Суп из опят свежих с сыром


Суп с опятами и плавленным сыром: рецепт приготовления

Грибной суп из опят с плавленным сыром несложно приготовить даже человеку, который не разбирается в кулинарии. Для блюда не придется приобретать трудно доступные или дорогостоящие ингредиенты. При этом оно обладает нежным сливочным вкусом, который нравится большинству людей. Сочетание грибов и сливок или сыра позволяет разнообразить привычный суп, добавить первому блюду пикантности.

Грибы для приготовления блюда можно взять любые. Вместо свежих используйте замороженные опята. Не лучший вариант маринованные – они слишком соленые.

Плавленный сырок, купленный в магазине, подойдет любой – с добавками, без них, “Дружба”. Выбирать следует, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и средства.

Как приготовить грибной суп из свежих опят с плавленым сыром.

Грибной суп из свежих опят с плавленым сыром

Чтобы приготовить суп с опятами и сыром плавленным, понадобятся простые ингредиенты:

  • грибы – 0,4 кг;
  • готовый любой бульон или вода для бульона – 2 л;
  • плавленный сыр – 3-4 шт;
  • картофель – 4 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • репчатый лук – 1-2 головки;
  • любая зелень;
  • специи;
  • масло для жарки.

Соотношение жидкости и количества сырков зависит от того, насколько насыщенным и сливочным надо сделать вкус сырного сыра с опятами.

В классическом варианте рецепта рекомендуется брать 1 шт. плавленного сырка на 1 л бульона; для более выраженного вкуса возьмите 2 шт. на 1 л воды.

Для этого блюда из грибов можно несколькими вариантами приготовить основной ингредиент. Грибы нужно промыть, порезать на кусочки и потом либо сразу отварить, либо предварительно обжарить перед варкой около 5 минут на сковороде.

Овощи, которые используются для приготовления сырного супа с опятами, нужно почистить, промыть и измельчить. Для этого картофель следует нарезать кубиками, лук нашинковать, а морковь натереть.

Нарезанный картофель следует добавить в бульон, в котором уже варятся грибы, и готовить около 15 минут на среднем огне.

В это время, используя сливочное или растительное масло, обжарить лук в течение нескольких минут, добавить к нему морковку и держать на плите до появления золотистого оттенка.

После того как лук и морковка достаточно обжарились, их добавляют в кипящую воду и варят в кастрюле не менее 10 минут.

Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

Пока все ингредиенты доходят до готовности, нужно подготовить сырки. Их следует мелко порезать или, чтобы они быстрее растворились, измельчить на терке. Чтобы плавленная текстура лучше поддавалась нарезке, продукт можно предварительно положить в морозильную камеру и оставить там на 20 минут.

Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

Взять любую зелень, которая вам нравится: укроп, кинзу, петрушку. Хорошо промыть, измельчить и добавить в суп вместе с солью, перцем и другими специями в конце приготовления.

Сырный суп с опятами готов, и его можно подавать к столу.

Крем-суп из опят с сыром.

Сытный крем-суп из опят с сыром

Подходящий выбор первого блюда в зимнее время года – это сытный крем-суп из опят. Для его приготовления понадобятся сливки. Чтобы превратить суп в кремовую консистенцию, необходимо воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • опята – 300 г;
  • картофель – 2 шт;
  • лук – 2 головки;
  • плавленный сыр – 3-4 шт;
  • сливки – 300 мл;
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибы очистить и промыть, залить водой, довести до кипения и варить около 15 минут на среднем огне.
  2. Картошку и лук очистить и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
  3. После того как картофель наполовину приготовился, суп следует снять с плиты и дать остыть, чтобы он не был слишком горячим для использования блендера.
  4. Когда суп немного остыл, используя блендер, измельчить блюдо до однородного состояния.
  5. Пока суп остывает, следует натереть сыр. Как и в предыдущем рецепте, чтобы облегчить этот процесс, можно предварительно сырки заморозить.
  6. Суп перелить обратно в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить потертый сыр.
  7. Посолить и поперчить по вкусу.
  8. После полного расплавления сыра влить сливки, варить около 5 минут.
  9. Снять с плиты и дать настояться в течение 10-15 минут.

Чтобы подачу блюда сделать более интересной, следует приготовить гренки. Для этого хлеб нужно нарезать кубиками и слегка обжарить. Можно приготовить сухарики в духовке. По желанию гренки натрите чесноком.

Как приготовить густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами.

Густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами

Заменить привычный куриный бульон или борщ может вкусный грибной суп, его рецепт не покажется сложным даже неопытным кулинарам.

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • грибы – 0,5 кг;
  • картофель – 4 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • репчатого лука – 1 головка;
  • плавленный сыр – 4 шт;
  • масло растительное;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • специи;
  • зелень.

Грибы нужно отварить в течении 15 минут, вытащить из воды и дать им стечь. Картофель можно нарезать в виде соломки и залить 1,5 л воды. После того как вода закипит, варить картошку до полуготовности. Лук и морковку почистить, помыть и нарезать кубиками, необязательно маленького размера, т.к. все ингредиенты будут измельчаться в блендере. Обжаривать овощи, в это время добавить отваренные грибы к картофелю. Когда овощи приобретут золотистый оттенок от жарки, забросить их в кастрюлю.

Суп посолить, добавить перец, гвоздику, лавровый лист и другие специи по желанию. Варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Сыр нарезать кубиками и кинуть в суп, вытащить оттуда лавровый лист. Варить, пока плавленный сыр не растворится. После этого суп пюрировать, используя для этой цели блендер.

Добавить мелко нарезанную зелень, по желанию – чесночные гренки.

рецепт с фото и видео

Грибной суп из опят, по мнению многих гурманов, является самым вкусным. Он полезный, питательный, а еще обладает потрясающим ароматом.

Это блюдо достаточно легко приготовить. Вам потребуются лишь все необходимые ингредиенты и немного свободного времени.

Самый главный ингредиент супа — это, конечно же, опята. Грибы могут быть использованы не только свежие, но и сушеные, соленые и маринованные.

Лучше всего использовать опята меньшего размера, тогда вкус будет приятнее.

Грибной суп из опят можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. В суп можно положить различные овощи (картофель, лук, сельдерей, морковь), крупы (перловку, рис), макаронные изделия и зелень. Чтобы он стал еще ароматнее, можно добавить лавровый лист.

Классический рецепт грибного супа из опят

Классический рецепт грибного супа очень прост. Он, пожалуй, является самым известным.

Ингредиенты:

  • Опята – 300 г
  • Картофель – 500 г
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем опята: тщательно их промываем, выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды.

Мелко нарезаем наши грибы (кубиками или соломкой).

Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, посолить её и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем вариться на 15 минут.

В это время нарезаем картофель кубиками либо соломкой, бросаем к опятам и варим 30 минут.

Готовим зажарку. Для этого ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, высыпаем нарезанный небольшими кубиками лук и морковь, натертую на мелкой тёрке. Обжариваем 5-10 минут, пока поджарка не приобретет золотистый оттенок.

Добавляем зажарку в суп. Солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Даем супу настояться минут 10.

Такой суп можно подавать как горячим, так и охлажденным (в этом случае лучше всего добавить немного измельченной зелени).

Наш суп готов, приятного аппетита!

Грибной суп из замороженных опят

Грибной суп с опятами поможет создать летнее настроение в доме даже зимой.

Ингредиенты:

  • Опята – 400 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Молоко – 50 мл
  • Масло растительное
  • Соль, специи

Приготовление:

Размораживаем грибы, сливаем с них лишнюю воду.

Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 л воды, подсаливаем. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его вариться. Высыпаем муку на сухую сковороду, прогреваем ее на среднем огне, пока она не приобретет приятный кремовый цвет. Чтобы мука не пригорела, постоянно помешивать ее.

Готовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь. Обжариваем овощи на растительном масле 8-10 минут.

Отправляем зажарку в кастрюлю с картофелем.

Немного обжариваем на сковороде грибы, затем отправляем их в кастрюлю, туда же добавляем специи (лавровый лист, перец).

Муку разводим молоком, следим, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю.

Даем супу покипеть 2 минуты, добавляем зелень, выключаем огонь.

Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем с сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Крем-суп из сушеных опят

Нежный крем-суп с опятами порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Сушеные опята – 100 г
  • Сливочное масло – 50-100 г
  • Густая сметана – 1 стакан
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Перец
  • Соль

Приготовление:

Хорошо промываем, замочиваем грибы на 2-3 ч в холодной воде

Ставим грибы на плиту и варим 1,5 ч на медленном огне, не подсаливая, доведя объем воды до 3 л.

Подсаливаем, перчим, добавляем сливочное масло, варим еще полчаса.

Сметану перемешиваем с несколькими ложками бульона из супа, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем в суп.

Подаем суп с клецками или вермишелью.

Сырный суп с опятами

Очень вкусный, ароматный суп с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г
  • Опята – 200 г
  • Морковь –150 г
  • Лук –150 г
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Заливаем грибы водой и варим в течение 25-35 минут.

Мелко нарезаем лук.

Натираем на мелкой тёрке морковь.

Обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотого цвета.

Нарезаем кубиками картофель.

Добавляем в бульон картофель, добавляем соль и перец, варим в течение 5-10 минут.

Добавляем лук и морковь, варим 3-5 минут.

Добавляем плавленый сыр, перемешиваем, убираем с огня.

Суп готов! Разливаем по тарелкам, подаем на стол с зеленью.

Постный суп с опятами

Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

Ингредиенты:

  • Замороженные опята – 150 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Вермишель – 50 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль

Приготовление:

Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

Суп с опятами и курицей

Простой и быстрый рецепт вкусного грибного супа.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л
  • Картофель – 6 шт
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Опята – 100 г
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Куриные окорочка – 3 шт

Приготовление:

Выкладываем грибы размораживаться, лук и морковь натираем на терке, картофель режем брусочками.

Куриные окорочка режем, помещаем их в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, держим в кипящем состоянии 10-15 минут.

Ставим греться сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук и морковь до золотого оттенка. Добавляем опята, перемешиваем, поджариваем в течение 3 минут

Добавляем поджаренную смесь в суп. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Перемешиваем и варим суп до готовности.

Приятного аппетита!

Можно добавить в суп листочки базилика. Это придаст блюду неповторимый вкус и украсит его.

Суп из форели с пшеном и опятами

Необычный и очень вкусный рецепт, который придется по душе гурманам.

Ингредиенты:

  • Форель – 500
  • Морковь – 2 шт
  • Сливочное масло – 20 г
  • Лук – 2 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Опята – 100 г
  • Пшено – 70 г
  • Вода – 2,5 л
  • Хлеб
  • Сметана – 60 г
  • Сок лимона
  • Укроп
  • Зеленый лук
  • Лавровый лист
  • Лимон
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление:

Режем морковь и репчатый лук, обжариваем в казане на сливочном масле.

Режем картофель, добавляем его в казан.

Добавляем рыбью голову, пшено и лавровый лист и заливаем все горячей водой.

Нарезаем рыбы, поливаем лимонным соком.

Добавляем в суп грибы, солим по вкусу, доводим до кипения.

Добавляем в суп форель, добавляем укроп. Доводим до готовности.

Поджариваем хлеб. Растираем укроп с зеленым луком и солью. Смешиваем зелень со сметаной, выкладываем на хлеб.

Наливаем суп в тарелку, перчим по вкусу.

Добавляем гренки и сметану.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и лапшой

Ингредиенты:

  • Опята – 0.5 кг
  • Вода – 2-2.5 л
  • Соль
  • Лапша – 0.5 ст
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.

Приготовление:

Промываем и режем опята.

Отвариваем грибы в течение 20 минут после закипания на среднем огне.

В это время обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лук, потертую морковь. В конце добавляем размятый помидор, предварительно ошпарив его и сняв кожуру. Немного протушиваем под крышкой.

Добавляем в кипящий бульон с грибами зажарку и лапшу.

Варим до готовности. Добавляем зелень и лавровый лист.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и пшеном

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт
  • Шампиньоны – 300 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Пшено – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло
  • Зелень
  • Перец, соль

Приготовление:

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Суп готов, приятного аппетита!

Отличным дополнением к грибному супу будет сметана.

Сырный суп с опятами и куриным фаршем

Этот безумно вкусный, сытный и наваристый суп приятно удивит вас и ваших родных.

Ингредиенты:

  • Опята – 400 г
  • Куриный фарш – 400 г
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок– 2 зубчика
  • Плавленый сыр – 400 г
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, перец, молотый мускатный орех
  • Зелень петрушки

Приготовление:

Заливаем опята водой (2 л), доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25-30 минут.

Чистим лук, чеснок и морковь, нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем наши овощи.

Добавляем к овощам куриный фарш, слегка обжариваем.

Картошку чистим и нарезаем кубиками, добавляем к грибам. Через 15 минут туда же отправляем содержимое сковороды.

Добавляем в суп сыр.

Добавляем вино, доводим до кипения и убавляем огонь.

Добавляем в суп лавровый лист, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Накрываем крышкой, варим еще 5 минут.

При подаче посыпаем мелко резанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из опят

Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе.

Ингредиенты:

  • Опята – 300 г
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 2 ст
  • Картофель – 1 шт.
  • Сливки – 1 ст
  • Масло сливочное – 1 ч.л.
  • Соль, перец
  • Зелень
  • Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Картофель нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.

Нарезаем грибы и лук, обжариваем в растительном масле.

Смешиваем картофель, грибы и лук и взбиваем в блендере.

Добавляем сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

Подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и перловкой

Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

Ингредиенты:

  • Лук зеленый – 4 пера
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Сушеные опята – 50 г
  • Крупный картофель – 2 шт.
  • Перловка – 0.5 ст.

Приготовление:

Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

Приятного аппетита!

Суп с опятами на молоке

Необычный рецепт грибного супа с опятами. Удивит вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Опята – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей– 50 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Молоко – 2 ст.
  • Соль

Приготовление:

Грибы промываем, мелко рубим и тушим в масле в течение 20 мин.

Лук, морковь и сельдерей мелко режем, обжариваем на растительном масле 5 мин.

Картофель режем кубиками.

В кипящее молоко добавляем грибы и картофель, варим 10 минут. Затем добавляем овощи и варим еще 5 минут

Суп готов, приятного аппетита!

Суп из опят с гречкой

Ингредиенты:

  • Опята – 300 г
  • Гречневая крупа – 2-3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Зелень
  • Соль

Приготовление:

Мелко нарезаем грибы, варим 30 минут.

Добавляем гречневую крупу, кольца репчатого лука, соль, варим до готовности.

Заправляем суп сметаной, подаем на стол.

При подаче украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и овсянкой

Ингредиенты:

  • Говяжий бульон – 1,2 л
  • Отварные опята – 100 г
  • Картофель – 1 шт.
  • Корень сельдерея
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем корень сельдерея соломкой, обжариваем на растительном масле, бросаем в кипящий бульон.

Нарезаем кубиками картофель, вместе с овсяными хлопьями, отварными грибами добавляем в бульон.

Варим до мягкости картофеля и хлопьев.

Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!

рецепты из свежих и замороженных грибов

Суп с опятами и плавленым сыром понравится даже самым капризным людям. Приготовить его для домочадцев несложно, тем более что продукты вполне доступные. Плавленый сыр придает блюду пикантность и неповторимый вкус.

Каждая хозяйка может воспользоваться предложенными рецептами, чтобы разнообразить рацион семьи не только осенью в период сбора опят, но и в любое время года. Ведь для готовки можно использовать маринованные, замороженные или сушеные грибы.

Секреты приготовления вкусного супа из опят с сыром

Каким бы простым ни был рецепт приготовления первых блюд, необходимо знать некоторые нюансы. Это касается и грибного супа с плавленым сыром. В период сбора грибов можно воспользоваться свежими дарами леса. В другое время подойдут собственные заготовки или купленные в магазине продукты.

Для приготовления блюд с плавленым сыром можно использовать куриный, мясной или овощной бульон, кому что нравится. Усилить вкус и питательность можно с помощью картофеля, моркови, лука, различной зелени. Многие хозяйки добавляют крупы или макароны.

Совет! Если грибные шляпки крупные, для приготовления супа с плавленым сыром их рекомендуют порезать на кусочки.

Рецепты супа с опятами и сыром

Для приготовления супа из опят с плавленым сыром необходимо иметь под рукой правильный рецепт. В этом случае семья сможет отведать ароматное первое блюдо. Варианты, предложенные ниже, не доставят особых трудностей даже начинающим хозяйкам.

Простой суп из свежих опят с сыром

Для готовки по этому рецепту подойдут свежие или замороженные плодовые тела.

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сельдерей – 11 стеблей;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сыр – 3 ст. л.;
  • растительное масло – для обжарки овощей.

Особенности приготовления:

  1. Опята промыть, при необходимости разрезать шляпки и ножки.
  2. После промывания и обсушивания овощи порезать кубиками.
  3. В суповой кастрюле на масле обжарить лук, морковь, сельдерей.
  4. Выложить опята и остальные ингредиенты, жарить 10 минут до зарумянивания.
  5. Добавить кипящую воду или мясной бульон и проварить будущий суп треть часа.
  6. Порезать плавленый сыр кусочками и выложить в кастрюлю.
  7. Как только содержимое закипит, можно снимать с плиты.

Внимание! Перед подачей на стол стоит подождать 10 минут, чтобы первое блюдо немного настоялось.

Суп из замороженных опят с сыром

В зимнее время всегда можно приготовить суп с плавленым сыром и замороженными опятами. Многие хозяйки сами делают заготовки. Но это необязательно, опенки в пакетах продают в магазинах круглый год.

Состав рецепта:

  • 400 г замороженных грибов;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 ст. л. белой муки;
  • 50 мл коровьего молока;
  • соль, специи, зелень – по вкусу;
  • плавленый сырок – 3 ст. л.;
  • постное масло – для обжарки.

Особенности варки:

  1. После размораживания при комнатной температуре грибные шляпки и ножки выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. В кастрюлю наливают 1,5 л воды, добавляют соль по вкусу и ставят на плиту.
  3. Картофелины очищают, моют, нарезают кубиками и выкладывают в воду.
  4. На сухой сковороде обжаривают муку до светло-коричневого цвета при постоянном помешивании.
  5. Овощи очищают и промывают. Лук нарезают мелкими кубиками, морковь измельчают на терке.
  6. Подготовленные овощи пассеруют в сковороде в разогретом масле не более восьми минут.
  7. Зажарку выкладывают в кастрюлю с картофелем.
  8. Слегка обжаренные плодовые тела отправляют туда же вместе со специями.
  9. В муку добавляют теплое молоко, хорошо перемешивают и выливают струйкой в кастрюлю.
  10. Когда содержимое вновь закипит, нужно выложить кусочки плавленого сыра и зелень.

Важно! К столу грибной суп из опят с плавленым сыром подают в горячем виде, по желанию добавляют сметану.

Сырный суп с опятами и курицей

Необязательно варить для сырного супа с опятами целую курицу, по этому рецепту можно воспользоваться фаршем.

Продукты для первого блюда:

  • 0,4 кг куриного фарша;
  • 0,4 кг грибных шляпок и ножек;
  • 2 л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 0,4 кг сыра;
  • 2 лавровых листа;
  • веточки петрушки, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Особенности рецепта:

  1. Шляпки и ножки отварить около 30 минут, снимая пену.
  2. Нарезанные соломкой репчатый лук, зубчики чеснока и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.
  3. Добавить фарш и продолжить жарить пять минут.
  4. Порезать мелко картофель и выложить в кастрюлю с грибами. Варить не более 15 минут.
  5. Зажарку добавить в кастрюлю, затем туда же отправить и сырок.
  6. Когда он полностью разойдется, влить вино и снизить температуру кипения.
  7. Добавить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец.
  8. Под крышкой проварить пять минут.
  9. Зелень добавить непосредственно в тарелки.

Совет! К этому блюду отлично подходят гренки из черного хлеба.

Калорийность грибного супа из опят с сыром

Сами опята низкокалорийные, но сыр и другие ингредиенты несколько повышают этот показатель. В среднем в 100 г блюда содержится 29,8 ккал.

Что касаемо БЖУ, то соотношение примерно такое:

  • белки – 0,92 г;
  • жиры – 1,39 г;
  • углеводы – 3,39 г.

Заключение

Суп с опятами и плавленым сыром нередко заказывают гурманы в ресторане. Сытное ароматное блюдо лучше приготовить в домашних условиях. Вряд ли кто-то от него откажется. Многие хозяйки, используя имеющиеся у них рецепты, немного их переделывают. Готовят не обычное первое блюдо, а супы-пюре. Для измельчения можно использовать погружной блендер. Нужно только помнить, что полученную однородную массу следует перекипятить.

рецепты из свежих и замороженных грибов

Суп с опятами и плавленым сыром понравится даже самым капризным людям. Приготовить его для домочадцев несложно, тем более что продукты вполне доступные. Плавленый сыр придает блюду пикантность и неповторимый вкус.

Каждая хозяйка может воспользоваться предложенными рецептами, чтобы разнообразить рацион семьи не только осенью в период сбора опят, но и в любое время года. Ведь для готовки можно использовать маринованные, замороженные или сушеные грибы.

Секреты приготовления вкусного супа из опят с сыром

Каким бы простым ни был рецепт приготовления первых блюд, необходимо знать некоторые нюансы. Это касается и грибного супа с плавленым сыром. В период сбора грибов можно воспользоваться свежими дарами леса. В другое время подойдут собственные заготовки или купленные в магазине продукты.

Для приготовления блюд с плавленым сыром можно использовать куриный, мясной или овощной бульон, кому что нравится. Усилить вкус и питательность можно с помощью картофеля, моркови, лука, различной зелени. Многие хозяйки добавляют крупы или макароны.

Совет! Если грибные шляпки крупные, для приготовления супа с плавленым сыром их рекомендуют порезать на кусочки.

Рецепты супа с опятами и сыром

Для приготовления супа из опят с плавленым сыром необходимо иметь под рукой правильный рецепт. В этом случае семья сможет отведать ароматное первое блюдо. Варианты, предложенные ниже, не доставят особых трудностей даже начинающим хозяйкам.

Простой суп из свежих опят с сыром

Для готовки по этому рецепту подойдут свежие или замороженные плодовые тела.

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сельдерей – 11 стеблей;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сыр – 3 ст. л.;
  • растительное масло – для обжарки овощей.

Особенности приготовления:

  1. Опята промыть, при необходимости разрезать шляпки и ножки.
  2. После промывания и обсушивания овощи порезать кубиками.
  3. В суповой кастрюле на масле обжарить лук, морковь, сельдерей.
  4. Выложить опята и остальные ингредиенты, жарить 10 минут до зарумянивания.
  5. Добавить кипящую воду или мясной бульон и проварить будущий суп треть часа.
  6. Порезать плавленый сыр кусочками и выложить в кастрюлю.
  7. Как только содержимое закипит, можно снимать с плиты.

Внимание! Перед подачей на стол стоит подождать 10 минут, чтобы первое блюдо немного настоялось.

Суп из замороженных опят с сыром

В зимнее время всегда можно приготовить суп с плавленым сыром и замороженными опятами. Многие хозяйки сами делают заготовки. Но это необязательно, опенки в пакетах продают в магазинах круглый год.

Состав рецепта:

  • 400 г замороженных грибов;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 ст. л. белой муки;
  • 50 мл коровьего молока;
  • соль, специи, зелень – по вкусу;
  • плавленый сырок – 3 ст. л.;
  • постное масло – для обжарки.

Особенности варки:

  1. После размораживания при комнатной температуре грибные шляпки и ножки выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. В кастрюлю наливают 1,5 л воды, добавляют соль по вкусу и ставят на плиту.
  3. Картофелины очищают, моют, нарезают кубиками и выкладывают в воду.
  4. На сухой сковороде обжаривают муку до светло-коричневого цвета при постоянном помешивании.
  5. Овощи очищают и промывают. Лук нарезают мелкими кубиками, морковь измельчают на терке.
  6. Подготовленные овощи пассеруют в сковороде в разогретом масле не более восьми минут.
  7. Зажарку выкладывают в кастрюлю с картофелем.
  8. Слегка обжаренные плодовые тела отправляют туда же вместе со специями.
  9. В муку добавляют теплое молоко, хорошо перемешивают и выливают струйкой в кастрюлю.
  10. Когда содержимое вновь закипит, нужно выложить кусочки плавленого сыра и зелень.

Важно! К столу грибной суп из опят с плавленым сыром подают в горячем виде, по желанию добавляют сметану.

Сырный суп с опятами и курицей

Необязательно варить для сырного супа с опятами целую курицу, по этому рецепту можно воспользоваться фаршем.

Продукты для первого блюда:

  • 0,4 кг куриного фарша;
  • 0,4 кг грибных шляпок и ножек;
  • 2 л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 0,4 кг сыра;
  • 2 лавровых листа;
  • веточки петрушки, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Особенности рецепта:

  1. Шляпки и ножки отварить около 30 минут, снимая пену.
  2. Нарезанные соломкой репчатый лук, зубчики чеснока и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.
  3. Добавить фарш и продолжить жарить пять минут.
  4. Порезать мелко картофель и выложить в кастрюлю с грибами. Варить не более 15 минут.
  5. Зажарку добавить в кастрюлю, затем туда же отправить и сырок.
  6. Когда он полностью разойдется, влить вино и снизить температуру кипения.
  7. Добавить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец.
  8. Под крышкой проварить пять минут.
  9. Зелень добавить непосредственно в тарелки.

Совет! К этому блюду отлично подходят гренки из черного хлеба.

Калорийность грибного супа из опят с сыром

Сами опята низкокалорийные, но сыр и другие ингредиенты несколько повышают этот показатель. В среднем в 100 г блюда содержится 29,8 ккал.

Что касаемо БЖУ, то соотношение примерно такое:

  • белки – 0,92 г;
  • жиры – 1,39 г;
  • углеводы – 3,39 г.

Заключение

Суп с опятами и плавленым сыром нередко заказывают гурманы в ресторане. Сытное ароматное блюдо лучше приготовить в домашних условиях. Вряд ли кто-то от него откажется. Многие хозяйки, используя имеющиеся у них рецепты, немного их переделывают. Готовят не обычное первое блюдо, а супы-пюре. Для измельчения можно использовать погружной блендер. Нужно только помнить, что полученную однородную массу следует перекипятить.

рецепт с фото и видео

Суп из свежих опят – при упоминании этого прекрасного блюда у большинства из нас потекут слюнки! Ещё бы – один только аромат свежесваренного грибного бульона дорогого стоит, а в сочетании с превосходными вкусовыми качествами – это достойный выбор для вкусного обеда или ужина.

Опята – одни из самых вкусных лесных грибов. Они прекрасно подходят для приготовления всевозможных блюд. Их можно жарить, запекать, солить, мариновать и сушить. А также они просто идеальны для первых блюд. При варке грибочки сохраняют свою форму и плотность, не развариваются, наполняя при этом бульон ароматом и вкусом.

Многие хозяйки используют для приготовления своих грибных супов замороженные грибы. Это тоже очень вкусно, но если вдруг, после удачного похода на тихую охоту, в доме появилось ведёрко-другое свежих лесных опят,

обязательно стоит сварить с ними супчик. Ведь суп именно  из свежих грибов способен кардинально поменять мнение тех, кто не привык считаться с грибами, и заслужить их признание.

Грибной бульон и супы на его основе – диетическое блюдо, калорийность опят всего 17 ккал на 100 г.  Поэтому, такое кушанье – просто находка для тех, кто следит за своей фигурой.

И кстати, не стоит считать суп из свежих опят простым, обыденным и неинтересным первым блюдом. Существует множество вариантов его приготовления.  Данная статья содержит целых 15 рецептов вкусных, питательных и даже изысканных супов с опятами. Все рецепты проверены и гарантированно заслуживают внимания.

Классический грибной суп с пеньковыми опятами

Замечательный базовый рецепт первого блюда на заметку каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • 400 г свежих лесных опят
  • 3 – 4 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки любого масла
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • Небольшая горсть мелкой вермишели
  • Зелень
  • Соль
  • Чёрный перец по желанию

Приготовление:

Опята промыть, обсушить и варить в кипящей воде 20 – 25 минут. Картошку очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.

Лук нашинковать и обжарить на масле до лёгкого золотистого оттенка.

Картофель и лук одновременно заложить в бульон и варить до готовности.

Суп посолить и поперчить.

За 5 минут до окончания варки всыпать вермишель.

Готовый суп сдобрить свежей зеленью и покрошенным варёным яйцом. Это невероятно вкусно!

Лёгкий рисовый суп из свежих грибов

Ароматный  супчик с рисом и опятами обязательно понравится всем едокам за вашим столом. Лёгкий и в то же время очень питательный, станет прекрасной альтернативой первому блюду на мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Опята (или другие лесные грибы) – 400 г
  • Картофель средний – 5-6 клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Рис длиннозёрный – небольшая горсть
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки
  • Соль, любимые специи по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы промыть, почистить. Мелкие грибочки оставить целыми, крупные нарезать на кусочки.

Сварить грибной бульон. Когда опята будут готовы, вытащить их из бульона и дать остыть.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кусочками. В сковородку положить сливочное масло и растопить его. Высыпать в масло измельчённые овощи. Обжаривать до слегка золотистого цвета.

Остывшие грибы положить в сковородку к овощам и продолжить обжарку.

Тем временем, картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Положить его в подготовленный грибной бульон и поставить варить на среднем огне до полуготовности.

Следом за картофелем отправить хорошо промытый рис.

Рис для приготовления первых блюд следует использовать длиннозёрный, он, в отличие от своего круглого собрата, способен сохранять форму при длительной варке. Используя круглый рис, вы рискуете получить на блюдо, больше напоминающее кашу, а не суп.

Затем содержимое сковородки, а именно зажарку из овощей и грибов, переложить в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

Суп посолить, положить лавровый листик и сдобрить специями по желанию. Готовое блюдо разлить по тарелкам и заправить сметаной и свежей зеленью.

Пряный грибной суп с опятами

Идеальный рецепт грибного супа для прохладных осенних вечеров!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 300 – 400 г
  • Морковь – 1 крупная
  • Репчатый лук – 3 средние луковки
  • Картошка – 4 штуки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Растительное масло 30 – 50 мл
  • Зелень укропа
  • Кориандр – неполная чайная ложка
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Гвоздика – 3 соцветия
  • Соль  по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить от  мусора и хорошо вымыть. Залить грибы холодной водой и поставить вариться на среднем огне до готовности. Это замёт 30 – 40 минут.

Приготовить зажарку из мелко нарезанного лука, морковки, натёртой на крупной тёрке и растительного масла. Готовую зажарку положить к грибам.

Картофель нарезать крупным кубиком и положить в кастрюлю с супом.

Затем добавить пряности и специи.

Через 15 минут суп посолить.

Огонь можно выключить, как только будет готов картофель. Приятного аппетита!

Суп из свежих луговых опят с гречкой и курочкой

Рецепт грибного супа для тех, кто не представляет первого блюда без мяса. К слову, сочетание насыщенного куриного бульона с ароматными опятами – великолепно!

Ингредиенты:

  • Луговые опята – 400 – 500 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.(500 - 600 г.)
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Лук – 1 – 2 шт.
  • Гречневая крупа 100 – 150 г (1 полная горсть)
  • Соль, перец чёрный молотый по вкусу
  • Лавровый лист
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень укропа и петрушки свежая по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промыть, залить необходимым количеством холодной воды и поставить варить на медленном огне до готовности, не забывая снимать пену.

При приготовлении куриного бульона, сразу после первого закипания, следует положить в кастрюлю, хорошо вымытую неочищенную луковицу. После этого перестанет образовываться пена, а бульон приобретёт красивый золотистый оттенок.

Тем временем, нужно измельчить овощи. Морковку натереть на мелкой тёрке, лук порезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать брусочками.

Грибы хорошенько промыть, очистить от мусора.

В сковородке раскалить растительное масло и положить в него лук. Обжаривать до золотистого цвета, после чего всыпать подготовленную морковь. Продолжать приготовление до мягкости морковки.

Теперь очередь опят. Грибочки отправить в сковородку к овощам и обжаривать до полного выпаривания образовавшейся жидкости.

Когда куриная грудка станет мягкой, вытащить её из бульона, отделить от косточек и разобрать на кусочки.

Вернуть мясо птицы в кипящий бульон, туда же положить порезанный картофель и хорошо промытую гречневую крупу.

Когда зажарка будет готова, выложить её в суп. Пришло время посолить блюдо и добавить все необходимые специи. После этого приготовление продолжается ещё 5-7 минут.

Выключить огонь, заправить суп мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и звать всех к столу!

Сливочный крем – суп с осенними опятами

Осенние пеньковые опята принято считать настоящими. А ещё из них получается самый настоящий и самый вкусный крем – суп.

Ингредиенты:

  • Свежие лесные опята – 300 г
  • Картофель – количество по вкусу, от этого зависит густота готового супа
  • Лук – 1 головка
  • Сливочное масло для жарки
  • Сливки – 1 стакан
  • Лавровый лист
  • По щепотке молотого черного перца и имбиря
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки

Приготовление:

Промытые и очищенные грибы варим в слегка подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг.

В грибном бульоне сварить картофель, очищенный и нарезанный произвольными кусочками.

Растопить сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный лук вместе с отваренными опятами.

Когда картофель готов, вытащить его из бульона, соединить с обжаренными грибами и пробить блендером в однородную массу.

Затем вернуть полученное пюре в кастрюлю с кипящим бульоном, влить сливки и довести до кипения, при необходимости досолив.

Готовый крем – суп разлить по тарелкам, украсить зеленью, приправить перцем и имбирём.

Очень вкусный суп из свежих опят с пшёнкой

Классический рецепт  превосходного грибного супа. Такой вариант грибного супа можно готовить с использованием как свежих, так и сушёных опят.

Ингредиенты:

  • Мясо на косточке (любое по вкусу) – 500 – 600 г
  • Картофель – 4 – 5 шт.
  • Свежие опята – 300-400 г. (150 г., если используете сушёные)
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 – 2 головки
  • Масло растительное для обжарки овощей
  • Пшено – 1/3 стакана
  • Соль
  • Лавровый лист

Приготовление:

Мясо поставить вариться до готовности, предварительно залив холодной водой.

Варить мясо для первых блюд нужно на медленном огне, не позволяя кипеть, только так бульон получится прозрачным и насыщенным.

Опята хорошо промыть и заложить в кастрюлю к мясу. Если использовать сушёные грибы, перед закладкой в кастрюлю нужно залить их горячей водой на несколько минут.

Овощи подготовить. Картофель нарезать брусочками. Луковицы мелко покрошить и обжарить на растительном масле. Морковку натереть на мелкой тёрке и отправить к луку.

Когда мясо сварится, вытащить его из бульона и дать остыть.

В бульон заложить картошку, зажарку из лука и морковки и хорошо промытую пшёнку. Варить до готовности ингредиентов.

Пока варятся овощи, остывшее мясо разобрать на порционные кусочки и вернуть в суп.

Посолить, добавить лавровый листик, продолжать готовить ещё 5 минут и выключить огонь. Вкуснейший грибной супчик с мясом и пшёнкой готов!

Сырный суп с опятами – праздник вкуса

Просто изумительный супчик с ярким насыщенным вкусом не оставит равнодушным ни одного едока!

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 300 г свежих осенних опят
  • По 150 г. моркови и лука
  • 200 г. плавленого сыра
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Промытые грибы отварить в течение 25 минут на среднем огне, периодически снимая пену.

Морковь и лук измельчить и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Картофель помыть, очистить и порезать любым способом.

В кипящий бульон положить картофель. Через 10 минут варки ввести обжаренные овощи, посолить и поперчить суп.

Когда картофель полностью сварится, самое время положить в кастрюлю плавленый сыр. Хорошо перемешать суп и снять с огня.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и сервировать свежей зеленью и сухариками по вкусу.

Грибной суп из свежих опят с помидорами

Звучит как минимум странно, не так ли? Однако, из союза казалось бы не сочетаемых продуктов очень часто рождаются кулинарные шедевры!

Ингредиенты:

  • Опята свежие – 500 г
  • Капуста квашеная – 400 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидор спелый – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица
  • Стебель сельдерея по вкусу
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, чёрный перец
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить от мусора и промыть. Отварить в небольшом количестве воды в течение 10 минут.

Капусту выложить в дуршлаг, слегка сполоснуть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.

Морковь, лук, стебель сельдерея измельчить и обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Затем положить к овощам грибы и продолжать пассеровку ещё несколько минут.

Капусту отдельно потушить на сковородке с разогретым подсолнечным маслом 20 минут, накрыв крышкой.

Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Затем положить к нему обжаренные овощи и грибы, добавить капусту.

Теперь очередь помидоров. Ошпарить плоды кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Затем посолить, поперчить суп по вкусу и заправить лавровым листом.

Варить суп на среднем огне до готовности картофеля и можно приступать к обеду, вооружившись ложкой и кусочком ржаного хлебушка!

Томлёный суп с опятами в горшочках

Блюда, приготовленные в горшочках, обладают особенным вкусом, а готовятся быстро и без лишних хлопот. Побаловать семью аппетитным грибным супом поможет этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 500 г
  • Картофель – несколько средних клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репка – 2 – 3 шт.
  • Соль
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Зелёный лук для сервировки
  • Куриный или мясной бульон

Приготовление:

Грибочки промыть, обрезать нижнюю часть ножек и обжарить на смеси растительного и сливочного масла вместе с луком.

Морковь нарезать мелким кубиком, картофель брусочками.

В порционные горшочки поровну разложить нарезанные овощи и обжаренные опята с луком.

Посолить и поперчить смесь в каждом горшочке.

Мясной бульон вскипятить и дополнить каждый горшочек.

Накрыть крышками и поставить в холодную духовку.

Готовить при температуре 230 градусов 30 – 40 минут.

При подаче посыпать мелко нарезанным зелёным луком и можно угощаться!

Суп-пюре из опят свежих со сливками

Когда хочется побаловать своих любимых чем-нибудь необычным и очень вкусным, не нужно стоять у плиты целый день, колдуя над блюдом из 33 ингредиентов. Стоит всего лишь приготовить грибной суп, вот такой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г
  • Свежие лесные грибы – 500-600 г
  • Лук – 80-100 г (2 средние луковицы)
  • Майоран – 1 чайная ложка с горкой
  • Чабер – 1 чайная ложка с горкой
  • Тимьян – 0,5 чайной ложки
  • Сливки свежие 10% - 200 мл.
  • Соль, чёрный молотый перец по вкусу
  • Немного растительного масла

Приготовление:

Картофель нарезать произвольными кусочками.

Грибы хорошо вымыть, почистить и нарезать. Немного грибов откладываем в сторону, выбирая преимущественно маленькие.

В кастрюлю налить необходимое количество воды (примерно 1- 1,2 литра) и довести до кипения на среднем огне. В кипящую воду положить картофель, нарезанный заранее, и измельчённые грибы. Сюда же всыпать смесь трав и хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и варить 15 минут на среднем огне.

Мелко покрошить лук. Оставшиеся грибочки нарезать пластинками.

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и положить в масло лук. Когда лук приобретёт красивый золотистый оттенок (на это уйдёт примерно минута), положить сюда же грибы и обжаривать вместе с луком.

Картофель тем временем уже сварился, так же как и опята. Выключаем огонь и пюрировать суп с помощью погружного блендера прямо в кастрюле. На этом этапе пора посолить и поперчить блюдо по вкусу

Теперь вливаем подготовленные сливки и взбиваем ещё раз.

Самое время разлить суп по тарелкам, украсить жареными грибочками с луком и свежей зеленью и наслаждаться изысканным вкусом в кругу родных.

Праздничный суп из свежих опят «Фурор»

Суп на праздничный стол? Именно так! Название этого супчика полностью отражает эффект, произведённый блюдом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих пеньковых опят
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 столовые ложки муки
  • 200 мл жирных сливок
  • 100 г  сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • Соль, мускатный орех, чёрный молотый перчик по вкусу
  • 3-4 небольшие круглые буханочки хлеба (или по количеству гостей)

Приготовление:

Подготовить хлеб. С каждой буханки срезать верхушку. Не повреждая корочку, ложкой вынуть хлебный мякиш.

На 10 минут отправить хлебные заготовки в разогретую до 200 градусов духовку.

Грибы вымыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета вместе с мелко порубленным репчатым луком на сливочном масле.

На сухой сковороде обжарить муку до красивого кремового цвета. Влить сливки и молоко, непрерывно помешивая. Добавить все необходимые специи и соль.

Соединить грибы с соусом и разлить получившийся супчик по хлебным горшочкам.

Накрыть срезанными верхушками и поставить в горячую духовку на 5 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью и можно удивлять гостей!

Необыкновенно вкусный суп из свежих опят и груздей

Простейший и совершенно бюджетный рецепт грибного супа с великолепным вкусом. Стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 500 г
  • Свежие грузди – 500 г
  • Картофель – 5-6 клубней средней величины
  • Лук репчатый – 1 крупная луковка
  • Соль, перец и другие специи по вкусу
  • Сметана для подачи

Приготовление:

Для начала следует хорошенько промыть и почистить грибы.

Кстати, прежде чем использовать свежие грузди для приготовления блюд, эти грибы нужно вымачивать в холодной воде в течение суток, несколько раз меняя воду. Если этого не сделать, блюдо может оказаться горьким.

Крупные плотные грибочки отбираем, нарезаем кусочками средней величины и кладём в кипящую воду.

Картофель почистить и нарезать крупными брусочками, отправить в кастрюлю к грибам.

Лук мелко порубить и добавить в бульон.

Оставшиеся грибы положить в отдельную ёмкость и измельчить в крошку с помощью толкушки, после чего выложить в суп. Хорошо перемешать, снять пену и оставить вариться на медленном огне ещё 40 минут.

Остаётся посолить суп по вкусу и добавить любимые специи.

Для такого первого блюда лучше использовать только лавровый лист. Его аромат подчеркнёт и дополнит грибной вкус, а не перебьёт, как это может случиться при использовании других пряностей.

Подавать суп из свежих опят и груздей обязательно со сметаной.

Необычный грибной супчик с яичным блином

Этот лёгкий ароматный супчик обязательно пополнит вашу копилку первых блюд.

Ингредиенты:

  • 200 – 300 г лесных грибов – лучше всего подходят пеньковые опята
  • 50 г риса
  • 3 яйца
  • 1 крупная морковь
  • 2 небольшие луковицы
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Очищенные и порезанные опята обжарить на подсолнечном масле до полного выпаривания жидкости.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко покрошить. Картофель вымыть и порезать кубиком.

Сложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Яйца слегка взбить вилкой, посолить и влить немного растительного масла. Из этой массы испечь 3 – 4 блинчика, остудить.

Яичные блинчики свернуть рулетом, тонко нарезать и положить в бульон к овощам.

Затем переложить в кастрюлю грибы и варить ещё 5 – 10 минут. Посолить суп и приправить специями и зеленью.

Снять с огня и звать всех к столу.

Суп из свежих опят с густой заправкой

Великолепный вкус, необычная заправка и лёгкость приготовления делают этот рецепт несомненным фаворитом. А ещё такой грибной супчик является низкокалорийным, что также не может не радовать!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 300 г
  • Картофель – 500 г
  • Лук – 1 – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сметана или сливки – 50 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Чёрный перец по вкусу
  • Соль
  • Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Грибы промыть, очистить и нарезать кусочками. Лук мелко порубить. На сковородке растопить сливочное масло и положить в него лук. Когда лук станет прозрачным и мягким, положить к нему нарезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

Теперь всыпать в грибы с луком муку, перемешать и обжаривать до лёгкого орехового аромата (это будет свидетельствовать о том, что мука поджарилась до нужного состояния).

Далее, не выключая огонь, ввести в смесь примерно 100 мл кипятка, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. После этого добавить сюда сметану или сливки, хорошо размешать и выключить огонь.

Картофель помыть, почистить и нарезать. Положить его в кипящую воду и варить до полуготовности.

Соус с грибами и луком переложить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля.

Приправить суп свежей зеленью и подавать на стол.

Традиционный суп из свежих опят с галушками

Вкусный грибной суп, дополненный галушками, превращается в сытное и питательное блюдо, которое даст фору любому мясному бульону!

Ингредиенты:

  • Опята – 200 – 300 г
  • Картошка – 5 шт.
  • Лук репка – 2 шт.
  • Морковь – 1 – 2 шт.
  • Перец молотый
  • Зелень укропа
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Для теста:

  • Масло сливочное 2 – 3 столовые ложки растопить
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 стакана молока
  • Соль

Приготовление:

Галушки готовить очень просто. Замесить тугое тесто, смешав все ингредиенты. Сформовать небольшие кусочки и убрать в холодильник на полчаса.

Вскипятить в кастрюле воду для супа. В кипяток положить нарезанный брусочками картофель. В сковородке раскалить растительное масло и обжарить на сильном огне очищенные и порезанные опята примерно 10 минут.

Морковь и лук нашинковать и отправить в кастрюлю к картофелю. Через некоторое время минут положить в суп обжаренные грибы.

Когда картофель будет почти готов, суп посолить, поперчить и заложить галушки. После этого суп варится ещё 10 - 15 минут на медленном огне.

Вот и всё. В готовое блюдо положить свежую зелень по вкусу.

Суп с опятами - уникален по свойствам и прост в приготовлении: рецепт с фото и видео

Суп с опятами превосходит все ожидания по своим полезным качествам. Супы с грибами имеют характерный аромат и вкус. Благодаря огромному количеству рецептов из них можно приготовить всевозможные варианты вкусных блюд. В этой статье собраны самые вкусные и полезные рецепты супов.

Если вы любитель грибов, тогда помните, что выбирать их нужно с особой осторожностью, чтобы никаких потемнений или неприятного запаха не было. Готовить лучше всего свежие грибы, поскольку в них содержится максимальное количество полезных свойств.

За счет того, что грибы опята растут вокруг пеньков, их так же называют и «опеньки». Что характерно для них, так это то, что они не растут поодиночке, а только целыми колониями. В опятах  содержатся такие витамины, как: С, Е, РР, группы В, микроэлементы: фосфор, кальций, калий, натрий, железо, магний, медь, цинк, природные сахара, клетчатка, ценные аминокислоты, зола. А благодаря большому содержанию фосфора и кальция, эти грибы могут заменить рыбу.

Суп с опятами и чесноком на курином бульоне

Тем, кто не может обойтись без мяса, этот рецепт придется по душе.

Ингредиенты:

  • 800 мл. -  куриного бульона
  • 300 гр.- плавленого сыра
  • 3 - картофелины
  • 2 - зубчика чеснока
  • Масло  оливковое
  • Соль и перец
  • Специи

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель отварите в курином бульоне до готовности.

Посолите и поперчите.

Натрите плавленый сыр, отправьте в кастрюлю.

Измельчите чеснок. Порежьте опята. Обжарьте ингредиенты в оливковом масле до полной готовности.

Притрусите специями и отправьте в суп.

Проварите 2 минуты.

Подавайте к столу в теплом виде, можно посыпать зеленью.

Суп с опятами и форелью

Данный суп очень калорийный и подойдет для тех, кто занимается спортом и ему нужно быстро зарядить энергией свой организм.

Ингредиенты:

  • Форель - 500 гр.
  • Морковь - 2 шт.
  • Масло сливочное - 20 гр.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Опята - 100 гр.
  • Пшено - 70 гр.
  • Вода - 2500 мл.
  • Хлеб
  • Сметана - 60 гр.
  • Сок лимонный
  • Зелень
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Нарежьте соломкой морковь и репчатый лук. Обжарьте на сливном масле в кастрюле.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, голову рыбы, всыпьте пшено, киньте лавровый лист, залейте горячей водой.

Порционно порежьте рыбу, взбрызните соком лимона. Отправьте в бульон. Доведите до кипения. Посыпьте зеленью и варите до полной готовности ингредиентов.

Сделайте гренки, используя духовку.

Разотрите в ступке укроп, лук, соль. Смешайте со сметаной.

Налейте суп в тарелки, поперчите, положите готовые гренки.

Украсьте при подаче на стол дольками лимона.

Сливочный крем суп с опятами и плавленым сыром

Этот суп очень нежный по своей текстуре и имеет тонкий аромат.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг
  • Луковица – 1шт
  • Плавленый сыр – 100 г
  • Сливки – 150 мл

Приготовление:

Нарежьте мелко грибы, отправьте в кастрюлю.

Залейте очищенной водой, доведите до кипения.

Посолите и поперчите.

Варите в течение 20 минут

Процедите бульон.

Грибы и плавленый сыр размельчите в блендере.

Мелконарезанную луковицу обжарьте в сливочном масле, добавьте к грибам, измельчите.

Влейте в кастрюлю с полученной смесью подогретые сливки и чуть бульона.

Доведите до кипения, чтобы получилась однородная масса.

Украсьте зеленью.

Суп с опятами, самый быстрый

Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты, подойдет этот рецепт. Он не занимает много времени, но является не менее полезным источником ценных веществ.

Ингредиенты:

  • Грибы - 300 - 400 гр
  • Лук - 1 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Сливки 20% - 200 мл.
  • Багет - 2-3 кусочка
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Порежьте мелко лук.

Нарежьте грибы. Половину отложите в сторону.

Кубиками порежьте картофель.

В кастрюле с маслом, обжарьте лук до готовности.

Добавьте грибы. Посолите. Поперчите. Залейте водой, варите в течение 20 минут.

Нарезанный хлеб отправьте в духовку, выпекайте 20 минут при температуре 150 гр.

Обжарьте вторую часть грибов до готовности.

Отправьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут.

Содержимое кастрюли взбейте блендером.

В конце добавьте сливки.

Подавайте исключительно в теплом виде.

Суп с опятами и креветками

Пикантный суп подойдет исключительно гурманам, которые не боятся смелых экспериментов.

Креветки желательно выбирать средних размеров, очищенные.*

Ингредиенты:

  • 1 кг. креветок
  • 3 стакана мясного (куриного) бульона
  • 200 мл белого сухого вина
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 стакан взбитых сливок
  • 150 гр. мелко нарезанных грибов
  • 4-5 ложек масла растительного
  • Веточка сельдерея
  • По вкусу мускатный орех, перец, соль
  • Зелень

Приготовление:

Размороженные креветки обжарьте в сливочном масле.

Отдельно в сковороде обжарьте до готовности опята.

Смешайте грибы с креветками в кастрюле. Залейте бульоном с вином. Добавьте специи, сельдерей. Варите 15 минут.

Вытащите сельдерей.

Получившийся суп измельчите с помощью блендера.

Влейте сливки.

Сверху суп поливайте взбитыми сливками с зеленью.

Суп с опятами на молоке

Если вы любите использовать молочные продукты в супе, обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Опята - 400 г
  • Картофель - 4 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Мука - 1 ст.л.
  • Масло растительное - для жарки
  • Молоко - 50 мл
  • Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Подготовьте овощи. Порежьте кубиками.

В кипящую воду – 1,5л., высыпьте картофель, посолите.

Муку просыпьте на сковороду, прогрейте до получения кремового цвета.

Обжарьте овощи в течение 10 минут. Отправьте в кастрюлю.

Следом обжарьте грибы, высыпьте в бульон.

Муку разведите молоком. Помешайте и введите в суп.

Варите 15 минут

Добавьте зелень.

Суп с опятами – овощной

Данный суп насыщен максимально полезными компонентами, необходимыми организму.

Ингредиенты:

  • Картошка – 260 гр.
  • Морковка – 2 шт.
  • Цветная капуста – 300 гр.
  • Опята – 500гр.
  • Горошек (консервированный) – 110 гр.
  • Лук (репчатый) – 2 шт.
  • Зелень, соль, перец

Приготовление:

Почистите картофель, порежьте кубиками

Морковь потрите на терке.

Цветную капусту поделите на зонтики.

В закипевшую воду отправьте картофель, морковь, капусту и очищенный лук - целиком. Посолите, поперчите по вкусу.

Отварите до готовности все овощи. Выньте лук.

Высыпьте горошек и зелень в суп.

Проварите 1 минуту. Взбейте блендером.

Украшайте ломтиками грибов.

Суп из опят и груздей

Очень простой и легкий в исполнении рецепт.

Ингредиенты:

  • Грузди и опята - 1 кг
  • Картофель - 6 средних клубней
  • Лук - 1 средний
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

Порежьте грибы, как вам нравится.

Почистите, порежьте кубиками картофель.

Нарежьте лук, обжарьте.

В кипящей воде соедините содержимое, проварите 20 минут.

Украшайте зеленью.

Суп с опятами и лапшой

Этот суп выглядит очень аппетитно, часто его можно встретить в ресторанах.

*Лучше для супа выбирать лапшу толстую, плотскую.

Ингредиенты:

  • Опята – 450-500 г
  • Лук репчатый – 1/2 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Бульон – 2 стакана
  • Лапша - 150гр.
  • Молоко – 3 стакана
  • Масло оливковое – 4 столовые ложки
  • Соль
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Базилик – 4 листа
  • Зеленый лук

Приготовление:

Порежьте кубиками грибы.

Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, стебли сельдерея. Обжарьте овощи на оливковом масле.

Затем добавьте муку, томатную пасту. Перемешайте. Тушите 2 минуты.

Добавьте  2 стакана бульона, молоко. Перемешайте.

Всыпьте грибы с лапшой. Киньте лавровый лист.

Посолите и поперчите. Проварите в течение 10 минут.

Суп с опятами и курицей, зеленым горошком, картофелем

Очень калорийный вариант супа. Для тех, кто не боится лишних килограммов.

Ингредиенты:

  • Картошка – 3 шт.
  • Куриное филе – 300 грамм
  • Зелень укропа – примерно 1 пучок
  • Мука – 1 ст.л.
  • Порей лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1,5 ст.л.
  • Сливки 20% — 250 грамм
  • Зеленый горошек (маринованный) – 1 банка
  • Опята – 600 гр.

Приготовление:

В кастрюлю вложите  курицу и картофель, варите в течении 45 минут до готовности. Процедите бульон.

Лук с морковью очистите, морковь натрите на мелкой терке.

Лук порежьте маленькими кубиками. Обжарьте до готовности в течении 10 минут.

Затем положите муку и налейте сливки. Тушите, пока вся консистенция не станет густой.

В блендер размельчите мясо, картофель, зелень, овощи со сливками и зеленый горошек.

Добавьте в получившуюся смесь бульон и перемешайте.

Украсьте зеленым горошком с зеленью.

Суп с опятами и яйцами

Для этого рецепта использованы маринованные опята, благодаря чему вкус получается пряным.

*Для супов используйте специальные приправы. В них собраны все специи, какие можно представить.*

Ингредиенты:

  • Опята засоленные — 200 гр.
  • Лук — 2 шт
  • Молоко — 1.5 стакана
  • Яйца вареные  — 2 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Порежьте опята средними кусочками. Промойте.

Выложите в кастрюлю. Залейте бульоном – 500мл.

Отдельно отварите картофель.

Грибы варите 30 минут.

Отварите яйца.

Обжарьте мелконарезанный лук в растительном масле.

В бульон вкиньте лук, варите 10 минут.

В конце влейте молоко. Засыпьте порезанные яйца. Помешивайте. Посолите и поперчите.

Варите 2 минуты.

Суп готов.

Суп с опятами и чечевицей

Чечевица имеет характерный вкус, схожий с фасолью, но по своим полезным свойствам в несколько раз превышает пользу фасоли.

Ингредиенты:

  • Грибы — 100 гр
  • Чечевица — 100 гр
  • Картофель — 1-2 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соевый соус — 3-4 ст.л.
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

Промойте чечевицу.

Очистите и измельчите лук и морковь.

Картофель очистите, и нарежьте кубиками.

Измельчите грибы.

Соедините все ингредиенты, перемешайте.

Добавьте соль, специи по вкусу.

Залейте очищенной водой.

Разложите в горшочки для духовки.

Поставьте в духовку до 190 градусов на 40 минут.

В конце посыпьте зеленью.

Суп с опятами, рисом и свиными рёбрышками

Вкус этого супа очень пикантный.

Ингредиенты:

  • Лук - 250 г
  • Опята  -600 г
  • Рис, пропаренный, круглый - 100 г
  • Вода, фильтрованная - 3,0 л
  • Морковь - 150 г
  • Рёбра, нежирные, свиные - 0,5 кг
  • Мука, для пассировки - 50 г
  • Молоко, цельное 100 мл
  • Картофель - 350 г

Приготовление:

Отварите бульон из ребрышек.

Очистите лук, морковь, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле.

Опята мелко нарежьте, добавьте к овощам, прожарьте. Добавьте муку. Протушите.

В бульон всыпьте рис, картофель, отварите до готовности.

Соедините овощи с бульоном, влейте молоко. Проварите 5 минут.

Суп готов.

Суп с опятами и помидорами

Для тех, кто любит кислоту в супах.

Ингредиенты:

  • Грибы - 250 г.
  • Рис - 2 ст. л.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Томат-паста - 1 ст. л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Кинза - 1 пучок
  • Зелень укропа - 0,5 пучка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Вода - 1 л

Приготовление:

Порежьте грибы кубиками.

Порежьте дольками.

Чеснок  мелко нарежьте.

Мелко порежьте зелень.

Уложите в кастрюлю грибы, помидоры, чеснок, лавровый лист, укроп.

Залейте 1 л. очищенной воды. Закипятите.

Обжарьте мелконарезанный лук до готовности. Добавьте в суп.

Томатную пасту разведите с помощью 2 ст.л. бульона. Затем добавьте пасту в суп.

Всыпьте кинзу.

Промойте рис. Высыпьте в суп.

Посолите, поперчите. Варите 20 минут.

Суп с опятами, белыми грибами, шампиньонами

Грибное ассорти этого супа порадует любителей грибов.

Ингредиенты:

  • Опята – 200 гр
  • Белые грибы – 200гр
  • Шампиньоны – 200 гр
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лапша – 100 гр
  • Соль, перец

Приготовление:

Порежьте мелко грибы. Обжарьте в сливочном масле до готовности.

В кипящую воду опустите лапшу, проварите до готовности.

Добавьте грибы.

Отдельно пожарьте мелконарезанный лук с морковью. Добавьте в суп.

Варите 2 минуты.

Подавайте с зеленью.

Суп с опятами и кукурузой

Используйте сладкий сорт кукурузы, это сделает ваш суп очень мягким и сладким.

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр
  • Кукуруза – 1 банка
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Бульон куриный – 1 л
  • Сметана – для заправки
  • Зелень
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

В куриный бульон добавьте мелконарезанные грибы, варите 20 минут.

Овощи – лук, морковь порежьте кубиками, обжарьте в сливочном масле до готовности. Добавьте суп. Варите 5 минут.

В конце всыпьте кукурузу, варите 2 минуты.

Украсьте зеленью. Заправляйте сметаной.

Грибной суп из опят рецепт с фото

Описание

Как сварить грибной суп из опят рецепт с фото с плавленым сырком?
С наступлением холодов наш организм особенно нуждается в немалом количестве жиров, белков и углеводов. И с наступлением осенней пары нам особенно хочется грибов, которые можно купить в ближайшем супермаркете, но и собрать их в лесной чаще во время прогулки со своей семьей. Для приготовления сытного и оригинального грибного супа вам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

  • вода – 2 литра;
  • грибы опята – 350 гр;
  • сырок янтарный – 2 шт.;
  • картофель среднего размера – 6 шт.;
  • морковка размера среднего 1 шт.;
  • репчатый лучок – 2 шт.;
  • перчик болгарский – 1 шт.;
  • маслице растительное не рафинированное для жарки;
  • специи и соль по вашему вкусу;
  • зелень.

В нашем рецепте грибами являются опята, собранные в лесу, поэтому их желательно заранее очистить и тщательно помыть. Затем опят необходимо немного проварить с луковицей и если она не почернела, то грибы можно не опасаясь употреблять в пищу. Это действие выполняется, чтоб избежать пищевого отравления.

Ещё можете посмотреть суп из перловой крупы и грибов!

Как приготовить суп с опятами рецепт

В кастрюльку выложить предварительно проваренные грибы и залить их водичкой, потом выставить ее на плиту и дать немного закипеть ( показано на фото).

После того как вода закипит, следует добавить луковицу, для придания приятного грибного аромата к супу. Пока грибной бульон готовится необходимо очистить все овощи и хорошенько промыть их. После того как все овощи будут очищены их следует красиво нарезать. Нужно взять 3 картошки и разрезать их на 4 равные части и бросить их в бульон для варки. Остальной картофель разрезать соломкой или кубиками, лук и перец мелко нашинковать, а морковь натереть на средней терке. В данный момент на сковородку отлить незначительный объем постного масла и дать ему немножко накалиться, затем добавить лук, перчик и морковь и хорошенько обжарить все овощи до изящного золотистого тона (как показано на фото ниже).

Как пройдёт 20 минут из бульона вытащить вареный картофель, подавить его с помощью вилки, и снова отправить в бульон. Следом в кастрюлю отправить нарезанный соломкой сырой картофель и проварить его в течение 10 — 15 минут,

затем добавить плавленые сырки. для удобства их можно выложить в глубокую тарелку растворить в грибном бульоне и вылить в кастрюлю.

Затем добавить предварительно обжаренные овощи. Дать возможность супчику немного покипеть и добавить зелень и специи.

Вкусный и ароматный грибной суп с опятами приготовлен к употреблению, приятного аппетита вам и вашим родным!

Супы с опятами - рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов супов с опятами)

Представленные в этом разделе рецепты супов с опятами проверены сотнями наших читателей и одобрены профессиональными поварами, поэтому не сомневайтесь: здесь вы узнаете, как приготовить суп с опятами действительно удачно. Даже если вы зеленый новичок, не переживайте: приготовление супа из опят не покажется сложным, если вооружиться такими простыми и понятными рецептами, как наши. Читайте, как сделать суп с опятами, и немедленно приступайте к делу - не разочаруетесь!

Суп с опятами 4.9

Супы не только помогают пищеварению, но и весьма благоприятно сказываются на фигуре, ведь это достаточно низкокалорийная пища. Делюсь с Вами рецептом вкусного и ароматного грибного супа! ...далее

Добавил: Glasha 15.10.2018

Суп из сушеных опят 2.9

Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому - не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый - то, что надо для будничного обеда. ...далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Суп с опятами замороженными 5.0

Я уверена, что многие из вас любят вкус лесных грибов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с опятами замороженными. Блюдо получится очень насыщенным, наваристым и ароматным. Приступим :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.09.2017

Сырный суп с опятами 4.8

Сырный суп с опятами - удивительно нежный, практически кремовый суп из довольно простых ингредиентов. Рецепт приготовления изобретен мной лично и опробован десятки раз - всегда получается отлично. ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2013

Куриный суп с опятами 4.1

Никогда не забывайте о том, что кулинария - место для творчества. Попробуйте, например, приготовить этот легкий и ароматный куриный суп с опятами, и этот новый оттенок вкуса вам точно понравится :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2014

Суп из соленых опят 2.0

Интересный "бабушкин" рецепт. Суп из соленых опят - это простецкое, крестьянское, но очень вкусное блюдо. Если дома завалялась баночка соленых опят - не поленитесь и приготовьте, вам понравится! ;) ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2013

Крем-суп из опят 4.6

Блюда из грибов могут быть очень изысканными и утонченными. Крем-суп из опят, рецепт которого представлен ниже, - один из таких изысканных грибных деликатесов. Порадуйте себя и любимых! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.05.2013

Суп из замороженных грибов 4.1

Вы любитель грибных блюд? Значит у вас в морозилке должны быть запасенные с осени дары леса. Так давайте же приготовим суп из замороженных грибов, безумно ароматный, питательный и очень вкусный. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.02.2017

Суп из опят с гречкой 4.5

Рецепт приготовления супа из опят с гречкой. Обычно готовят такой суп с вермишелью, но с гречкой получается не менее вкусно. ...далее

Добавил: Alteredego 28.04.2014

Грибной суп из замороженных опят 4.2

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются. ...далее

Добавил: Nemesis 20.09.2013

Суп с маринованными опятами 3.6

Cуп с маринованными опятами - очень ароматный и вкусный суп, устоять перед которым не сможет ни один любитель грибочков. Если в холодильнике есть баночка маринованных опят - смело готовьте! ...далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Суп-пюре из опят 3.9

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен. ...далее

Добавил: Antares 05.09.2013

Cуп с чечевицей и грибами 4.5

Если вы любите разнообразить первые блюда, тогда обратите внимание на этот интересный и довольно простой способ, как приготовить суп с чечевицей и грибами. Наваристый, аппетитный и ароматный! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Суп из замороженных опят 4.6

Грибной сезон еще не начался, но у многих грибников морозилки полны опят. Что с ними делать? Конечно же, готовить вкусный грибной суп! Читайте рецепт супа из замороженных опят с фото. ...далее

Добавил: Glasha 28.04.2014

Грибной суп с опятами 4.8

Опята - одни из самых вкусных лесных грибов, потому и грибной супчик из опят получается удивительно вкусным. Рецепт очень простой: рассказываю, как приготовить максимально вкусно! ...далее

Добавил: Glasha 24.04.2014

Грибовница из опят 5.0

Грибовница - это старинное блюдо, которое было особенно распространено в деревнях в сезон сбора грибов. В разных уголках страны его готовили по-своему, но основными продуктами были грибы и картофель. ...далее

Добавил: Кристина 18.09.2019

как приготовить вкусно и быстро

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусную, питательную и ароматную грибовницу из опят. Разберем пошаговый рецепт с фото. Рекомендую готовить блюдо из свежих грибов в конце августа. В это время оно приобретет неповторимый вкус и приятный аромат леса. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель

6 шт.

Сметана

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Перец

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

23,7 ккал

Видеорецепт

Польза грибовницы

  1. Она легко и быстро усваивается, но содержит мало жиров, поэтому суп можно употреблять тем, кто заботится о своей фигуре.
  2. В сырых опятах содержатся медь и цинк, оказывающие положительное действие на кроветворную систему.
  3. Осенние грибы обладают легким слабительным эффектом, а состав зимних грибов обогащен протеинами. Они защищают организм от вирусов.

Полезные советы

  1. Если вы хотите продлить чувство сытости и увеличить содержание углеводов в супе, добавьте в него вермишель. Она имеет нейтральный вкус, поэтому не испортит вкусовые качества блюда.
  2. При сборе лесных грибов обращайте внимание на цвет шляпок. У ядовитых они ярко-оранжевого цвета.
  3. Первый раз свежие опята рекомендую варить не более 5 минут, затем отвар нужно слить. Далее залейте их свежей порцией воды.
  4. Зимой можно готовить суп из сушеных опят. Перед сушкой их необходимо перебрать, очистить от мусора, надеть на нитку и подвесить в сухом месте.
  5. Если вы решили сделать первое блюдо из замороженных грибов, то для придания ему пикантного аромата используйте сок, который выделится во время разморозки. Предварительно сок нужно прокипятить.
  6. Используйте для украшения веточки укропа, листья петрушки.

5 необычных вариаций

  • С плавленым сыром

Очень ароматный и аппетитный на вид сырный суп с ярко-выраженным сливочно-грибным вкусом. Для того, чтобы его сварить, потребуются грибы, морковь, картофель, плавленый сыр, лук, растительное масло, перец, соль. Сыр добавляйте в самом конце.

Вкусное и простое в приготовлении первое блюдо, не требующее больших финансовых затрат. Достаточно взять замороженные грибы, домашнюю лапшу, стручковую фасоль, лук, морковь, подсолнечное масло, лавровый лист, молотый перец, соль. Обязательно дайте супу настояться 15-20 минут, затем подавайте на стол.

Ароматное и вкусное блюдо для всей семьи, которое под силу даже начинающим кулинарам. В его состав входят все ингредиенты классического рецепта и гречневая крупа. Перед подаче можете использовать сливки для улучшения вкуса.

  • С маринованными грибами

Вкусное блюдо с насыщенным ароматом придется по душе всем гостям. Для приготовления следует взять маринованные опята, рис, морковь, картофель, репчатый лук, куриные яйца, чеснок, растительное масло, перец, соль. При подачей можно добавить сметану.

Изысканное французское блюдо, которое легко и быстро готовится в домашних условиях с помощью погружного блендера. Он измельчит продукты и придаст кушанью бархатистую и ровную консистенцию. Крем-суп любят не только взрослые, но даже привередливые в еде дети. Для его приготовления потребуются все ингредиенты классического рецепта и сливки. Рекомендую украсить блюдо листочками базилика или мелко рубленой зеленью. Подавайте его с кусочками черного хлеба.

Заключение

Мы рассмотрели пошаговый классический рецепт приготовления супа из опят. Его можно готовить на мясных, куриных и овощных отварах. Опята прекрасно сочетаются с картофелем, сельдереем, луком, морковью, перловкой, рисом, макаронными изделиями и зеленью. Для придания блюду аромата добавляйте лавровый лист и не бойтесь экспериментировать со специями.

А вы любите готовить грибной суп из опят? Расскажите нам об этом в комментариях!

рецепты из свежих и замороженных грибов

Автор admin На чтение 12 мин. Опубликовано

Рецепт сырного супа с опятами

Сбор грибов в лесу является основным хобби для большинства людей. Одними из самых популярных признаются опята, только вот собирать такие грибочки нужно с особой осторожностью — существует множество “ложных”, которыми легко отравиться. Главное отличие настоящих опят — “юбочка” чуть ниже шапочки. Когда вы запасетесь достаточным количеством правильных маринованных грибочков, можно приступить к их приготовлению свежими. Например, в виде грибного супа, следуя нашим советам. Также на сайте сможете отыскать и другие рецепты с пошаговыми фото.

  • вода 2 л
  • картофель 500 г
  • опята 200 г
  • плавленый сыр 200 г
  • морковь 150 г
  • репчатый лук 150 г
  • растительное масло для жарки 50 мл
  • петрушка 1 пучок
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу

Совет: суп можно сделать более “тяжелым”, приготовив его на мясном бульоне, для которого отлично подойдет курица.

Супу также можно придать консистенцию пюре, взбив погружным блендером — так получится абсолютно иное блюдо. Готовить его очень легко, в чем можно убедиться, посмотрев видео. А сделав суп в мультиварке, вы еще более облегчите себе работу.

Особенности приготовления из замороженных опят

Создание грибного супа с замороженными опятами мало чем отличается от приготовления со свежими. Продукт даже не требует предварительной разморозки как таковой, достаточно выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и жарить на небольшом огне, пока не испарится жидкость. Далее добавить измельченные лук и морковь, протушить и отправить все в кастрюлю, где варится картофель.

Вряд ли можно найти более вкусное, сытное и ароматное блюдо, чем грибной суп. А если перебить массу в пюре или крем, то получится произведение кулинарного искусства. Помимо своих вкусовых качеств, похлебка отлично подходит для людей, которые придерживаются поста или диеты, так как несмотря на насыщенность, не содержит в себе много калорий.

Супы с опятами и сыром: рецепты первых блюд

Предлагаем 3 рецепта грибного супа из опят с добавлением сыра, которые непременно разнообразят ваше семейное меню и привнесут свою изюминку к праздничному застолью.

Ароматный грибной суп из свежих опят с плавленым сыром

Из минимального количества продуктов каждая хозяйка может приготовить сытное и ароматное первое блюдо – суп с опятами и плавленым сыром. В рецепте сырки берутся из расчёта 1 шт. на 1 л бульона. Однако для придания более насыщенного сливочного вкуса, можно взять 2 сырка на 1 л.

  • 500 г свежих опят;
  • 2 л грибного бульона;
  • 4 плавленых сырка;
  • 5 клубней картофеля;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Зелень петрушки или укропа;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
  • Суп из свежих опят с сыром готовим по представленному ниже поэтапному рецепту.

    Перед применением сырки на 20 мин. помещают в морозильную камеру, чтобы легче было тереть на тёрке.

    Грибы очищают, промывают и отваривают 15 мин. в кипящей воде на среднем огне.

    Очищают овощи, промывают, а затем измельчают: картофель нарезают кубиками, лук мелко шинкуют, морковь трут на тёрке.

    Картофель закладывают в бульон к грибам и отваривают до полуготовности на медленном огне.

    В сковороде на масле обжаривают лук 3 мин., добавляют морковь и жарят до золотистой корочки.

    Вводят в суп и дают провариться 10 мин.

    Присаливают, перчат по вкусу и вводят натёртые на тёрке сырки, перемешивают и варят до полного расплавления сыра, дают постоять 5-7 мин. на выключенной плите.

    При подаче в каждую тарелку добавляют по щепотке измельчённой зелени.

    Густой суп-пюре с опятами и плавленым сыром

    Приготовленный суп-пюре с опятами и плавленым сыром получается густым, нежным, с утончённым сливочным вкусом и ароматом. Такое блюдо заменит однообразные борщи и различные простые супы, которые готовятся для семьи. Данное кушанье покажется вам и вашим домочадцам настоящим шедевром.

    • 500 г опят;
    • 1,5 л воды;
    • 3-4 плавленых сырка;
    • 4 клубня картофеля;
    • По 1 моркови и репчатого лука;
    • 3-4 ст. л. растительного масла;
    • По 1 шт. лаврового листа и гвоздики;
    • Зелень укропа и петрушки.

    Грибной суп с опятами и плавленым сыром следует готовить поэтапно.

  • Опята после предварительной очистки отварить в кипящей подсоленной воде 15 мин., выложить на сито и дать хорошенько стечь.
  • В эмалированной кастрюле дать закипеть 1,5 л воды, выложить порезанный соломкой картофель и отварить до полуготовности, добавить грибы.
  • Овощи очистить, помыть и измельчить мелкими кубиками.
  • Пожарить на растительном масле до румяной корочки, ввести в суп.
  • Проварить 15 мин. на медленном огне, посолить, ввести все пряности и специи, перемешать.
  • Варить 3-5 мин., вынуть и выбросить лавровый лист.
  • Сыр порезать маленькими кубиками, опустить в кипящий суп и варить до полного его растворения.
  • Суп измельчить с помощью погружного блендера, снова дать закипеть и снять с плиты.
  • Всыпать измельчённую зелень и дать постоять 10 мин.
  • Подавать к столу с жареными гренками, смазанными чесноком и зеленью.
  • Суп-пюре можно приготовить также с сушёными опятами, что придаст ещё более яркий грибной аромат блюду. Однако перед этим их вымачивают в воде или молоке в течение 10-12 ч.

    Сытный крем-суп из опят с сыром

    Крем-суп из опят с сыром – отличное первое блюдо, которое станет дополнением к сытному обеду или ужину. Его потрясающий гармоничный вкус порадует всех без исключения, а к тому же, разнообразит обыденное меню, отлично утоляя голод домочадцев.

    • 300 г опят;
    • По 2 шт. картофелины и головки репчатого лука;
    • 300 г плавленого сыра;
    • 300 мл сливок;
    • Соль – по вкусу;
    • 1 ч. л. молотого чёрного перца.

    Грибной суп с опятами и сыром готовится на молочной основе, согласно пошаговой инструкции.

    1. В 1 л воды отвариваем очищенные опята 15 мин. и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекли.
    2. В грибной бульон вводим очищенные, промытые и измельчённые кубиками картофель и лук.
    3. Варим до полуготовности картофеля и вводим отваренные опята.
    4. Даём супу немного остыть и измельчаем в блендере до однородной консистенции.
    5. Снова выливаем в кастрюлю, вводим тёртый на тёрке сыр, присаливаем и перчим по вкусу.
    6. Ждём, пока сыр расплавится, и вливаем сливки.
    7. Провариваем суп на медленном огне 5 мин., выключаем плиту и даём настояться 10-15 мин.
    8. Подают крем-суп с ломтиками белого багета, натёртых чесноком и обжаренных в растительном масле.

    Cырный суп с опятами: лучшие варианты приготовления

    Грибной суп из опят с плавленным сыром несложно приготовить даже человеку, который не разбирается в кулинарии. Для блюда не придется приобретать трудно доступные или дорогостоящие ингредиенты. При этом оно обладает нежным сливочным вкусом, который нравится большинству людей. Сочетание грибов и сливок или сыра позволяет разнообразить привычный суп, добавить первому блюду пикантности.

    Грибы для приготовления блюда можно взять любые. Вместо свежих используйте замороженные опята. Не лучший вариант маринованные – они слишком соленые.

    Плавленный сырок, купленный в магазине, подойдет любой – с добавками, без них, “Дружба”. Выбирать следует, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и средства.

    Грибной суп из свежих опят с плавленым сыром

    Чтобы приготовить суп с опятами и сыром плавленным, понадобятся простые ингредиенты:

    • грибы – 0,4 кг;
    • готовый любой бульон или вода для бульона – 2 л;
    • плавленный сыр – 3-4 шт;
    • картофель – 4 шт;
    • морковь – 1 шт;
    • репчатый лук – 1-2 головки;
    • любая зелень;
    • специи;
    • масло для жарки.

    Соотношение жидкости и количества сырков зависит от того, насколько насыщенным и сливочным надо сделать вкус сырного сыра с опятами.

    В классическом варианте рецепта рекомендуется брать 1 шт. плавленного сырка на 1 л бульона; для более выраженного вкуса возьмите 2 шт. на 1 л воды.

    Для этого блюда из грибов можно несколькими вариантами приготовить основной ингредиент. Грибы нужно промыть, порезать на кусочки и потом либо сразу отварить, либо предварительно обжарить перед варкой около 5 минут на сковороде.

    Овощи, которые используются для приготовления сырного супа с опятами, нужно почистить, промыть и измельчить. Для этого картофель следует нарезать кубиками, лук нашинковать, а морковь натереть.

    Нарезанный картофель следует добавить в бульон, в котором уже варятся грибы, и готовить около 15 минут на среднем огне.

    В это время, используя сливочное или растительное масло, обжарить лук в течение нескольких минут, добавить к нему морковку и держать на плите до появления золотистого оттенка.

    После того как лук и морковка достаточно обжарились, их добавляют в кипящую воду и варят в кастрюле не менее 10 минут.

    Пока все ингредиенты доходят до готовности, нужно подготовить сырки. Их следует мелко порезать или, чтобы они быстрее растворились, измельчить на терке. Чтобы плавленная текстура лучше поддавалась нарезке, продукт можно предварительно положить в морозильную камеру и оставить там на 20 минут.

    Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

    Взять любую зелень, которая вам нравится: укроп, кинзу, петрушку. Хорошо промыть, измельчить и добавить в суп вместе с солью, перцем и другими специями в конце приготовления.

    Сырный суп с опятами готов, и его можно подавать к столу.

    Сытный крем-суп из опят с сыром

    Подходящий выбор первого блюда в зимнее время года – это сытный крем-суп из опят. Для его приготовления понадобятся сливки. Чтобы превратить суп в кремовую консистенцию, необходимо воспользоваться блендером.

    • опята – 300 г;
    • картофель – 2 шт;
    • лук – 2 головки;
    • плавленный сыр – 3-4 шт;
    • сливки – 300 мл;
    • соль, перец.
    1. Грибы очистить и промыть, залить водой, довести до кипения и варить около 15 минут на среднем огне.
    2. Картошку и лук очистить и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
    3. После того как картофель наполовину приготовился, суп следует снять с плиты и дать остыть, чтобы он не был слишком горячим для использования блендера.
    4. Когда суп немного остыл, используя блендер, измельчить блюдо до однородного состояния.
    5. Пока суп остывает, следует натереть сыр. Как и в предыдущем рецепте, чтобы облегчить этот процесс, можно предварительно сырки заморозить.
    6. Суп перелить обратно в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить потертый сыр.
    7. Посолить и поперчить по вкусу.
    8. После полного расплавления сыра влить сливки, варить около 5 минут.
    9. Снять с плиты и дать настояться в течение 10-15 минут.

    Чтобы подачу блюда сделать более интересной, следует приготовить гренки. Для этого хлеб нужно нарезать кубиками и слегка обжарить. Можно приготовить сухарики в духовке. По желанию гренки натрите чесноком.

    Густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами

    Заменить привычный куриный бульон или борщ может вкусный грибной суп, его рецепт не покажется сложным даже неопытным кулинарам.

    Ингредиенты, которые понадобятся:

    • грибы – 0,5 кг;
    • картофель – 4 шт;
    • морковка – 1 шт;
    • репчатого лука – 1 головка;
    • плавленный сыр – 4 шт;
    • масло растительное;
    • лавровый лист;
    • гвоздика;
    • специи;
    • зелень.

    Грибы нужно отварить в течении 15 минут, вытащить из воды и дать им стечь. Картофель можно нарезать в виде соломки и залить 1,5 л воды. После того как вода закипит, варить картошку до полуготовности. Лук и морковку почистить, помыть и нарезать кубиками, необязательно маленького размера, т.к. все ингредиенты будут измельчаться в блендере. Обжаривать овощи, в это время добавить отваренные грибы к картофелю. Когда овощи приобретут золотистый оттенок от жарки, забросить их в кастрюлю.

    Суп посолить, добавить перец, гвоздику, лавровый лист и другие специи по желанию. Варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Сыр нарезать кубиками и кинуть в суп, вытащить оттуда лавровый лист. Варить, пока плавленный сыр не растворится. После этого суп пюрировать, используя для этой цели блендер.

    Добавить мелко нарезанную зелень, по желанию – чесночные гренки.

    Грибной суп-пюре с опятами и плавленым сыром

    Основные ингредиенты:

    • опята
    • картофель
    • сыр плавленый
    • лук

    40 минут

    5-7 порций

    Калорийность на 100 грамм:
    38 ккал.

    Категория: Грибной суп

    Ингредиенты:

    • Картофель – 4-6 шт.
    • Опята замороженные/свежие – 200 г
    • Лук – 1 шт.
    • Сыр плавленый – 100 г
    • Лавровый лист – 2-3 шт.
    • Зелень – по желанию
    • Соль

    Приготовление рецепта пошагово:

    Картошку чистим, режем и бросаем в кипящую воду. Добавляем лавровый лист и варим до полной готовности примерно 15 мин.

    Лук измельчаем и поджариваем до прозрачности.

    Когда картошка будет готова, добавляем в нее лук и плавленый сыр.

    Воду сливать не нужно или слейте в другую емкость, так как ею мы будем разбавлять суп.

    Измельчаем все блендером или толкушкой для картофеля.

    Разбавляем кипяченой водой или отваром до той консистенции, которой считаем нужной.

    Если есть укроп, то обязательно добавьте его. Он сделаем вкус блюда более насыщенным.

    Свежие отваренные опята поджариваем 4-5 мин.

    Если они замороженные, то размораживать не обязательно.

    Кладем их в суп-пюре и перемешиваем. Солим по вкусу.

    Вообще грибы тоже можно было измельчить блендером, но мне нравится когда они ощущаются целыми кусочками.

    RECEPT-SUPA.RU

    Рецепты супов пошагово и с фото

    Грибной суп из замороженных грибов с сыром

    Грибной суп из замороженных грибов с сыром – очень вкусное и сытное первое блюдо. Его приготовление не отнимает слишком много времени и сил. Замороженные грибы для супа подходят любые – хоть купленные в магазине шампиньоны или вешенки, хоть заготовленные путем замораживания лесные грибы.

    • Автор рецепта: К. Крынь
    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Время приготовления: 30-40 минут

    Ингредиенты

    • Грибы замороженные – 3-4 горсти
    • Картофель – 5-6 шт. (небольшого размера)
    • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
    • Сыр плавленый – 1 пачка
    • Соль – по вкусу
    • Вода

    Пошаговый рецепт

    Поставить вариться грибной бульон. Замороженные грибы промыть, выложить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

    Добавить в грибной суп картофель. Примерно через 10-15 минут от начала варки грибов очистить картофель, нарезать небольшими кусочками и высыпать в суп. Увеличить огонь, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

    Добавить в грибной суп морковь. Примерно минут через 15-20 после добавления картофеля, очистить морковку, порезать соломкой, высыпать в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

    Добавить в грибной суп сыр. Сразу после добавления моркови, плавленый сырок тонко порезать и постепенно выложить в суп, постоянно помешивая. Продолжать помешивать, пока сыр полностью не раствориться. Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть минут 5.

    Проверить готовность картофеля и моркови. Если кусочки картофеля без усилий раздавливаются в пюре тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, а кусочки моркови легко разламываются краем ложки, суп нужно еще раз перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

    Грибной суп из замороженных грибов с сыром готов!

    • Калории: 53 ккал.
    • Белки: 12,0 г.
    • Жиры: 2,5 г.
    • Углеводы: 4,8 г.

    Как готовить суп с опятами- рецепт пошаговый с фото

    Грибной суп из опят, по мнению многих гурманов, является самым вкусным. Он полезный, питательный, а еще обладает потрясающим ароматом.

    Это блюдо достаточно легко приготовить. Вам потребуются лишь все необходимые ингредиенты и немного свободного времени.

    Самый главный ингредиент супа — это, конечно же, опята. Грибы могут быть использованы не только свежие, но и сушеные, соленые и маринованные.

    Лучше всего использовать опята меньшего размера, тогда вкус будет приятнее.

    Грибной суп из опят можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. В суп можно положить различные овощи (картофель, лук, сельдерей, морковь), крупы (перловку, рис), макаронные изделия и зелень. Чтобы он стал еще ароматнее, можно добавить лавровый лист.

    Как приготовить грибной суп из опят — 15 разновидностей

    Классический рецепт грибного супа из опят

    Классический рецепт грибного супа очень прост. Он, пожалуй, является самым известным.

    Ингредиенты:

    • Опята – 300 г
    • Картофель – 500 г
    • Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Соль и перец – по вкусу
    • Сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
    • Зелень по вкусу

    Приготовление:

    Подготавливаем опята: тщательно их промываем, выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды.

    Мелко нарезаем наши грибы (кубиками или соломкой).

    Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, посолить её и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем вариться на 15 минут.

    В это время нарезаем картофель кубиками либо соломкой, бросаем к опятам и варим 30 минут.

    Готовим зажарку. Для этого ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, высыпаем нарезанный небольшими кубиками лук и морковь, натертую на мелкой тёрке. Обжариваем 5-10 минут, пока поджарка не приобретет золотистый оттенок.

    Добавляем зажарку в суп. Солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Даем супу настояться минут 10.

    Такой суп можно подавать как горячим, так и охлажденным (в этом случае лучше всего добавить немного измельченной зелени).

    Наш суп готов, приятного аппетита!

    Грибной суп из замороженных опят

    Грибной суп с опятами поможет создать летнее настроение в доме даже зимой.

    Ингредиенты:

    • Опята – 400 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Мука – 1 ст. ложка
    • Молоко – 50 мл
    • Масло растительное
    • Соль, специи

    Приготовление:

    Размораживаем грибы, сливаем с них лишнюю воду.

    Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 л воды, подсаливаем. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его вариться. Высыпаем муку на сухую сковороду, прогреваем ее на среднем огне, пока она не приобретет приятный кремовый цвет. Чтобы мука не пригорела, постоянно помешивать ее.

    Готовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь. Обжариваем овощи на растительном масле 8-10 минут.

    Отправляем зажарку в кастрюлю с картофелем.

    Немного обжариваем на сковороде грибы, затем отправляем их в кастрюлю, туда же добавляем специи (лавровый лист, перец).

    Муку разводим молоком, следим, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю.

    Даем супу покипеть 2 минуты, добавляем зелень, выключаем огонь.

    Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем с сметаной и зеленью.

    Крем-суп из сушеных опят

    Нежный крем-суп с опятами порадует ваших гостей.

    Ингредиенты:

    • Сушеные опята – 100 г
    • Сливочное масло – 50-100 г
    • Густая сметана – 1 стакан
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Перец
    • Соль

    Приготовление:

    Хорошо промываем, замочиваем грибы на 2-3 ч в холодной воде

    Ставим грибы на плиту и варим 1,5 ч на медленном огне, не подсаливая, доведя объем воды до 3 л.

    Подсаливаем, перчим, добавляем сливочное масло, варим еще полчаса.

    Сметану перемешиваем с несколькими ложками бульона из супа, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем в суп.

    Подаем суп с клецками или вермишелью.

    Сырный суп с опятами

    Очень вкусный, ароматный суп с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 500 г
    • Опята – 200 г
    • Морковь –150 г
    • Лук –150 г
    • Плавленый сыр – 200 г
    • Соль
    • Перец
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Заливаем грибы водой и варим в течение 25-35 минут.

    Мелко нарезаем лук.

    Натираем на мелкой тёрке морковь.

    Обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотого цвета.

    Нарезаем кубиками картофель.

    Добавляем в бульон картофель, добавляем соль и перец, варим в течение 5-10 минут.

    Добавляем лук и морковь, варим 3-5 минут.

    Добавляем плавленый сыр, перемешиваем, убираем с огня.

    Суп готов! Разливаем по тарелкам, подаем на стол с зеленью.

    Постный суп с опятами

    Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

    Ингредиенты:

    • Замороженные опята – 150 г
    • Картофель – 2 шт.
    • Сельдерей – 1 стебель
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Вода – 1 л
    • Вермишель – 50 г
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль

    Приготовление:

    Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

    Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

    Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

    Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

    Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

    Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

    Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

    За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

    Суп с опятами и курицей

    Простой и быстрый рецепт вкусного грибного супа.

    Ингредиенты:

    • Вода – 2 л
    • Картофель – 6 шт
    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Опята – 100 г
    • Растительное масло – 2 ст. ложки
    • Куриные окорочка – 3 шт

    Приготовление:

    Выкладываем грибы размораживаться, лук и морковь натираем на терке, картофель режем брусочками.

    Куриные окорочка режем, помещаем их в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, держим в кипящем состоянии 10-15 минут.

    Ставим греться сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук и морковь до золотого оттенка. Добавляем опята, перемешиваем, поджариваем в течение 3 минут

    Добавляем поджаренную смесь в суп. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Перемешиваем и варим суп до готовности.

    Можно добавить в суп листочки базилика. Это придаст блюду неповторимый вкус и украсит его.

    Суп из форели с пшеном и опятами

    Необычный и очень вкусный рецепт, который придется по душе гурманам.

    Ингредиенты:

    • Форель – 500
    • Морковь – 2 шт
    • Сливочное масло – 20 г
    • Лук – 2 шт
    • Картофель – 3 шт
    • Опята – 100 г
    • Пшено – 70 г
    • Вода – 2,5 л
    • Хлеб
    • Сметана – 60 г
    • Сок лимона
    • Укроп
    • Зеленый лук
    • Лавровый лист
    • Лимон
    • Соль
    • Черный перец

    Приготовление:

    Режем морковь и репчатый лук, обжариваем в казане на сливочном масле.

    Режем картофель, добавляем его в казан.

    Добавляем рыбью голову, пшено и лавровый лист и заливаем все горячей водой.

    Нарезаем рыбы, поливаем лимонным соком.

    Добавляем в суп грибы, солим по вкусу, доводим до кипения.

    Добавляем в суп форель, добавляем укроп. Доводим до готовности.

    Поджариваем хлеб. Растираем укроп с зеленым луком и солью. Смешиваем зелень со сметаной, выкладываем на хлеб.

    Наливаем суп в тарелку, перчим по вкусу.

    Добавляем гренки и сметану.

    Суп с опятами и лапшой

    Ингредиенты:

    • Опята – 0.5 кг
    • Вода – 2-2.5 л
    • Соль
    • Лапша – 0.5 ст
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.

    Приготовление:

    Промываем и режем опята.

    Отвариваем грибы в течение 20 минут после закипания на среднем огне.

    В это время обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лук, потертую морковь. В конце добавляем размятый помидор, предварительно ошпарив его и сняв кожуру. Немного протушиваем под крышкой.

    Добавляем в кипящий бульон с грибами зажарку и лапшу.

    Варим до готовности. Добавляем зелень и лавровый лист.

    Суп с опятами и пшеном

    Ингредиенты:

    • Картофель – 2 шт
    • Шампиньоны – 300 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Пшено – 3 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Растительное масло
    • Зелень
    • Перец, соль

    Приготовление:

    Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

    Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

    Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

    Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

    Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

    Суп готов, приятного аппетита!

    Отличным дополнением к грибному супу будет сметана.

    Сырный суп с опятами и куриным фаршем

    Этот безумно вкусный, сытный и наваристый суп приятно удивит вас и ваших родных.

    Ингредиенты:

    • Опята – 400 г
    • Куриный фарш – 400 г
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок– 2 зубчика
    • Плавленый сыр – 400 г
    • Белое сухое вино – 100 мл
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль, перец, молотый мускатный орех
    • Зелень петрушки

    Приготовление:

    Заливаем опята водой (2 л), доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25-30 минут.

    Чистим лук, чеснок и морковь, нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем наши овощи.

    Добавляем к овощам куриный фарш, слегка обжариваем.

    Картошку чистим и нарезаем кубиками, добавляем к грибам. Через 15 минут туда же отправляем содержимое сковороды.

    Добавляем в суп сыр.

    Добавляем вино, доводим до кипения и убавляем огонь.

    Добавляем в суп лавровый лист, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Накрываем крышкой, варим еще 5 минут.

    При подаче посыпаем мелко резанной зеленью петрушки.

    Суп-пюре из опят

    Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе.

    Ингредиенты:

    • Опята – 300 г
    • Лук – 1 шт.
    • Вода – 2 ст
    • Картофель – 1 шт.
    • Сливки – 1 ст
    • Масло сливочное – 1 ч.л.
    • Соль, перец
    • Зелень
    • Лавровый лист – 1 шт.

    Приготовление:

    Картофель нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.

    Нарезаем грибы и лук, обжариваем в растительном масле.

    Смешиваем картофель, грибы и лук и взбиваем в блендере.

    Добавляем сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

    Подавать с сухариками.

    Суп с опятами и перловкой

    Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

    Ингредиенты:

    • Лук зеленый – 4 пера
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Соль
    • Сливочное масло – 2 ст. л.
    • Сушеные опята – 50 г
    • Крупный картофель – 2 шт.
    • Перловка – 0.5 ст.

    Приготовление:

    Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

    Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

    Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

    Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

    Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

    Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

    Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

    Суп с опятами на молоке

    Необычный рецепт грибного супа с опятами. Удивит вас и ваших гостей.

    Ингредиенты:

    • Опята – 200 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сельдерей– 50 г
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Молоко – 2 ст.
    • Соль

    Приготовление:

    Грибы промываем, мелко рубим и тушим в масле в течение 20 мин.

    Лук, морковь и сельдерей мелко режем, обжариваем на растительном масле 5 мин.

    Картофель режем кубиками.

    В кипящее молоко добавляем грибы и картофель, варим 10 минут. Затем добавляем овощи и варим еще 5 минут

    Суп готов, приятного аппетита!

    Суп из опят с гречкой

    Ингредиенты:

    • Опята – 300 г
    • Гречневая крупа – 2-3 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Зелень
    • Соль

    Приготовление:

    Мелко нарезаем грибы, варим 30 минут.

    Добавляем гречневую крупу, кольца репчатого лука, соль, варим до готовности.

    Заправляем суп сметаной, подаем на стол.

    При подаче украшаем зеленью.

    Суп с опятами и овсянкой

    Ингредиенты:

    • Говяжий бульон – 1,2 л
    • Отварные опята – 100 г
    • Картофель – 1 шт.
    • Корень сельдерея
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Овсяные хлопья – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Нарезаем корень сельдерея соломкой, обжариваем на растительном масле, бросаем в кипящий бульон.

    Нарезаем кубиками картофель, вместе с овсяными хлопьями, отварными грибами добавляем в бульон.

    Ингредиенты

    Картофель – 3 клубня

    Репчатый лук – 1 шт.

    Зелень петрушки – по вкусу

    Куриное яйцо – по желанию на подачу

    Растительное масло – 2 ст.л.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Домашний грибной суп из опят, пожалуй, можно отнести к разряду самых вкусных диетических супов. Устройте себе маленький обеденный праздник, приготовив это ароматное первое блюдо.

    Подойдут как луговые, так и лесные опята-малыши, как свежие, так и замороженные. Как правильно заморозить опята для грибного супа можно найти здесь. Именно таким вариантом я сегодня и воспользуюсь.

    Для грибного супа с опятами потребуются ингредиенты из списка: опята, картофель, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль, свежая петрушка. По желанию для подачи будем использовать вареное куриное яйцо.

    Если вы используете свежие опята, то предварительно их нужно перебрать и хорошенько промыть, удалив часть ножки. Какие бы вы грибы ни использовали, в чистом виде они отправляются в кастрюлю с водой для варки бульона. В процессе варки снимается пена, а грибной бульон приправляется солью.

    Опята упали на дно – бульон готов. После чего его нужно процедить, откинув опятки на дуршлаг.

    Картофель нарезается средними кубиками.

    Отправляется в кастрюлю с грибным бульоном. Варите картофель 15 минут, снимая пену.

    Пока картошка варится в грибном бульоне, репчатый лук и морковь пассеруются на масле до золотистости.

    В процессе жарки присоединяются вареные опята. Огонь прибавляется на 10 минут, чтобы опятки успели слегка подрумяниться. Обратите внимание, как важно, чтобы грибочки были миниатюрными и нераскрытыми. В этом и кроется вся «изюминка» нашего первого. Домашний суп с целыми опятами – ммм, большая вкуснятина.

    Грибная поджарка отправляется в грибной бульон.

    Первое доводится до кипения. По желанию грибной аромат можно дополнить оттенком свежей петрушки. Грибной суп из опят готов!

    Пока горяченький, супец разливается в глубокие миски и подается к обеденному столу. Я дополнила супчик с опятами рубленным яичком. Получилось бесподобно.

    Латинское название осенних опят переводится как «браслет». И это очень точно замечено – по осени ствол дерева, словно запястье, охватывает кольцо мелких грибов. После отваривания опята еще сильнее уменьшаются в размерах, и суп с ними выглядит очень красивым, словно с рассыпавшимися янтарными бусинами.

    Удобно и то, что грибы не нужно резать, а достаточно просто хорошенько промыть.

    Суп из лесных опят понравится всем – взрослым и детям, вегетарианцам и любителям мясной пищи. Ведь он с успехом составит конкуренцию многим первым блюдам, сваренным на мясном бульоне. Чудесный аромат поднимет настроение в самую дождливую и хмурую погоду.

    Неплохо побаловать себя осенью таким сезонным супчиком из свежих опят. К тому же их можно заморозить или замариновать. Калорийность готового кушанья совсем не высока, всего 25 ккал в 100 г продукта, и это при условии того, что по традиции суп непременно заправляют в тарелке сметаной.

    Суп с опятами – пошаговый фото рецепт

    Бульон из опят получается наваристый, с хорошо ощутимым грибным вкусом. Кстати, если свежесваренный грибной суп немного постоит, он совершенно не потеряет своих вкусовых качеств, напротив – за это время грибочки еще больше насытят его ароматами и вкусами.

    Ингредиенты

    • Опята: 500 г
    • Вода: 1.8 л
    • Картофель: 450 г
    • Лук: 150 г (1 большая или 2 средних луковицы)
    • Морковь: 1 средняя или 2 маленьких
    • Мука: 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное: для обжаривания овощей
    • Лавровый лист: 1-2 шт.
    • Корица: щепотка
    • Перец горошком душистый и черный: несколько горошин
    • Зелень свежая: для подачи

    Инструкция приготовления

    Грибы промыть. Опята достаточно ломкие, поэтому делать это нужно очень аккуратно, чтобы их не повредить.

    Промытые грибочки порезать. Большие на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми — они придадут готовому супу привлекательный вид. Сильно длинные ножки также разрезать на части.

    Обработанные грибы разделить на две приблизительно одинаковые части. Одну залить водой и варить 20 минут.

    Вторую половину опят хорошенько обжарить на масле. Масла можно «не жалеть», поскольку грибы не имеют своего жира и очень быстро его впитывают.

    Использовать нужно строго рафинированный продукт, чтобы не «перебить» грибной привкус. Обжаривать желательно до «легкой суховатости». Когда грибочки начнут «стрелять» на сковородке – они готовы.

    После того как порция опят хорошо проварится, добавить в бульон обжаренные грибки и продолжать варить все вместе еще 20 минут.

    Нарезать картофель небольшими кусочками.

    Лук порезать полукольцами, а морковь пластинками.

    Обжарить морковь до золотистого оттенка.

    Отдельно поджарить лук до хорошей золотистой корочки – это придаст супу не только свой вкус, но и сделает его цвет более насыщенным. К обжаренному луку добавить муку и щепотку корицы.

    Подержать на огне не более минуты, чтобы мука не подгорела и не начала горчить. Сразу же убрать сковороду с плиты.

    Через примерно 40 минут от момента закипания в суп положить картофель и варить около 5 минут.

    После этого добавить лук с мукой, обжаренную морковь, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, по вкусу посолить и варить еще 15 минут.

    Суп с лесными опятами готов. Желательно дать ему минут 10 настояться. Затем разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень и можно пробовать.

    Рецепт супа с замороженными опятами

    Замороженные грибы перед приготовлением супа можно не отваривать, а только хорошо промыть в холодной воде. Но практика показывает, что они будут вкуснее, если их проварить не менее 10 минут, после чего отбросить на дуршлаг.

    Для этого рецепта вам понадобиться:

    • 0,5 кг опят;
    • луковица;
    • сливочное масло — 1 ст. л.;
    • мука — 1 ст. л. с горкой;
    • сметана — 2 ст. л.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • 2 л воды.

    Пошаговый процесс:

    1. Опята разморозить при комнатной температуре, отварить в течение четверти часа в чистой воде.
    2. Жидкость слить в отдельную посуду, на ней позже предстоит готовить сметанную заправку и сам супчик.
    3. Заблаговременно измельчить головку репчатого лука и подрумянить его на сковороде, смазанной растительным маслом.
    4. Растопить в глубокой сковороде кусок сливочного масла.
    5. Всыпать в него муку и поджарить ее на небольшом огне до кремового цвета.
    6. Затем добавить сметану и быстро размешать, пока не получится мучной ком.
    7. С помощью половника вливать на сковороду грибной бульон. Влить один половник – и тщательно размешать, другой – и снова размешать. Так поступать до тех пор, пока не получится очень жидкая сметанно-мучная заправка.
    8. Сковородку снять с огня и вылить смесь в кастрюлю с оставшимся грибным бульоном.
    9. Выложить туда же опята и спассерованный лук, посолить, перемешать и еще минут 10 проварить на среднем огне.
    10. Закрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

    С маринованными

    Особенность такого супа состоит в том, что грибы не нужно отваривать, их достаточно просто промыть под струей холодной проточной воды.

    Кладут маринованные опята в суп после того, как картофель полностью сварится, в противном случае, из-за уксуса, содержащегося в грибах, он может остаться твердым.

    • 1 чашка маринованных опят;
    • 2-3 картофелины;
    • 0,5 стакана перловой крупы;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь.

    Как готовить:

    1. Перловая крупа довольно медленно варится, поэтому ее предварительно нужно замочить хотя бы на час в холодной воде.
    2. После этого поставить варить вместе с картофелем.
    3. Лук и морковь измельчить. Можно добавить их в сыром виде вместе с крупой и картофелем. Или же поджарить на масле и добавить на конечной стадии приготовления сразу же после грибов.
    4. Суп посолить по вкусу, помня, что соль в отвар перейдет и из маринованных грибов, поварить минут 10.
    5. После чего поперчить, добавить лавровый лист и поварить еще пару минут. Подавать к столу со сметаной.

    Грибной суп-пюре

    Необычный грибной суп-пюре будем готовить по оригинальному итальянскому рецепту. Для него понадобятся:

    • 1-2 стакана опят, заблаговременно отваренных;
    • 3 предварительно отваренные в мундире и очищенные картофелины;
    • 1 стебель лука-порея;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 3 веточки тимьяна или другой душистой травки;
    • 0,5 стакана сливок.

    Для 1,5 л овощного бульона:

    • 1 луковица, вымытая вместе с кожурой;
    • 1 морковь;
    • 1 стебель сельдерея;
    • зеленые листья лука-порея.

    Что делать дальше:

    1. Для начала приготовить овощной бульон из разрезанной пополам неочищенной луковицы (луковая шелуха придаст приятный янтарный цвет), разрезанной на 3 части моркови, стебля сельдерея и зеленой части лука-порея. Все это варить в 2 л воды в течение 15-30 минут.
    2. В другую кастрюлю налить немного масла, положить нарезанный белый стебель лука-порея, посыпать лепестками тимьяна, посолить, поперчить и немного потушить.
    3. Нарезать очищенный репчатый лук, измельчить чеснок, добавить их к порею и еще потушить.
    4. Размятый отварной картофель и отваренные грибочки положить в кастрюлю с луком, перемешать и залить все бульоном.
    5. Довести до кипения, влить сливки и варить под крышкой около 20 минут.
    6. Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.

    Крем-суп с сыром

    Оригинальный крем-суп с плавлеными сырками и грибным привкусом сразит гостей и домочадцев наповал.

    • 300 г опят;
    • 2,5 л воды;
    • 2-3 картофелины;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь среднего размера;
    • 1-2 пачки плавленого сыра, типа «Дружбы».

    Чем больше сыра использовать в этом рецепте, тем более насыщенным получится вкус и, возможно, блюдо даже не придется солить.

    Дальнейшие действия:

    1. Отварить грибы в течение 20 минут.
    2. В это время порезать и спассеровать лук с морковью.
    3. Нарезать картофель и варить вместе с грибами до готовности.
    4. Добавить поджарку из овощей.
    5. Сыр натереть на терке и положить в последний момент, когда суп уже почти полностью готов.
    6. Проварить его, постоянно помешивая, до тех пор, пока сырки не растворятся.
    7. После этого хорошо пробить погружным блендером. Особенность крем-супа состоит в его очень тонкой консистенции.

    Советы и рекомендации

    Перед приготовлением супа опята необходимо правильно отварить. Первую воду рекомендуется слить спустя 5 минут после закипания. После чего залить грибы свежей водой, и варить уже 20-40 минут в зависимости от размера опят.

    Блюдо будет выглядеть аккуратнее, если в кастрюле окажутся экземпляры примерно одинакового размера.

    К супам-пюре хорошо подавать гренки из белого хлеба. Для этого кусочки поджарить на сковороде, смазанной сливочным маслом, до образования хрустящей румяной корочки.

    Кстати, очень быстро вкусный грибной суп из опят можно приготовить даже в мультиварке.


    Смотрите также