Тушенка в домашних условиях из конины


Тушенка из конины. Как сделать тушенку из конины в домашних условиях

30.09.2014

Категория Консервирование

Конина является диетическим видом мяса, она обладает высокой пищевой ценностью, содержит много белка, микроэлементов и витаминов при низком содержании холестерина, способствует нормализации пищеварения и улучшает обмен веществ. Поэтому она полезна не только для степных кочевников, но и для всех, кто заботится о своем здоровье, особенно для спортсменов при высоких объемах физической нагрузки.

В магазинах и на рынках часто продается конская колбаса и тушенка из конины различных производителей. Без сомнения, самым замечательным вкусом обладает самодельная тушенка, приготовленная опытной хозяйкой.

Ингредиенты для приготовления тушенки из конины

Расскажем вкратце о том, как сделать тушенку из конины в домашних условиях. Для этого нам понадобятся:

  • стеклянные банки (хорошо подойдут литровые с закручивающимися крышками)
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • соль
  • конина

Приготовление тушенки из конины своими руками

Впрочем, рецепт мало отличается для разных видов мяса, так что вместо нее для самодельной тушенки из конины можно использовать рецепт, которым готовят говядину или нежирную свинину. Мясо надо тщательно отделить от костей, сухожилий и пленки, нарезать небольшими кубиками и посолить.

Хорошо будет, если оно постоит несколько часов на холоде и даст сок. Банки необходимо стерилизовать традиционным способом или используя микроволновку: налить в банку немного воды, так чтобы только скрыло дно, и поставить на 10 минут на полной мощности микроволновой печи. После этого в каждую банку кладется пара лавровых листочков и десяток горошин перца, а затем, достаточно плотно, кубики мяса. Некоторые хозяйки также добавляют в мясо мелко порезанные петрушку или укроп и овощи: лук, морковь. Банки надо слегка закрутить тщательно промытыми горячей водой крышками. До конца закручивать не надо.

Тушенка своими руками из конины, как правило, готовится на водяной бане. Для этого нужно взять большую кастрюлю, чтобы в нее влезло как можно больше банок, и поставить туда банки с кониной. Затем налить холодной воды примерно на четыре пятых высоты банок, крышки должны оставаться над поверхностью.

Ставим кастрюлю на газ и доводим воду до кипения, после чего тушим конину на медленном огне. Консервированная конина на зиму готовится 6-8 часов, можно даже дольше, если вы хотите, чтобы самодельная тушенка из конины получилась достаточно мягкой и долго хранилась.

Однако не надо забывать, что чем дольше тушится мясо, тем меньше в нем остается полезных веществ, особенно от воздействия высокой температуры страдают витамины. При этом надо периодически доливать в кастрюлю выкипающую воду, а после завершения процесса не забыть плотно закрутить крышки.

Все, тушенка из конины готова! В зимние холода вы сможете использовать ее для приготовления первых блюд или сделать вкусное рагу с овощами.


Тушёнка из конины рецепт с фото, пошаговое приготовление

Если в вашей семье любят оригинальные кушанья, тогда побалуйте своих близких новым и вкусным блюдом. Тушенка из конины не просто вкусная, но еще очень ароматная и нежная!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Мякоть конины900 г.
Лавровый лист6 шт.
Соль2,5 ч. лож.
Чёрный перец-горошек6 шт.
Сало свиное50 г.

Пошаговый рецепт приготовления Тушёнка из конины с фото

А готовится лакомство так:
  1. Промойте сразу мясо, порежьте крупно. Потом отбейте крупные кусочки с каждой стороны.
  2. Далее вам понадобится высокая банка, уложите в нее лавровые листы, черный перец горошком.
  3. Теперь укладывайте плотненько мясо, заполните емкость до верха. Всыпьте сюда же соль, на мяско положите еще лавровый листик, а также измельченное сало.
  4. Накройте банку отрезом фольги, переставьте в большую кастрюлю, влейте в нее воду, отправьте все в духовку, тушите кушанье при 180 градусах 6 часов. Потом законсервируйте емкость или накройте пластиковой крышкой. Вот и все, домашняя тушенка из конины готова!

Видеорецепт Тушёнка из конины

Куриная тушенка в мультиварке

А еще можно побаловать своих домочадцев вкусной, аппетитной и очень нежной куриной тушенкой приготовленной в мультиварке!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
курица-1 шт.;
соль – по вкусу;
черный перец горошком – по вкусу;
лавровый лист – по вкусу.

А готовится кушанье так:

  1. Подготовьте курицу, промойте, просушите с помощью бумажного полотенца.
  2. Потом с тушки снимите кожицу, отделите мясо от кости, порежьте его кусочками.
  3. Переложите мясные кусочки в чашу, поставьте в рабочий режим раздел «Тушение», таймер установите на четыре часа. Влейте обязательно в чашу с мясом немного воды.
  4. За час до сигнала посыпьте кушанье специями, посолите, добавьте лавровый лист. Вот и все, скоро очень вкусная, домашняя куриная тушенка будет готова!

Приятного Вам аппетита!

Рецепты закусок и рецепты с тушенкой из конины для праздничного стола

Рецепты закусок для детского стола на день рождения всегда актуальны! Да и просто увлечь детей домашней кулинарией помогут, например, рецепты с паштетами.

Настоящим вкусным украшением праздничного застолья станет закуска по рецепту из паштета. Она готовится из апельсинового желе и паштета из куриной печени. Кроме того, детям станет невероятно интересно поучаствовать в приготовлении праздничного салата с оригинальным названием «Конь в пальто». Этот рецепт с тушенкой из конины потребует от взрослых и детей аккуратности, но подарит массу самых приятных впечатлений!

Следует отметить, что оба предлагаемых рецепта придуманы шеф-поварами, а потому отличаются не только запоминающимся вкусом, но и настоящим высшим пилотажем кулинарного оформления и украшения блюд.

Компоненты для блюда:

Паштет из куриной печени Le Паштэ – одна банка

Апельсин – одна штука

Желатин – 5 грамма

Сахар – 5 грамма

Лук фри – 2 грамма

Цветы – три штуки

Зелень – 2 грамма (проростки гороха, салат «Фризе»)

Соус из брусники – 10 грамм

Брусника – 3 грамма

Крем Бальзамик – 1 грамм

Соус «Песто» – 1 грамм

Технология приготовления:

Растворите в воде желатин.

Выжмите сок из апельсина, смешайте с сахаром и доведите до кипения, влив в эту же емкость желатин. Затем данную смесь вылейте в силиконовую формочку с таким расчетом, чтобы примерно половина формочки оставалась еще свободной для паштета. Поместите для застывания в холодильник на 30 минут.

Как только желе застынет, оставшуюся пустоту заполните паштетом из печени и опять поместите в холодильник. На этот раз – на пару часов. Как только застынет, выложите блюдо на тарелку.

Украсьте соусами из брусники и «Песто», луком фри, цветами с зеленью и кремом Бальзамик. К желе с паштетом можно подать багет либо белый хлеб.

Компоненты для блюда:

Конина тушеная Войсковой Спецрезерв – одна банка

Морковка – 50 гр.

Огурец свежий – 80 гр.

Зеленый горошек – 20 гр.

Каперсы – 5 гр.

Яблоко – 30 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Картошка – 50 гр.

Укроп – 2 гр.

Майонез – 60 гр.

Технология приготовления:

Очистите от кожицы огурцы, морковку и яблоко.

Сделайте из морковки и огурцов не менее 8-10 длинных широких ленточек. Морковные ленты на четыре минуты поместите в кипяток, а затем сразу же – в холодную воду, чтобы ленты сохранили эластичность.

Из морковных и огуречных срезов сделайте основу для салата по технологии плетения циновок или тканей.

Возьмите кофейную чашку и всю внутреннюю ее часть уложите слоем пищевой пленки, а поверх нее – огуречно-морковную сетку так, чтобы ее края свисали по краям формы.

Конину тушеную Войсковой Спецрезерв с огурцами, яблоками, отварными яйцами мелко нарежьте и аккуратно перемешайте с добавлением майонеза. Этот салат выложите на сетку из лент огурцов и моркови, подвернув к салату края «циновки» из овощей.

Теперь готовый салат аккуратно выньте из кофейной чашки и переверните вверх «циновкой». Снимите пищевую пленку.

Блюдо украсьте картофелем пай, зеленью, пищевыми цветами, луком фри, соусом «Песто» и бальзамиком.

Как видите, рецепт с тушенкой из конины вполне претендует на то, чтобы также, как и закуска из паштета, завоевать восхищение родных и близких. Дети, которые помогут Вам, обязательно полюбят готовить!

Рецепты с тушенкой из конины – вкуснейшая шурпа быстро и просто | Мужской кулинарный сайт

Рецепты с тушенкой из конины – весьма редкие. Благодаря шеф-поварам традиционный восточный суп шурпа становится доступнее в домашней кулинарии. Стоит попробовать!

Рецепты с тушенкой в России на протяжении многих лет сводились к весьма узкому кругу блюд – супам, картошке и кашам. Однако шеф-повара в десятки раз расширили наши представления о том, что приготовить с этим продуктом. Появились рецепты закусок, выпечки, салатов, в том числе и по рецептам с тушенкой из свинины, рецептам с тушенкой из баранины, говядины, оленины, а также с паштетами, ветчиной, тушеными говяжьими языками.

Но рецепты с тушенкой из конины интригуют тем, что с этим мясом исстари готовят в Средней Азии и, вообще, на Востоке. За исключением плова и выпечки эти блюда редко оказываются на столах россиян. Конское мясо же для шурпы и других блюд купить даже сегодня крайне трудно, а, вот, мясные консервы с ней в продаже есть. И очень высокого качества!

Шеф-повара для приготовления упомянутого выше восточного супа предложили использовать в качестве ингредиента настоящую армейскую тушенку Войсковой Спецрезерв. Почему именно ее? Все просто: такая тушенка по ГОСТ традиционно отличается исключительной натуральностью (в том числе и в плане специй), минимумом жира и, главное, – крупнокусковым мясом. Именно мясо крупными кусками и требуется для шурпы, да и, вообще, говорит, о добросовестности изготовителя.

Сам же по себе рецепт шурпы с тушеной кониной – простой и быстрый. Он под силу даже тем, кто мало сталкивался с кулинарным делом. А уж для хозяек такое блюдо будет простейшим.

Компоненты:

Конина тушеная Войсковой Спецрезерв – одна банка 525 гр.

Морковка – 40 гр.

Картофель – 80 гр.

Чеснок – 10 гр.

Репчатый лук белый – 40 гр.

Помидор – 60 гр.

Кинза, укроп, петрушка – 5 гр.

Болгарский перец – 50 гр.

Соль, перец – по 2 гр.

Технология приготовления:

Переложите содержимое банки конины тушеной Войсковой Спецрезерв в сотейник, добавьте воды и варите около семи минут.

За это время хорошо вымойте овощи, почистите их и очень крупно нарежьте. Мелкую картошку, например, можно совсем не резать.

Картошку, морковку и лук выложите в бульон и варите до их размягчения, после чего погрузите в сотейник помидоры и болгарский перец. Теперь варите на слабом огне до окончательной готовности, не допуская сильного кипения.

Когда суп будет почти готов, всыпьте в варочную емкость крупно порубленный чеснок с зеленью и горошком черного перца и (по желанию) один лавровый лист.

Суп подается на стол в глубокой тарелке либо в азиатской суповой чашке и украшается свежей зеленью.

Отдельно можно подать лепешку, испеченную в тандыре.

Из описания приготовления первого блюда Вы видите, что приготовить с тушеным мясом вкуснейшее горячее угощение можно за считанные минуты. Подобным образом легко готовятся и многие другие блюда.

Приятного аппетита!

Как приготовить тушенку из конины, в домашних условиях?

Также как из говядины, свинины, курицы, утки, баранины, рецепт можно использовать один и тот же, варить надо подольше на медленном огне.

<a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/meat/konina/" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/meat/konina/</a> <a rel="nofollow" href="http://wap.rbbw.borda.ru/?1-14-40-00000135-000-0-0" target="_blank">http://wap.rbbw.borda.ru/?1-14-40-00000135-000-0-0</a> <a rel="nofollow" href="http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID:11&ie=Windows-1251&q=тушенка&cx=000497074908464454040:fl4hyimttjs&sa=Найти" target="_blank">http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID:11&ie=Windows-1251&q=тушенка&cx=000497074908464454040:fl4hyimttjs&sa=Найти</a>

Мясо - какое есть или какое предпочитаете: птица, свинина, баранина или говядина.. . Ваш выбор. Сколько? - Сколько имеете.. . Приправы: соль перец горошком лаврушка и другое - по вкусу Немного бульона Окромя того нужны банки с закручивающимися крышками и глубокий противень Готовим так: Мясо отделить от костей - это обязательно, лишний жир (немного всё же оставить) и плёнки удалить. Мясо нарезать на красивые аккуратные кусочки (курицу можно не резать, а оставить кусочки такими, какими они остались после отделения от костей) . В глубокой посуде смешать с солью и всеми приправами (по вкусу) - дать постоять. Тем часом из костей и обрезков сварить бульон и процедить. Остудить. Банки простерилизовать. Сложить плотно мясо, стараясь не оставлять пустот. Мясо пустит сок. Если мясо не будет покрыто соком, то долить бульоном. Банки закрыть, закрутить, но не совсем плотно, не до самого конца.. . Эдак, чтоб на полповоротика осталось докрутить… Баночки ставим в глубокий протвень, наливаем воды (в протвень, само собой) , это сооружение ставим в холодную духовку. ТЭк-с, теперь нам надо готовить тушёнку при температуре около 108-110°, как это достичь? Или у вас есть термометр для печи или - как делаю я - врубаем печь на чуток повыше, чем 110°, потому что (как я установила) то, что указано на "панели управления" печкой не соотвтствует её "внутренним данным" (прям как у нас, у людей) . Время готовки продукта зависит напрямую от мяса (для курицы достаточно 1 часа, максимум 1,5), для свинины, телятины и молодого барашка от 1,5 до 2 часов, для говядины не менее 3 часов) - и заметьте! - отсчёт идёт от момента достижения нужной температуры! Если у кого уж совсем дедовская печь, то тоже есть выход (эхма, где наша совковость пропадёт? ) - вы увидите, как мясной сок закипит прямо в банках, вот отсюда и поехали.. . По истечении срока, банки вынуть и сразу же "дозакатать", перевернуть - через 5 минут перевернуть их (пардон! ) "взад", дать остыть: можно есть или хранить (лучше на холоде, то бишь в холодильнике) . Если же собираетесь хранить подольше, то на следующий день - для страховочки - повторите процедуру стерилизации в печке. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/75b51216395b3134c7d9c1aa20fc0f5a_i-81.jpg" >

Дополнение к предыдущему ответу: Баночки в протвине с водой, это называется водяная баня. При таком способе никоим образом нельзя добиться температуры приготовления тушенки выше 100 градусов (температура кипения воды в протвине) . Физику знать надо.

Блюда из конины - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов конины)

Бешбармак по-казахски 4.4

Тонкие лепестки теста, тающие во рту... вкусное и нежное мясо... ароматный бульон с зеленью... вкуснотища! Это все - бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 24.03.2014

Шурпа из конины 3.7

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

Суп из конины 2.5

Из конины можно приготовить не только вкусные домашние колбаски или жаркое, но и ароматный наваристый супчик. Сама недавно узнала рецепт супа из конины, теперь вот спешу поделиться им с вами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 12.04.2017

Стейк из конины 4.6

Для любителей пробовать что-нибудь новенькое предлагаю рецепт приготовления стейка из конины. Аппетитное и очень нежное мясо с минимумом специй и максимумом натурального вкуса. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015

Лагман из конины 3.9

Мне кажется, что конина - сам по себе очень специфический продукт, поэтому и готовить из нее надо что-то интересное. Например, я рекомендую приготовить восточный лагман из конины в домашних условиях! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2014

Котлеты из конины 5.0

Хотите приготовить на ужин вкусные и необычайно сочные котлеты? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится. Котлеты получатся превосходными и очень даже полезными. Побалуйте родных новым блюдом! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.04.2017

Суджук из конины 4.0

Вкусная сыровяленая колбаса из конины, приготовленная в домашних условиях — это одно из блюд, которыми вы сможете удивить своих гостей. Процесс совсем несложный, а вот созревать суджук будет долго. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 14.04.2017

Отбивные из конины 5.0

Если вам посчастливилось купить хороший кусок конины, приготовьте из него отбивные. Времени на приготовление блюда у вас уйдет немного, а необычный вкус и аромат мяса вас приятно удивят. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.04.2017

Конина в духовке 4.0

Вашему вниманию предлагаю традиционное татарское блюдо - конина в духовке! Весьма оригинальное, очень аппетитное и вкусное блюдо, аж слюнки текут! Мотайте на ус рецепт приготовления конины в духовке. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.03.2016

Шашлык из конины 4.5

Хотите чтобы шашлык из конины получился вкусным и сочным? Вам необходимы правильный рецепт и маринад, и хорошее мясо. Друзья и родные будут восхищены вкусом и сочностью приготовленного вами шашлыка. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Борщ из конины 4.5

Густой, ароматный и очень сытный борщ - именно таким он получается на бульоне из конины. Бульон из конины придаст давно знакомому вкусу борща новые нотки и ароматы. А готовится легко и просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.03.2016

Конина в мультиварке 4.5

Предлагаю всем любителям конины попробовать приготовить сочное и аппетитное рагу из конины с овощами: полезно, вкусно и сытно! Смотрите рецепт конины в мультиварке, и обязательно запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.03.2016

Азу из конины по татарски 4.2

Сытное и вкусное блюдо татарской кухни. Приготовьте его хотя бы единожды, и вы будете готовить его еще не раз. Сочное и вкусное мясо с овощами понравится всем, особенно — мужчинам. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2016

Еврейский бешбармак 3.3

Бешбармак - очень популярное блюдо казахской национальной кухни. Этот рецепт немножечко видоизменен, именно поэтому бешбармак в шутку назван еврейским. Блюдо очень стоящее, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2014

Жареная конина на сковороде 3.0

Вкусное и сочное мясо - от такого не откажется ни один мужчина. Готовится довольно быстро, правда маринуется не один час, но ведь это ерунда, не правда ли? Блюдо стоит того, чтобы немножко подождать. ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2016

Казы 3.0

Хотите узнать, что такое казы, и как приготовить казы в домашних условиях? Ну так я вам сейчас расскажу! Это такая домашняя колбаса из конины со специями. Получается весьма необычно и вкусно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.10.2016

Тушёнка из конины 3.7

Хочу поделиться своим опытом и рассказать, как приготовить тушёнку из конины. Это необычный вариант всем знакомого мясного блюда. Но, если всё сделать правильно, вы останетесь довольны результатом. ...далее

Добавил: Юлия Резник 17.09.2016

Гуляш из конины 3.9

Гуляш из конины готовится по такому же рецепту, что и классический венгерский гуляш. Единственное, конина для приготовления гуляша нужна отварная. Конина - диетическое мясо. Выбирайте свежее мясо. ...далее

Добавил: DianaV 10.02.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Бульон из конины 4.8

Вообще бульон из конины в домашних условиях готовится не часто, в наших семьях так точно. Насколько знаю, это блюдо восточных народностей. Довольно оригинально выходит, рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.03.2016

Чужук из конины 4.8

Перед вами - рецепт приготовления чужука из конины. Кто не знаком с таким названием. расскажу, что это такая колбаска домашнего приготовления, которую делают из конины. Очень необычно и вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2016

Бифштекс тартар

Все мясоеды знакомы с таким блюдом, как бифштекст. Это стейк из говядины. И многие знают, что такое тартар: это закуска из сырой рыбы или мяса. А что, если соединить эти блюда в одном? ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Жаркое из конины 4.3

Конина в России - не слишком популярное мясо, но если уж это вкуснейшее мясо попало вам в руки, рекомендую приготовить жаркое из конины. Вкуснее блюда из конины лично я никогда не пробовал. ...далее

Добавил: Vaso 10.03.2013

Конская колбаса казы 3.0

Конская колбаса казы - одно из самых известных блюд из конины. Она очень популярна на востоке. Казы можно съесть как закуску, тонко нарезав, а можно приготовить из нее плов, бесбармак и другие блюда. ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.12.2018

Конина тушеная 5.0

Во многих странах конина считается деликатесом. Кроме того, это мясо нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно полностью раскрыло свой неповторимый и оригинальный вкус. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 03.04.2017

Казылык 4.6

Вкусная конская колбаса - пикантная, ароматная и очень вкусная. Из нее можно делать разные закуски, можете жарить её или запекать. Рецепт приготовления казылыка в домашних условиях — вашему вниманию! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 26.06.2016

Шулюм из кoнины 3.7

Как приготовить кавказский суп шулюм из конины в домашних условиях? Если знать несколько важных "секретов", то процесс уже не будет казаться сложным. По аналогии можно готовить и с другим мясом. ...далее

Добавил: Анна Артеменко 07.08.2017

Колбаса из конины 3.0

Колбаса из конины (или казы) — весьма специфический продукт: у нее своеобразные и запах, и вкус. Но кто хоть раз попробовал домашнюю колбасу из конины, уже не сможет отказаться от нее. Готовим! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 27.04.2017

Рагу из конины 5.0

Конина не очень популярное мясо, а зря! Оно очень легко усваивается и очень полезно для организма. Если вам удалось купить это вкусное мясо, приготовьте из него на обед вкусное рагу с овощами. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.04.2017

Бастурма из конины 4.4

Здесь поделюсь довольно необычным рецептом и расскажу, как приготовить бастурму из конины, вяленое пряное мясо, которое является любимой для многих закуской к пиву и винам. ...далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

Рецепт Макароны с тушенкой из конины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Макароны с тушенкой из конины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 226 кКал 1684 кКал 13.4% 5.9% 745 г
Белки 11.6 г 76 г 15.3% 6.8% 655 г
Жиры 9.3 г 56 г 16.6% 7.3% 602 г
Углеводы 24 г 219 г 11% 4.9% 913 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.4% 1818 г
Вода 14.4 г 2273 г 0.6% 0.3% 15785 г
Зола 1.236 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70.1 мкг 900 мкг 7.8% 3.5% 1284 г
альфа Каротин 291.962 мкг ~
бета Каротин 0.696 мг 5 мг 13.9% 6.2% 718 г
Ликопин 0.084 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 21.618 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.011 мг 1.5 мг 0.7% 0.3% 13636 г
Витамин В2, рибофлавин 0.007 мг 1.8 мг 0.4% 0.2% 25714 г
Витамин В4, холин 0.92 мг 500 мг 0.2% 0.1% 54348 г
Витамин В5, пантотеновая 0.035 мг 5 мг 0.7% 0.3% 14286 г
Витамин В6, пиридоксин 0.03 мг 2 мг 1.5% 0.7% 6667 г
Витамин В9, фолаты 2.305 мкг 400 мкг 0.6% 0.3% 17354 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 0.8% 6000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.071 мг 15 мг 0.5% 0.2% 21127 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.069 мкг 50 мкг 0.1% 72464 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.4% 10909 г
Витамин РР, НЭ 0.1261 мг 20 мг 0.6% 0.3% 15860 г
Ниацин 0.015 мг ~
Бетаин 0.034 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 43.39 мг 2500 мг 1.7% 0.8% 5762 г
Кальций, Ca 17.47 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 5724 г
Магний, Mg 2.5 мг 400 мг 0.6% 0.3% 16000 г
Натрий, Na 419.93 мг 1300 мг 32.3% 14.3% 310 г
Сера, S 6.89 мг 1000 мг 0.7% 0.3% 14514 г
Фосфор, Ph 9.3 мг 800 мг 1.2% 0.5% 8602 г
Хлор, Cl 639.82 мг 2300 мг 27.8% 12.3% 359 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 30.5 мкг ~
Бор, B 15.3 мкг ~
Железо, Fe 0.558 мг 18 мг 3.1% 1.4% 3226 г
Йод, I 0.23 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 65217 г
Кобальт, Co 0.542 мкг 10 мкг 5.4% 2.4% 1845 г
Марганец, Mn 0.045 мг 2 мг 2.3% 1% 4444 г
Медь, Cu 15.83 мкг 1000 мкг 1.6% 0.7% 6317 г
Молибден, Mo 1.176 мкг 70 мкг 1.7% 0.8% 5952 г
Никель, Ni 0.229 мкг ~
Рубидий, Rb 36.3 мкг ~
Селен, Se 0.117 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 47009 г
Фтор, F 2.64 мкг 4000 мкг 0.1% 151515 г
Хром, Cr 0.15 мкг 50 мкг 0.3% 0.1% 33333 г
Цинк, Zn 0.1003 мг 12 мг 0.8% 0.4% 11964 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.128 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.149 г ~
Сахароза 0.798 г ~
Фруктоза 0.138 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.022 г ~
Аргинин* 0.025 г ~
Валин 0.01 г ~
Гистидин* 0.005 г ~
Изолейцин 0.011 г ~
Лейцин 0.015 г ~
Лизин 0.015 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.02 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.01 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.005 г ~
Заменимые аминокислоты 0.051 г ~
Аланин 0.015 г ~
Аспарагиновая кислота 0.025 г ~
Глицин 0.009 г ~
Глутаминовая кислота 0.054 г ~
Пролин 0.008 г ~
Серин 0.008 г ~
Тирозин 0.007 г ~
Цистеин 0.008 г ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.001 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.012 г от 11.2 до 20.6 г 0.1%
18:2 Линолевая 0.011 г ~

Энергетическая ценность Макароны с тушенкой из конины составляет 226 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Казы, шужык и другие блюда из конины | Кухни мира | Кухня

Исторически сложилось так, что кочевые народы очень любили конину. И в наши дни, когда кочевников почти не осталось, для их потомков - казахов, туркменов, монголов, якутов – это мясо по-прежнему является основой стола.

Секрет прост: долгие коды конина была самым доступным мясом в Средней Азии. В наши дни блюда из конины по-прежнему популярны.

Особенности приготовления

Конина – мясо жесткое, поэтому, чем моложе была лошадь, тем ее мясо ценнее. Самое вкусное – мясо 2-3 летних лошадей, а больше всего ценится мясо годовалых жеребят. Чтобы отличить мясо взрослой лошади от жеребенка – смотрите на цвет жира. Чем моложе лошадь, тем светлее у нее жир, у жеребят он почти белый, чуть розоватый, а у взрослых – желтый.

Чтобы смягчить мясо, его обязательно маринуют или коптят, а потом варят. Довольно долго. Тогда оно получается мягкое и вкусное. Немного напоминает говядину, только слаще.

Казы

Фото:mmenu.com

Пожалуй, самый известный деликатес из конины. Готовят его практически все тюркские народы. Казы можно съесть как холодную закуску, а можно приготовить из нее плов, бесбармак и другие блюда. Обычно варят казы поздней осенью. В это время забивают лошадей на зиму, так как после лета и осени они отъелись и нагуляли жирок.

Для казы берется ребро с мясом и полосой жира. Причем целое ребро – от позвоночника до грудины, длиной 60-70 см. Ребра засыпают солью и маринуют в собственном соку 2-3 суток. А потом вымачивают. Только после этого мясо для казы засыпают специями или чесноком и закладывают в тщательно вымытую кишку – карта. Получается изогнутая колбаса казы-карта. Сейчас в казы стали закладывать мясо, срезанное с ребра вместе с жиром. Но бывает, что мясо кладут вместе с ребром, как в классическом варианте.

Каждая хозяйка в Казахстане имеет свой рецепт пряных смесей для казы и бережет его от чужих глаз. Подготовленным мясом набивают промытые кишки. Завязывают концы колбас и варят на медленном огне не меньше 2,5 часов. А потом вывешивают в прохладное место, где казы может храниться довольно долго.

Тушеная конина по-татарски

Фото:globallookpress.com

300 г конины

2 ч. л. сливочного масла

1 луковица

300 г картофеля

Горчица, соль, перец

Шаг 1. Мякоть конины разрезать на небольшие куски.

Шаг 2. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30-40 мин, пока специи не впитаются в мясо.

Шаг 3. Зажарить куски мяса на сильно разогретой сковороде с жиром, после чего переложить в кастрюлю, добавить бульон или кипяток и тушить.

Шаг 4. Отдельно сварить, зажарить или испечь крупные картофелины, сложить в кастрюлю с мясом, добавить овощной соус по-татарски и тушить до готовности.

Бесбармак

Фото:mmenu.com

Название этого блюда переводится как «пять пальцев». Дело в том, что у среднеазиатских народов испокон веков принято было есть руками. И до сих пор некоторые особенно любимые национальные блюда едят так. Бесбармак (или бешбармак) - национальное блюдо многих народов: казахов, узбеков, киргизов, таджиков. Часто конину заменяют бараниной или говядиной.

Бульон

1,5 кг конины

1 луковица

Соль, специи

Тесто

2 стакана муки

0,5 стакана воды

2 яйца

1 ч.л. соли

Соус

1 пиала бульона

2 луковицы

Шаг 1. Мясо промыть и опустить в казан с холодной водой, довести до кипения, огонь убавить и варить, снимая пену, не меньше двух часов.

Шаг 2. Замесить тесто, дать ему постоять 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезать квадратиками по 7-8 см.

Шаг 3. За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавить соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком.

Шаг 4. Сделать соус. В отдельную посуду уложить нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, залить снятым с горячего бульона жиром, плотно закрыть крышкой и томить.

Шаг 5. Тесто опустить в кипящий бульон и варить до готовности. Затем лапшу выложить на плоское блюдо.

Шаг 6. Сверху выложить куски мяса, а на него томленый в жире лук.

Шужык

1 кг конины

1 кг внутреннего жира

3 ст.л. соли

1 ч.л. черного перца

Чеснок – по желанию

Шаг 1. Мясо промыть, натереть солью и выдержать 1-2 дня в прохладном месте при 3-4С.

Шаг 2. Кишки промыть и вымочить в соленой воде.

Шаг 3. Мясо и жир мелко нарезать и перемешать. Добавить чеснок, перец и соль и еще раз перемешать.

Шаг 4. Этой смесью набить кишки, оба конца завязать шпагатом, подвесить на 3-4 часа в прохладном месте.

Шаг 5. Коптить над густым дымом 12-18 часов, потом подсушивать при 12С 2-3 дня.

Шаг 6. После чего варить на медленном огне не менее 2,5 часов.

Конина вяленая

Фото:globallookpress.com

Конская брюшина

Соль

Перец

Шаг 1. Мясо нарезать квадратами в 20 см. Натереть солью, посыпать перцем.

Шаг 2. Поставить для просаливания в темное прохладное место на 7-8 дней.

Шаг 3. Затем нанизать на шпагат и повесить на 2—3 месяца в темное место для вяления.

Конина шпигованная по-киргизски

Фото:mmenu.com

1 кг конины

2 моркови

2 корешка петрушки

1 головка чеснока

1 ст.л. топленого сала

1 луковица

1 соленый огурец

Лавровый лист

мелко нарезанная петрушка

Шаг 1. Конину нашпиговать морковью, кореньями петрушки, чесноком.

Шаг 2. Подготовленные куски перевязать, обжарить до полуготовности.

Шаг 3. На сале обжарить лук, выложить его к мясу, добавить лавровый лист, соленый огурец, нарезанный кубиками. Долить воды и тушить на медленном огне до готовности.

Кыздырма (татарская кухня)

1 кг конины

50 г топленого масла

Соль, перец по вкусу

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и поставить на холод на 3 часа.

Шаг 2. Потом мясо жарить в масле.

Шаг 3. Для долгого хранения кыздырму положить в банку и залить растопленным маслом. Поставить на холод.

Бульон из конины по-якутски

Фото:mmenu.com

1 кг конины

1 ст.л. жира

2 ст.л. муки

1 луковица

Укроп

Соль и перец

Шаг 1. Конину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять всплывшую пену, посолить, довести на среднем огне до готовности.

Шаг 2. Пассеровать лук.

Шаг 3. Готовое мясо выложить на блюдо, бульон процедить и добавить обжаренный лук.

Шаг 4. Взять небольшое количество бульона и слегка остудить, остальную часть бульона поставить на огонь. В остывшем бульоне развести муку без пассеровки.

Шаг 5. Бульон с мукой постепенно ввести в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Положить немного перца, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Шаг 6. Конину разложить на тарелки с овощами, а бульон подать отдельно.


Смотрите также