Специи к индейке


Какие специи подходят к индейке - секреты шеф

В этой статье вы найдете все про то, какие специи подходят к индейке, когда  их добавлять, в каком количестве, как правильно готовить индейку, рецепты с фото и видео.

Индейка – это известный каждому вид мяса птицы.

В кулинарии оно широко распространено благодаря тому, что весьма сытное, абсолютно не жирное, полезное, нежное и достаточно просто в приготовлении.

Из этой птицы готовят невероятное количество блюд, а для того чтобы она гармонично вписалась в каждое из них, подбирают различные пряности и приправы.

Какие специи подходят к индейке во многом зависит от способа приготовления. Рассмотрим этот вопрос подробнее.

Какие специи подходят к индейке ?

Из этой статьи вы узнаете :

Чем полезна индюшатина?

Это диетическое мясо нежное на вкус является неимоверным кладезем витаминов, микро- и макроэлементов.

Здесь есть витамины А, С, D, E, почти все витамины группы В, натрий, магний, калий, фосфор, медь, цинк, железо и др.

На все это количество полезности приходится всего 200 кКал на 100 г.

Из регулярного употребления мяса этой птицы можно извлечь такую пользу:

  • благодаря гипоаллергенности и низкой калорийности может служить первым прикормом для грудных детей;
  • благотворно влияет и укрепляет сердечно-сосудистую, иммунную, и нервную системы;
  • легко усваивается организмом, а значит усваиваются все без исключения имеющиеся в ней витамины и минералы.

С чем хорошо сочетается мясо индейки и как  ее готовить?

Ее можно сочетать практически с любыми продуктами и любыми видами мяса.

Из нее создана масса кулинарных шедевров.

Как только индюшатину не употребляют: вареную, жареную, запеченную, тушеную, добавляют в салаты, готовят на пару.

Безусловно, наибольшую пользу мясо индейки принесет, если будет запеченное, сварено в воде либо приготовлено на пару.

Чем приправить и сдобрить индюшиное мясо?

Хотелось бы более подробно остановиться на том, какие специи подходят к индейке и в каких блюдах.

Все варианты приготовления перечислить, конечно, невозможно, поэтому остановимся на основных:

  • Отварная индейка 

Казалось бы, что может быть проще, но и здесь есть поле для фантазии.

Отваривать можно любые кусочки: как филе индейки, так и мясо на косточке. Делают это различными способами, есть даже рецепты отварной индюшатины в пиве.

Наиболее часто добавляют: чеснок, лук (иногда неочищенный), морковь, различные виды перцев, тимьян, лавровый лист и сельдерей.

Здесь самую важную роль играют, конечно же, дозировки специй, которые нужно подбирать по своему вкусу.

  • Котлеты из индейки

Для котлет из индейки можно воспользоваться классическим набором специй – это лук, перец, чеснок по вкусу.

А для того, чтобы добиться необычного и пикантного вкуса и аромата, стоит добавить орегано, паприку, зеленый лук либо укроп.

Добавлять можно в фарш или подливу, если котлеты будут протушиваться.

  • Жареная индюшатина

В жареном виде это мясо сочетается с невероятным количеством гарниров и соусов.

Пряности для жарения используют следующие: розмарин, карри, черный или смесь перцев, базилик, куркуму, мускатный орех, чабер.

Добиться хрустящей корочки можно, если перед отправкой птицы на сковороду растереть ее пряным маслом, приготовленным самостоятельно путем смешивания любимых пряностей с растительным маслом.

  • Запеченная в духовке

Запекая это чудесное мясо в духовке можно использовать набор пряностей для жарки и добавить к этому перечню кориандр, паприку, чеснок, кумин, имбирь, кардамон, анис.

Если запекаете индюшатину с цитрусовыми, попробуйте добавить корицу – вкус приготовленной птицы откроется с новой стороны.

Как приготовить индейку — видео

  • Шашлык из индейки 

И, конечно же, один из самых любимых способов приготовления любого мяса – это шашлык. Чтобы мясо вышло сочным и мягким, нужно правильно приготовить маринад.

Разнообразие основ и пряностей только поможет.

Основой может быть что угодно: квас, кефир, вино, газированная вода.

Что касается приправ и специй, то здесь также есть из чего выбрать.

Нейтральное индюшиное мясо отлично гармонирует со всеми перечисленными выше пряностями, или можно взять готовую смесь для шашлыка из птицы.

А также важно при приготовлении блюда ориентироваться не только на то, какие специи подходят к индейке, но и на свои вкусовые предпочтения.

Приятного аппетита!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления  мяса и не только  !!!

источники 

Специи для индейки: лучшие приправы и пряности

Для того чтобы не утратить натуральный вкус мяса, специи для индейки нужно подбирать правильно. Умелое сочетание приправ сделает вкус более насыщенным.

Из мяса индейки готовят самые разнообразные блюда. На вкус оно нежное, готовится быстро. Белое мясо грудки вообще считается деликатесом. Мясо этой птицы вкусное в тушеном и вареном виде. Ее можно запекать, подойдет оно и для жарки.

Как подбирать приправы

Приправы для мяса выбирают с учетом того, какое блюдо и каким способом будут готовить. Среди самых популярных можно назвать чеснок, лук, перец и морковку, а также пряные травы – сельдерей, укроп, лавровый лист и тимьян.

Важно! Дозировка специй значит много. Главное – не переборщить, иначе вкус будет испорчен.

  1. Пикантность и необычный вкус придаст свежая зелень укропа и петрушки. Очень хорошо сочетается мясо со свежим зеленым луком, паприкой и орегано.
  2. Мясо птицы относится к категории диетических блюд, поэтому его часто используют в детском и диетическом питании. В детской рецептуре при варке мяса в бульон добавляют укроп в любом виде, белые коренья и петрушку.
  3. Диетическая кухня использует минимальное количество специй. Ароматные острые приправы способствуют усилению аппетита, поэтому большое количество их в таких рецептах не приветствуется.
  4. Для фарша подходят классические наборы специй из чеснока, лука и смеси перцев.
  5. Для котлет готовят соусы и подливы с добавлением томата, чеснока, укропа и паприки.
  6. При жарке можно использовать смесь перцев. Базилик и куркума придадут блюдам остроту и аромат. Пикантности добавит мускатный орех. А более нежным мясо станет при добавлении розмарина. Пряности используют не только при жарке, но и для приготовления соусов и подлив.
  7. При запекании аромат придает небольшое количество кориандра, паприки, имбиря, кардамона, аниса. Гурманам можно попробовать вариант запекания с апельсинами.
  8. Добиться хрустящей корочки можно, если смазать мясо смесью растительного масла со специями.
  9. Если надо улучшить аппетит, то готовить мясо следует с пряными травами, например, добавлять кориандр, корицу, гвоздику.

Какие приправы подходят к индейке, хозяйка должна решать сама. Основное требование – блюдо должно быть аппетитным.

При отваривании и тушении мяса

Для приготовления бульона или просто отварного мяса для салатов, количество приправ должно быть минимальным. Аромат бульону придаст добавление корешка сельдерея, луковой головки (неочищенной) и черного перца горошком.

Интересный факт! В бульон кладут неочищенную луковицу, на которой делают крестообразные насечки. В отверстия вставляются горошки душистого перца. Так будет удобно вынимать специи из готового бульона.

Более экзотический вкус бульону и тушеному мясу придаст добавление розмарина. Пряность используют в небольшом количестве, поскольку она имеет очень насыщенный аромат.

Важно! Детям, беременным, кормящим мамам и гипертоникам розмарин не рекомендован.Специи для индейки, тушеной в сливочном соусе, подбирают так, чтобы не испортить вкус.

Самой лучшей приправой для тушения считают тимьян или чабрец. Если в рецептуру входят овощи, то получается поистине королевский обед.

Рекомендации для жарки и запекания

Эти способы приготовления позволяют добиться от мяса сочности. Запеченная тушка индейки с яблоками кислого вкуса, нашпигованная чесноком – это кулинарный шедевр.

Для любителей экзотики можно добавить кусочки паприки и немного имбиря, мускатного ореха и корицы. Тушку натереть смесью меда с указанными специями, внутри нашпиговать яблоками. Получится аппетитная золотистая корочка, мясо будет нежным и ароматным.

Майоран и шалфей – лучшие приправы, если надо поднять настроение и избавиться от усталости. В этом случае они не только улучшат вкус, но и окажут лечебное воздействие. Специи для индейки на сковороде подбираются такие, чтобы они могли раскрыть аромат в процессе жарки.

Отлично подойдет соевый соус с имбирем и небольшим количеством меда. Важно! Если имбирь используется свежим, то кусочки после жарки следует вынуть. Любителям восточной кухни при жарке и запекании в состав приправы рекомендуют добавлять куркуму и карри.

Экзотические приправы

Такие приправы лучше всего подойдут для индейки в духовке.

  1. Индийские специи
    Индийская смесь тандури придает любой еде бесподобный вкус. В нее входят более 12 компонентов. Самостоятельно готовить эту смесь можно, но лучше купить готовую. Приправу смешивают с небольшим количеством оливкового масла (масса должны быть густой) и натирают тушу снаружи и внутри. На крупной тушке можно сделать небольшие надрезы.
  2. Смесь трав с имбирем
    Молотый имбирь в количестве чайной ложки смешивается в равных долях с мелко нарубленной зеленью мелиссы, измельченной корочкой апельсина и двумя ложками соевого соуса. Птицу натирают смесью и запекают. Важно! Индейку надо запекать на слабом огне. Тогда она пропитается специями, мясо будет хорошо отделяться от косточек и сохранить сочность.
  3. Добавление вина
    Для такого варианта приправы подойдут самые простые – перец, соль, чеснок. Но на противень надо налить белое вино, и поливать им птицу в процессе приготовления. Лучший вариант к индейке – белое полусладкое фруктовое вино.
  4. Кленовый сироп
    Осенний вкус сиропа из клена отлично дополнить классические специи – чеснок и перец. Сиропом смазывают тушку внутри и снаружи. Получается необычная осенняя вкусовая нотка.
  5. Итальянские травы
    Перед приготовлением мясо выдерживают в маринаде из смеси оливкового масла и таких трав, как орегано, чабрец и фенхель. В смесь добавляют сок апельсина и лимона, красный перец и щепотку розмарина. И совсем чуть-чуть чеснока. Те, кто пробовал такой рецепт, считают его бесподобным.
  6. Рассол от огурцов и помидоров
    Рассол – это практически готовый маринад. Мясо получится сочным и насыщенным. При готовке тушку надо периодически поливать рассолом.

Интересные рецепты

Маринованные крылышки

Крылышки птицы довольно большие. Приправа для крыльев индейки включает простые ингредиенты – лимонный сок, жирная сметана и горчица. Потребуется:

  • горчица – 70 г;
  • сметана – 90 г;
  • лимонный сок – 50 г.
  1. В соус добавляют по щепотке соли, кориандра и белого перца.
  2. Масса смешивается и хорошо взбивается.
  3. Крылышки намазывают и оставляют на пару часов в холодном месте. Можно сверху положить гнет.

Подойдет для приготовления на гриле или запекания.

Индейка по-американски

Потребуется:

  • кусочки грудки или филе – 1 кг;
  • лук-репка – 2 крупные луковицы;
  • морковь – 2 штуки среднего размера.
  1. Грудку или филе режут на порции, промывают и сушат салфетками.
  2. Подготовленные кусочки предварительно обжаривают в растительном масле.
  3. Приправа для жарки индейки подойдет любая. Это зависит от кулинарных предпочтений семьи.
  4. Жарят в разогретом масле с приправами до появления золотистой корочки.
  5. Морковь шинкуют на терке крупного размера, лук – полукольцами.
  6. Обжаренные кусочки, лук и морковь выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками. Заливают водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Томят под крышкой на медленном огне не менее полутора часов.

Подавать можно с любым соусом или с тушеными овощами.

Идейка – мясо деликатное, не имеющее запаха. Главным условием применения приправ является умеренное использование. Какие специи и в каком количестве добавлять, надо тщательно продумывать или пользоваться готовыми рецептурами.

Приправы и специи для индейки

Мясо индейки не только обладает приятным вкусом, но является диетическим, в нем содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, и если использовать специи для индейки, то блюдо получится еще более полезным. Индюшатина хорошо усваивается организмом, она будет полезна людям с диабетом и гипертоническими болезнями, худеющие без опасений могут употреблять низкокалорийную индейку.

Варка и тушение индейки

Если она не является основным блюдом (например, при варке бульона на индейке или при употреблении мяса в салат), то специи берут не сильно пряные. Чтобы придать бульону приятный запах, можно добавить черный перец. Отлично подойдет неочищенная луковица или сельдерей. Они обладают ненавязчивым вкусом, зато у бульона появится аппетитный аромат. Для более насыщенного вкуса используются тимьян. Он придает блюду утонченный вкус. Также для пряности добавляют розмарин, но с ним нельзя переборщить, потому что он обладает интенсивным вкусом и запахом.

Жарка и запекание индейки

Если правильно запечь индейку, она получится мягкой и сочной. Грамотный подбор специй еще больше раскрывают ее вкусовые качества. Часто мясо запекают вместе с кислыми яблоками, нашпиговав тушку чесноком. С яблоками мясо будет нежным и сочным, чеснок придаст пряности и запаха.

С яблоками сочетают корицу и мускатные орехи. Кто-то при запекании добавляет мед. Тогда мясо становится сладковатым.

Для запаха используют такие приправы для индейки как базилик или шалфей. С сушеным базиликом мясо готовят, а свежий кладут перед подачей к столу. Опять же, главное — не переборщить, потому как у базилика специфический запах.

Филе обжаривают обычно с имбирем и медом. Эти специи прекрасно подходят к индейке, они дополняют друг друга и придают мясу сочность, приятный вкус и запах. При жарке мясо можно растереть маслом, приготовленном из разных пряностей. Тогда снаружи оно покроется золотистой корочкой, а внутри останется мягким и нежным.

Экзотические специи

Рассмотрим, какие приправы, малоизвестные у нас в России, гармонируют с индюшатиной:

  1. Индийские специи. Индийские специи славятся своей остротой, но, если использовать их правильно, вкус блюда будет отменным.
  2. Тандури – смесь из двенадцати составляющих: горчица, карри, имбирь, корица и так далее. Тандури смешивают с оливковым маслом и натирают индейку.
  3. Индейка с вином. Разделанную тушку равномерно обжаривают в белом вине. По желанию можно добавить чеснок, карри или чабрец.
  4. Имбирь с травами. Имбирь в мясо добавляют в небольших количествах, где-то одна-две чайных ложки. Он сочетается с мятой и мелиссой. Травы нужно мелко нарезать и смешать с имбирем. В смесь можно добавить соевый соус. Индейка должна запекаться постепенно, чтобы мясо пропиталось вкусом и запахом специй.
  5. Кленовый сироп. Довольно необычная добавка к мясу. Индейку натирают сиропом и обжаривают. К кленовому сиропу можно добавить сушеный чеснок и смесь из молотого перца.
  6. Итальянские травы. Перед прожаркой или запеканием мясо маринуют в оливковом масле, для вкуса добавляют орегано, шалфей и фенхель. К смеси можно добавить майонез и совсем немного розмарина. После того, как мясо постоит, нужно обжарить его на слабом огне.
  7. Огуречный или помидорный рассол. Индейку обжаривают в рассоле. Во время готовки нужно поливать им мясо.

Каждый выбирает специи себе по вкусу, однако всегда следует помнить, что добавлять их нужно в меру. Если увлечься и переборщить, можно испортить блюдо.

Полезные рекомендации

Для разных частей тушки нужен разный маринад, так как они обладают неодинаковой жирностью. Например, грудка менее калорийна, чем бедра.

В любом маринаде индейка должна пролежать не менее двух часов.

  1. К выбору мяса нужно подойти ответственно. Индейку нельзя замораживать надолго, лучше приступить к готовке сразу после приобретения тушки. Если оно было заморожено – его следует разморозить и потом только мариновать. Свежее мясо можно промокнуть чистой влажной тряпочкой.
  2. Кожа у индейки плотная. Чтобы туша лучше замариновалась, кожу можно снять полностью, либо надрезать в нескольких местах.
  3. Если хочется, чтобы мясо получилось острым, можно в маринад добавить перец чили, для сочности и нежности – лимонный сок или сливки. После того, как мясо пропитается маринадом, нужно запечь его в духовке.
  4. Есть простой вариант маринада, после которого мясо можно будет запечь в духовке: индейка натирается травами по вкусу, солью и перцем.
  5. Отличный маринад получается, если использовать мед, сливки, белое полусладкое вино и пряности. Вкус и запах будут самыми насыщенными, а текстура мяса – сочной и нежной. При запекании в духовке важно не пересушить мясо. Нужно помнить, что тушки молодых птиц весят менее десяти килограмм. У взрослых птиц мясо жилистое и суховатое.

Рецепты

Запеченная индейка в маринаде из апельсинового сока

В цитрусовом маринаде обычно заготавливают всю тушку целиком. Такой маринад размягчает мясо и придает ему нежный аромат.

Ингредиенты:

  • Тушка индейки 5-7 кг.
  • Два апельсина, либо один большой.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 500 гр. красного лука.
  • 1 чайная ложка специй для курицы.
  • 3 чайной ложки поваренной соли.
  • 1 чайная ложна свежемолотого перца.
  • Несколько веточек шалфея.

Способ приготовления:

  1. Индейка тщательно промывается. Затем ее нужно вытереть чистым полотенцем.
  2. Лук очищается, режется кольцами. Очищенные зубчики чеснока мелко-мелко нарубить.
  3. Апельсины нужно вымыть, лучше под горячей кипяченой водой. Нарезать кубиками, не мелко и не крупно.
  4. Мелко нарубить шалфей.
  5. К измельченным ингредиентам добавляются специи и соль с перцем. Все тщательно перемешивается.
  6. Птица выкладывается на противень, внутрь тушки заливается приготовленная смесь.
  7. Поверхность индейки нужно тщательно натереть солью. Мясо оборачивается в фольгу и запекается при температуре 180 градусов.
  8. Первое время, около двух часов, фольгу не снимать. Дальше запекать индейку без фольги еще полтора часа. В процессе готовки из мяса будет выделяться сок. Им нужно поливать тушку.
  9. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проткнуть его ножом и обратить внимание на выделившийся сок. Если он чистый и прозрачный – мясо готово. Если он мутно-розовый, то индейка должна потомиться еще полчаса.

Чтобы тушка не остыла, если к столу ее подают не сразу, ее нужно накрыть фольгой.

Тушена индейка с яблоками и луком

Это блюдо и вкусное, и полезное, к тому же готовить его несложно.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр.
  • Белый лук — одна штука.
  • Два маленьких яблока или одно большое (яблоки кислые).
  • Соевый соус – одна столовая ложка.
  • Оливковое масло – одна-две столовых ложки.
  • Для жарки мяса понадобится столовая ложка подсолнечного масла.
  • Соль и черный молотый перец добавлять по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В глубокой тарелке перемешать оливковое масло и соевый соус.
  2. Филе нужно нарезать тонкими ломтиками.
  3. Соус и ломтики филе положить в одну тарелку. Подождать, пока мясо пропитается.
  4. Яблоки тщательно промыть и нарезать кубиками среднего размера.
  5. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Далее обжарить его на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
  6. Обжарить мясо вместе с готовым луком, периодически помешивая.
  7. Вскоре добавляем яблоки, соль и перец.
  8. Накрыв крышкой мясо, нужно потомить его минут десять на медленном огне. После можно подавать блюдо к столу.

Индейка в вине

Как уже писалось выше, вино отлично подходит для приготовления вкусного блюда из индейки.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 600 гр.
  • Белое сухое полусладкое вино – 150 мл.
  • Чеснок – три зубчика.
  • Травы (шалфей и розмарин) – по одной веточке.
  • Соль и черный перец по вкусу.
  • Растительное масло для жарки – 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть и насухо обтереть мясо. Натереть его солью.
  2. К мясу добавить перец и специи. Полить маслом.
  3. Очищенные зубчики чеснока, разрезанные пополам, добавить к мясу. Мясо должно немного постоять, чтобы пропитаться соком.
  4. Сковороду полить растительным маслом и обжарить индейку на медленном огне.
  5. Полить мясо вином, пару минут обжаривая мясо на сильном огне, затем оставить его тушиться на двадцать минут, накрыв крышкой.

Крылья в маринаде

Ингредиенты:

  • Чайная ложка соли.
  • Две столовых ложки оливкового масла.
  • Чайная ложка молотого перца.
  • 500 мл кипяченой воды.
  • Чайная ложка зернышек чеснока.
  • Полчайной ложки сушеного базилика.
  • Две чайных ложки вяленых томатов.
  • Полчайной ложки паприки.

Способ приготовления:

  1. Промыть и обтереть крылья. Очистить кожу.
  2. Разрезать индюшкины крылья по суставу.
  3. Крылья натереть солью и перцем, уложить в противень для запекания.
  4. Добавить паприку, чеснок и базилик.
  5. Птицу залить кипяченой соленой водой, чтобы вода покрывала крылья наполовину.
  6. Запекать в духовке два часа при температуре 200 градусов.

Индейка с медом

Ингредиенты:

  • Индейка – 5-6 кг.
  • 200 г жидкого меда.
  • Столовая ложка зелени. Зелень должна быть пряной.
  • Мускатный орех.
  • Соль с перцем по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промыть и обтереть мясо.
  2. Разрезать индейку на части и обтереть медом со всех сторон.
  3. Натереть индейку солью и перцем.
  4. Выложить мясо на противень для запекания.
  5. Поставить в духовку и запекать при температуре 190 градусов. Чтобы проверить на готовность, нужно проткнуть мясо ножом. Если вытекающий сок прозрачный, индейка готова. Если мутный, то подержать мясо минут 20 в духовке.
Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Секреты выбора специй для индейки / Статьи

Секреты выбора специй для индейки

Индейка — украшение любого стола. Нежирное мясо не только сытное, нежное, но также очень полезное простое в приготовлении.

Популярный продукт чаще всего подают к праздничному столу, но не все знают, сколько необычных и интересных блюд можно приготовить. Пряности и приправы добавляют определенную нотку гармонии и придают мясу насыщенный, особый вкус. При выборе специй необходимо учитывать способ приготовления индейки. Как это сделать правильно, чтобы дополнить блюдо и подчеркнуть его вкус, мы расскажем далее.

Почему индюшатина считается полезной?

Однажды попробовав кусочек невероятно нежного мяса, обязательно захочется еще. Кроме того, что оно вкусное, это еще и диетический продукт, в котором содержится много макро- и микроэлементов, витаминов. На 100 г мяса приходится только 200 кКал, поэтому оно подойдет даже для сбалансированного питания спортсменов и тех, кто заботится о своей фигуре.

Регулярно употребляя мясо индюшатины можно получить одни преимущества:

  • укрепление сердечно-сосудистой, а также нервной системы и иммунитета;
  • легко усваиваемый продукт с сохранением необходимых минералов и витаминов;
  • можно использовать для кормления грудных деток, благодаря его

гипоаллергенности Практически все витамины из группы В, а также такие необходимые группы С, А, D и E содержатся в мясе индейки. Кроме того, этот продукт с содержанием железа, фосфора, калия, магния, меди, натрия, цинка и других элементов будет максимально полезным.

Особенности приготовления и сочетание с продуктами

Мясо индейки универсальное, оно легко сочетается со всеми продуктами и разными видами мяса. Вареная, тушеная, жареная, запеченная, на пару — какой бы способ приготовления вы не выбрали, с индюшатиной это будет шедевр. Мясо может быть приготовлено как отдельное блюдо или служить дополнением к салатам.

Максимально полезным считается индюшиное мясо, приготовленное на пару, вареное или запеченное. Таким образом, сохраняются все микроэлементы и такие необходимые витамины. Существует огромное количество рецептов, которые позволят приготовить необычные блюда.

Чем лучше приправить мясо индюшатины?

Именно специи способны расставить нужные акценты и достигнуть гармонии вкуса. Он выбираются в зависимости от блюда. Рассмотрим самые основные комбинации специй в соответствии от основного продукта:

  • Вареная индейка — обычное вареное мясо. Можно сварить не только филе, но и мясо на косточке, причем сделать это можно разными способами, самый необычный из которых — индюшатина в пиве. Важно не переборщить со специями. Чаще всего добавляется тимьян, лавровый лист, лук, морковь, чеснок, сельдерей, различные виды перцев.
  • Традиционный набор специй подойдет для приготовления котлет — это чеснок, лук и перец, которые добавляются по вкусу. Для аромата и более пикантного вкуса не лишним будет добавить укроп, зеленый лук, паприку или орегано. Специи можно положить как в сам фарш, так и добавить в подливу.
  • Для жареного мяса можно подобрать большое количество соусов и гарниров. Особенно важно правильное сочетание пряностей, среди которых насыщенный вкус розмарина, универсальный карри, пряный букет из смеси перцев, насыщенная куркума, горько-сладкий базилик, жгучий чабер или мускатный орех. Для того, чтобы корочка была хрустящей, перед отправкой мяса на сковороду нужно растереть ее с помощью самостоятельно приготовленного пряного масла. Его легко сделать, если смешать растительное масло и любимые пряности.
  • Хорошая идея — запечь индюшатину в духовке, используя стандартный набор приправ для жарки с добавлением кардамона, кориандра, паприки, кумина, имбиря, аниса и чеснока. Если в рецепте предусмотрено использование цитрусовых, открыть вкус запеченного блюда с другой стороны поможет пряная корица.
  • На закуску мы оставили самое любимое — шашлык из индейки, главный секрет приготовления которого кроется в маринаде, для приготовления которого можно использовать не только вино, но и газированную воду, квас, кефир. Пряности помогут сделать мясо ароматным, мягким с насыщенным вкусом. Можно использовать специальную смесь для шашлыка из индейки или соединить различные виды специй в зависимости от личных предпочтений.

Чтобы раскрыть секрет умелого сочетания специй с мясом индейки, необходимо ориентироваться также на личные предпочтения. Всегда свежее мясо индейки и большой выбор специй вы можете купить в Агропарке Самара.

Приятного аппетита!

Какие специи подходят к индейке: запеченной, жареной, вареной, тушеной, рецепт универсальной приправы

Плох тот повар, который не использует при приготовлении блюд никаких приправ. Ведь именно они превращают обычные продукты в потрясающие яства. Особенно важно не пренебрегать специями и пряностями при приготовлении продуктов, которые сами по себе выраженным вкусом и ароматом не обладают. К их числу относится мясо индюшки. Приправы для индейки обычно выбирают тонкие, не сильно острые, чтобы они делали ее вкус более выразительным, а не затеняли его. Правильно подобранный букет специй и приправ при приготовлении индюшачьего мяса является залогом успеха кулинара.

Приправы к вареной или тушеной индейке

Мясо индейки является диетическим, из-за чего его охотно включают в свой рацион сторонники здорового питания. Они предпочитают готовить продукты таким способом, который не увеличивает их калорийность. Часто они варят или тушат индейку. Однако это не значит, что отваренное или потушенное мясо этой птицы обязано быть безвкусным и неаппетитным. Для улучшения его органолептических качеств используют:

  • репчатый лук;
  • корень или зелень сельдерея;
  • морковь;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • душистый перец;
  • чеснок.

Овощи и коренья в бульон можно положить целыми или крупно нарезанными, предварительно их лишь помыв и почистив. Для тушения птицы их нарезают небольшими кусками или даже натирают. Также их можно использовать в засушенном виде. В этом случае не стоит добавлять их в большом количестве – сушеные приправы имеют концентрированный аромат.

Розмарин добавляют особенно осторожно, обычно ограничиваясь одно щепотью на литр кушанья.

Для того чтобы перец после варки бульона из индейки можно было легко извлечь из кастрюли, им шпигуют луковицу, делая в ней небольшое крестообразные надрезы. После нужно лишь вынуть лук.

Тимьян используют преимущественно при тушении индейки, да и то лишь тогда, когда она готовится в сметанном или сливочном соусе.

Приправы для запекания и жарки индейки

Запеченная индейка – главное праздничное блюдо во многих странах. В жареном виде оно тоже получается вкусным. Однако трудно рассчитывать на успех, если перед жаркой или запеканием птицу не замариновать. Приготовить ее тоже можно в маринаде, а после соусом полить готовое блюдо при подаче его к столу.

Выбор специя для индейки зависит от того, в каком соусе она будет мариноваться, жариться или запекаться, не планируется ли дополнить ее яблоками или другими фруктами.

  • Чаще всего индейку запекают с яблоками или апельсинами. В таких случаях самыми подходящими специями являются корица, гвоздика и мускатный орех. Все эти пряности обладают ярким ароматом, поэтому добавлять их нужно дозированно.
  • Нередко индейку маринуют в соевом соусе с добавлением меда. Не лишним дополнением к такому маринаду будут имбирь или цедра апельсина, лимона.
  • Если при запекании или жарке индейки вы не планируете использовать какого-либо особого маринада, но хотите придать кушанью восточный колорит, к нему можно добавить куркуму или комплексную приправу карри, сделанную на основе этой пряности. В первом случае блюдо будет иметь более нежный вкус, во втором – более пикантный. С восточными пряностями тоже важно не переборщить. Добавляйте их буквально на кончике ножа, пока не доведете блюдо до желаемого вкуса.

Рецепт по случаю::

В любое блюдо из индейки, готовящееся в духовке или на сковороде, можно добавить пряные травы. Наиболее подходящими к этой птице считаются:

  • майоран;
  • шалфей;
  • базилик.

Если вы остановили свой выбор на майоране, положите его совсем чуть-чуть. Шалфей и базилик можно использовать чуть более смело. Базилик можно добавлять даже в свежем виде, но только при запекании, так как при жарке он начнет гореть, что не очень приятно.

Пряные травы обычно имеют достаточно звучный аромат. Их запахи могут вступать в диссонанс друг с другом. Для того чтобы запах у блюда получился гармоничный, лидерство нужно отдать одной из трав, остальные положив в минимальном количестве или полностью отказавшись от их использования.

Универсальная приправа для индейки своими руками

Состав:

  • сушеный розмарин – 5 г;
  • сушеный тимьян – 5 г;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • имбирный порошок – 10 г;
  • чесночный порошок – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • черный молотый перец горошком – 5 г;
  • душистый перец горошком – 5 г.

Способ приготовления:

  • Отмерьте нужное количество специй.
  • Оба вида перца положите в специальную мельницу и с ее помощью измельчите до состояния порошка. Измельчать специи желательно незадолго до приготовления приправы, так как они содержат эфиры, которые быстро улетучивается. Если их измельчить заранее, они будут менее ароматными. При отсутствии специальной мельницы превратить перцы в порошок можно с помощью кофемолки.
  • Поместите все указанные в рецепте специи в сухую банку, заполнив ее ими не более чем наполовину.
  • Плотно закройте банку и хорошо ее потрясите, чтобы специи перемешались.

В результате у вас получится около 50 г приправ. Этого достаточно, чтобы приготовить блюда примерно из 20 кг мяса индюшки. Если вы не готовите мясо индейки каждый день, вам этого количества хватит надолго. Для того чтобы приправа не испортилась, держите ее в сухом месте в плотно прикрытой банке. Не помешает наклеить на емкость этикетку с указанием того, для какого именно продукта предназначено ее содержимое.

Мясо индейки считается вкусным и полезным, однако само по себе оно не обладает выразительным вкусом и ароматом. Для улучшения ее органолептических качеств и превращение в яство, достойное праздничного стола, необходимо ее приправлять. Выбор специй и душистых трав для мяса индюшки зависит от способа ее приготовления. Для варки или тушения обычно используют более тонкие приправы, для запекания – пряности с более выраженным вкусом и ароматом. Однако в любом случае их нужно класть в умеренном количестве, иначе они перебьют вкус индейки вместо того, чтобы его оттенить и подчеркнуть. Можно также сделать универсальную приправу, которая подойдет к индейке независимо от того, каким способом ее готовят. С этим справится даже начинающая хозяйка.


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 19.01.2016.

Обновлено: 13.03.2020



Филе индейки в специях рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Какие приправы к мясу индейки

Специи для мяса — перечень самых вкусных и ароматных приправ к мясу

Каждая приправа обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо не только ярким вкусом, но и приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать специи для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.

С давних пор профессиональные повара и даже простые хозяйки используют различные специи, которые не только придают изысканный вкус готовому блюду, но и оказывают благотворное влияние на организм.

Именно эти моменты мы и рассмотрим в данной статье.

Содержание:

Основные специи для мяса говядины

Выбор той или иной специи к мясу говядины зависит, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений, а также от блюда, которые вы хотите приготовить.

Если вы тушите мясо вместе с томатной пастой или помидорами, то можете смело добавлять базилик, орегано, паприку и майоран. В маринады для говядины кладут; смесь перцев, ягод барбариса и розмарин.

Если вы хотите придать жареному стейку из говядины приятный привкус, то рекомендуется на готовый кусок положить свежую веточку тимьяна или орегано.

Горячее мясо прекрасно впитает в себя все полезные свойства и аромат трав.

С говядиной отлично сочетаются:

  • базилик,
  • куркума,
  • орегано,
  • кориандр,
  • тимьян,
  • петрушка,
  • имбирь,
  • чабрец,
  • мускатный орех,
  • зёрна горчицы,
  • перец чили,
  • розмарин и эстрагон.

Главные специи для баранины

Баранина сама по себе имеет специфический вкус, но если вы дополните её небольшим количеством специй – ваше блюдо точно удивит всех гостей своим невероятным ароматом.

Если вы готовите плов из баранины, то не забудьте положить зиру, она придаст блюду великолепный вкус. При запекании или жарке можете добавлять любые приправы по вашему желанию. Важно не переусердствовать, чтобы приправы не затмили вкус самой баранины.

Самыми распространёнными, используемыми для баранины можно назвать:

  • розмарин,
  • душицу,
  • чабрец,
  • мускатный орех,
  • мяту,
  • шафран и имбирь.

Ароматные специи и приправы для мяса свинины

В маринад для свинины часто кладут имбирь, корицу, карри, тмин, тимьян, перец чили. К тушёной свинине можете смело добавлять красный перец, базилик, майоран, куркуму и сушёный чеснок.

Следует заметить, что некоторые хозяйки обходятся лишь самыми простыми видами приправ, такими как соль, чёрный перец, лук и при этом достигают отличных результатов.

Какое бы блюдо из свинины вы не запланировали приготовить, существует ряд специй, которые только улучшают вкус. К ним относятся:

  • хмели-сунели,
  • семена кориандра,
  • тимьян,
  • розмарин,
  • мускатный орех,
  • куркума,
  • кардамон.

Основные специи для приготовления вкусной и ароматной курицы

В зависимости от выбранного способа приготовления, используется та или иная специя. В блюда восточной кухни принято добавлять кардамон и карри, итальянская кухня славится такими — орегано, тимьян и базилик, русская же практически никогда не обходится без чеснока.

Апельсиновая цедра может внести приятную нотку в маринад для курицы при последующем её запекании.

  • тмин,
  • куркума,
  • тимьян,
  • кардамон,
  • имбирь,
  • эстрагон,
  • карри и майоран.

Приправа к мясу кролика

Так как крольчатина обладает специфическим запахом, будет неплохо, если вы подчеркнёте её свежими веточками розмарина, шалфея, базилика или эстрагона. Достаточно использовать одну из предложенных трав по вашему вкусу.

Любителям острой пищи рекомендуется добавить перец чили, который передаст свой яркий и насыщенный вкус мясу кролика.

Используют следующие пряности:

Для шашлыка из кролика отлично подойдёт майоран, чёрный перец, паприка и лавровый лист.

Основные специи и добавки к мясу индейки

— Диетическое и очень вкусное мясо индейки приобретёт ещё более полезные свойства и приятный аромат, если вы добавите к нему майоран, тимьян, чабрец, розмарин, карри, базилик.

— К отварной индейке часто добавляют сельдерей, тимьян и различные виды перца.

— К жареной индейке отлично подойдёт куркума, чабер, базилик и мускатный орех.

— При запекании в духовке не забудьте положить кориандр, паприку, чеснок, кардамон или анис для придания готовому блюду потрясающего вкуса и тонкого аромата.

Какие существуют универсальные специи для мяса

Существуют известные всем специи, доступные каждому и повседневно используемые на кухне каждой хозяйки.

К ним относятся:

Универсальность заключается в том, что вы можете добавлять их к абсолютно любому мясу, не боясь при этом испортить его вкус. Единственный момент, который стоит учитывать – это правильные пропорции специй.

В мясной гуляш, например, можно добавлять большое количество репчатого лука, жареное хорошо и без него. Большее или меньшее количество чеснока отразится на вкусе курицы.

Есть люди, которые любят блюда поострее, другие же не используют чеснок вовсе. Лавровый лист можно добавлять в жаркое из мяса, но не рекомендуется оставлять его в соусе на долгий срок. Лавр кладётся в блюдо за 10 минут до конца готовки и затем вынимается.

Просто, вкусно, полезно — самые распространенные приправы и специи (видео)

Видео-обзор наиболее часто используемых, ароматных добавок для приготовления самых вкусных блюд.

Правила смешивания приправ и специй для мяса

Смеси могут придать не только более изысканный вкус мясу, но также и испортить его. Для того чтобы этого избежать, необходимо усвоить простые правила смешения приправ.

На сегодняшний день на рынках и в супермаркетах продаётся огромное количество специй для всевозможных блюд. Некоторые представляют собой смесь разных трав, другие же расфасованы по небольшим пакетикам и состоят только из одного вида пряности. Если вы обращали внимание, то на каждой упаковке с обратной стороны всегда есть информация о том, к каким блюдам применять данную приправу и с какими приправами она хорошо сочетается. Именно этим моментом важно руководствоваться при смешивании специй.

Если вы начинающий кулинар, то поначалу можете приобрести готовые смеси приправ к мясу – они точно вам не навредят, так как уже содержат всё необходимое.

Самый лучший вариант при покупке специй – приобретать их в зёрнах и размалывать дома самостоятельно при помощи ступки.

Таким образом, пряности отдадут гораздо больше своего аромата и эфирных масел приготовляемому блюду.

Нужно быть очень осторожным в использовании таких экзотических специй, как эстрагон, анис, перец чили и других подобных им. Их вкус настолько ярок, что при нарушении пропорций может полностью затмить вкус самого мяса и сделать его непригодным для потребления.

Не бойтесь экспериментировать, попробуйте добавить ту или иную приправу в небольшое количество мясного блюда и таким образом вы постепенно сможете лучше познать свои собственные вкусовые предпочтения.

И помните: правильно выбранный кусок мяса – залог бесподобного блюда, различные специи и добавки для мяса, лишь оттеняют его вкус.

Секреты выбора специй для индейки

Секреты выбора специй для индейки

Индейка — украшение любого стола. Нежирное мясо не только сытное, нежное, но также очень полезное простое в приготовлении.

Популярный продукт чаще всего подают к праздничному столу, но не все знают, сколько необычных и интересных блюд можно приготовить. Пряности и приправы добавляют определенную нотку гармонии и придают мясу насыщенный, особый вкус. При выборе специй необходимо учитывать способ приготовления индейки. Как это сделать правильно, чтобы дополнить блюдо и подчеркнуть его вкус, мы расскажем далее.

Почему индюшатина считается полезной?

Однажды попробовав кусочек невероятно нежного мяса, обязательно захочется еще. Кроме того, что оно вкусное, это еще и диетический продукт, в котором содержится много макро- и микроэлементов, витаминов. На 100 г мяса приходится только 200 кКал, поэтому оно подойдет даже для сбалансированного питания спортсменов и тех, кто заботится о своей фигуре.

Регулярно употребляя мясо индюшатины можно получить одни преимущества:

  • укрепление сердечно-сосудистой, а также нервной системы и иммунитета;
  • легко усваиваемый продукт с сохранением необходимых минералов и витаминов;
  • можно использовать для кормления грудных деток, благодаря его

гипоаллергенности Практически все витамины из группы В, а также такие необходимые группы С, А, D и E содержатся в мясе индейки. Кроме того, этот продукт с содержанием железа, фосфора, калия, магния, меди, натрия, цинка и других элементов будет максимально полезным.

Особенности приготовления и сочетание с продуктами

Мясо индейки универсальное, оно легко сочетается со всеми продуктами и разными видами мяса. Вареная, тушеная, жареная, запеченная, на пару — какой бы способ приготовления вы не выбрали, с индюшатиной это будет шедевр. Мясо может быть приготовлено как отдельное блюдо или служить дополнением к салатам.

Максимально полезным считается индюшиное мясо, приготовленное на пару, вареное или запеченное. Таким образом, сохраняются все микроэлементы и такие необходимые витамины. Существует огромное количество рецептов, которые позволят приготовить необычные блюда.

Чем лучше приправить мясо индюшатины?

Именно специи способны расставить нужные акценты и достигнуть гармонии вкуса. Он выбираются в зависимости от блюда. Рассмотрим самые основные комбинации специй в соответствии от основного продукта:

  • Вареная индейка — обычное вареное мясо. Можно сварить не только филе, но и мясо на косточке, причем сделать это можно разными способами, самый необычный из которых — индюшатина в пиве. Важно не переборщить со специями. Чаще всего добавляется тимьян, лавровый лист, лук, морковь, чеснок, сельдерей, различные виды перцев.
  • Традиционный набор специй подойдет для приготовления котлет — это чеснок, лук и перец, которые добавляются по вкусу. Для аромата и более пикантного вкуса не лишним будет добавить укроп, зеленый лук, паприку или орегано. Специи можно положить как в сам фарш, так и добавить в подливу.
  • Для жареного мяса можно подобрать большое количество соусов и гарниров. Особенно важно правильное сочетание пряностей, среди которых насыщенный вкус розмарина, универсальный карри, пряный букет из смеси перцев, насыщенная куркума, горько-сладкий базилик, жгучий чабер или мускатный орех. Для того, чтобы корочка была хрустящей, перед отправкой мяса на сковороду нужно растереть ее с помощью самостоятельно приготовленного пряного масла. Его легко сделать, если смешать растительное масло и любимые пряности.
  • Хорошая идея — запечь индюшатину в духовке, используя стандартный набор приправ для жарки с добавлением кардамона, кориандра, паприки, кумина, имбиря, аниса и чеснока. Если в рецепте предусмотрено использование цитрусовых, открыть вкус запеченного блюда с другой стороны поможет пряная корица.
  • На закуску мы оставили самое любимое — шашлык из индейки, главный секрет приготовления которого кроется в маринаде, для приготовления которого можно использовать не только вино, но и газированную воду, квас, кефир. Пряности помогут сделать мясо ароматным, мягким с насыщенным вкусом. Можно использовать специальную смесь для шашлыка из индейки или соединить различные виды специй в зависимости от личных предпочтений.

Чтобы раскрыть секрет умелого сочетания специй с мясом индейки, необходимо ориентироваться также на личные предпочтения. Всегда свежее мясо индейки и большой выбор специй вы можете купить в Агропарке Самара.

Как правильно подобрать специи для индейки?

Для того чтобы не утратить натуральный вкус мяса, специи для индейки нужно подбирать правильно. Умелое сочетание приправ сделает вкус более насыщенным.

Из мяса индейки готовят самые разнообразные блюда. На вкус оно нежное, готовится быстро. Белое мясо грудки вообще считается деликатесом. Мясо этой птицы вкусное в тушеном и вареном виде. Ее можно запекать, подойдет оно и для жарки.

Как подбирать приправы

Приправы для мяса выбирают с учетом того, какое блюдо и каким способом будут готовить. Среди самых популярных можно назвать чеснок, лук, перец и морковку, а также пряные травы – сельдерей, укроп, лавровый лист и тимьян.

Важно! Дозировка специй значит много. Главное – не переборщить, иначе вкус будет испорчен.

  1. Пикантность и необычный вкус придаст свежая зелень укропа и петрушки. Очень хорошо сочетается мясо со свежим зеленым луком, паприкой и орегано.
  2. Мясо птицы относится к категории диетических блюд, поэтому его часто используют в детском и диетическом питании. В детской рецептуре при варке мяса в бульон добавляют укроп в любом виде, белые коренья и петрушку.
  3. Диетическая кухня использует минимальное количество специй. Ароматные острые приправы способствуют усилению аппетита, поэтому большое количество их в таких рецептах не приветствуется.
  4. Для фарша подходят классические наборы специй из чеснока, лука и смеси перцев.

  • Для котлет готовят соусы и подливы с добавлением томата, чеснока, укропа и паприки.
  • При жарке можно использовать смесь перцев. Базилик и куркума придадут блюдам остроту и аромат. Пикантности добавит мускатный орех. А более нежным мясо станет при добавлении розмарина. Пряности используют не только при жарке, но и для приготовления соусов и подлив.
  • При запекании аромат придает небольшое количество кориандра, паприки, имбиря, кардамона, аниса. Гурманам можно попробовать вариант запекания с апельсинами.
  • Добиться хрустящей корочки можно, если смазать мясо смесью растительного масла со специями.
  • Если надо улучшить аппетит, то готовить мясо следует с пряными травами, например, добавлять кориандр, корицу, гвоздику.
  • Какие приправы подходят к индейке, хозяйка должна решать сама. Основное требование – блюдо должно быть аппетитным.

    При отваривании и тушении мяса

    Для приготовления бульона или просто отварного мяса для салатов, количество приправ должно быть минимальным. Аромат бульону придаст добавление корешка сельдерея, луковой головки (неочищенной) и черного перца горошком.

    Интересный факт! В бульон кладут неочищенную луковицу, на которой делают крестообразные насечки. В отверстия вставляются горошки душистого перца. Так будет удобно вынимать специи из готового бульона.

    Более экзотический вкус бульону и тушеному мясу придаст добавление розмарина. Пряность используют в небольшом количестве, поскольку она имеет очень насыщенный аромат.

    Важно! Детям, беременным, кормящим мамам и гипертоникам розмарин не рекомендован.Специи для индейки, тушеной в сливочном соусе, подбирают так, чтобы не испортить вкус.

    Самой лучшей приправой для тушения считают тимьян или чабрец. Если в рецептуру входят овощи, то получается поистине королевский обед.

    Рекомендации для жарки и запекания

    Эти способы приготовления позволяют добиться от мяса сочности. Запеченная тушка индейки с яблоками кислого вкуса, нашпигованная чесноком – это кулинарный шедевр.

    Для любителей экзотики можно добавить кусочки паприки и немного имбиря, мускатного ореха и корицы. Тушку натереть смесью меда с указанными специями, внутри нашпиговать яблоками. Получится аппетитная золотистая корочка, мясо будет нежным и ароматным.

    Майоран и шалфей – лучшие приправы, если надо поднять настроение и избавиться от усталости. В этом случае они не только улучшат вкус, но и окажут лечебное воздействие. Специи для индейки на сковороде подбираются такие, чтобы они могли раскрыть аромат в процессе жарки.

    Отлично подойдет соевый соус с имбирем и небольшим количеством меда. Важно! Если имбирь используется свежим, то кусочки после жарки следует вынуть. Любителям восточной кухни при жарке и запекании в состав приправы рекомендуют добавлять куркуму и карри.

    Экзотические приправы

    Такие приправы лучше всего подойдут для индейки в духовке.

    1. Индийские специи
      Индийская смесь тандури придает любой еде бесподобный вкус. В нее входят более 12 компонентов. Самостоятельно готовить эту смесь можно, но лучше купить готовую. Приправу смешивают с небольшим количеством оливкового масла (масса должны быть густой) и натирают тушу снаружи и внутри. На крупной тушке можно сделать небольшие надрезы.
    2. Смесь трав с имбирем
      Молотый имбирь в количестве чайной ложки смешивается в равных долях с мелко нарубленной зеленью мелиссы, измельченной корочкой апельсина и двумя ложками соевого соуса. Птицу натирают смесью и запекают. Важно! Индейку надо запекать на слабом огне. Тогда она пропитается специями, мясо будет хорошо отделяться от косточек и сохранить сочность.
    3. Добавление вина
      Для такого варианта приправы подойдут самые простые – перец, соль, чеснок. Но на противень надо налить белое вино, и поливать им птицу в процессе приготовления. Лучший вариант к индейке – белое полусладкое фруктовое вино.
    4. Кленовый сироп
      Осенний вкус сиропа из клена отлично дополнить классические специи – чеснок и перец. Сиропом смазывают тушку внутри и снаружи. Получается необычная осенняя вкусовая нотка.

  • Итальянские травы
    Перед приготовлением мясо выдерживают в маринаде из смеси оливкового масла и таких трав, как орегано, чабрец и фенхель. В смесь добавляют сок апельсина и лимона, красный перец и щепотку розмарина. И совсем чуть-чуть чеснока. Те, кто пробовал такой рецепт, считают его бесподобным.
  • Рассол от огурцов и помидоров
    Рассол – это практически готовый маринад. Мясо получится сочным и насыщенным. При готовке тушку надо периодически поливать рассолом.
  • Интересные рецепты

    Маринованные крылышки

    Крылышки птицы довольно большие. Приправа для крыльев индейки включает простые ингредиенты – лимонный сок, жирная сметана и горчица. Потребуется:

    • горчица – 70 г;
    • сметана – 90 г;
    • лимонный сок – 50 г.
    1. В соус добавляют по щепотке соли, кориандра и белого перца.
    2. Масса смешивается и хорошо взбивается.
    3. Крылышки намазывают и оставляют на пару часов в холодном месте. Можно сверху положить гнет.

    Подойдет для приготовления на гриле или запекания.

    Запеченное мясо индейки в пряностях / Блюда из индейки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление запеченного мяса индейки в пряностях:

    Шаг 1: подготовка раствора.
    Для того чтобы у нас получилось вкусное и сочное мясо, его необходимо погрузить в специальный раствор. Для этого наливаем очищенную воду в глубокую миску. Ложкой всыпаем соль. Жидкость должна получиться очень соленой, поэтому после каждого размешивания соли, пробуйте воду кончиком языка. Для того, чтобы соль быстрее растворилась, можно подогреть воду до теплого состояния. И после добавляем щепотку черного молотого перца. Все еще раз хорошо перемешиваем ложкой и переходим к следующему этапу.
    Шаг 2: подготовка мяса индейки.
    Для начала мясо необходимо хорошо промыть под проточной водой. И после этого выкладываем его в еще одну глубокую миску. Теперь можно залить основной ингредиент нашим раствором так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Затем ставим индейку в холодильник на 2 часа. Интересный факт – оказывается название «индейка» у многих ассоциируется с птицей, которая появилась у индейцев. Хотя на самом деле во многих странах ее называют - «Turkey», так как считают ее родиной – Турцию. И кстати, эта птичка умеет летать, в отличие от ее родственников из отряда курообразных.
    Шаг 3: подготовка чеснока.
    Отчищаем чеснок от шелухи и хвостиков с помощью ножа. Промываем его под проточной водой и выкладываем на разделочную доску, чтобы с ингредиента стекла вода. За несколько минут до работы с мясом разрезаем чеснок вдоль на 3-4 кусочка, чтобы выделился сок.
    Шаг 4: подготовка специй.
    Берем пиалу и ложкой всыпаем туда все специи для блюда. На самом деле здесь уже по вашему вкусу. Вот, например, такая специя, как базилик по вкусу слегка горьковатая, но со сладковатым привкусом. По запаху он может напоминать гвоздику или мускатный орех. А вот, например, карри – это смесь индийских пряностей, которые идеально подходят для приготовления блюд из мяса. Она придает мясу приятный аромат и окрашивает его в нежный желто-коричневый цвет. Ну и, конечно же, чабер! Эта специя пробуждает аппетит и способствует хорошему усваиванию пищи. Кроме этого у нее очень пряный аромат. Вот ее можно добавлять по чуть-чуть, если раньше вы его не использовали в блюдах. Итак, ложкой смешиваем все специи до образования однородной смеси. После – добавляем чайную ложечку оливкового масла. Он тоже придаст приятный аромат нашему мясу индейки. Кроме этого он соединит все специи. Поэтому еще раз все хорошо перемешиваем ложечкой и оставляем пока что в стороне.
    Шаг 5: готовим Запеченное мясо индейки в пряностях.
    Мясо уже настоялось в холодильнике. Самое время его достать и высушить с помощью бумажного полотенца. На разделочной доске ножом делаем неглубокие надрезы на мякоти индейки. И теперь руками помещаем в каждый надрез по кусочку зубчика чеснока. После этого застилаем противень фольгой для выпечки так, чтобы одна ее сторона выходила за край емкости. Этой стороной мы накроем мясо в процессе приготовления, чтобы оно получилось сочнее. Фольгу уже не надо ничем смазывать, так как мясо в процессе приготовления не подгорит. А все это потому, что перед выпечкой мы руками обмазываем блюдо оливковым маслом со специями.
    Шаг 6: подаем Запеченное мясо индейки в пряностях.
    Остался последний штрих и можно приглашать своих близких и друзей к столу. Пока мы обрабатываем мясо маслом со специями, разогреваем духовку до 250°С. И после запекаем блюдо 15-20 минут. Но и это еще не все! Так как индейка по мягкости мяса находится где-то между курицей и говядиной, оставляем блюдо в выключенной духовке еще на 2 часа. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, чтобы не вышло все тепло! Только тогда мясо получится очень мягкое и нежное. Подавать такое блюдо можно с таким гарниром, как пюре или просто со свежими овощами. А также хорошо сочетаются разные соусы к мясу. Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – – Такое блюдо, конечно же, лучше готовить из свежего мяса! Но, если у вас под рукой оказалась замороженная индейка, первым делом размораживаем ее. Ни в коем случае не ускоряйте процесс – не помещайте ее в теплую воду или в микроволновку. Пусть она сама нагреется до комнатной температуры. Если мяса очень много, просто положите его на нижнюю полку в холодильнике и подождите несколько дней. Только благодаря времени филе индейки получится сочно, мягкое и подлежащее к дальнейшей обработке.

    – – Что касается специй! Лучше самостоятельно смешать все пряности, так как готовые несколько отличаются по своим вкусовым качествам и идут в равных пропорциях. Просто добавляйте каждую специю так, как вам больше нравится. Чего-то больше, чего-то меньше.

    – – Можно приготовить Запеченное мясо индейки не только в пряностях, но и добавить кусочки яблок или апельсина. Тогда на противень выкладываем по краю мяса кусочки фруктов. А они уже в процессе запекания дадут сок и пропитают своим ароматом блюдо.

    Специи для мяса индейки - компания производитель мяса индейки "Индычка"

    Мясо индейки полезное и очень вкусное. Его рекомендуют включать в меню для маленьких детей, спортсменам, людям, соблюдающим диету и просто тем, кто следит за своим здоровьем. Несмотря на нежный и приятный вкус самого продукта, во время приготовления блюда необходимо добавить специи и пряности, чтобы раскрыть вкус и разнообразить меню.

    Подбор специй для индейки зависит от двух аспектов: способ приготовления и вид мяса (молодая птица или индюк, дикая птица). В этой статье мы рассмотрим не только сами виды специй, но и специфику их использования.

    СПЕЦИИ ДЛЯ ВАРЕНОЙ ИНДЕЙКИ

    Первым видом обработки мяса является варка. Такая индейка сохраняет большое количество полезных веществ и свой деликатный вкус. Базовым набором специй для варки будет: соль, душистый перец, лавровый лист, укроп. Важно добавить такие овощи как морковь, лук - они сделают бульон для варки более насыщенным. Если вы готовите мясной бульон или суп с индейкой можно добавить так называемый «Букет Гарни». Это набор трав названый в честь известного французского повара. В его состав входят: укроп, лавровый лист, лук порей.  Классические наборы прекрасно подойдет для молодого мяса, если Вы готовите дичь или индюка, то к ним стоит добавить розмарин или тимьян.

    СПЕЦИИ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ

    При запекании мяса индейки специи добавляю в маринад или натирают непосредственно саму тушку.  В процессе приготовления мяса выбранным способом используют специи: соль, смесь перцев, чеснок, укроп, петрушку, розмарин, тимьян, базилик, имбирь, гвоздику, карри, цедра цитрусовых. Интересным будет вкус у блюда, если к мясу добавить апельсин, яблоки, грецкие орехи. Основами для маринадов могут выступать оливковое, подсолнечное масло, соевый соус, фруктовый сок и даже пиво.

    Для нежного молодого мяса индейки мы рекомендуем использовать нежные травы:

    • укроп,
    • петрушку,
    • розмарин.

    Для мяса дикой птицы или индюка отлично подойдут более сильные специи:

    • базилик,
    • кориандр,
    • шалфей,
    • гвоздика.

    СПЕЦИИ ДЛЯ ЖАРКИ МЯСА ИНДЕЙКИ

    Жареное мяса индейки наименее полезное, но довольно вкусное. На гарнир можно использовать каши, овощи и даже фрукты. Помимо базовых специй (соль, перец, чеснок), для жарки хорошо использовать:

    • розмарин,
    • базилик,
    • куркуму,
    • мускатный орех,
    • чабер.

    В процессе использования специй главное помнить, что здесь важна мера и Ваши вкусовые предпочтения. Используя пряности необходимо понимать для кого Вы готовите. Если мясо индейки готовят для ребенка, то лучше обойтись солью и перцем. Если готовите для человека, который следит за своей фигурой, то стоит остановиться на соли, перце, луке, укропе и чесноке. Остальные пряные травы сильно разжигают аппетит. А самое главное готовьте с любовью и выбирайте качественный продукт.

    Какие приправы к мясу индейки

    Специи для мяса — перечень самых вкусных и ароматных приправ к мясу

    Каждая приправа обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо не только ярким вкусом, но и приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать специи для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.

    С давних пор профессиональные повара и даже простые хозяйки используют различные специи, которые не только придают изысканный вкус готовому блюду, но и оказывают благотворное влияние на организм.

    Именно эти моменты мы и рассмотрим в данной статье.

    Содержание:

    Основные специи для мяса говядины

    Выбор той или иной специи к мясу говядины зависит, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений, а также от блюда, которые вы хотите приготовить.

    Если вы тушите мясо вместе с томатной пастой или помидорами, то можете смело добавлять базилик, орегано, паприку и майоран. В маринады для говядины кладут; смесь перцев, ягод барбариса и розмарин.

    Если вы хотите придать жареному стейку из говядины приятный привкус, то рекомендуется на готовый кусок положить свежую веточку тимьяна или орегано.

    Горячее мясо прекрасно впитает в себя все полезные свойства и аромат трав.

    С говядиной отлично сочетаются:

    • базилик,
    • куркума,
    • орегано,
    • кориандр,
    • тимьян,
    • петрушка,
    • имбирь,
    • чабрец,
    • мускатный орех,
    • зёрна горчицы,
    • перец чили,
    • розмарин и эстрагон.

    Главные специи для баранины

    Баранина сама по себе имеет специфический вкус, но если вы дополните её небольшим количеством специй – ваше блюдо точно удивит всех гостей своим невероятным ароматом.

    Если вы готовите плов из баранины, то не забудьте положить зиру, она придаст блюду великолепный вкус. При запекании или жарке можете добавлять любые приправы по вашему желанию. Важно не переусердствовать, чтобы приправы не затмили вкус самой баранины.

    Самыми распространёнными, используемыми для баранины можно назвать:

    • розмарин,
    • душицу,
    • чабрец,
    • мускатный орех,
    • мяту,
    • шафран и имбирь.

    Ароматные специи и приправы для мяса свинины

    В маринад для свинины часто кладут имбирь, корицу, карри, тмин, тимьян, перец чили. К тушёной свинине можете смело добавлять красный перец, базилик, майоран, куркуму и сушёный чеснок.

    Следует заметить, что некоторые хозяйки обходятся лишь самыми простыми видами приправ, такими как соль, чёрный перец, лук и при этом достигают отличных результатов.

    Какое бы блюдо из свинины вы не запланировали приготовить, существует ряд специй, которые только улучшают вкус. К ним относятся:

    • хмели-сунели,
    • семена кориандра,
    • тимьян,
    • розмарин,
    • мускатный орех,
    • куркума,
    • кардамон.

    Основные специи для приготовления вкусной и ароматной курицы

    В зависимости от выбранного способа приготовления, используется та или иная специя. В блюда восточной кухни принято добавлять кардамон и карри, итальянская кухня славится такими — орегано, тимьян и базилик, русская же практически никогда не обходится без чеснока.

    Апельсиновая цедра может внести приятную нотку в маринад для курицы при последующем её запекании.

    • тмин,
    • куркума,
    • тимьян,
    • кардамон,
    • имбирь,
    • эстрагон,
    • карри и майоран.

    Приправа к мясу кролика

    Так как крольчатина обладает специфическим запахом, будет неплохо, если вы подчеркнёте её свежими веточками розмарина, шалфея, базилика или эстрагона. Достаточно использовать одну из предложенных трав по вашему вкусу.

    Любителям острой пищи рекомендуется добавить перец чили, который передаст свой яркий и насыщенный вкус мясу кролика.

    Используют следующие пряности:

    Для шашлыка из кролика отлично подойдёт майоран, чёрный перец, паприка и лавровый лист.

    Основные специи и добавки к мясу индейки

    — Диетическое и очень вкусное мясо индейки приобретёт ещё более полезные свойства и приятный аромат, если вы добавите к нему майоран, тимьян, чабрец, розмарин, карри, базилик.

    — К отварной индейке часто добавляют сельдерей, тимьян и различные виды перца.

    — К жареной индейке отлично подойдёт куркума, чабер, базилик и мускатный орех.

    — При запекании в духовке не забудьте положить кориандр, паприку, чеснок, кардамон или анис для придания готовому блюду потрясающего вкуса и тонкого аромата.

    Какие существуют универсальные специи для мяса

    Существуют известные всем специи, доступные каждому и повседневно используемые на кухне каждой хозяйки.

    К ним относятся:

    Универсальность заключается в том, что вы можете добавлять их к абсолютно любому мясу, не боясь при этом испортить его вкус. Единственный момент, который стоит учитывать – это правильные пропорции специй.

    В мясной гуляш, например, можно добавлять большое количество репчатого лука, жареное хорошо и без него. Большее или меньшее количество чеснока отразится на вкусе курицы.

    Есть люди, которые любят блюда поострее, другие же не используют чеснок вовсе. Лавровый лист можно добавлять в жаркое из мяса, но не рекомендуется оставлять его в соусе на долгий срок. Лавр кладётся в блюдо за 10 минут до конца готовки и затем вынимается.

    Просто, вкусно, полезно — самые распространенные приправы и специи (видео)

    Видео-обзор наиболее часто используемых, ароматных добавок для приготовления самых вкусных блюд.

    Правила смешивания приправ и специй для мяса

    Смеси могут придать не только более изысканный вкус мясу, но также и испортить его. Для того чтобы этого избежать, необходимо усвоить простые правила смешения приправ.

    На сегодняшний день на рынках и в супермаркетах продаётся огромное количество специй для всевозможных блюд. Некоторые представляют собой смесь разных трав, другие же расфасованы по небольшим пакетикам и состоят только из одного вида пряности. Если вы обращали внимание, то на каждой упаковке с обратной стороны всегда есть информация о том, к каким блюдам применять данную приправу и с какими приправами она хорошо сочетается. Именно этим моментом важно руководствоваться при смешивании специй.

    Если вы начинающий кулинар, то поначалу можете приобрести готовые смеси приправ к мясу – они точно вам не навредят, так как уже содержат всё необходимое.

    Самый лучший вариант при покупке специй – приобретать их в зёрнах и размалывать дома самостоятельно при помощи ступки.

    Таким образом, пряности отдадут гораздо больше своего аромата и эфирных масел приготовляемому блюду.

    Нужно быть очень осторожным в использовании таких экзотических специй, как эстрагон, анис, перец чили и других подобных им. Их вкус настолько ярок, что при нарушении пропорций может полностью затмить вкус самого мяса и сделать его непригодным для потребления.

    Не бойтесь экспериментировать, попробуйте добавить ту или иную приправу в небольшое количество мясного блюда и таким образом вы постепенно сможете лучше познать свои собственные вкусовые предпочтения.

    И помните: правильно выбранный кусок мяса – залог бесподобного блюда, различные специи и добавки для мяса, лишь оттеняют его вкус.

    Как правильно подобрать специи для индейки?

    Для того чтобы не утратить натуральный вкус мяса, специи для индейки нужно подбирать правильно. Умелое сочетание приправ сделает вкус более насыщенным.

    Из мяса индейки готовят самые разнообразные блюда. На вкус оно нежное, готовится быстро. Белое мясо грудки вообще считается деликатесом. Мясо этой птицы вкусное в тушеном и вареном виде. Ее можно запекать, подойдет оно и для жарки.

    Как подбирать приправы

    Приправы для мяса выбирают с учетом того, какое блюдо и каким способом будут готовить. Среди самых популярных можно назвать чеснок, лук, перец и морковку, а также пряные травы – сельдерей, укроп, лавровый лист и тимьян.

    Важно! Дозировка специй значит много. Главное – не переборщить, иначе вкус будет испорчен.

    1. Пикантность и необычный вкус придаст свежая зелень укропа и петрушки. Очень хорошо сочетается мясо со свежим зеленым луком, паприкой и орегано.
    2. Мясо птицы относится к категории диетических блюд, поэтому его часто используют в детском и диетическом питании. В детской рецептуре при варке мяса в бульон добавляют укроп в любом виде, белые коренья и петрушку.
    3. Диетическая кухня использует минимальное количество специй. Ароматные острые приправы способствуют усилению аппетита, поэтому большое количество их в таких рецептах не приветствуется.
    4. Для фарша подходят классические наборы специй из чеснока, лука и смеси перцев.

  • Для котлет готовят соусы и подливы с добавлением томата, чеснока, укропа и паприки.
  • При жарке можно использовать смесь перцев. Базилик и куркума придадут блюдам остроту и аромат. Пикантности добавит мускатный орех. А более нежным мясо станет при добавлении розмарина. Пряности используют не только при жарке, но и для приготовления соусов и подлив.
  • При запекании аромат придает небольшое количество кориандра, паприки, имбиря, кардамона, аниса. Гурманам можно попробовать вариант запекания с апельсинами.
  • Добиться хрустящей корочки можно, если смазать мясо смесью растительного масла со специями.
  • Если надо улучшить аппетит, то готовить мясо следует с пряными травами, например, добавлять кориандр, корицу, гвоздику.
  • Какие приправы подходят к индейке, хозяйка должна решать сама. Основное требование – блюдо должно быть аппетитным.

    При отваривании и тушении мяса

    Для приготовления бульона или просто отварного мяса для салатов, количество приправ должно быть минимальным. Аромат бульону придаст добавление корешка сельдерея, луковой головки (неочищенной) и черного перца горошком.

    Интересный факт! В бульон кладут неочищенную луковицу, на которой делают крестообразные насечки. В отверстия вставляются горошки душистого перца. Так будет удобно вынимать специи из готового бульона.

    Более экзотический вкус бульону и тушеному мясу придаст добавление розмарина. Пряность используют в небольшом количестве, поскольку она имеет очень насыщенный аромат.

    Важно! Детям, беременным, кормящим мамам и гипертоникам розмарин не рекомендован.Специи для индейки, тушеной в сливочном соусе, подбирают так, чтобы не испортить вкус.

    Самой лучшей приправой для тушения считают тимьян или чабрец. Если в рецептуру входят овощи, то получается поистине королевский обед.

    Рекомендации для жарки и запекания

    Эти способы приготовления позволяют добиться от мяса сочности. Запеченная тушка индейки с яблоками кислого вкуса, нашпигованная чесноком – это кулинарный шедевр.

    Для любителей экзотики можно добавить кусочки паприки и немного имбиря, мускатного ореха и корицы. Тушку натереть смесью меда с указанными специями, внутри нашпиговать яблоками. Получится аппетитная золотистая корочка, мясо будет нежным и ароматным.

    Майоран и шалфей – лучшие приправы, если надо поднять настроение и избавиться от усталости. В этом случае они не только улучшат вкус, но и окажут лечебное воздействие. Специи для индейки на сковороде подбираются такие, чтобы они могли раскрыть аромат в процессе жарки.

    Отлично подойдет соевый соус с имбирем и небольшим количеством меда. Важно! Если имбирь используется свежим, то кусочки после жарки следует вынуть. Любителям восточной кухни при жарке и запекании в состав приправы рекомендуют добавлять куркуму и карри.

    Экзотические приправы

    Такие приправы лучше всего подойдут для индейки в духовке.

    1. Индийские специи
      Индийская смесь тандури придает любой еде бесподобный вкус. В нее входят более 12 компонентов. Самостоятельно готовить эту смесь можно, но лучше купить готовую. Приправу смешивают с небольшим количеством оливкового масла (масса должны быть густой) и натирают тушу снаружи и внутри. На крупной тушке можно сделать небольшие надрезы.
    2. Смесь трав с имбирем
      Молотый имбирь в количестве чайной ложки смешивается в равных долях с мелко нарубленной зеленью мелиссы, измельченной корочкой апельсина и двумя ложками соевого соуса. Птицу натирают смесью и запекают. Важно! Индейку надо запекать на слабом огне. Тогда она пропитается специями, мясо будет хорошо отделяться от косточек и сохранить сочность.
    3. Добавление вина
      Для такого варианта приправы подойдут самые простые – перец, соль, чеснок. Но на противень надо налить белое вино, и поливать им птицу в процессе приготовления. Лучший вариант к индейке – белое полусладкое фруктовое вино.
    4. Кленовый сироп
      Осенний вкус сиропа из клена отлично дополнить классические специи – чеснок и перец. Сиропом смазывают тушку внутри и снаружи. Получается необычная осенняя вкусовая нотка.

  • Итальянские травы
    Перед приготовлением мясо выдерживают в маринаде из смеси оливкового масла и таких трав, как орегано, чабрец и фенхель. В смесь добавляют сок апельсина и лимона, красный перец и щепотку розмарина. И совсем чуть-чуть чеснока. Те, кто пробовал такой рецепт, считают его бесподобным.
  • Рассол от огурцов и помидоров
    Рассол – это практически готовый маринад. Мясо получится сочным и насыщенным. При готовке тушку надо периодически поливать рассолом.
  • Интересные рецепты

    Маринованные крылышки

    Крылышки птицы довольно большие. Приправа для крыльев индейки включает простые ингредиенты – лимонный сок, жирная сметана и горчица. Потребуется:

    • горчица – 70 г;
    • сметана – 90 г;
    • лимонный сок – 50 г.
    1. В соус добавляют по щепотке соли, кориандра и белого перца.
    2. Масса смешивается и хорошо взбивается.
    3. Крылышки намазывают и оставляют на пару часов в холодном месте. Можно сверху положить гнет.

    Подойдет для приготовления на гриле или запекания.

    Секреты выбора специй для индейки

    Секреты выбора специй для индейки

    Индейка — украшение любого стола. Нежирное мясо не только сытное, нежное, но также очень полезное простое в приготовлении.

    Популярный продукт чаще всего подают к праздничному столу, но не все знают, сколько необычных и интересных блюд можно приготовить. Пряности и приправы добавляют определенную нотку гармонии и придают мясу насыщенный, особый вкус. При выборе специй необходимо учитывать способ приготовления индейки. Как это сделать правильно, чтобы дополнить блюдо и подчеркнуть его вкус, мы расскажем далее.

    Почему индюшатина считается полезной?

    Однажды попробовав кусочек невероятно нежного мяса, обязательно захочется еще. Кроме того, что оно вкусное, это еще и диетический продукт, в котором содержится много макро- и микроэлементов, витаминов. На 100 г мяса приходится только 200 кКал, поэтому оно подойдет даже для сбалансированного питания спортсменов и тех, кто заботится о своей фигуре.

    Регулярно употребляя мясо индюшатины можно получить одни преимущества:

    • укрепление сердечно-сосудистой, а также нервной системы и иммунитета;
    • легко усваиваемый продукт с сохранением необходимых минералов и витаминов;
    • можно использовать для кормления грудных деток, благодаря его

    гипоаллергенности Практически все витамины из группы В, а также такие необходимые группы С, А, D и E содержатся в мясе индейки. Кроме того, этот продукт с содержанием железа, фосфора, калия, магния, меди, натрия, цинка и других элементов будет максимально полезным.

    Особенности приготовления и сочетание с продуктами

    Мясо индейки универсальное, оно легко сочетается со всеми продуктами и разными видами мяса. Вареная, тушеная, жареная, запеченная, на пару — какой бы способ приготовления вы не выбрали, с индюшатиной это будет шедевр. Мясо может быть приготовлено как отдельное блюдо или служить дополнением к салатам.

    Максимально полезным считается индюшиное мясо, приготовленное на пару, вареное или запеченное. Таким образом, сохраняются все микроэлементы и такие необходимые витамины. Существует огромное количество рецептов, которые позволят приготовить необычные блюда.

    Чем лучше приправить мясо индюшатины?

    Именно специи способны расставить нужные акценты и достигнуть гармонии вкуса. Он выбираются в зависимости от блюда. Рассмотрим самые основные комбинации специй в соответствии от основного продукта:

    • Вареная индейка — обычное вареное мясо. Можно сварить не только филе, но и мясо на косточке, причем сделать это можно разными способами, самый необычный из которых — индюшатина в пиве. Важно не переборщить со специями. Чаще всего добавляется тимьян, лавровый лист, лук, морковь, чеснок, сельдерей, различные виды перцев.
    • Традиционный набор специй подойдет для приготовления котлет — это чеснок, лук и перец, которые добавляются по вкусу. Для аромата и более пикантного вкуса не лишним будет добавить укроп, зеленый лук, паприку или орегано. Специи можно положить как в сам фарш, так и добавить в подливу.
    • Для жареного мяса можно подобрать большое количество соусов и гарниров. Особенно важно правильное сочетание пряностей, среди которых насыщенный вкус розмарина, универсальный карри, пряный букет из смеси перцев, насыщенная куркума, горько-сладкий базилик, жгучий чабер или мускатный орех. Для того, чтобы корочка была хрустящей, перед отправкой мяса на сковороду нужно растереть ее с помощью самостоятельно приготовленного пряного масла. Его легко сделать, если смешать растительное масло и любимые пряности.
    • Хорошая идея — запечь индюшатину в духовке, используя стандартный набор приправ для жарки с добавлением кардамона, кориандра, паприки, кумина, имбиря, аниса и чеснока. Если в рецепте предусмотрено использование цитрусовых, открыть вкус запеченного блюда с другой стороны поможет пряная корица.
    • На закуску мы оставили самое любимое — шашлык из индейки, главный секрет приготовления которого кроется в маринаде, для приготовления которого можно использовать не только вино, но и газированную воду, квас, кефир. Пряности помогут сделать мясо ароматным, мягким с насыщенным вкусом. Можно использовать специальную смесь для шашлыка из индейки или соединить различные виды специй в зависимости от личных предпочтений.

    Чтобы раскрыть секрет умелого сочетания специй с мясом индейки, необходимо ориентироваться также на личные предпочтения. Всегда свежее мясо индейки и большой выбор специй вы можете купить в Агропарке Самара.

    Специи и приправы лучше всего подходящие к индейке

    5 месяцев назад

    7 мин на чтение

    Мясо индейки не только обладает приятным вкусом, но является диетическим, в нем содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, и если использовать специи для индейки, то блюдо получится еще более полезным. Индюшатина хорошо усваивается организмом, она будет полезна людям с диабетом и гипертоническими болезнями, худеющие без опасений могут употреблять низкокалорийную индейку.

    Варка и тушение индейки

    Если она не является основным блюдом (например, при варке бульона на индейке или при употреблении мяса в салат), то специи берут не сильно пряные. Чтобы придать бульону приятный запах, можно добавить черный перец. Отлично подойдет неочищенная луковица или сельдерей. Они обладают ненавязчивым вкусом, зато у бульона появится аппетитный аромат. Для более насыщенного вкуса используются тимьян. Он придает блюду утонченный вкус. Также для пряности добавляют розмарин, но с ним нельзя переборщить, потому что он обладает интенсивным вкусом и запахом.

    Жарка и запекание индейки

    Если правильно запечь индейку, она получится мягкой и сочной. Грамотный подбор специй еще больше раскрывают ее вкусовые качества. Часто мясо запекают вместе с кислыми яблоками, нашпиговав тушку чесноком. С яблоками мясо будет нежным и сочным, чеснок придаст пряности и запаха.

    С яблоками сочетают корицу и мускатные орехи. Кто-то при запекании добавляет мед. Тогда мясо становится сладковатым.

    Для запаха используют такие приправы для индейки как базилик или шалфей. С сушеным базиликом мясо готовят, а свежий кладут перед подачей к столу. Опять же, главное — не переборщить, потому как у базилика специфический запах.

    Филе обжаривают обычно с имбирем и медом. Эти специи прекрасно подходят к индейке, они дополняют друг друга и придают мясу сочность, приятный вкус и запах. При жарке мясо можно растереть маслом, приготовленном из разных пряностей. Тогда снаружи оно покроется золотистой корочкой, а внутри останется мягким и нежным.

    Экзотические специи

    Рассмотрим, какие приправы, малоизвестные у нас в России, гармонируют с индюшатиной:

    1. Индийские специи. Индийские специи славятся своей остротой, но, если использовать их правильно, вкус блюда будет отменным.
    2. Тандури – смесь из двенадцати составляющих: горчица, карри, имбирь, корица и так далее. Тандури смешивают с оливковым маслом и натирают индейку.
    3. Индейка с вином. Разделанную тушку равномерно обжаривают в белом вине. По желанию можно добавить чеснок, карри или чабрец.
    4. Имбирь с травами. Имбирь в мясо добавляют в небольших количествах, где-то одна-две чайных ложки. Он сочетается с мятой и мелиссой. Травы нужно мелко нарезать и смешать с имбирем. В смесь можно добавить соевый соус. Индейка должна запекаться постепенно, чтобы мясо пропиталось вкусом и запахом специй.
    5. Кленовый сироп. Довольно необычная добавка к мясу. Индейку натирают сиропом и обжаривают. К кленовому сиропу можно добавить сушеный чеснок и смесь из молотого перца.
    6. Итальянские травы. Перед прожаркой или запеканием мясо маринуют в оливковом масле, для вкуса добавляют орегано, шалфей и фенхель. К смеси можно добавить майонез и совсем немного розмарина. После того, как мясо постоит, нужно обжарить его на слабом огне.
    7. Огуречный или помидорный рассол. Индейку обжаривают в рассоле. Во время готовки нужно поливать им мясо.

    Каждый выбирает специи себе по вкусу, однако всегда следует помнить, что добавлять их нужно в меру. Если увлечься и переборщить, можно испортить блюдо.

    Полезные рекомендации

    Для разных частей тушки нужен разный маринад, так как они обладают неодинаковой жирностью. Например, грудка менее калорийна, чем бедра.

    В любом маринаде индейка должна пролежать не менее двух часов.

    1. К выбору мяса нужно подойти ответственно. Индейку нельзя замораживать надолго, лучше приступить к готовке сразу после приобретения тушки. Если оно было заморожено – его следует разморозить и потом только мариновать. Свежее мясо можно промокнуть чистой влажной тряпочкой.
    2. Кожа у индейки плотная. Чтобы туша лучше замариновалась, кожу можно снять полностью, либо надрезать в нескольких местах.
    3. Если хочется, чтобы мясо получилось острым, можно в маринад добавить перец чили, для сочности и нежности – лимонный сок или сливки. После того, как мясо пропитается маринадом, нужно запечь его в духовке.
    4. Есть простой вариант маринада, после которого мясо можно будет запечь в духовке: индейка натирается травами по вкусу, солью и перцем.
    5. Отличный маринад получается, если использовать мед, сливки, белое полусладкое вино и пряности. Вкус и запах будут самыми насыщенными, а текстура мяса – сочной и нежной. При запекании в духовке важно не пересушить мясо. Нужно помнить, что тушки молодых птиц весят менее десяти килограмм. У взрослых птиц мясо жилистое и суховатое.

    Запеченная индейка в маринаде из апельсинового сока

    В цитрусовом маринаде обычно заготавливают всю тушку целиком. Такой маринад размягчает мясо и придает ему нежный аромат.

    • Тушка индейки 5-7 кг.
    • Два апельсина, либо один большой.
    • Пять зубчиков чеснока.
    • 500 гр. красного лука.
    • 1 чайная ложка специй для курицы.
    • 3 чайной ложки поваренной соли.
    • 1 чайная ложна свежемолотого перца.
    • Несколько веточек шалфея.
    1. Индейка тщательно промывается. Затем ее нужно вытереть чистым полотенцем.
    2. Лук очищается, режется кольцами. Очищенные зубчики чеснока мелко-мелко нарубить.
    3. Апельсины нужно вымыть, лучше под горячей кипяченой водой. Нарезать кубиками, не мелко и не крупно.
    4. Мелко нарубить шалфей.
    5. К измельченным ингредиентам добавляются специи и соль с перцем. Все тщательно перемешивается.
    6. Птица выкладывается на противень, внутрь тушки заливается приготовленная смесь.
    7. Поверхность индейки нужно тщательно натереть солью. Мясо оборачивается в фольгу и запекается при температуре 180 градусов.
    8. Первое время, около двух часов, фольгу не снимать. Дальше запекать индейку без фольги еще полтора часа. В процессе готовки из мяса будет выделяться сок. Им нужно поливать тушку.
    9. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проткнуть его ножом и обратить внимание на выделившийся сок. Если он чистый и прозрачный – мясо готово. Если он мутно-розовый, то индейка должна потомиться еще полчаса.

    Чтобы тушка не остыла, если к столу ее подают не сразу, ее нужно накрыть фольгой.

    Тушена индейка с яблоками и луком

    Это блюдо и вкусное, и полезное, к тому же готовить его несложно.

    • Филе индейки — 500 гр.
    • Белый лук — одна штука.
    • Два маленьких яблока или одно большое (яблоки кислые).
    • Соевый соус – одна столовая ложка.
    • Оливковое масло – одна-две столовых ложки.
    • Для жарки мяса понадобится столовая ложка подсолнечного масла.
    • Соль и черный молотый перец добавлять по вкусу.
    1. В глубокой тарелке перемешать оливковое масло и соевый соус.
    2. Филе нужно нарезать тонкими ломтиками.
    3. Соус и ломтики филе положить в одну тарелку. Подождать, пока мясо пропитается.
    4. Яблоки тщательно промыть и нарезать кубиками среднего размера.
    5. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Далее обжарить его на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
    6. Обжарить мясо вместе с готовым луком, периодически помешивая.
    7. Вскоре добавляем яблоки, соль и перец.
    8. Накрыв крышкой мясо, нужно потомить его минут десять на медленном огне. После можно подавать блюдо к столу.

    Индейка в вине

    Как уже писалось выше, вино отлично подходит для приготовления вкусного блюда из индейки.

    • Филе индейки – 600 гр.
    • Белое сухое полусладкое вино – 150 мл.
    • Чеснок – три зубчика.
    • Травы (шалфей и розмарин) – по одной веточке.
    • Соль и черный перец по вкусу.
    • Растительное масло для жарки – 4 столовых ложки.
    1. Тщательно промыть и насухо обтереть мясо. Натереть его солью.
    2. К мясу добавить перец и специи. Полить маслом.
    3. Очищенные зубчики чеснока, разрезанные пополам, добавить к мясу. Мясо должно немного постоять, чтобы пропитаться соком.
    4. Сковороду полить растительным маслом и обжарить индейку на медленном огне.
    5. Полить мясо вином, пару минут обжаривая мясо на сильном огне, затем оставить его тушиться на двадцать минут, накрыв крышкой.

    Крылья в маринаде

    • Чайная ложка соли.
    • Две столовых ложки оливкового масла.
    • Чайная ложка молотого перца.
    • 500 мл кипяченой воды.
    • Чайная ложка зернышек чеснока.
    • Полчайной ложки сушеного базилика.
    • Две чайных ложки вяленых томатов.
    • Полчайной ложки паприки.
    1. Промыть и обтереть крылья. Очистить кожу.
    2. Разрезать индюшкины крылья по суставу.
    3. Крылья натереть солью и перцем, уложить в противень для запекания.
    4. Добавить паприку, чеснок и базилик.
    5. Птицу залить кипяченой соленой водой, чтобы вода покрывала крылья наполовину.
    6. Запекать в духовке два часа при температуре 200 градусов.

    Индейка с медом

    • Индейка – 5-6 кг.
    • 200 г жидкого меда.
    • Столовая ложка зелени. Зелень должна быть пряной.
    • Мускатный орех.
    • Соль с перцем по вкусу.
    1. Промыть и обтереть мясо.
    2. Разрезать индейку на части и обтереть медом со всех сторон.
    3. Натереть индейку солью и перцем.
    4. Выложить мясо на противень для запекания.
    5. Поставить в духовку и запекать при температуре 190 градусов. Чтобы проверить на готовность, нужно проткнуть мясо ножом. Если вытекающий сок прозрачный, индейка готова. Если мутный, то подержать мясо минут 20 в духовке.

    Запеченное мясо индейки в пряностях

    Мясо индейки, приготовленное таким образом, получается просто божественно вкусным!

    Ингредиенты для «Запеченное мясо индейки в пряностях»:

    • Филе куриное — 1 кг
    • Чеснок — 6-7 зуб.
    • Масло оливковое — 1 ч. л.
    • Специи (черный молотый перец, базилик, кориандр, чабер, карри.)
    • Соль (для маринада) — 3-4 ст. л.

    Время приготовления: 270 минут

    Количество порций: 5

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Запеченное мясо индейки в пряностях»:

    Начинаем готовить мясо к запеканию. Вымоем мясо.

    Приготовим очень соленый раствор: просто смешаем воду с солью

    И щепоткой черного перца.

    Кладем мясо в глубокую посуду и полностью заливаем маринадом. Ставим в холодильник на 2 часа.

    После этого снова достаем мясо и обтираем полотенцем. Чистим чеснок и разрезаем вдоль на три-четыре части.

    Теперь шпигуем мясо чесночком, делая надрезы вглубь мяса.

    Смешиваем все специи.

    Добавляем ложечку оливкового масла.

    И хорошо перемешиваем.

    И смазываем поверхность мяса этой ароматной смесью.

    Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем 15-20 минут, выстлав форму фольгой и слегка ею прикрыв мясо. Затем выключаем огонь и оставляем мясо в духовке на 2 часа. Дверцу не открывать. Индейка получается нежнейшая и мягкая.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Другие варианты рецепта

    Буженина из курицы
    Куриная пастрома
    Пастрома из грудки
    Пастрома с медом и паприкой
    Пастрома из грудки индюшки
    Пастрома из куриной грудки
    Запеченное мясо индейки в пряностях
    Острая куриная пастрома
    Пастрома из куриной грудки
    Куриная пастрома с соевым соусом
    Ветчина из индюшачьей грудки
    Буженина из индейки
    Пастрома из индейки
    Куриная пастрома
    Куриная пастрома «Пряная»
    Куриная пасторма по-быстрому
    Пастрома из куриной грудки
    Куриная пастрома по-домашнему
    Пастрама из индюшиной грудки
    Куриная пастрома с можжевельником

    Похожие рецепты

    Тушеная капуста с индейкой
    Ножки индейки с соусом-барбекю
    Индейка с яблоками
    Рагу с филе индейки
    Индейка запеченная
    Двойной мясной рулет из индейки «Карнавал»
    Подливка из индейки со сладким перцем и гранатовым соком
    Оссобуко из индейки
    Запеченные котлетки «Ностальгия по лету»

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат из капусты с сыром
    Сельдь домашнего засола
    Секреты удачного безе

    Фотографии «Запеченное мясо индейки в пряностях» от приготовивших (2)

    Комментарии и отзывы

    13 мая 2018 года navak jasmin #

    28 декабря 2017 года Вера Феникс #

    6 декабря 2017 года Анна1110 #

    11 января 2017 года alisa0asila #

    30 декабря 2016 года Maaas #

    15 января 2017 года Наташа Шматок #

    21 сентября 2016 года Alenka Lipetsk #

    14 июня 2016 года Наташа Шматок #

    11 января 2017 года alisa0asila #

    11 января 2017 года Наташа Шматок #

    12 июня 2016 года Dinni #

    12 июня 2016 года Aster2404 #

    21 апреля 2016 года Zamok if #

    18 января 2016 года slp 73 #

    5 апреля 2016 года 1Марта #

    5 апреля 2016 года slp 73 #

    5 апреля 2016 года 1Марта #

    5 апреля 2016 года slp 73 #

    5 апреля 2016 года 1Марта #

    5 апреля 2016 года slp 73 #

    5 апреля 2016 года 1Марта #

    28 декабря 2015 года lacu #

    2 января 2016 года Неописумчатая #

    17 декабря 2015 года Canada74 #

    25 ноября 2015 года ladynisha #

    2 января 2016 года Неописумчатая #

    22 октября 2015 года liliputochka #

    9 июня 2015 года kersenpopke #

    9 июня 2015 года kersenpopke #

    16 мая 2015 года Diana2008 #

    29 марта 2015 года Натуля06 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Какие специи сочетаются, какие специи для каких блюд

    Каждое блюдо уникально и индивидуально, а придают ему особую ауру специи. Сушеные и свежие травы – это лучшие из приправ, они способны не только оттенить вкус определенного ингредиента, но и заставить блюдо «заиграть» новыми красками. Как правильно сочетать специи и с какими продуктами использовать те или иные травы читайте ниже.

    Базилик

    Базилик – это специя, которую используют как в свежем, так и в сушеном виде. Базилик обладает очень ярким и специфичным запахом, потому он может забить более «слабые» фрукты и овощи.

    К каким продуктам подходит базилик: белое мясо, телятина, индейка и соусы к ним: малиновый, клубничный или клюквенный.

    С какими специями можно сочетать: тимьян, петрушка, орегано, мята и эстрагон

    Розмарин

    Розмарин подходит только к первым и вторым блюдам, так как пахнет он хвоей. Несмотря на это, кондитеры часто используют пряность для украшения десертов, так как выглядит трава и правда симпатично.

    К каким продуктам подходит розмарин: телятина, индейка, курица, томаты, цветная капуста, шпинат.

    С какими специями можно сочетать: чеснок, тимьян, орегано

    Укроп

    Всем известный укроп – это не только специя для первых и вторых блюд, это еще и отличный антиоксидант, который предохраняет продукты (в частности консервацию) от плесени.

    К каким продуктам подходит укроп: рыба, соусы и первые блюда.

    С какими специями можно сочетать: чеснок, горчица, гвоздика, имбирь, лавровый лист, корица и петрушка.

    Мята

    Мята – это «универсальный солдат» кулинарии. Она хороша как в кондитерских изделиях, так и в мясных блюдах. Освежающий вкус мяты дарит новые нотки соусам и салатам.

    К каким продуктам подходит мята: телятина, индейка, курица, томаты, коктейли, муссы, желе и зеленый горошек.

    С какими специями можно сочетать: имбирь, кумин, вербена, кайенский перец

    Кинза

    Кинза используется в кулинарии в двух видах: зелень кинзы добавляют в блюда для получения свежих ноток, семена кинзы используют для придания продуктам древесного «тяжелого» аромата.

    К каким продуктам подходит кинза: телятина, курица, рыба, маринованные овощи.

    С какими специями можно сочетать: мускатный орех, имбирь, корица, кумин и кардамон.

    Тимьян

    Острая специя с горчинкой, которую используют далеко не все. Для раскрытия аромата, тимьян кладут в самом начале термической обработки продуктов.

    К каким продуктам подходит тимьян: телятина, индейка, рыба и овощи, запеченные на гриле.

    С какими специями можно сочетать: майоран, розмарин, орегано, кинза и лавровый лист.

    Орегано

    Орегано – это нечто среднее между мятой и майораном. Специя универсальна, так как «дружит» практически со всеми известными приправами.

    К каким продуктам подходит орегано: телятина, индейка, курица, рыба.

    С какими специями можно сочетать: лавровый лист, тимьян, майоран, базилик, фенхель

    Эстрагон

    Эстрагон или тархун – это один из видов полыни, а значит, отличается горьковатым привкусом. Использовать эстрагон лучше в конце приготовления блюда, так как его запах очень «летуч».

    К каким продуктам подходит эстрагон: индейка, курица, томаты, рыба.

    С какими специями можно сочетать: петрушка и шнитт-лук

    Петрушка

    Петрушка не менее известна у нас, чем укроп и применяется она во многих блюдах, кроме, пожалуй, десертов. Термическая обработка петрушки только усиливает аромат и вкус специи, потому варить, тушить и жарить ее можно длительное время.

    К каким продуктам подходит петрушка: рыба, мясо, овощи и яйца.

    С какими специями можно сочетать: базилик, эстрагон, укроп.

    Разумеется, существует еще огромное количество специй для десертов и выпечки, но о них вы узнаете в другой статье.


    Смотрите также