готовятся, будет отличной заменой магазинным кетчупам. А это еще один повод приготовить такую заготовку.

    На 3,5 килограмма основы нужно взять:

    • трехлитровая бутыль томатного сока;
    • стакан растительного масла;
    • половину стакана уксуса и сахара;
    • две столовых ложки соли;
    • головка чеснока.

    Готовить так:

    1. Очищенные патиссоны разрезать на четвертинки.
    2. Сварить маринад из всех оставшихся ингредиентов, предварительно измельчив чеснок.
    3. В прокипевший 10 минут маринад положить патиссоны, и варить их четверть часа.
    4. Расположить овощи по стерилизованной таре, закатать.

    Важно! Это единственный рецепт, который предусматривает заворачивание банок в одеяло после закатывания.Далее следует оставить их так остывать на 12  часов.

    Патиссоны и болгарский перец в маринаде (видео)

    Опытные хозяйки рекомендуют неопытным поварам начинать знакомство с кабачками и патиссонами именно с последних. А все потому, что это будут не только вкусные, но и красивые блюда. Такое сочетание радует глаз, и непроизвольно увеличивается рвение в приготовлении. А это позволит избежать недочетов, порчи или других неприятностей, которые отбивают желание заниматься зимними заготовками.


    Смотрите также