Рецепт кубете из слоеного теста


Греческий мясной пирог «Кубите» - Типичный Кулинар

Ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких. Кубете — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть.

Ингредиенты:
  • Пресное, слоеное тесто — 500 г.
  • Картофель — 500 г.
  • Куриное филе или свиная мякоть — 500 г.
  • Репчатый лук — 300 г.
  • Сливочное масло — 250 г.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец.

Как приготовить пирог Кубете с картошкой и курицей:

  1. Очистите картофель и лук. Нарежьте овощи тонкими кольцами.
  2. Тщательно промойте мясо. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки.
  3. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.
  4. Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа.
  5. Раскатайте тесто до необходимого вам размера.
  6. Возьмите форму или противень для выпечки. Смажьте растительным маслом.
  7. Тесто выкладывайте в форму или на противень.
  8. Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.
  9. На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек.
  10. Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.
  11. Еще один слой картофеля, потом лук.
  12. Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук.
  13. Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца.
  14. Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.
  15. Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке.
  16. Можно добавить лавровый листа для аромата.
  17. Заворачиваем тесто как конверт.
  18. По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа или вилки, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»).
  19. Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.
  20. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут.
  21. Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым. Приятного аппетита!

Кубете. Пошаговый рецепт мини-кубете с курицей

Автор: Валентина Ищенко

    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Кубете — это популярный крымский пирог с мясом и картофелем, крымско-татарская редакция многочисленных мясных пирогов, которые есть в кулинарии каждого народа. Раньше кубете делали большим и нарезали на куски. Сейчас такие пироги тоже пекут, но в последние годы, благодаря торговым точкам общественного питания, кубете перестал быть большим пирогом. Он стал порциoнным мини-пирогом, по сути — слойкой. Но эта трансформация никак не испортила его превосходного вкуса, а вот готовить стало легче – миниатюрные формы быстрее и лучше запекаются.

Если обратиться к татарскому языку, то «коб-этта» — это «много мяса», а вот теста значительно меньше. Согласно аутентичному, народному рецепту, тесто кубэте делается на курдючном жире. Жир крошится на терке в углубление теста, щтательно перемешивается (вмешивается) пальцами, а затем, добавляя воды и слегка посолив, вымешивают крутое тесто. Тесто выкладывают в форму, наполняют начинкой и закрывают другим листом теста. «Правильный» кубете имеет дырочку по центру, через которую в процессе приготовления подливается бульон, чтобы картошка нормально запеклась. Сегодня с тестом таким «старинным» образом мало кто возится, тем более за пределами Крыма. Готовят из готового слоеного теста, чему последовала и я.

В приготовлении кубете используется готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

  • слоёное тесто 600 г
  • мясо курицы 350 г
  • лук 200 г
  • картофель 200 г
  • соль по вкусу
  • масло топлёное 2 ст. л.
  • перец чёрный молотый 1/2 ч.л.

Как приготовить кубете

  1. Начнем с подготовки овощей: лук и картофель почистим, нарежем маленькими кубиками (и то, и другое). Выложим в миску.
  2. Нарежем маленькими кусочками куриное филе и отправим к овощам. Рекомендую добавлять к филе окорочка или вовсе использовать мясо одних окорочков — так получается сочнее (но и жирнее, калорийнее!). Обратите также внимание на то, что в приготовлении кубете не используется фарш, а используется мясо маленьких кусочков, что делает пироги фактурнее.
  3. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
  4. Готовое слоёное тесто иззвлекаем из холодильника и размораживаем естественным путем (в идеале это нужно сделать предварительно, и тесто уже должно быть готово). Лист слоеного теста разрезаем на квадраты 10х10 см.
  5. В центр каждого квадрата выкладываем начинку. На картинке хорошо видно, какое количество начинки оптимально.
  6. Теперь лепим конверты. Похоже на самсу, «с припусками», только форма не треугольная, а квадратная.
  7. Смазываем каждый конвертик топлёным маслом (можно яйцом).
  8. Противень покрываем пекарской бумагой, выкладываем кубете и отправляем выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  9. Запекать будем 40-50 минут, в зависимости от духовки. А вот готовность обязательно проверяем ножом. Если картошка мягкая (можно и попробовать), значит, кубете готов.

Похожие рецепты

Рецепты КУБЕТЕ - привет из Крыма!

Если я не знаю, что приготовить на обед или ужин, то спрашиваю у своих домашних. И все частенько хором отвечают - "кубете"!

Для непосвященных, кубете - это пирог с мясом и картошкой. Очень сытный и аппетитный. Как его приготовить? Читайте далее.

Рецепты кубете или как приготовить кубете

Мой муж немножко венгр, родившийся в Крыму, а живший в Латвии. Кулинарные пристрастия и привычки приобретены им благодаря корням и месту рождения.

Крым многое внес в мою кулинарию. В том числе и кубете. Пироги с картошкой или с мясом, я пекла и раньше. Но не такие. Почему? Сейчас вы об этом узнаете.

Кубете (или кобете) - это блюдо из татарской, а точнее, крымско-татарской кухни.

Звучит банально, но давайте уточним: кубете - очень вкусный пирог с мясом и картошкой. Начинка располагается между двумя слоями тонкого теста, иногда песочного, полупесочного или слоеного.

И еще, кубете - всегда большой пирог, круглой или прямоугольной формы с дырочкой посередине. Сын до сих пор так его и называет - пирог с дыркой посередине. Запомните, дырочка важная деталь в кубете.

Благодаря дырочке тесто не раздувается от жара духовки, под ним только начинка и никакого воздуха. Он выходит через эту самую дырочку. Хитростей в приготовлении кубете много, но приноровившись немножко, выпекать кубете получится у любого.

Не стоит переживать, если с первого раза получилось не совсем то, что вы ожидали. Кубете любит умелые руки.

Тренируйтесь! Сначала у вас будут выходить большие пироги с мясом и картошкой, а потом вдруг поймете или даже почувствуете на вкус, что вот и получился - кубете!

Видеорецепт как приготовить кубите (кубете)

У меня с кубете своя история. Долгое время моей коронной выпечкой были бисквиты, потом печенье, потом дрожжевые пирожки с начинками, затем растегаи и слоеные торты, типа "Наполеона".

Потом времени катастрофически стало не хватать и пришлось придумывать нечто очень сытное, пирог и второе блюдо в одном.

Началось все с пирогов на дрожжевом тесте с мясным фаршем и жаренным луком. Те кто ставит свое дрожжевое тесто меня поймут, времени от него не прибавляется, а только тратится.

Я и его замораживала в прок, чтобы затем доставать и использовать, например для осетинских пирогов с сыром и зеленью.

И однажды меня осенило! Зачем тратить время на замес дрожжевого теста, когда можно приготовить простое, пресное или песочное? Пирог все равно съедается прямо с противня, ни разу не оставался на следующий день.

Кубете - рецепт вкусного пирога

Так начались эксперименты с тестом и начинками. По старой привычке для пирога мясо превращала в фарш и обжаривала с луком, а картофель отваривала и терла на терке.

Но, подсмотрев у крымчан, что мясо не обязательно измельчать в фарш и жарить его не нужно, дело пошло быстрее.

Спустя время и несколько десятков неудачных, но не менее вкусных пирогов, кубете у меня стал получатся на славу! Хотите научится выпекать настоящий кубете? Мои рецепты вам помогут.

Кубете по старинному рецепту

Ингредиенты для теста:

  • 300 гр. сливочного масла или бараньего жира
  • 1 стакан воды
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст. л. 6% уксуса
  • 600 гр. муки

Способ приготовления:

  1. Яйцо растереть с солью, влить воду и уксус.
  2. Муку порубить ножом с маслом и смешать с яичной массой.
  3. Вымесить тесто, разделить на две неравные части, скатать в шары, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
  4. Большую часть теста раскатать, выложить на противень, сверху уложить начинку.

Для начинки:

  • 500 гр. мякоти баранины (можно свинины или курицы)
  • 4 картофелины
  • 2 шт. репчатого лука
  • базилик, петрушка, эстрагон или любая другая ароматная трава
  • соль
  • перец
  • 0,5 ст. бульона

Способ приготовления:

Сырое мясо нарезать кусочками, лучше помельче. Посолить и поперчить. Очищенный картофель нарезать бручоками, лук полукольцами. Зелень порубить мелко.

Готовим кубете:

  1. На раскатанный слой теста выложить картофель, затем мясо, зелень и лук.
  2. Закрыть вторым куском раскатанного теста и тщательно защипать края.
  3. Мокрыми пальцами в середине пирога сделать круглое отверстие.
  4. Смазать кубете соленой водой или бульоном и поставить в горячую духовку.
  5. Через 20 минут пирог вынуть, влить в отверстие бульон и смазать кубете взбитым яйцом. Выпекать еще 20-30 минут. Готовый кубете нарезают и подают горячим. 

Приятного аппетита!

Кулинарные советы из личного опыта:

  • Для кубете можно использовать готовое песочное или дрожжевое слоеное тесто. Важно! Не сильно раскатывайте магазинное тесто для кубете. Лучше используйте две упаковки.

  • Для начинок в кубете подойдет жирная свинина, куриное филе с бедра или смесь из разного мяса.

  • Лук для кубете берите поострее. Красный, салатный или зеленый для кубете не подходят.

  • Если у вас нет подходящих трав или специй для начинки, то используйте простой черный молотый перец. Так получится вкусное блюдо, без экзотического вкуса. Карри, хмели-сунели, зира и пр. - дают странные вкусовые ощущения в пироге. На любителя.

  • В тесте для кубете можно использовать маргарин, если сливочного масла или жира у вас нет. Только маргарин должен быть для выпечки.

  • Кубете можно хранить в холодильнике около 2-х суток. Но как правило, этот пирог съедается на стадии - "вынуть противень из духовки".

И напоследок смотрите видео о приготовлении пирога кубете.

Приятного аппетита! И удачных пирогов!

Здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные кулинарные разделы:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Кубете из слоеного теста - рецепт с фото

Возвращаясь из Крыма люди всегда везут кучу эмоций, впечатлений и сувениров. А я от вернувшихся с отдыха родителей получила…новый рецепт!У моей мамы есть замечательная подруга в Крыму, которая поделилась рецептом татарского кубете из слоеного теста с курицей и картошкой. Единственная современная «модификация» - готовое слоено-дрожжевое тесто. В восторг меня привел не только вкус самого кубете, но и время приготовления. Минимум усилий, а каждый кусочек – просто магия!

Кубете получается сочным, ароматным, сытным и просто тает во рту! Кроме того, если выготавливать особенно ничего не хочется, но желудок требует вкусненького – этот рецепт будет для Вас находкой. Кстати, как его только не называют: кубате, кубите, кубэтэ, кубатэ, кубете – суть в том, что если слышите такое слово – сразу же требуйте добавки, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • 800 г слоено-дрожжевого теста
  • 2 куриных филе
  • 2 луковицы (у меня были красные Крымские)
  • 2 крупные картофелины
  • 1 куриное яйцо
  • Соль, чёрный перец и специи по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Куриное филе промыть, срезать все пленочки.
  2. Порезать кусочками, добавить соль, травы, специи и чёрный перец.
  3. Перемешать, чтоб все эти вкусности равномерно распределились.
  4. Тесто делим на 2 равные части. Одну часть раскатываем по размеру противня. Смазываем сам противень растительным маслом, кладём на него тесто.
  5. Выкладываем куриное филе.
  6. Лук режем полукольцами.
  7. Равномерно раскладываем.
  8. Картофель промыть, порезать тонкими кусочками.
  9. Выкладываем картофель.
  10. Раскатываем вторую часть теста. Кладём его на кубете и залепливаем края.
  11. По центру делаем ножом аккуратный надрез. Слегка раздвигаем тесто. Вливаем 2-3 ст.л. воды или бульона.
  12. Яйцо взбиваем и смазываем верх нашего кубете.
  13. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.
  14. Вот такой аппетитный получиться результат! Режем кубете на порционные кусочки и подаём к столу!
Приятного аппетита!

Пирог с мясом из слоеного теста Кубэтэ

Разместил Денис

Этот пирог называется «Кубэтэ», так он обозначен у мамы в рецепте. Как выяснилось, это крымско-татарский пирог и среди названий также встречаются «Кобете» и «Кобэтэ». В общем-то это даже не важно, главное, что пирог очень вкусный с мясом и картофелем, а тесто можно использовать готовое слоёное. Недавно мы пекли его вместе с мамой, а теперь я расскажу вам весь процесс. Приступаем!

Чтобы приготовить пирог «Кубэтэ» с мясом и картофелем из слоёного теста, мы возьмём:

  • Слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка (2 листа)
  • Мясо — 300 г (свинина)
  • Картофель — 3−4 шт. (средние)
  • Лук — 1 шт. (средняя), можно добавить зелёное перо
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить пирог с мясом и картофелем «Кубэтэ»

  1. Картофель режем мелкими кубиками, складываем в чашку, добавляем мелко порезанный лук.
  2. Мясо для пирога лучше использовать с жировой прожилкой, чтобы получилась более сочная начинка. Режем мясо кубиками, примерно вот так:
  3. Добавляем мясо в чашку к картофелю и луку.
  4. Солим, перчим по вкусу.
  5. Перемешиваем начинку, она готова:
  6. Разогреваем духовку до 170−180°С
  7. Раскатываем один лист слоеного теста размером с противень, который будем использовать для выпечки.
  8. Раскладываем аккуратно начинку, оставляя край размером 3−4 см для крепления второго листа теста. На начинку раскладываем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками.
  9. Второй лист слоёного теста раскатываем чуть-чуть меньше, чем первый. Накрываем начинку:
  10. Защипываем края пирога, немного смачивая их водой при помощи пера или кулинарной кисти. В центре делаем небольшое отверстие, диаметром 1,5−2 см.
  11. В отверстие выливаем 50 мл воды — у мамы есть вот такая мерная рюмочка 😉
  12. Взбиваем отдельно яйцо в миске до легкой пены. Смазываем наш пирог и отправляем в духовку на 40 минут.
  13. Аромат разносится по кухне просто замечательный! Вот что у нас с мамой получилось:
Вот так несложно приготовить пирог «Кубэтэ» с мясом и картофелем. Он вкусный как горячий, так и в остывшем виде, можно даже не греть.

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с радостью!

 

Поделитесь рецептом Пирог с мясом из слоеного теста Кубэтэ в социальных сетях:

 

Кубете, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку. Растворите в питьевой воде соль. Влейте соленую воду и растительное масло в муку и тщательно вымесите крутое тесто. Разделите тесто на две части, одна из которых больше другой, накройте полотенцем и дайте тесту расстояться 20–30 мин.

Шаг 2

Для начинки баранину нарежьте мелкими кусочками, размером с горошину. Лук нарежьте очень маленькими тонкими брусочками. Картофель нарежьте тонкими пластинами, 1–2 мм толщиной, и залейте водой, чтобы не потемнел.

Шаг 3

Раскатайте каждый из приготовленных колобков теста как можно тоньше в вытянутые овальные пласты. Слегка разогрейте растительное масло вместе с жиром, смесь должна быть комнатной температуры.

Шаг 4

Опуская руку в масляную смесь, тщательно обмажьте ею разложенные на столе тонкие пласты теста. Скатайте тесто в тугой рулет вдоль длинной части пласта. У вас получится цилиндр. Сплющите его рукой в лепешку. Повторите эту процедуру с меньшим пластом теста. Толщина пластов – около 5 мм.

Шаг 5

Раскатайте обе лепешки в пласт в соответствии с размером вашего противня или большой формы для выпечки. Меньший пласт должен соответствовать размеру формы. Большой должен быть таким, чтобы покрыть дно формы и еще свободно разместиться на бортиках, немного свисая с них.

Шаг 6

Выложите в пирог начинку слоями: мясо, лук, а сверху картофель. Каждый слой слегка солите, приправляйте перцем и сбрызгивайте водой.

Шаг 7

Залепите края «колоском». Деревянной шпажкой или зубочисткой проделайте несколько проколов по всей верхней части пирога для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 50 мин. Если вам покажется, что тесто слишком быстро зарумянилось, а времени до окончания выпечки еще немало, прикройте пирог листом фольги.

Шаг 8

Готовый пирог извлеките из духовки, накройте его полотенцем и дайте постоять 5–10 мин. Затем разрежьте на части, переложите в порционные тарелки начинку и полейте вытекшим из пирога бульоном.

Кстати

Подавая кубете, не забудьте о красивой разделочной доске и ноже, которым нужно резать
дно и стенки пирога.

Слоеный пирог кубете с мясом и картофелем – рецепт с фото

Любителям слоеных пирогов наверняка придется по душе крымский кубете, манящий золотистой хрустящей корочкой и необыкновенным ароматом. Его можно приготовить с овощной или фруктовой начинкой, но вкуснее всего он получается с мясом и картофелем.

Крымско-татарская кухня прославилась не только аппетитными супами, пловом и сладостями, но и непревзойденной выпечкой. Вряд ли кто откажется от румяных чебуреков с мясом или сыром, не менее вкусны и хрустящие кубете из слоеного теста.

Кубете – это слоеные пироги, которые на родине блюда часто готовят на праздник. При этом начинку пирога можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Нередко кубете готовят с капустой, тыквой, рыбным фаршем, но чаще всего с рубленым мясом, в соединении с луком и кусочками картофеля. Для приготовления фарша можно использовать свинину, говядину, баранину или курятину. Главное, чтобы мясо содержало достаточное количество жира, именно благодаря этому начинка приобретет нужную сочность. Иногда в начинку добавляют еще печень. Дополнительную сочность и аромат придаст репчатый лук.


Информация о рецепте

Кухня: крымско-татарская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: выпекание в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 6 пирогов.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное бездрожжевое – 700 г
  • говяжий фарш (жирный) – 500 г
  • картофель – 300 г
  • лук репчатый (100г) – 3 шт.
  • базилик – 1 пучок
  • петрушка – 1/2 пучка
  • перец красный молотый – 1/3 ч.л.
  • паприка сладкая – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Почистить картофель и лук.
  2. В миску выложить фарш. Фарш обязательно должен быть жирный.
  3. Добавить мелко нарезанную зелень, специи и лук.
  4. Картофель нарезать мелкими кубиками (сторона должна быть 5-7 мм).
  5. В кубете всегда добавляется нарезанный кубиками сырой картофель. Он успеет дойти до готовности в пирогах и сделает начинку нежнее на вкус. Не забудьте начинку посолить.
  6. Тесто разделить на несколько частей.
  7. Каждый кусок раскатать пластом, толщиной около 1 см. Разрезать на квадраты, размером 15х15 см.
  8. На середину квадрата выложить начинку.
  9. Закрыть другим квадратом теста.
  10. Края придавить ребром ладони.
  11. Надавливая, зубцами вилки скрепить края.
  12. Выложить наш пирог на противень, посыпанный мукой.
  13. Выпекать слоеные кубете 30 минут при температуре 220 градусов, затем уменьшить температуру и продолжать выпекать ещё 15минут при температуре 180 градусов.
  14. Подавать выпечку предпочтительно горячей. При необходимости её можно хранить в холодильнике до 2-х суток, а затем разогреть в духовке или микроволновке. Однако в моей семье пирог исчезает мгновенно, не успев как следует остыть. Желаю и вам приятного наслаждения крымской кухней!

Хозяйке на заметку:

  • Для выпечки кубете можно использовать не только слоеное, но и песочное тесто.
  • В процессе выпекания кубете проколите вилкой или деревянной палочкой верхний слой теста, чтобы оно не слишком поднималось и раздувалось от высокой температуры.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Кубете - рецепт пошаговый с фото

Татарский пирог кубете, рецепт которого мы опубликуем в этой статье, обычно готовится из мяса и картофеля. Выпечка получается сочной и очень вкусной, поэтому вы можете смело поставить это угощение на праздничный стол.

Кубете. Рецепт с фото

Слоеный сытный пирог обязательно понравится вашим близким. Для его приготовления нам будут нужны следующие продукты:

  • Бульон – 100 мл.
  • Специи, соль и перец по вкусу.
  • Картофель – три штуки.
  • Желток яичный для смазки – один.
  • Мясо – 500 граммов.
  • Лук репчатый – две штуки.
  • Мука пшеничная – три стакана.
  • Уксус – одна столовая ложка.
  • Маргарин или сливочное масло – одна пачка.
  • Сметана – половина стакана.
  • Молоко – половина стакана.

Как приготовить классический татарский кубете? Рецепт вкусного пирога вы можете прочесть ниже.

Как приготовить

  • Выберите любое мясо, опираясь на собственный вкус. Подготовьте его к обработке, а затем мелко порежьте. Посолите его, приправьте молотым перцем, хорошо перемешайте и поместите в холодильник на несколько часов.
  • Далее приготовьте тесто. Для этого насыпьте в миску два стакана просеянной муки и смешайте ее с натертым с помощью крупной терки замороженным маргарином или сливочным маслом. Перетрите продукты руками в крошку.
  • Добавьте в миску молоко и сметану, а также уксус. Замесите тесто, постепенно добавляя к нему один стакан муки. Учтите, что сначала оно будет рассыпаться в руках, но затем начнет слипаться.
  • Слепите тесто в комок и отправьте в холодильник на один час.
  • Классический кубете делается из слоеного теста, поэтому нам необходимо поработать с нашей заготовкой. Итак, когда она охладится (примерно через 20 минут), достаньте ее из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Сложите его конвертом и снова отправьте на холод. Повторите эту операцию несколько раз.
  • Картофель очистите и нарежьте очень тонкими пластинками. Вы можете использовать для этой цели специальный нож или нож для чистки овощей.
  • Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
  • Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее маслом.
  • Тесто разделите на две неравные части. Большую раскатайте в круг и положите на дно формы. Учтите, что вашей заготовки должно хватить еще и на бортики.
  • После этого можно выкладывать начинку. Сначала положите мясо. Если оно слишком постное, или вы используете курицу, то можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
  • Вторым слоем положите картофель – его следует посолить и поперчить.
  • Последний слой – это измельченный лук.
  • Раскатайте оставшееся тесто, закройте им начинку и защипните края. В середине сделайте пальцами небольшую дырочку.
  • Взбейте желток и смажьте им поверхность вашего пирога. Отверстие заткните очищенной луковицей.
  • Поставьте пирог в заранее разогретую духовку на 20 минут. Когда указанное время пройдет, его следует достать и залить в середину бульон. Снова закройте дырочку луковкой и отправьте кубете обратно в духовку. Повторите последнюю операцию через полчаса.

Если через час картофель не будет готов, то вы можете добавить бульон, закрыть пирог фольгой и выпекать его еще некоторое время. Начинку вы можете достать и попробовать через центральное отверстие.

Кубете с курицей. Пошаговый рецепт, фото

Этот вкусный мясной пирог является гордостью и визитной карточкой татарской кухни. На этот раз мы будем готовить его из курицы, картофеля, лука и слоеного теста. Готовая выпечка получается сочной, сытной и ароматной. Конечно, вы можете купить готовое тесто в магазине, но домашний вариант этого продукта будет гораздо вкуснее. Итак, какие ингредиенты нам будут нужны:

  • 600 граммов пшеничной муки.
  • 200 мл воды.
  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка уксуса (9%).
  • 300 граммов куриного филе.
  • Шесть картофелин.
  • Две луковицы.
  • Половина чайной ложки зиры.
  • Чайная ложка соли и молотый перец по вкусу.

Описание процесса

Пирог кубете, рецепт которого мы опишем ниже, готовится очень просто:

  • Порубите ножом подмороженный маргарин, а затем перетрите его со 150 граммам муки деревянной ложкой.
  • Разбейте в миску с крошкой куриное яйцо, добавьте соль, уксус и воду.
  • Замесите тесто, постепенно добавляя в него оставшиеся 150 граммов муки. После этого отправьте его в холодильник на полчаса.
  • Очистите лук и картофель, а затем порежьте овощи и 300 граммов куриного филе кубиком. Продукты соедините в большой миске, добавьте соль и специи, перемешайте.
  • Тесто разделите на две части и раскатайте. Больший пласт положите на дно формы и слепите бортики.
  • Выложите начинку и аккуратно разровняйте ее.
  • Вторую половину теста выложите сверху на пирог в виде крышечки. Соедините края и сделайте в центре круглое отверстие.
  • Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте его в духовку на один час.

Когда кубете будет готов, достаньте его из печи, слегка остудите, разрежьте и подавайте к столу.

Кубете из свинины

Удивительно вкусный и сытный пирог можно приготовить в воскресный день для всей семьи. Рецепт кубете из слоеного теста достаточно прост, поэтому вы легко воплотите его на своей кухне. Какие ингредиенты нам понадобятся? Их список вы можете прочесть здесь:

  • Мясо – 500 граммов.
  • Картофель – три штуки.
  • Луковица – одна штука.
  • Соль и перец.
  • Готовое слоеное тесто – один килограмм.

Как готовить

Здесь мы расскажем, как сделать слоеный кубете. Рецепт национальной татарской выпечки довольно прост:

  • Порежьте мясо тонкими полосками.
  • Раскатайте пласт растаявшего теста и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
  • Выложите не него тонким слоем мясо, посолите его и приправьте молотым перцем.
  • Лук порежьте колечками и выложите его поверх первого слоя.
  • Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Это будет третий слой – его также следует посолить и поперчить.
  • Раскатайте второй пласт теста и положите его на начинку. Плотно защипните края, а в середине проделайте отверстие.

Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 минут, не забывая периодически подливать через дырочку куриный бульон или воду.

Мы будем рады, если вам придется по вкусу кубете, рецепт которого вы прочли в нашей статье. Приготовьте его для своих близких в любой день и убедитесь, что процесс готовки не отнимет у вас слишком много времени и сил.

Кубете из слоеного теста рецепт

Кубете из слоеного теста рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
мясо (филе курицы, свинина) 500 г. 114
картофель 2-3 шт. 83
лук репчатый 1 шт. 43
соль
перец черный молотый
тесто слоеное 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления Кубете из слоеного теста с фото

Итак, займемся делом:

Помойте тщательно куриное филе, нарежьте его в виде пластов.

Готовое слоеное тесто поделите на две части, одна часть должна получиться большего размера.

Тестовый пласт большего размера переложите на противень, который застелите пергаментом.

Потом сверху на тесто выкладывайте мясные кусочки, посолите мясной продукт и поперчите.

Видеорецепт Кубете из слоеного теста

Кубете с тыквой из слоеного теста

А еще не менее вкусное и сытное получается кубете с тыквой из слоеного теста. И сегодня мы предлагаем вам побаловать своих домочадцев этой вкуснейшей выпечкой!

Итак, для того чтобы приготовить кубете по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
вода – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
маргарин – 500 грамм;
соль – 0,5 чайной ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
мука – 800 грамм.

Для начинки:
куриное филе – 2 штуки;
картофель – 4 шутки;
лук – 3 головки;
тыква – 200 грамм;
зелень;
черный молотый перец – по своему вкусу;
бульон или вода – 0,5 стакана.

    Итак, сначала растопите сливочное масло.

В чистую миску вбейте яйца, добавьте соль, влейте уксус с водой, ингредиенты хорошенько перемешайте.

Теперь в яичную массу влейте растопленное масло, сюда же добавьте муку и замесите густую тестовую массу, которую разделите на две части и придайте каждой части форму шара.

Помойте и нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите мясо, поперчите и перемешайте.

Почистите картофель и нарежьте в виде кубиков.

Почистите лук и измельчите.

Помойте зелень и также измельчите.

Смажьте противень, используйте растительное масло, раскатайте тестовые шарики и выкладывайте на противень один тестовый пласт.

На тесто выкладывайте картофель, потом мясо, лук и посыпьте слои зеленью. Теперь потрите на терке тыкву, посыпьте этим ярким плодом весь пирог.

Теперь накройте пирог вторым тестовым пластом, защипните края, по серединке сделайте углубление, чтобы в процессе выпечки можно было подливать туда бульон.

  • Далее нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, отправить выпекаться изделие на 40 минут. По истечении 15 минут, влейте в отверстие, которое вы сделали бульон и пусть пирог выпекается дальше. Вот и все, кубете готовится легко и просто, но в результате получается удивительно вкусное и сытное кушанье!
  • Приятного Вам аппетита!

    Рецепты КУБЕТЕ – привет из Крыма!

    Алёна Терёшина on 24 Июль 2013 . Опубликовано в Простые рецепты

    Уже прочитали: 33341 раз

    Если я не знаю, что приготовить на обед или ужин, то спрашиваю у своих домашних. И все частенько хором отвечают – “кубете”!

    Для непосвященных, кубете – это пирог с мясом и картошкой. Очень сытный и аппетитный. Как его приготовить? Читайте далее.

    Рецепты кубете или как приготовить кубете

    Мой муж немножко венгр, родившийся в Крыму, а живший в Латвии. Кулинарные пристрастия и привычки приобретены им благодаря корням и месту рождения.

    Крым многое внес в мою кулинарию. В том числе и кубете. Пироги с картошкой или с мясом, я пекла и раньше. Но не такие. Почему? Сейчас вы об этом узнаете.

    Кубете (или кобете) – это блюдо из татарской, а точнее, крымско-татарской кухни.

    Звучит банально, но давайте уточним: кубете – очень вкусный пирог с мясом и картошкой. Начинка располагается между двумя слоями тонкого теста, иногда песочного, полупесочного или слоеного.

    И еще, кубете – всегда большой пирог, круглой или прямоугольной формы с дырочкой посередине. Сын до сих пор так его и называет – пирог с дыркой посередине. Запомните, дырочка важная деталь в кубете.

    Благодаря дырочке тесто не раздувается от жара духовки, под ним только начинка и никакого воздуха. Он выходит через эту самую дырочку. Хитростей в приготовлении кубете много, но приноровившись немножко, выпекать кубете получится у любого.

    Не стоит переживать, если с первого раза получилось не совсем то, что вы ожидали. Кубете любит умелые руки.

    Тренируйтесь! Сначала у вас будут выходить большие пироги с мясом и картошкой, а потом вдруг поймете или даже почувствуете на вкус, что вот и получился – кубете!

    Видеорецепт как приготовить кубите (кубете)

    У меня с кубете своя история. Долгое время моей коронной выпечкой были бисквиты, потом печенье, потом дрожжевые пирожки с начинками, затем растегаи и слоеные торты, типа “Наполеона”.

    Потом времени катастрофически стало не хватать и пришлось придумывать нечто очень сытное, пирог и второе блюдо в одном.

    Началось все с пирогов на дрожжевом тесте с мясным фаршем и жаренным луком. Те кто ставит свое дрожжевое тесто меня поймут, времени от него не прибавляется, а только тратится.

    Я и его замораживала в прок, чтобы затем доставать и использовать, например для осетинских пирогов с сыром и зеленью.

    И однажды меня осенило! Зачем тратить время на замес дрожжевого теста, когда можно приготовить простое, пресное или песочное? Пирог все равно съедается прямо с противня, ни разу не оставался на следующий день.

    Кубете – рецепт вкусного пирога

    Так начались эксперименты с тестом и начинками. По старой привычке для пирога мясо превращала в фарш и обжаривала с луком, а картофель отваривала и терла на терке.

    Но, подсмотрев у крымчан, что мясо не обязательно измельчать в фарш и жарить его не нужно, дело пошло быстрее.

    Спустя время и несколько десятков неудачных, но не менее вкусных пирогов, кубете у меня стал получатся на славу! Хотите научится выпекать настоящий кубете? Мои рецепты вам помогут.

    Кубете по старинному рецепту

    Ингредиенты для теста:

    • 300 гр. сливочного масла или бараньего жира
    • 1 стакан воды
    • 1 яйцо
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1 ст. л. 6% уксуса
    • 600 гр. муки
    1. Яйцо растереть с солью, влить воду и уксус.
    2. Муку порубить ножом с маслом и смешать с яичной массой.
    3. Вымесить тесто, разделить на две неравные части, скатать в шары, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
    4. Большую часть теста раскатать, выложить на противень, сверху уложить начинку.
    • 500 гр. мякоти баранины (можно свинины или курицы)
    • 4 картофелины
    • 2 шт. репчатого лука
    • базилик, петрушка, эстрагон или любая другая ароматная трава
    • соль
    • перец
    • 0,5 ст. бульона

    Сырое мясо нарезать кусочками, лучше помельче. Посолить и поперчить. Очищенный картофель нарезать бручоками, лук полукольцами. Зелень порубить мелко.

    1. На раскатанный слой теста выложить картофель, затем мясо, зелень и лук.
    2. Закрыть вторым куском раскатанного теста и тщательно защипать края.
    3. Мокрыми пальцами в середине пирога сделать круглое отверстие.
    4. Смазать кубете соленой водой или бульоном и поставить в горячую духовку.
    5. Через 20 минут пирог вынуть, влить в отверстие бульон и смазать кубете взбитым яйцом. Выпекать еще 20-30 минут. Готовый кубете нарезают и подают горячим.

    Кулинарные советы из личного опыта:

    Для кубете можно использовать готовое песочное или дрожжевое слоеное тесто. Важно! Не сильно раскатывайте магазинное тесто для кубете. Лучше используйте две упаковки.

    Для начинок в кубете подойдет жирная свинина, куриное филе с бедра или смесь из разного мяса.

    Лук для кубете берите поострее. Красный, салатный или зеленый для кубете не подходят.

    Если у вас нет подходящих трав или специй для начинки, то используйте простой черный молотый перец. Так получится вкусное блюдо, без экзотического вкуса. Карри, хмели-сунели, зира и пр. – дают странные вкусовые ощущения в пироге. На любителя.

    В тесте для кубете можно использовать маргарин, если сливочного масла или жира у вас нет. Только маргарин должен быть для выпечки.

    Кубете можно хранить в холодильнике около 2-х суток. Но как правило, этот пирог съедается на стадии – “вынуть противень из духовки”.

    И напоследок смотрите видео о приготовлении пирога кубете.

    Приятного аппетита! И удачных пирогов!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Интересные кулинарные разделы:

    Смотрите ещё похожие рецепты:

    Посмотрите похожие рецепты:

    Кубете из слоеного теста

    Вкусный ароматный татарский пирог с картошкой и мясом. Что такое кубете? Это пирог. Сытный, с аппетитной корочкой, нежным рассыпчатым тестом и вкуснейшей начинкой. Да, он похож на обычный пирог, но у него есть некоторые особенности. Отверстие в центре пирога не дает тесту раздуться, а добавление бульона делает начинку по-особенному сочной. Порадуйте своих близких – перед этим пирогом не возможно устоять.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Кубете из слоеного теста

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    167 ккал
    Белков: 8 гр
    Жиров: 8 гр
    Углеводов: 17 гр
    Б/Ж/У: 24 / 24 / 52
    Н 47 / С 53 / В 0

    Время приготовления: 1 ч 30 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Готовим начинку для пирога. Куриное филе промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем маленькими кусочками. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружками. Луковицу так же режем кружками.

    Шаг 2:

    Для пирога я взяла замороженное слоеное тесто. Его, конечно же, можно сделать и самим. Но для экономии времени можно воспользоваться и покупным вариантом. Я тесто размораживала 1 час при комнатной температуре. У меня в упаковке было две пластинки теста. Один из них я использую для нижней части пирога, а второй для верхней.

    Шаг 3:

    Скалкой раскатываем тесто. Размер раскатанного теста для нижней части пирога должен получиться больше, чем форма, в которой вы будете выпекать.

    Шаг 4:

    Выкладываем картофель на тесто, немного солим.

    Шаг 5:

    Вторым слоем будет мясо, а третьим лук. Солим, перчим.

    Шаг 6:

    Закрываем начинку вторым пластом теста. Защипываем края. В центре пирога делаем отверстие. Его можно сделать при помощи рюмочки, а можно и просто пальцами.

    Шаг 7:

    Смазываем верх пирога растительным маслом. Можно смазать слегка взбитым яйцом. Отверстие закрываем луковицей. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

    Шаг 8:

    Через 25 минут достаем пирог. Убираем луковицу и аккуратно заливаем в отверстие бульон. Возвращаем луковицу на место. Отравляем пирог готовиться дальше на 25-30 минут. По истечении этого времени пирог теоретически должен быть готов. Но рекомендую вам аккуратно проверить степень готовности картофеля. При необходимости можно долить еще немного бульона и поставить еще не надолго в духовку.

    В качестве начинку для пирога можно взять не филе, а фарш. Его даже можно предварительно обжарить с луком на сковороде. Фарш может и куриный с говяжьим, и говяжий со свиным, возможны и другие сочетания.
    Так же этот пирог можно сделать и вегетарианским. Положите внутрь пирога картофель и капусту, картофель и тыкву. Можно его приготовить с грибами.
    Вместо мясного бульона можно залить в пирог овощной бульон или простую воду.
    У опытных хозяюшек ловко получается влить бульон внутрь пирога. Я решила воспользоваться воронкой. Она мне очень помогла.

    Кубете

    Когда задаю дома вопрос, что приготовить, ответ знаю заранее. Он всегда один: кубете или иначе – татарский пирог с мясом и картошкой. Честно говоря, долго сомневалась, выкладывать ли этот рецепт. Вроде бы уже тут есть пара подобных, но, вроде, другое тесто, другие нюансы и, вообще, я столько лет делаю этот пирог, что на секретах просто “собаку съела”. Собственно ими и хочу поделиться и рассказать всe подробно. А готовить по моему рецепту или по другому, это уж как вам сердце подскажет. Одно могу сказать: результат вас не разочарует. Это, и правда, необыкновенно вкусно!

    Ингредиенты для «Кубете»:

    • Бульон — 100-150 мл
    • Специи (соль, перец, по вкусу)
    • Картофель — 3 шт
    • Желток яичный (для смазки) — 1 шт
    • Мясо (любое) — 400-500 г
    • Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
    • Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3 стак.
    • Уксус — 1 ст. л.
    • Маргарин (или сливочное масло, пачка) — 180-200 г
    • Сметана — 0,5 стак.
    • Молоко — 0,5 стак.

    Время приготовления: 180 минут

    Рецепт «Кубете»:

    Начинаю я обычно с мяса. Оно может быть любым, какое любите. Вкусно будет и с курицей, и со свининой, и с бараниной. Но в оригинале и самое вкусное, когда это говядина. Я беру постную, так как не очень люблю жирное мясо.
    Мясо нужно достаточно мелко нарезать, не до фанатизма. Посолить и поперчить. И оставить в холодильнике на несколько часов для созревания. Начинка должна созреть, да-да, так наш пирог будет вкуснее.

    Теперь займёмся тестом. Делается оно быстро, но тоже требует времени постоять.
    Итак, насыпаем в миску для замешивания 2 стакана муки и натираем на тёрке заранее замороженный маргарин, обмакивая его в муку. Эстеты могут использовать сливочное масло. Я утверждаю, что с проверенным маргарином ничуть не хуже.

    Перетираем маргарин с мукой до крошки пальцами.

    В тесто нужно добавить молока и сметаны по полстакана, то есть вместе – стакан. Чтобы не заморачиваться с отмериванием, я беру мерный стакан, наливаю в него положенное количество молока и до верха добавляю сметаны. Всё это выливаю в крошку, туда же добавляю уксус и замешиваю тесто.
    Сначала оно рассыпается в руках, но очень быстро слипается в комок. Нужно при вымешивании добавлять ещё муку, около стакана.
    После замеса тесто кажется неоднородным, с крупинками, пусть вас это не смущает. Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник на час.

    Теоретически, после выстаивания тесто можно использовать как есть, но если вы хотите создать шедевр – надо произвести с ним некоторые манипуляции, чтобы в итоге оно получилось слоистым.
    Итак, минут через 20 достаём тесто и раскатываем в круг. Вы заметили, какое оно стало нежное и однородное? И как с ним приятно работать? Складываем тесто конвертом и снова убираем в холодильник. Эту процедуру можно повторить несколько раз.

    Пока тесто “отдыхает”, готовим начинку.
    Это – наше мясо.
    Тонкими пластинками нарезанный картофель, чем тоньше, тем лучше. Я нарезала картофелечисткой).
    Полукольцами или кольцами нарезанный лук. Вот интересно, даже те, кто не любит сырой лук в пирогах, в этом пироге едят его с удовольствием. Собственно, когда едят пирог, его как-то не замечают.

    Отделить две трети теста и раскатать в круг больше диаметром, чем форма, в которой вы будете выпекать пирог.

    Форму лучше взять глубокую, смажем её немного.
    Выкладываем наше тесто, формируя высокие бортики.

    На тесто выкладываем слоем всё мясо, приминаем ладонью. На мясо – пластинки картофеля, солим и перчим сверху.

    Далее выкладываем лук. Если мясо было совсем уж постное или у вас филе птицы, можно сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

    Раскатываем оставшуюся часть теста, укладываем сверху и защипываем края.
    Пальцем проделываем посередине дырочку.

    Разбалтываем желток и смазываем сверху наш пирог.
    Дырочку затыкаем луковкой.
    И ставим в хорошо (до 200 градусов) разогретую духовку.
    Минут через 20 вытаскиваем пирог и наливаем в дырочку граммов 50-70 бульона (любого, вплоть до сделанного из кубиков). Некоторые наливают просто воду. Мне мой вариант кажется вкуснее.
    Ещё через полчаса операцию повторяем. Не забываем снова закрыть отверстие луковкой.
    Бульон наливаем щедро, не страшно, если немного вытечет через верх. Это в итоге придаст пирогу сочности и поможет картошке не остаться сыроватой.

    Теоретически, через час пирог должен быть готов. Он уже будет румяный и аппетитный.
    Но. тут вас может поджидать коварство со стороны картошки: она может остаться сыроватой. Вытащите пирог, через дырочку выковырните кусочек картошки и попробуйте. Чаще всего требуется вернуть пирог в духовку. Чтобы не пригорел – уменьшите огонь и прикройте фольгой. Подлейте ещё бульона – картошка “доварится”. Можно поставить минут на 10 в микроволновку, если форма позволяет. Но в духовке вкуснее, тесто хрустящее, слегка слоится и очень вкусное, пропитанное мясным соком.
    Картошку можно немного предварительно “подварить”, а можно уже нарезанную минуты 3 в микроволновке прогреть. Тогда промаха точно не будет! Одним словом, экспериментируйте. Много зависит от вашей плиты и самой картошки.
    На запах уже начинают сбегаться самые нетерпеливые члены семьи.

    Наконец, наш пирог готов – румяный, аппетитный, вкусно пахнущий. А ещё, очень сытный.
    И тут одна проблема. Теоретически, он должен минут 15 постоять, чтобы не вытекли соки при разрезании. А практически.
    У нас он не выстаивал никогда. Режется сразу и растаскивается, едят, обжигаясь.
    И только минут через 20, печально поглядывая на пустую сковороду, говорят: мы же тебе говорили, что делать надо два пирога.
    Приготовьте, не пожалеете!
    Приятного аппетита Вам и Вашей семье!


    Нескучного вам времяпровождения на кухне!

    Простой рецепт кубете с курицей и грибами

    Как приятно угощать своих родных вкусными пирогами, видеть их довольные лица и руки, тянущиеся за добавкой. В моем арсенале есть несколько рецептов пирогов, но самый «топовый» из них – рецепт усовершенствованного татарского пирога кубете. Готовить его не сложно, продуктов и времени уходит не много, поэтому раз в неделю муж устраивает себе «праздник живота», поедая один за другим куски пирога. Такое блюдо можно приготовить и на ужин, и на пикник, и на праздник….

    Ингредиенты

    • слоеное тесто – 1 кг (конечно, можно приготовить его и самостоятельно)__NEWL__
    • 500 грамм куриного филе__NEWL__
    • 3 картофелины__NEWL__
    • 300 грамм шампиньонов__NEWL__
    • 2 луковицы__NEWL__
    • специи__NEWL__
    • 100 грамм куриного бульона__NEWL__

    Если использовать в приготовлении кубете покупное слоеное тесто, то процесс сводится к подготовке вкусной начинки для пирога. Из всех применяемых ингредиентов я рекомендую поджарить лук и шампиньоны. Лук режется полукольцами, грибы – небольшими кусочками, и поджариваются до готовности.

    Можно запекать пирог и без дополнительной подготовки начинки, но, на мой взгляд, так будет вкуснее. Далее небольшими кубиками нарезается куриное филе и картофель.

    Все ингредиенты перемешиваются, добавляются соль и перец по вкусу, и начинка для пирога готова.

    Тесто делится на 2 части и раскатывается. Далее слой выкладывается на противень, который либо смазывается маслом, либо застилается кулинарной бумагой. Обычно я применяю последний вариант.

    На тесто выкладывается начинка и равномерно по нему распределяется. Затем сверху размещается второй слой теста, защипываются края и посредине пирога делается небольшая дырочка. Сюда вливается бульон (можно и воду) для того, чтобы кубете было более сочным.

    Противень ставится в хорошо разогретую духовку на 1 час. Изначально я температуру выставляю на 200 градусов, затем уменьшить огонь до 180 градусов.

    По золотистому цвету пирога можно понять, что он готов.

    При приготовлении кубете можно изменять начинку: добавлять зелень, убирать грибы, менять курицу на свинину и так далее. Рецепт, представленный мной, наиболее вкусный с точки зрения моей семьи и друзей, поэтому я с удовольствием делюсь им именно в такой вариации.

    Кубете из слоеного дрожжевого теста — Рецепты на все вкусы

    Слоеное тесто – гениальный продукт, который продается в любом магазине. С ним любая женщина станет прекрасной хозяюшкой с золотыми ручками. Нужно лишь чаще баловать семью слойками из готового теста.

    Содержание статьи:

    Слойки из готового теста – общие принципы приготовления

    В магазине продается простое и дрожжевое слоеное тесто. Изделия будут отличаться пышностью, но и тот и другой продукт прекрасно подходит для домашней выпечки. Тесто чаще всего замороженное, его предварительно вынимают и дают полежать в тепле. Затем пласт подкатывают до нужной толщины, нарезают, формируют изделия с разными начинками.

    С чем делают слойки:

    • мясо, курица, рыба, колбасные изделия;

    • овощи, грибы;

    • свежие и сушеные фрукты, ягоды;

    • творог, сыр, другие молочные продукты;

    • готовые сладости: шоколад, зефир, мармелад.

    Слойки лепят разными формами: квадраты, прямоугольники, конвертики, делают рулеты либо рогалики. Вид зависит от используемой начинки и личных предпочтений.

    Выпекают слоеные изделия при температуре 200-220 градусов. Но во многом выбор параметров зависит от начинки. Изделия с мясом готовятся дольше, следовательно, температуру нужно делать ниже, чтобы тесто не подгорело.

    Рецепт 1: Слойки из готового теста с сыром

    Слойка с сыром – простая, быстрая и очень вкусная выпечка. Приготовление начинки занимает всего несколько секунд. Сыр можно использовать любой и даже плавленый, в рецепте указан твердый сыр.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг теста;

    • 0,17 кг сыра;

    • яйцо.

    Приготовление

    1. Тесто размораживаем на столе при комнатной температуре. Можно его достать накануне, но тогда оставить в холодильнике.

    2. Разворачиваем пласт, подкатываем до толщины 3 миллиметра.

    3. Нарезаем квадратики со сторонами по 10 сантиметров.

    4. Натираем крупной стружкой любой твердый сыр.

    5. Яйцо соединяем с ложкой воды и хорошо взбиваем.

    6. Смазываем квадратики из теста яйцом, удобно это сделать с помощью широкой кисти.

    7. Кладем начинку на один квадрат, накрываем вторым и скрепляем края вместе. Для красоты и большей прочности, можно прошагать по периметру вилкой. Слойки получатся с ребристыми краями.

    8. Перекидываем изделия на противень.

    9. Верх смазываем все тем же яйцом, отправляем выпекаться.

    Рецепт 2: Слойки из слоеного дрожжевого теста с яблоками

    Вариант яблочных слоек из слоеного дрожжевого теста. По рецептуре для начинки используются свежие фрукты. Но всегда можно отступить от правила и использовать варенье, пюре, яблоки из компота.

    Ингредиенты

    • 0,3 кг теста;

    • 2 яблока;

    • 0,3 ч. л. корицы;

    • яйцо;

    • 3 ложки сахара.

    Приготовление

    1. Сразу занимаемся начинкой. Яблоки нарезаем кубиками, добавляем к ним сахар вместе с корицей.

    2. Перекладываем в посудину для микроволновой печи и прогреваем 2 минуты на максимальной мощности. Остужаем.

    3. Тесто подкатываем, пласт не должен быть слишком толстым.

    4. Делим тесто на квадраты, размер любой. Края по периметру смазываем яйцом.

    5. Распределяем начинку между слойками, защипываем края наискосок, чтобы получились треугольники.

    6. Перекладываем на противень. Помним, что тесто дрожжевое и выпечка увеличится в размере.

    7. Смазываем, выпекаем.

    Рецепт 3: Слойки из готового теста с мясом

    Изделия по вкусу и виду очень напоминают узбекскую самсу, но готовятся во много раз проще и быстрее. Для таких слоек из готового теста можно взять любое мясо, птицу.

    Ингредиенты

    • 2 головки лука;

    • 500 граммов теста;

    • 300 граммов фарша;

    • 3 желтка;

    • специи, чеснок, зелень.

    Приготовление

    1. Тесто вынимаем, пока оно оттаивает, занимаемся фаршем.

    2. Мелко рубим лук, отправляем к перекрученному мясу, добавляем специи, по желанию немного чеснока, рублено зелени. Если мясо не жирное, то можно добавить немного сала или сливочного масла. Добавляем два желтка.

    3. Раскатываем тесто как можно тоньше, режем большими квадратами по 15-20 сантиметров.

    4. Выкладываем начинку.

    5. Смазываем края пластов желтком и лепим треугольники.

    6. Отправляем на противень, смазываем верх желтком, можно присыпать семечками кунжута.

    7. Пекутся мясные слойки при температуре не более 180 градусов в среднем 40 минут.

    Рецепт 4: Слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом и изюмом

    Для таких слоек из слоеного дрожжевого теста можно использовать не только обычный творог, го и уже готовую массу с изюмом, цукатами, шоколадом и другими добавками. В таком случае в начинку ничего кроме яйца можно не добавлять.

    Ингредиенты

    • 1 пачка теста;

    • 0,4 кг творога;

    • 2 яйца;

    • сахар;

    • 50 грамм изюма;

    • ваниль.

    Приготовление

    1. Изюм промываем, даем немного постоять в воде для набухания и мягкости виноградин.

    2. Перетираем творог с сахаром, количество песка по вкусу. Добавляем ваниль, разбиваем в начинку яйцо, кидаем изюм. Тщательно перемешиваем.

    3. Тесто раскатываем при помощи скалки до толщины три миллиметра. Режем квадратики по 12-15 сантиметров, просто раскраиваем пласт такими кусочками, чтобы не получилось отходов.

    4. Взбиваем одно яйцо, которое осталось.

    5. Смазываем края квадратов.

    6. Кладем творожную начинку, складываем пополам. По краям получившихся прямоугольников проходимся вилкой, чтобы надежно скрепить тесто.

    7. Ставим в духовку, печем до румяного цвета (170 °C/20 минут)

    Рецепт 5: Слойки из готового теста с вишней

    По этой рецептуре можно готовить слойки не только с вишнями, но и с любыми другими ягодами, например клубникой, черешней, малиной. Чтобы сок не вытекал, не заливал весь противень и не нагорал, прибегаем к маленьким хитростям.

    Ингредиенты

    • 1 лист теста;

    • 300 грамм ягод;

    • 3 ложки крахмала;

    • 3 ложки сахара;

    • 2-3 белых сухарика;

    • яйцо.

    Приготовление

    1. Вынимаем из ягод косточки, сразу скидываем в миску.

    2. Добавляем крахмал с сахаром, размешиваем.

    3. Берем белые сухарики, лучше ванильные или из батона. Если ничего такого нет, то подойдут и хлебные сухари. Толчем скалкой или измельчаем другими способами.

    4. Раскатываем тесто тонким слоем. Режем на квадратики произвольного размера.

    5. Посыпаем каждый квадратик сухариками, стараемся не насыпать на края.

    6. На половинку кладем вишневую начинку, накрываем второй частью и защипываем прямоугольники.

    7. Острым ножом сверху делаем несколько глубоких разрезов, чтобы ягодки выглядывали.

    8. Переносим слойки на противень, смазываем яйцом, печем (200 °C/15 минут).

    Рецепт 6: Слойки из слоеного дрожжевого теста с ветчиной и сыром

    Рецептура слоек с сыром и ветчиной, которые идеально сочетаются между собой. Сорт ветчины, жирность и другие показатели значения не имеют, как и вид сыра.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг теста;

    • 0,15 кг сыра;

    • 0,25 кг ветчины;

    • яйцо, тмин, мука.

    Приготовление

    1. Сыр и ветчину режем тонкими прямоугольниками.

    2. Присыпаем стол немного мукой, раскатываем тесто тонким пластом. Нарезаем на небольшие прямоугольники, чуть больше кусочков ветчины и сыра.

    3. Смазываем края прямоугольников яйцом.

    4. Кладем на один прямоугольник кусочек ветчины, сверху сыр. Накрываем пустым кусочком теста, защипываем края.

    5. Перекладываем на противень, верх обмазываем яйцом, посыпаем щепоткой тмина. Печем в духовке (200 °C/15 минут).

    Рецепт 7: Сырные слойки из готового теста к пиву

    Вариант очень простых, но вкусных слоек к пиву. Понадобится бездрожжевое тесто, количество всех ингредиентов произвольное, но сыра нужно немного.

    Ингредиенты

    • тесто;

    • сыр;

    • соль;

    • яйцо;

    • немного кунжута.

    Приготовление

    1. Растаявшее тесто раскатываем тоненько, как получится. Нарезаем треугольниками, прямоугольниками, полосками или любыми другими фигурками.

    2. Натираем мелко сыр.

    3. Смазываем кусочки теста яйцом, можно взять широкую кисточку и просто пройти.

    4. Присыпаем солью.

    5. Сверху трусим на тесто натертый мелко сыр. Много не нужно, иначе все потечет. Нужна легкая и тонкая корочка.

    6. На сыр идет кунжут. Можно взять любые орешки, семечки, или вообще пропустить этот шаг и сделать просто соленые слойки с сыром.

    7. Ставим на 220 в духовку, поджариваем до аппетитного цвета.

    Рецепт 8: Слойки из слоеного дрожжевого теста с сосиской на сковородке

    Вариант очень простых и быстрых сосисок в слоеном тесте, которые жарятся на сковороде. Замечательный вариант для тех, кто не хочет включать духовку либо ждать нагревания печи.

    Ингредиенты

    • масло;

    • тесто;

    • немного сыра;

    • сосиски.

    Приготовление

    1. Раскатываем тесто, нарезаем удлиненными прямоугольниками.

    2. Кладем на каждый кусочек сосиску и маленькую полоску сыра. Можно готовить просто с сосиской без сыра.

    3. Защипываем края теста, можно кончики оставить открытыми. Делаем так, как нравится больше.

    4. Разогреваем слой масла, чтобы сосиска в нем утопала наполовину.

    5. Выкладываем слепленные слойки и жарим до румяности теста с двух сторон.

    6. Выкладываем готовые слойки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира с поверхности.

    Рецепт 9: Слойки из готового теста с шоколадом

    Вариант аппетитных слоек из готового теста для сладкоежек. Шоколад можно взять темный либо молочный, подойдет плитка с орехами, изюмом. Как альтернативу можно использовать шоколадную пасту типа «Нутелла», вкусно получается с вареной сгущенкой.

    Ингредиенты

    • лист теста;

    • плитка шоколада;

    • яйцо;

    • ложка воды;

    • пудра.

    Приготовление

    1. Нарезаем раскатанное тесто удлиненными прямоугольниками.

    2. Взбиваем яйцо с ложкой воды. Смазываем сразу все тесто.

    3. Раскрываем шоколад, ломаем на кубики.

    4. Кладем каждый кубик на прямоугольник и скручиваем рулетик.

    5. Перекладываем на противень, обязательно срезом вниз, слегка прижимаем рукой, чтобы слойка не раскрутилась.

    6. Смазываем верх, печем до готовности теста, около 12 минут при 200.

    7. Вынимаем из духовки, остужаем. Засыпаем шоколадные слойки сверху пудрой.

    Слойки из готового теста – полезные советы и хитрости

    • Покупное тесто не любит повторного замораживания. Поэтому доставать из морозилки и оттаивать нужно определенное количество продукта. Если остались излишки или обрезки, то можно их просто порезать кусочками, посыпать сахаром и испечь небольшие коржики.

    • Умеете делать слоеное тесто? Его можно наготовить впрок и заморозить. Под рукой всегда будет домашний полуфабрикат для сладкой и соленой выпечки.

    • Слоеное тесто само по себе сухое и нежелательно его долго держать на сквозняке. При склеивании разных частей, места стыка желательно смазывать. Для этого используют яйцо, молоко или обычную воду.

    • Тесто само по себе безвкусное, но это легко исправить. Если начинка с мясом, колбасой и другими солеными ингредиентами, то в яйцо для смазки можно добавить специй, для корочки можно притрусить слойку сыром. Если начинка сладкая, то готовые изделия посыпают пудрой, корицей, поливают медовой глазурью.

    • Острый нож – главный помощник при разделке слоеного теста. Он не будет сминать слои и препятствовать пышности краев.

    • Если в слойку закладываются начинки из ягод или фруктов, но на поверхности нужно делать надрезы или проколы. Они нужны для выхода пара и сохранения формы изделий.



    Source: zhenskoe-mnenie.ru


    Смотрите также