Рецепт пятиминутка из малины


Малиновое варенье "пятиминутка" на зиму

Малиновое варенье — одно из тех, которое должно быть в каждом доме. И скорее всего даже не должно быть, а есть! Ведь все стараются запастись на зиму этим полезнейшим продуктом. Таким лакомством мы не только лечимся от простуды холодной зимой, но еще и получаем вместе с ним массу полезных веществ и положительных эмоций. Ну кто его не любит! Наверное трудно найти таких.

Известно ли Вам, что малина содержит большое количество натуральной салициловой кислоты. В ее составе  также лимонная, яблочная, винная кислоты. Поэтому эта ягода считается лучшим природным жаропонижающим и противовоспалительным средством.

И если мы замерзли, и у нас появились первые признаки простуды, первое, что мы делаем — это пьем горячий чай с ней. И хорошенько пропотев, бывает, что болезнь не идет дальше. От выпитых двух чашек чая с этой ягодой, от плохого самочувствия просто не остается и следа. Ягода часто помогает. Главное,  не забыть запастись ею на зиму! Чтобы в холодильнике всегда была заветная баночка!

Почему в холодильнике?  Чтобы максимально сохранить все полезные витамины и микроэлементы! Ягоду либо просто толкут с сахаром, либо же для лучшей сохранности готовят в виде «пятиминутки», и хранят потом в холодильнике. При таких способах все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

А сохранять есть что. Это  витамины А, С, Е, комплекс витаминов В. Также ягода содержит большое количество калия, кальция. Железо, способствующее процессу кроветворения,  медь, которая входит в состав многих антидепрессантов. И еще ряд других полезных микроэлементов.

Поэтому ягодой нужно запасаться. Ее никогда не бывает много. К тому же запасаться ей проще простого. Готовить из нее вкусное ароматное лакомство — одно удовольствие!

Предлагаю Вам 5 супер-быстрых, но от этого, не менее вкусных, рецептов приготовления малинового варенья «пятиминутки», для заготовки на зимний период. А также поделюсь секретами и особенностями приготовления. Чтобы уже наверняка, Ваше лакомство получилось самым вкусным, и самым полезным!

Варенье «пятиминутка» из малины перетертой с сахаром

Нам понадобится:

  • малина -1,5 кг
  • сахар -1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем  ягоду. Убираем листья. Тщательно осматриваем. Ее любят всякие жучки-паучки. Особенно малинные жуки, которые откладывают в ней личинки.

Есть способ, благодаря которому жучки-паучки и их личинки сами выбираются из ягоды. Делается соленый раствор, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли.   Ягоды помещаются в сито, а сито помешается в раствор. Через 5-7 минут, вся живность всплывает. Соленая вода сливается и затем ягоду нужно хорошенько промыть в двух-трех водах.

Но можно просто перебрать ее. У нас ягода своя, поэтому мы ее перебираем и не моем.

2. Если же у Вас ягода покупная, то промываем ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не помять. Затем убираем плодоножку. Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее.

3. Выкладываем ягоды в дуршлаг, и даем возможность стечь воде, а ягоде слегка обсохнуть.

4. Выложить ягоды в таз, или другую посуду, в которой будем готовить.

Для приготовления лакомства нельзя использовать алюминиевую посуду. Сок, который будет выделяться из ягоды, при взаимодействии с алюминием теряет свои полезные свойства.

5. Растолочь ягоду. Всыпать сахар, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.

6. Поставить на очень медленный огонь и периодически помешивая, дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавить и довести сироп до кипения.

7. Во время приготовления будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать.

Если пену не снимать, или снимать, но не полностью, то варенье может быстро прокиснуть. И все труды получатся насмарку!

8. После начала закипания дать покипеть всего 5 минут.

9. Разложить варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрыть крышкой. Банки я стараюсь брать маленькие. Чтобы открыть и долго его не хранить. Открытое лакомство, если долго хранится в холодильнике может закиснуть. И бывает очень жалко  выливать его.

10. Перевернуть, накрыть полотенцем  и оставить до полного остывания.

11. Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.

Варенье из целых ягод

Очень вкусным получается заготовка на зиму из целых ягод. Ягоды полностью сохраняют свой вкус и красивый цвет.

Нам понадобится:

  • малина — 1,5 кг
  • сахар  — 1,5 кг

Понятно, что сахара берем столько же сколько малины. Поэтому каждый может готовить из нужного для него количества, но желательно не более 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.

2. Высыпаем в таз или другую емкость, в которой будем готовить, половину сахара.

3. Выкладываем все ягоды.

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов. За это время она пустит сок и сахар частично растворится.

6. Ставим на медленный огонь, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Следим, чтобы ничего не пригорело, особенно до того состояния, пока не растворится весь сахар.

7. Когда весь сахар растворится, прибавляем огонь и доводим варенье до кипения.Не забываем в течении всего процесса снимать пенки.

Если оно будет готовиться только на медленном огне, то потеряет свой красивый малиновый цвет.

8. Варим 5 минут.

9. И тут же раскладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Храним в холодильнике.

Варенье из целых ягод — еще один способ

Нам понадобится:

  • малина -1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем и моем ягоды. Помещаем в дуршлаг и даем стечь воде.

2. Высыпаем половину сахара в таз, в котором будем готовить.

3. Выкладываем сверху ягоды.

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов, чтобы они пустили сок и растворила сахар.

6. Сливаем полученный сок в другую посуду. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем малину и вновь доводим до кипения.

8. Варим 5 минут.

9. Разливаем содержимое в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Закрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

11. Храним в холодильнике.

Малиновое варенье с использованием сиропа из воды и сахара

Нам понадобится:

  • малина -1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода -1 стакан

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. В таз для готовки вылить воду и всыпать сахар. На медленном огне сварить сироп. Не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, всыпать их в сироп и также аккуратно перемешать при помощи шумовки. Можно просто покрутить таз из стороны в сторону, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом.

4. Довести сироп до кипения. С появлением пены, тщательно снять ее.

5. Готовить ягоды с сиропом можно  5 минут, но для лучшей сохранности  — 10.

6. Готовое варенье разлить в банки и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Малина с сахаром без варки ягод

Ягоду можно заготовить на зиму и без варки. Для этого ее нужно растолочь при помощи деревянной толкушки и засыпать сахаром. Сахара берется несколько больше, чем при горячем способе заготовки. Я обычно на килограмм ягод беру 1,5 кг. сахара. Но встречала рецепты, где сахара используется и 2 кг. на килограмм ягод.

Затем оставить малину с сахаром при комнатной температуре до полного растворения сахара. Обычно у меня на это уходит примерно 24 часа. За это время ее надо периодически перемешивать.

После чего выложить содержимое в простерилизованные банки, но не до конца, оставив  сверху немного места для «сахарной» подушки. Насыпаем сахар слоем 1 см, не перемешиваем его и закручиваем крышкой. А еще лучше накрываем плотной бумагой, и завязываем лентой.

Особенности приготовления малинового варенья

  • если Вы собрали или приобрели плотную не раздавленную ягоду, то лучше приготовить ее целиком.
  • если же ягода мятая или мягкая, то ее лучше перетереть.Можно дополнительно перетирать ягоду через сито
  • многие не моют ее. Так можно поступать, если она своя собственная или лесная, и Вы знаете, как и где она росла. Если же Вы готовите варенье из покупной малины, то мыть ее нужно обязательно.
  • как уже отмечалось выше для приготовления не используется алюминиевая посуда
  • старайтесь пользоваться при перемешивании и выкладывании варенья в банки деревянной или пластмассовой ложкой. Металлическую посуду лучше не использовать, чтобы ягода не окислилась
  • в данных рецептах везде даются пропорции ягод и сахара один к одному. Количество сахара можно немного уменьшать, это практикуется. Но я всегда придерживаюсь данных пропорций
  • не старайтесь готовить за один раз более 1,5-2 кг варенья, особенно из целых ягод, чтобы они не раздавили своим весом друг друга
  • готовое лакомство раскладывается только в простерилизованные банки, желательно простерилизовать их заранее, и дать возможность полностью обсохнуть.
  • крышка для банки должна быть с ровной лакированной поверхностью. Старайтесь не использовать крышки, бывшие в употреблении.
  • можно закрывать банку с заготовкой, как это делали наши бабушки. То есть просто закрыть плотной бумагой и завязать лентой

  • чем меньше время остывания, тем красивее и натуральнее цвет
  • банки после закручивания можно переворачивать, а можно и оставлять не перевернутыми.
  • хранить готовое варенье лучше в холодильнике, или в холодном подвале, или в «хрущевском» холодильнике

Что делать, если варенье забродило или покрылось плесенью

Есть два пути, первый — выкинуть. Второй — попытаться спасти!

  • если приготовили ягоду по всем правилам, а она все же  слегка забродила, достаньте ее из банок и выложите обратно в варочную посуду. Добавьте на каждый литр по стакану сахара и прокипятите 10 минут. Затем снова разложите в простерилизованные банки.
  • такие банки нужно пометить и  использовать содержимое для выпечки пирогов, для приготовления компотов или морсов.
  • если на поверхности варенья появилась плесень, то снимите ее, затем снимите слой варенья на 2 см, и постарайтесь побыстрее съесть его
  • либо проделайте все то же самое и насыпьте сверху  2 см сахара, сделайте  «сахарную подушку». Сахар при этом перемешивать не надо

В данной статье я постаралась рассказать Вам обо всех имеющихся вариантах приготовления ягод способом «пятиминутка». А также обратила особое внимание на особенности и тонкости приготовления, открыв небольшие кулинарные секреты. Также мы с Вами рассмотрели те неприятности , которые могут приключиться с нашим вареньем. И рассмотрели способы их решения.

Я думаю, что теперь каждый сможет выбрать для себя рецепт по своему вкусу, и без особого труда сварит вкуснейшее и полезнейшее малиновое варенье за 5 минут.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6196Публикации: 642Регистрация: 04-09-2015

Малиновое варенье пятиминутка на зиму

Малиновое варенье – одно из тех, которое должно быть в каждом доме. Ведь все стараются запастись на зиму этим полезнейшим продуктом. Таким лакомством мы не только лечимся от простуды холодной зимой, но еще и получаем вместе с ним массу полезных веществ и положительных эмоций.

Известно ли вам, что малина содержит большое количество натуральной салициловой кислоты. В ее составе также лимонная, яблочная, винная кислоты. Поэтому эта ягода считается лучшим природным жаропонижающим и противовоспалительным средством.

И если мы замерзли, и у нас появились первые признаки простуды, первое, что мы делаем, – пьем горячий чай с малиной. И, хорошенько пропотев, бывает, что болезнь не идет дальше. От выпитых двух чашек чая с этой ягодой от плохого самочувствия просто не остается и следа. Главное – не забыть запастись ею на зиму, чтобы в холодильнике всегда была заветная баночка!

Поэтому ягодой нужно запасаться. Ее никогда не бывает много. К тому же запасаться ей проще простого. Готовить из нее вкусное ароматное лакомство – одно удовольствие!

Как варить малиновое варенье на зиму: «пятиминутка»

Вам предлагается рецепт приготовления на зимнее время густого и ароматного варенья из малины. Рецепт простой и быстрый.

Время готовки – 20 мин.

Порции –700 мл.

  • Для приготовления настоящего варенья с лечебными и полезными свойствами надо взять лесные ягоды. Садовую малину, выращенную вдали от пыльных дорог, промывать не надо, а только удалить плодоножки.

  • Ягоды, покрытые пылью, поместить в глубокую емкость и налить в нее холодную воду. Аккуратно помешать и откинуть с помощью шумовки на сито или дуршлаг. Просушить ягоды бумажным полотенцем для удаления лишней жидкости.

  • Переложить ягоды малины в специальную емкость для варки варенья. Лучшим вариантом является металлическая кастрюля с толстыми стенками и дном. Засыпать ягоды необходимым количеством сахара и дать постоять в течение 2–3 часов. За это время малина даст свой сок.

  • Подготовить баночки для расфасовки варенья. Обычно используют полулитровые. Их тщательно промыть и любым способом простерилизовать. Для варенья бывает достаточно залить их кипящей водой. Баночки перевернуть вверх дном на чистое полотенце для удаления лишней жидкости.

  • Кастрюлю с малиной в сахарном сиропе поместить на плиту, сделав огонь средним, и довести до кипения. С момента закипания уменьшить огонь и варить малину в течение 5 минут, снимая образующуюся на поверхности пенку.

  • Горячее варенье разлить в подготовленные баночки, заполняя их до верха. Закаточные крышки 10–20 секунд покипятить и плотно закупорить ими баночки с вареньем.

  • Баночки повернуть крышками вниз, накрыть теплым покрывалом и оставить на ночь для полного охлаждения. Затем определить их на хранение в прохладное место.


Кушайте на здоровье!

Варенье-«пятиминутка» из малины, перетертой с сахаром

Вашему вниманию предлагается очень быстрый рецепт малиновой «пятиминутки» на зиму. Варнье, приготовленное таким способом, полностью сохраняет свои вкусовые и полезные свойства свежей малины.

Ингредиенты:

  • Малина – 1.5 кг.
  • Сахар – 1.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Сначала ягоды хорошо осмотрите и уберите весь мусор и листочки. Часто в малине присутствуют всякие жучки и червячки. Это противно. Чтобы их убрать, поместите ягоды в дуршлаг или сито и опустите на 7 минут в соленую воду (на 1 л воды взять 1 ст. л. соли). Живность всплывет. Эту воду слить и промыть ягоды проточной водой. Промывать ягоды нужно очень осторожно, чтобы не повредить их. У промытых ягод удалить плодоножку.
  2. Чистые ягоды поместить в емкость для варки варенья. Алюминиевую посуду не берите, она испортит вкус варенья.
  3. Ягоды разомните деревянной толкучкой, добавьте к ним необходимое количество сахара и хорошо помешайте также деревянной ложкой. Оставьте малину на 1 час для растворения сахара.
  4. Емкость с малиной поставьте на огонь и, помешивая для полного растворения сахара, доведите до состояния кипения. Обязательно снимайте образующуюся на поверхности пенку, иначе варенье быстро забродит.
  5. От момента закипания варите варенье на маленьком огне в течение 5 минут.
  6. Готовое горячее варенье расфасуйте в небольшие стерильные баночки и закатайте крышками.
  7. Баночки переверните дном вверх и накройте пледом. После полного охлаждения поместите на хранение. Хранить лучше в холодильнике.

Ваш десерт и вместе с тем лекарство готовы, кушайте на здоровье!

Варенье-пятиминутка из малины на зиму

Вашему вниманию представляется самый популярный рецепт приготовления малинового варенья. Приготовленное этим способом, варенье максимально сохраняет свои ценные качества, все витамины, насыщенный цвет и изумительный аромат.

Ингредиенты:

  • Малина – 500 г.
  • Сахар – 300 г.

Процесс приготовления:

  1. Согласно данному рецепту ягоды малины не мойте, ведь от воды они раскисают и делаются очень водянистыми. Если в ягодах присутствуют мелкие жучки, то опустите малину в соленую воду на несколько минут. Если их нет, то малину просто переберите от листков и мусора.
  2. Поместите ягоды в кастрюлю для варки варенья и послойно пересыпьте сахаром.
  3. Кастрюлю прикройте кусочком марли и оставьте на ночь, только в холодном месте, чтобы она дала свой сок.
  4. Поместите кастрюлю на маленький огонь и доведите до кипения. За это время сахар должен раствориться.
  5. От момента кипения варите ягоды на большом огне, чтобы процесс был активным и бурным. В это время варенье не перемешивайте, а только встряхивайте кастрюлю, подняв ее вверх. Снимите всю пенку с поверхности варенья. С ней одновременно удалится оставшийся мусор.
  6. Подготовьте заранее баночки, помыв их и простерилизовав любым способом, лучше сухим, так как баночки для варенья должны быть сухими.
  7. Горячее варенье разлейте в приготовленные баночки и закатайте также сухими и стерильными крышками.
  8. Баночки поверните крышками вниз и оставьте до полного охлаждения.
  9. Такое варенье хорошо хранится при обычной домашней температуре.

Приятного чаепития!

Варенье из малины «Пятиминутка»

Малиновое варенье, приготовленное по предлагаемому рецепту, является настоящим натуральным антибиотиком. Это не только лакомство. Его хорошо давать детям, особенно когда ребенок идет гулять. Он не будет потеть. Запасайтесь этим «лекарством» на зиму.

Ингредиенты:

  • Малина – 450 г.
  • Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды малины переберите, промывать не надо.
  2. Чистую малину поместите в емкость для варки варенья. Лучшим вариантом является плоский эмалированный таз.
  3. Ягоды засыпьте сахаром, чтобы он полностью все покрыл.
  4. Оставьте таз с ягодами на всю ночь, чтобы малина дала свой сок. Утром вы сможете быстро приготовить домашнее лекарство.
  5. Поместите таз с малиной на маленький огонь и доведите до кипения, снимая пенку и помешивая для растворения сахара. Варите ягоды не более 5 минут.
  6. Готовую «пятиминутку» расфасуйте в небольшие простерилизованные баночки и закатайте крышками.
  7. Храните ваше «лекарство» в прохладном месте.

Не болейте! Кушайте на здоровье!

Малиновое варенье «пятиминутка» с целыми ягодами

Вам предлагается еще один способ быстрого и простого приготовления малиновой «пятиминутки». За короткое время варки ягодки не успевают развариться в кашу, а сохраняют свою целостность. Да и часть витаминов в них останется.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Сок лимона – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Для варенья возьмите чистую кастрюлю, лучше из нержавеющей стали.
  2. Кастрюлю почистите питьевой содой, помойте в горячей воде и обязательно тщательно просушите бумажным полотенцем.
  3. Ягоды и сахар, согласно данному рецепту, берите в пропорции 1:1.
  4. Если в ягодах находятся (а это чаще в лесной малине) мелкие жучки, обработайте малину соленой водой (на 1 л воды – 1 ст. л. соли). Промываем малину в дуршлаге небольшими частями, чтобы не повредить ягоды, да и лишняя вода лучше стекает. Обязательно ополаскиваем ягоды чистой холодной водой.
  5. Промытые ягоды обсушиваем с помощью бумажного полотенца, только очень аккуратно, чтобы не раздавить.
  6. Чистые сухие ягоды помещаем в подготовленную кастрюлю и засыпаем необходимым количеством сахара. Оставляем малину на 4 часа, чтобы она дала свой сок. Лучше выдержать ягоды с сахаром в холодильнике. И их не перемешиваем, иначе раздавятся.
  7. Любым способом стерилизуем и баночки для варенья – и крышки, и ложку, которой будем разливать варенье.
  8. Кастрюлю с малиной в сахарном сиропе помещаем на средний огонь и доводим до кипения. Затем на маленьком огне варим в течение 5 минут. Обязательно снимаем пеку с поверхности варенья, иначе быстро заплесневеет.
  9. Варенье не перемешиваем во время варки, а только немного встряхиваем кастрюлю.
  10. Незадолго до окончания варки добавляем в варенье сок лимона из расчета 1 ч. л. сока на 1 кг малины. Лимонный сок придаст варенью густоту, так как в ягоде мало своего пектина.
  11. Проверяем варенье на готовность, капнув его на блюдечко. У готового варенья капля не растекается.
  12. Горячее варенье расфасовываем в приготовленные баночки, но сразу не закатываем. Если закупорить горячее варенье, то на крышках внутри соберется жидкость и варенье быстро покроется плесенью. Закатываем варенье через 20 минут после разливания в баночки. Закаточные крышки также должны быть сухими.
  13. Баночки проверяем на надежность закатки, перевернув их на бок. Варенье охлаждаем и выносим на хранение в холодное место.

У вас получилось варенье яркого и насыщенного цвета, да и очень ароматное и вкусное. Приятного чаепития!

4 полезных рецепта (пятиминутка, густое, без варки)

В сезон малины мы стараемся взять максимум от природы. Мы едим малину в свежем виде и закрываем малиновое варенье. Именно малиновое варенье считается лечебным, способным бороться с простудой и сбивать температуру. Но чтобы в варенье остались эти целебные свойства, его нужно правильно сварить. И я в этой статье написала 4 лучших рецепта малинового варенья. Это варенье-пятиминутка (самое популярное), варенье с желатином (очень густое), джем и варенье без варки.

Первый рецепт я расписала очень подробно, чтобы оградить от возможных ошибок, которые приводят к появлению плесени, к «взрыванию» банок. Внимательно прочитайте все секреты и советы, тогда Ваше варенье будет очень вкусным, ярким и будет долго храниться.

Банки стерилизуйте, как хотите. Можете над паром в течение 10 минут или в духовке при температуре 150 градусов 15 минут. Крышки кипятите 5-7 минут.

Пишите свои комментарии, делитесь с другими читателями своими рецептами и задавайте вопросы. Также заходите в гости на наш сайт Русская красота, где найдете советы по правильному питанию, уходу за собой и многое другое.

Еще читайте: 4 лучших рецепта вишневого варенья.

Малиновое варенье «пятиминутка» с целыми ягодами

Это самый простой и быстрый способ сварить варенье из малины. Его не нужно уваривать по несколько раз, не нужно долго варить. Достаточно варить 5 минут! За это время ягоды не успеют превратиться в кашу, останутся целыми. Витамины тоже какие-то останутся, но не все. Чтобы сохранить все витамины, варенье не нужно варить вообще! Но об этом я напишу в другом рецепте.

Чтобы малина в варенье осталась целой, выбирайте плотные, ароматные, сухие, не перезревшие ягоды.

Такое варенье будет достаточно густым. И для густоты будет использоваться… Читайте в составе ингредиентов «секретный» продукт, который мало кто использует. Именно этот продукт сделает малиновое варенье нужной консистенции.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимонный сок — 1 ч.л.

Из этого количества ингредиентов получается 1 литр варенья и 250 мл остается. Если варить двойную норму, то получится 2,5 литра.

Способ приготовления:

1.Варить варенье нужно в чистой кастрюле, лучше нержавейке. Сначала кастрюлю нужно почистить с содой, хорошо промыть теплой водой и вытереть насухо чистым полотенцем без ворса.

Соотношение ягод и сахара — 1:1. Взвесьте сначала малину и возьмите столько же сахара.

2.В малине всегда много жучков. Чтобы обработать ягоду, ее нужно промыть в солевом растворе. На два литра холодной воды всыпьте две столовые ложки соли. Малину аккуратно пересыпьте в дуршлаг и промойте в этой воде. Если малины много, то промывать ее нужно частями. Очень важно при мытье очень нежно помогать себе руками, чтобы не подавить ягоду. Промытую малину в дуршлаге поставьте на миску, чтобы стекла лишняя вода.

3.Далее наберите в миску чистую воду и сполосните в ней малину, не вынимая ее из сита. Чтобы просушить ягоды, выложите их на бумажное полотенце в один слой. Сверху накройте другим полотенцем и слегка промокните. Прижимать ягоды не нужно! С малиной нужно обращаться очень аккуратно.

4.Высыпьте малину из салфетки в кастрюлю. Сверху насыпьте сахар. Оставьте малину постоять минимум на 4 часа. За это время она пустит сок и сахар частично осядет на дно. Если оставляете малину на более долгий срок, храните ее в холодильнике.

Не перемешивайте ягоды с сахаром, иначе они подавятся. Если делаете большую порцию варенья, то можете пересыпать малину сахаром слоями.

5.Для того, чтобы варенье долго стояло, нужно хорошо простерилизовать банки и остальную посуду, которая будет контактировать с вареньем. Обязательно проверьте, нет ли на банках сколов и трещин. На дне банки указывают год ее выпуска. Берите банки, которым не больше 5 лет. Простерилизуйте банки удобным способом (в духовке, на пару, в микроволновке). Также обдайте кипятком половник, которым будете насыпать варенье.

6.Когда варенье постоит в сахаре, принимайтесь его варить. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть. После закипания варите 5 минут на небольшом огне. Обязательно очень аккуратно снимайте пену. Если пену оставить, то варенье покроется плесенью и не будет долго храниться.

Не мешайте ложкой варенье из малины, иначе подавите ягоды. Возьмите кастрюлю в руки и встряхните ее круговыми движениями.

7.За минуту до готовности добавьте в варенье лимонный сок. Он берется в соотношении 1 чайная ложка на килограмм ягод. В кислых ягодах и фруктах много пектина, который хорошо загущает. В сладкой малине пектина мало. Поэтому лимонный сок поможет сделать варенье гуще без долгой варки.

Чтобы проверить готовность варенья, капните каплю сиропа на блюдце. Сироп не должен растекаться, капля будет держать форму.

8.Готовое варенье разлейте по стерильным банкам. Но сразу его не закатывайте! Если сразу закатать крышками банки, то конденсат будет капать с крышки назад в варенье. Именно из-за этого может образоваться плесень. Поэтому разлейте варенье по банкам, не доливая до краев 1 см, и дайте ему постоять 15-20 минут. Варенье должно остыть примерно до 50 градусов.

9.В это время можете прокипятить крышки в течении 5 минут. Достаньте горячую крышку из кипятка вилкой, промокните ее салфеткой и накройте банку (накрываете уже подостывшее варенье). Закатайте и переверните банку, чтобы проверить, хорошо ли сидит крышка. Положите банку на бочок и пару раз прокатите по столу. Теперь можно поставить варенье и дать ему остыть.

10.Храните малиновое варенье в темном месте, лучше прохладном (погреб, подвал, холодильник). Но можно хранить и просто в кладовке или в столе. Приготовьте варенье по этому рецепту, это просто, вкусно и красиво. Цвет остается ярким и насыщенным. Приятного аппетита!

Густое малиновое варенье с желатином

Этот рецепт сильно отличается от предыдущего. Здесь варенье нужно варить в три подхода, а в конце приготовления добавляется желатин. Благодаря этому ингредиенту варенье будет очень густым, почти как желе.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг
  • сахар — 800 гр.
  • желатин — 2 ст.л.

Как варить густое малиновое варенье:

1.Малину нужно перебрать, удалить все порченные, недозревшие ягоды, мусор. Мыть не нужно, если малина со своего участка. Если же ягоду купили, промойте ее в холодной воде и обсушите.

2.Засыпьте малину сахаром. Ложкой перемешивать не нужно, можно встряхнуть кастрюлю. Или пересыпайте слоями. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 3-5 часов, чтобы малина пустила сок.

3.Когда пройдет несколько часов, можно варить варенье. Поставьте малину на средний огонь и доведите до кипения. Во время нагрева изредка деревянной лопаткой проводите по дну, чтобы сахар не пригорел. Как только варенье начнет закипать, уберите его с плиты.

Обязательно снимайте образовывающуюся пену.

4.Дайте варенью полностью остыть и опять поставьте нагреваться на средний огонь. После закипания снимите кастрюлю с варочной поверхности. Еще раз дождитесь остывания варенья. Теперь можете начинать стерилизовать банки, крышки, половник.

5.В третий раз поставьте варенье вариться. Хотя на самом деле Вы его не варите, а просто доводите до кипения, то есть ждете появления первых пузырьков. В это же время растворите 2 столовые ложки желатина в 1/3 стакана теплой воды. Когда варенье начнет закипать, влейте в него желатин и размешайте.

6.Не выключая нагрев начинайте разливать варенье по баночкам. Накройте крышками и закатайте.

Чтобы банка не лопнула от горячего, в нее можно поставить стерилизованную ложку или поставить банку на металлическую подставку или на нож.

7.Накройте варенье полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Готовое варенье будет густым и вкусным. Готовьте с удовольствием!

Рецепт вкусного малинового варенья-джема

Это рецепт варенья, в котором нельзя кипятить малину. Благодаря этому ходу в ягоде сохраняется максимальное количество полезных веществ. Ягоды не оставляются целыми, а раздавливаются с сахаром.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Способ приготовления малинового джема:

1.Чтобы такое не кипяченное варенье хорошо хранилось (а хранить его нужно в холодильнике или погребе), посуда, в которой будете его варить, должна быть идеально сухой. Сначала помойте кастрюлю или таз, а затем обсушите полотенцем. Саму малину мыть тоже нельзя. В этом рецепте важную роль играет отсутствие сырой воды на посуде и ягодах.

Переберите малину, удалите порченные или незрелые ягоды. Сложите все ягоды в кастрюлю.

2.Картофелемялкой хорошо подавите все ягоды до однородного состояния. Засыпьте малиновое пюре сахаром и опять подавите толкушкой.

3.Сахар все еще полностью не растворится. Поэтому малиновое варенье нужно поставить на маленький огонь и постоянно помешивать, чтобы растворился сахар.

Очень важно! Не доводите до кипения варенье. Его просто нужно подогреть до горячего состояния, но не кипятить.

4.Во время варки будет появляться пенка, которую нужно снимать. В пене всплывает вверх весь мусор, поэтому его нужно удалять, чтобы варенье лучше хранилось. Банки и крышки нужно заранее простерилизовать. Закрывать такое варенье можно и чистой капроновой крышкой.

5.Когда малина станет горячей, но не будет кипеть, сахар полностью растворится (его не будет чувствоваться на дне), варенье можно раскладывать по банкам. Наливайте не до самого верха.

6.Сверху нужно будет сделать сахарную пробку. То есть всыпать в каждую банку еще 2-3 столовые ложки сахара сверху. Этот сахар должен полностью закрывать варенье.

7.Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в холодильник или погреб. Обязательно хранить в прохладном месте. Получается полезное варенье, которое приятно открыть зимой.

Малина имеет очень сильный потогонный эффект (сильней, чем ацетилсалициловая кислота). Поэтому малиновое варенье используют, чтобы пропотеть и сбить таким образом температуру.

Готовим малиновое варенье без варки

Малину можно на зиму просто заморозить целой ягодой. А можно сделать малину с сахаром, не варить, а разлить по банкам и хранить в холодильнике или морозилке.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Как приготовить варенье из малины без варки:

1.Малину помыть и обсушить, выложив в один слой на бумажное полотенце. Пересыпать малину в удобную емкость и засыпать сахаром. Соотношение сахара и ягод — 1:1. Ложкой или лопаткой хорошо все перемешайте.

2.Удобней всего перетереть малину с сахаром с помощью погружного блендера. Если хотите, можете поработать картофелемялкой. Но в этом случае не будет такой однородной массы, будут попадаться кусочки малины. Когда перетираете блендером, сахар быстрее растворяется.

3.Оставьте малиновое варенье без варки постоять на некоторое время, чтобы сахар окончательно растаял. Время от времени помешивайте массу. Чем чаще будете мешать, тем быстрее сахар разойдется.

4.Банки простерилизуйте любым способом. Когда сахара уже не будет на дне, можно засыпать варенье в банки. Закройте банки капроновыми крышками или евро-крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Такое варенье можно хранить и в морозилке. В этом случае его засыпать можно не в банки, а в пластиковые контейнера.

Готовьте варенье по этим основным рецептам. В этих рецептах указано лучшее соотношение сахара и ягод, а также используется максимально щадящий способ варки или вообще без варки. Не рекомендую варить варенье из малины по рецептам, где нужно класть сахара в два раза больше, чем самой ягоды. Также не советую использовать рецепты, где нужно долго варить варенье. Будьте здоровы!

Варенье из малины на зиму "Пятиминутка" по простым рецептам

Вкусное, полезное, целебное, наконец! — это всё о малине. В последнем качестве она хороша протёртая с сахаром, и сваренная в тягучее и ароматное варенье, и засушенная в притемнённом месте на сквознячке. Целебные у малины, кстати, не только плоды, но и молодые веточки и листики.

Но при всей кажущейся лёгкости сварить варенье из этой ягоды не так-то просто. Она очень нежная, деликатная, любая ошибка в процессе приготовления может стать критической. В итоге получим сладкую, но безвкусную массу под названием «усреднённое варенье», без характерного для малины божественного аромата и рубинового на просвет сиропа.

Содержание статьи

Поэтому предлагаем вам алгоритм действий, который позволит зимой насладиться вкусом и ароматом лета. А нужно для этого совсем немного: внимательность во время изготовления заготовки (постарайтесь ни на что не отвлекаться!) и точное соблюдение пропорций в ингредиентах.

Варенье из малины «Пятиминутка» на зиму

Не говорите мне, что для вас неважно, как выглядят ягоды после варки. Если они в варенье не поплыли, не потеряли форму, остались целыми — то и употреблять такое кушанье приятнее на вкус.

Не говоря уже о том, что с эстетическим видом такого продукта связаны и его вкусовые качества: цельная ягода отдаёт свои ароматы в сироп «без излишнего фанатизма», и  тогда вкусными получаются и сироп, и сами ягодки.

Необходимые ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Лимонный сок свежевыжатый — 1 ч. ложка на кг.

Как приготовить:

1. Перебирать ягоды не стоит,  причина этого в чрезмерной мягкости спелых плодов. Чтобы избавиться от соринок и мелких живых обитателей в виде червячков и жучков, замочите ее (если не всю сразу из-за того, что не уместилась, а порциями) в дуршлаге или в сите, погружённом в подсоленную воду.

Соль из расчёта 1 ст. ложка на 1 литр воды. Всплывшие посторонние и непрошенные предметы и существа удалите ложкой или ситечком.

2. После этого ополосните малину в чистой пресной воде, не вынимая из дуршлага или сита.

3. Вытащите из воды, дайте ей стечь и подсушите на полотенце.

4. Аккуратно выложите малину в кастрюлю, в которой будет готовится варенье, пересыпая каждый слой сахаром. Дайте постоять в таком виде без подогрева часа 4. За это время ягоды дадут сок.

5. Пока наша масса отстаивается и даёт сок, простерилизуйте банки паром или выдержкой в духовке, либо в микроволновке.

6. Поставьте ягоду с соком на средний огонь, дождитесь закипания и, постоянно снимая пенку, варите 5 минут, не давай ему подняться и перелиться через край.

Если оно делает такие поползновения, значит, огонь у вас не средний, а слишком сильный, убавьте его.

7. За минуту до готовности добавьте в варенье 1 чайную ложку лимонного сока. В подкислённых ягодах образуется дополнительный пектин, загущающий сироп. Проверить  его готовность просто: капните капельку на холодное блюдце. Готовое лакомство не растекается и капля держит шаровидную форму.

8. Чистым половником быстро разложить заготовку по банкам. После закладки закатывая их под крышку сразу переворачивая, чтобы образующийся конденсат не соприкасался с крышками.

Практика показывает, что случаи заплесневения верхнего слоя варений в банках происходят чаще всего именно из-за этого — несмотря на проводимую стерилизацию крышек.

Показатель правильности такого угощенья — насыщенный малиновый цвет сиропа, его густота и целостность ягодок.

Но! Храниться оно будет только в очень глубоком и холодном погребе, где температура воздуха не поднимается выше 6°С, или в холодильном шкафу с такой же заданной температурой. А так же при условии полной герметичности банок.

Как сварить густое варенье из малины на зиму с целым ягодами?

Не дать варенью стать жидким, из-за чего оно теряет товарный вид, есть много способов. Представим вам один из них — варка ягоды в густом сиропе, с попеременным закипанием и охлаждением варенья.

Скажем сразу: витаминов при таком способе в ягоде остаётся меньше, но зато увеличивается сохранность конечного продукта, меньше вероятности появления в банках плесени или его сбраживания.

Что для этого понадобится:

  • малина — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 120 мл.

Что? Вода? В варенье, которое должно быть густым? Да. Дело в том, что нужно будет сварить очень густой сироп. И при этом избежать вечной беды при варке такого сиропа в виде его подгорания. И, как следствие, окрашивание его в жёлто-коричневый цвет.

Сироп должен оставаться прозрачным, чуть желтоватым. А показателем его густоты (а значит, густоты будущего десерта) будет образование сахарной нерастворимой корки во время кипения. Как вам задачка? Но вы дерзайте.

Приготовление:

1. Рассыпьте ягоду в один слой по обширной поверхности, чтобы она не подавилась, и переберите её, отбраковав сомнительные экземпляры с червоточинками, гнилью, плесенью и т.п. Этим самым вы также избавите малину от сока, который неминуемо, даже за самый короткий срок, дадут переспелые ягоды.

Запомните: в этом рецепте сок от малины при варке не нужен.

2. Засыпьте сахар в кастрюлю, залейте туда отмеренное количество воды, перемешайте, чтобы весь сахар намок.

3. Включите малый огонь и, постоянно помешивая, чтобы не дать сахару пригореть, дайте ему расплавиться под действием воды и высокой температуры — только повышаться эта температура должна медленно!

4. Когда вся масса сахара растворится, а на поверхности будет плавать нерастворённая от перенасыщенности сиропа сахаром корка, аккуратно высыпьте малину в сироп, притапливая её постепенно деревянной лопаткой (не мешайте ягоду энергично!)

5. Дайте варенью закипеть с образованием первой обильной пенки — и сразу выключайте огонь! Пока масса остывает, снимите пену.

6. Дайте остыть варенью до 50-60 °С, снова включите нагрев, повторите его до закипания и образование пенки. Такую процедуру с нагревом до кипения и остыванием до 50-60 градусов проделать 3 раза.

7. После третьего раза доводят до тотального кипения всей поверхности, снимают остатки пены и разливают варенье в предварительно простерилизованные банки, сразу закручивая их таким же стерилизованным крышками.

8. Затем переворачивают вверх дном, ставят остывать, укутав их предварительно толстым теплоизолирующим покрывалом: ватным или шерстяным одеялом, пледом, старой шубой.

Остывание должно идти 10-12 часов, после чего варенье переносят на хранение в прохладный чулан или погреб. Если есть выходящие на северную сторону балкон или лоджия — можно и туда.

Пошаговая инструкция того, как варить варенье из малины на зиму:

В собственном соку у вас будет сироп, на основе которого будет вариться малина, или это будет делаться в присутствии воды. Для сохранности варенья в течение всей зимы и вплоть до самого будущего лета нужна хорошая, хотя не чрезмерная, термическая обработка ягоды.

Как соблюсти баланс достаточной проварки и сохранения максимума витаминов при одновременном обеспечении густоты — в нашем материале.

Что понадобится:

  • малина спелая — 2 кг;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка. Или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Ягоду со своего участка можно  не мыть — если вы знаете, когда в последний раз обрабатывали её кусты фунгицидами и прочей химией, которая на определённых сроках полностью разлагается. А вот покупную моют.

2. В кастрюле, предназначенной для варки, малину пересыпают слоями с сахаром, дают постоять 4-5 часов. За это время под воздействием сахара ягоды дадут обильный сок.

3. Ставьте ягодно-сахарную смесь с соком на огонь интенсивностью чуть ниже среднего — на такой, чтобы сахар плавился, но не подгорал. Иногда (но редко) можно проводить ложкой по дну, осторожно перемешивая нижние слои.

4. Как только масса начнёт закипать, снимите пенку и выключите огонь под кастрюлей, дайте варенью охладиться до 50-60 градусов.

5. Снова зажгите огонь, доведите до первых признаков кипения. Эти действия нужно повторить три-четыре раза.

Перед последним снятием с огня вливают свежевыжатый лимонный сок, размешивают, снимают последнюю пенку, и, не выключая нагрев, быстро разливают чистым половником варенье в предварительно простерилизованные банки и  закручивают стерилизованным крышками.

6. Закатанные банки переворачивают вверх дном и дают остыть им под плотной тканью в течение полусуток.

7. Хранят такое варенье как в погребе, так и при комнатной температуре.

Попеременные нагревания и охлаждения массы в горячем сиропе, да ещё с добавлением на конечном этапе лимонного сока, выгоняющего из ягод пектин, способствуют частичной желатинизации малины в варенье.Что при остывании образует в банке желатиноподобную массу, существенно сгущающую сироп.

Варенье из малины с бананом на зиму — простой рецепт

Бананы у нас давно уже перестали быть чем-то экзотическим. А предприимчивые и изобретательные заготовщики всего и вся на зиму так же давно обратили внимание на его полезные свойства и способность образовывать вкусные фруктовые фреши с нашим исконным и посконным.

Эта кривой жёлтый плод с мучнистым сладким содержимым имеет в своём составе огромное количество растительной версии серотонина — гормона радости. Вы думаете, отчего обезьяны такие счастливые? Вот то-то же… Порадуем себя и мы оригинальной версией малинового варенья с бананом.

Для такого варенья малину можно брать не только свежую, но и свежемороженую. Главное, размораживать её нужно естественным путём, а не в микроволновке и не в пакете под горячей водой — для сохранения вкуса и аромата.

А бананы следует брать ярко-жёлтого цвета, зрелые. Допускаются небольшие чёрные или коричневые точки на кожице. Но только не обширные чёрные или бурые пятна, свидетельствующие о начале процессов гниения. Варенье от таких бананов однозначно испортится..

Нам потребуются:

  • Малина — 2 кг,
  • бананы очищенные — 0,5 кг,
  • сахар-песок — 1,6 кг.
  • Сок из половинки среднего по размеру лимона.

Сахара для такого варенья берётся меньше по весу, чем малины потому, что второй ингредиент — банан, сам по себе очень сладкий, содержание сахаров в нём доходит до 15% от массы плода.

Приготовление:

1. Малина тщательно перетирается толкушкой для картофеля, руками или погружным блендером, включенном на самые малые обороты, чтобы не разбить косточки ягоды — это сделает вкус готового продукта вяжущим.

2. В перетёртую ягоду высыпается сахар и хорошо перемешивается, затем масса с сахаром оставляется на 3-4 часа, чтобы сахар полностью растворился с образованием сырого сока-сиропа.

На заметку! Малину с сахаром перемешивайте сразу в той посудине, в которой собрались её варить.

3. Тем временем бананы очищаются от кожуры и нарезаются тонкими, 2-3 мм, дисками.

4. Когда сахар полностью растворится в соке малины, ставьте перетёртую ягоду на огонь, доводите до кипения, снимайте первую пенку и запускайте в варенье нарезанные бананы.

5. Доведя варенье снова до кипения, переключите огонь на чуть ниже среднего и, временами помешивая и снимая образующуюся пену, готовьте ещё 15-25 минут. Сигналом готовности лакомства станет полное растворение банановых кружочков в полученной смеси.

Большое содержание крахмалистых веществ сделает такое угощенье больше похожим на джем. Он хорошо намазывается на бутерброды и послужит отличным дополнением к завтраку.

Рецепт малинового варенья на зиму с лимоном

Лимон с чаем прекрасно утоляет жажду и тонизирует. Малина с чаем — проверенное веками целебное питьё при простуде. А варенье из малины с лимоном совмещает в себе аромат цитруса и тонкий запах напоенного солнцем июля. Особенно если его не переваривать.

Да, количество витамина С в сваренном лимоне резко падает. Но так как его дольки варятся вместе с кожурой, запах цитруса от перешедших в сироп эфирных масел сохраняется. А введение туда малины уже на последней стади варки сохраняет её вкус  запах почти без изменений.

По существу, с малиной просто проводится достаточная термическая обработка для того, чтобы ягода не забродила при комнатной температуре, и не более того.

Ингредиенты:

  • Малина свежая — 2 кг,
  • сахар-песок — 2 кг,
  • лимон с тонкой кожурой большой — 1 шт.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Ягоду, если она со своего сада,не моют, а только тщательно перебирают, отбраковывая испорченные экземпляры. Покупную моют, но потом её нужно хорошо просушить, рассыпав по полотенцу в один слой. Старайтесь сохранить как можно больше ягод на раздавленными, от этого зависит товарный вид варенья.

2. Делается данное лакомство на сиропе. Сахар для сиропа заливают 150 миллилитрами воды, перемешивают, чтобы он намок полностью, ставят на слабый огонь, постоянно помешивая со дна, чтобы не дать сахару подгореть, это очень важно. Подгорелый, он начисто перебьёт оттенки вкуса цитруса и малины. Сироп должен быть прозрачным, со слабым желтоватым окрасом.

3. Лимон режут в кожице, тонкими, в 1,5-2 мм толщиной, кружочками, потом пополам и ещё раз пополам, чтобы получились дольки-четвертинки. Семена же выбрасывают.

4. Когда сахар сиропа полностью растает, и только на поверхности будет плавать хрупкая плёночка, похожая на льдинки — это знак того, что раствор сахара перенасыщен и дальнейшее растворение его невозможно. В этот сироп высыпают лимон, снова доводят до кипения и при активном его бурлении высыпают туда, наконец, малину.

5. Введенная ягода сироп немного охладит, кипеть он перестанет, и пока не закипел снова, деревянной лопаткой аккуратно, стараясь не давить, притопите малину в сиропе.

6. Варить долго не нужно: главное, чтобы она прогрелась до температуры кипящего сиропа во всю свою глубину. Это означает, что кипеть она должна 8-10 минут.

Запомните! Кипение должно быть не интенсивное, но равномерное по всей площади, и с обязательным снятием пенки.

Искусственная лимонная кислота и натуральный лимонный сок работают как консерванты, поэтому их присутствие в варенье позволяет хранить его в течение всей зимы при комнатной температуре. Главное, чтобы банка оставалась герметичной. Вскрытую банку держать в холодильнике прикрыто и съедать её содержимое в течение 4-6 дней.

Варенье из малины в своем соку по рецепту «пятиминутка»

Никто не сможет меня убедить, что варенье «пятиминутка» из малины можно сварить из целых ягод. Ну невозможно это! За 5 минут толща ягодки не прогреется настолько, чтобы вся агрессивная микрофлора в виде дрожжевых и гнилостных грибков почила в бозе. И они обязательно проснутся спустя некоторое время, чтобы банка бомбанула.

Так что тот, кто будет такое доказывать и демонстрировать баночку с якобы «пятиминуткой», потом её украдкой схомячит под одеялом или будет держать в холодильнике при нуле и ниже градусов.

Правда, есть один путь к сохранению — но без консервирующих веществ тут не обойтись. И речь пойдёт не о лимонном соке или лимонной кислоте — чтобы хранить «Пятиминутку» из целых ягодок малины — нам на килограмм малины и килограмм сахара потребуется парочка лимонов или столовая ложка с горкой лимонной кислоты, что сделает варенье невероятно кислым и просто несъедобным.

Предотвратить брожение едва проваренных ягод поможет нам обычный аптечный аспирин или ацетилсалициловая кислота. На литр варенья её, истолчённой в порошок, потребуется всего 2-3 таблетки.

Смешивается такой порошок с вареньем, снятым с огня и основательно подостывшим, градусов до 40-50. Более же высокая температура может разложить это вещество на составляющие и сделать его неэффективным.

Для приготовления нам потребуется:

  • малина — 2 кг,
  • сахар-песок — 2 кг,
  • таблетки ацетилсалициловой кислоты — 10 шт.

Как приготовить:

1. Малина, очищенная от соринок и некондиции, в плоской и широкой кастрюле из нержавейки или в медном/алюминиевом тазу пересыпается слоями сахара и оставляется так на полсуток (с раннего вечера до позднего утра). Ягоду не перемешивать.

2. Через 12 часов деревянной лопаткой поднять со дна нерастворившийся сахар, осторожно, чтобы не подавить всю ягоду, поднять слои, перемешивая их,  и сразу поставить таз или кастрюлю на огонь.

3. При первых признаках пены начать снимать её ложкой.  Увеличьте огонь, чтобы не сильно забурлила вся поверхность варенья. Держите его на таком огне 5 минут, потом выключайте нагрев, снимайте остатки пены и дожидайтесь остывания сиропа до 40-50°С.

4. Смешайте со всем объёмом варенья растолчённые таблетки ацетилсалицилки и разложите готовое лакомство в банки, старательно закрутив на них крышки.

5. Хранить можно при комнатной температуре, но не выше 22 градусов Цельсия.

При тонком помоле и тщательном перемешивании никакого химического вкуса вы не почувствуете.

Как сварить варенье из малины на зиму, чтобы оно было как желе?

Свежая малина после термической обработки, да ещё в присутствии сахара, сама по себе немного напоминает желе. Но оно нестойкой — стоит немного разбить его ложечкой, как снова «в кучу» оно уже не соберётся.

Поэтому, если мы хотим, чтобы это кондитерское изделие у нас получилось полноценным, стоит применить желатин или агар-агар. Второй дороговат, особенно химически чистый российского производства, поэтому можно обойтись кондитерским желатином.

Ингредиенты для желе:

  • Малина — 1 кг,
  • сахар — 200 г
  • желатин пищевой кондитерский — 10 г.

Ягоду можно не выбирать особо тщательно, она может быть  и давленой, лишь бы была чистая, не гнилая, без мусора и вредителей.

Желатин разводят в холодной воде заранее и держат в готовности.

Для того, чтобы пробить ягодную массу отдельно от косточек, понадобится металлическое сито с ячеёй 1,5-2,2 мм.

Как приготовить:

1. 10-граммовый пакет мелкодисперсного кондитерского желатина высыпать в любую небольшую ёмкость  залить 50 миллилитрами холодной воды для разбухания. Для этого желатину потребуется 5-6 минут.

2. Ягоды размять руками или погружным блендером на малых оборотах, во избежание повреждения и даже размола косточек.

3. Поставить перетёртую в кашицу малину без сахара нагревать до кипения. После закипания быстро перетереть массу через металлическое сито, отделив мякоть от семечек.

4. В протёртую сквозь сито мякоть всыпать сахар и размешать его до полного растворения. Так как с косточками выбросится половина массы всей ягоды, того небольшого количества сахара, что значится в рецепте,вполне хватит для приготовления желе нормального вкуса.

5. Убедиться, что температура пробитой сквозь сито мякоти держится в пределах 50-60°С. Если горячее — остудить. Если холоднее — подогреть.

Дело в том, что желатин может потерять свои связывающие свойства при температуре выше 60 градусов. и недостаточно «схватить» ягоду, если она будет холоднее 50 градусов.

Вывалить разбухший желатин в ягодную массу  тщательно всё перемешать. Разбухшие частички желатина растают и свяжут мякоть своей клейковиной.

6. Останется  разлить пока ещё горячее желе в банки или по формам.

Так же делается джем, только количество желатина для него берут вдвое, а то и втрое меньше, и косточки при этом не отделяют. Но тогда и сахара берётся как минимум ровно столько же, сколько и ягоды, и варится вместе с ним до 20 минут.

Простой рецепт десерта из малины на зиму в мультиварке

Преимущества готовки малинового варенья в мультиварке всем известны. Это:

  • скорость приготовления;
  • гарантированная стерилизация ягод.

Герметично закрываемая крышка в любом случае обеспечит тот температурный режим, при котором гарантированно погибнет вся патогенная микрофлора, способная испортить варенье в будущем. Так что если к готовке лакомства в скороварке прибавить ещё  правильно проведённую стерилизацию банок, то ничего фатального с вашим вареньем не случится и во время хранения даже при комнатной температуре.

Мультиварка хороша также и тем, что в ней автоматом можно задать дискретный режим приготовления варенья. Самый часто выбираемый из них — «Тушение». И это правильно. Там и температура будет выставлена оптимальная для такой нежной  деликатной ягоды, как малина, время готовки будет подогнано под её специфические потребности.

А дискретность будет выражаться в том, что через определённое  заданное в настройках количество времени агрегат сам отключится, позволит варенью остыть. Затем включится снова — и так раз за разом. И без всякого участия человека.

Вернее, его участие будет выражаться в том, чтобы вовремя ввести в состав варений новые компоненты, которые сразу вложить в ягоду по условиям приготовления нельзя. Например, лимонный сок вливается уже перед окончательным выключением агрегата.

А ещё одно ценное качество, присущее этому кухонному девайсу — заданное ограничение температуры нагрева, притом не ТЭНов, а сиропа, что не позволит сахару подгореть, а цвет варенья будет такой же, как у свежей натуральной ягоды, то есть тёмно-малиновым.

Ингредиенты:

  • сахар — 2 кг,
  • малина — 2 кг,
  • вода — до 200 мл

Мультиварка удобна тем, что можно задать время работы целиком, а в нужные моменты запрограммировать её на паузу  подачу звукового сигнала. Тогда тот, кто готовит варенье, открывает крышку и проделывает необходимые манипуляции. В нашем случае это:

1. Сначала запускается ягода без сахара, заливается стакан воды и включается режим «Тушение» на 40 минут;

2. Затем в «Паузе» открывается крышка, добавляется весь приготовленный сахар и включается на 15-20 минут режим «Варка».

Приготовленная таким способом вкусняшка получается гуще традиционного.

Общие рекомендации по заготовлению малинового варенья на зиму:

  • Если по технологии приготовления варенья нужно сохранить ягоды максимально целыми — ни в коем случае не перемешивайте их с сахаром ни ложкой, ни руками! Спелая малина неминуемо от этого раздавится, у вас получится «каша». Нет, малина перетёртая с сахаром — вещь прекрасная, но мы же не об этом?
  • Поэтому если варите сразу много варенья, и нужно обеспечить доступ сахара ко всем ягодкам, насыпайте малину и сахар слоями.
  • Кастрюлю для варки берите из нержавеющей пищевой стали с толстым дном.
  • После закипания ложка вам понадобится только для одного обязательного действия удаления с поверхности пенки. Мешать ею варенье категорически не рекомендуется (причина — всё та же нежность ягод). Варенье можно только, взяв кастрюлю за ручки, помотать круговым движениям — этого будет достаточно для перемешивания. Или используйте для этого деревянную лопатку с узкой лопастью.
  • За минуту до полной готовности варенья вылейте в него свежевыжатый лимонный сок. Он даст после остывания необходимую густоту и даже некоторую желеобразность продукта.
  • Банки под заготовки стерилизуются паром — до тех пор, пока на стенках не образуется обильного конденсата, который начнёт буквально литься из стерилизуемой посуды. Можно также обеззаразить сухим жарким воздухом в духовке, при температуре 150-160°С в течение 10 минут. Или в микроволновке на её полной мощности и с неплотно закрытым крышками, когда в банке есть 10-15 мл воды (крышки должны быть неметаллическими!).
  • Кастрюля для варенья берётся с запасом объёма, такая, чтобы от поверхности кипящего ягодного слоя до верхней кромки оставалось 7-8 см. Тогда у вас варенье гарантированно не убежит, залив плиту. Поэтому соразмеряйте объём посудины и насыпаемого в неё сахара с ягодой, не жадничайте.
  • Если у вас газовая плита, для приготовления всех видов варенья ( но и не только варенья) обзаведитесь стальным «блином» диаметром 15-20 см и толщиной 5 мм, который нужно класть на конфорку, чтобы не допустить прямого контакта газового пламени с кастрюлей. Так гораздо легче регулировать нагрев и не допустить подгорания сахара во всех видах заготовок — а сахар применяют не только в вареньях, и горит он при перегреве за милую душу в лечо или кабачках, портя вкус домашних консервов.
  • Готовьте свои варенья в широкой и низкой кастрюле, чтобы до краёв её оставалось не менее 5 сантиметров свободного места — так оно не убежит. По такой же причине удобно варить его в тазу. Но только не в эмалированном, на эмали сиропы непременно подгорят.

Разумеется, приведённые здесь рецепты для думающего, с фантазией кулинара — просто ориентир. Который может подсказать общее направление  разбудить мысль, как можно сделать ещё лучше. Ну а для начинающих хозяина/хозяйки послужит пока прямым руководством к действию.

Автор публикации

0 Комментарии: 8Публикации: 33Регистрация: 12-07-2019

Варенье из малины на зиму пятиминутка

Хотите задержать лето у себя дома на всю зиму? Тогда вам стоит познакомиться с рецептами заготовок малины! И ягодное лето будет всегда с вами. Варенье из нее спасет вас от простудных заболеваний и от ангины. Из него получаются чудесные морсы и другие напитки. А какая начинка в пирогах! Да и утренняя овсянка будет в 2 раза вкуснее с домашним вареньем! Одним словом, эти рецепты как раз для того, чтобы в вашем доме была и вкусность, и витамин.

Признаюсь, все мое детство прошло по «строгому» расписанию: летом мы заготавливали ягоды, варили варенья, перерабатывали продукцию в джемы, а свежие ягоды замораживали и/или упаковывали в банки под шапками сахара. Все это отлично бы сохранялось всю зиму, если бы не моя любовь к ягодам. Осенью и зимой я считала свои долгом «пересчитать», сколько ложек в каждой банке! Как видите, в малиновом деле я человек опытный. Поэтому подобрала для вас проверенные рецепты заготовок.

Варенье из малины Пятиминутка на зиму – простой рецепт

Считается, что малину нельзя долго варить по двум причинам:

  1. Чтобы максимально сохранить в ягоде витамины.
  2. Чтобы ягода сохранила форму, а не развалилась на мякоть с косточками.

Тогда давайте начнем нашу коллекцию с варенья-пятиминутки. В этом рецепте соотношение ягод и сахара 2 к 1, то есть, на 1 кг. ягод нужно 0,5 кг. сахара.

В удобной большой емкости (в которой потом будем варить варенье) перекладываем слои ягода слоями сахара. Но, если у вас совсем немного малины, можно просто засыпать ее сахаром, немного встряхнуть емкость, чтобы сахар равномерно распределился.

Оставляем ягоды на 3-4 часа. Когда ягоды пустят сок, ставим емкость на небольшой огонь.

Помешивая варенье, доводим его до кипения.

Чтобы ягоды не развалились, помешиваем аккуратно. Можно даже емкость периодически встряхивать, перемешивая ягоды с сиропом.

После закипания варенья варим его еще 5 минут.

Снимать ли пену? Лучше это сделать. Считается, что при наличии пены в консервации оно может забродить. Сказать точно по собственному опыту я не могу, так как пену снимали, чтобы тут же полакомиться ею. Поэтому консервированные ягоды и фрукты у нас всегда были без пены.

Через 5 минут кипения снимаем варенье. И тут же, пока оно горячее, разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем банки заранее прокипяченными крышками. И тут же ставим банку на крышку.

Укутываем банки в одеяла или покрывала. Оставляем до полного остужения.

Когда варенье в банках остынет, переставляем консервацию в прохладное место для длительного хранения.

Не раз встречала разные мнения по поводу того, мыть или не мыть ягоды перед применением или употреблением. Это решать вам. Например, если ягода ваша, вы только собрали ее с куста, это одно. А, если  купленная – другое. При любом решении, нужно ее сразу перебрать. Если вы обнаружили, что в ягоде встречаются жучки/паучки, тогда стоит малину замочить на 10 минут в подсоленной воде (на 1л воды 1ч.л. с горкой соли). Такую ягоду потом нужно будет промыть проточной водой 2 раза.

Варенье из малины на зиму – простой рецепт пятиминутка https://youtu.be/zW5AMmlMj4E

Густое варенье из малины с целыми ягодами

Конечно, чтобы варенье выглядело максимально эстетично, хочется, чтобы ягодки не развалились. Как это сделать? У каждого свой секрет. Например, кто-то вообще не перемешивает варенье, заливает сиропом и кипятит ягоды в нем. Другие долго не уваривают продукт. Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Холодная вода – 200 мл.

Приготовление.

Подготавливаем малину. Перебираем, промываем, и просушиваем (на сите или на бумажных полотенцах).

Готовим сироп. Смешиваем сахар с водой. Ставим на огонь. доводим до кипения и провариваем сироп еще 3 минуты.

Заливаем ягоды горячим сиропом.

Оставляем ягоды настояться в сиропе на 12 часов. Сливаем сироп через сито.

Отправляем его на огонь, доводим до кипения и увариваем еще 10 минут до нужной нам консистенции.

Снова заливаем сиропом ягоды. Встряхиваем емкость, чтобы перемешать ягоды в сиропе.

Оставляем малину настаиваться еще на 6 часов.

Повторяем процедуру: сливаем сок и ставим его на плиту. Только перед тем, как подогреть сироп, добавляем в него лимонный сок.

Провариваем сиром до закипания, а потом еще 15 минут до небольшого загустения.

Снова заливаем ягоды сиропом, встряхиваем емкость, перемешивая сироп с вареньем и оставляем на 6 часов.

Вот теперь настало время ягоды с сиропом проварить вместе до закипания. В процессе варки встряхиваем емкость с ягодами, чтобы немного перемешать.

Как только варенье закипело, переливаем его в простерилизованные баночки.

Закрываем банки крышками. Укутываем их и оставляем их, пока они полностью не остынут.

Подскажу еще один способ стерилизации банок. Промываем их содой или содовым раствором. Ставим в микроволновку на 5-7 минут. Можно поставить рядом с баночками стакан воды, а можно в каждую налить немного воды. Пока банки находятся в микроволновке, крышки кипятим 5-7 минут.

Густое варенье из малины с целыми ягодами https://youtu.be/bkYyP3y4S3Q

Как сварить варенье из малины на зиму по классическому рецепту

Про быстрый способ, и вариант, где ягодки остаются целыми, мы поговорили. Теперь я напомню о самом распространенном рецепте приготовления джема. Именно по нему готовят чаще всего. А значит, способ проверен и надежен.

Ингредиенты.

  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 100 мл.
  • Лимонная кислота – 2 гр.

Приготовление.

Начнем с подготовки ягод. Их нужно помыть и дать лишней воде стечь через дуршлаг.

Пюрируем малину любым удобным вам методом: картофелемялкой, ступкой или блендером.

Ставим ягодное пюре на огонь. Вливаем воду и даем малине закипеть, а потом увариваем еще 3 минуты.

Если появится пенка, снимаем ее.

Снимаем малину с огня и перекидываем на сито. Перетираем, чтобы отделить жмых (косточки и тонкая шкурка ягод). На это уйдет минут 15.

Всыпаем в кастрюлю сахар. Перемешиваем и снова отправляем на огонь.

Даем варенью закипеть. Провариваем еще 15-30 минут (в зависимости от объема малины).

Снимаем пенку с продукта.

Как проверить готовность? Для этого нам понадобится чистая холодная тарелка. Капаем на нее варенье. Проводим по капле ложкой. Если края варенья не собираются снова к серединке, значит варенье готово.

Смешиваем лимонную кислоту с небольшим количеством воды (так она лучше разойдется в варенье).

Вливаем раствор лимонной кислоты в емкость с вареньем. Перемешиваем. Доводим до кипения. Джем готов, снимаем его с огня.

Разливаем джем по горячим стерильным банкам. Он будет очень жидкий, но когда остынет, то загустеет. Остужаем и ставим на хранение.

Зачем в этом рецепте лимонная кислота? Она стабилизирует желирование. С лимонной кислотой джем не засахарится, а вот цвет останется ярким и насыщенным.

Кстати, автор рецепта предлагает уменьшить порцию сахара на 10-20%. Можете сами поэкспериментировать, чтобы получить подходящий по вкусу и на густоту для вас продукт.

Как сварить варенье из малины на зиму по классическому рецепту https://youtu.be/azxuVBba69o

Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара

А вот и любимый мой рецепт – без варки (правда, я не измельчаю ягоды). Означает ли это, что нужно увеличить норму сахара, чтобы ягода хорошо прозимовала? Давайте вместе разберемся.

Заготовим продукты: на 1кг ягод возьмем 1кг сахара.

Малину перебираем, чтобы удалить порченные ягоды. При желании можно малину промыть под проточной водой.

Картофелемялкой измельчаем ягоды и таким образом хорошо перемешиваем их с сахаром. Почему мы воспользовались толкушкой? Чтобы сохранить неоднородность консистенции. В нашем варенье будут встречаться и кусочки ягод.

Оставляем заготовку на несколько часов, пока сахар полностью не растворится. Пока варенье стоит, периодически стоит помешивать его.

Когда варенье приготовится, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам. В банку варенье закладываем до самого верха. Не оставляя пространство для воздуха.

Закручиваем банки прокипяченными крышками. Ставим их в холодильник. Вот такое густое оно станет утром.

Такое варенье нужно хранить ТОЛЬКО в холодильнике! И хранить его стоит не более 6-ти месяцев! Если такой возможности нет: нет дополнительного места в холодильнике или хотите увеличить срок хранения, тогда стоит норму сахара увеличить вдвое. То есть, на 1кг ягод – 2кг сахара. Или сварить его.

Если решите часть сварить, то ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем пенку, если она образуется и закрываем в стерилизованные банки. Слева на фото — сырое варенье, справа — сваренное.

Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара https://youtu.be/Z0Nd2guGru0

Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара

Вот этот способ заготовки малины был в моей семье самым популярным! Мне очень нравилось откапывать слой за слоем малину. Сразу хочу отметить, что сахар практически не перемешивался с ягодами, только совсем слегка. Тогда ягоды становились, как в желе. Да, было очень вкусно!

В 700-граммовые банки на дно засыпаем 1,5-2ст.л. сахара. Поверх сахара помещаем слой малины в 3-4см.

Заполняем в таком порядке банки, слегка уплотняя содержимое банки ложкой.

Слой сахара между ягодами должен быть около 0,5-1см.

Последний слой – ягоды.

Заполненные банки оставляем на 2-3 часа. Малина даст сок и усядет. Тогда можно яблоками заполнить банку до верха.

На дно кастрюли для стерилизации кладем полотенечко или тряпочку. Размещаем банки в кастрюле.

Заливаем теплой водой «по плечики» (до места сужения банок).

Ставим кастрюлю на огонь. После закипания делаем огонь минимальным. Стерилизуем варенье в банках 40-45 минут. Достаем банки по одной. Закручиваем крышками.

Переворачиваем и утепляем банки одеялом.

Когда банки остынут, можно отправлять их на зимовку в прохладное место.

Только кажется, что сахара для этого метода нужно много. На самом деле даже килограмма не ушло почти на 5 литров «варенья». И еще один момент! Помню, что мама вовсе не варила малину, даже в банках. Она только делала из сахара шапочку в пару сантиметрах. И при этом в холодильнике наши заготовки отлично хранились (если не считать одного маленького малиноеда в моем лице, который уничтожал запасы регулярно), несмотря на полиэтиленовую крышку!!!

Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара https://www.youtube.com/watch?v=MoEyBSI8wPc

Густое варенье из малины с пектином как желе

Конечно, если вы любите сладкое-пресладкое варенье, вам этот рецепт не подойдет. И еще хочу отметить один момент: пектин не есть заменитель сахара!!! Он нужен в варенье больше для того, чтобы сделать варенье гуще, но никак не подходит на роль подсластителя! Имейте это ввиду! Хотя дает возможность добится нужной густоты с меньшим количеством сахара. Автор рецепта предложил для сладости положить в варенье фруктовый сахар.

Ингредиенты:

  • Малина – 600 гр.
  • Фруктоза (фруктовый сахар) или обычный– 160 гр.
  • Пектин – 3 гр.
  • Мед – 2-3 ст.л.

Приготовление.

Подготавливаем ягоды. Засыпаем малину фруктовым сахаром (150гр).

Даем настояться несколько часов при комнатной температуре.Расталкиваем ягоды в неоднородное пюре.

Ставим малину на огонь. Добавляем мед. Перемешиваем.

Когда малина прокипит минуты 3-4, нужно смешать пектин с небольшим количеством фруктового сахара (10гр) и добавить в варенье.

Кипятим еще минуты 2 не больше.

Наливаем варенье в банку и закатываем. Остужаем и ставим на хранение в холодильник.

Каждый раз, когда я говорю. Что нужно подготовить ягоды, я хочу сказать, что от качества продуктов зависит и качество консервации, то, как долго она простоит. Поэтому однозначно убираем гнилые и испорченные ягоды.

Густое варенье из малины с пектином https://youtu.be/D_DjnFL7yhM

Варенье из смородины и малины за 5 минут – простой рецепт

Как же я удивилась, когда обнаружила, что автор рецепта добавляет в варенье и хвостики смородины! Правда, она их тоже пропускает через мясорубку, поэтому в конечном продукте такой «ингредиент» не заметен. Автор комментирует это тем, что в хвостиках много витаминов. Поэтому оставляю на ваш суд, если хотите, можете последовать и приготовить такое оригинальное варенье.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг.
  • Смородина черная – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Приготовление.

Подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку (1 кг. малины и 700 гр. смородины) и хорошенько перемешиваем их.

Добавляем 300 гр. смородины без хвостиков. Перемешиваем.

Вмешиваем в пюре с ягодами сахар.

Расфасовываем «варенье» по банкам. Отправляем в холодильник.

Кстати, такую протертую смесь можно заморозить. Разлить по формочкам. Сначала охладить в морозильнике (в холодильнике). А после этого вынуть из форм, сложить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Такое «варенье» отлично прозимует. Его легко разморозить при необходимости и использовать для начинок, в чай для приготовления муссов.

Видео о том как приготовить густой джем из малины и смородины с Желфикс

Очень удобно таким способом варить варенье (джем). Он очень густой и невероятно ароматный, а готовится в считанные минуты.

Рецепт:

  • Смородина 700 гр.
  • Малина 300 гр.
  • Сахар 1 кг.
  • Готовили с «Желфикс» от доктор Оеткер

Подробности смотрите в видео от Ольги Матвей:

Конфитюр из малины с желатином

Я вам показала в этой коллекции, что загустить варенье можно при помощи уваривания, пюрируя ягоды, при помощи пектина. А сейчас покажу, как это сделать с желатином. И при этом такой конфитюр будет хорошо храниться долгое время.

Еще один момент! В рецепте я буду указывать желфикс (сделан на основе пектина). Но все в точно таких же пропорциях можно приготовить с желатином. Где будут отличия в приготовлении, я скажу. Да, на желатине варенье выйдет гуще. Если вам такое подходит, смело вперед!

Ингредиенты:

  • Малина – 500 гр.
  • «Желфикс 2:1» Dr.Oetker — 1 упаковка или желатина – 10 гр. (но при желатине нужно готовить без лимонного сока)
  • Сахар – 500 гр.
  • Лимонный сок – с 0,5 лимона

Приготовление:

Смешиваем желфикс с пару ложками сахара. (Желатин заливаем водой и даем ему разбухнуть).

В смесь сахара с желфиксом вливаем сок лимона. Перемешиваем.

Ставим малину на огонь.

Добавляем в нее сахарно-лимонную смесь с желфиксом.

Доводим до кипения постоянно помешивая.

Увариваем еще 3 минуты.

Затем добавляем сахар.

Доводим снова до кипения постоянно помешивая варенье.

После чего варим 3 минуты на слабом огне.

С желатином все чуть по-другому. Даем варенью ( смешиваем ягоды с сахаром) покипеть. После чего варенье отставляем, слегка остужаем и только после этого вливаем желатин в малину. Перемешиваем. Возвращаем на огонь. доводим до кипения и сразу же отставляем с огня.

В том и другом случае обязательно удаляем пенку с варенья!

Разливаем горячее варенье по чистым сухим баночкам.

Плотно закручиваем крышки. Переворачиваем на крышки. Укутываем в одеяльце и даем полностью остыть.

Конфитюр из малины с Желфикс. Автор https://youtu.be/IdIzlkpLjnY

Зачем нужно консервацию укутывать? Так мы «запускаем» процесс стерилизации. Медленней остужаясь, содержимое банки создает такой микроклимат, при котором будет долго храниться.

Как вам подборка? Нашли для себя подходящий рецепт? Или хотите опробовать сразу несколько? Не жадничайте! Поделитесь подборкой с друзьями, чтобы и они хранили у себя часть лета и были здоровы сами и их близкие!

Варенье из малины пятиминутка на зиму

Малина – одна из самых долгожданных летних ягод, а малиновое варенье – заготовка, которая всегда должна быть под рукой. Варенье из малины – это не только полезное дополнение к чаю, блинчикам или оладушкам, но и самое вкусное лекарство как для взрослых, так и для малышей. Всего пара ложек такого варенья во время простуды – и болезнь вместе с температурой быстро пойдут на спад! А сколько радости от его употребления! Вот почему запастись малиновым вареньем нужно обязательно, а чтобы сделать это быстро и без лишних усилий, советуем вам приготовить варенье из малины пятиминутка на зиму. Ну а как это сделать, мы с удовольствием вам расскажем.

Рецепты малинового варенья

Продолжая тему пользы малинового варенья, стоит отметить, что в ягоде содержится большое количество натуральной салициловой кислоты наряду с лимонной, яблочной, фолиевой и винными кислотами. Благодаря этому малина обладает противовоспалительными, жаропонижающими и болеутоляющими свойствами без каких-либо побочных эффектов. Можно сказать, что малина – это природный Аспирин, не раздражающий слизистую желудка. Помимо этого малина богата витаминами C, K и витаминами группы B, а также калием, кальцием, магнием, фосфором, серой и железом. Так, в 100 г ягоды заключено порядка 30 мг витамина С, а это почти половина суточной потребности в аскорбиновой кислоте. Малина является отличным антисептиком, облегчает кашель, укрепляет иммунитет, возбуждает аппетит, снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца и состояние суставов, нормализует артериальное давление и поддерживает нервную систему. Во время варки варенья многие витамины и минералы, присутствующие в малине – прежде всего, витамин С – разрушаются частично или полностью, вот почему благодаря минимальной термической обработке варенье из малины пятиминутка на зиму получается таким полезным и сохраняет в себе массу ценных свойств этой замечательной ягоды. Кроме того, при использовании такого метода ягоды малины остаются целыми и сохраняют свою форму.

Идеально, если малина, из которой вы будете готовить варенье, будет собрана на даче или в саду. Приобретая малину на рынке, уточните, где она была выращена, и выбирайте только плотные целые ягоды. Для варенья подойдет даже переспелая малина. Если вы собирали ягоду на собственном участке, ее можно не мыть, а вот перебрать обязательно, удаляя чашелистики с плодоножками. Помните, что полакомиться малиной любят не только люди, но и насекомые. При необходимости мытья ягод их нужно поместить в дуршлаг и аккуратно погрузить в таз с водой, после чего достать дуршлаг и дать воде стечь. Старайтесь при этом не помять нежную ягоду.

После предварительной подготовки ягоды помещаются в емкость, где будет вариться варенье (самым лучшей емкостью для этого считается старый добрый эмалированный таз), и засыпаются сахаром – в таком виде малину нужно оставить на несколько часов или на ночь, чтобы она пустила сок. Количество сахара обычно берется из расчета 1:1 или же сахара добавляется несколько меньше. Если вы готовите большой объем варенья на зиму, пересыпать малину можно слоями. Мешать ягоды с сахаром не нужно, иначе они повредятся – достаточно несколько раз встряхнуть емкость. После того, как ягода пустит сок, можно приступать непосредственно к варке, не забывая снимать образующуюся пену, а приготовить вкусное варенье из малины пятиминутка на зиму вам помогут наши рецепты заготовок!

Варенье из малины «Пятиминутка»

Ингредиенты:
1 кг малины,
800 г сахара.

Приготовление:
Малину перебрать, выложить в таз или кастрюлю и засыпать сахаром. Перемешивать не нужно. Дать ягоде постоять несколько часов или всю ночь, чтобы выделился сок. Поставить таз или кастрюлю на плиту и довести до кипения на медленном огне, слегка помешивая для растворения сахара. После закипания варить 5 минут, снимая пену, чтобы исключить вероятность брожения варенья. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть, после чего убрать на хранение в прохладное место.

Варенье из малины «Пятиминутка» с целыми ягодами (способ №1)

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Насыпать в кастрюлю сахар и влить воду. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. У вас получится густой сахарный сироп. Выложить в сироп малину, аккуратно перемешав ягоды деревянной ложкой или встряхнув кастрюлю. Довести до кипения и варить 5 минут, снимая пену. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, герметично укупорить и дать остыть.

Варенье из малины «Пятиминутка» с целыми ягодами (способ №2)

Ингредиенты:
1,5 кг малины,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Половину сахара высыпать в эмалированный таз, выложить малину и засыпать сверху оставшимся сахаром. Оставить на 5-6 часов, чтобы ягоды выделили сок, растворяя сахар. Образовавшийся сок перелить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить малину, снова довести до кипения и варить в течение 5 минут. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками и дать остыть под теплым одеялом.

Варенье «Пятиминутка» из малины, перетертой с сахаром

Ингредиенты:
1,5 кг малины,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Растолочь малину картофельной толкушкой, добавить сахар и растереть. Оставить на 1-2 часа, дав сахару слегка раствориться, после чего емкость с малиной довести до кипения на медленном огне, помешивая время от времени. После кипения проварить 5 минут, избавляясь от образующейся пены, и заполнить готовым вареньем стерилизованные банки. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Густое варенье из малины «Пятиминутка» с желатином

Ингредиенты:
1 кг малины,
800 г сахара,
2 столовые ложки (с горкой) желатина.

Приготовление:
Малину выложить в эмалированный таз и засыпать сахаром. Таз энергично встряхнуть и оставить ягоду на 2-3 часа для выделения сока. После этого таз поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Как только масса закипит, плиту нужно выключить и дать варенью немного остыть. Затем снова довести массу до кипения и выключить плиту. Во время третьего захода после закипания добавить к ягодам желатин, предварительно замоченный в 1/3 стакана теплой воды. Быстро, но аккуратно перемешать, старясь не повредить ягоды, и сразу же разложить варенье по банкам. Герметично укупорить, дать остыть и убрать на хранение.

Варенье «Пятиминутка» из малины с клубникой

Ингредиенты:
300 г малины,
300 г клубники,
400 г сахара.

Приготовление:
Мелкую клубнику разрезать пополам, а крупную – на 3-4 части. Выложить клубнику и малину в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на час. Затем содержимое кастрюли довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Готовое варенье разложить по банкам, герметично укупорить и дать остыть.

Желейная «Пятиминутка» из малины с черной смородиной

Ингредиенты:
10 стаканов малины,
10 стаканов сахара,
4 стакана смородины,
6 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Используя блендер или кухонный комбайн, измельчить ягоды до консистенции пюре. Выложить получившуюся массу в таз или кастрюлю и добавить сахар. Довести до кипения, помешивая, после чего добавить лимонную кислоту, перемешать и варить 5 минут, снимая образующуюся пену. Заполнить вареньем стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, дать остыть под теплым одеялом и убрать в прохладное место.

Варенье из малины «Пятиминутка» в мультиварке

Ингредиенты:
500 г малины,
500 г сахара.

Приготовление:
Малину засыпать сахаром, потрясти емкость, чтобы сахар равномерно покрывал ягоды, и оставить на несколько часов. Слить образовавшийся за это время сок в чашу мультиварки и установить режим «Суп» на 10-12 минут, чтобы загустить сок. Затем добавить ягоды малины, довести до кипения и готовить 5 минут. Заполнить вареньем стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками и остудить, укутав банки одеялом.

Варенье из малины пятиминутка на зиму готовится очень быстро, зато потом еще долго радует в сезон холодов чудесным вкусом и невероятной пользой! Удачным вам заготовок!

Светлана Попова 

Малиновое варенье "пятиминутка" на зиму — 6 рецептов

В малиновый сезон обязательно нужно воспользоваться возможностью, чтобы вдоволь насытиться вкусной и полезной ягодой. А главное, свежей. Полезнее плодов прямо с куста не бывает. Но употребить весь урожай, конечно же, нереально.

Поэтому ягоду заготавливают на зиму. Варенье из малины пятиминутка позволяет по максимуму передать свежий вкус лета. А также благодаря минимальной тепловой обработке, большая часть витаминов и других питательных веществ сохраняется.

Помимо классики, варенье из малины варят с пряностями. Например, с базиликом и мятой. Не только конфитюр является популярным видом заготовки малины. Также ее часто замораживают. Потом из замороженной ягоды можно сделать все, что угодно. В том числе и джем.

На заметку! Что делать, чтобы при варке не было пены? Пенка в любом случае будет. Однако накипи будет гораздо меньше при варке на медленном/среднем огне. Также варка сиропа отдельно от ягод гарантирует минимальное образование пенки.

Классический рецепт пятиминутки, помимо всех преимуществ, не радует густотой. Однако существуют хитрости, помогающие достичь желаемой консистенции. Все нюансы раскрыты в статье.

Интересно знать! Ягода бывает не только красного оттенка. Существует и черная, и желтая малина. Из необычных плодов выходит не менее вкусное варенье.

Малиновой варенье считается одним из самых любимых лакомств всей семьи. Поэтому зачастую такие баночки уходят в первую очередь. В связи с этим рекомендуется сделать побольше таких заготовок. И сегодня вы узнаете несколько удачных и простых способов.

Варенье из малины 5 минутка: рецепт на зиму

Знаете, как сварить полезное лакомство быстро? Перед вами легкий рецепт малинового варенья, в котором по максимуму сохраняются полезные свойства.

На заметку! Консистенция выходит жидкая. Это нормально для пятиминутки. Желаете больше густоты? Тогда воспользуйтесь загустителями (агар-агар, желатин и т. д.).

Пропорции:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахарного песка.

Примечание к рецепту! Из указанного расхода получается 3 литра вкусного и полезного варенья.

Пошаговая инструкция:

Ягоду пересыпаем с сахаром и оставляем на полтора часа. Даем малине выделить сок.

Для удобства смешиваем малину с песком сразу в кастрюле для варки. Тогда не нужно будет ничего перекладывать. Как настоится ягода, поставим все на плиту. Включаем умеренный огонь и доводим массу до закипания.

Кипятим 5 минут. В процессе варенье помешиваем, а пенку снимаем.

Подготовим заранее тару. Банки простерилизуем в микроволновке. Это очень легко. Наливаем немного воды на дно емкостей и ставим в печь на 3—5 минут. Мощность 800—1000 Вт. Крышки подержим минут 10 в кипятке.

Готовый конфитюр разливаем по банкам.

Варенье, перетертое с сахаром (без варки)

Сырое варенье сохраняет вкус, аромат и пользу живых ягод. Оставьте частичку лета для зимних вечеров, приготовив варенье по данному рецепту.

Нам понадобится:

  • 600 г сахара;
  • 600 г малины.
  1. Откидываем ягоду на дуршлаг, промываем и даем всей жидкости стечь. Затем пересыпаем малину с песком.
  2. С помощью толкушки перемнем ягоду. Так малина выделит сок, и сахар растворится. Протертое варенье перетирают также через мясорубку, сито или блендер. Кому как удобнее.
  3. Оставляем массу на 1 день. Периодически помешиваем, чтобы сахар равномерно распределялся.
  4. Далее, разливаем сырое варенье по стерилизованным банкам. Такое лакомство не хранится без холодильника.

На заметку! Перетирать малину можно и без сахара. Все зависит от вкусовых предпочтений. Перед употреблением по желанию добавляйте в ягодное пюре мед.

Рецепт густого варенья с желфиксом

Желфикс помогает достичь желейной консистенции. Продукт не навредит фигуре, в отличие от сахарного песка. Также он сохраняет вкусовые свойства свежей малины. Готовы приготовить варенье по-новому? Тогда приступим.

На заметку! Консистенцию желе также можно добиться с желатином, с пектином и с агар агаром.

Ингредиенты:

  • малина — 1,5 кг;
  • желфикс 3 в 1 — 1 пакетик;
  • сахар — 500 г.

Готовим пошагово:

  1. На упаковке желфикса имеется подробная инструкция использования продукта. Настоятельно рекомендуется следовать ей. На пакетике 3 к 1 указано: соединить желфикс с сахаром. Так и сделаем.
  2. Ягоду переминаем с помощью обыкновенной толкушки. Затем смешиваем с массой из желирующего песка.
  3. Ставим массу на огонь и периодически помешиваем, снимаем пенку. Когда закипит, отсчитываем 3 минуты. Затем разливаем по чистым сухим банкам.

Любите варенье послаще? Тогда используйте желфикс с пропорциями — 2 к 1.

Малиновое варенье пятиминутка: простой рецепт на зиму

Легкий и быстрый способ приготовления малинового варенья. Пять минут — и натуральное лекарство в зимнюю пору готово.

Набор компонентов:

  • 800 г сахара;
  • 1 кг малины.

На заметку! Нет подходящей посудины? Приготовьте конфитюр в мультиварке.

Описание рецепта:

Малину перебираем, извлекаем мусор, листочки и т. д. Ягода без косточек, а значит, ядрышка удалять не потребуется. Потому уйдет мало времени на обработку.

Засыпаем малину сахаром и оставляем на ночь. Сахар за это время раствориться не успеет, зато ягода пустит достаточно сока.

Провариваем массу на медленном огне, периодически помешивая и убирая пенку. Когда варенье закипит, варим еще 5 минут.

Тем временем стерилизуем банки и крышки. Отправляем тару в холодный духовой шкаф.

Устанавливаем температуру градусов. Время — 15 минут. Крышки кипятим около 5 мин.

Разливаем пятиминутку по емкостям и герметично все закрываем. Постепенно жидкий сироп немного застынет.

На заметку! Многие хозяйки советуют не промывать малину. Достаточно просто перебрать. Переживаете за незаметный мусор? Все выйдет с пенкой.

Как готовить малиновое варенье пятиминутка, как желе

Классический рецепт густого варенья от бабушки. Минимальная термическая обработка и прекрасный результат.

На заметку! Чтобы варенье не засахарилось, некоторые хозяйки варят заготовки с лимонной кислотой (на кончике ножа).

Состав:

  • 1000 г песка;
  • 1000 г малины.

Инструкция:

  1. Для начала чистую ягоду засыпаем сахаром и оставляем так на 12 часов. Благодаря данному этапу, варенье получается густым.
  2. Когда ингредиенты достаточно настоятся, ставим все на плиту. Доводим до кипения. Кипятим 5 минут.
  3. Помешивание и снятие пенки — неотъемлемые процедуры.
  4. После чего разливаем варенье по банкам.

Малина с черной смородиной — пятиминутка

Подготовим компоненты:

  • смородина — 3 кг;
  • малина — 1 кг;
  • сахар — 6 кг;
  • вода — 1 литр.

Приготовление:

  1. Начинаем с варки сиропа. Воду соединяем с 4 кг сахара в кастрюльке. Доводим массу до кипения. Варим 10 минут.
  2. Затем добавляем смородину и малину. Снова доводим до кипения. Кипятим 5 мин. и всыпаем оставшийся песок.
  3. Варенье перемешиваем и разливаем по банкам.

Когда раскладывать варенье по банкам и где хранить

Приготовление варенья — это всего лишь один из этапов. Далее идет еще один немаловажный шаг — хранение. Лакомство порадует свежестью дольше при соблюдении следующих рекомендаций:

  1. Стерилизация емкостей. Банки и крышки подвергаются обязательной обработке. Опустить данный пункт допустимо только при употреблении джема в ближайшее время. Стерилизация осуществляется разными способами: кипячение, водяная баня, духовка, микроволновка.
  2. Материал тары. Предпочтительнее использовать банки из стекла.
  3. Герметичность. Крышки закрывается плотно, без попадания воздуха в содержимое емкостей.
  4. Место хранения. Заготовки убирают в темное место с максимальной температурой — 20 градусов тепла. Хорошо хранить варенье и в холодильнике, но на нижней полке, где температурный режим выше. Минусовая температура только испортит продукт.
  5. Срок хранения. Малиновое варенье разрешено к употреблению от полутора до 3 лет. После вскрытия срок сокращается до 1 месяца.
  6. Многих интересует, разливать варенье нужно горячим или холодным? И тот и другой вариант верный.

Однако пятиминутка распределяется по емкостям только в горячем виде. Когда емкости заполнятся и закатаются крышками, их следует перевернуть верх дном. Заготовкам необходимо обеспечить медленное остывание, поэтому банки накрываются теплым настилом.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Рассказывайте о личном опыте в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Варенье из малины - простые рецепты густого малинового варенья на зиму

Здравствуйте, друзья и подружки!

Ах, ягода малина нас к себе манила…в гости летом звала. Помните эту веселую песенку, она напоминает мне мое детство. Не знаю как у вас, но в моей семье всегда в холодильнике стояла на полочке баночка с вареньем из малины. Его нельзя не с чем было перепутать, ведь цвет у этого лакомства ярко-красный, а вкус ароматный с небольшой кислинкой.

Из покон веков считалось, что малина помогает в борьбе с вирусными инфекциями, особенно когда зима в самом разгаре. Все потому что, она отлично сбивает температуру и регулирует обменные процессы.

А еще из ее сиропа готовят морсы и компоты. Но, все же большей популярностью пользуются малиновые джемы, которые по своей консистенции очень густые и неповторимые.

Честно говоря, вариантов приготовления, как всегда великое множество. Обязательно делайте такие заготовки и используйте разные рецепты. У каждой хозяйки есть свои секретики и нюансы. Предлагаю сегодня во всем разобраться, и чтобы вы смогли потом позвать званых гостей и все вместе попить чая с разными плюшками и постряпушками.

Я обычно даже ставлю на стол не одну креманку и наполняю ее разными десертами, например это может быть джем из смородины или клубничный конфитюр. Чтобы каждый смог найти свое любимое угощение и остался в полном восторге. Что ж, друзья, берите ручки и блокнотик, записывайте или добавляйте эту страничку в закладки, чтобы не потерять нужную информацию.

Варенье из малины на зиму (простой рецепт)

Начну пожалуй с самого базового и универсального рецепта, который приемлем вообще к любым ягодам. В своем составе он содержит только сахар и малину. Единственно, важно знать правильные пропорции, чтобы полученное варенье в последствии не засахарилось или наоборот не закисло.

Малиновое варенье само по себе довольно сладкое, поэтому соотношение ингредиентов будет 1 к 1.

Готовьте просто и со вкусом, если вы новичок, то начинайте с этого проверенного и одного из лучшего рецепта, который знают и уважают все заядлые хозяюшки.

Ягодки желательно для такого варенья выбирайте целыми, чтобы они были без видимых повреждений и гнили. Зеленые твердые плоды не используйте, испортите готовый продукт.

И еще, решила я опять сначала вам дать два варианта приготовления, один будет с лимонной кислотой и добавлением воды, а другой без нее. Не могла устоять, люблю их оба, поэтому и вам даю их сразу два. Читайте их по ходу статьи.

Нам понадобится:

  • малина – 1 кг
  • сахарный песок – 1 кг
  • лимонная кислота – 1 ч.л
  • вода питьевая – 400 мл

Этапы:

1. Наберите лукошко свежей ароматной ягоды. Затем залейте ее водой, чтобы смылись все соринки и палочки. А также всплыли все насекомые. Осмотрите на момент гнилых или испорченных элементов, откиньте все непригодное в ведро.

2. Теперь поместите малину в чистую емкость, такую как эмалированный тазик или кастрюлю. Засыпьте сахарным песком и добавьте лимонку. Размешайте.

Лимонная кислота подарит этому блюду небольшую кислинку, ведь если готовите без нее, то будет довольно приторно, ну опять же все зависит от вкусовых предпочтений. Лимонная кислота в данном случае выступает еще и отличным консервантом.

3. А далее сразу же влейте воды и начните варку. Доведите на медленном огне варенье до пузырей, а затем помешивая варите еще 15-20 минут до нужной консистенции.

После чего разливайте по стерильным банкам это чудо и закатывайте под железную крышку. Проверьте на герметичность.

4. Это сделать легко, если перевернете банку к верх тормашками. Также рекомендуется одеть банку в одеяло и подождать около 24 часов, чтобы стеклянные емкости со всем содержимым остыли. Только после этого, спускайте в погреб и храните до момента поедания. Приятных открытий!

Вкусное густое варенье из малины с целыми ягодами

У тех, у кого совсем нет много времени, потому что много работы, дом, суета… Можно прибегнуть к небольшой хитрости, а именно, частенько рецепты требует от домохозяек ягоды перетирать через мясорубку, блендер или разминать толкушкой. Конечно такое кушанье выглядит очень аппетитно, но не чем не хуже еще будет такой вариант готовки, который предполагает варить такое варенье, чтобы ягодки малины сохранили свою целостность.

Хотя они довольно мягкие на ощупь и если немного их потомить на плите, они все равно отдадут свой сок и масса станет однородной, похожая на крем. Но, зато делать дополнительных действий заранее не придется. Поэтому можно вполне воспользоваться этой шпаргалкой.

Возможно именно такое красное лакомство станет вашим фаворитом в холодильнике и будет всегда радовать ваших гостей, а они будут частенько спрашивать, чтобы вы им задарили этот простой и несложный рецептик.

Нам понадобится:

  • малина разных сортов (например красная и желтая) — 1,5 кг
  • сахарный песок — 1,5 кг

Этапы:

1. Переберите ягодки, откиньте плохие и испорченные. А также те, которые имеют видимые изъяны или поедены насекомыми. Помойте хорошенько в проточной воде и слейте воду через дуршлаг.

2. Внесите к ингредиентам сахарный песок, размешайте аккуратно ложечкой. Чтобы начал выделяться сок, необходимо плоды оставить на 2-3 часа. Сделайте это.

3. Затем поставьте тазик на плиту и варите пол часа после того, как масса закипит. Не забывайте помешивать и следить, чтобы ничего не пригорело и не сбежало.

В момент закипания будет образовываться пенка, ее обязательно удаляйте шумовкой или специальной ложечкой с отверстиями.

В противном случае, это повлияет не только на вкус, но и может привести к брожению и закисанию готового продукта. Пенку можно сразу же попробовать, мои детишки ее просто обожают, так что думаю она не пропадет и у вас.

4. Пока вареньице варится, простерилизуйте баночки любым удобным для вас способом. Как вы это делаете, расскажите, мне нравится способ в духовке и микроволновке. Крышки тоже необходимо прокипятить.

5. По истечение нужного времени устройте проверку готовому лакомству. Капните одну ложечку варенья на блюдце и проведите черту вертикально, вот так, как тут показано. Если после, края не примкнулись друг к другу, то можно выключать кушанье и разливать в баночки.

6. Закрутите самозакручивающимися крышками твист и остудите до комнатной температуры. Храните в прохладном помещении, но не при минусовой температуре.

7. Вот так по-царски выглядит это блюдо. Настоящий можно сказать королевский десерт. Приятного аппетита! Дегустируйте прямо сейчас!

Рецепт «Пятиминутка из малины» — рецепт на зиму

Если вы поклонник всего быстрого и мгновенного, да и вообще предпочитаете готовить с пользой для своего здоровья. То именно этот вариант станет для вас находкой. Во-первых, без чудес тут не обойтись, потому что варенье после варки и остывания становится похожим на желе. Сам процесс и технология приготовления предполагает такой ингредиент, как пектин, который и помогает этому волшебному свойству проявиться еще лучше.

А во-вторых, даже если вы его не добавите, то итог тоже вас не огорчит, потому что в самих ягодах пектина тоже предостаточно. Я рекомендую делать такие домашние заготовки в больших количествах, ведь зима большая.

И вам обязательно захочется почувствовать кусочек лета в баночке, тем более, когда его можно будет достать из своей кладовой и насладиться ароматом и воспоминаниями о чудесном времени года. Окунете мягкую булочку в вареньице и настроение само по себе появится.

Нам понадобится:

  • малинка — 500 г
  • сахар — 500 г
  • вода — 50 мл

Этапы:

1. Ополосните красные плоды под водой, затем всю лишнюю влагу сцедите, использую дуршлаг.

2. Затем необходимо точно взвесить малину. Ведь именно от этого зависит нужное количество сахара. Соотношение идет один к одному.

3. Как только взвесили, сразу же переместите в нужную посуду, в которой будете производить дальнейшие действия.

4. Влейте немножечко водички, если этого не сделать то, варенье получится не таким желеобразным. Не знаю почему, но именно этот ингредиент очень важен. Происходит потом какой-то фокус. Проверьте и вы!

Что же делаем после, доведите смесь до кипения, делайте это на среднем огне, а потом убавьте на минимум, но чтобы на поверхности бегали пузырики.

5. Внесите сахарок и перемешайте деревянной ложкой, а не металлической. Варите 15 минут. Можно ограничиться и 5 минутами.

6. При активном бурлении будет образовываться великолепная пенка, которая вроде бы и мешает всем, но она такая на вкус классная. Подчерпните ее и удалите аккуратно ложечкой.

7. И теперь завершающий этап, половником разлейте кушанье в чистые стерильные банки и закрутите крышками. Храните в прохладном месте, к примеру в холодильнике. Кушайте на здоровье, друзья!

Если переживаете, что такая заготовка долго не простоит, то моя прабабушка всегда перестраховывалась и сверху, перед самым закрытием банки присыпала тремя чайными ложечками сахара. Таким образом, контакта с воздухом не будет и емкости не взлетят.

Джем из малины в домашних условиях без варки

Вот не говорите мне, что вы о таком способе ничего не слышали. Я очень удивлюсь и скажу, как же так. Ведь его должен знать каждый, ведь именно технология без варки удивительная, жаль только, что хранение не может длиться годами. Хотя, слишком долго такие вкусняшки бы все равно не застоялись в вашем доме.

Решила в этот раз начать с необычного представления, вернее, хочу предложить вам посмотреть этот короткий фильм, а уж потом приступите, к другой инструкции, в которой тоже описано все детально и понятливо.

Ну, как вам, все ли было понятно? Если остались вопросы пишите, или берите следующий вариант и готовьте по нему. Ингредиентов смотрите используется по минимуму, и кстати говоря, ведь малину можно заморозить впрок в холодильнике вместе с сахаром, а можно и без него. А уже потом достать с морозильной камеры и сделать классный летний десерт с красным ярким оттенком.

Да и это еще не все, можно ведь смешать ягоды не только с сахарным песком, а с цветочным медом, представляете как классно. Простуду, точно как рукой снимет!

Нам понадобится:

  • малина — 2 ст.
  • мед — около 1 ст.
  • пектин — 15 г

Этапы:

1. Разморозьте ягоду, если используйте свежую, ополосните и переберите. Удалите веточки и плодоножки, если остались.

2. Затем соедините воедино с медом и размешайте слегка массу.

3. Дайте смеси постоять, целые ягодки должны пропитаться в течении 30 минут. Затем перетрите или растолките чем-либо (можно использовать блендер или толкушку), чтобы получилось не что похожее на джем однородной консистенции.

4. Возьмите банки и простерилизуйте их вместе с крышками. Переместите кушанье в них и закройте. Храните строго в холодильнике, и чтобы солнечные лучи ни в коем случае не попадали. Вот такой быстрый и необычный рецептик. Приятного аппетита!

Желеобразное малиновое варенье по рецепту 5-минутка

Не случайно за этой рецептурой гоняются все те, кто так любит это угощение. Ведь оно дарит нам восторг и умиление, а еще оно очень вкусное и имеет красивый насыщенный яркий цвет. Трудно пройти и не попробовать.

Нам понадобится:

  • малина — 5 ст.
  • сахар — 5 ст.
  • пектин — 2 пакетика по 25 г;
  • сливочное масло — кусочек 15-20 г

Этапы:

1. Свежие вымытые ягоды малины перекрутите в мясорубке или же растолките толкушкой. Можно даже использовать обычную столовую вилку. Добавьте необычный загуститель в виде пектина и кусочек сливочного масла, который поспособствует тому, что пены при закипании не будет. Размешайте.

2. Доведите подготовленную массу до кипения. Варите на среднем огне и постоянно помешивайте.

3. И только после активного бурления всыпьте сахарный песок. Размешайте и дальше пусть томится 5 минут на самом медленном огне, но сахар должен весь растаять.

Совет! Именно в этот момент можно внести желатин (вместе пектина), который предварительно по инструкции на упаковке замочите. Но, это делать нужно в самом конце, перед выключением.

4. Банки и крышки прокипятите в воде 10-15 минут.

 

5. А затем в них разлейте густое малиновое варенье. Накройте крышками и закрутите. Оставьте их на ночь постоять и остыть полностью. Храните в местах, где прохладно и нет прямого контакта со светом. Приятных открытий!

Рецепт малинового варенья с лимоном

Любые ягоды всегда отлично сочетаются с другими фруктами или специями. В интернете выложено много вариантов, меня в первую очередь заинтересовал именно цитрусовый оттенок во вкусе. Детишкам и взрослым такое чудо точно понравится, иначе просто быть не может.

Но, на следующий год обязательно попробую сварить с абрикосами или персиками. А вы обычно с чем готовите, или не делаете ассорти? Поделитесь, пожалуйста, своим мнением внизу этой заметки. Знаете, мне уже реально захотелось, и я даже приготовила на пробу, взгляните на фото.

Так, что никогда не бойтесь экспериментировать, тем более, когда есть с чем).

Нам понадобится:

  • малина — 6 ст.
  • сахар — 6 ст.
  • лимон или апельсин — 1 шт.
  • ванилин — 1 пакетик

Этапы:

1. Помойте ягоду в ситечке, так будет удобнее, потому что вода тогда сама сбежит. Слегка потрясите, чтобы ускорить процесс.

2. Затем либо растолките малину картофелемялкой, либо разотрите ее через сито, второй способ трудоемкий, но зато лакомство получится без косточек.

3. Затем к полученной массе внесите 1-2 ст.л сока цитрусового фрукта и натрите на мелкой терке цедру. Размешайте.

4. Ради разнообразия, можно к жидкой массе добавить крупные и невредимые ягоды. Для ароматности используйте пакетик ванильного сахара.

5. Присыпьте сахаром. Размешайте.

6. Затем варите на плите в районе пяти-шести минут после бурного закипания.

7. Далее разложите по чистым сухим банкам и закройте крышками. Храните в прохладных условиях. Удачи!

Как приготовить десерт с малиной в мультиварке

И конечно же, нельзя пройти мимо еще одного варианта, который вы можете с легкостью сделать в мультиварке, причем это можно даже сотворить на даче. Главное, выбирайте нужный режим, например Жарка или Тушение и нужную температуру, готовьте на здоровье. Ведь бортики чашки у всех таких помощниц высокие и вареньице не убежит далеко.

Более подробно, если вы заинтересовались можете нажать на кнопку просмотра и вместе с блогером выполнить все нужные действия, чтобы получить нужный итог.

Быстрый рецепт варенья из малины с минимумом сахара

В чем отличительная особенность данной заготовки? А в том, что сахарный песок будет использоваться в малых количествах, все потому что в составе ингредиентов будет использоваться желфикс.

На заметку. Желфикс — это желирующий компонент, а также мощнейший консервант, который частенько вносят в джемы, в конфитюры и даже в варенье, чтобы сэкономить на сахаре.

А это значит, блюдо получается более полезным и не вредит вашей фигуре.

Еще стоит отметить, что бывает несколько разновидностей, это 2 к 1 и 3 к 1. Это означает дозировку, на 1 кг фруктов берется 0,5 кг сахара и 1 кг фруктов=0,350 кг соответственно.

Нам понадобится:

  • малина — 1,5 кг
  • сахара — 500 г
  • желфикс  3 в 1 — 2 пакетика

Этапы:

1. Пакетик желфикса смешайте с сахаром. Хорошенько размешайте сыпучие ингредиенты.

2. Ягоды малины помойте и растолките картофелемялкой. А затем высыпьте желфикс и поставьте кастрюлю на огонь.

3. Варите после закипания 3 минуты. Не забывайте снимать пенку при необходимости.

4. Разливайте не торопясь горячее лакомство по стерильным сухим банкам и закрывайте крышками. Храните в прохладном помещении. Вот столько получилось баночек из данного количества продуктов. Успехов!

Как сварить густое малиновое варенье в собственном соку на зиму

В прошлом году, один из моих подписчиков мне написал, что он не любит, когда в таком кушанье попадаются косточки. Ну, логически если подумать, а как без них. Все же, раз таким людям так это важно, то можно пойти еще на одну уловку. И как вы наверно догадались речь сейчас пойдет о том, как можно перетереть малину, а из ее сока, он будет выступать основой для будущей заготовки, сделать желе.

Между прочим этот рецепт становится в этом году хитом и бомбой, многие уже его опробовали на себе и вам советую это сделать. Будьте, как говорится в теме.

Нам понадобится:

  • малина — 2 кг
  • сахар — 2 кг
  • лимон — 1 шт.
  • сливочное масло — 20 г

Этапы:

1. Ягодные плоды как обычно помойте и высушите на бумажном полотенце или слейте всю жидкость через дуршлаг.

2. Затем малину перетрите через мелкое сито ложечкой. Нужно добиться того, чтобы косточки остались на сито, а мякоть и сок спустилась в кастрюльку.

3. Если не хотите так действовать, то можно просто перекрутить ягоды на мясорубке или погружным блендером измельчить, растолочь картофелемялкой. Заверните все марлю сложенную в несколько раз и руками хорошенько отожмите.

4. После чего, полученный сок закипятите, как только начнется процесс бурления, забросьте сахар, перемешайте и варите до тех пор, пока крупинки не растворятся. Примерно пройдет минут пять.

5. Далее добавьте лимонный свеживыжитый сок. И вновь сделайте так, чтобы смесь закипела до температуры 100 градусов. Варите 2-3 минуты.

6. При образовании пенки снимайте ее небольшой ложечкой или ловите маленьким ситечком, которое есть в каждом доме.

7. В конце добавьте сливочное маслице и дайте ему растаять и тушите еще 10 минут.

Интересно! Данный вариантик тоже довольно распространенный, ведь в его составе, как могли заметить используется сливочное масло. А знаете для чего оно? Для того, чтобы на поверхности варенья при варке не образовывалась пенка. Проверьте, так ли это.

8. Затем поместите в чистые пол литровые емкости, завертите стерильными крышками и переверните головой вниз, накройте пледом и дайте постоять и остыть. Храните на утепленном балконе или же в кладовке.

Малиновый конфитюр без косточек

И напоследок, мои друзья и подписчики еще один классный вариант приготовления, который рекомендую взять из этого сюжета. Ведь такой джем фантастически вкусный, ну просто необычайно. Советую всем, сделать!

Вот и подошла к завершению статья. Надеюсь вам, есть что сказать, оставляйте свои комментарии и делитесь в социальных сетях, например в одноклассниках или фейсбуке. Все варенье из малины любят все и всегда оно должно быть в каждой квартире.

На связи, как всегда хозяйка этого блога. Пока, до встречи в следующих выпусках.

С уважением, Екатерина Манцурова

простой рецепт Пятиминутка Густое С фото пошагово

Многие кулинары обязательно запасаются к зимнему периоду вареньем из малины. Сладкий десерт не только обладает отменными вкусовыми качествами, но и оказывает помощь, если человек подхватывает простудное заболевание.

В ягодах содержится большое количество полезных кислот (лимонная, яблочная, салициловая), а потому варенье часто используют против воспалительных процессов, и чтобы понизить жар. Помимо этого, малина наполнена витаминами и микроэлементами. Ничего сложного в приготовлении полезного и целебного варенья нет. Прежде чем переходить к рецептам, стоит упомянуть о ряде полезных советах, которые могут пригодиться.

Как приготовить варенье из малины — советы

Воспользовавшись следующими рекомендациями каждый, кулинар сможет приготовить отменный десерт из вкусной ягоды:

  1. Малина обладает нежной консистенцией, а потому мыть ее перед готовкой не стоит, в противном случае она начнет «течь». Если мытье все же необходимо, при наличии сильного загрязнения, или если в ягодах есть червячки, то нужно делать все очень аккуратно. Стоит взять миску, заполненную водой и выкладывать малину небольшими порциями, после этого ягоды рекомендуется выложить на бумажные полотенца и дождаться пока заготовки полностью просохнут.
  2. Для варки варенья используется пропорция 1:1 (ягоды и сахарный песок). При уменьшении количества сахара десерт получится более жидким. Для получения густого джема сахар, наоборот, увеличивают.
  3. Самое вкусное варенье делается из ягод, собранных в лесу. Такие экземпляры содержат меньше воды и обладают более изысканным ароматом, который сохраняется после термообработки.
  4. Алюминиевая посуда не подходит для кулинарных экспериментов, лучше всего использовать эмалированные, медные или нержавеющие емкости.
  5. Для любителей густого варенье можно воспользоваться добавкой пектина, и тогда конечная продукция получится желеобразной консистенции.
  6. При избыточном количестве ягод, излишки урожая можно положить в заморозку и затем использовать их для приготовления варенья.
  7. Для сохранности полезных веществ в максимальном количестве десерт не нужно доводить до кипения. Как только десерт будет готов активно кипеть, плиту стоит выключить.
  8. К малине можно добавлять и другие ягодные культуры. Полезные качества десерта немного снизятся, зато возрастут вкусовые. Помимо ягод добавляют ваниль, различные орехи и представителей цитрусового семейства.
  9. Некоторые виды трав также способны сделать варенье незабываемым (базилик, розмарин, мелисса или мята).
  10. Проверить десерт на готовку можно довольно просто: сироп, выложенный на тарелку растекаться не должен, он сохраняет свою форму.

Как варить малиновое варенье – рецепты с фото пошагово

Существует огромное количество вариантов приготовления полезной заготовки. Далее, будут представлены наиболее интересные рецепты на любой вкус.

Классический рецепт малинового варенья

Каждый кулинар должен иметь в своей копилке классический рецепт, по которому можно сделать вкусный десерт. Рецепт несложный и не придется тратить много времени стоя у плиты, к тому же используется минимум ингредиентов.

Для приготовления понадобится:

  • свежая малина – 1000 грамм;
  • сахарный песок – 1000 грамм.

Пошаговые рекомендации:

  1. Взять нужное количество ягод, при необходимости перебрать и освободить от плодоножек и чашелистиков. Лучше всего перерабатывать малину в день сбора, так как она легко мнется и быстро портится.
  2. Положить малину в емкость подходящего размера, добавить 500 гамм сахарного песка и оставить на 5-6 часов в прохладном месте (а лучше на ночь). За это время ягода даст много сока.
  3. Слить осторожно сок, довести до кипения добавить в него оставшийся сахар и вновь довести сироп до кипения (периодически снимая пену). Остудить заготовку.
  4. Осторожно выложить ягоды в сироп, нагреть на слабом огне до кипения и варить 5-7 минут.
  5. Разлить заготовку по предварительно подготовленным банкам, завернуть крышки.

Кулинару на заметку. Если ягода с собственного огорода, чистая и здоровая, то ее лучше не мыть. А если в малине обнаружены личинки малинового жука (белые мелкие червячки), то ее погружают в подсоленную воду на 5-7 минут  (на 1 литр воды —  10 г соли).  Всплывшие личинки удаляют шумовкой. После ягоду промывают холодной водой, дают стечь воде и консервируют.

Кстати предложенный выше рецепт позволяет сохранить полезные качества малины, т.к. процесс варки был минимальным по времени. Также варенье приготовленное таким способом сохраняет цвет и аромат свежей ягоды.

Варенье из малины на зиму: рецепт пятиминутка

Многие кулинары отдают предпочтение именно вареньям пятиминуткам из-за быстроты приготовления. Но при этом нужно сделать так, чтобы десерт получился желаемой густоты, отличался отменным вкусом, и в нем сохранилось большинство витаминов.

Необходимо подготовить следующие компоненты: на 500 г ягод малины потребуется 500 г сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

  1. В варочную емкость всыпать указанное количество ягод и сахарного песка. Оставить в прохладном месте до выделения сока на 6-7 часов.
  2. Поставить заготовку на плиту и медленно доводим до кипения.
  3. После того как десерт закипит, варить в течение 5 минут, при этом необходимо постоянно помешивать ягодную массу. По истечении срока снять емкость с огня.
  4. Варенье в горячем виде разложить по стерильным банкам, закатать крышки, и под теплым одеялом поставить до полного остывания.

Варенье малиновое в мультиварке

Одним из незаменимых кухонных помощников среди техники является мультиварка. Умные машины давно уже вошли в обиход практически каждого дома. Благодаря огромному количеству функций такую технику можно использовать и для приготовления варенья.

Компоненты:

  • ягоды малины – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Малину перебрать и помыть, при необходимости. Для десерта лучше всего взять самые хорошие ягоды.
  2. Положить отобранные экземпляры в чашу мультиварки. Емкость рекомендуется заполнять где-то на 1/3.
  3. Засыпать сахарный песок. Для получения более натуральных вкусовых качеств, при желании, количество сахара немного уменьшается. Воду добавлять не нужно.
  4. Выставить режим «Тушение» и время – 1 час.
  5. Через 30 минут открыть крышку, перемешать заготовку и дождаться окончания приготовления.
  6. Десерт в горячем виде разлить по банкам, прошедшим стерилизацию, закатать крышки и поставить под теплый плед до полного остывания.

Малиновое варенье — простой рецепт с целыми ягодами

Малина ягода очень нежная, а потому сохранить ее в целиковом виде задача не из простых. Но если варить варенье на основе сиропа, то малина сохраняет свою целостность. Хранить такое варенье лучше в прохладном месте, так как термическая обработка минимальная.

Для приготовления нужно:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 0,25 л.

Как готовить:

  1. Ягоды перебрать, отбросить недозрелые и помятые плоды. Удалить чашелистики и плодоножки.
  2. Взять емкость подходящего размера, налить воду, положить сахар, поставить на плиту, на самую маленькую мощность. После закипания процесс варки сиропа длится 5 минут при постоянном перемешивании.
  3. Выложить ягоды малины, осторожно перемешать.
  4. После того как десерт закипит, пенку снимают и варят на протяжении 7 минут.
  5. Разложить варенье по стерилизованным банкам, завернуть крышки и под теплым одеялом оставить до полного остывания. После этого лакомство можно поставить на постоянное место хранения.

Рецепт малинового варенья без варки

Некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки таким образом, чтобы в процессе консервирования фрукты и ягоды сохраняли свои полезные свойства в максимальном количестве. Тем, кто хочет получить не только вкусный, но и полезный десерт подойдет следующий рецепт.

Компоненты:

  • малина – 1,5 кг;
  • сахарный песок – ½ кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды перебрать, при необходимости аккуратно помыть и просушить. Затем отобрать 1 кг малины и поместить в емкость подходящего размера.
  2. При помощи блендера измельчить малину до однородной массы, добавить сахар и снова использовать блендер до растворения песка.
  3. Перед добавкой оставшихся ягод, рекомендуется попробовать заготовку на сладость, при необходимости еще положить сахар.
  4. Аккуратно замешать цельные ягоды с основной массой, разминать их не нужно.

Для сохранности десерта без термической обработки его лучше хранить в морозилке используя двойные одноразовые пакеты.

Если варенье предполагается съесть за несколько дней, то его можно просто поставить в холодильник.

Варенье из малины на зиму густое 

Еще один рецепт, позволяющий в полной мере насладиться ягодами малины во вкусном десерте. 

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 600 грамм;
  • песок сахарный – 400 грамм;
  • пектин – 10 грамм.

Поэтапная готовка

  1. Малину перебрать, удалить помятые и недозрелые ягоды. 
  2. Пересыпать ягоды в емкость подходящего размера, добавить сахар и оставить на 60 минут. 
  3. После того как появится сок и начнется растворение сахара, емкость ставят на плиту, включают среднюю мощность и доводят до кипения.
  4. Процесс варки длится около 5 минут, при этом нужно не забывать снимать пену.
  5. Добавляется пектин, десерт аккуратно перемешивается и проваривается еще 2-3 минуты.
  6. Емкость нужно снять, переложить варенье по прошедшим стерилизацию банкам, укупорить крышки, поставить в перевернутом виде под одеяло до полного охлаждения.

Совет. Если малина с собственного огорода, то собирать ее рекомендуется, когда на дворе стоят солнечные дни. Пасмурная или дождливая погода делает ягоды более водянистыми и менее вкусными.

Малиновое ассорти

Как говорилось выше, малина прекрасно сочетается с другими ягодами и фруктами. Для тех, кто хочет получить оригинальное малиновое ассорти с добавлением красной смородины, вишни, рекомендуем воспользоваться следующими рецептами.

Рецепт варенья из малины и красной смородины

Прекрасное сочетание двух полезных ягод в одном десерте не оставит равнодушным ни одного гурмана. Готовить такое лакомство можно двумя способами. В первом варианте ягоды варятся целиком, а во втором — протираются через сито для удаления косточек. 

Вариант 1

Компоненты:

  • малина – 0,7 кг;
  • смородина красная – 0,4 кг;
  • сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды малины и смородины перебрать, помыть при необходимости и просушить.
  2. Малину положить в емкость подходящего размера, насыпать сахарный песок и перемешать. Оставить на час, пока не появится сок.
  3. Поставить ягоды на плиту и довести до кипения, варить на протяжении 5 минут, снять и оставить до полного остывания.
  4. Повторить 3 пункт еще 2 раза.
  5. На третьей варке добавляется красная смородина.
  6. Десерт довести до кипения и варить на протяжении 10 минут при постоянном помешивании.
  7. Разлить варенье по стерилизованным банкам, укупорить крышками и убрать под теплое покрывало до полного остывания.

Варенье из ягод по этому рецепту получается густым даже без добавления специальных загустителей, так как в красной смородине содержится много пектина. 

Вариант 2

Можно приготовить варенье из малины и красной смородины в виде джема, в структуре которого будут отсутствовать ягодные косточки.

Набор ингредиентов будет такой же, как в первом варианте, а технология приготовления немного изменится:

  1. Выложить в емкость для варки подготовленные ягоды малины и красной смородины слоями, чередуя с сахаром. Оставить массу в прохладном месте на 2-3 часа до выделения сока.
  2. Поставить варенье на средний огонь, после закипания варить 5-7 минут, убирая пену.
  3. Снять ягодную массу с огня, немного остудить и протереть через сито. Получившееся густое ягодное пюре вернуть на плиту и поварить еще 2-3 минуты. Затем разлить по подготовленным баночкам и убрать до полного остывания.

Подробнее в статье: Как приготовить желе из красной смородины на зиму

Варенье из малины, красной смородины и вишни

Ягодное ассорти способно порадовать каждого любителя сладкого десерта. Перечислять все полезные качества варенья можно долго, а потому лучше один раз попробовать приготовить, чем сто раз читать.

Компоненты:

  • ягоды вишни – 300 кг;
  • ягоды малины – 300 кг;
  • ягоды красной смородины –300 кг;
  • сахарный песок – 0,9 кг.

Как приготовить пошагово:

  1. Ягоды перебрать, выбрать самые крепкие, удалить плодоножки, листья и веточки. Из вишни вытащить косточки.
  2. Все ингредиенты положить в емкость, подходящую для варки, насыпать сахарный песок и оставить на 3 часа. За это время ягоды дадут сок.
  3. Кастрюлю поставить на плиту, включить самую маленькую мощность, довести до кипения. Процесс варки длится 5 – 7 минут.
  4. Снять с огня десерт и оставить остужаться на 3 часа.
  5. Повторить 4 пункт, на этот раз продлить варку до 10 минут, опять снять с плиты и поставить остужаться на 2 часа и снова на огонь.
  6. Окончательная варка проводится при постоянном перемешивании до полной готовности.
  7. Десерт в горячем виде разложить по подготовленным банкам, укупорить крышками, поставить в тепло до полного остывания.

Кулинару на заметку. Десерт получится очень оригинальным и не менее вкусным, если вместо красной смородины использовать черную. Цвет у лакомства изменится и приобретет насыщенный темно-бордовый оттенок.

Подробнее в статье: Варенье из вишни без косточек на зиму простой рецепт

Малиново — черничное варенье — видео

Очень вкусное малиновое варенье с целыми ягодами на зиму — видео

Среди представленных выше рецептов каждый кулинар непременно найдет на свой вкус что-то особенное. Заготовленное впрок варенье порадует всех в холодное время года и подарит частичку летнего тепла. Кстати, для приготовления десерта необязательно использовать свежие ягоды, вполне подойдут и запасы из морозилки.

9 рецептов приготовления и пошаговая инструкция

Каждая хозяйка старается сделать варенье не только вкусным, но и приносящим максимальную пользу. Из-за разрушения части витаминов по причине воздействия высокой температуры очень важно уменьшить время варки малины. Лучший выход из ситуации — приготовление варенья-пятиминутки из малины на зиму. Под этим названием мы объединили несколько рецептов, которые дают возможность сварить десерт без длительного кипячения.

Особенности приготовления малинового варенья «Пятиминутка» на зиму

Если знать эти особенности, то даже хозяйка, которая собирается варить его впервые, справится с такой работой. Важно не передержать ягоды на огне, чтобы лакомство не получилось суховатым.

Выбор основных ингредиентов

Из-за того, что эта ягода портится очень быстро, лакомство из нее следует готовить в тот же день, когда был сбор урожая.

Чтобы помыть ягоды, надо набрать воду в кастрюльку побольше и аккуратно полоскать их. Но не всегда это делают, потому что малина очень нежная и может повредиться.

Плодоножки можно удалять лишь после того, как ягоды вымыли и высушили, рассыпав на ткань.

В день, когда накрапывает дождик, собирать малину не стоит: она будет водянистой и не очень сладкой.

Правила подготовки посуды

Посуда из алюминия не годится для варки такого лакомства.

Чтобы хранить варенье как можно дольше, надо разливать его по стерилизованным баночкам и закатывать прокипяченными металлическими крышками. Полиэтиленовые подойдут только для хранения в холодильнике.

Как готовить малиновое варенье «Пятиминутка»?

Варенье 5-минутка готовится из недеформированных ягод.

Название оно получило из-за того, что именно такое время готовится: следует кипятить на маленьком огне ягоды два или три раза по пять минут.

Если в малине жучки, надо сложить ягоды в воду, в которую добавили соль, на несколько минут. Жучки всплывут, а ягодки потом надо аккуратно сполоснуть обычной водой.

Перемешивать не рекомендуется, чтобы они не повредились.

Классический рецепт

На 1,75 л варенья потребуется по килограмму ягод и сахарного песка.

Пошаговая инструкция приготовления такова:

  1. В эмалированный таз высыпать 0,5 кг сахара, сверху малину и снова сахар. Поставить на холод на шесть часов.
  2. Поставить таз с ягодами на небольшой огонь, подождать, пока закипит, и кипятить 5 минут, убирая пенку.
  3. Дождаться, пока получившееся варенье остынет, еще раз довести его до кипения и выждать 5 минут.
  4. Подготовить емкости и крышки. Разлить варенье по емкостям и закупорить. Поставить в холодный подвал. Со временем варенье станет более густым.

Из малины, перетертой с сахаром

На 1,75 л понадобится по килограмму ягод и сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягодки помыть и дать просохнуть.
  2. В тазик насыпать ягоды послойно, засыпая их сахаром.
  3. Помять их с помощью картофелемялки, чтобы образовалось пюре. Через полтора часа тазик — на плиту, закипятить, от этого момента варить 5 минут.
  4. Расфасовать по банкам, закатать.

Из целых ягод

Это прекрасный вариант, при котором ягодки сохраняются целыми. Варить надо в сиропе с добавлением небольшого количества воды.

Потребуется:

  • по килограмму ягод и сахара-песка;
  • стакан воды.

Готовится лакомство так:

  1. Сначала из воды и сахара варится сироп. Прогревать его надо не торопясь, помешивая как можно чаще, пока не исчезнут все кристаллы. Сироп будет очень густым.
  2. Ягоды выкладываются в сироп, ставится таз на огонь, помешивается содержимое деревянной лопаткой или прокручивая таз, чтобы все ягодки утонули.
  3. Когда закипит, сварить на слабом огне на протяжении 5 минут. Убирать пенку.
  4. Приготовленное лакомство залить в банки, закрыть и охладить.

С использованием сиропа из воды и сахара

Понадобится:

  • по килограмму ягод и сахарного песка;
  • 1 стакан воды.

Процесс:

  1. Ягоды после полоскания высыпать в дуршлаг — так стечет вода.
  2. В кастрюльку вылить воду и насыпать сахар. Варить сироп на маленьком огне, время от времени перемешивая.
  3. Всыпать в сироп малинку и не спеша перемешать шумовкой.
  4. Довести до кипения. Когда появляется пена, убирать ее.
  5. Готовится варенье только 5 минут. Но чтобы оно лучше хранилось, можно увеличить это время до 10.
  6. Перелить в баночки и закатать.

Без варки

Это варенье можно не закатывать. Допускается хранить в морозильной камере.

Понадобится по килограмму ягод и сахарного песка.

Приготовить его можно так:

  1. Подготавливаются ягоды. Пересыпаются в кастрюльке сахаром 1:1. Надо перемешать, используя ложку или лопатку.
  2. Перетереть малину, используя блендер или картофелемялку.
  3. Отставить на два часа.
  4. Простерилизовать банки. Залить туда варенье. Закрыть крышками из капрона. Хранить в холодильнике или морозилке.

С желатином

Несмотря на присутствие в ягодках природного пектина, более густым лакомство получится благодаря добавлению желатина.

Необходимые продукты:

  • килограмм ягод;
  • 800 г сахара;
  • 2 большие ложки желатина.

Густое желе варится таким образом:

  1. Ягодки подготавливаются, засыпаются сахаром. Надо встряхнуть кастрюлю. Оставить на 2-3 часа.
  2. Как только малина пустит сок, установить кастрюлю на плите.
  3. На медленном огне довести до закипания. Как только появятся первые «бульки», выключить огонь.
  4. Варить в три подхода, не давая возможности лакомству сильно кипеть. Перед третьей, последней, варкой замочить в трети стакана теплой воды желатин. Когда варенье закипит, влить разбухший желатин и аккуратно все перемешать.
  5. По баночкам разливать горячим. После остывания переместить для хранения в кладовку.

С базиликом

Это лакомство — весьма гармоничный дуэт яркой малинки и интеллигентного базилика. На два килограмма ягоды понадобится пучок этой травы.

Ход работы:

  1. Погрузить ягоды в холодную воду, потом в дуршлаг, чтобы стекли.
  2. В кастрюлю или таз выкладывать малину, пересыпая ее сахаром. Встряхнуть посуду, чтобы ягоды равномерно были засыпаны сладкими кристалликами. Подождать три-четыре часа, чтобы растворился сахар.
  3. Поставить кастрюлю на маленький огонь, чтобы сварить варенье. Чтобы ягоды не размялись, лучше их не перемешивать, а только встряхивать посуду.
  4. В это время промыть базилик. После того, как пенка перестанет образовываться, бросить листочки в кипящее варенье.
  5. Варить до тех пор, пока ягоды малины не перестанут всплывать, равномерно распределяясь в сиропе. Проверить варенье на готовность просто: если капелька на блюдце не растеклась, все в порядке.
  6. Распределить по банкам и закатать.

С апельсиновым соком

Для получения необычного лакомства потребуется:

  • по килограмму ягод и сахара;
  • два апельсина покрупнее.

Готовится в следующей последовательности:

  1. Малину промыть, убрать лишний мусор, сложить в тазик.
  2. Апельсины вымыть, нарезать с кожурой на маленькие кусочки. Добавить к малине. Пересыпать сахаром и подождать выделения сока.
  3. Содержимое тазика на огне аккуратно перемешать и довести до кипения.
  4. Снимать пенку, а варенье варить четверть часа.
  5. Разлить по баночкам и заказать.

В мультиварке

Благодаря быстрой варке практически все витамины будут сохранены. К тому же, мультиварка сократит время приготовления и упростит сам процесс.

Необходимые ингредиенты – по 0,5 кг малины и сахара.

Готовится варенье так:

  1. Чистая малина пересыпается сахаром. Таз надо встряхнуть, чтобы сахар охватил все плоды, и подождать появления сока.
  2. Сок слить в чашу мультиварки. На 10-12 минут выставить режим «Суп», чтобы сок стал гуще.
  3. Открыть крышку, всыпать туда ягоды. От момента закипания готовить пять минут.
  4. Наполнить вареньем простерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Накрыть теплым полотенцем.

Как правильно и сколько можно хранить?

В разных источниках можно найти абсолютно разные ответы на этот вопрос. Но в среднем такое варенье способно простоять в банках 2-3 года в подвале. Идеальная температура для его хранения – +10-15 градусов выше ноля.

Если же малинку перетереть с сахаром 1:2, то она выстоит в холодильнике примерно год.

Варенье пятиминутка из малины на зиму

Малиновое варенье «пятиминутка» ценится хозяйками за быстроту приготовления. Судите сами: готовится в считанные минуты, не требует перетирания или перемалывания, сохраняет витамины, красивый цвет и изумительный аромат.

При быстрой термической обработке малина пустит много сока, который окрасит сироп в красивый цвет. При этом ягоды частично сохранят целостность (самые спелые плоды разварятся, а более плотные останутся целыми и невредимыми). Главное правило — не переварить продукт, тогда варенье не станет бурым, а главное сохранятся витамины, которыми так богата душистая ягода.

Общее время приготовления: 10 минут + 3 часа
Время приготовления: 5 минут
Выход: 550 мл

Ингредиенты

  • малина — 500 г
  • сахар — 300 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Во многих рецептах рекомендуют мыть ягоды. Я не советую этого делать. Малина не любит воду, она моментально раскисает, становится водянистой, теряет свой дивный аромат. Если же вы заметили жуков или прочих незваных гостей, то можете опустить плоды на несколько минут в холодную воду, но только, при условии, что ягоды крепкие или слегка недоспевшие. Итак, малину я перебираю, чтобы избавиться от листьев и мусора. Пересыпаю слоями сахара, не перемешиваю.

  2. Накрываю посуду марлей и оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы малина пустила сок (или на ночь, но в прохладном месте). Со временем сахар станет мокрым, растает, а ягоды погрузятся в жидкость.

  3. Ставлю кастрюлю на тихий огонь и довожу до кипения. Постепенно, при медленном нагреве растворятся оставшиеся крупинки сахара. Кипение должно быть слабым, едва заметным. Жидкости будет так много, что малина полностью в нее погрузится.

  4. С момента закипания провариваю ровно 5 минут. Кипение на этом этапе должно быть более бурным и активным. Чтобы сохранить целостность, перемешивать варенье нежелательно, лучше проворачивать кастрюлю в воздухе, стряхивая содержимое. На поверхность будет подниматься густая пенка, которую нужно обязательно снимать, иначе варенье может прокиснуть (как помните, малину мы не промывали, так что возможные частички мусора всплывут и уйдут вместе с пенкой).

  5. Разливаю горячее варенье по банкам, заранее промытым с содой и простерилизованным. Сразу же закручиваю чистыми, кипячеными крышками. Обратите внимание, что тара должна быть сухой.

  6. Закатку я переворачиваю вверх дном, дожидаюсь полного остывания и убираю на хранение.

Готовое варенье из малины «Пятиминутка» можно хранить при комнатной температуре, в прохладном и затемненном месте. Открытую баночку, конечно же, следует держать на полке холодильника. Оно очень душистое и вкусное, отличный вариант для семейного чаепития.

На заметку

Варенье-пятиминутка из малины получится жидким, не таким густым и желированным, как из смородины. Все дело в том, что в плодах нет такого большого количества природного пектина, который бы загустил сироп. Если хотите приготовить густое малиновое варенье, то проваривайте ягоды в 3 приема по 5 минут, каждый раз дожидаясь полного остывания. Сироп в таком случае станет более вязким, но малина разварится и утратит массу витаминов.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?


Смотрите также