Пирожки с кабачками


Домашние дрожжевые пирожки с кабачками и яйцом – рецепт с фото

Вкусные пирожки можно приготовить не только с начинкой из мяса, картофеля, фруктов, но и с овощной начинкой. Дрожжевые пирожки с кабачками и яйцом получаются легкими и нежными.

Предлагаю приготовить вкусные, нежные жареные пирожки с кабачками и яйцами. Начинка придумана мной спонтанно из того, что оказалось в холодильнике. А вот пушистое дрожжевое тесто многократно проверено мной, и я считаю его самым удачным для пирожков. Замешивается оно на кипятке и можно жарить пирожки сразу после замеса теста, не оставляя его бродить.

Вместо кабачков в начинку можно класть кусочки патиссонов, цветную или белокочанную капусту.

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 12.

Ингредиенты:

Для теста:

  • вода теплая – 1 ст.
  • кипяток – 1 ст.
  • мука – около 700 г
  • растительное масло – 3 ст.л.
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • кабачок средний – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • зеленый лук – несколько перьев
  • вареные вкрутую яйца – 4 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное.

Способ приготовления

  1. Сначала приготовим начинку, а потом тесто. Пассеруем лук с морковью на растительном масле.
  2. Добавляем в сотейник мелкими кубиками нарезанный кабачок. Шкурку с него можно снять, если он не молодой. Да и семена можно удалить, если они уже не мягкие. Но лучше всего использовать молодые кабачки. Тогда и вкус готового блюда будет великолепным. Приправляем солью и перцем. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне до готовности минут 10-15.
  3. Пока готовится кабачковая начинка, приготовим тесто для жареных пирожков на кипятке. В глубокую миску всыпаем небольшую часть муки – около половины стакана. Туда же кладем остальные сухие ингредиенты (дрожжи, сахар и соль).
  4. Наливаем теплую воду в количестве одного стакана (250 мл). Размешиваем венчиком.
  5. В другой глубокой небольшой емкости заварим муку. Для этого нужно всыпать три ст. л. муки и такое же количество масла растительного.
  6. Залить все это кипятком (тоже 250 мл). Размешать тщательно до исчезновения комков.
  7. А теперь нужно соединить два вида теста.
  8. Остается досыпать муку, чтобы замесить хорошее тесто для пирожков.
  9. Замешиваем его вначале ложкой, после чего руками. Сначала тесто для пирожков будет горячим, но быстро начнет остывать. Как только мы замесили это дрожжевое тесто, можно сразу формировать пирожки и жарить их.
  10. Итак, начинка из кабачков уже почти готова. Остается добавить другие ингредиенты.
  11. Вареные вкрутую яйца пропускаем сквозь яйцерезку. Рубим зеленый лук и все смешиваем с тушеными кабачками. Можно добавить немного перца.
  12. Готовое заварное тесто выкладываем на доску, слегка посыпанную мукой. Еще несколько раз обминаем руками. Затем формируем колбаску и делим на равные части. У меня их получилось 12. И теперь лепим пирожки.
  13. Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем пирожки. Жарим сначала с одной стороны на среднем огне.
  14. Затем переворачиваем на другую сторону. Жарим до румяной корочки и до готовности.
  15. Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде с кабачками готовы. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Пробуйте.
  16. На следующий день эти пирожки не менее вкусные и свежие. А все потому, что дрожжевое тесто на кипятке весьма удачное и оно не черствеет.

Хозяйке на заметку:

  • Дрожжевое тесто, приготовленное по нашему рецепту, подойдет и для пирожков с другой начинкой.
  • Если начинка очень сочная, добавьте в нее 1-2 ст.л. манной крупы и перемешайте. Манная крупа разбухнет и впитает лишнюю влагу.

пирог пирожки с кабачками

 

Рецептом дрожжевых пирогов или пирожков с кабачками с нами поделилась Галина Котяхова.

Пирожки из дрожжевого теста  с начинкой из кабачка или цуккини можно готовить запеченными в духовке или жареными на сковороде. Кому какой способ больше нравится.

 Дрожжевые пирожки с начинкой из кабачков

«Я особо выпечкой не увлекаюсь, но иногда балую своих близких. Вот сегодня решила испечь пироги с необычной начинкой. Пирожки с кабачком»

Для рецепта дрожжевых пирожков с кабачково - морковной начинкой нам понадобятся:

в сдобное дрожжевое тесто:

    • 1 стакан молока,
    • 30 г свежих дрожжей,
    • 4 стакана пшеничной муки,
    • 4 столовые ложки сливочного масла,
    • 2 куриных яйца,
    • 2 чайные ложки сахара,
    • 1/4 чайной ложки соли.

В овощную начинку для пирога или пирожков:

  • 1-2 небольших кабачка или цукини, очищенных от кожуры и семян,
  • 2 штуки свежей моркови,
  • 1-2 луковицы

Приготовление дрожжевых пирожков или пирога с кабачками в духовке:

  1. В еле теплом молоке растворить дрожжи.
  2. Яйца растереть с сахаром и солью.
  3. В молоко с дрожжами добавить яйца и всыпать муку, замесить быстрое дрожжевое тесто и в самом конце добавить растопленное масло (его нужно немного остудить).
  4. Тесто хорошо вымесить, оно перестать приставать к рукам и чашке, но в то же время не быть крутым.
  5. Шарик дрожжевого теста поставить в теплое место на расстойку в теплое место, чтобы оно не заветрило, его нужно накрыть салфеткой.
  6. В это время займемся приготовлением начинки из кабачка, моркови и лука:
    почистить кабачек и морковку, натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле с добавлением лука.
  7. Поднявшееся дрожжевое тесто на пирожки обмять и дать подняться еще раз.
  8. Далее все тесто для пирожков разделить на шарики, из них раскатать лепешки, по центру положить начинку из кабачков, лука и моркови. Слепить пирожки с кабачками, уложить их на смазанный противень.
  9. Дать пирожкам постоять в теплом месте, например, сверху на плите, когда разогревается духовка. Смазать овощные пирожки яйцом и испечь в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!

 

Домашние дрожжевые пирожки с кабачками и яйцом – рецепт с фото

Вкусные пирожки можно приготовить не только с начинкой из мяса, картофеля, фруктов, но и с овощной начинкой. Дрожжевые пирожки с кабачками и яйцом получаются легкими и нежными.

Предлагаю приготовить вкусные, нежные жареные пирожки с кабачками и яйцами. Начинка придумана мной спонтанно из того, что оказалось в холодильнике. А вот пушистое дрожжевое тесто многократно проверено мной, и я считаю его самым удачным для пирожков. Замешивается оно на кипятке и можно жарить пирожки сразу после замеса теста, не оставляя его бродить.

Вместо кабачков в начинку можно класть кусочки патиссонов, цветную или белокочанную капусту.


Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 12.

Ингредиенты:

Для теста:

  • вода теплая – 1 ст.
  • кипяток – 1 ст.
  • мука – около 700 г
  • растительное масло – 3 ст.л.
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • кабачок средний – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • зеленый лук – несколько перьев
  • вареные вкрутую яйца – 4 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное.

Способ приготовления

  1. Сначала приготовим начинку, а потом тесто. Пассеруем лук с морковью на растительном масле.
  2. Добавляем в сотейник мелкими кубиками нарезанный кабачок. Шкурку с него можно снять, если он не молодой. Да и семена можно удалить, если они уже не мягкие. Но лучше всего использовать молодые кабачки. Тогда и вкус готового блюда будет великолепным. Приправляем солью и перцем. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне до готовности минут 10-15.
  3. Пока готовится кабачковая начинка, приготовим тесто для жареных пирожков на кипятке. В глубокую миску всыпаем небольшую часть муки – около половины стакана. Туда же кладем остальные сухие ингредиенты (дрожжи, сахар и соль).
  4. Наливаем теплую воду в количестве одного стакана (250 мл). Размешиваем венчиком.
  5. В другой глубокой небольшой емкости заварим муку. Для этого нужно всыпать три ст. л. муки и такое же количество масла растительного.
  6. Залить все это кипятком (тоже 250 мл). Размешать тщательно до исчезновения комков.
  7. А теперь нужно соединить два вида теста.
  8. Остается досыпать муку, чтобы замесить хорошее тесто для пирожков.
  9. Замешиваем его вначале ложкой, после чего руками. Сначала тесто для пирожков будет горячим, но быстро начнет остывать. Как только мы замесили это дрожжевое тесто, можно сразу формировать пирожки и жарить их.
  10. Итак, начинка из кабачков уже почти готова. Остается добавить другие ингредиенты.
  11. Вареные вкрутую яйца пропускаем сквозь яйцерезку. Рубим зеленый лук и все смешиваем с тушеными кабачками. Можно добавить немного перца.
  12. Готовое заварное тесто выкладываем на доску, слегка посыпанную мукой. Еще несколько раз обминаем руками. Затем формируем колбаску и делим на равные части. У меня их получилось 12. И теперь лепим пирожки.
  13. Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем пирожки. Жарим сначала с одной стороны на среднем огне.
  14. Затем переворачиваем на другую сторону. Жарим до румяной корочки и до готовности.
  15. Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде с кабачками готовы. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Пробуйте.
  16. На следующий день эти пирожки не менее вкусные и свежие. А все потому, что дрожжевое тесто на кипятке весьма удачное и оно не черствеет.

Хозяйке на заметку:

  • Дрожжевое тесто, приготовленное по нашему рецепту, подойдет и для пирожков с другой начинкой.
  • Если начинка очень сочная, добавьте в нее 1-2 ст.л. манной крупы и перемешайте. Манная крупа разбухнет и впитает лишнюю влагу.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Пироги с кабачками, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Корица 1 чайная ложка

Сода 1,2 чайные ложки

Соль 1,2 чайные ложки

Мускатный орех 1,399 чайные ложки

Яйцо куриное 1 штука

Сахар 1 стакан

Кабачки 1 штука

Растительное масло 1,399 стакана

Толченые грецкие орехи 1,2 стакана

Слоеные пирожки с кабачками, зелёным луком и яйцами

Думаете, что приготовить из кабачков? Ищете рецепты с кабачками? Тогда давайте приготовим эти замечательные пирожки!

Сначала подготовьте саму начинку. Нарезанные мелкой соломкой или крупно натёртые кабачки отправьте в кипящую воду. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит снова, немедленно снимите кастрюлю с огня и откиньте кабачки на сито.

Нашинкуйте зелёный лук и прогрейте его в сотейнике со сливочным маслом на минимальном огне. Не жарьте, только прогрейте, пока он не станет мягким. В миску с остывшими кабачками добавьте измельчённые яйца (это можно сделать, например, с помощью терки) и зелёный лук. Перемешайте. Посолите по вкусу.

Теперь можно заняться тестом. Поместите в миску соль и сахар. Добавьте тёплую воду. Перемешайте, чтобы все кристаллы растворились. Введите растительное масло, затем отправьте в миску муку. Замесите тесто. Как вы заметили, масла в рецептуре довольно много. Это специфика любого слоёного теста. Но в перерасчете на один пирожок его количество вполне приемлемо. Это рецепт из «Большой кулинарной книги» Вильяма Похлебкина. Из такого теста в Молдавии готовят слоеные пирожки под названием «Вэрзэре». Замешивается тесто мгновенно, буквально за 2-3 минуты. Посмотрите, как замечательно оно слоится.

Разделите тесто на 24 одинаковые части любым удобным для вас способом. Я воспользовалась кухонными весами. Накройте заготовки плёнкой, чтобы не заветрелись.

Возьмите в руки одну порцию теста. На поверхности появилось отделившееся масло. Немного помните, помесите заготовку, чтобы масло «ушло» внутрь и масса теста стала однородной.

Раскатайте заготовку в прямоугольник размером 12 на 15 сантиметров. Тесто очень пластичное и послушное, работать с ним – одно удовольствие.

На каждый пирожок уходит около столовой ложки начинки. Выложите начинку по узкому краю, прикройте её по бокам тестом и сверните пирожок рулетом. Шов защипывать не нужно. Действуйте, пока не закончится тесто и начинка.

К желтку добавьте немного воды или молока. Перемешайте.

Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте яичной смесью. Одного желтка хватает, чтобы покрыть все изделия в три слоя. В качестве декора по центру пирожка можно поместить листик петрушки. Он хорошо приклеится к яйцу и будет отлично держаться.

Отправьте пирожки в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовятся они около 25 минут. Изделия должны зарумяниться сверху и снизу.

Кабачковые пирожки с мясом - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы

пирожки с кабачками в тесте фило

Идея использовать кабачки в качестве начинки для таких маленьких пирожков пришла в голову мне пару лет назад. Пирожки получаются просто изумительные и улетают на раз-два. Лучше всего для них подходит тесто фило или брик. Тогда получается сочнейшая начинка в очень небольшом количестве хрустящего теста. Их можно жарить или запекать, что чуть дольше, но здоровее. Варианты для тех, у кого нет доступа к фило приведу ниже.

Ингредиенты:

Тесто фило – 8 листов

Кабачок – 1 – 2  шт.

Ветчина – 100 г.

Моцарелла – 30 г

Укроп, базилик

Чеснок – 1 зубчик

Перец, соль

Масло растительное для жарки

Время приготовления – 30 мин

Способ приготовления:

А для начинки кабачки порезать на тонкие ленты ножом для чистки овощей. Затем разрезать на 4-5 кусочков каждую ленту.

Разогреть растительное масло в сотейнике и слегка припустить в нем кабачки — буквально пару минут. Остудить.

Зелень порубить, ветчину нарезать брусочками, моцереллу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой.

Смешать все ингредиенты для начинки, поперчить и посолить.

Лист теста фило размером 30 на 30 см сложить вдвое.

На один край положить чуть больше столовой ложки начинки и свернуть конвертик.

Обжаривать в небольшом количестве оливкового масла сначала швом вниз, затем с другой стороны.

Подавать лучше теплыми. Моцарелла же.

Детали:

Тесто фило можно либо купить, либо приготовить самим. Вот рецепт.

Можно также использовать тонкий лаваш в качестве теста. Такие пирожки лучше запекать и смазывать яйцом предварительно.

А еще можно раскатать слоеное тесто потоньше, сформировать пирожки и тоже запечь. Но я так не пробовала.


Смотрите также