Сколько нужно жарить баклажаны


Сколько жарить баклажаны. На каком огне жарить баклажаны на сковороде.

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан - 1 небольшой
Мука - 2 столовые ложки с горкой
Чеснок - 2 зубца
Соль, перец - по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.
8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан - 1 крупный
Куриные яйца - 2 штуки
Сливки - 2 столовые ложки
Пшеничная мука - 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.
Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны - полкило
Помидоры - 4 средних
Чеснок - 3 зубца
Соль, перец - по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка - суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны - 2 килограмма
Масло - 3 столовые ложки
Соль - 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла - масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Сколько жарить баклажаны до готовности?

Как только на грядке созревают баклажаны, многие стараются приготовить из этого овоща что-нибудь вкусненькое. Одним из самых популярных блюд считаются жареные баклажаны с чесноком в майонезном соусе. Любители кулинарных экспериментов знают, что из жареных синеньких можно приготовить гораздо больше разнообразных угощений. Чтобы вкус блюда вас всегда радовал, необходимо знать, сколько жарить баклажаны.

Сколько жарить баклажаны до готовности?

Из баклажанов готовят рагу, гарниры, икру, делают всяческие закуски. Но все рекорды по популярности бьют именно жареные синенькие кружочками под майонезным соусом. Поэтому у многих хозяюшек возникает вопрос, а сколько времени жарить баклажаны на сковороде? Если речь идет о нашинкованных кружочками синеньких, то до готовности их следует обжаривать по 5-7 минут. И это только с одной стороны. В целом приготовление одной порции отнимет у вас около четверти часа.

Итак, мы ответили на ваш вопрос, сколько жарить баклажаны на сковороде. Но есть и другие способы нарезки овоща. В этом случае продолжительность термической обработки будет отличаться. Сколько жарить баклажаны кубиками? Если вы нарезали овощную мякоть небольшими ломтиками, то для их приготовления достаточно 10 минут.

Крупные брусочки томят на среднем огне около четверти часа. Лучше еще соединить обжарку с тушением. Добавьте немного соуса либо других овощей, желательно — свежих помидоров. В таком соку баклажаны получатся вкуснее и мягче.

На заметку! Если вы планируете обжаривать синенькие, измельченные кружочками, не удаляйте кожицу. За ее счет сохранится форма.

Сторонники правильного питания понимают, что синенькие, обжаренные в большом количестве растительного масла, мягко говоря, неполезное угощение, несмотря на потрясающий вкус. Да и пищевая ценность баклажанов в таком виде будет запредельной.

Если вы хотите снизить калорийность угощения, готовьте овощи в духовом шкафу. Их можно запекать в герметичном пакете либо на противне. Невероятным вкусом обладают синенькие, приготовленные на решетке. Сколько жарить баклажаны в духовке?

Измельченный и очищенный овощ дойдет до готовности за полчаса. А вот синенькие, нарезанные крупными ломтиками, в пакете либо фольге, будут запекаться около 40 минут. Что касается целых плодов, то для их размягчения понадобится не менее 50 минут. Если баклажаны готовы к употреблению, вы без труда сможете вилкой проколоть кожицу.

На заметку! Температура духового шкафа для запекания баклажанов может варьироваться от 190 до 230°.

Перед тепловой обработкой синенькие нужно правильно подготовить. Практически всем кулинарам знаком их горьковатый привкус. А все из-за содержания соланина, который концентрируется преимущественно в кожице. Чтобы устранить горечь, необходимо баклажаны после шинковки посыпать солью и оставить на полчаса. По истечении отведенного времени овощи промывают, просушивают и далее обжаривают.

На заметку! Если вы обжариваете синенькие кружочками, не забудьте обвалять их в муке.

А чтобы снизить калорийность обжаренных овощей, выложите их сначала на бумажную салфетку, чтобы устранить масляные излишки. Обязательным дополнением к таким баклажанам станет майонезный соус, смешанный с измельченным под прессом чесноком.

С синенькими отлично гармонируют по вкусу другие овощи и зелень. Вы можете добавлять соусы, мясные ингредиенты. Эксперименты – это всегда интересно и заманчиво. Важно только соблюдать время термической обработки, чтобы баклажаны не остались сырыми. Но и передерживать овощи не нужно, в противном случае в них не останется ничего полезного и питательного.

Разнообразим летний стол

Кстати, не только в летний период можно насладиться вкусом обжаренных баклажанов. Такие овощи сегодня встречаются в продаже круглый год. А рецепт их приготовления невероятно прост, особые кулинарные навыки и познания вам не понадобятся.

Ингредиенты:

  • баклажаны – три штуки;
  • молотый душистый перчик, карри;
  • соль;
  • луковица – две головки;
  • майонез – одна-две стол. ложки;
  • рафинированное масло растительное;
  • чеснок – один-два зубчика.

Приготовление:

  1. Для приготовления баклажанов, которые многие по вкусу и внешнему виду сравнивают с грибочками, нам понадобится минимум ингредиентов. Выберем свежие плоды и лук.
  2. Синенькие промываем, удаляем плодоножку. Луковицы очищаем.
  3. Измельчаем баклажаны половинками кружочков.
  4. Перекладываем нашинкованный овощ в пиалу, посыпаем солью. Перемешиваем и пока отставляем в сторону. Таким способом мы избавимся от присущей баклажанам горечи.
  5. Шинкуем тоненькими полукольцами лук.
  6. В рафинированном растительном масле пассеруем лук.
  7. Как только лук приобретет золотистый оттенок, переложим его в миску.
  8. По истечении получаса переложим баклажаны в сито либо дуршлаг и хорошенечко промоем.
  9. Просушим овощи. Можно слегка отжать руками или воспользоваться бумажным полотенцем.
  10. В сковородке прогреваем рафинированное растительное масло, перекладываем баклажаны.
  11. Обжариваем овощи в течение 10-12 минут, а затем добавляем пассерованный лук.
  12. Добавляем пару ложек майонеза.
  13. Следом для аромата добавим приправу карри и молотый душистый перчик.
  14. Перемешиваем все компоненты и томим еще 5-7 минут.
  15. Затем добавляем измельченный под прессом чеснок и все еще раз хорошенечко перемешиваем.
  16. Осталось пару минут, и баклажаны готовы к употреблению. Лучше всего их скушать в теплом виде. Вы можете подать их к столу в качестве самостоятельного блюда либо как гарнир к мясному угощению.

На заметку! Майонез некоторые кулинары заменяют сметаной, сливками либо натуральным йогуртом. Получится также вкусное и ароматное блюдо.

Читайте также:

Существует много интересных, сложных и простых рецептов приготовления баклажанов. Теперь вы знаете, что жарить синенькие в сковороде не так уж долго, да и затруднительного в этом ничего нет. Важно предварительно выдержать овощ в соли либо солевом растворе, чтобы избавиться от горечи, которая только испортит вкус приготовленного угощения. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько и как жарить баклажаны на сковороде?

Жаренные баклажаны – вкусное и питательное блюдо, которое многие любят готовить в домашних условиях, так как их можно быстро и просто пожарить, как и кабачки. В данной статье постараемся подробнее разобраться, сколько времени и как правильно жарить баклажаны на сковороде, чтобы они получились вкусными и ароматными.

Сколько по времени жарить баклажаны?

Время жарки баклажанов (синеньких) зависит от того, как их нарезать перед жаркой (кружочками, полосками или кубиками), поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут жарить баклажаны на сковороде:

  • Сколько жарить порезанные кубиками баклажаны на сковороде? Нарезанные кубиками баклажаны жарят (тушат) в течении 10-15 минут до готовности.
  • Сколько жарить порезанные кружочками баклажаны на сковороде? Нарезанные кружочками баклажаны жарят по 5-7 минут с каждой стороны.

Узнав, сколько жарят баклажаны по времени, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить баклажаны на сковороде в домашних условиях.

Как жарить баклажаны на сковороде?


  • Ингредиенты: баклажаны – 2 шт., соль – по вкусу, растительное масло – 1 столовая ложка, мука – 100 г, майонез – 100 г, чеснок – 2 зубчика.
  • Общее время приготовления: 30 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 10 минут.
  • Калорийность: 104 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Наиболее популярным рецептом является жаренные кружочки баклажана с чесноком и майонезом, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить баклажаны, нарезанные кружочками на сковороде:

  • Тщательно промываем баклажаны в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками толщиной 5-7 мм.
  • Порезанные баклажаны кладем в глубокую тарелку и посыпаем их солью, после чего тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 10 минут.
  • Сливаем с тарелки выделившийся сок с баклажанов и по возможности аккуратно их выжимаем (с соком выходит горечь).
  • Ставим на плиту сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло.
  • Кружочки баклажана вываливаем в муке с обоих сторон и кладем на разогретую сковороду и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  • Пожаренные дольки баклажана выкладываем на чистую бумажную салфетку, чтобы с она впитала излишек растительного масла, после чего перекладываем их в тарелку. Перед подачей на стол, можно каждый кружочек смазать соусом из майонеза и чеснока (выдавливаем несколько долек почищенного чеснока в майонез и тщательно перемешиваем).

На заметку: при жарке баклажанов, нарезанных кружочками, кожуру с овощей не срезают, так как она способствует сохранению формы кусочков после жарки.

Читаем также статьи на тему: как жарить кабачки на сковороде? А также, какая польза баклажанов для организма человека и сколько варить баклажаны до готовности.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить баклажаны на сковороде, Вы сможете быстро их приготовить к любому гарниру, при этом они не будут горчить и будут очень вкусными. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно пожарить баклажаны, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

Сколько по времени жарятся баклажаны

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан — 1 небольшой
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Чеснок — 2 зубца
Соль, перец — по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.
8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан — 1 крупный
Куриные яйца — 2 штуки
Сливки — 2 столовые ложки
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.
Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны — полкило
Помидоры — 4 средних
Чеснок — 3 зубца
Соль, перец — по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка — суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны — 2 килограмма
Масло — 3 столовые ложки
Соль — 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла — масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Ингредиенты

  • баклажаны
  • чеснок
  • подсолнечное масло
  • соль
  • Время на подготовку: M5
  • Время приготовления: M10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Как пожарить баклажаны на сковороде?

  1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
  2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку. Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
    Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны. На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.

Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того, для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 синенький;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • 10 гр. свежей зелени;
  • 2 чесночных зубка;
  • 30 мл постного масла;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
  2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
  3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
  4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
  5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики. Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Ингредиенты для приготовления:

  1. 1-2 синеньких;
  2. 0,5 л холодной водички;
  3. 30 мл постного маслица;
  4. 1-2 ч.л. поваренной соли.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны споласкиваем, срезаем плодоножку, очищаем от кожуры, нарезаем ровными кружками толщиной 5 мм.
  2. Наливаем в глубокую миску воду, добавляем соль, замачиваем в растворе подготовленные овощи.
  3. Через полчаса кружочки отжимаем, сбрызгиваем постным маслом, перемешиваем между собой.
  4. На горячую сковородку выкладываем порцию кружков, жарим с одной стороны 5-7 минут. Переворачиваем, доводим до готовности.
  5. Выкладываем жареные овощи на салфетку, которая быстро впитает излишки жира. Потом перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем по своему желанию.

Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

Это довольно простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо, приготовить совсем несложно. Синенькие, приготовленные таким образом, совсем не уступают вкусом грибам. Редкий гость догадается, что перед ним не грибы. Данное блюдо отличается относительно малым количеством калорий, поэтому подходит для диетического питания.

Ингредиенты для приготовления:

  1. 5 небольших баклажанов;
  2. 2 свежих яйца;
  3. 3 луковицы;
  4. 2 ст.л. майонеза;
  5. 1 зубок чеснока;
  6. 2 ст.л. постного масла;
  7. 1 грибной кубик;
  8. немного соли, черного перца, зелени.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны тщательно споласкиваем в чистой воде, срезаем хвостики. Стараемся выбирать плоды среднего размера с однородной светлой мякотью. Кожуру не снимаем, синие нарезаем кубиками (0,5 на 1 см), складываем в глубокую миску. Овощи посыпаем солью, перемешиваем. Соль избавит мякоть от горечи, позволит овощам впитать меньше масла при обжаривании.
  2. Через четверть часа промываем ломтики под проточной водой, обсушиваем. В миску вбиваем, размешиваем яйца. Заливаем яичной смесью синие, тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся яйцом.
  3. Лук с чесноком очищаем от шелухи. Мелко рубим овощи. Также поступаем со свежей зеленью.
  4. На раскаленную сковородку с небольшим количеством постного масла выкладываем лук. Как только он немного зарумянится, выкладываем синие. Жарить баклажаны на сковороде нужно, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
  5. Подрумянившиеся кусочки заливаем сметаной или майонезом. Крошим между пальцами, добавляем грибной бульонный кубик. Если вы не поклонник всяческих химических добавок, то можно добавить пару щепоток измельченных сушеных грибов. По вкусу добавляем соль, перец. Кладем зелень, чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут .

Такие баклажаны лучше всего пойдут в горячем виде. В этом случае аромат блюда не оставляет никаких сомнений, в том что на столе настоящие жареные грибы.

Это самые простые рецепты приготовления жареных баклажанов. Если творчески подойти к вопросу, то на их основе, добавляя другие ингредиенты, можно приготовить еще массу вкусных и полезных блюд. Приятного всем аппетита!

Видео:

Время жарки баклажанов зависит от величины кусочков: кубики баклажанов (1 см) жарят 10 минут, баклажаны, нарезанные кружочками или «листами» нужно жарить 5 минут. Тушеные баклажаны будут готовы через 15 минут.

Для приготовления рекомендуется выбирать спелые баклажаны средней величины. Они должны иметь гладкую и ровную поверхность, без каких-либо пятен или вмятин. Для жарки с баклажанов можно не удалять кожуру, а просто тщательно промыть их, а затем нарезать на желаемые кусочки.

Баклажаны, нарезанные кубиками нужно жарить 10 минут, баклажаны кружочками жарить 5 минут.

Очень вкусными получаются баклажаны, приготовленные в кляре. Для кляра нужно смешать яйца, сливки, муку и соль. Чтобы кляр получился более воздушным, его нужно взбить венчиком. Баклажаны, нарезанные кружочками, обмакивать в кляр и обжаривать примерно по 5 минут с обеих сторон. Перед подачей к столу, посыпать измельченным сыром, зеленью и полить сметаной.

Можно пожарить баклажаны впрок. Для этого обжаренные в растительном масле кусочки плотно укладывают в стерилизованные банки, заливают маслом от обжарки и закатывают.

Баклажан – это удивительный по своему составу овощ. В нем содержится большое количество белков и углеводов, а также витамины. Правильно приготовленные баклажаны сохраняют свои полезные свойства даже после обработки.

Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде?

Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде?

Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде?

Баклажаны готовить довольно просто, и жарить в том числе. Но, предварительно, каким бы способом вы не собирались приготовить баклажаны – варить, жарить, тушить, запекать – желательно удалить из них горечь. Для этого есть очень простой способ: нарезанный баклажан (таким образом как требуется для желаемого блюда – пластинками, кружками, кубиками, соломкой, просто половинками положить в соленую воду (на литр воды – 1 полная столовая ложка соли) на полчаса, после чего соленую воду слить, баклажан промыть, дать стечь и можно готовить. В нашем случае жарить.

Если собираетесь жарить баклажан нарезанный кружками или пластинами – то есть 3 варианта:

просто жарить в масле на разогретой сковороде – положить кружки/пластины/ломтики баклажана в один слой на разогретую сковороду с горячим/закипающим масло и обжаривать каждую сторону 2-3 минуты до золотистого цвета

жарить кружки баклажана в панировке – каждый кружок/пластину/ломтик баклажана обвалять с обеих сторон в муке или панировочных сухарях и обжаривать в горячем масле с каждой стороны минуты по 2-3 до образования золотистой корочки

жарить кусочки баклажана в кляре – каждый кружок/пластинку баклажана обмакнуто по всей поверхности обеих сторон в кляр (взбитые яйцо + сметана/сливки/молоко + мука)и выложить на сковороду в горячее масло, обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки по 3-5 минут.

Если жарить баклажаны нарезанные кубиками/брусочками/соломкой – то они жарятся в горячем масле на разогретой сковороде минут 10 (максимум 15,) при периодическом помешивании

Сначала рекомендуют замочить баклажаны, чтобы они потом не горчили. Я, если честно, никогда сим не занималась, да и горечи никогда не чувствовала.

Баклажаны, если вы их собрались именно обжаривать, лучше порезать тонкими кружочками или пластинками. Можно обвалять в муке и затем уже выложить в сковороду с раст. маслом.

На слабом огне (не сильном) жарить примерно пять минут. Проверять готовность кусочков можно вилкой или ножом: как стали мягкими, подрумянились – готовы.

Точное время приготовления определите по первой партии (зависит от силы огня, толщины кусочков и сковороды).

Обжаренные баклажаны я чаще всего использую для икры баклажанной или закуски с овощами, хотя конечно, выбор блюд с баклажанами велик.

Чистить баклажаны следует только если вы хотите, чтобы они превратились в пюре. Готовят баклажаны на сковородке, в духовке или на гриле. Порезать кусочками, лучше всего продольными, но можно и кружочками.

Времени для приготовления надо совсем немного – до 8 минут. На 3 баклажана идет половина чайной ложки соли, 2 столовых ложки подсолнечного масла, пару зубчиков чеснока.

Готовятся баклажаны на сковороде достаточно быстро. Их стоит только обжарить до золотистого цвета. В среднем жарят одну сторону около 5 минут, зависит, конечно, еще и от толщины пластика. Готовность можно проверить, ткнув вилкой. Только не стоит лить в сковороду при жарке баклажанов много растительного масла, так как они его хорошо впитывают.

Баклажаны предварительно режутся либо круглешками либо полосками, подсаливаются, чтобы вышла горечь. Жарятся на растительном масле, ориентир для готовки то, что с одной стороны они стали чуть золотистыми, тогда их переворачивают на другую сторону. Занимает это в среднем 15 минут, если огонь большой то еще быстрее.

Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде?
Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде? Баклажаны готовить довольно просто, и жарить в том числе… Но, предварительно, каким бы способом вы не собирались приготовить баклажаны – варить, жарить,

Источник: info-4all.ru


Сколько жарить баклажаны

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан – 1 небольшой
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Чеснок – 2 зубца
Соль, перец – по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.
8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан – 1 крупный
Куриные яйца – 2 штуки
Сливки – 2 столовые ложки
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.
Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны – полкило
Помидоры – 4 средних
Чеснок – 3 зубца
Соль, перец – по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка – суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны – 2 килограмма
Масло – 3 столовые ложки
Соль – 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла – масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Сколько жарить баклажаны
Как жарить баклажаны. Как можно вкусно и жарить баклажаны.

Источник: www.timefry.ru


Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

Ингредиенты

  • баклажаны
  • чеснок
  • подсолнечное масло
  • соль
  • Время на подготовку: M5
  • Время приготовления: M10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Как пожарить баклажаны на сковороде?

  1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
  2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку. Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
    Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны. На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.

  • Если овощи изобилуют жиром, то их нужно на пару минут выложить на бумажные полотенца. Только потом их можно использовать для дальнейшего приготовления или подачи.
  • Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

    Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того, для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

    Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

    Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

    Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

    Ингредиенты для приготовления:

    • 1 синенький,
    • 200 гр. сливочного сыра,
    • 10 гр. свежей зелени,
    • 2 чесночных зубка,
    • 30 мл постного масла,
    • 1 ч.л. соли.

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
    2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
    3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
    4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
    5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики. Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

    Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

    Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

    Ингредиенты для приготовления:

    1. 1-2 синеньких,
    2. 0,5 л холодной водички,
    3. 30 мл постного маслица,
    4. 1-2 ч.л. поваренной соли.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны споласкиваем, срезаем плодоножку, очищаем от кожуры, нарезаем ровными кружками толщиной 5 мм.
    2. Наливаем в глубокую миску воду, добавляем соль, замачиваем в растворе подготовленные овощи.
    3. Через полчаса кружочки отжимаем, сбрызгиваем постным маслом, перемешиваем между собой.
    4. На горячую сковородку выкладываем порцию кружков, жарим с одной стороны 5-7 минут. Переворачиваем, доводим до готовности.
    5. Выкладываем жареные овощи на салфетку, которая быстро впитает излишки жира. Потом перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем по своему желанию.

    Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

    Ингредиенты для приготовления:

    1. 5 небольших баклажанов,
    2. 2 свежих яйца,
    3. 3 луковицы,
    4. 2 ст.л. майонеза,
    5. 1 зубок чеснока,
    6. 2 ст.л. постного масла,
    7. 1 грибной кубик,
    8. немного соли, черного перца, зелени.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны тщательно споласкиваем в чистой воде, срезаем хвостики. Стараемся выбирать плоды среднего размера с однородной светлой мякотью. Кожуру не снимаем, синие нарезаем кубиками (0,5 на 1 см), складываем в глубокую миску. Овощи посыпаем солью, перемешиваем. Соль избавит мякоть от горечи, позволит овощам впитать меньше масла при обжаривании.
    2. Через четверть часа промываем ломтики под проточной водой, обсушиваем. В миску вбиваем, размешиваем яйца. Заливаем яичной смесью синие, тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся яйцом.
    3. Лук с чесноком очищаем от шелухи. Мелко рубим овощи. Также поступаем со свежей зеленью.
    4. На раскаленную сковородку с небольшим количеством постного масла выкладываем лук. Как только он немного зарумянится, выкладываем синие. Жарить баклажаны на сковороде нужно, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
    5. Подрумянившиеся кусочки заливаем сметаной или майонезом. Крошим между пальцами, добавляем грибной бульонный кубик. Если вы не поклонник всяческих химических добавок, то можно добавить пару щепоток измельченных сушеных грибов. По вкусу добавляем соль, перец. Кладем зелень, чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут .

    Такие баклажаны лучше всего пойдут в горячем виде. В этом случае аромат блюда не оставляет никаких сомнений, в том что на столе настоящие жареные грибы.

    Это самые простые рецепты приготовления жареных баклажанов. Если творчески подойти к вопросу, то на их основе, добавляя другие ингредиенты, можно приготовить еще массу вкусных и полезных блюд. Приятного всем аппетита!

    Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?
    Из баклажанов получаются очень сытные блюда. Но чтобы получилось по-настоящему вкусно и полезно, нужно знать как правильно и сколько жарить баклажаны на сковороде.

    Источник: vkusnaja-zhisn.ru


    Сколько жарить баклажаны на сковороде? 3 простых и вкусных рецепта жареных баклажанов

    Ингредиенты

    • Время на подготовку: M5
    • Время приготовления: M10
    • Сложность: лёгкая

    Приготовление

    Как пожарить баклажаны на сковороде?

    1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
    2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку. Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
      Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

    Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное в

    Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками?

    Овощи можно приготовить по-разному. Их тушат, варят, запекают или жарят. Предлагаем вам несколько рецептов, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками с добавлением дополнительных компонентов. Это вкусные, оригинальные и аппетитные на вид блюда, которые непременно должны быть в книге рецептов у каждой хозяюшки.

    1. Баклажаны, приготовленные на сковороде без масла

    Как вкусно пожарить баклажаны на сковороде без масла? Этот вопрос актуален для многих, особенно тех, кто следит за своим здоровьем и отдает предпочтение здоровой пище.

    Как известно, этот овощ напитывает много масла в процессе жарки, а без него он просто горит. Синенькие можно обжарить с минимальным количеством этого ингредиента.

    Итак, для того, чтобы сделать такую простую и очень вкусную закуску потребуется:

    • Баклажаны.
    • Соль.

    Промыть синие, удалить чашелистики, порезать на кружочки. Подсолить, оставить на четверть часа. Затем слить образовавшийся сок с горчинкой.

    Поместить нарезку в микроволновку, включить максимальную мощность и подогреть овощи в течение пяти минут. За это время синенькие станут мягкими, пропитаются соком и их можно смело перекладывать на сковородку без масла. К тому же время их приготовления после такой обработки составляет не более тридцати секунд.

    2. Остренькие баклажаны с чесноком и помидорами

    Требуемые компоненты:

    • Синенькие среднего размера – 2 шт.
    • Круглые, крупные помидоры – 3 шт.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Масло растительное.
    • Соль.
    • Пару веточек зелени петрушки.
    • Тертый твердый сыр 200 г.

    Промыть овощи, удалить непригодные к употреблению части. Порезать томаты и баклажаны пластинками. Подсолить синенькие, отставить на полчаса. Пока они солятся, можно обжарить томаты с обеих сторон на сильном огне. Овощи не должны подгореть, а лишь подрумяниться, поэтому в сковородку нужно добавить немножко масла.

    Слить сок с баклажанов и обжарить с двух сторон. Сколько жарятся баклажаны по времени? После засолки овощи становятся мягче, соответственно и готовятся быстрее. Достаточно обжарить кружочки по 2-3 минуты с каждой стороны, и они уже готовы.

    Переложить синие на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.

    Почистить чесночок, пропустить через чесночницу или натереть на мелкую терку. Промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента.

    Разложить на большой мелкой тарелке кружочки баклажанов, сверху тертый сыр, по одной пластинке томатов и посыпать закуску рубленой смесью и запечь в течение 5 минут.

    3. Жареные баклажаны с майонезом

    Требуемые ингредиенты:

    • Молоденькие баклажаны – 3 шт.
    • Чеснок – 1 маленькая головка.
    • Майонез нежирный – 1/2 стакана.
    • Растительное масло для обжаривания овощей.
    • Мука – 3 столовых ложки.

    Перемыть молоденькие плоды, удалить чашелистики, нарезать поперечными кружочками.

    Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой? Здесь уже дело вкуса. Кто любит горчинку в этих овощах, тогда можно обойтись без замачивания. Чтобы горечь ушла и овощи стали мягче, их нужно посыпать перед жаркой солью или замочить в солевом растворе.

    По этому рецепту синенькие нужно опустить в соленую воду, подержать полчаса, затем слить жидкость и переложить нарезку на дуршлаг, чтобы стекли остатки сока.

    Обвалять каждый кусочек в муке, которая придаст овощам пикантный вкус. Затем обжарить их с обеих сторон. Синие впитывают много масла, поэтому в процессе жарки его нужно периодически подливать. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

    Тем временем можно приготовить соус для синих. Переложить в тарелочку майонез, добавить к нему измельченный чесночок. Хорошенько перемешать эту массу и обмазать ею половину кружочков. Накрыть сверху синие другими пластинками и поместить закуску в холодильник, чтобы она напиталась ароматным чесночным соусом.

    4. Синенькие, жаренные в яйце

    Как правильно приготовить это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Для этого потребуется:

    • Синенькие – 2 шт.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Соль.
    • Любимые специи.

    Обмыть плоды, просушить, удалить плодоножки, нарезать соломкой. Посыпать обильно солью и дать постоять в течение часа. Так синие пустят сок и избавятся от горчинки.

    В отдельной миске сбить яйца, добавить соль, специи, хорошенько перемешать и положить в эту массу слегка отжатые синенькие. Яичная масса должна полностью покрыть овощи, чтобы они равномерно пропитались.

    За полчаса они полностью впитают яйцо, тогда можно будет приступать к их приготовлению. Поставить на средний огонь сковороду. Переложить в нее овощную массу, готовить в течение двадцати минут.

    Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно каждые пять минут перемешивать.

    За несколько минут до окончания готовки, посыпать овощное блюдо солью, можно добавить немножко зелени. Перемешать, накрыть крышкой и через три минутки снять с огня.

    Такая пикантная закуска подается на стол, как в горячем, так и холодном виде. Вкус ее от этого не меняется.

    5. Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму

    Эта пикантная закуска особенно понравится любителям острой пищи. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

    • Синенькие – 1 кг.
    • Чеснок – 5 зубков.
    • Укроп, петрушка – по 100 г.
    • Уксус столовый – 50 мл.
    • Соль – 1 столовая ложка с горкой.
    • Стручок горького перца.
    • Мука – для панировки.

    Промыть синие, нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на час. Затем слить образовавшийся сок и обвалять каждый кусочек в муке с обеих сторон. Переложить нарезку в разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета в несколько заходов, не забывая периодически подливать масло. Разложить жареные овощи на широкой тарелке.

    Почистить чесночок, выбрать сердцевину у перца, промыть хорошенько зелень. Все ингредиенты мелко порубить ножом, перемешать.

    Для этой консервации вполне подойдут литровые баночки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками. Затем уложить плотненько синие, пересыпая каждый слой острой массой.

    Развести уксус водой в пропорции 100:100 мл. Залить готовый маринадом овощную массу до верха, накрыть крышками. Дать постоять заготовке пару часов, затем простерилизовать в течение пятнадцати минут и закатать.

    Как жарить баклажаны

    Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.


    © DepositPhotos

    Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.

    Как жарить баклажаны

    Без лишнего масла

    1. Перед тем как жарить кружочки баклажана, помести их в микроволновую печь. Прогрей на максимальной мощности минут 5–7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Теперь можно обжаривать его на сковороде. Пропитавшийся соком баклажан почти не будет впитывать масло и намного быстрее поджарится.

      © DepositPhotos
    2. Замочи нарезанные баклажаны в соленой воде. Затем слей воду, слегка отожми и можешь выкладывать на сковороду. Теперь масла для жарки понадобится совсем немного. Просто и удобно!

      © DepositPhotos
    3. Нарежь баклажаны, посоли, оставь минут на 20–30. Слей сок и полей баклажаны маслом из расчета 4 ст. л. на 1 кг. После этого можно перемешать их прямо руками, чтобы равномерно распределить масло. Теперь можно жарить на абсолютно сухой сковороде.

      © DepositPhotos
    4. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

    В этой статье мы рассказали как правильно жарить баклажаны. Теперь ты сможешь лакомиться ими без риска набрать лишние килограммы. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Баклажаны отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.

    Автор статьи

    Николай Ладуба

    Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

    Как жарить баклажаны: 8 рецептов |


    Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут.
    После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

    Сколько жарить баклажаны?

    На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.

    Рецепт 1: Баклажаны жареные классический рецепт

    1. баклажаны,
    2. мука,
    3. соль,
    4. масло растительное

    Предварительно помытые баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и панируем в муке.
    Нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотой корочки.
    Подаем сразу, посыпав блюдо рубленой зеленью. К баклажанам можно подать сметану.

    Рецепт 2: Как пожарить баклажаны с чесноком

    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — несколько зубчиков
    • масло растительное — 200 г.
    • укроп — по вкусу
    • соль

    Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Налить в миску воды, растворить в ней соль  и опустить в миску кружочки баклажанов на 2-5 минут, чтобы они стали подсоленными и освободились от горечи.
    Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
    Чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить другим способом, выложить измельчённый чеснок на каждый кружочек жареного баклажана. Посыпать кружочки ,жареных баклажанов укропом.

    Можно есть жареные баклажаны с чесноком как основное блюдо или подавать в качестве закуски. Также можно сделать баклажановый бутерброд, выложив кружочки жареных баклажанов на хлеб.

    Загрузка...

    Рецепт 3: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

    Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

    • 5 штук средних баклажанов,
    • 2 помидора,
    • 100 граммов майонеза,
    • 100 миллилитров растительного масла,
    • 4 зубчика чеснока,
    • несколько веточек зелени.

    Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

    Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

    Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

    Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

    Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

    Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде.

    Рецепт 4: Баклажаны жаренные с сыром и помидором + запеченные

    Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

    • 800 граммов баклажанов,
    • 50 граммов помидоров,
    • 100 миллилитров растительного масла,
    • 3 дольки чеснока,
    • 650 граммов твердого сыра,
    • соль и перец по вкусу.

    Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

    Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

    Рецепт 5: Как жарить баклажаны в кляре

    • 200 граммов баклажанов,
    • 40 граммов муки,
    • 50 миллилитров молока,
    • 1 яйцо,
    • 40 миллилитров растительного масла,
    • щепотка соли.

    Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

    Рецепт 6: Жареные баклажаны, похожие на грибы

    Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

    • 3 средних молодых баклажана,
    • 3 головки репчатого лука,
    • 2 яйца,
    • 4 зубчика чеснока,
    • растительное масло,
    • зелень, соль, перец по вкусу.

    Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

    В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

    Рецепт 7: Как жарить баклажаны по-китайски

    Жареные баклажаны по-китайски станут прекрасным летним блюдом. Хрустящая корочка овощей в сочетании с остро-сладким соусом и рассыпчатым рисом наверняка понравится поклонникам восточной кухни.

    Состав:

    • 2 баклажана
    • растительное масло для фритюра

    Для соуса:

    • 2 сладких перца любого цвета
    • 1 репчатая луковица
    • 1 острый перец
    • 3-4 зубчика чеснока
    • кусочек корня свежего имбиря размером с грецкий орех
    • 1 ст. ложка томатной пасты
    • 1-2 ст. ложки соевого соуса
    • 1 ч ложка сахара
    • 1 ст. ложка крахмала

    Для кляра:

    • 2 яйца
    • 2-3 ст. ложки крахмала
    • немного воды

    Баклажаны вымыть, нарезать пластиками и посолить. Перемешать руками, чтобы соль распределилась равномерно и оставить минут на 20-30.

    Приготовить соус. Корень имбиря очистить и нашинковать тонкой соломкой, чеснок очистить и нарезать кусочками. Острый перец очистить от семян и нарезать, как можно мельче. В отдельную посуду нарезать кубиками сладкий перец и репчатый лук.

    На сковороде разогреть растительное масло и выложить имбирь, чеснок и острый перец. Чуть прогреть пряности и добавить лук со сладким перцем. Помешивая, готовить минут 5. Овощи должны остаться хрустящими.

    Добавить соевый соус по вкусу, томатную пасту, сахар и воду. Количество воды я никогда не замеряю стаканом. Просто наливаю ее из кипящего чайника, чтобы получился нужный объем. Все прокипятить.

    В небольшом количестве воды развести крахмал и загустить им соус. Если сюда добавить капельку кунжутного масла, то можно получить несколько иной вкус.

    Приготовить кляр для баклажанов. Для этого смешать яичные белки с крахмалом и водой. Должно получиться негустое тесто.

    Из баклажанов отжать сок, обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить во фритюре. Вместо кляра можно использовать сухую муку. Такие баклажаны получатся с хрустящей корочкой. Но их можно обжарить и без всего, обычным способом — на сковороде с двух сторон.

    Выложить готовые баклажаны в кипящий соус и прокипятить несколько секунд. Подавать жареные баклажаны лучше всего с рассыпчатым рисом.

    Рецепт 8: Как пожарить баклажаны пикантные с грецкими орехами

    • 300 г баклажанов,
    • грецкие орехи,
    • растительное масло,
    • мука,
    • 1 яйцо,
    • долька лимона,
    • зелень.

    Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру. Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелкорубленых орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подать с долькой лимона и зеленью.

    © http://zhenskoe-mnenie.ru/, http://kulinyamka.ru, http://perfectfood.ru/, http://bestpovar.narod.ru/, http://zhenskij-sajt-katerina.ru/

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком и кружочками

    Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

    Баклажаны запеченные

    Выбираем «правильный» овощ

    Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

    1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
    2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
    3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
    4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
    5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

    Баклажаны на противне

    Что нужно узнать перед началом процесса

    Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

    Существует несколько способов запекания синих в духовке:

    • в фольге,
    • на решетке/противне;
    • в рукаве/пакете для запекания.

    Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

    • Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
    • Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

    Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

    Баклажаны с помидорами и сыром

    Таким образом:

    • 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
    • 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
    • 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

    Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

    Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

    Ингредиенты:

    • баклажан любого сорта – 1 шт.,
    • помидор – 1 шт.,
    • чеснок – 4 зубчика,
    • твердый сыр – 100 г.,
    • масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
    • зелень – 100 г,
    • специи, соль – по вкусу.

    Баклажанные рулетики

    Как готовить:

    Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

    Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

    • небольшие баклажаны – 500-600г,
    • пармезан – 100г,
    • лук – 100г,
    • морковь – 100 г,
    • сладкий перец – 100г,
    • масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
    • укроп, петрушка – по 20 г,
    • соль, специи – по вкусу.

    Как готовить:

    Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

    Баклажаны, запеченные в духовке целиком

    Ингредиенты:

    • баклажаны,
    • сливочное масло.

    Запекание баклажанов целиком

    Как готовить:

    Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

    Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

    Сколько по времени жарить баклажаны на сковороде — Сайт о даче

    Баклажаны – вкусные и полезные плоды, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом, высокой питательной ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Синенькие отлично сочетаются с другими овощами и разнообразными соусами. Из них вы сможете приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салатики так и шикарные блюда.

    Содержание статьи:

    Лучшие рецепты баклажанов с помидорами приготовленные на сковороде

    Одним из не сложных в приготовлении блюд являются синенькие, жареные с помидорами, в различных вариациях. Но чтобы еда получилась вкусной, имела красивый вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и почистить овощ. Вот несколько советов:

    • Для жарки выбирайте молодых представителей культуры.
    • Чтобы овощ не горчил, порежьте его дольками и окуните на 10-15 минут в соленую воду. По истечению времени баклажаны нужно отжать.
    • Молодые синенькие от кожуры очищать не нужно.
    • Не стоит использовать для приготовления баклажаны, плоды или плодоножка которых покрыта коричневыми пятнами.
    • Перезревшие синенькие перед приготовлением ошпарьте кипятком, тогда вам будет легче снять кожуру.
    • Чтобы убрать лишний жир с обжаренных баклажанов, готовые кусочки промокните бумажным полотенцем.
    • Баклажаны имеют свойство впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный привкус и запах.

    Рецепт приготовления с помидорами и чесноком слоями

    Это блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много затрат и времени. Подавать его уместно к любому застолью. Из продуктов вам понадобятся:

    • небольшие баклажаны – 5 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • майонез – 100 г;
    • масло подсолнечное – 100 мл;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем небольшими тоненькими колечками баклажаны, помещаем их в миску с подсоленной водой, ждем 10 минут.
    2. Пока синенькие замачиваются, приступаем к приготовлению чесночного соуса. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу, получившуюся кашицу смешиваем с майонезом.
    3. Режем кольцами помидоры.
    4. Ножом мелко измельчаем зелень.
    5. Достаем из воды баклажаны, подсушиваем при помощи бумажного полотенца.
    6. Наливаем масло в сковороду, разогреваем и слегка поджариваем синенькие (до получения румяной корки).
    7. Готовые овощи выкладываем на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазываем чесночным соусом, накрываем помидором. Затем вновь покрываем подливой и закрываем кружочком баклажана, посыпаем зеленью.

    Рулетики фаршированные помидорами и сыром моцарелла

    Достойным украшением праздничного стола станут баклажанные рулетики. Затраты на такое блюдо минимальные, а его изысканный вкус непременно будет высоко оценен гостями. Для приготовления яства возьмите:

    • синенькие – 2 шт.;
    • сыр «Моцарелла» – 200 г;
    • чеснок – 5-6 зубков;
    • майонез нежирный или сметана – 300 г;
    • подсолнечное масло – 100г;
    • помидоры – 3-4 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для блюда будем использовать недозрелые баклажаны. Плоды нарезаем острым ножом тоненькими пластинками (до 0,5 см). Чтобы убрать горечь, замачиваем синенькие в соленой воде на 15 мин.
    2. По истечению времени достаем баклажаны, просушиваем.
    3. Слегка смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем, обжариваем баклажанные пластинки с обеих сторон.
    4. Тонко нарезаем сыр, в чесночнице выдавливаем чеснок, добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.
    5. Помидорки режем небольшими брусочками.
    6. На краешек поджаренного синенького выкладываем немного сырной смеси, сверку кладем кусочек помидора.
    7. Скручиваем в рулетик жареный баклажан, сыр и помидор.
    8. Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синенькими. Для этого засушите овощ: разрежьте баклажан на тоненькие пластинки, выложите на противень или пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце 4-5 дней. Перед приготовлением засушенные плоды замочите в воде на полчаса, и они вновь приобретут свой первоначальный вид.

    Синенькие жареные в кляре по-китайски с острым соусом

    Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в ней вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Классическим блюдом Поднебесной империи считаются баклажаны по-китайски. Их подают к столу, как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

    • баклажаны крупные – 2 шт.;
    • оливковое либо подсолнечное масло – на глаз;
    • крахмал – 2 ст. л.;

    Для соуса «Суань» понадобятся:

    • корень имбиря (маленький кусочек длиной до 3 см) – 1 шт.;
    • семена кунжута – 2 ч. л.;
    • уксус рисовый – 2 ч. л.;
    • бадьян (звездочка) – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • сахар – 1ст. л.;
    • соевый соус – 200 мг;
    • корица – пол палочки;
    • кунжутное масло – половина ч. л.

    Способ приготовления пошагово:

    1. Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем толстой соломкой. Брусочки синеньких вымачиваем в соленой воде, через 15 мин выкладываем на бумажное полотенце. Даем им немного подсушиться.
    2. В китайской кухне для кляра принято использовать не муку, а крахмал, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
    3. Обжариваем синенькие на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным либо оливковым) до образования хрустящей корочки.
    4. Чтобы убрать избыток жира, готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца.
    5. Готовим соус «Суань». Для этого очищенный имбирь и зубчики чеснока трем на мелкой терке.
    6. В чугунный казанок или сотейник выливаем рисовый уксус, соевый соус, засыпаем сахар, корицу, чеснок, бадьян, имбирь.
    7. Все доводим до кипения, постоянно помешиваем. Затем соус варим еще 10-15, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
    8. Готовую смесь немного охлаждаем, процеживаем, добавляем кунжутное масло.
    9. Всю смесь взбиваем венчиком, охлаждаем до комнатной температуры.
    10. Поджариваем на сковороде без добавления масла семена кунжута до образования светло-золотистого цвета.
    11. Горячие хрустящие кубики баклажанов выкладываем на тарелку, щедро маринуем в соусе и посыпаем кунжутом.
    12. При подаче можете добавить острую корейскую морковку.

    Баклажанная икра с кабачками, помидорами и перцем

    Классической закуской в нашей стране считается овощная икра. Ее едят горячей, холодной, как часть бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов икры баклажанной множество, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Чтобы сделать икру, подготовьте:

    • средней величины кабачки – 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • небольшие баклажаны – 2 шт.;
    • растительное масло, соль, черный молотый перец — на глаз.
    • перец болгарский красный – 6 шт.;
    • помидоры – 6-7 шт.;

    Способ приготовления:

    1. Убираем кожуру со всех плодов кроме помидоров и перца.
    2. Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.
    3. Морковь трем на крупной терке, измельчаем лук на мелкие квадратики.
    4. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем лук, подсыпаем морковку. Хорошо перемешиваем, герметизируем крышкой и жарим еще 2-3 минуты.
    5. Затем добавляем баклажаны, оставляем все тушиться под крышкой на 10-12 минут.
    6. После – досыпаем кабачки и тушим овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
    7. Снимаем крышку, тушим, пока из икры не испарится влага.
    8. Добавляем томаты и болгарский перец, солим, перчим.
    9. Тушим 20 минут.
    10. Готовую игру измельчаем блендером. Даем протушиться еще 2-3 минуты.

    Тушеное рагу из баклажанов с овощами на сковороде

    Овощное рагу – полезное и питательное блюдо. Оно легко усваивается и имеет небольшую калорийность. Если вы решили устроить себе разгрузочный день, этот рецепт вам пригодится. Для приготовления понадобятся:

    • небольшие помидоры – 100 г;
    • капуста белокочанная – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • баклажаны – 3 шт.;
    • средние картофелины – 3-4 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • соль, масло растительное – на глаз.

    Способ приготовления:

    1. Очищаем от кожуры картофелины и баклажаны, нарезаем их крупными кубиками.
    2. Шинкуем капусту кубиками (не соломкой).
    3. Каждый овощ нужно по отдельности пожарить на подсолнечном масле и сложить слоями в глубокую сковороду. Первой жарим капусту, потом – картофель, в последнюю очередь – баклажаны.
    4. Поджариваем лук с морковью, высыпаем к ним потертые на мелкой терке помидоры. Все тушим 10-15 минут.
    5. Готовой кашицей заливаем рагу.
    6. Накрываем крышкой, даем протушиться на слабом огне еще 40-60 минут.

    Горячая закуска “Тещин язык” с жареным луком

    Острая и вкусная закуска «Тещин язык» очень популярна в нашей стране. Она быстро и легко готовится, красиво выглядит на обеденном столе и кулинарных фото. Для классического рецепта вам понадобится:

    • лук репчатый – 2 шт.;
    • острый перец (стручок) – 1 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • небольшие молодые баклажаны – 2 шт.;
    • помидоры – 4-5 шт.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие разрезаем по длине на тоненькие пластинки. Полчаса вымачиваем в соленой воде.
    2. В мясорубке или блендером измельчаем томаты.
    3. Пластинки баклажанов жарим в подсолнечном масле.
    4. Затем добавляем мелко измельченный лук. Все жарим.
    5. Через 5 минут высыпаем туда же измельченные помидоры, даем немного протушиться.
    6. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко нарезанный острый перец, соль, измельченный чеснок.
    7. Готовые синенькие выкладываем на блюдо, поливаем острым соусом.

    Консервируем салат “Огонек” на зиму

    Любителям остреньких, пикантных зимних закусок из овощей придется по вкусу салат «Огонек» или Лечо. Для приготовления консервации на зиму возьмите:

    • незрелые баклажаны – 2 кг;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • перец горький (стручок) – 2 шт.;
    • чеснок – 150 г;
    • красный болгарский перец – 4 шт.;
    • подсолнечное масло, соль – на глаз.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие нарезаем кольцами (толщина до 1 см). Солим и ждем 40-60 минут.
    2. Затем обжариваем на масле баклажаны до мягкости.
    3. Добавляем чеснок, перцы. Измельчаем все на мясорубке.
    4. К полученной смеси добавляем уксус.
    5. Обжаренные кольца баклажанов окунаем в кашицу из чеснока и перца.
    6. В банки (стерилизации не требуется) высыпаем несколько столовых ложек перечно-чесночной массы, затем заполняем баклажанами, иногда между слоями добавляем смесь перца и чеснока.
    7. На дно глубокой кастрюли укладываем вафельное полотенце, ставим банки с «Огоньком», заливаем горячей водой по плечики банок, доводим до кипения и провариваем 8-10 минут.
    8. Затем банки закатываем, переворачиваем, укутываем полотенцем.

    Овощи, запеченные на сковороде-гриль

    Хороший диетический летний или осенний вариант для пикника – овощное ассорти на сковороде-гриль. Чтобы запечь баклажаны и овощи, приготовьте:

    • болгарский перец – 3-4 шт.;
    • тыква – 0,5кг;
    • белый гриб – 200 г;
    • бальзамический уксус — 2 ст. л.;
    • соль, молотый перец – по вкусу;
    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое – 2 ст. л.;
    • зеленая спаржа – 200-250 г;
    • лук зеленый – пучок;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • петрушка, базилик, кинза, листья розмарина – по 20 г;
    • соус Песто.

    Способ приготовления (пошагово):

    1. Перец разрезать пополам, убрать семена.
    2. Остальные овощи нарезать колечками или пластинками.
    3. Все посолить, поперчить, смазать маслом, выложить на гриль
    4. Слегка подрумянить овощи и вытащить из гриля на противень.
    5. Приготовить соус, смешав оливковое масло, уксус бальзамический, соль, перец, измельченные чеснок, петрушку, кинзу, базилик и розмарин.
    6. Полить еще теплые овощи готовым соусом.
    7. Если желаете сделать свой пикник оригинальным, купите соус Песто, он отлично подойдет к запеченным овощам.

    Видео: вкусные рецепты блюд из баклажанов и томатов на сковороде

    Баклажан является хорошим дополнением к любому блюду, он прекрасно сочетается со всеми овощами, злаками, мясом и рыбой. С ним ваша еда приобретет необычный вкус, приятный аромат. Приготовление блюд из баклажана и помидоров под силу даже школьнику. Посмотрите ниже видеоматериалы, где показаны быстрые рецепты вкусного и питательного завтрака с яйцом и баклажанами, а также оригинального соуса к спагетти.

    Омлет от Юлии Высоцкой на завтрак

    Паста c соусом



    Source: sovets.net

    Читайте также

    сколько тушатся баклажаны? нужно ли обжаривать морковку и лук перед заправкой тушеных баклажанов?

    я готовлю так : обжарить лук, когда он зарумянится добавить морковь. когда морковь обжарится добавить нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. тушить минут десять под крышкой на слабом огне. по истечении времени снять с плиты. баклажаны помыть, почистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на раст. масле. высыпать в баклажаны заправку с луком, морковью, помидорами и болг. перцем. протушить 5 минут все вместе, в конце посолить по вкусу. пропустить через чесночницу 1-2 зубчика чеснока и добавить по вкусу к тушеным овощам.

    я в кучу всё кидаю!

    <a rel="nofollow" href="http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2009-10-20-768371.html" target="_blank">http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2009-10-20-768371.html</a>

    Морковку и лук лучше обжарить, а баклажаны тушить минут 10 - 15, смотря какая нарезка, чем крупнее, тем дольше тушить.

    Баклажаны такой продукт что неменее 10 минут жарить надо

    Да, лучше сначала морковку и лук, а потом баклажаны. Вы увидите, когда они готовы станут. Ну, да, минут 10-15, не больше.

    пассировать лук и морковь нужно. лук - потому что редко кому он нравится тушеный или вареный а морковь - чтобы свойства свои выдала

    можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/fry-eggplant-8647/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/fry-eggplant-8647/</a> доступно и "по русски" *как жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)


    Смотрите также