Перетертый крыжовник с сахаром


Крыжовник перетертый с сахаром – просто и очень полезно

Сегодня мы хотим вам рассказать, как приготовить крыжовник, перетертый с сахаром. Такая домашняя заготовка является не только вкусной, но и очень полезной, так как кипячения либо какой-либо другой термической обработки плодов проводить не потребуется. Сам процесс отнимет всего несколько минут, потратив которые сегодня, вы сможете на протяжении всего года наслаждаться ароматным натуральным лакомством.

Рецепты

Крыжовник, протертый с сахаром, можно приготовить классическим способом, то есть с использованием только двух основных ингредиентов, либо обогатить вкус дополнительными компонентами. В их роли чаще всего выступают цитрусовые, например, лимон. Такая составляющая придает блюду приятную кислинку и идеально подходит для тех, кто не любит слишком сладких десертов.

Далее мы рассмотрим каждый метод максимально подробно и опишем технологию их приготовления.

Классический вариант

Итак, давайте рассмотрим, как приготовить крыжовник, протертый с сахаром, по классическому рецепту.

Подготовить ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

На заметку! Количество сахара вы можете варьировать по собственному усмотрению. Обычно, на 1 кг ягод добавляют около 1-1,5 кг сахарного песка!

Процесс приготовления.
  1. Плоды крыжовника перебираем и убираем порченные, срезаем плодоножки.
  2. После процесса отбраковки обдаем ягоды крутым кипятком и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Подготовленный крыжовник обсушить при помощи бумажного полотенца и сложить в чашу блендера, измельчить.

    Совет! Если нет блендера, то плоды можно пропустить через мясорубку. А для более однородной текстуры, процесс повторяют дважды с использованием самой мелкой решетки!

  4. Перекладываем пюре в миску либо кастрюлю и добавляем сахар.
  5. Оставляем смесь на некоторое время на столе, время от времени перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  6. Стерилизованные сухие банки наполняем перетертым крыжовником, сверху присыпаем двумя ложками сахара.

    На заметку! Сахар на поверхности пюре будет создавать так называемый замок, который не позволит бактериям проникнуть в банку, и, таким образом, десерт будет храниться достаточно долго без потери своего качества!

  7. Заготовку плотно закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место.

Крыжовник с лимоном

Для того чтобы приготовить крыжовник протертый с сахаром и лимоном желательно взять сладкий сорт, например, Черный негус. В этом случае ингредиенты соединятся максимально выгодно, и десерт не получится слишком кислым.

Подготовить ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 шт.

Процесс приготовления.

  1. Плоды освобождаем от плодоножек, обрываем листочки и отбрасываем порченые.
  2. Перекладываем в дуршлаг, обдаем крутым кипятком и оставляем на пару минут, чтобы ушла лишняя вода.
  3. Ягоды высушиваем бумажным полотенцем и помещаем в чашу блендера.
  4. Лимоны тщательно промываем со щеткой в воде, вытираем насухо, разделяем на две части и удаляем косточки.
  5. Добавляем лимоны вместе с кожурой к крыжовнику и перетираем до однородной массы.
  6. Получившееся пюре выливаем в миску либо кастрюлю, всыпаем сахар и перемешиваем.
  7. Оставляем смесь при комнатной температуре до полного растворения сахарного песка, периодически ее помешивая.
  8. Стерилизованные банки наполняем холодным вареньем, прикрываем крышкой либо марлей и отправляем на хранение в холод.

Рекомендации к рецептам

  1. Количество сахара будет зависеть не только от ваших вкусовых предпочтений, но и от условий хранения десерта – чем ниже будет температура воздуха, тем меньше сахарного песка можно добавлять в лакомство.
  2. Если вы не желаете использовать много сахара, то в таком случае десерт желательно разливать по маленьким баночкам и хранить их в морозильной камере, доставая по мере надобности. В таком случае холодное варенье точно не успеет испортиться.
  3. Лимон во втором варианте вполне можно заменить апельсином, но смешивать цитрусовые не рекомендуется.
  4. Обратите особое внимание на качество фруктов и тщательно удаляйте все косточки, в противном случае вкус заготовки будет испорчен.
  5. Перетертый крыжовник, приготовленный по второму рецепту, герметично не закрывают, а лишь прикрывают, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха.

Рекомендуем ознакомится с вкуснейшими рецептами варенья из крыжовника от классики до невероятных миксов!

Еще один отличный способ заготовить крыжовник, сохранив его полезные свойства:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 28-03-2016

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]


Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Крыжовник, протертый с сахаром, без варки на зиму: 5 рецептов, технология

Крыжовник содержит большое количество аскорбиновой кислоты и некоторых других веществ, которые разрушаются под воздействием высокой температуры. Приготовленное из него традиционным способом варенье полезно, но все же лишено некоторых ценных свойств. Если вы хотите получить максимально полезный десерт, то приготовьте его без варки. Это возможно, если сделать его не из целых, а из перетертых через сито или измельченных другим способом ягод.

Предлагаем вниманию читателям онлайн журнала «Красота в тебе» 5 рецептов крыжовника, протертого с сахаром, по которым лакомство можно заготовить на зиму без варки. Также вы найдете советы по созданию подобных заготовок для длительного хранения.

 

Тонкости технологии

Технологический процесс приготовления сырого варенья из крыжовника на зиму не является сложным: плоды подготавливаются, измельчаются, смешиваются с сахаром и убираются на хранение. Однако этот процесс имеет ряд нюансов, без знания которых проблематично получить ожидаемый результат. Предлагаем вам познакомиться с этими тонкостями.

  • Если у вас спелые плоды крыжовника, то вы без труда протрите их через сито, а вот зеленые ягоды целесообразно измельчать с помощью блендера или мясорубки. Аналогичным образом превращают в пюре и другие ягоды, фрукты, если они входят в состав десерта.
  • Не поленитесь отрезать у ягод крыжовника веточки и «носики», чтобы варенье имело более нежную консистенцию и лучше стояло.
  • Перед тем как раскладывать сырое варенье по банкам нужно добиться полного растворения в нем сахара.
  • Варенье не зависнет, если перед закрытием банок засыпать его сантиметровым слоем сахарного песка.
  • Банки под сырое варенье нужно вымыть с содой и обсушить. Если вы их еще и простерилизуете – будет вообще замечательно.

Хранить крыжовник, протертый с сахаром, если он приготовлен без варки, можно только в прохладном месте. Для этого подойдет холодный погреб, но все же лучше найти для десерта место в холодильнике.

Предлагаем вам приготовить полезный десерт не только из одного крыжовника, но и из смеси его с киви, апельсинами и лимонами, малиной. Такое лакомство будет вдвое полезнее.

Предлагаем вам также узнать рецепты варенья из крыжовника, приготовленного по традиционной технологии.

Простой рецепт крыжовника, протертого с сахаром

Компоненты (на 2 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Переберите крыжовник. Вооружившись маникюрными ножницами, срежьте у ягод «носики», «хвостики». Помойте плоды и обсушите, высыпав на полотенце.
  2. Протрите крыжовник через сито или пропустите его через мясорубку.
  3. В ягодную массу всыпьте сахар, перемешайте.
  4. Накройте емкость с крыжовником тканью и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая варенье деревянной лопаткой.
  5. Подготовьте банки, вымыв их с содой. Если найдете возможность простерилизовать тару, будет еще лучше.
  6. Разложите крыжовниковое пюре по подготовленной таре. Укупорьте баночки, уберите в холодильник.

При смешивании крыжовника с сахаром можно оставить стакан этого продукта для того, чтобы засыпать им варенье перед закрытием банок. Он пропитается сиропом и образует сахарную пробку, которая повысит сохранность десерта.

 

Варенье из крыжовника с малиной без косточек на зиму без варки

Компоненты (на 2 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • малина – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Переберите, промойте ягоды.
  2. Измельчите плоды крыжовника или малины с помощью блендера.
  3. Получившуюся ягодную массу протрите через сито, чтобы избавить от мелких костянок.
  4. По стакану добавляйте в ягодное пюре сахар и размешивайте его до растворения. Последний стакан сахара придержите.
  5. Вымойте с содой и простерилизуйте небольшие баночки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  6. Разложите варенье по баночкам, но не заполняйте их полностью – оставляйте примерно 1,5 см до краев.
  7. Засыпьте варенье оставшимся сахаром.
  8. Закройте емкости с протертыми ягодами подготовленными крышками, уберите на зиму в холодильник или холодный погреб.

Случись вам простудиться, приготовленное по данному рецепту варенье выручит вас, облегчив симптомы, ускорив выздоровление.

 

Изумрудное варенье из крыжовника и киви без варки

Компоненты (на 1,75 л)

  • крыжовник – 1 кг;
  • киви – 0,2-0,25 кг;
  • сахар – 1,25 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовьте крыжовник, вымыв и обсушив плоды, обрезав кончики.
  2. Киви помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками.
  3. Поместите крыжовник и киви в чашу блендера, смешайте, одновременно превратив в пюре. Можно также протереть плоды через сито или пропустить через мясорубку.
  4. Ягодно-фруктовую массу смешайте с сахарным песком и уберите на несколько часов в холодильник. Раз в час доставайте десерт и перемешивайте, чтобы ускорить растворение сахара.
  5. Разложите лакомство по подготовленным баночкам, хорошо их укупорьте и уберите на холод.

Хранить десерт из крыжовника и киви можно только в холодильнике, тогда он не испортится всю зиму.

 

Крыжовник, протертый с сахаром, апельсином и лимоном

Компоненты (на 2,5 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • лимоны – 2 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно вымойте цитрусовые фрукты.
  2. Апельсин нарежьте кусочками вместе с цедрой, очистите от косточек и проверните через мясорубку.
  3. Лимоны разрежьте пополам, выжмите из них сок, перелейте его в апельсиновое пюре.
  4. Измельчите до состояния пюре подготовленный крыжовник.
  5. Соедините крыжовниковое пюре с цитрусовой массой.
  6. Подсыпайте в получившуюся массу сахарный песок и перемешивайте, пока в ягодно-фруктовом пюре не растворится весь сахар, указанный в рецепте.

Остается разложить лакомство по заранее подготовленным баночкам и убрать на хранение в холодильник.

 

Крыжовник, протертый с минимальным количеством сахара, на зиму

Компоненты (на 1 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 100-200 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Вымытый и обсушенный крыжовник протрите через сито или измельчите с помощью кухонной техники до состояния пюре.
  2. Добавьте сахар и размешивайте, пока все кристаллики не растворятся.
  3. Разложите пюре из крыжовника по чистым контейнерам, плотно их закройте и спрячьте на зиму в морозильную камеру.

Пюре из крыжовника можно заморозить и вовсе без добавления сахара, но оно будет кисловатым, и после размораживания перед употреблением вам все равно захочется его подсластить. Так почему бы не сделать это сразу, тем самым не улучшив сохранность продукта?

Варенье из крыжовника можно заготовить на зиму без варки. Для этого плоды требуется протереть с сахаром. Дополнить крыжовник можно киви, цитрусами, малиной или другими ягодами. Хранить полученный десерт требуется в холодильнике.

Крыжовник с сахаром на зиму без варки: 5 пошаговых рецептов приготовления

Сырое варенье – сегодня весьма популярное блюдо. Оно ароматное, сохраняет вкус и запах свежих плодов, упрощается процесс готовки. Приготовление крыжовника с сахаром на зиму без варки – дело несложное, с ним справится даже неопытный кулинар. Сырое лакомство зимой можно использовать, готовя разные домашние блюда, например кисели, класть как начинку для пирогов.

Особенности приготовления крыжовника, протертого с сахаром на зиму

Сырой крученый десерт с использованием крыжовника готовится проще, чем по традиционному рецепту. Но чтобы получить ожидаемый результат, нужно следовать ряду правил.

Специфика выбора сырья

Чтобы приготовить лакомство без варки, рекомендуют брать недозрелые ягоды. У них очень мягкие косточки, что не приведет к порче вкуса десерта. Недозрелый крыжовник содержит больше пектина, из-за чего сделанный холодным методом десерт приобретет приятную консистенцию, которая напоминает джем.

Подготавливая плоды к процессу варки, удаляют рыльца, хвостики. Это можно сделать, используя маникюрные ножницы. Готовая ягода промывается под водой, обсушивается.

Если крыжовник влажный, то у заготовки будет водянистый вид, она быстро испортится. Ягода просохнет быстрее, если разложить ее на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.

Перед тем как накладывать холодный десерт в тару, нужно дождаться полного растворения сахарного песка в пюре из ягод. Чтобы лакомство хранилось дольше, после распределения по банкам его засыпают сверху сахаром. Варенье застынет, образуется сахарная пробка, которая будет защищать его от закисания.

Приготовление емкостей

Тара под варенье промывается с содой и обязательно проходит процедуру стерилизации. Используются крышки как металлические, так и пластиковые, которые перед применением также кипятятся.

Как засахарить крыжовник в домашних условиях?

Чтобы приготовить десерт дома, используется масса разных вариантов рецептов.

Классический вариант без варки

На 2 литра варенья потребуется следующий объем продуктов:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Этапы готовки:

  1. Ягоды перебираются, удаляются хвостики. Вымываются под краном, обсушиваются на полотенце.
  2. Просохший крыжовник прокручивается через мясорубку. Спелую и мягкую ягоду можно измельчить блендером.
  3. Масса смешивается с сахарным песком, оставляют 100 гр., чтобы в конце посыпать готовый десерт.
  4. Миска с крыжовником накрывается марлей на 6 часов, время от времени помешивается для быстрого растворения сахара.
  5. Готовый перетертый продукт отправляется в стерилизованную тару, сверху посыпается сахаром.
  6. Банки плотно закрываются и отправляются на хранение в холодильник.

С лимоном

Перечень необходимых продуктов:

  • крыжовник – 1,2 кг;
  • сахар – 6 стаканов;
  • средний лимон – 2 шт.

Ягода перебирается, вымывается. Цитрус тоже нужно вымыть, кожуру не срезать. Лимон необходимо нарезать, удалить косточки.

Далее продукты следует превратить в кашицу. Для этого можно использовать блендер.

В готовую смесь засыпается сахар, все хорошо размешивается, растирается. Миска с вареньем прикрывается марлей, чтобы не проникла пыль, и отставляется до появления сока и полного растворения сахарного песка.

Тара для холодного десерта используется только стерилизованная, поскольку плод не участвует в термической обработке. Подготовленный перекрученный крыжовник с сахаром распределяется по емкостям, они плотно закручиваются и отправляются в холодильник.

С апельсином

Для приготовления лакомства используется:

  • 2 кг крыжовника;
  • 5 шт. апельсинов;
  • 2,5 кг сахара.

Поэтапный процесс:

  1. Плод хорошо промывается, удаляются хвостики.
  2. Цитрусы промываются с использованием щетки, нарезаются кусочками. Кожуру снимать нет необходимости, поскольку именно она придаст лакомству хорошие аромат и вкус. Но семена требуется удалить.
  3. Подготовленные продукты измельчаются с помощью блендера, мясорубки, кухонного комбайна.
  4. Полученная масса отправляется в посуду. К ней небольшими порциями всыпается сахарный песок. Варенье нужно перемешивать до получения однородной массы.
  5. Перетертый плод с апельсином должен постоять пару часов в прохладном месте.
  6. Затем засахаренный продукт распределяется по емкостям, закрывается крышками.

Рецепт пятиминутка

В отличие от рецептов без варки, где используется свежий тертый крыжовник, варенье-пятиминутка требует проведения кратковременной обработки.

Чтобы сделать лакомство, нужно взять:

  • крыжовник – 600 гр.;
  • сахар – 500 гр.;
  • вода – 100 мл.

Собранную ягоду перебирают, удаляют плодоножки, промывают под проточной водой. Чистые плоды отправляют в кастрюлю, туда же засыпают 250 гр. сахара, чтобы выделился сок. Можно сделать это с вечера, оставив на всю ночь, либо с утра, чтобы сварить варенье вечером.

Если такая возможность отсутствует и требуется сварить варенье быстро, тогда этот этап пропускается. Ягоды сразу заливаются водой и ставятся на газ.

Большой огонь рекомендуют не делать, нагревать на медленном, среднем.

Плоды, с сахарным песком спустя время дадут сок. Нужно долить к нему 125 мл воды и отправить на огонь. Уровень нагрева должен быть минимальным, так лакомство будет нагреваться постепенно, а полезные компоненты не успеют разрушиться, как это случается во время резкого повышения температуры.

После закипания содержимого кастрюли всыпается остальной сахар, перемешивается деревянной лопаткой. Пену нужно снимать. Варить варенье надо 5 минут с момента закипания.

Этого времени достаточно, чтобы крыжовник пропитался сиропом и сохранил свою пользу.

Если десерт отправится на хранение в холодильник, то его раскладывают в стерилизованную тару сразу. При других условиях хранения нужно остудить лакомство, опять нагреть и готовить 5 минут, а после разлить по банкам.

Для хранения в морозилке

Чтобы приготовить замороженный крыжовник на зиму, потребуется:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 300-400 гр.

Чтобы сделать десерт, лучше брать переспевшие, с тонкой кожицей ягоды.

Плоды промываются, измельчаются. Получить прокрученный крыжовник можно, используя мясорубку, толкушку.

Потом пюре смешивается с сахаром, перемешивается и расфасовывается по емкостям, их наливают до верха. Затем десерт нужно немного охладить в холодильнике, а после переложить в морозилку.

Как хранить готовый продукт

Молотый крыжовник с сахаром хранится в прохладном месте. Это могут быть холодильник, погреб.

Рецепт Крыжовник протертый с сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Крыжовник протертый с сахаром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 105.1 кКал 1684 кКал 6.2% 5.9% 1602 г
Белки 0.6 г 76 г 0.8% 0.8% 12667 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.4% 28000 г
Углеводы 24.5 г 219 г 11.2% 10.7% 894 г
Органические кислоты 1.1 г ~
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 13.3% 714 г
Вода 70.3 г 2273 г 3.1% 2.9% 3233 г
Зола 0.515 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27.4 мкг 900 мкг 3% 2.9% 3285 г
бета Каротин 0.166 мг 5 мг 3.3% 3.1% 3012 г
Витамин В1, тиамин 0.008 мг 1.5 мг 0.5% 0.5% 18750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.017 мг 1.8 мг 0.9% 0.9% 10588 г
Витамин В6, пиридоксин 0.025 мг 2 мг 1.3% 1.2% 8000 г
Витамин В9, фолаты 4.152 мкг 400 мкг 1% 1% 9634 г
Витамин C, аскорбиновая 24.91 мг 90 мг 27.7% 26.4% 361 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.415 мг 15 мг 2.8% 2.7% 3614 г
Витамин РР, НЭ 0.3321 мг 20 мг 1.7% 1.6% 6022 г
Ниацин 0.249 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 216.4 мг 2500 мг 8.7% 8.3% 1155 г
Кальций, Ca 18.78 мг 1000 мг 1.9% 1.8% 5325 г
Магний, Mg 7.47 мг 400 мг 1.9% 1.8% 5355 г
Натрий, Na 19.27 мг 1300 мг 1.5% 1.4% 6746 г
Сера, S 14.95 мг 1000 мг 1.5% 1.4% 6689 г
Фосфор, Ph 23.2 мг 800 мг 2.9% 2.8% 3448 г
Хлор, Cl 0.83 мг 2300 мг 277108 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.715 мг 18 мг 4% 3.8% 2517 г
Йод, I 0.83 мкг 150 мкг 0.6% 0.6% 18072 г
Марганец, Mn 0.3737 мг 2 мг 18.7% 17.8% 535 г
Медь, Cu 107.95 мкг 1000 мкг 10.8% 10.3% 926 г
Молибден, Mo 9.964 мкг 70 мкг 14.2% 13.5% 703 г
Никель, Ni 4.982 мкг ~
Фтор, F 9.96 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 40161 г
Хром, Cr 0.83 мкг 50 мкг 1.7% 1.6% 6024 г
Цинк, Zn 0.0747 мг 12 мг 0.6% 0.6% 16064 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 24.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 3.654 г ~
Сахароза 0.498 г ~
Фруктоза 3.404 г ~

Энергетическая ценность Крыжовник протертый с сахаром составляет 105,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Крыжовник на зиму без варки

Варенье – дело хорошее, но всегда хочется сберечь на зиму природные полезные свойства ягод. Этому требованию отвечают заготовки из крыжовника без варки, позволяющие сохранить настоящий вкус и пользу. У вас получатся удивительные на вкус десерты, которые быстро готовятся, а рецепты один оригинальнее другого. Вы поразитесь, но наш родной крыжовник, если прокрутить его через мясорубку с заморскими апельсинами, лимонами, бананами или просто с сахаром, способен превратиться в изысканное лакомство.

Сделав заготовку, вы не только попьете чаю, ароматное желе годится для подачи к сладкой запеканке, блинчикам. Вы сможете использовать её для прослойки в торт, начинку рулета, пирога.

Крыжовник, перетертый с сахаром без варки – простой рецепт на зиму

Классический способ заготовить ягоду без варки – сделать сырое варенье. В ягоде содержится большое количество пектина, поэтому постояв, лакомство станет напоминать желе. Количество сахара варьируется по вашему желанию. В данном рецепте можно использовать по 1,5 кг. сладости (я даю усредненный вариант).

Берем:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,2 кг.

Как заготовить:

  1. Промойте ягодки, удалите хвостики. Отсортируйте недозрелые, мятые и подпорченные. Разложите ровным слоем на полотенце и хорошенько просушите.
  2. Измельчите любым доступным способом: с помощью блендера, пропустив через мясорубку.
  3. Сложите пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром. Старательно перемешайте массу, оставьте на столе, дав сладости время раствориться. Пару раз размешайте массу для ускорения процесса.
  4. Наполните лакомством стерильные баночки, сверху насыпьте сахарный слой, сделав пробку, которая убережет заготовку от брожения. Закройте банки стерильными крышками. Храните в холоде.

Внимание! Все заготовки можно  сохранять в замороженном виде. Для этого наполните пакеты или контейнеры готовым десертом, и поместит е на зиму в морозильную камеру.  

Как приготовить крыжовник с апельсином без варки

Фантастически вкусный десерт, с приятным ароматом, привлекательным внешним видом и отменным вкусом. использовать можно любой сорт ягод, от зеленых до красных.

Понадобится:

  • Ягоды крыжовника – 2 кг.
  • Апельсины – 5 шт.
  • Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

  1. Удалите у ягод хвостики, помойте, тщательно просушите.
  2. Помойте апельсины. Кожуру мы снимать не станем, переработаем цитрус вместе с цедрой.
  3. Измельчите апельсин с крыжовником в пюре, поработав блендером или в мясорубке.
  4. Добавьте в пюре сахар, перемешайте. Дайте постоять, пока кристаллы сладости не растворятся полностью.
  5. Распределите десерт по баночкам (советую брать небольшую тару, на раз). Закрывать для хранения в холодильнике можно под обычную капроновую крышку. Но часть сырого варенья я рекомендую заморозить.

Крыжовник с лимоном и апельсином, протертый с сахаром

Термически обработанная ягода теряет часть своей пользы и настоящий вкус. Из сырого желе с цитрусовыми можно сделать вкусный и полезный морс для ребенка. Добавить к мороженому, или пустить на начинку в выпечку.

Возьмите:

  • Ягоды – 1,5 кг.
  • Лимон.
  • Апельсины – парочка.
  • Сахар – 2 кг.

Как приготовить:

  1. Удалите у обоих цитрусовых кожуру, выберите семечки, белые пленки. Это условие относится в первую очередь к лимону, поскольку он может придать десерту горечь. Апельсины допускается использовать с кожурой.
  2. Подготовьте к переработке крыжовник. Прокрутите его в пюре. Аналогично поступите с апельсинами и лимоном.
  3. Соедините массу в одной миске, пересыпьте сахаром.
  4. Когда сладость полностью распустится, разложите лакомство в банки или контейнеры. Отправьте на постоянное хранение на полку холодильника или в морозилку.

Рецепт сырого варенья из крыжовника, бананов и апельсинов

Я уже говорила, что экзотические фрукты отменно сочетаются с ягодой, и данный рецепт тому подтверждение.

Необходимо:

  • Ягоды – килограмм.
  • Апельсин.
  • Бананы – парочка.
  • Сахарный песок – 600 гр.

Как приготовить:

  1. Очистите бананы, порежьте колечками, апельсины помойте, поделите мякоть кусочками.
  2. Подготовьте крыжовник, удалив хвостики, ополоснув и хорошенько просушив.
  3. Сложите все компоненты в чашу блендера, пробейте в однородную массу.
  4. Соедините фруктово-ягодное пюре с сахаром. Размешайте и оставьте в покое на некоторое время, чтобы сладость успела раствориться.
  5. Когда это случится, наполните баночки или контейнеры, далее отправьте на место постоянного хранения.

Холодное варенье из зеленого крыжовника с лимоном

У варенья обалденный изумрудный цвет и не менее потрясающий вкус.

Потребуется:

  • Крыжовник — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1,5 кг
  • Лимон — парочка.

Как заготовить:

  1. Подготовьте ягоды и лимон в переработке. Пропустите их вместе через мясорубку или блендер.
  2. Засыпав массу сахаром, дождитесь полного растворения сладости.
  3. Закройте под капроновую крышку и поместите в холодильник.

Крыжовник без варки с медом

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Мед – 500 гр.

Приготовление:

  1. Подготовьте крыжовник к переработке, поработайте блендером, превратив в однородное пюре.
  2. Выложите в миску с пюре мед, добросовестно перемешайте, распределив сладость.
  3. Положите в банки, поставьте на полочку холодильника.

Как сделать крыжовник с киви и апельсином

Еще один необычный десерт, способный восхитить и подарить настоящее наслаждение.

Понадобится:

  • Ягоды – килограмм.
  • Киви – 2 шт.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Сахар – 2 кг.

Приготовление:

  1. Сырое варенье готовится аналогично лакомству с другими фруктами. Обработайте ягоды, цитрус порежьте вместе с кожурой.
  2. Удалите у киви кожуру, мякоть отправьте в подготовленным апельсинам и крыжовнику.
  3. Прокрутите все через мясорубку (измельчите блендером), засыпьте сахаром.
  4. Снимать первую пробу можно, когда сладость распустится в ягодной массе. Остатки разложите по баночкам и держите в прохладном месте.

Видео-рецепт вкусного живого варенья из крыжовника на зиму

Хозяйка ролика подробно рассказывает как заготовить ягоду без варки и сохранить максимум витаминов. Удачных вам заготовок и вкусных чаепитий зимними вечерами!

Рецепт крыжовник протёртый с сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "крыжовник протёртый с сахаром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 210.3 кКал 1684 кКал 12.5% 5.9% 801 г
Белки 0.4 г 76 г 0.5% 0.2% 19000 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.1% 56000 г
Углеводы 51.2 г 219 г 23.4% 11.1% 428 г
Органические кислоты 1 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 4% 1176 г
Вода 45.2 г 2273 г 2% 1% 5029 г
Зола 0.359 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.5 мкг 900 мкг 1.7% 0.8% 5806 г
бета Каротин 0.094 мг 5 мг 1.9% 0.9% 5319 г
Витамин В1, тиамин 0.007 мг 1.5 мг 0.5% 0.2% 21429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.011 мг 1.8 мг 0.6% 0.3% 16364 г
Витамин В5, пантотеновая 0.013 мг 5 мг 0.3% 0.1% 38462 г
Витамин В6, пиридоксин 0.018 мг 2 мг 0.9% 0.4% 11111 г
Витамин В9, фолаты 2.919 мкг 400 мкг 0.7% 0.3% 13703 г
Витамин C, аскорбиновая 16.59 мг 90 мг 18.4% 8.7% 542 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.246 мг 15 мг 1.6% 0.8% 6098 г
Витамин РР, НЭ 0.1993 мг 20 мг 1% 0.5% 10035 г
Ниацин 0.146 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 133.1 мг 2500 мг 5.3% 2.5% 1878 г
Кальций, Ca 14.28 мг 1000 мг 1.4% 0.7% 7003 г
Магний, Mg 4.98 мг 400 мг 1.2% 0.6% 8032 г
Натрий, Na 11.89 мг 1300 мг 0.9% 0.4% 10934 г
Сера, S 9.03 мг 1000 мг 0.9% 0.4% 11074 г
Фосфор, Ph 14.5 мг 800 мг 1.8% 0.9% 5517 г
Хлор, Cl 0.79 мг 2300 мг 291139 г
Микроэлементы
Бор, B 11.5 мкг ~
Железо, Fe 0.552 мг 18 мг 3.1% 1.5% 3261 г
Йод, I 0.47 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 31915 г
Марганец, Mn 0.212 мг 2 мг 10.6% 5% 943 г
Медь, Cu 76.29 мкг 1000 мкг 7.6% 3.6% 1311 г
Молибден, Mo 5.649 мкг 70 мкг 8.1% 3.9% 1239 г
Никель, Ni 2.791 мкг ~
Фтор, F 6.24 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 64103 г
Хром, Cr 0.47 мкг 50 мкг 0.9% 0.4% 10638 г
Цинк, Zn 0.0504 мг 12 мг 0.4% 0.2% 23810 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 51.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.1129 г ~
Сахароза 0.345 г ~
Фруктоза 1.9733 г ~

Энергетическая ценность крыжовник протёртый с сахаром составляет 210,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

пошаговый рецепт приготовления на зиму

Приготовление варенья из крыжовника, протертого с сахаром, – простое занятие. В ход идут два компонента: ягоды и сахар. Сам процесс нехлопотный, быстрый. Если готовить традиционное варенье с целыми ягодками, то важно сохранять структуру, плотность крыжовника, прозрачность сиропа. В данном же случае вся работа — это подготовка ягод, их пюрирование и тепловая обработка продукта. А вкус получается отменный — кисло-сладкий, летний.

Особенности приготовления варенья из крыжовника, протертого с сахаром

Есть два способа приготовления — холодный и горячий. Перетертое или крученое в мясорубке варенье, приготовленное холодным способом без варки, сохраняет больше витаминов, имеет более интенсивный зеленый цвет, однако требует большего вложения сахара и особых условий хранения. У горячего способа есть свои плюсы — такое варенье можно хранить как обычную консервацию очень долго.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Рецепт перемолотого с сахаром крыжовника можно разнообразить лимоном, апельсином, корицей, но смешивать добавки не надо, каждая хороша сама по себе. Однако классический рецепт предусматривает использование только двух компонентов — крыжовника и сахарного песка. Пропорции зависят от способа приготовления и спелости ягод. Обычно по рецепту без варки берется на 1 кг ягод килограмм или полтора сахара.

Выбор основных ингредиентов

Перетертое варенье можно готовить как из зрелых ягод, так и используя немного недоспевшие.

Важно! Крыжовник относится к ягодам с высоким содержанием пектина. Пектин больше сконцентрирован в оболочке, так что удалять кожицу не стоит, ведь именно благодаря пектину сваренный продукт приобретает необходимую консистенцию желе.

Больше всего пектина содержится как раз в недозрелых ягодах, а вот красные, буроватые дают меньше желе, зато они более сладкие. Красный крыжовник прекрасно подходит для свежей сырой заготовки, а из зеленоватого и кислого лучше сделать классическое варенье с тепловой обработкой.

Исходя из количества ягод, нужно ориентироваться на объем сахара.

Подготовка посуды

Если при варке варенья из цельных ягод предпочтительнее широкий таз, то варить перекрученный крыжовник можно в обычной кастрюле или в казане с толстыми стенками. Важно, чтобы стенки сильно не перегревались, иначе варенье пригорит.

Фасовку готового продукта делают в стеклянные простерилизованные банки. Небольшие баночки можно прожарить в микроволновке, налив в каждую немного воды. Литровые прокаливают минут пять в духовке (ставить банки следует в холодную духовку!). Для сырого варенья используют чистые ошпаренные капроновые крышки. Горячее раскладывают и закупоривают под прокипяченные крышки металлические.

Как варить варенье из перекрученного крыжовника на зиму?

Согласитесь, в 21-м веке, когда под рукой есть разные желирующие вещества, а в голове — сведения о витаминах, как-то не хочется банально консервировать тонны сахара, вываренного вместе с нежнейшими ягодками в большом тазу до потери всего полезного, что есть в сырых продуктах.

Да и семей у нас нет столь больших, что имели наши прабабушки. А потому консервируем мы нынче мало и первым делом думаем о полезности — готовим сырое перетертое варенье:

  1. Ягоды промываем, освобождаем от чашелистиков и хвостиков.
  2. Обсушив, пропускаем через мясорубку или прогоняем в блендере.
  3. Массу пересыпаем сахаром из расчета: килограмм пюре на полтора килограмма сахара. Перемешиваем.
  4. Оставляем массу на пару часов, чтобы сахар полностью растворился. Раскладываем по чистым и сухим баночкам, закрываем крышками.

Поверхность варенья рекомендуется присыпать сахаром — это убережет заготовку от потемнения верхнего слоя и предохранит от распространения бактерий.

Способ второй — горячий:

  1. Подготовленные ягоды заливаем водой, лишь слегка покрывая их, ставим на огонь. Через 10 минут варки ягоды размягчатся, их можно протирать через сито или дуршлаг. Жмых можно использовать для приготовления компота или начинки для пирога или использовать в другой выпечке. А в сок засыпаем сахар в пропорции 1 к 1 и перемешиваем.
  2. Варим на слабом огне, уваривая, но не забываем, что готовое остывшее варенье будет вдвое более густым, чем то, что только приготовили.
  3. Разливаем в банки, закатываем.

Дальнейшее хранение заготовок

Хранение прокрученного крыжовника обычное для подобных ягодных десертов. Сырое держим только в холодильнике или погребе. Для молотого крыжовника, подвергнутого обработке теплом, нет особых условий, его можно держать хоть в шкафу.

Простой рецепт живого варенья из крыжовника, протертого с сахаром, на зиму.

Ингредиенты

Крыжовник зеленый 2 Килограмма
Сахар коричневый 3 Килограмма
Ванилин 1 Грамм

Ягоды крыжовника для живого варенья следует брать недозрелые и тщательно их обсушить на полотенце, иначе от лишней влаги варенье закиснет.

Способ приготовления

  1. Крыжовник переберите, удалите мятые ягоды, срежьте плодоножки и листики, промойте в холодной воде в миске. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

  2. Выложите чистый крыжовник ровным слоем на чистое льняное полотенце для полного высыхания и удаления следов воды.

  3. Лимон вымойте, облейте кипящей водой, вытрите сухим полотенцем и нарежьте на кусочки. Лимонные косточки удалите.

  4. Пропустите крыжовник и кусочки лимона через мясорубку с мелкой решеткой. Или измельчите мощным блендером.

  5. Выложите полученную массу в большую пластиковую емкость, добавьте сахар и ванилин по желанию, перемешайте деревянной ложкой или пластиковой лопаткой.

  6. Накройте ягодную массу полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3 часа до полного растворения сахара.

  7. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Разложите массу из крыжовника в сухие холодные стерилизованные банки, сверху посыпьте сахаром, закройте крышками.

  8. Храните живое варенье из крыжовника в холодильнике. Срок хранения 6 месяцев.

Найдите для варенья из крыжовника местечко в холодильнике Хотя вряд ли оно простоит у вас долго — слишком вкусное! Из него можно делать компот и печь с ним пироги.

Крыжовник с сахаром на зиму без варки: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Сочную и ароматную заготовку из крыжовника с сахаром на зиму вы сможете создать в летом, приобретая эти изумрудные ягоды на рынке или собирая на своем участке. Помимо яркого вкуса, «живое» варенье еще и очень полезно, ведь в нем практически полностью сохраняются все витамины и микроэлементы – обязательно давайте по 1 ч. л. заготовки детям, особенно в зимнее время, как профилактику от сезонных заболеваний.

Единственное предупреждение – хранить варенье нужно только на холоде, в условиях пониженной влажности, поэтому холодильники с капельной заморозкой для этого не подходят, так как заготовка покрывается плесенью! Только хорошо вентилируемый погреб, подвал или современные холодильники! Можно попробовать заготовить варенье с двойной порцией сахарного песка, например 1 : 2, но даже при этом никто не застрахован от его порчи при хранении в ненадлежащих условиях.

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,5 л емкость:

  • 300 г крыжовника
  • 200 г сахарного песка

Приготовление

1. Ягоды крыжовника очистим от черенков и хвостиков с помощью ножниц, высыплем в глубокую емкость и промоем несколько раз, меняя воду.

2. Пересыплем ягоды в чашу кухонного комбайна, заполняя ее не до конца, чтобы они могли двигаться, иначе не смогут измельчиться.

3. Измельчим в течение 2-3 минут, превращая крыжовник в ароматное пюре с косточками. Дольше пюрировать не нужно, чтобы не измельчить и косточки.

4. Перельем пюре в глубокую емкость, всыплем сахарный песок и тщательно перемешаем. Немного сахара оставим для создания пробки. Норму сладкого ингредиента определяйте самостоятельно – в рецепте указана норма для создания классического «живого» варенья. Кстати, если у вас хорошо вентилируемый погреб или подвал, то вместо сахарного песка вы можете добавить в пюре из крыжовника мёд в такой же пропорции – заготовка получится более полезной и ароматной, вкусной.

5. Перельем варенье в сухие, чистые емкости, слегка не доливая до верха.

6. Всыплем сверху остаток сахарного песка, запечатывая заготовку – сладкая пробка вберет в себя лишнюю влагу.

7. Закупорим банки крышками и перенесем на место хранения до зимы. Живое варенье обязательно необходимо проверять два раза в месяц, чтобы оно не испортилось или не покрылось плесенью.

Комментировать

No votes yet.