Суфле из морковного пюре


Панкреатит. Суфле морковное паровое Рецепт

Содержание этой страницы:

О моркови нельзя не вспомнить, организуя диетическое питание при панкреатите. В ней содержится много полезных веществ (каротин, витамины Е, К, С, РР, группы В, медь, железо, калий, йод, фосфор), помогающих поддерживать нормальное течение главных физиологических процессов.

Из этого овоща можно приготовить множество диетических блюд, например, паровое морковное суфле, рецепт которого приводится ниже. В состав суфле входит сливочное масло, поэтому его можно употреблять только больным с хроническим панкреатитом вне обострения.

Суфле морковное паровое Рецепт

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 г
  • Молоко 3,2% — 125 мл
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло сливочное — 25 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль

При склонности к аллергическим реакциям куриные яйца лучше заменить перепелиными, а коровье молоко — козьим.

Приготовление морковного суфле:

1. Очищенную морковь нарезать кубиками.
2. Добавить 5 г масла, 1/3 молока и потушить на маленьком огне.
3. Получившуюся массу измельчить в блендере или тщательно протереть через сито, соединить с яичными желтками, оставшимся молоком, сахаром, солью.
4. Вбить в смесь яичные белки, осторожно перемешать, затем выложить в форму, смазанную маслом.
5. В пароварке или на водяной бане довести до полной готовности.

Морковное суфле можно приготовить и в мультиварке. Время готовки в режиме «варка на пару» — 35 минут. Или поставить форму в глубокий поддон с водой и отправить в духовой шкаф. При температуре 180º блюдо будет готовиться 40 минут.

Чтобы суфле приобрело новый вкус и превратилось во вкусный десерт, вместе с морковью можно сварить небольшое яблоко или урюк.

По консистенции суфле получается очень нежным и сочным, а по содержанию полностью соответствует диете №5п. Его можно подавать к столу с вареньем, молочным, сладким или сметанным соусом, приготовленным в соответствии с диетическими рекомендациями при панкреатите.

Содержание питательных веществ и калорийность

100 г готового морковного суфле содержит:

  • Белки — 14,2 г
  • Жиры — 27,6 г
  • Углеводы — 58,19 г
  • B1 — 0.20 мг
  • B2 — 0.27 мг
  • C — 12.42 мг
  • Ca — 91.29 мг
  • Fe — 2.41 мг

Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи — 150 грамм.
Калорийность — 531,44 Ккал на 100 грамм блюда 

За один прием допускается съедать не больше 150 г парового суфле. Хотя часть витаминов, содержащихся в моркови, разрушится в процессе тепловой обработки, всё же в тушеных корнеплодах останется ещё много полезных веществ. Это блюдо рекомендуется не только для диетического питания при панкреатите, но и для питания детей старше года.

Морковное суфле: рецепт с фото пошагово

Морковное суфле на пару – нежный и воздушный десерт, приготовленный на основе морковного пюре и взбитых белков. Морковь в сочетании с другими компонентами придает насыщенный вкус и аромат, а взбитые белки насыщают десерт воздушной структурой. Есть несколько вариантов приготовления. Можно использовать пароварку или духовой шкаф. Суфле из моркови подойдет не только для детского питания, но и для взрослых, особенно, для людей, которые придерживаются диеты.

Ингредиенты:

      • морковь — 300 грамм.
      • молоко — 300 мл.
      • соль — 1-2 щепотки.
      • сахар — 2-3 ст. ложки.
      • ванильный сахар — 1 ч. ложка.
      • яйцо куриное — 2 шт.
      • манная крупа — 1 ст. ложка.
      • масло сливочное для смазки.

Как приготовить морковное суфле рецепт с фото:

Возьмите морковку хорошего качества, без черных пятен и плотную на ощупь. Желательно, чтобы овощ был сладким на вкус, тогда и десерт получится вкусным. Промойте щеточкой под проточной водой, удалите кожуру. Нарежьте произвольными кубиками небольшого размера. Опустите в жаростойкую кастрюлю. Налейте молоко любой жирности. Оправьте на сильный огонь. Моковно-молочную массу вскипятите. Уменьшите пламя горелки и готовьте 15-20 минут, до мягкости морковки. За это время количество молока уменьшиться, примерно, в два раза.

Пока морковка томиться на плите, отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования густой плотной пенки.

Вареную морковку вместе с молоком измельчите погружным блендером. Морковную массу не обязательно остужать.

К измельченной моркови добавьте пару щепоток соли, ванильный сахар, сахарный песок, манную крупу. Перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте куриные желтки. Если морковное пюре горячее, сразу же взбивайте миксером 1-2 минуты, чтобы желтки не сварились и масса стала более воздушной.

Добавьте взбитые белки. Вооружитесь лопаткой и вмешайте в морковное пюре.

Для приготовления возьмите фарфоровые порционные формочки или силиконовые для кексов. Фарфоровые нужно смазать сливочным маслом. В каждую форму добавьте морковную массу, не доходя до верха, примерно, 1 см.

Уложите формочки на паровую решетку . В данном случае, используется мультиварке Moulinex CE500E32 c функцией скороварки. На дно чаши налейте 300-400 мл горяей воды. Накройте плотно крышку и запустите программу «пароварка/овощи» на 7 минут. Если у Вас другая техника, готовьте согласно инструкции.

В случае, если готовите морковное суфле в духовке, возьмите глубокую форму. Уложите заполненные формочки. Налейте горячую воду, примерно, до половины формочек и отправьте в горячую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Морковное суфле готово. Подайте в теплом виде со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Светлана.

Бывает, что полезно, то красиво и вкусно - морковное суфле. Рецепты морковного суфле с творогом, курятиной и крекерами - Автор Екатерина Данилова

Овощное, морковное суфле – лёгкий кулинарный сюрприз. Может быть и диетическим и довольно калорийным и даже сладким. Не поленитесь порадовать им свою малышню, в таком виде морковку полюбят даже самые капризные маленькие гурманы. А если главе семьи вдруг пропишут паровую диету, убедите его не лопать «втихаря» яичницу. Дополнив классический рецепт сыром и другими компонентами можно приготовить роскошное блюдо со вполне диетическими характеристиками.

Морковное суфле – общие принципы приготовления

• Основа суфле – морковное пюре и яйца. Пюре готовят из отварной моркови, перебивая слегка остывший овощ блендером или перетирая его через сито. Некрупные кусочки свежей морковки отваривают в небольшом количестве воды, чтобы сохранить все ценные вещества корнеплода. Иногда воду заменяют молоком, что придаёт блюду более нежный вкус со сливочным оттенком.

• Яйца никогда не вводят в суфлейную массу сразу. Сначала с ней тщательно размешивают желтки, а белки взбивают отдельно. Их отделяют в чистую и обязательно сухую миску, после чего взбивают миксером, пока не получат плотную пену. Чтобы ускорить процесс добавляют немного мелкой соли, но не более щепоти. Пышную пену соединяют с пюре очень осторожно, понемногу вмешивая её снизу вверх. Если взбивать или интенсивно размешивать, пена осядет, и нежная структура суфле нарушится.

• Морковное суфле не только лёгкое диетическое блюдо. В зависимости от добавляемых продуктов и способа приготовления оно может выступать и в качестве десерта. Морковное суфле можно дополнить творогом, сыром, крекерами, и приготовить в духовке или на пару. Для десертного блюда морковное суфле готовят с апельсинами и покрывают его слоем творожного желе, после чего охлаждают в холодильнике.

Простой рецепт морковного суфле для духовки

Ингредиенты:

• свежая морковка – 100 гр.;

• чайная ложечка манки;

• одно яйцо;

• четверть ложечки ванильного порошка;

• 30 гр. сладкосливочного масла;

• пастеризованное нежирное молоко – 100 мл;

• ложечка сахару.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковку нарежьте кусочками помельче и переложите в небольшую кастрюльку.

2. Добавьте половину приготовленного молока, положите масло и поставьте варить на средний огонь. Как только закипит, уменьшите уровень нагрева до минимума и продолжайте готовить примерно четверть часа. Обязательно закройте кастрюлю крышкой.

3. Когда морковка станет мягкой, слегка остудите и перетрите содержимое кастрюли через сито, остудите. Можно перебить блендером или тщательно растереть толкушкой.

4. В отдельной посуде взбейте яйцо до получения пены. В морковное пюре всыпьте манку, добавьте сахарный песок и ваниль. Всё перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.

5. Затем влейте оставшееся молоко, добавьте взбитые яйца и опять перемешайте.

6. Переложите морковную массу в небольшие формочки, изготовленные из силикона. Если будете использовать металлические, обязательно нанесите на их стенки сливочное масло и слегка присыпьте манкой.

7. Переместите формочки с морковным суфле на противень и поставьте на четверть часа в духовку. Температура – 180 градусов.

8. Подавайте с йогуртом, взбитыми сливками или сметаной.

Нежное морковное суфле на пару с творогом

Ингредиенты:

• домашний или фабричный нежирный творог – 150 гр.;

• 300 гр. моркови;

• две ложки сахару;

• сливочное «Крестьянское» масло – 50 гр.;

• три яйца;

• жирная фабричная сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковку натрите, воспользовавшись средней тёркой, и припустите в сливочном масле при умеренном нагреве, в течение 10 минут. Если корнеплод не сочный, добавьте пару ложек воды, чтобы не пригорело.

2. Творог перекрутите на мясорубке, установив самую мелкую решётку. Добавьте яйца, взбитые в пену с сахаром. Выложите в творожную массу сметану, слегка присолите, добавив щепотку соли, и тщательно взбейте миксером на малых оборотах.

3. Перетрите на мелком металлическом сите размягчённую морковь. Остудите пюре, соедините его с творожной основой.

4. До устойчивых пиков взбейте охлаждённые белки и, перемешивая аккуратными движениям по направлению снизу вверх, соедините с морковно-творожной смесью.

5. По сетке пароварки разложите сложенную вдвое марлю и заполните контейнер приготовленной суфлейной массой.

6. Готовьте морковное суфле с творогом на пару не менее получаса.

Воздушное морковное суфле с солёными крекерами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• молодая сочная морковка – 1 кг;

• 200 гр. «Российского» или «Пошехонского» сыра;

• головка белого лука;

• три яйца;

• молоко – полный стакан;

• 200 гр. рассыпчатых солёных крекеров;

• треть ложечки размолотого перца;

• питьевая вода;

• молотая паприка;

• для смазывания формы – 20 гр. «Крестьянского» масла.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинкуйте лук, крекеры переложите в миску и разомните в мелкую крошку. Можно перебить блендером или прокатать скалкой, предварительно поместив печеньки в плотный пакет. На крупной или средней тёрке измельчите сыр.

2. Очищенную морковку нарежьте некрупными кружочками, поместите в кастрюльку и залейте водой. На максимальном нагреве вскипятите, снизьте температуру, накройте крышкой и готовьте, пока морковка не станет мягкой. Чтобы кусочки корнеплода хорошо размягчились, достаточно проварить всего лишь 10 минут.

3. Из готовой морковки любым удобным способом приготовьте пюре. Интенсивно взбивая, тонкой струйкой влейте в него молоко. Сюда же положите измельчённые крекеры, тёртый сыр, мелкорубленый лук и мягкое сливочное масло. Добавьте соль, приправьте всё перцем и опять хорошо взбейте.

4. Промойте яйца, желательно воспользоваться мыльным раствором и аккуратно разбейте. Слейте белки в чистую, совершенно сухую миску и, на высоких оборотах, взбейте их миксером до получения высокой пены. Всыпьте немного соли и продолжайте процесс, пока не появятся устойчивые пики.

5. Выложите белковую пену к морковной массе и аккуратно смешайте. Не взбивайте! Затем переложите суфлейную смесь в форму и поставьте выпекать на 40 минут, выдерживая температуру на 180 градусах.

Простой рецепт морковного суфле с имбирём для духовки

Ингредиенты:

• две крупных морковки;

• две ложки пшеничной муки;

• одно яйцо;

• корица и молотый имбирь – по вкусу;

• четыре ложки тёмного сахару;

• 1/2 ложечки рыхлителя теста;

• 60 гр. сливочного 82% масла.

Способ приготовления:

1. Нарежьте морковку брусочками и отварите, залив небольшим количеством воды, до готовности. Отвар слейте, корнеплод остудите и измельчите в пюре, перетерев сквозь сито или перебив блендером.

2. Муку смешайте с сахаром, добавьте молотый имбирь с корицей, разбейте яйцо и взбейте.

3. Не переставая взбивать, введите в яичную смесь морковное пюре и взбивайте ещё минуты три.

4. Формочки увлажните постным маслом. Чуть припорошите масляный слой мукой и разложите по подготовленным ёмкостям морковную смесь.

5. Поместите в духовку и выпеките в течение 30 минут. Готовое морковное суфле подавайте горячим, слегка присыпав сахарной пудрой поверхность.

Десерт из морковного суфле с апельсинами под творожным желе

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 200 гр.;

• 300 гр. некрупной морковки;

• 12 гр. листового желатина;

• апельсины – 200 гр.;

• шесть веточек свежей мяты:

• 100 мл питьевой воды;

• коровье молоко – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Желатин выложите в миску, залейте холодной водой на 20 минут.

2. Очистите апельсины от кожуры, разберите фрукты на дольки. Снимите с них плёнки и выберите все косточки.

3. В чашу блендера положите нарезанную кусочками морковь, мякоть и цедру апельсина, измельчите. Используйте турборежим, перебивайте не менее 20 секунд.

4. Переложите морковно-апельсиновую массу в толстостенную кастрюлю, поставьте тушить на небольшой огонь. Не забывайте периодически размешивать, иначе пригорит.

5. Примерно спустя 10 минут, горячую смесь разложите по креманкам, слегка утрамбуйте и аккуратно разровняйте поверхность. Обязательно оставьте немного суфле для украшения.

6. Блендером перебейте творог с молоком, поставьте смесь на средний огонь. Как только начнёт закипать, отставьте с плиты и добавьте желатин, взбейте.

7. Разлейте желе по креманкам вторым слоем, поверх морковно-апельсинового желе. Остудите и поместите на два часа в холодильник.

8. Застывший десерт украсьте сверху ранее отложенным суфле и веточками мяты.

Как приготовить морковное суфле с куриным фаршем

Ингредиенты:

• куриный фарш – 350 гр.;

• одна большая луковица;

• крупная морковка;

• три яйца;

• чеснок;

• 50 гр. «Голландского» или «Эдамского» сыра.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте некрупно лук, а фарш дважды проверните мясорубкой с мелкой решёткой.

2. Прогрейте сковороду, налейте в неё немного масла и опустите лук. Перемешивая, обжарьте ломтики лука до прозрачности, затем добавьте фарш и продолжайте готовить на медленном огне, пока не выпарится вся влага. За пару минут до готовности присолите, добавьте измельчённый чеснок.

3. В небольшом объёме воды отварите морковь. Остудите, отцедив отвар, перебейте блендером в пюре.

4. Отделите белки, перелейте их в отдельную миску и взбейте, до получения крепкой пены.

5. Не прерывая взбивания, введите в белки остывшее морковное пюре и продолжите процесс ещё полминуты.

6. В тёплый фарш мелко потрите сыр, добавьте желтки, перемешайте.

7. Аккуратно соедините мясную массу с белками, вмешивая белково-морковную смесь снизу вверх.

8. Суфлейную массу выложите в силиконовую форму и поставьте выпекаться при 180 градусах в духовку. Готовое морковное суфле при нажатии не должно расползаться.

Морковное суфле – хитрости приготовления и полезные советы

• Отваривая морковку, добавьте в воду немного сахара. Это позволит улучшить вкус отварного овоща и сделает его цвет более насыщенным, что положительно скажется на готовящемся блюде.

• Разбивайте яйца очень аккуратно, чтобы не нарушить целостности желтка. Даже самая маленькая капля, попавшая в белок, не позволит взбить его.

• Взбивать белки лучше охлаждёнными, поэтому заранее позаботьтесь об этом. Отделите белки заблаговременно и поместите в холодильник. Чтобы желтки не подсохли за это время, поместите их в банку и плотно закройте крышкой.

• Суфлейную массу для выпекания и приготовления на пару выкладывайте в силиконовые формы. Такие ёмкости не требуется смазывать и извлечь из них блюдо не составит труда.

• На дно и стенки керамических или металлических форм обязательно наносите тонким слоем сливочное масло, иначе суфле «приварится» к ним.

Полезные ссылки:

Суфле из моркови. Нежное морковно-манное суфле в мультиварке на пару. Суфле из морковного пюре

Морковное суфле — полезное и вкусное блюдо, которое обычно нравится детворе за мягкий сливочно-яичный вкус и нежную воздушную консистенцию. В основе данного десерта лежит морковь и взбитые яичные белки.

Морковное суфле можно вводить в с 10 месяцев.

Ингредиенты:
морковь крупная — 3 шт.
яйцо – 2 шт.
творог – 100 гр.
молоко – 1/2 стакана
сахарный песок — 2 ст. ложки
манная крупа высшего сорта — 3 ст. ложки
подсолнечное масло — 1 ст. ложка
соль — 1/3 ч. ложки
ванилин – 1/2 пакета

Морковное суфле, рецепт для детей:

Морковь помыть, очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками.

Залить морковь небольшим количеством кипятка и варить до готовности около 20 – 25 минут.

Затем отвар слить, морковь измельчить блендером до кашеобразного состояния.

Добавить горячее молоко и немного присолить. Довести до кипения, постоянно помешивания. Затем массу остудить, чтобы добавляемые впоследствии желтки и белки не свернулись.

Тем временем творог перетереть через мелкое сито для придания ему нежной консистенции.

Творог, сахар и ванилин добавить в смесь. Туда же высыпать манную крупу. Все перемешать и дать настояться 15 минут.

Отделить желтки от белков. Желтки вылить в массу.

Взбить полученную смесь блендером до кремообразного состояния.

В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбивать миксером до плотной густой пены.

Сразу добавить взбитый белок в морковный крем и аккуратно перемешать ложкой.

Разложить массу в формочки для выпекания, предварительно смазанные растительным маслом.

Поставить формы в духовку разогретую до температуры 170 С на 15 — 20 минут.

Суфле готово, если при прикосновении оно не деформируется и на поверхности образуется слегка запеченная корочка.

После аккуратно достать готовое морковное суфле из духовки и сразу подавать к столу.

Такой десерт прекрасно сочетается с молочным или сметанным соусом, а также с некислым ягодным джемом.

Приятного аппетита!

Возьмите морковку хорошего качества, без черных пятен и плотную на ощупь. Желательно, чтобы овощ был сладким на вкус, тогда и десерт получится вкусным. Промойте щеточкой под проточной водой, удалите кожуру. Нарежьте произвольными кубиками небольшого размера. Опустите в жаростойкую кастрюлю. Налейте молоко любой жирности. Оправьте на сильный огонь. Моковно-молочную массу вскипятите. Уменьшите пламя горелки и готовьте 15-20 минут, до мягкости морковки. За это время количество молока уменьшиться, примерно, в два раза.


Пока морковка томиться на плите, отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования густой плотной пенки.


Вареную морковку вместе с молоком измельчите погружным блендером. Морковную массу не обязательно остужать.

К измельченной моркови добавьте пару щепоток соли, ванильный сахар, сахарный песок, манную крупу. Перемешайте до однородной консистенции.


Добавьте куриные желтки. Если морковное пюре горячее, сразу же взбивайте миксером 1-2 минуты, чтобы желтки не сварились и масса стала более воздушной.


Добавьте взбитые белки. Вооружитесь лопаткой и вмешайте в морковное пюре.


Для приготовления возьмите фарфоровые порционные формочки или силиконовые для кексов. Фарфоровые нужно смазать сливочным маслом. В каждую форму добавьте морковную массу, не доходя до верха, примерно, 1 см.


Уложите формочки на паровую решетку. В данном случае, используется мультиварке Moulinex CE500E32 c функцией скороварки. На дно чаши налейте 300-400 мл горяей воды. Накройте плотно крышку и запустите программу «пароварка/овощи» на 7 минут. Если у Вас другая техника, готовьте согласно инструкции.


В случае, если готовите морковное суфле в духовке, возьмите глубокую форму. Уложите заполненные формочки. Налейте горячую воду, примерно, до половины формочек и отправьте в горячую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.


Морковное суфле готово. Подайте в теплом виде со сметаной или

Суфле – легкое и воздушное блюдо, которое придется по вкусу любому гурману. Нежная консистенция делает его подходящим для каждого, в том числе, для больных панкреатитом, маленьких детей и т. д. Основой для изготовления суфле являются нежирное мясо, овощи и фрукты и даже крупы и т. д., а нежность и пористость обеспечивают взбитые белки. Наиболее распространенные рецепты, которые используют при воспалении поджелудочной железы читайте в статье.

Мясное суфле

Мясное суфле – простое в приготовлении. Оно обладает отличными вкусовыми качествами, поэтому подойдет не только как блюдо для больных панкреатитом, его точно оценят те, кто придерживается принципов правильного питания. В готовке необходимо использовать нежирные сорта мяса, например, курицу, кролика и т. д. Такое диетическое блюдо не навредит людям, которые обязаны есть специальную пищу.

Суфле, не смотря на то, из чего его готовить, очень просто испортить, поэтому придерживаться рецептуры нужно обязательно, особенно это касается времени готовки. Состав:

  • кролик (любое диетическое мясо) – 0,5 кг;
  • капуста – 0,5 кг;
  • сыр – 0,1 кг;
  • сметана (жирность поменьше) -100 мл;
  • средняя луковица;
  • яйца;
  • перец и соль по вкусу.

Морковное суфле: для взрослых и детей

Морковное суфле – это нежное и вкусное блюдо. За счет природного цвета данного овоща блюдо приобретает нарядный вид. А в таком варианте морковь с удовольствием едят даже дети. К слову, суфле, приготовленное на пару, можно даже малышам от года. А те, кто постарше, оценят десерт на основе яркой моркови с добавлением сахара. Это лучше, чем пирожное!

Простой рецепт морковного суфле

Данный вариант получается очень интересным по структуре. Важно выбрать правильный творог, чтобы он не оставался зернистым. Для такого простого варианта суфле с творогом и сочной морковью нужно взять:

  • 450 грамм моркови;
  • 150 грамм творога с жирностью 5 процентов;
  • три яйца;
  • 125 мл молока;
  • 45 грамм манной крупы;
  • щепотку соли;
  • столовую ложку сахара.

Также понадобится немного масла для смазывания формы. Лучше взять сливочное, так как оно прекрасно подходит к нежной моркови.

Приготовление суфле

Для начала морковь промывают тщательным образом, запекают в духовке до мягкости. После снимают кожицу тонким слоем, а мякоть моркови измельчают при помощи блендера, должно получиться пюре.

Яйца разделяют на белки и желтки. Первые отправляют в холодильник, чтобы они в дальнейшем просто взбивались. Пюре моркови перекладывают в кастрюлю, добавляют молоко и крупу. Варят в течение десяти минут на медленном огне. Смесь для морковного суфле нужно периодически помешивать. После массу остужают. Вводят желтки, творог, соль и сахар. Тщательно смешивают. Ингредиенты должны соединиться, творог – разойтись.

Белки вынимают из холодильника и взбивают с помощью миксера. Должна получиться крепкая пена. Полученную массу аккуратно вводят к пюре из моркови. Форму для запекания смазывают небольшим кусочком сливочного масла, выкладывают основу для морковного суфле. В духовке запекают массу в течение сорока минут. Подавать такое блюдо можно со сметаной.

Суфле со сливками

Многим известно, что каротин, который содержится в моркови, лучше усваивается вместе со сливками. Так что данный рецепт морковного суфле получается достаточно сбалансированным.

Для приготовления нужно взять:

  • 600 грамм моркови;
  • 200 мл сливок с жирностью 20 процентов;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • половину чайной ложки молотого имбиря;
  • одно яйцо и два желтка.

Масло для морковного суфле должно быть мягким, поэтому стоит достать его заранее.

Приготовление вкусного суфле

Морковь моют, отваривают в воде около двадцати пяти минут до мягкости. После плоды чистят от кожицы, нарезают крупно, измельчают при помощи блендера до состояния однородного пюре.

Сливки солят и перчат, прогревают в сотейнике около пяти минут, а после добавляют имбирь. Ароматную массу нужно остудить. Пюре из моркови кладут в миску, добавляют сливки и яйцо, вводят оба желтка. Все вымешивают, чтобы масса стала кремообразной.

Формы для запекания смазывают маслом, заполняют суфле. Готовят при температуре 180 градусов в течение двадцати минут. Суфле должно стать румяным.

Детский вариант с сахаром

Морковное суфле для детей готовится очень просто. Для приготовления нужно взять:

  • 800 грамм моркови;
  • стакан сахара;
  • сто грамм сливочного масла;
  • пару столовых ложек муки;
  • три яйца;
  • 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
  • столько же ванилина;
  • щепотку соли.

Украсить такой десерт можно сахарной пудрой.

Морковь отваривают до мягкости, после чистят. С помощью блендера превращают ее в пюре. Тут же подсыпают соль, сахар и ванилин, разрыхлитель, снова смешивают все блендером, чтобы ингредиенты растворились.

Аккуратно вмешивают в пюре муку, масло. Яйца слегка взбивают, добавляют к моркови. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают сахаром. Укладывают пюре из моркови. Выпекают в течение часа при температуре в 180 градусов. Готовое суфле немного остужают, а после посыпают пудрой.

Суфле для самых маленьких

Такой вариант суфле, приготовленного на пару, подходит для детей от года. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 150 грамм моркови;
  • 50 грамм молока;
  • одно яйцо;
  • немного сливочного масла и сахара;
  • 10 грамм манной крупы.

Для начала морковь тщательно чистят, режут кубиками. Отправляют в сотейник и тушат вместе с молоком и сливочным маслом, пока она не станет мягкой. Превращают остывшую морковь в пюре. При необходимости добавляют еще молоко, манку, сахар и желток. Белок взбивают с помощью миксера, а после аккуратно вводят в пюре. Перекладывают в форму для выпечки. Готовят в пароварке в течение десяти минут. Также можно приготовить такое суфле на водяной бане.

Если у ребенка аллергия, то можно заменить коровье молоко козьим, а куриные яйца – перепелиными. Также можно вовсе отказаться от сахара, тем более если морковь сладкого сорта.

Немногие часто готовят суфле. Однако данное блюдо достаточно интересное. Оно не только имеет приятную воздушную структуру, но и бывает полезным и для взрослых, и для детей. Особенно, если речь идет о суфле из сочной моркови. Данный овощ для начала отваривают или запекают, после превращают в пюре. Оно и составляет основу данного блюда.

Морковное суфле / Суфле / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления морковного суфле

  1. Морковь (лучше молодая) 1 кг
  2. Молоко (любой жирности) 1 стакан
  3. Сыр твёрдых сортов 200 г
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Яйца куриные 3 шт.
  6. Масло сливочное 1 стол. ложка + для смазывания формы
  7. Крекеры солёные 200 г
  8. Соль по вкусу
  9. Чёрный перец молотый 0.5 чайн. ложки
  10. Вода 1–2 литра
  11. Паприка по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Морковь, Яйца, Молоко

  • Порционность

    2-4

  • Кухня мира

    Французская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан, Ложка столовая, Ложка чайная, Нож, Разделочная доска, Тёрка, Плита, Кастрюля, Блендер (миксер), Венчик, Миска глубокая, Духовка, Противень или решётка, Форма для выпекания

Приготовление морковного суфле:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты. .
Начнём с вполне привычных Вам действий. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой, а затем мелко шинкуем острым ножом на разделочной доске. Чтобы измельчить солёные крекеры можно воспользоваться блендером, или растолочь их ступкой для пюре. Натереть мелко сыр Вам поможет тёрка. Лучше натирается сыр твёрдых сортов или же тот, который предварительно полежит в морозильнике 10-15 минут. Морковку промоем проточной водой, а затем очистим от кожуры. Нарежем её кружочками толщиной в 5-7 миллиметров и положим в кастрюльку с водой. Наша цель - отварить морковь до мягкости, а для этого добавим в воду немного соли, чтобы вода поскорее закипела, а от начала кипения засечём 10 минут. После чего огонь выключаем, а воду сливаем.
Шаг 2: Смешиваем ингредиенты для морковного суфле.
Суфле, как известно, состоит, как минимум, из двух компонентов - ароматной смеси сметанной консистенции и взбитых отдельно яичных белков. Начнём с первого компонента. Сваренную морковку перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Затем морковное пюре отправляем в глубокую миску и постепенно подливая молоко, взбиваем смесь. Туда же отправляем измельчённые крекеры, сливочное масло, нашинкованный лук, тёртый сыр, соль по вкусу и специи. Перемешиваем и взбиваем смесь венчиком. Готово? Тогда перейдёт ко второму компоненту!
Шаг 3: Взбиваем яичные белки.
Начнём с того, что тщательно промоем куриные яйца мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Аккуратно разбиваем каждое яйцо острым ножом, и не менее аккуратно отделяем белки от желтков. Последние откладываем для приготовления другого блюда, сегодня они нам не потребуются. А вот белки выливаем в глубокую миску или тарелку. Начинаем взбивать миксером или блендером на высоких оборотах, до густой белой пены. Добавим в белки щепотку соли и продолжим взбивать - так пена сохранит устойчивые пики.
Шаг 4: Готовим морковное суфле.
Первым делом включим духовку, чтобы она успела нагреться до 175 градусов. Смешиваем оба компонента - морковное пюре и взбитые яичные белки. Перемешиваем массу, однако не взбиваем её. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выкладываем в неё морковную массу. Когда духовка нагреется, убираем в неё форму с суфле. Выпекать морковное суфле нужно 40-45 минут до лёгкого зарумянивания.
Шаг 5: Подаём готовое морковное суфле.
Морковное суфле следует подавать тёплым. Оно обладает нежным сливочно-морковным вкусом, который не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - Несладкое морковное суфле - отличная альтернатива яичнице или омлету.

– - Вместо смазывания формы маслом, можно посыпать её панировочными сухарями, или выстлать специальным пергаментом для выпечки.

– - Перед подачей, морковное суфле можно полить сметаной и посыпать сахарной пудрой.

– - Если добавить в морковное пюре немного мёда и молотой корицы, это придаст готовому блюду десертную ароматную нотку.

– - Вместо молока можно использовать сливки.

– - Можно приготовить суфле в порционных небольших формочках для выпекания.

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Количество витаминов и микроэлементов, накапливаемых морковью, заслуживает глубокого уважения. Чего стоит один бета-каротин, преобразуемый организмом в бесценный витамин A! Этот витамин очень полезен для зрения, ускоряет процессы регенерации, служит мощным антиоксидантом. Усваивается бета-каротин лучше всего в сочетании с молочными продуктами, поэтому морковное суфле правильнее всего готовить именно с ними.

Сладкое морковное суфле

Впрочем, даже не все взрослые, понимающие неоспоримую пользу моркови, любят ее сырой. Что уж говорить о детях! Зачастую очень непросто убедить маленького привереду погрызть морковку. А вот нежное, тающее во рту воздушное лакомство, наверняка, не оставит его равнодушным и придется по вкусу.

Чтобы приготовить такой полезный десерт, рецепт советует предварительно запастись:

  • морковью – 800 г;
  • сахаром – 1 стаканом;
  • сливочным маслом  – 100 г;
  • яйцами – 3 шт.;
  • мукой – 2 ст. л.;
  • разрыхлителем и ванильным сахаром – по 1.5 ч. л. каждого;
  • щепоткой соли;
  • сахарной пудрой – для украшения десерта.

Изготовление нежного лакомства:

  1. Вначале рецепт рекомендует отварить морковь до мягкости. Наиболее полезно приготовить ее на пару.
  2. Когда морковь будет готова, самое время включать духовку, поскольку дальнейшее приготовление теста происходит быстро. Температура для выпечки нужна 180 градусов.
  3. Теперь нужно еще теплую морковь превратить в пюре (миксером или блендером). В процессе измельчения (так гласит рецепт) ввести в массу соль, сахар (простой и ванильный) и разрыхлитель.
  4. После этого подмешать к морковному пюре муку. Далее добавить мягкое масло и взбитые яйца.
  5. Для выпечки подойдет литровая жаропрочная форма. Ее нужно промаслить и присыпать сахаром. После этого перелить в нее морковное тесто и выпекать около часа. К окончанию этого времени верхушка суфле приобретет приятный золотистый цвет.

Готовому морковному лакомству нужно дать слегка остыть и присыпать его сахарной пудрой. Угощение готово – пора звать маленького гурмана к столу.

Морковно-творожное суфле

Разумеется, это не единственный рецепт полезного лакомства. Морковно-творожное суфле – бесспорный подарок не только детям, но и всем желающим сохранить стройность и красоту. Одна сплошная вкусная польза!

Для ее приготовления нужно подготовить:

  • морковь (отваренную) – 100 г;
  • творог (жирность на свое усмотрение) – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манную крупу – 1 ч. л.;
  • сахар и ванилин – по вкусу.

Рецепт рассчитан на одну порцию:

  1. Отваренную морковь превратить в пюре, постепенно добавляя молоко, творог, манку, сахар и ванилин. Привести массу к однородному состоянию. Последним ввести яйцо и перемешать все ложкой (взбивать не нужно).
  2. Форму для выпекания промаслить и обсыпать манкой. Запекать суфле в духовке при 170 градусах 40 – 45 минут.

Рецепт не советует торопиться сразу же извлекать суфле из духовки: нужно подержать его там, не открывая дверку, еще минут 10. Вот теперь нежное лакомство окончательно готово – можно угощаться!

Видео-рецепт приготовления морковного суфле

https://www.youtube.com/watch?v=Z5ks-QQh5Us

Морковное суфле – пошаговый рецепт с фотографиями

вот я всегда (раньше) думала, что если мягкое, то значит суфле. оказывается не все так просто. оказывается, в кулинарном смысле, суфле это не все то, что "пушисто" выглядит. оказывается, у суфле есть в обязательном порядке две составляющие: основа из желтков, муки и всяческих добавок (это вкусовая компонента) и белки (они для пышности). оказывается, пекут его в формочках с прямыми стенками (для лучшего подъема. прямота стенок и обсыпанность их панировочной крошкой или сахаром способствует лучшей всползабельности суфле :) оказывается, суфле по плану должно опасть через 1-2 минуты после выхода из духовки и поэтому подают его немедля. распираемая полученной информацией, я приготовила суфле морковное. формочки у меня не вполне классические были и мало, поэтому в ход были запущнеы еще и чашки. ИТАК.

морковку залить водой и варить 8-10 минут, пока не станет мягкой. воду слить, морковь размягчить в процессоре и отмерить 1ст. (плотно умять)

растопить масло, добавить муку, соль и перец. мешать, пока масса не станет однородной. частями добавить молоко. довести до кипения и варить помешивая около 2х минут, пока не загустеет. убрать с огня.

в миске взбить до лимонного цвета желтки и добавить к ним примерно 1/3ст. слегка остывшей "основы". перемешать и добавить эту смесь к оставшейся основе. перемешать, жовести до кипения и варить примерно 1-2 минуты.

снять с огня, тщательно вмешать в массу морковное пюре и охладить (примерно 30мин)

взбить белки до "колючек" добавить тар-тар или лимонный сок.

аккуратно, порциями вмешать белки в морковную массу.

выложить тесто в заранее подготовленные формы (смазать маслом и присыпать крошками) и отправить в заранее разогретую до 180*С (350Ф) духовку на 40-45 мин.

подавать немедленно.

...у меня форма была не совсем "прямая" и по первости я побоялась выкладывать слишком много теста. поднялось примерно в 1,5-2 раза. ...из вредности, я это из формы вынула вообще-то кушать надо прямо из мисочки. ...несладкое суфле - отличная замена яичнице. ну если Вам очень хочется продемонстрировать, как Вы любите своих близких и как благодарны им за то, что они освободили Вам вечер, то вместо того, чтобы заняться чтением какой-нибудь умной глянцевой книжки (типа космо) можете пожертвовать собой и приготовить суфле ...тесто для суфле можно приготовить заранее и пару часов хранить в плотно закрытой миске в холодильнике. говорят... не проверяла.

Панкреатит. Суфле морковно-яблочное паровое Рецепт

Содержание этой страницы:

Панкреатит. Коварное заболевание, которое поражает такой маленький орган, а страдает при этом весь организм человека. Этот орган – поджелудочная железа. Она снабжает ферментами для переваривания пищи и инсулином для переработки сахара.

Те, кто сталкивался с этой проблемой, знают, что помимо госпитализации и медикаментозного лечения, больному, в обязательном порядке, назначают особое диетическое питание. Диета №5п – исключает продукты, которые излишне стимулируют секрецию поджелудочной железы. Именно такой вид питания является важнейшим элементом в комплексном лечении панкреатита, помогающий не запустить ход болезни в хроническую стадию и избежать обострений.

Предложенный ниже рецепт порадует тех, кто перенес фазу голода и кому лечащий врач назначил диетическое питание при панкреатите. Продукты, составляющие это блюдо, полезны, а подчас просто незаменимы для организма, которому необходимо восстановление.
Морковь богата витаминами, каротином и очень положительно влияет на поджелудочную железу. Яблоки кроме всего прочего, содержат пектин, пищевые волокна — особенно полезные вещества при восстановлении поврежденных органов и функций пищеварительной системы. Помогают как при запорах, так и при поносе, которые нередко беспокоят больных, перенесших острую фазу болезни и после длительного голодания. Яблоки содержат фруктозу, а она не способствует повышению сахара в крови. Главное правило – сладкие сорта и, желательно, зеленый цвет фруктов.

Суфле морковно-яблочное паровое ВидеоРецепт

Необходимые продукты для приготовления:

  • Морковь – 250 гр.
  • Яблоки – 280 гр.
  • Яйца – 40 гр.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Молоко 2,5% — 100гр.
  • Крупа манная — 50-60 гр.
  • Соль – 2 гр.

Как приготовить суфле морковно-яблочное паровое:

  1. Морковь нарезать одинаковыми по размеру кусочками и тушить в молоке до готовности. Морковь следует тщательно промыть щеточкой, удалить кожицу и  нарезать одинаковыми по размеру кусочками. В сотейник налить молоко, добавить нарезанную морковь и тушить на небольшом огне до мягкого состояния.
  2. Очищенные от кожицы и семян яблоки вместе с морковью измельчить блендером или перемолоть в мясорубке.
  3. В получившуюся массу добавить манную крупу, растопленное масло и сырой желток. Хорошо перемешать.
  4. Взбить сырой белок, добавить к остальным ингредиентам и еще раз слегка перемешать.
    Форму смазать сливочным маслом, выложить туда получившееся пюре и готовить на пару примерно минут 20. Для того, чтобы приготовить суфле на пару используем мультиварку, пароварку или паровую баню.
  5. К столу подать с маслом.

Калорийность. Содержание питательных веществ

Если точно следовать рецепту приготовления суфле морковно-яблочного парового, который написан выше, то известны калорийность этого блюда и содержание основных питательных веществ.

Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи — 300 грамм.
Калорийность — 91.4 Ккал на 100 грамм блюда 

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:
Белки — 2.1 г
Жиры — 3.8 г
Углеводы — 10.1 г
B1 — 0.06 мг
B2 — 0.18 мг
C — 0.58 мг
Ca — 16.47 мг
Fe — 3.06 мг

Немного творчества и даже диета превращается в изысканный десерт!

Будьте здоровы и помните, вовремя обратившись за помощью к врачам, следуя правилам диетического питания, у вас есть все шансы, восстановить функции поджелудочной железы и вернуться к нормальному образу жизни.

Суфле морковно-яблочное паровое Видео рецепт:

Ингредиенты для видеорецепта:

  • Морковь отварная — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Манная крупа — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Молоко — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт

суфле морковное, суфле из кабачков, картофель в молоке

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня мы совместим молочные продукты и самые разные овощи. Мы используем морковку, кабачок и картошку. Это самые обычные овощи, которые есть в магазинах круглый год, разве что за исключением кабачков. Но их можно приготовить и законсервировать с лета.

Преимущества всех трех рецептов в том, что они предлагают готовить блюда путем варки овощей. А это очень важно для тех, у кого больная печень.  Кстати, как побочный эффект этих кушаний – сброс лишнего веса. Так что дерзайте, милые хозяюшки!

Суфле морковное

Включить такое блюдо в меню совсем не помешает, так как это прекрасный завтрак. Тут есть и овощи, и молоко и крупа, то есть все, что необходимо есть по утрам. И не думайте, что раз в ней есть манка, значит, это детская каша, и поэтому ее есть взрослым не стоит. Что же следует взять для приготовления этого вкусного кушанья?

Посмотрим подробнее:

  • Полкилограмма морковки,
  • Сто грамм нежирного творога,
  • Полстакана молока,
  • Две ложки манки,
  • Один белок,
  • Одна ложка сахара,
  • Столько же подсолнечного масла.

Морковку нужно почистить, помыть, нарезать ломтиками. Кладем морковь в кипящую воду и отвариваем до полуготовности, остужаем и натираем на терке. К натертой моркови добавляем молоко. Настал черед манки. Молоко с морковью нагреваем до кипения всыпаем манку непрерывно помешивая. Когда каша остынет, добавьте сахар и творог. Необходимо хорошенько вымесить массу. Далее, взбиваем белок и добавляем к морковной массе.
Берем теперь фольгу смазываем маслом и выкладываем на решетку в пароварке. На нее выкладываем нашу смесь и варим десять минут над кастрюлей с кипящей водой. Подавать на стол в холодном виде. Приятного аппетита!

Суфле кабачковое


Принцип приготовления суфле остается прежним. Только не будет творога, а вместо морковки будет кабачок. В отличие от первого рецепта, который доступен в любое время года, кабачки бывают только поздней весной, летом и ранней осенью, то есть в те теплые полгода, что нам дарит природа. Поэтому пока есть возможность, можете готовить кабачковое суфле.

Давайте посмотрим, что для этого необходимо взять:

  • Восемьсот грамм кабачка, который нужно очистить от шкурки и сердцевины, если он успел состариться, у молодых кабачков сердцевину можно оставить,
  • Полстакана молока,
  • Два белка,
  • Две ложки манки,
  • Ложечка пудры,
  • Ложка сливочного масла,
  • Столько же подсолнечного масла,
  • Соль.

Для приготовления блюда следует подготовленный кабачок нарезать кубиками. Немного его проварить в малом количестве воды, доведя до готовности. Воду сливаем, используя дуршлаг. Молоко нужно закипятить и добавить к кабачку. Затем высыпьте манку и варит до загустения. После чего следует остудить. Теперь добавляем пудру, соль, сливочное масло, хорошенько вымешиваем и вводим взбитые белки.

Фольгу смазываем и выкладываем ее на решетку пароварки. На нее сверху кладется кабачок и все добавленные ингредиенты. Варить требуется на пару минут пять. При этом вода в кастрюле, над которой стоит пароварка, должна кипеть. Подавать следует остывшим. Приятного аппетита!

Картофель на молоке


Все ели картошку, сваренную в воде, а вот на молоке, наверное, никогда, не так ли? Тогда готовим!

Потребуется взять:

  • Килограмм картошки,
  • Соль,
  • Сто двадцать грамм сливок,
  • Восемьдесят грамм масла,
  • Мускатный цвет.

Картофель почистить и разрезать. Варить со специями в подсоленной воде, не до готовности. Затем слить воду, налить молоко, положить масло и доварить.
Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Приятного аппетита! До встречи!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

рецепт в духовке пошагово с фото, видео

Суфле — это оригинальное блюдо в французской кухне, такое пышное и воздушное, как облако. И на столе может занимать разные места, может быть горячим блюдом, а также потрясающим десертом. Предлагаю приготовить морковное суфле,  рецепт в духовке очень быстрый и удобный для мамочек.

Своим деткам мамы могут предложить рецепт начиная с полутора лет в качестве перекуса, а также на полдник, как самостоятельное блюдо. Морковь почти никогда не вызывает аллергию, блюдо содержит клетчатку и витамины A, В,С, что позволяет улучшить пищеварение у детей и обменные процессы. У детей витамин А отвечает за процессы роста, сохраняет и улучшает зрение, потому блюда из моркови в рационе детей должны присутствовать каждый день.

Готовится морковное суфле быстро и просто, в результате получается вкусное и натуральное блюдо, это действительно вкус детства. Сама я готовила суфле из моркови много раз, вот и сейчас решила побаловать своих родных, а заодно и Вам предложить волшебное лакомство.

Все продукты беру в произвольных пропорциях.

  1. Очищенную морковку нарезаю на колечки, отвариваю в подсоленной воде.
  2. Сливаю воду, а саму морковь мну толкушкой.
  3. Нагреваю пюре на медленном огне, чтобы загустело.
  4. В морковную массу ввожу 2 желтка и 2 взбитых в пену белка, осторожно перемешиваю.
  5. Перекладываю массу в формочку, ее предварительно обмазываю маслом(сливочным или растительным).
  6. Процесс запекания нужно производить в духовке при температуре 160 градусов, в течение 15-20 минут.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Попробуйте разнообразить меню детей, ведь приготовить совсем несложно морковное суфле. Рецепт в духовке полезен и взрослым, и детям. Получить роскошное лакомство совсем несложно, для этого понадобится совсем немного ингредиентов, главный из них — это морковь. А дополнительно потребуются только куриные яйца.

К блюду хорошо подавать сметану, она гармонично сочетается с суфле, подчеркивает нежный и тонкий вкус самого десерта. С приготовлением этого очаровательного блюда не придется возиться и проявлять старание, полученный удивительный вкус и результат нежного суфле не оставит никого равнодушным. Кроме того, морковь такой продукт, от которого детям не стоит отказываться, овощ полезен и важен для растущего организма, не отказывайте ребенку в нем!


Смотрите также