Тофу как приготовить


Блюда с тофу: 187 рецептов что приготовить с тофу

Микс Олимп «Белая Дача» 130 г

Тофу 200 г

Мука для темпуры 150 г

Огурцы 2 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Красный лук 1 штука

Базилик 60 г

Лимон 1 штука

Соевый соус 20 мл

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Кунжутное масло 50 мл

Кунжут 1 столовая ложка

Смесь «Пять перцев» по вкусу

Перец чили хлопьями по вкусу

Апельсины 1 штука

Растительное масло 10 мл

Кукурузный крахмал 40 г

Масло для фритюра 700 мл

Основные блюда с тофу, 46 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лапша рамен 250 г

Овощной бульон 1 л

Чеснок 2 зубчика

Цукини 2 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Лук-порей 2 стебля

Свежие шампиньоны 15 штук

Бобовые проростки ¼ стакана

Стручковый зеленый горошек 14 штук

Тофу 1 кусок

Соль 1 чайная ложка

Сахар 2 чайные ложки

Легкий соевый соус 2 столовые ложки

Кунжутное масло 2 чайные ложки

Зеленый лук 4 стебля

Рецепты с тофу - рецепты с фото на Повар.ру (47 рецептов тофу)

Мисо суп 4.6

Мисо суп - традиционное блюдо японской кухни, подходящее для здорового питания. В Японии этот суп готовят на завтрак и в течение всего дня. Лёгкий для приготовления рецепт. Состав: даси, мисо, тофу. ...далее

Добавил: Lisiu 30.10.2012

Припущенный тофу 3.8

Припущенный тофу - вкусное вегетарианское блюдо из сыра тофу, которое также можно использовать в качестве гарнира к другим блюдам или даже в качестве закуски. Популярный способ приготовления тофу. ...далее

Добавил: Павел 27.03.2013

Вегетарианские сырники

Если вы вегетарианец, не стоит отказывать себе в любимой пище. Приготовить сырники без творога и яиц возможно. Смотрим и запоминаем чудесный рецепт вегетарианских сырников! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2017

Жареный тофу 4.5

Рецепт приготовления простого вегетарианского блюда. Тофу является прекрасным источником белка для вегетарианцев. Он также богат кальцием и железом. ...далее

Добавил: Deemmaq 27.07.2010

Шашлык из тофу с соусом из кинзы 4.2

Шашлык из тофу — отличный вариант, для тех, кто отказался от мяса. Тофу сочетается с любимыми специями, богат белком и хорошо насыщает. Предлагаю свой вариант приготовления шашлыка из тофу. ...далее

Добавил: Koch 20.12.2019

Тофу с овощами 3.2

Рецепт тофу с овощами по-тайски - простое приготовление вегетарианского блюда из тофу и овощей в тайском стиле. ...далее

Добавил: Tourist 15.03.2011

Суп с шиитаке и тофу 3.7

Суп с шиитаке и тофу готовится очень просто и быстро. Его можно подать на легкий обед. Летом я кушаю его и на ужин. Кстати, советую есть супы всем, кто хочет не напрягаться по поводу фигуры. Вперед! ...далее

Добавил: Vikulia 27.08.2013

Тофу в кляре 4.1

Тофу в кляре по виду напоминает рыбные палочки. Блюдо - сытное, быстро готовится и подходит для вегетарианцев. Это - прекрасная горячая закуска. Тофу панируем и обжариваем на масле. Попробуйте! ...далее

Добавил: Valery 13.12.2013

Намазка из тофу 3.9

Вегетарианцам посвящается. Постная намазка из тофу - это отличная намазка на тосты, соус или добавка к каким-то горячим блюдам. ...далее

Добавил: Mamamaksa 29.04.2014

Тофу по-японски 5.0

Тофу - продукт на основе соевых бобов, который популярен в японской кухне. Предлагаю приготовить тофу с овощами в японском стиле. Готовится блюдо очень просто, но вкус получается очень интересным. Если вы до этого никогда не пробовали тофу, то рекомендую начать именно с этого рецепта. ...далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Роллы с тофу 3.7

Такие роллы с тофу из рисовой бумаги я частенько готовлю на ужин. Блюдо достаточно простое, но выглядит интересно. Сочетание копчёного тофу и соуса получается невероятным! ...далее

Добавил: Катерина 15.06.2019

Паштет из тофу 3.7

Тофу - идеальная основа для паштета. У него нейтральный вкус, кремовая консистенция и он богат белком. Раньше я тратила деньги на покупной паштет из тофу, но оказалось, что приготовить его просто. ...далее

Добавил: Катерина 02.06.2019

Пасха без творога 3.0

Предлагаю приготовить шоколадную пасху без творога с орешками и апельсиновой цедрой. Получается вкусное и красивое блюдо для праздничного стола. Готовится пасха на основе тофу. ...далее

Добавил: Катерина 19.04.2019

Протеиновый мусс 4.0

Протеиновый мусс — вкусный и сладкий десерт с повышенным содержанием белка. Он готовится на основе тофу — высокобелкового продукта, шоколаде и изоляте соевого белка. ...далее

Добавил: Катерина 23.08.2019

Вареники с тофу 3.0

Впервые вареники с тофу я попробовала в одном веганском заведении, с тех пор загорелась идеей научиться готовить их самостоятельно. Блюдо идеально подойдёт для сытного обеда или ужина. ...далее

Добавил: Катерина 28.05.2019

Тайские роллы 4.0

Тайские роллы — рулетики из рисовой бумаги с овощной начинкой. Предлагаю свой вариант приготовления — с жареным тофу, рисовой лапшой и арахисовым соусом. ...далее

Добавил: Катерина 12.09.2019

Оладьи из тофу 4.2

Делюсь лучшим рецептом оладий без яиц и молока! Я перепробовала много вариантов, и это самые вкусные, нежные и мягкие оладьи, которые мне довелось приготовить. ...далее

Добавил: Катерина 27.10.2019

Ленивые вареники без яиц 4.0

Я не ем продукты животного происхождения, но люблю блюда, где они используются. Поэтому представляю вашему вниманию адаптацию рецепта ленивых вареников из творога. Без яиц, на основе тофу! ...далее

Добавил: Катерина 10.09.2019

Селедка под шубой без селедки 3.7

Селедка под шубой — традиционное блюдо в России на праздники. Неудивительно, что среди тех, кто придерживается растительной диеты, так популярна его адаптация. ...далее

Добавил: Катерина 18.05.2019

Рыбные котлеты без рыбы 5.0

Как приготовить рыбные котлеты без рыбы? Используйте тофу, морские водоросли и щепотку чёрного перца. Этот рецепт особенно популярен в веганской кухне, но и всеядным он тоже должен понравиться! ...далее

Добавил: Катерина 01.09.2019

Гадо-гадо 4.2

Гадо-гадо — индонезийский овощной салат с арахисовым соусом. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, я хочу поделиться своим. ...далее

Добавил: Катерина 07.10.2019

Запеканка без творога 3.4

Много лет назад я отказалась от молочных продуктов, но иногда тянет на ранее любимые блюда. В этом рецепте расскажу, как приготовить запеканку без творога. ...далее

Добавил: Катерина 12.07.2019

Тофу на гриле 3.7

Тофу на гриле — ещё один вкусный способ приготовления тофу. Он идеально подходит для добавления в салаты или сэндвичи. ...далее

Добавил: Катерина 08.05.2019

Фунчоза с тофу 4.0

Когда мне не хочется сильно заморачиваться с готовкой, но хочется какое-то полноценное блюдо, я всегда готовлю фунчозу с тофу и овощами. Это блюдо идеально подходит на обед или ужин. ...далее

Добавил: Катерина 29.05.2019

Постные ватрушки 3.7

Постные ватрушки - это адаптация классических ватрушек с творогом, но без использования яиц и молочных ингредиентов. Рецепт подходит для веганов и постящихся. ...далее

Добавил: Катерина 24.06.2019

Кулич без глютена 3.0

Аллергия на глютен — не повод лишать себя пасхальных традиций! Поэтому делюсь рецептом, как приготовить кулич без глютена. Вкус получается необычным, но очень интересным! ...далее

Добавил: Катерина 23.04.2019

Запеченный в остром соусе тофу 5.0

Тофу используется нашими хозяйками нечасто. Именно поэтому, купив его в магазине на пробу, многие просто не знают, что с ним делать :) Я научу вас готовить запеченный в остром соусе тофу. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2018

Запеканка с киселем 5.0

Представляю вашему вниманию рецепт запеканки из тофу с ягодным киселем. Сочетание — просто шик! Кисленький вкус киселя отлично оттеняет нежную, творожную запеканку. ...далее

Добавил: Катерина 12.11.2019

Котлеты из тофу 5.0

Тофу – полезный соевый продукт с нейтральным вкусом. Из него можно приготовить сотню совершенно разных блюд. Предлагаю вам интересный рецепт котлет из тофу в морском стиле. ...далее

Добавил: Катерина 10.03.2019

Постный "Цезарь" 3.7

Салат "Цезарь", пожалуй, один из самых популярных салатов. Существует множество вариантов его приготовления, но неизменным остаются листья хрустящего салата, сухарики и легкая заправка. ...далее

Добавил: Катерина 11.07.2019

Салат "Мимоза" без яиц 3.7

Это веганская адаптация популярного салата "Мимоза". Без яиц, молочных продуктов и рыбы. На вкус он получается ничуть не хуже традиционной версии. ...далее

Добавил: Катерина 14.05.2019

Тофу в нори 4.2

Тофу в нори — настоящий хит веганской кухни! На вкус получается, как жареная рыбка. Водоросли нори создают тот самый морской вкус, а тофу имитируют необходимую текстуру. Берите рецепт на заметку, он идеально подойдёт для постного или веганского рациона! ...далее

Добавил: Катерина 03.10.2019

Пицца с тофу 4.0

Тофу, пожалуй, один из самых популярных веганских продуктов. У него хорошая пищевая ценность, он хорошо насыщает и подходит для большинства блюд. Делюсь рецептом быстрой пиццы на бездрожжевом тесте. ...далее

Добавил: Катерина 17.12.2019

Карамельный пудинг 4.3

Делюсь рецептом карамельного пудинга из тофу. У него получается нежная, мягкая консистенция и приятный сливочный вкус. Такой десерт подойдет для постного или веганского питания. ...далее

Добавил: Катерина 26.09.2019

Омлет из тофу 5.0

Сегодня предлагаю приготовить омлет из тофу. Рецепт подойдет для веганов, в составе нет яиц и молочных продуктов. Тофу схож по вкусу, пищевой ценности и консистенции с яичным белком. ...далее

Добавил: Катерина 17.11.2019

Маринованный тофу 4.0

Я люблю тофу за его универсальность. Сам по себе он безвкусный, но из него можно приготовить сотню совершено разных блюд. В этом рецепте я расскажу, как приготовить маринованный тофу. ...далее

Добавил: Катерина 30.08.2019

Славу полезного продукта тофу успел снискать несколько тысячелетий назад. Технология обработки и создания молочных батончиков из соевых бобов была выгравирована на камне в гробнице в Северном Китае еще в 220 г. н.э. Так что, несмотря на то, что творог нередко ассоциируется с японской кухней (там он известен всего 1,5 столетия), родом он из Китая, где его употребляют вот уже 20 веков. История изобретения сыра утеряна, однако, по одной китайской легенде, скорее всего, продукт был приготовлен совершенно случайно. Китайский повар, чтобы придать аромат перетертым соевым бобам, насыпал к ним нигари (дословно «горький сок»), и бобы загустели до творожного состояния. Сегодня это самый популярный продукт ежедневного потребления в азиатской, да и мировой кулинарии. Он совершенно не имеет вкуса и аромата, идеально сочетается с любыми ингредиентами, хорош при добавлении в соусы, сливочные пасты, холодные и горячие супы, салаты, каши, к морепродуктам. Среди рецептов с тофу распространены выпечка, торты, десерты, пудинги и мороженое. Как и традиционные молочные продукты, данный творог бывает твердого вида и мягких сортов, это обусловлено высоким или сниженным содержанием белка. В плотном сыре больше полезных протеинов, а мягкий лучше подходит для добавления в супы и каши. Если весь бобовый брикет за раз использовать не удалось, остатки следует сполоснуть и поместить в емкость с водой, это оградит восприимчивую сою от впитывания посторонних запахов. Менять заливку ежедневно и хранить не дольше недели. Кстати, некоторые блюда с тофу получаются вкуснее, если предварительно сыр заморозить (хранить в таком состоянии его можно до пяти месяцев). Он становится более упругим, цвет слегка меняется на карамельный, а вкус обретает сочность, мясистость. Размороженный бобовый творог идеально подходит для жарки.

Рецепты приготовления вкусных, простых и полезных блюд с сыром тофу

Этот продукт никогда не переводится в холодильнике у вегетарианцев. Поклонники азиатской кухни от него тоже без ума. Для тех, кто держит пост и сильно тоскует по молочным продуктам, он станет бесценной находкой. Все это о сыре тофу. Откуда он появился? Из чего и как его производят? Какие блюда с его участием можно приготовить дома? Ответы на эти вопросы читайте в нашей статье.

Ошибочка вышла

Родиной сыра тофу считается Китай. А значит, без глубокомысленной легенды его создания не обошлось. По преданию, тофу случайно придумал алхимик Лю Ан в 164 году. Правда, первоначально он ставил перед собой иную цель — изобрести эликсир вечной жизни для императора. Он смешал в тарелке растертые бобы и морскую соль, после чего благополучно позабыл об эксперименте. Когда же он попробовал створоженную смесь, был приятно удивлен. Пусть волшебного зелья не получилось, зато сыр вышел отменный.

Сегодня, как и прежде, за основу тофу берут соевое молоко, в которое добавляют коагулянт. Это фермент, превращающий молоко в сырный желеобразный сгусток. Такими свойствами наделены уксус, лимонный сок и нигаре — осадок, образующийся после выпаривания морской соли. Творожную массу с коагулянтом подогревают, помещают в формы и выдерживают под прессом несколько часов. Иногда в сыр кладут укроп, чеснок, помидоры, орехи, паприку, водоросли, шпинат и даже сухофрукты.

Твердый, но мягкий

Соевый сыр бывает твердым и мягким. Первый отличается довольно плотной текстурой. Чтобы добиться нужной консистенции, творожную массу помещают в форму, застеленную хлопковым материалом. Лишняя жидкость вытягивается, и тофу становится твердым. Отсюда и название — хлопковый сыр, или момен-госи. Мягкий тофу получают, створаживая соевую массу в шелковой ткани, отчего он приобретает нежную кремообразную текстуру. Этот сыр называют кину-госи, то есть шелковый сыр.

Главная особенность тофу заключается в том, что он легко принимает вкус других ингредиентов. Поэтому вы можете сделать его острым, соленым, кисловатым или с горчинкой. Важную роль здесь играют приправы. Твердый тофу добавляют в салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда, супы, пасту. А еще его можно жарить во фритюре.

Мягкий тофу подходит для крем-супов, соусов для горячих блюд, фруктовых десертов. Из него получаются необыкновенно вкусные пудинги, чизкейки, запеканки, густые коктейли и смузи. В качестве самостоятельного десерта мягкий тофу тоже хорош. Достаточно дополнить его шоколадным топингом, джемом или кленовым сиропом.

Сыр в пестрых тонах

А теперь переходим к самим рецептам. Начать предлагаем с жареного тофу с овощами. Этот легкий, но сытный салат на скорую руку могут позволить себе даже те, кто строго следит за фигурой.

Ингредиенты:

  • тофу — 200 г
  • помидор — 1 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • авокадо — 1 шт.
  • листья салата — 4–5 шт.
  • паприка, соль, черный перец, кунжут, зелень, лимонный сок — по вкусу
  • оливковое масло для жарки и заправки
  • мука — 2–3 ст. л.

Режем тофу крупными кубиками, обваливаем в смеси из муки и паприки, быстро обжариваем со всех сторон в смазанной маслом сковороде. Выкладываем жареный сыр на бумажные полотенца. Нарезаем огурец полукружьями, помидор — дольками, а мякоть авокадо — кубиком. Застилаем пиалу листьями салата, выкладываем слоями жареный тофу, томат, огурец и авокадо. Сбрызгиваем салат оливковым маслом и лимонным соком, а перед подачей посыпаем нашинкованной зеленью и белым кунжутом.

Японский гречневый хит

Гречневая лапша с грибами и сыром тофу — весьма популярное в Японии блюдо. Приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Необязательно брать именно собу. Рамен, удон или фунчоза тоже подойдут.

Ингредиенты:

  • гречневая лапша — 250 г
  • тофу — 150 г
  • шампиньоны — 200 г
  • репчатый лук — 1 головка
  • зеленый лук — 2–3 пера
  • листья салата — 3–4 шт.
  • тертый корень имбиря — 0,5 ч. л.
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • рыбный соус — 1 ст. л.
  • кукурузное масло для жарки
  • черный перец, молотый чили — по вкусу

Вначале ставим варить лапшу, после чего откидываем ее на дуршлаг. Одновременно обжариваем в кукурузном масле измельченный чеснок с имбирем в течение минуты. Затем высыпаем порубленную кубиками луковицу и пассеруем до прозрачности. Следом отправляем нарезанные пластинами шампиньоны и жарим, пока не выпарится вся жидкость. В последнюю очередь закладываем тофу крупными кубиками. Поскольку соба варится быстро, лучше подготовить все ингредиенты заранее.

Перекладываем в сковороду лапшу, приправляем соевым и рыбным соусом со специями, хорошо все перемешиваем. Готовим блюдо пару минут, накрываем крышкой и даем настояться еще немного. Не забудьте украсить каждую порцию свежим салатом.

Обед по-сычуаньски

В Китае, точнее провинции Сычуань, предпочитают блюда погорячее. Такие, как мапо тофу, или суп с тофу. Как правило, его готовят из свинины. Вы можете взять любое другое мясо или вообще обойтись без него. В этом случае положите побольше моркови, капусты, сельдерея и других овощей. Предлагаем попробовать адаптированный вариант.

Ингредиенты:

  • тофу — 400 г
  • свиная вырезка — 200 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • соус чили — 2 ч. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • куриный бульон — 250 мл
  • кунжутное масло — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль, черный перец, молотый чили — по вкусу
  • зеленый лук для подачи

В небольшой кастрюле с толстым дном разогреваем кунжутное масло с щепоткой чили. Режем полосками свинину и обжариваем со всех сторон до готовности. Далее вливаем соусы — чили и соевый. Добавляем сахар, молотый чили и черный перец. Режем кубиками тофу, высыпаем в кастрюлю и, аккуратно помешивая лопаткой, жарим пару минут. Теперь вливаем теплый бульон, плавно доводим до кипения, выдерживаем на слабом огне еще минуту. Дайте супу напитаться ароматами 10–15 минут. Каждую порцию супа посыпьте рубленым зеленым луком.

Вместо бутерброда с колбасой

Если дежурные сэндвичи поднадоели, сделайте нечто необычное — пестрые тортильи с овощами и тофу. Этот полезный, сытный и сбалансированный перекус можно взять с собой на работу, учебу или прогулку.

Ингредиенты:

  • тофу — 200 г
  • желтый помидор — 2 шт.
  • болгарский перец — 0,5 шт.
  • авокадо — 1 шт.
  • зеленый горошек — 50 г
  • консервированная кукуруза — 50 г
  • листья салата — 7–8 шт.
  • круглые лепешки тортильи — 3 шт.
  • сок лимона для подачи

Режем тофу широкими пластинками, обжариваем в сковороде-гриль без масла с обеих сторон, пока не появятся золотистые полоски. Прорезаем авокадо пополам, удаляем косточку и режем тонкими дольками. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, а сладкий перец — полосками. Закрываем тортильи листьями салата, кладем поджаренный тофу с овощами и авокадо, посыпаем зернами кукурузы и зеленым горошком. Точно так собираем остальные сэндвичи. Перед тем как их подавать, сбрызните начинку лимонным соком.

Хрустящие кубики тофу

Вот еще один вариант интересной закуски — тофу в пряном кисло-сладком соусе. Главная тонкость, которую важно соблюсти, — не передержать сыр на сковороде. Только тогда он получится хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри.

  • тофу —150 г
  • паста чили — 1 ч. л.
  • черный китайский соус — 1 ч. л.
  • соевый соус — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • растительное масло для жарки
  • белый кунжут для подачи

В сухой сковороде смешиваем соевый и китайский соус, пасту чили и сахар. Подогреваем на слабом огне примерно минуту. Затем вливаем растительное масло. Режем кубиками тофу и обжариваем 2–3 минуты, постоянно помешивая лопаткой. Накрываем сковороду крышкой, убираем с огня и даем настояться еще некоторое время. Подавайте кубики тофу горячими, щедро полив кисло-сладким соусом и посыпав белым кунжутом.

Благодаря нейтральному вкусу тофу удачно гармонирует с любыми ингредиентами, будь то мясо, овощи или фрукты. А значит, экспериментировать с разными сочетаниями можно бесконечно. Для вдохновения загляните в рубрику рецептов на сайте «Едим Дома» — там вы найдете массу подходящих идей. А вы сами любите тофу? В каком виде он нравится вам больше всего? Поделитесь любимыми блюдами с его участием в комментариях.

Блюда с мягким тофу: 31 рецепт что приготовить с мягким тофу

Корейский соевый соус 5 мл

Мягкий тофу 150 г

Яйцо куриное 1 штука

Сушеные креветки 1 столовая ложка

Сливочное масло 180 г

Икра креветки 50 г

Имбирь 30 г

Рисовое вино 25 мл

Сахар 2 г

Креветочные панцири 100 г

Зеленый лук 5 стеблей

Куриный бульон 200 мл

Крахмал 120 г

Лук-шалот 4 головки

Шафран щепотка

Чеснок 2 зубчика

Перец чили 2 штуки

Сычуаньский перец 3 г

Анис (бадьян) 1 штука

Листья лайма 5 штук

Как приготовить сыр тофу в домашних условиях. Пошаговая инструкция

Что такое белок? Его можно представить как бусинки, нанизанные на нить, – это аминокислоты. Нашему организму нужно восемь таких бусинок-аминокислот, каждой по 5 штук (триптофан, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, треонин, лизин), для составления полного «колье». А соевые продукты содержат все эти бусинки-аминокислоты! Прекрасная альтернатива мясу, ведь оно плохо усваивается, а соя усваивается на 4 позиции лучше мяса, составляя прочный базис для построения нашего организма. Животные протеины (белки) ухудшают работу почек своими продуктами распада: мочевина, креатинин, мочевая кислота выделяют токсины при усвоении.

Домашний тофу хорош тем, что из соевых бобов получается несколько блюд одновременно. Молоко уходит на сыр, а жмых от него – это отличные соевые котлетки.

Ингредиенты для домашнего тофу

  1. Соевые бобы – стакан 500 мл.
  2. Сок двух лимонов (можно с кожурой через шнековую соковыжималку).
  3. Специи:
  • Зира – 0,5 ч.л.
  • Сухой укроп – 2 ч.л.
  • Сухая петрушка – 2 ч.л.
  • Сухая водоросль ламинария (измельчённая в кофемолке) – 4 ст.л.

Сыр тофу в домашних условиях: пошаговый рецепт

  1. Соевые бобы промываем под краном и заливаем на ночь водой на 3 пальца выше самих бобов. Нужно, чтобы на утро они набухли.
  2. Набухшие бобы промываем, добавляем 500 мл воды и перемешиваем в блендере до однородной массы, как густое пюре. Может понадобиться больше воды, смотрите по состоянию, чтобы блендер не сгорел от чересчур густой массы.
  3. Далее добавляем воды до консистенции молока и ещё раз блендерим (лучше в большой миске погружным блендером, в блендер-чаше может не поместиться).
  4. Получившееся молоко отжимаем через марлю в кастрюлю, доводим до кипения, всё время помешивая, и кипятим 2-3 минуты.
  5. Выключаем наше молоко, добавляем в него сок двух лимонов (предварительно отжатый в соковыжималке). Помешиваем молоко, от сока оно начинает сворачиваться, видно, как отделяется «творог» от водички.
  6. Дадим остыть молоку 30 минут, после через марлю выжимаем получившийся творог.
  7. Укладываем его в пресс, застеленный марлей, чтобы удобно было вытаскивать спрессованный сыр, дадим стечь в течение 35 минут под грузиком. (В качестве пресса использовались подручные средства: металлическое сито поставленное на мисочку, застеленное марлей, в которой находился будущий сыр, на нём стоял «груз» в виде стеклянной банки с водой. Банка отжимала сыр, вода стекала через марлю и сито в мисочку).
  8. Достаём сыр, высыпаем в миску перемешиваем со специями и снова возвращаем в пресс.
  9. Через 2,5 часа сыр можно доставать из пресса, он уже будет готовой формы – приятного аппетита!

Так как это высокобелковый продукт рекомендуем кушать его с зеленью укроп/петрушка или с салатом из зелени и, например, капусты, морковки.

Как вкусно приготовить тофу | Vegetarian.ru

Тофу – это соевый творог, который готовится путём свёртывания соевого молока и прессования полученного творога в твёрдые белые блоки различной мягкости. Тофу едят в Китае уже более 2000 лет. Это уникальный продукт – в нём мало калорий, но он очень питательный из-за большого количества белка. Если вы из числа тех, кто так и остался безразличным к тофу, то скорее всего вы просто не знаете как его готовить. Вот несколько простых советов по приготовлению тофу.

Основы приготовления

Хорошие новости: тофу является одним из самых простых и универсальных продуктов для приготовления! Его мягкий вкус подходит чему угодно, а содержание белка делает его основным продуктом во многих веганских и вегетарианских блюдах.

В магазинах вы встретите несколько разных плотностей тофу. Мягкий тофу отлично подходит для супов, по словам Сьюзан Уэстморленд, кулинарного директора Института Good Housekeeping. «Тофу средней плотности и твёрдый хорошо подходят для жарки, запекания и даже глазирования», – говорит она.

Чтобы превратить этот белый кирпич чистого белка в ужин, полезно знать несколько трюков.

Отожмите тофу. Тофу упакован в воду и очень похож на губку – если вы не отожмёте старую воду, вы не сможете придать тофу новый вкус. Это очень легко, хотя и требует некоторого предварительного планирования.

1. Откройте упаковку твёрдого, упакованного в воду тофу и слейте. Порежьте тофу по ширине ломтиками. Должно получиться 4 – 6 кусочков.

2. Положите ломтики тофу в один слой на бумажные полотенца. Накройте тофу другими бумажными полотенцами и сверху положите любой пресс: консервную банку или кулинарную книгу. Но не кладите слишком тяжелый груз, чтобы не раздавить тофу.

3. Оставьте тофу хотя бы на 30 минут, но лучше на пару часов. Можно оставить его на весь день или ночь, только положите его в холодильник. Если вы торопитесь, надавите на пресс руками, чтобы сократить время до 15 минут.

После этого вы можете приготовить тофу любым способом.

Маринуйте тофу. Без маринования тофу не будет иметь никакого вкуса. Есть много рецептов маринования и многие из них содержат масло. Но лучше всего мариновать без использования масла. В тофу содержится много воды, даже после отжима, а масло и вода не смешиваются. Использование масла в маринаде фактически создаст масляное пятно на тофу, а ароматы не будут впитываться. Поэтому заменяйте масло в маринадах на уксус, соевый соус или цитрусовый сок. Экспериментируйте с рецептами маринадов, чтобы найти свой любимый вкус.

Используйте кукурузный крахмал. Он даст тофу фантастически хрустящую корочку, а также поможет не прилипать к сковороде.

1. Просто посыпьте его кукурузным крахмалом перед обжаркой.

2. Или положите маринованный тофу в большой пакет на молнии. Затем добавьте половину чашки кукурузного крахмала, закройте и хорошо встряхните. Чтобы стряхнуть излишки, встряхните тофу в дуршлаге над раковиной. После обжарьте тофу.

Способы приготовления


Блюдо из тофу может быть абсолютно любым – сладким, пряным, острым. Самое важное для тофу – приправы, которые придают соевому творогу любой вкус и аромат. Тофу можно солить, тушить, запекать, коптить, использовать как начинку для пирогов, фаршированных изделий, вареников и блинов. Можно смешивать с изюмом, сахаром или вареньем, можно делать из него сырники, творожные торты и бутербродные пасты. Его вводят в блюда в количестве 40 − 80% от других продуктов. Покрошите его в соус чили – он будет вкуса чили, смешайте его с какао и сахаром – и он станет сливочной шоколадной начинкой для торта.

Главное правило приготовления тофу – чем дольше он маринуется, тем насыщеннее будет вкус. Так что, если вы хорошо отжали его и оставили мариноваться на несколько часов или на ночь, то ваше блюдо вас порадует. Маринованный тофу может стать как отдельным блюдо, так и ингредиентом для салата,  пасты, рагу, азиатской лапши, супа и т. д. Вот несколько самых распространённых маринадов тофу. 

Маринованный тофу с имбирем

Вам понадобится:

150 г тофу

3 – 4 ст. л. соевого соуса

4 см имбиря, мелко натёртый

1 ст. л. кунжутного или любого другого растительного масла

Рецепт:

1. Смешайте соевый соус, имбирь и тофу. Оставьте на ночь в холодильнике.

2. Обжарьте в масле или потушите с маслом. Готово!

Маринованный тофу с лимонным соком

Вам понадобится:

200 г тофу

1/4 стакана лимонного сока

3 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. любой смеси пряных трав

1/2 ч. л. черного молотого перца

Рецепт:

1. Смешайте лимонный сок, перец, соевый соус, приправы и тофу. Оставьте на ночь мариноваться. Вы также можете попробовать добавить оливковое масло сразу в маринад.

2. Обжарьте в масле или потушите с маслом. Или просто потушите, если масло было уже в маринаде.

Маринованный тофу с кленовым сиропом

Вам понадобится:

275 г тофу, нарезанного кубиками

1/4 стакана воды

2 столовые ложки тамари или соевого соуса

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка кленового сиропа

1/8 чайной ложки острого молотого перца

1 ч. л. кукурузного крахмала

Рецепт:

1. Смешайте воду, соевый соус, уксус, сироп и перец. Добавьте нарезанный кубиками тофу и дайте ему мариноваться, накрыв его в холодильнике не менее 15 минут. Если вы даете ему мариноваться дольше, у него будет более интенсивный аромат.

2. Процедите тофу, но не выбрасывайте жидкость.

3. Тушите тофу в сковороде до золотистого цвета. Можно добавить немного растительного масла.

4. Смешайте жидкость маринада с кукурузным крахмалом. Вылейте соус на сковороду и варите, пока он не загустеет. Затем смешайте готовый соус и тофу.

5. Подавайте по вашему желанию с зеленью, салатами или крупами. Храните остатки в запечатанном контейнере в холодильнике от 4 до 5 дней.

Яна Доценко

Источники: Good housekeeping;

Simple vegan blog

Тофу – 931 вкусный рецепт с фото и пошаговым описанием

Грибной паштет с тофу и свежим базиликом

паштет:
шампиньоны - 1 кг. 150 гр
соус тофу - 180 мл.
майонез (если есть соевый) - 3 ст.л. (или же увеличить количество соуса тофу )
базилик свежий - 25 гр
сухой овощной бульон (если у вас есть хорошего качества, без вредных добавок, иначе заменить сухими приправами типа сладкой паприки, карри, петрушки, какие любите в общем, но не брать сильно много ярко-выраженных специй типа карри, вкус шампиньонов чтобы не заглушать) - 1,5 ч.л.

reddiska
  • 07 апреля 2012, 01:05
Беийинг суп

2 лука
2 зубчика чесока
2 перчика чили
½ корешка галангала (имбирь)
арахисовое масло
200 гр. тофу (я использовала тофу сосиски, тот же тофу только с преправами как кинза, и укроп)

nikiskin
  • 15 ноября 2009, 22:27
Рулетики постные

баклажан крупненький - 2 шт.
сыр соевый тофу - 200 гр
аджика - 100 гр.
специи: соль
перец

olechkache
  • 18 марта 2009, 00:02
" тофу с мясом по японски"

для соуса:
сакэ 50 мл.!
устричный соус 5 ст.л. !
красный мисо 2 ст.л. "red miso"
соевый соус 2 ст.л. "kikkoman"
кунжутное масло 1 ст.л. !

Десерт из тофу с бананами

банан — 1 шт
тофу (мягкий) — 80 г
соевый соус — 1 ч.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
сахар (без горки) — 1 ст.л.
мед - и желанию

Kretsu
  • 08 апреля 2014, 04:04
Хрустящие двойные нуделс

2 полоски (200 гр) нуделс
1 куриное филе (у меня - тофу)
4 зеленый лук
соевый соус, устричный соус
кукурузная мука
вода

wereld
  • 16 февраля 2010, 23:40
Соевый майонез

тофу ( у меня шелковое тофу, очень нежное) 400 гр
соевые сливки 15 мл.
соевое молоко 30 мл. (необязательно, я добавила для количества майонеза, так как если добавить еще сливок, то было бы жирнее)
подсолнечное масло я брала на глаз, потому что загустение майонеза зависит от количества масла (думаю примерно 100 мл. )
горчица 1 ч.л. (можно больше)
лимонный сок 2 ст.л.

reddiska
  • 21 ноября 2010, 20:41
Вегетарианские "сырники" с тофу

манная крупа - 1/2 стак.
молоко соевое - 1 стак. (мне нравится alpro)
тофу мягкий - 200 гр
изюм - 1/2 стак.
кокосовая стружка - 1 уп. (40 гр)
соль - щепотка

Фруктовый коктейль с тофу

тофу мягкий - 150 гр
клубника - 100-150 гр
мед - 1-2 ст.л.
соевый соус - 1-2 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
фруктовый сок (яблочный, апельсиновый или др.) - (можно заменить на минеральную воду)

Kretsu
  • 28 марта 2014, 19:58
Запеканка "нежная рыбка"

макароны (мини фарфале) — 250 гр.
форель (филе) — 200 гр.
креветки (очищенные) — 100 гр.
лук белый — 1 шт
чеснок — 3 зуб.
тофу — 200 гр.

LaCostena
  • 10 марта 2013, 23:31
Мисо-суп с тофу

сыр тофу – 100 гр.
вода – 500 мл.
стружка тунца – 30 гр.
водоросли комбу – 20 гр.
сухие водоросли вакаме, замоченные в воде – 15 гр.
паста мисо (красная или белая) – 3 ст.л.

Рис с тофу на гриле

рис индика gold тк "мистраль" — 1 ст
тофу — 260 г
листья салата — 1 пуч.
оливковое масло —
помидоры — 3 шт
лимонная долька

Persona
  • 15 марта 2016, 14:10
Суп мисо(misoshiru) мой вариант

водросли комбу(laminaria japonica)
рыбные обрезки на бульон.
стружка из тунца сушёная
анчоусы сушёные,размолотые
лук, морковь, чеснок, имбирь.
мисо паста белая(или любая другая).

Что можно приготовить с соевым сыром тофу? Пошаговый рецепт, фото!

Не так давно мы рассматривали соевый сыр тофу. Узнали все о его полезных свойствах, видах, пищевой ценности и составе. Ну а теперь, пришло время познакомиться с этим продуктом как можно ближе.

Тофу невероятно популярен среди приверженцев правильного и здорового питания, а также людей, которые по каким-либо убеждениям или причинам отказались от продуктов животного происхождения.

Данный соевый продукт необычайно питателен и полезен, он поддается жарке, запеканию, варке и даже фритюру. Так как же приготовить сыр тофу вкусно?

Идеальное сочетание с:

  • фасолью;
  • спаржей;
  • брокколи;
  • рисом;
  • яйцом;
  • кунжутом;
  • кокосом;
  • арахисом;
  • рисом;
  • ячменем.

Завтраки с соевым сыром тофу

Банановые сырники

  • Тофу – 300 г
  • Яблоко – 2 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Мука – ½ стакана
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

Приготовление:

  1. Очищаем яблоко и банан от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Далее, нам необходимо смешать тофу, фрукты, разрыхлитель и просеянную муку с помощью блендера до однородной массы.
  3. Тем временем разогреваем сковороду c небольшим количеством масла, формируем сырники и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Сырники из тофу

Что может быть еще вкуснее и полезнее, чем белковый завтрак?

Итак, для веганских сырников нам понадобится:

  • Тофу – 250 г
  • Рисовая мука – 4 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Изюм – 30 г
  • Цедра лимона
  • Кокосовые сливки – 6 столовых ложек
  • Кокосовое масло – 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Первым, что нам нужно сделать, так это измельчить тофу при помощи блендера.
  2. После того, как сыр превратился в однородную массу, к нему необходимо добавить просеянную муку, ванильный и обычный сахар. Тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем в сырную массу изюм и цедру лимона.
  4. Теперь нам остается лишь придать сырникам желаемую форму, слегка обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде с добавлением кокосового или любого другого масла.

Сырники можно жарить без масла, но для этого необходима антипригарная сковорода. В таком случае наше блюдо получается еще более легким. Я уверена, что вам понравятся такой необычный завтрак. Их, можно кушать с любыми добавками: фруктами, шоколадом, джемом или вареньем, а также можно полить разнообразными сиропами.

Питательный смузи из тофу

Этот смузи содержит все необходимые питательные вещества и антиоксиданты, которые придадут вам cил, энергии и хорошее настроение.

Нам понадобится:

  • Черника (замороженная) – 1 стакан
  • Клубника (замороженная) – ½ стакана
  • Банан – 1 шт.
  • Шпинат – 50 г
  • Авокадо – ½ шт.
  • Тофу – 100 г
  • Грецкие орехи – 20 г
  • Конопляное семя – 1 чайная ложка
  • Миндальное молоко – 200 мл
  • Финики – 2 шт.

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
  2. Разлейте по стаканам и украсьте свежим листочком мяты.

Веганский омлет с тофу

Если вы будете использовать шёлковый (мягкий) тофу, то яичница получится еще нежнее. Я использую твёрдый тофу — его консистенция мне больше нравится в данном блюде.

Для приготовления омлета нам понадобится:

  • Твердый тофу — 500 г
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Базилик (свежий) – несколько листьев либо 1 чайная ложка сушеного
  • Куркума – ½ чайной ложки
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки
  • Соль – одна щепотка

По желанию, в омлет также можно добавить немного меленого перца (черный, белый, красный, зеленый), а черная соль – придаст блюду яичный вкус и невероятный аромат.

  1. Для начала, необходимо размять тофу при помощи вилки. Консистенция должна напоминать обычный зернистый творог.
  2. Далее, добавляем в соевый сыр – соль, куркуму и паприку. Тщательно перемешиваем и даем немного настояться.
  3. Тем временем, мелко нарезаем помидоры и болгарский перчик.
  4. На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем ароматный и пряный тофу, добавляем овощи и все вместе перемешиваем.
  5. Обжариваем наше блюдо в течении 10 минут на среднем огне, при этом периодически помешивая.
  6. В конце притрушиваем готовую «яичницу» нашинкованным базиликом и выкладываем на блюдо.
  7. Подавать лучше горячим.

Веганская мини-фриттата

  • Соевый сыр тофу – 500 г
  • Соевое молоко – 100 мл
  • Цуккини – 1 шт.
  • Кукуруза (замороженная) – 150 г
  • Помидоры черри – 200 г
  • Шпинат – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зеленый лук – 2 столовые ложки
  • Куркума – 1 чайная ложка
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Соус песто – 2 столовые ложки

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 180°С.
  2. Тем временем, необходимо в кухонный комбайн или блендер поместить тофу, соевое молоко и куркуму. Все ингредиенты смешиваем до однородной массы.
  3. На сковороде необходимо обжарить измельченный кубиком цуккини, кукурузу, чеснок и зеленый лук.
  4. Спустя 5 минут в овощную смесь добавляем помидоры и шпинат. Перемешиваем и убираем с огня, прежде чем шпинат начнет вянуть.
  5. В большой миске смешиваем перетертый тофу, овощную смесь и соус песто.
  6. Вырезаем из пергаментной бумаги небольшие квадратики 10*10 см, смазываем их маслом и укладываем их в специальную форму для кексов.
  7. Раскладываем получившуюся массу по формочкам и отправляем в духовой шкаф.
  8. Выпекать фриттату необходимо в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

Салаты и легкие закуски с соевым сыром

Тофу по-китайски

Для приготовления салата по китайским мотивам нам понадобится:

  • Тофу — 250 г
  • Перец болгарский— 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Кунжутное масло – 3 столовые ложки
  • Соевый соус – 4 столовые ложки
  • Чеснок – 3 зубчика

Как приготовить китайский салат с тофу:

  1. Нарезаем соевый сыр небольшими кубиками и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.
  2. Тем временем, измельчаем лук (полукольцами) и перец.
  3. После того, как тофу подрумянился, добавляем в него овощи, заправляем соевым соусом и кунжутным маслом. Тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем чеснок и томим блюдо в течении 3-5 минут. Приятного аппетита!

Рецепт салата по-гречески с тофу

Для приготовления греческого салата нам понадобится:

  • Смесь салатных листьев – 100 г
  • Соевый сыр тофу – 100 г
  • Оливки – 10 шт.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки
  • Черный перец – одна щепотка
  • Соль – одна щепотка

Как приготовить греческий салат с тофу:

  1. Нарезаем болгарский перец, помидоры черри, огурец, лук, соевый сыр и измельчаем руками салатный микс.
  2. Смешиваем оливковое масло с солью и лимонным соком и заправляем этой смесью измельченные овощи.
  3. После того, как вы выложили салат на блюдо, необходимо его приправить свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Салат из тофу и помидоров

Для приготовления салата нам понадобится:

  • Тофу (мягкий) – 300 г
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Шисо – 2 листа
  • Сахар – щепотка
  • Кунжутное масло – 1 столовая ложка
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Рисовый уксус – 1 столовая ложка

Как правильно приготовить салат из тофу и помидор?

  1. Первым делом необходимо измельчить зубчик чеснока при помощи ножа и обжарить его до золотистого цвета.
  2. Отдельно смешиваем соевый соус, уксус, сахар и масло.
  3. Нарезаем помидоры и соевый сыр, после чего выкладываем на блюдо. Сверху покрываем листьями шисо, обжаренным чесноком и заправляем салат приготовленным соусом.

Салат из ананаса с соевым сыром

  • Тофу – 300 г
  • Пекинская капуста – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Свежий или консервированный ананас – 300 г
  • Жареный арахис – ½ стакана
  • Сметана – 3 столовые ложки
  • Соль – по вкусу

Как же правильно приготовить салат с ананасом?

  1. Нарезаем соевый сыр мелкими кубиками и перекладываем его в салатник.
  2. Аналогично тофу измельчаем ананас, шинкуем капусту, морковь и добавляем к сыру.
  3. Остается лишь заправить салат. Для этого нам необходимо добавить соль, сметану и измельченный арахис. Тщательно перемешиваем и можно подавать к столу.

Салат из тофу с авокадо

  • Тофу – 300 г
  • Авокадо – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу

Как же правильно приготовить салат из сыра тофу и авокадо?

  1. Нарезаем кубиками авокадо, соевый сыр, помидор, а также перец и отправляем все ингредиенты в салатник.
  2. Выдавливаем чеснок, солим, перчим и заправляем наш салат растительным маслом.
  3. Тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Жареный тофу

Это блюдо необычайно популярно в азиатских странах, а что собственно нам мешает приготовить его у себя дома!? Для этого необходимо лишь небольшая перечень продуктов, желание и немного времени, чтобы данная закуска выглядела как на фото кулинарных журналов и лучших ресторанов мира.

Итак, нам понадобится:

  • Тофу – 300 г
  • Соевый соус – 80 мл
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Жидкий мед – 1 чайная ложка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мука – 1-3 столовые ложки
  • Соль – 1 щепотка
  • Перец и специи – по вкусу

Способ приготовления блюда:

  1. Нарезаем соевый сыр небольшими кусочками и удаляем из него лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца (вымачиваем).
  2. Далее готовим маринад, для этого нам необходимо в соевый соус добавить чеснок, мед, перец и любые другие специи.
  3. Закладываем сыр в соус и оставляем его на 10-15 минут.
  4. После того, как наш сыр пропитался, необходимо достать его аккуратно вилочкой и обвалять в муке.
  5. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (кокосовое, оливковое, соевое и др.), выкладываем в нее тофу и обжариваем его до появления хрустящей корочки.
  6. Выложите сыр на тарелку и сбрызните его соевым соусом, после чего подавайте к столу.

Гарниры с тофу

Фунчоза с овощами и соевым сыром

  • Рисовая лапша (фунчоза) – 100 г
  • Цуккини – 1 шт.
  • Тофу – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соевый соус – 2 чайные ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Корень имбиря – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления фунчозы с соевым сыром тофу:

  1. Отвариваем рисовую лапшу как указано на упаковке, сливаем и промываем холодной водой.
  2. Тем временем, ставим на плиту вок с небольшим количеством масла, нагреваем и обжариваем на нем измельченный чеснок, перец чили и тертый имбирь.
  3. Цуккини и морковь необходимо нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки и добавить в вок. Обжариваем на среднем огне не более 7-10 минут, при этом тщательно перемешивая овощи, чтобы они равномерно пропитались всеми ароматами.
  4. После того, как лапша сварилась – добавляем ее к овощам, а сверху выкладываем нарезанный кубиками тофу. Тушим в таком виде пару минут, после чего заправляем блюдо соевым соусом и оставляем еще на 2-3 минуты.

Соба с овощами и сыром

  • Тофу твердый – 300 г
  • Гречневая лапша Соба –300 г
  • Спаржевая фасоль или верхушки спаржи – 250 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Соус Терияки – 100 мл
  • Кунжут – 1 чайная ложка
  • Кунжутное масло – 1 столовая ложка
  • Зеленый лук – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Как правильно приготовить гречневую лапшу Соба с овощами и сыром тофу?

  1. Для начала, необходимо поставить на плиту кастрюлю с водой в которой будем варить лапшу.
  2. Разрезаем сыр вдоль и обсушиваем от жидкости при помощи бумажного полотенца. После чего, необходимо натереть сыр смесью соли и перца.
  3. Смазываем сковороду-гриль кукурузным маслом (оно не горит), нагреваем и обжариваем тофу со всех сторон, до появления характерного золотистого цвета.
  4. Забрасываем в воду гречневую лапшу и варим, как указано в инструкции на упаковке, и тщательно промываем под холодной водой.

Способ и время приготовления гречневой лапши Соба у каждой фирмы может отличаться, поэтому читайте внимательно этикетки!

  1. После того, как тофу остыл – нарезаем его кубиками.
  2. Ставим на плиту сковороду или вок, добавляем немного масла и обжариваем фасоль или спаржу не более 10 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавляем измельченный болгарский перец и зеленый лук. Томим 2 минуты и снимаем с огня.
  3. В сковороде, где жарились овощи, необходимо нагреть соус терияки, после чего выкладываем в него лапшу. Тщательно перемешиваем (она должна хорошенечко пропитаться).
  4. Готовую лапшу выкладываем на тарелку, добавляем обжаренные овощи и тофу и посыпаем сверху кунжутом. Приятного аппетита!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СОЕВОГО СЫРА ТОФУ!

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РЕДИС: КАК ПРИГОТОВИТЬ САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ СУПЕРФУД?

ТОП-10 СУПЕРПРОДУКТОВ ДЛЯ ИММУНИТЕТА И ЗДОРОВЬЯ!

СПЕЛЬТА: ВСЕ ЗА И ПРОТИВ!

Всегда Ваша Ольга Шерл! Приятного аппетита!

Как приготовить тофу в домашних условиях?

Тофу — сыр, полный белков. Продукт популярен на востоке Азии и многие люди употребляют его вместо мяса. Сыр не сложно приготовить вручную, сложно — достать ингредиенты и найти желание. Готовый продукт продается во многих магазинах.

Вариации тофу

Сыр существует в трех основных формах, различающихся способом приготовления:

Шелковый тофу содержит наибольшее количество жидкости. На первый взгляд, шелковый тофу похож на пудинг. В странах Азии мягкий сыр употребляют в качестве закуски, добавляя лук, перец и морепродукты.

Полотняный тофу содержит влагу, но в меньших количествах. Сыр считается твердым, но по консистенции мягче сухого. Полотняный тофу схож с мясом в структуре, что обуславливает широкое применение при приготовлении кулинарных блюд.

Сухой тофу не содержит влагу, которую удаляют высоким давлением. Сухой продукт схож с обычными твердыми сырами, но при воздействии рассыпается.

Приготовление тофу в домашних условиях

  • В восточноазиатской кухне тофу широко распространен. Неизвестно, когда, где и при каких обстоятельствах появился тофу, но способ приготовления сохранился с давних времен. Создание тофу возможно дома, вручную.
  • Для приготовления сыра используют соевые бобы. Варка и последующая давка продукта приводят к получению молока. Очищенное соевое молоко лежит в основе создания любого вида тофу. В жидкость добавляют коагулянт, способствующий выделению хлопье образных частей, которые отделяют от молока. В зависимости от изготавливаемого сыра, хлопья спрессовывают или просто сохраняют для последующей переработки.
  • Создание сыра возможно в домашних условиях, но осложнено следующими причинами: в магазинах редко встречаются соевые бобы, являющиеся основным компонентом тофу; технология создания сыра обязует строго придерживаться ей. В совокупности эти два фактора говорят, что проще купить готовый продукт. Заняться приготовление тофу следует только в случае наличия ингредиентов, и при большом желании пройти процесс создания сыра вручную.

Изготовление соевого молока

Является первым шагом на пути создания тофу. Сначала килограмм соевых бобов заливают водой, чтобы полностью скрыть их, и оставляют на сутки. Каждые 8-12 часов нужно менять воду. Если бобы дают травянистый привкус, в воде размешивают немного соли.

Набухшие бобы промывают в дуршлаге, затем помещают в мясорубку или блендер. Измельченный продукт заливают тремя литрами воды и настаивают 240 минут, перемешивая смесь каждый час.

Жидкость процеживают, отделяя молоко от бобов. Соевое молоко используется в кулинарии как составной компонент тофу или полезных напитков. Жидкость является заменителем молока для людей с аллергией на лактозу.

Приготовление тофу из молока

Создание тофу требует наличия литра молока. Жидкость доводят до кипения, снимают с огня и выдерживают в горячей посуде несколько минут. Затем в молоко выжимают лимон, помешивая смесь. Когда молоко полностью свернется, его процеживают, отжимая влагу. Для получения твердого сыра смесь спрессовывают.

Создание тофу при помощи соевой муки

Соевые бобы редко встречаются на прилавках. В качестве замены используют муку, которую гораздо проще достать. Стакан муки разводят в стакане воды. В смесь добавляют 400 мл кипятка и тщательно перемешивают. Продукт ставят на огонь, доводят до кипения и варят около четверти часа. В полученный раствор, схожий с соевым молоком, добавляют лимонный сок до полного сворачивания. Далее, аналогично первому способу, массу процеживают, отжимая влагу. При создании твердого сыра необходимо спрессовать массу.

Что такое тофу и как его готовить — Приготовь просто и вкусно!

Рада приветствовать всех в своём блоге «Приготовь просто и вкусно»! Недавно я выкладывала рецепт жареного тофу и мне стало интересно, как же готовят этот соевый продукт, действительно ли он полезен. А в комментариях к той статье читатели удивились, неужели его можно жарить. Вот я и решила рассказать подробнее о тофу и его свойствах.

Что такое тофу?

Продукт, который получается из свежего соевого молока в результате реакции с нигари (или хлористым магнием), в азиатских странах назвали тофу. У нас его называют по-разному: кто-то соевым творогом, кто-то сыром.

Считается, что родиной его стал Китай, а позже тофу распространился в Японии, Корее, Вьетнаме и прочих странах.

Стоит сказать, что существуют несколько типов соевого белка, которые разделяют по цвету, консистенции и, как следствие, назначению:

  • плотный, твёрдый тофу, отдалённо напоминающий «Моцареллу», чаще используется для жарки или запекании на гриле,
  • водянистый, мягкий тофу применяется для супов, рулетов,

  • так называемый «шёлковый» тофу — самый нежный и наполненный влагой соевый белок, который подходит для различных пюре, соусов, а также сладких кремов.

Правда, у нас в магазинах продаётся тофу только двух видов. Один называется «соевый белок» и, скорее можно отнести его к плотному виду, но по вкусу он совсем не похож на правильный тофу, а второй называется, как и положено, по консистенции ближе ко второму типу. И именно его я больше люблю и потому использую в любых блюдах, без разграничений. 😉

Особенность этого соевого продукта в том, что он изначально совершенно не имеет вкуса и запаха, но в процессе приготовления активно вбирает в себя ароматы и вкус продуктов, с которыми тушится, жарится или запекается. Именно благодаря такому свойству, применять тофу можно в бесконечных вариациях различных блюд.

В чем польза тофу

Учитывая растительное происхождение продукта, который большей частью берёт свои полезные свойства от сои, список необходимых организму веществ будет достаточно впечатляющим. Многие вегетарианцы и люди, придерживающиеся здорового питания, активно используют тофу в своём рационе.

Тофу допустимо использовать в постных блюдах

Полезными считаются такие свойства соевого белка:

  • тофу способствует снижению холестерина,
  • легкоусваиваемый белок улучшает общее состояние клеток, регулирует работу пищеварительной системы,
  • укрепляет костную ткань, благодаря наличию кальция,
  • содержащиеся в продукте изофлавоны замедляют процессы старения,
  • наличие в составе тофу железа и селена способствует увеличению физической активности,
  • тофу содержит восемь аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма,
  • соевый белок является источником витаминов группы В, калия, цинка, фосфора, витамина Е.

Однако, не стоит злоупотреблять соевым продуктом. Зафиксированы случаи развития аллергических реакций на тофу, а также возникновения проблем со щитовидной железой. В некоторых случаях тофу может вызывать слабительный эффект.

Так что стоит во всём соблюдать меру, в том числе и с таким полезным продуктом, как тофу. 😉

Как готовить тофу

Обычно он продается в специальном рассоле в вакуумной упаковке. Перед приготовлением тофу вынимают из воды и дают ей немного стечь. Если вы использовали не весь соевый белок, промойте его, и залейте чистой водой. Закрыв крышкой контейнер с тофу, поставьте в холодильник. Дней пять он ещё может храниться — правда, придётся менять воду каждый день.

Интересно

Тофу можно замораживать на срок до полугода. В результате соевый белок станет более упругим, появится карамельный оттенок и вкус немного изменится. Что, впрочем, не помешает использовать его для жарки или применения в салатах, вторых блюдах.

Как я уже писала выше, соевый белок можно и варить, и жарить, и даже готовить из него кремы для торта. Ну,  если вы ищете конкретные рецепты из тофу, то милости прошу: что приготовить из тофу. 😉


By
Published:
Total time: