Запеканка картофельная с печенью в духовке


Картофельная запеканка с печенью - рецепт с фото

Вкусная картофельная запеканка с печенью – это просто! Запеканка имеет достаточно выразительный вкус, несмотря на то, что ее половину составляет картофельное пюре, обогащенное, для большей нежности, яйцом. А твёрдый сыр, в свою очередь, образуют хрустящую корочку на поверхности запеканки.

Такая запеканка – еще один способ вкусного использования печенки. Я использовала говяжью, но сюда отлично подойдет как куриная, так и свиная.

Нежная запеканкочка из простых продуктов – такой рецепт однозначно должен быть у каждой хозяюшки! Если вы любите сочетание картофеля и сыра, то опробуйте запеканку из картофеля с сыром, рецепт которой я публиковала на блоге ранее.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин
  • 400 г печени
  • 2 луковицы
  • 150 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 куриное яйцо
  • 30 г твердого сыра
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Картофель чистим и режем кусочками.
  2. В кастрюльку наливаем воду, вбрасываем картофель и варим до готовности. Сливаем воду и даём картофелю остыть.
  3. Лук чистим, моем и мелко режем.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и вбрасываем лук.
  5. Жарим до золотистого цвета.
  6. Печень тщательно промываем под проточной водой. Пропускаем через мясорубку.
  7. Добавляем печень к луку, жарим помешивая.
  8. Добавляем соль и травы по вкусу.
  9. Вливаем молоко (можно заменить нежирными сливками). Чуть увеличиваем температуру, чтоб жидкость испарилась. Не забываем помешивать. Жарим до полного испарения лишней жидкости, в то же время, стараемся не пересушить печень.
  10. Картофель хорошенько разминаем, как на пюре.
  11. Вбиваем яйцо и добавляем сливочное масло.
  12. Тщательно перемешиваем.
  13. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Выкладываем половину картофельной массы на дно формочки.
  14. Выкладываем слоем печень.
  15. Снова выкладываем картофель.
  16. Трём на терку твёрдый сыр.
  17. Присыпаем сыром нашу запеканку.
  18. Отправляем в духовку при 180 С на 25-30 минут.
  19. Наша картофельная запеканка с печенью готова! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде – угощаемся!
Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с печенкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Запеканка по данному рецепту готовится совсем недолго, так что вы сможете за короткий период времени приготовить настоящую вкуснятину, используя самые обычные ингредиенты, с которыми имеете дело практически каждый день. А все ваши домочадцы будут сыты и очень довольны новеньким блюдом.

1. Возьмите луковицу и морковку, мелко порежьте их, обжарьте, доливая понемногу растительного масла.

2. На следующем этапе возьмите и очистите куриную печень от жёлчных протоков.

3. Отправьте жариться на сковородку, полейте несколькими ложечками растительного масла.

4. Совместите жареную печень, пассерованный лук и морковку, перекрутите все в блендере.

5. Приготовленный фарш посолите, поперчите, вбейте к нему яйцо.

6. Также у вас имеется пюре из картофеля, сваренное из 12 картофелин. В него возьмите и добавьте сливочного масла, охладите и вбейте несколько яиц, всю смесь перемешайте.

7. Форму для запекания вам лучше всего будут смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями.

8. На дно уложите некоторую часть картофельного пюре, разровняйте.

9. Вторым слоем будет печеночный. На него наложите еще один шар картофеля.

10. Сверху при помощи ложки нанесите волны, чтобы не дать картофелю подсохнуть, сбрызните его растительным маслом. Накройте с помощью фольги, поместите в духовку на полчаса.

11. Запеканка готова к употреблению. Теперь вам наверняка стало известно, как приготовить картофельную запеканку с печенкой, чтобы она понравилась абсолютно всем членам семьи.

Запеканка из печени и картофеля

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность
    • Салат Нисуаз
    • Салат Обжорка
    • Салат Оливье
    • Салат Подсолнух
    • Салат рыбный
    • Салат с авокадо
    • Салат с ананасом
    • Салат с ветчиной
    • Салат с гранатом
    • Салат с грибами
    • Салат с колбасой

Запеканка с печенью и картошкой в духовке

Запеканка с печенью и картошкой в духовке – невероятно вкусное блюдо. Это аппетитная закуска для тех, кто ценит важный и полезный ингредиент – печень, а с картофелем вкус получается еще более полноценным. Это один из лучших вариантов порадовать семью питательным обедом или вкусным ужином.

О блюде

Рецепт запеканки из печени и картофеля в духовке относят к универсальным блюдам, в котором хозяйки могут использовать разные ингредиенты – куриную, говяжью или свиную печень. Наиболее удобная в приготовлении – это куриная печень, ее не нужно вымачивать в молоке, а можно сразу делать нарезку.

С остальными продуктами требуется больше времени, нужно снизить специфичный вкус и напитать их сочностью.

Кулинарные способности для этого рецепта необходимы самые стандартные, просто можно действовать по инструкции и в результате получить аппетитное и очень вкусное угощение. Запеканка не относится к блюду быстрого приготовления, но и не требует больше того времени, что занимают простые вторые блюда.

Советы по приготовлению

Для нежного вкуса запеканку из картофеля с печенью готовят в духовке – с добавлением сметаны, сливок или просто заливают пряным бульоном. Многие хозяйки очень любят сырный ингредиент, использует его повсеместно. Чтобы угощение выглядело изысканно, было с хрустящей корочкой, запеканку можно посыпать любимым сыром. В других случаях используют панировочные сухари, которые можно приготовить самостоятельно из черного или белого хлеба. Что важно в рецепте – свежий состав продуктов, правильность приготовления и польза питательного блюда для организма.

  • печень500 гр
  • луковица большая1 шт
  • картофель средний7 шт
  • яйца2 шт
  • бульон200 мл
  • оливковое масло50 мл
  • свежая петрушка по вкусу
  • корица, красный и черный перец, имбирь по вкусу
  • соль по вкусу

Калории: 153.86 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 10.85 г

  • Вначале необходимо помыть и очистить овощи, зелень. Если нужно, то предварительно печень вымачивают в молоке около часа, затем нарезают на крупные кусочки.

  • На сковороду выливают масло, разогревают, затем выкладывают печеночный ингредиент – обжаривают его в течение 10 минут. Далее добавляют луковую нарезку, жарят до того момента, когда лук станет прозрачным.

  • Прожаренные компоненты отправляют в емкость блендера, взбивают на высокой скорости. Должна получиться кашица бурого оттенка.

  • Зелень измельчают, часть высыпают в емкость, разбивают два яйца. Все перемешивают до единой консистенции. Здесь яйца помогают связать все компоненты и придать плотность печеночной смеси

  • На этом этапе понадобятся пряности – их поочередно отправляют в смесь картофельно-печеночной запеканки. Некоторые хозяйки используют уже смешанные пряности в упаковке. После вливают бульон и все перемешивают блендером. Таким образом, смесь для выпекания готова.

  • Картофель нарезают на круглые пластинки шириной от 0,5–1 см. С каждой стороны прожаривают до румяной корочки и выкладывают на промазанный маслом противень.

  • Далее домашний картофель поливают печеночным составом. Посыпают остатками измельченной зелени – это разбавляет сытные ингредиенты и придает больше ароматной свежести.

  • Чтобы картофельная запеканка с печенкой хрустела, ее обильно присыпают сухарями. Панировку используют не всю, так как часть понадобится для украшения блюда.

  • Противень перемещают в духовку на 30 минут, нагретую до 180 градусов. По запаху на кухне можно определить, когда блюдо подходит к моменту полной готовности. Затем противень вынимают из духовки, перемещают на стол, нарезают на порционные куски и раскладывают на тарелки. Сверху посыпают остатками сухарей.


Запеканка с печенью и картошкой в духовке – очень полезное и вкусное блюдо. Невозможно передать словами, насколько начинка сочная, а корочка хрустящая. Мясной бульон хорошо пропитывает блюдо и служит отличной альтернативой сливкам и сметане.

Картофельная запеканка с печенью, рецепт

Откройте любую книгу с кулинарными рецептами, и вы точно найдёте картофельную запеканку и её десятки разновидностей. От мяса до субпродуктов, морепродуктов и овощей. Конечно, это не полный список вкусных, сытных блюд.
Существуют тонкости в технологии приготовления картофельной запеканки с куриной печенью. Корнеплод либо натирают на тёрке, либо тонко нарезают кружкам, либо наш вариант - картофельное пюре. Блюдо, в таком исполнении получается максимально нежным. А вот для пюре, картофель можно просто отварить, очистив его, а можно отваривать в кожуре, а потом размять. Если вы думаете, что нет разницы, вы ошибаетесь. Начинок существует огромное множество. Здесь право выбора за вами. Куриная печень в силу мягкости, дополнит нежный, почти кремовый вкус картофельного пюре, также используем морковь и лук. Запеканку можно приготовить из вчерашнего оставшегося пюре.

Сначала вымоем и выложим в кастрюлю куриную печень. Зальём водой и поставим на огонь вариться.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _2
Отвариваем печёнку на среднем огне до готовности. На это уйдёт примерно 10 минут. После сливаем воду и отставим на время готовую печёнку в сторону.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _3
Картофель, предварительно очищенный и вымытый, нарезаем произвольно и заливаем водой. Ставим на плиту и начинаем варить на среднем огне. После закипания обязательно посолим.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _4
Приступим к подготовке овощей. Лук и морковь после того как очистим, нарезаем по своему усмотрению, но не крупно. Выкладываем нарезанные овощи на сковородку. Добавляем подсолнечное рафинированное масло.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _5
Сковороду с нарезанными овощами ставим на небольшой огонь и обжариваем до мягкого состояния.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _6


Картофель готов и мы сливаем воду из кастрюли.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _7
Далее, добавляем в картофель сливочное масло и разминаем картофель в пюре.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _8
Сразу же после этого вбиваем в кастрюлю с картофелем яйцо и тщательно перемешиваем.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _9
В отдельную посуду (я взяла кастрюлю) выкладываем отваренную куриную печень и обжаренные до мягкости овощи.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _10
Вот здесь нам понадобится блендер. Взбиваем ингредиенты до консистенции паштета.  Можно добавить теплое молоко, совсем немного, несколько ложек. С ним консистенция будет более нежной.

Если нет блендера, перекрутите в мясорубке дважды. Солим и перчим по вкусу.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _11
Берём форму для выпекания и немного смазываем маслом. Выкладываем половину картофельного пюре и разравниваем кулинарной лопаткой или просто ложкой.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _12


На картофельное пюре выкладываем взбитую с овощами печёнку и тоже разравниваем.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _13
А теперь наступает момент фантазии. Можно просто разложить оставшееся пюре сверху и разровнять. А можно так, как сделала я – переложить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить узоры.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _14
Ставим форму с запеканкой в духовку. Заранее мы разогрели её до 185 градусов. И запекаем до образования румяной корочки. Но лучше всего – под гриль на 5-7 минут.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _15
Нежная, вкусная и полезная запеканка из картофеля с печенью готова. Подаем к столу в теплом виде с овощами и соленьями.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _16

Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _033

Картофельная запеканка с печенью и изюмом рецепт – основные блюда. «Еда»

Телячья печень 500 г

Картофель 4 штуки

Лук репчатый 1 штука

Тертый сыр пармезан 100 г

Изюм 20 г

Сливки 33%-ные 500 мл

Петрушка 10 г

Сливочное масло 100 г

Подсолнечное масло 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Запеканка из печени в духовке с картошкой, рисом: рецепты

20 декабря 2017 3649

Такое блюдо приготовить вовсе не сложно. Всего за час можно приготовить его на ужин и наслаждаться не только божественным вкусом, но и пользой. Попробуйте! Запеканка хороша тем, что выглядит как пирог, а значит, детям тоже захочется попробовать новую вкусность. И даже тем, кто недолюбливает печень.

Запеканка из говяжьей печени в духовке с морковью

Ингредиенты Количество
говяжьей печени - 500 г
соли - 5 г
лука - 2 шт.
черного перца - 5 г
моркови - 2 шт.
масла - 20 г
муки - 60 г
сливок - 120 мл
масла растительного - 30 мл
яиц - 2 шт.
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 143 Ккал

Как приготовить:

  1. Печень тщательно вымыть проточной водой, просушить.
  2. После этого нарезать ее небольшими кусочками.
  3. Затем очистить все ломтики от прожилок и пленок.
  4. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и покрошить мелкими кубиками.
  5. Морковь вымыть и очистить, натереть на терке.
  6. В сковородку налить масло и убрать на плиту, прогреть.
  7. Высыпать лук и морковь, тушить их, помешивая, до мягкости.
  8. Смешать корнеплоды с печенью и пропустить массу через мясорубку. Можно также воспользоваться помощью блендера.
  9. В полученный фарш взбить яйца, добавить соль, черный перец и паприку.
  10. Перемешать компоненты, добавить муку, хорошенько соединить. Ввести сливки,  тесто готово.
  11. Форму смазать маслом, вылить туда готовую массу, распределить ее. Запекать пирог 30-35 минут при 180 градусах.

Приготовление блюда из картофеля и куриной печени

  • 550 г куриной печени;
  • 50 мл масла;
  • 2 головки лука;
  • 30 мл сметаны;
  • 1 морковка;
  • 150 г сыра;
  • 1 кг картошки;
  • 1 помидор;
  • 50 мл молока.

Время: 1 час и 10 минут.

Калории: 121.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить от кожуры, ополоснуть ее проточной водой. Нарезать небольшими кусочками, вымыть еще раз от крахмала. Выложить в сотейник, налить необходимое количество воды, посолить. Убрать на плиту и дать закипеть, затем варить до готовности.
  2. С готовых корнеплодов слить воду, размять их в пюре. Налить молоко и еще раз перебить все, чтобы получить более мягкую консистенцию.
  3. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить его острым ножом. С моркови срезать кожуру, ополоснуть плод и натереть. Томат вымыть, нарезать кубиками, удалив плодоножку.
  4. В сковородку налить половину масла и нагреть его. Высыпать лук и обжарить его до румяности вместе с морковью. В соседнюю сковородку налить масло, прокалить его.
  5. Печенку ополоснуть и очистить от жира и пленок, немного измельчить. Выложить в сковородку и готовить около четверти часа. Затем с помощью блендера измельчить до однородного состояния. Смешать с луком, морковью и томатами.
  6. В форму для выпечки выложить половину картошки, распределить ее. Далее выложить печень с овощами, затем остатки картошки. Натереть сыр поверх картофельного слоя, смазать его сметаной.
  7. Запекать до румяности около 20-25 минут при 200 градусах по Цельсию.

Картофельная запеканка с говяжьей печенкой

  • 1 кг картошки;
  • 30 мл масла;
  • 280 г говяжьей печени;
  • 60 г сыра;
  • 50 г масла;
  • 2 кусочка чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 100 г моркови;
  • 60 мл молока;
  • 1 луковица.

Время: 1 час 20 минут.

Калории: 123.

Как приготовить:

  1. Картошку почистить, промыть и измельчить. Выложить в кастрюлю, чтобы отварить до полной готовности.
  2. Печень в это время ополоснуть и очистить. Нарезать небольшими ломтиками.
  3. В небольшой сотейник налить воду, убрать ее на плиту и включить огонь. Дать закипеть и поместить туда печень. Варить около двадцати минут, не забывая удалять пенку. Когда время пройдет, воду слить, печень оставить под крышкой остывать.
  4. Остывшие ломтики натереть на терке или измельчить блендером.
  5. Лук почистить, ополоснуть проточной водой и мелко покрошить. В сковороду налить масло, высыпать лук и тушить его до мягкости. Морковь в это время почистить и натереть, добавить в сковороду. Жарить до мягкости моркови.
  6. Чеснок очистить и пропустить через давку все дольки. Добавить в сковороду вместе с печенью и молоком, хорошо перемешать. Готовить еще около пяти минут, затем приправить по вкусу.
  7. С готовой картошки слить воду, добавить сливочное масло и яйцо. Все перемешать, приправить по вкусу.
  8. Форму смазать маслом и выложить в нее половину картошки. Равномерно распределить и сверху выложить начинку и закрыть все вторым слоем картошки. Сыр натереть и посыпать им почти готовую запеканку.
  9. Убрать в духовой шкаф на 20-25 минут при 190 градусах.

Вторые блюда из говяжьей печени очень питательны.

Как приготовить паштет из куриной печени, можно узнать по ссылке.

Рецепты блюд из свиной печени вы найдете здесь.

Рецепт приготовления с рисом

  • 550 г печени;
  • 10 г масла;
  • 0,1 кг риса;
  • 20 г зелени;
  • 2 моркови;
  • 3 яйца.

Время: 1 час и 25 минут.

Калории: 142.

Как приготовить:

  1. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник. Налить необходимое количество воды, добавить соль и убрать на плиту.
  2. Включить огонь и дать рису закипеть, затем отварить до готовности. Готовые злаки накрыть крышкой и дать им дойти еще на протяжении четверти часа.
  3. После этого остудить его. С моркови срезать кожуру, ополоснуть корнеплоды и натереть их.
  4. Печень промыть, очистить от пленок и прожилок, обсушить.
  5. Нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью блендера. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом. Смешать морковь, зелень, печень, рис, яйца.
  6. Вмешать и специи, довести до однородности все компоненты. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов. В форму выложить всю полученную массу, запекать ее около 40 минут.

Рецепт с грибами

  • 0,5 кг куриной печени;
  • 0,1 кг сыра;
  • 300 г шампиньонов;
  • 4 картошки;
  • 1 луковица;
  • 15 г муки;
  • 100 мл сметаны.

Время: 55 минут.

Калории: 109.

Как приготовить:

  1. Грибы почистить, измельчить их произвольно. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
  2. В сковороду налить растительное масло, прогреть его. Высыпать лук и грибы, обжарить до готовности.
  3. Печень вымыть тщательно, очистить от жира и пленок.
  4. Нарезать небольшими ломтиками. Добавить к грибам и луку, обжаривать минут десять.
  5. Затем всыпать муку и хорошо перемешать. Добавить специи по вкусу и сметану.
  6. Тушить около тридцати минут, не забывая помешивая. Картошку почистить, отварить целыми клубнями. Нарезать небольшими ломтиками, сверху выложить печенку.
  7. Затем выложить вторую половину картошки, равномерно распределяя ее. Сыр натереть сверху и убрать в духовку на десять минут при средней температуре.

Готовим вкусно с гречкой

  • 160 г куриной печени;
  • 1 яйцо;
  • 30 г гречки;
  • 20 г укропа;
  • 30 м молока;
  • 1 морковь.

Время: 1 час 15 минут.

Калории: 75.

Как приготовить:

  1. Гречку изначально тщательно промыть проточной водой.
  2. После этого засыпать в сотейник, залить водой и отварить до готовности. Воду при этом можно посолить по вкусу.
  3. Морковь очистить и натереть, обязательно ополоснув корнеплод.
  4. Укроп вымыть и мелко покрошить острым ножом. Печенку вымыть проточной водой, очистить от прожилок.
  5. Нарезать мелкими кусочками. Добавить к ней сырое яйцо и специи, взбить до однородности.
  6. В полученную массу вмешать гречку, морковь, укроп, молоко и добавить немного соли. Переложить в форму и запекать около тридцати минут при 180 градусах.

Полезные советы

Чтобы разукрасить запеканку, используйте свежую зелень. Это могут быть укроп, петрушка, кинза, базилик и даже мята! Представьте, как будет вкусно и необычно.

Если вы взяли свиную печень, то прожилки нужно удалять в обязательном порядке. Затем продукт нужно вымочить в молоке хотя бы на протяжении пятнадцати минут, но лучше, конечно, убрать на всю ночь в холодильник. Молоко уберет горечь и сделает печень максимально нежной.

Для получения более сладкой запеканки используйте фиолетовый или белый лук. Также можно взять зеленый лук, тогда блюдо получится еще и ярким, очень ароматным.

Чтобы разнообразить вкус блюда, используйте самые разнообразные специи. Не бойтесь экспериментировать с ними. Ведь именно во время экспериментов появляются настоящие шедевры кулинарии.

Для получения более насыщенного вкуса используйте в приготовлении только сливочное масло. Его, конечно, потребуется немного больше, но поверьте, оно точно стоит того. Это слишком вкусно!

На видео — советы по приготовлению вкусной запеканки из печени:

Запеканка из печени сумеет покорить каждого, кто ее попробует. Это блюдо смело можно назвать необычным, вкусным, ароматным и до ужаса аппетитным. Пробуйте вместе с нами, вы точно не пожалеете! Разве что о том, что приготовили слишком мало.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Люблю готовить Рецепт картофельной запеканки с печенью


Картофельную запеканку впервые попробовала совсем недавно, когда была во Владимире. В сетке «Пицца То-То» она подавалась уж очень красиво, в виде квадрата с прямыми стенками, а в середине мясная прослойка плюс соус. Вроде бы то же самое, что картофельное пюре с котлетами, а эффект другой.

Такую запеканку с мясом я готовила, получилось вкусно. А потом решила приготовить запеканку с печенью. И тоже получилось вкусно-вкусно. Я использовала свиную печень, но за неимением ее можно приготовить запеканку с печенью куриной и говяжьей.

 

Очень удачным решением было использовать сыр, посыпав его на печеночную прослойку, великолепное сочетание, так что если в доме нет сыра, а запеканку приготовить хочется, бегите за ним в магазин.

 

Готовиться запеканка в духовке будет, из-за наличия сметаны на ее поверхности будет аппетитная румяная корочка, и нарезать запеканку можно будет прямо в противне, в котором она запекалась

Что понадобится для приготовления картофельной запеканки с печенью:

330 г печени свиной
Одна большая луковица или пара средних
130 г сыра (любого твердого сорта)
850 г картофеля
2,5 ложки сметаны
2 яйца
Растительное масло для промазывания формы и обжарки печени
Соль
Панировочные сухари или отруби

Как приготовить картофельную запеканку с печенью в духовке

Начать процесс приготовления нужно с чистки и отваривания картофеля и обжаривания печени с луком.

 

Как отварить картофель в мультиварке? Я обычно варю на режиме «Суп», у меня по умолчания в Поларис 0517 ставится 1 час. Картофель, если крупный, нарезаю на части, солю воду, ее наливаю по уровню картофеля. И никакого хлопанья крышки, никакого пара, никакой сбежавшей воды, одна тишь да гладь, пока варится картошка.

 

И поэтому, пока варится картофель, можно заняться печенью. Промыть ее и нарезать на куски, очищенный лук тоже порезать. Это можно делать крупными кусками, чтобы время не терять.

 

Налить в чашу мультиварки масло, закинуть печень с луком. И обжарить в течение 15 минут, чуть присолив.
Обжаренную печень с луком измельчить, пропустив либо через мясорубку, либо измельчив кухонным комбайном. Переложить в тарелку:

Когда картофель будет готов, остудить его немного и добавить к нему яйца. Тут же истолочь:

Теперь нужно приступить к формированию нашей запеканки.

 

Для этого форму смазать растительным маслом и присыпать сухарями или отрубями.

 

Картофельную массу разделить на две части. Одну часть выложить на дно, разравнивая лопаткой или руками.

 

На нее выложить начинку печеночную ровным же слоем.
Поверх нее кинуть тертый сыр:


И все это великолепие накрыть вторым слоем картошки. Будет липнуть – смачивать руки в воде.

 

Выровнять и смазать сметанкой:


Поместить форму с запеканкой в духовку на средний уровень, выставив 170-180-200 градусов. Время приготовления примерно 25-30 минут, за это время сметана подрумянится. Так выглядит готовая картофельная запеканка с печенью:


Разрезать ее ножом прямо в форме, осторожно достать порциями и выложить на тарелочки. По желанию украсить:


Вкусно, оригинально, дешево.

 

Рецепты с печенью:

торт из печени

 

 

 

 

 

 

рисовая запеканка с печенью

 

 

 

 

 

 

паштет печеночный в мультиварке

 

 

 

 

 

Запеканка из печени в духовке

 

 

 

 

 

 

Люблю готовить

Рецепт запеканки из печени с картофелем

Вкуснейшая печенка и картошечка, что же может быть лучше! Просто, быстро и без особых хлопот! Нужно отметить, что такую запеканку вы запросто можете подавать и как отдельное основное блюдо, и как легкую закуску или приятное сопровождение к другим блюдам (мясным либо овощным)!

Чтобы приготовить запеканку из печени с картофелем, вам понадобится:

говяжья печень — 300 г
яйца куриные — 6 шт.
картофель — 4 шт.
зеленый лук — 1 пучок
чеснок — 1-2 зубка
сыр (твердый) — 70-100 г
соль/перец/приправы – по вкусу
масло растительное

Как приготовить запеканку из печени с картофелем:

1.Очищаем картофель, промываем и нарезаем его тонкой соломкой. Затем заливаем обычной холодной водой, чтобы из него вышел лишний крахмал.
2. Теперь вымываем говяжью печень, обсушиваем ее и удаляем все протоки и пленки. Далее нарезаем печень на удобные куски и пропускаем их через мясорубку (в конце вы можете измельчить в мясорубке небольшую сырую картофелину, чтобы «извлечь» остатки печени, к тому же, это придаст фаршу больше сочности).
3. Промываем тщательно зеленый лук и нарезаем его колечками. Очищаем чеснок, а затем нарезаем его тонкими пластинками либо просто мелко-мелко измельчаем.
4. Обжариваем на сковородке с предварительно разогретым растительным маслом печеночный фарш до его готовности, при этом необходимо периодически перемешивать и измельчать образующиеся комочки. По окончании обжаривания фарш нужно посолить и при желании поперчить.
5. Сливаем воду, в которой у нас находился картофель, а «соломку» обсушиваем на бумажном полотенце (салфетке). Теперь  берем отдельную сковородку, которую затем можно будет поставить в духовку, разогреваем на ней растительное масло и обжариваем на нем картофель, недолго (около 5 минут), постоянно помешивая. Затем добавляем на сковородку чеснок и зеленый лук (немного присаливаем). Все хорошенько перемешиваем и продолжаем жарить картофель практически до его готовности.
6. Далее добавляем обжаренный печеночный фарш, перемешиваем его с картофелем (и по вкусу добавляем соль и черный перец).
7. Взбиваем в отдельной емкости яйца, присаливаем их, добавляем при желании перец и любимые специи (например, смесь трав для запеканок и омлета). Заливаем яйцами нашу картофельно-печеночную массу. Продолжаем готовить все вместе еще минут 5 на слабом огне. Затем посыпаем содержимое сковородки тертым на крупной терке твердым сыром и отправляем запеканку еще на 5-7 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Если же вы не хотите пользоваться в данном случае духовкой, тогда доводим запеканку до готовности непосредственно на сковороде, просто накрыв ее крышкой (однако тогда у вас не будет такой сырной румяной корочки).

Готовую запеканку аккуратно перекладываем на блюдо и нарезаем на порционные кусочки. Подаем с большим количеством зелени, а также сметаной или томатным соусом.

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Печеночная запеканка в духовке: рецепт с фото

Печеночная запеканка в духовке считается диетическим продуктом. С одной стороны, это полезное мясное блюдо, с другой, его можно приготовить так, чтобы в нем было минимум калорий.

О блюде

Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.

Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.

Советы по приготовлению

Приготовить запеканку из говяжьей печени в духовке можно разными способами. Главное соблюсти несколько простых рекомендаций:

  • чтобы приготовить печеночную запеканку, желательно добавлять рис и его следует предварительно отварить;
  • овощная зажарка из лука и моркови добавит вкуса, но не стоит добавлять туда болгарский перец или томаты, чтобы не испортить вкус;
  • воздушная печеночная запеканка получается, если не добавлять рис, но тщательно взбивать массу;
  • рецепт запеканки из говяжьей или иной печени в духовке не оговаривает количества пряностей или зелени, так что лучше заранее выяснить, сколько примерно отвечает индивидуальному параметру «по вкусу».

Кроме того, если готовить в духовке запеканку из печени, по диетическим рецептам берут минимум масла, не используют майонез или сметану, сливочное масло. Печеночный фарш чаще делают из говяжьего или куриного продукта.

  • печень говяжья500 гр
  • рис80 гр
  • сметана2 ст. л.
  • масло сливочное55 гр
  • яйцо куриное2 шт
  • репчатый лук1 шт
  • морковь1 шт
  • растительное (подсолнечное, оливковое или иное) масло2 ст. л.
  • соль, перец, пряности по вкусу

Калории: 261.85 ккал

Белки: 15.27 г

Жиры: 17.98 г

Углеводы: 15.27 г

  • Рис отваривают 15–20 минут до готовности, выкладывают в сито и дают остыть и стечь полностью, чтобы в духовке ему не нужно было готовиться.

  • Печень полностью размораживают, вырезают прожилки, пленки. Затем нарезают средними кусками и укладывают в чашу блендера.

  • Размалывают до печеночного фарша. Получается жидкая, но однородная субстанция. При желании на этом же этапе кладут чеснок, чтобы он смололся вместе с основной массой.

  • Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжаривают на сковороде. Степень обжарки зависит от личного вкуса, но обычно в такие блюда советуют лишь легкую пассировку.

  • К печеночному фаршу кладут яйца и сметану (либо майонез), добавляют жареные овощи.

  • Перемалывают все продукты до почти однородной смеси. Среди печеночной массы могут встречаться небольшие куски овощей.

  • В миске тщательно перемешивают размолотую массу и отваренный рис.

  • Форму смазывают маслом, туда выливают или выкладывают смесь. Если положить риса больше, чем в рецепте, получится более плотный продукт.

  • На 40 минут форму ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, после чего достают запеканку, кладут сверху остаток масла и дают ему растаять и впитаться.


Печеночная запеканка в духовке может не только разнообразить диетическое меню, но и стать постоянным продуктом на столе. Она полезна и вкусна и если все сделать правильно, то блюдо будет выглядеть на очень достойном уровне.


Смотрите также