Соус для морепродуктов рецепт


Соус для морепродуктов: какой приготовить?

Морепродукты прочно обосновались в нашем рационе. Еще бы! В них содержится целый ряд полезных компонентов, призванных поддерживать работу жизненно важных органов и систем. Они же незаменимы в диетическом питании, поскольку включают высококачественный легкоусвояемый белок и имеют невысокую калорийность. К сожалению, культура приготовления морепродуктов в России еще малоразвита. Вычитав на просторах сети очередной рецепт блюда из глубинных обитателей и пытаясь сделать его более сочным, не задумываясь, многие люди щедро сдабривают порцию кетчупом или майонезом. Тогда как последние повышают калорийность кулинарного изыска и приглушают его вкусовые свойства.

Чтобы правильно подобранная комбинация морепродуктов заиграла новыми нотками и подарила приятные вкусовые ощущения, очень важно подойти к выбору и приготовлению соуса со всей ответственностью. Какие популярные рецепты заслуживают особого внимания?

Соус «Биск» для морепродуктов и рыбы


Соус «Биск» является детищем французской кухни. Несмотря на разнообразие компонентов, входящих в состав соуса, его приготовление не отнимает много времени. Он приукрасит и морепродукты, и блюда из рыбы. Также он прекрасно гармонирует с запеченным мясом и птицей (особенно с куриной грудкой и молодой телятиной), отварной картошкой и пюре из нее.

Чтобы приготовить соус «Биск», вам потребуется: головка репчатого лука, средняя морковь, корень сельдерея, ложка томатной пасты, стакан нежирных сливок, полкилограмма панцирей креветок, очищенная вода, масло оливы, соль и, наконец, коньяк или бренди, естественно, высокого качества. Дополнительными компонентами могут выступить свежие томаты, шалфей, черный перец для остроты.

Готовить соус совсем не сложно. Первым делом тщательно промойте, очистите и порежьте овощи. Поставьте кастрюлю или сотейник на огонь, добавьте небольшую порцию масла оливы, высыпьте измельченные овощи и промытые креветочные очистки, перемешайте, оставьте на минуту. Добавьте в емкость томатную пасту и воду (так, чтобы она закрывала все компоненты), доведите до кипения и варите в течение 15-20 минут.

Полученный бульон процедите в сотейник и выпаривайте в течение 9-12 минут. Добавьте в бульон сливки и небольшое количество соли, сбрызните коньяком или бренди, перемешайте, доведите до кипения. Готовый соус взбейте посредством блендера до получения однородной пюреобразной массы. Подавайте соус к морепродуктам или рыбе горячим. Помните, хранить соус крайне нежелательно, он должен быть свежеприготовленным, иначе он теряет свой первозданный вкус.

Рецепт универсального соуса для морепродуктов

Универсальный соус подойдет для любых морепродуктов, но особенно для гребешков и креветок. Нередко его подают к кальмарам, обжаренным в кляре. Чтобы приготовить соус, вам потребуется: головка репчатого лука, пару зубчиков чеснока, половина стручка кайенского перца, 500 г свежих томатов, щепотка соли и сахара, пару столовых ложек белого сухого вина, черный перец в горошке, масло оливы и немного зелени (лучше петрушки).

Кстати, рецепты универсального соуса можно видоизменять на своем усмотрение. Например, если вы не терпите чрезмерной остроты, исключите из списка ингредиентов кайенский перец. Если под рукой не оказалось свежих томатов, используйте консервированные в собственном соку. Если не желаете включать в тандем алкоголь, откажитесь от вина.

Готовится соус следующим образом: лук, чеснок и перец промойте, очистите и измельчите, томаты посредством кипятка очистите от кожуры, нарежьте и с помощью блендера превратите в пюреобразную массу. Добавьте в сотейник небольшое количество масла оливы, сбросьте измельченные овощи, потушите.

В процессе добавьте черный перец, соль и сахар, потушите до размягчения лука, затем влейте вино, проварите массу в течение пяти минут и выключите огонь. Всыпьте в соус нарубленную зелень и доведите до однородной консистенции блендером. Подавайте соус к морепродуктам теплым или холодным.

Соусы для салатов из морепродуктов


Салат из морепродуктов в последнее время пользуется огромной популярностью. Особенно часто он красуется на столе, посвященном торжественному событию. В салате морепродукты чаще всего сочетают с томатами, луком салатных сортов, рисом, авокадо и даже грейпфрутом. Последний несколько оттеняет вкус морских обитателей, но в то же время дарит им изюминку.

Стоит отметить, что гармоничность тандема зависит не только от входящих компонентов и соуса, но и способа приготовления морепродуктов. Чтобы они были очень нежными, не подвергайте их длительной тепловой обработке. Если же пренебречь указанным правилом, скорее всего, морепродукты окажутся чересчур жесткими и безвкусными.

Испанский соус «Сальва верде фриа»

Салат из морепродуктов преобразит испанский соус «Сальва верде фриа». Он предполагает включение каперсов, чеснока, петрушки, сок лимона и масла оливы. Перечисленные компоненты соединяют в миске, добавляют немного соли и перца, взбивают блендером до получения однородной консистенции и оставляют настаиваться в течение 15-20 минут.

Классический французский соус «Персияд»

Также для салата из морепродуктов подходит классический французский соус «Персияд». Он включает в свой состав рубленую петрушку, чеснок и масло оливы. Готовить его проще простого: достаточно соединить все компоненты в одной емкости и взбить посредством блендера. Стоит отметить, что французы используют соус «Персияд» не только для улучшения вкусовых свойств морепродуктов. Нередко его подают к рыбе, мясу (чаще всего баранине) и овощам.

Японский соус с имбирем и редькой

В Японии к морепродуктам, в том числе, салатам из них, готовят соус, включающий имбирь и редьку. Кстати, он же является неотъемлемой частью блюда, именуемого темпурой, которое предполагает обжарку морских обитателей в кляре во фритюре. Рецепт японского соуса прост. Необходимо соединить по 3 столовых ложки соевого соуса и десертного вина, поставить состав на огонь и довести до кипения. Затем следует добавить в состав 2 чайных ложки имбиря и 1 среднюю редьку сладких сортов, натертых на мелкой терке. Чтобы придать соусу легкую кислинку, японские повара советуют добавлять в соус небольшое количество свежевыжатого лимонного сока.

рецепт с фото и видео

Соус для салата из морепродуктов – важнейший ингредиент такого блюда. Известный французский кулинар, автор «Кулинарного гида» Огюст Эскофье называл соусы «живой водой кулинарии».

В зависимости от требований, которые кулинар предъявляет к блюду, правильно подобранный и приготовленный соус может подчеркнуть вкус ингредиентов салата, а может придать совершенно новые вкусовые оттенки привычным креветкам, мидиям, щупальцам осьминога, рапанам и другим морепродуктам, входящим в состав салата.

Опытные кулинары советуют добавлять в блюда с мидиями красный перец, поскольку этот морепродукт очень «любит» остроту.

Соусы для салатов из морских продуктов очень многообразны, их можно встретить в кулинарных традициях практически всех народов, которые живут на берегах морей. Предлагаем ознакомиться с рецептами и способами приготовления таких соусов, наиболее распространённых в европейских кухнях.

Соус Персияд (Persillade maison)

Классический легкий французский соус, который используется как заправка к салатам из морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Петрушка – 1 большой пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло оливковое – ½ стакана;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в блендере до однородной консистенции. Соус готов.

Соус сладкий с горчицей

Это один из традиционных соусов для салатов с креветками. В блюдо можно добавлять нарезанные сваренные перепелиные яйца, разрезанные надвое помидоры-черри.

Ингредиенты:

  • Готовая не очень острая горчица – 1 ложка чайная;
  • Масло оливковое – 150 мл;
  • Сахар – 5 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Оливковое масло, горчицу и сахар хорошо смешать. Мелко измельченный чеснок растереть и добавить в смесь. Всё тщательно перемешать. Соус готов.

Соус из авокадо, лайма и васаби

Это лёгкий пикантный соус с немного острым привкусом.

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 штука;
  • Васаби – полторы чайной ложки;
  • Масло из виноградных косточек – 60 миллилитров;
  • Уксус рисовый – 3 ложки столовых;
  • Вода – 3 ложки столовых;
  • Соль морская – по вкусу.

Приготовление:

Авокадо нарезать. Смешать с рисовым уксусом, васаби и водой. Измельчить до кремообразного состояния блендером. Добавить соль и масло. Тщательно перемешать до однообразной консистенции.

Соус соево-лимонный

Универсальный соус для любых салатов, основу которых составляют морепродукты – креветки, мидии, мясо крабов, щупальца осьминога.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 2 ложки столовые;
  • Масло оливковое – 150 миллилитров;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Сок лимонный – 2 столовые ложки;
  • Соль, черный перец молотый, литья базилика – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок очистить и продавить через пресс или как можно мельче измельчить и растереть между двумя ложками. Поместить чеснок в оливковое масло, добавить соевый соус, сок лимона, размятые руками и затем мелко нарезанные листья базилика, перец и соль. Смесь тщательно взбить блендером или веничком. Соус готов. Можно хранить в холодильнике не больше недели.

Если рецептура соуса требует добавление сметаны, йогурта, сливок, майонеза – выбираете продукты с наименьшей жирностью. Так вы получите соус, который не будет «забивать» природный оригинальный вкус морепродуктов.

Нежный соус на основе йогурта

Этот соус с легкой кислинкой отлично подчеркивает натуральный вкус морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Йогурт – 200 миллилитров;
  • Масло оливковое – 2 столовых ложек;
  • Уксус бальзамический – 1 ложка чайная;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец черный – 1 ложка чайная;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок мелко измельчить и вместе с другими ингредиентами добавить к йогурту. Все тщательно вымешать. Соус готов.

Соус для салатов из креветок

Для салатов из креветок лучше выбирать крупных – «Тигровых» или «Королевских».

Это классический соус, который используется в качестве основы для приготовления других соусов в кухне стран, выходящих побережьем на Адриатику. Его можно видоизменять, добавляя кетчуп, протёртые помидоры, измельчённый в блендере до однообразной массы сладкий перец.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 150 миллилитров;
  • Сок лимонный – 50 миллилитров;
  • Сливки (их можно заменить нежирной сметаной) – 2 ложки столовые;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зернистая горчица – 7 грамм;
  • Укроп и петрушка – по паре веточек;
  • Соль, перец, сушёные специи – по вкусу.

Приготовление:

В чашу блендера поместить оливковое масло, сливки, горчицу, сок лимона, чеснок, зелень, соль и специи. Всё тщательно взбить до пышной однородной массы.

Горчичный Соус к морепродуктам

Этот соус используют в кулинарии средиземноморского побережья Франции.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 3 столовые ложки;
  • Горчица зернистая – 1 ложка чайная;
  • Горчица столовая классическая – 2 ложки чайных;
  • Мёд – ½ ложки чайной;
  • Тмин – 1/3 чайной ложки;
  • Перец красный – ¼ чайной ложки;
  • Майоран – 1/3 чайной ложки;
  • Соль морская – по вкусу.

Приготовление:

Два вида горчицы смешать, добавить 2 столовые ложки лимонного сока. Добавить масло оливковое. Тщательно перемешать. Добавить мёд. Размешать и ввести в соус тмин, красный перец, майоран, соль. Взбивая перемешать. Соус готов.

Красный соус

Этот нежный соус предназначен для заправок салатов с тигровыми креветками. Кетчуп добавляет в вкусовую гамму легкий привкус томатов, а также красноватый оттенок. Если захотите добавить нежные весенние нотки вкуса – введите в кушанье мелко измельченные укроп, петрушку.

Известный кулинар Джимми Оливер советует зелень не нарезать, а предварительно помять, а затем нарвать руками – так она будет ароматнее.

Ингредиенты:

  • Неострый кетчуп – 200 грамм;
  • Сливки (или сметана средней жирности) – 100 миллилитров;
  • Деликатесный майонез – 100 грамм;
  • Чеснок – 6 грамм;
  • Орехи грецкие – 30 грамм.

Приготовление:

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Все продукты соединить в одной пиале и взбить кухонным веничком до кремообразного состояния. Можно взбивать при помощи блендера.

Майонезы, продающиеся в магазине, содержат эмульгаторы и консерванты. Однако, приготовить этот базовый соус, используемый во многих соусах для салатов из морепродуктов предельно просто. 1 яичный желток разотрите с солью до состояния крема. Затем постепенно небольшими порциями добавить 200 миллилитров оливкового масла, тщательно взбивая смесь кухонным веничком или взбить в миксере.

Классический французский креветочный соус «Биск»

Биск – так называется изобретённый французскими кулинарами способ концентрировать вкус. Для салатов из морепродуктов готовят Биск из панцирей морских ракообразных.

Ингредиенты:

  • Панцири креветок – 500 грамм;
  • Лук – одна небольшая луковичка;
  • Небольшая морковь – 1 штука;
  • Сельдерей – 1 стебель;
  • Оливковое масло для обжаривания – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1 литр;
  • Соус «Наполи» или томатная паста – 200 грамм.

Приготовление:

Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, сильно разогреть и обжечь в ней овощи. Добавить тщательно помытые панцири креветок. Обжарить. Залить водой. Сковородку с толстым дном разогреть, добавить оливковое масло и обжарить соус «Наполи» или томатную пасту, затем добавить зажарку в кастрюлю с будущим соусом. Варить на медленном огне 15 часов. Затем содержимое кастрюли тщательно измельчить блендером и процедить. Соус готов. Его можно использовать как основу для всех соусов для салатов из морепродуктов.

Простой пикантный соус

Этот соус подойдет для тех, кто в салатах в первую очередь ценит вкусовую гамму именно морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Лайм – 1 штука;
  • Имбирный корень – кусочек около 1 сантиметра;
  • Мёд – 3 чайных ложки;
  • Масло оливковое – 1/3 стакана;
  • Вода – 100 миллилитров.

Приготовление:

С лайма снять цедру и отжать сок. Имбирь мелко натереть. Мед растворить в тёплой воде. Все ингредиенты добавить в оливковое масло и довести смесь на медленном огне до однородного состояния. Соусу нельзя давать закипать. Томить на огне 10 минут. Соус готов.

Если вы хотите придать соусу розоватый оттенок – можно добавить в него при измельчением ингредиентов в блендере красную икру или немного неострого кетчупа. Можно также добавлять помидоры-черри.

"Salsa verde fria" - испанский зелёный соус

Это любимая заправка испанцев для салата из морских ракообразных.

Ингредиенты:

  • Каперсы (их можно заменить маленькими маринованными огурцами) – 100 грамм;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Маленькая луковица – 1 штука;
  • Анчоусы – 8 штук;
  • Петрушка- петрушка – 1 небольшой пучок;
  • Лимон – 1 штука;
  • Оливковое масло – 1/2 стакана.

Приготовление:

Каперсы, лук и чеснок мелко натереть. Анчоусы и петрушку мелко нарубить. Залить эти ингредиенты оливковым маслом и соком лимона. Добавить соль и перец. Дать настояться ½ часа. Затем все измельчить в блендере.

Крем-Соус из Черного Бальзамического Уксуса

Этот соус идеально подчеркивает сложные вкусы, пожтому его часто используют для заправки салатов, в которые входить большое количество разных морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Уксус «Черный бальзамик» - 70 миллилитров;
  • Мёд – 30 грамм;
  • Масло виноградной косточки (можно заменить оливковым маслом второго отжима) – 200 миллилитров;
  • Перец, морская соль – по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить соус нужно смешать в миске уксус и мёд и поставить смесь прогреваться на водяную баню. Когда начет образовываться пар – тонкой струйкой влить масло и, помешивая, готовить до загустения. Заправить перцем и солью по вкусу, остудить.

Соус для тёплых салатов

Эту заправку используют кулинары западного Средиземноморья для салатов, в основе которых мидии.

Ингредиенты:

  • Лук-шалот – 15 грамм;
  • Лимончелло – 20 грамм;
  • Белое вино- 150 миллилитров;
  • Сливки – 150 грамм
  • Лимон – половина;
  • Петрушка – 15 грамм;
  • Базилик – 15 грамм;
  • Перец чили - маленький кусочек;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сливки и вино смешать на сковороде с толстым дном. Добавить другие ингредиенты и томить на медленном огне не давая закипать ½ часа. Особенность этого соуса в том, что им не заливают салатную смесь, а наоборот, в соус кладут морепродукты и готовят на медленном огне несколько минут.

Римский соус

Основа этого соуса – обычный майонез. Легкость соусу придаёт белое вино.

Ингредиенты:

  • Майонез - 70 грамм;
  • Сок лимона – 2 чайных ложки;
  • Белое вино – 3 столовые ложки;
  • Горчица столовая – ½ чайной ложки;
  • Сухой чеснок, сухая мята, сухой базилик – по 1/3 чайной ложки.

Приготовление:

В майонез добавляем вино, лимонный сок. Тщательно перемешать и добавить горчицу. Взбивая, добавить соль, пряные травы. Размешать до однообразной консистенции. Соус готов.

Деликатесный соус для тёплых салатов

Особенность этого соуса в том, что в качестве основы для его приготовления используют сок, полученный при тепловой обработке морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Сок, образовавшийся при тепловой обработке морепродуктов для салата;
  • Сливки жирные – 200 миллилитров;
  • Острый плавленый сыр – 50 грамм;
  • Лайм или половина лимона;
  • Петрушка – 1 небольшой пучок;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В сковороду с толстым дном слить получивший сок и добавить сливки. Из лайма или половинки лимона выжать сок и добавить в сотейник. Смесь нагреть, не доводя до кипения и распустить в ней плавленый сыр, добавить соль, перец, измельчённую зелень и томить 10-15 минут. Соус готов.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

ТОП-3 рецепта соусов для рыбы и морепродуктов

Классические соусы, которые будут описаны в этой статье идеально подходят к блюдам из рыбы и морепродуктов, в том числе и для морских гребешков, лосося, креветок, независимо от технологии их приготовления.

Голландский Рецепт Соуса

«Hollandaise» - удивительно богатый, лимонно-масляный соус, который подходит ко всем видам пашот и рыбе на гриле, а также к овощам. Приготовление данного соуса под силу не только шеф-поварам, а и любителям.
Примечание. Обязательно, нужно будет приготовить очищенное масло. Осветленное масло (в отличие от растопленного цельного масла) помогает стабилизировать ваш соус, чтобы он не свернулся. Зачем? Осветленное масло представляет собой чистый жир, тогда как цельное масло содержит от 16 до 17 процентов воды, что может ослабить эмульсию. Еще одна особенность: для работы с соусом должна быть подходящая температура на кухне (20 +), так как высокие температуры помогают яичным желткам эмульгироваться с растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • 1 чашка очищенного масла (100 мл)
  • 4 яичных желтка
  • 2 столовых ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка воды (холодной)
  • Кошерная соль (по вкусу)
  • Кайенский перец (или капля соуса Табаско, по вкусу)

Технология приготовления:

  1. Нагрейте воду в кастрюле на среднем огне, 200 мл. Также убедитесь, что ваше очищенное масло теплое, но не горячее.
  2. Смешайте яичные желтки и холодную воду миксером, в посуде из стекла или нержавеющей стали (не из алюминия). Смешивать на протяжении двух минут, пока смесь не станет легкой и пенистой. Потом добавьте пару капель лимонного сока и взбейте жидкость.
  3. Вода в кастрюле должна кипеть.
  4.  Поставьте миску прямо на кастрюлю с кипящей водой. Сама вода не должна соприкасаться с дном чаши. Взбейте яйца в течение минуты или двух, пока они слегка не загустеют.
  5.  Снимите миску с огня и начните медленно добавлять растопленное масло, по несколько капель за раз, постоянно взбивая. Если вы добавите его слишком быстро, то эмульсия испортится.
  6. Продолжайте взбивать в растопленном сливочном масле. По мере того как соус загустеет, вы можете постепенно увеличивать скорость, с которой вы добавляете его, но сначала - чем медленнее, тем лучше.
  7. После того, как вы добавили все масло, взбейте оставшийся лимонный сок и приправьте по вкусу кошерной солью и кайенским перцем (или каплей соуса «Табаско»).
  8. Готовый голландский соус будет иметь гладкую, устойчивую консистенцию. Если он слишком густой, вы можете отрегулировать консистенцию, добавив и взбив несколько капель теплой воды.

Соус из белого вина на основе «Velouté»

Во французской кухне соусы занимают центральное место, и каждый кулинар знает о пяти основных соусах. Их называют «материнскими соусами», потому что все остальные соусы, основываются на этих пяти: бешамель, велуте, испаноле, голландский и классический томат. Одним из них является соус из белого вина на основе «Veloute». Это готовый соус, приготовленный из редуцированного белого вина (длительное время лишенное доступа кислорода и пахнущее меркаптаном), а затем протушенный в простом рыбном велюте (бульоне) с густыми сливками.

Ингредиенты:

  • 1/2 чашки густых сливок (100 г)
  • 1/2 чашки сухого белого вина
  • 1 литр рыбного бульона velouté
  • 1 столовая ложка масла
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый белый перец по вкусу
  • Немного свежевыжатого лимонного сока по вкусу 

      Технология приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном осторожно нагрейте густые сливки, но не дайте им кипеть. Накройте крышкой.
  2. В отдельной кастрюле варите на медленном огне вино, пока оно не уменьшится вдвое.
  3. Добавьте в вино рыбную пасту, доведите до кипения, затем сделайте меньше огонь и варите примерно 5 минут, пока общий объем не уменьшится примерно на 1 стакан.
  4. Размешайте теплые сливки в винной смеси и на мгновение верните их на медленный огонь.
  5. Добавьте сливочное масло, приправьте по вкусу кошерной солью и белым перцем, также нужно добавить немного лимонного сока. Процедите через марлю и сразу можно его подавать на стол.
  6. Соус из белого вина - идеальное сопровождение для всех видов блюд из рыбы и морепродуктов. А также это основа, на которой строится ряд других классических соусов, таких как травяной соус, соус с креветками или венецианский соус. 

Соус «Beurre Blanc»

Beurre Blanc - это простой эмульгированный соус на масляной основе, который отлично сочетается с рыбой или морепродуктами. Это относительный соус «новичок», возникший в 1890-х годах в городе Нант.

Ингредиенты:

  • 1 чашка сухого белого вина
  •  1/2 стакана белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка шалота (мелко нарезанного)
  • 400 г.  масла (холодного)
  • Кошерная соль (по вкусу)

Технология приготовления:

  1. Разрежьте масло на кубики среднего размера (1/2 дюйма) и поместите их в холодильник, чтобы они оставались холодными.
  2. Нагрейте вино, уксус и лук-шалот в кастрюле, пока жидкость не закипит. Затем немного уменьшите огонь и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится примерно до 2 столовых ложек. Это должно занять около 10 минут.
  3. Как только винно-уксусная смесь уменьшится до 2 столовых ложек, уменьшите огонь до минимума, достаньте кубики сливочного масла из холодильника и начните их добавлять (быстро взбивать смесь венчиком).
  4. Поскольку масло тает, добавляйте его больше, продолжая взбивать. Подождать до тех пор, пока соус не станет густым и гладким.
  5. Приправьте по вкусу кошерной солью.
  6. По желанию, добавьте лук-шалот.
  7. Наслаждайтесь!

Теперь вы знаете лучшие рецепты соусов к рыбе и морепродуктам! Отлично сочетаются все три соуса с рыбой на гриле. Как ее профессионально и правильно приготовить, вы можете узнать здесь!

Хотите больше рецептов? Тогда не забудьте подписаться на телеграм канал Chef's Academy и первыми получайте актуальную информацию о кулинарии!

Соусы  к морепродуктам - вкусные домашние рецепты

В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкусные соусы  к морепродуктам —  проверенные рецепты далее

Соусы  к морепродуктам — вкусные и проверенные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Универсальный томатный соус к морепродуктам

Продукты:

  • крупная луковица — 1 шт.
  • чеснока — 2 зубчика,
  • маленький стручок кайенского перца — 1 шт.
  • томатов в собственном соку — 800 г.,
  • соли — 1 ст. л.,
  • сахара — 2 ст. л.,
  • сухого белого вина — 0.33 ст.,
  • горошины черного перца — 4 шт.,
  • рубленой петрушки — 5 ст. л.,
  • немного оливкового масла — для обжаривания.

Приготовление:

  • Стручок перца разрезать вдоль, очистить от семян. Зубчики чеснока раздавить ножом. Лук, перец и чеснок мелко нарезать.
  • Томаты размять вилкой или пробить блендером вместе с соком.
  • На небольшом количестве оливкового масла притомить лук до стеклянности. Добавить чеснок, перец горошком и кайенский. Немного обжарить вместе с луком, постоянно помешивая. Осторожно, не пережгите чеснок!
  • Как только вкусно запахнет чесноком, влить томаты, всыпать соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и хорошо утушить.
  • Добавить огонь, влить вино и дать побулькать 3-5 минут.
  • Всыпать порезанную петрушку. Помешивая, проварить 3 минуты и сразу же подавать к столу.

Сметанный соус к морепродуктам

Ингредиенты:

  • огурцы маринованные – 1 шт.
  • сметана – 1 ст.л.
  • майонез – 1 ст. л.
  • лук
  • соль – по вкусу
  • лимон – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика

Приготовление: 

Очень мелко нарезать огурец, чеснок, лук по вкусу. Лимон разрезать пополам и выдавить сок, добавить сметану, соль по вкусу и майонез. В готовый соус можно немного добавить сок из маринованных огурцов.

Как приготовить соусы к морепродуктам — видео

Готовьте соусы  к морепродуктам по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Где купить настоящие специи?

Вам так же может быть интересно:

соус из морепродуктов | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для тальятелле
тальятелле - 2-4 "гнёздышка"
морепродукты (можно любые - у меня были креветки
2 кальмара,мидии)- 200-250 г
лук-порей -1 шт. (только белая часть)
чеснок - 2 зубчика
петрушка - пару веточек
масло сливочное - 1 ст.л
масло оливковое - 2 ст.л
мука - 1 ст.л
сливки 15%-20% - 200 мл
соль
перец
мускатный орех
итальянские травки
Для салата
рукола - 300 г
черри - 10-15 шт
шарики мацареллы - 20 шт
бальзамический уксус - 100 мл
масло оливковое - 2 ст.л
соль
Показать все (22)

Соусы к рыбе и морепродуктам

Раздел содержит рецепты соусов для рыбы и морепродуктов.

Рецепты 1-21 (из 45)

 1   2 3 » Конец Все

  Очень вкусный соус «Тар-тар»: я готовлю самый простой вариант из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике. «Тар-тар» замечательно подходит к любой рыбе, птице и просто к свежим овощам. Даже просто на бутерброд с помидором необыкновенно вкусно!

  Пряная соль приготовлена с цедрой и розмарином по рецепту Джейми Оливера. Хороши с этой солью лепешки и хлеб, вкусно запекать овощи, рыбу, курицу.

  Соус для нэмов - блинчиков вьетнамской кухни - делается из рыбного соуса.

  Тартар - классический французский соус, который подают к рыбе, морепродуктам или холодному мясу.

  В инете я нашла очень много рецептов «Ткемали», и каждый автор уверял, что у него именно классическая грузинская версия этого соуса. Ну я внимательно перечитала все и вывела что-то среднее. Поэтому на правду не претендую, но получилось очень вкусно!

  Соус к рыбе приготовлен с йогуртом, подается к отварной, жареной или тушеной рыбе.

  Постный соус «Чили» приготовлен из сладкого и острого перца, помидоров и имбиря - подходит к жареной рыбе.

  Этот соус для шашлыка из помидоров подходит так же для рыбных блюд и мяса на гриле.

  Соус голландский "Московит" приготовлен с белым вином и красной икрой, подходит ко всем нежным блюдам из рыбы.

  Креольский соус приготовлен к рыбе, но можно подавать и к морепродуктам.

  Голландский соус с апельсином подходит к креветкам и рыбе деликатесных сортов.

  Китайский соус приготовлен с соевым соусом и подходит к рыбному филе и жареным морепродуктам.

  Подливка из хрена с помидорами приготовлена к вареной рыбе.

  Винный соус подходит к антрекотам, курице и рыбе.

Рецепты 1-21 (из 45)

 1   2 3 » Конец Все

соус к морепродуктам | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для тальятелле
тальятелле - 2-4 "гнёздышка"
морепродукты (можно любые - у меня были креветки
2 кальмара,мидии)- 200-250 г
лук-порей -1 шт. (только белая часть)
чеснок - 2 зубчика
петрушка - пару веточек
масло сливочное - 1 ст.л
масло оливковое - 2 ст.л
мука - 1 ст.л
сливки 15%-20% - 200 мл
соль
перец
мускатный орех
итальянские травки
Для салата
рукола - 300 г
черри - 10-15 шт
шарики мацареллы - 20 шт
бальзамический уксус - 100 мл
масло оливковое - 2 ст.л
соль
Показать все (22)

Как приготовить соус для морского коктейля: рецепты, советы, рекомендации

«Морской коктейль» представляет собою ассорти из щупалец осьминога, мидий, кальмаров или креветок, поданное с гарниром или под соусом. Правильный соус для «Морского коктейля» важен: морепродукты нейтральны по своим вкусовым характеристикам, поэтому тон всему кушанью задаёт именно удачная подливка. Как же правильно выбрать ассорти для будущего кулинарного шедевра? И какой соус подарит морепродуктам незабываемый вкус?

Соус для морского коктейля: как выбрать замороженное ассорти для рецепта?

Морепродукты и зимой, и летом продаются в супермаркетах в замороженном состоянии: минусовые температуры уничтожают вредные микроорганизмы, живущие в мидиях и креветках. Однако заморозка – ещё не признак качества продукта. На что стоит обратить внимание при покупке «Морского коктейля»?

  1. Холодильник, в котором лежит «Морской коктейль», должен герметично закрываться и иметь температуру не выше -18°C.
  2. Упаковка с морепродуктами должна быть целостной.
  3. Если внутри пакета присутствует лёд, при этом мидии и кальмары слиплись между собой – значит, продукты уже размораживались и могут быть опасны для здоровья.

Замороженные морепродукты нельзя размораживать перед готовкой: варить или жарить морское ассорти нужно сразу, как только достанете из холодильника.

Как приготовить соус к «Морскому коктейлю»?

Классический соус для жареных или варёных морепродуктов готовится на основе сливок. Чтобы порадовать себя и близких «Морским коктейлем» со сливочной подливой, выполните следующие шаги.

  1. Достаньте ассорти из холодильника. Присыпьте морепродукты морской солью по вкусу.
  2. Нашинкуйте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока. Положите в мультиварку или на сковороду, жарьте на оливковом масле 3 минуты.
  3. Добавьте к луку и чесноку 150 мл сливок и 2 ст. л. соевого соуса. Присыпьте соус щепоткой чёрного перца и тушите ещё 4 минуты.
  4. Положите в соус морепродукты, готовьте «Морской коктейль» на среднем огне дополнительные 2-3 минуты. При этом сливки не должны кипеть.

Вот и готов соус «Морского коктейля»! Рецепты подливок для морепродуктов на этом не заканчиваются: в ход можно пустить кетчуп и майонез, соевый соус в сочетании с петрушкой, белое вино и панировочные сухари, табаско и даже васаби. Однако сливочная жидкая приправа – это классика жанра. Она отличается мягким вкусом, не острит, не вызывает изжоги. Блюдо в сливочном соусе смело можно назвать универсальным блюдом для всей семьи.

В следующей статье: как приготовить яблочный самбук

17 обязательных для дегустации рецептов

Такой продукт, как морской коктейль, представляет собой обычную смесь из морепродуктов. Обычно в его состав входят креветки, мидии, кальмары, осьминоги (иногда мясо краба или белой рыбы). Как известно, «дары моря» малокалорийны, обладают неприметным вкусом и ароматом. Блюда из морского коктейля также просты и разнообразны в способах их приготовления.

Как Вы готовите морской коктейль?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепты с замороженным продуктом

В большинстве случаев многие используют замороженный коктейль из морепродуктов, т. к. свежий можно встретить только в регионах, находящихся в близости от моря. На сегодняшний день свежие морепродукты проходят стадию шоковой заморозки, что позволяет им сохранить свою свежесть и первичные вкусовые свойства.

Рецептов с замороженной смесью продуктов очень много. Примеры, что приготовить из замороженного морского коктейля:

  • смесь можно просто обжарить на сливочном масле с зеленью;
  • диетические варианты: отварить в воде или на пару, и добавить к какому-либо гарниру;
  • замариновать и подавать в качестве легкой закуски;
  • приготовить из морепродуктов суп, пасту, рис или пиццу.

Продолжать список можно бесконечно, так как этот продукт универсален. Рассмотрим одни из самых популярных рецептов с замороженным морским коктейлем.

В масле

Быстрый и лёгкий вариант приготовления свежемороженной смеси морепродуктов. Морской коктейль в масле можно подавать как самостоятельное блюдо, как закуску или как дополнение к гарниру.

  • Морской коктейль  кг
  • Масло подсолнечное 130 мл
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лимонный сок 1 шт
  • Свежая зелень 1 пучок
  • Орегано и сухой чебрец 1 ч/л
  • Острый перчик, каперсы — по желанию  
  • Соль, перец — по вкусу  

Калории: 374 ккал

Белки: 27.3 г

Жиры: 27.2 г

Углеводы: 5.1 г

  • Микс из морепродуктов предварительно разморозить, затем тщательно промыть

  • В толстостенной кастрюле или сковородке разогреть жир. Добавить мелко рубленый чесночок, сухие пряности, острый перчик, каперсы (при наличии). Томить около трёх минут на минимальном нагреве. В конце добавить цедру лимона и рубленую зелень.

  • Коктейль прокипятить в соленой воде с лимоном в течение пяти минут.

  • Подавать дары моря на сервировочном блюде, полив сверху маринадом. Украсить свежими овощами, лимоном.



Совет. Чтобы при жарке оливковое масло не горело, растопите немного сливочного. Так оно не будет гореть, а блюдо получится более нежным по вкусу.

Под сливочным соусом

Морской коктейль под нежным маринадом с пикантными нотками удивит многих. Станет идеальным дополнением к любому гарниру, а при добавлении сыра получится лёгкая запеканка.

К/Б/Ж/У: 362/30/20/10,6

Время приготовления: 25 минут (не учитывая разморозку).

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 4


Потребуется:
  • Микс из морепродуктов — 0,6 кг.
  • Сливки 20% (чем жирнее, тем лучше) — 100 мл.
  • Соевый соус — 25 мл (примерно 2 ст.л.).
  • 2 головки лука.
  • Подсолнечное (оливковое) масло — 25 мл.
  • Чеснок — 4 дольки.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Морской коктейль предварительно разморозить и тщательно промыть.
  2. Почистить лук с чесноком, мелко измельчить.
  3. В тару для жарки с толстым дном высыпать чесночок, добавить масло. Поставить на средний огонь.
  4. Всыпать лук. Жарить до мягкости.
  5. В обжаренный лук влить сливки с соевым соусом. Посолить, поперчить. Кипятить несколько секунд.
  6. В конце поместить морепродукты. Тушить 7-10 мин под закрытой крышкой, уменьшив нагрев до минимума. Готовые дары моря посыпать мелко рубленой зеленью.

Совет. Для такого блюда из морского коктейля сливки можно заменить сметаной.

В яичнице

Быстрый вариант завтрака или перекуса с повышенным содержанием белка, что даёт насыщенность на целый день. Такой вариант яичницы часто можно встретить на фото меню известных ресторанов курортных островов и стран.

К/Б/Ж/У: 303,5/27,7/19,6/4,5

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 2

Понадобится:

  • Яйцо куриное — 6 шт.
  • Микс морепродуктов — 0,5 кг.
  • 250 гр помидор.
  • Растительное масло — 3-5 ст.л.
  • Соус «Деми гласс» — 100 мл (можно заменить на обычный соевый — 3 ст.л.).
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:
  1. Морепродукты потушить с «Деми гласс» около пяти мин. Соевый соус: коктейль потомить в небольшом количестве жидкости с соевым соусом.
  2. Разогреть подсолнечное масло, всыпать сваренную смесь и порезанные томаты. Вбить яйца (можно предварительно их взбить, как на омлет), накрыть крышкой. Готовить на среднем огне.
  3. Готовую яичницу посыпать солью, сахаром, перцем. Подавать со свежим багетом или чиабаттой.

Плов от Пьера Дюкана

Пьер Дюкан подарил многим женщинам возможность обрести фигуру своей мечты. Он разработал специальное меню с блюдами, рецепты которых он составил тоже самостоятельно. По одному из этих рецептов можно делать вкусный и сытный плов с морепродуктами, который будет полезным для вашей фигуры. Блюдо подойдёт для первых двух этапов диеты.

К/Б/Ж/У: 359,5/24,3/5,3/51,9

Время приготовления: 15 минут (не учитывая разморозку).

Время готовки: 17 минут.

Количество порций: 3

Что потребуется:

  • Морской коктейль — 0,5 кг.
  • Рис «Ширатаки» — 350 гр.
  • Средняя луковица.
  • Несколько долек чеснока.
  • Пара ст.л. оливкового масла для жарки.
  • Перетертые помидоры (паста) — 4 ст.л. (по желанию).
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Как готовить:

  1. Морской коктейль предварительно разморозить, промыть.
  2. Очищенную луковицу нарезать соломкой.
  3. Масло разогреть в толстостенной посуде (казан), всыпать лук. Пожарить до прозрачности.
  4. Всыпать морепродукты, жарить 2-3 мин.
  5. Крупу промыть под проточной водой.
  6. Измельченные чесночные дольки, пряности смешать с морепродуктами. Перетертые томаты развести в горячей воде, вылить к «мясной» составляющей и томить 8 мин.
  7. Добавить ширатаки. Дать настояться под закрытой крышкой примерно 10 мин.

Совет. Вместо риса «Ширатаки» можно использовать рисовую лапшу или спагетти из муки грубого помола.

Паста с морепродуктами

Данный рецепт является классикой кухни средиземноморья.

К/Б/Ж/У: 450/34/6,1/60

Время приготовления: 7 минут (не учитывая разморозку).

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 3

Какие продукты нужны:

  • Макароны — 400 гр.
  • Морепродукты (смесь) — 350 гр.
  • Перетертые томаты (сок) — 1 средняя банка.
  • Масло оливковое — 5 ст.л.
  • 1 средняя головка лука.
  • Долька чесночка.
  • Соль, перец, травы — по вкусу.

Как готовить:
  1. Морепродукты предварительно разморозить. Готовые — откинуть на дуршлаг от избавления излишков рассола.
  2. Очищенный лук, чесночны зубчики измельчить. Пожарить до прозрачности.
  3. Сварить макароны, следуя инструкции на упаковке.
  4. К луку добавить смесь, специи, томаты. Тушить 7-10 мин.
  5. Готовые макароны перемешать с томатной подливой. Также можно не смешивать ингредиенты, а сервировать их по отдельности.

Совет. Если добавить к блюду тертый пармезан и свежий базилик, то оно станет более гармоничным.

Овощной салат

Лёгкая закуска из свежих овощей и морепродуктов. Идеально подойдёт тем, кто следит за своей фигурой, а также в качестве дополнения к основному блюду.

К/Б/Ж/У: 179/20,1/7,6/7,5

Время приготовления: 20 минут (не учитывая разморозку).

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 4

Понадобится:

  • Морской коктейль — 0,5 кг.
  • Огурцы — 350 гр.
  • Помидоры черри — 250 гр.
  • Сыр «Фетакса» — 100 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт. среднего размера.
  • Лук-репка (красный) — 70 гр.
  • Оливки без косточек — 7-8 шт.

Для заправки:

  • Один средний апельсин или грейпфрут.
  • Оливковое масло — 40 мл.
  • Пара долек чесночка.
  • Петрушка (кинза).
  • Соль, перец, специи — по вкусу.
  1. Смесь предварительно разморозить. Сварить в солёной воде или пожарить с добавлением измельченного чеснока.
  2. Овощи помыть. Огурцы нарезать полукольцами, перец небольшими кусочками. Черри, оливки разделить на половинки, лук — кольцами.
  3. Сыр — мелким кубиком.
  4. Заправка: из грейпфрута (апельсина) выжать сок, перемешать с маслом оливок. Добавить мелко рубленые чеснок, зелень, специи.
  5. Ингредиенты заправить, поставить в холодильник для настойки.

Совет. Для такого салата подойдут готовые маринованный морской коктейль в масле. Необходимо предварительно его отобрать из рассола.

Пицца «Морская»

Вариант приготовления популярной пиццы, которую можно сделать в домашних условиях.

К/Б/Ж/У: 256,7/20,2/8,2/25

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 4-6

Потребуется:

Для теста:

  • Мука — 300 гр.
  • Дрожжи быстродействующие — 5 гр.
  • Масло растительное — 30 мл.
  • Соль — половина чайной ложки.
  • Сахар — 1 ч.л.

Начинка:

  • Микс из морепродуктов — 250 гр.
  • Перетертые помидоры (томатный сок) — 70 гр.
  • Оливки без косточек — 6 шт.
  • Пармезан — 50 гр.
  • Моцарелла — 100 гр.
  • Томаты черри — 80 гр.
  • Свежий базилик, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
  1. Тесто: смешать все ингредиенты в миске. Вымесить тесто и оставить в тепле на полчаса для подъема.
  2. Пармезан измельчить на мелкой терке. В чаше блендера смешать базилик, сыр, чеснок до состояния мелкой крошки.
  3. Морепродукты отварить без добавлений специй в течение 3 мин. Дать воде стечь.
  4. Оливки с томатами черри разрезать пополам.
  5. Готовое тесто слегка обмять. Раскатать по диаметру формы.
  6. Смазать заготовку перетертыми томатами. Равномерно распределить морепродукты, черри и оливки. Сверху посыпать пряной сырной смесью. Сбрызнуть оливковым маслом
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 — 220 градусах около 25 минут до румяности. По готовности посыпать орегано.

Совет. Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр. Сырно-пряную крошку можно хранить в банке, а тесто — в заморозке.

Фетучини

Рецепт с замороженным морским коктейлем в сливочном соусе и пастой подарит вам истинное наслаждение. Почувствуйте себя посетителем классического итальянского ресторана в домашних условиях.

К/Б/Ж/У: 267/16,3/13,5/18,8

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 2

Потребуется:

  • Макароны — 250 гр.
  • Смесь морепродуктов — 300 гр.
  • Оливковое масло — 20 мл.
  • 4 дольки чесночка.
  • 1/3 небольшого лимона.
  • Сливки 30% — 300 мл.
  • Твердый сыр (пармезан) — 75 гр.
  • 50 мл белого вина.
  • Прованские травы или смесь итальянских трав — по желанию.
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Размороженные морепродукты сбрызнуть соком лимона, дать настояться.
  2. Макароны сварить по инструкции. Слить жидкость.
  3. Обжарить мелко измельченные лук и чесночок. Влить вино и прокипятить 3 мин. для испарения алкоголя.
  4. Добавить сливки и варить на маленьком огне.
  5. Дары моря и травы добавить к сливочной подливе. Томить 7 мин.
  6. В глубокое блюдо выложить макаронные изделия. Сверху — коктейль в сливках, присыпать тертым пармезаном и веточкой зелени.

Совет. Не бойтесь добавлять вино в блюдо. Алкоголь выпариться в процессе приготовления. Помните, что неудачный выбор винного сорта может испортить блюдо полностью.

Ризотто

Еще один рецепт классического блюда итальянской кухни, пестрящий на многочисленных фото блюд именитых шеф-поваров. Можно назвать аналогом привычного для нас плова, но более нежный и сливочный по вкусу.

К/Б/Ж/У: 289/19,7/9,8/23,3

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 1,5 часа.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Бульон из овощей — 700 мл.
  • Рис — 350 гр
  • Стакан сухого белого вина.
  • Набор морепродуктов — 0,5 кг.
  • Пармезан — 80 гр.
  • Оливковое масло — 40 мл.
  • Лук — 80 гр.
  • 2 дольки чеснока.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Растительное масло с добавлением сливочного подогреть. Обжарить мелко измельченные лук и чесночок до прозрачности первого.
  2. Промытый сырой рис всыпать к овощам, жарить до впитывания масла.
  3. Влить вино, тушить до его испарения в течение 8 мин.
  4. Уменьшить нагрев до минимума, влить небольшую часть бульона. После того, как крупа впитала первую партию жидкости, добавить следующую. И так в течение получаса.
  5. В процессе добавления последней партии жидкости добавить морепродукты с пряностями. Томить под закрытой крышкой в течение нескольких минут.
  6. Как рис приготовится, снять с огня. Посыпать ризотто сыром и зеленью.

Совет. Ни в коем случае не добавляйте мясной или куриный бульон. Овощной отвар можно заменить рыбным.

Коктейль жареный с чесноком

Самый простой вариант, что можно приготовить из замороженного морского коктейля, когда совсем нет времени на готовку.

К/Б/Ж/У: 258/32/11,7/6,8

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 4

  • Морской коктейль — 0,6 кг.
  • Подсолнечное масло — 40 мл.
  • 4 дольки чесночка.
  • Лимонный сок по вкусу.
  • Томатная паста (острая) — 3 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Дольки чесночка очистить, нарезать тонкими пластинками. Отправить на предварительно разогретую тару.
  2. Добавить замороженную смесь морепродуктов, посолить, поперчить. Томить под крышкой 5-8 мин.
  3. Морепродукты перемешать с томатной составляющей. Дать настояться 10 мин.
  4. Подавать сбрызнув лимонным соком, посыпав зеленью.

Совет. Для остроты можно измельчить целую головку очищенного чеснока в блендере и готовое пюре добавить к морепродуктам.

На пару в мультиварке

Диетическое блюдо с морепродуктами, которое готовится за считанные минуты. Вкусно и быстро.

К/Б/Ж/У: 295/30/3,9/35,1

Время приготовления: 5 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

  • Микс из даров моря — 250 гр.
  • Рис — 250 гр.
  • Замороженная кукуруза — 100 гр.
  • Соевый соус — 10 мл.
  • Лук-репка — 70 гр.
  • Соль, перец по вкусу.

Как готовить:
  1. В чашу мультиварки выложить кукурузу.
  2. Рис промыть несколько раз под проточной водой, добавить к кукурузе.
  3. Очищенный, измельченный лук отправить в мультиварку.
  4. Всыпать морской коктейль.
  5. Влить 2-2,5 стакана жидкости, добавить специи.
  6. Готовить в режиме «На пару» полчаса.

Суп из морепродуктов

Сливочный супчик из морского коктейля. Насыщает и согревает.

К/Б/Ж/У: 298,7/24,6/16,8/12

Время приготовления: 10 (не учитывая разморозку).

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4-6

Рецепт данного блюда вы можете посмотреть в видео ниже:

Нам понадобится:

  • Морской коктейль 1 уп.
  • Овощи: лук, картофель, морковь по 1 шт.
  • Пряные специи и соль по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду закладываем порезанные на удобные кусочки овощи. Варим 15 минут и добавляем морепродукты. Готовим еще 15 и минут. Легкий вкусный суп готов. Подавать с зеленью.

Жульен из морепродуктов с грибами

Не знаете, что приготовить на праздничный стол, не тратя все свободное время за готовкой? Предлагаем сделать традиционную горячую закуску с добавлением морского коктейля — то, что нужно.

К/Б/Ж/У: 396,5/26,5/29,7/6,1

Время приготовления: 7 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 6

Что нужно:

  • Морепродукты (смесь) — 0,6 кг.
  • Вешенки или шампиньоны — 350 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — половина упаковки.
  • Сливки 30% — 200 мл.
  • Мускатный орех — ½ ч.л.
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Морской коктейль отварить с добавлением соли (осьминог, кальмары вынуть чуть раньше). Слить воду, откинуть продукты на дуршлаг.
  2. Нарезать грибы. Пожарить на сливочном масле 8 мин. Добавить соль, перец.
  3. Далее приготовить заливку. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку. Жарить до карамельного оттенка. Не прекращая мешать, влить сливки. Смешать все до однородности, чтобы не было комков. Добавить соль, перец, мускатный орех, поварить около трех минут.
  4. В форму для запекания выложить грибы с морепродуктами. Залить заливкой, сверху — слой тёртого сыра.
  5. Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 мин.

Совет. Если при варке соуса все же появились комочки, то перетрите его через сито.

Под соевым соусом

Рецепт для истинных любителей соевого соуса. Подойдёт в качестве легкой закуски к пиву.

К/Б/Ж/У: 208,6/28/7,8/6,5

Время приготовления: полчаса (не учитывая разморозку).

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 3

  • Морепродукты (набор) — 350 гр.
  • Соевый соус — 150 мл.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Небольшая луковица.
  • Пара долек чеснока.
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Продукты разморозить, дать жидкости хорошо стечь.
  2. Морепродукты замариновать в соевом соусе с чесноком. Мариновать до получаса.
  3. Очищенный, измельченный лучок пожарить на предварительно разогретом жиру.
  4. В сковороду влить сливки, специи. Варить 3 мин.
  5. К соусу из сливок добавить маринованные морепродукты. Томить в течение 10 мин.

Совет. Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и добавлением к гарниру: рису или запеченному картофелю.

Закуска к пиву

Острое, малокалорийное блюдо из морепродуктов к холодному напитку.

К/Б/Ж/У: 211/31/6,9/6,2

Время приготовления: 20 минут (не учитывая разморозку).

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 5

  • Смесь из даров моря — 0,5 кг.
  • Острый кетчуп — 50 мл.
  • Сок половинки лимона.
  • Масло растительное — 1,5 ст.л.
  • Соль, перец, чеснок по вкусу.
  1. Микс оставить в лимонном соке с соевым соусом на полчаса.
  2. Очищенный лук мелко порезать, обжарить на толстостенной сковородке с лимонной цедрой.
  3. Морепродукты и кетчуп добавить к луку. Готовить 7 мин.
  4. Подавать со свежей зеленью и картофельными дольками.

Маринад и соус для подачи коктейля

Правильно приготовленный маринад немаловажен для морепродуктов, так как они не сочетаются с каждым ингредиентом или с бурной смесью специй. Предлагаем один из удачных вариантов маринада (соуса) для данного продукта.

К/Б/Ж/У (на 100 гр): 166,7/15,4/3,9/15,2

Время приготовления: 10 минут (не учитывая разморозку).

Время готовки: 15 минут.

  • Сок из томатов — 400 гр.
  • Острый томатный кетчуп — 3-5 ст.л.
  • Репчатый лук по вкусу.
  • Чеснок.
  • Растительное масло для жарки.
  • Уксус (яблочный или бальзамический) — 20 мл.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Чайная ложка сахара.
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Очищенные овощи мелко нарезать, обжарить.
  2. Влить томатный соус, добавить горчицу. Готовить несколько секунд.
  3. В стакане воды растворить уксус с сахаром, вылить в маринад. Добавить специи, готовить ещё 5 мин. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Совет. Такой маринад можно хранить в банке несколько суток в холодильнике. Также он универсален, т. е. подойдёт к блюдам из нежирного мяса и птицы.

Заключение

Морской коктейль — универсальный в приготовлении продукт, содержащий много питательных веществ и легкоусвояемого организмом белка. Важно уметь выбирать более свежую, не испорченную смесь. Всегда ощупывайте упаковку, по возможности нюхайте морепродукты, т. к. они — скоропортящийся продукт. Помните, что не все магазины следят за правильными условиями и сроками хранения.

Блюда с коктейлем из морепродуктов: 61 рецепт что приготовить с коктейлем из морепродуктов

Томатный соус по вкусу

Тесто для пиццы 1 штука

Коктейль из морепродуктов 200 г

Каперсы 1 столовая ложка

Свежий желтый перец 1 штука

Майоран 1 столовая ложка

Орегано ½ столовой ложки

Сыр моцарелла 60 г

Тертый сыр пармезан 15 г

Маслины 12 штук

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу


Смотрите также