Рецепт торт медовый чудо


Торт медовый «Чудо» — оригинальный рецепт — Кулинарные рецепты любящей жены

Медовый торт — это для нас действительно классический рецепт десерта, который делается как в домашних условиях, так и подается в кафе и ресторанах. Я просто уверена, что каждая состоявшаяся хозяйка хотя бы раз готовила медовый торт дома. При чем не важно, в каком именно исполнении — по этому оригинальному рецепту, на сковороде, в мультиварке, с маскарпоне, со сметанным кремом или любой другой вариант. Вы, наверное, понимаете, что вариаций и рецептов медового торта в печатных изданиях, кулинарных книгах и на сайтах гуляет множество. Но какой из рецептов лучший? Каждая хозяйка хвалит свой оригинальный, вкусный и неповторимый рецепт медового. Вот и я такая. Считаю, что мой рецепт медового торта лучшим.

Я специально прикинула, сколько у нас с мамой на двоих рецептов медовиков. Оказалось, что больше двух десятков. Но самое интересное, что во всех рецептах медового торта разный состав, разное количество ингредиентов, разный способ приготовления, варианты крема и наполнителей. Общее одно — наличие мёда в тесте, который придаёт торту неповторимый вкус и аромат.

Я уже опробовала с десяток рецептов медового торта, но этот вариант под названием «Чудо» по-прежнему остаётся моим фаворитом. Он такой нежный, такой ароматный! Да и заварной масляный крем придаёт ему определённый вкус и структуру.

Единственное «НО», которое может оттолкнуть неопытного кулинара — относительная сложность в приготовлении. Зато у меня он получается просто огромным — даже с учётом аппетита всех тех, кому он нравится — его хватит на большую компанию. Ну а все сложности можно легко преодолеть, если следовать всем рекомендациям в приготовлении.

Название торта говорит само за себя — чудо, да и только! Хозяюшки, настоятельно рекомендую приготовить медовый торт по этому рецепту. Уверена, он станет и вашим самым любимым!

Советы к данному рецепту приготовления медового торта:

Коржи раскатываются легко, пока тесто теплое. Поэтому не давайте ему остыть – раскатывайте коржи один за одним очень быстро.

Крем лучше взбивается, если заварная масса, сметана и масло одной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее и достаньте все ингредиенты из холодильника.

Если крем плохо взбивается, то поставьте его на несколько минут в холодильник или в чуть теплую духовку.

И не забывайте про рецепты тортов на zefira.net.

Загрузка...

рецепт классический с пошаговыми фото

Торт «Чудо» относится к медовым тортам, или медовикам. Они не теряют популярности на просторах нашей родины. Коржи получаются сладкими, вкусными и ароматными. Торт «Чудо» медовый, рецепт которого когда-то знала каждая хозяйка, пышный и тает во рту. Он станет отличным дополнением к праздничному столу.

Хорош такой тортик и в будни, например, во время чаепитий. С чаем так приятно съесть что-то сладкое. Можно подавать порции лакомства и к кофе, какао и другим напиткам.

Благодаря популярности блюда оно успело обзавестись массой модификаций. В тесто и в крем добавляют разные ингредиенты, экспериментируют с ними. Но я хочу представить торт «Чудо» рецепт классический. По желанию вы можете приготовить для украшения свой крем, например, сырный или шоколадную глазурь. Можете украсить десерт по вкусу, посыпать цукатами или кокосовой стружкой. Классический состав – тот, благодаря которому лакомство узнали и полюбили почти в каждой семье.

Калории: 361 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 44 г

  • Высыпьте в емкость одну ложку муки, влейте молоко и размешайте. Добавьте яйцо и половину всего сахара. Тщательно разотрите все и поставьте на медленный огонь. Когда закипит, проварите несколько минут и поставьте остывать. Это будущий крем для тортика.

  • Оставшийся сахар смешайте с медом и 60 граммами масла. Растопите в микроволновке или на водяной бане. Вбейте оставшиеся яйца и еще 4 минуты выдержите на водяной бане.

  • Добавьте муку и соду, приготовьте тесто. Сформируйте из него 7 коржей диаметром примерно с тарелку.

  • Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке. Когда поверхность станет коричневато-золотой, корж готов. Подровняйте его по тарелке, а срезанные края измельчите.

  • Возьмите крем, добавьте в него остатки масла и сметану. Взбейте до однородной массы.

  • Густо промажьте между коржами кремом, обмажьте им бока и верх торта. Измельченными крошками посыпьте сверху. Выдержите несколько часов в холодильнике, чтобы пропиталось.


Готово! Чаепитие будет незабываемым, а тортик захочется готовить снова и снова.

Приятного аппетита!

Медовый торт "Чудо"

Этот медовый торт, приготовленный по классическом рецепту на водяной бане - вкусный, тающий во рту десерт. Он подарит вам минуты блаженства и наслаждения чудесным вкусом - настоящее "Чудо"! Традиционное сочетание- заварное тесто и заварной крем делают его удивительно нежным!

Рецепт проверенный многолетним опытом. Он будет хитом любого праздничного стола и украсит любой стол на Новый год, День Рождения, Юбилей. Нужно только проявить фантазию

Домашние торты - самые вкусные, ведь в них не просто набор продуктов, но и вся любовь и забота замечательных хозяек!

Продукты

Для заварного теста:

  • 50 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 ч. ложки водки
  • 2 ст.ложки меда
  • 3 яйца
  • 2 ч. ложки соды
  • 2-2,5 стакана муки

Для крема:

  • 2 желтка
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки муки
  • 50 г сливочного  масла
  • 2  стакана молока
  • 250 сливочного масла

Рецепт приготовления классического медового торта на водяной бане с фото:

  1. Приготовление заварного теста для медовика:

Сливочное масло растопить на пару. Смешать с сахаром

 

Затем снять кастрюлю с пара, добавить водку

 

 мед

 

 яйца (следить чтобы они не сварились),

 

поставить снова на пар, добавить соду,

 

размешать довести массу до кипения( масса должна увеличиться в 3 раза).

 

 

 В массу добавить муку, снять с пара.

 

 

 Вымесить тесто

 

 

 разделить его на 6-8 частей и раскатать теплым

 

 

 Все коржи необходимо раскатать пока тесто теплое. Коржи обсыпать мукой и свернуть:

 Каждый корж развернуть,  выпечь на сковороде или в форме,

 

 

 или на противине, посыпав ее  мукой

 

 Приготовление заварного крема:

Взбить желтки с сахаром

 

добавить муку

 

 

масло, молоко

 

 

 Массу варить на медленном огне, до загустения , постоянно помешивая (иначе будет комками все)

 

 

НЕ КИПЯТИТЬ!

 

 

Крем лучше сделать заранее и выдержать 8-12 часов в холодильнике. Если это невозможно, крем  охладить и добавить 250-300 г  размягченного при комнатной температуре  сливочного масла и взбить миксером  до увеличения массы в 2,5 - 3 раза.

 

Нежный масляный крем готов! Затем каждый корж смазать кремом,

 

 украсить верхний слой  кремом

 

 

обсыпать размельченными обрезками теста, выпеченными вместе с коржа и

 

 

 

 

 и украсить ягодами или орехами и цукатами.

Медовый торт выдержать 12 часов, чтобы пропитался.

Приятного аппетита!

Попробовав один раз выбудете готовить этот медовый торт снова и снова. Этот вкус забыть невозможно!

Еще рецепты медовых тортов с фото:





Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Медовик чудо – пошаговый рецепт с фотографиями

Тесто:

В миску всыпаем 1стакан сахара, 60 гр. сливочного масла. Растопить и добавить 2 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки коньяка, 3 яйца. Перемешать. Не снимая с огня быстро всыпать 2 чайные ложки соды. Масса должна побелеть и подняться. Затем добавить 3 стакана муки. Масса потемнеет. Тесто выложить на стол и замесить как на вареники, но не сильно круто. Делим тесто на 6 или 8 частей, раскатываем и выпекаем коржи. Нужно не прозевать, выпекаются они очень быстро. Коржи удобнее обрезать горячими по шаблону (у меня крышка от кастрюли)

Охлажденные коржи перемазываем, чередуя заварной со сметанным кремом. На шесть коржей, получается, 3 раза мажем заварным кремом и 2 раза сметанным. Удобно сначала перемазать заварным кремом, соединив коржи по 2, а потом сметанным.

Крем №1 (заварной):

Делим молоко на 2 части. Большую соединяем с сахаром и ставим на огонь, а в меньшую добавляем яйца, муку и взбиваем. Получившуюся смесь вводим тонкой струйкой в закипевшее молоко и постоянно помешиваем. Когда крем загустеет, добавляем масло и остужаем.

Крем №2 (сметанный):

4 чайных ложки желатина залить 1стаканом холодной воды. После того, как желатин распустится, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Растопившийся и немного охлажденный желатин добавляем в сметану (1 литр), взбитую с сахаром (1 стакан) с добавлением ванилина. Сметану можно заменить на жирный кефир или сделать крем сметано-кефирный.

Торт сверху обмазываем шоколадной глазурью. Украшаем мелко нарезанными грецкими орешками или крошкой от обрезанных коржей.

Этот рецепт в нашей семье живет уже больше 15 лет и никак не можем найти ему замену - уж очень хорош торт!!! Тортик хорошо делать за день до праздника, чтоб он постоял ночь в холодильнике и хорошо пропитался. Торт получается мягким и нежным, очень легким. Отлично съедается даже после хорошего застолья. Никто ещё не остался равнодушным :-)

Домашний рецепт медового торта Чудо

Рецепт приготовления медового торта «Чудо»

Способов приготовления, которые имеет торт «Чудо», существует очень много. Между собой они могут отличаться ингредиентами, их составом и количеством, разновидностью крема и наполнителя, последовательностью самого процесса выпечки. Единственное, что объединяет все рецепты в один — это наличие меда в тесте. И все же фаворитом среди них продолжает оставаться классический вариант этого медового торта, отличающийся незабываемым нежным вкусом, знакомым многим с самого детства. Единственное, что может оттолкнуть неопытного кулинара – это относительная сложность в приготовлении. Следуя нашим рекомендациям, вы с легкостью сможете усвоить все хитрости этого дела, получив в результате через 2 часа аппетитный и красивый медовый торт, вкус которого запомнится вам надолго.

Продукты, которые потребуются для теста:

  • масло сливочное (60 гр.)
  • сахар (1 стакан)
  • мед (2 ст.л.)
  • яйца (3 шт.)
  • сода (2 ч.л.)
  • мука (3-3,5 ст.)
  • маргарин или растительное масло (для смазки противня)

Продукты, необходимые для создания крема:

  • сахар (1 ст.)
  • яйцо (1 шт.)
  • мука (1 ст.л.)
  • молоко (1 стакан)
  • масло (250 гр.)
  • ванилин
  • сметана (0,5 стакана)

Продукты, которые пойдут на помадку:

  • сахар (4 ст.л.)
  • какао (4 ст.л.)
  • сметана (4 ст.л.)
  • масло сливочное (60 гр.)

Приготовление теста и выпекание коржей для будущего торта

Наш рецепт медового торта чудо стоит начать с водяной бани. Для этого нужно положить в объемную посуду (использовать только эмалированную или стеклянную) масло, мед (жидкий) и сахар. После того, как сахар весь растопится и образуется единая масса, начинаем поочередно взбивать яйца и вливать их в общую смесь. Размешиваем очень быстро, чтобы яйца не свернулись. Не останавливаясь, помешиваем минуты 3-4 и добавляем соду. После этого состав станет более объемным. Когда он увеличится примерно в 2-3 раза, не убирая с огня, добавляем муку и основательно перемешиваем. Если тесто получится немного жидковатым, нужно досыпать еще полстакана муки и только после этого снять его с пара. В связи с тем, что наш торт готовится по классическому рецепту медового торта Чудо, состав его подразумевает наличие большого количества тонких слоев. Для этого на стол выкладываем тесто и, обваляв немного в муке, делим его на десять одинаковых кусков. Чтобы получившееся тесто моментально не остыло и в дальнейшем легко раскатывалось, прикроем его полотенцем. Смазывая стол мукой, поочередно раскатываем равномерные, но одновременно и очень тонкие, коржи. Выпекаем в разогретой духовке до образования золотистого цвета. Пока коржи остывают, приготовим крем и помадку, которые тоже входят в рецепт торта чудо.

Помадка и молочно-сметанный крем для медового торта «Чудо»

Чтобы сделать крем, следует взбить одно яйцо и, постепенно всыпая в него сахар, хорошо размешивать миксером. В получившуюся густую массу добавить ванилин и чуть-чуть муки (1ст.л.). После этого осторожно добавляем молоко и тщательно все перемешиваем. Воспользовавшись опять же водяной баней, нагреваем смесь почти(!) до кипения. Снимаем с огня и оставляем остывать немного загустевшую массу до комнатной температуры. Далее добавляем в нее масло (размягченное) и, как следует, взбиваем около 10-ти минут с помощью миксера. Только потом можно добавить сметану и перемешать все ложкой. Помадка (или глазурь) для чудо-торта готовится весьма просто. Для этого следует какао-порошок и сахар тщательно перемешать со сметаной, добавить масло и поставить на медленный огонь. Постоянно помешиваем и доводим до состояния кипения. Остывшие коржи намазываем получившимся кремом, а сверху поливаем глазурью. Вот и все, наше «Чудо» готово! Его вполне может хватить даже на очень большую компанию. Оставляем получившийся медовый торт немного настояться, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, и можно с гордостью встречать своих гостей!

Торт "Медовый пух", или "Медовик"

Самый вкусный и любимый торт "Медовый пух" или "Медовик"! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, - незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

яйца 2 шт
мед 2 ст.л.
сахар 200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности) 500-550 г
масло сливочное 50 г
сода 1 ч.л.
молоко 500 мл
яйца 2 шт
мука 50 г
сахар 150-200 г
масло сливочное 100 г
ванильный сахар 10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем - они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт "Медовик" (или "Медовый пух") получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт "Чудо" | Рецепты на SuperKuhen.ru

Это фирменный рецепт моей сестры, испробованный тысячу раз, поэтому рекомендую обязательно его попробовать. Получится обязательно!

Продукты все доступные, крем получается очень легкий, воздушный. А торт в итоге нежнейший! 

Ингредиенты для теста:

  • 60 гр. сливочного масла или маргарина
  • 1 ст. сахара (250 гр.)
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ч.л. водки
  • 3 яйца
  • 2 ч.л. соды
  • 2,5-3 ст. муки

Ингредиенты для крема:

  • 350 гр. сахара
  • 2 яйца
  • 1,5 ст.л. муки
  • 1,5 ст.л. крахмала
  • 0,5 л молока
  • 300 гр. сливочного масла

Приготовление торта:

  1. Сразу приготовим противень, застеленный пергаментной бумагой. Я пеку сразу на двух противнях, так быстрей и удобней. Включим духовку.
  2. Тесто надо делать на водяной бане. Для этого в большую кастрюлю нальем воды и поставим греться. А в кастрюле поменьше или в миске будем замешивать тесто. Примерьте сразу кастрюли, чтобы вода не попала в кастрюлю с тестом.
  3. Масло и сахар растапливаем . Добавляем мед, водку. Снимаем пока с водяной бани.
  4. Добавляем по одному яйца, хорошо перемешиваем. Кладем соду (гасить не надо), ставим на огонь и мешаем, пока масса не увеличится в 2-3 раза.
  5. Всыпаем сюда же муку (2 ст.), хорошо перемешиваем.
  6. Далее стол присыпаем мукой и выкладываем наше тесто. Хорошо его перемешиваем, чтобы оно почти не липло к рукам, и было мягкое и податливое.
  7. Разделим тесто на 8-9 частей. Каждую часть начинаем раскатывать , при этом подсыпая муки. Коржи надо раскатывать очень тонко, чтобы почти просвечивали.
  8. Еще около 1 ст. муки нам потребуется при подсыпании на стол. Таким образом раскатать все части нашего теста. Пока пекутся одни коржи, я раскатываю другие.
  9. Ставим в духовку на 3-4 минуты при 180° и печем до светло-коричневого цвета. Коржи пекутся очень быстро, не передержите.
  10. После того ,как все коржи испеклись, надо их обрезать по вашей форме и нужному размеру.
  11. Теперь приступаем к крему. Сахар и яйца растереть слегка, добавить муку, крахмал и в конце молоко. Тщательно размешать. Поставить на огонь и мешая, довести до кипения. Но не кипятить!
  12. Остудить до 60° и добавить мягкое масло. Хорошо перемешать. 
  13. Остывший крем нанести на коржи. 
  14. Обрезки от коржей измельчить блендером в мелкую крошку и присыпать торт сверху.
  15. Дать торту пропитаться на ночь.

Приятного аппетита!

Рецепт медового торта Чудо пошагово с фото


Рецепт медового торта Чудо с пошаговым приготовлением.
  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 2 ч 30 мин
  • Количество порций: 2 порции
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Количество калории: 361 килокалорий
  • Тип блюда: Торт Чудо

Невероятно вкусный торт, с секретным ингредиентом - настоящий хит!
На день рождения мамы решила испечь торт. Одним из самых любимых, в нашей семье, является медовик. Но хотелось чем-то удивить, чтобы медовик отличался от столь привычных нам тортиков. Подруга поделилась со мной рецептом медового торта Чудо. В нем содержится секретный ингредиент - шоколадная глазурь. В следующий раз при выпечке этого тортика покрою глазурью не только верх торта, но и бока, так как глазурь просто волшебная! За праздничным столом собралось 15 человек, и всем хватило по хорошему большому куску, это ли не чудо?

Ингредиенты на 2 порции

  • Для теста:
  • Сахар (песок) 1 стак. (200 мл)
  • Куриные яйца (отборные. если 2 сорт, то можно взять 4) 3 шт.
  • Пшеничная мука 3 стак. (200 мл)
  • Сливочное масло 60 гр
  • Мёд 3 стол. л.
  • Сода пищевая (или 2 ч. ложки с горкой) 3 чайн. л.
  • Для крема:
  • Яйца 1 шт.
  • Пшеничная мука (может понадобиться чуть больше) 1 стол. л.
  • Сахар (песок) 1 стак. (200 мл)
  • Молоко (можно заменить сливками) 200 мл
  • Сливочное масло (82% жирности) 250 гр
  • Ванилин (или ванильный сахар) по вкусу
  • Для глазури:
  • Сметана 5 стол. л.
  • Какао - порошок 5 стол. л.
  • Сахар (песок) 5 стол. л.
  • Сливочное масло 75 гр

Приготовление по шагам

  1. Ингредиенты для торта.
  2. Весь процесс происходит в достаточно быстром темпе. Поэтому позаботьтесь, чтобы все необходимые ингредиенты и инструменты были под рукой.
  3. Начнем с теста.
  4. Масло, мед и сахар выкладываем в блюдо и ставим на водяную баню до полного растворения сахара.
  5. Тесто необходимо постоянно перемешивать. Когда масса стала полностью однородной. Снимаем с водяной бани.
  6. В горячее тесто добавляем яйца. Чтобы белок не свернулся, замешивать необходимо быстро и тщательно. Добавляйте яйца по одному, и тогда точно все получится.
  7. Когда все яйца добавлены, снова ставим блюдо на водяную баню, и варим, непрерывно помешивая, минут пять, чтобы тесто как следует прогрелось. Затем добавляем соду, и варим еще несколько минут, до тех пор, пока масса не увеличится в два - три раза.
  8. Не снимая с огня добавьте 2 стакана муки, и тщательно вымесите. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.
  9. 1 стакан муки высыпаем на стол, сверху выливаем тесто. Обильно обсыпая мукой замешиваем мягкое, плотное тесто. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
  10. Скатаем тесто в колбаску и разрежем на части. Для торта 26 см - 7 частей, 20 см - 10 частей. Чтобы тесто быстро не остывало, накроем его полотенцем.
  11. Берем кусочек теста и тонко раскатываем. Теперь есть два варианта - можно подравнять его по тарелке, или форме для выпечки, а можно выпекать как есть, неровным, и подровнять потом уже готовый корж. Первый вариант предпочтительнее, так торт будет ровнее.
  12. Выкладываем тестовую заготовку на противень посыпанный мукой и выпекаем при 180 градусах, примерно 3-5 минут, в зависимости от духовки.
  13. Коржи должны получиться светло - золотистыми, если передержать, то они станут темными, ломкими.
  14. Обрезки коржей измельчаем в крошку. Она пригодится нам для обсыпки. Ну а если торт посыпать крошкой не планируете, то обрезки можно съесть просто так, как печенье
  15. Второй этап - приготовление крема. Смешаем сахар с яйцом
  16. Взобьем до однородности
  17. Добавим муку и ванилин, тщательно перемешаем.
  18. Вливаем молоко, перемешиваем
  19. И ставим на водяную баню, минут на 10. Крем должен загустеть, и получиться чуть жиже сгущенного молока. Если крем почти закипел, но не загустел, добавьте немного сахара и муки, и поварите еще немного. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
  20. В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем
  21. Крем должен получиться легкий, воздушный, но в тоже время хорошо держать форму.
  22. Пока остывал крем, мы приготовили шоколадную глазурь. Для этого смешали все ингредиенты
  23. до однородной массы, и поставили на средний огонь.
  24. Варим глазурь до закипания. Она станет более жидкой и темной. Остужаем.
  25. Вот мы и подошли к последнему этапу - сборке торта. Промазываем каждый корж кремом
  26. И складываем их стопкой. Чтобы сделать торт еще вкуснее, можно каждый корж не только промазать кремом, но и еще слегка полить глазурью.
  27. Обмазываем бока торта кремом. Если вы не планируете обсыпать торт крошкой, то можно приготовить побольше крема, и украсить им при помощи кондитерского шприца.
  28. Обильно поливаем верх торта остывшей шоколадной глазурью.
  29. Обсыпаем торт крошкой, украшаем на свое усмотрение, а можно и так оставить. Оставляем торт на пару часов при комнатной температуре для пропитки, а затем убираем в холодильник, чтобы крем и глазурь схватились.
  30. Созываем гостей. Готовый торт подаем на стол. Приятного аппетита!
  31. Торт просто бесподобен. Гости съели торт, пока кипятился чайник

 

Торт "Чудо". Рецепт классического медовика

Торт "Чудо" для меня лично символизирует именно то, чем и называется - чудеса. Я не часто его готовлю, но если делаю, то по особенным поводам - семейные праздники, дорогие гости, необыкновенные праздники. В этот раз собираюсь приготовить его на Пасху - я не люблю сдобные куличи, и вот именно такая выпечка для меня и означает конец Поста, свет и радость, Возрождение и Начало. Эти чувства трудно передать словами, но суть, думаю, ясна: торт "Чудо" - это чудеса в повседневной жизни, которые нужно замечать, видеть, ценить и любить.

Лучший подарок, по-моему, мёд.
Это и ослик сразу поймёт.
Даже немножечко, чайная ложечка -
Это уже хорошо!
Ну а тем более полный горшок!
Но мёд — это очень уж хитрый предмет!
Всякая вещь или есть или нет.
А мёд... я никак не пойму в чём секрет?!
Мёд если есть, то его сразу нет!
м/ф "Винни-Пух и день забот"

Рецепт классического медовика потребует определенных усилий - торт "Чудо" не приготовится за пару минут и без старания. Нет, технология совсем не сложна, но время и силы нужны. Если вы готовы на то, чтобы уделить немного времени исключительно приготовлению десерта, тогда читайте внимательно рецепт и идите в магазин за недостающими продуктами: торт "Чудо" удивит вас и порадует, это я вам гарантирую!

Ингредиенты для теста:

1 стакан сахара;

3 яйца;

60 г сливочного масла;

2 ст. л. меда;

2 ст. л. вина;

2 ч. л. соды;

1 ст. л. столового уксуса;

2+1,5 стакана муки;

1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

750 мл жирной сметаны;

2/3 стакана сахара;

ванилин;

чернослив и орехи по желанию.

Сначала - тесто. Отмеряем необходимое количество сахара - в данном случае не рекомендую уменьшать его количество. Если вы не любите сладкие десерты, лучше сократите объем сахара в креме, но не в тесте.

Пересыпаем в кастрюлю, разбиваем яйца.

Слегка перемешиваем, добавляем соль.

Выкладываем сливочное масло.

И мед. Я никогда не привязываюсь к количеству двух ложек - просто два раза щедро загребаю из банки. Получается, разумеется, больше, но кто же считает?

Вино. У меня в этот раз было красное домашнее, и оно дало зеленоватый оттенок тесту (что, поверьте моему многолетнему опыту, совсем не критично - после выпечки он уходит). Можно брать любое, которое есть в доме. Иногда я беру коньяк. Пару раз использовала апельсиновый ликер.

Кастрюлю с указанными ингредиентами ставим на водяную баню. Перемешиваем.

После растворения меда и масла добавляем в массу соду, погашенную уксусом.

Масса в кастрюле начнет сразу пениться.

И расти!

Всыпаем 2 стакана муки. Перемешиваем. С водяной бани не снимаем.

Когда масса станет настолько вязкой и густой, что ее невозможно будет вымешивать вручную, снимаем кастрюлю с огня.

На стол высыпаем еще стакан муки, выкладываем тесто.

При необходимости подсыпаем еще муку, вымешиваем мягкое, но не липкое тесто.

Делим его на 10 частей, округляем каждую.

Раскатываем поочередно в тонкий пласт.

Обрезаем по кругу.

Тесто будет тонким, но не рвущимся, приятным, прозрачным.

Аккуратно переносим на противень (смазывать-застилать не нужно).

Слегка накалываем вилкой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости - около 5-8 минут.

Таким же образом выпекаем все остальные коржи.

Готовим крем. Взбиваем сметану (жирную, домашнюю) с сахаром, добавляем ванилин.

После остывания перемазываем коржи кремом. При любви к черносливу на несколько коржей рассыпаем нарезанные кусочками сухофрукты.

Обрезки измельчаем, обсыпаем края торта. При желании украшаем орехами и черносливом (я черносливом "пометила" ту часть торта, которая была с черносливом).

Оставляем для пропитывания минимум на 5 часов.

И угощаем всех чудом. Тортом "Чудо"!

Приятного аппетита!


Другие интересные статьи этой рубрики

Смотрите также