Плов из баранины в казане дома


Плов из баранины в казане

Описание приготовления:

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления плова из баранины в казане. Мой плов готовился в казане (утятнице) на костре. Специи были подобраны и куплены на базаре. Общее время приготовления составило 2-3 часа. Подавал плов к столу прямо в казане, а там уже каждый набирал себе сколько хотел. Удачи!

Подготовим ингредиенты. Все специи берем в равном количестве и смешиваем. Овощи очищаем, мясо нарезаем.

Нарезаем лук полукольцами и еще раз пополам.

Морковь режем тонкими брусочками.

Ставим казан на огонь. Вливаем в него растительное масло. Когда масло раскалится, выкладываем порезанную баранину.

Обжариваем баранину до готовности.

Засыпаем лук, жарим его до готовности.

Теперь добавляем морковь, обжариваем до готовности.

Заливаем все водой, чтобы немного покрыла мясо с овощами. Добавляем 2 ч.л. смеси специй, щедро солим. Втыкаем 2 очищенные головки чеснока по центру.

Накрываем казан крышкой и оставляем кипеть 20-30 минут. Постарайтесь, чтобы огонь был стабильным - не больше и не меньше среднего.

Высыпаем рис, но не перемешиваем. Просто разравниваем рис по поверхности с помощью шумовки. Заливаем все водой, чтоб покрыла рис на 1-2 см.

Снова накрываем казан крышкой и оставляем на 15-20 минут. Затем открываем крышку, рис должен впитать всю воду. Насыпаем рис горочкой от краев к центру. Старайтесь в этот момент не подцепить мясо и овощи.

Готовим под крышкой еще 20 минут, чтобы ушла вся вода. Но не упустите момент готовности плова, иначе мясо начнет подгорать!

Приятного аппетита!

Узбекский плов из баранины – как приготовить плов из баранины в домашних условиях

Добрый день! Кухонную серию о плове опять начну с воспоминаний из юности.
За 10 лет службы в Узбекистане – где только не ели это самое популярное блюдо, начиная с ресторана в день прилёта всей семьёй в Ташкент 22 декабря 1971 года и заканчивая достарханом в чайхане городишки Шахрисабз, куда мы ездили уже в конце службы в 1981-ом на своём мотоцикле «Урал».

Вид и вкус плова всегда отличался и единственно, что было общим – это его рассыпчатость. Вру – ещё везде он был довольно-таки жирным. А поскольку там его едят только руками, то нужно было вовремя облизывать пальцы, чтобы потом не нужно было делать это до локтя. Даже у нашего соседа-узбека, живущего рядом с авиационным городком, недалеко от кишлака Ханабад, почти каждый раз это блюдо готовилось по-разному – то с помидорами наверху, то с айвой, а зимой с сухофруктами.

Далеко не всегда используют и курдючный жир, гораздо чаще только хлопковое масло или их смесь. Непременный атрибут огромный казан и открытый огонь от дров. Самые лучшие из них считались от корявого пустынного дерева саксаул.

Однако наиболее распространённым топливом именно в Каршах, где прошли все годы службы – были сухие стебли хлопчатника. Этот хворост очень удобны тем, что легко разжигаются и просто поддерживать нужный жар, однако довольно быстро сгорают. Поэтому от огня на долго не отойдёшь. Если Вы больше любите плов из свинины – то и о нём уже писал.

Плов из баранины в казане – как правильно приготовить в домашних условиях

Если хочу приготовить это блюдо дома, то сначала выбираю посудину и самой правильной будет казан, а не сковородка или кастрюля. На крайний случай сойдут и таковые, но они должны быть с толстым дном.
Знаю и видел исполнение плова по множеству рецептов с различной очерёдность закладки продуктов для обжарки. Однако в этот раз выбрал следующий.

Ингредиенты

  • Вода – 1 литр.
  • Лук – 500 гр.
  • Курдючный жир 200 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Мясо – 1 кг. (баранина)
  • Перец – 2 шт. (острый)
  • Рис – 600 гр. (Девзира)
  • Чеснок – 3 головки

Начинается приготовления плова с его души – моркови и вот здесь мою любимую овощерезку Бёрнер лучше не применять. Понадобится большое терпение, чтобы с душой нарезать соломку толщиной всего 3 мм.

Поэтому такое действо осуществляет боевая подруга. Моя задача только остро наточить все ножи. А вот в Узбекистане плов готовят только мужчины и за отсутствием красной, часто использовали менее вкусные и более дешёвые огромные жёлтые корнеплоды. К счастью в местных магазинах таковой нет, а та которая есть, как правило хорошо вызревшая, ароматная, сладкая и очень вкусная, как раз то, что нам нужно.

Как и морковка тоже не должна быть молодой баранина. Самое лучшее – это мясистые ребра с жирком, но кости нужно очистить по максимуму.

Вот режу её по-другому – на кубики размером 1,5-2 сантиметров и слегка солю.

Очень важно хорошо промыть рис, прямо-таки до полностью прозрачной холодной воды. После чего заливаю уже большим количеством тёплой – чуть выше температуры тела.

Теперь займёмся казаном – для газовой плиты или костра, идеальный вариант с мало наклонёнными стенками и шароподобным дном. Для электрической плиты подойдёт только с максимально плоским и гладким днищем.

Ставлю выбранную ёмкость на максимальный огонь или мощность и опускаю в неё очень мелко нарезанное курдючное сало – буквально на 5 миллиметровые кусочки.

Изредка помешивая, вытапливаю жир – пока шкварки не приобретут золотистый вид. Достаю их шумовкой и начинается ритуальная закуска, без которой говорят не получится и основное блюдо. Так вот – хрустим чуть подсоленными сухими и лёгкими выжарками с лучком тонкими полукольцами.

Кто не блюдёт мусульманства может приложиться к малой стопке коньяка или водочки. Однако свои четыре тонны уже выпил и обхожусь без возлияний. В молодости готовил на хлопковом масле, то для устранения неприятного запаха – сначала прокаливал его до появления дымка. Потом аккуратно опускал в него целую очищенную луковицу. Когда почернеет выбрасываю её.

В раскалённом масле или в выплавленном жире, осторожно, чтобы не обжечься, за 5-6 минут, переворачивая, обжариваю все косточки.

Когда они станут коричнево-золотистыми – шумовкой выкладываю в другую посуду с крышкой.

На их место в казан идёт лук порезанный колечками.

После того, как он окажется без воды и станет красного  цвета.

Небольшими порциями, помешивая, добавляю к нему и мясо.

После того, как баранина примет обжаренный вид, накрываю его слоем соломки из моркови.

Спустя 2-3 минуты, чтобы не поломать соломинки и не превратить всё в кашу, очень аккуратно, перемешиваю, широкой лопаткой, как бы переворачиваю содержимое большой посудины.

Через четверть часа, когда морковка станет мягкой и добавит свой аромат к запаху плова – втыкаю в поверхность три головки чеснока, очищенные от внешней шелухи (кроме одного слоя), одну высушенную перчину,  посыпаю половиной зиры и сверху горизонтально укладываю косточки, обжаренные в самом начале приготовления.

После этого заливаю кипяток – на 10-15 мм выше всех остальных ингредиентов. Даю закипеть и уменьшаю огонь до лёгкого бульканья при открытом казане на целых 40 минут.

В результате получается прозрачный коричнево-красный бульон под названием зирвак. Извлекаю косточки, чеснок с перцем, солю до слабой пересоленности.

Шумовкой равномерно на всей площади раскладываю рис, осторожно наливаю кипяток – выше его уровня на полтора сантиметра.

Снова даю максимальные огонь для такого интенсивного кипения на всей поверхности, чтобы всплыл весь жир. При выкипании воды масло будет постепенно обволакивать каждое зёрнышко, что и обеспечит рассыпчатость. Как только не станет видно воды втыкаю ранее извлечённые головки чеснока, посыпаю оставшейся половиной зиры, плотно закрываю казан и уменьшаю огонь до минимума.

Таким образом даю плову потомиться ещё около получаса. И так спустя почти 2 часа с начала приготовления наше фирменное блюда наконец готово. Остаётся только извлечь чеснок с перцем, а всё остальное хорошенько перемешать ещё в казане.

Финишное действо – это выкладывание на большое блюдо плова в форме Везувия.

С чесночными головками на вершине. Получилось блюдо со слабым привкусом вишнёвого дымка  приятного аппетита!

Видео от Сталика Ханкишиева – рецепт настоящего узбекского плова в казане на костре

 Уж если мы готовим плов в казане, то лишь на даче, а за неимением саксаула используем сухие дровах фруктовых деревьев  Толстый алюминиевый казан, как и мангал над которым его устанавливаем, мы привезли с самого Узбекистана.

Во время приготовления могут появиться нюансы, которые легко исправить несколькими способами.
Например у Вас нет казана тогда можно использовать мультиварку или сковороду.

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из баранины в домашних условиях?

Всем привет! Сегодня вновь будем говорить о вкусном блюде, которое я приготовил для своей семьи совсем недавно. Речь пойдёт о плове из баранины. Делал его дома на плите в обычной кастрюле. Знаю, что многие захотят кинуть в меня тапок, но согласитесь, что не у каждого имеется казан. Да и возможность использовать костёр также есть не у каждого.

В прошлой статье я делился с вами рецептом вкусной шурпы. Ещё готовили шашлык, а также варили баранину в казане на костре. На самом деле можно готовить очень много всяких вкусностей из этого продукта. Но большинство людей почему-то упорно игнорируют мясо барана, ссылаясь на неприятные запахи.

Да, у такого мяса свой специфический вкус. Но если вы купили и при этом правильно его разделали, то никакого отвратительного запаха и вкуса не будет. Так как при правильном разделывании туши все лимфоузлы не повреждаясь удаляются. Именно они и придают баранине всё это непривлекательное.

Я уже упоминал, что в нашей семье все едят это мясо: от маленьких до больших. Поэтому частенько приобретаем на рынке какой-нибудь кусочек барашка и готовим какое-нибудь заморское блюдо. Плов является узбекским и именно там его готовят правильно и очень вкусно. Так как образования повара у меня нет, то и готовлю его приближенно. Думаю так делают большинство хозяек.

Но ели вы любите эксперименты, то рискнёте как и я попробовать сварить плов вместе со мной. Итак, закатываем рукава и отправляемся на кухню.

Плов из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

С детства люблю плов. Не знаю почему, но когда мама спрашивала: «Что хочешь на обед?» То мой ответ всегда был один и тот же: «Плов!» С тех пор ничего не изменилось. Только теперь спрашивают уже моих детей. Они конечно предпочитают какую-нибудь пиццу.

Блюдо готовится очень просто. Но зато вкус, получается, что охота кушать его не по одной порции, а две или даже три. Вот попробуйте!

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр.;
  • Рис – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Зира – 1 ч. л.;
  • Молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • Барабарис – 0,5 ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Сначала моем приобретённое мясо и нарезаем на небольшие кусочки. У меня были рёбра и немного мякоти. Поэтому каждое рёбрышко отделяю друг от друга.

2. Сразу ставлю на огонь кастрюлю. Лучше для этого блюда использовать толстостенную. Например казан или скороварку. Но у меня под рукой их не оказалось и поэтому буду использовать обычную нержавейку.

Вливаю в неё масло и нагреваю. Затем складываю мясо и хорошенько обжариваю.

Вместо масла желательно использовать курдючное сало. Его вытапливают, а шкварки убирают. На этом жиру и готовят плов.

3. Сразу нарезаем луковицы небольшими кубиками. А морковь тру на крупной тёрке. Вообще морковку необходимо резать крупной соломкой. Но это долго, а мне возиться у плиты хочется как можно меньше.

Отправляем сначала к мясу репчатый. Перемешиваем и готовим его до тех пор, пока он не начнёт золотится. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Она должна стать мягкой.

4. Овощи стали мягкие, а баранина приобрела красивый цвет. Всыпаем в содержимое кастрюли наши специи: зиру, паприку, барбарис, кориандр, хмели-сунели, куркуму. Перемешиваем всё.

Затем заливаем водой так, чтобы мясо было полностью скрыто. Варим его в течении часа под закрытой крышкой на небольшом огне. Так баранина станет мягкой и нежной.

5. За это время подготовим рис. Его необходимо промыть в нескольких водах или под краном. Необходимо, чтобы вся мука, которая на нём есть, смылась.

Лучше всего брать пропаренный. Тогда в готовом виде он будет рассыпчатым. Можно взять специальный бурый. Только он довольно дорогой.

Чеснок также необходимо очистить от верхней шелухи. Можете каждый зубчик отделить и очистить. Либо использовать целой головкой.

6. По прошествии времени закидываем рис, чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и добавляем воды. Жидкости должно быть на два сантиметра выше содержимого кастрюли. Закрываем крышкой и готовим. Вся вода должна выкипеть.

Запомните: плов больше не размешиваем. Можно только отодвигать от стенок, чтобы блюдо не пригорело.

Вот и всё. Получилось очень вкусно. А запах стоит просто волшебный!

Готовим плов из баранины в мультиварке редмонд

Ох уж эти мультиварки. Что в них только не готовят. Это настоящее чудо! Ведь можно закидать в неё продукты и закрыть. Этим временем спокойно отправится заниматься чем-нибудь ещё или вовсе идти спать. Она за вас и сварит, и подогреет. При этом ничего никуда не убежит и не сгорит!

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр.;
  • Рис – 500 гр.;
  • Морковь – 250 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Масло растительное – 80 мл.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Приправа для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и нагреваем в режиме «Жарка». Кладём баранину и обжариваем, иногда помешивая.

2. Сразу нарезаем лук четверть кольцами, а морковь можно натереть на крупной терке или порезать соломкой. Добавляем туда же и продолжаем готовить.

3. Я буду использовать готовую приправу. Но вы можете приобрести какие-нибудь специи по отдельности. Например зиру, кориандр, барабарис, куркуму. Всыпаем их в мясо и перемешиваем.

3. Рис промываем под проточной водой как следует. Насыпаем сверху на мясо с овощами. Можно перемешать, но в классическом варианте этого не делают.

4. Нам необходимо горячая вода. Можно заранее скипятить чайник. Достаточно 1,5 – 2 литра. В ней растворяем соль по вкусу и этой смесью заливаем содержимое мультиварки.

5. Чеснок можно добавить полностью головкой. Либо очистите каждый зубчик и распределите равномерно.

6. Закрываем крышку и устанавливаем программу «Плов». Время приготовления 1 час. Этого будет вполне достаточно.

Если у вас нет такого режима, тогда выбирайте «Тушение». Время такое же.

По прошествии времени вы получите очень вкусный плов.

Видео о том, как приготовить узбекский плов из баранины в казане

Я рассказал вам, как готовлю плов дома на плите. Но теперь хочу поделиться видео, в котором автор рассказывает и показывает, как это сделать в казане во дворе дома. Я например, узнал много нового. В следующий раз непременно воспользуюсь этими советами. Получилось очень аппетитно. Даже захотелось сварить такой прямо сейчас. Посмотрите, может и вам понравится.

Очень поучительное видео. Теперь вы знаете, как сделать вкусный плов из баранины в домашних условиях. Теперь вы сможете удивить своих домочадцев вкусным и ароматным блюдом. А я с вами прощаюсь, приятного аппетита!

Плов из баранины - рецепты с фото на Повар.ру (54 рецепта плова из баранины) / страница 2

Байрам-плов

Хочу поделиться с вами, как приготовить байрам-плов. Блюдо прекрасно подойдёт как к праздничному столу, так и на каждый день. Приготовьте невероятно вкусный плов. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 04.12.2017

Плов узбекский из баранины

Хочу вам рассказать, как я готовлю плов узбекский из баранины в домашних условиях. На самом деле все очень просто, справится даже новичок! Так что рекомендую и вам попробовать сделать, будет вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.11.2014

Плов в воке 4.1

Не только в казане можно приготовить вкусный плов, оказывается, вок тоже идеально подходит для этого. И если на вашей кухне есть такая посуда, попробуйте сделать плов в ней, ведь это совсем не сложно. ...далее

Добавил: Dashuta 24.05.2015

Афганский плов 3.7

Готовится афганский плов из прекрасно нам известных ингредиентов - рис, морковь, лук, баранина. Однако рецепт афганского плова содержит ряд хитростей, отличающих его от других видов этого блюда. ...далее

Добавил: Giggs 17.02.2014

Пилав из баранины в мультиварке 3.0

Хочу рассказать, как у меня получился вкуснейший пилав из баранины в мультиварке в домашних условиях! Усилия потребовались минимальные, а блюдо получилось по-настоящему сытным и сочным. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Плов из баранины по-узбекски 3.1

Делюсь с вами классическим рецептом плова из баранины по-узбекски. Готовить, конечно, долго, но при этом вовсе не сложно. Стоит один раз попробовать, чтобы убедится, что классика всегда выигрывает! ...далее

Добавил: Даша Петрова 23.11.2014

Плов из баранины на костре 3.8

Этот простой рецепт плова из баранины на костре будто бы создан для весенних или осенних выездов на природу! Ведь летом его готовить жарко, а вот для согрева, да в качестве закуски...Съедается мигом! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.03.2015

Плов по-грузински 5.0

Рецептов приготовления плова просто невероятное количество, в том числе и по-грузински. Главное отличие этого плова от других - это особенные ингредиенты и специи. ...далее

Добавил: Galina.budanova 29.04.2019

Палови

Палови - традиционное блюдо народов Средней Азии. В переводе, это плов. Заходите и смотрите! Я научу Вас, как приготовить настоящий "Палови", а готовить мы будем его а казане на костре. Приглашаю! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.08.2018

Лезгинский плов 5.0

Сколько же вариантов приготовления плова существует! Посмотрите и мой рецепт плова по-лезгински .Не сильно, но он все-таки отличается от традиционного узбекского плова. Приглашаю ознакомиться с рецептом. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.11.2018

Хорезмский плов 4.8

Хорезм - город в Узбекистане и такой плов готовят преимущественно в этой провинции Узбекистана. Этот вариант приготовления плова наиболее близок к знакомому многим рецепту. Заходите и смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.11.2018

Плов из риса "Басмати" 5.0

Плов из риса "Басмати" готовится довольно просто и выглядит на тарелке самым лучшим образом. Он прекрасно держит форму и не разваривается, как многие другие сорта риса. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.12.2019

Плов с мясом и айвой 5.0

Ароматнейший плов с богатейшим вкусовым сочетанием вы можете приготовить на основе свежей баранины и айвы. Блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что его с удовольствием едят даже дети! ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.09.2019

Плов с гранатом

Ароматный плов можно сделать еще вкуснее, если при его приготовлении добавить зерна граната. Блюдо получит легкую кислинку, которая идеально будет сочетаться с мясом и подчеркнет весь букет специй. ...далее

Добавил: AlenaPrika 22.02.2020

Баранина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (61 рецепт баранины в казане)

Хашлама 4.4

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. ...далее

Добавил: Merkul 31.12.2012

Гуштнут 5.0

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Бозбаш азербайджанский 4.5

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2016

Шурпа-маш 4.4

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Зирвак для плова 3.6

Зирвак — это основная подлива для узбекского плова. Она делается всегда по одному принципу, но всё-таки, каждая хозяйка имеет свои секреты. Найдите и вы свой любимый рецепт. Вот один из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Шурпа казахская 4.3

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Суп шурпе чувашский 3.3

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Чакапули из баранины 4.2

В грузинской традиционной кухне есть много отличных блюд, но Чакапули из баранины нужно уделить особое внимание, ведь такое изобилие красок, потрясающий вкус и аромат мало где встретишь. Готовим? ...далее

Добавил: Dashuta 20.03.2017

Шурпа из баранины в казане 4.4

Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Мошкичири 5.0

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.11.2016

Хашлама из баранины 4.4

Хашлама из баранины - блюдо кавказской национальной кухни, приготовленное в казане. Баранье мясо тушится в казане с другими овощами. Получается очень насыщенное блюдо с большим количеством сока! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.01.2015

Баранья нога тушеная 4.0

Как бы страшно ни звучало название рецепта, которым я хочу поделиться, готовить его несложно. Потому что я знаю пару секретов, облегчающих готовку. Смотрите, как приготовить баранью ногу тушеную. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2017

Баклажаны в казане с мясом 1.0

Не могу не поделиться с вами замечательным вариантом, как приготовить баклажаны в казане с мясом и овощами. Потрясающе вкусное, сытное, несложное в процессе и аппетитное блюдо. Пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Баранина с баклажанами в казане 3.0

Рецепт приготовления баранины с баклажанами в казане будто бы создан для выездов на природу. Блюдо получается невероятно ароматным и сочным, а готовится предельно просто! Рекомендую настоятельно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Шурпа по-таджикски 4.4

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2014

Плов в казане по-узбекски 3.7

Приготовьте однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски и он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не просто, но результат стоит ожидания. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.05.2014

Шулюм из баранины 5.0

Шулюм из баранины - настоящий мужской суп, ведь раньше охотники варили этот суп прямо на природе. Предлагаю сварить суп дома, благо условия позволяют это сделать=) Наваристый и очень вкусный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014

Плов из баранины в казане 4.2

Приготовление плова - это особое мастерство, которому не научишься, не попробовав хотя бы раз сделать его самостоятельно! В данном рецепте плов готовится в казане, на костре. Получается великолепно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Баранина с овощами в казане 3.3

Хотите приготовить что-то необыкновенно вкусное и сытное? Рекомендую вам рецепт замечательного блюда к обеду или ужину - баранины с овощами, приготовленной в казане. Ничего сложного, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014

Сорпа из баранины 5.0

Настоящая сорпа готовится только из баранины. Это одно из самых сочных и вкусных блюд казахской кухни, так что рецепт приготовления сорпы из баранины явно пригодится. ...далее

Добавил: Mengrel12 15.08.2014

Баранина по старинному французскому рецепту

Вы любите баловать себя интересными блюдами, найденными в разных кулинарных книгах? Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Надеюсь, что этот рецепт вы оцените по достоинству. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Баранина тушеная в казане 4.6

Баранина тушеная в казане – очень простое в приготовлении блюдо, а самый главный ингредиент – баранина получается мягкой и сочной. ...далее

Добавил: Filina 20.05.2014

Баранина в вине 4.8

Люблю такие рецепты, в которых добавление одного дополнительного ингредиента меняет вкус всего блюда, здесь такую роль играет вино, с ним баранина получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. ...далее

Добавил: Dashuta 16.12.2014

Тушеная баранина с кускусом 3.0

Это блюдо насыщенно ароматами и вкусами, благодаря использованию разных специй. Его можно сделать в холодный осенний или зимний день. Расскажу, как приготовить тушеную баранину с кускусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Печень баранья в казане 5.0

Познакомлю со вкусным, недорогим, полезным блюдом и расскажу, как приготовить печень баранью в казане. Это блюдо подается в качестве закуски в ресторанах традиционной кухни провинции Умбрия, Италия. ...далее

Добавил: Алла 01.11.2018

Азу по-татарски с солеными огурцами 4.5

Еще один вариант приготовления мясного блюда с овощами. Рассказываю о рецепте, как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами. Блюдо сытное, невероятно вкусное и сочное, с обилием подливки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2018

Баклажаны в казане на костре 4.0

Жаркое, наверное, одно из самых простых и вариативных горячих блюд. Фактически, нужно взять основу из любого мяса и добавить к нему овощи. Я подготовила для вас вариант рецепта с баклажанами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.03.2017

Вкусный плов из баранины 3.8

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный плов из баранины, тогда не проходите мимо. Этот довольно простой рецепт с пошаговым описанием процесса будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2016

Пряная баранина с айвой 4.7

Пряная баранина с айвой - немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать - обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Баранина в казане

Казанок годится не только для приготовления в походных условиях. В нем можно сделать вкуснейшее первое или второе блюдо у себя во дворе. Поделюсь вкусным рецептом, как приготовить баранину в казане. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.09.2017

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Ребрышки с картошкой в казане 4.6

Великолепное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Рекомендую готовить на природе для большой компании. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Плов из баранины с нутом 4.6

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента. ...далее

Добавил: Aelita 27.09.2013

Соютма из баранины 5.0

Отваренную в казане баранину с овощами в Азербайджане называют соютма. Но не просто отваренную – это блюдо настоящее произведение искусства. Убедитесь сами! ...далее

Добавил: Bestpovar 30.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Баранья шея тушеная 4.0

Хочу рассказать, как приготовить баранью шею тушеную. Вообще, это, конечно, блюдо не на каждый день, но вот для праздничных застолий лучше не найти - необычно, вкусно и сытно. А уж как ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2016

Баранина тушеная 4.3

Предлагаю классический рецепт баранины тушеной. Мясо получается очень сочным и вкусным, если готовить его в казане. При этом - чем дольше, тем лучше! Уйдет привкус, а мясо будет таять во рту! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.07.2015

Плов в казане 3.2

На природе или дома, в семейном кругу или большой компании приготовьте плов в казане - невероятно ароматный, сытный и вкусный. Рецепт плова в казане - вашему вниманию! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2013

Бараньи ребра в казане 4.8

Горячее мясное блюдо в казане всегда собирает всю семью на столом. Аромат во время готовки разносится по всей квартире и привлекает окружающих. Смотрите, как приготовить бараньи ребра в казане. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.10.2016

Плов из баранины в казане: готовим дома на плите - рецепты, нюансы приготовления

Родиной плова является Средняя Азия, но готовят его повсеместно. Связано это с превосходными органолептическими качествами этого кушанья, к тому же оно получается очень сытным. Плов можно готовить из различных видов мяса, но чаще всего для этого используются говядина или баранина. Вкусный плов из баранины можно приготовить в казане на плите. Существует несколько вариантов этого блюда, так что у кулинара имеется возможность выбора.

Особенности приготовления

О плове ходит множество легенд, одна из которых заключается в том, что по-настоящему вкусное и аутентичное блюдо может приготовить только житель Средней Азии и именно мужчина. Это утверждение далеко от истины. Во время приготовления плова на костре на самом деле участие представителей сильного пола более чем желательно, однако в домашних условиях с этой задачей успешно справится и слабая женщина. При этом ее национальность не имеет значения. Успех зависит от знания технологии приготовления плова из баранины и ее соблюдения.

  • Для плова желательно брать мясо молодого ягненка, так как оно более нежное на вкус, быстрее готовится и почти не имеет специфического бараньего запаха, который нравится далеко не всем. Однако мясо взрослого барана тоже можно использовать для приготовления блюда.
  • Узбеки часто готовят плов из баранины на косточке, например, из ребер животного. Однако можно взять и мякоть. Также нередко половину мяса используют с косточкой, половину – без нее.
  • Свежее и охлажденное мясо барана считается более сочным, однако и из замороженного продукта можно сделать вкусный плов. Для этого мясу нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, станет жестким и сухим.
  • Рис для плова подходит не всякий. В Средней Азии для этого используют специальный сорт Девзира, но он имеется в продаже не в каждом магазине. Заменить его можно длиннозерным рисом, который не является дефицитом. Круглозерный рис для плова не подходит, так как содержит большое количество крахмала, из-за чего крупинки во время длительного приготовления слипаются.
  • Для того чтобы рис в плове оставался рассыпчатым, его нужно хорошо промыть. Обычно его промывают до тех пор, пока стекающая с него вода не будет оставаться прозрачной. Иногда рис даже замачивают на час или два перед промыванием, чтобы удалить из него максимальное количество крахмала.

Обычно плов состоит из мяса, риса, моркови, лука и чеснока, а также из приправ. В их число почти всегда входят зира и барбарис. Также плов часто приправляют различными видами перца, куркумой, карри, тмином, кориандром. Некоторые рецепты плова предусматривают использование нута, сухофруктов, острого стручкового перца. В результате даже при использовании похожих рецептов удается получить кушанья, имеющие различные органолептические качества.

Простой рецепт плова из баранины в казане

Состав:

  • баранина (мякоть) – 0,5 кг;
  • рис – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • соль, приправы для плова – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

  • Рис промойте до прозрачной воды.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте кружками или полукружьями, не слишком тонкими.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
  • Баранину помойте, удалите лишний жир и жилки. Нарежьте мясо кусками размером около 2-2,5 см.
  • В казан влейте масло, поставьте емкость на огонь.
  • Через 2-3 минуты, когда находящееся в казане масло разогреется, положите в него мясо и подрумяньте его в течение 10 минут.
  • Добавьте лук и морковь, соль и приправы, предназначенные для приготовления плова. Перемешайте. Обжаривайте мясо вместе с овощами в течение 10 минут.
  • Влейте в казан воду, чтобы она едва покрывала находящиеся в нем продукты. Накройте казан крышкой. Потушите баранину с овощами 20-30 минут.
  • Добавьте рис. Залейте его водой так, чтобы она была выше него на 1,5-2 см. Воткните в рис чесночную головку. Убавьте огонь. Готовьте, пока жидкости в казане почти совсем не останется.
  • Выньте чеснок. Перемешайте содержимое казана, накройте его крышкой и оставьте плов томиться на очень медленном огне еще 10-15 минут.

Несмотря на простоту данного рецепта, плов по нему получается вкусным и аппетитным.

Плов из баранины по-узбекски

Состав:

  • бараньи ребра – 1 кг;
  • курдючное сало – 0,25 кг;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • зира – 10 г;
  • барбарис – 5 г;
  • кориандр – 2 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баранину разрубите на куски по одному ребру в каждом.
  • Морковь почистите, нарежьте крупной соломкой.
  • Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами толщиной чуть больше половины сантиметра.
  • Перец нарежьте тонкими кольцами, удалите из них семена.
  • Рис замочите на час, затем промойте.
  • В казан влейте масло, положите в него некрупно порезанное курдючное сало. Вытопите из курдюка жир, удалите шкварки.
  • Положите в казан лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
  • Добавьте баранину и перец. Готовьте, пока мясо не подрумянится.
  • Выложите на мясо морковь. Добавьте соль, барбарис, зиру и другие приправы, если вы их используете.
  • Влейте воду, чтобы она прикрыла находящиеся в казане продукты.
  • Накрыв казан крышкой, потушите мясо с овощами 30-40 минут.
  • Положите в казан рис, влейте горячую воду. Она должна быть выше уровня риса на 1,5-2 см.
  • В рис погрузите чесночные головки.
  • Готовьте плов на небольшом огне, не накрывая казан крышкой, пока жидкость не впитается в рис практически полностью.
  • Снимите казан с огня, накройте его крышкой. Настаивайте 20-30 минут.

Раскладывая плов по тарелкам, в них сначала нужно поместить рис, затем овощи, а сверху – мясо.

Плов из баранины с нутом

Состав:

  • баранина (мякоть) – 0,8 кг;
  • нут – 0,2 кг;
  • рис – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – 1 шт.;
  • тмин – 2 г;
  • зира – 5 г;
  • барбарис – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Нут на 10-12 часов замочите в прохладной воде, промойте.
  • До прозрачной воды промойте рис.
  • Баранину нарежьте кусками размером около 2,5-3 см.
  • Перец очистите от семян, порежьте как можно мельче.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками среднего размера.
  • Небольшими брусками или кубиками нарежьте, очистив, морковь.
  • В казане разогрейте масло, обжарьте в нем до румяной корочки баранину.
  • Добавьте перец и лук. Жарьте с ними баранину, перемешивая, 5 минут.
  • Добавьте морковь и приправы. Продолжайте обжаривать продукты, пока морковь не начнет прилипать к мясу.
  • Добавьте нут и воду, чтобы она была выше нута на 2 см.
  • Потушите продукты 40-50 минут, перемешайте.
  • Всыпьте сверху рис. Добавьте воды. Теперь она должна быть на 2 см выше риса.
  • Готовьте плов, пока жидкости в казане не останется совсем мало.
  • Сняв казан с огня, перемешайте его содержимое. Накройте емкость крышкой и позвольте рису дойти до готовности. На это потребуется еще 15-20 минут.

Спустя указанное время плов можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Плов из баранины считается классическим. Готовить его надо в казане. Сделать это можно дома. Рецептов популярного блюда среднеазиатской кухни существует много, так что можно подобрать вариант, отвечающий гастрономическим предпочтениям кулинара и тех, для кого он готовит еду.


Матрица продуктов: Баранина 🥄

Дата: 29.03.2020.



Плов из баранины в казане

Плов из баранины в казане насчитывает много рецептов, но принцип приготовления - один. Прокаливается масло, в котором готовится зирвак – смесь мяса, лука и моркови, затем добавляется рис и кипяток. Важно, чтобы смесь с крупой сначала побурлила на большом огне, затем – на приуменьшенном.

Как приготовить плов из баранины?

При выборе, какую часть баранины лучше брать для плова, стоит обратить внимание на грудинку, лопатку или заднюю часть. Покупать надо только мясо молодого ягненка, которому не больше года. В идеале стоит взять молочного – до 3 месяцев.

  1. Правильный плов из баранины в казане получится, если крупу промыть 5-8 раз.
  2. Мелкие сорта риса замачивать в соленой прохладной воде на 8-12 часов.
  3. В зирваке рис заливают кипятком.
  4. Баранину чистят от сухожилий, промывают, режут на небольшие кусочки.

Рецепт узбекского плова с бараниной в казане

Самый простой рецепт узбекского плова с бараниной – рис, лук, морковь и специи. Выбирать рекомендуется длиннозерновые сорта крупы, индийский или тайский сорт не подойдет . Идеальный вариант – таджикские сорта – девзира или ошпар, можно еще класть узбекские, хорош и итальянский рис для паэльи.

Ингредиенты:

  • рис – 500 г;
  • баранина – 500 г;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • масло – 150 г;
  • сало баранье – 50 г;
  • ажгон – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • барбарис – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Мясо прожарить.
  2. Заложить лук на 5 минут.
  3. Еще 10 минут пассеровать с морковью.
  4. Смешать с пряностями.
  5. Разложить слоем рис, залить на 1 см водой.
  6. Готовить 40 минут.

Плов из баранины в казане на плите

Не сложно сделать очень вкусный плов из баранины на плите. Особое внимание уделяют зирваку: лук рубят кубиками, морковь – только соломкой. Подсолнечное масло можно смешать с ореховым, льняным, кунжутовым. Специи для плова из баранины кладут на свой вкус: розмарин, шафран, имбирь, черный перец, куркума.

Ингредиенты:

  • баранина – 400 г;
  • рис – 500 г;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 г;
  • зира – 1 ст. л.;
  • красный перец – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Обжарить лук, добавить мясо.
  2. Пассеровать до корочки.
  3. Заложить на 5 минут морковь.
  4. Доложить приправы, чеснок, долить воды.
  5. Закипятить, заложить рис.
  6. Тушить 15 минут.
  7. Пропарить плов из баранины на плите 25 минут.

Плов в духовке с бараниной

Если хочется приготовить блюдо, максимально приближенное к варианту на костре, стоит попробовать рецепт плова с бараниной в домашних условиях в духовке. Чтобы получилось ароматное угощение, мясо нужно кастрированного животного, иначе останется неприятный запах. У молодого барашка жир белый, а у старого – серый или желтый.

Ингредиенты:

  • баранина – 400 г;
  • рис – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1,5 ст.;
  • масло – 100 мл;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • зира – 1 ч. л.;
  • шафран – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Подготовить мясо и овощи.
  2. Обжарить баранину.
  3. Заправить овощами и специями, готовить 30 минут.
  4. Влить воду, закипятить, заложить рис.
  5. Подержать в духовом шкафу 15 минут.
  6. Настоять 10 минут.

Плов на мангале в казане с бараниной

Самое феерическое угощение - плов из баранины на мангале. Опытные гурманы отмечают, что только на костерке реально сделать настоящее узбекское блюдо. Казан нужен чугунный, алюминиевый не годится, стенки должны быть толстыми, тогда плов хорошо пропарится. Раскалено ли масло, проверяют, кинув луковицу, если стала золотиться, пора закладывать мясо.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • морковь – 900 г;
  • лук – 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • барбарис – 1 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Раскалить масло, обжарить баранину 15-20 минут.
  2. С луком, морковью протушить 15 минут.
  3. Залить водой, всыпать специи, чеснок.
  4. Проварить 20 минут.
  5. Высыпать рис, разровнять, влить на 1 см воды.
  6. Держать 20 минут.
  7. Собрать рис горкой.
  8. Плов из баранины в казане должен доходить на углях 20 минут.

Плов из девзиры с бараниной

Старинный рецепт плова с бараниной в казане учит готовить только из девзиры, это ферганский красный рис, с характерным привкусом, отлично держит форму. Его нужно обязательно очистить от мусора, промыть до 15 раз. Поскольку сорт дорогой, чтобы не приобрести подделку, зернышки нужно потереть, настоящие пальцы не окрасят.

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • курдюк – 200 г;
  • рис – 400 г;
  • вода – 700 мл;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • смесь для плова – 4 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление

  1. Замочить на 2 часа рис.
  2. Вытопить жир, подрумянить мясо.
  3. Обжарить с луком, специями, морковью.
  4. Изюм запарить на 10 минут, отжать, доложить.
  5. Выложить рис и чеснок.
  6. Добавить воды, закипятить.
  7. Готовить 40 минут.
  8. Настоять под полотенцем плов из девзиры и баранины в казане еще 20 минут.

Плов из баранины с курдюком

Узбеки всегда упоминают, что готовится настоящий плов - с курдючным жиром, баранина должна обжариваться только на нем. Курдюк – жировой мешок, который образуется под хвостом барана, в нем - полезные вещества, потому так и ценится кулинарами. Качественный жир - плотный, белый, при нагревании становится прозрачным.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • морковь – 900 г;
  • лук – 500 г;
  • курдюк – 200 г;
  • перец чили – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Вытопить жир, обжарить лук, добавить мясо.
  2. Протушить 10-15 минут со специями.
  3. Положить морковь, держать до мягкости.
  4. Добавить воды, чеснок, варить 30 минут.
  5. Выложить рис, влить на 1 см воды.
  6. Тушить 20 минут.
  7. Положить острый перец.
  8. Протомить еще 20 минут.

Плов из говядины и баранины

Рецепт приготовления плова в казане из баранины можно применить и для смешанного мяса. Многие хозяйки сочетают говядину, получается очень вкусно. Если же баранина попалась старая, можно избавиться от запаха, вымочив мякоть в водке с корицей и кедровыми орехами. Приятный вкус придаст и долька лимона.

Ингредиенты:

  • баранина – 700 кг;
  • говядина – 700 г;
  • рис – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • зира – 0,5 ст. л.

Приготовление

  1. Поджарить лук с морковью.
  2. Протушить с мясом 10 минут.
  3. Положить специи, проварить 20 минут.
  4. Заложить рис, залить водой.
  5. Тушить полчаса.

Плов из бараньих ребрышек - рецепт

Еще один вариант традиционного узбекского угощения - плов из бараньих ребрышек. При выборе кусков нужно ориентироваться на ширину казана, лучше сразу нарубить у продавца. Баранина нужна от молодого животного, у них ребра тонкие и мягкие, как хрящики, а у старых - намного шире, практически не имеют просветов.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • лук – 700 г;
  • морковь – 900 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • зира – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Обжарить баранину, положить лук на 10 минут.
  2. Протушить 5 минут с морковью.
  3. Залить водой, заправить половиной чайной ложки зиры, перцем чили и чесноком.
  4. Варить 10 минут.
  5. Разровнять рис.
  6. Залить водой на палец.
  7. Варить, пока не уйдет вода.
  8. Посыпать зирой, специями.
  9. Собрать из риса горку, сделать отверстия.
  10. Упаривать 35 минут.

Плов из баранины с нутом - рецепт

На Востоке часто готовят плов из баранины с нутом, этот продукт еще называют турецким или бараньим горохом, он содержит много клетчатки и витаминов. Популярен в Индии и Италии. Нут дополняет вкус риса, его нужно заливать водой на 2 часа, а рис – на час. Мякоть режут кубиками, по 3-4 см, чтобы лучше прожарилось.

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • рис – 600 г;
  • нут – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 600 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чили – 1 шт.;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • тмин – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Обжарить лук, добавить мясо.
  2. Пассеровать 10 минут.
  3. Положить морковь еще на 5 минут.
  4. Залить водой, заправить чесноком и перцем чили.
  5. Тушить 10 минут, потом чеснок и перец убрать.
  6. Заложить рис, готовить до выпаривания воды.
  7. Протомить плов с нутом из баранины в казане 20 минут.

Плов с бараниной и сухофруктами - рецепт

Угощение на любителя - плов с бараниной и сухофруктами, такие добавки придают сладковатый вкус. Важно купить качественные заготовки, изюм и курага должны быть коричневыми, инжир – серым или черным. Если чернослив – кофейного цвета, то его ошпаривали, и витаминов там почти нет. Сухофрукты непременно замачивают на пару часов.

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • рис – 1 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 100 мл;
  • сухофрукты – 150 г;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • барбарис – 1 ч. л.;
  • паприка молотая – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Обжарить баранину 5-7 минут.
  2. Заправить овощами, тушить 5 минут.
  3. Добавить воды и специй, варить 20 минут.
  4. Заложить сухофрукты, рис, залить на палец водой.
  5. Прокипятить 7 минут, потом протомить на малом огне 40 минут.

Плов с бараниной и айвой

Если захотелось удивить гостей, сделав плов из баранины в казане дома, стоит попробовать рецепт с айвой. Это классический вариант, фрукт привносит ароматные кисло-сладкие нотки. Готовят такое блюдо на курдюке, его режут маленькими кубиками, а мясо – кусочками с орех. У спелой айвы желтая кожура, ароматнее грушевидные плоды, а похожие на яблоко – более сочные.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • рис – 500 г;
  • курдюк – 150 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 400 г;
  • айва – 1 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.;
  • зира – 1 ч. л.;
  • острый перец – 1 шт.

Приготовление

  1. Вытопить жир, убрать шкварки.
  2. Обжарить до корочки мясо.
  3. Протушить с овощами 10 минут.
  4. Заправить специями, чесноком, острым перцем, айвой.
  5. Долить воды, тушить 30 минут.
  6. Разровнять рис, покрыть водой.
  7. Варить до выкипания.
  8. Сделать отверстия.
  9. Потомить плов из баранины в казане еще 20 минут.

 


Смотрите также