Суп пюре с белыми грибами рецепт


Суп пюре из белых грибов

Белые грибы – это огромная кладовая полезных витаминов и минералов. Их можно употреблять в различных видах: жареными, вареными, маринованными, тушеными. Варить супы, делать салаты, гарниры, основные блюда, сочетать с мясом, рыбой, крупами и овощами. Блюда из белых грибов получаются необыкновенными, с ярким вкусом. Сегодня вашему вниманию будут представлены грибы в виде супа – пюре.

Супы-пюре очень полезны, поэтому все их очень любят. Готовить их можно из самых разнообразных продуктов. Они – получаются вкусными и полезными, особенно если сочетать их с овощами и другими грибами. В такие супы можно добавлять различные специи, свежую зелень, сливки, молоко и сыры. Получается очень нежный, сливочный вкус крем - супа.

Грибной - суп пюре, можно употреблять как вегетарианцам, так и людям на диете, главное правильно подобрать сочетания продуктов. 

А готовить такие супы совсем не сложно, и вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких супом с ярким и насыщенный грибным вкусом.

Суп-пюре из белых грибов с картофелем

Легкий и вкусный суп - пюре, не требующий большого времени приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт.,
  • Белые грибы – 300 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Картошка – 2 шт.,
  • Сливки – 500 гр.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук, картофель, морковь и грибы нарезаем кубиками и варим до готовности. В конце добавляем специи, зелень и измельчаем в блендере. Затем доводим пюре до кипения в кастрюле и добавляем сливки. Подаем в горячем виде, посыпая зеленью.

Суп - пюре грибной по-французски

Суп для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • Белые грибы - 200 гр.
  • Бульон куриный - 800 мл.
  • Масло сливочное - 2 ст. л.
  • Мука пшеничная - 1 ст. л.
  • Петрушка
  • Сельдерей
  • Желток - 1 шт.
  • Сливки - 500 мл.
  • Соль, черный перец
  • Зеленый лук

Приготовление:

Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим еще около 10 минут. К луку и грибам добавляем муку и куриный бульон, доводим до кипения, кладем петрушку и сельдерей и варим 45 минут, на слабом огне.  После варки убираем сельдерей и петрушку. Делаем из супа пюре. Желток добавляем в сливки и взбиваем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем в суп, перемешиваем и подогреваем суп. Добавляем специи. Готовый суп посыпаем зеленым луком.

Суп- пюре из свежих белых грибов

Суп с насыщенным вкусом свежих белых грибов.

Ингредиенты:

  • Белые грибы - 350 гр.
  • Сливочное масло - 100 гр.
  • Мука 100 гр.
  • Молоко 350 мл.
  • Желток - 1шт.

Приготовление:

Несколько грибов кладем в бульон. Остальные грибы пропускаем через мясорубку, затем тушим со сливочным маслом, на небольшом огне 25 минут. Желток смешиваем с молоком и добавляем к грибам. Кладем в горячий суп кусочек сливочного масла, и тонко нарезанный припущенные грибы.

Суп-пюре из белых грибов со шпинатом

Вкусный и полезный супчик для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 500 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Шпинат – 50 гр.,
  • Сливки – 500 мл.,
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сливочном масле, около 20 минут. Морковь натираем на терке, чеснок мелко режем, обжарим на сковороде, в конце добавляем шпинат. Смешиваем с грибами и измельчаем в блендере, затем добавляем сливки и еще раз перемешиваем.  Подаем суп в горячем виде с сухариками.

Крем-суп грибной с голубым сыром «Дор-Блю»

Необычный вкус, для ценителей сыра и крем - супов.

Ингредиенты:

  • Белые грибы 300 гр.
  • Шампиньоны 300 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Сливки - 300 мл.
  • Овощной бульон 250 мл.
  • Сыр «Дор-Блю» 150 гр
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Эстрагон - 2 веточки
  • соль, черный перец.

Приготовление:

Отваренный до готовности картофель взбить в пюре, к нему добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и грибы. Влить овощной бульон и готовить 10 минут. Взбить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, половину тертого сыра, соль, перец. Готовить, пока не растопится сыр. Убрать с огня, дать постоять 20 минут. При подаче украсить эстрагоном и сыром.

Суп пюре из замороженных белых грибов

Вкусный суп из недорогих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Грибы белые, замороженные – 650 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Сливки – 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и жарим еще, около 10 минут на маленьком огне. Морковь и картофель нарезать кубиками и отварить. Слить половину воды и добавить в кастрюлю грибы и лук. Сделать с помощью блендера пюре. Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сливки и добавить специи. Все перемешать.

Суп пюре из белых грибов и плавленого сыра

Быстрый и вкусный супчик.

Ингредиенты:

  • Белые грибы, замороженные - 700 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сыр плавленый – 50 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Сливочное масло - 30 гр.
  • Сливки  – 300 мл.
  • Петрушка

Приготовление:

Грибы и лук порезать и обжарить на растительном масле, затем добавить кусочек сливочного масла.  Картофель и морковь порезать кубиками и сварить, слить половину бульона, в оставшуюся часть добавить лук и грибы. Измельчить блендером. Кастрюлю ставим на маленький огонь. После закипания, добавляем оставшееся сливочное масло и вливаем сливки, добавляем плавленый сыр и сушеный укроп. Подаем суп с сухариками и свежей петрушкой.

Крем суп из белых грибов и куриного филе

Сытный и насыщенный суп пюре.

Ингредиенты:

  • Белые грибы, замороженные– 400 гр.
  • Куриное филе - 500 гр.
  • Лук - 1 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Сливочное масло - 50 гр.,
  • Сливки — 300 мл.
  • Тимьян – 10 гр.
  • Мука  –50 гр.
  • Специи по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку. Курицу варим и режем на маленькие кусочки. Мелко нарезанные грибы отвариваем 30 минут. Смешиваем все ингредиенты и делаем с помощью блендера пюре. Добавляем тимьян, доводим до кипения и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.

Суп - пюре с белыми грибами и консервированной фасолью

Легкий и вкусный суп - пюре.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная консервированная – 1 банка
  • Белые грибы , замороженные - 600 гр.,
  • Белые грибы, сушеные – 100 гр.
  • Сушеный укроп – 15 гр.
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Лук - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Сливки - 300 мл.,
  • Картофель - 2 шт.,

Приготовление:

Сушеные грибы заливаем водой и оставляем на час. Картофель, лук и морковь порезать кубиками. Морковь, картофель и грибы сварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему отваренные грибы. Фасоль размять вилкой. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон. В кастрюлю добавить фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчить. Довести до кипения и влить сливки.

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов

Настоящий грибной вкус, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы 60гр.,
  • Шампиньоны 6шт.,
  • Зубчик чеснока 1 шт.,
  • куриный бульон 800мл.,
  • 20% сливки 200гр.,
  • Сливочное масло 3ст.л.
  • Мука 3ст.л.
  • Тимьян
  • Мускатный орех
  • Соль, молотый перец.

Приготовление:

Белые грибы замачиваем в воде на час. Лук, белые грибы и шампиньоны обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и оставшуюся от замоченных грибов воду.Добавляем в кастрюля куриный бульон и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи и варим 10 минут, делаем пюре. Вливаем сливки и подогреваем суп. Украшаем ломтиками шампиньонов и зеленью.

Крем - суп в мультиварке

Быстрое и простое приготовление.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы 100 гр.,
  • Мука 2 ст. л.,
  • Сливочное масло,
  • Картофель 5 шт.,
  • Лук 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Соль и специи

Приготовление:

Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 1 час. Лук и картофель порезать кубиком, а морковь на большой терке, переложите в мультиварку и на масле обжарьте в режиме «Выпечка». На сковороде обжарить до золотистого цвета муку и добавить в мультиварку. Туда же отправьте лавровый лист, соль, специи и налейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1,5 часа. После приготовления сделать с помощью блендера пюре.

Крем суп из белых грибов с беконом

Насыщенный, вкусный суп, с грибами и беконом.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 гр.
  • Картофель – 3 шт.,
  • Бекон – 1 ломтик
  • Плавленый сыр – 1 упаковка
  • Сливки – 200 мл.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Мука – 1 ст. л.,
  • Сливочное масло — 20 гр.,
  • Вода – 2,5 л.,
  • Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Картофель и морковь порезать кубиками, добавить соль, лавровый лист и сварить до готовности. Грибы отварить около 20 минут. Лук и бекон нарезать и обжарить около 5 минут. Отваренные грибы нарезать пластинами и добавить к луку и бекону, обжарить все вместе еще около 10 минут. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в бульон. Перемешать, пока сыр растворится. Обжарить муку на сливочном масле 5 минут, добавить сливки и довести до кипения. Добавить к овощам и луку с беконом. Сделать пюре.

Капюре

Крем суп из белых грибов с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы – 30 грамм
  • Свежие грибы – 400 гр.,
  • Сухое вино – 100 мл.,
  • Сливочное масло – 30 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Лук порей – 1 стебель,
  • Чеснок 3 зубчика,
  • Куриный бульон – 1 л.,
  • Тимьян – 2 веточки
  • Сливки - 200 мл.,
  • Перепелиные яйца – 6 штук
  • Соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы залить вином и нагреть на плите, после закипания, снять с огня и оставить на полчаса. Затем грибы порезать и обжарить с луком на сливочном масле, добавить чеснок, затем добавить нарезанные свежие грибы, потушить еще около 5 минут. Добавить муку, затем влить куриный бульон и вино, оставшееся после грибов и тимьян. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 40-45 минут, влить сливки и после закипания варить еще 7-10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и положить в каждую тарелку по два сваренных перепелиных яйца.

Крем суп со свежими и сушеными белыми грибами

Необычное сочетание свежих и сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 400 гр.,
  • Сушеные белые грибы – 50 гр.,
  • Картофель – 2 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Сливки – 200 мл.,
  • Сливочное масло – 20 гр.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Горчица – 1 ч. л.,
  • Куриный бульон – 1 л.,
  • Вода кипяченая – 200 мл.,
  • Соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на 30 минут. Свежие белые грибы варить, около 20 минут. Лук обжарить на сливочном масле, добавить чеснок и семена горчицы. Соединить с грибами и обжарить, около 15 минут. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы, залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля. Сделать пюре. Подавать горячим.

Крем-суп из белых грибов с трюфельными сухариками

Суп с необычными сухариками политыми трюфельным маслом.

Ингредиенты:

  • Белые грибы 120 гр.,
  • Шампиньоны 100 гр.,
  • Лук-шалот 4 шт.,
  • Корень сельдерея 80 гр.,
  • Картофель 120 гр.,
  • Петрушка 5 гр.,
  • Сливочное масло 20 гр.,
  • Вода 250 мл.,
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Сливки - 200 мл.,
  • Сухарики 10 гр.,
  • Трюфельное масло.

Приготовление:

Лук порезать кубиками, шампиньоны и белые грибы режем пластинам, и обжариваем на сливочном масле. Картофель, сельдерей варим до готовности. Соединяем с луком и грибами, добавляем теплые сливки и доводим до кипения. Делаем пюре. Хлеб режем кубиками, посыпаем солью и  специями, отправляем подсушиться на сковороду или в духовку, сбрызгиваем трюфельным маслом. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сухариками.

Картофельный суп-пюре с белыми грибами

Считается, что родиной супа-пюре является Франция, но история нам говорит о другом. Гораздо раньше перетирать ингредиенты в пюре и разбавлять их бульоном стали на востоке. А французы уже довели это первое блюдо до совершенства, в том числе изобретая новые рецепты в этой категории.

Это первое блюдо полюбилось и на юге, и на севере. Где-то его подают холодным, где-то горячим. Вариантов приготовления насчитывается более сотни – с грибами, с овощами, с крупой, с сыром, с рыбой, птицей и другим мясом.

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых вкусных рецептов. Готовить любимое блюдо мы будем с картофелем и грибами на основе сливок. Оно получится с ярко-выраженным вкусом, бесподобным ароматом и отличным внешним видом. Небольшой порцией можно будет отлично наесться, при этом совсем не ощущая чувства тяжести после трапезы.

Приготовить такое блюдо  можно очень быстро, а состав продуктов прост, как никакой другой. Давайте засучим рукава и отправимся на кухню колдовать над изысканным великолепным блюдом, от которого все бывают в восторге!

Суп-пюре из картофеля с белыми грибами и сливками

Я очень люблю данный рецепт. Во-первых, за простоту его приготовления, а во-вторых, за изысканность, наполненность и богатство вкуса. Если не знаешь, что в составе компонентов, то бывает сложно догадаться из чего готовилось это первое блюдо. При этом вкус получается невероятным. Хотя, посмотрите на состав компонентов – они предельно просты.

Скажете, ну да, как же просты…, тут же белые грибы! Вы можете свободно заменить их шампиньонами и вкус также будет удивительным.

Из данного количества продуктов получится 3-4 сытных и аппетитных порций.

Нам понадобится:

  • картофель – 550 гр
  • грибы белые – 250 гр
  • масло сливочное – 20 гр
  • сливки 10% – 500 мл
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • лавровый лист – 1 шт
  • черный перец горошком – 5-6 шт

Приготовление:

1. Очистить картофель, хорошенько его промыть и разрезать каждый клубень на 4-6 частей, в зависимости от его размера. Делаем мы это для того, чтобы он побыстрее сварился.

2. Поместить кусочки в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она хорошо прикрыла содержимое. Воды должно быть достаточно для того, чтобы нарезанные клубни хорошо проварились.

В маленьком количестве воды они будут вариться значительно больше, чем в большом.

3. Грибы очистить, при необходимости предварительно промыв их в прохладной воде. Я сегодня буду использовать для супа три замечательных «белых» красавца. Они у меня свеженькие, только как два часа принесенные из леса. Суп получится знатным…

Но вообще, можно использовать те сорта, которые вы имеете. Подойдут и подберезовики, и лисички, и маслята. В каждом случае конечно же изменится вкус и оттенок готового блюда. Но вкусно будет во всех вариантах. Ведь все они хороши, каждый по-своему!

В зимний период времени можно готовить это первое блюдо и с любыми замороженными лесными дарами. В том числе и с покупными шампиньонами.

У меня сегодня оказалось не так много белых. Когда их бывает побольше, то вместо сегодняшних 250 граммов я добавляю до 400. Так что учитывайте, что этот показатель может меняться.

4. Порезать их на кусочки и залить небольшим количеством воды. Так, чтобы они были слегка прикрыты ею. Поставить на огонь.

Здесь много воды наливать не надо, чтобы белые не отдали ей весь свой вкус. Учитывайте также тот момент, что после кипения, они раза в два уменьшатся в размерах.

5. Когда вода в обеих кастрюлях закипит, посолить ее по вкусу. Соль на всем протяжении варки насытит компоненты и они не будут пресными в готовом виде.

Также в кастрюлю с картошкой закинуть один лавровый листочек и горошины перца. После закипания убавить огонь. Картошку варить до готовности, минут 20-30, а грибы после закипания варить лишь 20 минут.

6. Налить в сотейник сливки и согреть их до 50-60 градусов. Если не хотите делать суп на сливках, то можно заменить их молоком. Берите только продукт с большим количеством жирности, иначе суп не получит нужной аппетитности и вкуса. При замене одного компонента на другой возьмите и чуть больше сливочного масла. Ну, скажем не 20 гр, а 30-35.

Если вы на диете или считаете калории, то используйте нежирное молоко и откажитесь от сливочного масла.

7. Откинуть белые на дуршлаг и дать стечь воде. Ее пока не выливайте. Возможно она нам еще может пригодиться.

8. После того, как сварится овощ, слить воду и достать лаврушку и все горошины перца. Перед закладкой можете сосчитать их, чтобы достать их столько же, и ничего не оставить. Их можно выкинуть, так как они свою работу уже выполнили.

9. Переложить сюда грибы, выложить масло и влить горячие сливки, или молоко.

Оставьте несколько шляпок для украшения при подаче. Так блюдо будет выглядеть более аппетитно!

10. Теперь нам понадобится погружной блендер. Им нужно хорошенько пробить все содержимое в однородную пюреобразную массу без комочков и кусочков непробитых компонентов.

Вначале кусочки будут пробиваться не очень охотно, но вскоре они поддадутся и получится очень густая смесь.

На данном этапе вам нужно будет определиться, оставить ее в таком виде, или сделать не такой густой.

Если захотите сделать ее более похожей на суп, то можно будет добавить оставшийся от варки бульон от грибов. Желательно лишь предварительно процедить его через сито. Но я никогда этого не делаю, потому что у нас все любят густой супчик, как раз в виде пюре.

11. Следующим этапом ставим кастрюлю с полученным содержимым на небольшой огонь. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. При этом постоянно помешиваем содержимое кастрюли. Причем не просто по поверхности, а зачерпывая содержимое с самого дна.

Я не разбавляла пюре бульоном и оно у меня очень густое. Поэтому если я перестану мешать, то пюре тут же пристанет ко дну и начнет подгорать. Не отходим от кастрюли на этом этапе ни на секунду. Наша задача дождаться, пока содержимое закипит. Кипятить при этом не нужно, как только по краям начнут появляться большие булькающие пузыри, огонь сразу можно выключить.

12. Накрыть крышкой и дать постоять минут 5.

За это время нарезать шляпки от грибов, можно также подготовить зелень. Или продумать какую-нибудь другую интересную аппетитную подачу.

13. Разлить суп-пюре по тарелкам, украсить и подать к столу. Кушать, пока все горячее.

Иной раз к такому блюду я подаю лимон. Если выдавить из него сок, то блюдо получает новое приятное слегка кисловатое послевкусие. Но если не хотите перебивать лесной аромат, то тогда этого делать не надо.

А вообще наше первое блюдо получилось просто великолепным по своим качествам. Оно приобрело от овоща бархатистую плотную текстуру, от грибов – насыщенность и сытность, от сливок и масла – прекрасный сливочный вкус. Суп очень сытный, питательный и нежный одновременно.

Несмотря на то, что порции не были огромными, все почувствовали сытость после трапезы. Хотя я готовлю такие блюда довольно часто, к ним нет привыкания. И поэтому каждый раз его нахваливают, как в первый раз. А тот, кто пробует его впервые, даже не может догадаться, что в составе. И обязательно берет рецепт, чтобы повторить результат дома.

Друзья, если вы никогда еще так не готовили первое блюдо для обеда, обязательно возьмите рецепт на заметку. Вы непременно полюбите его и оно станет частым гостем на вашем столе. На этой основе можно готовить и другие интересные варианты с любыми овощами и мясом. Результат всегда будет великолепным!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6169Публикации: 642Регистрация: 04-09-2015

рецепты из сушеных, замороженных, свежих

Суп-пюре из белых грибов – изысканное и сытное блюдо, которое стало традиционным уже во многих странах, в том числе и азиатских. Бархатистая текстура и нежный вкус этого кушанья покорит каждого. Опытные кулинары и любители белых грибов составили множество рецептур блюда с добавлением боровиков, поэтому любой найдет крем-суп себе по душе.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов

Готовить крем-суп можно как из свежих, так и из сухих или замороженных белых грибов. Свежие боровики перед процессом готовки необходимо перебрать, промыть и очистить от кожицы, сушеные – залить водой и приготовить бульон, замороженные – разморозить при комнатной температуре.

Для грибного супа-пюре стоит использовать максимально свежие сливки, чтобы избежать их сворачивания в процессе готовки. Жирность этого продукта может быть любой, в зависимости от предпочтений кулинара.

Овощи для крем-супа необходимо подбирать свежие, без гнили и плесени. Размер продуктов при этом не так важен.

Консистенция супа-пюре не должна быть слишком густой или чересчур жидкой. Разбавляют кушанье подогретыми сливками, молоком или бульоном. Сильно жидкий крем-суп можно загустить яйцом, мукой или манкой.

Характерный грибной вкус позволят подчеркнуть чесночные гренки, орехи или сыр, который натирают при подаче супа-пюре. Также можно добавить порошок, приготовленный из сушеных боровиков, чтобы усилить характерный аромат и вкус.

Внимание! Не стоит усердствовать с приправами и специями, так как они могут перекрыть главный компонент крем-супа – белые грибы.

Крем-суп из свежих белых грибов

Чтобы приготовить суп-пюре из свежих белых грибов без сливок, потребуется:

  • белые грибы – 1050 г;
  • лук-репка – 1,5 шт.;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • вода – 1,5 стакана;
  • растительное масло – для обжаривания;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Крем-суп с белыми грибами

Метод приготовления:

  1. Белые грибы заливают кипятком и настаивают 20 минут. Затем их отжимают, нарезают, а жидкость при этом сливают.
  2. Целые очищенные лук-репку и морковь варят вместе с боровиками на протяжении 15 минут после закипания.
  3. Молоко кипятят, а овощи убирают из кастрюли. Оставшуюся массу взбивают блендером до состояния пюре, постепенно вливая молоко и доводя до нужной консистенции. Солят, перчат и посыпают зеленью, в зависимости от предпочтений кулинара.

Суп-пюре из замороженных белых грибов

Есть рецепт супа-пюре и из замороженных белых грибов. Для него понадобится:

  • белые грибы – 600 г;
  • картофель – 700 г;
  • лук-репка – 150 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сливки – 300 мл;
  • оливковое масло – для жарки;
  • перец, соль, зелень – по предпочтениям готовящего.

Суп-пюре с замороженными боровиками

Метод приготовления:

  1. Боровики заранее перемещают из морозильной камеры в холодильник. Жидкость после размораживания сливают.
  2. Луковицу шинкуют и пассеруют. Затем к овощу добавляют нарезанные белые грибы. Жарку производят примерно 10 минут.
  3. В кастрюле воду доводят до кипения, затем в емкость перекладывают луково-грибную смесь и помещают картофель, нарезанный кубиками средних размеров. Содержимое кастрюли варят до состояния готовности картофеля.
  4. Большую часть бульона сливают в отдельную посуду. Концентрат при помощи блендера перетирают в пюре, постепенно добавляя бульон и доводя до необходимой консистенции. Полученный крем-суп из замороженных белых грибов кипятят, а после вводят сливки, солят, перчат и снова доводят до кипения.

Суп-пюре из сухих белых грибов

Если у кулинара есть сушеные белые грибы, то из них можно сделать вкуснейший крем-суп. Для него потребуются:

  • сухие белые грибы – 350 г;
  • картошка – 9 шт.;
  • сливки 10% – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • вода – 2,8 л;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Суп-пюре из сушеных боровиков

Метод приготовления:

  1. Сухие белые грибы держат в холодной воде 2-3 часа, а после варят на протяжении получаса. Потом их отжимают, а отвар при необходимости разбавляют водой и ставят на плиту.
  2. Картошку и морковь чистят, шинкуют мелкими кубиками и добавляют к грибному бульону.
  3. В то же время нужно нашинковать белые грибы и лук-репку, чеснок пропустить через чесночницу и обжарить на сливочном масле. Луково-грибную смесь добавляют к овощам, когда последние дойдут до состояния полуготовности.
  4. После того как крем-суп закипит, его перетирают в пюре с помощью блендера. Затем его снова доводят до кипения, постепенно добавляя сливки. Суп-пюре из белых сушеных грибов солят, перчат и приправляют зеленью по вкусу кулинара.

Рецепты крем-супа из белых грибов

Если обычные супы приелись, то разнообразить меню помогут рецепты приготовления супа-пюре из белых грибов. Его можно готовить как для семейного ужина, так и праздничного стола.

Крем-суп из белых грибов со сливками

Для того чтобы сделать сливочно-грибной крем-суп, нужно подготовить:

  • белые грибы – 450 г;
  • лук-репка – 1,5 шт.;
  • бульон (любой) – 720 мл;
  • сливки – 360 мл;
  • чеснок -3 зубчика;
  • мука – 4-6 ст. л.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль, перец – по предпочтениям.

Крем-суп из боровиков и сливок

Метод приготовления:

  1. Лук и боровики шинкуют и жарят на сливочном масле до аппетитного коричневого цвета. После выпаривания грибной жидкости кладут мелко нарезанный чеснок.
  2. Затем необходимо добавить муку, чтобы она впитала грибной сок и сливочное масло. Когда она приобретет коричневатый оттенок, в кастрюлю вливают бульон и тщательно перемешивают получившуюся массу, чтобы не было комочков муки.
  3. Потом постепенно вводят сливки, солят и перчат.

Важно! Во время готовки на этом этапе не стоит забывать о помешивании, так как идет активный процесс загущения супа-пюре.

Блюдо варят до получения желаемой консистенции.

Грибной суп-пюре из белых грибов с картофелем

Для грибного супа-пюре с картофелем необходимы:

  • белые грибы – 650 г;
  • картошка – 650 г;
  • лук-репка – 1,5 шт.;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • манка – 1,5 ст. л.;
  • вода – 0,8 л;
  • молоко – 0,8 л;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. У белых грибов отрезают ножки, которые затем измельчают на крупной терке вместе с очищенными луком и морковью. Остальную массу продукта режут большими кубиками.
  2. В кастрюле с толстым дном на сильном огне готовят белые грибы и шляпки в течение 2-3 минут, а затем откладывают в другую емкость. В этой же кастрюле 2 минуты обжаривают лук. Потом к овощу добавляют морковь, готовят на среднем огне минуту. Затем кладут натертые ножки.
  3. Тем временем натирают картофель, который впоследствии добавляют к смеси овощей и грибных ножек.
  4. Спустя 10-15 минут в кастрюлю наливают воду, полученный крем-суп кипятят. Потом добавляют молоко и снова доводят до кипения. Кладут обжаренные боровики и готовят 20 минут на среднем огне после закипания смеси.
  5. Помешивая блюдо, постепенно добавляют манку до получения необходимой текстуры. Далее крем-суп томят около 10 минут, солят и перчат по вкусу.

Суп-пюре из грибов боровиков и картофеля

Грибной крем-суп из белых грибов со шпинатом

Любителям шпината идеально подойдет рецепт грибного крем-супа с этим растением. Для блюда понадобится:

  • шпинат – 60 г;
  • белые грибы – 0,3 кг;
  • сливки – 300 мл;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Грибной крем-суп со шпинатом

Метод приготовления:

  1. Белые грибы шинкуют и обжаривают в сотейнике на сливочном масле. Приблизительно на это уйдет 15-20 минут.
  2. Шпинат, морковь и чеснок натирают на терке и жарят.
  3. Овощи смешивают с белыми грибами и пюрируют блендером. В кушанье медленно вводят сливки и доводят до нужной температуры.

Крем-суп с белыми грибами и сливками на курином бульоне

Многие кулинары отмечают приятный вкус супа-пюре на курином бульоне, для которого нужны:

  • белые грибы – 600 г;
  • куриный бульон – 3 стакана;
  • сливки с высоким содержанием жира – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 75 г;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • белый перец, соль, зелень – по предпочтениям.

Грибной крем-суп на курином бульоне

Метод приготовления:

  1. Боровики и лук мелко режут. Овощ обжаривают на сливочном масле до золотого оттенка, после к нему кладут белые грибы и готовят еще 5 минут.
  2. В кастрюлю наливают куриный бульон, помещают луково-грибную смесь и отваривают около 15-20 минут.
  3. Суп-пюре измельчают блендером и доводят до кипения. В крем-суп постепенно вводят сливки, добавляют соль, перец и зелень и готовят еще 5 минут.

Суп-пюре из белых грибов со сливками и плавленым сыром

Для сливочно-грибного супа-пюре с плавленым сыром понадобятся:

  • белые грибы – 540 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 1-1,5 шт.;
  • морковь – 1-1,5 шт.;
  • вода – 1,2 л;
  • сливки – 240 мл;
  • рассыпчатый бульон – 1 ст. л.;
  • плавленый сыр – 350 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • растительное масло – 25 мл;
  • перец, соль, петрушка – по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Картошку режут кубиками средних размеров и отваривают. Боровики шинкуют и жарят 10 минут.
  2. Далее измельчают луковицу и морковь, жарят их на сливочном и растительном масле.
  3. Как только закипит картофель, к нему насыпают бульон, и продолжают процесс варки до готовности овоща.
  4. Когда луковица и морковь приобретут золотистый цвет, к ним подливают сливки. После закипания молочного ингредиента, сотейник снимают с плиты. Овощи, боровики и нарезанный плавленый сыр кладут в кастрюлю с картофелем, пюрируют блендером и доводят до кипения. При подаче добавляют соль, перец и петрушку.

Грибной суп-пюре с плавленым сыром

Интересный рецепт грибного крем-супа с плавленым сыром:

Рецепт супа-пюре из белых грибов и куриной грудки

Чтобы приготовить суп-пюре с курицей, надо иметь:

  • куриная грудка – 700 г;
  • белые грибы – 210 г;
  • лук – 1,5 шт.;
  • шпинат – 70 г;
  • сливки – 700 мл;
  • копченая паприка – 0,5 ч. л.;
  • сыр твердый – для сервировки;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль, перец – по вкусу.

Суп-пюре из боровиков с курицей

Метод приготовления:

  1. Куриное филе мелко нарезают, солят, посыпают паприкой и обжаривают.
  2. Боровики и лук шинкуют и жарят в отдельном сотейнике. Спустя две минуты в луково-грибную смесь подливают небольшое количество сливок.
  3. После того как сливки закипят, в сотейник добавляют небольшое количество шпината и соли.
  4. Как шпинат опустится и обмякнет, содержимое сотейника взбивают блендером. При сервировке блюда на дно тарелки выкладывают филе курицы, а после наливают крем-суп и украшают тертым твердым сыром, паприкой и рукколой.

Суп-пюре из белых грибов и фасоли

Многим кулинарам будет интересен рецепт грибного супа-пюре с фасолью, для которого нужно:

  • белая фасоль – 100 г;
  • лук – 90 г;
  • морковь – 40 г;
  • корневой сельдерей – 70 г;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • сливки – 135 г;
  • боровики – 170 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль, перец – по предпочтениям.

Грибной суп-пюре с фасолью

Способ приготовления:

  1. Фасоль промывают и оставляют в воде на 6 часов. Набухшую бобовую культуру снова промывают и доводят до кипения, снимая образующуюся при этом пену.
  2. Половину лука, морковь и сельдерей режут крупными кубиками и кладут к фасоли. Полученную массу варят на тихом огне в течение 2 часов под крышкой.
  3. Тем временем оставшийся лук шинкуют, а белые грибы нарезают пластинками. Продукты жарят вместе до золотого оттенка.
  4. За 20 минут до окончания готовки фасоли добавляют соль, перец и лавровый лист. Спустя указанное время массу пюрируют и заправляют сливками. После добавляют боровики и лук, доводят до кипения. При подаче крем-супа украшают петрушкой или кинзой.

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов

Суп-пюре можно приготовить и с добавлением шампиньонов. Для этого нужно:

  • сухие белые грибы – 1 стакан;
  • шампиньоны – 16 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • молоко – 1 стакан.

Суп-пюре из шампиньонов и боровиков

Способ приготовления:

  1. Сухие боровики тонко режут и отваривают в течение 20 минут.
  2. Лук шинкуют мелкими кубиками и готовят до размягчения. Затем добавляют воду, доводят до выпаривания жидкости и поджаривают на протяжении 2-3 минут. Действие повторяют до тех пор, пока лук не будет равномерно окрашен в карамельный оттенок.
  3. Тем временем измельчают шампиньоны произвольной нарезкой и перекладывают их к луку, когда последний будет готов.
  4. Отваренные сушеные боровики откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой, чтобы избавиться от песка, который мог остаться, мелко рубят и добавляют к луково-грибной смеси. Бульон после отваривания при этом сохраняют.
  5. Содержимое сковороды посыпают мукой и перемешивают. Также в смеси белых грибов, шампиньонов и лука растапливают сливочное масло.
  6. В полученную массу поочередно вводят грибной отвар и молоко.

Подробный мастер-класс по приготовлению такого супа-пюре:

Суп-пюре из белых грибов с яйцами

Для многих не секрет, что можно приготовить очень вкусные супы с яйцами. Чтобы сделать яично-грибной крем-суп, нужно взять:

  • белые грибы – 400 г;
  • укроп – маленький пучок;
  • мука – 1-1,5 ст. л.;
  • сливки – 280 мл;
  • яйцо – 4-5 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • вода – 2-3 л;
  • уксус – 2,5 ст. л.;
  • соль – по предпочтениям.

Грибной крем-суп с яйцом пашот

Метод приготовления:

  1. Боровики варят после закипания на среднем огне 20 минут.
  2. Очищенный и измельченный картофель кладут в бульон и отваривают до состояния готовности.
  3. Муку насыпают в молоко, тщательно размешивают, чтобы не было комочков, и добавляют вместе с измельченным укропом и солью в будущий суп-пюре. Кушанье варят еще 5 минут. По окончании готовки, кулинар может взбить крем-суп блендером и снова довести до кипения (при желании).
  4. Во время варки крем-супа надо развести уксус в воде, при помощи вилки сделать воронку, в которую по одному осторожно разбивают яйца, и варить до схватывания белка.
  5. Крем-суп разливают по тарелкам, поверх кушанья кладут яйцо пашот, которое впоследствии разрезают. Можно для украшения посыпать мелко нарезанный лук.

Крем-суп из белых грибов с карамелизированным луком

Чтобы сделать суп-пюре с карамелизированным луком, нужно подготовить:

  • боровики – 800 г;
  • сливки 20% – 800 мл;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мед – для карамелизации;
  • растительное масло – для жарки;
  • специи, соль, зелень – по вкусу.

Суп-пюре с боровиками и луком

Метод приготовления:

  1. Картофель нарезают небольшими ломтики и отваривают до готовности.
  2. Боровики шинкуют и обжаривают. Когда они приобретут аппетитный коричневый оттенок, их добавляют к картошке, и полученную массу пюрируют.
  3. Далее постепенно вливают подогретые сливки.
  4. Луковицу нарезают полукольцами, выкладывают на сковороду и аккуратно ложкой поливают медом. Процесс карамелизации длится до тех пор, пока не появится характерная хрустящая корочка. Сладкий овощ и суп-пюре смешивают уже при сервировке.

Суп-пюре из белых грибов в мультиварке

Владельцы мультиварок могут с легкостью приготовить грибной крем-суп в своем кухонном помощнике. Для этого понадобится:

  • картошка – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • плавленый сыр – 350-375 г;
  • боровики свежие – 350-375 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, перец – по предпочтениям.

Суп-пюре из боровиков, приготовленный в мультиварке

Способ приготовления:

  1. Овощи и боровики шинкуют мелкими кубиками и кладут в чашу мультиварки. Содержимое емкости солят, перчат и заливают водой. Готовят блюдо при режиме «Суп» в течение 50 минут.
  2. За 15 минут до окончания программы в крем-суп насыпают натертый плавленый сыр и тщательно перемешивают до полного его растворения.
  3. Затем крем-суп пюрируют блендером.

Калорийность крем-супа из белых грибов

Грибной крем-суп – низкокалорийное блюдо, которое подойдет для людей, придерживающихся диеты. В зависимости от рецепта энергетическая ценность колеблется в пределах 80-180 ккал. Более того, суп-пюре считается источником растительного белка, который содержится в белых грибах.

Заключение

Суп-пюре из белых грибов – вкусное низкокалорийное блюдо. Оно придется по душе и тем, кто ограничивает себя в питании, и тем, кто любит просто вкусно поесть.

Рецепт Суп пюре с белыми грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Суп пюре с белыми грибами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 64.9 кКал 1684 кКал 3.9% 6% 2595 г
Белки 1.8 г 76 г 2.4% 3.7% 4222 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 7.7% 2000 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 5.7% 2738 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 10.8% 1429 г
Вода 84.9 г 2273 г 3.7% 5.7% 2677 г
Зола 1.072 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 91 мкг 900 мкг 10.1% 15.6% 989 г
Ретинол 0.004 мг ~
бета Каротин 0.528 мг 5 мг 10.6% 16.3% 947 г
Витамин В1, тиамин 0.056 мг 1.5 мг 3.7% 5.7% 2679 г
Витамин В2, рибофлавин 0.093 мг 1.8 мг 5.2% 8% 1935 г
Витамин В5, пантотеновая 0.15 мг 5 мг 3% 4.6% 3333 г
Витамин В6, пиридоксин 0.154 мг 2 мг 7.7% 11.9% 1299 г
Витамин В9, фолаты 7.477 мкг 400 мкг 1.9% 2.9% 5350 г
Витамин C, аскорбиновая 9.96 мг 90 мг 11.1% 17.1% 904 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.2% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.654 мг 15 мг 4.4% 6.8% 2294 г
Витамин Н, биотин 0.103 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 48544 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.8% 20000 г
Витамин РР, НЭ 2.4885 мг 20 мг 12.4% 19.1% 804 г
Ниацин 1.435 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 329.42 мг 2500 мг 13.2% 20.3% 759 г
Кальций, Ca 18.34 мг 1000 мг 1.8% 2.8% 5453 г
Магний, Mg 14.43 мг 400 мг 3.6% 5.5% 2772 г
Натрий, Na 180.22 мг 1300 мг 13.9% 21.4% 721 г
Сера, S 19.7 мг 1000 мг 2% 3.1% 5076 г
Фосфор, Ph 47.5 мг 800 мг 5.9% 9.1% 1684 г
Хлор, Cl 300.09 мг 2300 мг 13% 20% 766 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 416 мкг ~
Бор, B 58.7 мкг ~
Ванадий, V 67.18 мкг ~
Железо, Fe 0.515 мг 18 мг 2.9% 4.5% 3495 г
Йод, I 2.36 мкг 150 мкг 1.6% 2.5% 6356 г
Кобальт, Co 2.493 мкг 10 мкг 24.9% 38.4% 401 г
Литий, Li 34.986 мкг ~
Марганец, Mn 0.0863 мг 2 мг 4.3% 6.6% 2317 г
Медь, Cu 67.67 мкг 1000 мкг 6.8% 10.5% 1478 г
Молибден, Mo 4.103 мкг 70 мкг 5.9% 9.1% 1706 г
Никель, Ni 2.357 мкг ~
Рубидий, Rb 241.7 мкг ~
Селен, Se 0.14 мкг 55 мкг 0.3% 0.5% 39286 г
Фтор, F 55.17 мкг 4000 мкг 1.4% 2.2% 7250 г
Хром, Cr 4.58 мкг 50 мкг 9.2% 14.2% 1092 г
Цинк, Zn 0.1941 мг 12 мг 1.6% 2.5% 6182 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.505 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.428 г ~
Сахароза 0.651 г ~
Фруктоза 0.131 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.348 г ~
Аргинин* 0.059 г ~
Валин 0.071 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.053 г ~
Лейцин 0.078 г ~
Лизин 0.078 г ~
Метионин 0.017 г ~
Метионин + Цистеин 0.03 г ~
Треонин 0.055 г ~
Триптофан 0.016 г ~
Фенилаланин 0.056 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.108 г ~
Заменимые аминокислоты 0.578 г ~
Аланин 0.053 г ~
Аспарагиновая кислота 0.133 г ~
Глицин 0.051 г ~
Глутаминовая кислота 0.172 г ~
Пролин 0.061 г ~
Серин 0.07 г ~
Тирозин 0.051 г ~
Цистеин 0.013 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.03 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.803 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.088 г ~
18:0 Стеариновая 0.044 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.289 г min 16.8 г 1.7% 2.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.286 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.576 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 7.9%
18:2 Линолевая 0.575 г ~
18:3 Линоленовая 0.037 г ~

Энергетическая ценность Суп пюре с белыми грибами составляет 64,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп-пюре с грибами белыми, сушеными: простые рецепты с фото

28 февраля 2018 1651

Грибной аромат у многих считается любимым. Он очень быстро вызывает аппетит. На основе этих даров леса можно приготовить огромное количество разных блюд, но сегодня мы предлагаем остановиться на супе-пюре. Его нежная консистенция, чудесный вид и особенно мягкий вкус мгновенно превратят обычный обед в ланч где-то в ресторане Парижа. Готовим?

Грибной суп-пюре из лисичек

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
бульона куриного 0,9 л
сливок 20% 230 мл
лисичек 0,4 кг
тимьяна 10 г
вина белого 0,1 л
луковиц 2 шт.
специй по вкусу

Понадобится на приготовление – 1 час 10 минут.

Сколько калорий – 38.

Как приготовить:

  1. Хорошенько промыть лисички от сора. Чтобы окончательно вымыть из них песок, их следует замочить в холодной воде хотя бы на полчаса, а затем опять промыть.
  2. Налить ложку масла на сковородку и разогреть его. Переложить сюда лисички и на сильном огне обжарить их. Вся жидкость должна испариться. Мешать часто.
  3. Далее сделать огонь поменьше и добавить мелко нашинкованный лук. Готовить до мягкости.
  4. Налить вино и помешать, снова держать на огне до испарения жидкости.
  5. Рядом в сотейнике разогреть бульон. Переложить в него грибную смесь.
  6. Кипятить на среднем огне около пятнадцати минут.
  7. Листья тимьяна свежие мелко порубить и добавить за пять минут до готовности.
  8. Перелить суп в миску и при помощи погружного блендера перебить все продукты до однородности.
  9. Сливки немного подогреть, влить в суп и перемешать, приправить.
  10. Вернуть в кастрюлю, прогреть на протяжении трех минут, а затем подавать к столу.

Суп-пюре из белых сушеных грибов

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
специй по вкусу
луковиц 1 шт.
сметаны 0,1 л
чеснока 1 зубец
петрушки 10 г
грибов белых сушеных 70 г
картофелин 2 шт.
масла подсолнечного 10 мл
яиц 1 шт.

Понадобится на приготовление – 3 часа.

Сколько калорий – 87.

Как приготовить:

  1. Грибы замочить минимум на два часа, затем промыть.
  2. Мелко порубить лук и обжарить его на масле, добавить сюда грибы и готовить еще пять минут.
  3. Налить сюда литр воды.
  4. Картошку без кожуры измельчить кубиками и добавить к остальным продуктам.
  5. На самом маленьком огне все варить примерно час. Добавить измельченный чеснок.
  6. Затем влить сюда сметану и приправить. Вбить яйцо и быстро его размешать. Добавить петрушку.
  7. Прогреть суп еще десять минут, затем измельчить компоненты блендером, подавать к столу сразу. Украсить можно петрушкой.

Сырный крем-суп с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливок 10% 165 мл
масла оливы 45 мл
масла сливочного 50 г
хлеба белого 50 г
бульона 2 л
сыра твердого 0,3 кг
чеснока 3 зубца
кетчупа 30 г
муки 50 г
грибов 0,2 кг

Понадобится на приготовление – 30 минут.

Сколько калорий – 90.

Как приготовить:

  1. В сливочном масле обжарить муку, часто мешая.
  2. Добавить бульон по частям, не прекращая помешивать.
  3. В соседней сковороде необходимо обжарить нашинкованные соломкой грибы.
  4. Добавить в суп порубленный чеснок и грибы и дать потомиться под крышкой семь минут.
  5. Затем влить сюда сливки, помешать и под крышкой оставить на три минуты.
  6. Крупно натереть сыр и выложить в кастрюлю. Далее добавить кетчуп и помешать, он даст розовый цвет.
  7. Перелить в миску и пюрировать блендером, затем вернуть в кастрюлю, приправить, прогреть, но не кипятить.
  8. Порезать хлеб на кубики и обжарить его на оливковом масле.
  9. Разлить суп по тарелкам и каждому насыпать сверху горячие гренки прямо с маслом. Подавать сразу же.

Как приготовить вкусный томатный крем-суп?

Здесь вы сможете найти рецепт супа из куриных шеек.

Тут можно посмотреть, как готовить легкий и нежный диетический сырный суп.

Грибной крем-суп с плавленым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масла сливочного 15 г
картофеля 0,3 кг
шампиньонов 0,3 кг
специй по вкусу
луковиц 1 шт.
филе куриного 2 шт.

Понадобится на приготовление – 45 минут.

Сколько калорий – 119.

Как приготовить:

  1. Вымыть мясо, поместить его в кастрюлю. Влить сюда примерно полтора литра воды, можно чуть меньше. Поставить вариться на средний огонь на двадцать минут, можно приправить. Пенку, что будет образовываться, нужно снимать ложкой.
  2. Мелко нашинковать очищенный лук.
  3. Шампиньоны очистить от сора и затем порезать пластинами, не слишком тонко.
  4. Картофель без кожуры следует измельчить кубиками.
  5. Достать готовое мясо, дать ему время немного остынуть, а затем порезать на такие же кусочки, как и картошку.
  6. Сливочное масло разогреть в сковородке. В течение пяти минут обжарить в нем лук.
  7. Далее добавить грибы и готовить их, пока не испарится влага. Время от времени мешать. В конце приправить.
  8. Бульон повторно закипятить и переложить сюда картошку. Варить примерно двенадцать минут.
  9. Переложить в кастрюлю грибную массу и готовить еще минут пять.
  10. Сыр плавленый крупно натереть. Чтобы легче это сделать, его нужно подморозить несколько минут в морозилке. Добавить в суп и помешать.
  11. Переместить содержимое кастрюли в миску и пюрировать, затем вернуть в кастрюлю и дополнительно прогреть еще две минуты, добавить кусочки мяса. Отрегулировать вкус специями.
  12. Подавать сразу с зеленью или зеленым луком.

Видео-рецепт супа-пюре с грибами:

Рецепт с шампиньонами и сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
бульона говяжьего 1 л
шампиньонов 0,5 кг
специй по вкусу
масла сливочного 50 г
сливок 0,2 л
луковиц 2 шт.
муки 40 г

Понадобится на приготовление – 40 минут.

Сколько калорий – 58.

Как приготовить:

  1. Нашинковать мелко луковицу, которую затем нужно до золотистости обжарить в сливочном масле.
  2. Грибы проверить на наличие сора, затем измельчить слайсами и добавить к луку. Помешать и готовить минут десять. За это время влага испарится.
  3. Еще немного масла растопить в кастрюле и обжарить в нем указанное количество муки. Мешать нужно активно.
  4. Постепенно влить бульон, не переставая помешивать, а затем сразу переложить грибную смесь.
  5. Влить сливки и при помощи погружного блендера все измельчить в жидкое пюре.
  6. Прогреть еще минуты три, не доводя до кипения, и приправить.
  7. Подавать с целыми жареными пластинками грибов, отложенными заранее.

Как приготовить из замороженных лесных грибов

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
укропа 15 г
масла подсолнечного 20 г
грибов замороженных 650 г
специй по вкусу
картофеля 0,4 кг
сливок 0,5 л
моркови 120 г
лука 50 г

Понадобится на приготовление – 50 минут.

Сколько калорий – 75.

Как приготовить:

  1. Очищенный от шелухи лук следует мелко порубить.
  2. В глубокой сковороде необходимо разогреть масло. Огонь должен быть небольшим. Переложить сюда лук и пассеровать его.
  3. Минуты через четыре добавить в сковороду замороженные грибы. Их не нужно предварительно никак обрабатывать, подразумевается, что все это должно быть сделано еще до заморозки.
  4. Готовить все вместе около десяти минут, мешать нужно постоянно. Затем отставить в сторону.
  5. Порезать на небольшие кубики очищенные морковь и картошку.
  6. Два эти продукта необходимо отварить в воде на протяжении двадцати минут.
  7. Переложить сюда же грибную смесь. Убрать с плиты. Перебить все блендером в жидкую кашицу.
  8. Поставить снова на маленький огонь и дождаться закипания. Мешать постоянно.
  9. После этого влить сливки и приправить. Перемешать и подавать с измельченным укропом, но для вкуса дать настояться перед подачей минут десять.

Хитрости приготовления

Если использовать свежие лесные грибы, например моховики, маслята, белые и т.д., то их перед жаркой нужно обязательно отварить в течение пятнадцати минут в сильно соленой воде. Это устранит все возможные бактерии. Затем грибы промываются, измельчаются и готовятся далее по рецепту. Однако такой подход не касается сыроежек, а также магазинных шампиньонов и вешенок. Они готовятся очень быстро.

Бульон можно брать абсолютно любой. Сливки желательно использовать средней жирности, чтобы они не свернулись. Кипятить их ни в коем случае нельзя, иначе блюдо будет испорчено. Желательно готовить такие супы всего на один раз, иначе позже особая воздушность улетучивается, как и тонкий грибной аромат.

Из специй хорошо подойдет смесь перцев, а также хлопья чили. Последние придают блюду легкий копченый аромат. Также можно дополнять блюда семечками тыквы или подсолнечника, заранее прогретых на сухой сковороде. Подобные необычные компоненты не нужно измельчать в пюре, ими необходимо просто украсить суп при подаче.

Как приготовить суп-пюре с грибами, смотрите на видео ниже:

Чудесный суп-пюре или крем-суп – это нечто изысканное, что может улучшить любые серые будни. Он может иметь столько цветов, столько вариаций, запахов, дополнений – всего и не счесть. Но главное, что он просто очень вкусный и простой.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Суп-пюре со сливками и грибами, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Кольраби 4 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Морковь 1 штука

Картофель 1 штука

Сельдерей 2 стебля

Куриный бульон 3 л

Сливки 35%-ные 100 мл

Соль по вкусу

Красный перец хлопьями ½ чайной ложки

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Пита 1 штука

Растительное масло 6 столовых ложек

Свежие шампиньоны 4 штуки

Суп из белых грибов - рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов супов из белых грибов)

Суп из белых грибов свежих 3.8

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто. ...далее

Добавил: Bestpovar 29.09.2014

Суп грибной из белых грибов 4.0

Самый вкусный и ароматный грибной суп получается, конечно, из белых грибов. Они могут быть как свежие, так и замороженные или сушеные. Классический грибной суп готовится именно так! ...далее

Добавил: Kaviansky 01.06.2018

Суп из белых грибов с вермишелью 4.1

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. ...далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Суп с лесными грибами 5.0

Ни для кого не секрет, что лесные грибы более ароматные, чем их тепличные собратья. Вот и суп из них получится с более насыщенным вкусом и ароматом. Собираем грибы и готовим из них вкусный суп к обеду ...далее

Добавил: Владимир Братиков 03.12.2016

Бабушкин грибной суп 3.6

Любой суп станет королевским, если в него добавить белые грибы. Суп из них будет самым вкусным и наваристым, а бульон — белым и прозрачным. Посмотрите, как приготовить бабушкин грибной суп. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 19.02.2018

Суп-пюре из белых грибов 3.8

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных! ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2013

Лапша с белыми грибами 4.5

Самое простое горячее блюдо, которое можно приготовить — это отварные макаронные изделия. А ведь можно добавить к ним подходящий соус и поджарить или потушить, например, овощей с приправами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.04.2017

Суп грибной белый 3.8

Суп готовится из шампиньонов, хотя можно использовать, например, белые грибы. За счет плавленного сыра суп становится приятного белого цвета. Одним словом, его стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Суп бедного бедняка 3.3

Название этого супа неслучайно, здесь используются самые обычные и ходовые продукты. Соотношение продуктов тоже чисто символическое, каждый ингредиент берется "по одному". ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2014

Грибной суп с мясом 3.5

Наваристый и ароматный суп с грибами и мясом - отличное блюдо к обеду. Готовится он легко и довольно быстро. С приготовлением справится любой начинающий кулинар. Сытный и вкусный, он понравится всем. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Лапша куриная с грибами и тимьяном 5.0

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Cуп из белых грибов с перловкой 3.4

Несколько простых ингредиентов и немного времени – это все, что вам понадобится, чтобы приготовить наваристый и ароматный суп из белых грибов с перловкой, настоящее традиционное русское блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 03.08.2014

Суп из белых грибов со сливками 4.5

Сейчас наряду с классическими рецептами супов можно найти и довольно необычные варианты, такие, как этот суп из белых грибов со сливками, в который мы добавим еще куриные потроха, овощи и горчицу. ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Суп из белых грибов с сыром 3.6

Всего один дополнительный ингредиент - плавленый сыр сделает вкус вашего супа невероятно нежным и благородным. Попробуйте сделать такое потрясающее блюдо и вы увидите, насколько это вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Суп из белых грибов на курином бульоне 4.7

Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. ...далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Суп из белых грибов на мясном бульоне 5.0

Хотите сделать на обед что-то действительно вкусное, тогда я предлагаю вам отличный рецепт приготовления супа из белых грибов на мясном бульоне с ярким насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. ...далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Суп-пюре из белых грибов в блендере 3.3

Поскольку тертые супы в последнее время стали невероятно популярными, хочу предложить вам отличнейшие рецепт супа-пюре из белых грибов в блендере, там более что и грибной сезон уже не за горами. ...далее

Добавил: Dashuta 07.08.2014

Борщ с белыми грибами 3.7

Оцените вкус этого прекрасного борща с белыми грибами по достоинству. Отличное первое блюдо, подойдет для семейного обеда, с легкостью украсит праздничный стол и, будьте уверены, удивит ваших гостей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Суп из белых грибов в горшочке 5.0

Думаете, суп из белых грибов - не то блюдо, которое можно подать гостям? Поверьте, если приготовить его в горшочке по этому рецепту, у него будет не только отличный вкус, но и потрясающий внешний вид. ...далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Грибной суп-пюре из белых грибов

Вашем вниманию — рецепт приготовления грибного супа-пюре из белых грибов! Вкусно, сытно и очень аппетитно, никто не устоит перед этим восхитительным ароматом свежих белых грибов! Рекомендую всем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2017

Суп из свежих белых грибов в мультиварке 3.6

Из белых грибов получается потрясающий суп, неважно, сушеные они или замороженные, а поскольку скоро начнется грибной сезон, не упустите шанс сделать суп из свежих грибов, ведь это невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Суп из сушеных белых грибов 3.9

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Грибная юшка по-закарпатски 5.0

Хочу предложить вам на заметку потрясающее первое блюдо. Невероятно ароматное, наваристое, сытное и вкусное, оно безусловно заслуживает вашего внимания. Так что рекомендую повторить рецепт дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Суп из белых грибов 3.5

Суп из белых грибов — прекрасное первое блюдо для Вербного Воскресенья, да и для любого будничного дня это - отличный суп, простой в приготовлении, но очень вкусный. ...далее

Добавил: Kurzyupa 10.05.2013

Грибная юшка закарпатская 4.5

Простое, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Это традиционное блюдо готовится из белых грибов, которых очень много в закарпатских лесах. ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.04.2014

Грибной суп из белых замороженных грибов 4.4

Грибной суп — это отличная альтернатива мясному бульону. Он не менее сытный, а ещё подходит для времени поста, а потому цены ему нет. Этот рецепт вам точно придётся кстати много раз. Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 28.03.2017

Грибная юшка (суп с грибами)

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить грибную юшку (суп с грибами) — невероятно ароматный суп с двумя видами грибов! Получается он очень вкусным, красивым и насыщенным по вкусу. Попробуйте! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 23.05.2017

Грибной суп-пюре из сушеных грибов 3.9

Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2016

Борщ с фасолью без мяса

Существует немало рецептов диетически и вегетарианских супов. Одним из них является борщ, который готовится на основе отварной фасоли. Потому он получается довольно сытным, но в то же время легким. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 20.05.2017

Грибной суп с лапшой 1.5

Очень вкусный супчик, предназначенный для сытного обеда. Для приготовления супа были использованы белые сушеные грибы, а также готовая домашняя лапша. Получилось непревзойденно хорошо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Суп из сушеных грибов белых 3.4

Вашему вниманию - простой рецепт супа из сушеных грибов белых. Получается очень сытным и насыщенным, и просто неимоверно вкусным! Обязательно попробуйте разнообразить свое обеденное меню! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.10.2014

Сливочный суп с белыми грибами

Разрешите поделиться с вами, как приготовить сливочный суп с белыми грибами. Идеальное блюдо для романтического ужина. Суп не требует к себе много внимания, а получается с невероятно нежным вкусом. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2017

Крем-суп из белых грибов 5.0

Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это - рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали ;) ...далее

Добавил: Kaviansky 14.04.2013

Крем-суп из сушеных грибов

Для меня крем-супы стоят на первом месте, обгоняя обычные бульоны. Люблю их мягкую текстуру и сливочный вкус. Есть также вегетарианские варианты, которые подходят для постных дней и специальных диет. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.07.2017

Суп из замороженных белых грибов 4.1

Если вы любите "тихую охоту", вам наверняка попались в корзину и белые грибы. Заморозили? Значит сегодня сварим отличный ароматный грибной суп. Варится такой суп очень быстро, буквально за полчаса. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2017

Суп из белых грибов сушеных 4.4

Белый гриб - король грибов и рецептов его приготовления бесчисленное количество. Нельзя не приготовить суп из белых грибов сушеных в домашних условиях. Такое блюдо понравится даже детям. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2014

Щи с грибами и фасолью 4.3

Щи с грибами и фасолью - необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.09.2013

Суп-лапша с курицей и белыми грибами 5.0

Сегодня я расскажу Вам, как сварить суп-лапшу. Некоторые нюансы приготовления сделают Ваш суп ароматнейшим и насыщенным! Такой суп и на праздничный стол подать не стыдно! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.10.2018


Смотрите также